Шампиньоны в соевом соусе**** богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 15,4 %, витамином B5 — 26,1 %, витамином PP — 18 %, калием — 15,4 %, фосфором — 11,4 %, кобальтом — 109,8 %, хромом — 17,1 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник: health-diet.ru

Как мариновать шампиньоны?

Все рецепты похожи по принципу приготовления, разница в маринаде, специях, овощах. Приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях очень просто, если ожидаются гости, отличную закуску реально приготовить за несколько часов. Хотя надежнее позаботиться о запасах заранее, есть рецепты очень простых заготовок.

Советы, как приготовить самые вкусные маринованные шампиньоны:


  1. Лучший набор специй – черный перец горошком и лавровый лист, можно добавлять кориандр, гвоздику, зерна горчицы.
  2. Удачный маринад для шампиньонов – с яблочным или виноградным уксусом, лимонным соком.
  3. Грибы лучше выбирать маленькие, они лучше пропитываются.

Шампиньоны маринованные – рецепт быстрого приготовления

шампиньоны маринованные рецепт быстрого приготовления

Есть простой рецепт, как приготовить маринованные шампиньоны быстро, хватит 2-3 ч. максимум, чтобы подать к столу любимую многими закуску. По добавкам хозяйки предпочитают добавлять и уксус, и лимонную кислоту – для баланса вкуса. И промариновываются грибы при такой смеси на порядок качественнее.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • вода – 2 ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

  1. Грибы помыть, отварить 10 мин., слить.
  2. Развести в воде специи, соль и сахар.
  3. Положить грибы, проварить 15 мин., вынуть.
  4. Когда маринованные шампиньоны на скорую руку остынут, подавать на стол.

Как мариновать шампиньоны на зиму?

как мариновать шампиньоны на зиму

Удобнее заготовить маринованные шампиньоны на зиму, в домашних условиях закуска получается ничуть не хуже, чем в магазине. И даже лучше, поскольку вредных консервантов в ней точно нет. Некоторые хозяйки добавляют растительное масло, но делать это не рекомендуется, поскольку хранится такой запас меньше.

Ингредиенты:

  • грибы – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 50 г;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • сахар – 50 г;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • перец душистый – 10 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Приготовление

  1. Грибы помыть, проварить 5 мин. в подсоленной воде с лимонной кислотой, дать стечь.
  2. В воде развести соль, сахар, специи, закипятить.
  3. Проварить грибы 20 мин., добавить уксус.
  4. Прокипятить 5 мин., распределить по таре.
  5. Залить маринадом, укупорить.

Маринованные шампиньоны по-венесуэльски

маринованные шампиньоны по венесуэльски

Чтобы получились вкусные, маринованные шампиньоны в домашних условиях, их нужно правильно обработать. Если грибы лесные, снимают пленку под шляпкой, освежают срез, хорошо промывают и отваривают предварительно. Чтобы не потемнели, при предварительной варке добавляют в воду лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • уксус 9% — 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

  1. В кипятке развести соль, сахар, масло, уксус, специи, толченый чеснок.
  2. Залить грибы, проварить 5 мин.
  3. Вынуть, остудить, убрать в холод.
  4. Будут готовы маринованные грибы шампиньоны через 4 ч.


Острые маринованные шампиньоны

острые маринованные шампиньоны

Пользуется спросом у хозяек рецепт маринованных грибов шампиньонов с остринкой, которую дает перец чили и кориандр. Варят грибы в среднем 10-15 мин., это зависит от размера, маленьким хватит 10 мин., а большим может понадобиться около 20 мин. Поэтому для быстрого приготовления рекомендуется крупные нарезать.

Ингредиенты:

  • грибы – 250 г;
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 50 г;
  • лук – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • кориандр молотый – 0,25 ч. ложки;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Грибы обработать, залить водой, прокипятить 5 мин., слить.
  2. Развести в воде сахар, соль, специи.
  3. Добавить нарезанный лук и толченый чеснок.
  4. Прокипятить 1 мин., дать остыть.
  5. Положить уксус, масло, кусочки чили.
  6. Залить грибы на 12 ч., держать в прохладе.
  7. Вынуть, распределить по таре.

