Жульен в картофеле

Это невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль "посуды".

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.
Шампиньоны — 400 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Мука — ½ ст. л.
Сливки — 250 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Твердый сыр — 100 г

Приготовление:

1. Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равные части.
2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.
4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.
5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.
6.


шим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку.
7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.
8. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.
9. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.
10. Наполняем лодочки грибной начинкой.
11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200°C.
12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.
13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — значит, блюдо готово.
14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Приятного аппетита!

Жульен в картофельных лодочках

recepti.kz

Жульен в картофельных лодочках. Видео рецепт. Видеорецепт. Рецепт.
+++++++++++++++++++++++++++++++++.


>жульен с грибами рецепт классический
жульен рецепт в духовке курица и грибы
жульен в духовке рецепт с фото
жульен в тарталетках рецепт
жульен пошаговый рецепт
жульен с грибами пошаговый рецепт
жульен из шампиньонов классический рецепт
рецепт жульена с грибами и сыром
жульен рецепт классический с курицей
жульен с грибами в тарталетках рецепт
жульен рецепт классический с курицей и грибами
жульен на сковороде рецепт
жульен в тарталетках рецепт с фото
грибной жульен рецепт
жульен пошаговый рецепт с фото
жульен с грибами рецепт классический в духовке
жульен с курицей в тарталетках рецепт
жульен с грибами на сковороде рецепт
жульен с грибами пошаговый рецепт с фото
как приготовить жульен рецепт
жульен с курицей пошаговый рецепт
жульен с курицей и грибами пошаговый рецепт
как приготовить жульен с грибами рецепт
как приготовить жульен фото рецепт
как приготовить жульен с грибами пошаговый рецепт
как приготовить жульен пошаговый рецепт с фото
жульен на сковороде рецепт с фото
жульен рецепт с шампиньонами
жульен со сливками рецепт
жульен в горшочках рецепт
жульен в булочках рецепт
жульен с грибами и картошкой рецепт
жульен грибами рецепт с фото на сковороде
жульен с курицей рецепт на сковороде
жульен с грибами со сливками рецепт
жульен рецепт пошагово


www.youtube.com

Жульен в картофеле — по-моему, классная идея для всех, кому хочется жульена, а специальной посуды под него нету. Картошка-то наверняка у всех есть!!! Поэтому получается, как говорится, и дешево, и сердито — в смысле вкусно. Кстати, если вдуматься, то картофель по вкусовым параметрам вообще значительно превосходит жульенницу! А значит, можно сделать вывод, что жульен в картошке даже вкуснее классического варианта этого блюда, во!!! По крайней мере, мужчинам точно больше понравится. К тому же об картошку невозможно обжечься, как об жульенницу. В общем, вижу в этом блюде массу плюсов!

Единственное примечание по продуктам — сметана под этот рецепт нужна жидкая и нежирная. Такая хорошо связывается в соус. Приправы абсолютно произвольны.

Ингредиенты для жульена в картофеле

Крупную картошку чистим, ножом вырезаем в одной из широких сторон отверстие, столовой ложкой углубляем ямку так, чтобы из картошины получилась толстостенная полая емкость.


Удалить из картофеля сердцевину

Варим картошку в подсоленной воде где-то 20 минут с момента закипания. Картошка должна получиться почти готовой или совсем готовой, но еще не разваливающейся.

Сварить картофель

Пока там варится картошка, мелко режем курятину с ветчиной вместе.

Порезать мясо

Мелко режем шампиньоны.

Порезать грибы

Курятину с шампиньонами, сметаной и приправами слегка обжариваем на сковороде — до того, как сметана начнет связываться в соус. После этого сразу снимаем сковороду с огня, не допускаем дальнейшего загустения. Эта жидкость очень пригодится картошке!

Приготовить мясо с грибами и сметаной

Вареную картошку сбрызгиваем со всех сторон маслом (можно размазать его силиконовой кисточкой) и солим. Если делать это все в форме, в которой будет производиться запекание, то ее потом не придется смазывать маслом.

Положить картофель в форму

Заполняем картошку начинкой. В предварительно прогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекаем жульен в картофеле не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько близко вы подвели картошку к готовности при варке). Если картошка была еще достаточно сырой — проверяем ее острием ножа, пока не станет мягкой на укол.


