Жаркое с мясом в духовке — простой, но вкусный универсальный рецепт, т.к. он подходит по любому поводу, и для семейного ужина, и праздничного торжества. Особенно яство вкусное, если его приготовить в порционных горшочках.
Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Жаркое — это блюдо со своей историй. Интересно, что ни одна кухня мира на его авторство не может претендовать. Поскольку подобное кушанье одновременно существовало в разнообразных вариантах во многих странах. Сегодня жаркое считается в виде обжаренных кусков мяса, которые после тушатся в воде, сметане, бульоне, соусе. Готовиться оно может самостоятельно или в компании с другими овощами. Продукты могут предварительно обжариваться на плите в сковороде, а дальше запекаться или тушиться на плите или в духовке. Также продукты могут сразу тушиться, минуя обжарку. Иногда жаркое готовят в порционных горшочках, глубокой сковороде или казане. В любом случае жаркое, приготовленное по-домашнему — это всегда вкусное горячее блюдо.


Сегодня будем готовить жаркое в большом казане, предварительно обжарив овощи на сковороде и дальнейшем томлении в духовке. Это вкусное блюдо, которое многим понравится. В качестве мясной составляющей сгодится свинина, говядина, баранина, курица. Мясо дополнит картофель, морковь, перец. Обогатит вкус чеснок, зелень и специи. По желанию вы можете круг продуктов расширить и положить кабачки, баклажаны, помидоры, грибы и т.д. Еще особенность жаркого — технология измельчения продуктов. Ингредиенты могут быть мелко нарезаны или большими цельными кусками. Жаркое с мясом Ингредиенты:

  • Мясо (сорт любой) — 600 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 1 шт.
  • Базилик — пару веточек
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

tutknow.ru

Жаркое с мясом и картошкой — общие принципы приготовления


• В жаркое можно использовать мясо цельным куском, или порезанным на порционные кусочки.

• Использование свинины, является классическим вариантом приготовления жаркого, хотя любой другой вид мяса тоже очень неплохо сочетается с дополнительными компонентами этого блюда.

• Жаркое чаще всего подразумевает первоначальное обжаривание ингредиентов на открытом огне, газовой или электрической плите в сковородке, и дальнейшее запекание или тушение кушанья в духовке.

• Перед готовкой мясо можно мариновать или использовать его в свежем виде.

• Дополнительные ингредиенты необходимые для приготовления жаркого, такие как лук, морковку, картошку, грибы и другие компоненты, рекомендуют обжаривать поочерёдно на масле в сковородке, а уже после советуют тушить их в бульоне или с использованием какого-либо другого соуса в духовке.

Рецепты и определённые нюансы приготовления жаркого с мясом и картошкой

Рецепт 1. Жаркое с мясом и картошкой (дополненное грибами под молочным соусом)

Ингредиенты (основные):

• Мясо – 1 кг.

• Грибы (консервированные шампиньоны) – 500 гр.

• Картошка – 6 шт.

• Лук – 2 шт.

• Сметана – 100 мл.

• Томаты – 2 шт.

• Сыр – 100 гр.

• Масло (постное).


Ингредиенты для соуса:

• Мука – 100 гр.

• Масло (сливочное).

• Молоко.

• Соль, мускатный орех.

Способ приготовления:

Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, обвалять их в соли и перчике – обжарить на масле в сковороде до образования румяной корочки и выложить на противень.

Далее, необходимо очистить картошку, порезать её на брусочке и обжарить на масле практически до готовности.

Затем порезанный мелко лук, потом добавленные к нему грибы нужно обжарить и положив сметану приступить к тушению продуктов.

После необходимо выложить грибочки на противень поверх мяса, а на них разложить равномерно картошку.

Для того чтобы приготовить молочный соус нужно растопленное масло смешать с мукой до однородного состояния и мешая постепенно прибавить молоко. Затем полученный соус необходимо посолить, положить в него мускатный орех и снова перемешать.

Соусом залить верх картофельного слоя, посыпать на него тёртый сыр, разложить кружки томатов и убрать противень с подготовленными таким образом, ингредиентами в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Рецепт 2. Жаркое с мясом и картошкой (в горшочке)

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.

• Морковка.

• Луковица.

• Картошка – 5 шт.

• Огурцы (солёные) – 2 шт.

• Сыр – 200 гр.

• Сметана.

• Майонез.

• Зелень, соль, перчик.

• Масло (постное).


Способ приготовления:

Свинину нужно нарезать на средние куски и погрузив в закипевшую воду отварить её до полуготовности.

Во время варки мясо и бульон нужно посолить и поперчить.

Кусочки свинины разложить по заранее подготовленным горшочкам, поверх выложить натёртую морковку, потом уложить нашинкованный кольцами лук и все слои прикрыть картошкой, порезанной кубиками.

Далее все компоненты нужно залить бульоном и при необходимости ещё раз посолить и поперчить блюдо. Запекать такое кушанье необходимо в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 30 минут.

По истечении этого времени горшочки нужно из духовки достать, ингредиенты поверх приправить майонезом и тёртым сыром. Запекать такое кушанье ещё 15 минут.

Подавать к столу жаркое нужно со сметаной и зеленью.

Рецепт 3. Жаркое из мяса и картошки (с использованием говядины)

Ингредиенты:

• Говядина (мякоть) – 500 гр.

• Луковица.

• Картошка – 10 шт.

• Морковь.

• Чеснок – 3 зубца.

• Вино (белое, сухое) – 0,5 л.

• Перчик жгучий, куркума.

• Соль, перчик, лаврушка.

• Масло (постное).

• Зелень.

Способ приготовления:

Для приготовления маринада в вино необходимо добавить нашинкованный лук, жгучий перчик и соль. И на два часа оставить мясо мариноваться.

Далее, когда мясо будет готово, из маринада нужно достать лук и обжарить его на масле, доложить к нему морковку и продолжить процесс готовки.


Дальше маринованное мясо необходимо прибавить к луку и морковке и жарить все вместе ингредиенты ещё 5-10 минут.

