В традициях современного кулинарного искусства — соединять в блюдах различные виды белковых продуктов. Так рыба с грибами неплохо сочетается в различных рецептах, особенно если добавлены овощи и специи. Ее можно тушить, запекать в духовке, варить. Что до рекомендаций по закупке продуктов: рыбу необходимо выбирать без мелких костей (хорошо подходит для этих целей морская — филе), грибы доступнее всего — шампиньоны или вешенка, но можно побаловать себя и лесными: белыми, маслятами. Главное, чтобы все было свеженькое, желательно — не замороженное!рыба с грибами

Рыба с грибами в томате

Ингредиенты: полкилограмма филе морской рыбы, 200 граммов грибов (шампиньоны), 200 граммов томатного соуса, пара луковиц, ложка постного масла, специи, один лимон.

Филе рыбы нарезаем кусочками и припускаем в собственном соку с добавлением постного масла. Отдельно отвариваем порезанные кубиками шампиньоны до полу готовности. Лук пассерованием доводим до золотистого оттенка. В небольшую кастрюлю складываем кусочки рыбы, посыпаем луком, заливаем томатным соусом, посыпаем специями, солью и тушим еще минут десять. Перед подачей на стол украшаем дольками лимона и зеленью. Такое блюдо можно кушать и горячим, и в холодном виде.


рыба с грибами рецепт

Соус своими руками

Кстати, соус можно использовать магазинный, а можно изготовить самостоятельно. Для этого пару ложек муки немного прожариваем на сливочном масле, добавляем специи и лук, разводим слегка рыбным бульоном, добавляем чистую томат-пасту. Тушим на малом огне 20 минут. Перед готовностью можно добавить немного сахара, лимонного сока. Рыба с грибами под томатным соусом готова! Можно подавать на стол с картофельным пюре, например, или с рисом, как полноценное второе блюдо.

Рыба с грибами в фольге

Для приготовления этого блюда понадобятся небольшие кусочки пищевой фольги (размерами примерно 25х25 сантиметров). В центр квадратика, промазанного маслом, кладем небольшой кусок филе рыбы (желательно, без костей). Сверху кладем предварительно отваренные кусочки шампиньонов, несколько долек помидоров и слегка обжаренный лук. Посыпаем солью и тертым сыром. Это блюдо порционное: одна порция — один кусок фольги.


ворачиваем фольгу так, чтобы ингредиенты тушились в собственном соку. Закладываем на на противень в разогретую до 180 градусов духовку завернутые в фольгу порции. Готовим примерно полчаса на среднем огне. Для того, чтобы получить блюдо, покрытое румяной корочкой, необходимо незадолго до окончания приготовления отворить фольгу сверху (можно просто надрезать острым ножом), сделав широкие отверстия. Если в печке есть режим «гриль», то можно включить минут на десять. Тогда сверху каждой порции образуется золотистая корочка, придавая пикантность блюду «рыба с грибами». Рецепт сервировки блюда: готовые порции следует подавать на тарелках прямо в фольге, украсив зеленью и дольками лимона.пирог с рыбой и грибами

Закрытый пирог

Используем для приготовления блюда «пирог с рыбой и грибами» готовое слоеное или слоено-дрожжевое листовое тесто. Размораживаем продукт и раскатываем листы, слегка посыпав их мукой. На промазанный маслом противень выкладываем лист теста, высыпаем в середину подготовленную начинку, сверху накрываем еще одним листом теста. Края теста скрепляем. Запекаем в духовке на среднем огне 30-40 минут до готовности (проверяем спичкой). Можно промазать сверху пирог взбитым яйцом — получится пикантная корочка.

Начинка пирога

Яйца отвариваем и рубим кубиками. Грибы отвариваем и рубим кубиками, обжариваем в масле. Смешиваем с яйцами. Филе рыбы пропускаем через мясорубку и добавляем специи. На тесто смесь выкладываем слоями: сначала — рыбный, затем — грибной. Накрываем сверху еще одним листом и — в духовку!

fb.ru

Рыба с шампиньонами — рецепт с фото


Лук и шампиньоны мелко нарезать. Сначала лук спассеровать на масле около 5 минут, а затем добавить грибы, перемешать и жарить ещё 5 минут.

Рыба с грибами в духовкеРыбу отделить от костей, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания. Можно нарезать сразу на порционные кусочки.

Рыба с грибами в духовкеНа рыбу выкладываем грибную поджарку, распределяем её равномерно.

Рыба с грибами в духовкеПомидоры нарезаем кружками и выкладываем на грибы.

Рыба с грибами в духовкеСыр натереть на крупной тёрке и посыпать на помидоры. Можно добавить немного измельчённого чесночка и майонеза.

Рыба с грибами в духовкеЗатем форму накрываем крышкой и ставим в духовку на 20-30 минут, запекаем при 180 градусах.

Рыба с грибами в духовкеГотовую рыбку раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Рыба, запеченная с грибами под сырной корочкой


По просьбе сестры выставляется восхитительная рыба, запеченная с грибами под сырной корочкой. Рецепт хорош тем, что, прежде всего, это блюдо невысокой калорийности, т.к. рыба печется, а не жарится в масле, никакого кляра и панировки. Кроме того, вместо грибов можно взять овощи: помидоры, перец, репчатый лук. Рыбу готовить можно любую белую, главное, чтобы она была крепкой и желательно с минимумом костей. В идеале берется филе. У меня была тилапия, но я признаю, что лучше всего в данном случае звучал бы судак. У него не такой резкий запах. Но результат был восхитительный, очень, очень вкусно!

