Жульен прочно вошел в нашу кухню. Обычно его готовят в духовке, но не все плиты предусматривают духовой шкаф. Для этого были изобретены рецепты жульена на сковороде – довольно простые и быстрые блюда.

Процесс приготовления классического жульена с грибами на сковороде:

  1. Грибы освободить от сора, промыть. Крупные опята нужно порезать на кусочки поменьше. Вместо опят можно взять шампиньоны, но их потребуется в два раза больше;
  2. Грибы переложить на сухую сковороду и жарить их, пока влага не испарится;
  3. После этого в сковороду можно вливать масло и добавлять рубленный лук;
  4. Добавить соль, жарить несколько минут, периодически помешивая;
  5. Когда лук обрел золотой цвет, в сковороду нужно добавить муку, равномерно ее рассеяв и перемешав;
  6. Постоянно мешая ингредиенты, их нужно обжарить в течение минуты, после чего залить в сковороду сливки, добавить сметану, размешать;
  7. Сверху следует натереть сыр, равномерно распределив его по всем продуктам;
  8. Накрыть крышкой и на небольшом огне запекать блюдо примерно двадцать минут. Должна появиться корочка на сыре. Перемешивать не нужно.

Жульен с курицей и грибами на сковороде

  • 2 средних куриных филе;
  • 40 г муки;
  • 2 луковицы;
  • 240 мл сливок 20%;
  • 40 г масла;
  • 160 г сыра;
  • 420 г шампиньонов;
  • 60 мл растительного масла.

Время – 45 мин.

Калорийность – 159 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

  1. Мясо нужно вымыть и просушить. Далее порезать крупными кусочками. Переложить в сковороду, добавить часть растительного масла, обжарить с обеих сторон на среднем огне; обжарить курицу
  2. В другой сковородке необходимо обжарить мелко нарубленный лук на второй части подсолнечного масла;
  3. Очищенные от сора грибы следует нарезать пластинами, после чего добавить к луку. Жарить, пока грибы полностью не приготовятся; добавить грибы
  4. Готовое и немного остывшее филе нужно нарезать кусочками поменьше, в идеале – брусочками;
  5. Добавить мясо к грибам и луку, перемешать и приправить. Достаточно соли и перца, по чайной ложке;

  6. В небольшой емкости смешать сливки с просеянной мукой. Это лучше делать венчиком, с его помощью можно быстро добиться однородной массы; сливки
  7. Влить эту сливочную смесь в сковороду к другим продуктам, добавить сливочное масло. Все перемешать и готовить в течение двенадцати минут; сыр
  8. Далее по всей поверхности нужно разложить тертый сыр, накрыть крышкой, готовить еще минуты три, чтобы сыр расплавился. После этого можно подавать. жульен

Жульен с грибами и курицей в сметане на сковороде в духовке

очень вкусно

  • 2 куриных филе;
  • 260 мл молока;
  • 260 мл сметаны;
  • 340 г шампиньонов;
  • 10 г муки;
  • 20 г сыра твердого;
  • 70 г масла.

Время – 1 ч.

Калорийность – 118 ккал/100 г.

Как приготовить:

  1. Сначала нужно немного обжарить муку, а затем добавить к ней масло, пока что нужна только половина от всей массы. Мешать нужно постоянно;

  2. Влить молоко и подождать, пока оно закипит. Как только это произошло, следует добавить сметану;
  3. Все перемешать, отставить в сторону. Это будет соус;
  4. Грибы промыть, очистить от сора. Далее порезать их на кусочки, в идеале – тонкими пластинами;
  5. Курицу промыть, снять пленку, порезать мясо равными кусочками, не слишком мелкими;
  6. Во второй половине масла в другой сковороде следует обжарить курицу, а когда появится корочка, нужно добавить грибы. Оба продукта жарить, пока курица полностью не приготовится;
  7. После этого курицу и грибы нужно залить сметанным соусом, а сверху натереть сыр;
  8. Чтобы появилась аппетитная корочка, нужно переложить сковороду в духовку. Достаточная температура – 180 по Цельсию, выдержать полчаса.

Жульен с грибами и копченой куриной грудкой на сковороде

  • 220 мл куриного бульона;
  • 60 г муки;
  • 380 г копченой грудки куриной;
  • 1 крупная луковица;
  • 240 г сыра голландского;
  • 320 г шампиньонов;
  • 220 мл жирного молока.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 117 ккал/100 г.

Способ готовки:

  1. Луковицу следует нашинковать тонкими перьями;
  2. Шампиньоны промыть, со шляпок снять шкурку, порезать их слайсами, максимально тонко;
  3. В глубокой сковороде нужно разогреть малое количество постного масла;

  4. Выложить в него грибы и обжарить их. Из грибов должна уйти вся жидкость;
  5. Далее добавить к грибам лук и жарить его, пока он не станет прозрачным;
  6. Грудку порвать руками на произвольные кусочки. Слишком длинные волокна следует разрезать;
  7. Переложить их в сковороду, все компоненты обжаривать несколько минут;
  8. Добавить приправы и муку, активно все мешать, залить куриным бульоном;
  9. Далее влить молоко, снова помешать и тушить блюдо примерно десять минут;
  10. Сыр натереть и посыпать им все продукты сверху;
  11. Накрыть крышкой, готовить еще минут двадцать на медленном огне, пока не появится аппетитная корочка.

Жульен с кальмарами и грибами на сковороде в духовке

  • 470 г кальмаров замороженных;
  • 180 мл сметаны;
  • 1 лук;
  • 130 г сыра твердого;
  • 180 г свежих шампиньонов;
  • 40 мл масла.

Время – 30 мин.

Калорийность – 140 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

  1. Замороженные кальмары следует поместить в миску и залить их прохладной водой, чтобы они быстрее разморозились;
  2. Далее их нужно промыть, обсушить, нарезать кольцами или полукольцами. Толщина не должна превышать 0,5 см. Переложить в миску;
  3. Очищенную луковицу следует мелко порубить;
  4. Грибы промыть, срезать их ножки, нарезать слайсами;
  5. У сыра срезать парафиновую корочку, все остальное крупно натереть;

  6. В сковороду налить малое количество масла, разогреть его, переложить туда лук и пассеровать его максимум четыре минуты;
  7. Далее добавить грибы и приправить их, жарить десять минут, периодически помешивая;
  8. Снять с плиты сковороду с грибами. Включить духовку с температурой до 180 по Цельсию;
  9. Взять другую сковородку и поставить ее на огонь;
  10. В нее нужно переложить кальмары, без добавления масла, и обжарить их, чтобы жидкость испарилась. Затем добавить оставшуюся часть масла и обжарить морепродукты всего пару секунд, дабы они схватились;
  11. После этого к кальмарам нужно переложить грибную массу, влить сметану, приправить. Все перемешать и сверху посыпать сыром;
  12. Переложить сковороду с плиты в духовой шкаф, где блюдо нужно выдержать хотя бы пять минут, у сыра должна появиться корочка. По тарелкам раскладывать, когда немного остынет.