Наполнить картофель начинкой

Посыпаем картошку тертым сыром и запекаем еще 5 минут. Ну, или дольше, если хотите сыр с хрустящей корочкой.

Рецепт жульена в картофеле

Кстати, картошка очень вкусно пропитывается жульенным соусом, так что с гастрономической точки зрения она действительно вкуснее, чем мисочка!

Жульен в картофеле — рецепт с фото пошагово

www.iamcook.ru

Жульен в картофеле

Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 4 шт
Шампиньоны — 400 гр
Тертый сыр — 100 гр
Луковица — 1 шт
Сливочное масло — 100 гр
Мука — 1/2 ст.л.
Сливки — 250 мл
Соль, перец — по вкусу


Рецепт приготовления жульенов в картофеле:
Сперва картофель хорошенько моем, но не пока чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на две равные части. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

Займемся тем временем остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, затем добавляем в сковороду муку. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

Наполняем лодочки грибной начинкой. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — значит, блюдо готово. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.


Приятного аппетита!

vkusnodoma.net

Цитата сообщения галина5819

Жульен в картофеле — невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды — необычно, не правда ли?

Скажу сразу, что жульены мне никогда не нравились — достаешь чайной ложкой какую-то непонятную субстанцию из кокотницы, пробуешь — ничего особенного. А вот жульен в картофельных формочках — это тот жульен, который мне действительно понравился, да и кокотница у нас будет полностью съедобная, картофельная.
Блюдо интересное, вкусное, и его подача весьма эффектна.
watermarked-IMG_8576 (700x525, 60Kb)

104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

3 крупных или 6 небольших картофелин,
200-250 гр шампиньонов,
1 луковица,
50 гр слив.масла,
1 ч.л. муки,
150 мл сметаны (или сливок)
70-100 гр твердого сыра,
соль, перец — по вкусу


98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

watermarked-IMG_8559-300x225 (300x225, 21Kb)Каждую картофелину хорошо вымыть щеточкой прямо в кожуре. Чистить не надо!

watermarked-IMG_8560-300x225 (300x225, 15Kb)Разрезать каждую картофелину, если большие, вдоль на 2 равных части. Если небольшие, то срезать верхушку. (У меня были небольшие картофелинки, я срезала верхушки, их потом очищала от кожуры и вместе с вычищенной серединкой просто пожарила на сковородке с луком.)
Затем аккуратно при помощи чайной ложки выскрести мякоть картофеля. Нам нужно получить лодочку из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.
Получившиеся картофельные лодочки положить в холодную воду и можно заняться начинкой.

watermarked-IMG_8562-300x225 (300x225, 20Kb)Грибы вымыть и порезать небольшими кусочками.
Лук очистить и измельчить мелким кубиком.
Растопить в разогретой сковороде кусок сливочного масла и положить шампиньоны.


watermarked-IMG_8564-300x225 (300x225, 17Kb)Потушить грибы минут 5-7, затем добавить к ним измельченный лук.

watermarked-IMG_8565-300x225 (300x225, 20Kb)Быстро перемешать, чтобы масса для жульена загустела.

watermarked-IMG_8568-300x225 (300x225, 17Kb)Затем влить в сковороду сливки или сметану. Всыпать соль, перец и тушить еще несколько минут, постоянно помешивая, до загустения сметаны.

watermarked-IMG_8572-300x225 (300x225, 16Kb)В форму для выпечки поставить картофельные лодочки и в каждую из них положить небольшой кусочек слив.масла, посолить, поперчить.

watermarked-IMG_8573-300x225 (300x225, 20Kb) Наполнить лодочки грибной начинкой.

watermarked-IMG_8574-300x225 (300x225, 18Kb)Отправить грибной жульен в картофельных лодочках запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут. Затем достать и посыпать каждую лодочку тертым сыром.


watermarked-IMG_8575-300x225 (300x225, 19Kb)Поставить жульен снова в духовку и запекать еще 15-20 минут до появления золотистой корочки.

watermarked-IMG_8576-300x225 (300x225, 19Kb)Подавать в горячем виде. При желании можно полить еще растопленным слив.маслом.
kylinarnii-edem.ru
110454847_nyam2 (25x29, 8Kb) Если вы себе задаете вопрос как вкусно приготовить филе минтая и чтобы не затратить на приготовление много времени, то эту проблему мы сейчас решим так же быстро и вкусно. В итоге вкуснейшее филе будет красоваться на вашем столе.

RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)

www.liveinternet.ru

Для приготовления жюльена с курицей и грибами потребуется:

  • 6-7 крупных клубней картофеля
  • куриное филе 300 г
  • лесные грибы 300 г
  • сливочное масло 80-100 г
  • 1 куриное яйцо
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • сыр твердый 150 г
  • зелень для подачи блюда

Количество ингредиентов зависит от размера картофеля и вашего вкуса, оно может отличаться от указанного.

Для приготовления соуса Бешамель потребуется:

  • 2-3 лавровых листа
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • 6 горошин черного перца
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 5 ст. ложек муки
  • молоко 600 мл
  • 60 г сливочного масла.

Соус Бешамель можно заменить сметаной, сливками или другим соусом.

Как приготовить жюльен с курицей и грибами

Выбираем картофель, подходящий по форме и размеру для того, чтобы служить нам кокотницей. Клубни хорошо моем щеточкой, подозрительные места тонко срезаем ножом. Шкурку не счищаем, чтобы кокотница-картошка держала форму при запекании.

Молодой картофель

Каждый клубень разрезаем пополам.

Разрезанный картофель

Ложкой вычищаем картофельную мякоть, оставляя толщину стенок около 5 мм.

Картофельное блюдце

Когда все «кокотницы» готовы, опускаем их в холодную воду, чтобы они не почернели, пока готовится начинка.

Кокотница из картофеля

Филе курицы для начинки промываем и мелко нарезаем.

Куриное филе

Курица для жюльена

В сковороде растапливаем часть сливочного масла и обжариваем в нем куриное мясо.

Рецепт жюльена

Жареное мясо

Грибы можно взять любые, на ваш вкус. Готовьте их по соответствующему рецепту. Например, лисички получились очень ароматные и вкусные. Рецепт с лисичками хорош еще тем, что при разморозке грибы получаются, как свежие.

Жюльен с лисичками

Добавляем грибы к жарящемуся мясу и готовим почти до готовности.

Мясо с грибами

Затем закрываем начинку крышкой и оставляем, пока готовится соус.

Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель.

В кастрюлю с толстыми стенками наливаем молоко и добавляем в него приправы: разрезанную надвое головку лука, лавровый лист, перец горошком, молотый мускатный орех.

Пряности для жюльена

На медленном огне доводим молоко до кипения и убираем с плиты.

Соус Бешемель

Оставляем настояться на 10-15 минут, после чего процеживаем молоко через мелкое сито или марлю.

Соус для жюльена

А в кастрюлю с толстым дном кладем кусочки масла.

Топленое масло

Когда масло растопится, постепенно начинаем в него сыпать муку, постоянно помешивая, не давая муке подрумяниться. Жарим ее примерно минуту. Затем снимаем кастрюлю с плиты и вливаем молоко. Делаем все медленно и не перестаем помешивать, а лучше даже немного взбивать.

Как приготовить соус

Убавляем температуру и доводим соус до кипения. Помешивать или взбивать не перестаем. Готовим 2-3 минуты до образования однородной густой массы. При необходимости добавляем соль, перец по вкусу.

Приготовление бешемеля

Соус и обжаренные с мясом грибы соединяем и перемешиваем. Начинка готова.

Начинка

Теперь вынимаем из воды подготовленный картофель, немного обсушиваем его салфеткой, в каждую картофелину кладем кусочек сливочного масла, посыпаем солью и перцем.

Подготовленный картофель

Ложкой аккуратно выкладываем начинку. Лучше чтобы до края картофеля оставалась пара миллиметров для сыра, который мы добавим позже.

Фаршированный картофель

Картофель с начинкой

В разогретую до 200º духовку ставим картофель с начинкой на 15-20 минут. В это время готовим сырную шапочку.

Сыр трем на мелкой терке и добавляем к нему яйцо. Взбиваем вилкой.

Терка для сыра

Тертый сыр

После того как картофель пропекся 15-20 минут, выкладываем смесь на кокотницы сверху.

