Содержание:

  • Что такое гриб?
  • Грибной календарь
  • Белый гриб
  • Вешенка обыкновенная
  • Груздь
  • Дождевик настоящий
  • Лисичка настоящая
  • Масленок обыкновенный
  • Моховик
  • Опенок настоящий
  • Подберезовик
  • Подосиновик красный
  • Рыжик настоящий
  • Сыроежка
  • Шампиньон лесной
  • Памятка грибнику
  • Несколько заповедей для грибника
  • Обработка свежих грибов
  • Как посолить грибы
  • Как высушить грибы
  • Первая помощь при отравлении грибами

  • Грибы с незапамятных времен входят в ассортимент русской кухни.

    столе наших предков грибные блюда занимали видное место. Особую роль они играли во время многочисленных постов. Ели их солеными, вареными, тушеными, запеченными, жареными. И сегодня в домах сельских жителей можно увидеть длинные связки коричнево-черных бус- сушеных грибов, а в каждом погребе в зимнюю пору стоят кадушки или бачонки с солеными грибами. Да и редкий горожанин не штурмует ранней осенью «грибной» поезд.
    Ну вот у нас и полное лукошко. Как справиться с добытым? Как почистить, каким образом заготовить впрок- об этом и еще многом интересном наш рассказ.
  • Что такое гриб?

    Грибы – загадочный и до сих пор не изученный вид живых организмов. Это одни из самых первых живых организмов на нашей планете. Грибы развились на Земле около миллиарда лет назад. Имея мало общего с животными и растениями, они относятся к отдельному царству грибов, которое насчитывает до полутора миллионов видов. Из них описаны и классифицированы только 70 тысяч – менее пяти процентов. Первые упоминания о грибах можно найти в египетской и греческой филологиях, где грибы называли «пищей богов», имея в виду галлюциногенные свойства некоторых видов. Другие древние цивилизации, например, ацтеки, также обожествляли грибы и оставили после себя множество рисунков, посвященных грибам. Со временем многие виды грибов стали употреблять в пищу. Информация передавалась устно, люди научились отличать съедобные грибы от несъедобных, добавлять их в различные кушанья, готовить отдельно или сушить.


    авийские арабы, отличающиеся своей поэтичностью, называют грибы «дочерьми грома», «салом земли», «черными алмазами», «земляными грушами». Они выходят на охоту за чёрными пустынными трюфелями с лопаточками на длинной палке. Кочевники считают, что плоть гриба укрепляет плоть человека. Пророк Мухаммед говорил, что «в соке гриба – лечение для глаз», а арабские женщины едят грибы, чтобы стать более плодовитыми. На Руси и в Европе большими знатоками и ценителями грибов были служители церкви: монахи, священники, и просто верующие. Во время постов они с удовольствием готовили с грибами сытные блюда.Пищевая ценность грибов не очень большая, однако, как добавка или самостоятельное постное блюдо, грибы значительно пополняют наш рацион белками. Кроме белков, грибы содержат углеводы и жиры, минеральные соли, витамины и сахар. Особенно ценны в грибах калийные соли, которые способствуют правильной работе сердечных мышц. Недавние научные исследования дали информацию о том, что грибы способны понизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердца. Наши предки сочинили немало пословиц про грибы и грибную охоту. В них в сжатом виде заложена необходимая информация и для современного грибника:
    «Всякий гриб берут, да не всякий в кузов кладут»,
    «Где гриб вырос – там его и берут»,
    «Возле леса жить – голодному не быть»,
    «У съедобных опёнок на ноге кольцо из пелёнок, а у ложных опят ноги голые до пят»,
    «Кто в грибах знает толк, того они на опушке встречают» и другие.
    В нашей стране с её обширными лесными территориями всегда было принято собирать грибы.

    вольно большой грибной сезон, который длится с мая по конец ноября, даёт возможность поохотиться на славу. Такого изобилия грибных блюд, как в русской кухне, нет ни в одной кухне мира. Грибы маринованные, сушёные и жареные, отварные и солёные, грибы в пирогах и салатах. Одним словом – земля наша богата, надо только научиться это богатство использовать с толком.
    В первую очередь, грибы делятся на съедобные и несъедобные. Существуют ещё условно-съедобные (которые требуют продолжительной кулинарной обработки) и ядовитые, которые есть опасно и важно научиться их отличать от съедобных. Первое правило обращения с грибами: сомневаешься – не бери! Любой сомнительный гриб, даже если он Вам нравится по всем признакам, лучше оставить на месте или выбросить без сожаления.
    Для удобства все съедобные грибы делят на четыре категории. При определении категории грибов учитывается, прежде всего, их питательная ценность, содержание белков, углеводов, витаминов и микроэлементов. Кроме того, учитывается их усвояемость организмом человека. К первой категории относятся: белый, груздь настоящий и рыжик; ко второй: прочие грузди, дубовики, маслята, подосиновик, шампиньон и сыроежка; к третьей: валуи, лисички, волнушки, груздь чёрный, подберёзовик, сморчки, моховики и др.; к четвёртой: вешенка, говорушки, грузди перечный и войлочный, дождевики, опята и другие.
    По внешнему облику грибы можно разделить на три категории: трубчатые, пластинчатые и сумчатые.

