Жульен в нашем представлении – это горячее французское лакомство с мясом, нежным белым соусом и большим объемом расплавленного сыра. Запекают его обычно в духовке. Традиционным считается вариант с грибами и куриной грудкой со сливочным соусом. Его и чаще всего выбирают российские женщины.Грибное блюдо в тарелке

Подготовка посуды для приготовления

В классическом варианте для приготовления обычного жульена потребуется кокотница – небольшая мисочка с удлиненной ручкой, но дома не всегда нужно придерживаться ресторанного способа сервировки. Подойдут и обычные:

  • глиняные горшочки;
  • формочки для выпекания;
  • съедобные тарталетки;
  • утятницы;
  • сковородки;
  • жаропрочные миски.

Грибы в тарелке с сыром

Порой выкладывают жульен даже в тарталетки. Для получения ароматного и аппетитного вкуса особое внимание уделяют подбору продуктов. С курицы заранее снимают кожицу и отваривают, затем нарезают соломкой или в виде кубиков. Подходит не только диетическая грудка, но остальные части птицы. Жульен получится насыщенней, питательней и сочней.


Грибы отдельно обжаривают, предварительно нарезав мелкими кусочками. Главное – чтобы они не выделялись по вкусу на общем фоне ингредиентов. Они отдают свой аромат и просто дополняют жульен. Его основной компонент – соус, сметанный или сливочный.

Иногда используют для его приготовления обычный майонез. И в этом случае результат будет не хуже, чем в классическом варианте приготовления.

Классический жульен с шампиньонами и курицей

Это весьма популярный в России рецепт, так как грибы такого сорта продают практически в каждом супермаркете или на рынке. Сливки легко заменяются сметаной. Блюдо все равно выйдет полезное и ароматное.Грибы сыр сметана блюдо в тарелке

Продукты: масло растительное для бланшировки ингредиентов, мука (2 стол. лож.), куриное филе (0,5 кг), замороженные грибы-шампиньоны или свежие (300 гр), пачка сливок или сметаны, соль и душистый черный перец, пару луковиц, российский твердый сыр (250 гр).

Приготовление: Отваренное куриное филе нарезается кубиками. Отдельно крошат луковицы. Вместе с лучком на сковороде с маслом обжаривают шампиньоны. На другой сковороде обжаривают муку, сливают ее со сливками или покупной сметаной.


Хотела как-то попробовать уличную шаурму, но из-за не знания какого качества там мясо, боялась и решила приготовить ее в домашних условиях. Заинтересовала? За рецептиком вам сюда: шаурма в домашних условиях

Доводят соус до кипения. В посуду выкладывают мясо и заливают соусом. Обильно посыпают твердым потертым сыром. Затем выставляют в духовку и пропекают еще 20-30 минут до золотистой ароматной корочки.

Жульен с курицей, копченостями, лесными грибами и маслинами

Копчености придает дополнительный насыщенный вкус.

Продукты: банка маслин, сметана, свежие шампиньоны (200 гр), куриная грудка (300 гр), копчености (200 гр), пару луковиц, твердый российский сыр (150 гр), ложка пшеничной муки, стакан мясного бульона, соль и перец.

Приготовление: В виде кубиков или соломки нарезают отваренную курицу. Вместе с шампиньонами обжаривают луковицу пошинкованную, вливают бульон, муку и порезанные копчености. Жульен выкладывают в миски и добавляют сметанку с сыром перетертым. Запекают, пока последний ингредиент не расплавиться.

Жульен с лисичками, нежирной говядиной и куриной грудкойФото: Жульен с лисичками


Вкусные лесные лисички придают стандартному жульену отличный аромат.

Продукты: отварная говядина (250 гр), пол стакана молока, куриное филе (250 гр), репчатый лук(2-3 шт), сливочное масло (50 гр), лисички (200 гр), соль/перец, твердый сыр (200 гр).

Приготовление: порезать лук и протушить с грибами-лисичками на сливочном маслице. Мясо, курочку и говяжье филе нарезать кубиками и добавить в сковороду. Затем влить молоко, всю приготовленную муку и тушить. Поперчить, немного добавить соли. В емкость для выпечки выложить блюдо. Посыпать натертым сыром и томить до готовности.