Советы шеф-поваров

Для повышения питательности блюда и для интересного вкуса, вместо сметаны можно использовать майонез. Чем он жирнее, тем вкуснее получается. Однако, тогда жульен нужно кушать днем, иначе вечером это очень утяжелит желудок.

Соль можно заменить соевым соусом. Он одинаково хорошо подходит как к курице, так и к морепродуктам. В целом, в жульен можно добавлять не только обычную соль или перец. В нем хорошо чувствуется любая зелень. В зависимости от используемого продукта, можно использовать приправу для курицы, для грибов, для морепродуктов и т.д.


Нежный, ароматный, сытный жульен, приготовленный на сковороде – чудесная альтернатива запеканию в формах. Выглядит такое блюдо ничем не хуже, да и по вкусу не уступает даже оригинальному французскому рецепту.

notefood.ru

Что такое жульен

Эта горячая закуска относится к рецептам французской кухни. Основу жульена составляют курица (морепродукты) и грибы. Компоненты режут кусочками, заливают соусом «Бешамель», посыпают толстым слоем сырной стружки. Жульен принято запекать в специальных кокотницах. При отсутствии такой посуды, хозяйки используют горшочки, утятницу или сковороду. Подавать жульен можно как самостоятельное блюдо или совместно с гарниром из круп или овощей.

Как приготовить жульен на сковороде

Сделать блюдо можно на основе куриного мяса, грибов, морепродуктов. Чтобы увеличить сытность закуски и улучшить ее вкус, добавляют овощи и специи. Для жульена подходят шампиньоны или белые грибы. Предпочтительно выбирать свежие, но можно готовить и с замороженными. Продукт следует хорошо очистить, промыть и нарезать ломтиками небольшой толщины.


В качестве мясного компонента можно применять любую часть куриной тушки. Лучше выбирать грудку, филе. С мяса обязательно нужно удалить кожу и пленки. Резать курицу рекомендуется соломкой. Среди овощей применяется репчатый лук. Его необходимо измельчить тонкими полукольцами или кубиками. Картофель рекомендуют пропускать через крупную терку – так клубни после запекания приобретаю приятную консистенцию.

Если вы хотите взять за основу морепродукты – используйте вареные кальмары или креветки. Чтобы жульен получился вкусным, необходимо следовать нескольким полезным советам:

  1. При использовании лесных грибов, продукт надлежит сначала отварить.
  2. Основным ингредиентом соуса для жульена на сковороде может стать сметана, бульон, сливки, кефир, майонез.
  3. Приправлять закуску следует рубленой зеленью, черным молотым перцем, мускатным орехом, гвоздикой, специями для грибов, курицы, морепродуктов.
  4. Если требуется замена соли, используйте соевый соус. Он образует хорошее сочетание с куриным мясом и морепродуктами.

Рецепт жульена на сковороде

Приготовление жульена по любому рецепту предполагает тщательную подготовку компонентов. Требуется использовать только качественные грибы, овощи и мясо. Их следует нарезать, немного обжарить. На втором этапе готовят белый соус. Его необходимо постоянно помешивать, чтобы молочные продукты, входящие в состав, не пригорали. Затем основу соединяют с заправкой, посыпают тертым сыром и запекают, чтобы образовалась румяная корочка.

Из шампиньонов

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 156 ккал.
  • Предназначение: обед/ужин/праздничный стол.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Жульен из шампиньонов на сковороде – сытное французское блюдо, имеющее нежную сырную корочку и прекрасный грибной вкус. Его приготовление состоит из обжаривания основных компонентов, создания соуса. Для получения готового блюда необходимо соединить заправку с шампиньонами и курицей. Чтобы добиться румяной корочки, рекомендуется на завершающем этапе запечь блюдо в духовке, посыпав сыром. Подавать жульен можно с гарниром и овощами в порционных кокотницах.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 г;
  • соль – по вкусу;
  • филе куриное – 0,4 кг;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • молоко – 250 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сыр тертый – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Первым шагом необходимо приготовить соус. Муку следует обжарить, добавив сливочное масло, при постоянном помешивании.
  2. Влейте в сковороду молоко, дождитесь его закипания. Выложите сметану. Все ингредиенты нужно непрерывно помешивать.
  3. Грибы промойте, измельчите. Куриное филе необходимо нарезать кубиками. Мясо выложите на сковороду, немного обжарьте. Добавьте измельченные грибы. Жарьте продукты до приготовления курицы.
  4. Залейте основу приготовленным ранее соусом. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром. Когда верхний слой приобретет золотистый оттенок, поместите жульен в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте блюдо полчаса.

С курицей

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 126 ккал.
  • Предназначение: обед/ужин/праздник.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Жульен с курицей на сковороде – горячая французская закуска, состоящая из обжаренного с луком мяса и нежного сливочного соуса, запеченная под сырной корочкой. Подавать его рекомендуется порционно, дополняя гарниром из риса, картофеля, овощей. Во время приготовления важно следить, чтобы соус не пригорал, поэтому его следует постоянно помешивать. Использовать можно любой сыр, но предпочтение следует отдать сорту «Гауда».

Ингредиенты:

  • отварное филе курицы – 150 г;
  • соль – по вкусу;
  • репчатый лук – ½ головки;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сыр твердый – 75 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • сливки (35%) – 150 мл.

Способ приготовления:


  1. Куриное филе отварите, дайте немного остыть. Лук очистите от шелухи, мелко порежьте. Сыр следует натереть на крупную терку.
  2. Растопите на сковороде масло сливочное, поместите в нее лук. Обжаривайте овощ до прозрачности. Добавьте к луку нарезанную кубиками курицу. Жарьте ингредиенты 5 минут.
  3. Добавьте в сковороду сливки, перемешайте, поперчите, посолите. По желанию можно всыпать немного специй. Тушите содержимое сковороды 5 минут.
  4. Разложите жульен по кокотницам. Каждую порцию присыпьте сыром. Поместите кокотницы внутрь духовки, предварительно разогретой до 250 градусов. Когда сырный слой станет румяным, закуску можно извлечь.