Шампиньоны на мангале – рецепт маринада


шампиньоны на мангале рецепт маринада

На пикнике стоит попробовать приготовить маринад для шампиньонов на мангале, который превратит грибы в изысканное лакомство. Для этого нужно залить грибы на полчаса, пока разжигается костер, и готовятся шпажки. Готовят на огне не больше 15 мин., как раз хватит, чтобы хорошенько запечатать сок внутри.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • приправа для грибов – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешать майонез с солью, толченым чесноком, лимонным соком и приправами.
  2. Грибы обработать, залить смесью, настоять от 30 мин. до 2 ч.
  3. Нанизать на шпажки, обжарить на огне по 5-7 мин.

Шампиньоны маринованные по-корейски – рецепт

шампиньоны маринованные по-корейски рецепт

Любителям острых закусок понравятся маринованные шампиньоны по-корейски, в домашних условиях их легко приготовить, имея нужные специи. Уксус рекомендуется использовать яблочный или виноградный, в крайнем случае, подойдет 9%. Если в запасе есть лишь 70% раствор, его разводят 1 к 7 для нужной консистенции.rong>

Ингредиенты:


  • грибы – 1 кг;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • кориандр молотый – 10 г;
  • кунжут – 20 г;
  • сушеная зелень – 50 г.

Приготовление

  1. Грибы обработать, залить подсоленной водой.
  2. Проварить 10 мин., снимая пену, дать стечь.
  3. Смешать масло, уксус, соевый соус со специями.
  4. Измельчить чили и чеснок, добавить.
  5. Залить грибы, убрать в холод.
  6. Маринованные шампиньоны по-корейски будут готовы через сутки.

Маринад для шампиньонов в духовке

маринад для шампиньонов в духовке

Намного вкуснее получаются маринованные шампиньоны в духовке, пропекаясь, они сильнее насыщаются ароматом. Мариновать можно в соевом соусе, лимонном соке с приправами, соль рекомендуется класть в последнюю очередь, пробуя маринад на вкус, поскольку соевый соус тоже соленый. Острым перцем тоже заправляют по вкусу.

Ингредиенты:


  • грибы – 300 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец острый молотый – 0,25 ч. ложки;
  • соль – по вкусу.
  • сушеная зелень – 50 г.

Приготовление

  1. Грибы вымыть, просушить, сложить в пакет.
  2. Смешать толченый чеснок, паприку и рубленый укроп.
  3. Влить соевый соус, масло, лимонный сок.
  4. Заправить солью и перцем.
  5. Залить грибы в пакете, потрясти, оставить на 15-30 мин.
  6. Форму застелить фольгой, грибы нанизать на шпажки.
  7. Запекать 15 мин. при 200°С.

Шампиньоны в соевом маринаде

шампиньоны в соевом маринаде

Проще всего готовятся шампиньоны маринованные в соевом соусе, эта добавка хороша тем, что заменяет сразу и соль, и многие приправы. Придает мягкий и пряный вкус, очень полезна. Бутылочка должна быть прозрачной, соус – сохранять темно-коричневый оттенок, составе не включает других добавок, кроме сои, пшеницы и соли.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 0,25 ч. ложки;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Смешать соевый соус, воду и масло.
  2. Добавить уксус, чеснок, сахар, соль, специи, закипятить.
  3. У грибов срезать шляпки, залить маринадом.
  4. Варить 10 мин., остудить в маринаде.
  5. Переложить грибы в тару, убрать в холод на полчаса.

Шампиньоны маринованные с перцем болгарским и луком

шампиньоны маринованные с перцем болгарским и луком

Более насыщенный вкус можно получить, если приготовить маринованные шампиньоны с луком и болгарским перцем. При покупке грибов важно обращать внимание на шляпки, они должны быть без повреждений, как и пленка, соединяющая шляпку с ножкой. Лук, как и перец, можно использовать любого сорта, красивее смотрится красный перец.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • перец болгарский – 1 шт.

Приготовление

  1. Лук измельчить, замариновать в уксусе на 10 мин.
  2. Отварить грибы 10 мин., слить.
  3. В кипятке развести соль, сахар, специи.
  4. Добавить грибы и сладкий перец, закипятить.
  5. Положить лук с уксусом.
  6. Остудить грибы в маринаде, переложить в тару.
  7. Оставить в холоде на 7-8 ч.