Полезные рекомендации кулинаров

До золотистого оттенка репчатый лук для жульена жарить не стоит, чтобы он не горчил. Достаточно, чтобы он стал прозрачным. Все мясные ингредиенты лучше нарезать мелкой соломкой или кубиками.Фото: Грибы на сковородке

Взамен лисичкам и шампиньонам подойдут любые другие лесные грибы – белые или вешенки, но не консервированные. Блюдо подают  горячим, хотя и в холодном виде оно идеально на вкус.

Любой вариант жульена предусматривает засыпку сыром твердых сортов – мраморный, российский или пармезан. Нельзя использовать мягкий сыр. Блюдо будет нежным, если взять бедрышки или грудку курицы. Для получения хрустящей корочки сыр размешивают заранее с панировочными сухарями.


Фото: Грибы с сыром

Классический жульен включает сыр, мясо, соус, грибы и лук. В некоторых вариантах присутствует отварной картофель, рыба, овощи и морепродукты. Главное – чтобы они были свежими. Соус также можно разнообразить, например, сделав его на бульоне или на сырной основе.

Жульен с грибами и курочкой в мультиварке

Полезное французское мясное блюдо легко готовить и с помощью современного кухонного устройства – мультиварки.Жульен с грибами и курицей в мультиварке

Продукты: средняя луковица, мороженные или свежие шампиньоны, белые грибы или вешенки (300 гр), куриная грудинка (250 гр), ½ ложки горчицы, мука (столовая ложка), твердый сыр (250 гр), подсолнечное масло, сливки (стакан).

Приготовление: нашинкованный лук обжаривают вместе с грибами. Прибавляют кубики порезанной курицы. Все обжаривают и заливают сливками. Чтобы выпарить жидкость, все хорошенько тушат, сняв крышку. Прибавляют горчицу, муку и щепотку соли. Закрывают крышку мультиварки. В конце открывают крышку и добавляют тертый сыр. Затем снова прогревают до его расплавления.

mikrosovet.ru


Жульен с лисичками

Какой-то непорядок. Грибной сезон в самом разгаре, а у меня ни одного нового рецепта с грибами. Исправляюсь.
Мне вот таких красавчиков близкие насобирали:

Чечевица!

А жульен… Это слово пришло к нам из Франции, и означает способ нарезки молодых овощей соломкой.
У нас почему-то под этим словом понимают горячую закуску – запеченные в сливках грибы, мясо, морепродукты или овощи. У нас будет жульен с грибами (лисичками, но можно использовать любые другие) и куриным мясом. Жульен традиционно подают в кокотницах, или таких специальных маленьких сковородочках. За неимением таковых жульен можно готовить в формочках для суфле (как у меня), горшочках, или просто в керамических кружках. Просто и вкусно.

Ингредиенты:
400 г куриного филе (3 шт),
300 г лисичек,
2 средних луковицы,
2 зубчика чеснока,
300 мл сливок 20% жирности,
2 стол. ложки муки,
200г твердого сыра,
растительное масло,
соль, специи по вкусу.

продукты
Куриное филе помойте, и отварите в воде до готовности (примерно 20 минут после закипания).
Затем филе слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.
продукты
Лук почистите, помойте и мелко нарежьте. продукты
Грибы переберите, почистите, помойте и мелко нарежьте. продукты
Сыр натрите на крупной терке. продукты
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета (5-7 минут), затем добавьте лисички и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит вся влага. продукты
Добавьте нарезанное куриное филе, затем чеснок через чеснодавку, и продолжайте обжаривать еще примерно 5 минут. В конце посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, и перемешайте.

продукты
Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до легкого золотистого оттенка. продукты
Затем добавьте сливки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
*Если Вам не удалось купить сливки 20%, можно разбавить 35% сливки водой.
Доведите соус до кипения, и на медленном огне тушите до загустения.
продукты
Затем добавьте обжаренные лисички с курицей, перемешайте. Уберите с огня. продукты
Жульен разложите по формочкам. продукты
Сверху посыпьте натертым сыром.
Запекайте в разогретой до 200 градусов С духовке в течение 25-30 минут, до золотистой корочки.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!

