Осенью нет ничего вкуснее жареных грибов, и не просто грибов, а опят. Со сметаной, лучком и картошкой. Пожалуй, от этого угощения не откажется даже самый привередливый гурман. Как приготовить опята жареные? Рецепт с фото вы можете детально изучить в этой статье. Итак, грибы на ужин.

Жареные опята: рецепт со сметаной жареные опята рецепт

Жареные опята – блюдо, которое любят очень многие. Если к нему подать отварной картофель с кусочком подтаявшего сливочного масла и посыпать зеленью, то от приготовленного ужина вряд ли что-то останется. Итак, помимо самих грибов, для рецепта вам потребуется:

  • половина пачки (около 100 грамм) сливочного масла;
  • сметана любой жирности – стакан (около 200 грамм);
  • немного укропа, соли и перца.

Технология

Как приготовить жареные опята? Рецепт очень простой и довольно быстрый. Для начала отварите грибы. Не забудьте их посолить. Если у вас крупные шляпки, то можно разрезать их на несколько частей. Слейте воду. Разогрейте масло. Закиньте в сковороду на 20 минут. Посолите, посыпьте перцем. Залейте стаканом сметаны и потушите еще около 10 минут. У вас получились вкусные жареные опята. Рецепт простой, весь процесс занял немногим больше получаса. В качестве гарнира подайте картофель.


Жареные опята с луком опята жареные рецепт с фото

Таким же простым и быстрым будет второй способ приготовления опят. Для этого вам будет нужен репчатый лук и свежие грибы. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать любое масло (сливочное, оливковое или подсолнечное), соль и перец. В сковородке дайте подогреться (или растопиться, если используете сливочное) маслу. Лук нашинкуйте мелкими кубиками. Закиньте в сковороду и недолго пассеруйте. Грибы предварительно отварите, слейте воду. Переложите опята в лук и жарьте до полного выпаривания жидкости. Если чувствуете, что грибочки начали подгорать, налейте еще немного масла. За пару минут до окончания приготовления подсолите и посыпьте блюдо перцем. В этот рецепт можно добавить сливки или сметану. Тогда у вас получатся грибы, тушеные в сливочном соусе.

Жареные опята: рецепт с картофелем жареные опята с луком

Ну и напоследок самое любимое и популярное блюдо – жареная картошечка с грибами. Для него вам понадобятся:


  • свежие опята (можно использовать замороженные) весом 500 грамм;
  • лук – пара средних головок;
  • сметана – 100 мл;
  • картофель – 7-8 крупных клубней;
  • масло растительное и сливочное для жарки;
  • зелень для подачи на стол и соль.

Технология приготовления

Первым делом поставьте отвариваться грибы. Их предварительно следует перебрать, нарезать, если слишком крупные, и вымыть. Воду при варке посолите. Помойте картошку, очистите. Порежьте на брусочки. Промойте, чтобы ушел лишний крахмал. Разогрейте растительное масло. Закиньте в него картошку. В другой сковороде также раскалите масло. Нарежьте помельче лук и спассеруйте его в нем. К этому времени грибы уже должны свариться. Откиньте их на дуршлаг. Как только стечет вся вода, перекладывайте в сковороду. Обжаривайте до полного выпаривания жидкости. Грибы должны хорошо подрумяниться и немного уменьшиться в размере. Картофель жарим на огне чуть выше среднего уровня. Через 7-8 минут переверните его лопаткой. Крышку не закрываем. Между делом помешиваем грибы, чтобы не подгорели. Через 5-7 минут картошку снова мешаем. Грибы к этому времени можно залить сметаной и потушить до ее впитывания.


картофель кладем кусок (грамм на 50) сливочного масла, накрываем крышкой, немного уменьшаем огонь. Как только масло растаяло, солим картошку, перемешиваем и снова прикрываем крышкой. Грибы должны уже полностью пропитаться сметаной. Их можно выключать. Картофелю нужно еще пара-тройка минут для напаривания. Затем к нему перекладываем грибы, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и парим еще минуты 3. После чего раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью и с большим аппетитом едим!

fb.ru

Как очистить опята

Опята ― скоропортящийся продукт, поэтому его очистку нужно начинать сразу после возвращения из лесу, ну или с магазина. Грибы очень хрупкие и небольшие, но процесс очистки не займет много сил:

  • Переберите урожай. Все гнилые, трухлявые и поврежденные насекомыми экземпляры без зазрения совести отправляйте в мусорное ведро.
  • Удалите органический «мусор» ― веточки, листики, землю.
  • Далее нужно определить, какой обработке будут подвергаться грибы. Если вы хотите их сушить, срежьте нижний сегмент ножки и удалите пленку под шапочкой. Если грибы требуются в свежем виде, дополнительно их стоит замочить в воде (максимум 1 час), а потом очистить пленку (юбочку).

Как приготовить отварные опята

После очистки можно приступать к термической обработке грибов:

  • Возьмите эмалированную кастрюлю и вскипятите в ней подсоленную воду.
  • Отправьте грибы в кипящую воду на 10 минут, при этом обязательно снимайте пенку.
  • Слейте грибной отвар и залейте грибы чистой водой.
  • После закипания проварите грибы 30-40 минут.
  • Когда опята полностью приготовятся, они осядут на дно посуды.
  • Откиньте грибы на дуршлаг и промойте их водой. Это позволит смыть лишнюю слизь.

Как приготовить жареные опята

Поджаренные опята с луком, наверное, самый вкусный вариант их приготовления:

  • Предварительно отварите опята.
  • Пока они готовятся, поджарьте лук, нарезанный кольцами, на сливочном масле.
  • Добавьте опята к луку, посолите их, и готовьте блюдо около 20 минут.
  • При подаче на стол, посыпьте жареные опята измельченным зеленым луком или базиликом.

Как приготовить засоленные опята

Засоленные опята можно использовать для приготовления салатов и закусок.

  • Отварите грибы, и отделите ножки от шляпок.
  • Если грибы крупные, разрежьте их надвое.
  • Далее добавьте к грибам порубленный чеснок, полукольца лука и зелень (укроп или петрушку).
  • По желанию можно добавить лавровый лист, перец и другие специи.
  • Теперь добавьте соль: на каждый килограмм грибов ― 2 ст. л. соли.
  • Все ингредиенты перемешайте, выложите в эмалированную емкость и поставьте под гнет на 5 суток.
  • По истечении этого времени, уложите опята в стерилизованную банку и поставьте в холодильник.
  • Через 20 дней грибы будут готовы.

Приготовление опят

Как приготовить маринованные опята

Домашние опята в маринаде намного вкуснее их магазинного аналога.

