Собираясь в лес за грибами, каждый человек должен хорошо знать, какие из них съедобные, а какие нет. Существуют противоречивые мнения относительно свинушек. В данной статье подробно рассказано о них: ядовиты ли они, как их правильно обрабатывать, сколько варить грибы свинушки и что из них можно приготовить.

Что это за гриб

Этот гриб очень часто встречается в хвойных и лиственных лесах, также может расти и на садовых участках. Еще с давних времен свинушки относили к условно съедобным грибам. Но несмотря на это, многие собирают их и готовят из них вкусные блюда. Свинушки в среднем достигают высоты 7 см. По краю шляпка вывернута, а ближе к центру имеется углубление, похожее на воронку. По цвету они могут быть серых оттенков или оливкового цвета. Свежесрезанные свинушки быстро темнеют. Гриб еще называют свинарь или коровник. Различают два вида свинушек: тонкая и толстая. Толстая — свинарь — выглядит как крупный гриб с плотной коричневатой мякотью. Тонкая свинушка — светло-коричневая, мясистая. Сезон сбора этих грибов продолжается с июля по октябрь.

сколько варить грибы свинушки

Свинушки: есть или не есть


Несмотря на то что с 1981 года их официально запретили продавать, объем их употребления в пищу не уменьшился. В России едят свинушки не меньше других грибов. Существует разное приготовление грибов свинушек: их маринуют, солят, жарят и даже варят из них суп. Они сладковатые, очень приятные на вкус. Многие отказываются верить в ядовитость этих грибов. Тем не менее свинушки содержат токсины, которые не разрушаются при тепловой обработке. При частом их употреблении в человеческом организме образуются антитела, которые подавляют иммунитет и разрушают эритроциты. Это все может привести к почечной недостаточности. Накопление антител происходит постепенно и зависит от особенностей организма. И можно ли употреблять в пищу свинушки — решать лично каждому.

как варить грибы свинушки

Как варить грибы свинушки

Перед варкой грибы необходимо очистить от мусора, хорошо промыть и замочить в слегка соленой воде на 6-7 часов. Потом эту воду обязательно слить. Такое замачивание повторить 2 раза. Затем вымоченные грибы варятся в соленой воде в течение 7-8 минут.


ссол делается из расчета: на один килограмм грибов один литр воды и одна чайная ложка соли. После отваривания воду нужно слить. Далее снова залить грибы прохладной водой. Кипятить еще 40 минут. И последний раз залить их холодной водой и варить в течение 40 минут. Воду снова слить. Все, грибы готовы. Следует четко помнить о том, сколько варить грибы свинушки. Иначе можно получить отравление. Отваренные грибы охладить — и можно использовать по назначению. Они могут храниться в холодильнике не более 3 суток.

Как правильно пожарить свинушки

Существует много различных рецептов их жарки. Один из самых простых способов – это приготовление грибов свинушек в сметане. Получается очень вкусно. Грибы и сметана – это всегда удачное сочетание продуктов.

Ингредиенты:

  • свинушки — 1 кг;
  • сметана — 4 ст. ложки;
  • одна луковица;
  • подсолнечное масло;
  • две дольки чеснока;
  • соль по вкусу.

Пошаговые рекомендации по поводу того, как пожарить грибы свинушки:

1. Сначала на масле лук пассеруется до золотистого цвета.

2. Далее добавляются готовые отваренные свинушки, соль, и все это жарится на медленном огне.

3. После необходимо добавить чеснок и сметану и тушить в течение 8 минут.

Блюду нужно дать настояться и пропитаться. И через 20 минут его можно употреблять в пищу.

приготовление грибов свинушек

Традиционные рецепты приготовления грибов свинушек

Очень вкусная картошка с грибами готовится легко и просто.

Ингредиенты из расчета на 4 порции:


  • свинушки вареные — 300 г;
  • картофель — 7 шт.;
  • одна луковица;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • мясной бульон или вода — 1/2 стакана;
  • кусочек сливочного масла.

Мелко нарезанный лук обжаривается на подсолнечном масле в течение 2-4 минут. Потом он смешивается с грибами и тушится в отдельной кастрюле в течение 30 минут. В это время обжаривается на сильном огне подготовленная, мелко нарезанная картошка. На следующем этапе обжаренный картофель добавляется в кастрюлю с грибами и тушится 10-15 минут. Все, блюдо готово. По этому рецепту получается сочная, обильно смазанная сметаной картошка со свинушками. Вкус ее имеет легкую кислинку, с ярко выраженным привкусом жареного, а грибы придают особую сытность. Перед подачей на стол получившееся блюдо рекомендуется посыпать свежей нарубленной зеленью.

Еще один интересный и простой рецепт – это салат со свинушками.

как пожарить грибы свинушки

Ингредиенты:

  • готовые вареные грибы (следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций о том, сколько варить грибы свинушки);
  • репчатый лук;
  • подсолнечное масло;
  • уксус 3% — 1/2 чайной ложки;
  • веточки зелени для украшения.

Крупные свинушки режутся маленькими кусочками, а мелкие можно оставить для украшения. Лук нарезается колечками, а часть зелени мелко рубится. Все ингредиенты перемешиваются, заправляются маслом и уксусом. Сверху салат можно украсить веточками зелени и маленькими грибочками.

Маринованные грибы

рецепты приготовления грибов свинушек

Маринованные свинушки – вкуснейшее лакомство. Готовят такие грибы дольше остальных. Важно знать, как замариновать грибы свинушки правильно, чтобы блюдо получилось нежным и ароматным. Для этого необходимы следующие продукты:

  • свинушки — 3 кг;
  • уксус — 30 грамм;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • гвоздика — 10 шт.;
  • чёрный перец — 5 горошин;
  • лавровый лист — 5 листов;
  • чеснок;
  • укроп.

Грибы замачиваются на 3 часа, затем хорошо промываются и режутся на кусочки. После этого они варятся в сильносоленой воде в течение получаса. Далее рассол сливается, и отваренные грибы необходимо промыть в 5 водах. После этого они снова варятся в круто посоленной воде еще 30 минут. Очень важно учитывать время и следить за тем, сколько варить грибы свинушки. Далее они опять промываются и заливаются холодной водой еще на 1 час. В это время необходимо подготовить маринад. Для него вода, соль, сахар, уксус, специи перемешиваются и подогреваются, чтобы все кристаллики растворились. В таком маринаде свинушки варятся 10-15 минут. В конце крошится чеснок и зелень. После этого грибы можно закатывать в банки.

Грибная икра из свинушек


как замариновать грибы свинушки

Есть еще один хороший рецепт заготовки этого продукта на зиму – грибная икра. Для нее потребуется:

— свинушки отварные – 2 кг;

— репчатый лук — 4-5 шт.;

— две моркови;

— три помидора;

— три зубчика чеснока;

— перец болгарский – 1/2 кг;

— подсолнечное масло — 150 г;

— сахар – 20 г;

— соль – 30 г;

— уксус.

Готовые отваренные свинушки, болгарский перец и помидоры прокручивают через мясорубку. Как варить грибы свинушки, было подробно описано выше. На подсолнечном масле обжариваются лук и натертая морковка. После этого все ингредиенты с помощью блендера перемешиваются в однородную массу и выкладываются в емкость для тушения. Сюда же добавляются соль и сахар, и все это тушится в течение часа. Икру необходимо постоянно помешивать. За 15 минут до окончания варки добавляется измельченный чеснок, а за 1-2 минуты до полной готовности — уксус. Горячая икра раскладывается по банкам и закатывается крышками.


fb.ru

Жареная картошка со свинухами

Если у вас маловато свинухов, а так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое на всю семью, выручит рецепт жареной картошки с грибами! Свинухи равномерно распределятся между картофельными ломтиками и пропитаю все блюдо грибным духом. Будет очень вкусно!