продукты

www.4ernika.com

жульен из лисичек

Рекомендуем для домашнего приготовления рецепты невероятно вкусного жульена из лисичек. Дополнив кушанье курицей и пряными травами и специями, получаем еще более гармоничный и насыщенный вкус и божественный аромат. Блюдо можно приготовить как на плите в сковороде с последующим запеканием в духовке, так и воспользовавшись мультиваркой.

Жульен с грибами лисичками и курицей

Ингредиенты:

  • филе курицы – 310 г;
  • лисички – 310 г;
  • репчатая луковица – 90 г;
  • сметана жирностью 25% – 205 г;
  • сливки жирностью не менее 20% – 205 мл;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • масло рафинированное оливковое – 30 мл;
  • пикантный твердый сыр – 70 г;
  • смесь прованских сушеных трав – 1 щепотка;
  • майоран сушеный – 1 щепотка;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • каменная крупная соль – по вкусу.

Приготовление

Если лисички, используемые для приготовления жульена, небольшие и молоденькие, то предварительно отваривать их не нужно. Более зрелые и старые экземпляры лучше выдержать в немного подсоленной кипящей воде, пока они не осядут на дно. Не забываем предварительно помыть и разрезать крупные особи на несколько частей или нашинковать их ломтиками желаемого размера.

Кроме грибов необходимо также подготовить должным образом филе из курицы. Его необходимо сполоснуть и нарезать некрупными ломтиками. Шинкуем также как можно мельче очищенную луковичку, перетираем через терку твердый сыр и помещаем временно в плошку.

На сковородку с прогретым оливковым маслом выкладываем луковую массу, даем ей немного обжариться, и дополняем курицей. Выдерживаем компоненты сковороды на умеренном огне минут семь-восемь, после чего выкладываем в посудину подготовленные лисички и жарим до испарения всей влаги. Сдабриваем массу солью, перчиком черным свежесмолотым, майораном сушеным и смесью прованских трав и перемешиваем. На данном этапе соединяем в плошке сливки, сметану, муку, перемешиваем и выливаем в сковороду с курицей и лисичками. Припускаем содержимое минут десять при периодическом помешивании. Раскладываем приготовленный на сковороде жульен из лисичек по кокотницам или формочкам, притрушиваем кушанье сверху сырной стружкой и располагаем под грилем минуты на три или до расплавления сыра и легкого подрумянивания.

Как приготовить жульен из лисичек со сметаной в мультиварке?

Ингредиенты:


  • филе курицы (из грудки или бедра) – 310 г;
  • лисички свежие – 310 г;
  • репчатая луковица – 90 г;
  • сметана жирностью 25% – 205 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • масло крестьянское сливочное – 60 г;
  • пикантный твердый сыр – 185 г;
  • смесь прованских сушеных трав – 1 щепотка;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
  • каменная крупная соль – по вкусу.

Приготовление

Лисички перед приготовлением жульена необходимо предварительно отварить до того момента, пока они осядут на дно. Не забываем грибочки сначала перебрать и промыть тщательно. Куриное мясо (мякоть) при необходимости отделяем от костей, нарезаем меленькими ломтиками и измельчаем также очищенную репчатую луковицу.

В мультикастрюле распускаем сливочное крестьянское масло, настроив прибор на функцию «Выпечка» или «Жарка», и выкладываем в него луковую массу. После того как ломтики станут полупрозрачными, добавляем курицу и жарим еще минут десять. Теперь выкладываем лисички отваренные, выдерживаем компоненты в том же режиме еще минут десять, после чего добавляем смешанную со сметаной муку, приправляем кушанье солью, перцем, мускатным орехом и прованскими травами и перемешиваем. Минут через пять томления притрушиваем жульен сыром и оставляем в мультиварке под крышкой еще на двадцать минут.

womanadvice.ru

Жульен является традиционной горячей закуской французской кухни. Его подают практически во всех ресторанах мира, а рецепт приготовления этого блюда известен каждому повару и домохозяйке.

Но все же существует масса тонкостей и секретов, которые нужно соблюдать при обработке продуктов. Именно они делают такое блюдо, как например жульен с курицей и лисичками, сочным и вкусным. Поэтому их необходимо учитывать в процессе приготовления и не нарушать технологии термической обработки.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

  • грибы лисички — 500 г;
  • филе курицы — 500 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт.;
  • твердый сыр;
  • соль;
  • сливки;
  • черный перец.