  • Отварите грибы.
  • Второй грибной бульон не выливайте и процедите.
  • Приготовьте маринад: 500 мг воды; по 1 ст. л. сахара и соли; набор специй (лавровый лист, гвоздика, кардамон, душистый перец).
  • Все компоненты для маринада отправьте в грибной отвар, после его закипания добавляет 1 ст. л. уксуса.
  • Кипящим отваром залейте подготовленные грибы.
  • Через 2-3 часа опята будут готовы.

Приготовление опят

Приготовление опят не является трудоемким кулинарным процессом. Но блюда с их «участием» всегда украсят торжественный стол или ужин в кругу семьи.

sovetclub.ru

8. На дно стерилизованной трёх литровой банки выкладываем часть зонтиков укропа, лаврового листа, листьев смородины и вишни. Не обязательно брать 3-х литровую банку. Делайте в таких, какие будут удобнее для вас.

9. Затем сверху выкладываем опята. Лучше положить шляпками вниз, если они у вас крупные. Посыпаем солью и кладём несколько горошин перца.

10. Таким образом нужно посыпать солью и перекладывать зонтиками укропа, перцем, лавровым листом и листьями смородины и вишни, а можно добавить и листочек или два, дуба, каждый слой грибов.

Закладывать много пряностей в солёные грибы не надо, чтобы не перебивать вкус самих грибов.


11. После того как все грибы заложены и пересыпаны, как указано выше, солью и пряностями, сверху закрываем чистой тканью, а лучше марлей, сложенной в несколько слоёв. Сверху на марлю кладём гнёт (груз). Это может быть чистый камень или бутылка с водой.

Под гнётом грибы выделяют сок и оседают. Будь это бочка, ведро или банка, по мере оседания, можно добавлять новую порцию, пока ёмкость не заполнится.

 

Приготовление опят12. После заполнения ёмкости, через 2-3 недели, находящиеся под гнётом грибы будут готовы. Их можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наша бабушка добавляла в баночку перед закаткой одну, две столовых ложки растительного масла. И ещё, обязательно клала пару палочек поверх грибов, чтобы они играли роль гнёта и потом закатывала.

Хранить грибы нужно в прохладном месте. В погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт солёных опят на зиму

Приготовление опят

В отличии от первого рецепта, в этом мы будем грибы варить.

Ингредиенты:

  • Опята
  • Лук — 1 шт.
  • Лавровый лист
  • Семена укропа
  • Чеснок
  • Рассол
  • Душистый перец и гвоздика

Для рассола:

На 1 литр воды.

  • Соль — 2 ст.л. без горки
  • Горошек душистый — 2-3 горошины
  • Гвоздика — 2 бутончика
  • Семена укропа

Приготовление:

1. Подготавливаем грибы как в первом рецепте. Если грибы крупные, разрежьте их на несколько частей.

2. Выкладываем грибы в кастрюлю. У нас 3-х литровая. Заливаем водой.

3. Всыпаем столовую ложку соли с большой горкой.

4. Кладём в кастрюлю очищенную луковицу. (это не обязательно)

5. В чистую тряпочку кладём чайную ложечку семян укропа, завязываем туго тряпочку и опускаем в кастрюлю. Можно привязать её за ручку.

6. Добавляем к грибам три лавровых листа. Закрываем крышкой и ставим варить.

7. После того как закипит, варим 30 минут, постоянно снимая пену.

8. Берём простерилизованную банку, у нас 2-х литровая. Кладём на дно 2 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа, пару листиков смородины и пару листиков вишни.

9. Добавляем в банку 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 3 бутона гвоздики.

10. Выкладываем в банку отваренные грибы. Не заполняйте банку полностью.

11. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 2 ложки соли без горки, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики и щепотку семян укропа.

12. Доводим всё это до кипения, даём прокипеть 5 минут, процеживаем через марлечку и сразу же, этим горячим рассолом, заливаем грибы не доверху банки.

13. Докладываем отваренные грибы доверху и доливаем рассол.


Приготовление опят

14. Опята засолены. Закрываем их красивой салфеткой, даём им остыть и ставим в холодильник. Такие грибы мы не закатываем крышками.

Чтобы грибы не плесневели, под салфетку на грибы, можно класть салфеточку или бинт смоченный уксусом.

Приготовление опят

Грибы можно начинать пробовать через одну-две недели. Они полностью готовы.

Приятного аппетита!

  1. Рецепт приготовления солёных опят на зиму с хреном

Приготовление опят

Ингредиенты:

  • Опята — 3 кг.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец чёрный горошком — 15 шт.
  • Укроп зелень — 50 г.
  • Корень хрена
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Для засолки используем свежие грибы. Подготавливаем грибы как в 1-ом рецепте.

2. Вместо замачивания грибов их можно подготовить несколько по другому. Залить солёным кипятком и дать постоять пару минут. Затем снова тщательно промыть.

3. Теперь их можно ставить вариться на 20 минут.

4. Корень хрена вымыть, очистить от кожуры и натереть на тёрке. Ну чтобы не сильно плакать, можно прокрутить на мясорубке.

5. Чеснок очистить от шелухи и тоже натереть на тёрке или можно выдавить чесночницей.

6. Укроп мелко нарезать. Можно взять зонтики укропа, если нет зелёного.

7. Грибы достать из воды и как можно сильнее отжать.

Приготовление опят

8. Грибы хорошо солим, перемешиваем и выкладываем в банку перекладывая слоями, перец, укроп, чеснок и хрен. Затем снова опята и снова слой специй. И так заложить все грибы.

9. Можно добавить петрушку, лавровый лист, листья смородины или другие специи по своему вкусу.

10. Накрыть марлей, сложенной в несколько слоёв или можно не плотной тканью. Сверху положить или перевёрнутое блюдечко, или дощечку и на неё поставить груз. Ставим на 10 дней. В течение этого времени необходимо постоянно сливать жидкость, которую груз выдавит из грибов.

11. Через пару недель, наши солёные опята с хреном можно пробовать.

Хранить такие грибы нужно при температуре не ниже 0° и не выше 8°.

Приятного аппетита!


  1. Видео — Соленые опята в банках горячим способом без уксуса рецепт на зиму

  2. sovet-ok.ru

    Особенности опят

    Опята интересны сами по себе тем, что они — самые мелкие грибы. Если основная масса грибов растет на земле, то опята растут где угодно. Грибники скажут, что часто приходится лезть на дерево, где виднеется большая «семья» опят. Как уж тут их пропустишь. Пеньки — самое любимое место для опенка. Нужно только увидеть тот пенек.

    Опенок гриб «трудный» в сборе и в обработке. Но все трудности искупаются результатом. Если не собирать опята, а покупать, половина трудностей будет исключена. Останется только обработка и приготовление. В последнем, опята «согласны на все»: засолка, маринование, жарка — парка — варка, тушение — все что угодно. Готовить их просто, рецептов множество. Любое кухонное оборудование пригодно для этой цели.

