Бывает так, что грибник находит в лесу оранжевый гриб и начинает сомневаться в его съедобностиБывает так, что грибник находит в лесу оранжевый гриб и начинает сомневаться в его съедобности. Хотя этот цвет встречается в грибном царстве не так часто, далеко не всегда он является признаком ядовитого растения. Бывают и вполне съедобные оранжевые грибы, хотя выглядят они весьма экзотично. Вообще грибная карта России весьма разнообразна. В некоторых регионах можно найти даже трюфели (а это самый дорогой гриб). Но оранжевые грибы куда экзотичнее, хотя и не так ценятся на мировом рынке.

 

Подосиновики, рыжики и их свойства

Не все оранжевые грибы выглядят как иллюстрации к фантастическому роману. Ярко-оранжевая шляпка характерна для подосиновика (хотя она может быть и более бледной, то есть желтой, и более яркой, вплоть до красного цвета). Этот гриб растет как в лиственных, так и в сосновых и смешанных лесах. Как ясно из названия, чаще всего его можно найти под молодыми осинками, но встречается он и под соснами, и под березами.


Подосиновик довольно крупный гриб, диаметр его шляпки может составлять до 30 см. А вот мякоть у гриба белая, на разломе обычно чуть розовая, но со временем зеленеет, а потом чернеет. Ярко выраженного вкуса или запаха у этого гриба нет. Но он обладает уникальным составом аминокислот, а кроме того, в нем содержится много белков (причем во многом белки в грибах схожи с белками животного происхождения, но усваиваются хуже, а те, что содержатся в подосиновиках, противопоказаны людям с хроническим заболеванием печени). Подосиновики либо сушат, либо готовят свежими, храниться этот гриб не может. Белков больше сохраняется в свежем продукте.

Рыжик — это еще одна оранжевая разновидность съедобных грибов, которая пользуется заслуженной популярностью. Водится он обычно в сосновых лесах. Шляпка у рыжиков большая, до 15 см в диаметре. Она отличается ярким оранжевым или красноватым оттенком. Свежие рыжики выделяют в большом количестве млечный сок, правда, он не едкий. Ценятся рыжики за их тонкий вкус и аромат, с ними готовят множество традиционных русских блюд, причем в некоторые даже не добавляют приправы.

Хотя этот цвет встречается в грибном царстве не так часто, далеко не всегда он является признаком ядовитого растения

Медвежьи ушки: тонкий аромат и яркие краски


Существуют экзотические по виду грибы, которые называют в народе медвежьи ушки. На самом деле правильное их название — саркосцифа алая. Звучит не очень аппетитно, хотя и «медвежье ухо» особенного энтузиазма гурмана не вызывает. В литературе встречаются и другие, причем более романтичные варианты названия — например, алая эльфова чаша. В любом случае это съедобные сумчатые грибы. Они распространены по всему миру и были хорошо известны еще до того, как ботаники дали им научное описание в 1772 году. Медвежьи ушки встречаются и в Европе, и в Северной Америке, и даже в Африке и Азии.

Почему при таком широком распространении он не пользуется особой популярностью? В основном из-за небольших размеров и причудливой формы и цвета, которые отпугивают многих грибников. Да и мякоть у него жестковатая. На самом же деле гриб медвежье ухо неплохо поддается кулинарной обработке, а на столе смотрится хоть и необычно, но красиво.

Эти грибы растут на разлагающихся стволах деревьев (их поэтому и называют сапрофитами). Их плодовое тело действительно напоминает чашу, причем не всегда красного, иногда и ярко-оранжевого цвета. Причем такую яркую окраску имеет только внутренняя сторона чаши, а внешняя часть является более светлой.

Эльфова чаша появляется рано, еще зимой, но сбор грибов обычно происходит в марте. Гриб мелковат, шляпка имеет в диаметре до 5 см, а ножка редко вырастает больше 2 см, причем у нее тоже необычная форма — она сужается книзу.


Что касается кулинарной обработки, то саркосцифа алая даже не нуждается в предварительной проварке, ее можно сразу жарить. Она обладает тонким ароматом и немного необычным, но в целом приятным вкусом.

Существуют также похожие на медвежьи ушки грибы под названием алеврия оранжевая. Они тоже относятся к классу съедобных. По форме они сначала напоминают шар, но потом по мере роста они начинают распрямляться, и тогда уже похожи на блюдце с краями, поднятыми вверх. В этой ярко окрашенной чаше собирается постепенно влага, так что такое сравнение вполне справедливо. Описание этих грибов было бы неполным без указания размера. Как правило, диаметр шляпки составляет 2-4 см, как и у медвежьих ушек, но в то же время встречаются и более крупные экземпляры с диаметром шляпки в 10 см. Ножка у гриба короткая и слабо выраженная. Ярко окрашена только внутренняя поверхность чаши, наружная же светлее и покрыта белым пушком. Эти грибы обладают приятным запахом.

Что касается кулинарной обработки, то саркосцифа алая даже не нуждается в предварительной проварке

Хотя алеврию оранжевую можно увидеть и на пне, этот гриб может расти на любых солнечных участках в саду или на лугу, встречаются они и в городских парках — там они обычно растут вдоль тропинок. Кроме того, алеврии могут хорошо расти на месте бывшего пожара.


Эти грибы любят тепло, в южных регионах их можно собирать уже в мае, но чаще всего это все-таки делается уже в июне, а пик размножения приходится на август. Но все-таки в конце мая и в начале июня можно собрать самые лучшие экземпляры — мягкие и нежные по вкусу.

