Как приготовить рис с мясом в духовке.

Иногда так хочется вкусно поесть, а долго возиться у плиты нет ни сил, ни желания. Если в вашем холодильнике случайно обнаружится небольшой кусок мяса, а на полках – стакан риса, то этот рецепт поможет вам решить проблему. Вы потратите немного своего времени, но получите вкусное и сытное блюдо.

Итак, вам понадобится: 300-500 гр сырого мяса (любого, в моем случае это свиной карбонат); 1 стакан рисовой крупы; 2 1/4 стакана горячей воды; 2-3 небольшие луковицы; специи по вкусу; приблизительно грамм 30 сливочного масла.

Мясо следует хорошенько промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. После чего нарезать небольшими порциями, поперчить и посолить.

Лук почистить и нарезать мелко или полукольцами, как вам больше нравится. После чего немного обжарить на растительном масле. Не нужно жарить лук до готовности, достаточно довести до светло золотистого цвета.

Рис смешать со специями. В моем случаи это: соль, сушеная молотая паприка, сушеный чеснок, немного майорана и конечно же молотый черный перец. Рис обязательно нужно смешивать со специями сухим, что бы они равномерно перемешались с крупой.


Затем берем посуду для тушения в духовке. На дно выкладываем обжаренный лук.

На лук равномерно высыпаем рис.

Сверху кладем мясо.

Заливаем водой.

И добавляем, нарезанное небольшими кусочками, сливочное масло. Кусочки масла лучшего всего ложиться между кусочкам мяса.

Накрываем крышкой. В моем случае крышки нету, поэтому я использую фольгу.

И ставим в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

Вот и все, мясо с рисом готово!

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, будем признательны, если вы поделитесь им в соц.сетях:

No votes yet.

Please wait…

www.multya.ru

Рис в духовке — пошаговые рецепты приготовления вкусных запеченных блюд с фото

Невероятное разнообразие блюд из риса можно приготовить в духовке. Такой способ приготовления позволяет продуктам сохранить большее количество полезных веществ. Запеченные блюда приобретают изумительный вкусовой букет, не теряют своего природного аромата. Попробуйте приготовить такие вкусные, полезные, оригинальные кушанья из риса.

Как приготовить рис в духовке

Чтобы приготовить необыкновенно вкусный обед из риса, нужно знать правила выбора крупы, сочетания продуктов. Запекание риса в духовке – дело не сложное. Важно угадать правильную дозу жидкости, чтобы блюдо было рассыпчатым, приятным на вкус, не разваренным. Некоторые рецепты рекомендуют предварительно отварить рисовую крупу до полуготовности, другие – обжаривать в масле, по типу плова. Есть и такие, где нужно только сложить ингредиенты вместе, залить водой, отправить на запекание. Запеченный рис готовят в больших жаропрочных формах и маленьких, порционных горшочках.


Выбор рисовой крупы зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить и от ваших личных предпочтений. Традиционно, сладкие каши и запеканки готовят из круглого риса, а блюда мясные, кашу с овощами и грибами – из длинного. Вкусовые качества крупы рисовой круглой и длинной идентичны. Перед тем, как выбрать хороший рис, осмотрите внимательно пачку. Зернышки риса должны быть целыми, одинакового размера. Для некоторых блюд используют пропаренную рисовую крупу, она готовится быстрее.

Выбирая рецепт приготовления риса в духовке, первым делом определитесь, какую роль он будет играть для блюда. Вы будете готовить его как гарнир, или рисовая крупа станет важным ингредиентом сложного блюда (тефтелей, запеканок)? Возможно, у вас на завтрак сладкая рисовая каша с тыквой и изюмом? Выбирайте рецепт по своему вкусу, подготавливайте набор продуктов, включайте духовку, начинайте творить!

Курица с рисом в духовке

Блюдо, подходящее для торжественного пира и для повседневного обеда – курица фаршированная рисом в духовке. Рецепт ее проверен поколениями хозяек, но сейчас популярен не менее, чем среди ваших мам, тетушек и бабушек. В современной духовке блюдо получается невероятно красивым. Для его приготовления надо купить крупную курицу-бройлер, она станет емкостью для запекания, основой угощения, визитной карточкой застолья.

Ингредиенты:


  • рис – 1 стакан;
  • тушка курицы – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт. (крупный);
  • сметана – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Вымытую, обсушенную курицу смазывайте сметаной, смешанной с толченым чесноком.
  2. Готовьте начинку. Отваривайте рис до полуготовности. Пассеруйте измельченные овощи, используя масло. Все смешивайте, солите, приправляйте специями.
  3. Поместите подготовленную смесь внутрь курицы, отверстие зашивайте или скалывайте зубочистками.
  4. Укладывайте птицу на жаропрочную форму, запекайте в духовке от 1,5 до 2 часов. В процессе запекания иногда поливайте курицу образовавшимся жиром, тогда курочка порадует вас красивой румяной корочкой.

Рис с мясом в духовке рецепт

Мясо с рисом в духовке

Если хотите побаловать домашних изумительно вкусной едой и оригинальной подачей, приготовьте рис с мясом в горшочке в духовке. Для этого блюда нужна свинина, говядина или баранина. Возможна также комбинация двух видов мяса. При желании готовьте это блюдо с мясом птицы. Можно использовать крылышки, голени, бедра, кусочки грудки. Обжаренные овощи приятно дополняют вкус мяса. Блюдо, приготовленное в порционных горшочках, в тарелку не перекладывают. Состав продуктов приводится для одной керамической емкости.

Ингредиенты:


  • рис – 0,5 стакана;
  • свинина – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (средняя);
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • вода или бульон – 1 стакан;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Измельчайте и пассеруйте морковь и лук. Используйте 2 столовые ложки масла.
  2. Обжаривайте рис на оставшемся масле 5-7 минут.
  3. Свинину разрезайте на кусочки, обжаривайте.
  4. В горшочек укладывайте мясо, рис, овощи. Добавляйте воду или бульон, солите, приправляйте специями.
  5. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Рис с мясом в духовке рецепт

Рыба с рисом в духовке

Гарнир из рисовой крупы подходит не только к мясу. Рыба, запеченная с рисом в духовке – блюдо вкусное, полезное, богатое калием, фосфором и насыщенными аминокислотами. Для его приготовления подойдут как горшочки, так и общая форма для запекания. Самую разную рыбу можно использовать для этого блюда. Особенно великолепны здесь треска, горбуша или семга. Описанный рецепт доступнее, вкус блюда определяют минтай и овощи, включающие сладкий перец. Возьмите пропаренный рис, он не слипается.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан;
  • свежемороженый минтай – 1 шт. (ок. 500 г);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (крупная);
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • масло подсолнечное – 50-60 г;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • майонез – 200 г;
  • соль, перец, приправа для рыбы;
  • мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Делайте зажарку из лука, моркови.
  2. Размораживайте рыбу, удаляйте плавники, освобождайте от кости, нарезайте на кусочки. Обжаривайте кусочки рыбного филе, предварительно посолив их, посыпав мукой.
  3. Крупу отварите до полуготовности.
  4. Нарезайте перец тоненькой соломкой.
  5. В форму для запекания укладывайте слоями рис, зажарку, рыбу, перец. Наносите сетку из майонеза. Подсаливайте, добавляйте специи.
  6. Разводите томатный соус стаканом воды, залейте этой жидкостью подготовленное блюдо.
  7. Выпекайте около получаса. Духовку разогревайте до 180 градусов.

Рис с мясом в духовке рецепт

Рис с фаршем в духовке

Каждая хозяйка периодически решает задачу: как приготовить сытный обед из простых продуктов. Отличным вариантом может стать запеканка с рисом и фаршем в духовке. Это ленивое блюдо – замечательная альтернатива приевшимся котлетам. Вкусная запеканка из риса в духовке приготовится легко и быстро, будет выглядеть красиво. Сюда можно добавлять самые разные овощи, сыр, зелень. Фарш берите любой, но лучше сделать его дома из мяса или птицы. В составе описанного блюда болгарский перец, помидоры, два вида сыра.