    Самое простое — пожарить опята на сковороде с картошкой. Но разное оборудование все-таки дает разный вкус. С появлением такой техники, как мультиварка и аэрогриль, появились и новые рецепты.

    Интересен опенок еще и тем, что его структура, при малом размере, плотней и грубей остальных представителей грибного царства. Это не мешает его приготовлению — каких-то сложностей нет. Но он остается плотным грибом, как его ни готовь. Можно жарить его несколько часов — опенок не рассыпется и не развалится.

    В обработке опят самым главным моментом является мытье грибов. Их следует промывать самым тщательным образом, чтобы избавиться от слизи, которая их покрывает. Для этого необходимо промывать опята в нескольких водах. Сначала нужно поместить их в таз, залить водой и дать постоять около часа, чтобы всплыли вся грязь и мусор. Затем воду сменить и еще подержать грибы в тазу. Затем пересыпать их в дуршлаг и промывать проточной водой до тех пор, пока вся слизь не исчезнет. После этого воду полностью слить и обсушить грибы на кухонном полотенце. Затем опята можно запускать в работу.

    Остается посмотреть, что можно сделать с опятами, при помощи разного кухонного оборудования. Ниже — подборка рецептов легких, но и очень вкусных блюд с опятами.

    Опята, жареные на сковороде

    Рецептура:

    • масло сливочное 82% — 100 г;
    • сметана 25% — 200 г;
    • укроп — 50 г;
    • соль морская;
    • перец белый свежесмолотый;
    • опята — 700 г.

    Технология:

    1. Опята необходимо промыть в нескольких водах, чтобы сошла вся слизь. Резать грибы не нужно, если только они не совсем крупные.
    2. Вскипятить в большой кастрюле воду. Немного подсолить. Когда вода закипит, поместить в нее подготовленные опята.
    3. Отваривать в течение 15 минут. Затем слить воду. Грибы оставить в дуршлаге до полного стока воды.
    4. Пока вода стекает, необходимо поставить на огонь сковороду. Влить указанную в рецептуре норму масла. Когда масло раскалится, всыпать на сковороду опята. Обжаривать, периодически помешивая, 20 минут. В конце жарки посолить и поперчить.
    5. Ввести в сковороду сметану. Перемешать. Готовить 12 минут.
    6. Снять готовое блюдо с огня, разложить по порционным тарелкам и подать на стол, присыпав рубленым укропом.

    Опята, жареные с картошкой и луком

    Рецептура:

    • опята — 400 г;
    • картошка — 600 г;
    • лук-репка — 150 г;
    • лук зеленый — 50 г;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец.

    Технология:

    1. Лук обработать, вымыть. Перерезать средним кубиком.
    2. Опята промыть несколько раз, чтобы смылась вся слизь.
    3. Картошку вымыть. Зачистить и еще раз вымыть. Нарезать дольками.
    4. В сковороде с раскаленным растительным маслом всыпать измельченный лук. Обжаривать в течение трех минут. Посолить. Поперчить.
    5. Всыпать в сковороду промытые опята. Готовить четверть часа, не накрывая крышкой.
    6. Добавить к грибам нарезанную картошку. Перемешать. Готовить еще четверть часа.
    7. Сдвинуть сковороду на край плиты. Накрыть крышкой и протомить десять минут.
    8. Подавать, присыпав мелко резанным зеленым луком.

    Опята тушеные в сметане в мультиварке

    Рецептура:

    • опята — 500 г;
    • сметана — 200 г;
    • майонез — 50 г;
    • лук-репка — 100 г;
    • укроп — 50 г;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец.

    Технология:

    1. Тщательно перебрать опята. Промыть их до полного удаления слизи в нескольких водах.
    2. Лук обработать, зачистить. Перерубить в мелкую крошку.
    3. Включить мультиварку в режим «Тушение». Влить в мультиварочную чашу немного растительного масла. Дождаться пока масло нагреется.
    4. Всыпать в чашу измельченный лук и обработанные, обсушенные грибы. Готовить, не закрывая крышку, 20 минут.
    5. Сметану и майонез тщательно перемешать. Залить полученным соусом грибы, перемешать. Закрыть крышку и готовить пять минут.
    6. Готовое блюдо разложить на порционные тарелки и присыпать рубленым укропом.

    Сырный суп с опятами

    Рецептура:

    • опята — 300 г;
    • бульон куриный — 1 л;
    • картошка — 500 г;
    • сыр плавленый — 150 г;
    • лук репчатый — 100 г;
    • морковь — 50 г;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец;
    • зелень.

    Технология:

    1. Опята тщательно промывать до тех пор, пока не будет удалена вся слизь. Обсушить на кухонном полотенце.
    2. Обработать, зачистить и перерезать мелким кубиком репчатый лук.
    3. Обработать морковь, зачистить и перетереть крупной теркой.
    4. Картофель обработать и нарезать брусочком.
    5. На сковороде с раскаленным растительным маслом спассеровать лук и морковь.
    6. В большом сотейнике обжаривать грибы до полного выпаривания жидкости.
    7. Всыпать пассерованные овощи к грибам, перемешать. Жарить 3 минуты.
    8. Влить в сотейник куриный бульон. Можно, по желанию, использовать любой другой, какой больше нравится.
    9. Когда содержимое сотейника закипит, добавить плавленый измельченный сыр. Тщательно размешать, чтобы сыр полностью расплавился и слипся комками.
    10. Добавить в сотейник нарезанный картофель. Дождаться закипания, сбросить огонь почти до минимального. Суп должен слабо кипеть. Варить до готовности картофеля.

    Икра из опят

    Рецептура:

    • опята — 2 кг;
    • чеснок — 10 зубчиков;
    • масло растительное — 100 мл;
    • сок лимона — 50 мл;
    • уксус — 80 мл;
    • укроп — 50 г;
    • петрушка — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Технология:

    1. Опята тщательно промыть, обработать, еще раз промыть. Проварить в соленой воде полчаса на среднем огне.
    2. Сбросить отваренные грибы на дуршлаг и дать воде стечь полностью.
    3. В объемной удобной кастрюле нагреть растительное масло. Всыпать в него грибы. Готовить на умеренном огне четверть часа. Грибы необходимо постоянно помешивать, чтобы они не пригорели.
    4. Обработать, зачистить, хорошо вымыть репчатый лук и морковь. Произвольно нарезать овощи и добавить их в кастрюлю с опятами. Готовить еще четверть часа на умеренном огне.
    5. Снять сковороду с плиты, остудить грибную массу. Прокрутить ее в мясорубке со средней решеткой дважды.
    6. Добавить обработанную, хорошо промытую, измельченную зелень.
    7. Тщательно перемешать получившуюся массу. Посолить, поперчить. Влить лимонный сок. Снова тщательно перемешать до однородного состояния.
    8. На сковороду влить растительное масло, накалить его и обжаривать грибную массу 10 минут.
    9. Снять сковороду с плиты. Дать немного остыть. Содержимое расфасовать по банкам. Закрыть пластмассовыми крышками. Остудить и убрать в холодильник.

