В Пост не найти ничего вкуснее, чем капуста с грибами – ее можно съесть в больших количествах, получая удовольствие. В весеннее время квашеной капусты остается обычно достаточно много, а витаминов в организме не хватает.

Если простая квашеная капуста вам надоела, прибавьте к ней грибы, и… вуаля! Вкусное горячее блюдо готово.

Более того, такая капуста станет очень кстати при приготовлении вареников или пирожков.

Тушеная квашеная капуста с грибами

  • 400 грамм квашеной капусты
  • 20 грамм сушеных белых грибов
  • 350 мл воды
  • 1 небольшая морковь
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошка душистого перца
  • 4 горошины черного перца
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • перец по вкусу

Промойте грибы, залейте теплой водой (200 мл) и выдержите несколько часов или оставьте на ночь. По окончании этого времени варите грибы на медленном огне до готовности — около 20 минут. Слейте на сито, сохраняя жидкость Грибы нарежьте на мелкие кусочки.


Капусту положите в дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой – так уйдет кислота и горечь.

Нарежьте мелко капусту и положите ее в сковороду. Влейте грибной отвар, добавьте лавровый лист, душистый перец и черный перец. Тушите на сильном огне в течение 10 минут. Добавьте грибы.

Тем временем очистите морковь и натрите на мелкой терке. Добавьте в сковороду с капустой, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока капуста не станет совсем мягкой, периодически помешивая.

По мере приготовления жидкость испарится, тогда добавьте оставшиеся 100 мл воды.

По прошествии 40 минут, мелко нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле. Добавьте в капусту, перемешайте, готовьте еще 10 минут. По мере необходимости заправьте капусту соевым соусом и поперчите.

Приятного аппетита!

Поделись с друзьями!

www.appetitnoe.com

Постная квашеная капуста с грибами, рецепт

Тушеная квашеная капуста с грибами — это хорошее блюдо не только в пост, но и на каждый день. Вообще, каждый, кому приходилось поститься, знает, что это не так изнурительно, как кажется на первый взгляд: поститься можно с удовольствием, получая всю гамму вкуса от продуктов не мясного происхождения.


Самый длинный пост — пасхальный, он длится 40 дней. Чтобы его выдержать, нужно проявить кулинарную смекалку. Но тушеная квашеная капуста с грибами, безусловно, понравится всем, несмотря на отсутствие мяса. Если же кто-то не любит квашеную капусту, то ее вполне можно заменить свежей, а в остальном рецепт будет таким же самым. Ну а как приготовить тушеную капусту с мясом, можно посмотреть здесь. Такое блюдо часто называют бигосом, по сути это одно и то же. Ну а как заквасить капусту, можно  узнать по ссылке на фото.

Готовить тушеную квашеную капусту можно как из свежих, так и из сухих грибов. Если грибы сухие, то их нужно предварительно замочить на несколько часов. Затем отварить. Воду, в которой грибочки варились, процедить и использовать для тушения. Капуста с сухими грибами получится очень ароматной, ее вкус будет более насыщенным, чем с шампиньонами.

Но вариант с шампиньонами — самый доступный и удобный: эти грибы проще всего купить магазине, за ними не нужно ходить в лес. Итак, начинаем готовить постную тушеную квашеную капусту с грибами.

Ингредиенты:

— 0,5 кг квашеной капусты
— 1 морковка
— 1 лучок
— масло подсолнечное
— 180 г шампиньонов
— 3 ст.л. томатной пасты
— соль, перец — по вкусу


Приготовление тушеной квашеной капусты

1. Подготовим все, что нам нужно. Если вы не любитель квашеной капусты, то несложные процедуры позволят сделать так, что вы не заметите ни вкуса, ни запаха квашеной капусты. Для этого капусту нужно несколько раз промыть и вымочить несколько часов, меняя воду. А если после этого капусту еще и прокипятить 5 минут, то кислоты не будет чувствоваться совсем. Ну а тем, кто любит квашеную капусту, все эти процедуры делать не нужно.

Постная квашеная капуста с грибами, рецепт

2. Шампиньоны промыть, нарезать, обжарить на подсолнечном масле вместе с нарезанным луком и морковью. Добавить нашинкованную капусту, томатную пасту, воду и тушить под крышкой полтора часа, пока капуста не размякнет.

Постная квашеная капуста с грибами, рецепт

3. Далее воду можно выпарить, а капусту с грибами слегка поджарить. Тушеная квашеная капуста с шампиньонами готова. Кушать ее можно самостоятельно или с картошкой.