В основном алеврию ценят любители экзотической кухни. Этот гриб сушат, а затем из него готовят супы. Сам по себе вкус у алеврии выражен слабо, но многим ценителям нравится тонкий аромат, а также то, что их шляпки хрустят после варки.

Гриб рогатик оранжевый (видео)

Подабрикосовики и их свойства

Как называются грибы, которые растут под абрикосами? В быту это, конечно, подабрикосовики. Но у них есть и научное название — энтолома садовая. Причем, хотя само их народное название ассоциируется с оранжевым аппетитным плодом абрикоса, на самом деле шляпки этих грибов имеют беловато-серый, реже — коричнево-серый цвет. А вот пластинки отличаются грязновато-розовым оттенком. По мере старения гриб становится все более ярким, и затем пластинки даже краснеют.

Это условно-съедобные грибы. Они обладают плотной и довольно волокнистой мякотью. Некоторые считают, что такими грибами можно отравиться. На самом же деле далеко не все разновидности энтоломы хорошо изучены, так что какой-то подабрикосовик может оказаться небезобидным. Впрочем, растет он не только под абрикосами, но и под другими плодовыми деревьями.


Энтоломы растут не только под абрикосами. Хотя этот гриб считается садовым, его можно найти и в лесу — под дубами, березами и рябиной, везде, где есть почва, богатая питательными веществами. В городских условиях может расти прямо на газоне. В саду растет под яблонями, грушами и розовыми кустами. Чаще всего встречаются большие скопления этого гриба, в одиночку он появляется очень редко.

По мере старения гриб становится все более ярким

Интересно, что в России чаще всего хозяйки пренебрегают энтоломой, предпочитая более ароматный белый гриб или лисички. А в южных регионах это довольно популярный гриб. Его примерно 20 минут отваривают, а затем готовят с ним жаркое, солят или маринуют. А вот в странах Западной Европы подабрикосовики довольно популярны. Там с этими грибами готовят множество традиционных блюд. Что ж, возможно, все дело в том, что в северных регионах России этот гриб и вовсе не прижился.

У энтоломы есть опасный двойник, а есть и конкурент. В последнем случае речь идет об энтоломе бледно-коричневой.


о съедобный гриб, хотя иногда он выглядит не совсем так из-за своей буровато-зеленоватой шляпки. Растет он в основном в саду, на газонах или в зарослях кустарников. Собирать его можно в мае и июне. Но нужно соблюдать осторожность, поскольку по цвету и форме энтолома ядовитая очень на него похожа. Хотя среди ядовитых разновидностей этих грибов серовато-охряные и желтоватые шляпки тоже встречаются. Еще для них характерен неприятный аммиачный запах. Есть еще 2 вида этого гриба — энтолома весенняя и энтолома продавленная. Обе разновидности считаются ядовитыми. Со съедобными сортами они не совпадают по времени появления. Но для того чтобы сориентироваться в полевых условиях, этого недостаточно, потому что нужно учитывать и региональные климатические условия. Так что главным ориентиром остается запах.

Трутовик серно-желтый (видео)

Ядовитые грибы

Не все грибы оранжевого цвета можно употреблять в пищу. К числу ядовитых относится, например, ложная лисичка. Второе ее название — говорушка оранжевая. От настоящей лисички она отличается шляпкой, а точнее — ее оттенком и краями. Если настоящие лисички всегда светло-желтые, то говорушка имеет красновато-оранжевый оттенок (иногда он бывает даже более ярким, медным). По виду такой гриб напоминает воронку с практически ровным краем, в то время как у настоящей лисички он всегда выгнут. Его ножка вырастает до 10 см и обычно имеет суженую книзу форму.


От настоящей лисички говорушки отличаются не только внешним видом, но и запахом. Лисички обладают характерным ароматом с фруктовыми нотками. Ложные лисички отличаются неприятным запахом.

Листая атлас грибов, можно найти еще одну ядовитую разновидность, обладающую яркой окраской. Это паутинник оранжево-красный. Он известен и под другими названиями — например, паутинник горный или плюшевый. Это несъедобные, более того, смертельно опасные грибы. Они действительно обладают оранжевой окраской. Отличить их можно и по характерной шляпке, напоминающей полусферу (по мере роста она становится плоской с опущенным краем). Пластинки у гриба толстые, широкие. Они тоже окрашены в оранжевый цвет. Поверхность шляпки отличается сухостью и матовой мелкочешуйчатой фактурой. В центральной части шляпки обычно есть небольшой бугорок. Ножка гриба сужается к основанию. А вот она имеет более светлый оттенок, вплоть до лимонно-желтого.

Интересно, что не все паутинники ядовиты, хотя многие разновидности обладают ярким красивым оттенком

Чем опасен гриб паутинник? Он содержит очень сильный токсин, который может даже приводить к летальному исходу. Но при этом действует токсин не сразу, а через какое-то время (может пройти довольно большой срок — около 5-14 дней после употребления).


о, пожалуй, самые ядовитые грибы России. Токсин, который в них содержится, не получится разрушить никакой термической обработкой, будь то варка, сушка или жарка. Отравление проявляется довольно мучительными симптомами. Сначала человека мучает практически нестерпимая жажда, затем могут появляться сильные боли в животе, и если меры вовремя не будут приняты, то токсины могут необратимо повлиять на работу печени. Медицине известны случаи, когда человек выживал после отравления паутинником, но потом был вынужден долго, не менее года, лечиться от последствий.