С грибами и курицей

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 178 ккал.
  • Предназначение: обед/ужин/праздничный стол.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Жульен с курицей и грибами на сковороде подойдет для семейного ужина или праздничного меню. Такой вариант блюда обладает нежным вкусом, при этом оно отличается сытностью. Чтобы вкусно приготовить соус «Бешамель», можно добавить в него немного мускатного ореха. Лук за несколько минут до готовности рекомендуется полить сухим вином. Напиток добавит аромат, сочность и сделает вкус блюда неповторимым.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,2 кг;
  • соль – по вкусу;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • перец молотый черный – по вкусу;
  • сыр – 150 г;
  • куриное филе – 0,4 кг;
  • сливки (35%) – 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Курицу необходимо нарезать мелкими кубиками. Выложите мясо на сковороду, разогретую с постным маслом. Обжаривайте продукт до полуготовности.
  2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу. Обжаривайте овощ до прозрачности.
  3. Грибы хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте продукт в сковороду, жарьте до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.
  4. Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Влейте сливки, хорошо перемешайте. Немного прогрейте ингредиенты.
  5. Снимите сковороду с плиты. Посыпьте жульен сверху тертым сыром. Снова поставьте блюдо на огонь, накройте крышкой. Готовьте, пока сыр не расплавится.

С картошкой и белыми грибами

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность: 111 ккал.
  • Предназначение: ужин/обед/праздник.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы придать сытность знаменитой горячей закуске, приготовьте ее с картофелем. Особая нарезка клубней поможет сделать жульен мягким и нежным, сохраняя его питательность. Если вы хотите получить более румяную сырную корочку, можете увеличить длительность запекания до 10 минут. Грибы рекомендуется нарезать с помощью трюфельной или жульенной терки. Хозяйки, не имеющие такого прибора на кухне, могут воспользоваться обычным, острым ножом.

Ингредиенты:

  • перец молотый черный – по вкусу;
  • картофель – 250 г;
  • соль – по вкусу;
  • грибы белые – 10 г;
  • масло растительное – 1 ч. л.;
  • сливки – 150 мл.;
  • твердый сыр – 15 г.

Способ приготовления:

  1. Картофельные клубни очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупную терку.
  2. Грибы нашинкуйте тонкими пластинами. Можно использовать специальную терку.
  3. Картофельную соломку обжарьте на сильном огне в сковороде, добавив небольшое количество постного масла. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
  4. Влейте в сковороду сливки, все тщательно перемешайте. Тушите компоненты, пока картофель не приобретет мягкость. В процессе приготовления массу необходимо помешивать.
  5. К загустевшему соусу с картошкой выложите грибы. Распределите жульен по кокотницам, присыпьте предварительно натертым сыром.
  6. Поместите блюдо внутрь разогретой до 250 градусов духовки. Запекайте до готовности.

С копченой курицей и грибами

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность: 179 ккал.
  • Предназначение: обед/ужин/праздник.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Рецепт с фото поможет приготовить ароматную закуску для семейного ужина или праздничного застолья. Для такого жульена хорошо подходят шампиньоны. Грибы обладают прекрасным ароматом и нежным вкусом. С курицы перед приготовлением необходимо снять кожу. Чтобы блюдо получилось нежнее, выбирайте филе грудки. При подаче украсьте жульен веточкой базилика.

Ингредиенты:

  • сыр «Голландский» – 0,2 кг;
  • шампиньоны свежие – 0,3 кг;
  • молоко жирное – 1 ст.;
  • соль;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • бульон куриный – 1 ст.;
  • мука – 60 г;
  • перец черный молотый;
  • грудка куриная копченая – 0,4 кг.

Способ приготовления:

  1. Луковую головку необходимо очистить, нашинковать тонкими полосками. Грибы ополосните, снимите ножом кожицу со шляпок. Подготовленные шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
  2. В сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло. Выложите на поверхность посуды грибы. Обжаривайте шампиньоны при периодическом помешивании до испарения жидкости. Добавьте лук, готовьте до прозрачности овоща.
  3. Копченую куриную грудку разделите руками на небольшие кусочки. Поместите к остальным ингредиентам, готовьте несколько минут.
  4. Поперчите, посолите блюдо, добавьте муку, хорошо перемешайте. Содержимое сковороды залейте куриным бульоном.
  5. Добавьте молоко, перемешайте со всеми компонентами, тушите около 10 минут. Снимите блюдо с огня, посыпьте сверху тертым сыром. Поместите жульен в духовку, разогретую до 170 градусов. Запекайте 15 минут.

С шампиньонами и кальмарами

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность: 160 ккал.
  • Предназначение: обед/ужин/праздничный стол.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы такой жульен получился нежным и аппетитным, кальмары необходимо варить не более 1 минуты. Длительное приготовление делает морепродукт жестким. Если вы используете неочищенные кальмары, поместите тушки на 60 секунд в крутой кипяток, затем в холодную воду. Аккуратно удалите пленку и хитиновые пластины. Варить такие кальмары требуется 3 минуты. Для придания аромата, можете положить к тушке 2 лавровых листа. Запекать жульен рекомендуется в кокотницах или специальной форме.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст. л.;
  • соль;
  • очищенные замороженные кальмары – 0,4 кг;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • свежие шампиньоны – 0,4 кг;
  • сливки (20%) – 350 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Замороженные очищенные кальмары поместите в подсоленную кипящую воду. Варите 1 минуту. Готовые тушки разрежьте сначала вдоль, затем измельчите тонкими полосками.
  2. Лук необходимо очистить, нашинковать мелкими кубиками, пассеровать на сковороде до прозрачности.
  3. Промытые шампиньоны нарежьте слайсами. Добавьте грибы к луку, обжаривайте 5-7 минут. Выложите в сковороду кальмары, посолите и перемешайте.
  4. Следующим шагом нужно приготовить соус. На отдельной сковородке немного обжарьте пшеничную муку, влейте сливки и сметану, посолите. На крупной терке измельчите сыр. Выложите ½ часть в соус для жульена. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения.
  5. Основу блюда разложите по порционным кокотницам. Залейте жульен соусом и посыпьте сыром сверху. Запекайте продукт при 180 градусах 15-20 минут.

sovets24.ru

www.iamcook.ru

Жюльен из грибов и курицы на сковороде

А еще можно побаловать своих домочадцев немного другим жюльеном из грибов и курицы на сковороде. Готовится это кушанье также очень легко и просто, поэтому совершено вас не затруднит!

Итак, для того чтобы приготовить жюльен по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
шампиньоны – 500 грамм;
куриные грудки – 500 грамм;
лук – 2 головки;
сметана для соуса – 300 грамм;
мука для соуса – 3 столовые ложки;
сливочное масло для соуса – 50 грамм;
твердый сыр;
соль, перец – по своему вкусу.

