Суп пюре из лисичек со сливками

Лисички считаются самыми вкусными грибами и готовят из них самые разнообразные блюда. Каждое блюдо по-своему получатся вкусным. Предлагаем вам приготовить вкуснейший суп из лисичек со сливками, который доставит море удовольствия всем любителям грибных блюд. Даже те, кто не очень воспринимает грибные супы, оценят это блюдо по достоинству. Суп из лисичек со сливками готовится довольно просто, так что обязательно приготовьте на ближайший обед это чудесное блюдо, тем самым разнообразьте семейный обед.

Суп из лисичек со сливками и овощами

Необходимые ингредиенты:

  • лисички – 500 г;
  • жирные сливки – 70 мл;
  • очищенная вода – 3 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем тщательно лисички и выкладываем на сковороду со сливочным маслом, обжариваем грибы до готовности. Очищаем картофель, морковь и лук, ополаскиваем и нарезаем маленькими кубиками, морковь трем на терке.


На отдельной сковороде пассеруем лук с морковью на сливочном масле до золотистости. В кастрюлю наливаем три литра очищенной воды и доводим до кипения. Отправляем в кипящую воду картофель и варим до готовности.

Затем добавляем обжаренные лисички, следом пропассерованные овощи. Перемешиваем и солим по своему вкусу. В конце приготовления заправляем суп сливками и присыпаем рубленой зеленью. Даем вновь закипеть и снимаем с огня.

Суп-пюре из лисичек со сливками

Необходимые ингредиенты:

  • мясной бульон — 500 мл;
  • лисички – 200 г;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем репчатый лук, мелко крошим и пассеруем на растительном масле до золотистости. Затем чистим морковь и картофель, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду к луку.

Перемешиваем ингредиенты и заливаем мясным бульоном. Готовим до мягкости картофеля. За это время нарезаем лисички, тщательно промываем и отдельно на сковороде с растительным маслом до готовности.

Теперь сливки выложите в емкость и взбейте с помощью миксера или блендера до пены. Готовый суп переливаем в чашу блендера и доводим до пюреобразной консистенции. По вкусу всыпаем соль и молотый черный перец. Перемешиваем.

Берем сливки и аккуратно вводим в суп, постоянно перемешивая. Готовый суп из лисичек разливаем по порционным тарелкам, присыпаем измельченной зеленью и подаем на стол.

Суп из лисичек со сливками по-фински

Необходимые ингредиенты:


  • лисички – 200 г;
  • овощной бульон – 0.5 л;
  • сливки – 100 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем лисички и режем произвольными кубиками. Складываем в кастрюлю с толстым дном. Затем очищаем репчатый лук, режем кубиками и добавляем к лисичкам. Кладем в кастрюлю сливочное масло и ставим на огонь. Обжариваем грибы с луком, пока не выпарится вся жидкость.

Затем заливаем ингредиенты бульоном и перемешиваем. Добавляем по своему вкусу соль и желаемые специи. Продолжаем варить минут пятнадцать. Теперь аккуратно вводим сливки, постоянно перемешивая суп.

В конце добавляем измельченную зелень и снимаем суп из лисичек с огня. Даем немного настояться и снимаем с огня. Подавайте блюдо с ржаным хлебушком и получайте удовольствие от вкусного и сытного обеда.

Приятного вам аппетита.

kakprigotovim.ru

Особенности грибов лисичек


Лисички всегда живут особняком от остальных своих собратьев. В лесу они растут отдельными группами-семьями. Их отличает, прежде всего, чистота. Это связано с тем, что в их составе содержится особое вещество – полисахарид хитинманноза. Оно ядовито для любых личинок насекомых, но совершенно безвредно для человека. Именно это вещество придает лисичкам такой характерный приятный вкус.

С точки зрения диетологии, лисички полезны тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Их калорийность составляет всего 19 ккал на 100 г продукта. Это даже намного меньше, чем в кабачках и цуккини. Но белка в сырых лисичках очень мало. Один килограмм содержит всего 10 г. Однако если грибы высушить, то концентрация белка значительно увеличивается. Большое количество клетчатки способствует более хорошей работе желудочно-кишечного тракта. Она сорбирует и выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Рыжий цвет грибов обусловлен наличием в них каротиноидов. Попадая в организм, эти вещества принимают участие в синтезе витамина А. Это способствует благотворному воздействию на органы зрения и укреплению иммунитета. Еще грибы обладают антиоксидантными, глистогонными, противовирусными свойствами, являются природным афродизиаком.

