Закрытый пирог с курицей и грибамиСдобная и пресная выпечка должна присутствовать на столе хотя бы 1 раз в неделю. Это сближает семью и создает впечатление домашнего уюта. Закрытый пирог с грибами можно употреблять в пищу в пост, если в его составе нет ничего скоромного. Предлагаем выбрать подходящий для вас рецепт закрытого пирога с грибками: на этой странице представлены разнообразные способы приготовления подобной выпечки.

Посмотрите, как можно украсить закрытый пирог с грибами на фото, где представлены разнообразные варианты домашней выпечки.
Закрытый пирог с курицей и грибами

Рецепт закрытого пирога с курицей и грибами

Состав продуктов для того чтобы приготовить закрытый пирог с курицей и грибами, следующий:

  • Для теста:
  • 500 г муки,
  • 2 яйца,
  • 250 г сметаны,
  • 50 г сливочного масла или маргарина,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 400 г куриного филе,
  • 4–5 шт. картофеля,
  • 300 г вареных грибов,
  • 1 репчатая луковица,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ч. л. соли, молотый черный перец.

Для смазывания:

  • 1 яичный желток,
  • 1–2 ст. л. молока,
  • 20 г сливочного масла.

Рецепт закрытого пирога с курицей и грибами подразумевает следующее приготовление:

Для приготовления теста муку просеять горкой, сверху сделать углубление. Всыпать соль, сахар, добавить яйца, сметану и размягченное сливочное масло, замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник на 30–40 мин.

Для приготовления начинки курицу и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарубленные грибы и лук. Посолить, поперчить, положить нарезанное кусочками сливочное масло, перемешать.

Духовку разогреть до 220 °C.

Тесто раскатать в два пласта: один намного больше другого. Больший пласт выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать большие бортики. Распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, края плотно защипнуть. В центре проделать отверстия для выхода пара. Поверхность смазать смесью желтка и молока. Выпекать пирог в духовке до образования румяной корочки (50–60 мин).

Готовый пирог слегка смазать сливочным маслом, остудить.

Закрытый пирог с грибами и картофелем


Закрытый пирог с курицей и грибами
Чтобы приготовить закрытый пирог с картофелем и грибами, нужен следующий состав продуктов:

Для теста:

  • 2 стакана муки,
  • 200 г сметаны,
  • 80 г сливочного масла,
  • 1,5 ч. л. соли,
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя теста,
  • щепотка соды.

Для начинки:

  • 500 г куриного филе,
  • 500 г картофеля,
  • 200 г свежих грибов,
  • 2 репчатые луковицы,
  • 70–80 г сметаны,
  • 0,25 ч. л. соли,
  • молотый черный перец.

Приготовление:
Закрытый пирог с курицей и грибамиДля приготовления теста просеянную муку смешать с солью, содой и разрыхлителем. Добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло, растереть до образования мелкой крошки. Постепенно вливая сметану, замесить мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник минимум на 30 мин.

Для приготовления начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до полуготовности (5–7 мин), нарезать небольшими кубиками. Промыть и отварить грибы, нарезать небольшими кусочками и смешать с картошкой. Добавить куриное филе, нарезанное маленькими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать, замариновать в смеси горячей воды и уксуса (10 мин), отжать, добавить к картофелю и курице. Массу посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать.


От готового теста отделить третью часть, оставить в холодильнике. Остальное тесто раскатать в пласт, выложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Уложить начинку. Оставшееся охлажденное тесто натереть на крупной терке, равномерно распределить поверх начинки.

Выпекать пирог в разогретой до 180–200 °C духовке 20–25 мин.

Затем, когда верх пирога подрумянится, накрыть форму фольгой и выпекать еще 20–25 мин.

Закрытый пирог с грибами и сыром

Закрытый пирог с курицей и грибамиДля того чтобы приготовить закрытый пирог с грибами и сыром, нужно взять 250 г готового слоеного теста.

Для начинки:

  • 1 куриная грудка,
  • 200 г шампиньонов,
  • 1 репчатая луковица,
  • 1–2 зубчика чеснока,
  • 2 яичных желтка,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 0,5 ч. л. горчицы,
  • соль,
  • молотый черный перец.

Закрытый пирог с курицей и грибами
Приготовление:


Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками. В глубокой миске смешать яичные желтки, сметану, горчицу, соль и перец, добавить пропущенный через пресс чеснок. В получившейся массе мариновать ломтики курицы 15 мин. Через 15 минут добавьте грибы и оставьте еще на 10 минут.

Лук мелко нарезать, потушить до мягкости в небольшом количестве воды, посолить.