    трубчатых и губчатых грибов нижняя часть шляпки напоминает губку, состоящую из множества крохотных трубочек (белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики, моховички). У пластинчатых грибов шляпка снизу состоит из множества пластинок (сыроежки, зонтики, опята, шампиньоны, лисички). Сумчатых грибов относительно мало. Это трюфели, сморчки и строчки.
    Основные съедобные виды грибов содержат в себе около 91% воды, 3,2% белка, 0,5% жиров, 3,7% углеводов, 0,8% минеральных солей. Но в первую очередь грибы ценны содержащимися в них минеральными солями – калийные соли и фосфаты. Грибы можно есть «сидя на диете». Содержание калорий в грибах совсем небольшое: на 1 кг 1340 к/дж = 320 кал.
    Вверх
  • Грибной календарь

    Продолжительность жизни грибов бывает различной. Грибница обычно живет десятки лет, а плодовые тела существуют от 3 до 15 суток.

    Период сбора грибов

    Первый: сморчки и строчки. Длится 10-15 дней.
    Второй: вторая треть июля. Длится 5-10 дней.
    Третий: обильный сбор-10-15 дней.
    Четвертый: самый обильный сбор. Совпадает с уборкой колосовых.
    Май

    1. Сморчки и строчки, появляются рано-во второй половине апреля на опушках широколиственных и смешанных лесов, на полях и вырубках у лесной дороги. Когда отцвела осина и начали опадать с дерева мужские сережки.
    2.

    нние подберезовики появляются через 5-6 дней после зацветания рябины в конце мая в лесах и городских парках.
    3. Луговые опята-на лесных полянах.
    Июнь

    1. Маслята зернистые когда зацветет сосна в первых числах.
    2. Моховики зеленые, подосиновики, горькушки, лисички.
    3. Летние опята большими семьями на пнях, бревнах, гнилушках лиственных пород.
    4. Вешенка обыкновенная на стволах, пнях, на валежнике лиственных деревьев.
    5. Подосиновик, подберезовик.
    6. Белый гриб в конце месяца.
    7. Шампиньоны обыкновенные по краям огородов, на выгонах.
    Июль

    1. Сыроежки разноцветные.
    2. Грузди настоящие.
    3. Ежовики желтые.
    4. Серушки.
    5. Рыжики. Их рост совпадает с колошением ржи.
    6. Волнушки.
    7. Белые грибы там, где белоус, черничник, вереск, муравейники. Растут только в старых лесах, но их нет по сырым низинам.
    8. Боровики в зеленых ельниках, в брусничном и черничном бору.
    9. Масленок лиственничный в лиственных лесах.
    10. Валуи в лесах с примесью березы. В конце месяца.
    11. Свинушка толстая и тонкая, масленок летний.
    Август

    Плодоносят все грибы, которые появились в июле, и еще новые.
    1. Белый гриб.
    2. Маслята.
    3. Подберезовики.
    4. Подосиновики.
    5. Рыжики.
    6. Летние опята.
    7. Сыроежки новых видов: ломкая, красная, фиолетовая, сереющая сине-желтая.
    8.

    рный и желтый груздь, белянка, волнушка розовая, рыжики.
    9. Грибы-предвестники осени: грузди, рыжик, и опята настоящие.
    10. Масленок поздний в сосняках.
    11. Лисички.
    12. Шампиньон полевой.
    Сентябрь

    1. Позднелетние виды:
    -боровики
    -подосиновики
    -подберезовики
    -рыжики
    -волнушки
    -грузди
    2. Типично осенние виды:
    -шампиньон лесной
    -моховик желто-бурый
    3. Опенок осенний.
    Вверх
  • Все про грибы

    Белый гриб

    Шляпка 6-25 см в диаметре, вначале подушковидная, затем более плоская, иногда выпукло — распростертая, гладкая или слегка морщинистая, во влажную погоду слизистая, при высыхании матовая или блестящая, разнообразной окраски: беловатая, светло-серая, желтых, коричневых или бурых тонов, пурпурная, красная, черно-бурая, часто неровно окрашенная, к краю светлее, с белым или желтоватым ободком. Кожица не снимается. Ножка 3-20 см высотой, 2-7 см толщиной, центральная, вначале клубневидная или яйцевидная, позднее вытягивающаяся, утолщенная внизу, реже цилиндрическая или утолщенная посредине, сплошная, с сетчатым рисунком в верхней части или почти до основания, очень редко со слабо выраженной сетчатостью или без нее, беловатая, буроватая, красноватая, нередко с таким же оттенком, как и шляпка, но обычно светлее её. Мякоть крепкая, плотная, белая, на изломе цвета не меняет, вкуса не имеет, но с приятным грибным запахом. Гименофор свободный, глубоковыемчатый, состоит из трубочек 0,8- 4 см длиной, белый затем желтый и оливково-зеленый, с мелкими округлыми порами трубочек. Споры (10-20)-(3-6) мкм, веретеновидные, гладкие, оливково-буроватые. Споровый порошок буро-оливковый или коричневый.