Печеный картофель

Картофель с сыром

После ставим еще на 20 минут в духовку и запекаем. О готовности можно судить по румяной корочке сыра и запеченной картофельной шкурке.

Рецепт жюльена

Подавать лучше горячими, есть вместе с кокотницей-картошкой. Если не хотите есть шкурку, можно кушать ложкой.

Горячий жюльен

Жюльен своими руками

Приятного аппетита!

www.diy.ru

Это невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды.

Вам потребуется:

— 4 крупных картофелины
— 400 г шампиньонов
— 1 луковица
— 100 г сливочного масла
— 1/2 столовой ложки муки
— 250 мл сливок
— соль, перец
— 100 г тертого сыра

Как готовить:

1. Клубни картофеля хорошенько моем, но не чистим. Разрезаем каждую картофелину вдоль на 2 равных части.

2. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскребаем мякоть картофеля. Нам нужна своеобразная лодочка из картофеля с толщиной бортиков не более 5-7 мм.

3. Получившиеся картофельные лодочки кладем в холодную воду, чтобы картофель не почернел и отдал лишний крахмал.

4. Займемся, тем временем, остальными ингредиентами. Растопим в сковороде сливочное масло, положим в него наши шампиньоны.

5. Тушим грибы на умеренном огне около 5-7 минут, после чего добавляем к ним мелко-мелко нарезанную луковицу.

6. Тушим грибы с луком еще 5-7 минут на среднем огне, после чего добавляем в сковороду муку. 7. Быстро перемешиваем, чтобы масса загустела.

8. Хорошенько перемешав муку, вводим в сковороду сливки или сметану. Солим, перчим и тушим еще 3-4 минуты до загустения сливок (или сметаны). Снимаем с огня.

9. В жаростойкую и слегка смазанную маслом посуду выкладываем наши картофельные лодочки, кладем в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла, а также немного соли и перца.

10. Наполняем лодочки грибной начинкой.

11. Ставим наши картофельные лодочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.

12. Запекаем жульен в картофеле 15 минут, после чего посыпаем каждую лодочку тертым сыром, чтобы образовалась своеобразная сырная шапочка. Ставим обратно в духовку и запекаем еще 15 минут до готовности.

13. Как только картофель покроется золотистой корочкой со всех сторон — значит, блюдо готово.

14. Перед подачей на каждую картофелину можно пролить немножечко растопленного сливочного масла.

Приятного аппетита!

nuvkusno.ru

Рецепт жульена в картофельных лодочках

Вместо кокотниц блюдо можно выложить в съедобные лодочки из картофеля.

Необходимые ингредиенты:

  • 5 шт. крупного картофеля;
  • 400 г. шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 250 мл сливок 20% жирности;
  • 50 г. сливочного масла;
  • 100 г. твердого сыра;
  • 20 г. муки;
  • Соль, черный молотый перец.

Картофель отправляют в духовку вместе с кожурой, поэтому его нужно очень хорошо промыть.

  1. Картофель разрезать вдоль на две половины. С помощью ложки и ножа выскрести мякоть, чтобы получилась лодочка с толщиной краев 5-7 мм.
  2. Готовые лодочки сложить в кастрюлю с холодной водой, оставить на 1 час. За это время овощ отдаст лишний крахмал.
  3. Шампиньоны нарезать пластинами, обжарить в сливочном масле. Добавить измельченный лук, жарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. В сливках развести 1 ст. л. муки. Вылить их к грибам. Тушить все 10 минут.
  5. Картофельные лодочки вынуть из воды, обсушить. Выложить внутрь грибную начинку.
  6. Противень смазать сливочным маслом, выложить лодочки. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180°С. Вынуть противень, посыпать лодочки тертым сыром. Отправить в духовку еще на 15 минут.

Жульен подают как самостоятельное блюдо, посыпают свежей зеленью.

На фото жульен в картошке по этому рецепту выглядит очень эффектно. Чтобы блюдо не развалилось, нужно использовать плоды крупных сортов. Подойдет тот, из которого готовят картофель фри.

Также интересно: рецепты заливного из судака

www.wday.ru

Жульен в картофельных лодочках

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.