Потом залить все компоненты маринадом, добавив куркуму, лаврушку, посолить, поперчить и тушить ещё 15 минут.

Затем прибавить к готовящимся продуктам картошку, нарезанную небольшими кубиками, долить бульона и тушить ещё всё вместе 15 минут.

За несколько минут до готовности к жаркому из мяса и картошки нужно прибавить зелень и чеснок.

А после потушить огонь и дать, таким образом, кушанью настояться.

Рецепт 4. Жаркое из мяса и картошки (приготовленное в мультиварке)

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.

• Масло – 60 мл.

• Луковица (крупная).

• Картошка 7 шт.

• Морковка.

• Перчик (болгарский).

• Зубчик чеснока.

• Томат-паста (на любителя).

• Соль, специи – на любителя.

Способ приготовления:

Установить на мультиварке режим выпечка. Далее, нужно выложить в чашу мультиварки очищенный и нашинкованный лук и морковку, немного их обжарить и прибавить к ним нарезанное кусочками мясо. Мясо должно обжариться до румяной корочки.

Затем к готовящимся компонентам нужно прибавить болгарский перчик и нарезанный средними кубиками картофель. Таким образом, все продукты обжаривать вместе ещё несколько минут.

По окончании жарки все ингредиенты нужно посолить поперчить и прибавить к ним специи.

После на мультиварке установить режим тушение на один час и готовить кушанье до полного его изготовления (при необходимости время для готовки можно добавить).

Важно! Овощи в мультиварке, а тем более жаркое целесообразнее готовить в собственном соку, но при желании можно добавить в кушанье немного воды.

Рецепт 5. Жаркое из мяса и картошки (в печёном горшочке)


Ингредиенты:

• Мука – 0,5 кг.

• Сметана – 250 мл.

• Майонез – 120 мл.

• Маргарин.

• Свинина (без костей) – 350 гр.

• Луковица, морковка.

• Картофель – 4 клубня.

• Томат.

• Чеснок.

• Мороженая фасоль.

• Зелень.

• Перчик, соль.

• Специи и приправы.

Способ приготовления:

Из компонентов, предназначенных для замешивания теста вымесить крутое, но мягкое тесто. Далее, тесто нужно закрыть целлофаном и на полчаса убрать в холодильник.

Мясо нужно нарезать на средние кусочки и пожарить на сковороде до образования на нём румяной корочки. Потом мясо нужно обсыпать обильно зеленью, посолить, залить водой и оставить тушиться под крышкой.

Лук, морковку и чеснок нужно измельчить. С мяса слить бульон в имеющуюся посудину. Добавить к мясу масла, соли, перчика, паприки, специй по вкусу, а также овощей и жарить в течение 10 минут. Дальше прибавить к компонентам ещё томат и жарить около 5 минут.

Тесто вынуть из холодильника и поделить его на три части. Из одной части выкатать круг, а из второй оформить бортики для будущего горшочка (можно использовать формочку для кулича).


Картошку некрупно порезать и выложить на дно горшочка, потом залить её слоем сметаны и обсыпать замороженной фасолью.

Потом уложить поверх продуктов обжаренное мясо с овощами.

Из оставшейся части теста нужно раскатать круг и прикрыть наполненный продуктами горшочек защипав его по краям. Смазать поверхность горшочка желтком яйца или молоком, а через дырочку вовнутрь влить бульон.

Первоначально выпекать такое жаркое из мяса и картошки в горшочке необходимо в разогретой духовке до 180 градусов в течение часа.

Потом нужно горшочек из духовки достать и влить в него оставшийся бульон. Дальше температуру в духовке необходимо снизить до 150 градусов и продолжать выпекание до полной готовности блюда.

Затем необходимо горшочек вынуть из духовки, срезать с него верх и все компоненты, такого аппетитного кушанья перемешать, посыпать свежей зеленью, и подавать блюдо к столу.

Рецепт 6. Жаркое из говядины с картошкой (по — домашнему)

Ингредиенты:

• Вырезка говядины – 500 гр.

• Луковица (крупная).

• Помидор (крупный).

• Картофель – 5 шт.

• Лаврушка, перчик (горошком).

• Аджика.

• Чёрный перчик, соль, специи.

Способ приготовления:

Вырезку говядины необходимо промыть под водой, высушить и порезать на средние по размеру кусочки, которые затем нужно обвалять в соли и перчике, обсыпать аджикой, хмели-сунели и руками перемешать.


Далее, на разогретом масле мясо обжарить 10 минут, а потом к нему прибавить очищенный и нашинкованный лук. Дальше необходимо продукты потушить без крышки на слабом огне, ещё несколько минут.

Томаты нужно обдать кипятком, снять с них кожицу и порезав прибавить к имеющейся обжарке. Туда же следует добавить лаврушку и чёрный перчик (горошком) и продолжить тушение ещё в течение 10 минут.

После необходимо лаврушку из кушанья изъять, а к обжаренным ингредиентам добавить мелко нарезанную картошку. Затем все компоненты нужно посолить, перемешать и дальше тушить около получаса.

Блюдо станет ещё пикантнее, если к нему перед подачей на стол прибавить квашеной капусты.

Рецепт 7. Жаркое из мяса с картошкой (классический вариант)

Ингредиенты:

• Свинина – 800 гр.

• Картошка – 1.200 кг.

• Морковка.

• Луковица.

• Томаты – 0,5 кг.

• Масло.

• Зубец чеснока.

• Лаврушка, зелень.

• Соль, перчик.

Способ приготовления:

Мясо необходимо промыть и нарезать на небольшие куски. Далее, очистить морковь и в отдельную миску натереть её.

После мясо нужно обжарить на сале, а через десять минут добавить тёртую морковь и продолжать готовку, иногда помешивая имеющиеся компоненты.

После нужно нашинковать лук, нарезать помидоры и прибавить к обжарке. Потом все ингредиенты необходимо посолить, поперчить, добавить травок и тушить дальше.


