приготовить пиццу

Старая русская традиция называть пиццей запеченные под майонезом колбасные обрезки подмочила репутацию этого блюда. Постарались и отмороженные кругляши из супермаркетов. А спасать честное имя круглой сироты придется WH. Итак, пицца может и должна состоять из полезных ингредиентов и быть пунктом твоего здорового меню. Осталось выяснить, – как приготовить тесто, соус и начинку для правильного фастфуда.

Правила теста для пиццы:
Из 200 г муки, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. соли получается тесто, которого хватит на пиццу около 30 см диаметром. Испечется она минут за 10.

Используй лучшую муку, что можешь себе позволить. В смысле, наиболее здоровую: из твердых сортов пшеницы, цельнозерновую или другую качественную. Основой для пиццы стремительного приготовления готовы стать лаваш (с толстого придется снять верхушку, а тонкий обрезать в виде круга) или лепешка-тортилья. Чем тоньше корж, тем меньше времени он продержится в духовке, так что начинка должна быть почти готова.

Правила соуса для пиццы:


  • На пиццу диаметром 25–30 см требуется около 3 ст. л. соуса.
  • Намазка не должна быть слишком жидкой – иначе тесто станет влажным, а это фу.
  • Помимо классического томатного соуса увлажнить пиццу можно сочным тушеным луком, соусом песто, хумусом, рикоттой, шпинатом со сливками, овощной икрой.

Правила начинки для пиццы:
Тонкое тесто не выносит, когда сверху наваливают гору продуктов. Пусть начинка будет простой (максимум 4 ингредиента) и выложенной в 1 слой. Не старайся усеять продуктами каждый миллиметр основы и экономно используй сыр.

Чтобы сочные овощи вроде помидоров не размочили корж, чуть потуши их заранее и отожми. Зелень и салатные листья добавляй только перед подачей.

whealth.ru

Начинка пиццы — рецепты в домашних условиях

Я уже писала недавно о том, как приготовить пиццу в духовке. На самом деле тут нет ничего сложного, просто некоторые рецепты начинок остались не охваченными. Вот теперь я поделюсь ими. Но в начале хочу несколько советов рассказать для молодых хозяек, чтобы результат получился действительно вкусный.


  1. Для начинки чаще всего используют мясо курицы или фарш. Можно смешивать несколько сортов варёной или копчёной колбаски. С копчёностями тоже получается вкусной.
  2. Классическая начинка для блюда, которая получается всегда — колбаса, помидоры и сыр.
  3. Основу для пиццы, тонкую лепёшку, нужно обязательно пропитывать майонезом, кетчупом или специально сделанным соусом.
  4. Какая бы ни была у вас начинка, помните, главное — хороший сыр. Не какой-нибудь Беларусский или Российский, а хороший сорт твёрдого сыра, Моцарелла, Пармезан, Гауда или другой. От этого зависит вкус блюда.
  5. Приготовление занимает немного времени, достаточно, чтобы тонкое тесто пропеклось, а сыр сверху расплавился. Не допускайте сухой корочки сверху.
  6. Если начинка с копчёностями, то к ней хорошо подойдут маринованные огурчики или грибочки. Можно добавлять, ананасы, корнишоны, оливки, кукурузу или зелёный горошек. Вкусная начинка получается с морепродуктами.

18

Вкусная начинка для пиццы с колбасой


Проще не бывает, такую вкусность вы сделаете в любой момент, ведь стандартный набор продуктов всегда есть в холодильнике. А для теста всегда найдётся стакан кефира, мука с яйцом. Вкусный, быстрый ужин с таким рецептом вашей семье обеспечен.

Мы будем использовать такие ингредиенты:

  • 200 гр варёной колбасы, я беру Докторскую
  • 200 гр твёрдого сорта сыра
  • 2/3 стакана майонеза, лучше домашнего
  • 1/3 стакана кетчупа, я беру тоже домашний

Как приготовить:

Колбасу режу фрагментами, квадратными или треугольными. Сыр тру на корейской, или обычной тёрке. Смешиваю майонез с кетчупом, хорошо промазываю основу, раскладываю поверх кусочки колбаски, засыпаю сыром. Такая пицца готовится не больше 7 минут.

1Начинка с курицей

Такой рецепт получается всегда. Его даже можно назвать диетическим. А можно немножко по хулиганить с продуктами и специями, создав свой неповторимый вкус.

Мы возьмём:

  • 300 гр отваренной куриной грудки
  • 2 некрупных помидора
  • 1 сладкий толстостенный перец
  • Небольшую морковку
  • Луковица репчатая
  • По желанию базилик

Процесс приготовления:

Курочку режем соломкой. Морковь, лук с перчиком измельчаем. Сыр натираем на некрупной тёрке. Помидоры режем тонкими колечками.

Подготавливаем основу, раскладываем помидоры, сверху кусочки куриной грудки, потом порезанные овощи. Приправляем специями по  желанию. Засыпаем слоем сыра, отправляем выпекаться 10 минут. После посыпаем резанными листиками свежего базилика.

17

С колбасой и сыром

Рецепт быстрого приготовления, на скорую руку, в то же время, вкусный. Но тут многое зависит от колбасы и сыра.

Мы берём такие продукты:

  • 200 гр копчёной колбасы
  • 200 гр сыра Пармезан
  • 2 некрупных помидора
  • По 100 гр кетчупа и майонеза

Как готовить начинку:

Колбасу очищаем, нарезаем тонкими колечками, чтобы просвечивались (я беру сырокопчёную колбасу, получается вкусно). Сыр трём на крупной корейской тёрке. Помидорки режем тонкими кружочками. Делаем соус из кетчупа с майонезом, по желанию добавляем приправы, я подсыпаю прованских травок.

Пропитываем основу соусом, раскладываем колечки колбаски, потом помидоры и сверху припорошим сыром. Выпекается пицца с такой начинкой 10-12 минут.

4Начинка с колбасой и грибами

Этот рецепт люблю делать с шампиньонами, всегда вкусно, очень ароматная выпечка получается, если вы выберите салями. Такой ужин понравится всей семье. Готовится очень просто.

Мы используем:

  • 200 гр колбаски салями
  • 50 гр консервированных шампиньонов
  • 200 гр Моцареллы
  • 50 гр пластиков бекона
  • 100 гр густого томатного соуса
  • Орегано на ваш вкус

Процесс приготовления:

Колбаску режем кружочками, чтобы просвечивались, сыр трём на средней тёрке, делим на две части. Грибочки режем пластинками, как можно тоньше.

На пласт теста густо намазываем соус, посыпаем одной половиной сыра. Сверху на сыр раскладываем колбаску, на неё грибы, всё посыпаем орегано и сыром, второй половиной. Ставим выпекать на 15 минут.

16

Начинка с курицей и свежими грибами, рецепт пошагово в духовке

Моё мнение, это самая лучшая начинка для пиццы, хотя готовится она не слишком быстро. Но очень сытная, сочная, с ней можно поэкспериментировать.

Мы берём такие ингредиенты:

  • 1 охлаждённую куриную грудку
  • 300 гр свежих грибов, любых
  • 2 средних помидора
  • 1 некрупный сладкий перец
  • Репчатый лук
  • 150 гр Пармезана
  • 1/3 стакана нежирного майонеза
  • Соль со специями по усмотрению
  • 2 столовые ложки масла подсолнечника

Приготовление рецепта пошаговое:

  1. Куриную грудку обмываем, нарезаем тонкими брусочками, обжариваем на горячей сковороде, чтобы появилась золотистая корочка. Солим, приправляем специями.
  2. Грибы режем пластиками, лук кубиками, обжариваем всё вместе, пока грибочки не станут мягкими.
  3. Помидоры на несколько секунд опускаем в кипяток, после снимаем с них кожицу, режем кольцами.
  4. Перец освобождаем от семян, нарезаем соломкой.
  5. Сыр протираем на обычной тёрке.
  6. Основу промазываем майонезом.
  7. На майонез раскладываем помидорные колечки.
  8. Следующим слоем идёт куриная грудка.
  9. На неё раскладываем соломку перца.
  10. На перец идут обжаренные с луком грибочки.
  11. Всё завершает слой сыра.
  12. Все ингредиенты у нас были уже подготовлены, поэтому время выпекания займёт всего 15-20 минут.