Ингредиенты:


  • мясной фарш – 1 кг;
  • рис круглый – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сыр сулугуни – 100 г;
  • зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Добавляйте к фаршу натертую морковь, мелко порезанный сулугуни, зелень. Солите, приправляйте перцем, добавляйте яйцо, перемешивайте.
  2. Промывайте рис, отваривайте его до готовности. Не забудьте посолить воду для варки.
  3. Смазывайте форму для запекания, раскладывайте слоями рис, фарш, помидоры, нарезанные кружочками. Засыпайте все тертым сыром.
  4. Блюдо нужно запечь при температуре 180 градусов. Это займет примерно час времени.

Рис с мясом в духовке рецепт

Тефтели с рисом в духовке

Тефтели – мясное блюдо, обязательно содержащее рис. Их готовят с красным (томатным) или белым (сметанным) соусом и подают как отдельное блюдо. Рецепт тефтелей с рисом в духовке, описанный ниже, интересен сметанно-томатной подливкой нежного вкуса. Тефтели в духовке не только вкусны, но и красивы, хорошо держат форму, имеют аппетитную корочку, свойственную запеченным продуктам. Их можно делать из мясного или куриного фарша.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • рис – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промытый рис варите до полуготовности.
  2. Измельченный лук пассеруйте на растительном масле.
  3. Фарш смешивайте с яйцами, луком, рисом, рубленой зеленью. Солите смесь, тщательно перемешивайте.
  4. Высокий противень смазывайте маслом, раскладывайте на него сформированные шарики-тефтельки. Размер зависит от личных предпочтений, примерный диаметр – 4-8 см. Главное, чтобы тефтели были одинаковыми.
  5. Смесью томатной пасты и сметаны залейте подготовленные шарики. Подливку немного подсолите.
  6. Нужно закрыть противень фольгой и запечь блюдо, разогрев духовку до 180 градусов. Время приготовления – от 30 до 50 минут (зависит от размера шариков).
  7. Снимите фольгу, сделайте фото, подавайте тефтельки на стол и наслаждайтесь!

Ознакомьтесь и с другими не менее вкусными рецептами,­как приготовить тефтели с рисом с подливкой.

Рис с мясом в духовке рецепт

Ежики с рисом в духовке

Ёжики – разновидность тефтелей. Главное их отличие – фарш для ежиков наполняют не вареным, а сырым длинным рисом. Перед тем, как приготовить мясные ежики с рисом в духовке, внимательно почитайте особенности этого интересного рецепта. Очень вкусно получается, если ежики запекаются вместе с большим количеством томатного или сметанно-томатного соуса с овощами. Для этого рецепта используется куриный фарш (из мякоти грудки, окорочков). Можно использовать свиной, говяжий, смесь из разных видов фарша.

Ингредиенты:

те же, что для тефтелей.

Способ приготовления:


  1. Приготовьте фарш, как на тефтели. Вместо отварного риса, добавляйте сырой.
  2. Внутрь формы для выпечки, смазанную маслом, складывайте ежиков, придавая им округлую форму.
  3. Залейте соусом из сметаны, томата и соли.
  4. Закройте форму фольгой и запекайте 40 минут.

Рис с мясом в духовке рецепт

Утка, фаршированная рисом в духовке

Еще одно праздничное блюдо, которое традиционно готовят к зимним торжествам – утка с рисом в духовке. Ее маринуют, фаршируют рисово-овощной смесью, натирают сметаной, горчицей, медом, чтобы после запечь до красивой румяной корочки. Можно использовать рукав для запекания. Рецепт легко адаптируется к повседневным потребностям семьи: возьмите больше крупы, птицу разделите на части, приготовьте в горшочках или глубоком противне. Мясо утки требует тщательной термической обработки, готовить ее надо плотно закрывая емкость.

Ингредиенты:

  • рис длинный, пропаренный – 100 г;
  • утка – 2 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грецкий орех – 6-8 шт.;
  • соевый соус – 1/4 стакана;
  • мед – 1 ч. л.
  • соль, специи, сухие травы.

Способ приготовления:

  1. Подготавливайте маринад: смешивайте соевый соус, мед, специи, травы. Утку тщательно натрите маринадом снаружи, упакуйте в кулек или пищевую пленку, отправьте в холодильник на 30-60 минут. Повторите процедуру 2-3 раза.
  2. Измельченные грибы и лук обжаривайте с маслом.
  3. Отваривайте рис 10 минут.
  4. Смешивайте рис с грибами, солите, добавляйте орехи.
  5. Начиняйте утку рисом, скалывайте края шкурки зубочистками, чтобы начинка не рассыпалась.
  6. Упакуйте птицу в рукав для запекания, уберите лишний воздух и отправьте на запекание на 1,5-2 часа.

Читайте еще больше рецептов,­как вкусно приготовить утку в духовке.

Рис с мясом в духовке рецепт

Запеканка из риса сладкая в духовке

Рисовая крупа часто является основой для сладких блюд. Дети очень любят, когда сладкая запеканка из риса с творогом дополнена изюмом, сухофруктами. Для этого блюда выбирайте круглый рис или даже рисовую сечку. Хорошо, если вы приобретете творог и яйца домашние, деревенские. Аппетитная запеканка на завтрак подготовит вас и ваших детей к радостям и сложностям предстоящего дня.

Ингредиенты:

  • рис – 200 г;
  • творог – 300 г;
  • сахар – 70 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • изюм – 50-80 г
  • сметана для подачи;
  • сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

  1. Отваривайте крупу.
  2. Промывайте изюм, заливайте его кипятком на пару минут. Воду слейте и слегка обсушите.
  3. Смешивайте кашу, творог, изюм, сахар и яйца.
  4. Выкладывайте творожно-рисовую смесь в посуду для запекания, промазанную маслом.
  5. Готовьте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Рис с мясом в духовке рецепт

Рис с овощами в духовке

Рисовая каша становится чудесной, если к ней добавить много овощей. Настоящая находка для вегетарианцев и постящихся – рис с овощами в горшочках в духовке. Приведенный рецепт приблизителен. Вы можете добавлять и исключать из него любые овощи по своему усмотрению. Главный секрет рецепта: овощей должно быть много, тогда каша получится сочной, ароматной и очень полезной.

Ингредиенты:

  • рис – 1/2 стакана;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт. (маленький);
  • помидор – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт. (маленький или кусочек);
  • консервированная кукуруза – 2 ст. л.;
  • соль, зелень, специи;
  • масло растительное – 30-50 г.

Способ приготовления:

  1. Пассеруйте лук и морковь на растительном масле.
  2. Добавьте нарезанный кубиками баклажан, кабачок. Обжарьте еще немного.
  3. Смешивайте промытый рис с обжаренными овощами, добавляйте кукурузу, измельченные помидоры, перец.
  4. Раскладывайте смесь по горшочкам (заполняйте не более 2/3 объема).
  5. Солите и добавляйте специи к каждой порции. Заливайте смесь водой, чтобы она покрылась полностью.
  6. Запекайте 40 минут (температура в духовке – 180 градусов).

Рис с мясом в духовке рецепт

Тыква с рисом в духовке

Вам встречалось фото тыквы, которую использовали для приготовления обеда как кастрюлю? Такая тыква, запеченная в духовке с рисом, не только удивит ваших домашних, но порадует изысканным вкусом. Отведав это блюдо, человек не сможет остаться равнодушным. Не забудьте осенью, после сбора урожая, отобрать для запекания несколько красивых, здоровых плодов тыквы нужной формы и размера.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 шт. (небольшая);
  • рис – 1/2 стакана;
  • яблоко – 1 шт.;
  • чернослив – 5 шт.;
  • изюм – 50 г.;
  • мёд – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Выбирайте небольшую тыквочку правильной округлой формы, срезайте у нее верхнюю часть с ножкой, чтобы получилась крышечка. Аккуратно извлекайте из плода семечки, чтобы внутри образовалась полость.
  2. Ложкой нежно соскребите мякоть тыквы, делая стенки чуть тоньше. Мякоти нужно около 100 г. Ее надо измельчить (можно блендером).
  3. Яблоко очищайте, нарезайте кубиками.
  4. Замачивайте ненадолго и промывайте изюм, чернослив.
  5. Промывайте рисовую крупу, отваривайте, снова промывайте.
  6. Все ингредиенты нужно смешать и начинить тыкву плотно.
  7. Закрывайте «крышечку» и отправляйте тыкву печься при 180 градусах на 40-50 минут.

