Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак — как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!


Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду. Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем — так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока. Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае — Шампиньонов. Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.


Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Настало время сливок —  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг


Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Подводим итоги.

Источник: rightfood.net

Выбор и подготовка ингредиентов

Данный вид считается самым «безопасным» грибом, потому что им почти невозможно отравиться. Тем не менее следует помнить, что свежие шампиньоны имеют белый или светло-бурый цвет. Если грибы пахнут сыростью, мягкие на ощупь или плёнка между шляпкой и ножкой повреждена — перед вами просроченный продукт, который лучше не употреблять в пищу.

Свежие шампиньоны

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе


Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое отлично сочетается с шампиньонами. Именно на территории современной Италии впервые стали есть и выращивать эти грибы. Сегодня они служат отличным дополнением к любым макаронным изделиям. Вот несколько простых рецептов с пошаговой инструкцией.

Классический рецепт соуса

Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

Видео-рецепт

  1. Сливочный соус с шампиньонами для спагетти Разогреть на сковороде растительное масло. Нарезать на мелкие кусочки лук и чеснок. Обжарить на сковороде до светлого золотистого цвета.
  2. Сливочный соус с шампиньонами для спагетти Нарезать грибы на средней величины кусочки и добавить в сковороду.

  3. Сливочный соус с шампиньонами для спагетти Когда шампиньоны готовы, нужно добавить сливки, соль и специи. Тушить, периодически помешивая. Если соус, на ваш взгляд, получился слишком густой, можно добавить небольшое количество воды и немного потушить всё на сковороде.
  4. Источник: fermer.blog

    Соус с грибами рецепт с фото

    Репчатый лук среднего размера режем на небольшие кубики и обжариваем на подсолнечном масле 5 минут, до золотистого цвета. Грибы шампиньоны моем, чистим и режем на небольшие кубики. Отправляем обжариваться к луку. Грибы сначала выпустят сок, нам нужно его выпарить и затем их слегка обжарить.

    Когда грибы обжарились, добавьте сливки и перемешайте. Я ещё кладу 10 грамм сливочного масла. Это даст очень вкусную нотку!

    Следом я кладу сушёную петрушку, а можно добавить или базилик, или чёрный перец молотый, или орегано. Тогда у вас будет уже 4 разных по вкусу соуса! Экспериментируйте.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Я остановлюсь на петрушке. Подсаливаю. Даю покипеть соусу 5 минут.


    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Регулируйте густоту соуса по своему вкусу. Если получается густой соус, то добавьте немного кипячёной воды. Если же, наоборот, соус получается жидкий, то добавьте чайную ложку муки. И не бойтесь комочков, они даже если и будут, то 1-2 минуты, размешивайте и получится соус нужной густоты.

    Соусы не любят «ждать» макарон. Он замечательно обволакивает пасту только с огня. Кусочки грибов задержатся на рифлёных макаронах, как у меня на фото. Поэтому постарайтесь приготовить их одновременно.

    Видео-рецепт «Соус с грибами для макарон или пасты? Белый соус.»

    Спагетти со сливочно-грибным соусом — прекрасное блюдо, которое подойдет для обеда и вечернего ужина. Готовиться оно просто и быстро, имеет прекрасный сливочный и грибной вкус. Сливки в данном блюде, можно заменить на домашнюю сметанку, она не свернется в соусе и прекрасно заменит сливки.

    Ингредиенты

    Для приготовления спагетти со сливочно-грибным соусом нам понадобится:
    200 г спагетти;
    200 г шампиньонов;
    200 г сливок;
    100 г плавленного сыра;
    1 зубчик чеснока;
    зелень;
    соль, перец;

    растительное масло.

    Этапы приготовления

    Спагетти отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке.

    Пока спагетти варятся, нужно приготовить сливочно-грибной соус. Для этого обжарить порезанные шампиньоны на растительном масле до выпаривания воды из грибов, добавить плавленный сырок и слегка прожарить его на огне.


    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Добавить сливки и держать на огне, пока не расплавится сырок. Добавить в сковороду соль, перец по вкусу, чеснок, пропущенный через пресс.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагеттиСливочно-грибной соус смешать со спагетти.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    При подаче наши вкусные спагетти со сливочно-грибным соусом обильно посыпать порезанной зеленью.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагеттиПриятного аппетита!