Подготовка

Для начала необходимо подготовить все продукты, чтобы потом не отвлекаться. Прежде всего необходимо нарезать лук. Некоторые повара предпочитают делать это в виде кубиков, но полукольца лучше подойдут для такого блюда как жульен из лисичек. Рецепт при этом требует, чтобы нарезка была тоненькой и равномерной. Далее необходимо натереть на мелкую терку сыр. Его количество необходимо отмерять на собственное усмотрение и вкус.

Особое внимание при подготовке уделяется грибам и курице. Прежде всего их необходимо тщательно промыть и высушить. Для этого можно использовать бумажные полотенца, которые ускоряют этот процесс. Далее продукты нарезают на небольшие кусочки одинакового размера. Их солят, перчат, но не смешивают, поскольку жульен из лисичек и курицы готовят поэтапно, разделяя процесс для каждого продукта.

Приготовление

Для начала на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривают лук. Когда он станет золотистого цвета, его перекладывают в отдельную емкость, а на этом же масле готовят грибы до появления румяной корочки. После этого жарят куриное филе до состояния готовности. При этом применяют то же масло, чтобы жульен из лисичек пропитывался вкусом всех продуктов.

Далее необходимо приготовить специальную посуду. В ресторанах для этого используют маленькие сковородочки, специально предназначенные для этого блюда. Однако в домашних условиях можно применять небольшие металлические формы для выпечки. В них слоями выкладываем лук, мясо и грибы. Чтобы жульен из лисичек получился сочным, его заливают большим количеством сливок и засыпают сверху сыром. Именно в таком виде формочки нужно поставить в духовку, где блюдо будет готовиться до тех пор, пока не расплавится сыр. После этого закуску достают и украшают небольшим количеством зелени.

Подача

К столу жульен из лисичек подают в качестве горячей закуски. Считается, что именно это блюдо лучше всего подходит под холодную водку, что делает его особенно популярным в странах бывшего СССР, а также Франции и Канаде. Некоторые домохозяйки подают жульен в качестве основного блюда, выкладывая его на одну тарелку вместе с гарниром. Такая презентация также считается приемлемой и широко применяется в современной кулинарии.

В качестве украшения можно использовать зелень петрушки. Из напитков к такому блюду подают красное вино или овощные соки.

fb.ru

Набор продуктов для грибного жульена с лисичками самый обычный. Сыр можно использовать любой, который больше нравится.
Лисички перебираем – сортируем, оставляя для блюда мелкие и средние. Крупный лесной сор удаляем руками, немного срезаем ножку и складываем в глубокую миску.
zhul039;en s lisichkami 2
Заливаем грибы холодной фильтрованной водой, оставляем на 30 мин.
zhul039;en s lisichkami 3
Сливаем воду, повторно осматриваем грибы на наличие мусора и грязи – при необходимости промываем под проточной водой и откидываем в сито.
zhul039;en s lisichkami 4
Маленькие грибы оставляем целиком, средние – нарезаем пластинами.
zhul039;en s lisichkami 5
Складываем нарезанные грибы отдельно, ненадолго отставляем в сторону.
zhul039;en s lisichkami 6

Шинкуем мелко луковицу (лучше брать сладкие сорта, например, серебристый лук).
zhul039;en s lisichkami 7
В подсолнечном масле обжариваем лук, пока не исчезнет горький запах.
zhul039;en s lisichkami 8
Добавляем подготовленные лисички – солим, перчим по вкусу. Перемешиваем деревянной лопаткой.
zhul039;en s lisichkami 9
Жарим на среднем огне, пока грибы не отдадут всю влагу – не накрывая крышкой.
zhul039;en s lisichkami 10
Для белого соуса по типу бешамель поджариваем в антипригарном сотейнике пшеничную муки, постепенно вливаем сливки, активно помешивая, чтобы не образовалось комков.
zhul039;en s lisichkami 11