Свинухи отлично подходят для жарки, а в грибных супах лучше использовать другие грибы.

Что нужно для картошки со свинухами

на 4 порции

  • Свинухи — 8 грибов среднего размера;
  • Картофель — 8 штук;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный или душистый (молотый) — 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное для жарки — 1/3 стакана.

Как приготовить свинухи с картошкой

Отварить свинухи дважды

  • Свинухи очистить, промыть, разрезать на кусочки среднего размера (учитывайте, что при тепловой обработке они уменьшатся раза в 2).
  • Залить свинухи холодной водой и варить минут 15-20 (после закипания — огонь уменьшить). Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
  • Отварить свинухи повторно, залив новую воду. Время — 20 минут. Огонь — умеренный (не допускать сильного кипения). Откинуть на дуршлаг, промыть, дать воде стечь.

Пожарить свинухи с картофелем

  • На сковороду без масла выложить грибы и нагревать на небольшом огне. Когда вся влага выкипит, налить растительное масло, добавить лук (нарезанный тонкими полукольцами или небольшими кусочками). Обжарить грибы с луком в течение 5-7 минут.
  • Картофель очистить, нарезать полукружьями. Соединить с грибами. Жарить, периодически помешивая, под закрытой крышкой до смягчения картофеля.
  • Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне без крышки, чтобы картофель обсох и покрылся золотистой корочкой. Будьте внимательны, иначе картошка пригорит.

Свинухи с картошкой. Очень вкусно!

Другие рецепты приготовления блюд из свинухов. Тоже очень вкусно!

vlunch.ru

www.iamcook.ru

Как выглядят свинухи

Грибы имеют две разновидности: свинушка «толстая» и «тонкая», которые между собой слегка различаются по цвету и форме. Свинухи общепринято считать ядовитыми и токсическими грибами по причине того, что они провоцируют аутоиммунные воздействия в теле человека, а также содержат радиоактивные вещества, нерасщепляющиеся при отваривании. Тем не менее многие люди допускают значительное уменьшение опухолей, положительное воздействие на организм, которое оказывают грибы свинухи. Описание их приведено ниже.

Свинуха «толстая»


Такой гриб в народе еще прозвали толстушкой. Предшествующие поколения ели его в соленом виде. Свинушка «толстая» любит обитать на пеньках хвойных деревьев, либо на корнях. Появляется она в начале летнего сезона и растет до выпадения первого снега. Свинуха гриб имеет следующее описание:

  • шляпка способна достигнуть в диаметре почти 20 см, покрыта рыже-бурым оттенком, пластины желтоватого окраса, форма шляпы выпуклая;
  • мякоть на ощупь твердая, золотистого тона, на изломе темнеет;
  • ножка коричневого цвета, коротенькая, нередко имеет изогнутую форму, по всей длине укрыта ворсинками.Жареные свинушки«>

На сегодняшний день гриб свинуха «толстая» считается ядовитым. Его мякоть даже в соленом виде жестковатая и горчит. Такие свинушки заготавливали и употребляли в пищу лишь в голодные годы.

Гриб свинушка «тонкая»

В России и Украине такая свинуха всегда считалась плохим грибом. Люди его собирали только в период неурожайности других. Произрастает свинуха (гриб) возле тополей, елей и берез. Свинушка «тонкая» еще получила название коровник или свиное ухо. Гриб имеет такое описание:


  • толстая шляпка достигает 10 см, форма ее поначалу ровная или выпуклая, потом становится воронкообразной, краешек загибается книзу;
  • шляпа оливково-коричневого окраса, при ощупывании она сухая, но когда пройдет дождь превращается в слизистую и блестящую, имеет маленькие пластинки каштанового оттенка. Так выглядит гриб свинуха (фото представлено ниже);Жареные свинушки«>
  • у молодого грибочка мякоть плотная, а у созревшего – рыхлая, запах у него отсутствует;
  • небольшая ножка суживается к своей опоре, тон у нее значительно ярче, нежели у шляпки, имеется своеобразная характерность – шляпа зафиксирована к стержню не посередине, а склонена в один бок.

Ученые установили, что при тепловой обработке ядовитые вещества совсем не испаряются. Считается, что свинуха «тонкая» скапливает в себе радиоактивные элементы.

Грибы свинухи: польза и вред

Есть люди, которые годами занимаются сбором свинушек и употребляют их. При большом желании всегда можно отыскать разные рецепты приготовления этих опасных грибов. Обычно самым популярным методом обработки является мариновка заранее сваренных свинух. Для маринования идеально заготавливать засол самостоятельно, докладывая туда, помимо сахара и соли, черный перец горошком, корицу, порошок горчицы и гвоздику. Потом отваренные грибы заливаются готовым маринадом и под конец добавляется уксусный раствор.Жареные свинушки«>

Еще гриб свинуха солится горячим способом обработки, где все это дополняется пряностями: хреном, лавровым листом, укропом и душистым перцем.

Чем может быть опасен этот гриб?


Данный лесной жилец длительный период находился вне сомнения и считался относительно съедобным грибом 4 степени. Но в последнее время массово распространилось предположение об угрозе свинух, и их начали приписывать к токсичным видам.

И все же, как приготовить свинухи (грибы) без последствий для жизни? Можно, если придерживаться определенных условий. Свинушка не способна продолжительно сохраняться, ей необходимо быстрое термическое обрабатывание, так как она может испортиться. При незаметном замедлении обработки гриб гниет. Признаки интоксикации выражаются постепенно, потому что яд накапливается в организме человека спустя какое-то время. В этом и кроется главное коварство такого гриба.Жареные свинушки«>

Какие могут быть последствия

Старые выросшие свинушки могут скапливать ядовитые вещества. Еще ученые установили, что гриб свинуха способен вырабатывать мускарин – токсическую материю, схожую по таким признакам с красным мухомором. Сам мускарин не распадается при нагреве и может собираться в свинушке в опасном для человека количестве.

В итоге лабораторного исследования химического состава грибов обнаружены в них вещества, которые могут спровоцировать у человека болезни крови. Помимо этого, анализы выявили, что свинуха приспособлена больше, чем остальные грибы, поглощать и набирать скопление тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть), содержащихся в отбросах промышленных производств, а также в выхлопных газах автомобилей. Вот так может выглядеть с виду безобидный гриб свинуха. Фото показано ниже.Жареные свинушки«>

Кроме всего прочего, ученые доказали, что поедание свинушки способно возбудить редкостный вид аллергии, при которой совершается избыточное выбрасывание иммунных тел в человеческом организме. В крови вырабатывается иммуноглобулин типа G. Вследствие этого может начаться анафилактический шок, иногда ведущий к летальному последствию. И теперь есть смысл задуматься, стоит ли есть грибы свинухи? Польза и вред от них могут быть абсолютно разносторонними.

Симптомы интоксикации

Признаки отравления свинухой выражаются по-разному. Одни жалуются на головокружения и боли в животе, а у других прекращают работать почки и печень, немеют конечности и нарушается связанность речи. Уже были зафиксированы интоксикации свинушками (грибами) со смертельным исходом.

