Я хочу поделиться с вами рецептами жульена, который подают в тарталетках. Несмотря на эффектную подачу и незабываемый вкус и аромат, эту закуску готовить достаточно просто. Я даже не сомневаюсь, что эти рецепты займут почетное место в ваших кулинарных книгах, и вы не раз воспользуетесь ими, чтобы порадовать и удивить гостей. Для меня эта горячая закуска давно стала хорошей альтернативой банальным бутербродам или мясным нарезкам.

Рецепт жульена с курицей в тарталетках

Этот куриный жульен с сыром приготовить настолько просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта я покупаю в магазине уже готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание, что вафельные тарталетки не годятся, так как они быстро размокают, да и по вкусовым качествам не совсем подходят. Что касается оливкового масла, то советую приобрести специальное для жарки, а в салаты и другие блюда добавлять «extra virgin».

жульен с курицей в тарталетках рецепт

Пошаговый рецепт


  1. В небольшой кастрюле отварите до готовности одно куриное филе. Охладите его и порежьте на мелкие кубики. Очистите и порежьте мелкими кубиками одну луковицу. В сковороде раскалите 2-3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.жульен рецепт классический с грибами в тарталетках
  2. Добавьте туда кубики филе, 100 мл сливок и соль по вкусу.грибной жульен в тарталетках рецепт
  3. Перемешайте и тушите в течение 5 минут.Перемешайте и тушите в течение 5 минут
  4. Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток.Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток
  5. Натрите на среднюю терку 150 г пармезана и посыпьте им каждую наполненную жульеном тарталетку.Натрите на среднюю терку 150 г пармезана

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.

Рецепт грибного жульена в тарталетках

Этот жульен из грибов придется по вкусу тем, кто не ест мяса и придерживается веганских правил питания.

Как правильно выбрать ингредиенты

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я же предлагаю вам взять кокосовое молоко, которое можно приобрести в больших супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста и приготовленные самостоятельно. Какие вам больше нравятся, вы определите сами.

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное

Пошаговый рецепт

Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.

Готовим тарталетки

  1. В глубокую миску просейте через сито 200 г муки.В глубокую миску просейте через сито 200 г муки
  2. Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды.Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды

  3. Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой, вымесите на нем тесто руками до тягучей и плотной консистенции.Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой
  4. Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист (примерно 0,3 мм).Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист
  5. С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы, где вы будете выпекать тарталетки, вырежьте 6 кружков.Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами
  6. Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами.С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы
  7. Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах.Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах
  8. Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке

Готовим основу жульена

  1. Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока. Разогрейте в большой сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем лук с чесноком.Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока
  2. В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов.В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов
  3. Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны.Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны
  4. Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу и добавьте их в сковороду к шампиньонам. Тушите, регулярно перемешивая, до готовности.Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу

Готовим соус

  1. Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь. Высыпьте в него 100 г муки и равномерно ее прокалите.Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь

  2. Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком.Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком
  3. Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока. Добавьте по вкусу соль и перец. Потрите на терку немного мускатного ореха. Перемешайте и доведите соус до небольшого загустения. Снимите сотейник с плиты.Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока

Запекаем тарталетки

  1. Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте.Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте
  2. Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами.Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами
  3. Разместите их на одном противне и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7-10 минут.Разместите их на одном противне и отправьте в духовку

Видео рецепта приготовления

Увидеть наглядно все этапы приготовления этого грибного жульена вы сможете, посмотрев небольшой видеоролик.

Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

Сочетание в этом блюде куриного филе и грибов считается классическим, поэтому рекомендую приготовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта вам нужно купить 2 больших шампиньона или заменить их на 4 средних. Выбирая твердый сыр, рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам. Хотя он будет не менее вкусным, если добавить в него сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свой вариант наполнения.

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками. Нарежьте два крупных шампиньона такими мелкими кубиками.Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками

  2. Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду, добавив по вкусу соль и любимую приправу. Масло не добавляйте, так как курица и грибы при тушении выпустят много жидкости.Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду
  3. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности
  4. В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой.В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой
  5. Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородности.Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока
  6. Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов и с помощью ложки распределите тесто по стенкам и дну каждой из них.Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов
  7. Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами.Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами

  8. Выложите формы на дно чаши мультиварки и выпекайте в течение 20 минут.Выложите формы на дно чаши мультиварки
  9. Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки

Видео рецепта приготовления

Как правильно приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из короткого видео.