Рис с мясом в духовке рецепт

Рис, запеченный в духовке — секреты приготовления блюда

Рисовая крупа – находка для хозяек. Для каждого блюда у нее свои свойства. Чтобы запеченный рис получился рассыпчатым, перед применением не забудьте промыть его несколько раз. Отваривайте его с большим количестве воды, снова промывайте. Если вы задумали запеканку или вязкую кашу-размазню – делайте наоборот. Варите крупу в небольшом количестве воды, предварительно добавив кусочек масла. Приготовив рис в духовке одним из способов, обязательно сохраните рецепт с фото, чтобы готовить полезные блюда чаще.

Видео: ленивый рис с курицей в духовке

sovets.net

Что приготовить из риса с мясом в духовке? Идеи для кулинарного вдохновения: рецепты блюд из риса с мясом в духовке

Сочетание риса и мяса – классика мировой кулинарии.

Эти два компонента в одном блюде встречаются едва ли не в каждой национальной кухне мира.

Рис и мясо идеально подходят друг другу, и даже не обязательно запоминать наизусть тот или другой рецепт риса с мясом в духовке, если, конечно, нет конкретной цели приготовить оригинальное блюдо.

Понравилось блюдо из риса с мясом в духовке – попробуйте угадать, из чего оно состоит, если не удалось узнать точный рецепт.

Не получится угадать – выйдет другое блюдо, ничуть не хуже оригинала.

Такие ингредиенты невозможно испортить, да ещё при запекании.

Рис с мясом в духовке – основные принципы приготовления

Невероятно огромный ассортимент блюд из риса и мяса остаётся в стороне от внимания домохозяек совершенно незаслуженно, и женщины ограничиваются приготовлением плова, голубцов, ризотто и ещё трёх-четырёх блюд. Между тем плов и голубцы можно ещё вкуснее приготовить в духовке, получив совершенно новый оттенок вкуса. Кроме того, блюда, приготовленные в духовке, сохраняют намного больше полезных свойств, чем при варке или жарении.

Ещё одно преимущество приготовления блюд ив духовке заключается, помимо уже перечисленных в экономии времени. Если при варке или тушении блюда нужно стоять у плиты, закладывать компоненты в определённой последовательности, перемешивать, непрерывно следить, чтобы не пригорело, то приготовление в духовке предполагает, в основном, одновременную закладку всех компонентов и запекание в установленном температурном режиме. Если при этом духовой шкаф оснащён таймером, то после того, как он включён, можно приступить к приготовлению следующего блюда, или спокойно покинуть кухню и заняться другими делами, или просто отдохнуть.

Рис – ингредиент, сочетающийся практически с любыми видами продуктов, благодаря его нейтральному вкусу. В кулинарии сорта риса различают по твёрдости и содержанию крахмала, что имеет значение для приготовления тех или других блюд с его использованием. Более мягкие итальянские сорта применяют для приготовления ризотто. Азиатские виды, более твёрдые, используют для приготовления рассыпчатых пловов.

Предварительные этапы обработки риса заключаются в его тщательном промывании. Зерно моют холодной водой, пока она не станет прозрачной, смывая при этом излишки крахмала, после чего рис дополнительно выдерживают в воде для набухания и образования более твёрдой структуры, которая позволяет приготовить рис рассыпчатым. Если для приготовления блюда необходим клейкий рис, то достаточно непродолжительного промывания, чтобы удалить только грязь с поверхности зёрен. Для тефтелей или фарша из риса его крахмалистые свойства позволяют создавать клейкую массу, связывающую между собой компоненты фарша. При недостатке крахмала добавляют яйца или другие ингредиенты.

Что касается остальных компонентов блюд с рисом, то из перечень и описание основных этапов обработки настолько велики, что удобнее рассказывать об этом в каждом отдельном из предлагаемых ниже рецептов, чтобы не ограничиваться изучением теоретических вопросов, и перейти к практическому вопросу – приготовлению блюд с рисом и мясом в духовке.

Рецепт 1. Рис с мясом в духовке: запеканка

В этом простом блюде «изюминкой» является правильное соотношение основных компонентов. Рис при тепловой обработке увеличивается на 30-40%, впитывая влагу. Мясо, наоборот, её теряет и уменьшается на 35-40%. Но находясь в замкнутом пространстве влага из мяса переходит в рисовые зёрна, поэтому получается баланс. Для того, чтобы запеканка имела связанную структуру достаточно добавить яйца, а сохранить её сочность при запекании поможет сырная корочка и фольга. К рису с мясом в качестве дополнения выбирайте любые ингредиенты, по своему вкусу. Их можно менять, включая виды мяса и сорта риса, и получать каждый раз совершенно новое блюдо.

Состав продуктов:

Фарш (по выбору) 400 г

Репчатый лук 100 г

Рис, круглый 150 г

Яйца 1 шт.

Бульон или вода 75 мл

Шафран (или куркума)

Мускат, молотый

Смесь перцев, соль

Сыр, твёрдый 200 г

Ядра орехов (грецкий) 50 г

Рубленый чернослив 60-70 г

Чеснок 20 г

Розмарин

Кулинарный жир (для формы)

Гарнир: «черри», свежие огурцы, зелень

Соус – медово-клюквенный

Приготовление:

Чернослив можно не запаривать, но помыть и измельчить вместе с чесноком. В отдельную посуду сложите измельчённый орех, сыр. В мясной фарш средней жирности добавьте рубленый лук, подготовленный рис, яйцо, перемешанное с бульоном или кипячёной водой. В эту же массу добавьте рубленный чеснок и чернослив.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180ºϹ. Приступайте к подготовке формы для запекания. Можно воспользоваться силиконовой формой для пирога или кекса. Если хотите, чтобы запеканка была порционной, возьмите отдельные формы, например, для выпечки пасок, но без дна, одинакового размера. Выбранные формы смажьте жиром и заполните их не слишком плотно подготовленным фаршем. Сверху фарш посыпьте смесью сыра, орехов и зелени. Накройте формы фольгой. Переместите полуфабрикат в формах в глубокий противень, заполненный водой на 2-3 см и ставьте в подготовленную духовку для запекания, на 30-40 минут. Потом достаньте запеканку, на минутку, чтобы снять фольгу с поверхности и подрумяньте сырную корочку.

Подавайте на порционных тарелках с дольками помидоров «черри», свежими огурцами, веточкой розмарина и клюквенно-медовым соусом.

Рецепт 2. Рис с мясом в духовке: фаршированные кабачки

Список продуктов:

Кабачки, молодые 900-1000 г

Отварной рис 350 г

Рубленое мясо 800 г

Перец, сладкий 200 г

Морковь 250 г

Лук 400 г

Мука 50 г

Томатная паста 100 г

Вода 300 мл

Сельдерей (стебли) 90-100 г

Петрушка 120 г

Базилик 70 г

Чеснок 30 г

Кориандр, молотый

Смесь из пяти перцев (молотых)

Гвоздика, молотая

Лавровый лист

Сахар

Соль

Масло (для пассировки), оливковое

Приготовление:

Молодые кабачки, маленького размера, помойте, срежьте плодоножки и разрежьте их вдоль на две половины. Подержав их минут 10 на пару, достаньте ложкой внутреннюю часть, подготовив овощи таким образом для фаршировки: толщина стенок кожуры должна быть не больше 1 см. Мякоть измельчите блендером – она нужна для приготовления фарша. В большую миску сложите пюре из кабачков, отваренный рис, мелко нарубленные и пассированные овощи (лук, перец, морковь и стебли сельдерея) и рубленое мясо, по выбору. Заправьте фарш специями и рубленой зеленью; перемешайте и выдержите 20-30 минут в холоде. Половинки кабачков заполните начинкой и уложите в противень с высокими бортиками, выстланный фольгой. В воду добавьте томатную пасту, перетёртую с молотыми специями, солью, сахаром и мукой. Подготовленным соусом (можно не кипятить) полейте фаршированные кабачки, накройте их фольгой сверху и тушите до готовности при 180-200ºϹ.

Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Рецепт 3. Рис с мясом в духовке: курица с перцем, помидорами и баклажанами

Ингредиенты:

Синие баклажаны 400 г

Рис, пропаренный 300 г

Перец 250 г

Филе курицы 1,5 кг

Помидоры, мясистые 450 г

Морковь 200 г

Лук 350 г

Рубленая зелень 100 г

Томатный соус 0,35 мл

Мука 70 г

Специи

Масло для жарки 100 мл

Кунжут 150 г

Сыр, сливочный 250 г

Способ приготовления:

Очищенные баклажаны, перец и бланшированные томаты без кожицы нарежьте кольцами, лук и морковь – соломкой, филе курицы — кусочками среднего размера, сыр – кубиками. Пассеруйте лук и морковь с добавлением муки и томатного соуса. При необходимости долейте воды и добавьте специи.

Это блюдо можно приготовить двумя способами: обжарить все ингредиенты по отдельности, а затем сложить в форму для запекания, залить заправкой и тушить в духовке до готовности, или уложить все компоненты на смазанный любым кулинарным жиром противень в сыром виде и приготовить полностью в духовке, без предварительного обжаривания.

Вне зависимости от выбранного способа приготовления, укладывайте продукты слоями в форму для запекания: баклажаны, перец, мясо, рис, томаты, сыр. Сверху присыпьте рубленой зеленью и кунжутом. Если ингредиенты для запекания закладываются в сыром виде, то 20-30 минут готовьте блюдо по фольгой, а до готовности доводите в открытом виде, при 200ºϹ, 5-10 минут. Если блюдо подвергалось предварительной тепловой обработке, то достаточно двадцатиминутного запекания, без применения фольги.

Рецепт 4. Рис с мясом в духовке: рулет с ананасами и черносливом под соусом из петрушки

Ингредиенты:

Вырезка, свиная 2,0 -2,2 кг

Консервированные ананасы (кубики) 400 г

Лук 300 г

Сливочное масло, топлёное 120 г

Чернослив 200 г

Петрушка, свежая 250 г

Сметана (20%) 500 г

Специи: шафран, мускат молотый, смесь перцев, карри, кориандр, вяленая паприка (сладкая)

Рис, отварной («басманти») 600 г

Чеснок 30-40 г

Мёд 50 г

Горчица 30 г

Кунжут 70-80 г

Порядок приготовления:

Вырезку без плёнок разрежьте так, чтобы получился целый пласт мяса. Тщательно отбейте мякоть, натрите смесью перцев, кориандром и молотым мускатом, слегка посолите. В глубокую посуду положите рис, рубленый чернослив, кубики ананасов, приправьте специями, добавьте пассерованный на топлёном масле лук и, тщательно перемешав массу, выложите её на подготовленное мясо, распределив по всему пласту ровным слоем. Заверните рулет и уложите его на подготовленный противень, швом вниз. Поставьте противень в духовку, разогретую предварительно до 200ºϹ, накрыв полуфабрикат фольгой. За десять минут до окончания запекания смажьте поверхность рулета смесью мёда, разбавленного водой, и горчицы; посыпьте кунжутом и подрумяньте рулет.

Чеснок и свежую, сочную петрушку нарубите, приправьте специями и хорошо перебейте блендером со сметаной до однородной консистенции.

Перед подачей разрежьте рулет пластинами по 1,5-2 см, на порции и полейте соусом.

Рецепт 5. Рис с мясом в духовке: фаршированная утка, с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Тушка мускусной утки 2,5 кг

Кисло-сладкие яблоки 300 г (нетто)

Рис «басманти» 400 г

Шафран

Корица

Кайенский перец

Мускат, молотый

Корица

Лук, белый 250 г

Клюква 300 г

Мёд 100 г

Приготовление:

Выдержите промытый рис в холодной воде около трёх часов. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте их дольками. Лук порежьте мелкими кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты и добавьте к ним 100 г свежей клюквы и специи: корицу, мускат, шафран и перец. Перемешайте и фаршируйте подготовленную тушку. Зашейте брюшко и уложите на противень. Выпекайте в разогретом духовом шкафу (200ºϹ) 50-70 минут. В само конце запекания достаньте утку и смажьте кожицу смесью мёда и горчицы, чтобы получить румяную корочку. Подержите ещё минут пятнадцать в духовке, уменьшив температуру до 160ºϹ. У готовой тушки удалите нитки и выложите её на блюдо.

Проварите 200 г клюквы, протрите её через сито, чтобы удалить кожицу, добавьте мёд, 100 мл воды, варите на медленном огне до «тонкой нитки», добавьте кайенский перец и подавайте соус к утке.

Рецепт 6. Рис с мясом в духовке: свиные зразы с печенью «на подушке»

Ингредиенты:

Вырезка из свинины 1,2 кг

Морковь 150 г

Печень 0,5 кг

Сметана (15%) 100 мл

Тыква 400 г (нетто)

Топлёное масло 50 г

Лук 200 г

Рис, отварной (пропаренный) 300 г

Перец «Ратунда»

Зелёный горошек

Вишня

Цветная капуста

Соль

Смесь молотых перцев: чёрный, душистый, чили

Петрушка

Соевый соус или белое вино

Приготовление:

Вырезку порежьте на порционные куски, толщиной по 1,5 см и отбейте. Нарезанные лук и морковь пассеруйте на масле до мягкости. Подготовленные ломтики или кубики печени обжарьте в течение 3-4 минут, добавьте сметану и доведите до кипения. Пассированные овощи соедините с готовой печенью, и, приправив специями, перебейте массу до состояния однородной пасты. В подготовленные, отбитые куски мяса заверните печёночный паштет, свернув мясо конусом.

Тыкву и перец нарежьте одинаковыми, мелкими кубиками, капусту разберите на соцветия. Смажьте форму маслом, и уложите в неё подготовленные овощи, вместе с вшей без косточек и свежим зелёным горошком. Сбрызните вино и посыпьте смесью специй. Сверху положите мясные полуфабрикаты и запекайте до готовности. При подаче украсьте зеленью.

Рецепт 7. Рис с мясом в духовке: суфле с грибным соусом

Ингредиенты:

Яйца 4 шт.

Гуляш из телятины, обжаренный 700 г

Рис, варёный 400 г

Молоко 150 мл

Сливки (20%) 200 мл

Белые грибы, варёные 300 г

Лук 150 г

Рубленная зелень 100 г

«Пармезан» (или другой твёрдый сыр) 250 г

Мука 70 г

Специи

Приготовление:

Отваренные белые грибы обжарьте до золотистого цвета, добавьте рубленный лук, пару ложек муки и молоко со сливками (1:1). Тушите до закипания, после перебейте блендером и добавьте рубленный укроп. Отваренный рис и обжаренный гуляш из телятины выложите в форму, залейте соусом, а сверху — взбитыми яйцами с молоком и сливками. Форму накройте фольгой и поставьте на 20 минут выпекаться при 170-180ºϹ. Готовому суфле дайте немного остыть и выложите на блюдо, перевернув форму. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и тёртым сыром, поставьте на 30 секунд в микроволновку.

Рис с мясом в духовке – полезные советы и хитрости

  • Выбирайте качественный рис, чтобы он не разварился в процессе приготовления.

  • Овощи требуют менее продолжительной тепловой обработки, чем рис, а некоторые виды мяса готовятся, наоборот, дольше. Составляя блюдо по собственной рецептуре, учитывайте длительность приготовления каждого компонента и применяйте несложные приёмы их компоновки, например, отваренный рис и доведённое до полуготовности мясо можно отправлять в духовку для запекания одновременно с овощами.

  • Составить блюдо из риса с мясом в духовке по своему вкусу просто. Нужно немного кулинарной фантазии — и всё получится.

zhenskoe-mnenie.ru

Рис с мясом в духовке

Рис с мясом в духовке, как и любое другое национальное блюдо, имеет множество интерпретаций. Причем, каждая хозяйка считает свой вариант самым правильным. Мы не будем настаивать, что наш рецепт риса с мясом в духовке — то самый единственный и неповторимый. Однако результат, несомненно, порадует всех любителей этого блюда. Но, прежде всего, хотелось бы дать несколько важных советов, которые обязательно вам пригодятся:

— рис выбирайте длиннозернистый, можно прокаленный, и обязательно его промывайте, чтобы удалить ненужный крахмал.

— свинину лучше брать двух видов: ребро и мякоть в равных пропорциях средней жирности.

— с количеством масла для обжарки не переборщите, иначе рис с мясом получится очень жирным.

— перемешивать рис с мысом в духовке можно лишь спустя приблизительно полтора часа (30 минут на плите и 1 час в духовке).