    Как видим, приготовить опята несложно. Рецептов более чем достаточно. Приятного аппетита!

    www.poedim.ru

    Что можно приготовить из свежих опят на ужин: пошаговый рецепт горячего закусочного салата с фото

    Что приготовить из опят

    Осенняя пора «тихой охоты» — самое время разнообразить привычное повседневное меню необычными грибными блюдами. Ведь «лесной урожай» — это отличная база для огромного количества интересных сезонных деликатесов. В их числе — аппетитная соленая выпечка, жульены с золотистой корочкой и, конечно же, всевозможные салатные композиции. Задумываясь над вопросом, что можно приготовить из свежих опят на ужин, обязательно возьмите на заметку наш пошаговый рецепт горячего закусочного салата с фото.

    Необходимые ингредиенты для приготовления закусочного салата из свежих опят на ужин

    • опята свежие — 400 г
    • репчатые луковицы  — 2 шт.
    • молодой шпинат — 3 горсти
    • перья лука зеленого — 1 пучок
    • растительное масло любое — 2 ст.л.
    • соевый соус — 3 ст.л.
    • бальзамический уксус  — 1 ст.л.
    • цветки аругулы (руккола) — 1 пучок
    • пармезан тертый — 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление горячего закусочного салата с опятами для ужина по рецепту с фото

    1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецептуре. Безусловно, без второстепенных добавок можно обойтись, но даже у них есть свои особые функции в блюде. Так, цветки аругулы уравновешивают легкой горчинкой вкус бальзамического уксуса, а перья зеленого лука вносят в готовую закуску яркость цвета и оригинальную структуру.Что приготовить из опят
    2. Свежие опята тщательно промойте. Также можно использовать замороженные заготовки или сушеные и предварительно размоченные грибы. Если плоды маленькие, оставьте их целыми. Крупные — нарежьте.Что приготовить из опят
    3. Обжарьте опята на растительном масле с рубленным репчатым луком, соевым соусом и бальзамическим уксусом. Не стоит чрезмерно пережаривать или пересушивать грибки. Пусть остаются сочными.Что приготовить из опят
    4. Молодой шпинат ополосните в проточной воде и просушите на бумажных полотенцах. Выложите на порционную тарелочку подушку из зеленых листьев.Что приготовить из опят
    5. Сверху аккуратно распределите поджаренные грибочки, перья зеленого лука и промытые цветки аругулы. По желанию можно перемешать компоненты теплой закуски. Вкус от этого не изменится.Что приготовить из опят
    6. Перед подачей посыпьте блюдо тертым пармезаном. Зная, как и что можно приготовить из свежих опят на ужин, с пошаговым рецептом горячего закусочного салата с фото вы справитесь за считанные минуты.Что приготовить из опят

    Как приготовить суп с грибами опятами и картошкой: пошаговый рецепт

    Что приготовить из опят

    Многообразие вкусов, яркий удивительный аромат, одновременная легкость и сытность — все это о домашних грибных супах. Особенно хороши первые блюда, приготовленные на основе картофельного бульона и опят — свежесобранных либо заблаговременно замороженных или сушеных. По традиции к таким жидким кушаньям подают хрустящие золотистые сухарики или же гренки, приправленные пряным чесночным соусом. Рекомендуем обратить внимание на пошаговый рецепт «Как приготовить суп с  грибами опятами и картошкой». Даже не сомневайтесь — отменный результат приятно впечатлит вас и домочадцев.

    Необходимые ингредиенты для приготовления грибного супа с опятами и картошкой

    • бульон куриный или овощной — 2 л
    • пшеничная крупа (перловка) — 0,5 ст.
    • опята полевые — 300 г
    • шампиньоны — 150 г
    • картофель — 3 шт.
    • луковица репчатая — 2 шт.
    • стебли сельдерея нарезанные — 200 г
    • морковка крупная — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубка
    • масло сливочное — 40 г
    • масло растительное — 2 ст.л.
    • соль и перец
    • листья лаврушки — 2 шт.

    Пошаговое приготовление грибного супа с картошкой и опятами по рецепту с фото

    1. В небольшую кастрюльку вылейте овощной или куриный бульон. Доведите жидкость до кипения, посолите, приправьте перцем и лавровым листом. Промойте перловку и выложите в кипящий бульон. Варите основу 1,5 часа.Что приготовить из опят
    2. Полевые опята хорошенько промойте, обдайте кипятком. Нарежьте ароматные грибки мелкими кусочками.Что приготовить из опят
    3. Пока в бульоне варится перловка обжарьте грибочки на сливочном масле. Не включайте конфорку слишком сильно, иначе масло перегорит.Что приготовить из опят
    4. Репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте небольшим кубиком. Чеснок также очистите и пропустите через кухонный пресс. Выложите подготовленные компоненты в сковородку к опятам. Продолжайте обжаривать грибы.Что приготовить из опят
    5. Посолите и поперчите грибную поджарку. Выдержите сковородку на огне до полного испарения жидкости.Что приготовить из опят
    6. На второй сковороде обжарьте в растительном масле вторую рубленную луковицу. Что приготовить из опят
    7. Добавьте к ней почищенную и натертую морковь, нарезанные стебли сельдерея. Подсолите и слегка подсахарите овощи.Что приготовить из опят
    8. Отберите из кастрюли один половник бульона и вылейте жидкость в сковородку к овощной массе. Протушите вместимое 5-10 минут и уберите с конфорки.Что приготовить из опят
    9. На третьей сковороде обжарьте нарезанные пластинками шампиньоны, они придадут грибному супу особую структуру.Что приготовить из опят
    10. Обжаренные шампиньоны высыпьте в кастрюлю с бульоном. Затем переложите туда же ранее подготовленные опята.Что приготовить из опят
    11. Через 5-7 минут всыпьте в суп овощную поджарку и нарезанный маленьким кубиком картофель.Что приготовить из опят
    12. Доварите суп с грибами опятами и картошкой по пошаговому рецепту до полной готовности. Рассыпьте по тарелочкам и наслаждайтесь восхитительным ароматом полевых грибков в кругу семьи.Что приготовить из опят

    Как приготовить картошку с опятами на сковороде: видео-рецепт

    Что приготовить из опят

    Жареный картофель с грибами — из тех блюд, которые принято называть «классикой русской кухни». При правильном подходе оно получается безумно вкусным и невероятно сытным. А еще это кушанье абсолютно неприхотливо, поскольку требует минимума ингредиентов, кулинарных умений и потраченного времени. Особенно, если готовить картошку с лесными опятами на сковороде по рецепту с подробными инструкциями. С таким простым кулинарным экспериментов справится даже подросток.