Основные прописные истины

  • Тарталетки из песочного теста можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
  • Сыр для жульена должен хорошо плавиться и иметь выраженный, слегка острый вкус.
  • Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
  • Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен, то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу.

Как и с чем его подавать

Жульен в тарталетках является великолепной праздничной закуской, которая не только сытная и вкусная, но и выглядит довольно эффектно. Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или досочках. Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим.

Источник: www.alizy.club

Рецепт жульена с курицей в тарталетках


Этот куриный жульен с сыром приготовить настолько просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта я покупаю в магазине уже готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание, что вафельные тарталетки не годятся, так как они быстро размокают, да и по вкусовым качествам не совсем подходят. Что касается оливкового масла, то советую приобрести специальное для жарки, а в салаты и другие блюда добавлять «extra virgin».

жульен с курицей в тарталетках рецепт

Пошаговый рецепт

  1. В небольшой кастрюле отварите до готовности одно куриное филе. Охладите его и порежьте на мелкие кубики. Очистите и порежьте мелкими кубиками одну луковицу. В сковороде раскалите 2-3 ст. ложки оливкового масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.жульен рецепт классический с грибами в тарталетках

  2. Добавьте туда кубики филе, 100 мл сливок и соль по вкусу.грибной жульен в тарталетках рецепт
  3. Перемешайте и тушите в течение 5 минут.Перемешайте и тушите в течение 5 минут
  4. Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток.Разложите столовой ложкой еще горячий жульен в 6 тарталеток
  5. Натрите на среднюю терку 150 г пармезана и посыпьте им каждую наполненную жульеном тарталетку.Натрите на среднюю терку 150 г пармезана

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.

Рецепт грибного жульена в тарталетках

Этот жульен из грибов придется по вкусу тем, кто не ест мяса и придерживается веганских правил питания.

Как правильно выбрать ингредиенты

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я же предлагаю вам взять кокосовое молоко, которое можно приобрести в больших супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста и приготовленные самостоятельно. Какие вам больше нравятся, вы определите сами.

В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное

Пошаговый рецепт

Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.

Готовим тарталетки

  1. В глубокую миску просейте через сито 200 г муки.В глубокую миску просейте через сито 200 г муки
  2. Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды.Добавьте в нее щепотку соли, 100 мл растительного масла и 50 мл воды
  3. Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой, вымесите на нем тесто руками до тягучей и плотной консистенции.Перемешайте венчиком до однородности и, посыпав стол мукой
  4. Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист (примерно 0,3 мм).Скалкой раскатайте тесто в очень тонкий лист
  5. С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы, где вы будете выпекать тарталетки, вырежьте 6 кружков.Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами
  6. Выложите их в углубления формы и хорошо утрамбуйте пальцами.С помощью чашки, диаметр которой больше диаметра отверстий формы
  7. Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах.Проколите вилкой тесто в каждом углублении в нескольких местах
  8. Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.Выпекайте тарталетки в течение 15 минут в духовке

Готовим основу жульена

  1. Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока. Разогрейте в большой сковороде 3-4 ст. ложки растительного масла и обжарьте в нем лук с чесноком.Порежьте мелко 1 луковицу и 4 зубчика чеснока
  2. В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов.В это время порежьте тонкими пластинами 600-800 г шампиньонов
  3. Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны.Как только лук с чесноком начнет карамелизоваться, добавьте в сковородку шампиньоны
  4. Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу и добавьте их в сковороду к шампиньонам. Тушите, регулярно перемешивая, до готовности.Порежьте небольшими кубиками 300-350 г копченого тофу

Готовим соус

  1. Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь. Высыпьте в него 100 г муки и равномерно ее прокалите.Поставьте сотейник на плиту и включите ее на самый большой огонь
  2. Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком.Как только мука начнет приобретать коричневый оттенок, добавьте к ней 40-50 мл растительного масла и перемешайте венчиком
  3. Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока. Добавьте по вкусу соль и перец. Потрите на терку немного мускатного ореха. Перемешайте и доведите соус до небольшого загустения. Снимите сотейник с плиты.Продолжая помешивать, постепенно влейте 500 мл растительного молока