Интересно, что не все паутинники ядовиты, хотя многие разновидности обладают ярким красивым оттенком. Однако пищевая ценность даже условно съедобного паутинника невелика, вкус у него не выражен, особого аромата нет (ядовитые разновидности обладают неприятным запахом). А вот отличить ядовитую разновидность от съедобной бывает тяжело даже опытному человеку. Поэтому желательно вообще не собирать такие грибы, чтобы не подвергаться ненужному риску.

Не все грибы оранжевого цвета можно употреблять в пищу

Дополнительно

Ярким охряным цветом отличается сыроежка жгуче-едкая. Ее красно-оранжевые шляпки выглядят очень привлекательно, но все ее части обладают горьким вкусом, а при прикосновении к языку или губам можно почувствовать сильное жжение. Проблема в том, что внешне они с обычной сыроежкой практически ничем не отличаются. Более яркий оттенок появляется только по мере «старения» гриба. Симптомы интоксикации при его употреблении напоминают симптомы классического пищевого отравления.

dachadecor.ru


Краткое описание низшего растения

Как и любой классический гриб, свинушка имеет шляпку и ножку. Верхняя часть растения варьируется от 10 до 12 см в диаметре, встречаются экземпляры, которые вырастают до 18 см. На ранних стадиях роста форма шляпки выпуклая, по мере роста она уплощается и приобретает вид воронки. Края верхней части тела рубчатые, волнистые и слегка загнутые. Оливково-коричневые шляпки с возрастом меняют оттенок на желто-коричный. Ее кожица в засушливый период имеет сухую и бархатистую структуру, во влажный период верх шляпки липкий и блестящий.

Пластинки, расположенные в нижней части описываемого тела, касаются нижней части гриба, ножки. Она вырастает до 6-7 см в высоту и до 2 см в диаметре. Форма слегка конусовидная, сужение направлено к основанию гриба, эту особенность можно заметить только у более зрелых растений.

kogu2

Коровяк растет чаще в молодых березняках, встречается в хвойных и лиственных лесах. Гриб нетрудно встретить на окраинах оврага, селятся они чаще группами в тех местах, где влажная почва.

Польза, вред и двойники коровяка


Кроме обнаруженных вредных свойств, в свинушках тонких есть и полезные качества, которые стоит отметить. Прежде всего, в грибах содержится лецитин, этот компонент препятствует формированию в организме человека вредных жировых соединений. Высокое содержание клетчатки, антиоксидантная активность, небольшое содержание жиров и достаточное количество белковых соединений — все это положительные признаки гриба-коровяка.

kogu5

В мякоти растения присутствуют не только калий, кальций, пантотеновая кислота и рибофлавин, но и много других витаминов и микроэлементов.

К большому сожалению, вся имеющаяся в наличии польза не совместима с наличием в коровьей губе мускарина. Данный алкалоид невероятно опасен, о нем человечество узнало в 19 веке. Впервые его обнаружили в мухоморе. Мускарин пагубно влияет на органы кроветворения.

kogu3

Грибы коровьи губы, или свинушки тонкие, очень схожи с рыжиками некоторых видов. Разница лишь в том, что у рыжиков выделяется млечный сок на срезе. Гриб-паутинник очень схож со свинушками. Паутинник ядовит, его токсины отравляют почки и печень человека. У смертельно опасного растения цвет шляпки темнее и имеется выраженный бугорок. Кроме того, у паутинника пластины толще и расположены реже, а на ножке есть поперечные желтые полоски.

Симптомы грибного отравления и применение гриба

Наиболее чаще и быстрее проявляются симптомы желудочного и кишечного отравления грибами. Появляется рвота, сильные боли в животе, бледность кожного покрова и диарея. Медики могут отмечать понижение циркуляции крови, повышенный уровень гемоглобина в крови, резкую почечную недостаточность и т.д.

kogu4

Описываемый вид гриба растет с июня по ноябрь. Найти его можно в тенистых и влажных местах. Несмотря на то что данный вид имеет определенную опасность для здоровья, не все грибники убрали его из своего списка пригодных лесных продуктов, его собирают и применяют при приготовлении различных блюд.

В процессе приготовления важно соблюсти определенные правила: перед варкой грибы не только чистят, но и вымачивают на протяжении 10-15 часов. За этот период необходимо поменять воду трижды. Варят неоднозначные грибы тоже трижды, т.е. первая стадия термообработки длится не более 10 минут, затем кипяток сливается. Во второй раз продукт содержится в кипящей воде 30 минут, для третьей варки потребуется 40 минут. Получив полуфабрикат, можно выбрать рецепт приготовления блюда с грибами.

5gribov.ru

Как выглядит Говорушка?

Шляпка Говорушки: Диаметр 4-8 см, сначала выпуклая, с подвернутыми краями, с возрастом приобретает ярко выраженную ворончатую, бокаловидную форму. Цвет — палевый, серовато-желтый, кожистый. Мякоть довольно тонкая (толстая только в центральной части), белая, сухая, с приятным запахом.

Ножка Говорушки: 3 — 5 сантиметров высотой, одноцветная со шляпкой.

Где растёт Говорушка?

Говорушка ворончатая растет в смешанных лесах в большом количестве с конца июня по октябрь, во всех районах. Съедобна. Употребляется в свежем виде в супах. Отвар имеет чуть «парфюмерный» аромат.

Говорушка ворончатая (Ушко)

В пищу употребляют только шляпки молодых грибов, ножки жёсткие и резиновые. Едят свежим после отваривания 20 минут. Можно солить и сушить.