    Вверх

  • Вешенка обыкновенная

    Шляпка 5-15 (30) см в диаметре, округлая, выпуклая, или широковоронковидная, часто эксцентрическая, неслизистая, гладкая, влажная, вначале темно-бурая, затем пепельно-серая, к зрелости может становиться желтоватой. Ножка 1-4 см высотой, 0,5-2,5 см толщиной, боковая, цилиндрическая, сплошная, белая, гладкая, иногда при основании слегка волосистая или войлочная, может отсутствовать. Мякоть белая, вначале мягкая, затем жестковатая, особенно в ножке, без особого запаха. Пластинки 0,3-1 см шириной, нисходящие, широкие, редкие, белые, желтеющие, с перемычками между ними. Споровый порошок белый. Растет группами на пнях и стволах дереьев различных лиственных пород, в мае-сентябре. Распространена в Европейской части и на Кавказе. Съедобна. Пригодна для всех видов кулинарной обработки и для маринования. Выращивается в промышленном масштабе во многих странах мира.

    Вверх
  • Груздь

    Шляпка 5-15 см в диаметре, плоская, выявленная в центре, иногда широковоронковидная, с завернутым войлочным краем, во влажную погоду слизистая или клейкая, со слабозаметными зонами или без них, темно-оливковая, оливково-коричневая до зеленовато-черной.Ножка 2-6 см высотой, 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, к основанию суженная, пола, слизистая, одного цвета со шляпкой, в верхней части иногда более светлая.


    коть плотная, белая, на изломе темнеющая, без особого запаха. Млечный сок белый, с очень едким вкусом. Пластинки 0,3- 0,5 см шириной, слегка нисходящие, частые, беловатые или светло- желтые, при прикосновении и с возрастом темнеют. Споры (7,5-8,5)*(6-7) мкм, широкоовальные, мелкобородавчатые, кремовые. Споровый порошок желтоватый. Растет в хвойных и смешанных лесах с березой, в березняках, обычно большими группами, в августе-сентябре. Съедобен. Употребляется в пищу в свежем и, главным образом, в соленом виде после предварительного отваривания или вымачивания.
    Вверх
  • Дождевик настоящий

    Плодовое тело 2-9 см высотой, 2-5 см шириной, обратногрушевидное или булавовидное, реже почти шаровидное. Экзоперидий вначале белый, затем желтоватый или коричневый, покрыт крупными пирамидальными бородавками или шипами высотой до 2 мм, причем вокруг большого шипа группами расположены мелкие. Крупные шипы быстро отпадают, оставляя на эндоперидии следы, образующие сетчатый узор. Эндоперидий тонкий, желтоватый, позднее серовато-коричневый, при созревании с округлым отверстием в центре.Ножка (столбик) ложная, стерильная, входящая в полость плодового тела и неотделима от спороносной части. Глеба камерная, белая, затем оливково-желтая, чаще серовато-коричневая, порошащая. Споры 3,5-4,5 мкм, округлые, слабобородавчатые, почти гладкие, оливково-коричневые. Споровый порошок коричневый. Растет в лесах, на полянах и на лугах среди травы, в июне-октябре. Распространен по всей территории России. Съедобен в молодом возрасте (пока мякоть белая). Употребляется в пищу преимущественно в день сбора в жареном виде.

    Вверх

  • Лисичка настоящая

    Шляпка округлая 1-7 см в диаметре, мясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская, к середине воронковидная, с неравномерными сильно волнистыми краями, гладкая, желтая, бледно-желтая.Ножка 3-6 см высотой, 0,8-2,5 см толщиной, цилиндрическая, ровная, сужена к основанию, сплошная, одноцветная со шляпкой. Мякоть плотная, резинистая, неломкая, белая, на изломе желтеет в периферическом слое плодового тела, с приятным запахом и острым перечным вкусом. Мякоть почти никогда не подвержена червоточине. Гименофор складчатый, пластинковидный, далеко нисходящий за ножку, одноцветный со шляпкой. Споры (8-11)*(5,5-6,6) мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные. Споровый порошок бледно-желтый. Растет на почве в хвойных и лиственных лесах, одиночно, но чаще группами, в июле-октябре. Распространен по всем лесным зонам России. Образует мощную микоризу с сосной. Съедобна. Употребляется в пищу в свежем и консервированном виде (но не в сушенном и не соленом). Кроме приятного вкуса, лисичка важна большим содержанием некоторых витаминов –B1, PP. Содержание микроэлементов (цинка, меди) не меньше, чем у агариковых грибов.

    Вверх

  • Масленок обыкновенный

    Шляпка 4-12 см в диаметре, полушаровидная, затем округло-выпуклая до плоской, гладкая, коричневая, в сырую погоду покрыта слизью, в сухую блестящая, шелковистая. Края шляпки соединены с ножкой белой довольно плотной пленкой, которая по мере роста разрывается, образуя вокруг ножки кольцо. Кожица легко снимается. Ножка 3-10 см высотой, 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, сплошная, беловатая или слегка желтоватая, позднее под кольцом коричневатая, с пленчатым белым или грязно-фиолетовым кольцом. Мякоть мягкая, белая, светло-желтая, на изломе цвета не меняет, со слабоплодовым запахом и вкусом. Гименофор приросший, состоит из трубочек 0,6-1,4 см длиной, желтый. Поры трубочек мелкие, округлые, сначала беловатые, затем желтые. Растет в сосновых молодняках и смешанных лесах, по краям лесных полян, на опушках, гарях, вдоль лесных дорог, в мае-ноябре. Встречается в Европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Широко распространенный вид. Съедобен. Используется в пищу в свежем, соленом и маринованном виде. При обработке кожицу со шляпки необходимо снять.

