История слойки

История слоеного теста возвращает нас во Францию в 10 век. Его возникновение было чистой случайностью, потому что помощник повара, забыв положить сливочное масло в муку, решил исправить ситуацию и добавил его в уже готовое тесто. В таком виде рецепт попал в Италию, затем в Австрию, Германию, Данию, а потом и по всему миру.

Изначально слойки готовили без начинки, они были несладкими. Затем появились вариации слоек “на один укус”, сладких и всем известных круасанов с шоколадом, джемом, повидлом, фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами и закусочные слойки с грибами и сыром, слойки с картошкой и грибами, с рыбой и яйцами, с ветчиной и луком.

Ингредиенты

Для теста:

  • Вода — 175 мл
  • Маргарин — 400 г
  • Мука — 500 г
  • Соль — ½ ч. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

  • Сметана — 400 мл
  • Луковица — 1 шт.
  • Грибы — 500 г
  • Соль
  • Яйцо — 1 шт.
  • Перец

Приготовление слойки с грибами

  1. Слойки с грибами из слоеного теста начинаем готовить собственно с основы. Заранее поставим в холодильник воду, чтобы она была очень холодной. Возьмем глубокую емкость и разобьем в нее яйцо.
  2. Добавим соль.
  3. Нальем уксус.
  4. Размешаем содержимое ложкой.
  5. Достанем из холодильника воду и добавим ее к яичной смеси.
  6. Еще раз размешаем жидкость и поставим ее в холодильник.

  7. На рабочую поверхность просеиваем муку, готовим терку и маргарин. Чем выше уровень клейковины в муке, тем вкуснее получится тесто.
  8. Окунаем кусок маргарина в муку и трем на терке, продолжаем процесс до тех пор, пока не измельчим весь жир.
  9. Затем убираем терку и работаем быстро руками, превращая массу в крошку.
  10. Достаем из холодильника жидкость и вливаем ее в крошку.
  11. Очень быстро формируем шар, кладем его в пакет и отправляем в морозилку на 2 часа.
  12. Тем временем готовим начинку. Чистим и режем средними кусочками луковицу.
  13. Измельченный лук выкладываем в тарелку.
  14. Моем и чистим грибы.
  15. Режем их крупными слайсами.
  16. В сковороду или чашу мультиварки наливаем растительное масло и разогреваем его.
  17. Выкладываем туда же лук.
  18. Жарим его, пока не появятся золотистые края.
  19. Добавляем грибы.
  20. Перемешиваем содержимое чаши и готовим 10 минут, пока из грибов не выделится немного жидкости.
  21. Добавляем сметану.

  22. Перемешиваем и готовим под закрытой крышкой 20 минут.
  23. Кладем соль и перец и готовим еще 10 минут.
  24. Готовые грибы будут выглядеть вот так.
  25. Перекладываем их в тарелку, чтобы быстрее остыли.
  26. Духовку включаем на 180-200 градусов. При более низкой температуре масло может растопиться, а слойки не поднимутся. При более высокой температуре они могут подрумяниться, но остаться сырыми. Достаем тесто из морозильной камеры.
  27. Делим его на 2 половины, одну из которых снова отправляем на холод.
  28. Раскатываем кусок быстро и тонко.
  29. Делим его на 4 квадрата, можно на большее количество, в зависимости от того, какие по размеру слойки хочется получить.
  30. В каждый квадрат кладем 1 ст. л. грибной начинки и формируем треугольник, как вареник.
  31. Выкладываем на противень.
  32. Смазываем поверхность слоек взбитым яйцом.
  33. Выпекаем около 30 минут, кушать можно теплыми и охлажденными.

Польза слойки

Слойка с грибами считается безвредной, если ее кушать в разумных пределах. Ее польза зависит от того, насколько качественные те продукты, из которых она готовится. Те жиры, которые присутствуют в составе подобного теста, быстро насыщают организм и формируют защитные прослойки для внутренних органов, являются источником энергии.


Так как в грибах содержится много воды, то их можно считать низкокалорийными и быстроусваиваемыми. Они богаты витаминами A, B, D, E, PP, то есть благоприятно влияют на нервную систему, состояние волос, ногтей и кожи. Кушать грибы — значит, делать профилактику сердечных заболеваний, выводить холестерин из крови. Наличие цинка и меди в грибах помогает в обмене веществ и в выработке гормонов.

Источник: hozoboz.com

Источник: www.iamcook.ru

Слойки из слоеного теста с грибами и луком

Слойки с грибами и луком Готовое слоеное тесто предварительно разморозьте, примерно за 40-50 минут до начала приготовления выпечки. Очистите грибы, промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки.

Слойки с грибами и луком Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанные шампиньоны на небольшом огне, пока они заметно не размякнут, примерно 6-8 минут.


Слойки с грибами и луком Головку репчатого лука очистите, сначала поделите напополам, нарежьте полукольцами, а затем полукольца – на мелкие кубики.

Слойки с грибами и луком Выложите лук в сковороду к грибам, добавьте небольшое количество соли, разнообразные пряные травы и молотый черный перец. Перемешайте и продолжите обжаривать грибную начинку для слойки на умеренном огне, пока влага не испарится. После, выключите плиту и дайте немного остыть обжарке.

Слойки с грибами и луком Тем временем, разделите тесто на ровные 2 части и каждую по отдельности раскатайте как можно тонко.

Слойки с грибами и луком Раскатав тесто, поделите на 2 длинные прямоугольные части, на одну половину выложите грибную начинку, а на другой половине проделайте надрезы.

Слойки с грибами и луком Подтяните пустую половинку теста на начинку, скрепите пальцами края изделия и срежьте тесто по краю специальным фигурным ножиком. Проделайте тоже самое со второй половинкой теста.


Слойки с грибами и луком Выложите слойки с луком и шампиньонами на смазанный маслом противень, смажьте поверхность яичным желтком и переложите противень на предварительно разогретую духовку. Выпекайте пирожки из слоеного теста при температуре 200 градусов – 20-30 минут, пока поверхность домашней выпечки не подрумянится.

По готовности ароматной слойки переложите лист с выпечкой из духовки, дайте недолго время остыть и подавайте со сметаной на завтрак, обед или ужин.

Источник: vseretsepti.ru

Слойки с грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.