Грибы
Грибы — это удивительные творения природы, так как они сочетают в себе как признаки растений, так и признаки животных. На земном шаре известно свыше 100 тысяч грибов. Их внешний вид, размеры, строение необычайно разнообразны, а бывают даже причудливы. Чаще всего мы собираем грибы в лесу. Обычно это рыжики, грузди, сыроежки, маслята. Их все знают и любят. Мы же поближе познакомимся с малоизвестными грибами, которые также интересны по своим биологГрибы в забайкальеическим особенностям и могут быть полезны человеку.
Ранние грибы
Эти грибы появляются в лесу весной или ранним летом. Называют их сморчками из-за сморщенной сетчато-ячеистой желто-бурой шляпки, которая сидит на длинной белой ножке.
Сморчки являются съедобными грибами, но их сначала надо отварить в кипящей воде, а затем хорошо обжарить.
Грибы необычной формы
Грибы рогатики имеют очень необычную форму.


и очень красивы и необыкновенны: то словно раскидистые деревца или кустики, то как морские водоросли, то напоминают цветную капусту, казачьи булавы или древние боевые палицы. Они могут быть белыми, желтыми, оранжевыми, голубыми. Особенно красивы они после дождя, так как становятся сочными и упругими.
Все рогатики, кроме тех, которые окрашены в голубые и фиолетовые цвета, съедобны. У многих из них отмечен Грибы в забайкальевеликолепный вкус и тонкий аромат.
Грибы лопастники растут во влажных лиственных лесах группами и одиночно. Шляпка у них белая или светло-желтая двух- четырехлопастная, края лопастей курчавые или гофрированные, свисают вниз. Ножка прямая или изогнутая с глубокими продольными бороздками или складками. Нужно помнГрибы в забайкальеить, что лопастники содержат ядовитое вещество и без предварительной обработки их есть нельзя.
Грибы звездовики похожи на звезды со многими лучами. А в их центре находятся шаровидные образования с отверстиями наверху, напоминающие грибы дождевики. Надавишь на такой шарик, и из него вылетает облако темной пыли. Это споры. Известно, что эти грибы никогда не ошибаются с прогнозом погоды. Если их острые лучи-лопасти, распростертые по

Грибы в забайкалье земле, вдруг поднимутся и сожмутся, то непременно ждите дождя.

Гнездовки. Эти грибы поселяются на отмершей древесине, валежнике, на стволах и ветках старых деревьев. Они, как птицы, сперва «вьют» гнездышки — жГрибы в забайкальеелтые, белые, серые чашечки, — устилают их мягким слоем и «откладывают» белые круглые яйца. Яйца, правда, небольшие — всего лишь 2 мм в диаметре, но из них вылетают не птенцы, а споры. Грибы эти так и называются гнездовковые. В жизни леса они играют значительную роль, являясь активными разрушителями лесного валежника.

Незаслуженно обиженные
Навозники. ПочеГрибы в забайкальему их так назвали? Да потому что вырастают они обычно на навозе, мусоре, перегное. В начале своего развития гриГрибы в забайкальеб имеет вид белого яйца. Затем из него развивается лохматая шляпка на белой длинной ножке. Пластинки шляпки вначале бело-розовые с возрастом становятся черными из-за образующихся спор. Гриб стареет и разрушается, превращаясь в черную массу. Поэтому его еще называют чернильным грибом. В далекие времена из навозников изготавливали чернила.
Навозники в молодом возрасте съедобны. Их е