    Вверх
  • Моховик

    Шляпка 3-10 см в диаметре, подушковидно-выпуклая, с подогнутым, а с возрастом опущенным краем, в центре иногда притупленная, сухая, матовая, бархатистая или тонковолокнистая, оливково-бурая. Кожица не снимается. Ножка 6-10 см высотой, 1,5-2 см толщиной, цилиндрическая или суженная к основанию, почти всегда изогнутая, сплошная, продольно — волокнистая, иногда с нечетко выраженной темно-буроватой сеточкой. Мякоть желтоватая или беловатая, в шляпке почти белая, на изломе окраску не меняет или слегка синеет, с приятным запахом. Гименофор приросший или слегка нисходящий, легко отделяется от мякоти, состоит из трубочек 0,4-1,5 см длиной, зеленовато- желтый, во влажную погоду слегка синеет. Поры трубочек крупные, угловатые. Споры (12-14)*(5-5,3) мкм, веретеновидные, желтоватые. Споровый порошок желтовато-оливковый. Растет в хвойных, смешанных и лиственных лесах, в июне-октябре. Распространен в Европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири и на Дальнем Востоке. Съедобен. Используется свежеваренным и жареным. При сушке чернеет.

    Вверх
  • Все про грибы

    Опенок настоящий

    Шляпка 4-12 см в диаметре, вначале выпуклая, затем плоская, распростертая, иногда с бугорком в середине, тонко мясистая, буроватая, желто-коричневая, с многочисленными мелкими бурыми чешуйками. Края шляпки вначале завернуты внутрь, позднее расправленные, полосатые. У молодых грибов шляпка соединяется с ножкой белой пленкой, которая затем развертывается и висит кольцом вокруг ножки. Ножка 5-20 см высотой, 1-2,5 см толщиной, плотная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, над кольцом беловатая, под кольцом цвета шляпки, волокнистая, хлопьевидно-чешуйчатая, позднее почти голая. Мякоть плотная, тонко мясистая, белая, на изломе окраску не меняет, с приятным запахом. Пластинки 0,4-0,6 см шириной, приросшие или слегка нисходящие, частые, тонкие, беловатые, часто бывают покрыты ржавыми пятнышками. Споры (7-9,5)*(5-6,5) мкм, яйцевидные или эллипсоидные, гладкие, бесцветные. Споровый порошок белый. Растет группами на старых пнях лиственных и хвойных деревьев, в августе-октябре. Распространен по всей территории России. Съедобен. Пригоден для всех видов переработки: сушки, маринования, консервирования, засола. Используется свежевареным и жаренным.

    Вверх
  • Подберезовик

    Шляпка 5-15 см в диаметре, полушаровидная, затем подушковидная, с тупым краем, гладкая, иногда слабоволокнистая, сухая матовая. Разнообразной окраски: сероватая, беловатая, бурая, до почти черной. Ножка 8-17 см высотой, 1-3,5 см толщиной, плотная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, беловатая, сплошная, с темными чешуйками. Ткань ножки у старых плодовых тел становится волокнистой, жестковатой. Мякоть белая, плотная, на изломе окраску меняет незначительно на розовую, с приятным запахом и вкусом. Гименофор почти свободный или выемчатый, беловатый или сероватый, состоит из трубочек 1-2,5 см длиной. Поры трубочек мелкие, угловато-округлые, беловатые, со временем сероватые. Споры (14-20)*(4,5-6,5) мкм, веретеновидные, от светлых до желто-бурых. Споровый порошок желто-бурый. Растет всегда только рядом с березой различных видов, в лесах и на болотах умеренной зоны (Европейская часть, Урал, Сибирь и Дальний Восток) в июле-ноябре. Съедобен. Пригоден для всех видов переработки: сушки, маринования, консервирования, засола. При обработке темнеет.

    Вверх
  • Все про грибы

    Подосиновик красный

    Шляпка 4-15 см в диаметре, вначале полукруглая, с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидная, со свисающей по краю кожицей, сухая, гладкая, слабоволокнистая, оранжевая. Ножка 5-15 см высотой, 1,5-5 см толщиной, плотная, цилиндрическая, к основанию слегка расширяющаяся, серовато-белая, сплошная, с темными волокнистыми чешуйками. Мякоть белая, плотная, в основании ножки синеватая, на изломе синеет, затем чернеет. Гименофор свободный, грязно белый или сероватый, состоит из трубочек 1-3 см длиной. Поры трубочек мелкие, угловатые, округлые. Споры (13-17)*(4-5) мкм, веретеновидные, гладкие, желтые. Споровый порошок желто-охристый. Растет в лиственных и смешанных лесах, в июне-сентябре. Распространен преимущественно в Европейской части, на Урале, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Съедобен. Используется свежеваренным и жареным, также для маринования, по вкусу не уступает белому грибу. При обработке слега темнеет.