2Начинка для пиццы Маргарита


Кто же не любит Маргариту, просто и доступно сделать такую вкусняшку. Ещё раз хочу напомнить, чем качественей сыр, тем вкуснее будет, так что не скупитесь.

Мы будем использовать:

  • 3 некрупных помидора
  • Немного оливкового масла
  • 200 гр Моцареллы
  • Соль и базилик по усмотрению

Процесс приготовления:

Помидоры выбираем крепкие, мясистые, режем их кружочками как можно тоньше. Раскладываем на основу, сверху присолим, немного сбрызнем оливковым маслом, разложим листочки базилика. В таком виде отправим на 15 минут в духовку. После вынимаем заготовку, посыпаем натёртой Моцареллой, опять отправляем выпекать, пока сыр не расплавится.

15

С салями, беконом и грибами

Получается довольно сытное блюдо. Но попробовав раз, сложно отказаться съесть ещё кусочек.

Мы возьмём:


  • 120 гр салями
  • 180 гр бекона
  • 100 гр шампиньонов
  • 180 гр Моцареллы
  • 150 гр любого твёрдого сыра
  • 4 столовые ложки томатного кетчупа
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

  1. Смешаем кетчуп, сметану и оливковое масло, немного подогреем их в сотейнике.
  2. Пробуем на вкус, если нужно, подсолим, добавим пряностей.
  3. Промазываем полученным соусом основу.
  4. Сверху посыпаем половину всего твёрдого сыра (предварительно натёртого).
  5. По сыру раскладываем тонко порезанный бекон.
  6. Сверху идёт слой из пластинок шампиньонов.
  7. После раскладываем кружочки салями.
  8. Теперь кубики моцареллы.
  9. Верх присыпаем оставшимся твёрдым сыром. Можно выпекать

 


14С ананасами и куриной грудкой

Такая лепёшка подойдёт даже для романтического ужина при свечах. Сочный, изысканный вкус можно усилить с помощью традиционных приправ, которые используют итальянские повара для приготовления этого блюда.

Мы берём следующие продукты:

  • 1 крупная охлаждённая куриная грудка
  • Баночка консервированных ананасов
  • 150 гр Пармезана
  • Соль и специи по усмотрению
  • Масло оливковое
  • Треть стакана нежирного майонеза

Процесс приготовления:

Грудку нужно обработать термически, чтобы приготовление не затянулось. Мы её шинкуем соломкой, обжариваем, пока не получится красивая корочка.

На тонко раскатанное тесто выкладываем обжаренное куриное мясо, сверху кусочки ананаса, все смазываем майонезом, посыпаем натёртым заранее сыром. Выпекаем не больше 15 минут.

12

Рецепт с маринованными (солёными) огурцами

В этом рецепте хорошо сочетаются домашние маринованные огурчики с копчёной грудкой или салями, можно добавить того, и другого.

Мы возьмём:

  • 200 гр салями, можно заменить копчёным куриным мясом
  • 2 средних маринованных огурчика
  • 2 некрупных помидора
  • 200 гр Пармезана
  • Базилик свежий

Процесс приготовления:

  1. Помидоры опустим на пару секунд в крутой кипяток, снимем с них кожицу, после измельчим в блендере, посолите и приправьте специями на своё усмотрение.
  2. Нанесите эту смесь на основу.
  3. Колбасу покрошите соломкой, выложите на помидоры.
  4. Огурчики порежьте колечками и разложите поверх колбаски.
  5. Поставьте выпекать в духовку минут на 15.
  6. Вытащите пиццу, посыпьте натёртым мелко сыром, поставьте запекаться до расплавления сыра.
  7. После посыпьте зеленью базилика.

13

Рецепт с морепродуктами

Не просто вкусно, а восхитительно. Такая начинка сделает обычный семейный ужин праздничным. Можно взять какой-то один любимый вами дар моря, а можно сделать вкуснейший микс.

Мы приготовим такие продукты:

  • 100 гр мидий
  • 100 гр тигровых креветок
  • 100 гр щупалец осьминога
  • Пол баночки консервированных маслин, без косточек
  • Острый томатный соус
  • 100 гр сыра Гауда
  • 100 гр сыра Пармезан

Процесс приготовления начинки:

Морепродукты отвариваем до готовности в слегка солёной воде. Режем их небольшими фрагментами. Маслины разрезаем пополам вдоль, сыр, каждый по отдельности трём на средней тёрке.

Тонкий пласт теста обмазываем соусом, посыпаем сыром Гауда. Сверху раскладываем морепродукты. Засыпаем слоем Пармезана и выкладываем маслины. Запечь нужно в течение 20-ти минут.

3Овощная начинка

Что делать, если вы не едите мясные продукты, а пиццы хочется? Пожалуйста, сделайте её исключительно с овощами.

Мы берём такие ингредиенты:

Для соуса

  • 2 небольших помидора
  • Средняя морковка
  • Луковица репчатая
  • 100 гр томатного сока
  • Масло постное
  • 0,5 чайной ложечки сахара
  • Соль, специи

Начинка

  • 2 помидора
  • 200 гр брюссельской капусты
  • Стручок сладкого перца
  • 100 гр черешкового сельдерея
  • 100 гр Пармезана

Как приготовить:

Морковь мелко натираем, лук шинкуем, с помидоров снимаем кожицу, измельчаем. На сковороде греем масло, выкладываем лук с морковкой, немножко обжариваем, выкладываем помидоры, заливаем соком. Приправляем солью, специями и сахаром, даём немного потушиться до густоты.

Капусту разбираем на мелкие соцветия, немножко присолим, перемешаем с чайной ложкой оливкового масла. Перец порежем соломкой, сельдерей тонкими пластиками, помидоры кружочками, сыр просто натираем.

Лепёшку намазываем густо соусом, выкладываем  капусту, потом сельдерей с перцем, после помидоры и сыр. Отправляем на 20 минут в духовой шкаф.

olgushka1971.ru

Итак, в предыдущем посте я вам показала пошаговый рецепт быстрого теста для пиццы

А теперь привожу целый список начинок, с которыми вы можете не задумываться, с чем приготовить очередную пиццу ?

Начинка № 1

Безумно люблю вот такую начинку для пиццы: Отварную или запеченную куриную грудку и несколько полосок копченого бекона порезать на полоски. Раскладываем их на основе для пиццы, т.е. тесте, и посыпаем тертым сыром и порезанными оливками. Просто супер… Ммммм…..»

Начинка № 2

Подсмотрела у подружки в итальянском ресторане:

  1. Тесто смазать томатным соусом, сверху сыром посыпать, разложить
    салями, ветчины кусочками, грибы шампиньоны и снова сыр .
  2. И другая пицца, называется «Гавай»: 1 ряд — томатный соус; 2 ряд — сыр; 3 ряд — салями; 4 ряд — ананас с банок без воды; 5 ряд — сыр.
  3. Так же можно приготовить и с овощами, и со шпинатом, и очень вкусно с рыбой консервной в масле: 1ряд — томатный соус; 2 ряд — сыр; 3 ряд — рыба без масла; 4 ряд — лук кольцами; 5ряд — сбрызнуть оливковым маслом чуть чуть; 6 ряд — сыр.

Начинка № 3

Очень люблю овощную начинку. Пока тесто походит, в духовке запекаю баклажаны и красный перец. Потом чищу и просто руками рву на полосочки и выкладываю на тесто , оливки, лук кольцами, помидоры нарезаю кружочками и всю эту красоту присыпаю сыром и в духовку.

Начинка № 4

Иногда люблю делать сложные начинки:

  1. майонез
  2. колбаса (ветчина, вар.мясо)+шампиньоны
  3. майонез сеткой
  4. перец сладкий (полукольца)+помидоры (кольца)+ оливки, маслины(кольца)
  5. майонез сетка
  6. много сыра….