— после добавления томатного сока проколите будущий рис с мысом длиной шпажкой или тонким ножом до дна, чтобы жидкость равномерно распределилась внутри.

Салат из пекинской капусты с курицей

Плов в духовке со свининой

Ингредиенты для риса с мясом в духовке:

  • свинина — 1 кг
  • рис — 900 г
  • лук — 300 г
  • морковь — 300 г
  • томатный сок — 800 мл
  • чеснок — 4 зуб.
  • барбарис — 15 шт.
  • растительное масло для обжарки
  • вода — 180 мл
  • мелкая соль — 1 ст.л.

Как приготовить рис с мясом в духовке: пошаговый рецепт 

Белый длиннозернистый рис хорошо промываем, перекладываем в подходящую кастрюлю и заливаем крутым кипятком, который должен на два пальца покрыть крупу. Спустя час приступаем к подготовке остальных ингредиентов. Так, очищаем две крупные луковицы от шелухи и мелко их шинкуем.

Рис с мясом в духовке рецепт

Также удаляем у моркови кожуру и натираем на самой мелкой стороне терки.

Рис с мясом в духовке рецепт

Зубчики чеснока очищаем и разрезаем на 2-3 части, а кроме того отсчитываем 15 сухих барбарисок.

Рис с мясом в духовке рецепт

Теперь нарезаем промытое мясо сравнительно крупными кусками.

Рис с мясом в духовке рецепт

За это время рис впитает практически всю воду (ее остаток важно слить).

Рис с мясом в духовке рецепт

На следующем этапе разогреваем достаточное количество масла в сковороде, куда отправляем свинину и обжариваем ее до образования корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Рис с мясом в духовке рецепт

Отправляем мясо на дно большой гусятницы.

Рис с мясом в духовке рецепт

Вновь добавляем в сковороду масло и забрасываем подготовленный лук.

Рис с мясом в духовке рецепт

На среднем огне доводим лук до прозрачности и перемещаем на мясо.

Рис с мясом в духовке рецепт

В последний раз выливаем масло в сковороду и вводим тертую морковь.

Рис с мясом в духовке рецепт

Жарим ее примерно 5-6 минут, несколько раз перемешав массу, и равномерно распределяем на лук.

Рис с мясом в духовке рецепт

Выкладываем в гусятницу половину запаренного риса.

Рис с мясом в духовке рецепт

Размещаем по поверхности половину барбариса и выливаем стакан фильтрованной воды, где мы растворили ложку мелкой соли.

Рис с мясом в духовке рецепт

Далее укладываем оставшийся рис, вводим барбарис и чеснок, а затем добавляем томатный сок.

Рис с мясом в духовке рецепт

Ставим гусятницу на плиту (маленький огонь) и ждем, пока жидкость внутри начнет бурлить. Сразу же после этого плотно закрываемрис с мясом крышкой и перемещаем гусятницу в духовку, как того требует рецепт, температура которой устанавливаем на 150 градусах. Через час аккуратно достаем наше блюдо и впервые перемешиваем его лопаткой.

Рис с мясом в духовке рецепт

Возвращаем рис с мясом в духовку и, не меняя температуру, готовим еще час. Что касается точного времени, следите за состоянием плова, поскольку в зависимости от риса, он может приготовиться и через 1,5, и через 3 часа. Роскошный рассыпчатый плов из свинины готов.

Рис с мясом в духовке рецепт

Приятного аппетита!

Рис с мясом в духовке рецепт

Салат «Пенек» — подробный пошаговый рецепт красивейшего салата с фото

Узбекский плов со свининой и бараниной

Плов с курицей в мультиварке

Рецептом, как приготовить рис с мясом в духовке рассказала Юлия.

Готовим шикарный рис в духовке с курицей (рецепт от «Испанской кухни»):

vkusnonatalie.ru


cgotovim.ru

Рис с мясом в духовке – основные принципы приготовления

Невероятно огромный ассортимент блюд из риса и мяса остаётся в стороне от внимания домохозяек совершенно незаслуженно, и женщины ограничиваются приготовлением плова, голубцов, ризотто и ещё трёх-четырёх блюд. Между тем плов и голубцы можно ещё вкуснее приготовить в духовке, получив совершенно новый оттенок вкуса. Кроме того, блюда, приготовленные в духовке, сохраняют намного больше полезных свойств, чем при варке или жарении.

Ещё одно преимущество приготовления блюд ив духовке заключается, помимо уже перечисленных в экономии времени. Если при варке или тушении блюда нужно стоять у плиты, закладывать компоненты в определённой последовательности, перемешивать, непрерывно следить, чтобы не пригорело, то приготовление в духовке предполагает, в основном, одновременную закладку всех компонентов и запекание в установленном температурном режиме. Если при этом духовой шкаф оснащён таймером, то после того, как он включён, можно приступить к приготовлению следующего блюда, или спокойно покинуть кухню и заняться другими делами, или просто отдохнуть.

Рис – ингредиент, сочетающийся практически с любыми видами продуктов, благодаря его нейтральному вкусу. В кулинарии сорта риса различают по твёрдости и содержанию крахмала, что имеет значение для приготовления тех или других блюд с его использованием. Более мягкие итальянские сорта применяют для приготовления ризотто. Азиатские виды, более твёрдые, используют для приготовления рассыпчатых пловов.

Предварительные этапы обработки риса заключаются в его тщательном промывании. Зерно моют холодной водой, пока она не станет прозрачной, смывая при этом излишки крахмала, после чего рис дополнительно выдерживают в воде для набухания и образования более твёрдой структуры, которая позволяет приготовить рис рассыпчатым. Если для приготовления блюда необходим клейкий рис, то достаточно непродолжительного промывания, чтобы удалить только грязь с поверхности зёрен. Для тефтелей или фарша из риса его крахмалистые свойства позволяют создавать клейкую массу, связывающую между собой компоненты фарша. При недостатке крахмала добавляют яйца или другие ингредиенты.

Что касается остальных компонентов блюд с рисом, то из перечень и описание основных этапов обработки настолько велики, что удобнее рассказывать об этом в каждом отдельном из предлагаемых ниже рецептов, чтобы не ограничиваться изучением теоретических вопросов, и перейти к практическому вопросу – приготовлению блюд с рисом и мясом в духовке.

Рецепт 1. Рис с мясом в духовке: запеканка

В этом простом блюде «изюминкой» является правильное соотношение основных компонентов. Рис при тепловой обработке увеличивается на 30-40%, впитывая влагу. Мясо, наоборот, её теряет и уменьшается на 35-40%. Но находясь в замкнутом пространстве влага из мяса переходит в рисовые зёрна, поэтому получается баланс. Для того, чтобы запеканка имела связанную структуру достаточно добавить яйца, а сохранить её сочность при запекании поможет сырная корочка и фольга. К рису с мясом в качестве дополнения выбирайте любые ингредиенты, по своему вкусу. Их можно менять, включая виды мяса и сорта риса, и получать каждый раз совершенно новое блюдо.

Состав продуктов:

Фарш (по выбору) 400 г

Репчатый лук 100 г

Рис, круглый 150 г

Яйца 1 шт.

Бульон или вода 75 мл

Шафран (или куркума)

Мускат, молотый

Смесь перцев, соль

Сыр, твёрдый 200 г

Ядра орехов (грецкий) 50 г

Рубленый чернослив 60-70 г

Чеснок 20 г

Розмарин

Кулинарный жир (для формы)

Гарнир: «черри», свежие огурцы, зелень

Соус – медово-клюквенный

Приготовление:

Чернослив можно не запаривать, но помыть и измельчить вместе с чесноком. В отдельную посуду сложите измельчённый орех, сыр. В мясной фарш средней жирности добавьте рубленый лук, подготовленный рис, яйцо, перемешанное с бульоном или кипячёной водой. В эту же массу добавьте рубленный чеснок и чернослив.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180ºϹ. Приступайте к подготовке формы для запекания. Можно воспользоваться силиконовой формой для пирога или кекса. Если хотите, чтобы запеканка была порционной, возьмите отдельные формы, например, для выпечки пасок, но без дна, одинакового размера. Выбранные формы смажьте жиром и заполните их не слишком плотно подготовленным фаршем. Сверху фарш посыпьте смесью сыра, орехов и зелени. Накройте формы фольгой. Переместите полуфабрикат в формах в глубокий противень, заполненный водой на 2-3 см и ставьте в подготовленную духовку для запекания, на 30-40 минут. Потом достаньте запеканку, на минутку, чтобы снять фольгу с поверхности и подрумяньте сырную корочку.

