Сорта авокадо

Разновидностей этого тропического жителя достаточно много — не менее 400. Однако на рынке мы можем приобрести всего ничего — три из них. Каждый из этих сортов обладает своими вкусовыми качествами, но важно, чтобы выбранный плод подходил еще для создания простых или сложных кулинарных шедевров.

Сорта авокадоКупить в магазинах можно один из следующих сортов.

  1. Калифорнийский. Его кожура коричневатого цвета, а мякоть очень рыхлая и сочная. Чаще всего подобный вид используют в кулинарии для приготовления супов или намазывания на кусочек хлеба. Можно съесть сырой фрукт, сняв с него кожицу и изъяв кость. Калифорнийский авокадо отыскать в магазинах можно независимо от времени года. Но есть вероятность купить плоды с вмятинами, незаметными под темной кожурой.

  2. Флоридский. С гладкой кожурой оттенка светлой зелени и достаточно повышенной плотности мякотью. Этот сорт идеален в кулинарии для приготовления так популярных сегодня роллов и салатов. Он самый вкусный, но из-за тонкой кожицы его нужно чистить ножом. Большая косточка внутри плода делает фрукт более тяжелым на вес. Низкая калорийность флоридского авокадо сделала его популярным среди диетологов.
  3. Пинкертон. Темно-зеленая кожица и многочисленные пупырышки – вот отличительные особенности данного сорта. Небольшая косточка добавляет фрукту мякоти. Плотная кожура легко снимается без очищения плода ножом, при этом невозможно повредить спелую мякоть. Сорт Пинкертон идеален для приготовления соусов к роллам.

Как выбрать спелый авокадо?

Мало определиться с пригодным сортом плода, нужно знать, как правильно выбрать авокадо, чтобы фрукт оказался спелым и вкусным. Выбирая авокадо, перед покупкой нужно основательно изучить фрукт.

Покупать нужно тот плод, при надавливании на который остается небольшая впадинка, исчезающая через время. Поверхность спелого и качественного авокадо должна быть без трещин, царапин и других повреждений.

Цвет фрукта – не показатель его спелости, поскольку разному сорту присущ свой определенный оттенок. Только зная отличительные черты всех видов авокадо, можно с точностью определить зрелость плода по цвету.

Как выбрать спелый авокадо

Если после покупки плода сомнения в его спелости еще не рассеялись, можно рассмотреть след от черенка, оторвав его от основной части.


  • Коричневый оттенок – подтверждение перезрелого фрукта.
  • Желто-зеленый цвет и твёрдость мякоти говорят о неспелости авокадо.
  • Яркий оттенок зеленого цвета вкупе с мягким плодом и выступающим соком подтверждает спелость фрукта и его качество.

Если все-таки выбранный фрукт отказался зеленым, то ускорить его созревание поможет газета. Достаточно просто обернуть авокадо типографской бумагой, а, положив рядом с ним яблоки или бананы, можно сделать процесс более быстрым.

adella.ru

Что такое авокадо

Авокадо на вкус больше напоминает овощ, хотя относится к фруктам. Этот экзотический фрукт произрастает в тропиках и субтропиках и имеет более 400 сортов. В России авокадо уже не является диковинкой, его можно встретить практически в любом овощном магазине.

На сегодняшний день существует множество рецептов, в состав которых входит авокадо. В основном это разнообразные салаты, супы, закуски, соусы и др. Попробуем разобраться в том, как выбрать авокадо, который лучше всего подойдет для вашего блюда.

Выбор спелого авокадо


Как выбрать авокадо, выбор спелого авокадо

Вы пришли в магазин, чтобы выбрать авокадо. Важно отметить, что его цвет не является критерием выбора, поскольку авокадо разных сортов имеют разный цвет. Хотя некоторые считают, что нужно покупать коричневые плоды, а зеленые являются неспелыми.

Для начала стоит определиться с сортом авокадо, который лучше всего купить. Чаще всего в наших магазинах продаются авокадо сортов флоридский, калифорнийский и Пинкертон. И каждый их них имеет свои особенности.

Флоридский авокадо имеет светло-зеленую тонкую кожуру и достаточно плотную мякоть, по сравнению с калифорнийским сортом. Лучше всего выбрать авокадо данного сорта, если вы собираетесь готовить салаты или роллы. В магазинах такие плоды встречаются с конца осени до конца весны.

Калифорнийский авокадо имеет коричневатую кожуру. Такой авокадо идеально подойдет для приготовления супов-пюре, бутербродов и даже коктейлей, поскольку является достаточно мягким и нежным. В продаже их можно встретить в любое время года.

Авокадо сорта Пинкертон имеет толстую кожуру темно-зеленого цвета с заметными пупырышками. Также такой плод отличается небольшой косточкой, следовательно, в нем будет больше мякоти. Данный сорт авокадо можно использовать в различных блюдах.

Как определить спелость авокадо

Определить спелый плод помогут следующие советы:


  • Для начала слегка надавите на кожуру: если она слегка прогибается и плод быстро восстанавливает свою форму, то он спелый. Неспелый плод не прогибается, а переспелый не восстанавливает свою форму.
  • Попробуйте взять авокадо и потрясти: если вы услышите стук косточки, такой авокадо можно покупать.
  • Осмотрите плод со всех сторон, он не должен иметь никаких повреждений и пятен.
  • Для определения спелости авокадо можно воспользоваться следующим способом: оторвите черенок и посмотрите на цвет плода под ним. Ярко-зеленый цвет, может быть с коричневыми прожилками, указывает на спелый фрукт. Коричневый цвет показывает, что авокадо переспел, а желто-зеленый, что плод неспелый.
  • Если вы уже купили авокадо, и его мякоть оказалось жесткой, а вкус – горьковатый, значит вы купили неспелый плод. Признаки спелого плода – кремообразная мякоть и сладковатый вкус. Некоторые даже намазывают мякоть авокадо на хлеб. Если же мякоть похожа на кашицу – плод уже переспел или даже испортился.