Грибы в забайкальедят свежими или маринованными, но как только пластинки темнеют, гриб есть нельзя.
Дождевики. Во второй половине лета сразу же после дождей на лугах и в лесах появляются дождевики — дождевые грибы. У них нет ни ножек, ни шляпок. Сверху они покрыты тонкой кожурой. Она может быть голой и гладкой или вся усыпана шипишками и бородавками. Мякоть молодых грибов снежно-белая, плотная. Эти грибы упругие, мясистые, а к старости они ссыхаются. Наступишь на такой гриб, и он разрывается под ногой, словно бомба, выбрасывая тысячи тысяч микроскопических спор. Недаром в народе их называют «порховками», «дымчатками», «лисьими минами», «дедушкиным табаком».
Молодые дождевики съедобны. Их можно варить, жарить, сушить. В Италии молодые шиповатые дождевики ценятся выше шампиньонов.
Головачи похожи на дождевики, но имеют более крупные размеры. Их высота может достигать 15 см, а в поперечнике соответственно 20 см. Это настоящий футбольный мяч! Он также съедобен и вкусен.
Дьявольские копыта — так в старину называли грибы-трутовики, думая, что это

Грибы в забайкальедьявол оставляет метки на деревьях. Трутовиками их называют потому, что с их помощью человек испокон веков получал огонь. Сухая мякоть трутовиков называется трут. Она тлеет медленно, спокойно, сохраняя жар при любом ветре и ненастной погоде. Самыми значимыми для человека являются два гриба — лиственничная губка и гриб-чага, а самым красивым -трутовик окаймленный.Грибы в забайкалье

Гриб-чага. По преданию у Владимира Мономаха был рак губы и он избавился от страшной болезни только благодаря чаге — черно-коричневому березовому грибу. Этот гриб образует бугристые трещиноватые кулаки-вздутия весом от 2 до 5 кг, которые кажутся обугленными, лопнувшими от мороза. Издавна русский народ применял чагу для лечения кишечника, печени, селезенки и рака желудка. Знайте этот полезный целебный гриб! Запомните, что лечебная чага растет только на живых березах и заготавливать ее лучше с осени до весны.
Мухоморы. Почему они опасны? В красном мухоморе содержатся сильные яды: Грибы в забайкальемускарин, атрапин, антимушин.


скарин по своему действию похож на яд кураре, который использовали кочевые индейцы. Он смертельно ядовит, так как парализует кончики двигательных нервов в мышцах. Грибной атрапин вызывает болезненные состояния и бред. Мушиный яд губительно действует на мух, клопов и тараканов. Лоси съедают мухоморы для того, чтобы очистить кишечник от червей-паразитов.
Русский народ издавна лечил ревматизм или «ломоту костей» красными мухоморами. Для этого больные, распухшие суставы натирали старыми, полуистлевшими мухоморами. В красных мухоморах обнаружено антибиотическое вещество мускаруфин — огненно-оранжевый пигмент,
мозящий развитие раковых опухолей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!
Быстрее всех в наших лесах растут подберезовики: на 4-5 см в сутки.
Там, где в березовом лесу много красных мухоморов, нужно искать белые грибы.
Соленые рыжики по калорийности превосходят куриные яйца и говяжье мясо.
Соленые грузди по калорийности почти вдвое превосходят говядину среднего
качества, куриное мясо и втрое — цельное молоко.
Малые дозы бледной поганки в старину успешно использовали для борьбы с
холерой.
Вещества, находящиеся в боровиках (белых грибах), тормозят развитие
злокачественных опухолей.

Источник: atamanovka-online.ru


Июль – вершина лета. Температура воздуха в этом месяце выше, чем в любом другом месяце в году. В то же время велико и количество осадков. Сочетание высоких температур и большого количества влаги способствует усиленной жизнедеятельности растений и животных, и микроорганизмов.

Июль – время нарождения первых сосновых маслят. В 1971-1988 годах они нарождались в среднем 9 июля, а в период с 1990 по 2011 годы – 10 июля. В годы с 1971 по 1988 поздних дат первого нарождения восемь, а ранних дат семь, в период с 1990 по 2011 год поздних дат было четыре, ранних – девять. Итак, маслята стали появляться раньше, чем это было недавно.

Отмечая 30 лет даты первого появления маслят, получил среднюю дату – 8 июля. Эта дата заключена между 12 июля 2011 г. и 8 августа 1999 г.