Доводим один раз до кипения, снимаем с огня.
zhul039;en s lisichkami 12
Сыр натираем на крупно на терке.
zhul039;en s lisichkami 13
Грибы вместе с луком закладываем в огнеупорные формы, равномерно распределяя (приблизительно на 2/3).
zhul039;en s lisichkami 14
Насыпаем небольшой слой тертого сыра – часть оставляем.
zhul039;en s lisichkami 15

Заливаем белым соусом, чтобы заправка полностью покрыла лисички.
zhul039;en s lisichkami 16
Сверху снова посыпаем оставшимся тертым сыром.
zhul039;en s lisichkami 17
Ставим в духовку запекаться при 180С на 30 мин. в режиме низ/верх. Сыр должен расплавиться, образовать корочку.
zhul039;en s lisichkami 18
Завершаем приготовление домашнего жульена с лисичками украшением из рубленой зелени.
zhul039;en s lisichkami 20

Слегка остужаем, подаем к столу в кокотнице с тостами из белого хлеба.
zhul039;en s lisichkami 22
Мы рассказали, как приготовить классический жульен с лисичками. В качестве другого варианта приготовления некоторые хозяйки используют сметану вместо соуса бешамель. Жирная сметана смешивается с водой или бульоном и перемешивается с грибами, сверху все засыпается тертым сыром.
zhul039;en s lisichkami 19
Также очень популярным и вкусным является вариант приготовления жульена с курицей и лисичками. В этом случае блюдо готовится как в нашем пошаговом рецепте с фото, также обжариваются нарезанные кубиками филе курицы, а потом куриное мясо смешивается с обжаренными грибами, заливаются соусом бешамель или жидкой сметаной, сверху как обычно посыпается тертым твердым сыром и запекается в духовке.

vkys.info

Ингредиенты

  • 500 гр грибы лисички
  • 2 литра вода
  • 90 гр лук репчатый белый
  • 30 гр мука пшеничная
  • 150 мл сливки
  • 130 гр сметана
  • 50 гр сыр твёрдых сортов
  • 40 гр масло растительное
  • 1/2 ч.л. прованские травы
  • соль

Способ приготовления

  • Лисички промыть от мелкого мусора и варить в двух литрах подсоленной воды в течение 20 минут.

  • Воду слить. Если у вас не слишком крупные грибы, оставить их целыми, крупные — нарезать. Лук почистить и мелко нашинковать.

  • На разогретой сковороде обжарить на подсолнечном масле лук до прозрачного цвета, добавить грибы и тушить, пока они не отдадут всю влагу. Немного подсолить, посыпать смесью прованских трав и обжарить грибы до лёгкой золотистой корочки.

  • Не снимая грибы с плиты, добавить муку, перемешать и обжарить в течение двух минут, помешивая. Затем влить сливки, перемешать, добавить сметану и тушить ещё 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Попробовать соус на соль, в случае необходимости подсолить.

  • Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Разложить грибную массу в кокотницы, горшочки или любые формы для запекания. Сыр натереть на мелкой тёрке (в этом рецепте использовались два вида сыра — Российский полутвердый и Пармезан). Посыпать сверху, чтобы жюльен был закрыт сырным слоем.

  • Отправить заполненные формы в духовку на 10 минут.

  • Жюльен из лисичек готов! Приятного аппетита!

nehudeem.ru

Пошаговый рецепт с фото

Жульен из лисичек я готовлю редко. Но тут попались такие безукоризненные: чистые, сухие и мелкие, что я поняла — судьба послала мне их именно для жульена!

Чем хороши чистые, сухие и мелкие лисички для жульена? Во-первых, их не нужно мыть. Они получаются более интенсивными по вкусу, а жарятся быстрее, чем мытые грибы. Во-вторых, мелкие лисички в жульен резать удобнее, чем крупные (а совсем мелкие — и вовсе не нужно). Поэтому имейте в виду, что качество грибов оказывает большое влияние на скорость приготовления этого блюда. У меня все получилось очень быстро, но мне действительно очень повезло с лисичками.

Я делала жульен со сливками жирностью 30%. Заменить их менее жирными сливками без изменения рецепта нельзя. Зато вместо них можно взять сметану.

Ингредиенты для жульена из лисичек

Если лисички грязные — промываем их и очищаем от грязинок. Если чистые — радуемся.

Духовку сразу ставим на разогрев до 180°С.