    Смотрите подробнее о том, как приготовить картошку с опятами на сковороде в видео-рецепте:

    Как вкусно приготовить опята в сметане с мясом и зеленью

    Что приготовить из опят

    Грибочки с мясом в сметанной заливке — идеальное блюдо для меню выходного дня, когда неспешное приготовление пищи — в радость и удовольствие. К тому же, к несложным кулинарным процессам можно приобщить даже мужчин и маленьких помощников. Поверьте, такое приятное и полезное совместное времяпровождение подарит каждому участвующему в готовке массу положительных эмоций. Читайте далее, как вкусно приготовить опята в сметане с мясом и зеленью.

    Необходимые ингредиенты для приготовления нежных опят с зеленью и телятиной в сметане

    • телятина — 400 г
    • опята свежие — 300 г
    • соль поваренная — 1 ч.л.
    • масло растительное — 1 ст.л.
    • масло сливочное — 40 г
    • луковица репчатая — 1 шт.
    • мука — 0,5 ст.л.
    • чеснок очищенный — 3 зубка
    • бульон (грибной, овощной, говяжий и т.д.) — 150 мл
    • белое сухое вино — 50 мл
    • сметана средней жирности — 100 г
    • перец молотый — 0,5 ч.л.
    • петрушка зеленая — 1 пучок

    Пошаговое приготовление вкусных опят с мясом и зеленью в сметане по рецепту с фото

    1. Свежий стейк телятины аккуратно промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.Что приготовить из опят
    2. Нарежьте мясо тонкими брусками, полосками или слайсами.Что приготовить из опят
    3. Репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте кубиком.Что приготовить из опят
    4. Очищенный чеснок пропустите через кухонный пресс.Что приготовить из опят
    5. На раскаленной сковороде в растительном масле обжарьте нарезанную телятину.Что приготовить из опят
    6. Как только мясо подрумянится добавьте в сковороду лук, чеснок и мелкие опята. Посолите и поперчите содержимое сковороды. Что приготовить из опят
    7. Дожарьте телятину с грибками до полуготовности и переложите в глубокую тарелку.Что приготовить из опят
    8. Продолжайте готовить блюдо в той же сковороде. Не вымывая посудины, растопите кусочек сливочного масла.Что приготовить из опят
    9. Добавьте пол-ложки пшеничной муки, хорошенько разотрите смесь. Туда же отправьте бульон и белое вино. Следите, чтобы огонек на конфорке был слабеньким. Что приготовить из опят
    10. Выложите в подливу обжаренное раньше мясо с грибами. Не забудьте добавить сметану. Что приготовить из опят
    11. Томите угощение на маленьком огоньке под крышкой от 15 до 25 минут. За 2 минуты до готовности присыпьте массу рубленной зеленью.Что приготовить из опят
    12. Вкусно приготовленные опята в сметане с мясом и зеленью великолепно сочетаются с нежной пастой, рисовой лапшой, отваренным пшеном или картофельным пюре. Что приготовить из опят

    Что приготовить из опят и курицы на скорую руку

    Что приготовить из опят

    Если в холодильнике есть курица и грибы, хозяйке можно не бояться прихода нежданных гостей. Упомянутый «гастрономический дуэт» прекрасен в различных комбинациях и пропорциях — настолько эти два продукта органично дополняют друг друга. Задумываетесь, что приготовить из опят и курицы на скорую руку?Обратите внимание на нежную запеканку из куриных бедер с грибами под твердым сыром. Успех этого несложного лаконичного блюда достаточно прост — нежный вкус птицы, удачно оттененный более насыщенным грибным, его волшебный аромат и, конечно же, аппетитная нарядная подача.

    Необходимые ингредиенты для приготовления вкусной запеканки из опят и курицы на скорую руку

    • куриная грудка — 400 г
    • опята свежие — 400 г
    • сыр твердый нежирный — 250 г
    • картофель — 5 шт.
    • луковица репчатая — 1 шт.
    • масло растительное — 2 ст.л.
    • майонез
    • соль мелкая
    • перец

    Пошаговое приготовление "на скорую руку" куриной запеканки со свежими опятами

    1. свежую куриную грудку вымойте, просушите салфеткой, нарежьте небольшими кусочками.
    2. Замаринуйте филе птицы в майонезе с солью и перцем. Оставьте заготовку в прохладном месте на 1 час.
    3. Тем временем подготовьте опята: вымойте, отбросьте на дуршлаг, мелко нарежьте.
    4. Репчатую луковицу очистите, измельчите, обжарьте с грибами на растительном масле.
    5. Форму для лазаньи смажьте сливочным маслом. Уложите на дно маринованную курицу, затем луково-грибную смесь, сверху — нарезанный картофель. Смажьте верхушку майонезом и посыпьте натертым твердым сыром.
    6. Готовьте запеканку из опят и курицы на скорую руку 30-40 минут при 175С. По истечению времени выньте противень из духового шкаф и оставьте в комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы блюдо "прихватилось".

    Что приготовить из опят

    Что приготовить из свежих опят на зиму: видео-рецепты

    Что приготовить из опят

    В случае удачной «тихой охоты» непременно возникают мысли о сезонной заготовке лесных грибочков впрок. Вариантов, как их сохранить до зимы, огромное множество. Неприхотливые опята, к примеру, прекрасно переносят заморозку и сушку, при этом они не менее хороши в засоленном и маринованном виде. Поэтому, как правильно распорядиться «лесной добычей» и сохранить ее до суровых холодов, решать только вам. Наш портал рад предложить запасливым хозяюшкам проверенные подсказки и рекомендации с видео-рецептом: "что приготовить из свежих опят на зиму".

    Как видите, приготовить лесные и полевые опята не так сложно, как изначально кажется. Следуйте рецептам с пошаговыми фото и с удовольствием готовьте всевозможные блюда: на первое — наваристые грибные супы с изумительным ароматом, на второе — сытные жареные грибы с картошкой или более легкие салаты. Не забывайте, что приготовить из опят также можно и необычные заготовки на зиму.

    strana-sovetov.com

    Салат с опятами и отварной курицей «Сказка»

    Достаточно сложно найти историю возникновения данного блюда. Хозяюшки готовят этот салатик по-разному, однако в основе остаются грибочки опята и отварное куриное мясо. Поэтому блюдо всегда получается не только вкусным, но и очень вкусным. Такой салат станет частым гостем на праздничном столе. Кроме того, он отлично сочетается с другими блюдами и пользуется популярностью среди любителей вкусно покушать. Приготовление не занимает много времени, а результат вас приятно удивит.