Сигнализаторами наступления грибного сезона могут быть и шампиньоны, и подберёзовики.

Начало сбора земляники у Читы и в Читинском районе – 1 июля. Эта дата получена по наблюдениям за 31 год. Крайние даты колеблются между 23 июня и 16 июля. В отдельные годы массовый сбор земляники начинается очень рано. Так было, к примеру, на Кручине 5 июля 2002 г., что отметил известный натуралист Б.В. Щёкин. 
К ранним ягодам относится и жимолость съедобная. Цветёт она в мае-июне. По моему календарю, в котором, правда, пока только девять дат, созревает эта жимолость к 9 июля.


Ещё одна жимолость тоже имеет синие ягоды, но они эллипсоидальные. Это жимолость Палласа. Её ягоды тоже съедобные.

В июле буйно растут травы, многие из них отцветают, жухнут и теряют свои кормовые качества. Вот почему на лугах начинается работа по заготовке сена на зиму.

Засухи в июле – явление очень редкое. Характерным в этом отношении был 1965 год. Тогда урожай сена составил всего один-три центнера с гектара. Помнят забайкальцы и 1913 год, когда пшеница пролежала в почве, не давая всходов из-за засухи вплоть до двадцатого июля. Особо отметили забайкальцы в своей памяти и влажный июль, такой, как в 1958 году, в 1971 году, когда случались наводнения.

Высокая вода наносит ущерб не только человеку, размывая и замывая пашни и сенокосные угодья, разрушая дороги и мосты. В 1929 году от воды сильно пострадали все околоводные и водные птицы Арахлейских озёр, так как их гнёзда были затоплены, а кладки погибли.

Ещё и не настала середина лета, а некоторые пернатые уже вывели потомство и начинают сбиваться в стаи.
У небольшой группы птиц, как установил Б.В. Щёкин, бывает повторная кладка. Дважды регулярно гнездятся голуби, жаворонки, коньки, воробьи и овсянки. Изредка в июле повторно гнездятся седоголовые и рыжие овсянки.

У части растений можно отметить начало осенних явлений. Например, у дёрена белого 10 июля 1992 г. началось осеннее расцвечивание, хотя средний срок этого явления 1 августа. Лебеда зацветает обычно 1 августа, но в 2000 г. она зацвела 11 июля. «Сбой» в календаре природы однажды дал рыжик. Средняя дата начала нарождения этого гриба за 26 лет пришлась на 1 августа, а в 1984 г. рыжик был обнаружен 5 июля.
Приближается срок начала сбора голубики. По данным за 35 лет средняя дата приходится на 24 июля.


Все материалы рубрики: "Заметки фенолога"

Юрий Руденко
«Читинское обозрение»
№28 (1460) 12.07.2017

Вернуться на главную страницу

 

 

Источник: obozrenie-chita.ru

Раньше срока

Жители Бурятии сейчас не нарадуются. Они  публикуют в соцсетях корзинки с маслятами и шампиньонами, а жительница Бабушкина и вовсе собрала целое ведро белых грибов. 


— Прошлый год был засушливый. Не росли ягоды и орехи. От бескормицы звери бежали к людям. Помню, в конце августа я собирала огурцы в огороде. Смотрю, наша кошка бежит от забора, как-то голову наклонив. Пригляделась, а у нее в зубах бурундучок. Маня на моих глазах его съела, от зверюшки только хвостик остался, — рассказала жительница Бабушкина Даржана Целовальникова. 

Но, по ее словам, жители Бабушкина и в засуху не остаются без грибов, но нынче они появились гораздо раньше. 

— Мы сами в шоке. На Байкале грибы появились на месяц раньше, в конце июня, — рассказала нам Дария Белоусова из Бабушкина. — Видимо, наш прибрежный влажный климат влияет на рост грибов. Но удивляться ранним грибам в этом году не стоит. Белые грибы идут, когда достаточно хорошо прогреется почва. У нас земля к тому же сохранила влагу с весны, поэтому и возникли условия для роста грибов. 