    Спагетти зачастую привыкли готовить с использованием мяса и мясных продуктов, с фаршем, либо просто отварив на гарнир к блюдам из мяса. Однако есть множество рецептов спагетти с грибами, которые прекрасно с ними сочетаются. Блюда получаются необычайно изысканного вкуса, готовятся достаточно быстро.

    Чтобы приготовить блюдо, потребуются следующие компоненты:

    • паста – 250 г;
    • грибы – 250 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • луковица;
    • растительное и сливочное масло;

    Для начала необходимо нашинковать луковицу, чеснок. На растительном масле поджарить ингредиенты до золотой корки, затем положить шампиньоны, нарезанные пластинами. Обжаривать, пока не выкипит вся жидкость. Сварить макароны. Высушить, переложить их в сковороду к готовым печерицам. Перемешать грибы с пастой, положить сливочного масла. Прикрыть крышку, оставить настаиваться на 5 минут. Перед тем, как подать блюдо, присыпать натертым сыром.


    Чтобы блюдо имело итальянскую нотку, лучше использовать итальянские макароны, сливочное масло заменить оливковым холодного отжима, а вместо обычного сыра применить пармезан.

    Приготовление пасты с использованием шампиньонов и сливочного соуса, подойдет как для семейного обеда, так и для ужина. Кушанье можно приготовить крайне быстро. Макароны с шампиньонами имеют нежный вкус, очень сытные. Их лучше подавать к столу с легким салатом из овощей, белым вином.

    Компоненты для спагетти с грибами в сливочном соусе следующие:

    • макароны – 350 г;
    • грибы – 300 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло сливочное – 25 г;
    • 20% сливки – 35мл;
    • сыр твердый – 50 г;
    • лук – 1 штука;
    • базилик – 3 веточки;
    • растительное масло– 3 большие ложки;
    • перец;
    • соль.

    Предварительно следует вычистить печерицы от загрязнения. Лучше все грибы протереть смоченной губкой либо быстро прополоскать под струей воды. При очистке их замачивать не нужно. Из-за рыхловатой структуры печерицы быстро впитывают воду, и в процессе приготовления ароматы уже не такие естественные. Подготовив грибы нужно их нашинковать пластинами.


    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Очистить лук, нарезать мелким кубиком. В разогретую сковороду выложить сливочное масло. Можно влить немного растительного, иначе сливочное масло может подгореть во время нагревания. Лук поджарить до мягкой структуры, он должен быть золотистого оттенка.

    Печерицы положить к луку, готовить на большом огне, все время помешивая. Пожарить до полной готовности, зарумянивания. Влить вино, довести продукт до кипения, проварив 2 – 3 минуты, чтобы вино испарилось. Затем добавить сливки. На медленном огне грибы должны провариться в сливочной подливе около 5 минут.

    Пока готовится подлива, следует мелко нашинковать чеснок, базилик, а сыр натереть, используя мелкую терку. Когда соус немного загустеет, можно добавлять сыр, чеснок, базилик. Хорошо смешать ингредиенты, все вместе проварить на протяжении 5 минут. В конце приготовления подливы можно ее посолить и поперчить.

    В то время, пока подлива уваривается, необходимо отварить вермишель. На 100 грамм макарон потребуется 1 литр воды. Сварить пасту. Затем откинуть ее на дуршлаг, сбрызнуть маслом, перемешать. Чтобы развести подливу, следует оставить стакан воды, в которой варились макароны.

    Теперь к шампиньонам можно добавить приготовленные макароны. Хорошо помешать. На протяжении минуты прогреть блюдо. При необходимости на данном этапе можно разбавить соус оставленной от варки макарон водой. Пасту с грибным соусом можно подавать на стол.

    Рецепт спагетти с фаршем и грибами

    Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

    • паста – 400 грамм;
    • печерицы – 100 грамм;
    • томатная паста – 100 грамм;
    • куриный фарш – 300 грамм;
    • масло растительное;
    • соль.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Вскипятить воду, подсолить, положить вариться макароны. Приготовленный продукт откинуть на сито, промыть. Печерицы промыть, вычистить, нарезать. В разогретой сковороде обжарить фарш, грибы на растительном масле. Потом положить томатный соус, хорошо помешать. Далее необходимо влить полстакана воды. Подлива должна закипеть.

    Переложить в тарелку макароны, сверху положить приготовленный соус. Макароны с фаршем и грибами посыпать сыром.