Подавайте на порционных тарелках с дольками помидоров «черри», свежими огурцами, веточкой розмарина и клюквенно-медовым соусом.

Рецепт 2. Рис с мясом в духовке: фаршированные кабачки

Список продуктов:

Кабачки, молодые 900-1000 г

Отварной рис 350 г

Рубленое мясо 800 г

Перец, сладкий 200 г

Морковь 250 г

Лук 400 г

Мука 50 г

Томатная паста 100 г

Вода 300 мл

Сельдерей (стебли) 90-100 г

Петрушка 120 г

Базилик 70 г

Чеснок 30 г

Кориандр, молотый

Смесь из пяти перцев (молотых)

Гвоздика, молотая

Лавровый лист

Сахар

Соль

Масло (для пассировки), оливковое

Приготовление:

Молодые кабачки, маленького размера, помойте, срежьте плодоножки и разрежьте их вдоль на две половины. Подержав их минут 10 на пару, достаньте ложкой внутреннюю часть, подготовив овощи таким образом для фаршировки: толщина стенок кожуры должна быть не больше 1 см. Мякоть измельчите блендером – она нужна для приготовления фарша. В большую миску сложите пюре из кабачков, отваренный рис, мелко нарубленные и пассированные овощи (лук, перец, морковь и стебли сельдерея) и рубленое мясо, по выбору. Заправьте фарш специями и рубленой зеленью; перемешайте и выдержите 20-30 минут в холоде. Половинки кабачков заполните начинкой и уложите в противень с высокими бортиками, выстланный фольгой. В воду добавьте томатную пасту, перетёртую с молотыми специями, солью, сахаром и мукой. Подготовленным соусом (можно не кипятить) полейте фаршированные кабачки, накройте их фольгой сверху и тушите до готовности при 180-200ºϹ.

Перед подачей украсьте рубленой зеленью.

Рецепт 3. Рис с мясом в духовке: курица с перцем, помидорами и баклажанами

Ингредиенты:

Синие баклажаны 400 г

Рис, пропаренный 300 г

Перец 250 г

Филе курицы 1,5 кг

Помидоры, мясистые 450 г

Морковь 200 г

Лук 350 г

Рубленая зелень 100 г

Томатный соус 0,35 мл

Мука 70 г

Специи

Масло для жарки 100 мл

Кунжут 150 г

Сыр, сливочный 250 г

Способ приготовления:

Очищенные баклажаны, перец и бланшированные томаты без кожицы нарежьте кольцами, лук и морковь – соломкой, филе курицы — кусочками среднего размера, сыр – кубиками. Пассеруйте лук и морковь с добавлением муки и томатного соуса. При необходимости долейте воды и добавьте специи.

Это блюдо можно приготовить двумя способами: обжарить все ингредиенты по отдельности, а затем сложить в форму для запекания, залить заправкой и тушить в духовке до готовности, или уложить все компоненты на смазанный любым кулинарным жиром противень в сыром виде и приготовить полностью в духовке, без предварительного обжаривания.

Вне зависимости от выбранного способа приготовления, укладывайте продукты слоями в форму для запекания: баклажаны, перец, мясо, рис, томаты, сыр. Сверху присыпьте рубленой зеленью и кунжутом. Если ингредиенты для запекания закладываются в сыром виде, то 20-30 минут готовьте блюдо по фольгой, а до готовности доводите в открытом виде, при 200ºϹ, 5-10 минут. Если блюдо подвергалось предварительной тепловой обработке, то достаточно двадцатиминутного запекания, без применения фольги.

Рецепт 4. Рис с мясом в духовке: рулет с ананасами и черносливом под соусом из петрушки

Ингредиенты:

Вырезка, свиная 2,0 -2,2 кг

Консервированные ананасы (кубики) 400 г

Лук 300 г

Сливочное масло, топлёное 120 г

Чернослив 200 г

Петрушка, свежая 250 г

Сметана (20%) 500 г

Специи: шафран, мускат молотый, смесь перцев, карри, кориандр, вяленая паприка (сладкая)

Рис, отварной («басманти») 600 г

Чеснок 30-40 г

Мёд 50 г

Горчица 30 г

Кунжут 70-80 г

Порядок приготовления:

Вырезку без плёнок разрежьте так, чтобы получился целый пласт мяса. Тщательно отбейте мякоть, натрите смесью перцев, кориандром и молотым мускатом, слегка посолите. В глубокую посуду положите рис, рубленый чернослив, кубики ананасов, приправьте специями, добавьте пассерованный на топлёном масле лук и, тщательно перемешав массу, выложите её на подготовленное мясо, распределив по всему пласту ровным слоем. Заверните рулет и уложите его на подготовленный противень, швом вниз. Поставьте противень в духовку, разогретую предварительно до 200ºϹ, накрыв полуфабрикат фольгой. За десять минут до окончания запекания смажьте поверхность рулета смесью мёда, разбавленного водой, и горчицы; посыпьте кунжутом и подрумяньте рулет.

Чеснок и свежую, сочную петрушку нарубите, приправьте специями и хорошо перебейте блендером со сметаной до однородной консистенции.

Перед подачей разрежьте рулет пластинами по 1,5-2 см, на порции и полейте соусом.

Рецепт 5. Рис с мясом в духовке: фаршированная утка, с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Тушка мускусной утки 2,5 кг

Кисло-сладкие яблоки 300 г (нетто)

Рис «басманти» 400 г

Шафран

Корица

Кайенский перец

Мускат, молотый

Корица

Лук, белый 250 г

Клюква 300 г

Мёд 100 г

Приготовление:

Выдержите промытый рис в холодной воде около трёх часов. Удалите из яблок сердцевину и нарежьте их дольками. Лук порежьте мелкими кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты и добавьте к ним 100 г свежей клюквы и специи: корицу, мускат, шафран и перец. Перемешайте и фаршируйте подготовленную тушку. Зашейте брюшко и уложите на противень. Выпекайте в разогретом духовом шкафу (200ºϹ) 50-70 минут. В само конце запекания достаньте утку и смажьте кожицу смесью мёда и горчицы, чтобы получить румяную корочку. Подержите ещё минут пятнадцать в духовке, уменьшив температуру до 160ºϹ. У готовой тушки удалите нитки и выложите её на блюдо.

Проварите 200 г клюквы, протрите её через сито, чтобы удалить кожицу, добавьте мёд, 100 мл воды, варите на медленном огне до «тонкой нитки», добавьте кайенский перец и подавайте соус к утке.

Рецепт 6. Рис с мясом в духовке: свиные зразы с печенью «на подушке»

Ингредиенты:

Вырезка из свинины 1,2 кг

Морковь 150 г

Печень 0,5 кг

Сметана (15%) 100 мл

Тыква 400 г (нетто)

Топлёное масло 50 г

Лук 200 г

Рис, отварной (пропаренный) 300 г

Перец «Ратунда»

Зелёный горошек

Вишня

Цветная капуста

Соль

Смесь молотых перцев: чёрный, душистый, чили

Петрушка

Соевый соус или белое вино

Приготовление:

Вырезку порежьте на порционные куски, толщиной по 1,5 см и отбейте. Нарезанные лук и морковь пассеруйте на масле до мягкости. Подготовленные ломтики или кубики печени обжарьте в течение 3-4 минут, добавьте сметану и доведите до кипения. Пассированные овощи соедините с готовой печенью, и, приправив специями, перебейте массу до состояния однородной пасты. В подготовленные, отбитые куски мяса заверните печёночный паштет, свернув мясо конусом.

Тыкву и перец нарежьте одинаковыми, мелкими кубиками, капусту разберите на соцветия. Смажьте форму маслом, и уложите в неё подготовленные овощи, вместе с вшей без косточек и свежим зелёным горошком. Сбрызните вино и посыпьте смесью специй. Сверху положите мясные полуфабрикаты и запекайте до готовности. При подаче украсьте зеленью.

Рецепт 7. Рис с мясом в духовке: суфле с грибным соусом

Ингредиенты:

Яйца 4 шт.

