Нежная курица в подливе на сковороде

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить подливу? А ведь у этого рецепта тоже есть масса вариантов, как сделать её вкуснее и разнообразнее. Но главное, как бы вы её не готовили, испортить такое блюдо практически невозможно и с ним справится каждый. Курица в подливе на сковороде – это самый универсальный вариант для ужина или обеда, который хорошо дополнит любой гарнир: картофель, макароны либо кашу. Этот рецепт с фото совсем не сложный, а на вкус выходит нежное и сытное блюдо. Часто на приготовления пищи просто нет времени, особенно вечером, когда все уставшие и голодные приходят с работы. Поэтому данный рецепт приготовления будет палочкой-выручалочкой для большинства хозяек, чтобы накормить голодных домочадцев быстро и вкусно.
Рецептов подлив есть очень много: из свинины, говядины, курятины. Все они по своему хороши, однако классический вариант, где подлива готовится из курицы с грибами и сметаной  – это сочный и более быстрый по времени вариант. Как по мне, гармонично в этом блюде будет сочетаться со всеми ингредиентами именно сметана, которая насытит и обогатит вкус. Хотя, можно заменить ее и сливками, тогда получится тоже очень нежно и вкусно. А перед подачей можно посыпать сверху тёртым сыром.

Ингредиенты:


  • Куриное филе – 350 гр.;
  • Грибы шампиньоны – 200 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Вода кипячёная – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Куркума – ⅓ ч. л.;
  • Растительное масло – для жарки.

Рецепт подливы из курицы с грибами и сметаной, пошагово с фото

1. Помытые и почищенные морковь и лук нарезаем на тонкие дольки. Кстати, обычный репчатый лук смело можно заменить на лук-шалот или лук-порей. Они придадут блюду совсем другой необычный вкус.

почистить и порезать лук и морковку

2. Если вы используете грибы шампиньоны молоденькие, то кожуру можно и не чистить, достаточно будет просто хорошо помыть. Нарезаем их на кусочки, толщиной в 1 см. Но можно использовать любые другие грибы: вешанки, лисички, опята.


порезать шампиньоны

3. Теперь займемся мясом курицы. Филе помыть и порезать на кубики одинаковых размеров или соломкой. Как больше нравится.

порезать куриное филе

4. Далее на сковородку с раскаленным растительным маслом, выкладываем морковь и лук. Обжариваем минут 5 на маленьком огне, периодично помешивая. К ним можно добавить мелко порезанный зубчик чеснока, который придаст пикантности блюду.

обжарить лук и морковку на сковороде

5. Затем добавляем подготовленные ранее грибы. Немного солим и перчим. Продолжаем готовить с овощами 5 минут, пока не выделится сок от шампиньонов.

добавить грибы

6. Потом добавляем куриное филе, соль и куркуму. Специи можно использовать по вашему желанию, я предпочитаю в таком рецепте, именно куркуму, ведь она дает прекрасный золотистый цвет.


добавить куриное филе и специи

7. Готовим мясо со всеми ингредиентами 7 — 10 минут, на маленьком огне, постоянно перемешивая, чтоб не подгорело. За это время курица должна побелеть, что свидетельствует о её готовности.

жарим курицу с овощами до готовности

8. Спустя это время, нужно добавить кипяченной воды 100 грамм, перемешать и продолжить тушить под закрытой крышкой еще 5 минут.
Совет: если хотите, чтоб подлива вышла густая, то перед водой добавьте ложку муки к курице с овощами и перемешайте всё вместе, а затем уже воду и сметану.

добавить воду и тушить под крышкой

9. Ну и под конец всей готовки добавляем сметану, 2 ст. ложки и тушим 15 минут, на среднем огне, до полной готовности.

добавить сметану

Весь процесс готовки займет по времени минут 40-45, зато вкусно и сытно накормить своих близких нежной подливой, у Вас точно получится! Подлива из курицы с грибами и сметаной готова! Такое блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром. Будь то гречка, рис, картофельное пюре, макароны или любая другая любимая каша. А можно подать как и самостоятельное блюдо просто с салатом. Приятного аппетита!