    Для готовки салата нужно взять такие продукты:

    • два стакана маринованных опят;
    • 250 грамм отварной курицы;
    • одна луковица;
    • две средние моркови;
    • 200 грамм консервированного горошка;
    • три маринованных огурчика;
    • майонез или соус из домашней сметаны и горчицы;
    • немного перца;
    • соль по вкусу;
    • масло для обжаривания овощей.

    Процесс готовки салата:

    1. Сначала необходимо очистить морковь и лук. Морковь измельчить с помощью терки крупной, лук нарезать кубиками.
    2. На сковороде разогреть масло и обжарить до золотистого цвета овощи.
    3. Опята переложить на сито, вымыть хорошенько холодной водой. Переложить грибочки в большую, глубокую тарелку.
    4. Отварную курицу нарезать небольшими кубиками или порвать на волокна, добавить в миску к маринованным грибам.
    5. Огурцы вымыть, нарезать и добавить к другим ингредиентам.
    6. Затем в мисочку выложить консервированный горошек, а также поджарку из лука и морковки.
    7. Все продукты смешать, посолить немного и заправить майонезом (можно сметаной с добавлением горчицы). Дать салатику постоять около получаса и можно подавать на стол.

    Невероятно вкусный, аппетитный и сытный салат готов к подаче. Преподносить салатик можно в порционных креманках, положив сверху веточку укропа или петрушки в качестве украшения.

    Приготовление опят

    Ароматный супчик из картофеля, с добавлением ветчины и опят

    Из грибов можно приготовить очень вкусный и ароматный супчик, который придется по вкусу всем членам вашей семьи. Вкуснейший суп из грибочков можно готовить даже из замороженных грибов. Конечно, хорошо, если у вас получилось заготовить их еще с осени. Но этот продукт продают сегодня почти в любом магазине, поэтому приготовить ароматный суп не станет проблемой.

    Для готовки супа необходимо взять:

    • 250 грамм опят (замороженных);
    • две большие картофелины;
    • одна средняя морковка;
    • половинка луковицы;
    • 150 грамм ветчины;
    • несколько веточек свежей зелени укропа;
    • половинка стакана риса (лучше брать коричневый);
    • ложка подсолнечного масла для жарки;
    • один средний помидор;
    • долька чеснока;
    • соль, специи по вкусу.

    Этапы готовки грибного супа:

    1. Овощи необходимо очистить и хорошенько вымыть.
    2. Картофель измельчить, залить холодной водой и поместить кастрюльку на небольшой огонь. После закипания готовить не более 5-7 минут.
    3. Коричневый рис промыть и добавить в кастрюльку, готовить на протяжении 10-15 минут. Время готовки зависит от сорта этого продукта.
    4. Морковь и репчатый лук нарезать кубиками.
    5. На сковородке разогреть масло, до слегка золотистого цвета обжарить на нем овощи.
    6. Добавить измельченную ветчину и обжаривать еще несколько минут.
    7. Выложить на сковороду грибочки, перемешать и тушить на протяжении 5-7 минут.
    8. Содержимое сковороды аккуратно переложить в кастрюльку с картофелем и коричневым рисом. Варить пару минут.
    9. Добавить измельченный чеснок, лавровый листик и измельченную зелень укропа.
    10. Помидор очистить от кожицы, мякоть натереть на терочке, добавить в кастрюлю. Варить еще не более 10-12 минут на небольшом огне.
    11. Кастрюльку накрыть крышкой и дать супчику постоять минут 15.

    Суп из опят готов к употреблению. По желанию чеснок перед подачей можно выловить. Поверьте, вкус и аромат этого блюда поразит всех присутствующих за столом. Этот суп станет вашим коронным блюдом, поэтому будьте готовы принимать комплементы и делиться рецептом.

    Приготовление опят

    Грибочки опята в сметане

    Не секрет, что блюда из опят пользуются большой популярностью. И пусть это даже просто жареные грибы в сметане, они все равно не оставят равнодушными вас и ваших родных. Кроме того, готовятся такие грибы быстро и просто.

    Чтобы приготовить опята в сметане, нужно взять такие продукты:

    • 0,5 килограмма грибов;
    • масло для обжаривания продуктов;
    • две ложки домашней сметаны;
    • две большие луковицы;
    • зелень;
    • соль и специи по желанию.

    Этапы готовки жареных грибов:

    1. Грибы вымыть и очистить.
    2. Выложить в кастрюльку, залить водичкой, посолить слегка и пусть варятся не более 5-7 минут.
    3. Жидкость слить, грибочки нарезать.
    4. На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, выложить грибы и обжаривать на среднем огне, помешивая периодически.
    5. Лук очистить и нарезать кубиками. Добавить к грибочкам.
    6. Когда лук и грибочки обжарятся, влить сметану и перемешать. Готовить еще минут 15.

    Опята, обжаренные в сметане, готовы к подаче. Перед тем, как подавать, грибочки лучше переложить в мисочку и посыпать нарубленной зеленью укропа.

    Приготовление опят

    Рецепт опят в горшочке

    Не знаете, что приготовить из опят к приходу гостей? Тогда советуем вам воспользоваться этим рецептом. Он поможет приготовить грибочки в горшочке. Готовятся такие грибы быстро, а вкус получается просто незабываемым.

    Необходимо взять такие продукты:

    • 0,5 килограмма опят;
    • масло подсолнечное для обжаривания продуктов;
    • три ложки бульона;
    • укроп по желанию;
    • соль по вкусу.

    Процесс готовки блюда:

    1. Грибочки тщательно вымыть водой и выложить в кастрюльку.
    2. После, сварить в подсоленной водичке.
    3. Жидкость слить аккуратно, а грибам дать обсохнуть.
    4. Отварные опята переложить в глиняные горшочки с разогретым подсолнечным маслом.
    5. Влить бульон, накрыть крышкой и поместить в разогретый духовой шкаф.
    6. Запекать при температуре 180 градусов на протяжении получаса.

    Перед подачей грибочки в горшочке следует посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки. Зелень придаст еще более незабываемого аромата и свежести. Такое кушанье можно подавать, как самостоятельную закуску или в качестве дополнения к картофельному пюре.

    Приготовление опят

    Пирог из слоеного теста и опятами

    Пироги всегда пользуются популярностью на праздничном или обыденном столе. Многие хозяюшки имеют в своем арсенале несколько уникальных рецептов. Сегодня предлагаем пополнить этот список удивительным рецептом пирога. Этот рецепт непременно станет вашим любимым.

    Для готовки необходимо взять такие продукты:

    • готовое (можно сделать самому) слоеное тесто;
    • килограмм замороженных грибов;
    • по 100 грамм домашней сметаны и хорошего сыра по типу Российского;
    • две средние луковицы;
    • соль и молотый перец по вкусу.

