Пирожки с рисом и грибами

Цитата сообщения Лилёша

Вкусная домашняя выпечка соберёт за вечерней чашкой чая всю семью. Выпекаем пирожки с рисом и грибами.

молоко — 1 стак.
яйцо куриное (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания пирожков перед отправкой в духовку) — 2 шт.
желток яичный (в тесто) — 1 шт.
сахар (в тесто) — 2 ст. л.
соль (дополнительно потребуется соль для начинки (по вкусу)) — 1 ч. л.
дрожжи (маленький пакет гранулированных дрожжей) — 7 гр.
масло сливочное (растопленное сливочное масло для теста (50 гр.), для добавления в начинку (50 гр.)) — 100 гр.
масло растительное (1 ст. ложка для теста, 4 ст. ложки для пассеровки лука и обжаривания грибов) — 5 ст. л.
мука пшеничная (200 граммовый стакан) — 3 стак.
рис (рис «Янтарь» пропаренный ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
шампиньоны — 6 шт.
лук репчатый — 1 шт.

Ингредиенты для приготовления пирожков.

Добавить в миску молоко (1 стакан), сливочное масло (50 гр.), растительное масло (1 ст. ложку).
Смесь подогреть.

В слегка тёплую смесь добавить яичный желток (1 шт.), яйцо (1 шт.), добавить сахар (2 ст. ложки).

Добавить дрожжи (7 гр. гранулированных дрожжей).

Смесь оставить на 15-20 мин. до роспуска дрожжей.
Затем добавить соль.

Добавить постепенно порциями муку (3 стакана).

Замесить тесто.
Ёмкость с тестом накрыть полотенцем и поставить для подъёма.
Первый подъём произойдет примерно через 60 мин.
Затем тесто нужно обмять и поставить для вторичного подъёма.
Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки для пирожков.

В ёмкость добавить рис «Янтарь» пропаренный (3 ст. ложки) ТМ Мистраль.
Рис промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем ещё раз промыть холодной водой.


Репчатый лук мелко порезать.

Грибы мелко порезать.

Пассеровать лук до лёгкой золотистой корочки.

К пассерованному луку добавить грибы.

Грибы слегка потушить (3-5 мин.).
Затем добавить 50 гр. сливочного масла, смесь хорошо прогреть до расплавления масла.

Луково — грибная смесь готова.

К луково — грибной смеси добавить отварной рис.

Смесь перемешать.
При необходимости добавить соль по вкусу.

Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирожков.

Тесто разделить на равные кусочки.


Сформовать лепешки диаметром 10-11 см.
На середину каждой лепёшки выложить начинку.

Сформовать пирожки.

Пекарский лист или форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить пирожки.
Дать пирожкам расстояться в течение 5-10 мин., затем смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания.
Выпекать до готовности.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

Источник: www.liveinternet.ru

Недавно я готовила дрожжевые пирожки с рисом и грибами — необыкновенно вкусно получилось. Особенно мне понравился рецепт теста для пирожков — это дрожжевое тесто быстрого приготовления. Поэтому подходило оно необыкновенно быстро. А вкусные горячие пирожки с рисом и грибами, которые я с утра испекла, мы взяли с собой на природу и провели замечательный выходной день. Пирожков из такой порции получается примерно полпротивня. Так что, если семейство большое, порцию можно удвоить.

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 ст. молока
• 500 гр. муки
• на кончике ножа соли
• 40 гр. живых дрожжей (можно заменить 1 пакетиком — 16 гр. — сухих)
• 2 ст. л. подсолнечного масла и подсолнечное масло для смазывания противня
• 2 яйца
• 1 ч. л. сахара

 

Для начинки:

• 500-600 гр. грибов (я брала шампиньоны)
• 1/2-2/3 ст. отварного риса, лучше длиннозерного
• соль
• перец черный молотый
• растительное масло
• 1 луковица

 

Приготовление:

1. Отвариваем рис.
2. Грибы чистим, моем и нарезаем средними кусочками.
3. Лук чистим, ополаскиваем, режем не слишком мелко.