Если вдруг вы купили недозрелый плод, достаточно подержать его при комнатной температуре на 2-4 дня, и авокадо доспеет, в холодильнике же недоспелый плод при длительном хранении может просто испортиться.

Для более быстрого дозревания можно завернуть авокадо в бумагу и держать при температуре 25-27 градусов по Цельсию. Также быстрому созреванию будет способствовать хранение авокадо вместе с бананами.

Как чистят и едят авокадо


Обычно авокадо чистят следующим образом: разрезают вдоль на половинки и убирают косточку. Косточка спелого авокадо вынимается просто, достаточно аккуратно поддеть ее со всех сторон ножом. Чтобы достать мякоть из половинок, можно воспользоваться ложкой, либо почистить каждую половинку с помощью ножа.

Далее мякоть авокадо разминается в кремообразную массу или нарезается кубиками в зависимости от рецепта. Стоит отметить, что мякоть авокадо, как и яблока, при взаимодействии с воздухом начинает темнеть. Для того, чтобы этого избежать, можно сбрызнуть мякоть лимонным соком.

Авокадо можно есть сырым, как и любой другой фрукт, можно намазать его на хлеб, немного посолить и есть как бутерброд. Также его можно использовать как ингредиент салатов и закусок, супов-пюре, соусов и коктейлей. Авокадо хорошо сочетается с такими продуктами, как рыба, икра, курица, креветки, огурцы и помидоры и др.

КАК ВЫБРАТЬ АВОКАДО, выбор спелого авокадо. Как правильно чистить и есть авокадо.

ros-potreb.ru

Как правильно выбрать авокадо?

Учет цвета и мягкости

При выборе фрукта необходимо обращать внимание на его цвет и мягкость:

  • светло-зеленый цвет говорит о том, что выбранный плод еще не спелый, дозревать он будет около 5 дней. Об этом также свидетельствует его твердость;

  • зеленый цвет говорит о том, что плод не доспел, при этом фрукт также твердый на ощупь. Дозревать авокадо будет три дня;
  • насыщенный зеленый цвет и слегка мягкий на ощупь плод говорит о его умеренной спелости, употреблять авокадо можно через сутки. В течение этого времени авокадо окончательно созреет и приобретет все полезные свойства;
  • темно-зеленый цвет и мягкость плода говорит о том, что фрукт доспел и готов к употреблению. Но если на ощупь авокадо очень мягкий, то, значит, перед вами переспелый фрукт и лучше его не покупать;
  • коричневый или черный цвет фрукта вовсе не свидетельствует о том, что он гниет или непригоден. Если авокадо имеет данный цвет, то это отдельная разновидность фрукта (хаас, или калифорнийское авокадо).

Авокадо в разрезе

Полезные советы

Если вы еще не знаете, как выбрать спелый авокадо, или по цвету плода вам тяжело определить его спелость, то вот несколько советов.

  1. Определить, спелый фрукт или нет, можно таким образом: слегка нажмите на кожуру, и если она прогибается и быстро восстанавливается, то авокадо спелый. У недоспелого фрукта кожура не прогнется, а у переспелого — не восстановится.
  2. Можно слегка потрясти фрукт, если при этом образуется стук косточки, то такой фрукт можно покупать — он спелый.

  3. Спелый плод не имеет вмятин, пятен и каких-либо повреждений. Поэтому перед покупкой необходимо внимательно осмотреть внешний вид фрукта.
  4. Оторвите черенок фрукта и посмотрите на цвет под ним. Если он коричневатый или темно-зеленый, перед вами хороший и спелый авокадо. Бледно-зеленый или желтоватый цвет говорит о недоспелости, а насыщенный коричневый или черный — о переспелости.
  5. Если фрукт вы уже купили и принесли домой, после разреза увидели, что мякоть желтая, а вкус — горький, то этот авокадо является неспелым. Фрукт должен быть сладковатый, а мякоть — кремообразной формы. Кашица из мякоти свидетельствует о переспелости.

Как ускорить дозревание фрукта?

На прилавках магазинов на сегодняшний день нечасто встретишь идеально спелый фрукт. В основном там лежат недоспелые авокадо. Поэтому следует знать, как можно в домашних условиях ускорить дозревание плода. Для этого необходимо соблюдать несколько правил.