Свинуха гриб: как готовить

Перед применением данного лесного жителя при приготовлении разных блюд, нужно его положить в холодную воду на 2-3 часа, затем варить 30 минут и готовый отвар слить. После этого грибы жарят, солят и маринуют. В супы их, как правило, не добавляют, для сушки они также непригодны.

Однако не каждой хозяйке известно, как приготовить свинухи (грибы) для маринада и засолки. Считается, что наилучшая емкость для засаливания – деревянная бочка. Но не в каждой современной кухне ее можно обнаружить, поэтому правильнее будет взять любой керамический сосуд. Заранее хорошо вымытые и сваренные свинушки необходимо выложить слоями, пересыпая их обычной солью. Для аромата можно положить в грибы немного зубчиков чеснока, стебельки укропа и душистый перец. Далее, свинухи накрывают чистой тряпкой, либо марлей, кладут сверху тяжелый предмет и прячут в прохладное место для засаливания. Таким способом хорошо заготавливать грибы свинухи на зиму.

Употреблять соленые грибочки можно лишь спустя 40 дней. Опытные кулинары советуют хранить свинушки при температуре не ниже 5 градусов, так как есть вероятность того, что грибы замерзнут, и их вкус ощутимо испортится. Если температура будет выше, тогда рассол может скиснуть, и свинухи нужно будет выбрасывать. В момент засолки также немаловажно время от времени доливать кипяченую воду, потому что рассол имеет особенность испаряться, и опять же от этого может пострадать свинуха (гриб). Как готовить его для засаливания? Теперь уже знают многие.

www.syl.ru

Грибные закуски и блюда особенно любит русский народ, а собирать грибы для многих – одно и любимых увлечений. Одним из представителей грибного царства являются грибы свинушки (фото и описание будут представлены ниже). Также далее рассмотрим, как готовить грибы.

На фото грибы свинушки

Краткое описание грибов свинушек

Чтобы не спутать грибы свинушки (свинухи) с другими, предлагаем вам рассмотреть их фото. Отличительной особенностью свинух является толстая шляпка. Её диаметр достигает 10-20 сантиметров. Поверхность шляпки чаще всего окрашена в желтовато-коричневый оттенок, хотя можно встретить свинушки бурого, красно-коричневого и даже оливкового цвета. Известно, что с возрастом шляпка темнеет. Форма шляпки свинушек круглая со слегка опущенными краями, в центральной её части имеется углубление. Ножка тонкая, до двух сантиметров в диаметре и не слишком длинная, так что она почти незаметна из-под шляпки.

Свинухи произрастают чаще в смешанных и лиственных лесах, на опушках или вблизи болот. Нередко грибницы располагаются прямо на оголённых корнях деревьев. В природе насчитывается около 8 видов свинушек. Все они официально признаны несъедобными несколько десятилетий назад, хотя раньше эти грибы считались условно съедобными. Всё дело в том, что все разновидности свинух способны накапливать токсические вещества из окружающей среды. Такой способностью, к сожалению, обладают все представители грибного царства.

К ядовитым грибам свинушки относят ещё и потому, что они содержат белок-антиген, мускарин, который, попадая в организм человека, способствует склеиванию эритроцитов. Это состояние опасно для жизни. К условно съедобным относится свинуха толстая, её ещё называют гриб коровник, остальные разновидности в пищу не употребляют. Опасность состоит в том, что далеко не все грибники умеют различать свинухи не только друг от друга, но и от других ядовитых грибов. Если у вас нет опыта и обширных познаний в грибоведении, лучше отказаться от такого лакомства вовсе, чтобы полностью исключить риск отравления. На этом описание свинушек заканчиваем.

Как обработать свинушки перед приготовлением?

Поскольку мы имеем дело с представителями грибного царства, относящимися к ядовитым, хотя их многие и употребляют в пищу, то важно знать, как правильно обработать продукт перед приготовлением. Предварительная обработка свинух включает в себя чистку, вымачивание и трёхэтапную варку.

Чистка и мойка

«Популярно о здоровье» рекомендует приступать к обработке собранных экземпляров незамедлительно. Вначале следует почистить лесные дары руками от мусора, срезать подпорченные фрагменты со шляпок и ножек. Затем грибочки тщательно моют в воде, удаляя песчинки, пыль, мелкий сор. Особенно много грязи можно обнаружить с нижней стороны шляпок. Что делать дальше?

Процесс вымачивания

Условно ядовитые грибы нуждаются в тщательном вымачивании. Оно проводится в три этапа. Приготовьте солевой раствор в пропорции – на литр воды столовая ложка поваренной соли, растворите кристаллы. Поместите в кастрюлю свинушки, а чтоб они не всплывали, положите сверху груз. Подождите пять часов. Поменяйте раствор на новый.

Продолжаем вымачивание такое же количество времени. Затем опять готовим новый раствор и отправляем в него продукт. Через пять часов сливаем воду. Переходим к следующему этапу обработки.

Как правильно варить свинушки и сколько времени?

Варка свинушек также производится в солёной воде в три этапа, после каждого из них воду меняют. Такая обработка позволяет максимально обезвредить продукт. Никогда не пренебрегайте этим пунктом обработки, даже если вы уверены в том, что собрали хорошие грибы.

Итак, наливаем в кастрюлю воду, подсаливаем её (на литр жидкости чайную ложку с горкой соли). Отправляем грибы вариться, накрыв крышкой. Засекаем 5 минут после закипания, сливаем воду. Готовим новый солевой раствор, кладём туда продукт, доводим до кипения и варим полчаса. Снова меняем воду, добавляем соль. После закипания варим свинухи ещё 40-45 минут. Предварительная обработка грибочков завершена, откидываем их на дуршлаг, даём слегка обсохнуть.

Как готовить свинушки?

Приятные на вкус и имеющие тонкий грибной аромат коровники никогда не используют при варке первых блюд или сушки. Зато этот продукт прекрасно подходит для засолки и маринования. Свинухи жарят с картофелем или просто с луком, а потом заправляют густой сметаной. Получается безумно вкусная закуска.

Маринуют эти грибочки разными способами, кто как любит – с лимонной кислотой или уксусом, добавляя ароматные специи, — перец, лавровый лист, чеснок, травы. В зависимости от пропорций сахара, соли, специй и уксуса получается разный вкус маринада. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления маринованных грибов. В солёном виде коровники тоже весьма неплохи.

Итак, мы провели знакомство с представителем грибного царства – свинушкой. Описание и фото поможет научиться определять и отличать эти грибочки от других. Мы не призываем вас к сбору и заготовке свинух, наоборот, предупреждаем об опасности, которую они таят в себе. Помните, что данный вид относится к ядовитым, даже если вы опытный грибник, всё равно риск отравления остаётся. После сбора всегда обрабатывайте свинушки правильно – не пренебрегайте ни вымачиванием, ни трёхэтапной варкой продукта, чтобы обезопасить себя.

Ольга Самойлова, автор «Популярно о здоровье» (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google

www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Термическая обработка свинушек

Жареные свинушки
На вкус и на запах свинушки очень приятные. Каждая хозяйка, решая, каким способом перерабатывать грибной урожай, должна знать, как провести первичную подготовку. Например, нужно знать, как готовить свинушки для жарки, маринования, для приготовления первых блюд и т. д.? Однако независимо от вашего выбора, принципы очистки и термической обработки остаются неизменными.

