Аппетитное и красивое блюдо по мотивам известного французского блюда. Готовится оно очень легко, а аромат и сладковатый вкус вешенок придают ему легкость и изысканность. Это быстро, вкусно и красиво!

Вкусная и сочная теплая закуска, которая готовится очень легко и быстро. Неповторимый вкус и аромат вешенок придают этому блюду особый вкус. На словах не передашь всех вкусовых ощущений, поэтому я расскажу, как приготовить жульен из вешенок, а вы внимательно читайте, смотрите фото и готовьте.

Количество порций: 3-4

Простой рецепт жульена из вешенок домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 206 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


Жульен из вешенок

Ингредиенты на четыре порции

  • Вешенки — 300-400 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Сметана — 3 Ст. ложки
  • Мука — 1,5 Ст. ложки
  • Сыр плавленый — 150 Грамм
  • Масло сливочное — 50 Грамм
  • Соль — 0,5 Чайных ложки
  • Перец черный молотый — 2-3 Щепоток

Пошаговое приготовление

  1. Вешенки тщательно промываем под струей холодной воды.
  2. В оригинале грибы и все продукты для жульена нарезаются тонкой соломкой. А мы отступим от правил и нарежем небольшими кубиками. Разогреваем на сковороде масло, отправляем грибы жариться.
  3. Чистим лук, нарезаем его небольшими кубиками. Луковица у меня большая, если у вас маленькая — возьмите 2.
  4. Отправляем лук на сковородку к вешенкам. Перемешиваем.
  5. Жарим грибы с луком минут 5-6, затем добавляем сметану, соль и перец. Перемешиваем и тушим минуты 2.
  6. А теперь аккуратно посыпаем мукой, перемешиваем и убираем сковороду с плиты.
  7. Раскладываем содержимое сковороды по кокотницам.
  8. И поверх грибной массы выкладываем плавленый сыр. Вместо него можно использовать натертый твердый сыр. Ставим кокотницы в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.

proretsepti.ru

Грибное блюдо с французским названием, которое ничего общего с Францией не имеет. Рецепт с фото жульена из вешенок.
Содержание рецепта с фото:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление жульена с вешенками
  • Видео-рецепты

Жульен из вешенок — это особо сытное, нежное блюдо из раздела закусок, состоящее из грибов, сметаны и сыра с добавлением различных ингредиентов на вкус повара. Его принято подавать и в фешенебельных ресторанах, и в кафе, также он часто присутствует на банкетах, есть в меню любого русского пищеблока в иностранном государстве.

Все составляющие блюда нарезаются очень тонко, этот способ и называют французы «жульен», то есть к «жульенам» можно смело отнести и супы, которые готовятся по принципу мелкой нарезки составляющих. Его родоначальники — французы, в национальной кухне присутствует жульен, который готовят как суп с тонко нашинкованными овощами.

Блюдо из грибов, запекаемых со сметаной и сыром, скорее придумали кулинары дореволюционной России, присвоив ему название «жульен», именно в таком виде оно плотно закрепилось в кулинарии нашей страны. Его принято запекать в духовом шкафу в небольших кокотницах, и оно совсем не похоже на французский вариант. В иностранных кулинарных книгах его можно найти только в разделе «Русская кухня» с пометкой «Старинный рецепт».

В нашей стране жульены очень любят, готовят их с добавлением нежного филе курицы или индейки, ветчины или семги, других ингредиентов, сыр тоже используется самый разнообразный, от твердых сортов до творожного. Шампиньоны — его классическая основа, но и здесь возможны варианты по усмотрению повара.

У каждого повара свой секрет приготовления жульена, но принцип у всех один: грибы и ингредиенты запекаются в духовом шкафу под сырной корочкой. Вкус просто восхитителен, мало кто может устоять и не попробовать эту ароматную закуску.


Жульен из вешенок Ингредиенты:

  • Грибы вешенки — 300 г
  • Сыр — 50 г
  • Сметана — 100 г
  • Молоко — 250 мл
  • Мука — 30 г
  • Лук — 50 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль — 15 г
  • Перец черный душистый — 15 г
  • Лук зеленый — 1 стрела

tutknow.ru

из вешенок.
Порезать их тонкой соломкой, сложить в форму. 22-процентные сливки смешать с мукой, добавила соль и свежемолотый перец. Залить этим делом грибы. Сверху — сыр, натертый на мелкой терке, смешанный с небольшим количеством натертых же белых сухарей. В разогретую духовку на 200 градусов минут на 20-25.


ГРИБЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЛУКОМ В ГОРШОЧКАХ

50 гр сливочного масла
500 гр репчатого лука, порезанного
500 гр грибов, порезанных
200 мл бульона
2 ст л хереса
2 ст л лимонного сока
соль и перец, порезанная петрушка

Инструкции:

Растопить масло в сковороде, добавить лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Переложить в горшочек, добавить грибы, бульон, херес, лимонный сок, приправить по вкусу. Накрыть и запекать в духовке при 180 гр. Подавать горячим, посыпав петрушкой.

«Лукошко» с грибами
Необходимые продукты:
крупа гречневая — 250 г
масло сливочное — 6 ст. ложек
яйца — 2 шт.
грибы — 300 г
сухари панировочные — 1 ст. ложка

Для соуса
мука пшеничная — 1 ч. ложка
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 1 ст. ложка
сметана — 1/2 стакана
перец черный молотый и соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Крупу залейте 4 стаканами кипятка и варите до готовности. Затем добавьте сливочное масло, яйца и перемешайте.
2. Грибы отварите в подсоленной воде, часть из них нарежьте ломтиками.
3. Для соуса муку подсушите без масла, охладите и разведите ½ стакана грибного отвара, сметаной. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле, соедините с соусом и перемешайте. Соус посолите, поперчите и варите 10 минут.
4. На огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, выложите гречневую кашу горкой, в середине сделайте углубление и заполните его грибной массой. Сверху уложите целые грибы, полейте их соусом и запекайте 7 минут.
При подаче оформите зеленью.


Жульен.
Продукты:

250 г шампиньонов,
2 головки лука,
10 г муки,
масло сливочное,
1 яйцо,
100 г сметаны,
сыр твердый 100 г.

Инструкции:
250 г шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, ошпарить и жарить в масле (много) до мягкости. Лук мелко нарезать и пожарить в масле до золотистого цвета, смешать с грибами. Пассеровать в масле 10 г муки, добавить грибы и выложить в кокотницы (можно в отдельное блюдо, огнеупорное) Взбить 1 яйцо, добавить сметану, залить грибы посыпать тертым сыром и запекать 10 мин.

otvet.mail.ru

В августе – сентябре в наших лесах на деревьях, именно на деревьях, появляется замечательный гриб – вешенка. Но этим грибом можно лакомиться не только осенью – его с успехом научились культивировать. В этом грибе содержится всё, что нужно нашему организму: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Калорийность вешенки низкая. Но это не мешает человеку утолить голод даже небольшим количеством продукта. Вешенка может легко заменить в нашем рационе овощи, а во время поста — и мясо. Этот гриб варят, тушат, жарят, солят – он вкусный, ароматный и очень полезный. Замечательным получается и жульен из вешенок.

Чтобы правильно и вкусно приготовить жульен из вешенок, нам понадобиться:

  • куриное бедро — 1 шт;
  • вешенки — 100 г;
  • лук — 1 средняя луковица;
  • сметана — 100 г;
  • сыр — 50 г;
  • сливочное масло — 10 г;
  • мука — 1 чайная ложка;
  • мускатный орех — на кончике чайной ложки;
  • перец, соль — по вкусу.

Как правильно и вкусно приготовить жульен из вешенок

1.Сначала сварим курицу, оставим бульон;

2. Мясо остужаем, отделяем от косточки и режем на мелкие кусочки;

3. Грибы перебираем, промываем, стряхиваем воду и мелко нарезаем;

4. Лук очищаем и измельчаем;

5. Берём сковороду, наливаем в неё растительное масло, прогреваем;

6. На сковороду к растительному маслу выкладываем вешенки и жарим 10 минут;

7. Поджаренные с луком грибы перекладываем в миску;

8. Затем на чистой сковороде без масла прогреваем муку минуту – полторы, добавляем масло и размешиваем до однородности массы;

9. Потом добавляем сметану, соль, перец, мускатный орех и всё хорошенько перемешиваем;

10. К получившемуся соусу добавляем куриное мясо, обжаренные вешенки с луком;

11. Затем раскладываем в кокотницы (или приспособленные порционные маленькие ковшики, формочки) слоями: 1-й слой-смесь куриного мяса, грибов и соуса, 2-й слой –тёртый сыр, 3-й слой –вливаем по 1 столовой ложке куриный бульон, 4-й слой – верх посыпаем тёртым сыром;

12. Разогреваем духовку до 200°С и помещаем в неё кокотницы, тушим 5 минут;

13. Выключаем духовку и даём жульену из вешенок настояться в ней;

14. Готовый жульен с вешенками украшаем веточками укропа.

Приятного Всем аппетита!

etopravilno.com


Классический рецепт жульена с вешенками

Классический рецепт жульена состоит из самого обычного набора ингредиентов. Отметим ещё один важный аспект технологического процесса классического блюда из грибов – нарезание овощей соломкой.