вкусная подлива из курицы с грибами

Источник: gotovim-doma.org

Белый соус с добавлением грибов и курицы

Подлива с курицей и грибами
Если сказать, что белый соус с добавлением грибов и курицы вкусный, это ничего не сказать. Вы можете только попробовать сами и оценить его качества по достоинству, тем более, что времени на приготовление блюда уходит достаточно мало.

  • 500 г куриного мяса;
  • 300 г грибов;
  • 300 мл сливок;
  • 150 мл сметаны;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл оливкового масла;
  • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
  • 2 ч. л. муки пшеничной.

Рецепт соуса с курицей и грибами рассчитан на 6-7 порций.

Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей

Сметанный соус, приготовленный с грибами и курицей – отличный вариант лёгкого семейного ужина. Его также можно приготовить для романтического вечера с любимым человеком.


  • 1 куриная грудка;
  • 2 луковицы;
  • 300 г шампиньонов;
  • 400 мл сметаны;
  • Соль и молотый чёрный перец;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 ст. л. масла растительного;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. измельчённой петрушки.

Соус, приготовленный с грибами, курицей и сметаной, покорит ваши вкусовые рецепторы нежностью и сочностью.

  1. Снимите с грудки мясо, нарежьте небольшими кубиками и присолите по вкусу.
  2. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте порезанный мелко лук.
  3. На среднем огне жарьте 5-7 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
  4. В отдельной сковороде растопите сливочное масло, всыпьте порезанные плодовые тела, поперчите и на среднем огне обжарьте до испарения жидкости.
  5. Соедините все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолите, если требуется.
  6. Сметану смешайте с давленым зубчиком чеснока, влейте в мясо с грибами и тушите на минимальном огне 10 мин.
  7. При подаче в блюдо добавьте зелень петрушки и подавайте к столу.

Соус с курицей, грибами, сметаной, и сыром

Подлива с курицей и грибами
Вкуснейший соус с грибами, курицей и со сметаной способен в качестве самостоятельного блюда накормить всю семью и даже украсить праздничное застолье. Если под рукой есть все предлагаемые продукты – действуйте, не откладывая на другой день.


  • По 500 г куриного филе и грибов;
  • 4 луковицы;
  • 2 ст. сметаны;
  • 300 г сыра;
  • Соль;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 3 листа лавра;
  • Масло растительное.

Соус с грибами и курицей приготовить совсем несложно, если придерживаться поэтапного описания.

  1. Филе нарезается кубиками, выкладывается в раскалённый сотейник, где уже влито масло и обжаривается до подрумянивания.
  2. Лук очищается, нарезается мелко и добавляется к мясу.
  3. На среднем огне жарится не более 10 мин.
  4. Если берутся лесные плодовые тела, их следует после предварительной очистки отварить в подсоленной воде от 15 до 30 мин. (в зависимости от вида).
  5. Если же это будут шампиньоны, тогда они промываются, нарезаются кубиками и добавляются в мясо.
  6. Вся масса перемешивается, присаливается по вкусу и жарится 10 мин.
  7. Вливается сметана, добавляется лавр и перец, снова всё перемешивается.
  8. Сыр трётся на крупной тёрке, добавляется к другим ингредиентам и тщательно перемешивается до полного расплавления. Блюдо подаётся в качестве дополнения к отваренному рису.

Рецепт изысканного соуса «Бешамель» с грибами и курицей

Подлива с курицей и грибами
Соус «Бешамель», приготовленный с грибами и курицей, иначе, как изысканным, не назовёшь. Его можно поставить на стол как основное блюдо для ужина всей семьей. Поверьте, никто не откажется от такого вкусного угощения!


  • 500 г куриного филе;
  • 400 г шампиньонов;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2-3 ст. л. масла растительного;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 500 мл молока;
  • Соль – по вкусу;
  • 1/3 ч. л. мускатного ореха.

Рецепт приготовления соуса «Бешамель» с грибами и курицей описан по шагам.