4. Грибы солим и обжариваем на подсолнечном масле минут 10. Затем добавляем лук и черный перец, перемешиваем.
5. Грибы тушим, прикрыв крышкой, на небольшом огне до готовности — еще минут 10.
6. Готовые грибы смешиваем с рисом, пробуем. Если нужно, добавляем черный перец и соль по вкусу. Полученную начинку остужаем.
7. Просеиваем муку.
8. Молоко нагреваем так, чтобы оно было теплым. Добавляем соль, сахар, перемешиваем. Дрожжи разминаем и размешиваем с молоком. Если Вы используете сухие дрожжи, просто всыпаем их в молоко и перемешиваем. Оставляем в теплом месте до образования пенной шапочки.


9. 1 яйцо и 1 белок слегка взбиваем вилкой с растительным маслом.
10. Оставшийся желток отдельно смешиваем с 1-2 ст. л. воды, тоже взбиваем вилкой и отставляем в сторону — им мы будем потом смазывать поверхность пирожков.
11. Дрожжи и яйцо с растительным маслом вливаем в муку и замешиваем тесто, добавляя муку по мере надобности так, чтобы тесто к рукам не липло. Тесто скатываем в шар, укладываем в глубокую посуду, прикрываем крышкой или пищевой пленкой, а сверху — полотенечком. Оставляем в теплом месте подходить.
12. Тесто будет готово, когда подойдет и увеличится в объеме раза в 2-3. Такое тесто подходит гораздо быстрее, чем обычное дрожжевое, поэтому долго ждать не понадобится.


13. Как только тесто подошло, раскатываем его толщиной примерно 0,4-0,5 мм. и вырезаем кружочки пирожковой выемкой или поллитровой баночкой. Обрезки собираем в шар и кладем в глубокую посуду, накрыв крышкой, чтобы тесто не сохло. Когда используем все полученные кружочки, раскатываем оставшееся тесто, вырезаем новые кружочки — и так пока не останется маленький кусочек теста. Его скатываем в колобок и раскатываем в форме кружочка.
14. Каждый кружочек берем в руку, чайной ложечкой выкладываем на середину начинку из риса и грибов, соединяем края кружочка и защипываем, как при приготовлении вареников. Защипанный пирожок берем за уголки, растягивая их. Уголки соединяем и скрепляем под защипанным швом пирожка, как и при приготовлении пирожков с яблоками.


15. Пирожки выкладываем швом вниз на смазанный растительным маслом (желательно глубокий) противень. При этом пока мы долепим последний пирожок, первые уже подойдут. Оставляем пирожки подходить еще минут на 5-10.
16. Когда все пирожки подошли, смазываем их поверхность желточком, взбитым с водой, и ставим печься в горячую духовку (200-210º) минут на 20. Готовые пирожки приобретут красивый золотистый цвет.
17. Противень с готовыми пирожками вынимаем из духовки. Даем им остыть минут 10-15, после чего перекладываем их на тарелку.
18. Дрожжевые пирожки с рисом и грибами можно подавать дома к чаю или брать с собой на природу, и уже там выдавать проголодавшемуся семейству по пирожку и по стаканчику горячего чая из термоса.

 

Источник: NashRecept.com

Источник: www.iamcook.ru

Недавно я готовила дрожжевые пирожки с рисом и грибами — необыкновенно вкусно получилось. Особенно мне понравился рецепт теста для пирожков — это дрожжевое тесто быстрого приготовления. Поэтому подходило оно необыкновенно быстро. А вкусные горячие пирожки с рисом и грибами, которые я с утра испекла, мы взяли с собой на природу и провели замечательный выходной день. Пирожков из такой порции получается примерно полпротивня. Так что, если семейство большое, порцию можно удвоить.