Запекаем тарталетки

  1. Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте.Вылейте приготовленный соус к грибам и перемешайте
  2. Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами.Выложите приготовленный жульен в 12 готовых тарталеток и в 6 приготовленных вами
  3. Разместите их на одном противне и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7-10 минут.Разместите их на одном противне и отправьте в духовку

Видео рецепта приготовления

Увидеть наглядно все этапы приготовления этого грибного жульена вы сможете, посмотрев небольшой видеоролик.

Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках

Сочетание в этом блюде куриного филе и грибов считается классическим, поэтому рекомендую приготовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для этого рецепта вам нужно купить 2 больших шампиньона или заменить их на 4 средних. Выбирая твердый сыр, рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам. Хотя он будет не менее вкусным, если добавить в него сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свой вариант наполнения.

Пошаговый рецепт

  1. Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками. Нарежьте два крупных шампиньона такими мелкими кубиками.Нарежьте 250 г сырого куриного филе мелкими кубиками
  2. Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду, добавив по вкусу соль и любимую приправу. Масло не добавляйте, так как курица и грибы при тушении выпустят много жидкости.Отправьте филе и грибы на раскаленную сковороду
  3. Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности.Накройте сковороду крышкой и тушите до готовности
  4. В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой.В небольшую глубокую миску вбейте 2 яйца и взбейте их вилкой
  5. Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородности.Добавьте к ним 60 г овсяного толокна и 100 мл молока
  6. Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов и с помощью ложки распределите тесто по стенкам и дну каждой из них.Приготовьте 4 силиконовых формы для кексов
  7. Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами.Сверху выложите уже приготовленную курицу с грибами
  8. Выложите формы на дно чаши мультиварки и выпекайте в течение 20 минут.Выложите формы на дно чаши мультиварки
  9. Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.Потрите на крупную терку 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки

Видео рецепта приготовления

Как правильно приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из короткого видео.

Основные прописные истины

  • Тарталетки из песочного теста можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
  • Сыр для жульена должен хорошо плавиться и иметь выраженный, слегка острый вкус.
  • Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
  • Если вы хотите приготовить веганский грибной жульен, то вместо обычного коровьего молока используйте растительное, а сыр замените копченым тофу.

Как и с чем его подавать

Жульен в тарталетках является великолепной праздничной закуской, которая не только сытная и вкусная, но и выглядит довольно эффектно. Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных подносах или досочках. Еще одним важным моментом при подаче этого блюда является то, что оно должно быть обязательно горячим.

Источник: www.alizy.club

Как приготовить жульен в тарталетках

Приготовление жульена в тарталетках – процесс творческий. Что использовать в основном составе, и в каком соотношении класть продукты – решает хозяйка по личным вкусовым пристрастиям. Это отличный вариант для кулинаров, любящих экспериментальным путем творить «пищевые» шедевры! В качестве начинки можно использовать овощи – баклажаны, цуккини, цветную капусту, картофель, морковь, морепродукты или любое мясо.

Баклажан витаминный состав. Польза и вред. ПрименениеТарталетки жульен

Особенностью приготовления закуски по такой технологии является то, что хрупкие тарталетки нельзя длительно запекать – соус размягчит их и испортит блюдо. Поэтому все продукты до помещения в тарталетку готовят отдельно. «Дары» моря и мясо следует отварить, грибы и овощи – обжарить. Затем в сковородке смешиваются основные ингредиенты и соус. Горячую начинку выкладывают в тарталетки и обильно посыпают сыром. В идеале сыр должен расплавиться под действием теплого фарша. Но можно воспользоваться и другими способами.

Тарталетки жульенСовет. Чтобы не размокали тарталетки, смажьте их внутри белком и подсушите несколько минут в духовке.