  • Очистить свежие плодовые тела от грязи и мусора, ополоснуть в воде.
  • Переложить в глубокую ёмкость, залить подсоленной водой и оставить на 5-6 ч.
  • Снова повторить процедуру с вымачиванием, сменив воду на новую.
  • Крупные экземпляры порезать на кусочки, маленькие оставить целыми.
  • Отварить свинушки не менее 2 раз по 10 мин. В процессе продукт становится почти чёрным, однако такая особенность не должна вас пугать. Это нормальное состояние для свинушек, сталкивающихся с тепловой обработкой.

Как приготовить толстые свинушки: классический рецепт

Жареные свинушкиВряд ли кто-нибудь откажется полакомиться жареными грибочками! Манящий запах блюда, доносящийся из кухни, в мгновение ока соберёт домашних у стола. Пожарить «дары леса» — самый подходящий вариант, позволяющий нетерпеливым побыстрее отведать вкусное грибное кушанье.

  • Свинушка толстая – 0,5 кг (количество указано в отваренном виде);
  • Лук – 2 крупные шт.;
  • Масло сливочное (мягкое) и растительное – по 2 ст. л.;
  • Соль, перец, любимые специи;
  • Зелень свежая (по желанию).

Как приготовить свинушку толстую, пожарив её по классическому рецепту?

Рецепт приготовления жареных грибов свинушек с сыром

Для приготовления жареных свинушек также подходит рецепт с добавлением сыра. Этот продукт любят все без исключения, особенно в сочетании с грибами.

В нашем рецепте мы будем использовать сыр твёрдых сортов, однако можно взять плавленый или колбасный (копчёный) сыр.

  • Основной продукт – 0,4 кг;
  • Луковица – 1 крупная шт.;
  • Сыр твёрдый – 170 г;
  • Соль, перец;
  • Масло растительное или сливочное;
  • Зелень петрушки, укропа.

Способ приготовления для грибов свинушек, жаренных на сковороде с сыром, делится на этапы:
Жареные свинушки

  1. Лук почистить от шелухи и хорошенько промыть в воде.
  2. Нарезать небольшими ломтиками или же тонкими полукольцами.
  3. Плодовые тела, прошедшие очистку и отваривание, выложить в горячую сковороду с маслом.
  4. Обжарить на среднем огне примерно 7 мин и добавить луковицу, перемешать и продолжать жарить на таком же огне ещё около 10 мин.
  5. Слегка посолить и поперчить, перемешать и попробовать на вкус. Блюдо должно быть немного недосоленным, так как сыр сам по себе солёный.
  6. Натереть на крупной тёрке сыр, посыпать блюдо сверху, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 3-5 мин.
  7. Снять с плиты и украсить свежей зеленью.

Как правильно готовить грибы свинушки, жареные со сметаной

Жареные свинушкиКак известно, из самых простых и доступных продуктов создаются настоящие кулинарные шедевры. В домашней кухне к таким шедеврам можно смело отнести жареные грибы свинушки – как готовить такое вкусное и аппетитное блюдо? Мы уже познакомили вас с классическим рецептом этого лакомства. Теперь предлагаем остановиться на закуске из свинушек, жареных в сметане.

  • Свинушки отваренные – 0,7 кг;
  • Сметана домашняя или покупная (жирная) – 3-4 ст. л.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Специи – соль, перец, любимые приправы;
  • Зелень – по желанию.

Как правильно готовить свинушки, жареные со сметаной?
Жареные свинушки

  1. Первым делом нужно очистить и измельчить лук, способ нарезки выбираете по желанию.
  2. Затем разогреть необходимое количество растительного масла на сковороде и выложить отваренные грибы.
  3. Обжарить на среднем огне несколько минут и добавить лук, перемешать.
  4. Через 10 мин жарки добавить сметану, хорошенько размешать, убавить огонь и томить ещё несколько минут. Можно вместо сметаны взять майонез, или же смешать равное количество обоих ингредиентов.
  5. Добавить соль, перец, и другие любимые специи, перемешать и снять с огня.
  6. Украсить измельчённой зеленью и подавать к различным гарнирам: картофелю, макаронам, кашам и т. д.

Как вкусно приготовить грибы свинушки, жареные с картошкой

Жареные свинушкиК счастью, на этом рецепты приготовления жареных свинушек не закончились. Так, многие хозяйки любят сочетать их с картофелем – это и сам гарнир, и вкусное к нему дополнение. Блюдо получается аппетитным и очень сытным, на столе российских семей его можно встретить очень часто.

  • Свинушки – 0,6 кг;
  • Картошка – 0,4;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец.

Как жарить свинушки с картошкой, чтобы приготовить из данного сочетания полноценный обед или ужин?

  1. Грибы подготовить к жарке упомянутым вначале статьи способом.
  2. Очистить картофель, нарезать его брусочками или слайсами, выложить в воду и оставить на 20 мин, чтобы убрать крахмал.
  3. Тем временем налить в сковороду масло и выложить туда подготовленные свинушки.
  4. Обжарить 10 мин и добавить лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить ещё 5 мин.
  5. Просушить нарезанный картофель с помощью кухонного полотенца и добавить его к грибам, жарить до готовности при открытой крышке.

Как готовить съедобные грибы свинушки для жарки

Жареные свинушкиКак ещё готовить съедобные грибы свинушки у себя дома, используя жарку? Многие любят добавлять к жареным грибам чеснок. Этот продукт вносит в блюдо приятные нотки пикантности. Его очень легко сделать, так как берутся самые простые и доступные ингредиенты. Итак, на 0,5 кг основного продукта – свинушек, необходимо взять лишь:

  • Лук – 1 небольшая головка;
  • Чеснок – 4-7 зубочков (в зависимости от желаемой остроты);
  • Зелень свежая – 1 пучок;
  • Масло растительное;
  • Майонез – 1-2 ст. л.;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт покажет, как приготовить грибы свинушки с чесноком.

Жареные свинушки

  1. Следуя правилам первичной обработки, описанным вначале статьи, подготавливаем свинушки к жарке.
  2. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем подготовленные грибы 5-7 мин, не закрывая крышку, чтобы испарилась влага.
  3. Тем временем очищаем лук вместе с чесноком.
  4. Измельчаем: лук – тонкими полукольцами, а чеснок – мелкими кубиками, можно воспользоваться прессом для чеснока.
  5. Добавляем лук к жареным грибам и продолжаем жарить на среднем огне 10-15 мин.
  6. Майонез разбавляем несколькими столовыми ложками воды, отправляем туда чеснок, соль, перец и измельчённую зелень.
  7. Перемешиваем и заливаем полученной смесью грибы с луком, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой ещё 5 мин.
  8. Подаём к столу с любимым гарниром, приятного аппетита!

Как правильно приготовить грибы свинушки: рецепт для мультиварки

Жареные свинушкиНе обойдём стороной и любимую кухонную помощницу – мультиварку. Это очень удобный прибор, позволяющий готовить вкусные и полезные блюда. Многие хозяйки, особенно из больших семей, уже давно оценили его преимущества. Одним словом, мультиварка всё сделает за вас сама, ведь вам не придётся стоять над плитой от начала и до конца приготовления блюда. Пошаговое описание, а также наглядные фото покажут, как готовить грибы свинушки, используя мультиварку.