 

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 ст. молока
• 500 гр. муки
• на кончике ножа соли
• 40 гр. живых дрожжей (можно заменить 1 пакетиком — 16 гр. — сухих)
• 2 ст. л. подсолнечного масла и подсолнечное масло для смазывания противня
• 2 яйца
• 1 ч. л. сахара

 

Для начинки:

• 500-600 гр. грибов (я брала шампиньоны)
• 1/2-2/3 ст. отварного риса, лучше длиннозерного
• соль
• перец черный молотый
• растительное масло
• 1 луковица

 

Приготовление:

1. Отвариваем рис.
2. Грибы чистим, моем и нарезаем средними кусочками.
3. Лук чистим, ополаскиваем, режем не слишком мелко.
4. Грибы солим и обжариваем на подсолнечном масле минут 10. Затем добавляем лук и черный перец, перемешиваем.
5. Грибы тушим, прикрыв крышкой, на небольшом огне до готовности — еще минут 10.
6. Готовые грибы смешиваем с рисом, пробуем. Если нужно, добавляем черный перец и соль по вкусу. Полученную начинку остужаем.
7. Просеиваем муку.
8. Молоко нагреваем так, чтобы оно было теплым. Добавляем соль, сахар, перемешиваем. Дрожжи разминаем и размешиваем с молоком. Если Вы используете сухие дрожжи, просто всыпаем их в молоко и перемешиваем. Оставляем в теплом месте до образования пенной шапочки.
9. 1 яйцо и 1 белок слегка взбиваем вилкой с растительным маслом.
10. Оставшийся желток отдельно смешиваем с 1-2 ст. л. воды, тоже взбиваем вилкой и отставляем в сторону — им мы будем потом смазывать поверхность пирожков.
11. Дрожжи и яйцо с растительным маслом вливаем в муку и замешиваем тесто, добавляя муку по мере надобности так, чтобы тесто к рукам не липло. Тесто скатываем в шар, укладываем в глубокую посуду, прикрываем крышкой или пищевой пленкой, а сверху — полотенечком. Оставляем в теплом месте подходить.
12. Тесто будет готово, когда подойдет и увеличится в объеме раза в 2-3. Такое тесто подходит гораздо быстрее, чем обычное дрожжевое, поэтому долго ждать не понадобится.
13. Как только тесто подошло, раскатываем его толщиной примерно 0,4-0,5 мм. и вырезаем кружочки пирожковой выемкой или поллитровой баночкой. Обрезки собираем в шар и кладем в глубокую посуду, накрыв крышкой, чтобы тесто не сохло. Когда используем все полученные кружочки, раскатываем оставшееся тесто, вырезаем новые кружочки — и так пока не останется маленький кусочек теста. Его скатываем в колобок и раскатываем в форме кружочка.
14. Каждый кружочек берем в руку, чайной ложечкой выкладываем на середину начинку из риса и грибов, соединяем края кружочка и защипываем, как при приготовлении вареников. Защипанный пирожок берем за уголки, растягивая их. Уголки соединяем и скрепляем под защипанным швом пирожка, как и при приготовлении пирожков с яблоками.
15. Пирожки выкладываем швом вниз на смазанный растительным маслом (желательно глубокий) противень. При этом пока мы долепим последний пирожок, первые уже подойдут. Оставляем пирожки подходить еще минут на 5-10.
16. Когда все пирожки подошли, смазываем их поверхность желточком, взбитым с водой, и ставим печься в горячую духовку (200-210º) минут на 20. Готовые пирожки приобретут красивый золотистый цвет.
17. Противень с готовыми пирожками вынимаем из духовки. Даем им остыть минут 10-15, после чего перекладываем их на тарелку.
18. Дрожжевые пирожки с рисом и грибами можно подавать дома к чаю или брать с собой на природу, и уже там выдавать проголодавшемуся семейству по пирожку и по стаканчику горячего чая из термоса.

 

Источник: NashRecept.com