Рецепт грибного супа-пюре

Суп-пюре из лисичек готовится очень быстро и просто. Он станет изысканным лакомством на любом столе жарким летом. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

  • Полкило свежих грибов лисичек;
  • 50 г сливок, процент жирности должен быть не менее 25;
  • Лук и морковь для заправки;
  • 30 г сливочного масла;
  • Любимые специи и соль по вкусу;
  • Любая зелень.

Перед началом приготовления супа желательно замочить грибы в подсоленной воде и оставить на 30 минут. Затем лисички хорошо промывают, наполняют кастрюлю чистой водой и доводят до кипения. Варить грибы необходимо на протяжении получаса на медленном огне.

Морковь мелко режут, репчатый лук шинкуют. Затем их выкладывают на хорошо разогретую сковороду и пассеруют в сливочном масле.

После того, как лисички сварятся, их быстро обжаривают до появления тоненькой хрустящей корочки. Заправку и грибы соединяют вместе, хорошо перемешивают. Через несколько минут можно будет влить сливки и добавить специи.

В это время картофель отваривают в грибном бульоне. Затем с помощью блендера его измельчают в однородную массу. Причем текстура ее должна быть как можно более однородная. К супу добавляют готовую заправку. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Перед подачей на стол порции украшают мелко нарезанной зеленью.

Прекрасным дополнением к супу-пюре с лисичками станут домашние сухарики из ржаного хлеба. Их всегда подают отдельно.

Сливочный суп с грибами

Суп из лисичек со сливками – это классическое блюдо. Его можно уверенно подавать во время торжественного обеда. Именно добавление сливок делает этот грибной суп таким нежным, придавая вкусу насыщенности.


Для того, чтобы приготовить сливочный суп с лисичками, понадобятся все те ингредиенты, что использовались в предыдущем рецепте, который будем считать за основной или базовый. К основному составу добавляют картофель, столовую ложку муки и большее количество сливок.

Готовить супчик с грибами и сливками начинают с того, что замачивают очищенные грибы в подсоленной воде на 30 минут. Затем несколько раз отваривают лисички. Причем менять воду необходимо 2 раза через каждые 15 минут варки. Когда третий грибной бульон закипит, в него добавляют картофель, порезанный кубиками.

Репчатый лук мелко шинкуют и отправляют на разогретую сковороду пассероваться в растительном масле. Сюда же добавляют тертую на крупной терке морковь. Когда заправка будет почти готова, в нее добавляют столовую ложку муки и вливают сливки. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат на медленном огне. Специи добавляют по вкусу.

Как только картофель и грибы полностью готовы, в кастрюлю вливают заправку и хорошо перемешивают. Необходимо довести готовый грибной суп до кипения, после чего снять с огня.

Перед подачей на стол каждую порцию посыпают свежей мелко нарезанной зеленью.

moygrib.ru

Особенности приготовления из замороженных лисичек

Суп пюре из лисичек со сливками

Обратите внимание на несколько моментов.


  • Лесные грибы нельзя многократно размораживать и замораживать снова. Если вы собрались готовить блюдо и уже достали лисички из морозильной камеры, но к процессу варки супа так и не перешли, или же разморозили их больше, чем нужно, а использовать весь объем грибов не вышло, то остатки лучше выбросить.
  • Если замороженные лисички покупаются в магазине, обратите внимание на то, чтобы в упаковке не было льда или снега. Такое явление говорит о неправильном хранении полуфабриката, что потенциально представляет опасность употребления в пищу этого продукта.
  • Суп-пюре из замороженных грибов получается не такой ароматный. Поэтому, возможно, будет целесообразно расширить диапазон используемых ингредиентов и специй. Томаты или соленые огурцы, разная зелень, украшение в виде дольки лимона — здесь на ваш вкус. Как вам нравится.

Когда вы, следуя предложенному несложному рецепту с фото, приготовите это блюдо, оцените по достоинству его насыщенный вкус и чудный аромат, крем-суп из лисичек по-фински с легкостью войдет в перечень ваших любимых кушаний.

povar24.info

Немного о проихождении гриба

Лисичка или, как ее в простонародье называют, петушок – съедобный гриб, имеющий мясистую ножку. В научной среде данный деликатес носит название «канфара», поскольку тело петушка отдаленно напоминает сосуд в форме кубка.