Шампиньоны маринованные с укропом и чесноком

шампиньоны маринованные с укропом и чесноком

Пряный вкус и чудесный аромат придает блюду свежая зелень, примером тому – маринованные шампиньоны с чесноком и укропом. Из специй кладут лавровый лист и черный перец горошком, но многим нравится паприка. Очень быстрый вариант, через час уже можно блюдо подавать. Количество чеснока и укропа допустимо регулировать.

Ингредиенты:

  • грибы – 500 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.

Приготовление

  1. Развести в кипятке соль, перец, лавровый лист.
  2. Добавить грибы, проварить 10 мин.
  3. Смешать толченый чеснок, рубленый укроп, уксус, сахар, масло.
  4. Грибам дать стечь, соединить с заправкой.
  5. Убрать в холод на 1 ч., 2-3 раза перемешать.

Маринованные шампиньоны с бальзамическим уксусом

маринованные шампиньоны с бальзамическим уксусом

Еще один известный рецепт маринованных грибов шампиньонов в домашних условиях – с добавлением бальзамического уксуса. Такая добавка придает пикантный аромат и работает, как отличный консервант. Чеснок рекомендуется не толочь, а нарезать пластинками, так он не будет забивать выразительный смак грибов.

Ингредиенты:

  • грибы – 250 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • семена горчицы – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Чеснок, масло, специи, грибы заложить в кипяток.
  2. Проварить 5-7 мин., влить уксус, настоять 1-2 мин.
  3. Переложить в тару, остудить, убрать в холод на 7-8 ч.

Маринованные шампиньоны в собственном соку

маринованные шампиньоны в собственном соку

Стоит попробовать и маринованные шампиньоны , приготовленные в домашних условиях в собственном соку. Оригинальность рецепта в том, что грибы совсем не теряют характерный смак и аромат, подавать на стол можно сразу после того, как остынут. Удачно дополняют горячие и холодные салаты, благодаря насыщенному вкусу.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

  1. Грибы обработать, залить водой.
  2. Положить специи и половинки чеснока.
  3. Влить масло и уксус, посолить.
  4. Томить, помешивая, на среднем огне.
  5. Прокипятить 10 мин., распределить в тару.
  6. Залить маринадом, укупорить, остудить.
  7. Убрать вкусные маринованные шампиньоны в холод на 4-5 ч.

Источник: womanadvice.ru

Шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г
  • шампиньоны — 200 г
  • сливки 20% — 200 мл
  • соус соевый — 40 мл
  • масло растительное — 30 мл
  • чеснок — 2 зубчика

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Куриное филе порезать на мелкие кусочки, посыпать измельченным чесноком, обжаривать на растительном масле со всех сторон. Шампиньоны порезать на тонкие пластины, добавить к мясу, перемешать, обжаривать 5 мин. В отдельной емкости смешать соевый соус и сливки. Влить полученную смесь в сковороду с мясом и шампиньонами. Тушить шампиньоны с куриным филе, соевым соусом и сливками на медленном огне под крышкой до полного приготовления.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша — 250 г
  • перец болгарский — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • цукини — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • шампиньоны — 150 г
  • соевый соус — 2 ст. ложки
  • оливковое масло — 50 г
  • имбирь и чеснок по вкусу

Шампиньоны в соевом соусе

Приготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на терке, цукини и болгарский перец тонко нашинковать.

Шампиньоны в соевом соусе

На сковороде разогреть оливковое масло, обжаривать морковь и лук до золотистого цвета.

Шампиньоны в соевом соусе

Добавить на сковороду болгарский перец и цукини, тушить, плотно закрыв крышкой до полной готовности овощей.

Шампиньоны в соевом соусе

Промыть, почистить, просушить грибы, мелко нашинковать, добавить к готовым овощам на сковороду, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин.

Шампиньоны в соевом соусе

Тонко нарезать помидоры, добавить их к овощам вместе с измельченным чесноком, имбирем, соевым соусом. Тушить на медленном огне.

