Жульен с грибами и картошкой в духовкеВспоминая поговорку «Увидеть Париж и умереть», захотелось продолжить её и сказать: «Попробовать французское блюдо и навсегда влюбиться в него». Когда вы отведаете жульен с картошкой, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, то будете снова и снова возвращаться к рецепту его приготовления. Это та классика французской кулинарии, к которой все мы привыкли, хотя вариаций данного угощения становится с каждым днём всё больше и больше.

Это в нашей стране жульен (жюльен) стал блюдом, а изначально он был определённым способом нарезки, который получил своё имя от известного французского кулинара.

В 19-ом веке Франсуа Массиало впервые предложил нарезать овощи тонкой соломкой. Он считал, что в таком виде они готовятся быстрее. Использовали такую нарезку для супов, салатов и даже соусов.

Жульен классический в мультиварке

Мы не устаём обращаться за помощью к мультиварке, ибо эта техника волшебна, а значит, и готовить в ней неимоверно вкусные шедевры – одно удовольствие.

Собственно говоря, технология приготовления идентична предыдущему рецепту, равно как и состав. Но некоторые изменения всё же кушанье претерпело.

Ингредиенты


  • Грудка куриная – 300 г;
  • Грибы – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Картофель – 1 шт.;
  • Горчица – ½ ст.л.;
  • Сливки 15-20 % — 200 мл;
  • Сыр твёрдых сортов – 100 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло растительное — по вкусу;
  • Мука – 1 ст.л.

Жульен классический в мультиварке

Приготовление жульена (классического) в мультиварке

  • Нарезаем мясо небольшими порционными кусками. Если встречаются плёнки и сухожилия, то их убираем. Должно остаться чистое нежное филе.
  • Мультиварку устанавливаем на режиме «Выпечка» с таймером в 50 минут.
  • Наливаем масло и обжариваем курицу четверть часа.
  • В это время нарезаем мелко очищенный лук. Можно воспользоваться мясорубкой с крупной насадкой или тёркой.

  • Грибы моем и нарезаем. Если грибы используете свежие, то предварительно их лучше проварить минут 5-10.
  • Лук и грибы добавляем к курице, мешаем.
  • Очищенную картошину трём на крупной тёрке, отжимаем лишний сок и выкладываем в чашу мультиварки. Перемешиваем, тушим. Если есть жидкость, то тушить нужно без крышки, пока не выпарится весь сок.
  • Добавляем горчицу, соль, муку, перемешиваем. Чтобы мука не превратилась в комки, добавить её можно с помощью ситечка.
  • Сливки слегка подогреваем и выливаем в чашу с блюдом. Мешаем, устанавливаем крышку и готовим до окончания времени.

Приготовление жульена (классического) в мультиварке

  • После сигнала посыпаем жульен (жюльен) тёртым на крупной тёрке сыром. Закрываем крышку и даём блюду настояться ещё несколько минут. За это время сыр должен расплавиться, а сытное угощение им пропитаться.

Что интересно в этом рецепте, так это то, что жульен с картошкой, грибами и курицей можно подать не только с вином, но и с холодным пивом. Всё-таки не каждый рецепт может этим похвастаться.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами «Охотничий»

Из этого ролика вы узнаете как приготовить жульен с курицей и грибами. Приготовление жульена подразумевает использование кокотниц и духовки, но мы же покажем вам как приготовить жульен дома без духовки и без кокотниц.

tvoi-povarenok.ru

Жульен с грибами и картошкой – общие принципы приготовления

Жульен будет вкусным, если подойти ответственно к подготовке продуктов, их переработке и непосредственно к процессу приготовления.

•    Грибы. Могут быть свежими, замороженными, маринованными. Подойдет любой их вид: и тепличные, и лесные. Свежие промывают, если необходимо нарезают и отваривают, после обжаривают на сливочном масле. Замороженные грибочки сначала размораживают, после слегка обжаривают. Маринованные грибы можно положить в емкость для приготовления жульена без первичной термической обработки или, как и в предыдущих вариантах, – слегка обжарив.


•    Картофель очищают, далее либо отваривают и измельчают, либо нарезают и обжаривают.

•    Практически всегда в жульен кладут еще и мясо: чащу всего курицу, реже свинину, говядину и другие. Мясо требуется довести до готовности, сварив или обжарив. Готовое мясо мелко нарезают.

•    Соус. Обычно его готовят на сметане или на сливках. Можно, конечно, использовать и майонез, но вкус будет не столь ярко-выраженным, интересным.

•    Сыр. Для посыпки или для приготовления особого соуса используют сыры твердых или полутвердых сортов.

•    Подготовленные продукты выкладывают слоями в формочки, заливают соусом, засыпают сыром, отправляют в духовку.

•    Традиционно жульен готовят порционно, в специальной маленькой посуде с ручкой – кокотнице. Но это вовсе не означает, что, не имея дома эту утварь, стоит отказываться от приготовления вкусного горячего. Можно использовать горшочки, сковороду, форму для запекания. Также допустимо сделать «кокотоницу» из подручных средств, к примеру, фольги.

1. Жульен с грибами и картошкой на скорую руку

Ингредиенты:

•    5 средних клубня картофеля;


•    сливки 20%-ой жирности – 1 баночка;

•    кусочек голландского сыра;

•    маринованные шампиньоны – 1 баночка;

•    соль, душистый перец черный в порошке –  30 г.

Способ приготовления:

1.    Картофелины моем и прямо в кожуре кладем в подсоленную воду, варим 15 минут.

2.    Сливаем картофельный отвар, картошку остужаем, очищаем от кожуры и режем крупными ломтиками.

3.    Банку грибов открываем, сливаем всю жидкость (если грибы целые, то режем тонкими пластиками), выкладываем на горячую сковороду с маслом и прожариваем несколько минут.

4.    Сыр измельчаем на терке.

5.    Картошку выкладываем на лист, слегка промазанный маслом, посыпаем солью, перцем по вкусу.

6.    Вторым слоем выкладываем грибы.

7.    Посыпаем все ингредиенты сыром.

8.    Заливаем все сливками, ставим в горячий духовой шкаф и запекаем до румяной корочки 25 минут.

9.    Готовый жульен вытаскиваем и в горячем виде подаем на стол, украсив веточками петрушки.

2. Жульен с грибами и картошкой с курицей

Ингредиенты:

•    7 средних картофеля;

•    мясо курицы без косточек – небольшой кусочек;


•    маринованные шампиньоны –  250 г;

•    соль – пол чайной ложки;

•    перец черный в порошке –  20 г;

•    сливочное масло –  1 ст. ложка;

•    пол литра молока;

•    букетик свежего укропа;

•    кусок твердого сыра;

•    рафинированное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1.    Очищенный картофель нарезаем средней соломкой, жарим на масле до слегка поджаристой корочки.

2.    Мясо курицы с грибами нарезаем мелкими кубиками и томим в другой сковороде полчаса, подсаливаем, перчим.

3.    Готовим соус: кусочек масла сливочного кладем на сковороду, доводим его до жидкой консистенции, всыпаем просеянную муку, хорошенько растираем, вливаем молоко, опять хорошо перемешиваем до жидкой однородной консистенции, выливаем такой соус к куриному мясу и грибам.