Этот вид гриба давно полюбился заядлым грибникам, ведь он никогда не бывает червивым. Кроме того, петушок не распадается во время готовки, как происходит хотя бы с белым грибом, поэтому любое блюдо эстетически выглядит весьма привлекательно.

Можно ли варить грибные супы из свежих или сушеных лисичек? Ответ однозначный – да! Блюда из петушков очень любят готовить французы и итальянцы, а в некоторых заморских странах данный деликатес ценится даже больше, чем белые грибы. Свежие и сушеные петушки можно варить и жарить, тушить и запекать в духовке. А чтобы они дали приятный аромат, опытные кулинары рекомендуют резать их достаточно мелко.

Как можно приготовить грибной суп из лисичек? На самом деле, процесс приготовления яств с «участием» петушков мало чем отличается от приготовления любого другого грибного супа. Единственное, что качественно отличает «рыжие фужеры» от других видов – отсутствие червивости. Поэтому перед готовкой грибы можно не разбирать, однако срезать хотя бы треть ножки перед приготовлением нужно обязательно.

Рецепт со сливками

Грибной супчик из лесных лисичек со сливками относится к числу классических блюд.

Он прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

В сочетании со сливками, петушки дают очень сильный грибной аромат, а вкус самого супа получается насыщенным и нежным.

Чтобы приготовить чудесное блюдо, потребуются такие ингредиенты:

  • 250 г свежих грибочков;
  • 1 морковка;
  • 4 шт. картофеля;
  • 1 репчатый лук;
  • Зелень (петрушка, укроп);
  • 200 г жирных сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Для начала петушки следует отварить. Для этого их дважды варят по 15 минут, меняя воду;
  • Затем в кастрюльку добавляют порезанную кубиками картошку;
  • Тем делом на растительном масле нужно обжарить измельченный лук с морковкой;
  • Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним муку;
  • Через пару минут к овощам вливают жирные сливки и все тщательно перемешивают;
  • Затем все вместе нужно тушить на медленном огне;
  • За пять минут до полного приготовления, к заправке добавляют специи по вкусу;
  • Когда грибочки и картошка сварятся, влейте в кастрюлю заправку и все перемешайте;
  • Дождитесь, пока супчик закипит, а потом снимите его с огня;
  • Прежде чем подавать блюдо к столу, посыпьте порции свежей зеленью.

Чтобы приготовить вкусное угощение потребуется не более 30-40 минут, но ваши гости и близкие непременно оценят качество насыщенного грибного вкуса.

Рецепт супа-пюре

В грибной сезон просто грех не побаловать себя и домочадцев изумительными яствами. И рецепт грибного супа в виде пюре из лисичек подойдет для этого просто идеально.

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся такие составляющие:

  • 300 г свежих грибов;
  • 40 г жирных сливок;
  • 1 репчатый лук;
  • 30 г сливочного масла;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • 1 морковка;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Перед готовкой петушки желательно замочить на 30-40 минут в воде;
  • После этого наливают новую воду и варят грибочки на среднем огне не менее получаса;
  • Тем временем на сковородке обжаривают измельченную морковку и лук в сливочном масле;
  • Когда петушки сварятся, обжарьте их на отдельной сковороде до появления золотистой корочки;
  • Затем к овощам добавим грибы и все тщательно перемешаем;
  • После этого влейте в овощи сливки и добавьте специи по вкусу;
  • Картофель следует отварить отдельно и измельчить блендером;
  • На завершающем этапе все ингредиенты смешивают и посыпают блюдо зеленью.

При желании в супчик можно добавить измельченные сухарики или же подать их к столу отдельно. Такое блюдо готовится довольно-таки быстро, поэтому рецепт непременно понравится хозяйкам, которые не могут весь день находиться у плиты.

Рецепт супа с сыром

Если вы хотя бы один раз приготовите грибной суп с лисичками и твердым сыром, будьте уверены, что блюдо станет традиционным в вашем доме.