    Вверх
  • Рыжик настоящий

    Шляпка 5-15 см в диаметре, плосковыпуклая, позднее широко воронковидная, с немного завернутым, затем прямым краем, оранжево-красная. Ножка 3-7 см высотой, 1,5-2,5 см толщиной, цилиндрическая, ломкая, полая, одного цвета со шляпкой. При прикосновении зеленеет. Мякоть ломкая, оранжевая, на изломе зеленеет, с приятным фруктовым запахом. Млечный сок обильный, оранжево-красный, не жгучий, на воздухе зеленеет. Пластинки 0,5-0,9 см шириной, приросшие или слегка нисходящие, выемчатые, частые, хрупкие, оранжево-желтые, при прикосновении зеленеющие. Споры (7-9)*(6-7) мкм, шарикоовальные, бородавчатые, бесцветные или светло-желтые. Споровый порошок желтоватый. Растет одиночно и группами в хвойных, лиственных лесах, в июне-октябре. Распространен преимущественно в Европейской части, на Урале, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Съедобен. Употребляется в пищу в свежем, соленом и в сушеном виде. Для сушки не пригоден.

    Вверх
  • Все про грибы

    Сыроежка

    Шляпка 4-12 см в диаметре, вначале выпуклая, затем распростертая, с волнисто изогнутым, нередко приподнятым краем, неровно окрашенная, с гладким или рубчатым краем. Кожица тонко морщинистая, часто не доходит до края шляпки на 1-2 мм, снимается только до половины шляпки. Ножка 2,5-6 см высотой, 1,5-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, немного морщинистая, к основанию сужена.
    Мякоть белая, плотная, со сладковатым вкусом, без особого запаха. Пластинки 0,7-1 см шириной, приросшие, частые, обычно одинаковой длины, у ножки, как правило, разветвленные, сначала белые или желтоватые, позднее с буроватыми пятнами. Споры (6-8)*(5-6) мкм, шаровидные, мелко шиповатые, бесцветные. Споровый порошок белый. Растет в хвойных и лиственных лесах (Европейская часть, Дальний Восток) в июле-сентябре. Съедобен. Употребляется в пищу в свежем и сушеном виде, а так же для маринования и соления (после предварительного отваривания).

    Вверх
  • Шампиньон лесной

    Шляпка 4-8 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, позднее плоско распростертая, часто с выступающим бугорком, буровато-коричневая, с многочисленными бурыми чешуйками. Ножка 5-12 см высотой, 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, часто слегка вздутая к основанию, с белым пленчатым кольцом, часто исчезающим к зрелости. Мякоть белая, на изломе розовеющая, со слабым грибным запахом и мягким вкусом. Пластинки 0,8-1,2 см шириной, свободные, частые, розовые, вздутые к середине, суженные к концам. Споры (5,5-6)*(3,5-4) мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, светло-коричневые. Споровый порошок коричневый. Растет в широколиственных и хвойных лесах, особенно часто около муравейников, в июле- октябре. Распространен преимущественно в Европейской части. Съедобен. Употребляется в пищу в свежем виде.

    Вверх
  • Все про грибы

    Памятка грибнику

    Перед тем, как отправиться в лес, нужно усвоить несколько обязательных правил.
    1. Самое грибное время-с середины августа до середины сентября.
    2. Лучшее время для сбора-с рассвета до 10-11часов.
    3. Желательно собирать грибы в корзину(там они меньше портятся, не ломаются и не мнутся). Лисички и опята можно собирать в мешок. В жестяных и пластмассовых ведрах грибы хуже сохраняются.
    4. Нужно собирать столько грибов, сколько сможешь переработать.
    5. Нельзя брать старые, особенно трубчатые, так как к вечеру из них будет «каша».
    6. Старые грибы можно прикопать. Остатки грибов или старые червивые подберезовики и подосиновики- около берез и осин, белые грибы-на полянах лиственного или хвойного леса, а рыжики- в еловых или сосновых посадках.
    7. Если вы долго находитесь в походе, можно подвалять грибы на солнце.
    8. Собирать только те грибы, которые хорошо известны.
    9. Нельзя собирать грибы переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью.
    10. Не собирать грибы вблизи шоссейных дорог, химических комбинатов, действующих и заброшенных шахт, а также вблизи удобряемых сельскохозяйственных полей, на близко к ним расположенных, хорошо проветриваемых лугах.
    11. При сборе грибов необходимо обращать внимание на форму гриба, внешнюю окраску, цвет и запах мякоти до и после разреза. Это помогает распознать ядовитый гриб.
    12. Не брать в руки грибы, обладающие ядовитыми свойствами. Это правило особенно важно для детей.
    13. Если вы оказались на заболоченном участке, можно определить его опасность по растительному покрову. Березовые и еловые леса, ивовые и березовые кустарники-болото старое-безопасное. Хвощ и тростник-много влаги-будьте осторожны!
    14. Если кто-то провалился в болото, приближаться к нему нужно только ползком.
    15. Если в лесу вас застала гроза, не подходите к высоким отдельно стоящим деревьям, столбам, стогам сена, к металлическим постройкам и линиям элекропередач. Дуб, тополь, ель, сосна притягивают грозу. Не опасны-береза, клен, заросли орешника.
    16. Если вы заблудились в лесу, ориентируйтесь по окрестности: Север:
    1. Деревья обильно покрыты лишайниками.
    2. Кора деревьев грубее.
    3. У сосны вторичная(бурая) кора поднимается выше. Юг:
    1. На хвойных породах скапливается смола.
    2. Ягоды раньше созревают.
    3. Крона дерева гуще.
    4. Годовалые кольца на пнях шире.