Лук чистим и режем мелкими кубиками, чеснок пока просто чистим.

Порезать лук

Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла до прозрачности на слабом или среднем огне.

Обжарить лук

Пока жарится лук, режем грибы тонкими пластинами. Самые мелкие — никак не режем.

Порезать грибы

Добавляем лисички к луку и жарим их вместе на среднем огне. Если вы мыли грибы, то жарим их, пока они не перестанут выделять жидкость. Если лисички были изначально сухими, то жарим до интенсивного запаха жареных грибов. В последний момент добавляем продавленный через пресс чеснок.

Положить грибы к луку

Вливаем сливки, приправляем нарезанной петрушкой, солим и при помешивании выпариваем сливки на очень сильном огне. Как только они начали густеть (обычно хорошо видно по следам на бортиках сковороды) — снимаем грибы с огня.

Влить сливки

Распределяем грибы со сливками по кокотницам, слегка присыпаем тертым сыром.

Посыпать сыром

Запекаем жульен из лисичек в предварительно прогретой до 180°С духовке на среднем уровне с циркуляцией воздуха 10-15 минут (в зависимости от того, насколько зажаренным вы хотите сыр, и густым — соус). У меня — 10 минут.

Рецепт жульена из лисичек

Сервируем жульен из лисичек горячим, но позаботившись о том, чтобы гости (и стол) не обожглись. Ручки жульенниц часто оборачивают манжетками из бумажных салфеток. Можно использовать толстую салфетку из ткани, обязательно натуральной, а не синтетической. Горячая жульенница должна стоять не непосредственно на столе, а на каком-то теплоизолирующем материале — дереве, керамике или камне.

Жульен из лисичек — рецепт с фото пошагово

www.iamcook.ru

Простой рецепт жульена из лисичек

Хотим предложить простой рецепт жульена из лисичек, приготовление которого займёт совсем немного времени.

  • грибы лисички – 500 г;
  • лук – 3 головки;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • сливки (сметана) – 5 ст. л.;
  • сыр российский – 200 г;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • перец молотый чёрный – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до мягкости.

Лисички порезать лапшой, добавить к луку и жарить на среднем огне 10-15 мин.

В грибную смесь влить сливки, перемешать и тушить 3-5 мин.

Порциями всыпать на сковороду к сливкам муку и тщательно мешать.

Посолить смесь, посыпать перцем, перемешать и тушить 2 мин.

Жульен с лисичками и курицей

Положить жульен в формочки, присыпать верх тёртым сыром.

Разогреть духовой шкаф до 180°C, поставить в него формы и запекать примерно 10 мин.

Питательные грибы лисички и жульен из них получится очень вкусным, и порадует вашу семью.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и лисичками

Жульен с лисичками и курицей

Сегодня практически каждая хозяйка пользуется рецептом жульена с курицей и лисичками, чтобы удивить своих родных и близких. Хотя это блюдо готовится довольно легко, по сытности и питательности ему нет равных.

  • лисички – 400 г;
  • куриное мясо (грудка или филе) – 400 г;
  • сметана и сливки – по 150 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сыр (голландский или российский) – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • травы «прованские» — 0,5 ч. л.;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • паприка и чёрный молотый перец – по 1/3 ч. л.;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • зелень петрушки и укропа.

Сырое куриное мясо нарезать тонкой соломкой, положить на сковороду с оливковым маслом и жарить 15 мин.

Репчатый лук измельчить, добавить к мясу и жарить ещё 7 мин.

Лисички нарезать лапшой, добавить к мясу, хорошо перемешать и жарить 10 мин.

Отдельно смешать сливки, сметану, муку и взбить венчиком.

Добавить к соусу соль, паприку, чёрный перец, прованские травы, мелко резанные чесночные дольки и также немного взбить.

Соединить с лисичками, мясом и тушить на слабом огне 15 мин, всё время помешивая.

Жульен разлить в формы, сверху посыпать сыром и поставить в духовку.

При температуре 180-190°C запекать 7-10 мин.

При подаче на стол каждую порцию жульена посыпать резаной зеленью.

Приготовить жульен из лисичек и куриного мяса можно за 45 мин. Ваши гости по достоинству оценят его вкус.