Чтобы сделать вкусное и легкое угощение с петушками, понадобятся такие продукты:

  • 350 г свежих грибов;
  • 100 г твердого сыра;
  • 3-4 шт. картофеля;
  • Зелень (укроп, сельдерей и петрушка);
  • 30 г нежирной сметаны;
  • 1 репчатый лук и морковка;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Для начала очистите, нарежьте картошку кубиками среднего размера;
  • Отправьте картошку вариться в отдельной кастрюльке на маленьком огне;
  • Тем временем можно сварить петушки в подсоленной воде;
  • Варить грибочки желательно не менее часа, после чего следует отправить к ним готовый картофель;
  • На отдельной сковороде обжарьте измельченный лучок с морковкой;
  • Натрите на терке сыр и за пять минут до готовности, добавьте в кастрюльку обжаренные овощи и сыр;
  • Подавать блюдо желательно с зеленью.

Для приготовления такого супа потребуется около полутора часов, но львиную долю этого времени отнимет варка грибов. Поэтому непосредственный процесс приготовления яства займет не больше 20-25 минут.

Рецепт крем-супа

Предложенный рецепт грибного крем—супа из лисичек не оставит равнодушными даже тех, кто к грибам относится спокойно. Сытное и ароматное угощение непременно удивит ваших близких и гостей. Такое блюдо нередко подают в изысканных ресторанах, однако его легко можно приготовить и в домашней обстановке.

Чтобы сделать суп, вам потребуются такие ингредиенты:

  • 350 г свежих петушков;
  • 50 г нежирных сливок;
  • 60 г масла (оливкового);
  • 40 г лука-шалот;
  • Петрушка и тимьян;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Лучше заранее замочить петушки в воде, да так, чтобы они вымокали хотя бы сутки;
  • Затем деликатес тщательно вымывают и отправляют вариться на среднем огне;
  • В процессе варки в воду можно добавить лавровый листик и немного тимьяна;
  • Примерно через час после варки отправьте петушки обжариваться на оливковом масле;
  • Где-то через 7-8 минут влейте сливки и тушите все вместе еще около 15 минут;
  • Потом следует добавить измельченные зубчики чеснока и лук-шалот;
  • Когда овощи поджарятся, измельчите все в блендере;
  • После этого готовый крем-суп украшают зеленью и подают к столу.

Несколько полезных рекомендаций

Прежде чем приготовить какое-либо блюдо с петушками, нужно проделать следующее:

  • Каждый грибочек нужно очистить от мусора и срезать кончик ножки;
  • Затем их следует хорошенько промыть, причем лучше это делать несколько раз;
  • Чтобы петушки получились более мягкими, перед готовкой их следует замачивать в воде хотя бы на час-полтора;
  • Если вы намерены приготовить сушеные грибочки, их непременно нужно замочить хотя бы часа на три-четыре;
  • Во время варки грибов, поднимающуюся пену нужно снимать.

Воспользовавшись рецептами, предложенными в статье, вы пополните свой кулинарный арсенал парочкой фирменных блюд, от которых гости будут просто в восторге.

mjusli.ru

Рецепт простого супа-пюре из грибов

Ингредиенты:

  • 650 г свежие грибы (350 г замороженные отваренные или жареные)
  • 500 г картофель
  • 1 морковь
  • 1 крупная луковица
  • 200 мл сливки (можно заменить жидким плавленным сыром)
  • соль, перец по вкусу

Важно: по этому рецепту можно готовить суп с шампиньонами, лисичками, рыжиками, опятами. Губчатые грибы перед использованием нужно отварить 3 минуты в кипящей воде.

Как подготовить грибы

  • Очень хорошо промойте лисички. Это, пожалуй, единственное неудобство, что они любят собирать песок и землю. Можете дать им полежать в воде минут 10-15, больше не нужно.
  • Произвольно нарежьте, маленькие лисички можно оставить целыми.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло или другой жир и выложите грибы.
  • Обжаривайте на сильном огне, пока они не дадут воду.
  • После этого уменьшите нагрев до среднего и подождите, пока вся жидкость испарится. Иногда помешивайте.
  • Когда вода испарилась, посолите грибы, перемешайте и обжарьте минут 5.
  • Выключите нагрев.

А пока выпаривается вода, можно заняться овощами.

Как подготовить овощи

  • Картофель, морковь и лук вымойте и очистите.
  • Или сразу нарежьте крупными кусками или режьте по ходу приготовления (я делаю именно так).
  • Возьмите 3-х литровую кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней масло.
  • Крупно нарежьте лук и обжарьте на сильном огне.
  • Добавьте морковь, обжарьте 1 минуту вместе.
  • Нарежьте в кастрюлю картофель и на среднем огне обжарьте все овощи до румяной корочки.
  • Налейте воду немного выше уровня овощей, доведите до кипения, закройте крышку и тушите до готовности.
  • Пюрируйте все овощи с помощью блендера.