    Вверх
  • Все про грибы

    Несколько заповедей для грибника

    1. Собирайте грибы в экологически чистых местах. Не рекомендуется брать грибы вдоль больших дорог, вблизи промышленных предприятий. Грибы интенсивно впитывают тяжелые металлы, и это может пагубно отразиться на вашем здоровье.

    *

    2. Не употребляйте в пищу незнакомые вам виды. Постарайтесь определить неизвестное. Для этого нужно собрать (целиком с ножкой) несколько экземпляров грибов в молодом и зрелом виде, рассмотреть все характерные признаки этого гриба и постараться определить до вида по имеющейся у вас литературе. Если это невозможно, а есть желание узнать то, что вы собрали, нужно по свежему материалу сделать полное описание внешних признаков. Записать все признаки данного гриба, обращая внимание на мелкие детали: размер, форму, окраску шляпки, ножки, пластинок, трубочек, изменение мякоти на разрезе, наличие млечного сока, покрывала, вкус, запах и т.д. — записать все характерное, что можно увидеть на свежем экземпляре, помня, что некоторые признаки при высушивании могут измениться или совсем исчезнуть. Указать где, когда и в каком месте собраны грибы, аккуратно их засушить и попросить специалиста помочь вам.
    *

    3. Собирайте грибы с любовью, помня заповедь — не навреди! Осторожно срезайте или выкручивайте плодовое тело, чтобы как можно меньше повредить грибницу.
    *

    4. Не жадничайте, собирайте молодые и средней зрелости грибы. Не рекомендуется брать старые плодовые тела, в которых накапливается много продуктов обмена веществ. Не забывайте, что ими также можно отравиться. Набирайте столько грибов, сколько сможете переработать. Заготавливайте столько, сколько сможете съесть.
    *

    5. Относитесь к грибам с уважением. Не забывайте, что они приносят пользу, выполняя свою роль в природе: помогают растениям выжить, образуя на их корнях микоризу и разлагают отмершие растительные остатки. Будьте культурными грибниками: не сбивайте ногой и не топчите не понравившийся гриб. Не забывайте, что грибы — красота нашей природы!
    *

    6. Уважайте и свой труд. Постарайтесь почистить грибы в день сбора или поместите ненадолго в прохладное место, чтобы ваши труды не были на-прасны. Сортируйте грибы соответственно способу приготовления, отделяя виды, требующие отваривания или вымачивания.
    *

    7. Соблюдайте правильную технологию приготовления и хранения грибных блюд и заготовок на зиму. Помните, отваренные грибы нельзя держать в алюминиевой и жестяной посуде. Для этой цели применяйте эмалированную посуду или стеклянные банки. При сушке грибов необходима циркуляция воздуха; при солении должен быть доступ воздуха, при котором протекает процесс брожения; при мариновании — необходимое количество уксуса. Заготовленные в домашних условиях грибы нельзя герметически закупоривать крышками.
    Вверх
  • Обработка свежих грибов

    Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому их необходимо переработать в день сбора. Отравления грибами могут быть вызваны не только употреблением ядовитых грибов, но и неправильным использованием съедобных. Во избежание отравления съедобными грибами необходимо соблюдать ряд правил:
    1. Нож для чистки грибов должен быть острым и желательно из нержавеющей стали.
    2. Чтобы грибы не чернели во время обработки, их опускают по мере обработки в кастрюлю с холодной водой, в которую добавляют немного уксуса.
    3.Очищенные грибы быстро промывают холодной водой и откидывают на решето, чтобы вода стекла, очищенные, особенно промытые грибы сразу же подвергнуть тепловой обработке (сварить, обжарить или потушить).
    4. Для варки грибов не рекомендуется пользоваться чугунной, медной или оловянной посудой.
    5. Грибные блюда употребляются в день их приготовления, но если грибов много и часть их осталась, грибы можно поместить в холодильник, но хранить не более 24-30 часов не рекомендуется, перед вторичным употреблением грибы лучше прожарить.
    6. Нельзя оставлять на следующий день грибные блюда, приготовленные с картофелем.
    7. Если нет возможности обработать грибы в первый день, их надо сохранить в холодильнике непромытыми и непорезанными.

    Вверх
  • Все про грибы

    Как посолить грибы

    Грибы необходимо перебрать, очистить от мусора. Затем грузди, волнушки и сыроежки замочить в холодную воду на 2-3 дня. Воду ежедневно менять. Перед засолкой все грибы тщательно промывают. Подготовленные грибы укладывают рядами в хорошо промытые бочонки, кадушки или стеклянные банки. На дно посуды сыплют немного соли, кладут укроп и смородиновый лист, затем грибы слоем 5-6 см, пересыпают ряд солью, вновь добавляют черносмородиновый лист и укроп и так чередуют до полного заполнения емкости. В качестве добавок можно использовать лавровый лист, душистый перец и чеснок. На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек. Когда емкость заполнена, ее накрывают завернутым в чистую марлю деревянным кружком, соответствующим размерам посуды, сверху кладут небольшой груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавить новую порцию. Есть грибы можно не ранее чем через 40-45 дней после добавки дополнительной порции.