4.    После появления бурлящих пузырьков, убираем соус с грибами и курицей с плиты, добавляем измельченную зелень укропа, тщательно перемешиваем.

5.    В форму, смазанную маслом, выкладываем нарезанный и обжаренный картофель, поливаем сливочно-грибным соусом, посыпаем сыром.

6.    Отправляем форму в горячий духовой шкаф и запекаем 25 минут при умеренной температуре.

7.    Запеченный жульен раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем зеленью.

3. Жульен с грибами и картошкой в форме пирога


Ингредиенты:

•    пол килограмма слоеного теста;

•    свежие шампиньоны – 1 баночка;

•    2 картофелины;

•    мясо от 1 куриного окорочка;

•    сметана – чуть меньше стакана;

•    голландский сыр – кусочек;

•    головка лука;

•    немного масла рафинированного для обжаривания овощей;

•    измельченный перец черный, соль –  по 20 г.

Способ приготовления:

1.    Отвариваем окорочок, остужаем, отделяем от костей, режем мясо маленькими кубиками.

2.    Шампиньоны чистим, моем, сушим на бумажных салфетках, нарезаем так же, как мясо.

3.    На сковородку с маслом выкладываем измельченную луковицу и прожариваем до светло-оранжевого цвета.

4.    Очищенную и помытую картошку варим до размягчения.

5.    К луку выкладываем шампиньоны и жарим до полуготовности.

6.    Добавляем мясо, вареную измельченную на терке картошку, приправляем специей, подсаливаем, перчим, тщательно перемешиваем.


7.    Кладем сметану, размешиваем.

8.    Лист для запекания застилаем пергаментной бумагой, одну часть слоеного теста раскатываем в лепешку толщиной 1 см.

9.    На пергамент кладем тесто, сверху выкладываем приготовленный жульен, посыпаем сыром.

10.    Из второй части теста скатываем тоненькие жгутики, выкладываем их на поверхность жульена в виде сетки.

11.    Смазываем пирог-жульен сырым яйцом, выпекаем в разогретом духовом шкафу полчаса при умеренной температуре.

12.    Готовый жульен вынимаем из духовки, немного остужаем и нарезаем на кусочки.

4. Жульен с грибами и картошкой, запеченный в горшочках

Ингредиенты:

•    мясо курицы без кости – небольшой кусочек;

•    3 свежих шампиньона;

•    пол литра молока;

•    4 клубня картофеля;

•    сыр голландский – маленький кусочек;

•    масло для жарки – 50 мл;

•    приправа «Магги».

Способ приготовления:

1.    Мякоть курицы нарезаем кубиками, картофель – тонкой соломкой, шампиньоны – тонкими пластинками.

2.    На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, кладем мясо, обжариваем до слегка зарумяненной корочки, закладываем к мясу грибы и прожариваем 8 минут.


3.    В отдельную чашку выливаем молоко и растворяем приправу «магги», выливаем смесь в грибы с мясом и томим примерно 10 минут на умеренном огне.

4.    Тем временем в другую разогретую сковороду выкладываем картофель, обжариваем до слегка подрумяненной корочки.

5.    В смазанные маслом глиняные горшочки выкладываем сначала жареный картофель, а потом соус, все хорошо посыпаем сыром.

6.    Ставим горшочки в горячий духовой шкаф и запекаем 20 минут при невысокой температуре.

7.    Подаем блюдо прямо в горшочках в горячем виде, посыпав измельченными листьями петрушки.

5. Жульен с грибами в картошке

Ингредиенты:

•    5 больших картофелин;

•    6 средних свежих шампиньонов;

•    4 луковицы;

•    небольшой кусок сыра голландского;

•    50 г муки;

•    сливки средней жирности – 1 маленькая баночка;

•    сливочное масло –  50 г;

•    сухая паприка, соль – 20 г;

•    2 зубка чеснока;

•    душистый перец порошком –  30 г;


•    укроп – 1 букетик.

Способ приготовления:

1.    Картофелины тщательно моем мягкой тряпочкой, разрезаем на две половинки. Потихоньку, чтобы не разломать ложкой, вытаскиваем сердцевину так, чтобы получилась лодочка толщиной 7 мм. Картофельные лодочки выдерживаем в воде 15 минут, чтобы из них выделился весь крахмал.

2.    Шампиньоны чистим, моем, режем пластинками и жарим на сливочном масле.

3.    К шампиньонам закладываем измельченный лук и томим 10 минут.

4.    Насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем и вливаем сливки.

5.    Выдавливаем через чесночницу чеснок, приправляем приправой паприкой, солим, перчим и томим еще несколько минут.

6.    Картофельные лодочки вынимаем из воды и заполняем приготовленным жульеном, кладем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке 15 минут.

7.    По истечению данного времени достаем лодочки, посыпаем сверху сыром и снова ставим запекаться на такое же время.

8.    За несколько минут до подачи на стол в каждую лодочку кладем по чайной ложечке сливочного масла, посыпаем укропом.

6. Жульен с грибами и картошкой со свининой

Ингредиенты:

•    небольшой кусок свиного филе;

•    7 средних свежих шампиньонов;

•    8 картофелин;

•    3 луковицы;

•    сметана – 1 стакан;

•    пол стакана масла оливкового;

•    30 г муки;

•    соль, душистый перец порошком –  20 г.

Способ приготовления:

1.    Чистое без жилок мясо режем мелким кубиком и закладываем в смазанную маслом форму.

2.    Картофель очищаем, моем, в сыром виде трем на крупной терке, кладем на мясо.

3.    Лук режем соломкой, жарим в небольшом количестве масла до размягчения, выкладываем к нему грибы – тонкими пластинками, жарим 5 минут, солим, перчим и кладем на картошку.

4.    Отдельно на чистой и сухой сковородке прожариваем муку до светло-коричневого цвета.

5.    В муку выливаем сметану, тщательно перемешиваем, тушим на умеренном огне несколько минут.

6.    Полученный соус выливаем в форму на все находящиеся в ней продукты, сверху  посыпаем сыром, ставим в горячую духовку и запекаем чуть больше часа при невысокой температуре.

7.    При подаче разрезаем запеченный жульен со свининой на небольшие части и раскладываем по порционным тарелкам, сверху красиво кладем веточки петрушки.

zhenskie-razgovory.ru

Ингредиенты

  • куриное филе – 300 г;
  • шампиньоны – 300-400 г;
  • сметана (жидкая, 10%) или сливки – 150-200 г;
  • сыр (у меня голландский) – 100 г;
  • мука – 1 ст. ложка (можно чуть больше);
  • соль, черный перец и растительное масло.