    Процесс готовки блюда:

    1. Грибы разморозить и готовить не более 20 минут.
    2. Если опята покажутся вам большого размера, то их лучше всего нарезать.
    3. На сковороде разогреть масло. Лучше брать магазинное масло, без запаха.
    4. Когда масло разогреется, выложить грибочки и обжаривать около 12 минут.
    5. Луковицы очистить и нарезать. Обжарить до слегка коричневого цвета на отдельной сковороде. Затем добавить к грибочкам.
    6. Также к грибочкам нужно добавить домашнюю сметану, немного молотого перца и соль по вкусу.
    7. Содержимое сковороды перемешать и пусть готовится на маленьком огне, на протяжении 10 минут.
    8. Тем временем натереть твердый сыр.
    9. Готовое тесто разморозить. Раскатать под размер формы.
    10. Первый пласт (их должно быть два) выложить на смазанную форму, сверху грибы и сыр, измельченный на крупной терке. Накрыть тестом.
    11. Защипывать края нужно пальцами так, чтобы в процессе запекания получился красивый рельефный вид.
    12. Пирог смазать яйцом и проколоть острым ножом в нескольких местах.
    13. Форму поставить в духовку и запекать на протяжении 40 минут при 180 градусах.

    Пирог с грибочками готов. Преподносить его гостям можно как в теплом, так и холодном виде. В любом случае он будет невероятно вкусным, ароматным и аппетитным на вид. Будьте готовы к тому, что съедается пирог очень быстро. Может, есть смысл приготовить сразу два?

    Приготовление опят

    Маринованные опята

    Для тех, кто любит грибочки, можно заготовить их на зиму. Чтобы не задаваться вопросом «правильно ли я сделала, достоят ли грибы до зимы?», нужно просто воспользоваться проверенным рецептом, который для вас представлен немного ниже.

    Итак, нужно взять следующие продукты:

    • килограмм грибов;
    • вода – один литр;
    • полторы ложки соли;
    • пару листиков лавровых;
    • пять горошин ямайского перца;
    • стебель укропа вместе с зонтиком;
    • две чайных ложечки семян горчицы;
    • столовая ложка 9%-го уксуса;
    • долька чеснока.

    Процесс готовки блюда:

    1. Опята хорошо вымыть под проточной холодной водичкой. После – обдать кипятком и выложить в кастрюльку.
    2. Грибы залить водичкой и поместить кастрюльку на огонь. Добавить соль по вкусу и перемешать.
    3. После закипания варят около 60-90 минут, время от времени снимая пену.
    4. Когда время пройдет, кастрюлю необходимо снять с плиты, добавить перец душистый, укроп, лист лавровый, а также семена горчицы. Дать грибочкам остыть вместе с маринадом. Лучше всего если оставить грибы в таком состоянии на целую ночь, так они будут иметь еще более незабываемый и насыщенный вкус.
    5. Чеснок нарезать крупно, добавить вместе с уксусом в кастрюлю.
    6. Опята выложить в стерильную банку вместе с маринадом, закатать крышкой и поставить в подвал или холодильник.

    Очень вкусные маринованные опята готовы. Они станут неотъемлемой частью праздничного стола и незаменимой закуской для всех гостей.

    Вот мы с вами и узнали, что собой представляют опята, и какие есть рецепты приготовления этих грибов. Радуйте своих близких, готовьте только самые вкусные и оригинальные блюда, ведь это так просто!

    gribportal.ru

    Летние опята с картофелем

    К ингредиентам можно добавить и другие сезонные овощи: баклажаны или кабачки.

    Ингредиенты:

    • картофель – 3-4 шт.;
    • опята – 250 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 60 г;
    • растительное масло;
    • соль и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать лук, грибы нарезать небольшими кусочками. Обжарить.
    2. Картошку нарезать крупными кубиками. Выложить в горшочки для запекания и чуть посыпать приправами.
    3. На картофель выложить грибы с луком.
    4. Соединить сметану и немного воды. Перемешать и добавить к картофелю.
    5. Готовить ½ ч при температуре 200 °С.

    Готовое блюдо украсить веточкой петрушки.

    Жаркое с летними опятами

    Лучше всего брать свинину, но можно использовать и другое мясо.

    Ингредиенты:

    • свинина – 300 г;
    • фасоль в стручках – 150 г;
    • опята – 200 г;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 60 г;
    • специи и соль.

    Приготовление:

    1. Свинину нарезать кусочками, лук – кубиками. Обжарить до полуготовности.
    2. Отварить опята и добавить в сковороду.
    3. Влить в сковороду сметану, добавить специи, посолить. Тушить 7-8 мин.
    4. Отварить фасоль до полуготовности.
    5. В горшочек для запекания вложить картофель, нарезанный кусками.
    6. На картофель выложить фасоль, грибы и мясо.

    Готовить ½ ч при температуре 200 °С.

    Приготовить вкусные блюда с летними опятами по рецептам с фото совсем несложно. Главное – насобирать много грибов и вовремя их использовать.

    www.wday.ru

    Как солить опята на зиму в банках — простые пошаговые рецепты солёных опят

    Конечно самое главное, это правильно обработать и подготовить грибы для соления. Обычно это занимает много времени. Но в первом рецепте, я расскажу как это сделать просто и быстро. Это рассказала одна женщина на рынке.

    Рецептов солёных опят немного. Большой разницы в засолке опят и других грибов нет. Так что мы коротко рассмотрим как это сделать.

    1. Солёные опята

    как солить опята

    В этом рецепте мы рассмотрим холодное приготовление грибов, без варки.

    Ингредиенты:

    Количество ингредиентов даю приблизительно. Делайте по своему вкусу.

    • Грибы опята — 4 кг.
    • Соль — 1 ст.
    • Зонтики укропа — 10 шт.
    • Лавровый лист — 6-8 шт.
    • Перец чёрный — 10 горошин
    • Листья смородины и вишни

    Приготовление:

    Подготовка грибов:

    1. После того, как мы принесём их домой, необходимо сразу же заняться их приготовлением. Вариант когда принесли, а готовить завтра не очень хороший. Грибы очень быстро портятся. Правда мы, если приезжаем поздно, заливаем на ночь подсолённой водой. Это уже лучше, чем оставить стоять в том виде, в каком принесли из леса.

    Грибы без мусора

    2. Сначала мы выбираем все самые большие листья, палки, сучки, кусочки земли и другой мусор. Делаем это всё по минимуму, не выбирая разные крохи мусора.

    солим грибы

    3. Берём желательно крупную поваренную соль и присыпаем грибы. Соли берите в зависимости от количества грибов так, чтобы немножко присолить, а не засыпать грибы.

    заливаем водой

    4. Заливаем опята тёплой водой. Не горячеё или холодной, а именно подогретой, хорошо тёплой водой. Притопим их все руками, чтобы они все окунулись полностью в воду и оставляем на 1-1,5 часа. Или, как я сказал выше, оставляем на ночь. На 10-12 часов.