Постная квашеная капуста с грибами, рецепт


Автор Lakkis

superlakomka.ru

Капуста тушеная с грибами – это блюдо, которое можно признать универсальным. Ведь его можно подать и просто так, и в качестве гарнира к любому мясному блюду. Кроме того, приготовленная таким образом капуста тушеная с грибами – это прекрасная начинка для пирога, пирожков или блинчиков.

Итак, чтобы приготовить такую капусту, нам потребуется следующий набор продуктов: около килограмма капусты, 300-400 граммов грибов, одна луковица, пара средних морковок, две ложки томатного соуса, соль и растительное масло. По желанию в состав ингредиентов можно включить чеснок.

Готовить блюдо капуста тушеная с грибами лучше всего в кастрюле с толстым дном, казанке или глубокой сковороде.

Итак, приступаем к готовке. Берем кочан капусты, снимаем с него верхние поврежденные и загрязненные листья (тут нужно не перестараться, так как ученые доказали, что в верхних слоях капустного кочана содержится больше витамина C, чем в середине). Затем разрезаем наш кочан на несколько частей (в зависимости от размера) и шинкуем тонкими полосочками. Для облегчения работы можно воспользоваться специальной шинковкой, особенно в том случае, если нужно приготовить большое количество порций.

Нашинкованную капусту нужно немного посолить и помять руками, тогда она станет мягкой и приобретет более нежный вкус.


Грибы нужно почистить и нарезать небольшими кусочками. Если используем шампиньоны, то предварительно отваривать их не нужно. Если же у вас имеются только сухие грибы, то их нужно сначала замочить, а потом отварить до мягкости. Для приготовления блюда капуста тушеная с грибами прекрасно подходят и свежемороженые или консервированные грибы.

Лук шинкуем довольно мелко, морковку трем на терке. Если есть желание добавить в блюдо болгарский перец, то его нужно нарезать тонкими полосочками.

Теперь наливаем на сковороду или в казан немного масла. Когда оно разогреется, всыпаем лук и слегка его обжариваем. Затем добавляем грибы и морковь. Жарим все вместе до тех пор, пока не испарится пущенный грибами сок. Теперь засыпаем в казан подготовленную капусту, все перемешиваем, снижаем нагрев и оставляем блюдо тушиться до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Затем добавляем к капусте томатный соус, пробуем ее на соль, перчим и хорошо перемешиваем. Тушим еще минут десять, иногда перемешивая капусту, чтобы она не пригорела. Потом выключаем нагрев и добавляем к капусте измельченный чеснок, если вы его, конечно, любите.

Подаем тушеную капусту, посыпав зеленью, на гарнир можно сделать картофельное пюре.

Конечно, это далеко не единственный рецепт, капуста тушеная с грибами может быть приготовлена и по-другому. Например, вместо томатного соуса можно использовать сметану или потушить капусту в молочном соусе. Кроме того, разнообразить вкус тушеной капусты можно, используя самые разные пряности. Кстати, воспользовавшись приведенным выше рецептом, можно приготовить блюдо не только из свежей, но из квашеной капусты.


А если вегетарианские рецепты вас не прельщают, то стоит приготовить такое блюдо, как капуста тушеная с говядиной. А если сделать такое блюдо в порционных горшочках, то оно вполне подойдет и для праздничного стола. Например, можно воспользоваться следующим интересным рецептом. Возьмем примерно триста граммов постной молодой говядины или, еще лучше, телятины, триста граммов квашеной капусты и полкилограмма свежей, большую луковицу, одну морковку, немного сливочного масла и две-три ложки томатного соуса. Промываем квашеную капусту и ставим ее тушиться в кастрюльке на небольшой огонь. Свежую капусту нужно нашинковать и также немного потушить под крышкой, чтобы она стала менее объемной.

Делаем зажарку из лука, морковки и томатного соуса. При желании можно добавить болгарский перец или другие овощи. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Теперь на дно горшочков помещаем по небольшому кусочку масла, затем кладем мясо, зажарку, квашеную и свежую капусту. Не забываем, что слои следует немного посолить, можно присыпать специями. Наливаем в горшочки по две-три ложки бульона или воды и отправляем их в духовку, где капуста будет томиться при температуре 150 градусов часа два. Подаем в порционных горшочках, посыпав сверху зеленью. Такое блюдо можно приготовить и в утятнице или большом керамическом горшке.

fb.ru

www.iamcook.ru

Шаг 4: готовим грибы с квашеной капустой.