  • Выбирать фрукт без вмятин, царапин, пятен и других видимых повреждений.
  • Выбирайте достаточно мягкий плод.
  • Дома фрукт необходимо завернуть в обычную газету и положить в тканевый мешочек либо обернуть тканью.
  • В мешочек или сумочку можно положить небольшой перец чили. Это ускорит дозревание в домашних условиях.
  • Хранить фрукт необходимо при комнатной температуре и в темном месте (не допускайте попадания прямых солнечных лучей на плод).
  • В холодильнике недозревший авокадо также лучше не хранить.
  • В зависимости от состояния купленного фрукта, его дозревание может быть от 2 до 7 дней.
  • Не надавливайте на кожуру, не травмируйте плод, так вы сможете избежать гнили, и авокадо быстрее станет спелым и готовым к употреблению.

kakvybrat.online

Сорта

Существует свыше четырехсот видов фрукта. Но в магазинах продается лишь 3 вида:

  1. Калифорнийский. У него коричневая кожица и мягкая внутренняя часть. Продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре, пасты для бутербродов, коктейлей. Данный сорт продают на протяжении всего года. Следует соблюдать внимательность: под темной кожурой могут быть вмятины и пятна.
  2. Флоридский. У него светло-зеленая окраска и плотная мякоть. Кожица у фрукта тонкая, поэтому если не планируется употреблять его в сыром виде, то следует использовать нож. Продукт подходит для салатов, роллов, а из-за низкой калорийности его используют при диете.
  3. Пинкертон. Сорт обладает темно-зеленым цветом, у него пупырчатая кожица. У плода небольшая косточка в сравнении с флоридским сортом. Такой вид авокадо считается лучшим для роллов.

Эти фрукты богаты витамином Е, который защищает клетки от старения. Использование плодов снижает риск атеросклероза, нормализует память и уменьшает холестерин в крови. Чтобы фрукт был полезен для здоровья, нужно знать, как определить спелость авокадо.

Польза

В зависимости от сорта набор ценных свойств может отличаться. Но в целом авокадо обладает следующей пользой:


  1. Плод богат витаминами и микроэлементами, особенно В и Е.
  2. Мякоть не содержит вредных жиров и сахаров, поэтому фрукт полезен людям с сахарным диабетом. В составе авокадо есть много калия, больше, чем в банане.
  3. Фрукт отлично подходит для очищения крови от холестерина из-за наличия олеиновой кислоты.
  4. Плод богат витамином Е, которого нет в таком количестве по сравнению с другими фруктами. Этот компонент омолаживает клетки организма, защищает от вирусов и преждевременного старения кожи.
  5. Плод восстанавливает деятельность мозга и памяти, уменьшает риск появления заболеваний сердца и сосудов из-за содержания полиненасыщенных жирных кислот.
  6. Нормализация работы сердца. Присутствие калия восстанавливает водно-солевой баланс, укрепляет стрессоустойчивость.
  7. Понижение давления. Это свойство необходимо для гипертоников. При регулярном употреблении давление приходит в норму.
  8. Нормализуется общий ток крови организма. В авокадо есть витамин В2, медь, железо, что служит защитой от малокровия, особенно для детей.
  9. Улучшение работоспособности. Из-за наличия манногептулозы восстанавливается нервная система, снимается сонливость и усталость.
  10. Устранение несвязанных радикалов.
  11. Повышение иммунитета, что особенно важно во время гриппа.
  12. Врачи советуют употреблять эти фрукты людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  13. В плоде есть фитонутриены и фитохимикалии, которые разрушают некоторые виды опухолей.
  14. Улучшение усвоения каротиноидов.
  15. Укрепление зубов и костей из-за наличия кальция и фосфора.

Плоды полезны спортсменам и всем людям, которые желают увеличить мышечную массу. Достигается это по причине большого содержания протеина.

Рекомендации по выбору

Как определить спелость авокадо в магазине? Сначала надо выполнить визуальный осмотр. Необходимо проверить фрукт на пятна, вдавленность, гниль и другие повреждения. Нужно осмотреть кожицу, темные плоды считаются более спелыми.

Следует учитывать, что есть много видов плодов, отличающихся цветом кожицы, – от темно-зеленого до коричневого. Если неизвестно, какой вид фрукта продается, то не стоит выбирать самый крупный авокадо. Некоторые темно-зеленые плоды имеют крупную косточку. Поэтому при выборе большого фрукта будет мало мякоти.

Как определить спелость авокадо по другим признакам? Нужно нажать на плод. Если немного продавилась мякоть, и структура быстро восстановилась, то фрукт спелый, а если он твердый, то недоспелый. Его тоже можно купить, но тогда дома он должен доспеть 3-4 дня. Если вмятина не восстанавливается, это означает, что авокадо переспелый.

Еще как определить спелость авокадо? Сделать это можно по косточке. Можно не разрезать фрукт в магазине, нужно потрясти его над ухом. Если косточка постукивает, то плод спелый. При отсутствии звуков не стоит покупать такой фрукт, ведь он недоспевший.

Как узнать спелость авокадо простым способом? Если после покупки нет уверенности в спелости плода, то следует отрезать его черенок, определить цвет места среза:

  1. Если коричневый, то фрукт перезрелый.
  2. Если желто-зеленый, то не доспевший.
  3. Если ярко-зеленый, то спелый.

Фрукт можно не сразу употреблять после надреза черенка. Но чтобы он не потемнел, в это место надо капнуть сок лимона. Это основные способы, как определить спелость плода авокадо.

Хранение

Чтобы сохранить спелость авокадо, его нужно хранить в холодильнике в течение 2-5 дней. Важно, чтобы плод находился дальше от бананов и яблок. Желательно расположить его на последней полке холодильника. Но он не должен находиться около задней стенки, поскольку может переохладиться.

Недозревший плод

Употреблять такой фрукт не следует, его нужно оставить до дозревания. Необходимо поместить плод в бумажный пакет и замотать в полотенце. В этом виде его следует хранить в затемненном месте, к примеру, в шкафу.