Начинка № 5

Пицца — наше любимое блюдо в семье, делаю на все способы, но вкусная с мягкой колбасой, я её перемалываю на мясорубке, потом 1 слой всегда томатная паста или кетчуп, колбаса 2-й слой и кто что любит на верх, сыр должен быть последний слой. Верьте, вкусно!!!!

Начинка № 6

Вот начинка для мясной пиццы из Мир пиццы:

  1. тесто смазываю именно татарским кетчупом, т.к. он острый
  2. ветчина немаленькими кусочками
  3. салями
  4. мясо не сырое, которое на бутерброд кладут, забыла как правильно называется unknown (окорок, грудинка-я любое кладу которое есть)
  5. шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю
  6. кружочки помидор
  7. тоненькие полосочки красного перца, можно оранжевого или желтого
  8. маслины

Вроде ничего не забыла, смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром.

Начинка № 7

Затем попробовали пиццу Веро, очень понравилась на белом соусе

  1. тесто смазываю перемешеным майонезом со сметаной и чесноком и молотым перцем
  2. куриную грудку режу кусочками небольшими,смазываю карри или приправой для курицы, солю, перчу и поджариваю до полуготовности
  3. кусочки ананаса
  4. шампиньоны режу тоненькими брусочками и поджариваю на сковороде без масла, солю
  5. можно маслины добавить
  6. смазываю все майонезом сверху и разглаживаю его рукой и посыпаю сверху сыром.

Начинка № 8

А вот еще начинка для пиццы очень простая, и при этом самая любимая!

Все просто, первоначально смешиваю майонез и кетчуп в емкости в одинаковой пропорции. Режу колбасу вареную на кубики, помидорки на кружочки, сыр тру на терке крупной.

Тесто на противне смазываю соусом из кетчупа и майонеза, обильненько, далее кладу колбасу, и сверху помидорки, оставшимся соусом смазываю помидорки, посыпаю сыром много-много. И в духовку до готовности.

Люблю такую пиццу и в горячем состоянии и еще больше в холодном, так как за счет соуса она получается совсем не сухая и очень вкусная!

Начинка № 9

Основу намазываю томатом и майонезом, посыпаю приправками «для пицц», затем тёртый сыр, шампиньоны, полукопчёная колбаска, зелень и немного репчатого лука.

Начинка № 10

Еще одна начинка, ее кладут в пиццу «Маргарита». Смазывают основу пиццы томатным соусом, ложите кружочки помидоров, порезанный кружочками сыр моцареллу, можно вместо моцареллы сулугуни, посыпать это все свежим базиликом и в духовку! Няяямкаа!!!

Начинка № 11

Обжарить лук, грибы, морковь(тру), цветную капусту (предварительно отварив), кабачок (для сочности).

Откидываю на дуршлаг, чтобы стекло лишнее. Основу смазываю взбитым яйцом, чтобы не пропитывалась от начинки, натираю колбасу молочную (ветчину или отварную куриную грудку), затем выкладываю зажарку, выкладываю порезанные дольками помидоры, смазываю майонезом и уже в конце приготовления (минут через 15-20) посыпаю сыром. Получается очень вкусно и сочно.

Начинка № 12

Соус для пиццы: томат пасту развожу с небольшим кол. воды (чтобы получилась нормальная масса), выдавливаю чеснок, соль, сахарку чуточку, перчик и паприку. Соус вкуснятина.

Потом посыпаю много тёртого сыра, маслины, помидоры, лук, и анчоус… мням мням мням, вкуснятина!

Начинка № 13

Смазываю тесто кетчупом, режу помидоры кольцами и лук кольцами, выкладываю слой помидор, сверху слой лука, наверх слой грибов или рыбных консервов (кусочками) с кусочками оливок, посыпаю натертым сыром и смазываю майонезом.

Начинка № 14

Еще очень рекомендую такую начинку на пиццу — нарезать куриное филе тонкими полосками, обжарить, и полить смесью острого соуса типа Tabasco + томатный соус + пару ложек топленного сливочного масла. Этой смесью покрываем тесто, затем сыпем смесь моцареллы и сыра с плесенью типа Roquefort. Ну очень вкусная пицца получается — а ля Buffalo Wings…

Начинка № 15

Любим пиццу с томатным соусом + консервированным тунцом + креветками и сыром!

Начинка № 16

Как то пробовала в пиццерии пиццу с кроликом — объедение. Томатная паста, кусочки филе кролика, грибы, сыр. Ням!

Начинка № 17

Вся наша семья любит пиццу с печенью!!!!

Начинка № 18

В одном ресторане подсказали рецепт. Самое главное в пицце (итальянской) все приправы нужно не сыпать сверху, а добавлять исключительно в ТЕСТО. Тогда тесто получается изумительное.

Начинка № 19

Еще вкусняшка:

  • 1-й слой — кетчуп (беру БАЛТИМОР «Адмирал»)
  • 2-й слой — мелко нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук
  • 3-й слой — отваренные ломтиками замороженные шампиньоны
  • 4-й слой — мелко нарезанная полукопчёная колбаса
  • 5-й слой — мелко нарезанные солёные огурцы
  • 6-й слой — натёртый на крупной тёрке любой твёрдый сыр (погуще)

Начинка № 20

Уже 3 раза делала пиццу, и тесто и начинка и соус заслуживают внимания, т.к по вкусу пицца получается как в итальянских пиццериях (даже сочнее).

Для соуса попробовала порезать томаты в собственном соку (но только без сока), приправила орегано, солью и перцем.

Сверху порезала кружочками моцареллу, так чтобы полностью покрыть основу, но можно и потереть ее на терке.

Сверху положила тунца консервированного, предварительно слив воду и размяв его вилкой, чуть присолить.

Сверху кольцами порезала сладкий лук.

Выпекать совсем немного, около 15 мин.

Получается очень сочно, начинки много — в общем вариант для настоящих леди ?

Начинка № 21

Да, вот еще одна моя любимая начинка: на тесто томатный соус (кто какой любит), сыр тертый — все выпекаем минут 10, сверху посыпаем много рукколы, сверху рукколы трем на крупной терке пармезан…. Это нечто непередаваемое! Пицца в меру сочная, а руккола + пармезан = восхитительное сочетание!

Начинка № 22

Соус томатный, сыр (любой сухой не мягкий), сыр мацарелла, грибочки шампиньоны, лук, перец красный (сладкий), салями, оливки.

Весь секрет в соусе томатном, а готовлю я его так: очищенные помидоры в собственном соку в банках, примерно 800 г (слить лишний сок), 2 зубка чеснока, пол чайной ложки приправы хмели-сунели, 3 столовые ложки оливкового масла. Все это я взбивала блендером, потом проварить минут 20 на маленьком огне пока не загустеет. Можно добавить соль, перец или острый перчик по вкусу!

Затем:

  1. тонко раскатать тесто для пиццы ( 3 мм примерно)
  2. смазать верх соусом томатным
  3. сыр (натёртый на крупной тёрке) + мацарелла (нарезанный очень тонкими пластинками)
  4. грибочки (нарезание тоже тонкими колечками)
  5. лук репчатый (тонкими кольцами)
  6. перец сладкий (тонко)
  7. салями кольцами
  8. и оливочки (по желанию, тоже колечками нарезанные)

Главное не переборщите с начинкой, равномерно выкладывайте её!!! Соблюдая всю последовательность, получается очень сочная и вкусная пицца!!!! Приятного аппетита!!!

Начинка № 23

На днях для начинки в пиццу использовала маринованные куриные грудки. На пиццу выкладывала вместе с маринованным луком, очень пикантно и хрустяще! Естественно, с соусом и сыром, посыпала маслинками и паприкой. Обожаю пепперони на пицце — аромат сумасшедший!

Начинка № 24

На тесто: томатный соус, копченый бекон или сосиски, вареные яйца, соленые огурчики и сыр.

