Шашлык из шампиньонов, маринованных в соевом соусе – простое, быстрое, легкое в приготовлении, роскошное на вкус блюдо, которое выручит и в будни, и в праздники, разнообразит меню в постные дни, станет отличным компаньоном или альтернативой мясному шашлыку, поддержит боевой дух во время диеты.
Как следует из названия, в основе маринада лежит использование соевого соуса, но вносят свои вкусовые нотки также и свежая петрушка, и чеснок, которые, как известно, являются беспроигрышным дополнением к грибам. Компонентов минимум, но при всей незатейливости маринад придает шампиньонам невероятно аппетитный вкус, благородный и глубокий медно-золотистый цвет, и просто потрясающую сочность. Попробуйте! Уверена, этот вариант шашлыка из шампиньонов с соевым соусом станет и в вашем меню частым гостем, тем более что готовить его можно круглый год, хоть на мангале, хоть в духовке.
Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Соедините все жидкие компоненты маринада: растительное масло, соевый соус и сок лимона.
Добавьте молотый красный или черный перец по вкусу, мелко нарезанную петрушку и зубчики чеснока. Хорошо все перемешайте, попробуйте соус и при необходимости добавьте немного соли по своему вкусу. Я обычно соль не добавляю, поскольку достаточно соленый вкус грибам придает соевый соус.
Вымойте, обсушите шампиньоны и уложите в герметичный пакет или емкость для маринования. На мой взгляд, удобней мариновать грибы в пакете – маринад лучше распределяется, легче перемешивать.
Залейте шампиньоны подготовленным маринадом.
Тщательно все перемешайте, для того чтобы маринад равномерно распределился, и оставьте шампиньоны минимум на 1 час для маринования. Если нужно, чтобы грибы быстрее пропитались маринадом, оставьте их при комнатной температуре и периодически встряхивайте и перемешивайте шампиньоны в пакете, пока они настаиваются. Если маринуете шампиньоны заранее — храните их в холодильнике.
Правило «чем дольше продукт в маринаде, тем вкуснее» работает и в этом случае, но шампиньоны очень быстро пропитываются маринадом, поэтому для них минимум — 1 час, максимум — пожалуй, 12 часов. При более длительном мариновании шампиньоны не испортятся в привычном смысле, но перемаринуются настолько, что могут разваливаться на части при попытке насадить их на шампур.
Пока маринуются шампиньоны, подготовьте шампуры или замочите в холодной воде деревянные шпажки, для запекания грибов.
Насадите замаринованные шампиньоны на шпажки.
Поместите шампиньоны в разогретую до 220°С духовку и выпекайте 15 минут либо обжарьте на гриле или мангале.
Готовность шампиньонов можно определить, слегка наклонив шампур или шпажку. Как только грибы начнут свободно скользить и скатываться по шампуру – готово, можно подавать блюдо к столу.
Шашлык из шампиньонов с соевым соусом готов. Приятного аппетита!
Источник: www.iamcook.ru
Вариант 6: Грибные консервы в соевом соусе
Грибы можно не просто зажарить или протушить в соевой заправке, но и закрыть на зиму. Как это сделать? Разберемся в этом вместе уже сейчас!
Ингредиенты:
- килограмм шампиньонов;
- вода для варки;
- чайная ложка крупной соли;
- две чайные ложки сахара;
- чайная ложка уксуса;
- 200 грамм соевого соуса;
- зонтик укропа;
- два зубка чеснока;
- чайная ложка семян горчицы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Довести до кипения литр фильтрованной воды в широкой кастрюле. Переложить в кипяток соль и закинуть целые шампиньоны небольшого размера. Грибы до этого важно почистить, срезав ножки.
Шаг 2:
Варить шампиньоны 10-12 минут. За это время влить в сотейник соевый соус. Добавить две ложки сахара и ложку соли. Как только заправка начнет бурлить, добавить уксус. Выключить конфорку.