  • Отварные свинушки – 700 г;
  • Масло сливочное (размягчённое) – 2-3 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец горошком – 4 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Зелень.
  1. В чашу кухонного прибора добавьте масло и хорошенько разогрейте его в режиме «Выпечка».
  2. Затем погрузите грибы и оставьте на этом же режиме, установив таймер на 30 мин.
  3. Через 20 мин откройте крышку, посолите грибы, добавьте перец и лавровый лист, перемешайте и снова накройте крышку.
  4. После звукового сигнала, указывающего на окончание процесса жарки, подождите 5-10 мин.
  5. Подавайте к столу, украсив мелко рубленной зеленью.

Как видно, приготовить жареные грибы свинушки в мультиварке не составит труда даже для начинающей хозяйки.

Способ приготовления съедобных грибов свинушек с курицей

Жареные свинушкиОдно из самых востребованных сочетаний в домашней кухне – грибы и мясо птицы. Напомним, что именно свинушка толстая является съедобным плодовым телом, чего нельзя сказать о её «сестре» – свинушке тонкой. Жареные грибы с курицей в сметане украсят не только повседневную семейную трапезу, но и отлично зарекомендуют себя на праздничном столе.

  • Свинушки отваренные – 500 г;
  • Куриная грудка – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубочка;
  • Сметана – 3 ст. л.;
  • Карри – ½ ч. л.;
  • Масло растительное – 1-2 ст. л.;
  • Соль, перец.

Приготовление свинушки толстой в сочетании с курицей происходит следующим способом:

  1. Куринную грудку очистить, промыть водой, обсушить кухонным полотенцем и порезать брусочками небольшого размера.
  2. Чеснок очистить, порезать или пропустить через пресс, добавить к курице.
  3. Сюда же всыпать карри, перемешать и оставить немного промариноваться.
  4. Разогреть масло на сковороде и отправить туда куриную грудку, обжарить до золотистой корочки.
  5. Добавить отваренные свинушки, перемешать и продолжать жарить 10-15 мин.
  6. Убавить огонь до минимума, ввести сметану, перемешать и протушить под закрытой крышкой ещё 10 мин.
  7. В самом конце посолить и поперчить, можно украсить свежей зеленью.

Как готовить суп из толстых свинушек

Жареные свинушкиГрибной суп – ещё один подходящий способ приготовления свинушек. С его помощью можно организовать полноценный обед для всей семьи. Да и кто откажется от тарелочки вкусного грибного супа?

  • Свинушки (очистить и отварить) – 700 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Морковь и лук – по 1 небольшой шт.;
  • Рис – 3 ст. л.;
  • Соль, перец чёрный горошек;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Свежий укроп – 3-4 веточки;
  • Мясной бульон или вода – 2 л.

Как вкусно приготовить из свинушек первое блюдо?

  1. Картофель очистить, нарезать кубиками или брусочками, выложить в кипящий бульон.
  2. Добавить натёртую на крупной тёрке свежую морковь и рис.
  3. Проварить 10 мин и отправить в бульон грибы, продолжать варить до готовности картофеля.
  4. Лук очистить, мелко нарезать и выложить его в суп.
  5. Проварить ещё несколько минут, а затем добавить соль, перец, лавровый лист и свежий измельчённый укроп.

Икра из грибов свинушек

Жареные свинушкиСуществует немало способов приготовления для съедобных грибов свинушек. Например, можно сделать вкусную и ароматную икру, которая выручит вас во время быстрых перекусов. Кроме того, ею можно начинять изделия из теста: тарталетки, пироги, блинчики, пирожки, пиццы и т. д.

  • Свинухи, прошедшие первичную обработку – 700 г;
  • Морковь, лук репчатый и болгарский перец – по 2 шт.;
  • Чеснок – 2-4 зубочка;
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Сахар, соль, перец.

Дальнейшие шаги покажут, как стоит готовить свинушку толстую в виде грибной икры.
Жареные свинушки

  1. Очищенные и отваренные грибы обжарить на сковороде до испарения жидкости, переложить в глубокую посуду. Можно для приготовления блюда взять и замороженные плодовые тела, однако их необходимо разморозить естественным путём, переложив на ночь из морозильной камеры в холодильник.
  2. Морковь, лук и перец нарезать кубиками и так же обжарить на растительном масле до готовности.
  3. Соединить овощи с грибами, перебить блендером или пропустить через мясорубку.
  4. В глубокую посуду с толстым дном выложить полученную массу, добавить пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу, перемешать.
  5. Томить икру на медленном огне 30-35 мин, затем выложить в стеклянные банки.
  6. Если вы хотите заготовить икру из свинушек на зиму, добавьте в конце варки 1 ст. л. 9% уксуса, а после разложите массу по стерилизованным банкам и снова простерилизуйте 20 мин, но уже вместе с заготовкой.
  7. Закройте банки тугими пластмассовыми крышками или закатайте металлическими.

Маринование свинушек по классическому рецепту

Жареные свинушкиМаринование считается самым распространённым способом заготовки грибного урожая на зиму. Представленный классический рецепт покажет, как правильно приготовить грибы свинушки путём маринования.

  • Плодовые тела (в отваренном виде) – 1 кг;
  • Соль – 2 ч. л. (с небольшой горкой);
  • Сахар – 4 ч. л.;
  • Уксус (9%) – 5-6 ст. л.;
  • Масло растительное – 5 ст. л.;
  • Перец чёрный (горошек) – 15 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
  • Вода – 3 ст.

Жареные свинушки

  1. В воде соединяем соль, сахар, уксус, масло, перец, лавровый лист и гвоздику, перемешиваем и ставим на огонь.
  2. Когда кристаллики соли и сахара растворятся, погружаем туда подготовленные свинушки и провариваем 10 мин.
  3. Перекладываем грибы в стерилизованные банки, а из маринада удаляем лавровый лист.
  4. Заливаем маринадом грибы и закатываем, можно закрыть тугими капроновыми крышками.
  5. Даём остыть и выносим в прохладное помещение минимум на 3 дня, после чего закуску можно пробовать.

Посмотрите также видео, как готовить свинушки по классическому рецепту маринования.

Маринованные свинушки с чесноком

Жареные свинушкиКак ещё вкусно приготовить грибы свинушки путём маринования? Предлагаем ознакомиться с рецептом, в котором добавляется чеснок, делая заготовку более острой и пикантной.

  • Свинухи отваренные – 1-1,5 кг;
  • Вода – 1 л;
  • Чеснок – 10 зубочков;
  • Уксус 9% — 80-100 мл;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сахар – 4 ч. л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.;
  • Чёрный перец – 10-15 зёрен.

Как готовить грибы свинушки, подробно расскажет наш пошаговый рецепт.
Жареные свинушки

  1. Заранее очищенные и отваренные плодовые тела распределяем по стерилизованным банкам.
  2. Далее готовим маринад: в воде соединяем все ингредиенты (чеснок пропустить через пресс).
  3. Ставим на средний огонь, размешиваем до растворения кристалликов соли и сахара.
  4. Провариваем маринад 10 мин и заливаем банки с грибами, в процессе убираем лавровые листья.
  5. Закатываем, даём остыть и переносим на хранение в подвал.

grib-info.ru

Как правильно обрабатывать свинушки для варки и жарки?

Поскольку эти грибы считаются условно съедобными к их предварительной обработке нужно относиться крайне ответственно. Свинушки нельзя просто помыть, отварить 1 раз и употреблять в еду. Дабы не навредить своему здоровью, не игнорируйте необходимость правильной обработки данных грибов.