Как приготовить жульен в тарталетках в духовке

Приготовить закуску можно в духовке используя рекомендации:

  1. Жульен нужно ставить в горячую духовку (180°C).
  2. Если зажаренная корочка (гратен) не по вкусу, то закуску посыпают сыром за 7-8 минут до окончания приготовления.
  3. Начинка жульена даст сок. Чтобы это не испортило закуску – корзинку помещают на время готовки в железные формы или устилают противень пергаментом или фольгой.

В микроволновой печи

Для микроволновой печи подойдет такой алгоритм изготовления:

  1. Овощи порезать тонкими пластами и на сковородке обжарить до полной готовности продуктов.
  2. Приготовить соус Бешамель.
  3. Сыр натереть в отдельную емкость.
  4. Готовый горячий фарш разложить по корзиночкам и посыпать сыром.
  5. Отправить закуску в СВЧ печь, включенную на самую высокую мощность на 4-5 минут. При желании получить золотистую сырную корку, время запекания можно увеличить в 2 раза.

Как приготовить жульен в мультиварке

В мультиварке жульен в тарталетках не запекают. А вот приготовить начинку в ней очень просто.

  1. В режиме «жарка» нужно приготовить любое мясо. Затем обжарить нашинкованный лук и грибочки.
  2. При помощи функции «тушение» приготовить заправку или на «варке» сварить мясной бульон для соуса.
  3. Мясо и овощи смешать с заправкой и выложить фарш в корзинки.
  4. Присыпать сыром закуску и поставить на несколько минут в горячий духовой шкаф или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

Как приготовить вкусную пиццу с курицей. Пошаговый рецептТарталетки жульен

Как приготовить тарталетки дома

В оригинале жульен подается в порционной посуде – кокотницах. Однако французское лакомство в тарталетках имеет преимущества. Это и оригинальность, и удобство поедания закуски, да и мыть посуду не нужно. Конечно, можно приобрести готовые корзинки в супермаркетах. Но приготовленные собственноручно тарталетки сделают вкус блюда еще более выигрышным.

На каком рецепте остановиться – решает хозяйка. Ведь готовят основу под жульен из дрожжевого, сметанного, кефирного, слоеного или песочного теста. Ниже приведен рецепт песочного теста. Можно воспользоваться базовым способом изготовления или немного видоизменить вкус тарталеток, добавив чуть-чуть базилика или куркумы.

Компоненты:

  • половина пачки сливочного маргарина (или масла);
  • 1 желток;
  • 0,2 кг просеянной муки;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • щепоть соли;
  • 2 ст. л. отфильтрованной воды.

Метод изготовления:

  1. Желток и сахар хорошо взбить.
  2. В емкость всыпать муку. Кусок масла порубить в мелкую крошку. Смешать.
  3. Влить желточно-сахарную смесь, посолить. Добавить воду, если потребуется. Замесить тесто.
  4. Готовое тесто убрать на 30-35 минут в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой.
  5. Раскатать тесто в пласт не более 3-4 мм. Разрезать на квадраты, которые выложить в формочки.
  6. Лишние части теста убрать острым ножом. Форму тарталеток можно выбрать по предпочтению. Это могут быть лодочки, квадратики, корзинки.
  7. Оставить на 30 минут тесто в формочках. Перед запеканием сделать проколы вилкой в нескольких частях заготовки.
  8. Температура в духовом шкафу должна быть не менее 200 °C. Время готовки – около 20 минут.

Как приготовить тарталетки дома

Рецепты жульена

Единого правильного рецепта жульена не существует даже на родине этого блюда. Каждая хозяйка готовит закуску по-особенному, создавая новые вкусовые композиции. Алгоритм изготовления идентичен для любого вида жульена – продукты обжаривают, перемешивают с соусом, выкладывают в корзинки, присыпав сыром,  запекают в духовом шкафу.

Жульен с курицей и грибами шампиньонами

Курица и грибы – всегда выигрышный вариант вкусового сочетания. Для рецепта понадобится исключительно «белое» мясо – грудка. Ее можно нарезать небольшими кусочками, либо превратить в пюре при помощи блендера. А вот грибы можно использовать любые. Шампиньоны обжаривают вместе с курицей. Другие сорта готовят в отдельной посуде.

Для 6 порций понадобятся:

  • 0,3 кг «белого» куриного мяса;
  • 0,2 кг шампиньонов;
  • луковица;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 ч.л. муки;
  • 6 булочек;
  • специи по предпочтениям.