Хранение Говорушки ворончатой

Говорушки перед подготовкой к длительному хранению необходимо тщательно перебрать. Желательно использовать молодые грибы (они меньше по размеру, отличаются упругостью, цвет равномерный, светлый, ткани мало повреждены). Говорушки необходимо очистить от лесного мусора, все поврежденные участки лучше срезать. Для приготовления не подойдут червивые грибы. Затем говорушки тщательно промывают теплой водой (можно их даже отмочить — оставить минут на 10 в емкости с водой) и просушивают.

Перед маринованием или засолкойГоворушки необходимо отварить.

При маринованиигрибов Говорушек важно следить за стерильностью посуды и использовать достаточно сильный маринад (обязательно с применением уксусной кислоты).

Рецепты приготовления Говорушек

Говорушки в лесу

Грибы Говорушки отлично сочетаются с вареными и жареными овощами. В качестве примера можно привести несколько рецептов.

Винегрет с Говорушками

Вареные и порезанные кубиками картофель, морковь и свекла смешиваются со свежим луком, консервированным горошком и маринованнымигрибами Говорушками. Можно оставить салат без заправки или приправить его подсолнечным маслом (или лимонным соком) и солью.

Салат из маринадов с Говорушками

Маринованные или соленые огурцы смешиваются со свежим луком, маринованнымиГоворушками и заправляются подсолнечным или оливковым маслом и солью. Допускается добавлять холодный вареный картофель, маринованный чеснок, специи.

Тосты с Говорушками

На тосты накладывается лист салата и мелкопорезанные обжаренные с луком Говорушки. Сверху можно посыпать тертым сыром.

Овощное соте с Говорушками

Тушите лук, картофель, баклажан (или кабачок), перец и помидоры минут 15, затем добавляетеотваренные Говорушки, соль, перец, лавровый лист и доводите до готовности, периодически подливая воду.

Ризотто с Говорушками

Блюда с Говорушками

Обжариваете тушеные овощи, консервированные горошек и кукурузу свареными Говорушками. Когда жидкость вывариться, добавляете подсолнечное масло и вареный рис, приправляете специями и обжариваете еще минут 5 — 7.

Блюда с Говорушками всегда будут отличаться ярким насыщенным ароматом и несколько пряным вкусом. Сочетая эти грибы с какими-либо другими продуктами, необходимо помнить об их особенностях.

лесные.рф

Хорошая тема. Тоже выскажу мнение по некоторым вопросам.
В средней полосе и севернее съедобны все трубчатые грибы. Исключение — сатанинский гриб и у ас он не растёт. И то, ядовит сатанинский гриб в сыром виде. Ну так и тот же опёнок сырым есть не надо (не говоря о условно съедобных строчках и сморчках).
Строчками увлекаться тоже не стоит, ибо всё таки не все токсины удаляются отвариванием. Для большего сохранения аромата сморчков их лучше не отваривать, а употреблять сушёными, ибо сушка разлагает токсины не менее эффективно, чем отварка.

Сырыми хоть и можно есть белые, подосиновики, подберёзовики, пёстрые зонтики, сыроежки…, но их всё равно нужно как то готовить — варить, жарить, солить…, но вот единственный гриб, который предпочитаю употреблять практически в сыром виде — это рыжик. Порезал, посолил — и через 5-15 минут можно употреблять. Главное, что бы кроме соли ни каких специй, иначе они забивают тонкий пряно-своеобразный вкус рыжика.
Смертельно ядовитых грибов-двойников опят и лисичек вроде и нет. Эти двойники либо просто невкусны (типа чешуйчатки), либо слабо ядовиты. А вот паутинники, рядовки и т.п. имеют в своём роде и гораздо более опасные двойники.

Красные мухоморы в лечебных целях давно применяются. Яд там конечно есть, го в гомеопатических дозах ни чего страшного. А может и в дозах побольше тоже (тут аналогия с химиотерапией для онкобольных). Кроме того, настойки мухомора не обязательно принимать внутрь. Могут быть компрессы. примочки, растирания..
В лисичках противогельминтное начало есть, но дозы там явно не человеческие. Что бы глистов лисичками реально потравить — их вёдрами жрать надо.
Рогатики не все съедобны.
ИМХО, лучшная книга о грибах — «Третья охота» В.Солоухина.
Свинушки однозначно токсичны. Токсины там кумулятивного действия и дурно влияют на кровушку. Последствий можно ждать десятилетиями, но они наступят в той или иной степени тяжести(или трагичности). Все разговоры о том, дескать ели и жили долго не проясняют пару тем:
1. а на сколько бы дольше жили едоки, если бы свинухов не ели? Может не до 90 лет, а до полного века и дольше?
2. долголетие и качество жизни — не синонимы. Когда с возрастом болячки то там то сям вылезать начинают, то тут человек и подумает, что зря курил, зря, иной раз, пил не в меру.. Вот и грибочками сомнительными тоже самое…

А ещё вроде чагу ни кто добрым словом не вспомнил. А меж тем в походных условиях неплохой напиток из чаги получается.

popgun.ru

Описание ежовика пестрого

Плодовое тело ежовика пестрого мясистое, крупное. Диаметр шляпки достигает 5-20 сантиметров. Шляпка выпуклая, по центру вдавленная, иногда она бывает воронковидной формы. Края шляпки волнистые. Шляпка сухая и жесткая. Поверхность шляпки покрыта выпуклыми чешуйками, которые выглядят как черепица, располагающаяся в виде кругов.

Шляпки у молодых экземпляров бархатистые и приподнятые, с возрастом они становятся немного подогнутыми. Окрас шляпки бурый или серый. Чешуйки более темные и грубые.

У молодых грибов мякоть плотная, светлая, мясистая, но с возрастом она затвердевает, высыхает и становится серого цвета. Мякоть ежовика пестрого имеет не слишком приятный запах, вкус у нее горьковатый.