Жульен из вешенок

Для приготовления жульена с грибами вешенками нам понадобятся такие продукты:

  • грибы – 300 г;
  • мука высшего сорта – 2 ст. л.;
  • сметана жирная – 3 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • сыр «голландский» — 200 г;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • долька чеснока – 1 шт.

У вешенок отделить шляпки от ножек и всё измельчить соломкой.

Лук нашинковать полукольцами и жарить на масле до прозрачности.

Всыпать грибы в лук и вместе жарить 10 мин.

В сковороду с грибочками добавить сметану и тушить до загустения массы, примерно 15 мин.

Аккуратно рассыпать по овощной смеси на сковороде муку и хорошо перемешать.

Добавить тёртый на меленькой тёрке чеснок, всыпать перец молотый и соль.

Протушить 3-5 мин, выложить в формы и сверху потереть сыр.

Можно для запекания использовать керамические горшочки, вкус жульена от этого не изменится.

Поставить горшочки в разогретую до 180°C духовку и запекать до готовности, примерно 20-25 мин.


Рецепт, как приготовить жульен с курицей и вешенками

Ещё одной интересной и вкусной закуской можно назвать жульен с вешенками и курицей. Подобное блюдо готовится на все случаи жизни: дни рождения, Новый год и даже романтический ужин. Приготовить жульен с курицей и вешенками по рецепту – проще простого. Здесь даже не нужно фантазировать, так как блюдо поучается очень ароматное, с нежной и мягкой текстурой.

Жульен из вешенок

Для этого блюда нам понадобятся такие продукты:

  • филе куриное – 2 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 3 головки;
  • жирные сливки – 200 г;
  • твёрдый сыр (любой) – 250 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука высшего сорта – 2 ст. л.;
  • перец чёрный молотый – щепотка;
  • соль;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • дольки чеснока – 2 шт.;
  • мускатный орех – щепотка.

Филе сварить до готовности в солёной воде, вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы остыло, затем нарезать соломкой.

Лук измельчить кубиками и обжарить на сливочном масле 5-7 мин.

Всыпать вешенки к луку и жарить ещё 10 мин.

На чистой и сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, положить оставшееся сливочное масло и хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков.

Положить в сковороду сливки, всыпать перец, паприку, мускатный орех, соль и мелко порезанные дольки чеснока. Хорошо размешать соус и протушить 3-5 мин.

Соединить вместе мясо, грибы, лук и соус, размешать.

Распределить по формочкам и натереть сверху небольшой слой сыра.

Поставить формы в духовку и запекать до образования румяной корочки при температуре 200°C.

Жульен из вешенок

Вот таким красивым и аппетитным получается готовый жульен из вешенок, фото.

Приготовить жульен с грибами вешенками можно и в огнеупорной стеклянной посуде. Просто потом блюдо разрезается на порции и выкладывается для каждого гостя отдельно. И не забывайте, что жульен всегда должен подаваться к столу горячим, поэтому никогда не делайте его заблаговременно.

Жульен с вешенкамии куриными сердечками в глубоком противне

Предлагаем начинающим хозяйкам приготовить также жульен из вешенок с фото-рецептом, представленным ниже.


Жульен из вешенок

Этим блюдом можно украсить не только праздник, но и просто порадовать семью обновлённым меню на ужин. Довольные гости не смогут оторваться от такой вкусности, а домашние постоянно будут просить добавки.

Однако как приготовить жульен с вешенками, если нет кокотниц? Это не беда, можно воспользоваться обычным глубоким противнем — вкус блюда от этого не станет хуже.

Список необходимых продуктов:

  • грибы – 300 г;
  • сердечки куриные – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана жирная – 200 г;
  • мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
  • лук — 2 головки;
  • сыр (твёрдые сорта) – 200 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Жульен из вешенок

Отварить сердечки до готовности, слить воду через сито, охладить и нарезать соломкой.

Жульен из вешенок

Вешенки отдельно порезать шляпки и ножки такой же техникой, соединить с мелко резанным луком на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Постоянно помешивать и жарить до румяной корочки.

Жульен из вешенок

На сухой сковороде пассеровать муку до жёлтого цвета, добавить оставшееся сливочное масло и тушить 3 мин.

Жульен из вешенок

Глубокий противень смазать маслом, выложить грибы и сердечки.

Жульен из вешенок

Венчиком взбить яйца со сметаной, добавить соль и перец и опять взбить.

Жульен из вешенок

Залить жульен взбитым соусом, сверху натереть толстым слоем твёрдый сыр.

Поставить в духовку примерно на 30 мин, пока не зарумянится.

Жульен с вешенками в глубоком противне понравится всем вашим домочадцам. Его невозможно оставить без внимания и не попробовать. С таким сочетанием продуктов это блюдо будет необыкновенно вкусным и сытным.

grib-info.ru

Жульен из вешенок

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.