Алгоритм:

  1. Мясо и грибы порезать тонкими пластами. Очищенную луковицу – полуколечками.
  2. Продукты обжарить в сковородке до готовности.
  3. Всыпать специи, посолить, добавить муку и сметану и хорошо смешать.
  4. Потушить начинку на малом огне пока она загустеет.
  5. Из булочек вынуть мякиш, выложить горячий фарш в полость, или использовать тарталетки.
  6. Отправить на 10 минут в духовой шкаф.

Жульен с курицей и грибами шампиньонами

Жульен курица грибы сыр

Главный компонент жульена – соус. От него во многом зависит и вкус, и консистенция конечного блюда. Прежде чем остановить выбор на конкретном виде подливы можно и нужно попробовать и классику – соус Бешамель, и сырный, и грибной соус. Когда нет возможности и желания долго готовить заправку, допустимо обратиться к простому варианту – сметана, смешанная с мукой.

На 6 порций понадобятся:

  • 0,2 кг шампиньонов или других свежих грибов;
  • 0,3 кг куриного мяса;
  • луковица;
  • 0,1 кг твердого сыра;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • специи;
  • 1ч.л. муки;
  • 6 тарталеток.

Алгоритм:

  1. Нарезать мясо, грибы, лук как в предыдущем рецепте.
  2. Выложить продукты на сковороду, обжарить. Присоединить сметану и муку, специи.
  3. Готовить до получения густой массы.
  4. Тарталетки поставить на противень. Выложить в них фарш, посыпать сыром.
  5. Запекать в духовом шкафу минут 10-12.

Жульен курица грибы сыр

Жульен с грибами и сыром

Для приготовления блюда понадобится классический соус Бешамель. Для более выразительного выкуса в молоко кладут мускатный орех, черный перец горошком и листочек лавра. Заливку обязательно процеживают через мелкозернистое сито или обрез марли, перед тем как соединить с грибами. К столу подают тарталетки горячими.

На 6-7 порций понадобятся:

  • 0,5 кг грибов;
  • 2 средние луковицы;
  • 0,3 кг сыра;
  • 8 тарталеток;
  • специи;
  • 10 г сливочного масла;
  • 35 г. масла оливы.

Алгоритм:

  1. Измельчить грибы и лук.
  2. В сковороде растопить сливочное масло и влить к нему оливковое. Обжарить овощи.
  3. В корзинки выложить начинку, посолить, поперчить по желанию.
  4. Залить содержимое соусом Бешамель.
  5. Сверху выложить большой слой сыра, присыпать зеленью.
  6. Запекать 7-8 минут в духовом шкафу.

Жульен с грибами и сыром

Жульен в тарталетках со сливками

Готовя жульен по такому рецепту, можно дать волю фантазии. Главное, чтобы составляющие начинки гармонировали между собой. Закуску можно сделать овощной, мясной или грибной. В данной вариации рассмотрен рецепт из грибов и бекона. Сделать закуску еще вкуснее поможет сочетание шампиньонов с подосиновиками.

На 8 порций понадобятся:

  • 0,9 кг грибов;
  • 2 луковицы;
  • 340 г сыра;
  • 2 ст.л. муки;
  • 400 г сливок;
  • 0,3 кг бекона.

Алгоритм:

  1. Грибы и лук измельчить. Обжарить.
  2. Муку смешать со сливками.
  3. Как только жидкость с грибов выпарится, а лук станет прозрачным нужно влить смесь сливок и муки.
  4. Начинку выложить в корзиночки, поверх положить бекон и присыпать сыром.
  5. Запекать 8-9 минут.

Жульен в тарталетках со сливками

Жульен с грибами и плавленным сыром

Исконно французский жульен в такой вариации готовится с шампиньонами, вешенками или белыми грибами. Эти виды грибов можно заменить подосиновиками или маслятами и получить несколько иной вкус.

На 5 порций понадобятся:

  • 0,5 кг вешенок;
  • половина луковицы;
  • ст.л. постного масла;
  • 1/2 стакана сливок;
  • 50 г плавленого сыра;
  • 1/4 стакана натертого сыра твердых сортов;
  • ст.л. растопленного масла сливочного;
  • вафельных тарталеток.