    Рецепт спагетти с грибным соусом

    Необходимый перечень ингредиентов для данного блюда:

    • паста – 300 грамм;
    • шампиньоны – 150 грамм;
    • сметана – 2 большие ложки;
    • голландский сыр – по вкусу;
    • душистый перец – по вкусу;
    • бульонный кубик – по вкусу;
    • луковица – 1 штука.

    Отварить пасту до готовности. Нарезать лук с печерицей, поставить обжариваться до золотистой корочки. Добавить специи, 2 ложки сметаны, немного зажарить. Затем долить полстакана воды, готовить 10 минут.

    Макароны соединить с соусом, перемешать. По вкусу годится подавать с сыром.

    Спагетти с грибами в сметанном соусе

    Потребуются следующие компоненты:

    • твердый сыр – 100 грамм;
    • печерицы большого размера – 10 штук;
    • помидор – 3 штуки;
    • лук – 1 штука;
    • паста;
    • сметана – полстакана;
    • масло оливковое;
    • специи, соль.

    Нашинковать кубиком луковицу, поджарить ее, добавив масла. От помидоров отделить кожуру, сделать из них пюре, используя блендер. Высыпать к луку. Потушить, пока подлива не станет густой. Нарезать печерицы пластинками, положить к подливе. Добавить соли, перца по вкусу. Тушить до полуготовности. В сковороду выложить сметану, соединить ингредиенты и тушить еще около 5 минут.

    Приготовить пасту, подсушить ее, добавить к подливе. Готовить под закрытой крышкой около 10 минут. Перед тем, как подать блюдо, присыпать петрушкой и сыром по вкусу.

    Паста с грибами и сыром

    Для приготовления блюда необходимы такие ингредиенты:

    • макароны – 400 грамм;
    • свежие печерицы – 300 грамм;
    • сыр – 150 грамм;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • оливковое масло – 80 мл;
    • перец чили по вкусу;
    • орегано по вкусу.

    Подсолив закипевшую воду, закинуть пасту, отварить. Приготовленную пасту переложить на дуршлаг, чтобы ушла оставшаяся жидкость. Вычистить печерицы, промыть, высушить. Разделать на пластины. Разогреть сковороду, обжарить до завершения.

    Разогреть другую сковороду, обжарить нарезанные дольки чеснока до зарумянивания. Убрать его из сковороды, добавить к маслу чили, орегано. Затем положить пасту и подготовленные печерицы, смешать компоненты, прожарить все вместе около 10 минут, убавив огонь.

    Готовое блюдо разложить по тарелкам, присыпать тертым сыром.

    Паста, приготовленная с грибами, получается вкусной, ароматной. Поэтому любители традиционных спагетти с мясом по достоинству оценят данное блюдо.

    Приготовив вкусный соус для спагетти, можно из, казалось бы, банального блюда создать настоящий кулинарный изыск, от которого будут без ума все без исключения от мала до велика. Разнообразие всевозможных вариаций дополнения к макаронам позволит каждому найти свой любимый рецепт.

    Как приготовить соус для спагетти?

    Соус для спагетти, рецепт в домашних условиях можно найти в предложенной ниже подборке, готовится, как правило, просто и быстро. Взяв указанные составляющие в нужных пропорциях, и исполнив изложенную технологию, справиться с задачей сможет даже начинающий кулинар.

    1. Соус для спагетти может быть оформлен на томатной, сливочной, сырной или бульонной основе с добавлением овощной, грибной или мясной поджарки, приправ, специй и других составляющих согласно рецепту.
    2. Особое внимание при приготовлении соуса уделяют специям и пряностям, которые способны наполнить блюдо новыми вкусовыми оттенками, сделать его более или менее острым, пикантным и ароматным.
    3. Сваренные горячие макаронные изделия приправляют соусом при подаче в тарелке или смешивают первоначально в одной посудине, а затем распределяют на порции.

    Итальянский соус для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Соус для спагетти – рецепт из итальянской кухни, имеющий массу интерпретаций. Даже классический базовый рецепт в каждом доме готовят по-своему, добавляя те или иные составляющие для получения желаемого вкуса лакомства. Представленная далее технология предполагает оформление популярного итальянского песто, который сделает спагетти вкусными и благоухающими.

