Манго известно людям больше 4 тыс. лет. Это слово переводится с санскрита как «великий фрукт». Популярный экзотический плод обладает приятной сладостью и нежной консистенцией. Приезжая в тропические страны, туристы видят большое разнообразие сортов этих вкуснейших фруктов. Так же, сегодня можно купить манго в  супермаркетах практически любой страны. Но, как выбрать спелый фрукт и как есть манго, чтобы получить полное гастрономическое удовольствие и максимальную пользу? Об этом поговорим в нашей статье.

Как определить спелость манго

Спелый фрукт содержит много витаминов и минералов, полезных для организма. Итак, как же правильно выбрать манго?

Спелый манго

Чтобы купить зрелый манго, учитывают несколько факторов: как выглядит спелое манго  и какой у него аромат. При покупке ориентируемся на следующие критерии:

  1. Цвет кожицы манго. Выделяют около 300 видов плодов, которые имеют уникальный оттенок кожуры. Спелый фрукт может иметь желто-зеленый оттенок. Встречаются оранжевые плоды. Важно, чтобы кожура манго была достаточно яркой.

  2. Текстура кожуры. Для спелых плодов характерна гладкая шкурка с глянцевым блеском. При наличии шероховатостей можно заподозрить незрелость плода.
  3. Форма. Выбирают фрукты, которые по форме напоминают мяч для гандбола. Они включают много вкусной мякоти.
  4. Плотность. Спелые плоды при аккуратном надавливании проминаются. При этом кожица остается целой. Слишком мягкие или чересчур плотные фрукты плохо чистятся и имеют не очень хороший вкус.
  5. Аромат. Для спелых фруктов характерен сладковатый запах. Он максимально выражен в области крепления плодоножки. Если фрукт ничем не пахнет, возможно манго недозрелый. Наблюдается кислый запах — это говорит о порче фрукта.

выбор-манго

Средний плод весит 300 г. Однако перед покупкой фрукта учитывают косточку, которая занимает внутри много места. Спелое манго обладает волокнистой текстурой желтого или оранжевого оттенка.

Недозрелый манго

Неспелый фрукт обладает неровной формой. Он кажется слегка асимметричным. Плоское манго еще не поспело. Потому его мякоть имеет вяжущие характеристики. В такой ситуации нет нужды пытаться определить качество фрукта по аромату. Зеленые манго не обладают запахом. Потому ориентируются исключительно на внешний вид.


Если фрукт имеет зеленый цвет и твердую консистенцию, не нужно сразу его есть. Он будет пригоден к употреблению спустя несколько суток.

Не покупают фрукт, который имеет царапины, вмятины или крупные пятна. Такие признаки свидетельствуют о нарушении правил перевозки и хранения.

Характеристики некачественной продукции

Есть важные признаки, которые позволяют заподозрить порчу фрукта:

  • Капли влаги на поверхности. Они свидетельствуют о начале выделения сока. В скором времени такой продукт испортится.
  • Вмятины, которые остаются после надавливания. Такой признак говорит о переспелом манго.
  • Спиртовой запах. В продукте происходит процесс гниения – от такой покупки лучше отказаться.
  • Кислый аромат. Этот запах является следствием процессов брожения в плоде.

Вкус манго

Многие люди интересуются, на что похож вкус манго. Фрукт отдаленно напоминает персик. Однако он может иметь и другие вкусовые характеристики. Это зависит от купленного сорта. Продукт не должен быть пресным – это свидетельствует о недостаточной спелости плода.

Кисловатый привкус — признак начала процесса гниения. Подобный вкус может присутствовать в неспелом плоде. Качественный фрукт должен иметь легкую кислинку, которая обусловлена наличием в составе аминокислот.

Как чистить манго

Нужно ли чистить манго перед употреблением? Перед употреблением фрукта избавляются от кожицы и косточки, после этого он пригоден к употреблению.

Как удалить косточку

Есть несколько методов удаления косточки из фрукта:


  1. Первый способ. Для этого продукт помещают на разделочную доску и закрепляют рукой. Сверху должна находиться часть с хвостиком. После этого нужно провести ножом по едва видимым линиям, которые идут сверху вниз. Это делают с каждой стороны. Благодаря такому приему удастся облегчить процесс вытаскивания косточки и минимизировать риск повреждения плода. Косточку легко удаляют ложкой.
  2. Второй способ. В этом случае плод останется почти целым. Острым ножом разрезают плод вдоль. Причем размер отверстия должен быть маленьким – не больше ядра. В полученную прорезь помещают нож, аккуратно поворачивают, чтобы половинки раздвинулись. Затем ложкой достают косточку. Такой метод даст хорошие результаты при достаточной спелости манго.
  3. Третий способ. В этом случае можно прорезать весь фрукт так, чтобы отверстие находилось вдоль плоской части косточки. Для этого стоит воспользоваться острым ножом. Сердцевину удаляют ложкой.