жарим лук Блюдо с грибами и квашеной капустой часто называют еще соте. Хотя соте это не вид блюда, а способ его приготовления. И суть заключается в следующем: все ингредиенты блюда готовятся постепенно друг за другом, попадая в одну и ту же емкость, в которой в итоге готовится общее блюдо и только в конце все составляющие ингредиенты перемешиваются. Такой же процесс готовки будет происходить и с нашим вкусным блюдом. Для этого берем сковороду и наливаем в нее растительное масло. Ставим емкость на средний огонь. Выкладываем из тарелки с помощью столовой ложки измельченный лук в сковородку с разогретым маслом и, постоянно помешивая овощной ингредиент с помощью деревянной лопатки, обжариваем его в течение 5-7 минут до прозрачного цвета. жарим лук с грибами Затем в эту же емкость к луку перекладываем из тарелки порезанные на дольки грибные шапочки, и обжариваем грибной ингредиент вместе с луком, пока грибы не приобретут золотистый цвет.

жарим лук с грибами и квашеной капустой И только после этого перекладываем в емкость к двум нашим ингредиентам кислую капусту. Солим и перчим по вкусу, а с помощью чайной ложки добавляем в готовящееся блюдо тмин. Уменьшаем огонь и даем возможность потушиться капусте в течение 25 — 30 минут, пока она не станет мягкой. Готовность этого ингредиента можно определить по золотисто-коричневому цвету. После этого при помощи кухонной лопатки аккуратно перемешиваем все готовые ингредиенты в емкости. Внимание: емкость для приготовления нашего блюда лучше брать глубокую. Готовить блюдо можно не только в сковороде, но и в чугунном казанке. После того, как грибы с кислой капустой хорошо потушились, выключаем огонь, а емкость накрываем крышкой и даем ей еще немного пропариться.

www.tvcook.ru

Капуста квашеная тушеная с грибамиНаверное, многие будут со мной согласятся, что на данный момент грибы не являются основной составляющей нашего рациона. А ведь были времена, когда грибы, их сбор и заготовка помогала людям не умереть с голода.


Долгое время грибы считались растениями, но в процессе долгих исследований ученые выяснили, что грибы сочетают свойства как растений, так и животных. Основным правилом по сбору грибов я бы назвала: «Не собирать те грибы, в съедобности которых вы хоть немного сомневаетесь».

Так как грибы содержат в себе огромное количество белков и, более того, как доказано учеными, выводят из организма людей радиацию, это привело к широкому распространению искусственного выращивания грибов. Из-за своей неприхотливости самыми распространенными в грибоводстве стали шампиньоны и вешенки. Существует просто огромное количество блюд с использованием грибов. Хочу вам предложить одно из таких, а именно, квашеную капусту, которую мы будем тушить со свежими грибами.

Чтобы приготовить квашеную капусту, тушенную с грибами, вам понадобится:

грибы – 0,5 кг
растительное масло – 6 ст.л.
репчатый лук – 2-3 шт.
томат-пюре – 2 ст.л.
капуста квашеная – 1 кг
сахар – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
лавровый лист – 1 шт.
грибной бульон – 0,5 ст.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить квашеную капусту, тушенную с грибами:


1. Для начала чистим и моем лук. Потом нарезаем его тоненькими кольцами (полукольцами), как у вас получится.
2. Далее моем грибы и, если нужно, очищаем их. Очищенные и промытые грибы нужно ошпарить кипятком и нарезать на тонкие полоски.
3. Ставим сковородку на огонь, и когда она нагреется до необходимой температуры, наливаем в нее 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжариваем на сковороде наши грибы с нарезанным луком. Весь процесс жарки у вас должен занять не более 10-15 минут.
4. Дальше займемся квашеной капустой. Отжимаем ее, тем самым избавляя от лишней жидкости, и если вам кажется, что она слишком кислая, промываем холодной кипяченой водой. Подготовленную таким образом капусту кладем в кастрюлю, добавляем 1 ст.ложку масла и 1/2 стакана грибного бульона. Накрываем крышкой и на слабом огне тушим 40-45 минут.
5. Когда капуста потушилась, добавляем к ней лук с грибами, которые мы ранее поджарили, томат-пюре, сахар, соль, лавровый лист и перец. Хорошенько все это перемешиваем и тушим еще 10-15 минут.
6. Пока грибы с капустой готовятся, мы нагреваем сковородку и наливаем туда 2 ст.ложки растительного масла. Добавляем муку и обжариваем примерно минуту-две до однородной массы.
7. Обжаренную муку с маслом добавляем в кастрюлю с грибами и капустой, размешиваем и кипятим.

Наше блюдо готово. Приглашаем всех к столу.