Шаг 3:
Также стерилизовать литровую стеклянную банку. Пока она еще горячая, заложить внутрь ошпаренный зонтик укропа. Всыпать семена горчица и разместить нарезанные слайсами зубчики чеснока.
Шаг 4:
Из-под грибов слить подсоленную горячую жидкость. Сразу же перекинуть шампиньоны в банку. Влить соевую заправку. Прикрыть крышкой.
Шаг 5:
Поставить консервы в кастрюлю с кипящей водой, на дно которой лучше поместить тонкую тканую салфетку, чтобы тара не треснула.
Шаг 6:
Стерилизовать шампиньоны в соевом соусе 15 минут при постоянно кипящей воде. Затем плотно закрутить, остудить и оставить на холодильной полке.
Приготовленную закуску можно хранить в холоде до полугода. Что касается специй, которые мы используем для консервов, то их можно заменить или дополнить другими. Это может быть лист лавра, пару соцветий гвоздики и десяток горошин черного перца.
Источник: kopilka-kulinara.ru
Как правильно приготовить грибы в соевом соусе с чесноком
Мир кулинарного искусства переполнен рецептами, которые дают ответ на вопрос, как правильно приготовить самые вкусные грибы в соевом соусе. И вот тут выбрать нужный вариант достаточно сложно. Для начала стоит определиться со способом термической обработки: в духовке, на сковороде либо мангале. Выбранный альтернативный вариант во многом будет определен вкусовыми предпочтениями и возможностями его применения.
Рецептура приготовления грибов в изысканном соевом соусе на обычной сковороде наиболее распространенная и простая, для которой понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 кг шампиньонов.
- 2 луковицы.
- 2-3 зубка чеснока.
- 100 мл соевого соуса.
- 2 ст. ложки растительного масла.
- Небольшие пучки укропа и петрушки.
Такие грибы в аппетитном соевом соусе с добавлением чеснока станут отличной легкой закуской на праздничном столе. Своим ароматом они очаруют всех участников торжества и идеально дополнят гарнир из картофеля, риса, гречки.
Грибы в соевом соусе, приготовленные в духовке
Те, кто любят здоровую пищу и являются противниками всевозможных интерпретаций поджаривания продуктов, по достоинству оценят рецепт грибов, приготовленных в духовке. Список необходимых продуктов для этого блюда включает:
- 0,5 кг шампиньонов.
- 150 мл соевого соуса.
- 2 ст. ложки масла растительного.
- 3-4 зубка чеснока.
- По 1 ч. ложке соли и молотого перца.
- Зелень по вкусу: лук, укроп, петрушку.
Помыть свежие шампиньоны, после чего посыпать их солью, перцем и приправами по вкусу. В небольшую термоустойчивую емкость налить воды, аккуратно выложить в нее грибы и отправить в духовку на 20-25 минут при 180-200 градусном температурном режиме.
Заправка для блюда готовится путем смешивания соевого соуса с растительным маслом и выдавленными через чесночницу зубками чеснока. Как только шампиньоны будут готовы, нужно слить остатки воды, дать им остыть и полить соевой подливой. Подавать на стол, украсив нарезанной зеленью: луком, укропом, петрушкой.
Такой несложный способ приготовления свежих грибов в домашней духовке под соевым соусом будет настоящей находкой для современных хозяек во время подготовки праздничного стола либо семейного ужина.
Грибы в пикантном соевом соусе на мангале
В теплый период года особой популярностью пользуются блюда, приготовленные на мангале «с дымком». Создать грибной шедевр в подливе из сои на пикнике не составит труда.
Перечень продуктов для такой закуски:
- 1 кг небольших шампиньонов.
- 50 мл соевого соуса.
- 50 мл оливкового масла.
- 1 ч. ложка соли.
- 1 ч. хмели-сунели.
- Молотый перец – по вкусу.