Часть слоеного тесто раскатать, уложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Поверхность проколоть в нескольких местах вилкой. Выложить ровным слоем лук, сверху распределить ломтики курицы и грибов с маринадом. Сверху накрыть пластом теста, так получится закрытый пирог. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 220 °C до зарумянивания краев теста (15–20 мин). Затем форму накрыть фольгой и выпекать еще 20–25 мин.

Закрытый пирог с фаршем и грибами

Закрытый пирог с курицей и грибами
Ингредиенты для закрытого пирога с фаршем и грибами следующие:

  • 500 г слоеного теста,
  • 500 г свиного фарша,
  • 150 г маринованных грибов,
  • 5–6 картофелин,
  • 2 луковицы,
  • 1 яйцо,
  • растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления.


Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш и все еще немного обжарьте. Грибочки вытащите из банки, замочите их в воде. Через 10 минут выложите их в дуршлаг. Когда с грибов стекет вода их необходимо порезать на маленькие кусочки. Добавьте их к мясу. Картофель сварите в мундире, очистите, разомните и смешайте с мясом и грибами.

Полученную начинку тщательно перемешайте.

Размороженное тесто разделите на две части, так как мы готовим закрытый пирог. Одну часть (она должна быть больше и толще) раскатать и положить на противень, сверху на него выложить начинку. Сверху положить другую часть теста, смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C.

Еще рецепт с фаршем.
Закрытый пирог с курицей и грибами
Ингредиенты

  • 500 г слоеного теста,
  • 300 г любого фарша,
  • 200 г вареных грибов,
  • 150 г сыра фета,
  • ½ стакана вареного риса,
  • 2 яйца,
  • растительное масло,
  • перец,
  • соль.

 Способ приготовления

Фарш обжарьте на растительном масле в течение 5–7 минут. Сыр фета нарежьте кубиками. Грибы можно оставить целыми (если они маленького размера). Смешайте подготовленный фарш, грибы, сыр, рис и 1 яйцо.

Полученную начинку тщательно перемешайте.

Размороженное тесто разделите на две равные части и раскатайте их. Одну часть уложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх разложите начинку и накройте оставшимся тестом. У закрытого пирога тщательно защипните края, смажьте оставшимся взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой.

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C.


Закрытый пирог из картофельного пюре с грибами

Ингредиенты:

  • 200 мл молока;
  • 1 ложка масла;
  • 0,4 кг муки;
  • соль;
  • ложка сахара;
  • 8 граммов дрожжей.

Что нужно для начинки:

  • 350 граммов опят;
  • 200 граммов картофеля;
  • 2 луковицы;
  • масло, лучше сливочное;
  • специи любые;
  • яйцо.

Для того чтобы приготовить этот закрытый пирог с картошкой и грибами выполняем следующие шаги:

 

 

 

 

 

 

 

Закрытый пирог с мясом, грибами и сыром

Для теста:

  • 8 стаканов муки
  • 1 яйцо
  • 2 стакана молока (или сыворотки)
  • 50 г дрожжей
  • 3 ст. ложки растительного масла (или маргарина)

Для начинки:

  • 400 г мяса
  • 200 г вареных грибов (шампиньоны, белые)
  • 200 г сыра голландского
  • 4 луковицы
  • соль
  • специи

Для смазывания:

  • 1 яйцо

Для обжаривания:

  • масло

Приготовление теста для закрытого пирога с мясом, грибами и сыром: из 4 стаканов муки, дрожжей и 1 стакана молока затворить опару. Хорошенько вымешать ее и поставить в теплое место для брожения.

В готовую опару добавить остальные продукты и замесить тесто. Вымешенное тесто снова поставить на 1,5–2 ч в теплое место – для дальнейшего брожения.

Приготовление начинки: мясо отварить в подсоленной воде со специями. Лук почистить, мелко порубить и обжарить в масле. Вареное мясо и грибы нарезать на маленькие кусочки обжарить вместе с луком. Добавить соль и перец. Когда  мясо с грибами остынет, добавьте сыр нарезанный кубиками. Все тщательно перемешайте.

Раскатать тесто в пласт, отделив небольшой кусочек. Основную массу теста выложить в смазанную противень (сковороду) и выложить на него ровным слоем начинку.

Из оставленного теста раскатать пласт и накрыть сверху. Дать пирогу время расстояться и смазать его яйцом. Выпекать пирог в духовке при температуре 200–210 °C в течение 25–30 мин.

grib-info.ru

www.iamcook.ru

Делаем вкусный пирог из дрожжевой основы

Представленный пирог с курицей и грибами делается довольно просто. Для него требуется подготовить следующие продукты:


  • молоко большой жирности – 600 мл;
  • масло натуральное сливочное – 100 г;
  • дрожжи активные быстродействующие – маленькая ложечка;
  • мука высокосортная пшеничная – от 600 г;
  • сахар-песок – большая ложка;
  • перец молотый, соль мелкая поваренная или морская – применять по вкусу;
  • шампиньоны – около 400 г;
  • яйцо среднее куриное – 1 шт.;
  • грудка куриная – около 400 г;
  • масло дезодорированное – 45 мл.