    Ингредиенты:

    • базилик – 1 пучок;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • кедровые орешки – 50 г;
    • пармезан – 50 г;
    • оливковое масло extra virgin – 70-100 мл;
    • соль – 0,5-1 ч. ложки или по вкусу.

    Приготовление

    1. Чеснок растирают в ступке с солью до получения кашицы.
    2. Добавляют листья базилика, орешки, продолжают растирать компоненты до измельчения.
    3. В завершение добавляют оливковое масло и пармезан, тщательно перемешивают.

    Томатный соус для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Особенно популярен и востребован потребителями соус из помидоров для спагетти. Для его оформления выбирают спелые мясистые томаты, погружают их на пару минут в кипяток, а затем в ледяную воду, после чего избавляют от шкурки и измельчают при помощи блендера, терки или мясорубки. Томатную пасту в рецепте можно заменить дополнительной порцией свежих помидор, проварив соус немногим дольше для испарения влаги.

    Ингредиенты:

    • бульон – 200 мл;
    • помидоры – 4 шт.;
    • лук и болгарский перец – по 1 шт.;
    • паста томатная – 5 ст. ложек;
    • чеснок – 4 зубца;
    • итальянские сухие травы – 1-1,5 ч. ложки;
    • масло оливковое, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. На масле пассеруют лук, добавляют болгарский перец, а через 7 минут закладывают измельченные помидоры и чеснок.
    2. Вливают бульон, добавляют томатную пасту, травы, специи.
    3. Протушивают соус томатный для спагетти 20 минут или до желаемой степени загустения.

    Грибной соус для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Соус с грибами и сливками для спагетти сделает блюдо вкусным, ароматным и более питательным. Наскучившие шампиньоны можно заменить лесными замороженными или свежими грибочками. Их предварительно подготавливают должным образом, сполоснув, при необходимости, вымочив и почистив, и отваривают в емкости с подсоленной водой.

    Ингредиенты:

    • грибы – 0,5 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • сушеный базилик – 2 ч. ложки;
    • сливки – 200 мл;
    • соль, перец, масло.

    Приготовление

    1. Обжаривают на масле лук, добавляют шинкованные грибы, выпаривают влагу.
    2. Вливают сливки, приправляют массу солью, перцем, базиликом.
    3. Припускают грибной белый соус для спагетти до загустения.

    Как приготовить сливочный соус для спагетти?

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Для спагетти придаст блюду нежности, воздушности и недостающей пикантности. Для приготовления подобного дополнения к макаронам предпочтительно использовать сливки средней жирности, а очищенные зубки чеснока мелко нарезать ножом, не применяя пресс. Допускается заменять петрушку базиликом или другой зеленью на выбор.

    Ингредиенты:

    • сливки – 1 стакан;
    • сливочное масло – 50 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • петрушка рубленая – 3 ст. ложки;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Растапливают в сотейнике масло, вливают сливки, прогревают 5 минут.
    2. Добавляют в соус для спагетти рубленую зелень и чеснок, перемешивают содержимое емкости, дают закипеть и тут же снимают с плиты.

    Сырный соус для спагетти – рецепт

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Не менее вкусным, но более питательным получится для спагетти. Дополнительной сытости и оригинальности блюду придаст добавленный в состав тертый сыр, а мускатный орех подчеркнет вкус яства, сделает его ярче и выразительнее. Чеснок можно, как предложено в рецепте, обжарить в масле на начальном этапе или же добавить измельченные зубки по завершению оформления соуса.

    Ингредиенты:

    • жирное молоко – 0,5 л;
    • сливочное масло – 40 г;
    • мука – 25 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • сыр – 3 100 г;
    • мускатный орех – щепотка;
    • соль, перец, зелень.

    Приготовление

    1. Пассеруют на растопленном масле нарезанный чеснок, после чего всыпают муку и обжаривают до кремового оттенка.
    2. Тонкой струйкой вливают в емкость молоко, интенсивно размешивая массу при этом венчиком.
    3. Приправляют содержимое по вкусу, добавляют перетертый сыр.
    4. Размешивают соус сырный для спагетти до растворения сырной стружки и тут же подают.

    Мясной соус для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Готовят с добавлением свежих мясистых томатов, чеснока и ароматных итальянских трав. В качестве мясной основы в равной степени подойдет мякоть говядины, свинины или птицы. Отваренные горячие макаронные изделия дополняют полученной смесью, посыпают сверху тертым сыром.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш – 0,5 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • красное вино – 200 мл;
    • чеснок – 2 зубка;
    • пармезан – 200 г;
    • соль, перец, масло оливковое.