    грибы отмокли

    5. Через полтора часа наши грибы все отмокли. Ещё немножко их помоем, как бы постираем. Посмотрите, даже под шляпкой плёнка пропала, очистилась и ножки стали беленькими. Если видите, что что-то осталось, можно просто протереть пальцами и всё уйдёт.

    промываем грибы

    6. Теперь тазик с грибами отставляем в сторону, желательно рядом с мойкой. Воду из тазика сливать сейчас не нужно, потому что на дне тазика осела вся грязь. Пусть там и остаётся. Берём дуршлаг, ставим в мойку и выкладываем туда горсть грибов из тазика. Промываем эти грибы под струёй проточной воды с хорошим напором. Потом следующую горсть и так перемываем все грибы.

    проверяем грибы

    7. После промывки под струёй воды, грибы выкладываем в кастрюлю, предварительно просмотрев, нет ли в них чего лишнего или может быть что-то надо отрезать. Вот так, по порциям, мы промываем и сразу проверяем все грибы.

    грибы готовы

    Мы подготовили грибы где-то за 15 минут. Ну и они вымокали ещё 1 час 15 минут до этого.

    Ну а теперь будем солить

    8. На дно стерилизованной трёх литровой банки выкладываем часть зонтиков укропа, лаврового листа, листьев смородины и вишни. Не обязательно брать 3-х литровую банку. Делайте в таких, какие будут удобнее для вас.

    9. Затем сверху выкладываем опята. Лучше положить шляпками вниз, если они у вас крупные. Посыпаем солью и кладём несколько горошин перца.

    10. Таким образом нужно посыпать солью и перекладывать зонтиками укропа, перцем, лавровым листом и листьями смородины и вишни, а можно добавить и листочек или два, дуба, каждый слой грибов.

    Закладывать много пряностей в солёные грибы не надо, чтобы не перебивать вкус самих грибов.

    11. После того как все грибы заложены и пересыпаны, как указано выше, солью и пряностями, сверху закрываем чистой тканью, а лучше марлей, сложенной в несколько слоёв. Сверху на марлю кладём гнёт (груз). Это может быть чистый камень или бутылка с водой.

    Под гнётом грибы выделяют сок и оседают. Будь это бочка, ведро или банка, по мере оседания, можно добавлять новую порцию, пока ёмкость не заполнится.

     

    как засолить грибы12. После заполнения ёмкости, через 2-3 недели, находящиеся под гнётом грибы будут готовы. Их можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Наша бабушка добавляла в баночку перед закаткой одну, две столовых ложки растительного масла. И ещё, обязательно клала пару палочек поверх грибов, чтобы они играли роль гнёта и потом закатывала.

    Хранить грибы нужно в прохладном месте. В погребе или холодильнике.

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт солёных опят на зиму

    как солить грибы

    В отличии от первого рецепта, в этом мы будем грибы варить.

    Ингредиенты:

    • Опята
    • Лук — 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Семена укропа
    • Чеснок
    • Рассол
    • Душистый перец и гвоздика
    Для рассола:

    На 1 литр воды.

    • Соль — 2 ст.л. без горки
    • Горошек душистый — 2-3 горошины
    • Гвоздика — 2 бутончика
    • Семена укропа

    Приготовление:

    1. Подготавливаем грибы как в первом рецепте. Если грибы крупные, разрежьте их на несколько частей.

    2. Выкладываем грибы в кастрюлю. У нас 3-х литровая. Заливаем водой.

    3. Всыпаем столовую ложку соли с большой горкой.

    4. Кладём в кастрюлю очищенную луковицу. (это не обязательно)

    5. В чистую тряпочку кладём чайную ложечку семян укропа, завязываем туго тряпочку и опускаем в кастрюлю. Можно привязать её за ручку.

    6. Добавляем к грибам три лавровых листа. Закрываем крышкой и ставим варить.

    7. После того как закипит, варим 30 минут, постоянно снимая пену.

    8. Берём простерилизованную банку, у нас 2-х литровая. Кладём на дно 2 зубчика чеснока, 1 зонтик укропа, пару листиков смородины и пару листиков вишни.

    9. Добавляем в банку 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 3 бутона гвоздики.

    10. Выкладываем в банку отваренные грибы. Не заполняйте банку полностью.

    11. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 2 ложки соли без горки, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики и щепотку семян укропа.

    12. Доводим всё это до кипения, даём прокипеть 5 минут, процеживаем через марлечку и сразу же, этим горячим рассолом, заливаем грибы не доверху банки.

    13. Докладываем отваренные грибы доверху и доливаем рассол.

    закрываем салфеткой

    14. Опята засолены. Закрываем их красивой салфеткой, даём им остыть и ставим в холодильник. Такие грибы мы не закатываем крышками.

    Чтобы грибы не плесневели, под салфетку на грибы, можно класть салфеточку или бинт смоченный уксусом.

    как солить грибы

    Грибы можно начинать пробовать через одну-две недели. Они полностью готовы.

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт приготовления солёных опят на зиму с хреном

    как солить грибы

    Ингредиенты:

    • Опята — 3 кг.
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец чёрный горошком — 15 шт.
    • Укроп зелень — 50 г.
    • Корень хрена
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Для засолки используем свежие грибы. Подготавливаем грибы как в 1-ом рецепте.

    2. Вместо замачивания грибов их можно подготовить несколько по другому. Залить солёным кипятком и дать постоять пару минут. Затем снова тщательно промыть.

    3. Теперь их можно ставить вариться на 20 минут.

    4. Корень хрена вымыть, очистить от кожуры и натереть на тёрке. Ну чтобы не сильно плакать, можно прокрутить на мясорубке.

    5. Чеснок очистить от шелухи и тоже натереть на тёрке или можно выдавить чесночницей.

    6. Укроп мелко нарезать. Можно взять зонтики укропа, если нет зелёного.

    7. Грибы достать из воды и как можно сильнее отжать.

    грибы с хреном

    8. Грибы хорошо солим, перемешиваем и выкладываем в банку перекладывая слоями, перец, укроп, чеснок и хрен. Затем снова опята и снова слой специй. И так заложить все грибы.

    9. Можно добавить петрушку, лавровый лист, листья смородины или другие специи по своему вкусу.

    10. Накрыть марлей, сложенной в несколько слоёв или можно не плотной тканью. Сверху положить или перевёрнутое блюдечко, или дощечку и на неё поставить груз. Ставим на 10 дней. В течение этого времени необходимо постоянно сливать жидкость, которую груз выдавит из грибов.

    11. Через пару недель, наши солёные опята с хреном можно пробовать.

    Хранить такие грибы нужно при температуре не ниже 0° и не выше 8°.

    Приятного аппетита!

    1. Видео — Соленые опята в банках горячим способом без уксуса рецепт на зиму

    2. garim-parim.ru

      Приготовление опят

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.