Шампиньоны в соевом соусе

Пока овощи тушатся, следует приготовить рисовую лапшу. Для этого вскипятить воду, бросить в кастрюлю соль и лапшу. Накрыть крышкой, снять кастрюлю с огня и держать 5 — 7 мин. После этого лапшу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Лапшу добавить к овощам, перемешать. Добавить соль, перец по вкусу.

Шампиньоны в соевом соусе

Содержимое сковороды потушить еще 3 — 4 мин. Рисовую лапшу с шампиньонами, цукини и соевым соусом подавать к столу слегка остуженой.

Салаты из сырых шампиньонов, маринованных в соевом соусе: рецепты быстрого приготовления

Салат с шампиньонами и соевым соусом быстрого приготовления.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов
  • 2 сельди
  • 2 свежих помидора
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 4 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка соевого творога
  • 1 соленый огурец
  • соль
  • зелень укропа или петрушки

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Отваренные грибы, сельдь, помидоры, огурец, лук и яйцо мелко нарезать. Соус смешать с соевым творогом. Подготовленные продукты перемешать, уложить в салатницу. Сала шампиньонов с соевым соусом быстрого приготовления украсить мелко рубленной зеленью петрушки или укропа.

Салат из сырых шампиньонов с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • 20 г сырых шампиньонов
  • 20 г сушеных ростков бамбука
  • 30 мл кунжутного масла
  • 30 г моркови
  • 10 г имбиря
  • 10 мл рисовой водки
  • 30 мл соевого соуса (25 мл подается отдельно)
  • 10 г сахара

Сырую морковь очистить, вымыть, фигурно нарезать и отварить до полуготовности. Имбирь нарезать соломкой. Замоченные, хорошо очищенные грибы и ростки бамбука тщательно отжать от воды и нарезать ломтиками, добавить морковь, соль, сахар, выложить на сковороду, накрыв ее крышкой, и держать на огне до тех пор, пока не испарится жидкость. После этого влить кунжутное масло и, периодически встряхивая сковороду, перемешать продукты, а затем переложить в фарфоровую миску, охладить и хранить в холодном месте.

Перед подачей на стол салат из сырых шампиньонов с соевым соусом выложить горкой в салатник или на тарелку и посыпать имбирем.

Салат из маринованных шампиньонов с рыбой и соевым соусом.

Ингредиенты:

  • 150 г маринованных шампиньонов
  • 2 рыбы
  • 1 стакан зеленого горошка
  • 4 ст. ложки соевого соуса
  • 1 корень петрушки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 5 горошин перца
  • соль
  • зелень петрушки

Овощи, коренья и специи опустить в подсоленный кипяток. Через 15-20 мин в отвар заложить очищенную и выпотрошенную рыбу и варить до готовности. Рыбу остудить, удалить кости, филе мелко порубить. Грибы нарезать дольками, смешать с зеленым горошком и рыбой, залить соусом. Украсить зеленью петрушки.

Рецепты шампиньонов с соевым соусом, запеченных целиком в духовке, на гриле и мангале

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Шампиньоны в соевом соусе, запеченные в духовке целиком.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 г
  • Соевый соус — 120 мл
  • Горчица (французская или баварская) — 2-3 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 пачка
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Порошок паприки, молотый имбирь, гранулированный чеснок и сахар — по вкусу.

Чтобы приготовить запеченные шампиньоны в соевом соусе, грибы нужно промыть, если требуется — почистить. В отдельной емкости растопить сливочное масло, добавить растительное, полученную смесь тщательно перемешать, затем влить сюда же соевый соус, добавить горчицу, специи, вновь перемешать. В данный маринад выложить грибы, обвалять и оставить мариноваться на 30 мин. По истечении времени положить пропитанные маринадом шампиньоны в глубокую форму для запекания и убрать в разогретую духовку на 20 минут. Запекать при температуре 180 градусов. Готовые шампиньоны, запеченные целиком с соевым соусом в духовке, переложить в широкое блюдо.