Займемся своей кулинарной работой:

  1. Изначально нужно помыть грибы и нарезать их кубиками.
  • Потом поставьте сковородку на огонь и раскалите растительное масло.
  • В сковородку с маслом отправьте обжариваться грибные кубики.
  • Помойте куриное мясо и нарежьте кусочками.
  • Мясные кусочки переложите в сковородку с грибами, перемешайте и обжарьте вместе.
  • Почистите лук и измельчите.
  • Измельченный лук отправьте в сковородку с луком и мясом, перемешайте и тушите вместе.
  • Потом сюда же всыпьте муку, соль, перец, добавьте сливочное масло, сметану, перемешайте и тушите кушанье на слабом огне под закрытой крышкой 15 минут.
  • Когда истечет отведенное время, посыпьте жюльен потертым сыром, закройте крышкой, отключите огонь и дайте кушанью настояться. Вот и все, вкуснейший, сытный и ароматный жюльен готов!
  • Приятного Вам аппетита!

    postrecept.ru

    Рецепт 1: жульен с грибами и курицей на сковороде (с фото)

    Жульен прочно вошел в нашу кухню. Обычно его готовят в духовке, но не все плиты предусматривают духовой шкаф. Для этого были изобретены рецепты жульена на сковороде – довольно простые и быстрые блюда.

    • 2 средних куриных филе;
    • 40 г муки;
    • 2 луковицы;
    • 240 мл сливок 20%;
    • 40 г масла;
    • 160 г сыра;
    • 420 г шампиньонов;
    • 60 мл растительного масла.

    Как приготовить жульен с курицей и грибами на сковороде

    Мясо нужно вымыть и просушить. Далее порезать крупными кусочками. Переложить в сковороду, добавить часть растительного масла, обжарить с обеих сторон на среднем огне.

    обжарить курицу

    В другой сковородке необходимо обжарить мелко нарубленный лук на второй части подсолнечного масла.

    Очищенные от сора грибы следует нарезать пластинами, после чего добавить к луку. Жарить, пока грибы полностью не приготовятся.

    добавить грибы

    Готовое и немного остывшее филе нужно нарезать кусочками поменьше, в идеале – брусочками.

    Добавить мясо к грибам и луку, перемешать и приправить. Достаточно соли и перца, по чайной ложке.

    В небольшой емкости смешать сливки с просеянной мукой. Это лучше делать венчиком, с его помощью можно быстро добиться однородной массы.

    сливки

    Влить эту сливочную смесь в сковороду к другим продуктам, добавить сливочное масло. Все перемешать и готовить в течение двенадцати минут.

    сыр

    Далее по всей поверхности нужно разложить тертый сыр, накрыть крышкой, готовить еще минуты три, чтобы сыр расплавился. После этого можно подавать.

    жульен

    Рецепт 2: жульен с грибами на сковороде (пошаговые фото)

    Жюльен из грибов на сковороде является любимым лакомством многих людей. Данное кушанье можно сочетать с картофельным пюре и свежими овощами. И если вы решили побаловать своих домочадцев, но не знаете, что приготовить, тогда обратите внимание на ниже описанный рецепт!

    • Грибы 500 г.
    • Куриное филе 500 г.
    • Репчатый лук 2 шт.
    • Сметана 300 г.
    • Мука 3 ст. л.
    • Сливочное масло 50 г.
    • Соль по вкусу
    • Чёрный молотый перец по вкусу
    • Твёрдый сыр 100 г.

    Жюльен из грибов на сковороде

    Сначала следует помыть грибы, нарезать их в виде маленьких кусочков и отправить обжариваться в сковородку с разогретым растительным маслом.

    Жюльен из грибов на сковороде шаг 1 фото

    Потом поставьте еще одну сковородку на огонь и раскалите масло.

    Помойте куриные грудки, нарежьте кусочками и отправьте обжариваться, в пустую сковородку с раскаленным маслом.

    Жюльен из грибов на сковороде шаг 2 фото

    Потом почистите лук и измельчите. Обжарьте лук также на чистой сковородке.

    Жюльен из грибов на сковороде шаг 3 фото

    Теперь в сковородку с грибами переложите обжаренный лук с мясными кусочками, перемешайте, влейте сюда же сметану, всыпьте немного муки, перца и соли по своему вкусу, снова помешайте и через 15 минут вкуснейший жюльен из грибов на сковороде будет готов!

    Жюльен из грибов на сковороде шаг 4 фото

    Рецепт 3: как приготовить на сковороде жульен с белыми грибами

    • белые грибы 150 г;
    • нежирная сметана или сливки — три столовых ложки;
    • 1 луковица;
    • Пармезан — 200 граммов;
    • оливковое масло – 20 г.

    грибной жульен

    Тщательно промываем грибы и нарезаем.

    нарезаем грибы

    Лучок режем кольцами.

    лук кольцами

    В сковороде с высокими бортиками подогреваем масло. Кладем в разогретое масло белые грибы и лук, обжариваем до полуготовности.

    тушим лук в масле

    Заправляем все компоненты сметанкой и раскладываем их в заранее подготовленные кокотницы. Трём сыр и щедро сыпем на грибы сверху.

    грибы с луком и сметаной

    Отправляем в раскалённую духовую печь и выдерживаем там четверть часа. Ароматная, румяная корочка гарантирована.

    грибной жульен

    Рецепт 4: жульен с грибами на сковороде классический

    Жульен с курицей и грибами на сковороде — блюдо, которое прекрасно приспособлено к нашей жизни. Классический жульен с курицей и грибами запекается в духовке под грилем, чтобы на поверхности жульена появилась сырная корочка. Но бывают моменты, когда по каким-то причинам не работает духовка или её, еще не установили, а так хочется покушать жульен.

    • Куриная грудка — 500-600 грамм.
    • Грибы шампиньоны — 400-450 грамм.
    • Лук — 1-2 штуки.
    • Морковь — 1 штука.
    • Сметана 30% — 350-400 грамм.
    • Молоко 3,5% — 400 мл.
    • Сыр моцарелла — 90-100 грамм.
    • Паприка копченная сладкая — по вкусу.
    • Масло оливковое — 4-6 столовых ложек.
    • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Изображение

    В сковороду налить 2-3 столовые ложки оливкового масла и поставить на плиту. Лук почистить и мелко нарезать, переложить в сковороду, обжарить до слегка золотистого цвета, Лук слегка посолить и поперчить.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 1 (картинка)

    Морковь почистить, натереть на крупной терке и переложить в сковороду к луку, обжаривать на небольшом огне, до мягкости.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 2 (картинка)

    Грибы сполоснуть под проточной водой, переложить на полотенце, обсушить. Нарезать грибы на небольшие кубики или пластины. Переложить в сковороду к луку и моркови, обжаривать на небольшом огне минут 6-7. Затем совсем чуть, чуть посолить, поперчить, не забываем перемешивать. Готовые овощи переложить в миску и держать в теплом месте.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 3 (картинка)