Затем картофель нужно очистить, вымыть, порезать на небольшие кубики и выложить на дно кастрюльки. Поверх картошки положить мясо с морковью, на них снова картофельные кубики, затем опять обжарку.

Далее, всё залить водой и поставить варить. За некоторое время до готовности в кушанье нужно добавить лаврушку, сельдерей, чеснок и варить блюдо ещё 10 минут.

Жаркое из мяса и картошки с великолепной подливой готово.

Восхитительное жаркое из мяса с картошкой – полезные советы и небольшие хитрости

• Для приготовления жаркого из мяса с картошкой рекомендуется использовать молодое мясо но, ни как непарное.

• Для приготовления более нежного жаркого целесообразнее использовать ошеек (свинины).

• Для приготовления маринада для мяса можно использовать белое сухое вино или лимон.

• Если жаркое будет готовиться в горшочках, то их заранее нужно замочить в тёплой воде, которая заполнит поры посудины, что в дальнейшем позволит сохранить ингредиентам сочность и аромат.

• При изготовлении жаркого из мяса и картошки в духовом шкафу, профессионалы и опытные кулинары рекомендуют выкладывать в форму сначала мясо, а напоследок оставлять картофель, для сохранности вкуса и сочности продуктов.

zhenskoe-mnenie.ru

Домашнее жаркое из говядины и картофеля


Жареное мясо Разогреть в казане или в толстостенной кастрюле масло, обжарить в нем сначала куски мяса в течение 5 минут, нарезанные не слишком мелко.

Жареное мясо с луком Как только говядина покроется румяной коркой, отправьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

Жареное мясо с овощами Добавьте нарезанную морковь, перемешайте и готовьте на умеренно мелком огне чуть с приоткрытой крышкой, пока овощи не размякнут.

Мясное жаркое с картошкой Примерно через 10 минут, залейте в казан кипяток, чтобы жидкость слегка выступала и покрыла готовящиеся ингредиенты. Перемешайте и доведите до кипения.

Домашнее жаркое рецепт Добавьте томатную пасту, а лучше помидоры, рубленый чеснок, по вкусу посолите и поперчите. Размешайте содержимое казана, убавьте огонь, прикройте крышкой и продолжите приготовление в режиме медленного тушения – 30 минут, до готовности картофеля.

По такому же принципу можно приготовить вкусное жаркое из любого вида мяса, включая курицу. Вариантов приготовления всеми любимого блюда очень много. Домашнее жаркое готовят из овощей, капусты, с кабачками, тушат на сковороде и запекают в духовке. А еще, процесс можно полностью автоматизировать и облегчить себе труд при помощи кухонного помощника.

    Жаркое в мультиварке Жаркое с мясом и картошкой в мультиварке

  1. Обработать мясо и промыть. Нарезать на средние куски, примерно по 3 см. Поделить картофель крупно. Выложить все нарезанные продукты в чашу мультиварки. Добавить томатную пасту, соль, острые специи, налить прокипяченную воду и перемешать ингредиенты.
  2. Закрыть плотно крышку комбайна, установить программу «Тушение», выбрать вид продукта — это мясо, назначить время приготовления – 1 час 30 минут, запустить мультиварку при помощи кнопки «Старт» и дождаться окончания программы.

Как и многие блюда, жаркое в мультиварке получается просто идеальным, в нем продукты не теряют вид и сохраняют вкусовые и полезные качества. Мясо в мультиварке не испортить, а картошка в нем быстро не переваривается.

vseretsepti.ru

Ингредиенты

Для приготовления сытного и аппетитного жаркого по простому домашнему рецепту не нужны деликатесы. Набор ингредиентов до смешного прост:

  • картофель – 12 шт.;
  • свинина – 500 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • карри – 1 щепотка;
  • подсолнечное масло – по степени необходимости;
  • соль и перец – по вкусу.

Как самостоятельно приготовить жаркое из свинины с картошкой

Если вы решили приготовить вкусное жаркое из свинины с картошкой впервые, то вам пригодится этот пошаговый рецепт с фото. Однако, как показывает практика, создание этой кулинарной композиции обычно не сопряжено со сложностями и проблемами. В любом случае блюдо получается нежным, сочным, аппетитным.

  1. Первым делом надо заняться картофелем. Клубни этой овощной культуры потребуется тщательно промыть и очистить. Подготовленные плоды необходимо порезать крупно – можно это сделать четвертинками.

  1. Далее необходимо заняться свининой. Мясо следует промыть. Его надо порезать порционными кусками, тоже не слишком мелко. Морковь и лук надо помыть. Овощи в обязательном порядке очищаются. Все плоды нужно мелко порезать.
  1. Теперь необходимо взять казанок. Именно в такой посуде жаркое со свининой и картошкой получается особенно вкусным и нежным, так как всем компонентам удается хорошенько протомиться. Казанок потребуется поставить на огонь. В разогретую емкость вливается подсолнечное масло. В кипящую массу перекладываются кусочки мяса. Его потребуется обжаривать до тех пор, пока на кусочках не образуется корочка.
  1. Когда мясо немного обжарится, к нему потребуется всыпать луково-морковную нарезку.
  1. Овощи потребуется обжаривать на среднем огне. При этом периодически их нужно помешивать. Если какой-то из компонентов начнет пригорать, то он испортит вкус всего блюда в целом и все труды окажутся напрасными, а продукты испорченными по факту. Когда измельченные лук и морковка зарумянятся (на это обычно уходит не более 7 минут), к ним всыпаются ломтики картофеля. Также в казанок нужно влить обычную чистую питьевую воду. Выдерживать массу на огне потребуется до ее закипания.