Рыба с грибами под сыромПродукты:

  • филе белой рыбы – 700г
  • грибы – 200г
  • лук репчатый – 1 шт
  • сыр твердый – 150г
  • укроп – половина пучка
  • растительное масло для обжаривания грибов
  • соль, перец

Приготовление:

Грибы нарезать в произвольном виде (кому как нравится), репчатый лук мелко покрошить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить грибы с луком на небольшом огне 10 минут, посолить, поперчить. Снять с огня и остудить. Включить духовку на 180°С.

Рыбное филе размороженное сполоснуть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами, разделить на несколько больших частей. Укроп разделить на веточки. Дно формы выстлать веточками укропа, затем сверху уложить рыбу, желательно в один слой, посолить и поперчить ее. Если в один слой не умещается – ничего страшного, просто надо не забыть все слои посолить.


Рыбное филе

Сверху на рыбу выложить обжаренные с луком грибы.

Рыба с грибами

Посыпать натертым сыром.

Рыба с грибами и сыром

Запекать в духовке 20 минут с закрытой крышкой и еще 15 минут с открытой.

Рыба запечённая в духовке с картофелем, грибами. сыром

Рыба, запечённая в духовке с картофелем и грибами – отличное блюдо, которое можно приготовить как на повседневный ужин, так и к любому празднику. Ещё к празднику можно приготовить салат «Гнездо глухаря».

Ингредиенты, которые понадобятся:

Филе рыбы, картофель, грибы, твёрдый сыр, репчатый лук, майонез, растительное масло для жарки, соль, приправа для рыбы, молотый перец.


рецепт <a href=приготовления запеченной рыбы» width=»300″ height=»225″ />

Как приготовить рыбу с картошкой и грибами

Каждый слой, при раскладывании нужно слегка посолить и поперчить.

Картофель очищаем и нарезаем кольцами

рыба запеченная с овощами рецепт

Лук чистим и мелко рубим

рыба запеченная под сыром

Пассируем на постном масле, на медленном огне

рецепт запекания рыбы в духовке

Берём глубокий противень или сковороду без ручки, дно смазываем маслом. Раскладываем картофель, нарезанный колечками. Сверху на него лук

вкусная рыба в духовке

Филе рыбы нарезаем кубиками, добавляем немного приправы


запекание рыбы в духовке

Раскладываем следующим слоем на противень

как приготовить запеченную рыбу

Грибы нарезаем и обжариваем на постном масле

приготовление запеченной рыбы

В грибы добавляем майонез

рыба запеченная с майонезом

Перемешиваем, раскладываем следующим слоем

филе рыбы запеченная в духовке

Сыр натираем на крупной тёрке

рыба запеченная в духовке рецепт

Для того, чтобы рыбка красиво запеклась, верхним слоем должен быть сыр. Засыпаем тонким слоем всю поверхность

рецепты приготовления рыбы

Ставим в духовку

Запекаем примерно пол часа. Чтоб запеклась красивая золотистая корочка.

Рыба, запечённая в духовке с картофелем и грибами готова. Нарезаем на кусочки и красиво украшаем.


рыба в духовке с картошкой

А на десерт готовим торт из мастики «Вишенки»

Приятного аппетита!

Рыба в фольге с грибами

Уважаемые посетители! В стране существует проблема, о которой молчат власти. Это проблема больных гепатитом С. Далеко не все заразились им через наркотики. Очень многие заразились при переливании крови, других медицинских вмешательствах. Это заболевание приводит в конечном счете к циррозу или раку печени. Программы федерального уровня, подобной программе по лечению ВИЧ (СПИД), не существует. По разным данным, в России от 1 до 7-8 млн. больных гепатитами В и С. Лечение очень и очень дорогое. Поэтому даже в Европе с ее высоким уровнем жизни, несмотря на сложное положение, есть программы по бесплатному лечению гепатита С.Прошу Вас не быть равнодушными и помочь Вашим голосом на сайте https://www.roi.ru — в поиске введите «гепатит» и сразу найдете эту тему «О государственных дотациях на лечение больных с вирусом Гепатита Ц». Не поленитесь! Пройдите регистрацию и проголосуйте. После регистрации Вы получите свой личный «ключ» и сможете пользоваться услугами «электронного правительства»

Филе пангасиуса в духовке с грибами » люблю готовить!!! кулинарные рецепты


Филе пангасиуса в духовке с грибами

Запеченная рыба всегда славилась своим изысканным вкусом. А если ее приготовить таким способом, да еще и с гарниром из грибов, то вашему изумлению от вкуса не будет предела. Рецепт филе пангасиуса в духовке с грибами отлично подойдет как для праздничного застолья, так и для обычного семейного обеда.

Все что вам потребуется для приготовления данного блюда, это ½ килограмма филе пангасиуса; 300 грамм шампиньонов; 100 грамм любого твердого сыра; 1 луковица; соль и перец по вкусу, растительное масло – 2 столовых ложки; рукав для выпекания.