    А в это время куриную грудку промыть, обсушить и нарезать на небольшие кубики. В сковороду влить еще несколько ложек оливкового масла, переложить мясо в сковороду.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 4 (картинка)

    Обжаривать куриное мясо на сильном огне до слегка золотистой корочки, затем посолить, поперчить, посыпать паприкой, огонь убавить, сковороду прикрыть крышкой и тушить минут 5-7.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 5 (картинка)

    Затем объединить куриное мясо и овощи, тушить все вместе минут 5.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 6 (картинка)

    В магазине не было сливок, поэтому я взяла сметану и молоко. В миску переложить сметану, влить молоко, тщательно размешать, посолить, поперчить, перелить в сковороду. Сковороду прикрыть крышкой, довести до кипения и тушить на минимальном огне минут 10. Сметану и молоко можно заменить на сливки.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 7 (картинка)

    Сыр моцарелла натереть на крупной терке и щедро посыпать всю эту красоту. Сковороду прикрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне минут 5, сыр должен расплавиться. Берите любой сыр.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 8 (картинка)

    Выключаем огонь под сковородой и оставляем жульен с курицей и грибами минут на 10, чтобы все вкусы гармонично объединились.

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 9 (картинка)

    Подаем жульен с курицей и грибами приготовленный на сковороде горячим, с кусочком свежего хлеба. Блюдо получилось сытное, вкусное. Готовьте с любовью!

    Жульен с курицей и грибами на сковороде Шаг 10 (картинка)

    Рецепт 5: домашний жульен с грибами на сковороде (пошагово)

    Жульен можно приготовить разными способами. Классический способ подразумевает подготовку отдельных ингредиентов, приготовления довольно, опять же таки, известного соуса «Бешамель» и выпекание смеси исходных ингредиентов под соусом, щедро присыпанных тертым твердым сыром, чаще всего, «Пармезаном» в кокотницах в духовой печи. Блюдо всегда получается с очень насыщенным вкусом и потрясающим ароматом грибов и в сочетанкии с запеченной сырной корочкой представляет собой просто нечто волшебное.

    Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что равнодушных к этому блюду нет. Однако же, не всегда бывает возможность сделать полноценный оригинальный жульен и в данной ситуации можно использовать более простой рецепт жульена на сковороде, который я вам предложу. Вкус блюда ни на грамм не становится хуже, поверьте на слово! Итак, готовить мы будем грибной жульен с курицей в сковороде.

    • шампиньоны – 400 г;
    • куриная грудка (филе) – 1 шт.;
    • кефир (любой жирности, у меня 3,2%) – 1 стакан (200 мл);
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мука пшеничная – 2 ст.л.;
    • черный молотый перец – по вкусу;
    • мускатный орех тертый – по вкусу;
    • соль – по вкусу;
    • подсолнечное рафинированное масло – для жарки;
    • сливочное масло (по желанию) – 1 ст.л.;
    • твердый сыр (у нас «Костромской») – 100 г.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом

    В первую очередь для приготовления жульена с грибами на сковороде необходимо промыть и почистить шампиньоны и немного их обсушить.

    Куриное филе порезать мелкими кусочками.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 2

    Обсушенные грибы порезать ломтиками.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 3

    Куриное филе обжарить на подсолнечном масле до полуготовности.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 4

    Измельчить репчатый лук.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 5

    И добавить его к обжаренной курице.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 6

    Всыпать к луково-куриной смеси измельченные грибы. Жарить смесь до готовности грибов.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 7

    Наш простой жульен (рецепт классический) с курицей и грибами на сковороде подразумевает, конечно, также и приготовление соуса. Для этого в мисочке необходимо смешать кефир, черный молотый перец, мускатный орех и муку. Все тщательно перемешать.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 8

    Когда жидкость из грибов почти выпарилась, необходимо посолить содержимое сковороды и залить полученным соусом. По желанию можно перемешать или оставить все как есть. Протушить на медленном огне в течение 5-10 минут.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 9

    Наш жульен на сковороде, рецепт с фото с кефирным соусом которого представлен выше, практически готов. Нам осталось только создать ту самую сырную корочку, придающую неповторимый оттенок вкуса классическому жульену. Итак, необходимо натереть на крупной терке сыр.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 10

    И всыпать его, аккуратно и равномерно распределив по курино-грибной смеси. По желанию, на данном этапе можно добавить в сковороду кусочки сливочного масла, чтобы придать сливочный оттенок вкуса соусу.

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 11

    Накрыть сковороду крышкой и дать сыру расплавиться. Конечно, при таком способе готовки вы не получите запеченную твердую сырную корочку. Для этого вам потребовалось бы, как минимум, поставить сковороду с жульеном на некоторое время под гриль или же в духовую печь, но так как мы готовим жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с фото без духовки, то будем наслаждаться тягучей ароматной сырной массой без корочки. Если дать жульену остыть, то корочка, разумеется, образуется сама собой.

    Итак, жульен с курицей и грибами с кефирным соусом готов! Приятного аппетита!

    Жулен с курицей и грибами на сковороде с кефирным соусом: фото 12

    Рецепт 6, пошаговый: как сделать грибной жульен на сковороде

    Грибной жульен со сметаной на сковороде получается очень аппетитным, и такой рецепт красит любое домашнее меню. Ведь жульен имеет потрясающий вкус, аромат который присущ блюдам французской кухни. А если его приготовить в порционных креманках, то это может быть основная горячая закуска для праздничного стола.

    Отличное сочетание вкуса нежного куриного мяса, ароматных шампиньонов, запеченных в потрясающе вкусном соусе под сырной корочкой, делает это блюдо просто волшебным и очень изысканным.

    Для жульена можно брать любые части куриного мяса, но более деликатным по вкусу будет именно филе. Грибы лучше брать небольших размеров, с целыми упругими шляпками, тогда они будут более ароматными.

    В соус можно добавить немного специй, но важно только оттенить натуральные вкусы ингредиентов, а не перебить их.

    • мясо куриное (филе) – 400 г;
    • грибы (шампиньоны) – 500 г;
    • масло сливочное – 3 ст.л.;
    • сыр твёрдый в измельчённом виде – 3 ст.л.;
    • мука пшеничная – 1 ст.л.;
    • сметана (любой жирности) – 250 г;
    • молоко цельное – 250 мл;
    • соль мелкая;
    • приправы – по вкусу.

    Грибной жульен со сметаной в сковороде

    Сначала готовим соус, для этого подсушиваем чуток муку на сковороде, а затем добавляем к ней масло и готовим основу – соус «Ру». Важно хорошенько вымешивать массу, чтобы она не подгорала.