Грибной город

Вокруг Улан-Удэ, по заверениям знатоков, сложились идеальные условия для роста грибов. Они говорят, что в былые годы, когда поселок Энергетиков был еще не застроен, как сейчас, там мешками собирали маслята. 

— 20 лет назад с сестрой мы собрали там маслят полный багажник «Жигулей». Мы всю ночь чистили, а маслята такие липкие, скользкие. Наготовили  с десяток трехлитровых банок. С тех пор я не ем маслята, насытилась ими, — рассказала улан-удэнка Баярма. 

С сестрой они знают и  другие грибные места вокруг Улан-Удэ. По рассказам Баярмы, рыжики можно собирать на Верхней Березовке, а волнушки и обабки – в лесу выше Стеклозавода. 


— Ранние грибы не опаснее, чем поздние, — говорит Баярма. — Если собирать их подальше от дорог и несанкционированных свалок. Некоторые грибники даже на кладбищах промышлять не брезгуют. Грибы все разные: есть ложные, есть настоящие. Так что, если сомневаетесь, подберезовик  перед вами или поганка, ложный масленок или нет, не кладите незнакомый гриб в свою корзину. 

Первые грибы

Первые маслята выросли и в Хоринском районе. Уже сейчас можно наблюдать, как машины  останавливаются  перед Шанатским перевалом, в 90 км от Улан-Удэ. Здесь лес по обе стороны Московского тракта богат не только на маслята, но и на рыжики и грузди. 

— Сейчас появились только маслята. Еще неделя-другая — и пойдут рыжики. На это мы надеемся, потому что в прошлом году не росли даже поганки, — сообщил житель Хоринска Баир. 

Еравнинцы, как и хоринцы, ждут рыжиков и груздей, которыми особенно любит полакомиться местное население. 

А в Тунке, по рассказам выходцев оттуда, любят собирать маслята. Их там не только солят и маринуют, но и замораживают. 

У закаменцев в особом почете грузди. Они везде растут там богато, поэтому, как и на Байкале, в этом районе не остаются без грибных запасов. Их там тщательно заготавливают на зиму, как черемшу. 

Король грибов

Грибами богаты кижингинские и джидинские леса. Знатоки специально выезжают туда, у каждого есть укромное место в лесу, поэтому собиратели редко уходят оттуда без полных ведер. 

И все же главным грибом бурятских лесов считается масленок. В южных районах он с более светлой шляпкой, а в северных — с темной. Бурятский  масленок растет на песчано-каменистых местах в сосновых лесах, коих много у нас. 

Где и какие грибы растут в Бурятии? 

Карта грибных мест, правила сбора и употребления 

 

Сроки сбора тех или иных грибов в таком регионе с резко континентальным климатом, как Бурятия, очень приблизительны. В зависимости от погоды грибы могут появляться то раньше средних сроков, то значительно позже. 

— В этом году урожайность по республике ожидается средняя, — сообщает Республиканское агентство лесного хозяйства. 

Когда и куда можно идти по грибы?

С 25 июля по 13 августа включительно в связи с противопожарным режимом в Бурятии пребывание в лесах граждан ограничено. Однако это не касается тех, кто просто проезжает по дорогам общего пользования, посетителей здравниц, баз отдыха, детских лагерей и турбаз, а также сборщиков дикоросов. 

РАЛХ опубликовало на своём сайте список лесничеств, в которых в этом году ожидается урожай дикоросов, виды растущих там грибов, а также возможные объёмы и сроки заготовки. 

Так, в Баргузинском лесничестве в местности Каштак (село Агафоново) с 10 августа начинается заготовка груздей, рыжиков, маслят и волнушек. В сентябре рыжики появятся в Окино-Ключевском лесничестве Бичурского района. В июле стартовал сбор маслят в Киретском лесничестве, а с 1 августа их можно найти в Романовском лесничестве. Там же начнется сбор груздей. Рыжики и маслята можно собирать в августе и сентябре в Селенгинском лесничестве. Грузди, маслята и белые грибы уже собирают в Усть-Баргузинском лесничестве – с июля по сентябрь включительно.