Выложите в кастрюлю грибы.

Вылейте сливки.

Посолите и, если хотите, добавьте приправу.

Доведите до кипения и выключите нагрев.

Суп готов, наслаждайтесь!

Можно подать к этому супу сухарики, будет очень вкусно.

vkusnajaeda.ru

Особенности приготовления

Чтобы деликатесный суп-пюре из лисичек не навредил и оправдал ожидания, нужно знать несколько секретов.

  • Лисички требуют предварительной подготовки, хоть и несложной. Их нужно перебрать, промыть, на полчаса погрузить в прохладную воду и снова промыть. Иногда после этого грибы отваривают в течение 15–20 минут, откидывают на дуршлаг, промывают и только после этого используют для приготовления основного блюда. Предварительное отваривание лисичек не является обязательным, но эта процедура повысит безопасность блюда.
  • Не стоит использовать для приготовления супа грибы, собранные вблизи промышленных предприятий, автомобильных дорог, в экологически неблагополучных районах. Они способны накапливать токсины, из-за чего блюдо из них становится ядовитым, даже если сами грибы относятся к категории безусловно съедобных.
  • Готовя суп-пюре из лисичек, перед измельчением продуктов нужно отложить немного грибов для украшения. Это сделает блюдо еще более аппетитным при его подаче.
  • Не злоупотребляйте специями, готовя кремовый суп из лисичек. Приправы должны подчеркивать аромат и вкус грибов, а не забивать их.
  • Для приготовления супа использовать желательно свежие лисички. Если у вас замороженные грибы (и они заморожены правильно, то есть уже отваренными), им нужно дать возможность оттаять, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды. Засушенные грибы предварительно размачивают в воде, затем отваривают, промывают и только после этого используют по назначению.
  • Для придания супу кремовой консистенции входящие в состав продукты требуется тщательно измельчить. Их можно протереть через сито или обработать блендером. Используя погружной прибор, не забывайте отключать его в момент погружения в суп и извлечения из него, иначе начнут разлетаться брызги.
  • Более плотную консистенцию супу придадут картофель, мука. Разбавляют его бульоном, молоком или сливками.
  • Сливки и сыр придают блюду сливочный вкус. Похожий эффект будет, если лук и грибы обжарить в сливочном масле.

Подают суп-пюре из лисичек с пшеничными гренками. Приготовить их лучше самостоятельно, поджарив ломтики на сковороде или подсушив в духовке. При использовании магазинных сухариков предпочтение отдается тем из них, которые обладают максимально нейтральным вкусом.

Суп-пюре из лисичек со сливками (по-фински)

Состав:

  • свежие лисички – 0,4 кг;
  • куриный бульон – 0,75 л;
  • вода – 0,5 л;
  • картофель – 0,2–0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 20 г;
  • сливки – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте лисички, залейте водой. Доведите до кипения, поварите 15 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг и промойте.
  • Очистите картофель, нарежьте кубиками средней величины.
  • В сотейнике растопите масло.
  • Очистите лук, мелко его порежьте, обжарьте до прозрачности.
  • Посыпьте мукой.
  • Влейте сливки, взбивая содержимое сотейника венчиком, поварите несколько минут и снимите с огня.
  • Вскипятите бульон, опустите в него грибы и картофель. Несколько грибов можно оставить для украшения готового блюда.
  • Варите, пока картофель не станет мягким.
  • Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, подсолите, добавьте при желании специи, соедините со сливочным соусом.
  • Доведите суп, помешивая, до кипения, снимите с плиты.

При подаче супа к столу разложите отложенные грибы по тарелкам, посыпьте суп мелко порубленной зеленью укропа и петрушки. Картофель в данном случае не является обязательным ингредиентом, но с ним суп получается гуще и нежнее.