  1. Что же остается? Только убавить огонь до минимальной отметки. В массу из свинины, кусочков картофеля, луково-морковной зажарки надо добавить лавровые листы. Также в массу всыпаются все указанные в рецепте приправы. Ко всему прочему разбавить жаркое по-домашнему можно хмели-сунели, розмарином, тимьяном, базиликом. Если есть возможность, порежьте немного свежего укропа. Не оказалось дома такового? Возьмите сушенный вариант. Такие пряности гарантированно не испортят вкус готового лакомства, которое всегда получается отменным. После добавления специй все ингредиенты в казанке потребуется основательно перемешать. Емкость в обязательном порядке накрывается крышкой. Тушить жаркое на плите надо еще примерно полчаса. Этого времени вполне достаточно, чтобы все компоненты кулинарной композиции хорошо протомились, стали сочными, душистыми и вкусными.

Всё готово! Можно подавать к столу!

[color=#FF6600] Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт Pokushay.Ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте здесь . [/color]

Видео-рецепты

Если вы еще никогда ранее не делали жаркое из свинины с картошкой в казане, обязательно просмотрите видео-рецепты. Они помогут вам на кухне и не позволят допустить возможных ошибок при создании этого ароматного и аппетитного кулинарного шедевра к ужину или обеду:

www.pokushay.ru

Вариант 6. Жаркое с картошкой, мясом и овощами в острой томатной заправке

Если вам кажется, что обычному жаркому не хватает яркого вкуса, попробуйте приготовить его в острой томатной заправке с добавлением большого количества овощей.

Ингредиенты:

  • кабачок;
  • говядина — 295 г;
  • морковь;
  • баклажан;
  • специи;
  • лук;
  • сладкий перец;
  • средняя картошка;
  • томатная паста — 19 мл;
  • три зубчика чеснока;
  • половина стакана воды;
  • чили;
  • соль.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все овощи вымыть в холодной проточной воде, удалить при необходимости кожуру и шелуху и нарезать относительно мелкими и желательно одинаковыми по размеру кубиками.

Шаг 2:

Не жирную говядину очистить от пленочек и жира, вымыть и тут же порезать относительно небольшими кусками.

Шаг 3:

В большой казанок уложить подготовленное мясо, а сверху разместить остальные ингредиенты: кабачок, баклажаны, болгарский перец, картошку, лук, морковь, давленый чеснок и шинкованный чили.

Шаг 4:

В высоком стакане смешать до полной однородности кипяток с томатной пастой и вылить заправку в казанок, добавив соль и специи.

Шаг 5:

Не смешивая продукты, переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку, накрыть крышкой и томить при 175 градусах на протяжении 50 мнут. Через указанное время казанок достать, блюдо аккуратно перемешать и продолжить готовку еще 15 минут.

Подавать овощное жаркое с говядиной лучше после того, как блюдо немного остынет. А если у вас есть еще какие-нибудь овощи, их смело можно включить в рецептуру этого острого блюда.

kopilka-kulinara.ru

Жаркое из свинины с картошкой

Используемая для приготовления свинина отлично сочетается с картофелем и в результате получается густое и сытное блюдо.

Что нужно для приготовления:

  • Картофель 1 кг.
  • Мясо 0,5 кг.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Грибы 100 гр.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец по вкусу.
  • Зелень.

Последовательность действий:

  • Мясо нарежьте кубиками и обжаривайте его на растительном масле в течение 3-5 минут.
  • Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Добавьте лук и морковь к свинине и обжаривайте смесь на медленном огне еще 5 минут.
  • Грибы нарежьте небольшими кубиками или полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
  • В кастрюлю положите мясо с луком и морковью, грибы и картофель. Все перемешайте, посолите и поперчите. Добавьте немного воды.
  • Поставьте кастрюлю с закрытой крышкой в холодную духовку и начинайте ее разогревать. После того как смесь закипит, немного сбавьте огонь и тушите жаркое в духовке примерно час.
  • Перед подачей посыпьте жаркое нарезанной зеленью.

Жаркое по-домашнему из курицы

Благодаря курице, блюдо получается нежным. Более того, курица готовится быстрее, чем свинина или говядина, поэтому приготовление жаркого из курицы займет немного времени.

Что нужно для приготовления:

  • Курица 500 гр.
  • Картофель 500-700 гр.
  • Грибы 200 гр.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливочное и растительное масло.
  • Зелень.
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Соль, специи по вкусу.
  • Зеленый лук.

Последовательность действий:

  • Курицу нарежьте на порционные куски и обжарьте ее на сливочном масле до золотистой корочки.
  • Морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте на кусочки. Обжарьте лук с морковь на смеси из растительного и сливочного масла. Можно использовать масло, оставшееся после обжарки курицы.
  • Грибы нарежьте пластинками, картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками.
  • В кастрюлю поместите картофель, грибы, зажарку из лука и моркови и курицу. Все посолите и добавьте специи, затем перемешайте. В кастрюлю добавьте немного воды и лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку. Тушите жаркое 30-40 минут.
  • Перед подачей посыпьте жаркое порубленной зеленью и зеленым луком.

Жаркое по-домашнему в горшочках

Жаркое можно приготовить не только в кастрюле, но еще и в горшочках. Так, жаркое получается еще более ароматным и вкусным.

Что нужно для приготовления:

  • Картофель 300-400 гр.
  • Свинина 300 гр.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Грибы 100 гр.
  • Помидор 2 шт.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец по вкусу.

Последовательность действий:

  • Свинину нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте его полукольцами, грибы – небольшими пластинками.
  • Свинину, лук и грибы посолите и поперчите, затем обжарьте в растительном масле до полуготовности.
  • Картофель и морковь почистите, затем нарежьте их кружочками.
  • В горшочки налейте немного воды, положите на дно каждого из них немного моркови и картофеля. Затем положите в горшочки обжаренную смесь из грибов, мяса и лука. Сверху положите кусочки помидора, лавровый лист и немного сливочного масла.
  • Поставьте горшочки в духовку и тушите жаркое 40-50 минут.
  • Приготовленное жаркое посыпьте сверху зеленым луком и зеленью.

Каждый из этих рецептом поможет приготовить вкусное и сытное жаркое, которое станет долгожданным гостем на любом столе.