Начинка № 25

Моему брату нравится вот такая начинка:

  1. на тесто: майонез + сыр
  2. курочка обжаренная с кусочками ананаса и грибами (жарить до полуготовности)
  3. немного консервированных кусочков ананаса — майонез — сыр — маслины — приправы

Получается вкусно и сочно. Это для тех, кто не любит кетчуп ?

Начинка № 26

Иногда делаем из лече (кабачки, перец, томаты) + ветчина. Никаких соусов не надо, только сверху присыпать сыром.

Начинка № 27

Вот еще пара секретов подсказанных в пиццерии: посыпаю пиццу всегда итальянскими травками (прованс,базилик и т.д.), пока пицца печется — берем масло оливковое или подсолнечное 20-30гр., добавляем травки, чесночек и обмазываем края готовой пиццы, можно и сверху сбрызнуть. Таким образом получаем красивый вкусный краешек и невероятный аромат.

Начинка № 28

Первый раз готовила пиццу с рыбой, получилось о-о-о-очень вкусно! Филе семги полила лимонным соком, смешала с соусом ТАР-ТАР (покупной), добавила лук, порезанный полукольцами, посолила, поперчила и оставила мариноваться на часок.  Потом тесто смазала оставшимся соусом ТАР-ТАР, положила тонко нарезанные помидоры, сверху смесь рыбы и лука(та что мариновалась), потом грибы, оливки, крабовые палочки и сыр. Мои гости были в диком восторге. Попробуйте не пожалеете!

kot-antrekot.ru

Секреты приготовления домашней пиццы

Главный секрет вкусной, настоящей пиццы – правильное тесто для лепёшки. Никакие магазинные полуфабрикаты здесь не годятся. Не подойдёт сдобное пирожковое или слоёное тесто. Замес делают только из определённых продуктов и по определённым правилам.

Продукты базового рецепта:

  • 300 мл чистой питьевой воды (желательно мягкой, без примесей);
  • 5 г сухих или 8 г прессованных живых дрожжей;
  • 650 г белой, дважды просеянной муки в/с из твёрдых сортов пшеницы;
  • 30 мл масла оливы;
  • 1 ч. л. каменной соли;
  • 2 ст. л. обычного сахарного песка.

Продукты

Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, но нежелательно. Причём в идеальном варианте масло берут первого отжима, без отдушек. Так тесто для пиццы становится послушным, эластичным.

Правильный замес – ещё один из секретов приготовления настоящей пиццы. Сначала в тёплой воде растворяют дрожжи. Подсыпают немного сахара и муки. Тщательно размешивают и оставляют в покое на 10 минут.

Как только дрожжи заиграют, в опару всыпают частями муку и колдуют над тестом. «Колдуют» – правильное слово, потому как вымешивать тесто для пиццы нужно только руками, вкладывая в процесс душу. Работа продолжается минимум 8 минут. В конце добавляют оливковое масло и месят 10 минут.

Тесто готово

Дрожжевое тесто после вымешивания ставят в тепло, накрыв миску полотенцем. В идеале отдыхать оно должно несколько часов. Хотя этого правила в домашних условиях никто не выполняет. Однако приступать к выпечке всё равно нужно только спустя 1,5 часа.

Тесто обминают, чтобы избавить от запаха дрожжей и приступают к формированию лепёшек. Для обычной выпечки используется скалка. Но не в случае с пиццей.

Основу для этого блюда делают только руками, растягивая и выравнивая тесто по форме и толщине ладонями. Чем тоньше получится лепёшка – тем лучше, равномернее и быстрее она пропечётся. Классический вариант основы – круг диаметром 30–35 см. Толщина – 3 мм по площади и 1 см по бортику.Формирование лепешки

Выпекают блюдо при максимальной температуре (250–275 градусов) не дольше 20 минут. Если передержать пиццу в духовке, тесто с начинкой сгорит. Нежелательно понижать температуру выпечки – основа по краям поджарится, но в центре останется мокрой, недопечённой.

Как правильно варить гречкуГречка можно узнать из публикации на нашем сайте.

Идеи закусок на шпажках можно взять из этой статьи.

Отсюда вы узнаете, как вкусно приготовить гречку с тушенкой в мультиварке.

Простой рецепт начинки — сыр и помидоры

Сложных продуктов здесь нет. Но несмотря на простоту, пицца с томатно-сырной начинкой получается очень вкусной.

Берём:

  • 6–8 шт. средних помидоров;
  • 3–4 зубка чеснока;
  • 4 ст. л. лёгкого майонеза;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • 2–4 веточки петрушки;
  • крупную щепоть соли;
  • по желанию – щепоть чёрного молотого перца.

Сыр желательно всегда использовать легко плавящийся. Лучше всего Моцареллу или аналогичные ей мягкие сыры.

Сыр моцарелла

Время готовки – 1,5 часа. Калорийность 100 г – 186 ккал.

Рецепт начинки для пиццы с помидорами и сыром пошагово:

  1. На противне формируем основу из готового теста.
  2. Помидоры моем, обсушиваем, режем кружочками (толщина 15 мм).
  3. Чеснок измельчаем ножом.
  4. Зелень рубим мелко.
  5. Сыр натираем произвольно.
  6. На основу сначала выкладываем помидоры, затем чеснок и зелень.
  7. Поливаем майонезом.
  8. Щедро посыпаем начинку стружкой сыра.

Пиццу отправляем в духовку. Минут через 12–15 можно доставать издающее невероятный аромат блюдо и немедленно приступать к дегустации.

Пицца с помидорами

Начинка сытной пиццы: курица + грибы

Один из самых излюбленных домашними кулинарами вариант — начинка для пиццы с курицей и грибами. Нежное мясо и поджаренные с лучком грибы придают простой выпечке восхитительный аппетитный аромат.

На 8 порций берём:

  • 230 г готового дрожжевого теста;
  • 200 г курицы (грудка без кожи);
  • 150 г почищенных шампиньонов;
  • 150 г репчатого лука;
  • 3 щедрые ложки томатного соуса;
  • 50 г сыра;
  • 3 ст. л. оливкового и 2 ст. л постного масла;
  • щепотку соли.

Время готовки – 90 минут. Калорийность 100 г – 205 ккал.

Куриная грудка

Рецепт:

  1. Наливаем на сковороду растительное масло. Включаем средний огонь.
  2. Куриную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, солим и перчим. Целиком обжариваем по 2 минуты с обоих бочков.
  3. Выкладываем мясо на бумажное полотенце. Немного остужаем и нарезаем небольшими слайсами толщиной до 2 см.
  4. На оставшемся после курицы масле обжариваем вымытые, нарезанные вдоль грибы и нашинкованный полукольцами лук. В середине жарки немного солим и перчим. Через 10 минут огонь выключаем.
  5. Из теста формируем основу. Переносим на противень, застеленный пергаментом.
  6. Наносим на тесто соус, не забывая смазывать бортики.
  7. Выкладываем произвольно слайсы куриной грудки и грибы с луком.
  8. Присыпаем крупно натёртым сыром.

Выпекаем 15 минут. Пиццу достаём, разрезаем на 8 кусочков, подаём к столу.

С грибами

Начинка в пиццу с салями: вкусно и ароматно

Едва ли не самая популярная композиция начинки для пиццы – салями и томаты. Соус в этом рецепте используется овощной, но можно без проблем заменить его готовым кетчупом с перцем чили или даже обычной томатной пастой.

На 4 порции нужно:

  • 450 г готового дрожжевого теста;
  • 100 г салями;
  • 150 г сыра;
  • помидор;
  • половинка большой луковицы;
  • 50 мл готового овощного соуса для пиццы.

Время готовки – 45 минут. Калорийность 100 г – 259 ккал.

Салями

Рецепт:

  1. Из теста формируем круглую основу.
  2. Смазываем овощной сальсой (кетчупом) по всей поверхности.
  3. Натираем и присыпаем лепёшку сыром (половина от общего объёма).
  4. Нарезаем кружочками салями и раскладываем равномерно по основе.
  5. Режем мелким кубиком лук. Выкладываем на пиццу.
  6. Помидор делим пополам, нарезаем тонкими (5 мм) полукольцами. Выкладываем на лепёшку.
  7. Сверху посыпаем начинку оставшейся половиной сырной стружки.
  8. Выпекаем 15 минут.