Приятного аппетита!

www.1001eda.com

Тушеная квашеная капуста с грибами — это отличный пример блюда, когда еда приносит не только радость желудку, но и является ещё очень полезной для нашего организма (уменьшаем уровень холестерина, нормализуем микрофлору кишечника и конечно же худеем благодаря низко-калорийности ингредиентов в рецепте.)

Необходимые ингредиенты:

  • квашеная капуста – 600 грамм
  • луковица -1 шт.
  • грибы шампиньоны – 150 грамм.
  • масло подсолнечное -80 мл.
  • специи (базилик, майоран, перец молотый)
  • соль
  • зелень (веточки укропа или петрушки)
  • соевый соус -20 мл.
  1. Снимаем пробу с капусты, если слишком кислая, тогда следует капусту промыть под проточной холодной водой, а затем для перестраховки её можно немного (10 минут) проварить в воде. При оптимальном соотношении кислотности овоща, все равно сливаем лишний сок с капусты. Луковицу почистим от шелухи, помоем и мелко порежем.

  2. Закидываем в сковородку лук для легкой обжарки. Жарим его на небольшом огне до состояния прозрачности.

  3. Снимаем с грибов верхнюю кожицу, моем и разрезаем каждый гриб на 2-3 части. Мелко нарезать шампиньоны не советую, так как в процессе обжарки они теряют воду и уменьшаются в размере.

  4. Перекладываем грибы в сковородку с луком. Добавим немного растительного масла. Продолжаем обжаривать смесь 3-4 минуты, периодически её помешивая.

  5. Пришло время высыпать с миски капусту в сковородку. Приправим наши ингредиенты специями. Солить лучше за 5-6 минут до конца обжарки. Для улучшения вкусовых качеств, предлагаю сбрызнуть на овощную смесь 1-2 чайные ложки соевого соуса. Тушим около 30 минут, в конце приготовления цвет капусты приобретает коричнево-темный золотистый оттенок.

  6. Тушеная квашеная капуста с грибами будет оригинально смотреться, если украсить блюдо свежей зеленью. Такой рецепт может служить прекрасным овощным гарниром к картофельному пюре или мясным рулетам.

kuhovarka.ru

Квашеная капуста может быть слишком кислой. В этом случае тщательно промойте её под проточной холодной водой и хорошенько отожмите от лишней влаги. Возьмите глубокую сковороду или казан, налейте половину растительного масла, нагрейте и переложите в него подготовленную квашеную капусту. Накройте крышкой и тушите 30-40 минут на маленьком огне. Периодически открывайте и помешивайте. Чтобы капуста не подгорела и хорошо потушилась, подливайте понемногу горячую воду.

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami 2

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нарежьте небольшими кубиками. На другую сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте и переложите лук. Обжаривайте его до мягкости и прозрачности 5-8 минут на небольшом огне, периодически помешивайте.

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami 3

Тем временем подготовьте грибы. Хорошенько промойте шампиньоны от грязи и пыли, нарежьте пластинами или крупной соломкой. Добавьте их к луку, перемешайте и продолжайте жарить 10-15 минут на небольшом огне. Не забывайте время от времени помешивать. Кроме шампиньонов можно использовать для этого рецепта вешенки или лесные грибы (белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, опята). Только имейте в виду, что лесные грибы предварительно нужно отварить.

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami 4

Соедините обжаренные грибы и лук с капустой, перемешайте и тушите ещё 20-25 минут на маленьком огне под крышкой.

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami 5

В конце приготовления добавьте молотый чёрный перец, щепотку тмина и соль (если потребуется).

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami 6

Перемешайте и попробуйте, если всё-таки капуста получилась немного с кислинкой, подправьте вкус, добавив немного сахарного песка. Отключите огонь. Тушёная квашеная капуста с шампиньонами готова. Подавайте её к столу, украсив мелко нарезанной свежей зеленью укропа. Приятного аппетита!

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami it1

Советы по приготовлению

  • В это блюдо можно также добавлять потёртую на крупной тёрке морковь, она обжаривается вместе с луком.
  • Из специй ещё хорошо подходят красный острый молотый перец и паприка, лавровый лист, горошины душистого перца.
  • Чтобы капуста получилась ярче и ещё вкуснее, можно положить пару столовых ложек томатной пасты.
  • Тушёная капуста идеально сочетается с картофелем в любом виде. А вместе они незаменимы для постного стола.
  • Шампиньоны можно использовать как свежие, так и замороженные.

tushenajа kvashenajа kapusta s gribami it3

Хозяюшки, обратите внимание также на классический бигус из свежей и квашеной капусты.

vkys.info

Тушеная квашеная капуста с грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.