Как снять кожуру

Чтобы почистить манго, воспользуйтесь следующими способами:

  • Кухонным ножом. В этом случае фрукт очищают, как картофель. Для этого срезают тонкую кожуру. Можно выполнить и 2 разреза. Их делают с другой стороны от хвостика. После чего пальцами рекомендуется протянуть кожицу до второго конца.

  • Овощечисткой. Этот способ займет большее количество времени. Однако кожица будет срезана тонко и аккуратно.
  • Без применения ножа. Этот метод можно применять только для спелого фрукта, который был разрезан на 2 части. Для этого вооружаются стаканом. Берут половину фрукта в одну руку, а стакан – во вторую. Помещают манго кожурой вверх, аккуратно давят на стакан. Размер стакана должен быть немного меньше, чем фрукта. За счет этого мякоть попадёт в стакан, а кожица останется в руке.

Как едят манго

Есть манго можно разными способами – в свежем виде или использовать для приготовления разных блюд. Конкретный способ зависит от личных предпочтений.

В сыром виде

Такой фрукт рекомендуется есть сразу после разрезания на 2 половинки. Мякоть допустимо оставить с кожицей или почистить. Однако стоит учитывать, что получить внутренности плода легче из неочищенной половины.

v-razreze

 

Мякоть фрукта вырезают ножом или достают ложкой. Продукт рекомендуется нарезать, измельчить до пюреобразного состояния или употреблять с мороженым. Благодаря выраженному сладкому вкусу сахар можно не использовать.


В манго присутствует много сока. Если он попадет на одежду, отстирать ее не удастся. Этот факт обязательно следует учитывать перед началом трапезы.

Чтобы избежать неприятных последствий для здоровья, в сутки разрешается съедать максимум 300 г манго без косточки. Большее количество может стать причиной аллергии.

При этом продукт вполне допустимо употреблять перед сном. В нем присутствуют вещества, которые успокаивают нервы, улучшают качество сна.

Калорийность фрукта невысока, а потому он не принесет вреда фигуре. В 100 г продукта всего 65 ккал. Благодаря своему вкусу продукт позволяет справиться с тягой к сладостям, что сделает процесс похудения легким и приятным.

Косточка тоже пригодна к употреблению в пищу. Однако она не включает питательных элементов, не обладает приятными вкусовыми характеристиками и отличается слишком плотной консистенцией.

В составе приготовленных блюд

Многие люди интересуются, что можно приготовить из манго. Есть немало вариантов употребления этого продукта:

  • Манго кладут в различные торты или желе. Его можно применять как начинку для любой выпечки.
  • Манго отлично сочетается с морепродуктами. Его разрешается добавлять в рыбный соус. Однако для этого фрукт подвергают термической обработке.
  • Манго вкусны при консервировании — это отличный десерт.
  • Плод можно запечь с уткой. Не менее удачно фрукт сочетается с курицей. Этот рецепт придаст птице изысканный и необычный вкус.
  • Фрукт даже кладут в суп. Отличным решением станет блюдо на основе креветок.

Напиток из манго

Чтобы получился вкусный манговый напиток, потребуется 50 мл прохладной воды, 150 мл йогурта, немного льда и сока лимона, 1 манго. Для начала фрукт стоит почистить и измельчить при помощи блендера. Затем смешать его с водой. Добавить лимонный сок и положить йогурт. Снова тщательно взбить. Подавать со льдом.

коктейль-из-манго.jpg

Смузи для похудения

Чтобы сделать это полезное блюдо, потребуется банан, капуста кале, манго. Рекомендуется взять 150 г ананаса и 50 мл апельсинового сока.

Чтобы сделать смузи, стоит измельчить капусту. Фрукты почистить и порезать кубиками. Все составляющие смешать, поместить в блендер и добавить чуть-чуть сока. Взбить до однородной консистенции. Подавать в охлажденном виде.