Прежде чем разрезать пиццу с начинкой из салями, нужно подождать минуты 3. Немного остывшее кушанье покажется ещё вкуснее.

Пицца с салями

Начинка для классической пиццы «Маргарита»

Традиционная итальянская пицца с простым выбором ингредиентов. Прелесть вегетарианской «Маргариты» в правильно подобранных приправах и свежем ароматном базилике.

На 400 г теста берём такие ингредиенты для начинки:

  • 500 г спелых томатов;
  • 150 г Моцареллы (не в рассоле);
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 5 г сахара;
  • 2 веточки базилика;
  • немного сушёного молотого орегано и чёрного перца;
  • щепотку соли.

Время готовки – 90 минут. Калорийность 100 г – 180 ккал.

Продукты для Маргариты

Рецепт:

  1. Помидоры моем и обсушиваем. Откладываем 2 штуки для украшения. Остальные разрезаем надвое, вынимаем семена и снимаем тонкую кожицу. Мякоть томатов нарезаем кубиком.
  2. Чеснок чистим и режем мелко ножом.
  3. Разогреваем оливковое масло. Выкладываем в сковороду кубики томатов, чеснок. Чуть посыпаем перцем, сахаром. Солим.
  4. Тушим овощи без крышки 15–18 минут на медленном огне. Время от времени перемешиваем. В результате помидорный сок выпарится и получится прекрасный ароматный соус, похожий по консистенции на сметану.
  5. Из теста формируем основу. Переносим на противень и сразу же смазываем всю поверхность лепёшки свежим томатным соусом.
  6. Моцареллу нарезаем ломтиками. Выкладываем равномерно на пиццу.
  7. Сверху чуть-чуть присыпаем сыр мелко рубленным базиликом и орегано.
  8. Отложенные помидоры режем кружками. Раскладываем по всей площади лепёшки.

Подготовка завершена. Осталось лишь испечь пиццу «Маргарита» в духовом шкафу (18 минут) и подать к столу.

Маргарита

Рецепт начинки для «Гавайской» пиццы

Если классикой жанра считается пицца с колбасками, томатами и сыром, то гавайский её аналог – это экзотика. Но начинка из нежной розовой курятины и желтых ананасов выглядит настолько красиво и позитивно, имеет такой необычный вкус, что этот вариант пиццы стал необычайно популярным в США и странах Европы. Что до готовки – всё очень просто.

Берём:

  • 250 г сваренного куриного филе;
  • треть мякоти спелого ананаса;
  • 3 крупных спелых помидора;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 2 ч. л. оливкового масла;
  • зубок чеснока;
  • 2 средних шарика сыра Моцарелла в рассоле;
  • щепотку соли;
  • немного сушёных ароматных трав.

Время готовки – 40 минут. Калорийность 100 г – 270 ккал.

Мякоть ананаса

Рецепт:

  1. В сковороду выливаем оливковое масло. Включаем средний огонь.
  2. Зубчик чеснока режем пластинками. Обжариваем в раскалённом масле до коричневого цвета.
  3. Между делом моем и натираем на тёрке помидоры.
  4. Чеснок убираем со сковороды. Выливаем кашицу из томатов. Тушим без крышки 15 минут.
  5. В самом конце, когда соус начнет приобретать нужную по густоте консистенцию, солим и приправляем его специями по вкусу.
  6. Из готового теста формируем основу для пиццы. Распределяем по поверхности свежий, остывший до комнатной температуры томатный соус.
  7. Куриное филе и ананас нарезаем одинаковыми по величине кубиками.
  8. Болгарский перец моем, достаём сердцевину, нарезаем полукольцами.
  9. Моцареллу натираем на тёрке крупно.
  10. На смазанный соусом корж выкладываем равномерно мясо, ананасы и перец. Посыпаем щедро сырной стружкой.
  11. Выпекаем 15 минут.

Гавайская пицца

Для классического рецепта пиццы «Гавайская» приемлемы отклонения и допустимы эксперименты. Например, вместо отварного диетического мяса можно использовать копченое куриное филе, ветчину или бекон. Свежий ананас не запрещается заменять консервированным. Дополнять начинку можно зернами сладкой кукурузы и грибами.

Пицца с морепродуктами

Начинка для такой пиццы по правилам готовится из свежих морепродуктов.

Но за неимением таковых вполне подойдут пресервы в масле или замороженные креветки, беспозвоночные (осьминоги, кальмары), моллюски и ракообразные.

На 300 г теста берём:

  • 200 г коктейля из морепродуктов;
  • 50 г сыра (рассольного, твёрдого или полутвёрдого – на выбор);
  • 1 ст. л. сметаны (15%);
  • 10 маслин или оливок;
  • 1 ст. л. томатного соуса или пасты;
  • четвертинку головки репчатого лука;
  • смесь ароматных трав (базилик, петрушка, орегано) – 1 щепоть.

Время готовки – 40 минут. Калорийность 100 г – 192 ккал.

Морепродукты

Рецепт:

  1. Если топинг из морепродуктов – это готовые пресервы, перед готовкой нужно просто слить из них масло. Замороженный коктейль предварительно размораживаем и припускаем на смазанной оливковым маслом сковороде буквально 1 минуту.
  2. Из теста формируем основу под пиццу и переносим на смазанный маслом противень.
  3. Наносим слой соуса.
  4. Лук мелко шинкуем. Посыпаем им пиццу. Добавляем смесь ароматных сушёных трав.
  5. Выкладываем красиво морепродукты и разрезанные надвое вдоль маслины.
  6. Посыпаем начинку стружкой сыра.

Выпекаем пиццу при максимальной температуре духовки 15 минут. Подаем к столу, украсив сверху рубленой зеленью (по желанию).

Пицца с морепродуктами

Овощная начинка для домашней пиццы

Вариантов вегетарианских пицц достаточно много. Один из них – домашняя пицца с начинкой из осенних овощей. Просто и невероятно вкусно.

На 400 г теста берём:

  • 1 баклажан;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 болгарский перец;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 1 головку красного ялтинского лука;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ст. л. каперсов;
  • 3 стебелька зелёного лука;
  • 5 веточек базилика;
  • 150 г Моцареллы;
  • 50 г Пармезана;
  • 1 ч. л. сахара для соуса;
  • по щепотке соли и жгучего перца.

Время готовки – 90 минут. Калорийность 100 г – 147 ккал.

болгарский перец

Рецепт:

  1. Помидоры моем. Откладываем 2 для украшения пиццы, а остальные обдаём кипятком, снимаем кожицу и удаляем сердцевину.
  2. Мякоть томатов пюрируем блендером, добавляем немного соли, сахар и жгучий перец. Готовим соус на сковороде под крышкой, пока он не загустеет.
  3. Лук режем полукольцами. Сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться на 40 минут.
  4. Баклажан режем тонкими кольцами, присаливаем. Обжариваем с двух сторон на сковороде до золотистого цвета.
  5. Перец печём 10 минут в духовке (200 градусов). Остужаем, снимаем кожицу. Удаляем семена и режем неширокой соломкой.
  6. Мытый базилик и зелёный лук режем не очень мелко.
  7. Оставшиеся помидоры нарезаем кружочками.
  8. На подготовленную основу для пиццы наливаем и распределяем по всей поверхности томатный соус. Посыпаем базиликом и выкладываем кружочки баклажана.
  9. Замаринованный лук промываем, отжимаем от лишней жидкости. Выкладываем на пиццу. Присыпаем щепоткой сушёного орегано и майорана.
  10. Поверх лука кладём полоски сладкого перца и кусочки Моцареллы.
  11. Выкладываем кружки помидоров, нашинкованный зелёный лук, каперсы.
  12. Последний слой вегетарианской пиццы с овощной начинкой – тёртый сыр Пармезан.

Овощная пицца

После выпекания (15 минут) пиццу достают из духовки и украшают несколькими листиками базилика. Едят овощное блюдо горячим – в таком виде великолепный вкус пиццы раскрывается лучше всего.