Дозревание длится 2-10 дней. Ускорить этого процесс позволит помещение в пакет банана или яблока. Данными фруктами выделяется этилен, который помогает ускорить созревание.

Чистка и употребление

Следует знать не только то, как проверить спелость авокадо, но и то, как его чистят и употребляют. Чистить плод надо так: разрезать вдоль на половинки и убрать косточку. Она вынимается несложно, ее нужно поддеть со всех сторон ножом. Чтобы изъять мякоть, следует взять ложку или почистить половинку ножом.

Потом мякоть разминают в кремообразную массу и нарезают кубиками, все зависит от того, что нужно по рецепту. Мякоть фрукта при контакте с воздухом темнеет. Чтобы не допустить этого, нужно сбрызнуть ее соком лимона.

Авокадо употребляют сырым, его намазывают на хлеб, солят и едят как бутерброд. Его используют для приготовления салатов, закусок, коктейлей. Фрукт прекрасно сочетается с рыбой, икрой, курицей, креветками, огурцами и помидорами.

При диете

Авокадо может отличаться калорийностью в зависимости от сорта. Желающим быть стройнее следует выбирать флоридский вид. Его выращивают во влажном тропическом климате, в нем много воды и мало жиров.

Калорийность авокадо сорта Hall равна 275 ккал / 100 г, а у Hass – 385 ккал / 100 г. Любителям маслянистого калифорнийского сорта, если они следят за весом, нужно ограничить употребление этого продукта.

Таким образом, авокадо необходимо уметь правильно выбирать и хранить. Только тогда этот полезный продукт сможет наполнить организм человека ценными витаминами.

www.syl.ru

Способ 1. Выбор по цвету и мягкости

Мякоть авокадо отличается мягкостью и нежной маслянистой консистенцией. После покупки степень зрелости фрукта определяется по его разрезу. Спелый авокадо имеет насыщенный аромат, маслянистую консистенцию, а косточка легко отделяется от мякоти.

Кожура и цвет авокадо также может отличаться в зависимости от сорта. Одни виды фруктов имеют гладкую поверхность, другие – морщинистую или с пупырышками. Независимо от внешнего вида и цвета кожицы, в пищу рекомендуется употреблять только спелые плоды. Незрелые или перезревшие фрукты будут иметь нарушения вкусовых характеристик.
Степень зрелости авокадо по цвету

Не спелый авокадо

Вид не спелого авокадо

До спелости: 5-6 дней

Светло зеленый цвет. При нажатии авокадо твердый и не продавливается. Если вы купили такой плод, то он прекрасно созреет при комнатной температуре. Положите его на подоконник или в место где он будет получать больше дневного света и проверьте плод через несколько дней.

Почти спелый авокадо

Почти спелый авокадо

До спелости 1-2 дня.

Умеренно-зеленый и немного мягкий авокадо почти готов к употреблению. При разрезе косточку все еще трудно будет извлечь. Если вы разрезали такой авокадо, то накройте его пленкой и дайте постоять 1 день при комнатной температуре.

Спелый авокадо

Вид спелого авокадо

Готов к употреблению.

Темно зеленый цвет. Но цвет у разных сортов авокадо может отличаться. Не сильно надавите на плод, если вы чувствуете что он мягкий и продавливается, то значит авокадо созрел и вы можете его есть. Если вы хотите употребить такой плод через пару дней, то положите его в холодильник.

Перезрелый авокадо

Как выглядит перезрелый авокадо

Просроченный.

Очень темно зеленый цвет, ближе к черному. Перезрелый авокадо очень мягкий на ощупь и может иметь вмятины. Такой плод может издавать не приятный запах испорченного продукта. При разрезе переспелый авокадо может иметь черные синяки внутри. Лучше от такого авокадо избавиться и не употреблять в пищу.

Способ 2. Выбор по черенку

Выбор авокадо по черенку

При выборе спелого авокадо обращайте внимание на стебель (черенок) плода. Если на плоде присутствует «хвостик» то удалите его, чтобы увидеть цвет черенка.

Он должен быть светло-коричневого цвета. Если он имеет черный цвет, то значит авокадо переспел и такой плод лучше не употреблять.

Признаки спелого авокадо

Степени спелости авокадо по сравнению с перезрелым
При выборе авокадо помимо индивидуальных правил, надо пользоваться стандартными факторами оценки, применимыми ко всем фруктам. Плод должен быть чистым, не содержать дефектов и повреждений, следов загнивания или поражений паразитами.

  • спелые авокадо отличаются более темной окраской кожуры, чем незрелые;
  • кожица у спелого фрукта окрашена равномерно;
  • хороший авокадо всегда упругий (если надавить на его кожицу, то вмятины не останется);
  • признаком спелого авокадо считается ярко зеленая плодоножка;
  • аромат спелого авокадо можно ощутить даже через толстую кожицу;
  • если потрясти авокадо и его косточка будет издавать характерный стук, то плод полностью созрел.

Форма авокадо может быть различной. Одни сорта имеют практически круглые плоды, другие больше напоминают грушу. Вкусовые свойства разных видов практически не отличаются. Ярко выраженные различия присутствуют только в спелых, недозрелых или перезревших плодах.

Какой авокадо покупать не стоит

Размер авокадо при его покупке учитывать не стоит. Некоторые сорта этого фрукта, отличающиеся довольно большим размером плодов, имеют не менее внушительного размера косточку. В результате такой покупки можно получить гораздо меньше мякоти, чем от небольшого фрукта. Косточка у авокадо может быть продолговатой или круглой.