Шампиньоны с соевым соусом на мангале.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 1 кг
  • соевый соус — 4 ст. ложки
  • оливковое масло — 4 ст. ложки
  • хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • перец черный молотый

Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельную емкость влить растительное масло, соевый соус, приправу хмели-сунели, перец, все компоненты тщательно перемешать. В смеси обвалять со всех сторон грибы, оставить мариноваться на 2 часа. Пожарить замаринованные по этому рецепту шампиньоны в соевом соусе на мангале до образования румяной корочки, периодически поливая маринадом.

Шампиньоны на гриле с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • шампиньоны (одинаковые по размеру) — 300 г
  • 3 столовые ложки соуса соевого
  • стручок острого перца
  • тимьян (листья) — 1 щепотка
  • сыр творожный — 100 г
  • зелень

Шампиньоны промыть, почистить, просушить. Приготовить маринад: в глубокой емкости смешать соевый соус, листья тимьяна, острый перец, перемешать. В маринад переложить грибы, держать плотно закрытыми 20 мин. Замаринованные шампиньоны убрать на решетку для гриля, в процессе готовки решетки периодически переворачивать. Зарумяненные на гриле шампиньоны в соевом соусе переложить в широкое блюдо, посыпать зеленью.

Шампиньоны с грудкой, тушкой и крылышками курицы в соевом соусе

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Куриная грудка с шампиньонами в соевом соусе.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка
  • 100 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки или сельдерея
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень галганта
  • 2 ст. ложки сухого вина
  • 1 стакан соевого соуса

В глубокую сковороду положить нарезанные корни и лук, на них поместить куриную грудку, добавить отвар от шампиньонов, сухое вино, соль и припустить в закрытой посуде. На образовавшемся бульоне приготовить соевый соус. Перед подачей на стол куриную грудку нарезать на полоски, уложить на блюдо, сверху разместить отваренные и нарезанные полосками шампиньоны и полить соусом. Подавать куриную грудку с шампиньонами в соевом соусе к припущенному рису или стручкам фасоли.

Курица с овощами под грибным соусом, запеченная в духовке.

Ингредиенты:

  • 1 курица
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1/4 кочана капусты
  • 2-3 горошины перца
  • по 1 корню петрушки, сельдерея, галганта
  • соль

Для соуса:

  • 250 г свежих шампиньонов
  • 2 ст. ложки кунжутного масла
  • 1/2 стакана соевого соуса
  • 1 стакан куриного бульона
  • 2 желтка яиц
  • 10 мл рисовой водки или сок лимона
  • перец
  • соль

Тушку курицы обработать, положить в наполненную водой кастрюлю, довести до кипения, снять пену. После этого выложить в кастрюлю предварительно подготовленные и измельченные овощи, лук, грибы, перец, добавить соль, варить на слабом огне.

Приготовление соуса:

Взять 1 стакан куриного бульона, влить в него соевый соус, тщательно растертые желтки, рубленые грибы, отваренные с курицей, посолить, поперчить по вкусу. В соус можно влить рисовой водки или лимонный сок, это придаст блюду острый, пикантный вкус.

Отделенное от костей мясо разрезать на порции, положить в кастрюлю, залить соусом и поставить на 15-20 мин в горячую духовку. На гарнир к курице с шампиньонами в соевом соусе подать отваренную лапшу.

Курица с шампиньонами, луком, имбирем в соевом соусе.

Ингредиенты:

  • 20 шт. куриных крылышек
  • 150 г шампиньонов
  • 80 г зеленого лука (только белая часть)
  • 1 г имбиря
  • 15 г сахара
  • 30 г соевого соуса
  • 20 г виноградного вина (крепленое, типа портвейн)
  • 30 г свиного жира
  • 20 г растительного масла
  • 200 г куриного бульона
  • 5 г соли
  1. Чтобы приготовить шампиньоны с соевым соусом по этому рецепту, крылышки нужно опалить, промыть и разрезать между 1 и 2 суставами. Лук нашинковать на дольки длиной 1,5 см. Шампиньоны обработать.
  2. В сковороде с растительным маслом обжарить часть лука до золотистого цвета, добавить имбирь и в течение 4 минут обжарить все крылышки. После чего положить немного сахара, влить соевого соуса, жарить крылышки до темно-красного цвета.
  3. Крылышки переложить в кастрюлю, влить бульон и тушить 30 минут.
  4. При этом надо проверить, легко ли отделяется мякоть от кости, чтобы крылышки не переварились и не потеряли форму.
  5. Обжарить оставшийся лук, положить грибы, обжарить и переложить в кастрюлю с крылышками, добавить сахар, соевый соус, соль, вино, потушить еще минут 15.