  • Как только грибы попали к вам домой, необходимо сразу же заняться их обработкой. Поскольку на свинушках достаточно часто можно увидеть грязь, присохшие листочки и т. д., их нужно хорошо очистить. Если просто руками не удается убрать весь мусор, замочите грибы на полчаса в воде, а после, когда веточки, листочки отмокнут, очистите от них грибы.
  • Далее поместите все грибы в емкость с водой, вода при этом должна полностью покрывать их. Воду наливаем холодную и чуть подсаливаем ее. В таком состоянии выдерживаем грибы минимум 5 часов.
  • Спустя указанное время воду со свинушек сливаем, промываем их и еще раз проделываем такую же процедуру.
Для начала свинушки нужно тщательно промыть
Для начала свинушки нужно тщательно промыть
  • После этого большие грибы измельчаем на 2-3 части, маленькие оставляем целыми и перекладываем их в емкость с водой, которую отправляем на огонь. Отвариваем грибы полчаса и сливаем с них воду, промываем продукт и повторяем процедуру, но в этот раз воду солим из расчета на 1 кг свинушек 1 ч. л. соли. Спустя полчаса снова сливаем воду, промываем грибы и отвариваем их еще раз по такому же принципу.
  • Готовые грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
  • Далее свинушки можно жарить, морозить, тушить и т. д.
  • Рекомендовано отваривать грибы минимум 2 раз по полчаса, но лучше будет, если вы не поленитесь и отварите их хотя бы 3 раза.

Уже отваренные свинушки можно жарить, этот процесс должен занимать примерно 20-30 мин., в зависимости от того, на каком огне жарятся грибы.

  • Жарить свинушки можно на подсолнечном и сливочном масле. Но чаще всего их готовят на смеси этих двух продуктов.
  • Ароматнее всего грибы получаются, если их готовить с луком, чесноком и зеленью. Из пряностей можно использовать прованские, итальянские травы, мускатный орех, черный молотый перец.
Вареные грибы далее можно жарить
Вареные грибы далее можно жарить

По желанию эти грибы можно морозить. Это отличный выход из ситуации, когда грибов много и скушать за несколько раз их не получится. Просто расфасуйте вареные грибы по пакетикам, так чтобы в одном пакете лежала 1 порция грибов, и поместите их в морозилку. Потом по необходимости доставайте продукт, размораживайте его и готовьте. Также свинушки достаточно часто засаливают и маринуют, но о том, как это делать мы расскажем немного позже.

Свинушки с луком и чесноком: классический рецепт

Сочетание грибов и лука можно считать классикой, которую любят, пожалуй, абсолютно все. Готовится блюдо очень быстро и просто, а получается ну очень ароматным и вкусным. По желанию жареные свинушки с луком и чесноком можно подавать как самостоятельное блюдо или же совмещать их с гарнирами.

  • Свинушки свежие – 1 кг
  • Луковица – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Петрушка, укроп – по 1 пучку
  • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
  • Соль, перец черный молотый, мускатный орех – на ваше усмотрение
Жарим грибочки с чесноком и луком
Жарим грибочки с чесноком и луком

Далее следуем такой инструкции по приготовлению блюда:

  • В первую очередь, конечно же, нужно заняться грибами. Сразу уточним тот факт, что свинушки считаются условно съедобными грибами, которые многие люди и ученые считают опасными для человеческого организма. Поэтому собирать данный вид грибов можно только опытному грибнику, с рук такие грибы покупать не стоит.
  • Прежде чем мы пожарим свинушки, их необходимо тщательно обработать. Чистим грибы от присохших веточек, мусора, грязи. Далее все грибы помещаем в соленую воду минимум на 5 часов. Спустя указанное время сливаем воду из емкости, грибы промываем под проточной водой и повторяем процедуру еще раз. Отдавайте предпочтение молодым небольшим грибочкам, слишком старые грибы выбрасывайте.
  • Большие свинушки разрежьте на пару кусочков, маленькие по желанию оставьте целыми. Далее перекладываем грибы в емкость, заливаем их водой так, чтобы она полностью покрывала их и отвариваем в течение получаса. Спустя указанное время воду сливаем, грибы промываем и повторяем процедуру, но на этот раз время готовки будет составлять 1 час. Готовые к дальнейшему употреблению свинушки будут черного цвета – такая их реакция вполне нормальная.
  • Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами или кубиками, как кому нравится.
  • Чеснок чистим и измельчаем ножом.
  • Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.
  • В сковороду вливаем 3 ст.л. подсолнечного масла и ждем, пока оно хорошо нагреется. Обжариваем на раскаленном масле грибы в течение 10 мин. Огонь под сковородой должен быть средним, не забывайте помешивать содержимое емкости.
  • Спустя указанное время добавьте к свинушкам лук, оставшееся масло и готовьте ингредиенты еще 10 мин.
  • Далее добавляем в емкость чеснок, сковороду закрываем крышкой и тушим ее содержимое еще 5 мин.
  • После этого сдабриваем ингредиенты солью, специями и зеленью и жарим грибы еще пару мин.
  • Подавать ароматное блюдо можно как горячим, так и холодным. В качестве гарнира подойдет вареная молодая картошка с чесноком, гречка, рис.

Свинушки в сметанном соусе под сыром: рецепт

Данное блюдо получается очень сытным и вкусным, его можно готовить как для будничного ужина, обеда, так и на праздничный стол.

  • Свинушки свежие – 1 кг
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сметана домашняя – 250 мл
  • Сыр твердый – 250 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль, черный перец молотый, лаврушка, прованские травы – на ваше усмотрение
  • Масло подсолнечное – 4 ст.л.
Грибочки под сыром
Грибочки под сыром

Чтобы приготовить эти грибы в сметане необходимо следующее:

  • Грибы чистим, промываем и вымачиваем 2 раза по несколько часов. Вода для этой процедуры должна подсаливаться. Далее грибы отвариваем минимум 2 раза по полчаса, воду при этом после первой варки обязательно сливаем, а грибы промываем.
  • Лук чистим от шелухи и измельчаем небольшими кубиками.
  • Чеснок чистим и трем на терку.
  • Сыр также измельчаем на терку. По желанию можно добавить в блюдо немного пармезана, этот сыр придаст блюду более выраженный аромат, также можно брать плавленые сырки.
  • Зелень моем и обсушиваем, после мелко рубим.
  • В сковороду вливаем указанное количество растительного масла и ждем, пока оно нагреется.
  • Обжариваем на масле грибы в течение 10 мин., постоянно помешивая их.
  • Далее в емкость добавляем лук и жарим ингредиенты еще 5-7 мин.
  • Сметану соединяем с чесноком и зеленью.
  • Сдабриваем содержимое сковороды пряностями и солью, добавляем к ингредиентам сметанную заправку, перемешиваем продукты и готовим под закрытой крышкой еще 10 мин.
  • Далее блюдо посыпаем тертым сыром и, накрыв сковороду крышкой, готовим вкусность еще 5 мин., чтобы сыр расплавился.
  • Подавать это блюдо нужно в горячем виде.

Свинушки с жареной картошкой: рецепт

Чаще всего грибы жарят именно с картошкой. Такое блюдо получается не только вкусным, но и очень сытным. По желанию можно посыпать готовое блюдо зеленью или твердым сыром.