    обжарить муку, добавить масло

    Далее вливаем постепенно тёплое молоко и ждём, пока масса начнёт кипение. После этого вводим в соус сметану, соль и даём ему настояться.

    влить молоко, сметану

    Теперь промываем куриное мясо и режем его кусками. Грибы промываем, если нужно, то чистим кожицу со шляпок, а после этого режем их пластинками. Обжариваем сначала куриное мясо в течение 3-5 минут. Затем добавляем к ней грибы и продолжаем готовку, пока мясо не будет мягким.

    обжарить мясо и грибы

    После этого вливаем сюда же соус.

    вливаем соус

    И посыпаем поверхность сыром.

    посыпать сыром

    Продолжаем готовку блюдо в духовом шкафу около получаса при средней температуре, чтобы сыр хорошо расплавился.

    запекать 30 минут

    Приятного аппетита!

    Грибной жульен рецепт со сметаной в сковороде

    Рецепт 7: грибной жульен на сковороде со сметаной

    Жульен – это традиционное блюдо французской кухни, которое готовится в порционных формах для запекания – кокотницах. Грибы, для его приготовления, вы можете использовать практически любые, главное, чтобы они были свежими. В готовом виде, жульен получается очень нежным, но в тоже время сытным и колоритным блюдом. Вы можете его подавать к столу как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения-закуски к основным блюдам.

    • свежие грибы (шампиньоны или белые) — 200 г
    • болгарский лук — 3 шт
    • куриная грудка — 1 шт
    • сметана — 250 мл
    • мука пшеничная (ВС) — 50 г
    • горчица — 1 ч.л.
    • соль поваренная, молотый чёрный перец — по щепотке
    • твёрдый сыр — 50 г

    Жульен с курицей и грибами на сковороде [классический рецепт]

    Муку насыпьте на сухую, разогретую сковороду и при постоянном помешивании, обжарьте до появления кремового оттенка.

    1.Жульен с курицей и грибами - обжариваем муку.

    В небольшой пиале разотрите горчицу со сметаной, затем добавьте щепотку соли и обжаренную муку. Размешайте всё до однородности – это и будет соус заправка для будущего жульена.

    2.Жульен с курицей и грибами - готовим соус.

    Грибы нарежьте (не слишком мелко) на пластинки и вместе с нашинкованным полукольцами луком, обжарьте до полуготовности.

    3.Жульен с курицей и грибами - обжариваем грибы с луком.

    Куриную грудку отварите в слегка подсоленной воде (около 15 минут), а затем нарежьте на небольшие кусочки.

    4.Жульен с курицей и грибами - отвариваем и нарезаем куриную грудку.

    Сыр натрите на обыкновенной тёрке.

    5.Жульен с курицей и грибами - натираем сыр.

    Подготовьте небольшие порционные формы для запекания и начинайте выкладывать основу для будущего блюда: первый слой – грибы, обжаренные с луком.

    6.Жульен с курицей и грибами - выкладываем грибы.

    Далее, равномерно разложите слой отварного куриного филе.

    7.Жульен с курицей и грибами - распределяем мясо.

    Затем залейте ингредиенты приготовленным ранее соусом-заливкой.

    8.Жульен с курицей и грибами - заливаем соусом.

    Посыпьте верх будущего блюда сыром, сдобрите щепоткой перца и отправляйте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

    9.Жульен с курицей и грибами - посыпаем сыром и перчиком.

    Запекайте жульен на протяжении 7 – 10 минут, до расплавления сыра и появления лёгкой корочки.

    10.Жульен с курицей и грибами - запекаем до готовности.

    Готовый жульен подаётся к столу порционно и в горячем виде. Данное блюдо очень хорошо сочетается с картофельными гарнирами. Ваши гости и семья будут в восторге!

    11.Жульен с курицей и грибами - готовое блюдо.

    www.eat-me.ru

    Жульен с грибами: рецепт на сковороде в духовке

    Особенно нежным и вкусным становится блюдо, если в конце приготовления запечь его в духовой печи. Для нежного жульена необходимо:

    • шампиньоны – 600 г;
    • сыр твердый – 200 г;
    • молоко – 1,5 стак.;
    • сливочное масло – 30 г;
    • мука – 90 г;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • укроп – 1 пучок;
    • соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны нарежьте тоненькими пластинками и обжарьте на сковороде с высокими бортиками в сливочном масле.
    2. Очищенные луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Через 5 минут после обжаривания шампиньонов добавьте к ним лук. Доведите до полупрозрачности.
    3. В сотейник вылейте молоко и потихоньку засыпайте просеянную муку, постоянно взбивая. Следите, чтобы не было комков.
    4. Укроп измельчите и высыпьте в молоко с мукой. Тщательно перемешайте.
    5. Залейте смесью шампиньоны с луком, сдобрите солью и специями, доведите до кипения.
    6. Нагревайте, помешивая, до загустения. Блюдо должно приобрести кремообразную текстуру.
    7. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовую печь. Запекайте при 180 градусах 15 минут.

    Жульен в духовке отличается нежным ароматом и вкусной румяной корочкой.

    Сытная закуска вполне может выступить как второе блюдо либо вечерняя трапеза.

    Как видите, на сковороде блюдо готовить не сложнее, чем в кокотницах, пошаговый рецепт с фото для жульена с грибами на сковороде не требуется.

    Смотрите также: готовим биточки из фарша

    www.wday.ru

    • 1 Куриную грудку промыть под проточной водой, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
      Жульен на сковороде Шаг 1 (картинка)
    • 2 Берем большую сковороду так как готовить будем от начала до конца только в сковороде. В сковороде разогреть смесь из растительного и сливочного масла. Переложить кусочки мяса в сковороду и на сильном огне обжарить до слегка золотистой корочки. Сковороду крышкой не закрывать.
      Жульен на сковороде Шаг 2 (картинка)
    • 3 Лук почистить и нарезать на четверть кольца. Добавить лук в сковороду к обжаренном мясу, огонь убавить.
      Жульен на сковороде Шаг 3 (картинка)
    • 4 Обжаривать лук до мягкой текстуры. По желанию сковороду можно закрыть крышкой, но я не закрывала.
      Жульен на сковороде Шаг 4 (картинка)
    • 5 Грибы быстренько сполоснуть под проточной водой и сразу перекладывать на чистое кухонное полотенце, чтобы они не впитали лишней жидкости. У меня грибы были мелкие я их разрезала на 4 части. переложить грибы в сковороду к мясу, обжаривать 2-3 минуты на сильном огне при постоянном помешивании.
      Жульен на сковороде Шаг 5 (картинка)
    • 6 Затем сковороду прикрыть крышкой, огонь убавить и тушить грибы с мясом до полного выпаривания лишнего грибного сока. Периодически перемешивать.
      Жульен на сковороде Шаг 6 (картинка)
    • 7 Затем влить сливки, посолить, поперчить, добавить прованские травы.
      Жульен на сковороде Шаг 7 (картинка)
    • 8 Сковороду прикрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10, до загустения сливок.
      Жульен на сковороде Шаг 8 (картинка)
    • 9 Сыр натереть на средней терке и щедро засыпать содержимое в сковороде.
      Жульен на сковороде Шаг 9 (картинка)
    • 10 Сковороду закрыть крышкой, огонь увеличить и как только сливки начнут слегка бурлить, огонь убавить до минимума и томить до полного расплавления сыра. Затем огонь выключить, а сковороду оставить на горячей конфорке еще минут на 5-10.
      Жульен на сковороде Шаг 10 (картинка)
    • 11 Пока жульен настаивается в сковороде, сервируем стол. А затем раскладываем жульен по порционным тарелкам и приглашаем родных к столу.
      Жульен на сковороде Шаг 11 (картинка)
    • poovar.ru