Способ приготовления филе пангасиуса в духовке с грибами: рыбу натрите солью и другими специями (можете использовать специальную приправу для рыбы) и оставьте на полчаса в холодильнике. Помытые и очищенные грибы нарежьте тонкими пластинками. Очищенную луковицу порежьте тонкими полукольцами. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте шампиньоны, до тех пор пока не испарится вся жидкость. Как только жидкость из грибов выкипит, добавьте к ним лук и продолжайте жарить еще пять-семь минут.

В рукав для выпекания положите филе рыбы, поверх которой уложите грибы с луком и тертый сыр. Отправьте рыбу в духовку на полчаса и запекайте при температуре 200-220 градусов. Следует отметить, что филе пангасиуса в духовке можно выпекать и без рукава.

На стол рыбу нужно подавать, предварительно украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рыба с грибами и лимоном, запеченная в духовке


Рыба с грибами в духовке

Рыба по этому рецепту — наш традиционный ужин выходного дня. Мне нравится 2 вещи: то, что с такой рыбой немного возни, и то, что чистит ее всегда муж. Кстати, тем, кто соблюдает пост, в это воскресенье, 7 апреля, можно будет приготовить рыбу — в день Благовещения Пресвятой Богородицы она разрешена. Запеките ее по этому рецепту — уверена, вам понравится!

Ингредиенты:

1 белая рыбина (у меня белый амур в этот раз, делала так карпа и толстолобика еще);

200-300 гр шампиньонов;

1 ст.л. лимонного сока;

1 лимон;

1 ст.л. растительного масла;

соль, перец.

Рыба с грибами в духовке

Рыбу чистим, потрошим, удаляем голову. Солим, перчим.

Рыба с грибами в духовке

Делаем на рыбе достаточно глубокие надрезы, чтобы можно было вставить дольки лимона.

Рыба с грибами в духовке

Смешиваем лимонный сок и растительное масло. обмазываем хорошенько этой смесью рыбу внутри и снаружи.

Рыба с грибами в духовке

В середину рыбы укладываем шампиньоны, порезанные пластинами. Немного грибов оставляем для украшения.

Рыба с грибами в духовке

В надрезы вставляем дольки лимона, между ними выкладываем грибы.

Рыба с грибами в духовке

Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Через 30 минут достаем, фольгу разворачиваем и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Рыба с грибами в духовке

Рецепт: рыба с грибами запеченная в духовке — все рецепты россии

Порций : 5 

  • 500 г филе белой рыбы
  • 2 помидора
  • 200 г грибов (можно шампиньонов или шиитаке)
  • 1 луковица
  • 1 стакан сливок
  • соль и перец
  • масло растительное для жарки

Способ приготовления

Подготовка:10мин  › Приготовление:35мин  › Общее время: 45мин 

  1. Грибы нарезать полосками. Лук порезать полукольцами. На растительном масле обжарить лук с грибами. Посолить.
  2. Помидоры нарезать кружочками. Рыбу нарезать небольшими кусками.
  3. На дно формы для запекания выложить нарезанные кружочками помидоры. Поверх выложить рыбу.
  4. Сверху рыбы разложить жареные грибы с луком.
  5. Сливки посолить, добавить перец. Залить рыбу сливками.
  6. Поставить в духовку на 30-35 минут, запекать при температуре 200 градусов.

Белая рыба в сливках/сметане с шампиньонами (бл)

Белая рыба в сливках/сметане с шампиньонами (БЛ)
Ингредиенты на 2-3 порции:
600-700г филе любой белой рыбы (морской окунь, треска…)
200-250мл сливок 10% жирности (или сметаны) — на II Фазе можно взять более жирные сливки
можно взять сливки пополам с сухим белым вином
200-250г свежих шампиньонов
по желанию: свежий, нарезанный колечками лук-порей
тертый твердый сыр (по желанию можно взять сыр с голубой плесенью — это придаст пикантности блюду)
перец, травки по вкусу
Приготовление:
Разогреваем духовку до 200С.
Рыбу укладываем в противень, заливаем сливками (сметаной), смешанными с белым вином, перчим и посыпаем травками.
Режем шампиньоны тонкими пластинами и выкладываем сверху на рыбу, затем укладываем лук-порей (если вы его используете).
Прикрываем рыбу сверху фальгой и ставим выпекать на 25-30 минут.
За 5-7 минут до готовности снимаем фальгу и посыпаем рыбу сверху тертым сыром.
Приятного аппетита!