Гуляш из телятины, обжаренный 700 г

Рис, варёный 400 г

Молоко 150 мл

Сливки (20%) 200 мл

Белые грибы, варёные 300 г

Лук 150 г

Рубленная зелень 100 г

«Пармезан» (или другой твёрдый сыр) 250 г

Мука 70 г

Специи

Приготовление:

Отваренные белые грибы обжарьте до золотистого цвета, добавьте рубленный лук, пару ложек муки и молоко со сливками (1:1). Тушите до закипания, после перебейте блендером и добавьте рубленный укроп. Отваренный рис и обжаренный гуляш из телятины выложите в форму, залейте соусом, а сверху — взбитыми яйцами с молоком и сливками. Форму накройте фольгой и поставьте на 20 минут выпекаться при 170-180ºϹ. Готовому суфле дайте немного остыть и выложите на блюдо, перевернув форму. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и тёртым сыром, поставьте на 30 секунд в микроволновку.

Рис с мясом в духовке – полезные советы и хитрости

  • Выбирайте качественный рис, чтобы он не разварился в процессе приготовления.

  • Овощи требуют менее продолжительной тепловой обработки, чем рис, а некоторые виды мяса готовятся, наоборот, дольше. Составляя блюдо по собственной рецептуре, учитывайте длительность приготовления каждого компонента и применяйте несложные приёмы их компоновки, например, отваренный рис и доведённое до полуготовности мясо можно отправлять в духовку для запекания одновременно с овощами.

  • Составить блюдо из риса с мясом в духовке по своему вкусу просто. Нужно немного кулинарной фантазии — и всё получится.

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить рис в духовке

Чтобы приготовить необыкновенно вкусный обед, нужно знать правила выбора крупы, сочетания продуктов. Запекание риса в духовке – дело не сложное. Важно угадать правильную дозу жидкости, чтобы блюдо было рассыпчатым, приятным на вкус, не разваренным. Некоторые рецепты рекомендуют предварительно отварить рисовую крупу до полуготовности, другие – обжаривать в масле, по типу плова. Есть и такие, где нужно только сложить ингредиенты вместе, залить водой, отправить на запекание. Готовят в больших жаропрочных формах и маленьких, порционных горшочках.

Как правильно выбрать рис

Выбор рисовой крупы зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить и от ваших личных предпочтений. Традиционно, сладкие каши и запеканки готовят из круглого сорта, а блюда мясные, кашу с овощами и грибами – из длинного. Вкусовые качества крупы рисовой круглой и длинной крупы идентичны. Перед тем, как выбрать хороший продукт, осмотрите внимательно пачку. Зернышки должны быть целыми, одинакового размера. Для некоторых блюд используют пропаренную рисовую крупу, она готовится быстрее.

Рецепт риса запеченного в духовке

Выбирая рецепт, первым делом определитесь, какую роль крупа будет играть для блюда. Вы будете готовить ее как гарнир, или рисовая крупа станет важным ингредиентом сложного блюда (тефтелей, запеканок)? Возможно, у вас на завтрак сладкая каша с тыквой и изюмом? Выбирайте рецепт по своему вкусу, подготавливайте набор продуктов, включайте духовку, начинайте творить!

С курицей

Блюдо, подходящее для торжественного пира и для повседневного обеда – курица фаршированная рисом в духовке. Рецепт ее проверен поколениями хозяек, но сейчас популярен не менее, чем среди ваших мам, тетушек и бабушек. В современной духовке блюдо получается невероятно красивым. Для его приготовления надо купить крупную курицу-бройлер, она станет емкостью для запекания, основой угощения, визитной карточкой застолья.

Ингредиенты:

  • крупа – 1 стакан;
  • тушка курицы – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт. (крупный);
  • сметана – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Вымытую, обсушенную курицу смазывайте сметаной, смешанной с толченым чесноком.
  2. Готовьте начинку. Отваривайте рис до полуготовности. Пассеруйте измельченные овощи, используя масло. Все смешивайте, солите, приправляйте специями.
  3. Поместите подготовленную смесь внутрь курицы, отверстие зашивайте или скалывайте зубочистками.
  4. Укладывайте птицу на жаропрочную форму, запекайте в духовке от 1,5 до 2 часов. В процессе запекания иногда поливайте курицу образовавшимся жиром, тогда курочка порадует вас красивой румяной корочкой.

Запеченная фаршированная курица на тарелке

С мясом

Если хотите побаловать домашних изумительно вкусной едой и оригинальной подачей, приготовьте рис с мясом в горшочке в духовке. Для этого блюда нужна свинина, говядина или баранина. Возможна также комбинация двух видов мяса. При желании готовьте это блюдо с мясом птицы. Можно использовать крылышки, голени, бедра, кусочки грудки. Обжаренные овощи приятно дополняют вкус мяса. Блюдо, приготовленное в порционных горшочках, в тарелку не перекладывают. Состав продуктов приводится для одной керамической емкости.

Ингредиенты:

  • рисовая крупа – 0,5 стакана;
  • свинина – 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (средняя);
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.;
  • вода или бульон – 1 стакан;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Измельчайте и пассеруйте морковь и лук. Используйте 2 столовые ложки масла.
  2. Обжаривайте крупу на оставшемся масле 5-7 минут.
  3. Свинину разрезайте на кусочки, обжаривайте.
  4. В горшочек укладывайте мясо, рис, овощи. Добавляйте воду или бульон, солите, приправляйте специями.
  5. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Рис со свиным мясом в горшочке

С рыбой

Гарнир из рисовой крупы подходит не только к мясу. Рыба, запеченная с рисом в духовке – блюдо вкусное, полезное, богатое калием, фосфором и насыщенными аминокислотами. Для его приготовления подойдут как горшочки, так и общая форма для запекания. Самую разную рыбу можно использовать для этого блюда. Особенно великолепны здесь треска, горбуша или семга. Описанный рецепт доступнее, вкус блюда определяют минтай и овощи, включающие сладкий перец. Возьмите пропаренный продукт, он не слипается.

Ингредиенты:

  • крупа – 1 стакан;
  • свежемороженый минтай – 1 шт. (ок. 500 г);
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (крупная);
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • масло подсолнечное – 50-60 г;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • майонез – 200 г;
  • соль, перец, приправа для рыбы;
  • мука – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Делайте зажарку из лука, моркови.
  2. Размораживайте рыбу, удаляйте плавники, освобождайте от кости, нарезайте на кусочки. Обжаривайте кусочки рыбного филе, предварительно посолив их, посыпав мукой.
  3. Крупу отварите до полуготовности.
  4. Нарезайте перец тоненькой соломкой.
  5. В форму для запекания укладывайте слоями рисовые зерна, зажарку, рыбу, перец. Наносите сетку из майонеза. Подсаливайте, добавляйте специи.
  6. Разводите томатный соус стаканом воды, залейте этой жидкостью подготовленное блюдо.
  7. Выпекайте около получаса. Духовку разогревайте до 180 градусов.

Кусочек рыбной запеканки с рисом на тарелке

С фаршем­

Каждая хозяйка периодически решает задачу: как приготовить сытный обед из простых продуктов. Отличным вариантом может стать запеканка с рисом и фаршем в духовке. Это ленивое блюдо – замечательная альтернатива приевшимся котлетам. Вкусная запеканка из риса в духовке приготовится легко и быстро, будет выглядеть красиво. Сюда можно добавлять самые разные овощи, сыр, зелень. Фарш берите любой, но лучше сделать его дома из мяса или птицы. В составе описанного блюда болгарский перец, помидоры, два вида сыра.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 1 кг;
  • рис круглый – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сыр сулугуни – 100 г;
  • зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Добавляйте к фаршу натертую морковь, мелко порезанный сулугуни, зелень. Солите, приправляйте перцем, добавляйте яйцо, перемешивайте.
  2. Промывайте крупу, отваривайте ее до готовности. Не забудьте посолить воду для варки.
  3. Смазывайте форму для запекания, раскладывайте слоями рис, фарш, помидоры, нарезанные кружочками. Засыпайте все тертым сыром.
  4. Блюдо нужно запечь при температуре 180 градусов. Это займет примерно час времени.