Признаки авокадо, покупать который не рекомендуется:

  • если на поверхности фрукта есть дефекты (вмятины, трещины и иные повреждения), то от покупки лучше отказаться;
  • если при надавливании на кожицу авокадо, на ней остаются вмятины, то это признак перезрелого фрукта;
  • вмятины на авокадо могут свидетельствовать о начале процесса гниения внутри фрукта;
  • слишком твердая поверхность авокадо может быть только у незрелых плодов;
  • коричневая плодоножка фрукта является признаком его перезрелости;
  • желто-зеленая плодоножка может быть только у недозрелого плода;
  • если авокадо не издает характерный аромат, то, скорее всего, он недозрелый или выращен с использованием химикатов;
  • на поверхности фрукта не должно быть следов липких веществ или воска (иногда используются специальные составы на основе парафина для поддержания фруктам товарного вида, смыть которые довольно проблематично);
  • если слегка потрясти авокадо и при этом косточка не будет стучать, то фрукт недозрелый.

Неспелый авокадо дозревает в домашних условиях в течение 4-6 дней. Иногда такие плоды специально покупают заранее, если их не планируется сразу употреблять в пищу. Дозревать фрукт может только при комнатной температуре, если его положить в холодильник, то процесса созревания не произойдет.

foodinformer.ru

Как выбрать правильно

Прежде чем приступить к выбору, надо знать экзотический фрукт в лицо. Авокадо имеет несколько названий – агакат, аллигаторова груша. Его привозят из Мексики, Испании, поэтому плоды встречаются недозрелыми. Имеют форму груши, эллипса. Покрыты плотной темно-зеленой кожурой с небольшими бугорками. Внутри плода находится большая косточка, покрытая сочной, нежной желто-зеленой мякотью.

Авокадо часто именуют как овощ, может такая принадлежность дана из-за использования в пищу, в качестве ингредиента к салатам, пасты для бутербродов. Все же это фрукт.

Как выбрать спелый

Для того, чтобы приготовленное блюдо было вкусным, выбирайте качественное авокадо. Выработаны некоторые признаки отбора.

Основные признаки, по которым ведется выбор лучших экземпляров:

  1. Внешние характеристики. Если фрукт светло-зеленый, это говорит о не дозрелости. От черных продуктов также следует отказаться. Ими могут быть перезревший или испорченный товар. Пригодный к употреблению темно-зеленый цвет.
  2. Не менее важна консистенция. При небольшом надавливании пальцем должна образовываться небольшая вмятина.
  3. В спелом овоще косточка легко отделяется от мякоти. Так как это очень сложно проверить при покупке, потрясите его. Будет слышен небольшой стук косточки.

Если на прилавке присутствуют недозрелые плоды, это не беда, так как при комнатной температуре авокадо быстро достигнет нужной кондиции, нежели перезрелый плод. При длительном хранении последний быстро портится, а значит пригоден только для быстрого использования.

Чем полезно авокадо

Этому вопросу мы уже посвятили целую полосу на нашей страничке, все же напомним:

  1. Стимулирует пищеварение.
  2. Нормализует работу сердца. Приводит в норму артериальное давление.
  3. Снижает уровень холестерина в крови.
  4. Улучшает органы зрения.
  5. Является противовирусным средством.
  6. Укрепляет зубную эмаль, обеззараживает ротовую полость.
  7. Улучшает женское и мужское здоровье в отдельности.
  8. Снижает лишний вес.
  9. Применяется в косметологии.

Список можно продолжать долго, так как подобных ценностей у «груши» много. Ко всему дополним, что пользой наделены косточки, масло.

Чем полезен плод

Какой на вкус

Для тех, кто не знает авокадо, постараемся подробно описать вкусовые характеристики. Из-за большого количества содержащихся масел мякоть становится нежной, маслянистой. Напоминает вкус сливочного масла с примесями ореха или зелени, но все же обладает пресностью, из-за чего многие отказываются его кушать.

Благодаря консистенции масла, фруктовую мякоть мажут на хлеб, используют для приготовления бутербродов, паст, как дополнительный ингредиент к мясным, рыбным блюдам. В некоторых из них он не проявляет вкуса, а вносит разнообразие в консистенцию, делает его мягким и приятным. Поэтому лучше назвать авокадо овощем из-за его использования и не сладкого вкуса.

Важно! Незрелый плод не имеет вкуса и запаха, а переспелый наоборот, представляет собой кашеобразную массу, которой легко заправляют салат или подают в виде соуса к основным блюдам.

Едят с кожурой или без

Авокадо не едят со шкуркой. Кожуру не используют в пищу, поэтому ее необходимо срезать. Как чистят плод? Делают это следующим образом: авокадо разрезают вдоль, по центру, огибая ножом косточку. После того, как вся мякоть прорезана, ее разделяют на две половинки. Образуются части, напоминающие лодочки. Можно нарезать ломтями, снимая с каждого очистки.

Важно! Едят ли косточку? Нет, из-за содержания токсинов косточка не пригодна для еды, ее необходимо вытащить. Выбрасывать не стоит. В некоторой степени она может принести пользу.