Пицца без теста с цветной капустой

Необычная, но вкусная, очень полезная и главное, сытная пицца без традиционной лепёшки-основы. Блюдо можно отнести к диетическим, поэтому его можно смело готовить на ужин и иногда включать в меню для похудения.

Подготавливаем:

  • 1 головку цветной капусты весом 1–1, 5 кг;
  • 2 яйца;
  • 3 спелых помидора;
  • 2 зубка чеснока;
  • 8 маслин;
  • пучок зелени;
  • 100 г Моцареллы;
  • 150 г любого твёрдого сыра;
  • щепотку соли.

Время готовки – 1 час. Калорийность 100 г – 83 ккал.

Цветная капуста

Рецепт:

  1. Цветную капусту разделяем на соцветия и измельчаем в крошку блендером. Ставим варится в микроволновку на 2 минуты. Выкладываем на марлю, остужаем. Отжимаем выделившийся сок.
  2. Из томатов, чеснока и зелени готовим густой соус, как было описано выше.
  3. Капустный фарш высыпаем в миску. Соединяем с яйцом. Солим.
  4. Выкладываем импровизированное овощное тесто на пергамент в виде круга диаметром 30 см. Переносим на противень, выпекаем 10 минут при 220 градусах.
  5. На готовую основу под овощную пиццу выкладываем кусочки Моцареллы, рубленую зелень, оливки. Посыпаем сырной стружкой.
  6. Выпекаем в горячей духовке 10 минут.

Лепешка из капусты

Необычная пицца без теста получается очень красочной, с тонкой похрустывающей сырной корочкой. Блюдо сытное, издаёт невероятно аппетитный аромат и имеет отменный вкус.

И, напоследок. Предложенные рецепты начинок для пиццы – это лишь малая толика того, что действительно можно без особых затрат и усилий приготовить в домашних условиях. Выбор продуктов и их сочетаний можно варьировать до бесконечности, подбирая каждый раз новую композицию вкусов.

Дерзайте! Пицца такой продукт, что экспериментировать с начинками можно столько, насколько хватит фантазии.

Еще несколько рецептов начинок для пиццы есть в следующем видео.

nektarin.su

Секреты приготовления идеальной начинки для пиццы

Если у вас остались вопросы о тот, как приготовить начинку для пиццы, то секреты опытных кулинаров могут оказаться полезными:

Начинка для пиццы с колбасой и помидорами

В качестве основы используем готовое тесто, которое продается в магазинах, а если есть желание можно его приготовить самостоятельно. Колбасу при желании заменяем беконом, отварной куриной грудкой. Можно положить в пиццу и грибы.

  • Дрожжевое тесто — 400 г;
  • Колбаса вареная — 300 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Соус томатный — 4 ст.ложки;
  • Сыр — 200 г;
  • Помидор — 2 шт.;
  • Перец;
  • Зелень.
  1. Лук нарезаем полукольцами. Из перца убираем семена, нарезаем кубиками.
  2. Помидор нарезаем тонкими кружками, сыр натираем на терке.
  3. Колбасу нарезаем тонкими пластинками.
  4. Тесто помещаем в форму (предварительно смазать маслом) тонким слоем.
  5. Намазываем на тесто томатный соус, сверху равномерно распределяем пластины колбасы.
  6. Посыпаем все луком и кубиками перца.
  7. Сверху выкладываем кружки помидоров, перчим.
  8. Пиццу посыпаем сыром, зеленью.
  9. Отправляем форму в духовку (220 0 ). Будем готовить 15 минут.
  10. Пиццу подаем горячей, заранее разрезав ее на кусочки.

Начинка для пиццы с грибами, салями и беконом

Эту пиццу приготовить можно очень быстро. Пока нагревается духовка нарезаем все ингредиенты, в качестве теста можно взять готовую основу для пиццы. Очень вкусно, просто и быстро. Для более пикантного вкуса можно давить парочку маринованных огурчиков.

  • Основа — 1 шт.;
  • Оливковое масло — 5 ст.ложек;
  • Маслины — 100 г;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Томатный соус — 6 ст.ложек;
  • Салями — 100 г;
  • Бекон — 100 г;
  • Сыр — 150 г;
  • Итальянские травы.
  1. Грибы промываем, нарезаем пластинами, обжариваем вместе с мелко порезанным чесноком на масле, немного перчим, добавляем итальянские травы (орегано, базилик).
  2. Маслины нарезаем тонкими кружками. Сыр натираем или нарезаем.
  3. Бекон, салями нарезаем тонкими пластинами.
  4. Тесто смазываем маслом, сверху распределяем томатный соус.
  5. Выкладываем салями, грибы, бекон, равномерно распределяя их по поверхности основы.
  6. Сверху укладываем маслины, все засыпаем сыром.
  7. Пиццу запекаем в духовке (200 0 ). Будем готовить 15 минут.
  8. Блюдо подаем горячим, нарезав на кусочки.

ah-vkusno.ru

Особенности приготовления

Секретов приготовления начинок для пиццы не так уж и много, но они имеются. И с этими особенностями стоит познакомиться заранее, если не хочется быть разочарованным в результатах своего труда.

  • В рецепт каждой начинки для пиццы входит томатный соус. Без него блюдо утратит свою уникальность. Вкуснее всего соус получается, если его приготовить самостоятельно из свежих томатов. В любом случае он должен быть достаточно густым.
  • Традиционная пицца выпекается в раскаленной печи буквально несколько минут. В духовке время ее приготовления будет чуть больше. Однако в любом случае продукты, требующие длительной тепловой обработки, класть в начинку для пиццы не следует. Это не значит, что пиццу нельзя сделать с мясом или рыбой. Просто эти продукты нужно приготовить заранее – до того, как положить в начинку.
  • Чаще всего начинка укладывается на пиццу слоями. Если в рецепте указано, в какой последовательности выкладывать компоненты, есть смысл придерживаться этих рекомендаций, так как это может сказаться на вкусе готового блюда.
  • Начинка для пиццы почти всегда включает в свой состав сыр. Более того, чаще всего в рецепте указан конкретный сорт сыра. В этом случае его можно заменить только аналогичным, иначе вкус пиццы будет не таким, какой требуется. Возможно, пицца все равно получится вкусной, но уже другой.

В остальном приготовление начинки для пиццы не представляет никакой сложности. Так что любую из них может сделать даже начинающий кулинар, не имеющий никакого опыта в приготовлении блюд итальянской кухни.

Начинка для пиццы «Маргарита»

Состав:

  • томатный соус – 50 мл;
  • сыр моцарелла – 0,2 кг;
  • свежий базилик – 20 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • соль, перец, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Томатный соус поджарьте на оливковом масле, добавив сушеный базилик и перец, при необходимости подсолив. Тушите соус, пока он не приобретет достаточно густую консистенцию. Покройте соусом основу для пиццы.
  • Моцареллу крупно натрите или нарежьте пластинами. Можно даже разломить кусок сыра на более мелкие кусочки руками. Выложите измельченный сыр на томатный соус.
  • Начинайте выпекать пиццу без базилика. Листочками базилика украсьте пиццу за пару минут до ее готовности.

Этот рецепт начинки для пиццы считается самым простым. Однако это не значит, что пицца по этому рецепту получается недостаточно вкусной. Ее вкус поразительно гармоничен и уникален. Не случайно в любой пиццерии она занимает в меню почетное место и всегда пользуется спросом.

Начинка для пиццы «Четыре сыра»

Состав:

  • томатный соус – 100 мл;
  • сыр моцарелла – 100 г;
  • сыр пармезан – 50 г;
  • сыр рокфор – 30 г;
  • сыр гауда – 30 г;
  • орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Пармезан измельчите на терке с мелкими отверстиями, рокфор и гауду натрите на крупной терке.
  • Моцареллу нарежьте пластами.
  • Покройте томатным соусом основу для пиццы. Сверху разложите куски моцареллы.
  • Посыпьте моцареллу сначала смесью рокфора и гауды, затем припорошите тертым пармезаном.
  • Добавьте немного орегано.