Гименофорс покрыт ломкими игольчатыми шипами, он с легкостью отделяется от ножки. У молодых грибов иглы беловатые, а у зрелых экземпляров они становятся бурыми.

Ежовик пёстрый

Ножка крепкая, сухая, цилиндрической формы, нижняя часть ее расширяется, порой может быть клубневидной. У молодых экземпляров ножки плотные, а у старых грибов они становятся пустыми. Длина ножки колеблется от 2 до 8 сантиметров, при толщине 1-3 сантиметра. Поверхность ножки немного волокнистая. В верхней части ножка серая, такая же, как шляпка, а внизу бурая. Порой встречаются экземпляры с фиолетовыми ножками. Споры шаровидной или эллипсовидной формы, бугорчатые.

Места произрастания ежовиков пестрых

Курочки образуют симбиоз с хвойными и сосновыми видами деревьев. Они растут на почве группами или поодиночке. Ежовики пестрые произрастают во многих лесных зонах. Плодоносят эти грибы с августа по ноябрь.

Ежовик пёстрый

Съедобность ежовиков пестрых

В пищу используют только молодые колчаки. Их маринуют, сушат, солят и подвергают остальным методам обработки, но предварительно отваривают. Варка дает возможность избавиться от горечи. Если гриб недостаточно отварен, он довольно сильно горчит. Именно за горечь эти грибы относят к категории условно-съедобных.

Ежовики пестрые – очень ароматные грибы, поэтому часто их используют в качестве приправы. Но такую приправу добавляют в небольшом количестве, так как она имеет специфический вкус.

Перед приготовлением следует избавиться от иголочек, находящихся в нижней части шляпки. Если шипики оставить на месте, то при термической обработке они отвалятся, и в результате блюдо превратится в кашицу. Ежовики пестрые хороши в сушеном виде. По вкусовым качествам они относятся к 4-ой категории.

Ежовик пёстрый

Ежовиками пестрыми нельзя отравиться, и еще одно преимущество в том, что у них не имеется ядовитых двойников.

Схожие виды

  • Ежовик шероховатый отличается от ежовика пестрого более светлой шляпкой и прижатыми небольшими чешуйками. Это условно-съедобные грибы, которые нередко относят к несъедобным, поскольку они имеют очень горький вкус;
  • Шишкогриб шишковидный является редким грибом. Он имеет на шляпке пестрые чешуйки. От ежовика пестрого он отличается трубчатым гименофором;
  • Ежовик пестрый внешне также схож с сильно выцветшими ежовиками желтыми. Это съедобные грибы с хорошими вкусовыми характеристиками.

Ежовик пёстрый

gribnikoff.ru

Транскрипт

1 Медвежьи ушки грибы рецепт на сайте Gotovim-Doma.ру. Рецепт филе щуки в пароварке, Салат без яиц рецепт с фото, Рецепт со содержанием белка Разогреваем духовку до 170С. Поэтому и вам советую поставить кастрюлю с водой на плиту, нагреть и вставить в нее кастрюльку поменьше таким образом, чтобы она была погружена в воду и висела на ушках. А вот о том, как готовить черный, знают немногие. Медвежьи ушки грибы рецепт Скачать рецепт В процессе жарки тушки цыпленка периодически смазываем его этой кашицей с каждой стороны. творожных сырников с курагой. Затем положить в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Поместила блюдо с лепешками на светлом подоконнике, чтобы на фото вы увидели,

2 какие они красивые даже в сухом виде. Остатками крема покрыть бока торта. Заливаем тертыми помидорами. Приготовление налистников можно разнообразить, добавив к творогу с бананом немножко корицы. Гарнир из риса с овощами 5. Сироп остывает до 80 С, это необходимо, чтобы не свернулись белки. Обваливается в яйце, затем солится, перчится и тщательно обтирается панировочными сухарями, чтобы обжарилась до хрустящей корочки. Теперь приготовьте цыпленка в сковороде под грузом до появления золотистой корочки. 2 ст. далее Макароны на сковороде 5. Во-первых, овсянка богата антиоксидантами, а ведь именно благодаря им наш организм может сопротивляться различным инфекциям и отрицательному воздействию окружающей среды.

3 Отдельно трем на мелкой терке корень хрена. налистники готовят из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром, в результате они получаются более тонкими и эластичными, а также не такими пористыми. В небольшом количестве масла обжарить опята с луком, горчицей и медом. Тесто будет нормальной консистенции. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью. спасибо, за простой и доступный рецепт,попробуем в Испании получается вкусная и хрустящяя капустянция. Все перемешиваем. Включите Поиск и найдите. Влить оставшееся молоко и положить апельсиновые корочки. Вместо сока можно взять разбавленное томатное пюре, но это на крайний случай. Чтобы аджика получилась более однородная, без крупных кусочков хрена, то

4 полученную массу повторно пропускаем через мясорубку. Хорошо перемешиваем. Рецепт приготовления тыквы, фаршированной курицей Нафаршировать тыкву можно и другими видами мяса, и мясом с грибами и еще массой других вариантов начинки. В разрезы вставить порезанные лимонные дольки. 3 г черного перца поллитровые банки мин, литровые — 45 минут. Во вкусе преобладают древесные нотки с ярким послевкусием ореха. Сверху их сбрызнуть небольшим количеством масла. Майонез развести со стаканом кипяченой воды, этой жидкостью залить тефтели, тушить которые нужно под крышкой 40 минут на слабеньком огне. Новый 2007 год. Соус томатный с яблоками З л томатного сока с мякотью, 500 г пюре из кислых яблок, мл