Дельные советы — рыба, запеченная в сметане с грибами

  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Закуски
  • Салаты
  • Выпечка и десерты
  • Напитки мира

actibo.ru

Состав продуктов

  • 600 грамм филе любой рыбы;
  • 150 грамм сыра Моцарелла (можно любой твердый сыр);
  • 200 грамм свежих грибов;
  • одна столовая ложка сока лимона или лайма;
  • одна головка репчатого лука;
  • один спелый помидор;
  • оливковое масло – по вкусу;
  • 1-1,5 столовые ложки майонеза (лучше домашнего);
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • одна чайная ложка сушеного чеснока;
  • одна чайная ложка кориандра;
  • половина чайной ложки сухой горчицы;
  • четверть чайной ложки майорана или орегано.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Филе рыбы тщательно промываем, тщательно очищаем и удаляем все косточки. Нарезаем рыбу на кусочки, толщиной один сантиметр.
  2. Перекладываем рыбу в миску и выдавливаем на нее сок половины лимона или лайма.
  3. В небольшой посуде смешиваем сначала все специи, соль и черный молотый перец, а затем высыпаем их на рыбу.
  4. Совет. Лучше использовать перец грубого помола.
  5. Затем рыбу аккуратно перемешиваем руками, чтобы специи попали на каждый кусочек.
  6. Пока будем заниматься овощами, рыба у нас промаринуется.
  7. В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на огонь.
  8. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
  9. Сразу отправляем лук в сковороду и обжариваем до золотистого цвета.
  10. Свежие грибы (любые) также нарезаем небольшими кусочками и отправляет в сковороду к обжаренному луку.
  11. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу и жарим до готовности грибов.
  12. Затем перекладываем на тарелку и оставляем остывать.
  13. Спелый помидор среднего размера нарезаем небольшими кубиками: он придаст рыбе сочность.
  14. Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем ее растительным маслом.
  15. Выкладываем на противень кусочки рыбы: можно класть два кусочка рядом, спинкой внутрь, чтобы кусочки получились более красивыми.
  16. Сверху на рыбы выкладываем слой жареных с луком грибов.
  17. Делаем сеточку из майонеза и посыпаем помидорами.
  18. Опять делаем сеточку из майонеза и посыпаем твердым сыром, натертым на мелкой терке (чем больше, тем лучше).
  19. Отправляем противень с рыбой в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится. По времени это где-то 25 минут.
  20. Блюдо застилаем перьями лука, выкладываем кусочек рыбы и украшаем дольками лайма, веточками укропа и цветочком из помидора.
  21. Перед тем, как кушать рыбу, полейте ее соком лайма.

Нежнейшая рыба с грибами и сыром в духовке

Приятного аппетита и хорошего настроения.

 

 

ideireceptov.ru

Рыба с грибами: рецепт с сыром    

Это низкокалорийное блюдо, поскольку кляр и панировка в процессе приготовления не используются. Вам будут нужны:

  • филе рыбы белых сортов (700 гр);
  • головка лука;
  • сыр твердых сортов (150 гр);
  • грибы;
  • укроп;
  • растительное масло;
  • перец и соль.

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Рыбу нужно промыть и обсушить, выложить на бумажные полотенца.
  2. По дну формы для выпечки распределить измельченный укроп.
  3. Следующий слой – рыба. Каждый кусочек филе нужно поперчить и посолить с обеих сторон.
  4. Сковороду нужно разогреть и налить немного растительного масла «без запаха». Выложить порезанный кубиками лук и обжарить до прозрачности. Добавить к нему порезанные пластинками грибы. Посолить и поперчить по вкусу смесь. Продолжить жарку еще 5–6минут.
  5. Полуготовые грибы выложить поверх рыбного слоя и засыпать все натертым на крупной терке сыром.

Духовку нужно заранее прогреть до 180 градусов и поставить в нее лоток на полчаса.

Рыба с грибами в духовке

Рыба прекрасно сочетается с помидорами и сливками. Чтобы приготовить рыбу под сливочным соусом, будут нужны:

  • рыбное филе (500 гр);
  • грибы (200 гр);
  • томаты (2 шт);
  • сливки (стакан);
  • головка лука;
  • перец, соль.

Приготовление:

  1. Лук нужно порезать кубиками, грибы пластинками. Выложить продукты на сковороду, посолить по вкусу и добавить немного растительного масла. Обжарить.
  2. Филе разделить на небольшие порционные кусочки. Помидоры порезать кольцами, но не слишком толстыми.
  3. На дно формы выложить кружочки томатов. На них разместить подготовленное филе. Верхний слой – грибы с луком.
  4. В сливки добавить соль и перец, ориентируясь на свой вкус. Хорошенько перемешайте и залейте рыбу.
  5. Теперь лоток можно ставить в духовой шкаф. Его необходимо предварительно разогреть до 200 градусов.

Блюдо будет готово через полчаса. Подавать к столу желательно в горячем виде.

Вкусная и сытная рыба с грибами прекрасно дополнит диетическое меню, поскольку содержит (в большинстве случаев) минимум калорий.

В следующей статье: картофель запеченный в духовке

www.wday.ru

Рецепт рыбы, запеченной в фольге с грибами

Рыба с грибами в фольге

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

Для рыбы, запеченной в фольге грибами, потребуется 6 кусков рыбного филе (камбалы или морского окуня), 6 ст. ложек сливочного масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 250 г, мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов), мелко нарезанная зелень петрушки, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 1 /2ч. ложки соли, 1 стакан молока, свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Перед тем как приготовить такую рыбу грибами духовке, 2 столовые ложки сливочного масла нужно растопить в кастрюле и обжарить в нем лук. Затем добавить грибы с петрушкой и тушить в течение 5 минут. Оставшуюся на сковороде жидкость выпарить. Добавить муку и 1 ч. ложку соли. Тоненькой струйкой, размешивая, влить молоко. Помешивать до тех пор, пока молоко не закипит. Убавить огонь и варить все на слабом огне, пока не загустеет (примерно 5 мин). Рыбное филе натереть оставшимися солью и перцем. Растопить оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарить в нем филе с обеих сторон.