Суп-пюре из жареных лисичек со взбитыми сливками

Состав:

  • свежие лисички – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 60 г;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • картофель – 0,5 кг;
  • взбитые сливки – по вкусу;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленные грибы отварите в течение 30 минут в воде, отвар перелейте в чистую кастрюлю, лисички остудите, нарежьте некрупными кусками.
  • На сковороде растопите половину указанного в рецепте масла, обжарьте в нем грибы.
  • Почистите морковь, измельчите на терке.
  • Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
  • Обжарьте лук с морковью на оставшемся масле.
  • Картофель почистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в грибной бульон, поставьте на плиту и варите до мягкости.
  • Отложите ложку жареных грибов для украшения супа, остальные положите в кастрюлю, где варится картошка. Туда же положите поджаренные овощи.
  • Поварите 5 минут, затем превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
  • Посолите, поперчите, доведите до кипения и прокипятите пару минут, помешивая суп, чтобы он не пригорел.

При подаче к столу украсьте блюдо взбитыми сливками и жареными лисичками.

Суп-пюре из лисичек с сыром

Состав:

  • лисички – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • плавленый сыр – 0,2 кг;
  • сливочное или оливковое масло – сколько потребуется;
  • белое столовое вино – 150 мл;
  • твердый сыр – 50 г;
  • соль, паприка, бульон – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
  • Мелко порежьте очищенный лук.
  • Переберите, промойте лисички, предварительно замочив их на полчаса в прохладной воде.
  • Обсушите грибы салфеткой, отложите в сторону самые мелкие и красивые экземпляры, остальные крупно порежьте.
  • На дне кастрюли, где будет вариться суп, растопите масло и обжарьте в нем порезанные грибы вместе с луком.
  • Через 5 минут добавьте картофель, обжаривайте еще 5 минут.
  • Влейте вино. Выпарите его примерно наполовину.
  • Влейте бульон. Его уровень примерно на 2 пальца должен быть выше продуктов, находящихся в кастрюле.
  • Варите на медленном огне до мягкости картофеля.
  • В другой кастрюле разогрейте примерно пол-литра бульона. Его количество регулируйте в зависимости от того, насколько густым должен быть суп.
  • Положите в разогретый бульон мелко порезанный сыр. Поварите, пока сыр не расплавится полностью.
  • Измельчите с помощью блендера картофель с бульоном, разбавьте сырным соусом и доведите до кипения. Подсолите, приправьте, варите 1–2 минуты.
  • Отложенные грибы обжарьте на чистой сковороде в небольшом количестве сливочного или растительного масла.

Разлив суп по тарелкам, положите сверху ложку обжаренных грибов. Дополнительно можно посыпать суп паприкой и мускатным орехом. Гренки подаются отдельно.

Суп-пюре из лисичек настолько вкусен и аппетитен, что его нестыдно подать к праздничному столу. Это блюдо считается деликатесом, так что наверняка понравится и гостям, и домочадцам. Несмотря на изысканный вкус, блюдо готовится просто, такое кушанье способен сделать даже неопытный повар.

onwomen.ru

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

  • 700 г отваренных лисичек;
  • 5 шт. среднего картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 500 мл сливок;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль – по вкусу.

Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

  • 500 г отваренных лисичек;
  • 300 г картофеля;
  • 100 г бекона;
  • 200 г плавленого сыра;
  • Вода;
  • 3 зубочка чеснока;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное;
  • 1 шт. лаврового листа.

Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

  1. В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
  2. Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
  3. Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
  4. Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
  5. Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
  6. В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
  7. Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

Суп пюре из лисичек со сливкамиСуп пюре из лисичек со сливками

Тыквенный суп-пюре с лисичками очень вкусный и полезный. Ингредиенты для него берутся самые доступные и недорогие.

  • 1 л воды;
  • 300 г картофеля;
  • 400 г тыквы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 500 г отваренных лисичек;
  • Масло растительное – для жарки;
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца;
  • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
  • Соль – по вкусу.

Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

  1. Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
  2. Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
  3. Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
  4. Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
  5. Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
  6. Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
  7. Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
  8. Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Суп пюре из лисичек со сливкамиСуп пюре из лисичек со сливками

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

  • 500 г отваренных лисичек;
  • 1 л воды;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 2 моркови;
  • 5 картофелин;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл сливок;
  • 1 яичный желток;
  • 2 ст. л. муки;
  • Соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

  1. Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
  2. Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
  3. Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
  4. Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
  5. Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
  6. Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
  7. При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

Суп пюре из лисичек со сливкамиСуп пюре из лисичек со сливками

Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

  • 500 г лисичек;
  • 300 г картофеля;
  • 3 головки лука;
  • 200 г сыра плавленого;
  • 400 г сливок;
  • Соль – по вкусу;
  • 50 г сухариков;
  • По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

Суп пюре из лисичек со сливкамиСуп пюре из лисичек со сливками

Суп пюре из лисичек со сливкамиСуп пюре из лисичек со сливками

  1. Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
  2. Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
  3. Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
  4. Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
  5. Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
  6. Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
  7. Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
  8. Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
  9. Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

Рецепт грибного супа-пюре из лисичек  понравится всем, ведь он имеет нежную консистенцию и приятное послевкусие сливочного сыра.