Можно ли есть кожуру от манго

Кожица многих фруктов необычайно полезна для здоровья. Однако шкурку манго строго запрещено есть. В ней присутствует вредная смола – урушиол. Вещество обладает неприятным вкусом и провоцирует интоксикацию организма. В результате есть риск появления аллергических реакций.

Как хранить манго


Грамотно выбранный фрукт, который имеет целую кожуру и гладкую глянцевую текстуру, допустимо хранить максимум 1 неделю. Это разрешается делать в таких условиях:

  • в холодильнике;
  • в темном и прохладном месте, завернув в бумагу;
  • в морозилке;
  • при комнатной температуре;
  • после температурной обработки.

Лучше всего положить манго на тарелку и убрать в холодильник – на среднюю полку. Если кожура манго начала темнеть, лучше отказаться от потребления этого продукта. Такие симптомы свидетельствуют о порче плода. Хранить фрукт стоит при температуре не больше 5 градусов. При этом относительная влажность должна составлять 90 %.

Как дозреть манго в домашних условиях

Как можно сделать манго спелым? Этот вопрос возникает в связи с тем, что сегодня не всегда удаётся приобрести спелый плод. Чтобы манго доспел, нужно положить его на освещенный подоконник. Уже через 3-5 суток он будет готов к употреблению.

Процесс можно слегка ускорить. Для этого спелые яблоки или бананы рекомендуется положить в пакет с манго. Этот способ значительно ускорит созревание фрукта. Он станет спелым через 2 суток.

Хранение манго в холодильнике

Манго держат в холодильнике с соблюдением отдельных правил. Если плод слишком долго хранится в таких условиях, его вкусовые качества могут ухудшиться. Мякоть станет жесткой.

Чтобы плод дольше сохранял сочность и сладость, необходимо придерживаться правил:


  1. спелый плод положить в прохладное место;
  2. неспелый фрукт держать на подоконнике.

Идеальным решением станет хранение манго в отсеке свежести. Эта полка холодильника имеет хорошую вентиляцию воздуха, что позволяет поддерживать температурный режим +3 градуса. При этом методе хранения манго не слишком плотно оборачивают бумагой.

Если в холодильнике нет такой зоны, плод помещают в бумажный пакет и кладут на среднюю полку. Температурный режим должен составлять 3-5 градусов. В отделении свежести плод хранится 10 суток. При этом на средней полке его разрешается держать 1 неделю.

Если манго требуется хранить длительное время, его замораживают, при этом фрукт рекомендуется очистить и порезать на бруски. В начале кусочки кладут на тарелку, заворачивают в пленку и убирают в морозилку. Затем замороженный фрукт перекладывают в пакет, хорошо закрывают и помещают в морозилку. Температурный режим – от -18 до -24 градусов. Хранить продукт можно максимум 3 месяца.

Как хранить разрезанный фрукт

Чтобы предотвратить потемнение плода, его поливают лимонным соком. Затем кладут на тарелку и заворачивают в пленку. Хранить разрезанный манго рекомендуется максимум 1 сутки. Это делают на средней полке.


Манго – невероятно вкусный фрукт, который очень полезен для организма. Чтобы сохранить уникальные свойства этого продукта, важно научиться правильно выбирать и хранить плоды.

Источник: fructberry.ru

Цвет снаружи и внутри

Метод выбора манго по окраске не считают надежным, так как известно множество его сортов (около 3 сотен). Каждый их них имеет свои оттенки кожуры и мякоти. На этот фактор также влияют условия, при которых произрастает фрукт. Вариации могут быть от желтого и желто-зеленого до красных и малиновых цветов. Как выбрать спелый манго? Если окраска насыщенная, мы близки к правильному решению.

Внешний вид

Не рекомендуется отдавать предпочтение в супермаркете плодам с морщинистой кожурой. Они незрелые, если это не сорт Атальфа. Кожица должна быть плотная и гладкая, с некоторым блеском. Треснувшие, поврежденные, поцарапанные фрукты с вмятинами очень быстро испортятся, хранить их нельзя, брать не рекомендуется. Форма плода напрямую не связана со спелостью, хотя в плоских экземплярах слишком мало мякоти. Средний вес манго составляет 200 или 300 грамм. В природе существуют такие, которые достигают 1,5 кг, но в супермаркете их не встретишь. Покупая свежий фрукт, лучше остановить выбор на небольшом, но качественном экземпляре.