Вырезать 6 кусков алюминиевой фольги размером 25×30 см. Положить на каждый кусок фольги слой грибов, затем кусок рыбы и снова слой грибов. Загнуть углы фольги к середине в виде конверта и соединить их между собой.

Рыбу с грибами в фольге пложить на противень и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 мин. Положить конверты на тарелки, разъединить углы и закрутить их наружу, открыв середину.

Как видно на фото, рыба, запеченная с грибами по этому оригинальному рецепту, подается на стол прямо в фольге:

Рыба с грибами в духовке

Как приготовить в духовке рыбу, запеченную с грибами и овощами

Горбуша с цуккини под грибным соусом

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • Для этого рецепта рыбы с грибами в духовке понадобится 250 г филе горбуши, 100 г цуккини, соль и белый молотый перец — по вкусу, 20 мл растительного масла для жарки.
  • Соус: 50 г шампиньонов, 1/4 луковицы, 20 г сливочного масла, 50 мл сливок 30-35%-ной жирности, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу. Для подачи: долька лимона, несколько веточек базилика.

Приготовление:

Для приготовления рыбы, запеченной с овощами и грибами, нужно нарезать цуккини кружочками. Обжаривать на разогретом растительном масле до мягкости.

Затем посолить и поперчить рыбу. Обжаривать на смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки, затем запекать в разогретом до 180 °С духовом шкафу в течение 5-7 мин.

Далее для этого рецепта рыбы с грибами нужно пиготовить соус. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать грибы небольшими ломтиками, мелко порубить очищенный лук. Обжаривать все вместе на сливочном масле 5-7 мин. Влить сливки и довести до кипения. Посолить и поперчить, томить на медленном огне 2-3 мин.

Выложить филе горбуши на грибной соус, рядом — кружочки цуккини. При подаче приготовленную по этому рецепту рыбу, запеченную с грибами, нужно украсить долькой лимона и листиками базилика.

Форель речная с шампиньонами и пряным маслом

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • До того как приготовить рыбу с грибами, нужно подготовить одну речную форель, 80 г сливочного масла, 4 крупных шампиньона, 2 зубчика чеснока, 3 веточки укропа, сок 1/2 лимона, соль, свежемолотый черный перец и тмин — по вкусу.
  • Для подачи: смесь салатных листьев.

Приготовление:

Сделать в рыбе продольный разрез вдоль брюшка от головы к хвосту. Разрезать хребтовую кость ножницами в месте присоединения к туловищу головы и хвоста. Достать хребет с реберными костями. Посолить и поперчить рыбу, сбрызнуть соком лимона.

Пропустить очищенный чеснок через пресс, мелко порубить укроп. Добавить в размягченное сливочное масло вместе с тмином, тщательно перемешать.

Вымыть, обсушить и очистить грибы, нарезать ломтиками.

Нафаршировать форель грибами и пряным маслом. Запекать в разогретом до 160 °С духовом шкафу в течение 10-12 мин.

Обратите внимание на фото – рыба с грибами подается с листьями салата:

Рыба с грибами в духовке

Рулетки из форели с грибами и овощами

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

2 форели, 1 морковь, 1 стебель лука-порея (белая часть), 100 г свежих шампиньонов, сок 1 лимона, 100 мл сливок 15%-ной жирности, 40 г панировочных сухарей, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки. Дополнительно: шпажки.

Приготовление:

Зачистить форель от чешуи, удалить кости, разрезать вдоль на 2 части.

Посолить и поперчить рыбу, сбрызнуть соком лимона.

Вымыть, обсушить и очистить шампиньоны. Нарезать грибы пластинками, лук-порей — кольцами. Натереть очищенную морковь на крупной терке.

Обжаривать грибы, лук-порей и морковь на раскаленном растительном масле до размягчения овощей. Влить сливки, немного проварить. Добавить панировочные сухари, перемешать.

Выложить начинку на рыбное филе, свернуть рулетиками, при необходимости сколоть шпажками. Запекать в разогретом до 175С духовом шкафу в течение 10 мин.

Рыбник с грибами

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

7-10 сушеных грибов, 2,5 кг филе хека, 2-3 луковицы, 1 морковь, 200-300 г черствого пшеничного хлеба, 100 г маргарина, 3 сваренных вкрутую яйца, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы отварить, откинуть на дуршлаг и остудить. Затем нарезать соломкой и слегка обжарить на маргарине.

Лук и морковь мелко нарезать, обжарить и соединить с грибами. В остывшую массу добавить два рубленых яйца.

Филе хека дважды пропустить через мясорубку, соединить с размоченной в грибном отваре булкой, рубленым яйцом, солью и перцем.

Все перемешать. На смазанный маргарином или маслом противень выложить половину рыбной массы, на нее положить грибную начинку и покрыть вторым слоем рыбной массы.

Запечь смесь в разогретой духовке. Готовое блюдо подать с грибным соусом.

Это блюдо обычно готовят в праздничные дни, когда в доме будут гости. Поэтому рецептура дана в расчете на 10-12 человек. По желанию рыбу можно заменить мясом, картофелем или другими овощами.