    Приготовление

    1. Обжаривают фарш на масле, вливают вино, выпаривают жидкость, размешивая.
    2. Добавляют нарезанные томаты, припускают массу 30-40 минут на тихом огне.
    3. Приправляют готовый соус солью, перцем, травами, чесноком, прогревают 5 минут, подают с сыром.

    Соус с креветками для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Вкусный соус для спагетти, приготовленный по изложенному далее рецепту, порадует любителей морепродуктов. Оформляется дополнение к , которые по желанию можно заменить мидиями, морским коктейлем. Удивительная гармония во вкусе соуса достигается за счет сочетания двух видов сыра со сливками и пикантными добавками.

    Ингредиенты:

    • креветки – 0,5 кг;
    • сливки – 150 мл;
    • белое вино – 50 мл;
    • чеснок – 2 зубка;
    • плавленный сыр – 2 ст. ложки;
    • тертый пармезан – ¼ стакана;
    • сливочное масло – 30 г;
    • итальянские травы – 1 ст. ложка;
    • соль, перец, масло оливковое.

    Приготовление

    1. В смеси двух видов масел обжаривают чеснок, добавляют креветки, подрумянивают пару минут.
    2. Вливают вино, выпаривают его немного, закладывают плавленный сыр и сливки.
    3. Приправляют соус по вкусу, припускают 5-7 минут.

    Овощной соус для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Соус из брокколи для спагетти отлично подойдет для оформления диетического меню, так имеет сравнительно невысокую калорийность и впечатляющую питательную ценность с львиной долей витаминов и прочих элементов. Остроту и пикантность блюда можно регулировать, варьируя количеством острого перца и пряных добавок в рецепте.

    Ингредиенты:

    • брокколи – 1 кочан;
    • сливки – 250 мл;
    • отвар со спагетти – 250 мл;
    • чеснок – 1 зубец;
    • лук – 0,5 шт.;
    • зеленый лук и базилик – по вкусу;
    • сыр – 50 г;
    • соль, перец, масло оливковое.

    Приготовление

    1. На масле немного обжаривают нарезанный лук и чеснок.
    2. Добавляют отваренные заранее в течение трех минут соцветия брокколи, жарят 2 минуты.
    3. Вливают сливки и макаронный отвар, и после закипания проваривают содержимое посудины 5 минут.
    4. Добавляют листья базилика, тертый сыр.
    5. Приправляют легкий соус для спагетти по вкусу, прогревают 2 минуты.

    Яичный соус для спагетти

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Удивительно вкусным блюдо получается, если приготовить простой соус для спагетти на яичных желтках и дополнить им отваренные макаронные изделия при подаче. Зачастую такую кулинарную композицию дополняют обжаренным на масле тонко нарезанным беконом, ветчиной и свежесмолотым черным перцем.

    Паста с грибами в сливочном соусе – это шедевр итальянской кухни. Однако он давно вошел в список любимых блюд у хозяек разных стран мира. У нас же макароны с подливкой (ведь это и есть, по сути, паста) не назовешь чем-то диковинным, но приготовить их можно так, что сложится ощущение приема пищи в каком-то ресторанчике Италии. Итак, разберем несколько самых удачных рецептов приготовления настоящей итальянской пасты.

    Да, в итальянских ресторанах саму пасту готовят повара. Мы же не будем так изощряться и используем качественные покупные макароны.

    Продукты:

    • 200 г спагетти или другой, приглянувшейся вам, пасты;
    • 200 г грибов шампиньонов;
    • лук — 1 головка;
    • чеснок — 2 зубка;
    • сыр, желательно, Пармезан — 60 г;
    • сливки — грамм 150;
    • оливковое или другое постное масло;
    • травы.

    Готовим:

    1. Начнем с приготовления пасты. Отвариваем ее, согласно инструкции на упаковке. Ее не нужно доводить до полной готовности — она «дойдет» уже на сковороде с соусом.
    2. Тем временем чистим лук, чеснок и моем грибы. Все режем мелко, грибы — пластинками.
    3. Разогреваем сковороду, вливаем туда оливковое масло и начинаем обжаривать чеснок. Далее прибавляем к нему лук и ждем, пока он не станет полупрозрачным.
    4. На сковороду с луком отправляем грибы и жарим до полного выпаривания воды, выделившейся из грибов.
    5. Тем временем трем на мелкой терке сыр, а вернее, его половину, и добавляем стружку в грибы.
    6. Теперь вливаем 20% сливки и ждем, пока грибной соус закипит. Всыпаем оставшуюся половину натертого сыра и соус готов.