Жаркое с мясом

sovetclub.ru

Ингредиенты:

говядина (мякоть) — 400 г картошка — 600 г
морковь — 100 г репчатый желтый или белый лук — 100-150 г
подсолнечное масло без запаха — 80 мл соль поваренная, мелкая — 1 ч. л. без горки
питьевая вода или овощной/мясной бульон — 200-300 мл молотый кориандр — 1/2 ч. л.
смесь 5-ти перцев (или только черный) — по вкусу тимьян, майоран, зерна горчицы, сухая аджика — по вкусу и желанию

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой (простой рецепт с фото пошагово):

-1-

Начните готовить жаркое с мяса. Желательно сразу купить говяжью мякоть, чтобы не мучиться с вырезанием косточки. Часть туши подойдет любая. Но слишком жилистую говядину с пленками брать не рекомендую — замучаетесь ее зачищать. Вырезку тоже лучше оставить для жарки, запекания или вяления. Очень вкусное жаркое получится из лопатки, грудинки, спинной или шейной части. При покупке также обратите на цвет мяса. Оно должно быть приятного розового оттенка, без темных пятен и вкраплений. А интенсивная желтизна видимых жировых прослоек свидетельствует о том, что мясо «старое». Купленную говядину зачистите от жира, пленок и жил. Смойте под проточной водой костные осколки и мелкий мусор. Промокните от влаги. Нарежьте одинаковыми кусочками величиной примерно с половину спичечного коробка. Можно мельче или крупнее.

Жаркое с мясом

-2-

Чтобы говядина в жарком получилась максимально сочной и сохранила свою форму во время тушения с картошкой, а не «развалилась» на волокна, ее нужно предварительно обжарить на сильном огне. Хорошо разогрейте дезодорированное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите говядину. Чтобы жир не стрелял, кусочки мяса должны быть сухими. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны на сильном огне.

Жаркое с мясом

-3-

Обжаренное до золотистого оттенка мясо переложите в миску. Вынимайте мясо со сковороды шумовкой или ложкой с отверстиями, чтобы максимальное количество жира осталось для обжарки овощей, а не перекочевало с говядиной в готовое жаркое.

Жаркое с мясом

-4-

Теперь (или параллельно с обжаркой мясного компонента жаркого) займитесь овощами. Морковь очистите. Нарежьте соломкой средней толщины. Можно и крупно натереть. Но тогда морковка станет очень мягкой, и ее вкус будет практически не ощутим на фоне картошки и мяса.

Жаркое с мясом

-5-

Оставшийся в сковороде жир снова разогрейте. Пересыпьте морковную соломку обжариваться. Интенсивность нагрева также должна быть сильной.

Жаркое с мясом

-6-

А пока очистите и нарежьте лук. Я измельчила его тонкими перышками — полукольцами. Но можно порубить мелким кубиком.

Жаркое с мясом

-7-

Когда морковь немного подрумянится, добавьте к ней лук.

Жаркое с мясом

-8-

Перемешайте. Обжаривайте овощи на сильном огне до румяного оттенка.

Жаркое с мясом

-9-

В это время можно помыть и очистить картофель. Нарежьте его кубиком или ломтиками произвольной формы. По размеру можно их сделать примерно такими же, как кусочки говядины, чтобы вкус жаркого был сбалансированным. Идеально для тушения подходит картошка со средним содержанием крахмала. Она неплохо сохраняет форму, но быстро становится мягкой. Крахмалистый картофель тоже подойдет, но жаркое тогда получится более густым и однородным за счет картофельной «подливы». Некоторым больше нравится именно второй вариант, но я предпочитаю первый.

Жаркое с мясом

-10-

Подрумяненную морковь и лук снимите со сковороды шумовкой и переложите к мясу. На место обжарки переложите картошку.

Жаркое с мясом

-11-

Обжарьте до хрустящей корочки. При том картошка может остаться внутри совершенно сырой. Это не имеет значения, потому что она еще будет тушиться. Поджаристый верхний слой придаст жаркому характерный привкус и позволит картофельным кусочкам не «раскиснуть».

Жаркое с мясом

-12-

Пересыпьте в сковородку уже обжаренные ингредиенты блюда. Перемешайте.

Жаркое с мясом

-13-

Добавьте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала кусочки овощей и мяса. Накройте жаркое крышкой. Дождитесь, пока подлива закипит. И тушите его до готовности 40-50 минут на самом маленьком огне. За это время несколько раз нужно будет его перемешать, чтобы блюдо не пригорело к дну. За 5-7 минут до готовности добавьте соль и специи. Приправу можно взять готовую или выбрать сои любимые травы и пряности. Вкусно будет с чесноком, молотым перцем (черным или смесью), паприкой, тимьяном, майораном. А зерна горчицы, кориандр или сухая аджика добавят пикантную нотку.

Жаркое с мясом

-14-

Блюдо подается исключительно в горячем или теплом виде. Если оно остынет, обязательно разогрейте. Перед подачей можно посыпать жаркое с говядиной и картошкой свежей зеленью. У меня было орегано, но и петрушка с укропом будут кстати.

Жаркое с мясом

Приятного всем аппетита!

menu-doma.ru

Как приготовить жаркое

Классическая рецептура подразумевает использование для приготовления картошки с мясом жаростойкие горшки, однако, поскольку есть они не у всех, современные хозяйки используют с этой целью обычную сковородку, чугунный казан или даже мультиварку. В данном случае приготовление жаркого по-домашнему будет даже проще, а само картофельно-мясное блюдо получится густым, тающим во рту, насыщенным.

В духовке

Блюдо, похожее на венгерский гуляш, готовят из любого сорта мяса – свинины, баранины, крольчатины, птицы. Классическое жаркое по-домашнему в духовке представляет собой запеченный цельный кусок филе. Современные рецепты включают грибы, овощи, различные специи, которые помогают добиться более яркого вкуса картофеля с мясом. Вкусное блюдо в горшочке подходит как для праздничного стола, так и для обеда/ужина в кругу семьи.