5 столового уксуса, 1-2 г черного молотого перца, 0,3 г гвоздики. Далее аналогично первому рецепту. Лучшая капуста для квашения — это белокочанная. 2 кг. Охладите. Лучше на данном этапе не использовать миксер, а перемешать все ложкой, чтобы получившаяся масса не обогатилась кислородом и не утратила пышность. Однако даже благодаря рецептам с пошаговыми рекомендациями вы сможете сделать невероятно вкусную заготовку на зиму из капусты и свеклы. Проведение FOOD RAVE ON-LINE, согласовывается с администратором. Готовлю его иногда просто на ужин, а иногда к приходу гостей. Готовить из цуккини — одно удовольствие, ведь кожица у них такая тонкая, что ее можно срезать. Лук режем четверть колечками, морковь трем на терке и пассеруем их на сковороде в

6 растительном масле. Разработаны рецептуры майонезных паст на основе виноградной, яблочной, сливовой, арбузной паст, морковной пульпы. Уха из красной рыбы со сливками Если вам захотелось действительно очень вкусного, богатого супа — уха из красной рыбы со сливками к вашим услугам. Меня зовут Ольга Никитина. картофельного крахмала Духовку включить на 180 С. Я попробую все варианты и обязательно Вам покажу и расскажу. Обычно для засолки верхние листья овоща не используют. 1.Далее укладываем слой нарезанных баклажанов и лук, снова немного солим и посыпаем перцем. 2.На трехлитровую банку или эмалированную кастрюльку

7 понадобятся примерно Маринованная капуста за 3 часа 1. 3.М айонез, сделанный в домашних условиях по второму рецепту, может использоваться в домашних масках для лица при комбинированной, и даже при более жирной коже, т. 4.Вегетарианские рецепты с фото, веганские рецепты. 5.Далее раскатываем вторую часть и делаем на ней надрезы. 6.По бокам в кастрюльку положите пару лавровых листиков. 7.Savoiardi — Бисквитное печенье Савоярди — обязательный компонент знаменитого Тирамису. Рецепт медового торта со сметанным кремом Петь дифирамбы меду можно бесконечно. 8.Шоколадный торт с ириской Шоколадный торт с ириской — это не самый простой в приготовлении, зато просто безумно вкусный торт, перед

8 которым не устоит ни один сладкоежка. Я собираюсь со временем овладеть этим искусством, даже постараюсь напроситься на мастеркласс к одному очень уважаемому человеку. 9.С капусты снимаем верхние листья. Нарезанный тонкими полукольцами лук нужно обжарить до прозрачного цвета. 10. В сковороду добавьте одну ложку масла подсолнечного. 11. На основе майонеза можно приготовить несколько популярных соусов. Суп из фасоли рецепт В данной статье речь пойдет о том, как приготовить это блюдо. 12. Для приготовления домашнего торта понадобится Рецепт приготовления домашнего торта Этот торт содержит не только безе, но и бисквит.

docplayer.ru

Ботанический вид

Несмотря на то что коровяк (или медвежье ухо, или царский скипетр) – это дикорастущая трава, её внешний вид, особенно в период цветения, очень привлекателен.

Стебель растения – одиночный, прямостоящий, густо покрытый пухообразными пепельными волосками. Заострённые листья коровяка обыкновенного имеют длину пятнадцать-тридцать сантиметров и ширину пять-десять сантиметров. Они растут вдоль всего стебля, с гордым видом устремляясь вверх.

Обычно Царский скипетр цветёт густым, колосовидным соцветием в форме цилиндрической кисти.

Однако описание коровяка обыкновенного было бы поверхностным, если бы мы остановились лишь на перечисленных выше характеристиках. Самое прекрасное в данном растении – это его цветки, увенчивающие прямой длинный стебель, высота которого может колебаться от пятидесяти сантиметров до трёх метров.

Пора цветения

Цветок коровяка обыкновенного обладает ярко-жёлтым окрасом. Он очень маленький и нежный на вид. Вот его строение:

  • прицветник (имеет заострённую форму в виде ланцета);
  • цветоножка (толстая и короткая, приросшая к сплошной оси соцветия);
  • чашечка (имеет остроконечные доли, сходящиеся на основании);
  • венчик (диаметром пятнадцать-двадцать миллиметров, жёлтого цвета);
  • тычинка (их всего пять, передние две немного толще и длиннее остальных);
  • пестик (в виде коротких тонких нитей).

Цвести царский скипетр начинает со второго года жизни.

Среда обитания

Где растёт коровяк обыкновенный? Данное растение можно встретить практически во всех странах мира, хотя его природными областями распространения считаются Евразия и архипелаги в Атлантическом океане возле Европы и Африки.

К почве коровяк обыкновенный неприхотлив, может свободно развиваться и цвести у обочин дорог, на песчаных и каменистых участках. Попадая на чернозём или другие виды плодородного грунта, растение болеет и умирает.

Химический состав

Как уже упоминалось выше, коровяк – растение, часто используемое в медицинских целях. Поэтому его химический состав очень богат на всевозможные полезные микроэлементы.

К ним можно отнести: дубильные вещества, сапонины, бета-каротин, сахара, аскорбиновую кислоту, эфирные масла, жирные масла, алкалоиды, иридоиды, гликозиды, гарпагид, аркубин, каталпол, кумарины, фенолкарбоновые кислоты.

Перечисленные выше элементы оказывают позитивное влияние на различные органы и системы человеческого тела. Они легко извлекаются из самого растения и могут применяться при изготовлении фармакологических средств.