  • 500 г отваренных лисичек;
  • 1 куриная грудка;
  • Вода;
  • 3 моркови;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 шт. среднего картофеля;
  • 300 мл сливок;
  • 100 г сливочного сыра;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Масло сливочное – для жарки.
  1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
  2. Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
  3. В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
  4. Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
  5. Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
  6. Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
  7. Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

Суп-пюре из лисичек на овощном бульоне

Суп пюре из лисичек со сливкамиСуп пюре из лисичек со сливками

Простота в приготовлении супа-пюре из грибов лисичек на овощном бульоне делает его идеальным блюдом. С ним сможет справиться даже молодая хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

  • 1,2 л воды;
  • 200 мл сливок;
  • 700 г отваренных лисичек;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 шт. картофеля;
  • По 2 шт. луковиц и моркови;
  • Соль и рубленая зелень – по вкусу.
  1. Картофель и морковь очистить, порезать произвольно, выложить в воду, проварить до готовности.
  2. Вынуть овощи шумовкой и выложить в блендер.
  3. Лисички порезать, выложить в горячую сковороду с маслом и пожарить до румяного цвета.
  4. Добавить измельчённый лук и продолжить жарить 5-7 мин.
  5. Грибы и лук также выложить в блендер, влить немного овощного бульона и измельчить вместе с овощами.
  6. Ввести измельчённые грибы с овощами в бульон, в котором варились картофель и морковь.
  7. Посолить по вкусу, влить сливки, добавить рубленую зелень и хорошо взбить венчиком.
  8. Довести до кипения и проварить около 2-3 мин.

grib-info.ru

Вариант 6: Пошаговое приготовление супа-пюре из сушеных лисичек

Это скорее зимний вариант грибного супчика, в который можно добавить самые простые ингредиенты и овощи, доступные в зимнее время. Благодаря таким заготовкам супчики-пюре с лисичками будут обладать ярким и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Лисички сухие – 100 гр.;
  • Картофель (небольшие клубни) – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Головка репчатого лука;
  • Стандартный пакет сливок – 200 гр.;
  • Немного соли и перца;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Свежая зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Нарезать морковку и картофель и поставить вариться в небольшом количестве воды или овощного бульона.

Шаг 2:

Замочить сухие грибы в кипятке, дать постоять, воду аккуратно слить, но не выливать. Грибы промыть от возможного песка, мелко нарезать и добавить к обжариваемому лучку в посуде. Через 5-6 минут при регулярном помешивании, в грибы добавить отложенный в сторону грибной бульон.

Шаг 3:

Солить и перчить – по вкусу, добавить грибы из сковороды, влить сливки и прокипятить. Измельчить блендером, вернуть н аплиту и прогреть.

Подается супчик с зеленью, и ароматной горбушкой свежего хлебушка.

Вариант 7: Пошаговое приготовление супа-пюре из лисичек на курином бульоне

О супах-пюре из лисичек, сваренных на курином бульоне можно немало рассказать, но стоит лишь раз попробовать блюдо, чтобы навсегда стать его поклонником.

Ингредиенты:

  • 400 мл. крепкого куриного бульона;
  • Клубни свежего картофеля в тонкой кожуре – 2 шт.;
  • Лук-порей – 1 стебель (или 2 репчатые луковки);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Сливочное масло – 55 гр.;
  • Лисички – 200 гр.;
  • Свежемолотый перец и соль;
  • Щепотка сухого тимьяна.

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчить лук и чеснок и обжарить их в кастрюле, добавить грибы, выпарить жидкость и не забыть приправить специями.

Шаг 2:

Нарезать ломтиками картофель, добавить к грибам и влить бульон. Сварить овощи до готовности и измельчить блендером.

Подавать суп горячим, с добавлением зелени и домашней сметаной.

kopilka-kulinara.ru

Суп пюре из лисичек со сливками

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.