Упругость плода — выбор на ощупь

Чтобы выбрать спелый плод манго в магазине рекомендуется потрогать избранный экземпляр или взять его в руки. Правильно определяем нужную зрелость в три этапа.


  1. Кожица у него гладкая, иногда имеет блеск, немного бархатистая, но не такая, как у персика.
  2. Можно взвесить на руке, так как у манго должна присутствовать умеренная тяжесть и ощущение полноты. Увесистость — признак спелости.
  3. Для проверки упругости следует слегка надавить на кожу. Не надо прилагать усилие, так как перезрелый фрукт может брызнуть и испачкать одежду. Если свежий плод достаточно спел, он лишь слегка проминается под нажимом и упруго возвращается к своей форме, сохраняет ее — поверхность не повреждается. Обнаружив значительную твердость, правильно делаем вывод о недостаточной зрелости.

Рассматривая, как выбрать правильно плод манго, некоторые задаться вопросом: а так ли необходимо, чтобы свежий фрукт был спелый? Ведь можно создать условия, при которых он дозреет дома. Ответ: вкус и запах от этого значительно проиграет, нельзя будет его сохранить в лучшем виде. В отличие от бананов такой способ (брать на созревание) не является правильным вариантом.

Еще один признак негодности манго — дряблая, расползающаяся от прикосновений кожа. Появившаяся на поверхности вмятина не восстанавливает форму. А иногда пятно практически растекается. Это перезрелость — фрукт начал бродить, что изменяет вкусовые ощущения отнюдь не в хоршую сторону. Если его съесть, он будет рыхлым, произведет неприятное впечатление. Рекомендуется не брать его, оставить в магазине.

Как правильно выбрать манго

Аромат спелого манго

Несколько изучив манго — фрукт, рассмотрим, как выбрать спелый плод по запаху, чтобы он оказался вкусный в итоге. Это наиболее надежный метод, он дает полную гарантию. Нюхать надо в зоне плодоножки. Из всех полученных результатов выделяют три степени зрелости.

  1. Недозрелый плод имеет слабый запах. Иногда кажется, что у него химический оттенок. Кожица может содержать нотки сладкого ананаса.
  2. Перезрелый манго обладает резким запахом с кислыми тонами. Часто определяется уксусное брожение с неприятным спиртовым оттенком, чувствующееся на расстоянии.
  3. Идеальная степень спелости характеризуется ощутимым ароматом. Резкости в нем нет. Можно различить оттенки дыни, ананаса, хвои, персика и зелени моркови с грядки. Этот запах аппетитный и приятный, вызывает желание съесть фрукт. Покупайте именно его.

Чтобы правильно выбрать манго в магазине ориентируйтесь на ощущения, описанные в последнем пункте (3). Один раз почувствовав смолистый аромат данного фрукта, человек обычно запоминает его своеобразие, ни на что не похожее. Метод обнюхивания считают самым надежным, достоверно свидетельствующим о зрелости. Другие признаки уже не понадобятся. Хотя при покупке в магазине можно не получить результата.

По форме и размеру

Чтобы выбрать манго спелый и вкусный обратите внимание на сорт. Из-за разных факторов роста оно имеет различную форму: плоскую, в виде шара, продолговатую, напоминающую мяч для американского футбола. Предпочтение лучше отдать «толстенькому фрукту», похожему на шар. Плоский или вытянутый экземпляр может оказаться не столь сочным и сладким, потому что он не набрал достаточной массы.

По мякоти

Находясь в магазине или на рынке, мы не сможем разрезать манго для проверки спелости. Но при выборе фрукта за границей, в тех странах, где он растет, это вполне возможно. Продавцы охотно предоставляют на осмотр состояние мякоти. В других случаях мы можем ознакомиться с внутренним состоянием лишь после покупки. Работники супермаркета не должны его разрезать.

Волокнистая мякоть имеет желтый или оранжевый цвет. Пробуя манго на вкус, некоторые вспоминают персик, другие — дыню. Незрелый фрукт имеет кислинку. После покупки такого экземпляра он может храниться дома и дозревать в тепле до 3 дней. Ничего уже нельзя сделать с перезрелым плодом, лучше его не выбирать.

Как правильно выбрать манго

Секреты и рекомендации выбора

Какие пожелания могут быть для тех, кто хочет купить манго и не ошибиться? Иногда требуется хранить продукт. Рассмотрим следующие правила.