    *

    При солении горячим способом очищенные грибы тщательно промывают, а затем отваривают в соленой воде (2 ст. ложки соли на 1 л воды и 1/2 стакана воды на 1 кг грибов). Во время варки грибы помешивают, чтобы они не пригорели. Когда грибы сварятся, воду сливают, грибы откидывают на сито и остужают. Затем солят как при холодном способе, с той же пропорцией соли. При горячем способе засолки грибы значительно быстрее становятся готовыми для употребления в пищу: сыроежки можно есть через 2-3 дня, грузди-через 8 дней, остальные- через 20-30 дней.
    Вверх
  • Как высушить грибы

    Самые вкусные, конечно, белые грибы, но можно сушить и подосиновики, подберезовики, маслята, моховики. Перед сушкой грибы надо протереть сухой тряпкой. Мыть их не следует, так как промытые они плохо сохнуть. Для сушки шляпки отделяют от ножек и разрезают (но не мелко). Сушить грибы можно в умеренно нагретых духовках, русской печи, над горячей плитой. В жаркие дни грибы можно сушить на солнце, нанизав на нитку. Для лучшей циркуляции воздуха труба, заслонка печи и дверца духовки должны быть приоткрыты. Лучше всего сушить грибы нанизанными на тонкие деревянные спицы или на соломе, постеленной на противень. Начинайте сушить грибы при 40-50 градусов, а после того, как они провялятся, повышайте температуру до 60-75 градусов. Над горячей плитой, печкой и на солнце грибы удобно сушить ненарезанными. Когда грибы подсохнут, уменьшатся в размере, но будут еще мягкими, неломкими, их лучше недолго просушить в печке или духовке. Высушенные грибы нанизывают на нитки, шляпками вниз, или укладывают в мешочки из ткани и хранят в сухом проветриваемом помещении. Можно хранить и в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками с очень мелкими отверстиями. Если грибы все же отсыреют, их надо снова просушить.

    Вверх
  • Все про грибы

    Первая помощь при отравлении грибами

    Признаки могут появиться уже через полчаса после того, как произошло отравление. Появляются головокружение, слабость, схваткообразная боль в животе, тошнота, рвота, непрекращающийся понос, сопровождающийся болью. Температура тела понижается, выступает пот, бывает также слюне- и слезотечение. Характерный признак отравления грибами — изменение зрачков, один становится уже, другой — шире. Кроме того, порой возникают зрительные и слуховые галлюцинации, судороги и бред. Возбуждение сменяется бессознательным состоянием, при этом наблюдается подергивание некоторых мышц, чаще лица и пальцев рук. При отравлении грибами нужно уметь очень быстро оказать доврачебную помощь. Первое, что необходимо в таких случаях,—г немедленно промыть желудок. Для этого надо выпить не менее литра кипяченой или сырой воды комнатной температуры и сразу вызвать рвоту. Так повторяют 5—6 раз. Затем дают слабительное, лучше горькую соль. В стакане воды растворяют 1—2 столовые ложки слабительного. Это доза для взрослого, детям дошкольного возраста ее уменьшают примерно вдвое. Если под рукой слабительного не оказалось, делают очистительную клизму. Для взрослого требуется 1—1,2 литра воды, для ребенка 5—7 лет — 0,15—0,2 литра. Желательно после этого уложить пострадавшего в постель, раздеть его, положить на живот и к ногам теплые грелки, напоить его крепким чаем или кофе. Рекомендуется поставить горчичник на область сердца и, если были судороги, к икрам. Нужно внимательно следить за дыханием. Если изменяется его ритм, характер, надо немедленно делать искусственное дыхание. Обычно через час-полтора после промывания желудка наступает улучшение. Но успокаиваться нельзя, так как часть яда может остаться в организме и через некоторое время вновь начать действовать. Поэтому, оказав пострадавшему первую доврачебную помощь, необходимо затем в первые часы обеспечить за ним медицинское наблюдение.