  • Свинушки свежие – 1 кг
  • Луковица – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Картошка – 10 средних шт.
  • Масло подсолнечное – 7 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Лук зеленый – 2 пера
  • Перец, соль, паприка – на ваше усмотрение
С картошечкой
С картошечкой

Когда все продукты подготовлены, приступаем к готовке:

  • Грибы моем, вымачиваем несколько час. в воде, промываем и еще раз повторяем процедуру. Далее отвариваем их минимум 2 раза по полчаса, воду после первой варки обязательно сливаем, а грибы промываем. Вареные свинушки откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
  • Лук чистим от шелухи, измельчаем кубиками.
  • Чеснок чистим и натираем на терку.
  • Сыр так же измельчаем с помощью терки.
  • Перья лука моем, обсушиваем и мелко нарезаем.
  • Картофель чистим, моем и измельчаем любым удобным способом.
  • Далее в сковороду вливаем 1 ст.л. подсолнечного масла и добавляем к нему сливочное масло, ждем, пока ингредиенты нагреются. На раскаленную сковородку выкладываем свинушки и обжариваем их в течение 10 мин.
  • Затем добавляем к грибам лук и чеснок и готовим их еще 10 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
  • Спустя указанное время сдабриваем содержимое сковороды специями и солью, жарим еще пару мин. и убираем емкость с огня.
  • Картошку мы будем жарить в отдельной сковороде. Вливаем в нее оставшееся подсолнечное масло, ждем, пока оно нагреется, и отправляем в сковороду картошку. Жарим картошку примерно полчаса на среднем огне, периодически помешивая. Во время приготовления содержимое емкости нужно будет сдобрить солью и пряностями, но помните, что грибы также солились, рассчитывайте количество соли и специй.
  • Когда картошка будет готова, добавляем к ней грибы, перемешиваем ингредиенты. Добавляем в сковороду лук, еще раз перемешиваем содержимое емкости
  • Посыпаем блюдо сыром и доводим его до готовности в течение 5 мин. под крышкой. Огонь при этом должен быть слабый.

Жареные свинушки с куриным филе: рецепт

Сочетание грибов и куриного мяса является достаточно вкусным. Именно поэтому хозяюшки совмещают эти продукты и готовят их в качестве дополнительного блюда к гарниру или же, как самостоятельное блюдо.

  • Свинушки свежие – 1 кг
  • Куриная мякоть – пол кг
  • Луковица – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 7 ст.л.
  • Сыр — по желанию, для заправки
  • Соль, паприка, перец черный молотый, карри – на ваше усмотрение
Курочка с грибами
Курочка с грибами

Готовить лакомство будем таким образом:

  • Грибы чистим от грязи, моем, вымачиваем в течение 10 час. За это время дважды меняем воду. Далее отвариваем свинушки минимум 2 раза по полчаса в соленой воде. Готовый продукт откидывает на дуршлаг, и ждем, пока с него стечет вся вода.
  • Куриное филе по желанию можно заменить индюшиным или же мякотью из куриного стегна. Мясо моем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и измельчаем небольшими кусочками.
  • Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.
  • Морковку чистим, моем и измельчаем брусочками.
  • В сковороду вливаем 4 ст.л. подсолнечного масла и обжариваем на нем грибы в течение 10 мин.
  • Далее к грибам отправляем лук и морковь, тушим содержимое емкости под закрытой крышкой примерно 10 мин.
  • Далее в сковороду выкладываем мясо, вливаем оставшееся подсолнечное масло, сдабриваем ингредиенты пряностями и солью, и жарим еще 10 мин.
  • Спустя указанное время добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем ингредиенты и готовим под закрытой крышкой в течение 5 мин. По желанию, туда же добавьте и тертый сыр, чтобы получилась красивая корочка.
  • По желанию можно посыпать блюдо зеленью. Подавать можно с вареной, жареной картошкой, гречкой, рисом.

Грибная икра из свинушек: рецепт

Пожалуй, все хозяюшки знают про кабачковую, баклажанную икру, но мало кто знает, что подобное лакомство можно приготовить из грибов. По желанию в такую икорку можно добавлять разные овощи.

Получается такое блюдо очень интересным на вкус, его можно использовать как закуску или добавку к гарнирам.

  • Вареные свинушки – 1 кг
  • Луковица – 2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Кабачок – 1 средняя шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 80 мл
  • Соль, перец черный молотый, имбирь – на ваше усмотрение
Икра
Икра

Далее следуем такой инструкции по приготовлению икры:

  • Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кусочками.
  • Чеснок чистим и натираем на терку.
  • Морковку чистим, моем и тоже измельчаем с помощью терки.
  • Перцы моем, удаляем из них сердцевину и нарезаем полукольцами.
  • Кабачок нужно брать не очень старый, его моем, чистим от кожицы и нарезаем кубиками.
  • Помидоры моем и делаем на каждом крестообразный надрез. Опускаем томаты в кипяток на пару мин., далее снимаем кожицу и нарезаем любыми кусочками.
  • В сковороду вливаем 40 мл подсолнечного масла и ждем, пока оно нагреется. Выкладываем в емкость грибы и обжариваем их на среднем огне в течение 10 мин.
  • Далее к грибам отправляем лук и морковку, жарим ингредиенты еще 5 мин.
  • После добавляем в сковородку перец, кабачок, томаты, готовим содержимое емкости 5 мин.
  • Затем получившуюся массу нужно перебить в блендере или пропустить через мясорубку.
  • Однородную массу снова выкладываем в сковороду, туда же добавляем томатную пасту, чеснок, сдабриваем ингредиенты солью и пряностями, и готовим под закрытой крышкой еще 10 мин.
  • Икра готова, раскладываем ее по баночкам и храним в холодильнике. Поскольку мы не добавляли уксус, долго храниться такая закуска не будет, это нужно учитывать, дабы продукт не испортился.

Жареные свинушки с рисом и зеленью: приготовление в мультиварке и на сковороде

Грибы не отличаются высокой калорийностью, поэтому если приготовить их на минимальном количестве масла или же приготовить их на пару и подать с рисом, то можно получить низкокалорийное, питательное и полезное блюдо.

  • Рис – 1 стакан
  • Свинушки свежие – пол кг
  • Луковица – 1 шт.
  • Петрушка, укроп – по 1 пучку
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль, перец, прованские травы – на ваше усмотрение

Готовить блюдо будем так:

  • Рис промываем несколько раз в холодной воде. Далее отправляем его в кастрюлю и заливаем в нее 2 стакана теплой воды. Воду немного подсаливаем. Варим рис под закрытой крышкой до готовности, этот процесс займет примерно 15-20 мин.
  • Свинушки моем, вымачиваем 2 раза по 5 часов в соленой воде. Далее отвариваем грибы 2 раза по 40 мин. так же в соленой воде.
  • Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кусочками.
  • Зелень моем, обсушиваем и рубим.
  • Вливаем в сковороду масло, ждем, пока оно нагреется, и обжариваем на нем грибы в течение 10 мин.
  • Далее к грибам добавляем лук и жарим ингредиенты еще 5 мин.
  • Затем сдабриваем содержимое сковороды солью и пряностями, добавляем в емкость зелень и готовим еще 10 мин. на среднем огне, периодически помешивая.
  • Соединяем рис с грибами в одной емкости или же выкладываем рис и грибы порционно на тарелки.
  • По желанию рис с грибами можно полить соевым соусом.
Ризотто с грибами
Ризотто с грибами

Если же вы хотите получить низкокалорийное блюдо, то готовить его нужно так:

  • Нам понадобится мультиварка или же кастрюля и марля, если такого кухонного девайса у вас нет.
  • Рис промываем в холодной воде.
  • Грибы предварительно обрабатываем так, как описано выше.
  • В чашу девайса наливаем 3 стакана воды и выкладываем в нее рис. Воду подсаливаем.
  • Ставим в чашу специальный контейнер для приготовления пищи на пару.
  • Грибы подсаливаем, сдабриваем специями и выкладываем в этот контейнер.
  • Закрываем крышку мультиварки и включаем ее в режиме «Варка на пару».
  • Спустя 15-25 мин. в зависимости от того, какой у вас девайс, ваша полезная и вкусная еда будет готова.
  • Ее так же можно сдобрить соевым соусом.