Готовим тесто

Прежде чем запечь пирог с курицей и грибами в духовке, следует хорошенько замешать опарную основу. Для этого необходимо тщательно растворить сахар-песок и дрожжи (активные, быстродействующие) в теплом молоке, выдержав их в покое около ¼ часа. Далее к продуктам требуется добавить яйцо, предварительно взбитое, соль, кулинарный жир (размягченный) и высокосортную муку (светлую). В итоге должно получиться мягкое тесто, которое необходимо накрыть и выдержать в теплом помещении примерно 1,4 часа. Периодически основу требуется переминать руками.лоранский пирог с курицей грибами

Делаем начинку

Пока опарное тесто доходит, следует приступить к подготовке оставшихся компонентов. Для этого необходимо сполоснуть грудки (куриные) и шампиньоны, а затем срезать с них лишние элементы и нашинковать на кубики. Далее обработанные продукты требуется выложить в сковороду и обжарить их на дезодорированном масле около получаса. При этом грибы и мясо следует в обязательном порядке сдобрить перцем и солью.

Формируем блюдо


Чтобы сформировать пирог с курицей и грибами, следует разделить подошедшее дрожжевое тесто на две части. Одну из половин требуется раскатать в большой пласт и разместить на противне. Далее на дрожжевую основу необходимо выложить всю обжаренную начинку из грибов и куриных грудок. В завершение продукты следует накрыть вторым раскатанным листом теста и хорошенько защемить края.

Выпекаем в духовке

Сформировав пирог, его следует отправить в шкаф (духовой) и выпекать на протяжении часа при температуре 210 градусов. По прошествии названного времени блюдо должно стать пышным, красивым и очень вкусным. Его требуется вынуть, нарезать на кусочки и преподнести домочадцам вместе со сладким чаем.пирог слоеное тесто курица грибы

Каким образом можно еще готовить представленный пирог? Слоеное тесто (курица, грибы входят в начинку) также подходит для такой выпечки. Данную основу не обязательно месить самостоятельно. Ее можно легко приобрести в магазине.

Делаем лоранский пирог с курицей, грибами в домашних условиях

Лоранский пирог – это сытное и очень вкусное французское блюдо, в котором идеально сочетаются курица и грибы, а также нежное и мягкое тесто. Для такой выпечки нам понадобится:


  • мука высокосортная пшеничная — около 250 г;
  • масло мягкое сливочное — примерно 130 г;
  • яйцо среднее деревенское – 3 шт. (1 – в тесто, 2 – в заливку);
  • вода фильтрованная — 3 большие ложки;
  • сливки большой жирности — 150 мл;
  • грибы (лучше приобретать свежие шампиньоны) — примерно 200 г;
  • грудка куриная свежая — 300 г;
  • разрыхлитель – маленькая ложка;
  • сыр любой твердый — 200 г;
  • лук сладкий салатный — 1 головка;
  • соль и смесь «Прованские травы» – применять по усмотрению.

Замес основы

Чтобы сделать такую выпечку, необходимо соединить мягкое сливочное масло со взбитым яйцом, солью, фильтрованной водой, разрыхлителем и высокосортной мукой. Перемешав компоненты, вы должны получить достаточно мягкое тесто, которое требуется обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста

Делаем начинку

Для приготовления ароматной начинки следует заранее отварить грудки курицы в соленой воде, а затем остудить их, убрать косточки и кожицу. В дальнейшем белое мясо требуется нашинковать на кубики.

Что касается грибов и лука, то их следует мелко порубить ножом, выложить в сковороду с дезодорированным маслом и хорошенько обжарить, добавив соль и другие специи.

Когда шампиньоны станут практически готовыми, к ним требуется выложить нарезанную курицу и еще раз тщательно обжарить.

Готовим заливной соус

Для приготовления лоранского пирога следует обязательно использовать вкусный сливочный соус. Для его создания требуется разбить яйца в блендер, выложить к ним натертый сыр и влить жирные сливки. После этого все названные продукты необходимо взбить на высокой скорости.