Шампиньоны, жареные со свининой в соевом соусе и вине на сковороде

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Шампиньоны, жаренные со свининой с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 100 г сушеных шампиньонов
  • 200 г шинкованной капусты
  • соль по вкусу
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 мл вина
  • 200 мл кунжутного масла

Свинину вымыть, нарезать полосками. Сушеные грибы залить горячей водой на 15 мин, а затем помыть и нарезать соломкой. Нарезать лук-порей соломкой. Выложить свинину на разогретую сковороду в кипящее масло и жарить с обеих сторон до готовности. Добавить грибы, соевый соус, соль, вино, лук-порей. Все обжарить до готовности. Полить жареные шампиньоны с соевым соусом кунжутным маслом.

Свинина с шампиньонами и соевым соусом.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 200 г зелени сельдерея
  • 200 г сушеных шампиньонов
  • соль по вкусу
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 мл рисового вина
  • 100 мл растительного масла
  • 10 мл кунжутного масла

Мясо вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовить остальные продукты: сельдерей нарезать кусочками, грибы залить горячей водой и оставить на 15 мин, затем сполоснуть холодной водой и нарезать ломтиками. Поставить сковороду на сильный огонь. Влить масло и нагревать до появления легкого дымка. Засыпать ломтики свинины, слегка обжарить с обеих сторон. Влить соевый соус, вино, посолить по вкусу, перемешать. Добавить к свинине в соевом соусе с шампиньонами кунжутное масло.

Далее вы узнаете, как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком.

Как можно замариновать шампиньоны с соевым соусом и чесноком

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Шампиньоны с чесноком, тушенные в соевом соусе.

Ингредиенты:

  • 500 г свежих шампиньонов
  • 200 мл бульона
  • 3 зубчика чеснока
  • корица
  • гвоздика
  • перец
  • соль
  • зелень укропа или петрушки

Для соуса:

  • 15 мл кунжутного масла
  • 20 г сахара
  • 10 мл рисовой водки
  • 5 мл соевого соуса
  • соль по вкусу
  1. Для приготовления шампиньонов с соевым соусом и чесноком грибы нужно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, посолить, слегка обжарить, сложить в кастрюлю и залить бульоном и подготовленным соусом.
  2. Для приготовления соуса на сковороду налить кунжутное масло и сильно нагреть на огне, затем добавить сахар и, непрерывно помешивая, проварить до загустения, после чего добавить соевый соус, рисовую водку, соль и хорошо перемешать.
  3. Зелень петрушки или укропа связать в пучок и опустить в кастрюлю с грибами, положив также измельченный чеснок, корицу и гвоздику. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить в умеренно нагретой духовке 1 час. В конце тушения пучок зелени удалить.

Пикантные шампиньоны на шпажках в маринаде с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • шампиньоны крупные 300 г
  • чеснок 1 зубчик
  • соус соевый 3 ст. л.
  • уксус бальзамический 3 ст. л.
  • тимьян 1 ч. л.
  • перец черный
  1. Грибы промыть, обсушить, разрезать пополам.
  2. Смешать соевый соус, бальзамический уксус, пропущенный через пресс чеснок, тимьян и щепотку молотого черного перца. Положить в этот маринад грибы на 15 минут.
  3. Нанизать грибы на деревянные шпажки и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10-12 минут. Через 5 минут шампиньоны перевернуть и полить оставшимся шампиньоны маринадом из соевого соуса. Подавать горячими.

Вкусный шашлык из шампиньонов с майонезом и соевым соусом

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Соевый соус — 100 г
  • Майонез — 2 — 3 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Для приготовления шашлыка в маринаде из соевого соуса и майонеза, шампиньоны нужно промыть и почистить. В отдельной емкости приготовить маринад, смешав соевый соус и майонез, посолить (можно не солить). В маринад выложить грибы, обвалять, держать 1 час. Замаринованные грибы нанизать на шампуры. Чтобы шашлык из шампиньонов в соевом соусе получился вкусным, нужно держать его над раскаленными углями до образования румяной корочки.