Как правильно собирать грибы?

Заготовка грибов осуществляется путем срезания на почве у основания гриба или осторожного выкручивания без нарушения лесной подстилки. Старайтесь собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных пунктов и в экологически чистых районах. 

Чтобы дольше сохранить грибочки свежими, лучше использовать плетеные корзины. Кулинарной обработке их стоит подвергнуть в этот же день, при этом каждый вид грибов готовить отдельно друг от друга. 

Соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую в дальнейшем необходимо слить. 

Совет! Наибольшее скопление грибов в березовых рощах, смешанных, лиственных и хвойных лесах. Со второй половины августа до конца сентября можно найти больше грибов. 

Что ещё нужно знать о правилах сбора грибов, смотрите в нашей памятке. 

Чтобы открыть картинку во весь экран, кликните в правый верхний угол

Собрался в лес — надень защитный костюм! 

Михаил Болобнов, управляющий магазина «ЗабайкалСПЕЦОДЕЖДА»:

— Людям, которые любят частые и продолжительные прогулки по лесу, пригодится защитный костюм от клещей и кровососущих насекомых. Противоэнцефалитные костюмы отличаются от обычных походных костюмов наличием механических ловушек, антимоскитной сеткой на молнии и плотными манжетами. Зачастую модели костюмов обрабатывают специальным веществом, которое отпугивает насекомых.

Грибы в забайкалье

Источник: www.infpol.ru

Характеристики съедобности

Степеней съедобности грибов Забайкальского края существует 4:

  • съедобные;
  • условно-съедобные;
  • несъедобные;
  • ядовитые.

Все зависит от того, насколько сильной обработке нужно подвергать лесные организмы. Сырыми годятся в пищу только съедобные: сыроежки и шампиньоны.

Условно-съедобные особи совершенно безопасны, но они не такие вкусные и ароматные.

Несмотря на угрожающие название, несъедобные, не способны нанести большого вреда организму человека, но они требуют предварительной обработки, которая иногда занимает много времени — до 8 часов (вымачивание, промывание и варка).

Все ядовитые не годятся в пищу. Их токсины трудно выводить в домашних условиях. Бледная поганка передает токсины при прикосновении. Через кожу яд проникает в кровь и вызывает отравление. Съедобные грибы, растущие рядом с ней, становятся ядовитыми, если их шляпки соприкасаются.

По вкусовым качествам съедобные и условно-съедобные имеют 4 категории. К первой относят самые ароматные и вкусные. Сюда относят все виды белых, грузди и т.п.

Ко 2-ой категории причисляют маслята, подосиновики, польские грибы и все виды шампиньонов. Они обладают меньшим ароматом и вкусом, считаются менее благородными.

Третья категория имеет средний запах и вкус. Это обычные опята, маховики, сморчки и т.п.

Специфическим вкусом и горьковатым привкусом обладают представители 4-ой категории. К ней относят условно-съедобные грибы. Их употребляют в пищу после предварительной обработки, для усиления вкуса добавляют душистые специи и травы. Чаще такие растения применяют в засолках или маринадах.

Съедобные виды грибов Забайкалья

Забайкалье — богатый лесными сокровищами край. Там растет много растений с необычными названиями и формами, съедобные и несъедобные грибы.

Урожаи собирают с весны и до наступления холодов. Разновидностей грибов в крае много, к ним относят:

  • белые;
  • подосиновики;
  • еловые рыжики;
  • маслята;
  • грузди белые, серые, черные;
  • обабки (подосиновики и подберезовики);
  • лисички;
  • волнушки;
  • боровики;
  • опята.

Обабки

В забайкальских смешанных лесах самые большие урожаи обабков, т. е. подберезовиков и подосиновиков на больших и толстых ножках.