      Как приготовить жульен с курицей на сковороде в духовке

      Надо сказать, что рецептом жульена на сковороде с курицей пользуются те, кто по определённым причинам не употребляет грибы в пищу.

      • Курица (филе) – 600 г;
      • Лук – 100 г;
      • Сыр твёрдый — 150-200 г;
      • Молоко (лучше домашнее) – 1,5 ст.;
      • Масло сливочное – 30 г;
      • Мука – 2-3 ст. л.;
      • Зелень укропа – 30 г;
      • Специи – соль, перец.

      Жульен на сковороде рецепт

      Нарезать кубиками или тоненькой соломкой филе птицы и отправить на разогретую сковороду, положив туда предварительно кусочек сливочного масла.

      Жульен на сковороде рецепт

      Лук измельчить полукольцами и примерно на 7-10 минуте жарки курицы также выложить его на сковороду. Всё обжаривать до тех пор, пока лук не станет пол упрозрачным.

      В отдельной посуде смешать домашнее молоко, муку, мелко рубленную свежую зелень, соль и перец. Перемешать заливку, вылить к курице и довести до кипения.

      Масса должна постепенно приобрести густую консистенцию, и когда это произойдёт, необходимо отключить плиту.

      Жульен на сковороде рецепт

      А теперь внимание: натереть сверху тёртый сыр и прямо в сковороде поставить в разогретую духовку запекаться – 15 мин при 180°C.

      Жульен на сковороде рецепт

      Как видим, приготовить жульен с курицей на сковороде очень просто. Данный рецепт можно изменять на свой вкус и экспериментировать с набором продуктов.

      Как приготовить жульен с грибами без курицы

      Не менее лёгким считается жульен с грибами на сковороде (рецепт с фото). Этот способ не подразумевает использования какого-либо мяса, так как главным ингредиентом здесь выступают плодовые тела. Для жульена на сковороде без курицы можно брать любые грибы – традиционные шампиньоны, вешенки, а также лесные грибы.

      • Грибы – 500-600 г;
      • Лук – 1 шт.;
      • Молоко или сливки – 150 мл;
      • Масло сливочное – 20-30 г;
      • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
      • Сыр (твёрдых сортов) – 150 г;
      • Специи (соль, перец) – по вкусу.

      Если вы решили взять для закуски лесные грибы, то очень важно провести их предварительную тепловую обработку в подсоленной воде.

      Как приготовить жульен с грибами в сковороде по данному рецепту?

      Нарезаем подготовленные плодовые тела слайсами и отправляем на сковороду, в которую кладём сливочное масло.

      Жульен на сковороде рецепт

      Начинаем обжаривать грибы на среднем огне и через несколько минут добавляем к ним лук, порезанный полукольцами.

      Жульен на сковороде рецепт

      Продолжая жарить начинку, всыпаем муку, соль, перец, перемешиваем, заливаем молоком или сливками. Убавляем огонь и томим блюдо ещё несколько минут.

      Жульен на сковороде рецепт

      Тем временем натираем на крупной тёрке сыр, а затем посыпаем им жульен.

      Перемещаем с плиты в разогретую до 170°C духовку и выпекаем до золотистой корочки.

      Жульен на сковороде с грибами и курицей: классический рецепт с фото

      Жульен на сковороде рецепт

      Следующий рецепт с фото классического жульена на сковороде нам более привычен, так как в нём сочетаются оба вышеперечисленных продукта – курица и грибы. Этот способ является одним из самых популярных и востребованных среди остальных жульенов.

      • Курица (грудка) – 1 шт.;
      • Свежие шампиньоны – 500 г;
      • Лук белый – 2 средних шт.;
      • Сливки домашние – 1,5 ст. (250 мл);
      • Сливочное масло – 30 г;
      • Крахмал картофельный – 1,5 ст. л.;
      • Сыр твёрдый – 170-200 г;
      • Соль, перец – по 0,5 ч. л.

      Отделяем мясо от косточек, промываем и режем маленькими брусочками.

      Ставим сковороду со сливочным маслом на средний огонь и обжариваем курицу около 3-5 мин.

      За это время быстро шинкуем грибы соломкой и отправляем к мясу.

      Лук измельчаем мелко или полукольцами, бросаем в сковороду к остальным компонентам, продолжая жарить массу около 5 мин.

      Отдельно в глубокой ёмкости разводим сливки с крахмалом и взбиваем вилкой до однородности.

      Вливаем к грибам и курице, солим, перчим, уменьшаем интенсивность огня к минимуму и тушим около 5 мин.

      Жульен на сковороде рецепт

      Жульен на сковороде с курицей и грибами почти готов, осталось только посыпать его тёртым сыром и выпечь в духовке при 180°C до образования корочки.

      Подавать закуску необходимо в горячем виде, предварительно разложив его по тарелкам. Классический рецепт жульена на сковороде с грибами и курицей не имеет себе равных. Это универсальное блюдо любят как взрослые, так и дети.

      Домашний жульен на сковороде с грибами и копчёностями

      Жульен на сковороде рецепт

      А если в рецепт жульена с грибами на сковороде добавить копчёностей, то получится совсем другой вкус и аромат.

      • Шампиньоны свежие – 300 г;
      • Куриный бульон – 1 ст.;
      • Копчёное мясо курицы – 300-400 г;
      • Лук репчатый – 1 большая головка;
      • Сыр – 200 г;
      • Молоко жирное – 1 ст.;
      • Мука – 2 ст. л.;
      • Соль, перец.

      Нарезать лук и свежие шампиньоны соломкой, слегка обжарить на растительном масле в глубокой сковороде.

      Добавить копчёности, хаотично порванные на кусочки, и продолжать жарить.