От чего помогает медвежье ухо? Какие существуют эффективные средства по его использованию?

Снадобье от многих болезней

Экстракты из коровяка обыкновенного применяют при заболеваниях нервов, почек, желудочно-кишечного тракта, они могут излечить от геморроя, ревматизма и даже туберкулёза. Растение обладает мочегонным, отхаркивающим, противогрибковым, успокоительным, обезболивающим, сахаропонижающим, иммуностимулирующим, противовоспалительным и другими эффектами.

Болезни и условия

Например, начальную стадию мочекаменной болезни вполне реально вылечить ферментами коровяка. Такие важные элементы растения, как сапонины, оказывают на организм мочегонное воздействие и выводят мелкие камни и песок, а эфирные масла и иридоиды снижают воспалительные процессы и предохраняют от инфекционных повреждений слизистой.

Цистит (как и другие воспалительные заболевания мочевого пузыря) также можно излечить с помощью препаратов на основе данного растения. Лечебные свойства коровяка обыкновенного заключаются в действии таких ферментов, как эфирные масла, иридоиды, кислоты и калий. Они снимают воспаление и действуют в качестве обезболивающих.

Медвежье ухо также легко справляется с отёчностью. Благодаря сапонинам и другим своим составляющим растение способно выводить из человеческого организма всю лишнюю жидкость.

Бронхиты, воспаления лёгких и даже астма вполне поддаются корректировке препаратам, в основе которых лежат компоненты царского скипетра. Прежде всего это слизи, сапонины, эфирные масла, органические кислоты. Они снимают воспаление органов дыхания, очищают лёгкие, разжижают мокроту и способствуют её выведению из организма.

Благодаря таким элементам, как сапонины и иридоиды, коровяк обыкновенный способен предотвратить размножение раковых клеток и даже их ликвидировать.

Заболевания, связанные с нервной системой (стрессы, перевозбуждения, депрессии, бессонницы, неврозы), также поддаются лечению данной травянистой культурой. Сапонины, флавоноиды, аскорбиновая кислота, алкалоиды и магний, входящие в состав растения, успокаивают и улучшают работу ЦНС. В комплексной терапии они даже могут помочь в борьбе с судорожными припадками и эпилепсией.

Заболевания суставов, мышц и костных тканей также эффективно лечатся такими компонентами медвежьего уха, как флавоноиды, кальций и магний, которые укрепляют кости, улучшают подвижность суставов и эластичность соединительных тканей, восстанавливают поражённые нервные волокна и др.

Сердечно-сосудистые болезни поддаются эффективной корректировке препаратам, в составе которых есть действующие вещества коровяка обыкновенного. Это – флавоноиды, эфирные масла, кумарины, алкалоиды, зола, калий, кальций, магний, которые укрепляют сердце и сосуды, очищают капилляры, понижают давление, снижают свёртываемость крови.

Помогает царский скипетр и при гнойных ранах, язвах, ожогах и других серьёзных повреждениях кожных покровов. Благодаря действию кумаринов, иридоидов, органических кислот, дубильных веществ и других элементов можно избавиться от бактериальной и вирусной инфекции, благодаря чему раны смогут очиститься и затянуться.

Используя медвежье ухо, можно полностью излечиться от такого серьёзного заболевания, как геморрой. Экстракты растения способствуют уменьшению болезненного образования и снижают воспалительные процессы.

Как видим, спектр применения коровяка обыкновенного в медицине очень широк и специфичен. Как же можно вылечить отдельные заболевания в домашних условиях?

Народная медицина

Вот в каких видах рекомендуется использовать данное растение:

  1. Отвар. Одну столовую ложку сухих листьев медвежьего уха заливают 250 миллилитрами воды и кипятят в течение двух минут. Потом дают настояться полчаса и процеживают. Принимают во внутрь по одной столовой ложке три раза в день. Помогает при таких недугах, как цистит, атеросклероз, ангина, стоматит, невралгия, гипертония, а наружно используется для лечения заболеваний кожных покровов.
  2. Настой. Десять грамм сухой смеси залить стаканом кипятка и настаивать в течение пятнадцати минут. Процедить и принимать по 150 миллилитров три раза в день после приёма пищи. Использовать как средство от таких болезней, как простуда и болезни дыхательных путей, астма, туберкулёз, пневмония, эпилепсия, коклюш, одышка, болезни желудочно-кишечного тракта. При геморрое рекомендуется добавлять в воду во время сидячих ванн.
  3. Настойка. Одна столовая ложка засушенных цветков заливается 150 граммами водки, настаивается на протяжении трёх-пяти суток и применяется в виде растирки при артрите, радикулите, невралгии, ревматизме.
  4. Масло. Три столовые ложки цветов коровяка залить ста миллилитрами оливкового масла (можно взять очищенное подсолнечное масло), поставить под прямые солнечные лучи и настаивать в течение четырёх недель, сотрясая ёмкость один раз каждые двадцать четыре часа. Затем средство процедить и поставить в холодильник. Использовать в качестве примочек при экземе, фурункулах, боли в ушах, ранах и повреждениях.
  5. Мазь. Перетереть семена коровяка, смешать со сливочным маслом (в пропорции один к двум) и использовать при гноящихся ранах и язвах.

Итак, мы узнали, какие заболевания лечит царский скипетр и как его применять. Сейчас давайте ознакомимся с советами и рекомендациями по сбору и хранению растения.

Собирание трав

Данный процесс можно осуществлять летом, в солнечную погоду, сразу же после схода росы. Если вы хотите собрать цветы и листья, то это лучше всего делать в период с июня по август, если же именно семена – то с сентября по октябрь.