Тщательно вымыть шампиньоны, очистить и аккуратно обсушить их бумажным полотенцем. В отдельной глубокой емкости соединить и перемешать соевый соус, оливковое масло, соль, хмели-сунели и молотый черный перца по вкусу.
Окунуть в приготовленный маринад шампиньоны и оставить на 2 часа, после чего нанизать на шампуры и готовить на мангале при небольшом огне. Продолжительность такой термической обработки – не более 10-15 минут – до получения румяной корочки. В момент обжаривания можно шампиньоны поливать маринадом для придания им большей сочности. Подавать вместе с овощами и зеленью.
Грибы, выдержанные в пикантном соевом соусе, поджаренные на мангале, станут отличной закуской для майских праздников. Помимо отменного вкуса, насыщенного аромата, приготовление этого блюда не доставит особых хлопот.
Как мариновать грибы в аппетитном соевом соусе
Шампиньоны являются универсальными грибами, что легко объяснимо их доступностью, отменными вкусовыми качествами и простотой приготовления.
Сегодня существует множество разнообразных способов и рецептов, которые позволяют создать настоящие грибные «произведения искусства». Помимо тепловой обработки, многие хозяйки любят мариновать эти грибы в аппетитном соевом соусе.
Один из простейших рецептов данной кулинарной процедуры основывается на применении такого списка ингредиентов:
- 0,3 кг шампиньонов.
- 2 ст. ложки оливкового масла.
- 2 ст. ложки соевого соуса.
- Выдавленный сок с ½ лимона.
- ½ чайная ложка меда.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Несколько веточек тимьяна.
- Укроп, петрушка, зеленый лук.
Хорошо промыть шампиньоны, очистить от «мусора» и на шляпке каждого выполнить крестообразный надрез в виде снежинки.
Маринад приготовить в отдельной чаше. Для этого необходимо смешать оливковое масло и соевый соус, сок лимона, мед и смесь перцев по вкусу. В такой комбинации усилят вкус несколько веточек тимьяна, предварительно измельченных.
На небольшом огне прогреть маринад, прежде чем туда поместить шампиньоны. Грибы в такой подливе оставить на малом огне под плотно закрытой крышкой на 5-7 минут. Во время «варки» бережно перемешать, снять пену и выключить огонь. Остудить закуску, дать ей немного настояться и подавать с нарубленным зеленым луком и другой зеленью.
Грибы, маринованные в соевом соусе: как замариновать шампиньоны
Маринованные грибы в утонченном соевом соусе могут быть самостоятельным угощением или компонентом в салатах, гарнирах. В любой интерпретации их вкус не оставит никого равнодушным.
Еще один альтернативный способ маринования шампиньонов состоит из простых процедур и незамысловатых ингредиентов:
- 0,3 кг шампиньонов.
- 3-4 зубка чеснока.
- 1 ст. ложка рафинированного масла растительного.
- ½ ст. ложка бальзамического уксуса.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- 1 ч. ложка соли.
- 3 ст. ложки соевого соуса.
- Небольшой пучок зеленого лука.
Промыть шампиньоны, отчистить от загрязнений и верхнего слоя со шляпок. После чего проварить грибы в подсоленной воде не более 5 минут. Сваренные шампиньоны нарезать произвольно и выложить в глубокую емкость, куда добавить измельченные зубки чеснока и нарубленный небольшой пучок зеленого лука.
К грибам влить указанный выше объем рафинированного растительного масла, бальзамического уксуса, соевого соуса и добавить молотого черного перца по вкусу. Оставить шампиньоны мариноваться в холодильнике на 1-2 часа, после чего можно подавать их на стол. Так замариновать свежие грибы в пикантном соевом соусе, как описано выше, смогут даже начинающие кулинары, поскольку вся процедура достаточно легкая и незамысловатая.
Грибные блюда в сочетании с соевой подливкой – отличное дополнение для любого застолья. Запеченные, поджаренные, тушеные либо маринованные грибы – выбор за вами!
Источник: grib-info.ru