Как почистить авокадо

Еще одним способом очистки является нарезание мякоти небольшими кусочками и отделение их от кожицы. Взяв одну боковину авокадо, сделать разрезы напоминающие шахматную доску, не прорезая внешнюю часть, затем, поддев каждый из кубиков чайной ложкой снять с кожуры.

Вкус блюда не зависит от того, как будет очищен овощ, а вот нарезка может его улучшить.

Как его используют в пищу

Авокадо – один из первых продуктов вегетарианской кухни. Способен заменить мясо по количеству питательных веществ. В нем содержаться вещества, которые преобладают только в продуктах животного происхождения. Чтобы организм не страдал от их недостатка, авокадо включается в рацион в виде различных блюд.

Есть несколько вариантов того, как есть экзотику:

  1. Едят сырым. Предпочтительней всего для человека употреблять сырой фрукт. Термическая обработка способна нейтрализовать полезные вещества. Его не следует варить, жарить, тушить.
  2. Совместное употребление с другими продуктами. Часто его можно встретить в составе рецептов овощных салатов, пасте к мясу, рыбе.
  3. С фруктами он практически не совместим, так как содержит мало сахара. Некоторые рецепты десертов содержат немного мякоти, но и то, для обеспечения определенной пастообразной консистенции и придания цвета.

Как используют в пищу

Что из него готовят? Рецептов много, где ингредиентом является мякоть авокадо. Начинка для суши, заправка к мясным и рыбным блюдам, паста для бутербродов, часто входит в салаты, основу которых составляют креветки, мясо, сыры, пряные травы.

Как его едят для похудения

Женщины, изнуряющие себя постоянными диетами должны помнить, что авокадо – первый фрукт, который должен входить в диетический рацион. Несмотря на то, что мякоть напоминает сливочное масло, эффекта такого для организма она не несет. Наоборот, авокадо низкокалорийный продукт. Его едят для похудения каждый день, в виде различных блюд и в сыром виде.

Важно! Существует мнение, что после трех дней употребления аллигаторовой груши, можно лишиться 2-3 кг.

Наличие ненасыщенных жиров помогает в борьбе с холестерином, способствует очищению организма, выведению шлаков, лишней влаги, в итоге сжиганию жиров. Используя тропический фрукт несколько раз в день, смело отказывайтесь от других продуктов, так как сытость обеспечена на длительное время. Приступы внезапного голода вас мучать не будут.

Авокадо для похудения

В диетическом меню может сочетаться с обезжиренным творогом, овощным бульоном, вареными яйцами, огурцами, оливковым маслом, кефиром, паровой говядиной. Приготовленные блюда можно сдобрить пряными травами, цитрусами, зеленью.

Важно! Энергетическая ценность 100 г авокадо содержит 160 калорий.

Придерживаясь диетического питания можно обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, минералами, аминокислотами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Подобную диету могут соблюдать как женщины, так и мужчины.

Перед покупкой авокадо, изучите фрукт, его характеристики, как правильно выбрать, чтобы в дальнейшем он принес вам только пользу. Польза его неоценима, но не стоит забывать и про вред. Есть немного лиц, кому он противопоказан. Это груднички до 1 года и аллергики. Беременным, кормящим женщинам можно употреблять без опаски, так как на практике побочных явлений не доказано.

yagodydom.ru

Авокадо — это фрукт или овощ?

Традиционно авокадо считается фруктом, поскольку растёт на дереве (кстати, вечнозелёном) и обладает крупной косточкой внутри. Но по составу и вкусу оно больше походит на овощ (чем-то напоминает тыкву) — содержит совсем немного сахара, сытное, вкус мякоти невыраженный. Из-за этих свойств авокадо часто используют как компонент основного блюда или ингридиент в салатах.

Авокадо: польза и вред

Определённо рекомендуется внести этот фрукт в свой рацион, поскольку он обладает немалым количеством существенно важных и надобных организму человека веществ, такими как:

  • Авокадо содержит много разнообразных полезных веществвитамины различных групп;
  • минеральные соли: железо, калий, магний, фосфор, кальций, натрий, цинк;
  • жирные кислоты (очень нужны во время беременности);
  • углеводы, белки, жиры;
  • клетчатка;
  • липиды;
  • аминокислоты.

Исходя из списка компонентов, входящих в состав фрукта, впору сделать выводы о влиянии его свойств на организм:

  1. Авокадо считается отличным диетическим продуктом и допускается к употреблению людям, страдающим диабетом, поскольку в нём пониженное содержание сахара и вредных жиров.
  2. Снижает уровень плохого холестерина и предотвращает риск возникновения инсульта, сердечного приступа, инфаркта, атеросклероза, гипертонии.
  3. Борется с развитием раковых опухолей за счёт увеличения количества антиоксидантов.
  4. Допускается употреблять фрукт женщинам при беременности, так как он содержит полезные вещества, необходимые для здоровья будущего ребёнка.
  5. Нормализация работы желудочно-кишечного тракта, решение проблемы с частыми запорами благодаря пищевым волокнам (клетчатке) в составе.
  6. Авокадо подходит для диетического питания и поможет оздоровить организмУвеличение активности головного мозга за счёт снижения артериального давления и обеспечения здорового кровотока.
  7. Способствует концентрации внимания и увеличению работоспособности.
  8. Благотворно воздействует на нервную систему, снимает раздражение и усталость.
  9. Плод имеет довольно толстую кожуру, что является большим плюсом, поскольку в сельскохозяйственных условиях фрукт могут обрабатывать пестицидами, химическими веществами и другими ядами, которые не могут проникнуть через плотную кожицу авокадо.
  10. Экзотический фрукт способен помочь при похудении (несмотря на довольно высокую калорийность — аж 120–180 калорий на один плод), так как моментально и надолго утоляет голод и способствует долгому ощущению сытости.
  11. Фрукт несёт пользу зрению из-за содержания витамина А, улучшает состояние больных катарактой.
  12. Борется со старением благодаря витамину Е в составе.
  13. Поддерживает необходимый уровень водного баланса в организме.
  14. Восстанавливает тело после тяжёлых физических нагрузок, что полезно тем, кто хочет набрать мышечную массу.