Инструкции

  • 1. Жульен с курицей и грибами в духовке приготовить довольно просто. Поэтому сразу же займемся подготовкой продуктов. Шампиньоны хорошо моем и нарезаем тонкими пластинами. Очищенный лук мелко нарезаем.
  • 2. Мясо курицы моем и освобождаем от жира и пленки. Нарезаем его как можно мельче, так будет намного приятнее кушать готовое блюдо.
  • 3. Тушим его в небольшом количестве масла, добавляя соль и черный перец по вкусу. Как только оно будет готово, сразу же выключаем. Не стоит его зажаривать.
  • 4. На другой сковороде жарим грибы. И когда они будут почти готовы, добавляем к ним лук. Все вместе перемешиваем и несколько минуточек даем им еще пожариться. В конце перед выключением солим и немного перчим. Соединяем мясо и грибы с луком в какой-нибудь емкости.
  • 5. А сами начнем готовить соус. Обжариваем на чистой сковороде муку и добавляем к ней сметану или сливки. Если сметана у вас оказалась густая (как была у меня), ее нужно разбавить кипяченой водой. Все постоянно перемешиваем и немного солим. В результате у вас должен получиться соус однородной консистенции. Однако могут образоваться комочки, которые не так уж легко убрать. Поэтому проще будет процедить его через ситечко.
  • 6. Выливаем полученный соус в посуду с подготовленными грибами и курицей. Добавляем тертый сыр (только не весь) и перемешиваем.
  • 7. Раскладываем полученную массу по кокотницам или специальным формочкам. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Теперь остается только отправить их в разогретую духовку и ждать. Наш жульен с курицей и грибами в духовке пробудет около 20 минут. Я запекала его при 180 градусах.
  • 8. Достаем готовый жульен и подаем к столу горячим. Так что обязательно рассчитывайте время его приготовления, чтобы он не остыл раньше времени.
  • 9. Если гости еще не пришли, а ваше блюдо уже готово, можно оставить его в выключенной горячей духовке, накрыв сверху каждую формочку фольгой. Но, я предпочитаю делать заготовки. И ставить запекаться непосредственно перед их приходом. А в качестве простой холодной закуски я могу порекомендовать преподнести гостям салат капрезе.

    Инструкции

    • 1. Жульен с курицей и грибами в духовке приготовить довольно просто. Поэтому сразу же займемся подготовкой продуктов. Шампиньоны хорошо моем и нарезаем тонкими пластинами. Очищенный лук мелко нарезаем.
    • 2. Мясо курицы моем и освобождаем от жира и пленки. Нарезаем его как можно мельче, так будет намного приятнее кушать готовое блюдо.
    • 3. Тушим его в небольшом количестве масла, добавляя соль и черный перец по вкусу. Как только оно будет готово, сразу же выключаем. Не стоит его зажаривать.
    • 4. На другой сковороде жарим грибы. И когда они будут почти готовы, добавляем к ним лук. Все вместе перемешиваем и несколько минуточек даем им еще пожариться. В конце перед выключением солим и немного перчим. Соединяем мясо и грибы с луком в какой-нибудь емкости.
    • 5. А сами начнем готовить соус. Обжариваем на чистой сковороде муку и добавляем к ней сметану или сливки. Если сметана у вас оказалась густая (как была у меня), ее нужно разбавить кипяченой водой. Все постоянно перемешиваем и немного солим. В результате у вас должен получиться соус однородной консистенции. Однако могут образоваться комочки, которые не так уж легко убрать. Поэтому проще будет процедить его через ситечко.
    • 6. Выливаем полученный соус в посуду с подготовленными грибами и курицей. Добавляем тертый сыр (только не весь) и перемешиваем.
    • 7. Раскладываем полученную массу по кокотницам или специальным формочкам. Сверху посыпаем оставшимся сыром. Теперь остается только отправить их в разогретую духовку и ждать. Наш жульен с курицей и грибами в духовке пробудет около 20 минут. Я запекала его при 180 градусах.
    • 8. Достаем готовый жульен и подаем к столу горячим. Так что обязательно рассчитывайте время его приготовления, чтобы он не остыл раньше времени.
    • 9. Если гости еще не пришли, а ваше блюдо уже готово, можно оставить его в выключенной горячей духовке, накрыв сверху каждую формочку фольгой. Но, я предпочитаю делать заготовки. И ставить запекаться непосредственно перед их приходом. А в качестве простой холодной закуски я могу порекомендовать преподнести гостям салат капрезе.

      Приятного всем аппетита и хорошего новогоднего настроения!

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

    • vtarelochke.ru

      Как приготовить жульены с грибами и картошкой в духовке

      Жульен с картошкой и грибами

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      • Шампиньоны – 500 г,
      • картофель – 300 г,
      • 1 луковица,
      • сметана – 400 г,
      • 2 ст. ложки муки,
      • сыр – 100 г,
      • соль, перец – по вкусу.

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Весь картофель порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить картофель на среднем огне в течение 5 минут, затем добавить мелко нарубленный лук и продолжать жарить еще 10 минут.

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      После этого к овощам добавить нарезанные грибы, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      В миску выложить сметану и муку, хорошо размешать, понемногу добавляя теплую воду (приблизительно 1 стакан). Затем выложить содержимое сковородки и, аккуратно размешав, заполнить кокотницы.

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Кокотницы сверху посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Как только сыр слегка зарумянится, жульен с грибами и картошкой, приготовленный в духовке, готов.

      Лучший рецепт жульена с грибами и картошкой

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • килограмм грибов,
      • полкило картофеля,
      • полстакана сметаны,
      • стакан молока,
      • 250-300 гр. репчатого лука,
      • сыр 50 гр.,
      • слив. масло 2 ст. л.,
      • столько же муки,
      • перец и соль.

      Способ приготовления:

      1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком. Картошку почистите, нарежьте на небольшие квадратики.
      2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
      3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
      4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным). Выложить картофель, затем залить приготовленную массу. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Приготовленный по этому рецепту жульен с грибами и картошкой готов. Приятного аппетита!

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • Картошка — 10 шт.
      • Грибы — 500 г
      • Твердый сыр — 200 г
      • Плавленый сыр — 1 пачка
      • Лук — 3 головки
      • Чеснок — 3 дольки
      • Яйца — 2 шт.
      • Мука, соль, специи, масло сливочное и растительное.

      Пошаговое приготовление:

      1. Обжарьте грибы. Картошку отварите, почистите и нарежьте кубиками.
      2. Чтобы приготовить жульен с картошкой и грибами, очищенный и измельченный лук обжарьте в масле, пока он не станет прозрачным. Затем соедините с грибочками.
      3. на плиту поставьте вторую сковородку и, не добавляя масло, в течение нескольких минут обжарьте муку. Главное, чтобы мука стала золотистой.
      4. Затем к муке добавьте ложку сливочного масла и, быстро помешивая, жарьте до тех пор, пока масло не впитается. Продолжая мешать, в сковородку влейте немного кипятка и доведите содержимое сковородки до кипения. В результате получиться густоватая масса.
      5. После закипания соуса в него добавьте плавленый сырок и все перемешайте. Осталось добавить соль вместе со специями. После закипания огонь выключите. После остывания соуса в него добавьте яйца и все перемешайте.
      6. На дно формы для запекания выложите картофель. Сверху слой из жареных грибов и измельченного чеснока, а после этого содержимое формы залейте соусом. Посыпав блюдо тертым сыром, форму отправьте в духовку.
      7. При температуре в 180 градусов блюдо запекайте полчаса. После образования ароматной корочки жульен с грибами и картофелем достаньте из духовки, выложите на блюдо и подайте к столу.

      Жульен с грибами и картофелем

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • 500 грамм шампиньонов,
      • 500 грамм картофеля,
      • 300 грамм твердого сыра,
      • пару штук репчатого лука,
      • 200 грамм сметаны,
      • растительное масло, перец, соль.