  1. Разогрейте в сотейнике масло подсолнечное, выложите порезанное кубиками куриное филе и обжарьте на среднем огне, пока оно не станет белым.
  2. Добавьте порезанные кусочками плодовые тела, присолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на минимальном огне тушиться.
  3. В отдельной сковороде нагрейте молоко, однако не дайте закипеть.
  4. В другой ёмкости растопите сливочное масло, всыпьте муку, хорошо размешайте (получится густая масса).
  5. По несколько ст. л. добавляйте горячее молоко и растирайте, чтобы не было комков.
  6. Влейте всё молоко и варите на минимальном огне 15 мин.
  7. Посолите по вкусу, всыпьте мускатный орех, перемешайте деревянной ложкой и проварите минуты 2.
  8. Влейте соус в мясо с грибами, хорошенько перемешайте и на слабом огне тушите под закрытой крышкой 5-7 мин.

Жюльен с курицей и грибами под соусом с сыром

Подлива с курицей и грибами
Если хотите побаловать своих домашних вкусным блюдом, приготовьте жюльен с курицей и грибами, а также соус для него. Такое аппетитное лакомство никого не оставит равнодушными.


  • 50 г сливочного масла;
  • 300 мл сметаны;
  • 250 мл молока;
  • 1,5 ст. л. муки;
  • 400 г куриного филе;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • Соль и растительное масло.
  1. Мясо выложить в кипящую воду и отварить 20-25 мин., остудить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до лёгкого золотистого цвета.
  3. Порезать очищенные плодовые тела, добавить к луку и пассеровать на среднем огне до полного испарения жидкости, присолить по вкусу, перемешать.
  4. На сухой сковороде обжарить до кремового цвета муку, добавить масло сливочное и обжарить 2-3 мин., снять с огня.
  5. В кастрюле нагреть молоко, не давая ему закипеть, ввести сливочное масло с мукой, быстро перемешать.
  6. Довести до кипения и сразу снять с плиты.
  7. Смешать грибы с мясом, присолить по вкусу, разложить в горшочки для запекания или большую огнеупорную форму.
  8. Залить соусом, сверху накрыть стружкой тёртого сыра и поставить в холодный духовой шкаф.
  9. Включить на 180-190°С и запекать 20-25 мин.

Соус с курицей, грибами, картошкой и морковью

Подлива с курицей и грибами
Соус, приготовленный с курицей, грибами и картошкой, представляет собой рагу. Такое угощение будет оценено вашими домочадцами по заслугам.

  • 1 кг куриных голеней;
  • 6 клубней картофеля;
  • 400 г шампиньонов;
  • 2 лука;
  • 1 морковь;
  • 500 мл куриного бульона;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, молотый чёрный перец и зелень.

Картофельный соус можно приготовить с курицей и грибами по предлагаемому рецепту.

  1. Картошку почистить, помыть, нарезать кубиками средней величины и варить в курином бульоне 15 мин.
  2. Лук очистить, порезать тонкими колечками, из очищенной моркови сделать на тёрке стружку.
  3. Влить в раскалённый сотейник немного масла, прогреть и обжарить овощи до мягкого состояния.
  4. В отдельной сковороде обжарить со всех сторон голени, а в лук и морковь всыпать порезанные плодовые тела.
  5. Жарить 15 мин. на среднем огне при постоянном перемешивании.
  6. Все ингредиенты соединить в кастрюле с картофелем, посолить, поперчить по вкусу и варить 15 мин.
  7. При подаче к столу украсить измельчённой свежей зеленью.

Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе

Подлива с курицей и грибами

Курица с грибами, приготовленная в соевом соусе – прекрасное по вкусовым качествам блюдо, которое подают только в горячем виде.