      Приправить немного солью, перцем и влить стакан бульона.

      Тут же добавить муку, размешать и влить молоко. Тушить всё вместе около 10 мин, затем снять с плиты.

      Посыпать тёртым сыром и запекать прямо в сковороде около 15 мин (150-170°C)

      Домашний жульен на сковороде с грибами и копчёностями непременно найдёт положительный отклик среди домашних.

      Рецепт жульена с грибами и сливками на сковороде

      Жульен на сковороде рецепт

      Можно немного отойти от традиционного рецепта данной французской закуски и изменить её состав. Надо сказать, что от такого эксперимента вкус блюда хуже не станет.

      Так, жульен на сковороде с грибами со сливками разойдётся «на ура», если к нему добавить не только курицу, но и различные овощи.

      • Белое куриное мясо (отварное) – 500 г;
      • Грибы – 350 г;
      • Лук порей – 150 г;
      • Цукини или молодой кабачок – 200 г;
      • Красный болгарский перец – 1 шт.;
      • Сливки – 250 мл;
      • Твёрдый сыр – 250 г;
      • Мука – 1 ст. л.;
      • Свежая петрушка – 30 г;
      • Масло оливковое – для жарки;
      • Соль и перец.

      Довольные гости быстро опустошат сковороду с жульеном под сливками, нахваливая его изысканный вкус. А домашние будут уплетать за обе щёки и просить добавки.

      Итак, мясо с грибами порезать мелкой соломкой или кубиками.

      Таким же образом измельчаем болгарский перец и цукини.

      Нагреваем сковороду с маслом на огне и отправляем туда грибы и лук порей, нарезанный полукольцами.

      Немного обжарив массу, добавляем болгарский перец и цукини, жарим 7 мин.

      Затем выкладываем курицу, сливки, муку, тщательно размешиваем и приправляем специями – солью и перцем.

      Тушим в течение нескольких минут, переносим с плиты в духовой шкаф, не забыв посыпать блюдо тёртым сыром и измельчённой зеленью.

      Выпекаем 10 мин при температуре не менее 190°C.

      Грибной жульен со сметаной и рыбой на сковороде

      Жульен на сковороде рецепт

      Отличной альтернативой грибному жульену на сковороде со сливками станет рецепт с другим набором ингредиентов. Тем, кто любит дары морей, предлагаем приготовить грибной жульен на сковороде со сметаной и рыбой.

      • Шампиньоны – 400 г;
      • Пиленгас – 1 кг;
      • Сметана – 2 ст.;
      • Лук – 1 головка;
      • Масло сливочное – 20 г;
      • Сок лимона – 2 ст. л.;
      • Мука – 1 ч. л.;
      • Соль, перец.

      Пиленгас разделить на филе, посолить, поперчить, обмазать 0,5 ст. сметаны, выложить на сковороду со сливочным маслом и запечь по полуготовности.

      Достать рыбу с духовки, дать остыть, нарезать небольшими полосочками и сбрызнуть лимонным соком.

      В сковороду из-под пиленгаса выложить грибы, нарезанные слайсами.

      Затем добавить полукольца лука и обжарить все вместе 5 мин.

      Выложить рыбу, аккуратно размешать, приправить солью с перцем.

      Влить сметану, добавить муку, размешать, посыпать сверху тёртым сыром и выключить огонь.

      Запекать жульен прямо в сковороде в духовке при температуре 180°C около 20 мин.

      Надо сказать, что к данному блюду не помешает подать также бокал белого вина.

      Как приготовить жульен с грибами и крабовыми палочками в сковороде

      Жульен на сковороде рецепт

      Последнее время стал популярным также рецепт жульена на сковороде с грибами и крабовыми палочками. Эта оригинальная закуска обязательно станет вашей кулинарной «визитной карточкой».

      • Шампиньоны – 500 г;
      • Палочки крабовые – 300 г;
      • Лук – 1 головка;
      • Масло сливочное 60 г;
      • Мука пшеничная – 3 ч. л.;
      • Сыр твёрдый или плавленый – 150 г;
      • Молоко – 1,5 ст.;
      • Соль, перец – по ¼ ч. л.

      Ознакомившись со списком продуктов, необходимо разобраться, как приготовить жульен на сковороде по этому рецепту.

      Режем лук как можно мельче, грибы измельчаем слайсами.

      Всё вместе обжариваем на 20 г сливочного масла до полуготовности.

      Затем добавляем крабовые палочки и жарим около 5 мин.

      Тем временем занимаемся соусом: в отдельной посуде соединяем растопленное сливочное масло, муку и молоко. Солим, перчим и хорошенько взбиваем массу до приобретения однородной консистенции.

      Заполнить получившейся заливкой начинку и довести блюдо до кипения.

      Снять с огня, сверху слоём распределить тёртый сыр и отправить в духовку доготавливаться при 180°C.

      Когда сыр расплавится и приобретёт коричневую корочку, это значит, что можно уже вынимать.

      Жульен на сковороде с грибами и крабовыми палочками готов, приятного аппетита!

      Как готовить жульен в сковороде без духовки

      Жульен на сковороде рецепт

      Хотим также обратить ваше внимание на то, как ещё можно приготовить грибной жульен с курицей на сковороде. Заметьте, в этом случае вам не придётся заморачиваться с духовкой, так как закуска будет готовиться прямо на плите. Кроме того, этот способ значительно сэкономит ваше время в преддверии праздника, ведь вы сможете приготовить сразу 2 блюда – 1 в духовке, 1 на плите.

      • Шампиньоны свежие – 400-500 г;
      • Куриное филе – 500 г;
      • Молоко – 1,5 ст.;
      • Сыр – 200 г;
      • Мука или картофельный крахмал – 1 ст. л.;
      • Масло сливочное – 50 г;
      • Соль, перец.

      Чтобы приготовить жульен в сковороде без духовки, необходимо выполнить следующие рекомендации:

      Сухую сковороду нагреть на огне и высыпать муку, чтобы слегка подсушилась, снять с плиты и отставить в сторону.

      Всыпать сливочное масло и снова поставить на огонь. Хорошенько размешать, чтобы не было комочков, и влить молоко. Довести массу до кипения, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

      Нарезать куриное филе с грибами соломкой и обжарить на 2 ст. л. растительного масла – сначала мясо, а затем грибы.

      Когда начинка будет уже практически готова, влить готовый соус, красиво распределить измельчённый сыр, накрыть крышкой и тушить около 15 мин на медленном огне.

      Жульен на сковороде рецепт

      Как видно, готовить жульен на сковороде без применения духового шкафа даже легче, чем с его помощью.

      grib-info.ru

      Жульен на сковороде рецепт

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.