      Способ приготовления:

      1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.
      2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части – их и следует положить на сковороду к луку.
      3. К уже прожаренным грибам следует добавить кубики картофеля, сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.
      4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

      Рецепты жульенов с мясом курицы, картошкой и грибами

      Жульен с картошкой, курицей и грибами

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Приготовить жульен с картошкой и грибами несложно. Для этого нам понадобится:

      • Курица (отварное мясо) – 300 г,
      • вешенка (жареная) – 200 г,
      • картошка – 500 г,
      • грибной бульон или молоко – 200 мл,
      • 2 ст. ложки сливочного масла,
      • 1 ст. ложка муки,
      • сметана – 200 г,
      • 1 ст. ложка сыра (тертого),
      • соль – по вкусу.

      Приготовление соуса. Муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной.

      Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, картошку порезать соломкой, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром. Запекать жульен с картошкой, курицей и грибами в духовке 10–15 минут.

      Простой рецепт жульена с картошкой, курицей и грибами

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • 6 шт картофеля
      • 500 г куриного филе
      • 1 средняя луковица
      • 200 г грибы белые
      • 1 ст. л. муки
      • 100 мл сливок
      • 50 г твердого сыра
      • мускатный орех
      • травы (зелень) по вкусу
      • соль, перец
      • растительное масло (оливковое)

      Приготовление:

      1. Картофель разрезать вдоль, удалить серединки.
      2. Куриное филе, грибы и лук порезать очень мелкими кубиками, обжарить на растительном масле, на сильном огне в течение 7 минут.
      3. Добавить к куриному филе муку, слегка обжарить, а затем влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех. Хорошенько прогреть, но до кипения не доводить.
      4. Полученную массу разложить в серединки картофеля, посыпать сверху тертым сыром и любимыми травками.
      5. Запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 15 минут. Можно выпекать жульен с грибами, мясом курицы и картошкой в микроволновке до готовности.

      Как ещё приготовить жульен с курицей, грибами и картофелем

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • 500 грамм куриного филе,
      • 300 грамм картофеля,
      • 500 грамм грибов,
      • 200 грамм твердого сыра,
      • 200 грамм лука,
      • 300 грамм сметаны,
      • сливочное масло, соль, перец.

      Способ приготовления:

      1. Лук необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке до прозрачности. Держать его на газу слишком долго не стоит, поскольку лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.
      2. В сковородку к луку стоит поместить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе необходимо обжаривать до готовности. Дождавшись испарения влаги, стоит выключить огонь.
      3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом. Затем необходимо выложить в них нарезанный картофель, затем обжаренные продукты, после полить заранее приготовленным соусом или сметаной, напоследок посыпать тертым сыром. Затем на четверть часа поставить формочки в нагретый духовой шкаф.
      4. Определить готовность жульена с картошкой, курицей и грибами, запеченного по этому рецепту, просто – поджаристая золотистая корочка будет свидетельствовать, что блюдо можно вынимать.

      Рецепт жульена в мультиварке с картошкой и грибами

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Что понадобится:

      • 400 г картофеля,
      • 500 г куриного филе,
      • 500 г грибов,
      • 1 луковица,
      • 100 г тертого сыра,
      • 1 стакан сметаны или сливок,
      • 1 ст. л. муки,
      • 1 ст. л. панировочных сухарей,
      • 50 г сливочного масла,
      • растительное масло,
      • молотый черный перец, соль

      Как приготовить:

      Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать на средние кружочки, Грибы промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. В чаше мультиварки растопить сливочное масло, положить грибы. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. Жарить с закрытой крышкой, периодически перемешивая. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к грибам, жарить 10 минут, посолить, поперчить. Для сметанного соуса муку обжарить в сливочном масле 2–3 минуты, постоянно перемешивая. Добавить сметану и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Как только сметана загустеет, влить немного горячей воды (соус должен напоминать по консистенции жидкую сметану), довести до кипения. Кокотницы смазать растительным маслом, выложить на дно картошку, куриное мясо, затем обжаренные грибы с луком. Залить сметанным соусом, посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей. Поставить в мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут. По окончании приготовления отк
      рыть крышку мультиварки и дать жюльену с картошкой и грибами немного остыть, чтобы соус и расплавленный сыр успели слегка схватиться.

      Как приготовить жульен в картошке с грибами и сыром

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • Картофель (крупный) – 5 шт
      • Шампиньоны – 400 гр
      • Тертый сыр – 200 гр
      • Луковица – 1 шт
      • Сливочное масло – 100 гр
      • Мука – 1/2 ст.л.
      • Сливки – 250 мл
      • Соль, перец – по вкусу

      Рецепт приготовления жульенов в картофеле:

      Сперва картофель хорошенько моем, но не пока чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на две равные части. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

      Займемся тем временем остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, затем добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

      Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

      Наполняем лодочки грибной начинкой. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон – значит, блюдо готово. Перед подачей жульена в картошке с грибами и сыром в каждую порцию можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

      Рецепты жульенов с грибами и картошкой в горшочках

      Жульен с грибами и картошкой в горшочках

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Ингредиенты:

      • 300–400 г. филе курицы,
      • 300 г. вареных грибов,
      • 1 кг. картофеля,
      • 1 ст. л. муки,
      • 200 мл куриного бульона или молока,
      • 60 г. сливочного масла,
      • 250 мл сметаны,
      • 1 ст. л. тертого сыра, соль.

      Мясо нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Картофель порезать соломкой (или кубиками). Поместить в порционные глиняные горшочки картошку, мясо, грибы, залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

      Для приготовления соуса к жульену с грибами и картошкой, приготовленному в горшочках, муку слегка обжарить в сковороде, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжарить. Влить горячий бульон или горячее молоко и, помешивая, довести до кипения. Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1 и довести до кипения.

      Жульен курицей, грибами, картофелем

      Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Описание: зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.

      Ингредиенты:

      • 400 грамм грибов,
      • 300 грамм курицы (филе куриное),
      • 4 шт картошки,
      • 200 грамм замороженного шпината,
      • 300 грамм сметаны,
      • столовая ложка растительного масла,
      • зубчик чеснока,
      • 70 грамм сыра,
      • соль, черный перец.

      Способ приготовления:

      1. Необходимо подготовить грибы для жульена – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками.
      2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень. Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками. Куриное филе отварить и порезать на куски.
      3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить, филе, сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после – минут 5-7 протушить.
      4. Картофель выложить в маленькие горшочки, сверху грибную смесь и присыпать сверху тертым сыром.
      5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.

      grib-info.ru

      Рецепты жульена с курицей и грибами в духовке

      Ингредиенты, которые понадобятся для исполнения блюда:

      • 300 грамм филе курицы;
      • Одна головка лука;
      • 4-5 крупные картошки;
      • 400 грамм любых грибочков;
      • 200 грамм твердого сыра;
      • Столовая ложка муки;
      • Три столовых ложки сметаны.
      1. Способ приготовления:
        Куриное филе следует промыть, убрать лишнюю влагу салфетками и порезать небольшими кубиками.
      2. Лучок очистить от шелухи и нашинковать.
      3. Грибочки промыть, разрезать напополам. Если грибочки крупные, можно их резать четвертинками.
      4. Картошку промыть, очистить от кожицы, промыть еще раз и натереть на крупной терке. Картофель придает блюдо больше сочности и аромата.
      5. Взять сковороду с высокими бортиками, налить растительное масло, и потушить кусочки куриного филе. Когда вся влага испариться, в сковороду добавить лук и грибочки. Ингредиенты следует обжарить до золотой корки.
      6. Когда продукты приобретут золотистый оттенок, на сковороду добавляется тертый картофель. Все вместе следует тушить еще несколько минуток.
      7. Далее, следует добавить сметанку, любимые специи, и еще немного протушить ингредиенты.
      8. Далее, полученную массу следует распределить по специальным горшочкам для жульена.
      9. Поверх каждого горшочка следует насыпать немного тертого на крупной терке сыра.
      10. Духовой шкаф следует нагреть до 200 градусов и отправить горшочки с жульеном на 25 минут запекаться.