Алгоритм:

  1. Лук порезать полукольцами, грибы тонко нашинковать.
  2. Обжарить грибы на смеси постного и сливочного масла.
  3. Затем пассировать лук.
  4. Вскипятить сливки в отдельной емкости. Бросить в горячие сливки плавленый сыр, помешивать до растворения.
  5. В тарталетки выложить слои – грибы (2 столовые ложки), лук в таком же количестве. Сверху влить подливу из сливок.
  6. Положить еще один слой грибов. Вновь залить начинку соусом и посыпать сыром.
  7. Запекать в микроволновой печи 6 минут.

Жульен с грибами и плавленным сыром

Жульен с креветками в тарталетках

Поклонники морепродуктов могут приготовить жульен с креветками. Можно купить неочищенные креветки, которые придется отварить и очистить от панциря. В этом случае брать морепродуктов необходимо в 2 раза больше, чем требуется в рецепте. При недостатке времени и не желании долго возиться с дарами моря, допустимо приобрести уже готовые креветки. Для использования их достаточно обдать кипящей водой.

На 3 порции понадобятся:

  • 0,5 кг маленьких креветок;
  • половина луковицы;
  • 6 тарталеток (предпочтительно из слоеного теста);
  • 1 маленький зубок чеснока;
  • 1/4 стакана натертого сыра;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 1/2 ст.л. муки.

Алгоритм:

  1. Креветки в панцире опустить в горячую воду, отварить в течение 2 минут. Очистить и дать остыть.
  2. Нашинковать мелко половину луковицы. Выложить на сковородку и обжарить вместе с чесноком, выдавленным через чеснокодавку.
  3. К овощам добавить морепродукты, муку, сметану. Все хорошенько смешать.
  4. Потушить под крышкой минут 15.
  5. Выложить фарш в тарталетки, присыпать сыром.
  6. Запекать 5 минут в СВЧ печи.

Жульен с креветками в тарталетках

С курицей и маслинами

Разнообразить куриный жульен можно добавив в него немного маслин. Продукт отлично комбинируется со сметаной и придает закуске кисловатые нотки. Чтобы уменьшить время приготовления маслины лучше брать без косточек. Юшка из консервов также может пригодиться в процессе готовки, если соус будет густоват ею допустимо разбавить подливу.

На 5-6 порций понадобятся:

  • 0,4 кг курицы (мякоти);
  • 0,25 кг сметаны;
  • луковица;
  • 0,1 кг маслин без косточки;
  • специи, соль по предпочтениям;
  • 1 ст.л. муки.

Алгоритм:

  1. Филе отварить. Нарезать тонкими пластами. Обжарить.
  2. Нарезать полуколечками луковицу, маслины измельчить. Обжарить в отдельной сковородке продукты.
  3. Соединить лук, маслины и филе. Смешать. Всыпать муку и положить сметану. Довести до густой консистенции.
  4. Разложить начинку по тарталеткам, сверху влить соус и посыпать сыр.
  5. Запекать в духовом шкафу или микроволновке 5-6 минут.

Жульен с курицей и маслинами

С кальмарами

Для рецепта необходимо приобрести свежего кальмара. Консервированный морепродукт слишком сочный, а излишняя жидкость плохо сказывается на тарталетках. С приготовлением кальмара проблем не возникнет даже у новичка, морепродукт не варят, а немного обжаривают в сковородке.

На 3 порции понадобятся:

  • 0,5 кг кальмаров;
  • луковица;
  • стакан соуса на вкус;
  • специи на вкус;
  • соль;
  • 100 г сыра.

Алгоритм:

  1. Промыть мясо кальмара, обдать кипящей водой и нарезать небольшими кусочками.
  2. На малой температуре в течение 15 минут обжарить кальмаров в сковороде.
  3. Нашинкованную полуколечками луковицу поджарить в постном масле.
  4. Кальмары и лук разложить по тарталеткам. Присолить, добавить специи. Сверху залить соусом и присыпать сыром.
  5. 7-8 минут запекать в духовке.

Источник: domovouyasha.ru

Тарталетки жульен

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.