Количество слоев также может быть разным, но грибы всегда находятся внутри.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам рыбы с грибами, предложенным выше:

Рыба с грибами в духовке

Рецепты рыбы, запеченной с грибами и сыром в духовке

Рыбно-грибная запеканка

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

Чтобы приготовить рыбу с грибами и сыром по этому рецепту, возьмите 500 г рыбного филе, 1 кг лисичек или других мелких грибов, 3 помидора, 1 луковица, сливочное масло, сметана, перец, лимон, зелень петрушки, сыр, соль.

Приготовление:

Для приготовления рыбы, запеченной с грибами и сыром, филе нужно натереть лимоном, посолить и выложить в смазанную маслом жаростойкую форму. Вычищенные грибы с небольшим количеством лука обжарить 1 мин в масле и поперчить.

На филе положить слоями нарезанные ломтиками помидоры, грибы и мелко нарубленную петрушку, ломтики сыра, добавить воду и сметану.

Запеканку тушить в духовке при температуре 200 °С, перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

Сайда с грибами, сыром бри и баклажанами

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • 800 г филе сайды, 200 г сыра бри, 100 г панировочных сухарей, 1 яйцо, сок 1 лимона, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, оливковое масло для 4 жарки.
  • Овощная подушка: 2 баклажана, 200 г шампиньонов, 2 стебля лука-порея (белая часть), оливковое масло для жарки.
  • Сальса: 2 помидора, 1 острый перец чили, пучок петрушки, оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Разрезать рыбу на порционные куски, сделать в каждом карман. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, заполнить кусочками сыра, обмакнуть в яйцо, затем в сухари. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Запекать рыбу с грибами и сыром в духовке при 175 °С около 5 минут.

Нарезать баклажан кружками, сбрызнуть оливковым маслом, томить при 200 °С около 10 мин. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны, нарезать пластинками, обжаривать с кольцами лука-порея на оливковом масле 5 мин. Приготовить сальсу: удалить у помидоров и перца чили плодоножки и семена, нарезать кубиками, соединить, добавить рубленую петрушку, оливковое масло, соль и свежемолотый черный перец, перемешать.

Выложить баклажаны на тарелку, чередуя с грибами и луком, сверху — кусочки рыбы. Полить рыбу под сыром грибами приготовленной сальсой.

Филе рыбы, запеченной с грибами в сметанном соусе

Рыба по-парижски

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

Для приготовления филе рыбы, запеченного с грибами, потребуется 6 кусков филе палтуса или камбалы по 75-100 г, 2 1 /2 ч. ложки соли,1 /2 ч. ложки свежемолотого черного перца, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов), 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление:

Филе рыбы натереть 2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Уложить в формочки. Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем лук и грибы в течение 5 мин. Не снимая с огня, добавить муку, остальные соль и перец и тоненькой струйкой влить сметану. Размешивать, пока не загустеет. Смесь разлить по формочкам и поставить их в предварительно хорошо нагретую духовку на 30 мин. Перед подачей на стол ножом отделить рыбу от стенок формочки и осторожно выложить на тарелку. Сверху рыбу в сметанном соусе с грибами посыпать зеленью петрушки.

Рыба, фаршированная грибами

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

600 г филе палтуса, камбалы или окуня, 250 г свежих грибов (8 кусков), 3 ч. ложки соли, 1 ч. ложка черного перца, 110 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 свежих помидора, 3 ст. ложки муки, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1 стакан сухого вермута, 1 стакан сметаны, зелень петрушки.

Приготовление:

Смесью из 2 ч. ложек соли и 1/2 ч. ложки перца натереть филе рыбы. 3 ст. ложки сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин лук и грибы. Положить помидоры, зелень петрушки, оставшиеся соль и перец и варить на слабом огне 10 мин. Намазать полученной смесью куски рыбного филе и скатать их в трубочки.

Для закрепления обвязать трубочки ниткой или сколоть спичкой без серы. Взбить яйца и окунуть в них трубочки, а затем обвалять их в сухарях. Растопить в сковороде остальное сливочное масло и обжаривать в нем трубочки со всех сторон, пока рыба при наколе не будет мягкой. Выложить рыбу на подогретый противень. Запечь в духовке 5-10 минут.

В оставшееся на сковороде сливочное масло высыпать муку и обжарить ее. Добавить вермут и размешивать, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 мин. Влить сметану. Подогреть, не давая закипеть. Залить филе рыбы, запеченной в духовке грибами, этим соусом или подать его отдельно.

Что ещё приготовить из рыбы и грибов

И в заключение узнайте, что ещё можно приготовить из рыбы и грибов, чтобы разнообразить свой стол.

Помидоры, фаршированные треской с грибами

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

8 целых свежих помидоров, 500 г филе трески, 150 г свежих грибов (лучше белых или шампиньонов), 1 свежий огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 лимон,1 / 2 стакана майонеза, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

Треску отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать огурец и предварительно отваренные грибы. Мелко порубить яйца. У помидоров срезать верхушки и вынуть сердцевину. Сердцевину помидоров без семян и сока мелко нарезать и смешать с треской, грибами, огурцом и яйцами; посолить и поперчить по вкусу. Выдавить в каждый помидор немного лимонного сока, нафаршировать его полученной массой, залить майонезом. Выдержать 4-6 ч, чтобы грибы пропитались лимонным соком. Подавать в холодном виде.