    Всыпаем в сковороду с соусом уже готовые макароны и протушиваем их еще 2 минуты. Готово!

    Готовим с добавлением креветок

    Какой итальянский рецепт обходится без морепродуктов? Креветки – страсть итальянцев. Неудивительно, что в пасте с грибами они тоже присутствуют.

    Ингредиенты:

    • лук — 1 головка;
    • грибы — 200 г;
    • паста феттучини или другие макароны — полкило;
    • креветки — 200 г;
    • сливок — 100 мл;
    • масло для обжарки.

    Приготовление:

    1. Сначала приготовим сами макароны.
    2. Теперь чистим и нарезаем лук, отправляем его после этого на сковороду с нагретым маслом. Обжариваем до румяности.
    3. К луку высыпаем нарезанные небольшими кусочками грибы и тушим, чтобы выкипела вся вода.
    4. Самое время влить сливки и готовить еще около 7 минут.
    5. Предварительно отваренные и почищенные креветки добавляем в сковороду с готовящимся соусом и обжариваем их в нем еще 2 минуты.

    На тарелку выкладываем макароны, а сверху поливаем их свежеприготовленным сливочным соусом с морепродуктами и грибами.

    Итальянская паста с шампиньонами в сливочном соусе

    Конечно, для пасты можно брать всякие грибы. Однако шампиньон является «классикой жанра». В этом рецепте побалуем себя и будем использовать настоящую итальянскую пасту.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Список продуктов:

    • 300 г итальянской пасты;
    • шампиньоны — 400 г (либо свежие, либо замороженные);
    • пол-литра сливок 10%;
    • Пармезан — брусочек до 100 г;
    • лук — 1-2 головки;
    • масла до 30 г;
    • травы любимые и соль.

    Готовим:

    1. Конечно же, сначала мы приготовим пасту, следуя той инструкции, что дана на упаковке.
    2. Теперь соус. Лук, грибы очищаем и тонко режем.
    3. На сковороду кладем кусок сливочного масла и ждем, пока оно растопится. Следом отправляем лук и готовим его до полуготовности. Теперь можно присоединить шампиньоны и протушить все вместе еще около 20 минут.
    4. Вливаем сливки и томим еще немножко. Если сливок под рукой не нашлось, используйте базарную жирную сметану — вкус блюда нисколько не проиграет.
    5. Добавляем в кипящий соус половину натертого сыра и травы с солью. Закипело? Выключайте!

    В готовый соус добавьте заранее приготовленную пасту, помешайте и посыпьте оставшейся половиной сыра.

    С куриным филе

    Еще одним классическим вариантом приготовления обсуждаемого блюда является паста с курицей и грибами. В представленном ниже рецепте будет использоваться куриное филе. Другие части тушки для пасты не подходят.

    Продукты:

    • 100 г пасты;
    • филе — 300 г;
    • грибы — 150 г;
    • сливки пожирнее — около 50 мл;
    • травы и мелкая соль.

    Приготовление:

    1. Отвариваем макаронные изделия согласно рецепту на упаковке.
    2. Грибы и мясо промываем и обсушиваем. Нарезаем небольшими кусочками «на зубок».
    3. В разогретую сковороду вливаем масло и добавляем куриное филе. Обжариваем 1-2 минуты и пока выкладываем на тарелку.
    4. В этом же масле жарим нарезанные лук и грибы. По готовности грибов вливаем теплые сливки.
    5. Тушим, регулярно помешивая, 10 минут. Выкладываем мясо и доводим соус до готовности ещё минут 5.

    Тут же в сковороде смешиваем приготовленные макароны с грибами, курицей и порционно подаем к столу.

    Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе

    Ветчина в данном рецепте заменяет классический ингредиент пасты – курицу. Вкус соуса станет не таким нежным, зато более пикантным.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Список ингредиентов:

    • паста — полкило;
    • лесные грибы (или другие) — грамм 150;
    • сливки — 350 мл жирные;
    • ветчина — 200 г;
    • лук — 1 головка;
    • чеснок — по желанию;
    • соль с травами.