Для тех, кто будет использовать кастрюлю и марлю, принцип приготовления такой же. В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее рис. На кастрюлю кладем марлю, завязываем ее так, чтобы на нее можно было выложить грибы. Кладем свинушки на марлю, и готовим ингредиенты примерно 25 мин.

Картофельная запеканка со свинушками и мясным фаршем: рецепт приготовления в духовке

Из грибов можно приготовить вкуснейшую запеканку. Такое блюдо можно готовить не только для будничной трапезы, но и для угощения гостей.

  • Картошка – 4 шт.
  • Вареные свинушки – пол кг
  • Луковица – 2 шт.
  • Мякоть куриная – 250 г
  • Мякоть свиная – 250 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Помидоры – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Сметана домашняя – 200 мл
  • Сыр твёрдый – 150 г
  • Соль, перец, прованские травы – на ваше усмотрение
Запеканка
Запеканка

Процесс приготовления запеканки состоит из таких этапов:

  • Картошку моем, чистим и варим в подсоленной воде до готовности. Далее добавляем в нее сливочное масло и делаем пюре.
  • Лук чистим от шелухи и измельчаем кубиками.
  • Чеснок чистим и натираем на терку.
  • Помидоры моем и нарезаем кружочками.
  • Зелень моем, обсушиваем и рубим.
  • Сыр трем на терку.
  • Мясо моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. По желанию можно купить уже готовый фарш. Фарш немного сдабриваем солью и перцем.
  • Свинушки по рецепту берем уже обработанные и сваренные. В сковороду вливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем грибы в течение 10 мин.
  • Далее к грибам отправляем лук и готовим ингредиенты еще 5 мин.
  • Спустя указанное время к грибам добавляем фарш, немного подсаливаем ингредиенты и жарим их еще 10 мин. на среднем огне, постоянно помешивая.
  • Берем емкость, в которой будем запекать вкусность и выкладываем в нее картофель. Распределяем его по всей форме.
  • Далее на картошку выкладываем содержимое сковороды, также равномерно распределяем его.
  • Теперь выкладываем нарезанные томаты.
  • В емкости соединяем сметану, чеснок и зелень. Данной смесью заливаем запеканку.
  • Отправляем форму в разогретый духовой шкаф на 20 мин.
  • Спустя указанное время посыпаем блюдо тертым сыром и доводим до готовности в духовке еще в течение 10 мин.
  • Подавать такое блюдо нужно горячим.

Омлет со свинушками и печенью: рецепт

Омлет является достаточно привычным для нас блюдом. Ведь нет ничего проще, чем приготовить себе на завтрак такую вкусность. Традиционно омлет готовят из яиц, молока и пряностей. Однако в такое блюдо можно добавлять самые разные ингредиенты, от этого омлет станет еще вкуснее и питательнее.

  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Молоко – 100 мл
  • Свинушки сваренные – 100 г
  • Печень свиная – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
  • Соль, перец – на ваше усмотрение
Грибной омлет
Грибной омлет

Далее следуем такой инструкции по приготовлению омлета:

  • Печенку можно брать свиную, говяжью или же куриную. При этом нужно знать, что свиная печень иногда горчит, поэтому предварительно ее можно вымочить в молоке. Печень измельчаем небольшими кусочками.
  • Перец моем, удаляем из него сердцевину и нарезаем полукольцами.
  • Петрушку моем, обсушиваем и рубим.
  • Грибы по рецепту будем использовать уже сваренные.
  • В сковороду вливаем подсолнечное масло и обжариваем на нем грибы в течение 15 мин.
  • Далее к грибам добавляем печень, сдабриваем ингредиенты солью и пряностями и готовим еще 5 мин. на небольшом огне.
  • Потом добавляем в сковороду перец и жарим продукты еще пару мин.
  • В это время в глубокую миску вбиваем яйца и взбиваем их с солью. К яйцам добавляем молоко и по необходимости добавляем в молочно-яичную смесь пряности.
  • Вливаем жидкую смесь в сковороду и жарим омлет 10 мин.
  • За пару мин. до окончания процесса приготовления блюда посыпаем его зеленью.
  • Такую вкусность можно кушать как на завтрак, так и на ужин.

Сливочный суп со свинушками на курином бульоне: рецепт на плите

Свинушки, как и любые другие грибы, можно использовать для приготовления вкуснейшего супа. Получается такое блюдо наваристым и ароматным.

  • Свинушки вареные – пол кг
  • Суповой набор из курицы – 1 шт.
  • Картошка – 4 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Плавленый сырок сливочный – 2 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
  • Соль, перец – на ваше усмотрение
Грибной суп
Грибной суп

Подготовив нужные продукты, приступаем к приготовлению супа:

  • Суп мы будем варить на курином бульоне, поэтому изначально приготовим его. Для этого суповой набор моем и кладем в кастрюлю, в которую также набираем воду. Варим бульон примерно 40 мин., этого времени должно хватить, так как курица варится очень быстро. В процессе приготовления будет появляться пенка, ее необходимо обязательно снять.
  • За время пока готовится бульон, мы подготовим остальные ингредиенты.
  • Картошку чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками.
  • Лук чистим и мелко режем.
  • Морковку чистим, моем и трем на терку.
  • Чеснок чистим и измельчаем ножом.
  • Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
  • Грибы по данному рецепту мы будем использовать уже вареные, но по желанию можно использовать замороженные (в таком случае продукт нужно разморозить).
  • В сковороду вливаем указанное количество масла и обжариваем на нем лук и морковь в течение 5 мин.
  • Далее добавляем к овощам чеснок и готовим зажарку еще пару мин.
  • Из бульона достаем суповой набор, по желанию мясо можно отделить от костей и вернуть в кастрюлю.
  • Далее в емкость закладываем грибы и варим содержимое кастрюли 15 мин.
  • Спустя указанное время в емкость добавляем картошку и зажарку, сдабриваем суп солью и пряностями и готовим еще 15 мин.
  • По истечении указанного времени в суп кладем 2 сырка, измельчать их совсем не обязательно, они и так хорошо расплавятся, и зелень. Сырки должны быть качественные, не заменяйте их сырными продуктами, иначе вы не получите сливочный вкус супа.
  • Под закрытой крышкой варим суп еще 10 мин., а после еще столько же настаиваем блюдо.
  • Подавать можно с чесночными гренками.

Свинушки являются универсальными грибами, которые можно солить, мариновать, жарить, тушить и даже морозить. Блюда из этих грибов получаются вкусные и ароматные.

heaclub.ru

Жареные свинушки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.