Тушеная скумбрия в соусе из шампиньонов

Рыба с грибами в духовке

Ингредиенты:

Для приготовления тушеной рыбы с грибами понадобится 2 скумбрии, 1 ст. ложка муки, по 1-2 ст. ложки сливочного масла или маргарина и тертого сыра, 1 ликерная рюмка белого вина, 1-2 ст. ложки сливок, соль, перец, сок лимона, 1 яичный желток, 150 г шампиньонов.

Приготовление:

Рыбу очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в масле с обеих сторон, положить в предварительно подогретую посуду и поставить в теплое место.

В оставшееся от жаренья масло добавить муку, тертый сыр и немного воды. Приготовленную подливу приправить солью, перцем и соком лимона, добавить желток и белое вино, все хорошо перемешать. Рыбу залить приправленным соусом и потушить в масле шампиньонами.

grib-info.ru

Рыба по-французски в духовке

Понадобится:

  • Филе любой рыбы: 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Грибы, любые, за неимением лесных возьмите шампиньоны – они блюда не испортят – 0.5 кг.
  • Сыр, твердых сортов – 150 гр.
  • Майонез – 200 гр.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Петрушка, укроп – возьмите на свой вкус.
  • Растительное масло.

ryba-v-duhovke

Приготовление:

  1. Филе рыбки разрежьте на порционные куски, слегка посолите и уложите на противень, предварительно смазанный маслом.
  2. Шампиньоны нарежьте некрупными кусочками, немного обжарьте их на масле. Сыр потрите.
  3. Лук почистите и нарежьте кольцами, а затем разложите сверху на рыбку.
  4. Выложите поверх лука грибы, залейте майонезом и посыпьте натертым твердым сыром (сыра не жалейте, кладите толстый слой). Майонез можно заменить сметаной, если бережете фигуру, на вкус замена повлияет не сильно. Поверх сыра можно немного побрызгать маслом, или нарисовать тонкую сеточку из майонеза.
  5. Последний шаг: поставьте противень в духовку и запекайте рыбу до румяной корочки – уйдет 25–30 минут. Оптимальная температура духовки – 180 градусов. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Просто, не правда ли? Несложно, быстро, и вкусно необыкновенно. В горячем виде я блюдо обожаю, но и в холодном не откажусь, ем с удовольствием.
Небольшое дополнение: одновременно с приготовлением французского варианта рыбы в духовке можно сделать и гарнир, например картошку.
Нарежьте на куски (предварительно почистив, конечно) и немного смажьте маслом. Куски не делайте слишком крупными, но и соломкой не нарезайте. Выложите картошку по бокам от рыбы.

Приятного аппетита! Кушайте и вспоминайте меня добрым словом. Ну и не забывайте заходить в гости, у меня имеется вкусное угощение!

 

galinanekrasova.ru

Варианты приготовления

Способов приготовления рыбы с грибами много, и только рецепты с использованием фольги (в духовке или на сковороде) по объему будут соответствовать небольшой кулинарной книге. Поэтому из множества предложенных способов стоит выбрать те, которые предельно просты и приготовить их смогут даже начинающие кулинары.

Рыбка по-московски

Говорят, что рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами по-московски была придумана в одном из ресторанов Москвы. Возможно, это и так, но простой рецепт с рыбой и грибами стал популярен во всех уголках России. Для его приготовления потребуется:

  • около 1 кг рыбки;
  • немного подсолнечного и сливочного масла;
  • 300 – 400 г свежих грибов;
  • 2 средние луковицы;
  • 3 яйца;
  • 30 – 50 г сыра твердых сортов;
  • 1 стакан сметаны средней жирности;
  • 2 ст. л. муки;
  • зелень петрушки и соль по вкусу;
  • примерно 400 г картошки.

Пошаговое руководство:

  • Рыбное филе порезать на порционные куски, натереть солью и оставить на 15 – 20 минут.
  • Слегка просолившиеся кусочки обвалять в муке и обжарить на масле с 2 сторон до полуготовности.
  • На сковороде растопить сливочное масло (можно заменить подсолнечным) и обжарить на нем мелко порезанные лук и грибы. В обжаренную луково-грибную смесь, постоянно помешивая, добавить сначала муку, а потом сметану и мелко нарубленную петрушку. Все немного посолить. Сметанный соус готов.
  • Яйца сварить, охладить и с помощью яйцерезки нарезать тонкими кружочками.
  • Картошку нашинковать соломкой и обжарить.
  • В форму для запекания выложить рыбу и картофель и сверху на них положить пластинки яиц. Все залить сметанным соусом.
  • Запекать в прогретом до 200⁰ С духовочном шкафу полчаса. За 5 минут до готовности посыпать мелко натертым сыром и подождать, пока образуется румяная сырная корочка.

Подавая на стол, осторожно нарезать блюдо небольшими кусочками и разложить по тарелкам. Подавать горячим.