Жульен из лисичек с адыгейским сыром и куриной печенью

Жульен с лисичками и курицей

Жульен из лисичек с адыгейским сыром, который имеет довольно интересный и строгий вкус, готовится для гурманов. Этот простой сыр трудно заменить, но если его нет, используйте обычный творог или брынзу.

  • грибы – 500 г;
  • адыгейский сыр – 200 г;
  • куриная печень – 200 г;
  • сливки (жирные) – 300 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • лимонный молотый перец;
  • зелёный лук – пучок;
  • зелень петрушки.

Печень вымочить в воде 2 ч, а затем сварить в подсоленной воде 30 мин. Дать стечь, охладить и нарезать тонкой соломкой.

Лук измельчить, пожарить на масле до мягкой консистенции.

Нарезать лисички, высыпать в лук, добавить печень и на среднем огне жарить 15 мин.

Вместе соединить в отдельной посуде сливки, муку и хорошо размешать.

Всыпать лимонный перец, соль, немного нарезанного зелёного лука, ½ адыгейского сыра и перемешать.

Соединить соус с лисичками и печенью, тушить 3-5 мин.

Разлить в формы и натереть сверху сыром.

Поставить в духовку и запечь 7-10 мин при 190°C, при подаче посыпать оставшейся зеленью.

Данный рецепт жульена с грибами лисичками получится утончённым и изысканным по вкусу.

Приготовление жульена из лисичек на сковороде

Жульен с лисичками и курицей

Ниже представлен рецепт с фото пошагового описания жульена из лисичек без кокотниц. Это блюдо также готовится легко и не потребует много вашего времени. Если вам захотелось порадовать большую семью вкусным ужином, приготовьте жульен из лисичек на сковороде. Этот вариант рассчитан на тот случай, если под рукой нет кокотниц, или их недостаточно для большой компании.

  • отваренное филе курицы – 300 г;
  • лисички – 400 г;
  • сливки – 400 г;
  • лук – 2 головки;
  • мука – 3 ст. л.;
  • рафинированное масло – 4 ст. л.;
  • сыр «моцарелла» – 150 г;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец – щепотка;
  • соль;
  • сушеный майоран – 1 щепотка;
  • розмарин – 1 щепотка.

Нарезанное тонкой лапшой филе соединить с нарезанным луком, жарить на сковороде 15 мин.

Лисички нарезать соломкой и обжарить на другой сковороде 15 мин.

Жульен с лисичками и курицей

Соединить мясо и грибы, добавить все специи и перемешать. Тушить на медленном огне 10 мин, постоянно мешать.

Жульен с лисичками и курицей

Смешать натёртый сыр, сливки и муку, хорошо помешать и отправить к грибам.

Жульен с лисичками и курицей

Сначала тушить 10 мин, затем накрыть сковороду плотной крышкой и протомить 5-7 мин.

Жульен из лисичек и курицы со сметаной

Жульен с лисичками и курицей

Ещё один рецепт – жульен из лисичек со сметаной, станет для вас своеобразной «палочкой-выручалочкой», если неожиданно нагрянули гости.

  • лисички сваренные – 500 г;
  • филе курицы – 200 г;
  • сыр твёрдый – 300 г;
  • сметана – 400 г;
  • лук – 1 головка;
  • дольки чеснока – 2 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • мука – 2 ст. л.;

Лук порезать кубиками, чеснок тонкими слайсами, выложить на сковороду и жарить 5 мин.

Филе куриное порезать мелкими кусочками, соединить с луком и чесноком, жарить 10 мин.

Нарезанные соломкой лисички добавить к мясу и пожарить ещё 5 мин.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками и добавить к смеси, протушить 10 мин.

Соединить сметану с мукой, солью и ½ частью сыра, хорошо размешать.

Формочки заполнить жульеном на ½, сверху залить одной частью соуса и поставить в духовой шкаф запекаться на 5 мин.

Вытащить формы, заполнить жульеном и залить второй частью соуса, сверху натереть сыр.

Поставить запекаться ещё на 10 мин, пока подрумянится верх.

Такой вариант жульена с лисичками и курицей, с добавлением большого количества сметаны, станет для ваших гостей изюминкой праздничного стола.

grib-info.ru

Жульен с лисичками и курицей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.