      жульен в горшочках

      Жульен на противне

      Не всегда в арсенал кухонной утвари хозяйки имеют горшочки для жульена. Но это не повод отказываться от приготовления такого вкусного блюда! Предлагаем Жульен с курицей и грибами и картошкой: рецепт с фото в духовке на противне. Рецепт, как быстро приготовить пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста.

      Необходимые ингредиенты:

      • 400 грамм любых грибочков;
      • Три головки лука;
      • 250 мл жирных сливок;
      • 100 мл молочка;
      • 10 картофелин;
      • 250 грамм твердого сыра;
      • Две столовые ложки муки;
      • Соль и перчик;
      • 250 грамм куриного филе.

      жульен с курицей и грибами на противне

      Способ приготовления:

      1. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до полупрозрачности.
      2. Грибочки промыть, нарезать четвертинками, добавить на сковороду к луку и обжаривать несколько минут.
      3. Филе курицы нарезать кубиками, отправить обжариваться к луку и грибам на 10-15 мнут.
      4. К продуктам на сковороде добавить сливки и молоко, всыпать муку. Довести все до кипения и потом убавить огонь и тушить все вместе 10 минут.
      5. Картофель следует очистить, промыть и нарезать кубиками. В отдельной сковороде следует обжарить картошку до золотистого цвета, можно добавить еще головку лука. Картофель посолить и поперчить.
      6. Далее, следует смазать противень или форму для выпекания растительным маслом. По самому низу, первым слоем. Распределить картофель. Затем, вторым слоем распределить смесь из грибочков, лука и курочки.
      7. Сыр потереть на крупной терке. Тертым сыром посыпать верхний слой жульена.
      8. Духовой шкаф нагреть до 180 градусов, отправить противень или форму для выпекания с продуктами выпекаться на 20-25 минут. Готовим вкусное лобио из красной консервированной фасоли, классический рецепт.

      Жульен с курицей и грибами и картошкой (рецепт с фото в духовке) очень просто приготовить. Это блюдо прекрасный способ разнообразить праздничный стол, или просто устроить семье вкусный сюрприз на ужин. Чтобы добавить блюду большей изысканности и свежести, готовый жульен с курицей и грибами и картошкой можно посыпать нарубленной зеленью.

      Приятного аппетита!

        holiday-yes.ru

        Рецепт 1: жульен, приготовленный в картошке

        Жульен в картошке – очень вкусное, сытное и праздничное блюдо. Когда начинается сезон молодых овощей, такой жульен лучше готовить с молодым картофелем. Для блюда выбирать нужно крупные картофелины. Если у вас есть возможность достать более ароматные и яркие по вкусу грибы, нежели шампиньоны, непременно используйте их. Подавать лучше такой жульен в картофеле в горячем виде, но и остывшее блюдо также вкусное. В качестве гарнира можно подать микс свежих овощей, ароматную сезонную зелень, соленья. Также, по желанию, можно дополнительно подать соус – томатный или сливочный – дело вкуса.

        • Картофель 4 шт
        • Шампиньоны 200 г
        • Сметана 5 ст.л.
        • Мука пшеничная высшего сорта 1 ч.л.
        • Соль по вкусу
        • Перец черный молотый по вкусу
        • Масло растительное 20 мл
        • Лук репчатый 1 шт
        • Сыр твердый 70 г

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Первым делом необходимо хорошо вымыть клубни молодого картофеля, желательно жесткой губкой или щеткой. Переложить картофель в кастрюлю и залить его водой, отправить на плиту. Проварить картофель в течение пяти минут. После картофель остудить.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Тем временем, пока остывает картофель, взять сковороду, влить в нее масло и поставить прогреваться. Очистить луковицу среднего размера от шелухи, сполоснуть и накрошить кубиком. Шампиньоны вымыть, очистить шляпки, нашинковать грибы мелкими кусочками. Переложить обе нарезки в сковороду и жарить до готовности и румяного цвета. В процессе подсыпать немного соли и перца.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Когда картофель остынет, взять острый нож, разрезать каждую картофелину вдоль на две равные половины. Также понадобится чайная ложка с острым концом, при помощи ложки выскоблить середину у каждой половины картофеля, чтобы в результате получились «лодочки» для наполнения.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Когда грибы и лук станут приятного румяного цвета, подсыпать к ним чайную ложку пшеничной муки, хорошо перемешать и подрумянить полминуты.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Следом добавить порцию сметаны, желательно не сильно густой. Оставить сковороду на плите, помешивать ингредиенты еще пару минут.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Теперь следует включить и прогреть духовку, установить температуру для запекания 180 градусов. Картофельные заготовки щедро наполнить подготовленным жульеном со сковороды, по желанию дополнительно посолить.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Твердый сыр натереть стружкой, посыпать каждую заготовку. Переложить картофелины в жаропрочную емкость и отправить в духовку, запекать примерно 20 минут.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        После подать готовое блюдо к столу, по желанию с соусом или овощами.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Приятного вам аппетита!

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Рецепт 2: жульен с грибами и картошкой (пошаговые фото)

        Если ожидаются гости, а вы не знаете, чем их удивить, то жульен с курицей, грибами и картошкой в духовке, рецепт с фото которого будет описан чуть ниже, станет отличным вариантом. Можно запекать жульен в небольших кокошницах, горшочках побольше либо же в одной большой форме. Блюдо это всегда получается очень сытным, ароматным и калорийным, так как в нем в обязательном порядке присутствует сметана (сливки, соус Бешамель), твердый сыр, а в данном случае еще и картофель с курицей. Специями перегружать блюдо нет необходимости, пары щепоток мускатного ореха будет вполне достаточно.