Несмотря на присущие плоду полезные свойства, и противопоказания имеют место.

Фрукт нежелательно употреблять слишком часто, поскольку это спровоцирует превышение нормы содержащихся в нём веществ.

Противопоказан людям, страдающим аллергией на плоды цитрусовых, латекс.

Также у некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость или аллергия на авокадо, правда, крайне редко.

Польза авокадо для женщин

Польза фрукта для представительниц женского пола неоспорима, ибо:

  1. Витамин Е омолаживает, делает кожу нежной и упругой, увлажняет её, защищает от различных заболеваний, препятствует появлению морщин, выравнивает цвет лица.
  2. Из-за содержания витамина Е, авокадо особенно полезны для женщинФрукт показан при диетах из-за низкого уровня сахара и жиров в составе.
  3. Авокадо незаменим для женщин в возрасте, поскольку облегчает климакс за счёт содержания активных биологических веществ, препятствующих снижению выработки гормона эстрогена.
  4. Стоит есть авокадо при беременности — фрукт обладает необходимыми для здорового развития ребёнка мононенасыщенными кислотами, растительными компонентами и витаминами.
  5. Блокирует возможности появления врождённых дефектов у ребёнка во время беременности.
  6. Широко применяется в косметологических целях — из мякоти плода производят различные масла, шампуни, бальзамы, маски и прочие средства ухода за телом. Можно создавать их даже в домашних условиях.

Употребление авокадо

Многие задаются таким вопросом об авокадо: как его есть?

Обычно этот фрукт попросту аккуратно разрезают ножом напополам (лучше вдоль), извлекают косточку и едят мякоть ложкой. Можно порезать его на кусочки и добавить в какое-либо блюдо — суп, бутерброд, закуску.

Авокадо прекрасно выступает в качестве ингредиента для салатов за счёт неярко выраженного нежного, слегка маслянистого вкуса, свойства насыщения и обладания полезными веществами, которые улучшают усвоение организмом других продуктов блюда.

Примечание: на воздухе продукт быстро окисляется и темнеет, как яблоки или картофель, поэтому есть его нужно сразу.

При этом есть можно только саму мякоть плода. Косточка, листья дерева авокадо и кожица являются скоплением вредных токсичных веществ и их нельзя употреблять в пищу, это опасно и пагубно для здоровья.

Выбор фрукта

Плод выбирают по некоторым ключевым признакам: мягкости, цвету, наличию внешних дефектов и черенку.

Итак, давайте разберёмся по пунктам.

  1. Цвет. Эта характеристика зависит от степени зрелости плода. Окраска варьируется от светло-зелёной до тёмной с фиолетовым или коричневым оттенком. Чем светлее фрукт, тем он менее зрелый.
  2. Узнайте, как правильно выбрать качественный продуктТвёрдость. В идеале авокадо должно быть довольно мягким на ощупь, тогда оно готово к употреблению. Если же плод слегка твёрдый, его можно купить и оставить дозревать до приемлемого состояния на срок от одного до нескольких дней. Если фрукт слишком мягкий, значит, он переспелый и брать его точно не стоит.
  3. Не забудьте проверить цвет продукта под черенком. Бежевый или светло-жёлтый цвет говорит о том, что фрукт хороший. Тёмно-коричневый — о том, что плод переспел.
  4. Тщательно проверяйте внешнее состояние фрукта — авокадо с глубокими царапинами, вмятинами и прочими дефектами стоит отложить в сторону и поискать более симпатичный плод.

Вот, пожалуй, все способы, которые нужно использовать вкупе для верного выбора авокадо. Фото продукта можно найти в интернете, они также могут помочь разобраться в том, как выбрать в меру зрелый фрукт.

На этом всё. Благодаря этой статье вы знаете всё об авокадо: полезные свойства и противопоказания, способы употребления в пищу и другую важную информацию о фрукте.

edim.guru

Полезные свойства

Ореховый привкус авокадо по душе многим. Сам фрукт богат витаминами и микроэлементами. Также он обладает повышенной жирностью, рекомендуется в качестве дополнения к диете, хорошо усваивается организмом.

Плоды авокадо высококалорийны, они с успехом заменяют яйца и мясо на завтрак.

Благодаря клетчатке, фрукт положительно сказывается на пищеварении, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Как выбрать авокадо

Разные сорта авокадоОпределить пригодность фрукта можно, зная его сорт. Есть три разновидности, которые чаще всего продают в магазинах:

  • Калифорнийская.

Темно-зеленого, почти черного цвета. Имеет нежную мякоть и прекрасно подходит в качестве бутербродной массы или паштета. На поверхности фрукта есть пупырышки, как у огурца. Однако, в отличие от последнего, этот плод должен быть упругим на ощупь.

  • Пинкертон.