    Готовим:

    1. Поставить воду для пасты и готовить макароны параллельно с процессом приготовления соуса. К моменту, когда соус будет готов, паста только-только должна «подойти».
    2. Грибы перебрать, хорошо помыть и проварить около 40 минут. Если у вас шампиньоны, то их следует просто помыть и порезать.
    3. Лук очистить и мелко порубить.
    4. На сковороде с горячим маслом обжарить лук и чеснок. Добавить грибы и тушить 3 минуты.
    5. Тем временем нарезать ветчину и тоже отправить ее в соус.
    6. Ввести все специи, залить сливками и проварить немного на сильном огне.

    Осталось соусом полить приготовленную пасту и подавать блюдо хоть на обед, хоть на ужин.

    Паста с белыми грибами

    • белый гриб — 200 г;
    • лапша — 150 г;
    • лук — 1 шт.;
    • сливок до 150 мл;
    • масло для обжарки;
    • зелень свежая или сушеная;
    • соль без добавок.

    Готовим:

    1. Лук измельчить и обжарить на масле до полуготовности.
    2. Добавить к нему слайсы белых грибов.
    3. Готовить около 5 минут, пока не выпарится «грибная» жидкость.
    4. Закинуть лапшу в кипяток и готовить согласно инструкции.
    5. Вливаем сливки к грибам и тушим до загустения массы.

    После, вводим в соус все специи и всыпаем готовую лапшу. Перемешиваем и подаем к столу.

    Спагетти с грибами в сметанном соусе

    Еще одним вариантом белого соуса является заправка на сметане. Сметанный соус похож на сливочный, но его вкус не такой «молочный», а чуть кисловатый.

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Продукты:

    • упаковка спагетти;
    • грибов полкило;
    • лука — 2 шт.
    • сметаны -200 г;
    • выбранные специи или готовый состав прованских трав.

    Готовим:

    1. Сначала следует нарезать лук и грибы.
    2. На горячую сковороду с малом отправляем луковые полукольца, затем грибные слайсы и ждем, пока все протушится. Можно, чтобы в сковороде осталось немного «грибной» жидкости, если вы используете очень жирную сметану.
    3. После добавляем всю сметану и набор специй. Тушим минут 10.
    4. Тем временем отвариваем спагетти.

    После того, как они будут готовы, смешиваем их с нашим соусом и посыпаем зеленью.

    Готовим из сушенных грибов

    • 250 г пасты;
    • сливки — 200 мл;
    • мука — 1 большая ложка;
    • 2 ложки масла для жарки;
    • измельченные сухие грибы — около 4 столовых ложек.

    Шаги приготовления:

    1. Готовим пасту почти до готовности. Состояние аль-денте — идеальное, по мнению итальянцев, хоть и не очень привычное нам.
    2. Предварительно замоченные на ночь грибы следует порезать и проварить около 10 минут.
    3. На сковороде с горячим маслом обжариваем нарезанный лук.
    4. К нему пора добавить муку, соль, сливки, специи, грибы и грибной бульон. Протушить до 10 минут.

    Теперь на тарелки разложите готовую пасту и просто залейте полученным ароматным соусом.

    Феттучини с грибами в сливочном соусе

    Паста Феттучине по виду напоминает широкую лапшу. Естественно мы купим ее в магазине, а не будем готовить сами. Впрочем, если вы очень хотите, можете сделать домашнюю лапшу — блюдо выйдет восхитительным! Куда там итальянцам…

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

    Продукты:

    • паста — 400 г;
    • шампиньоны — 300 г;
    • сливки — 300 мл (желательно, пожирнее);
    • лук — 1 шт.;
    • пара чесночных зубков;
    • микс трав и соль.

    Готовим:

    1. Сварить пасту и отставить в сторону.
    2. Теперь «наколдуем» соус. На сковороду с горячим маслом кладем раздавленный чеснок. Затем всыпаем нарезанный мелко лук и обжариваем до золотистости.
    3. Отправляем к луку с чесноком нарезанные пластинками грибы и жарим до испарения воды. Приправляем специями.
    4. Вливаем сливки и тушим до 10 минут.
    5. На тарелку выкладываем феттучине и сверху поливаем их соусом.

    Источник: instaplace.ru

    Сливочный соус с шампиньонами для спагетти

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.