        • 700 г картофеля,
        • 500 г курицы,
        • 150 г твердого сыра,
        • 50 г сливочного масла,
        • 2 ст. л. пшеничной муки,
        • 2 щепотки молотого мускатного ореха,
        • 350 мл молока,
        • 2 ч. л. соли,
        • 2 ст. л. растительного масла,
        • 1 крупная луковица,
        • 200 г шампиньонов.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Первым делом почистите и помойте картофель, нарежьте кубиками. Раскалите на сковороде масло для жарки и переложите туда картофель, подсолите и обжарьте в течение 10-15 минут до полуготовности.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        В кастрюльку положите кусочек сливочного масла и растопите его. Затем насыпьте в топленое масло муку и продолжайте помешивать ложкой или сразу венчиком.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Спустя пару минут начните понемногу доливать молоко, помешивая венчиком. Подсолите и присыпьте молотым мускатным орехом. Когда соус загустеет, выключите газ. Если в соусе много комочков, можно процедить его.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Репчатую луковицу почистите и мелко нарежьте.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Снимите со сковороды подрумянившийся картофель.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        В сковороду переложите измельченный лук-репку и пассируйте его минуты 3 на слабом огне, до появления карамельного оттенка.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Шампиньоны нужно почистить и отварить в подсоленной воде минут 5, а затем воду слить и особо крупные грибочки разрезать на 2-3 части. В форму с высокими бортами выложите слоями: картофель, лук, грибы.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Смажьте грибы сверху соусом Бешамель.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Куриное мясо помойте, удалите все лишнее и нарежьте его небольшими кусочками. Можно взять грудку или более жирное мясо, срезанное с голеней и бедер тушки.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Обжарьте его на сильном огне минут 5, помешивая, после чего переложите в сковороду.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Твердый сыр натрите на крупной терке.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Присыпьте будущий жульен сверху тертым сыром, украсьте овощами и зеленью по желанию. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Перед подачей дайте блюду чуть остыть. К жульену подайте свежие овощи. Приятного аппетита!

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Рецепт 3, пошаговый: жульен с курицей и картошкой

        • мясо куриное без костей – 300 г,
        • грибы свежие (шампиньоны, вёшенки) – 400 г,
        • лук-репка – 1 шт.,
        • сыр твёрдый – 200 г,
        • картофель клубни – 4 шт.,
        • сливки – 4 ст.л.,
        • мука пшеничная – 1 ст.л.,
        • масло растительное – 2-3 ст.л.,
        • соль, специи.

        Жульен с курицей и грибами в духовке

        Первым делом, промываем мясо и зачищаем его от плёнок. Далее режем его сначала ломтиками, а затем нарезаем кубиками среднего размера.

        мясо нарезать

        У лука отрезаем донышко, снимаем с него сухие чешуйки и промываем в холодной воде. Затем разрезаем его пополам, а после нарезаем мелкими кусочками. Грибы промываем от загрязнений, просушиваем и режем слайсами.

        лук и грибы нарезать

        На разогретую с маслом сковороду кладём мясо и обжариваем сначала на большом огне, а потом дожариваем на медленном, чтобы на мясе образовалась корочка, но внутри оно было не пересушенным.

        мясо обжарить

        Далее добавляем к мясу лук и грибы, поджариваем ещё 3-4 минуты, чтобы они подрумянились.

        добавить лук и грибы

        На следующем этапе очищенный картофель натираем на крупной тёрке (можно при помощи комбайна) и добавляем на сковородку к мясу и грибам.

        Картофель натереть

        Прожариваем ещё пару минут.

        добавляем на сковородку к мясу и грибам

        Затем вливаем сливки, подсыпаем муку и специи и тушим ещё несколько минут.

        вливаем сливки, подсыпаем муку и специи

        Теперь раскладываем наше блюдо по формах и посыпаем сверху натёртым сыром.

        посыпаем всё тёртым сыром

        Запекаем жульен в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 200 градусов.

        запекаем 20 минут

        Как только остынет, можно подавать к столу прямо в формах.

        Жульен с курицей и грибами и картошкой рецепт с фото в духовке

        Приятного аппетита!

        как приготовить жульен с курицей и грибами и картошкой рецепт с фото в духовке

        Рецепт 4: картошка с жульеном в духовке (пошагово)

        • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
        • Сыр твердый
        • Сливки (у меня были 10%) — 200 мл
        • Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
        • Грудка куриная (отварная) — 200 г
        • Шампиньоны (примерно) — 300 г
        • Картофель (крупный, у меня было ) — 10 шт
        • Специи (соль, перец)
        • Масло сливочное (для жарки)

        Рецепт: Жюльен в картофеле

        Первым делом готовим картофель. Его хорошо помыть, можно со щеточкой, т. к. мы будем кушать его со шкуркой.

        Разрезаем пополам и ложкой аккуратно вынимаем (или выскребаем) серединку.

        Делаем кокотницу из картофеля для нашего жюльена.

        Подготовленный картофель положить в кастрюлю с водой (чтобы не потемнел). Хотя тут есть вариант его отварить в подсоленной воде немного (тогда в духовке сокращается время приготовления). Но это не обязательно.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Ингредиенты для начинки, т. е. грибы, лук, грудку режем мелко. Но я вместо куриной грудки взяла такое же количество куриной ветчины.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Разогреваем сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать в ней: вначале лук (минут 5), после добавляем грибы, обжариваем вместе с луком.

        Потом добавляем грудку (или, как у меня, ветчину) и прожариваем все вместе еще минут 5.

        После добавляем ложку муки, хорошо ее перемешиваем и сливки.

        Протушиваем все вместе пару минут.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        На смазанный сливочным маслом противень уложим «кокотницы» из картофеля, каждую «кокотницу» немного посолить (это при условии, что картофель предварительно не проваривался), поперчить и ложкой выкладываем в «кокотницы» нашу начинку.

        Ставим в разогретую до 180-200*С духовку и выпекаем до готовности картофеля. В каждой духовке это время разное (если картофель был предварительно проварен, тогда время, естественно, уменьшается).

        После вынимаем наш картофель, сверху посыпаем тертым сыром и опять отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился.
        Я, например, в духовку уже не ставила, а переложила на блюдо от микроволновки и отправила расплавляться сыр в микроволновку.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Все, жюльенчик готов. Подавайте его с зеленью и овощами (овощи, естественно, по сезону).

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Рецепт 5: жульен в горшочках с картошкой

        Все мы любим это блюдо, но не каждый правильно умет его готовить. Этот рецепт поможет вам устранить незнание и порадовать домашних очередным кулинарным шедевром.

        • Кусочек мяса
        • 300 грамм грибов
        • Картофель, из расчета 1,5 картофелины на горшочек
        • 2 луковицы
        • 1 морковь
        • Сыр
        • 2 зубчика чеснока
        • Соль
        • Перец
        • Специи по вкусу

        Жульен

        Для начала тоненькими кусочками по режем мясо, его желательно резать поперек волокон. Если вы готовите из свинины, то на сковороду положите пару кусочков жира, чтобы он вытопился и вы могли использовать его для жарки остального мяса, не используя подсолнечное масло. А если вы готовите из постного мяса, то выложите кусочки на разогретую сковороду с раскаленным маслом. И обжарьте мясо до полуготовности, чтобы мясо покрылось только золотистой корочкой, но не приготовилось, не забудьте по солить, по перчить и посыпать его специями.

        Жульен

        На половину готовое мясо разложите по горшочкам.

        Жульен

        Затем в этой же сковороде расколите масло или жир и выложите грибы. Если вы используете сухие то их лучше вымочить и запарить кипятком, а если замороженные то вымыть и разморозить, свежие можно по мыть по резать и класть в сковороду.

        Жульен

        Когда грибы хорошо обжарятся, сок из них выкипит, они будут практически готовы, мы добавляем к ним мелко порезанную соломкой морковь.

        Жульен

        Когда грибы обжарились с морковью, добавляем тонко порезанный лук, перчим и обжариваем до полуготовности лука.