Так как цветение коровяка происходит ежедневно, с одного кустика можно каждое утро собирать новые цветки. И так долгие месяцы!

Обработка

Сушить Медвежье ухо рекомендуется только в тени, не допуская попадания прямых солнечных лучей, так как они отрицательно влияют на целебные свойства лекарственного растения.

Хранение

Сберегать собранный материал необходимо в таре из несинтетических материалов. Например, стебли и листья можно хранить в бумажных конвертах, а цветы – в тщательно закрытых стеклянных банках.

По срокам осуществлять хранение коровяка обыкновенного можно не более двух лет.

При сборе растения важно учитывать то, что во время сушки оно очень теряет в весе и объёме. Поэтому с восьми килограмм свежего сырья вы получите лишь один килограмм сухого.

Осторожность в применении

Коровяк обыкновенный рекомендуется для использования всем, в том числе и маленьким детям. Однако здесь следует лишний раз перестраховаться, особенно при приёме лекарственных средств внутрь.

Перед применением растения следует проконсультироваться с лечащим врачом, а также выяснить, нет ли аллергии на какие-нибудь действующие компоненты.

Также важно следить, чтобы в организм не попадали семена Царского скипетра (они обладают высокой токсичностью) и мелкие ворсинки (которые могут стать причиной раздражения пищевода).

Другим важным противопоказанием коровяка является его компонент танин, который способствует возникновению злокачественных опухолей. Поэтому онкобольным категорически запрещено употреблять препараты с данным составляющим.

Как видим, использовать Медвежье ухо следует очень осторожно и осмотрительно.

Однако, если не злоупотреблять данным средством и придерживаться рекомендованной дозировки и инструкции, можно быстро излечить многие заболевания и значительно улучшить своё самочувствие.

www.syl.ru

Описание, свойства, особенности

Грибы Sarcoscypha coccinea имеют и другие названия – эльфова чаша, алая чаша эльфа, а белорусы называют их бабулиными ушами. Прекрасные и интересные медвежьи ушки – большая редкость, растут они, в основном, на севере Иркутской области. Здесь встречаются грибы, растущие большими скоплениями, но иногда грибы растут и поодиночке. Можно обнаружить круг из растущих грибов, причем большинство из них будет располагаться строго по окружности.

Такие, весьма странные названия грибам были даны не случайно, дело в том, что гриб, действительно, похож на ухо, его ножка короткая, иногда может казаться, что ее и вовсе нет. Их цвет может быть разным – красным, оранжевым, землисто-серым. Ножка короткая, иногда может показаться, что ее нет совсем.

Четко выраженных спор у гриба вы не найдете, но на земле, под медвежьим ушком будет пыль коричнево жёлтого цвета.

Медвежьи ушки растут только в экологически чистой местности, и не считаются опасными, как большинство представителей грибного царства, обладающих способностью накапливать в себе токсические вещества. Главное – не ошибиться с выбором и не принять поганку за съедобный гриб, хотя спутать поганку с медвежьим ушком не так-то и просто. Особенно внимательными должны быть начинающие грибники, так как опыт в определении грибов у них мал. Мы бы советовали новичкам, отправляющимся в лес за эльфовой чашей, взять с собой фото гриба и его описание, и тогда вероятность ошибки будет равна нулю.

Медвежьи ушки грибы

Применение

Грибы считаются съедобными, поэтому их жарят, маринуют, варят, сушат. Салаты из этих грибов — популярное вкусное и диетическое блюдо. Выглядят грибы совсем не аппетитно, скорее наоборот, но, несмотря на это, их поклонников достаточно много.

Медвежьи ушки грибы

Кому нужно воздержаться от употребления грибов

Грибы не рекомендуется употреблять в пищу детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, а так же людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Небольшие порции грибов полезны для здорового человека, так как в этом продукте содержится большое количество витамин, минералов и микроэлементов.

Чрезмерное употребление грибов чревато негативными последствиями для организма. Могут возникнуть сбои в работе ЖКТ, мочевыделительной системы, нарушение работы других органов и систем. Грибная интоксикация может стать последствием не только употребления условно съедобных грибов, а так же в результате того, что была нарушена техника приготовления блюд.

Особенно тяжело переносят отравление грибами дети. Первые признаки отравления у детей будут проявляться уже через 4 часа после приема пищи. Первый сигнал – тошнота, потом наступает диарея и рвота. Очень важно своевременно обратиться к врачу и суметь отличить отравление грибами от обычного расстройства кишечника.

Медвежьи ушки грибы

Готовим вкусно

Кулинарные рецепты:

  • Грибы, жареные со сметаной. Грибы перебрать, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В глубокой сковородке спассировать лук, добавить туда порезанные кусочками грибы, тушить под крышкой до готовности. Можно добавить зелень, сметану, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу.
  • Грибы, жареные с картошкой. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг. В сковородке или сотейнике раскалить растительное масло, выложить на него лук и обжарить его до золотистого цвета. В это время нужно порезать на кусочки грибы и отправить их к луку на обжарку. Когда грибочки покроются румяной корочкой, к ним добавляют почищенный и порезанный кубиками картофель. Подливают немного воды, или грибного бульона, накрывают крышкой и оставляют на среднем огне до полного приготовления. В конце приготовления можно добавить немного сметаны, зелень, соль и черный перец по вкусу.

Это блюдо будет особенно вкусным и ароматным, если вы будете готовить его в духовке или русской печке.

Готовьте блюда из грибов, радуйте своих близких вкусными и оригинальными яствами, приятного аппетита!

gribportal.ru

Медвежьи ушки грибы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.