Процесс формирования

Прежде чем выпечь пирог с курицей и грибами в мультиварке, его следует красиво оформить. Для этого необходимо вынуть тесто из холодильной камеры и раскатать его в пласт (желательно круглый). Далее опарную основу требуется поместить в чашу устройства так, чтобы у нее образовались борта высотой 4-5 сантиметров. После этого на тесте необходимо распределить мясно-грибную начинку и сразу же залить ее сливочной заправкой.пирог с курицей и грибами в мультиварке

Процесс выпечки

После формирования лоранского пирога его следует закрыть и готовить в программе жарки или выпечки. Как правило, для приготовления такого блюда требуется около 50-65 минут. При этом пирог должен полностью схватиться, стать румяным и очень вкусным.

Подаем к столу французское блюдо

После завершения программы мультиварку следует открыть и выдержать в таком положении до частичного остывания пирога. Далее его требуется аккуратно вынуть из емкости и расположить на большой тарелке. Разрезав выпечку на куски, ее необходимо подать домочадцам вместе со сладким и крепким чаем.

www.syl.ru

Пирог с курицей и грибами
Закрытый пирог с курицей и грибами, с ярким куриным вкусом под нежным соусом превратит любое застолье в настоящий праздник.
Этот рецепт пирога с курицей довольно прост, несмотря на многообразие ингредиентов. Единственное на что хотелось бы обратить внимание: не используйте в пироге куриные грудки, берите целую курицу. Кроме того, после отваривания целой курицы у вас получиться замечательный куриный бульон, который можно использовать.

Ингредиенты для пирога

Для бульона
1 целая курица,
2 моркови,
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 шт сельдерея,
2 ч. л. тимьяна,
черный перец.

Для начинки
отварное куриное филе,
400 г грибов (желательно белых),
1 луковица,
1 ч. л. тимьяна,
сливочное масло для жарки.

Для теста
1,5-2 ст. муки,
1/2 ч. л. разрыхлителя,
1 ч. л. соли,
200 г маргарина,
2 яичных желтка,
1 ст. ледяной воды,
сливочное масло для смазывания.

Для соуса
1 ст. куриного бульона,
50 г. сливочного масла,
1 ст.л с горкой муки,
соль,
перец по вкусу.

Рецепт приготовления пирога

  1. Варим курицу. Морковь, лук и сельдерей нарезаем мелкими кубиками. Зубчики чеснока разрезаем пополам. Кладем в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем тимьян и перец, снова доводим до кипения.
  2. Уменьшаем огонь и погружаем в кастрюлю курицу. Убеждаемся, что она покрыта водой полностью. Готовим курицу примерно 1 час, или до готовности.
  3. Готовим тесто. В миску высыпаем все сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель). Добавляем маргарин, нарезанный кубиками и тщательно смешиваем руками.
  4. Добавляем яичные желтки и немного ледяной воды (важно, чтобы вода была холодная). Замешиваем хорошее гладкое, но не слишком плотное тесто. Если оно слишком жидкое, добавляем немного муки. Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
  5. Готовим начинку. Отваренную курицу остужаем, отделяем мясо от костей, нарезаем небольшими кусочками и откладываем в сторону.
  6. Грибы и лук измельчаем. Жарим нарезанные грибы и лук в масле до мягкости. Добавляем тимьян. Лучше жарить грибы небольшими партиями, чтобы избежать их тушения. Откладываем грибы к курице.
  7. Делаем белый соус. Выкладываем на сковороду немного сливочного масла и муку. Используя венчик, хорошо перемешиваем, чтобы масло покрылось мукой. Внешний вид должен быть сухим, как панировочные сухари.
  8. Куриный бульон доливаем в масляно-мучную смесь маленькими порциями, приправив солью и перцем, продолжая взбивать. Важно взбивать не останавливаясь. Готовим получившийся соус 2-3 минуты. Как только соус будет иметь однородную густую консистенцию — снимаем с огня. Можно процедить, чтобы удостовериться, что нет комочков.
  9. Соединяем компоненты начинки для закрытого куриного пирога. Для этого смешиваем кубики мяса курицы, грибы, белый соус.
  10. Тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, немного промешиваем, делим на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше — будущие низ и верх пирога).
  11. Выкладываем кусочек теста побольше в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растягиваем по форме, формируем бортики, выкладываем начинку и утрамбовываем.
  12. Сверху накрываем вторым пластом теста. Тщательно защипываем края верхнего и нижнего слоя. Делаем небольшие отверстия на поверхности для выхода пара. Оставляем пирог на 20 минут для расстойки.
  13. Выпекаем куриный пирог в предварительно разогретой до 220 градусов С духовке в течение 40 минут.
  14. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой. Горячий пирог смазываем сливочным маслом. Накрываем пирог чистым полотенцем, даем немного постоять.

Готовый пирог с курицей нарезаем на кусочки, и сразу же подаем на стол.
Пирог с курицей и грибами
Приятного аппетита!

receptishi.ru

Закрытый пирог с курицей и грибами

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.