После этого начинка для пиццы считается собранной, пиццу можно отправлять в разогретую духовку и выпекать. Такая пицца не менее популярна, чем знаменитая «Маргарита».

Начинка для пиццы «Деревенская»

Состав:

  • соус бешамель – 100 мл;
  • бекон – 50 г;
  • моцарелла – 80 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • репчатый лук – 40 г;
  • картофель – 100 г;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • соль, перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, нарежьте круглыми ломтиками, обсушите салфеткой и обжарьте до золотистой корочки в оливковом масле. Выложите в тарелку.
  • Грибы нарежьте тонкими пластинами.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Лук и шампиньоны обжарьте вместе. Обжаривать следует до тех пор, пока из сковороды не испарится почти вся выделившаяся из грибов жидкость.
  • Тонкими ломтиками нарежьте копченый бекон. Слегка обжарьте его без добавления масла.
  • Смазав основу соусом бешамель, выложите картофель, накройте его ломтиками бекона, затем разложите жаренные с луком грибы.
  • Ломтиками нарежьте моцаресллу и выложите верхним слоем. Приправьте и посыпьте пряными травами.

Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается очень сытной. Одного куска бывает достаточно, чтобы утолить голод. Такую начинку стоит выбирать, когда хочется плотно перекусить. А вот тем, кто соблюдает диету, этот рецепт не подойдет.

Начинка для пиццы «Кебаб»

Состав:

  • куриная грудка – 0,2 кг;
  • моцарелла — 80 г;
  • репчатый лук – 40 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • горький стручковый перец зеленого цвета (свежий или консервированный) – 20 г;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • сладкий перец красного цвета – 20 г;
  • сахар – 5 г;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриную грудку помойте, обсушите салфеткой и нарежьте поперек волокон. Отбейте получившиеся куски, предварительно накрыв их целлофановым пакетом. Благодаря этому мясо не будет прилипать к кулинарному молотку и рваться, а сок от мяса не будет разбрызгиваться по сторонам.
  • Обжарьте куриные куски в разогретом растительном масле, дайте жиру стечь, выложив курицу на салфетку.
  • Половину небольшой луковицы тонко порежьте и руками разделите на полукольца.
  • Смешайте сахар, немного соли, перец и яблочный уксус. Опустите в эту смесь луковые полукольца и оставьте на полчаса. Если хочется, чтобы лук замариновался быстрее, маринад перед этим можно подогреть.
  • Курицу нарежьте соломкой.
  • Как можно мельче порежьте острый перец. Маринованного требуется 20 г, свежего нужно взять в 2 раза меньше, иначе пицца может получиться чересчур острой.
  • Очистите сладкий перец, отрежьте от него небольшой кусок и порубите его мелкой соломкой.
  • Тонкими полосками нарежьте жареную курицу.
  • Крупно натрите сыр.
  • На смазанную томатной пастой пиццу слоями выложите сыр, курицу, лук и перец. Посыпьте орегано и выпекайте.

Пицца с этой начинкой получается острой, даже если используется консервированный перец. Это нужно учитывать, если среди тех, кого планируется угощать этим блюдом, есть дети или люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Пицца «Буффало»

Состав:

  • куриное филе – 0,3 кг;
  • сыр чеддер – 150 г;
  • сыр Монтерей Джек – 150 г;
  • сыр пармезан – 150 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • сырный соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Отварите в подсоленной воде со специями куриную грудку, нарежьте ее некрупными кубиками.
  • Все три вида сыра натрите на крупной терке и перемешайте.
  • В другой емкости смешайте сырный соус с томатным.
  • Смажьте пиццу, использовав примерно половину соуса.
  • Посыпьте половиной сырной смеси.
  • Выложите курицу.
  • Посыпьте оставшимся сыром, затем залейте соусом.

Это американская разновидность пиццы с куриной грудкой. Вкус ее отличается от итальянских аналогов, но не уступает им.

Начинка для пиццы «Регина»

Состав:

  • томатный соус – 100 мл;
  • копченое мясо (лучше говядина, допустимы курица или свинина) – 40 г;
  • моцарелла – 120 г;
  • консервированные шампиньоны – 60 г;
  • гауда – 80 г;
  • маслины без косточек – 20 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Копченое мясо порежьте соломкой.
  • Шампиньоны, если они целые, нарежьте тонкими пластинами.
  • Маслины нарежьте маленькими колечками.
  • Гауду натрите, моцареллу порежьте пластинами.
  • Томатный соус слегка поджарьте, добавив в него соль и специи, чтобы он загустел и приобрел более пикантный вкус.
  • Смажьте соусом основу для пиццы, выложите на нее моцареллу.
  • Сверху разложите кусочки мяса, грибы и маслины.
  • Посыпьте тертой гаудой.

Пицца «Регина» не так известна, как «Маргарита», но ее вкус абсолютно типичен для итальянской кухни. Благодаря колечкам маслин она выглядит особенно аппетитно.

Начинка для пиццы с морепродуктами

Состав:

  • очищенные креветки – 50 г;
  • очищенные мидии – 50 г;
  • кальмар – 50 г;
  • слабосоленая семга – 50 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • гауда – 50 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • сушеный укроп, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Семгу нарежьте мелкими кусочками.
  • Варено-мороженые морепродукты разморозьте при комнатной температуре. При желании можно использовать готовый морской коктейль.
  • Смажьте пиццу соусом, положите куски моцареллы.
  • Разложите, распределив равномерно, креветки, кусочки кальмаров, мидии и семгу. Если креветки у вас крупные, а кальмар целый, то их предварительно нужно нарезать: креветки – некрупными кусочками, а кальмар – соломкой.
  • Крупно натрите гауду и посыпьте ей начинку. Сверху приправьте черным перцем и сушеным укропом – без них пицца получится не такой вкусной и ароматной.

Если какого-то из морепродуктов у вас нет в наличии, можно обойтись и без него, соответственно увеличив количество других ингредиентов. Отказаться нельзя лишь от использования семги.

Начинка для пиццы с колбасой

Состав:

  • колбаса салями – 100 г;
  • ветчина – 50 г;
  • консервированные шампиньоны – 50 г;
  • томатный соус – 100 мл;
  • моцарелла – 150 г.

Способ приготовления:

  • Тонкими ломтиками нарежьте салями.
  • Ветчину порежьте некрупной соломкой.
  • Резаные шампиньоны достаньте из банки. Если у вас целые грибы, нарежьте их тонкими пластинами.
  • Моцареллу крупно натрите или порежьте мелкими кусочками.
  • На смазанную основу положите две трети сыра.
  • Сверху выложите салями и ветчину.
  • Следующим слоем положите грибы.
  • Посыпьте все оставшимся сыром.

Этот вариант начинки для пиццы хорош тем, что ее можно приготовить на скорую руку. Ведь все входящие в ее состав продукты не нуждаются в предварительной подготовке, их достаточно измельчить указанным в рецепте способом.

Овощная пицца

Состав:

  • кабачки – 100 г;
  • баклажаны – 100 г;
  • сладкий перец – 60 г;
  • маслины без косточек – 60 г;
  • репчатый лук – 60 г;
  • оливковое масло – сколько уйдет;
  • моцарелла – 120 г;
  • соль, перец, орегано – по вкусу:
  • томатный соус – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Овощи помойте.
  • Кабачки и баклажаны нарежьте тонкими кружками. Баклажановые кусочки слегка подсолите и оставьте на 20 минут, затем хорошо промойте и обсушите салфеткой. Очищать кабачки и баклажаны не обязательно.
  • Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
  • Маслины разрежьте пополам вдоль.
  • Перец очистите, выньте из него семена. Мякоть нарежьте соломкой или небольшими квадратами. Лучше использовать цветной перец: красный или оранжевый.
  • В разогретом оливковом масле обжарьте кабачки и баклажаны. Выложите их на салфетки и дождитесь, когда они впитают лишнее масло, стекающее с овощей.
  • Сыр нарежьте некрупными кусочками.
  • Смажьте тесто томатным соусом.
  • Разложите кружки овощей.
  • Посыпьте луком и сладким перцем.
  • Сверху разложите сыр и половинки маслин.
  • Посыпьте приправами.
  • Запеките пиццу в духовке.