У подосиновика шляпка коричневатого или ярко-оранжевого цвета. Снизу расположены трубочки, при надавливании на которое легко заметить зеленоватые пятнышки.

У подберезовиков шляпка более светлая, бежево-коричневая. Они в основном растут под березами, в рощах, с июня до сентября. Из этого вида получаются ароматные супы.

Белые грибы

Царем Забайкальских лесов считается белый гриб. У него плотная мясистая ножка, толстая снизу и слегка тоньше к шляпке. Шляпка выпуклая и большая, до 30 см. Ее цвет — от светло-кремового до коричневого. Ножка всегда белая. Даже после сушки мякоть остается белоснежной. За это гриб и получил свое название. Белый гриб хорошо размножается под папоротниками, в высоких зарослях травы.

Он растет по всему краю с июня до сентября.

Интересный факт: мухоморы любят соседствовать с благородным семейством.

Маслята

Маслята в народе называют сопливыми грибами из-за их скользкой шляпки, покрытой тонким слоем липкой слизи. Эти вкусные грибы любят хвойные леса и образуют микоз с елями и соснами.

В смешанных лесах Забайкалья они встречаются реже, но везунчики умеют их найти и там с июля до сентября. У них характерная нижняя поверхность: желтовато-зеленоватая, пористая и трубчатая. Особенно они вкусны солеными или жареными с луком и сметаной.

Лисички

Еще один вкусный вид грибов Забайкальских лесов — это лисички. Местные хозяйки их называют рыжими петушками из-за формы шляпки, похожей на петушиный гребешок. Их просто готовить, легко мыть и чистить. Им не нужна предварительная обработка. Они сохраняют вкусовые качества после заморозки.

Аромат сильный. Цвет тела оранжевый или персиковый, яркий, с таким же цветом сока на срезе. Такие грибочки хорошо собирать на склонах и в оврагах, около старого валежника. Их не поражают черви.

Опасными двойниками лисичек являются оранжевые говорушки. Их отличие — в тоненькой ножке, яркой неестественной окраске и неприятном запахе.

Грузди

В Забайкалье встречается несколько видов груздей: белые, черные и необычные для других регионов серые. Их шляпки похожи на конус или воронку. Края слегка загибаются наружу, с небольшим волнистым обрамлением, похожим на кружево. В зависимости от его наличия, грузди называют сырыми или сухими. У сухих обрамления нет.

Места обычного роста — хвойники или смешанные леса. Название «грузди» им дали за то, что растут грудами, скоплениями. Эти грибы искусно прячутся в высоких зарослях папоротника.

Обычно грузди засаливают. При этом они требуют длительного предварительного вымачивания (от 2 до 8 часов).

Волнушки

В Забайкальском регионе с июня до октября растет много разновидностей волнушек. Самый популярный — розовый вид. Шляпка гриба достигает диаметра 12 см, имеет выпуклость в центре. Ножка плотная, твердая и бледно-розовая.

Для роста волнушки выбирают березы, они хорошо себя чувствуют на почвах в лиственных и смешанных лесах.

Волнушки имеют своеобразный, необычный, острый привкус. Их хорошо сушить, солить или мариновать. Чтобы убрать горечь, их предварительно вымачивают. Млечный сок выходит, и вкус становится нежным и приятным.

Рыжики

Рыжики в Забайкалье бывают 2 видов: обыкновенные и еловые. Еловые отличают большие шляпки с воронкой по центру и плотная, желтоватого цвета мякоть с ощутимым фруктовым ароматом.

Забайкальский край славится хорошими урожаями рыжиков, которые растут в сосновых и еловых лесах со 2 декады лета до сентября.

Заключение

Любой желающий в Забайкальском крае сможет собрать хороший урожай любимых грибов и сделать заготовки на зиму. Чтобы не произошло отравления, после возвращения необходимо перебрать все грибы, выкинуть плесневые или червивые, в которых белок уже начал разлагаться.

Источник: FermoVed.ru

Грибы в забайкалье

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.