        Жульен

        Когда лук на половину готов, мы добавляем мелко порубленный чесночок и снимаем сковороду с плиты. Выкладываем грибы с овощами на мясо, но не полностью все содержимое сковороды.

        Жульен

        На мясо и грибы с овощами мы выкладываем тонко порезанный картофель.

        Жульен

        А затем снова остатки грибов с овощами. Не забудьте посолить картофель.

        Жульен

        На все собранные вместе ингредиенты мы выкладываем ломтики сыра, закрываем крышку и ставим в разогретую духовку.

        Жульен

        Через 30 минут наш жульен готов, но не забывайте, что только 15 минут мы готовим на сильном огне, остальные 15 на среднем и даже медленном. Подаем на стол в горшочках.

        Жульен

        Рецепт 6: жульен с картошкой курицей и грибами

        Очень вкусная картошка в сливочном соусе с грибами. Приготовить несложно. Продукты доступны и всегда есть в доме.

        • Картофель — 6 шт
        • Шампиньоны (свежие) — 250 г
        • Грудка куриная — ½ шт
        • Лук репчатый (Крупный) — 1 шт
        • Лук зеленый — 1 пуч.
        • Молоко — 200 мл
        • Сыр плавленый (мягкий типа «Виола», «Янтарный свет» и т. п.) — 100 г
        • Специи (по вкусу)

        Рецепт: Картофельный Жульен

        Куриную грудку посолить, поперчить, запечь до готовности. Остудить, нарезать кубиком.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить до прозрачности на растительном масле.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Добавить к луку нарезанные шампиньоны, жарить ещё 5-7 мин.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Картофель почистить, нарезать брусочками, жарить до готовности на растительном масле. В конце посолить, добавить специи.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Соединяем все вместе — картофель, куриную грудку, лук+грибы. Аккуратно перемешать.

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Добавить молоко, плавленный сыр. Все прогреть в течение 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и каждый кусочек был в молочно-сливочном соусе. В конце добавить нарезанный зеленый лук.

        Подавать горячим. Ну, оооочень вкусно!

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

        Рецепт 7: вкусный картофельный жульен (с фото)

        Аппетитный, сытный жульен с картошкой является французским национальным блюдом. Данное кушанье может быть сметанное или мучное, но сегодня мы будем готовить сметано – мучное лакомство!

        • Картофель 3–4 шт.
        • Масло сливочное 100 г.
        • Грибы 400 г.
        • Лук репчатый 1 шт.
        • Мука пшеничная 1 ст. л.
        • Сливки или сметана (25–30% жирности) 250 г.
        • Сыр твёрдых сортов 150–200 г.
        • Соль поваренная ½ ч. л.
        • Перец чёрный молотый ½ ч. л.

        Жульен с картошкой

        Сразу займитесь грибами, помойте, очистите, замочите в воде на полчаса, жидкость подсолите.

        Очистите с лука шелуху, нарежьте лук как можно мельче.

        Слейте воду с грибов, просушите их.

        Жульен с картошкой шаг 1 фото

        Далее нужно нарезать шампиньоны в виде соломки.

        Жульен с картошкой шаг 2 фото

        Разогрейте сковородку со сливочным маслом, отправьте обжариваться на 20 минут грибочки.

        Потом в грибы добавьте лук, перемешайте, обжаривайте продукты вместе 7 минут.

        Жульен с картошкой шаг 3 фото

        Для того чтобы масса стала густой, добавьте просеянную муку.

        Как только мука станет растворяться, влейте сюда же сливки, тушите еще 10 минут. Потом посолите смесь, поперчите, перемешайте, снимите с огня.

        Жульен с картошкой шаг 4 фото

        Промойте тщательно картошку, очистите, разрежьте вдоль пополам. Возьмите столовую ложку, удалите середину из картофельных половинок, должны получиться корзинки. Достаньте противень, смажьте маслом, переложите на него картофельные емкости. Посолите их, поперчите, положите в каждую картошку сливочное масло.

        Жульен с картошкой шаг 5 фото

        Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, наполните корзинки готовой грибной массой с соусом, отправьте выпекаться изделия на 15 минут.

        Потрите сыр, через указанное время посыпьте им лакомство, снова отправьте в духовку на 15 минут.

        Жульен с картошкой шаг 6 фото

        Вот и все, скоро жульен с картошкой будет готов!

        Жульен с картошкой шаг 7 фото

        www.eat-me.ru

        Жульен с грибами и картошкой – общие принципы приготовления

        Жульен будет вкусным, если подойти ответственно к подготовке продуктов, их переработке и непосредственно к процессу приготовления.

        • Грибы. Могут быть свежими, замороженными, маринованными. Подойдет любой их вид: и тепличные, и лесные. Свежие промывают, если необходимо нарезают и отваривают, после обжаривают на сливочном масле. Замороженные грибочки сначала размораживают, после слегка обжаривают. Маринованные грибы можно положить в емкость для приготовления жульена без первичной термической обработки или, как и в предыдущих вариантах, – слегка обжарив.

        • Картофель очищают, далее либо отваривают и измельчают, либо нарезают и обжаривают.

        • Практически всегда в жульен кладут еще и мясо: чащу всего курицу, реже свинину, говядину и другие. Мясо требуется довести до готовности, сварив или обжарив. Готовое мясо мелко нарезают.

        • Соус. Обычно его готовят на сметане или на сливках. Можно, конечно, использовать и майонез, но вкус будет не столь ярко-выраженным, интересным.

        • Сыр. Для посыпки или для приготовления особого соуса используют сыры твердых или полутвердых сортов.

        • Подготовленные продукты выкладывают слоями в формочки, заливают соусом, засыпают сыром, отправляют в духовку.

        • Традиционно жульен готовят порционно, в специальной маленькой посуде с ручкой – кокотнице. Но это вовсе не означает, что, не имея дома эту утварь, стоит отказываться от приготовления вкусного горячего. Можно использовать горшочки, сковороду, форму для запекания. Также допустимо сделать «кокотоницу» из подручных средств, к примеру, фольги.

        1. Жульен с грибами и картошкой на скорую руку

        • 5 средних клубня картофеля;

        • сливки 20%-ой жирности – 1 баночка;

        • кусочек голландского сыра;

        • маринованные шампиньоны – 1 баночка;

        • соль, душистый перец черный в порошке – 30 г.

        1. Картофелины моем и прямо в кожуре кладем в подсоленную воду, варим 15 минут.

        2. Сливаем картофельный отвар, картошку остужаем, очищаем от кожуры и режем крупными ломтиками.

        3. Банку грибов открываем, сливаем всю жидкость (если грибы целые, то режем тонкими пластиками), выкладываем на горячую сковороду с маслом и прожариваем несколько минут.

        4. Сыр измельчаем на терке.

        5. Картошку выкладываем на лист, слегка промазанный маслом, посыпаем солью, перцем по вкусу.

        6. Вторым слоем выкладываем грибы.

        7. Посыпаем все ингредиенты сыром.

        8. Заливаем все сливками, ставим в горячий духовой шкаф и запекаем до румяной корочки 25 минут.

        9. Готовый жульен вытаскиваем и в горячем виде подаем на стол, украсив веточками петрушки.