Если вам хочется приготовить овощную пиццу к вегетарианскому или постному столу, откажитесь от использования моцареллы – ее с успехом может заменить тофу. В крайнем случае можно обойтись и одними овощами. Если хочется, чтобы овощная пицца была сытнее, в начинку можно добавить немного консервированной фасоли или маринованных грибов.

Начинку для пиццы можно делать из любых овощей, морепродуктов, мясных и колбасных изделий. Чаще всего в нее добавляют грибы и сыр, причем предпочтение отдается итальянским сортам сыра. Перед тем, как выкладывать начинку на тесто, необходимо покрыть основу для пиццы томатным соусом. В остальном фантазия кулинара ничем не ограничена.

onwomen.ru

Вкусная начинка для пиццы с колбасой

Зачастую в холодильнике остаются небольшие кусочки колбасы после завтрака. Чтобы зря не переводить продукты, стоить собирать их и оставлять в морозилке до приготовления пиццы. В рецепт войдет: 220 г любой колбасы (это может быть ассорти кусочков разных сортов), 2 томата, 30 г сладкой консервированной кукурузы, половинка луковицы, 180 г твердого сыра, кетчуп.

Пицца начинка для пиццы

  1. Выбранное тесто выкладывается на противень, формируются миниатюрные бортики, которые будут сдерживать начинку.
  2. Далее основа щедро смазывается любым кетчупом.
  3. Начинка укладывается следующими слоями: кубики колбасы — кружочки томатов — отжатая от жидкости кукуруза — тонкие кольца лука — сыр.
  4. Готовится выпечка до расплавления сыра.

Такая начинка для пиццы с колбасой не только вкусная, но и экономная.

С курицей

Мясо грудки прекрасно сочетается с тестом для пиццы и любыми другими добавками. Помимо куриного мяса (1 филе), будет использоваться: луковица, 120 г сметаны и такое же количество твердого сыра, 8 оливок, 3 ст.л. кетчупа, яйцо, 1 маленькая ложка горчицы.

  1. Луковица нарезается кубиками и обжаривается на любом масле.
  2. Тесто раскатывается и смазывается кетчупом.
  3. Первым слоем начинки идет обжаренный до золотистости лук. Далее выкладываются нарезанные тонкими слайсами оливки.
  4. Куриное мясо отваривается в подсоленной воде с парой лавровых листочков.
  5. Готовое филе нарезается на маленькие кусочки и выкладывается поверх оливок.
  6. Горчица, яйцо и сметана хорошо перемешиваются. Можно подсолить смесь и добавить в нее любую приправу. Масса взбивается и выливается поверх начинки на пиццу. Сверху она щедро посыпается тертым сыром.

Печется около 25 минут в жаркой духовке.

С грибами, салями и беконом

Такую выпечку трудно назвать экономной, зато она получается очень вкусной и сытной. Начинка готовится из следующих продуктов: 120 г салями, 140 г бекона, 80 г шампиньонов, по 170 г сыра моцарелла и любого твердого сыра,75 г кетчупа, такое же количество сметаны, 3 ст. л. оливкового масла.

Пицца начинка для пиццы

  1. Оливковое масло, кетчуп и сметана перемешиваются и разогреваются на сковороде. Можно добавить в массу любимые приправы и по вкусу посолить ее.
  2. Получившимся соусом смазывается основа для пиццы.
  3. Сверху высыпается горстка тертого твердого сыра, выкладываются тонко нарезанные грибы и бекон.
  4. Поверх грибов и мяса отправляются ломтики салями и кубики сыра моцарелла.
  5. Осталось высыпать остальной тертый твердый сыр и запекать пиццу в духовке.

Обычный твердый сыр можно заменить пармезаном.

Начинка для пиццы с курицей и грибами

Мясо для этого рецепта можно брать как отварное, так и вареное. Если есть такая возможность, стоит использовать маринованную грудку, приготовленную на гриле. Помимо 150 г курицы, потребуется подготовить: 1 помидор, 120 г свежих шампиньонов, 170 г твердого сыра, кетчуп, щепотка ароматных трав.

  1. Первым делом раскатанное тесто (слоеное или дрожжевое) смазывается кетчупом и посыпается ароматными травами.
  2. Далее идет треть тертого сыра и кусочки приготовленного выбранным способом филе.
  3. Последними слоями станут слайсы очищенных шампиньонов и кружочки томатов.
  4. Все продукты засыпаются оставшимся твердым сыром.

Отлично дополняет начинку любая свежая рубленая зелень.

С ананасами и куриной грудкой

Это довольно экзотический вариант начинки, который особенно придется по вкусу любителям сочетания мяса со сладким соусом. Для экономии можно использовать консервированные ананасы (130 г). Помимо них, берется: куриная грудка, помидор, луковица, 3 шампиньона, 130 г сыра, кетчуп, пара свежих веточек петрушки.

Пицца начинка для пиццы

  1. Тесто щедро смазывается кетчупом, после чего по его поверхности высыпаются колечки лука.
  2. Филе варится с солью и листиком лавра, остужается и нарезается небольшими кубиками. Мясо также раскладывается по всей поверхности будущей пиццы.
  3. Помидоры без кожицы нарезаются тонкими кружочками и отправляются поверх мяса.
  4. Осталось выложить тонкие слайсы грибов, кубики ананасов и высыпать на угощение тертый сыр и рубленую зелень.

Выпекается блюдо очень быстро – около 10 минут.

Начинка для пиццы Маргарита

По такому рецепту получается не только вкусная начинка для пиццы, но и бюджетная. В ее состав входит: 2 чесночных зубка, луковица, 70 г томатной пасты, помидор, щепотка сушеного базилика, по 120 г любого твердого сыра и моцарелла.

  1. Мелкорубленый лук обжаривается на масле с измельченным чесноком. Через пару минут в массу добавляется томатная паста. Если вкус соуса недостаточно насыщен, можно слегка присолить его и добавить немного сахара.
  2. В массу вливается 120 мл кипятка, и компоненты прогреваются, пока жидкость не выпарится. В конце добавляется базилик.
  3. Тесто смазывается загустевшим и охлажденным соусом.
  4. Сверху выкладываются кусочки сыра моцарелла, кружочки томатов и тертый твердый сыр.

Украшается свежими листочками базилика.

Как приготовить с маринованными огурцами?

Маринованные огурчики не бывают основным компонентом в начинке для пиццы. Зато они отлично дополняют ветчину, колбасу или сосиски. Можно взять 350 г любого из перечисленных мясных продуктов. Также будет использоваться: 2 маленьких соленых огурца, по 70 г кетчупа и майонеза, 120 г российского сыра.

Пицца начинка для пиццы

  1. Любое тесто для пиццы смазывается соусом из кетчупа и майонеза.
  2. Сверху основа посыпается нарезанными кубиками солеными огурцами.
  3. На огурцы выкладываются кружочки или тонкие брусочки колбасы.
  4. Остается щедро посыпать будущую выпечку тертым сыром и отправлять ее в духовку.

Вместо соленых огурцов для начинки можно использовать маринованный овощ.

С морепродуктами

Подобрать качественные по-настоящему свежие продукты для такой начинки не просто. Приобретать их стоит только в проверенных специализированных магазинах. Для приготовления начинки используется: 370 г морского коктейля, 210 г оливок, луковица, 230 г вяленых томатов, 280 г твердого сыра.

  1. Лук измельчается и обжаривается на любом жире до золотистости.
  2. Далее к овощу выкладываются вяленые томаты, разминаются вилкой, и вместе компоненты тушатся пару минут. После остывания в сковороде окажется густой соус.
  3. На основу для пиццы намазывается соус, сверху распределяются мелко нарезанные морепродукты и половинки оливок.
  4. После посыпания тертым сыром пицца отправляется в духовой шкаф до готовности.

Основной компонент: кальмары или креветки.

attuale.ru

Пицца начинка для пиццы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.