Суп с говядиной, шампиньонами и соевым соусом

Ингредиенты:

  • 300 г свежих шампиньонов
  • 120 г говядины
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ст. ложка топленого свиного жира
  • перец
  • соль
  • зелень укропа

Для лапши:

  • 1/3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • соль

Шампиньоны в соевом соусеШампиньоны в соевом соусе

Из мяса сварить бульон. Грибы измельчить и сварить в воде до готовности, процедить. Мясной бульон соединить с грибным, заложить подготовленные грибы, лапшу, поджаренные на жире коренья: морковь, петрушку, лук. Варить еще 10-15 мин. Затем посолить, поперчить. Перед подачей на стол в тарелки добавить кусочки мяса, заправить соусом. Посыпать суп из говядины с шампиньонами в соевом соусе мелко нарезанной зеленью укропа.

Другие блюда из шампиньонов в соевом соусе

Мясо с шампиньонами в соевом соусе на сковороде.

Ингредиенты:

  • 200 г мяса
  • 350 г шампиньонов
  • 2 помидора
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 500 мл разведенного в воде крахмала
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка жира
  • 1 луковица
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Грибы перебрать, промыть и измельчить.
  2. Мелко нарезанный лук потушить в глубокой сковороде, накрыв крышкой, с частью жира в небольшом количестве подсоленного кипятка.
  3. Когда лук обмякнет, положить куски мяса и продолжать тушить, добавляя понемногу кипяток.
  4. Когда мясо будет почти готово, добавить грибы, часть помидоров, нарезанных ломтиками, и поставить тушить. (Кипятка больше не подливать, так как грибы пустят сок.)
  5. Затем в мясо с грибами добавить разведенный холодной водой крахмал с яичным белком и дать еще прокипеть.
  6. Оставить шампиньоны в соевом соусе, приготовленные на сковороде, застывать.

Курица с шампиньонами в соевом соусе.

Ингредиенты:

  • 500 г вареного куриного мяса
  • 250 г шампиньонов
  • 2 ст. ложки свиного жира
  • 50 мл кунжутного масла
  • 10 мл рисовой водки
  • 1 стакан соевого соуса
  • 2 ст. ложки соевого творога
  • соль

Способ приготовления:

Чтобы приготовить шампиньоны в соевом соусе в духовке, мякоть вареной курицы и отваренные грибы нужно нарезать соломкой. На горячую сковороду с растопленным жиром положить грибы, мясо, слегка обжарить, заправить соевым соусом, перемешать, посыпать соевым творогом, сбрызнуть кунжутным маслом и водкой, запечь в духовке.

Шампиньоны, тушенные с помидорами с соевым соусом.

Ингредиенты:

  • 400 г свежих шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки топленого нутряного жира
  • 1 ст. ложка муки
  • 1,5 стакана грибного отвара
  • 8 свежих помидоров
  • 1 стакан соевого соуса
  • 10 мл рисовой водки
  • соль по вкусу
  • зелень укропа

Грибы промыть, ошпарить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с нашинкованным луком, затем посыпать мукой, дать ей слегка подрумяниться, добавить отвар, соевый соус, рисовую водку, соль и тушить. Помидоры нарезать дольками, часть их смешать с грибами и потушить. Оставшиеся помидоры пожарить отдельно, уложить на грибы и украсить измельченным укропом или его стебельками.

Шашлык из шампиньонов с соевым соусом и имбирным порошком.

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов
  • 4 ст. л. льняное масло
  • 4 ст. л. соуса соевого
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • 1 ч. л. зеленого молотого перца

Шампиньоны промыть, почистить, просушить. В отдельной емкости смешать соевый соус, льняное масло, имбирный порошок, перец. Выложить в полученный маринад шампиньоны, оставить мариноваться на 2 часа. Грибы, пропитанные маринадом нанизать на шампуры. Поставить шампиньоны, маринованные в соевом соусе, на раскаленные угли на 15 минут.

Источник: prirodalife.ru

Шампиньоны в соевом соусе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.