        2. Жульен с грибами и картошкой с курицей

        • 7 средних картофеля;

        • мясо курицы без косточек – небольшой кусочек;

        • маринованные шампиньоны – 250 г;

        • соль – пол чайной ложки;

        • перец черный в порошке – 20 г;

        • сливочное масло – 1 ст. ложка;

        • пол литра молока;

        • букетик свежего укропа;

        • кусок твердого сыра;

        • рафинированное масло для обжаривания.

        1. Очищенный картофель нарезаем средней соломкой, жарим на масле до слегка поджаристой корочки.

        2. Мясо курицы с грибами нарезаем мелкими кубиками и томим в другой сковороде полчаса, подсаливаем, перчим.

        3. Готовим соус: кусочек масла сливочного кладем на сковороду, доводим его до жидкой консистенции, всыпаем просеянную муку, хорошенько растираем, вливаем молоко, опять хорошо перемешиваем до жидкой однородной консистенции, выливаем такой соус к куриному мясу и грибам.

        4. После появления бурлящих пузырьков, убираем соус с грибами и курицей с плиты, добавляем измельченную зелень укропа, тщательно перемешиваем.

        5. В форму, смазанную маслом, выкладываем нарезанный и обжаренный картофель, поливаем сливочно-грибным соусом, посыпаем сыром.

        6. Отправляем форму в горячий духовой шкаф и запекаем 25 минут при умеренной температуре.

        7. Запеченный жульен раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем зеленью.

        3. Жульен с грибами и картошкой в форме пирога

        • пол килограмма слоеного теста;

        • свежие шампиньоны – 1 баночка;

        • мясо от 1 куриного окорочка;

        • сметана – чуть меньше стакана;

        • голландский сыр – кусочек;

        • немного масла рафинированного для обжаривания овощей;

        • измельченный перец черный, соль – по 20 г.

        1. Отвариваем окорочок, остужаем, отделяем от костей, режем мясо маленькими кубиками.

        2. Шампиньоны чистим, моем, сушим на бумажных салфетках, нарезаем так же, как мясо.

        3. На сковородку с маслом выкладываем измельченную луковицу и прожариваем до светло-оранжевого цвета.

        4. Очищенную и помытую картошку варим до размягчения.

        5. К луку выкладываем шампиньоны и жарим до полуготовности.

        6. Добавляем мясо, вареную измельченную на терке картошку, приправляем специей, подсаливаем, перчим, тщательно перемешиваем.

        7. Кладем сметану, размешиваем.

        8. Лист для запекания застилаем пергаментной бумагой, одну часть слоеного теста раскатываем в лепешку толщиной 1 см.

        9. На пергамент кладем тесто, сверху выкладываем приготовленный жульен, посыпаем сыром.

        10. Из второй части теста скатываем тоненькие жгутики, выкладываем их на поверхность жульена в виде сетки.

        11. Смазываем пирог-жульен сырым яйцом, выпекаем в разогретом духовом шкафу полчаса при умеренной температуре.

        12. Готовый жульен вынимаем из духовки, немного остужаем и нарезаем на кусочки.

        4. Жульен с грибами и картошкой, запеченный в горшочках

        • мясо курицы без кости – небольшой кусочек;

        • 3 свежих шампиньона;

        • пол литра молока;

        • 4 клубня картофеля;

        • сыр голландский – маленький кусочек;

        • масло для жарки – 50 мл;

        1. Мякоть курицы нарезаем кубиками, картофель – тонкой соломкой, шампиньоны – тонкими пластинками.

        2. На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, кладем мясо, обжариваем до слегка зарумяненной корочки, закладываем к мясу грибы и прожариваем 8 минут.

        3. В отдельную чашку выливаем молоко и растворяем приправу «магги», выливаем смесь в грибы с мясом и томим примерно 10 минут на умеренном огне.

        4. Тем временем в другую разогретую сковороду выкладываем картофель, обжариваем до слегка подрумяненной корочки.

        5. В смазанные маслом глиняные горшочки выкладываем сначала жареный картофель, а потом соус, все хорошо посыпаем сыром.

        6. Ставим горшочки в горячий духовой шкаф и запекаем 20 минут при невысокой температуре.

        7. Подаем блюдо прямо в горшочках в горячем виде, посыпав измельченными листьями петрушки.

        5. Жульен с грибами в картошке

        • 5 больших картофелин;

        • 6 средних свежих шампиньонов;

        • небольшой кусок сыра голландского;

        • сливки средней жирности – 1 маленькая баночка;

        • сухая паприка, соль – 20 г;

        • 2 зубка чеснока;

        • душистый перец порошком – 30 г;

        1. Картофелины тщательно моем мягкой тряпочкой, разрезаем на две половинки. Потихоньку, чтобы не разломать ложкой, вытаскиваем сердцевину так, чтобы получилась лодочка толщиной 7 мм. Картофельные лодочки выдерживаем в воде 15 минут, чтобы из них выделился весь крахмал.

        2. Шампиньоны чистим, моем, режем пластинками и жарим на сливочном масле.

        3. К шампиньонам закладываем измельченный лук и томим 10 минут.

        4. Насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем и вливаем сливки.

        5. Выдавливаем через чесночницу чеснок, приправляем приправой паприкой, солим, перчим и томим еще несколько минут.

        6. Картофельные лодочки вынимаем из воды и заполняем приготовленным жульеном, кладем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке 15 минут.

        7. По истечению данного времени достаем лодочки, посыпаем сверху сыром и снова ставим запекаться на такое же время.

        8. За несколько минут до подачи на стол в каждую лодочку кладем по чайной ложечке сливочного масла, посыпаем укропом.

        6. Жульен с грибами и картошкой со свининой

        • небольшой кусок свиного филе;

        • 7 средних свежих шампиньонов;

        • пол стакана масла оливкового;

        • соль, душистый перец порошком – 20 г.

        1. Чистое без жилок мясо режем мелким кубиком и закладываем в смазанную маслом форму.

        2. Картофель очищаем, моем, в сыром виде трем на крупной терке, кладем на мясо.

        3. Лук режем соломкой, жарим в небольшом количестве масла до размягчения, выкладываем к нему грибы – тонкими пластинками, жарим 5 минут, солим, перчим и кладем на картошку.

        4. Отдельно на чистой и сухой сковородке прожариваем муку до светло-коричневого цвета.

        5. В муку выливаем сметану, тщательно перемешиваем, тушим на умеренном огне несколько минут.

        6. Полученный соус выливаем в форму на все находящиеся в ней продукты, сверху посыпаем сыром, ставим в горячую духовку и запекаем чуть больше часа при невысокой температуре.

        7. При подаче разрезаем запеченный жульен со свининой на небольшие части и раскладываем по порционным тарелкам, сверху красиво кладем веточки петрушки.

        Жульен с грибами и картошкой – советы

        • Чем больше соуса, тем сочнее и вкуснее получится блюдо. Даже если у вас нет достаточного количества ингредиентов для соуса, вы можете просто смешать пару ложек сметаны с водой.

        • Важно при обжарке грибов не пересушить их.

        • Подавать жульен с картошкой, в отличие от классического жульена, лучше в горячем виде. Картофель после остывания или повторного разогревания утрачивает свои вкусовые качества.

        lubimierecepti.ru

        Жульен с грибами и картошкой в духовке

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.