Рыба с грибной начинкой

Чаще всего готовится скумбрия, фаршированная грибами и сыром, но по этой же рецептуре может быть приготовлен и карп, фаршированный грибами. Предпочтение скумбрии при приготовлении данного блюда объясняется лишь сочетанием умеренной цены и отличных вкусовых качеств рыбки. Для приготовления понадобится:

  • 1 рыбина;
  • 2 крупные луковицы;
  • 300 г шампиньонов;
  • соль и перцевая смесь;
  • по 1 ст. л. сметаны и лимонного сока;
  • 100 г твердого сыра;
  • масло для жарки.

Правила приготовления:

  • Сначала готовится начинка. Для этого на сковороде пережариваются лук и грибы до готовности, и в них по вкусу добавляются соль и перец. Готовая начинка оставляется до полного остывания.
  • Рыбину очистить от чешуи, извлечь из нее хребет с костями и жабры, посолить снаружи и изнутри.
  • Половина сыра натирается и перемешивается с луково-грибной начинкой, затем в эту массу добавляется сметана.
  • Подготовленная рыба фаршируется грибной массой и выкладывается на фольгу, а сверху поливается лимонным соком и посыпается остатками натертого сыра.
  • Фольга аккуратно обертывается вокруг продукта, и сверток помещается в духовку на 30 минут при 180⁰ С. Чтобы скумбрия, запеченная с грибами, немного подрумянилась, за 5 – 10 минут до окончания готовки фольгу разворачивают и блюдо снова помещают в жарочный шкаф.

Любая рыба, запеченная с грибами и сыром в фольге, может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

moygrib.ru

Рыба с грибами в духовке

Блюдо может быть, из любой белой или красной рыбы и даже кусочками с костями, но лучше всего филе. Из красной (сёмги, горбуши и т. д.) блюдо с овощами и сыром становиться ещё изысканней и ароматнее.

Рыба с грибами запеченная в духовкеКусочки рыбы панировать в сухарях или делать в кляре из яйца и муки по этому рецепту не нужно. Просто разогреете духовку, выложите на противень рыбку, добавите овощей, сверху помажете майонезом. Натрите твёрдого сыра и рыба с грибами в духовке будет выпекаться до полной готовности. Шампиньоны по этому рецепту предварительно обжариваются в растительном масле. Простое, ароматное, вкусное блюдо с разнообразными овощами и сыром. Попробуйте!

Кроме шампиньонов горожане могут взять вешенки. Грибники сушат разные грибы и целую зиму добавляют в супы и вторые блюда. Особенно вкусным выйдет рыба с шампиньонами или белыми грибами.

Подавайте вкуснейшее блюдо, приготовленное с овощами и острым сыром с любым гарниром. Лучше всего картофелем или рисом. Но кто-то предпочтёт гречку либо макароны и это отличные варианты. Рыба с грибами в духовке хороша с любым гарниром!

Состав

  • Рыба с грибами в духовке1 кг. лучше всего филе любой белой или красной рыбы. Предпочтение морской
  • 0,5 кг грибов. Подходят как шампиньоны с вешенками, так и любые лесные свежие, сушёные
  • 2 шт. средних луковицы
  • 150 гр. любого твёрдого сыра
  • укропа с петрушкой по половинке пучков
  • 200 гр. проверенной марки майонеза
  • 3 ст. лож.  масла подсолнечного или больше
  • 1 ч. лож. каменной соли

Готовим

  1. Предварительно разморозьте филе рыбы, которую выбрали. Смажьте противень подсолнечным маслом. Нарежьте филе на кусочки. Аккуратно разложите рядом по противню.
  2. Нарежьте шампиньоны или свежие лесные грибы как хочется — кусочками. Если взяли сушёные, то замочите их предварительно на 1 ч. и потом измельчите средними кусками. Разогрейте сковородку. Добавьте в неё подсолнечное масло, бросьте туда кусочки грибов и обжаривайте до золотистого цвета.
  3. Рыба с сыром и грибамиНатрите отдельно в маленькую миску сыр. Луковицы очищайте от шелухи, промывайте под струёй холодной воды и нарезайте красивыми кольцами или половинками. Разложите лук аккуратно сверху на рыбные кусочки, расположенные на противне.
  4. Сверху на лук выкладывайте жареные грибы. Смажьте всё вкусным майонезом. Сверху блюдо посыпьте сыром. Не чуть-чуть, а довольно толстым слоем. Если не любите майонез, применяйте сметану. Но помните, что она более калорийная. На слое сыра можно сделать тонкую красивую майонезную сеточку или просто взбрызнуть подсолнечным маслом.
  5. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда противень с чудесной рыбкой с овощами, сыром. Выпекайте от 25 до 30 мин. Сверху должна появиться аппетитная корочка. За 3 мин. до готовности откройте дверцу духового шкафа, вытащите противень и посыпьте рыбку, мелко нарубленной зеленью.

Можете сразу подавать на стол с пылу-жару или подождите, пока остынет. В горячем или холодном виде, блюдо одинаково вкусное и ароматное.

Если хотите рыбы с картошкой, можете сразу приготовить гарнир. Очищайте овощи, нарезайте 2 см. дольками и выкладывайте вокруг рыбы. Сверху взбрызните подсолнечным маслом и запекайте вместе с ароматным блюдом. Рыба с грибами и сыром в духовке вышла чудесной.

Приятного аппетита!

 

edaizduhovki.ru

Рыба с грибами в духовке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.