  • 4 шт. куриного филе;
  • 5 ст. л. соуса соевого;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 лука;
  • Масло подсолнечное;
  • 1 ст. горячей воды;
  • Специи – по вкусу.
  1. Мясо порезать, залить соевым соусом и оставить на 15 мин.
  2. Почистить грибы, нарезать соломкой, лук после очистки порезать полукольцами.
  3. Раскалить сковороду, влить немного масла и обжарить филе 15 мин.
  4. Добавить плодовые тела, тушить 10 мин.
  5. Всыпать лук, жарить 5 мин., влить воду, всыпать специи по своему вкусу, перемешать.
  6. Тушить на минимальном огне 10 мин., подавать с отварным картофелем или рисом.

Соус с грибами, курицей и сливками к картофельному пюре

Подлива с курицей и грибами
Соус с грибами, курицей и сливками обязательно понравится всем членам вашей семьи своим неповторимым вкусом.

  • 500 г куриного мяса;
  • 300 г шампиньонов;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 300 мл домашних сливок;
  • Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех и дольки чеснока – по вкусу;
  • 100 мл молока;
  • Масло подсолнечное.
  1. Мясо порежьте небольшими кусочками посолить и посыпать перцем, плодовые тела разрежьте на 3-4 части.
  2. Сначала обжарьте в растительном масле курицу 10 мин., переложите в отдельную тарелку.
  3. Влейте в сковороду ещё масла, выложите грибные кусочки и обжарьте до лёгкого румянца.
  4. Чеснок измельчите с помощью пресса, добавьте в грибы и через 2 мин. влейте вино.
  5. Выпарите его и верните в сковороду мясо, перемешайте.
  6. Влейте молоко, сливки, всыпьте оставшиеся приправы и доведите до кипения.
  7. На минимальном огне томите 10 мин. и подавайте с нежным картофельным пюре.

Каннелони с курицей и грибами под соусом для пасты

Подлива с курицей и грибами
Каннеллони с курицей и грибами, приготовленные под соусом – безумно вкусное блюдо для всей семьи и не только. Такие макаронные изделия подразумевают под собой вид пасты, имеющий форму пустых трубочек большого размера. Чаще всего его используют для фарширования различными начинками.

  • 15 шт. каннелони;
  • 1 куриное филе;
  • 2 луковицы;
  • 200 г шампиньонов;
  • Масло сливочное;
  • 200 г сыра;
  • Сухари панировочные;
  • Соль и молотый чёрный перец;
  • 500 мл молока;
  • 3 ст. л. муки.

Готовится соус для пасты с курицей и грибами по следующему рецепту:

  1. Лук измельчить, шампиньоны порезать кубиками, мясо мелкими кусочками, из сыра сделать стружку.
  2. В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить курицу и жарить до её готовности.
  3. Ввести плодовые тела, посолить по вкусу, поперчить, всыпать сыр, перемешать.
  4. Приготовить отдельно соус «Бешамель», дать немного остыть.
  5. Смазать маслом лист для запекания, и посыпать сухарями.
  6. Наполнить начинкой пасту, распределить по форме, сверху залить соусом и затянуть фольгой.
  7. Запекать в разогретой до 180-190°С духовке 40 мин.

Курица с грибами в устричном соусе с саке

Устричный соус отлично сочетается с курицей и грибами, поэтому предлагаем приготовить именно это блюдо, чтобы удивить своё семейство.

  • 1 луковица;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2 ст. куриного бульона;
  • 2 сладкие перцы;
  • 2 ст. л. устричного соуса;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. саке;
  • 1 ч. л. сахара коричневого;
  • 2 ст. л. масла оливкового;
  • 5 шт. куриных бёдер;
  • 10 шт. шампиньонов;
  • Соль и чёрный молотый перец.
  1. Бёдра ополоснуть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на 2 части, натереть солью и молотым перцем.
  2. Очистить от верхнего слоя лук и чеснок: лук порезать кубиком, чеснок измельчить ножом.
  3. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой.
  4. В кастрюле смешать куриный бульон, соевый соус и устричный, сахар, саке, хорошо нагреть.
  5. Разогреть сковороду и влить масло оливковое, выложить бёдра и обжарить до румяной корочки.
  6. Выложить в тарелку и промокнуть от лишнего жира бумажным полотенцем.
  7. В сковороду, где жарилось мясо, выложить лук и чеснок и жарить 5-7 мин.
  8. Всыпать порезанные кубиками плодовые тела и жарить 10 мин.
  9. Ввести соломку сладкого перца и через 2-3 мин. влить соус, дать закипеть.
  10. Добавить мясо, снизить интенсивность огня до минимума и тушить 15 мин. Можно подавать с рисом, булгуром или картофельным пюре. При желании можно украсить свежей зеленью по вкусу и дольками помидоров черри.