В мультиварке

С помощью кухонного прибора можно делать практически любые блюда, включая жаркое, которое при таком способе приготовления выходит особенно вкусным. Поскольку жаркое следует не варить или тушить, а томить, то использование прибора является идеальным решением. Благодаря данному методу приготовления мясного блюда с картошкой жаркое в мультиварке получается вкусным, ароматным, полезным.

На сковороде

Название этого мясного блюда происходит от слова «жар». Раньше готовилось жаркое в печи или на открытом огне, однако современные хозяйки для экономии времени чаще используют сковородку. Мясо тушится под крышкой, при этом к нему добавляют картофель, другие овощи, грибы, приправы. Жаркое в сковороде можно сделать из баранины, свиной мякоти, говядины, курятины, которые сочетаются со всеми вышеперечисленными компонентами.

Жаркое по-домашнему – рецепт

Существует масса вариаций приготовления мясного блюда, которые предусматривают использование разных продуктов и методов термической обработки. Каждый рецепт жаркого по-домашнему уникален и имеет свои особенности. Самыми популярными спутниками мяса при этом являются кабачки, помидоры, лук, чеснок, сладкий перец, морковь, картофель. Ниже описана технология приготовления блюда в домашних условиях с добавлением разных ингредиентов и с использованием отличных методов термообработки.

Жаркое по-домашнему

С картошкой

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность: 150 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Жаркое из свинины с картошкой предполагает предварительное обжаривание овощей перед тушением. Опытные кулинары советуют готовить блюдо из жирного, нежного, сочного мяса типа ошейка, тогда во время приготовления оно не станет сухим. Овощи можно использовать любые, но в данном случае добавлены морковь и лук.­

Ингредиенты:

  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • свиное мясо – 0,8 кг;
  • зелень;
  • морковка средняя;
  • вода – 3,5 ст.;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • лавровый лист;
  • лук – 2 шт.;
  • картошка – 1 кг;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло растительное для жарки;
  • душистый перец, другие специи;
  • сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Просушите помытую свинину, нарежьте небольшими кубиками, как и очищенный картофель.
  2. Морковь и лук следует нарезать четверть-кольцами.
  3. Далее нужно обжарить кусочки мяса в растительном масле, раскалив его предварительно в казане/сковороде. На это уйдет не больше 5 минут.
  4. Добавьте сюда же морковку, лук и жарьте овощи до прозрачности последнего.
  5. Влейте в посуду небольшое количество воды (так, чтобы мясо было покрыто), добавьте приправы, накройте сковороду/казан крышкой. Сбавив огонь до минимума, тушите продукты 20 минут.
  6. Добавьте картофельные кубики и еще воды, чтобы уровень жидкости был на 1 см ниже поверхности картошки. Когда продукт станет мягким, добавьте в емкость разбавленную водой томатную пасту, сюда же добавив соль, сахар.
  7. За несколько минут до выключения огня, блюдо следует приправить измельченной зеленью и продавленным чесноком. Если жаркое вышло слишком жидким, разведите в его бульоне ложку муки.

Жаркое из свинины

В горшочках

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: на 2 персоны.
  • Калорийность: 184 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Рецепт домашнего жаркого в горшочке подразумевает использование разных специй, однако лучше сочетать свинину с базиликом, шалфеем, тмином, мускатным орехом. Некоторые предусмотрительные хозяйки делают заготовки заранее, складывая все компоненты в горшочки и помещая их в холодильник, а за час до прихода гостей отправляют посуду в печь.­

Ингредиенты:

  • лавровый лист;
  • свинина – 0,5 кг;
  • чернослив – 100 г;
  • морковка;
  • луковица;
  • картофель – 0,5 кг;
  • специи;
  • корень петрушки.

Способ приготовления:

  1. Поскольку основная задача заключается в сохранении сока в жарком, не стоит срезать с мяса жирок. Промойте филе водой, обсушите салфеткой, порежьте на порционные кусочки.
  2. Приправьте мясные ломтики специями, поджарьте на масле со всех сторон, включив сильный огонь. Когда появится золотистая корочка, снимите сковороду с огня.
  3. Мясо уберите из емкости, после чего в этом же масле нужно поджарить картофельные кусочки (кубики должны быть среднего размера). Во время жарки картошку нужно подсолить. Альтернативный вариант – варить овощ, но тогда велика вероятность, что он будет разваливаться во время запекания.
  4. Остальные ингредиенты помойте, очистите при необходимости и измельчите.
  5. На дно каждого горшочка поместите лавровый лист и смесь из подготовленных компонентов.
  6. В каждую емкость налейте слегка подсоленной водички так, чтобы она покрывала содержимое горшочков на палец.
  7. Готовить мясное блюдо по-домашнему следует в духовке, нагретой до 220 градусов, примерно полчаса.
  8. Готовое блюдо подавайте, не вынимая из горшочков, присыпав свежей зеленью.

Приготовьте жаркое в горшочках и по другим рецептам.

Мясо в горшочке с овощами

С курицей

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность: 114 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт куриного жаркого, описанный ниже, позволяет приготовить сытный, питательный, очень вкусный, аппетитный ужин. При этом блюдо может подаваться как праздничное угощение – оно красиво выглядит и имеет изысканный вкус. Приправлять его в процессе приготовления стоит чесноком, майораном или кориандром, а подавать лучше со сметаной и зеленью, лимонным или яичным соусом.