Насыщенного зеленого цвета, слегка мягкая, пупырчатая кожица при прикосновении. Косточка у этого плода маленькая, а мякоть подходит для салатов.

  • Флоридская.

Зеленого цвета, кожура гладкая. Мякоть подходит для нарезки в различные блюда.

При выборе авокадо нужно руководствоваться следующими характеристиками:

  • Поверхность фрукта.

Идеально, если кожица без вмятин и порезов. Гладкая или шершавая поверхность плода не должна иметь коричневый оттенок. Исключение составляет калифорнийский сорт. Коричневато-зеленый или черный цвет говорит об испорченности плода.

  • «Реакция» на нажатие.

Нажатие на авокадоПроверить фрукт можно, слегка надавив на него. Плод твердый — он не дозрел. В этом случае он может доспеть в домашних условиях.

Если, при нажатии на фрукт, кожица слегка прогибается и восстанавливается через некоторое время — он спелый. Если это не так и кожица вдавилась в мякоть, значит он перезрел.

  • Постукивание.

В спелом плоде косточка хорошо отделяется от мякоти. В этом случае определить его зрелость можно на слух.

Если при потряхивании плода будет слышно постукивание косточки о мякоть, то такой авокадо смело можно покупать. Отсутствие звука может говорить о недозрелости.

  • Цвет мякоти под плодоножкой при срезании.

Если она коричневого оттенка, то аллигаторова груша переспела. Если слегка желтоватого цвета — недозрела. Ярко зеленая мякоть — то, что надо. Если при срезании появляется сок, это хороший фрукт. Однако, не всегда продавец соглашается проверять плод таким образом, так как фрукт потом могут и не купить.

Даже при покупке недозрелого фрукта всегда можно попробовать довести его до спелости дома.

Как можно хранить авокадо

Авокадо в холодильникеДля сохранности фрукта нужно знать следующие рекомендации:

  • Срок хранения.

Недозрелый авокадо со светло-зеленой шкуркой можно сначала довести до спелости в течение недели, а после — положить в холодильник и съесть в течение 5–7 дней.

Хранится целый плод 10–14 дней, в разрезанном виде на полке холодильника не более недели.

  • Температура.

Недозрелый плод хранится в темном прохладном месте при температуре 18–20. Спелый — в холодильнике при температуре 6—12°C. В морозильнике плод авокадо можно хранить 2–3 месяца.

  • Освещение и влажность.

Плоды хранятся в темном месте, защищенном от солнечных лучей. Важно не допускать влажности выше 80-90%.

Где хранить дозрелый авокадо в домашних условиях

Авокадо в коробкеДля каждого фрукта существуют особые правила хранения.

Спелый авокадо помещают:

  • В комнатные условия.

В прохладном месте, не заворачивая его в бумагу. Фрукту нужна хорошая вентиляция. Идеальным будет поместить его на открытую полку в темное место.

  • В холодильник.

Можно поместить фрукт в пластиковый пакет с зип-замком, из которого нужно выпустить весь воздух. Сам полиэтиленовый мешочек расположить ближе к задней стенке холодильника или в специальном фруктовом отделении.

  • В морозильник.

Для хранения таким способом авокадо очищают и нарезают на половинки, удаляют косточку. Можно порубить фрукт кубиками или пюрировать и поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильную камеру. При хранении плода в виде пюре к нему добавляют несколько капель лимонного сока для предотвращения порчи продукта.

Если планируется добавить авокадо в какой-нибудь салат, то нужно использовать его в течение 24 часов.

Что делать, если в магазине приобретен незрелый авокадо?

Незрелый авокадоВ этом случае нужно следовать нижеприведенным рекомендациям. Для дозревания неспелого авокадо используют несколько эффективных способов:

  • Бумажный пакет с дырочками.

Кладут целый авокадо в пакет и помещают в укромное место. Через 2-6 дней, в зависимости от состояния плода, его можно употреблять его в пищу.

  • В бумажный пакет, помимо самого авокадо, кладут яблоко или банан.

В этом случае он дозревает за 2–3 дня. Это происходит за счет газа, который выделяется созревшими фруктами.

Что делать, если плод уже разрезан? В этом случае его хранят с помощью следующих способов:

  • Совмещают обе половинки авокадо, не вынимая косточку, кладут в вакуумный пакет или пищевую пленку. Далее его помещают в отсек для хранения фруктов или овощей. В течении нескольких дней его можно будет съесть.
  • Смазывают половинки лимонным соком (уксусом, соком лайма или апельсина, оливковым маслом) и кладут в вакуумный контейнер. Такой фрукт будет храниться не больше 3 дней.
  • Кладут в контейнер с нарезанным плодом разрезанную луковицу. Он не впитает запах лука и прекрасно сохранится.

Как хранить разрезанный авокадо

Смазывание авокадо лимонным сокомОчищенный авокадо лучше хранить вместе с косточкой, а перед хранением сбрызнуть каким-нибудь цитрусовым соком. Он не даст потемнеть плоду и защитит от окисления срез фрукта. Косточка также предотвратит мякоть от контакта с воздухом и волокна тропического плода останутся целыми.

Как видно, выбрать и сохранить авокадо от порчи не составляет большого труда. Можно купить спелый фрукт и сразу приготовить из него что-нибудь, а можно заранее запастись несколькими недозрелыми и, по мере поспевания, готовить полезные блюда, имея небольшой запас авокадо под рукой.

hozhack.ru

Авокадо в разрезе

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.