Кусочек запеканки из риса и фарша под сырной шапкой

Тефтели

Тефтели – мясное блюдо, обязательно содержащее рис. Их готовят с красным (томатным) или белым (сметанным) соусом и подают как отдельное блюдо. Рецепт тефтелей, описанный ниже, интересен сметанно-томатной подливкой нежного вкуса. Тефтели в духовке не только вкусны, но и красивы, хорошо держат форму, имеют аппетитную корочку, свойственную запеченным продуктам. Их можно делать из мясного или куриного фарша.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • рисовая крупа – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промытый рис варите до полуготовности.
  2. Измельченный лук пассеруйте на растительном масле.
  3. Фарш смешивайте с яйцами, луком, крупой, рубленой зеленью. Солите смесь, тщательно перемешивайте.
  4. Высокий противень смазывайте маслом, раскладывайте на него сформированные шарики-тефтельки. Размер зависит от личных предпочтений, примерный диаметр – 4-8 см. Главное, чтобы тефтели были одинаковыми.
  5. Смесью томатной пасты и сметаны залейте подготовленные шарики. Подливку немного подсолите.
  6. Нужно закрыть противень фольгой и запечь блюдо, разогрев духовку до 180 градусов. Время приготовления – от 30 до 50 минут (зависит от размера шариков).
  7. Снимите фольгу, сделайте фото, подавайте тефтельки на стол и наслаждайтесь!

Ознакомьтесь и с другими не менее вкусными рецептами,­как приготовить тефтели с рисом с подливкой.

Тефтели в томатном соусе на тарелке

Ежики­

Ёжики – разновидность тефтелей. Главное их отличие – фарш для ежиков наполняют не вареным, а сырым длинным рисом. Перед тем, как приготовить мясные ежики, внимательно почитайте особенности этого интересного рецепта. Очень вкусно получается, если ежики запекаются вместе с большим количеством томатного или сметанно-томатного соуса с овощами. Для этого рецепта используется куриный фарш (из мякоти грудки, окорочков). Можно использовать свиной, говяжий, смесь из разных видов фарша.

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • рисовая крупа – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • растительное масло – 30 г;
  • зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте фарш, как на тефтели. Вместо отварного риса, добавляйте сырой.
  2. Внутрь формы для выпечки, смазанную маслом, складывайте ежиков, придавая им округлую форму.
  3. Залейте соусом из сметаны, томата и соли.
  4. Закройте форму фольгой и запекайте 40 минут.

Мясные тефтели в рисе с томатным соусом в кастрюле

Утка фаршированная

Еще одно праздничное блюдо, которое традиционно готовят к зимним торжествам – утка с рисом в духовке. Ее маринуют, фаршируют рисово-овощной смесью, натирают сметаной, горчицей, медом, чтобы после запечь до красивой румяной корочки. Можно использовать рукав для запекания. Рецепт легко адаптируется к повседневным потребностям семьи: возьмите больше крупы, птицу разделите на части, приготовьте в горшочках или глубоком противне. Мясо утки требует тщательной термической обработки, готовить ее надо плотно закрывая емкость.

Ингредиенты:

  • рис длинный, пропаренный – 100 г;
  • утка – 2 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грецкий орех – 6-8 шт.;
  • соевый соус – 1/4 стакана;
  • мед – 1 ч. л.
  • соль, специи, сухие травы.

Способ приготовления:

  1. Подготавливайте маринад: смешивайте соевый соус, мед, специи, травы. Утку тщательно натрите маринадом снаружи, упакуйте в кулек или пищевую пленку, отправьте в холодильник на 30-60 минут. Повторите процедуру 2-3 раза.
  2. Измельченные грибы и лук обжаривайте с маслом.
  3. Отваривайте рис 10 минут.
  4. Смешивайте крупу с грибами, солите, добавляйте орехи.
  5. Начиняйте утку начинкой, скалывайте края шкурки зубочистками, чтобы она не рассыпалась.
  6. Упакуйте птицу в рукав для запекания, уберите лишний воздух и отправьте на запекание на 1,5-2 часа.

Читайте еще больше рецептов,­как вкусно приготовить утку в духовке.

Запеченная утка нафаршированная рисом

Запеканка сладкая­

Рисовая крупа часто является основой для сладких блюд. Дети очень любят, когда сладкая рисовая запеканка с творогом дополнена изюмом, сухофруктами. Для этого десерта выбирайте круглый сорт или даже рисовую сечку. Хорошо, если вы приобретете творог и яйца домашние, деревенские. Аппетитная запеканка на завтрак подготовит вас и ваших детей к радостям и сложностям предстоящего дня.

Ингредиенты:

  • рисовая крупа – 200 г;
  • творог – 300 г;
  • сахар – 70 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • изюм – 50-80 г
  • сметана для подачи;
  • сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

  1. Отваривайте крупу.
  2. Промывайте изюм, заливайте его кипятком на пару минут. Воду слейте и слегка обсушите.
  3. Смешивайте кашу, творог, изюм, сахар и яйца.
  4. Выкладывайте творожно-рисовую смесь в посуду для запекания, промазанную маслом.
  5. Готовьте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Творожно-рисовая запеканка с изюмом

С овощами­

Рисовая каша становится чудесной, если к ней добавить много овощей. Настоящая находка для вегетарианцев и постящихся – рис с овощами в горшочках в духовке. Приведенный рецепт приблизителен. Вы можете добавлять и исключать из него любые овощи по своему усмотрению. Главный секрет рецепта: овощей должно быть много, тогда каша получится сочной, ароматной и очень полезной.

Ингредиенты:

  • рисовая крупа – 1/2 стакана;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт. (маленький);
  • помидор – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт. (маленький или кусочек);
  • консервированная кукуруза – 2 ст. л.;
  • соль, зелень, специи;
  • масло растительное – 30-50 г.

Способ приготовления:

  1. Пассеруйте лук и морковь на растительном масле.
  2. Добавьте нарезанный кубиками баклажан, кабачок. Обжарьте еще немного.
  3. Смешивайте промытый рис с обжаренными овощами, добавляйте кукурузу, измельченные помидоры, перец.
  4. Раскладывайте смесь по горшочкам (заполняйте не более 2/3 объема).
  5. Солите и добавляйте специи к каждой порции. Заливайте смесь водой, чтобы она покрылась полностью.
  6. Запекайте 40 минут (температура в духовке – 180 градусов).

Овощной плов в горшочке

Тыква запеченная

Вам встречалось фото тыквы, которую использовали для приготовления обеда как кастрюлю? Такая тыква, запеченная в духовке, не только удивит ваших домашних, но порадует изысканным вкусом. Отведав этот шедевр, человек не сможет остаться равнодушным. Не забудьте осенью, после сбора урожая, отобрать для запекания несколько красивых, здоровых плодов тыквы нужной формы и размера.

Ингредиенты:

  • тыква – 1 шт. (небольшая);
  • рисовая крупа – 1/2 стакана;
  • яблоко – 1 шт.;
  • чернослив – 5 шт.;
  • изюм – 50 г.;
  • мёд – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Выбирайте небольшую тыквочку правильной округлой формы, срезайте у нее верхнюю часть с ножкой, чтобы получилась крышечка. Аккуратно извлекайте из плода семечки, чтобы внутри образовалась полость.
  2. Ложкой нежно соскребите мякоть тыквы, делая стенки чуть тоньше. Мякоти нужно около 100 г. Ее надо измельчить (можно блендером).
  3. Яблоко очищайте, нарезайте кубиками.
  4. Замачивайте ненадолго и промывайте изюм, чернослив.
  5. Промывайте рисовую крупу, отваривайте, снова промывайте.
  6. Все ингредиенты нужно смешать и начинить тыкву плотно.
  7. Закрывайте «крышечку» и отправляйте тыкву печься при 180 градусах на 40-50 минут.

Рис и сухофруктами запеченный в тыкве

Рис, запеченный в духовке — секреты приготовления блюда

Рисовая крупа – находка для хозяек. Для каждого рецепта у нее свои свойства. Чтобы запеченный рис получился рассыпчатым, перед применением не забудьте промыть его несколько раз. Отваривайте его с большим количестве воды, снова промывайте. Если вы задумали запеканку или вязкую кашу-размазню – делайте наоборот. Варите крупу в небольшом количестве воды, предварительно добавив кусочек масла. Приготовив рис в духовке одним из способов, обязательно сохраните рецепт с фото, чтобы готовить полезные блюда чаще.

sovets.net

Рис с мясом в духовке рецепт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.