Ингредиенты:

  • луковица;
  • курица – 0,5 кг;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • морковка;
  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • специи;
  • картошка – 5 шт.;
  • зелень;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  1. Тушку курицы очистите от внутренностей, остатков перьев. Промойте ее, оботрите полотенцем, обожгите над конфоркой, после повторно обмойте.
  2. Разделите курицу на 10-12 частей, при этом спинку и шею уберите в холодильник – они вам не понадобятся.
  3. Очистите кусочки курицы от кожи, овощи, перечисленные выше, вымойте щеткой, очистите, измельчите. При этом картошку лучше резать кубиками, лук – тонкими полукольцами, морковку – пятачками. Чеснок стоит продавить, а зелень мелко покрошить острым ножом.
  4. Куриные кусочки обжарьте на масле до появления румяности. Распределите полуготовое мясо на дне казана.
  5. В той же сковороде, где жарилась курятина, поджарьте картофель. Когда кусочки приобретут золотистый цвет, снимите их с плиты.
  6. Присыпьте курятину специями, солью, сверху поместите пятачки моркови, измельченный лук, поджаренный картофель, снова посолите блюдо и залейте полулитрами кипятка.
  7. Накройте казан крышкой и поставьте на среднюю полку в духовку, разогретой до 190 градусов.
  8. Запекайте жаркое на протяжении часа, а после добавьте в емкость продавленный чеснок, рубленую зелень и осторожно перемешайте содержимое казана деревянной ложкой.
  9. Продолжайте готовить мясное блюдо по-домашнему полчаса.

Курица с салатом

Из свинины

  • Время: 1-1,5 часа.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность: 109 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Жаркое со свининой можно приготовить не только в духовке, но и на плите. С этой целью лучше использовать жаростойкий казанок, но вкусным получается даже блюдо, сделанное в толстостенной кастрюле. Традиционно жаркое состоит из мяса (в данном случае, свинины) и картофеля, который прекрасно оттеняет мясной вкус и вбирает в себя лишний жир. Технологическая карта тушенной свинины по-домашнему подразумевает использование таких приправ, как тмин, мускатный орех, мелисса, лавровый лист, розмарин.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • морковка;
  • свиная мякоть – 0,8 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • лук – 100 г;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • масло для жарки;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Помойте, обсушите полотенцами свинину, после нарежьте ее небольшими кусочками.
  2. В кастрюлю налейте немного масла, разогрейте его и выложите сюда же свиные ломтики. Жарьте мясо, помешивая, 4 минуты на среднем огне.
  3. Очищенные морковь, лук порежьте тонкими полукольцами, отправьте в кастрюлю.
  4. Когда лук приобретет прозрачность, приправьте продукты, перемешав их, и добавьте томатную пасту с лавровыми листочками.
  5. Влейте сюда же горячую кипяченую воду (она должна покрывать мясо полностью). Оставьте тушиться на слабом огне на 20 минут.
  6. Очищенный картофель нарежьте кубиками, поместите в жаркое, добавьте еще немного воды и оставьте тушиться на слабом огне. Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней продавленный чеснок, зелень, выключите огонь. Спустя 15 минут настаивания мясо с картофелем по-домашнему можно подавать.

Свинина с картошкой

С говядиной

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность: 125 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Жаркое по-домашнему из говядины относится к простым, сытным блюдам русской кухни. Оно отличается универсальностью, поскольку отлично подходит как для будничного ужина, так и для угощения гостей. В последнем случае подавайте его в глиняных горшочках под сырной корочкой, а при отсутствии такой посуды, не менее вкусно можно приготовить картофельно-мясное блюдо в казане или утятнице. В идеале жаркое подается с большим количеством бульона, поэтому тарелки стоит выбирать глубокие.

Ингредиенты:

  • картошка – 0,6 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • говяжья мякоть – 0,7 кг;
  • чесночная головка;
  • масло растительное;
  • специи;
  • масло сливочное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помытое, обсушенное мясо порежьте небольшими кубиками, лук – полукольцами, чеснок продавите сквозь пресс.
  2. В сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, после обжарьте говядину с двух сторон до золотой корочки (огонь лучше включить средний).
  3. Обжаренное филе выложите в тарелку, поджарьте на сковороде чеснок, после отправьте его к мясу.
  4. Обжарьте лук, после чего верните в сковороду говядину с чесноком, залейте продукты горячей водой, которая должна закрывать ингредиенты до половины. Накройте емкость крышкой, тушите мясо по-домашнему час, включив медленный огонь.
  5. Почти готовую говядину приправьте, посолите, добавьте специи, лавровый лист, картофельные кубики. Спустя полчаса тушеные овощи с мясом по-домашнему можно подавать на стол.

Говядина с картофелем

В казане­

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: на 10 персон.
  • Калорийность: 266 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Любителям сочной, ароматной птицы обязательно понравится жаркое по-домашнему в казане с уткой. Такое блюдо выходит очень вкусным и сытным. В домашних условиях готовят дичь в горшочке или казане, при этом птица получается одинаково мягкой, нежной, аппетитной. Запеченная/тушенная дичь по-домашнему подходит даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • утка дикая – 2 кг;
  • картошка – 10 шт.;
  • специи;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Ощипайте утку, опалите ее над огнем, выпотрошите. После следует вымочить ее 1,5-2 часа в холодной воде.
  2. Разделите тушки на порционные куски, мелкие кости удалите, посолите мясо.
  3. Картошку и лук очистите, порежьте небольшими кусочками.
  4. Разогрейте масло, смазав им казан. После на сильном огне поджарьте картошечку со всех сторон. Выньте ее на отдельную тарелку.
  5. Не меняя масла, поджарьте утку, выложите ее поверх картофеля.
  6. Освободите казан от использованного масла, выложите сюда же румяный картофель, куски дичи, залейте продукты водой, накройте емкость крышкой и тушите утку час. При этом огонь должен быть умеренным.
  7. За 10 минут до готовности загрузите в казан лук, снова накройте емкость крышкой и запекайте дичь по-домашнему до истечения указанного времени.

Оцените рецепты приготовления утиного мяса, посмотрев пошаговые видеоуроки. Узнайте, как тушить утку в духовке.