  • При выборе товара не нужно стесняться знакомиться с ним во всех отношениях. Его рекомендуется внимательно осмотреть вне зависимости от того, что говорят продавцы, их уверений.
  • Экзотические фрукты лучше покупать в источниках с хорошей известностью, проверенных относительно гарантии качества. Манго едят с наибольшей пользой в сезон его созревания.
  • Не надо огорчаться, если плод оказался недостаточно созревший при покупке. Данный фрукт чаще употребляют в свежем виде (сырым). Но также сочетают его с блюдами, добавляют в пироги, компоты, йогурты, мороженое, сушат, обеспечивая хранение заготовок на зиму, приготавливают мармелад. Недозрелые экземпляры можно использовать именно так: съесть, подвергнув пищевой обработке. Чуть-чуть перезревший плод годится к переработке во вкусный сок с мякотью.
  • Не очень зрелый манго содержит весь комплекс витаминов и элементов, регулирует работу желудка. Но прежде, чем его кушать, надо посоветоваться с врачом. Такой фрукт рекомендуется выбирать при болезнях ЖКТ, анемии, недостатке витаминов.
  • — Невзирая на проблему, какой лучше манго, учитываем пользу манго. Выбрав спелый плод и съев его, человек укрепляет зрения, иммунитет, память. Снимается нервное напряжение, сосуды повышают свою эластичность.

Видео инструкция

В итоге

Наличие у человека полноценного здоровья предполагает обязательное употребление фруктов. Манго — очень полезный плод, имеющий оздоравливающий состав нужных организму веществ. Медицина весьма его рекомендует. Мякоть способствует расщеплению жиров и удалению шлаков. Ее часто включают в диетический рацион. Для поддержания хорошего тонуса организма нужно съедать 2 плода ежедневно. Важно уметь выбирать его при покупке, чтобы получить вкусовое удовольствие и полный оздоровительный эффект.

Источник: kakpro.ru

Разнообразие манго. В зависимости от сезона и места созревания манго могут иметь разный цвет и вкус. Научитесь узнавать хороший фрукт. Различают 6 сортов манго.

  • Атаульфо имеет сладкий и кремообразный вкус. У такого фрукта маленькая косточка и больше мякоти. Они маленькие, овальные, ярко-желтого цвета. Атаульфо созрев, приобретает темно-желтый цвет, кроме того, на кожице могут образоваться небольшие морщинки, это говорит о том, что фрукт хорошо созрел. Атаульфо растет в Мексике, его можно приобрести с марта по июнь.
  • Френсис имеет насыщенный пряный и сладкий вкус. Он ярко желтого цвета с зелеными вкраплениями. Его форма напоминает букву «S». Цвет спелых фруктов становится полностью желтым, исчезают зеленые оттенки. Френсис произростает на маленьких фермах в Гаити. Его можно купить в период от мая по июль.
  • Хейден отличается насыщенным вкусом с ароматным оттенком. Этот вид манго ярко-красного цвета с желтыми и зелеными оттенками, кроме того на нем имеются маленькие белые точки. Хейден бывает среднего или большого размеров, овальной или круглой формы. У спелого манго данного сорта зеленый оттенок переходит в желтый. Данный фрукт произрастает в Мексике, его можно приобрести с апреля по май.
  • Кейт отличается сладким, фруктовым вкусом. Этот фрукт овальной формы зеленого или темно-зеленого цвета с розовым румянцем. Даже если фрукт поспеет, его цвет не изменится и останется зеленым. Кейт растет в Мексике и США, его можно купить в период с августа по сентябрь.
  • Кент имеет насыщенный сладкий вкус. Он большой и овальный, темно-зеленого цвета с темно-красным румянцем. Спелый фрукт имеет желтый цвет и вся кожица покрывается точечками. Кент растет в Мексике, Перу и Эквадоре. Его можно купить в период с января по март и с июня по август.
  • Томми Аткинс имеют мягкий, сладкий вкус. У этого сорта темно-красный румянец, кожица может иметь зеленый, оранжевый или желтый цвет. Форма фрукта продолговатая или овальная. Проверить фрукт на спелость можно пощупав его, цвет спелого фрукта не отличается от неспелого. Томми Аткинс произрастает в Мексике и других регионах Южной Америки. Его можно приобрести в период с марта по июль и с октября по январь.

Источник: ru.wikihow.com

Как правильно выбрать манго

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.