Источник: grib-info.ru

Оригинальная подлива

Наша подливка из курицы с грибами действительно оригинальна. В ней мы отступаем от классического трио: грибы, курица, сметана. Нам понадобятся:

  • мясо курицы400–500 граммов;
  • грибы (свежие, замороженные, маринованные) – 200 граммов;
  • лук репчатый – 1 головка или 100 граммов;
  • плавленый сыр – 100 граммов;
  • вода – 100–150 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • специи и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Готовим соус с грибами и курицей

  1. Лук чистим и шинкуем. Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинками.
  2. Масло вливаем в сковороду и сильно разогреваем. Слегка убавляем огонь и засыпаем в раскаленное масло лук и грибы. Жарим до готовности грибов.
  3. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками или полосками, как вам больше нравится. Отправляем к жарящимся на сковороде ингредиентам. Обжариваем до появления на куриных кусочках золотистой корочки.
  4. Доливаем в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла все продукты. Закрываем крышкой и тушим 15–20 минут.
  5. Открываем крышку и засыпаем в сковороду натертый плавленый сыр. Солим, сдабриваем специями и продолжаем тушить в течение 10 минут. Подлива готова. Снимаем с огня и подаем в горячем виде.

Время, которое понадобится для приготовления соуса, зависит от сорта сыра и вида грибов, но в целом оно составит примерно 40–50 минут. Заправить подливой можно 5–6 порций.

Если в соусе сыр соединить со сметаной да сложить все продукты в горшочек, а потом запечь в духовке, то мы получим очаровательный французский жульен на русский лад, любимый многими.

Интересные подробности

Жюльен с курицей

Знаменитый жульен с курицей и грибами давно вошел в наше меню. Хозяйки готовят его с удовольствием, ведь он неизменно нравится всем домочадцам и съедается мгновенно. Однако не всем известно, что под таким красивым названием скрывается всего лишь название месяца «июльский». Для блюда берут молодые летние овощи, которые необходимо резать очень тонко.

Если вы часто готовите сметанный соус, добавьте к нему обжаренные шампиньоны и курицу – получите еще одну прекрасную заправку для макарон, мяса, риса.

Соус можно преподнести как отдельное блюдо. В нем достаточно ингредиентов, чтобы любитель грибов быстро насытился. Однако тем, кто следит за своими килограммами, такую подливу лучше есть нечасто. Несмотря на то что курица считается диетическим мясом, обжаренная, да еще с грибами и плавленым сыром, она набирает калории.

Шеф-повар советует

  • Используя для загустения соуса муку, предварительно разведите ее в воде, и тогда она растворится на сковороде без досадных комочков.
  • Густоты соуса можно добиться, используя кукурузный крахмал. Достаточно 1,5 столовых ложки на один литр воды, чтобы у вас получился отличный загуститель.
  • Если собираетесь готовить домашнюю подливу с курицей, берите приправы, которые прекрасно с ней «дружат»: базилик, карри, душица, розмарин, чеснок.
  • Маринованные грибы следует немного вымочить, чтобы во вкус блюда основательно не вмешались нотки маринада. Замороженным плодам дайте хорошо отойти от холода и слейте всю влагу, чтобы соус получился густым.
  • Выбор масла для пассеровки не принципиален, но если есть возможность, используйте оливковое. В нем много витаминов, оно полезно для организма и подливе придает нежную нотку.

Мы пожелаем вам и вашим домочадцам приятного аппетита. Надеемся, что смогли добавить в ваше меню достойное блюдо.

Источник: EdimSup.ru

Подлива с курицей и грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.