Жаркое готовится в казане

С грибами

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность: 110 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Лесные грибочки любое блюдо наделяют чудесным ароматом, так и жаркое, приготовленное по-домашнему, получается очень вкусным, аппетитным. Кроме того, грибы придадут остальным компонентам и соусу красивый золотистый цвет. По желанию, использовать можно как свежий продукт, там и мороженный или сухой.­

Ингредиенты:

  • масло оливковое;
  • лук – 2 шт.;
  • говядина – 0,5 кг;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • грибы – 0,4 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • приправы (имбирь порошковый, кориандр, смесь перцев, пр.);
  • сливки жирные – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Смажьте кастрюлю/казан маслом, поставьте разогреваться на плиту.
  2. Говядину следует порезать средними кубиками, лук – полу- или четвертькольцами.
  3. Обжарьте мясо с луком, после приобретения последним прозрачности, добавьте к продуктам соломку из сладкого перца.
  4. Тушите продукты 10 минут, добавьте сюда же кусочки грибов (лесные лучше заранее сварить, шампиньоны можно использовать сырые).
  5. Продолжайте тушить мясо с грибами по-домашнему 20 минут, после добавьте картофельные кусочки и готовьте блюдо до готовности.

Картошка с мясом

С овощами

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность: 125 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Жаркое с овощами и мясом по-домашнему можно готовить в глиняных горшочках, толстодонной сковороде или жаровне. При этом начинку используют разную: картофель и мясо прекрасно сочетается с капустой, луком, морковкой, баклажанами, сладким перцем, томатами, другими овощами. При отсутствии говядины и свинины, можно сделать жаркое даже с фаршем. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, а дополнить его можно легким салатиком или соленьями.

Ингредиенты:

  • томаты небольшие – 3 шт.;
  • зелень;
  • говядина/свинина – 0,7 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • перец горошком – 20 шт.;
  • соль, специи;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Мясо нужно порезать небольшими кубиками, лук – полукольцами максимально тонкими. Последний поджарьте на масле до прозрачности.
  2. Очищенную морковку следует потереть, томаты и перец порежьте небольшими кубиками. Измельченные овощи отправьте к луку, приправьте, посолите.
  3. Распределите подготовленные продукты по горшочкам: сначала мясо, потом протушенные овощи и снова мясо.
  4. Сверху присыпьте продукты приправами, залейте в каждый горшочек 70 мл горячего кипятка, закройте емкости и поставьте на противень в духовку, нагрев ее до 220 градусов.
  5. Спустя час мясное блюдо по-домашнему можно подавать на стол.

Жаркое из мяса с овощами на сковороде

В кастрюле

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность: 89 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Описанный ниже рецепт предлагает приготовить жаркое из крольчатины – мяса, которое считается диетическим, поэтому имеет низкую калорийность. С филе кролика сочетаются многие овощи и специи, поэтому при желании можно экспериментировать, добавляя к списку продуктов новые компоненты. Картошка по-домашнему с мясом в кастрюле готовится просто и быстро, причем готовое блюдо настолько нежное, что тает во рту.

Ингредиенты:

  • картошка – 0,7 кг;
  • вода – 1 л;
  • крольчатина – 0,7 кг;
  • розмарин, другие специи;
  • сметана – 100 мл;
  • морковь – 2 шт.;
  • крупная луковица;
  • паста томатная – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте крольчатину на порционные куски, залейте холодной водой.
  2. Овощи очистите, порежьте относительно мелко, посолите, перемешайте.
  3. Слейте водичку с кролика, обсушите мясо, сложите его в глубокую тарелку, присыпьте специями.
  4. Растопите масло на сковороде, на нем нужно обжарить крольчатину до появления румяности, после посолите продукт и переместите его в кастрюлю с толстыми стенками.
  5. Не меняя масла, обжарьте на сковороде овощи до прозрачности лука. Выложите их поверх филе.
  6. Соедините томатную пасту со сметаной, вылейте соус на овощи, долейте к продуктам кипятка так, чтобы он покрыл их полностью.
  7. Закрыв емкость крышкой, готовьте картофель с кроликом по-домашнему час.

Жаркое из мяса

Из индейки

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: на 5 персон.
  • Калорийность: 118 кКал/100 г.
  • Предназначение: обед/ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: низкая.

Индюшатину ценят во многих странах мира за ее питательность, пользу и диетический состав. Мясо индюшки более легкое для переваривания, чем говядина или свинина, при этом не уступает им по вкусовым качествам. Чтобы приготовить жаркое с индейкой и картофелем по-домашнему, лучше использовать грудку птицы – часть, где мясо отличается максимальной сочностью, нежностью и мягкостью. Такое блюдо станет прекрасным вариантом разнообразить семейный ужин. Как приготовить картофель с индюшкой по-домашнему?

Ингредиенты:

  • индюшачье филе – 0,5 кг;
  • кипяток – 1,5 л;
  • картошка – 1,5 кг;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Обмойте, нарежьте филе индейки на небольшие ломтики.
  2. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами, морковь потрите.
  3. Овощи следует поджарить на масле в кастрюле/казанке, включив средний огонь.
  4. Сюда же добавьте индейку, спустя 15 минут залейте продукты кипятком (1 л), приправьте блюдо и готовьте мясо по-домашнему полчаса под крышкой и при минимальном огне.
  5. Добавьте в жаркое картофельные кубики, пол-литра кипятка (по желанию можете приправить блюдо небольшим количеством соевого соуса) и тушите компоненты до готовности картошки.

Индейка с картофелем и морковью

Как сделать жаркое – советы шеф-поваров

Чтобы мясо по-домашнему получилось нежным, сочным, вкусным, необходимо знать некоторые хитрости. Они касаются не только выбора основного ингредиента, но также посуды и приправ. Приготовление жаркого по-домашнему предполагает соблюдение следующих правил:

  • для жаркого лучше выбирать филе из тех частей туши, которые меньше всего напрягались при движении животного (шейка, грудка, пр.);
  • посуда для приготовления свинины/говядины по-домашнему должна хорошо сохранять тепло (идеальный вариант – горшочки из глины/керамики, утятницы, жаровни, толстостенные сковородки);
  • для жаркого из свинины стоит использовать такие специи, как тмин, базилик, шалфей, говядине больше подходит эстрагон, любисток, розмарин;
  • к мясному блюду по-домашнему подходят многие овощи, в особенности картофель, кабачки, морковка, лук.

sovets.net

Жаркое с мясом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.