    Вверх

goodrecept.ru

Грибы, содержщие ядовитое вещество буфотенин. К их числу относятся мухоморы Amanita citrina и A. porphyria. Отравление возникает только после употребления этих грибов в большом количестве или же больными людьми.
Грибы, благодаря их исключительным вкусовым качествам, человек знает и собирает уже много столетий. Но поскольку, кроме великого множества съедобных грибов, есть и значительное количество ядовитых, ежегодно происходят сотни отравлений, которые часто заканчиваются даже смертью. Безусловно ядовитых видов грибов в Европе насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь. Наиболее ядовитым грибом является, видимо, растущая на Яве и в Шри Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через 7—51 час к смерти. В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются бледная поганка, мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий. Прежде отравы ими в 90 % случаев кончались смертью. Ныне смертность из-за этих грибов удалось снизить до 40 %. Ядовитые вещества в грибах возникают как специфический продукт обмена веществ. Их можно выделить и подвергнуть химическому анализу, что помогает найти противоядие и определить правильный метод лечения.
Грибы, считающиеся съедобными, тоже могут при определенных условиях стать ядовитыми. Это относится к старым грибам, в которых размножились ядовитые микроорганизмы; к грибам, выросшим в лесу, который был обработан пестицидами или гербицидами, предназначенными для уничтожения вредных насекомых и сорняков, и, наконец, к грибам, найденным у дорог, которые могли аккумулировать в себе ядовитые тяжелые металлы — ртуть, свинец, кадмий. В некоторых случаях признаки слабого отравления наступают, если человек болен, чрезмерно чувствителен, психи¬чески истощен или, попросту говоря, объелся грибами. Отравиться можно и грибами, которые становятся безвредными и съедобными лишь после соответствующей тепловой обработки, а в сыром виде являются ядовитыми. Таковы, например, осенний опенок, поддубник оливково-бурый и некоторые другие. Без всяких опасений и в сыром виде можно употреблять лишь подмолочник, иудино ухо и белые грибы — еловый, дубовый и сосновый, боровой.
Тяжелее всего переносят отравление грибами дети, и процент смертельных случаев здесь наиболее высокий. Детям вообще не следует позволять есть сырые грибы, да и вареные хорошие грибы в большом количестве.
Нельзя вывести всеобще действующее правило, как отличать ядовитые грибы от съедобных видов. Единственная надежная гарантия от отравлений — знание микологических признаков отдельных видов, различий между ними. Главный принцип сбора должен быть таков: каждый кладет в лукошко лишь те грибы, которые хорошо знает и умеет различать в любых условиях, более того, знает, как выглядят молодые и старые плодовые тела, какими они бывают в сухую погоду и какими в дождь и т. д.
Отравления грибами, можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.
1. Грибы, содержащие ядовитые циклопептиды (фаллотоксины). Это раз¬личные мухоморы (Amanita phalloides, A. verna, A. virosa, A. bisporigera), далее галерины (Galerina margitana, G, autumnalis) и некоторые мелкие виды зонтиков, прежде всего Lepiota helveola.
Первые признаки отравления появляются через 6—24, а иногда даже через 48 часов. Начинается сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре же его заменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени. Отравление можно сравнительно успешно лечить тиоктацидом, пенициллином, витаминами С и К. Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки — за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; мухоморы белый и вонючий — за шампиньоны; галерину окаймленную — за опенок или зимний гриб (фламмулину бархатистую).
2. Грибы, содержащие гемолитический яд монометилгидразин. К их числу относятся некоторые строчки (Gyromitra esculenta, G. fastigiata). Первые признаки отравления появляются через 6—12, а иногда уже через 2 часа. Они выражаются в ощущении усталости, головных болях, головокружении, желудочных коликах и рвоте, что продолжается один-два дня. Затем наступает желтуха и нарушение функций печени. Отравление иногда кончается смертью. Течение болезни подобное тому, как протекает отравление грибами, названными в первой группе. Поэтому и лечение применяется одинаковое. Кроме того отравившемуся дают витамины В6 (пиридоксин) и диазепам. Ядовитые грибы этой группы грибники по ошибке принимают за сморчка обыкновенного. Так как в этом случае речь идет о термолабильном яде, названные во второй группе грибы, если их проварить примерно 15 минут с начала кипения, а затем слить воду, становятся съедобными.
3. Грибы, содержащие ядовитые вещества орелланин, гризмалин, кортинарин. К их числу относятся паутинники (Cortinarius orellanus, С. speciosissimus) и родственные виды.
Первые признаки отравления проявляются лишь через 3—14 дней, иногда и позже. Увеличивается выделение мочи, начинаются желудочные боли и рвота, появляется ощущение сухости во рту. Почки перестают функционировать, и наступает смерть. Специфическое лечение отравления невозможно. В таких случаях важно сохранить функции почек.
Ядовитые грибы этой группы часто путают со съедобными видами паутинников.
4. Грибы, содержащие коприн. К их числу относятся некоторые навозники и говорушки: Coprinus atramentarius, видимо, также и С. micaceus и Clitocybe clavipes.
Признаки отравления проявляются только в том случае, если после грибной пищи (даже через два дня) человек употреблял алкоголь. Тогда примерно через 30 минут после принятия спиртного начинается покраснение лица и всего тела, усиленное сердцебиение, боли в желудке, понос и рвота. Все это проходит через 2—4 часа, но может повториться несколько раз при каждом новом употреблении алкоголя. Это отравление не является смертельным. Некоторые любители грибов считают молодые плодовые тела навозников большим лакомством. На описанном характере отравления основано противоалкогольное лечение.
5. Грибы, содержащие ядовитый алкалоид мусказон. К их числу относятся представители многих родов, но прежде всего мухоморы (Amanita muscaria и A. pantherina), Inocybe patouillardii и другие волоконницы, далее, белые говорушки, например, Clitocybe dealbata, С. cerussata, мицены (Мусепа rosea), вешенки (Omphalotus olearius). Первые признаки отравления появляются через 30 минут, иногда и через 2 часа. Лицо у пострадавшего краснеет, увеличивается пото- и слюновыделение, возникает лихорадочное состояние без повышения температуры, начинается одышка, нарушается зрение, усиливается сердцебиение. Этот вид отравления успешно лечат атропином. Ядовитые грибы этой группы тоже часто путают со съедобными видами: мухомор пантерный — с мухомором серо-розовым и серым (толстым), волоконницу Патуйяра — с калоцибе майским, молодые волоконницы и белые говорушки принимают за негниючников, мицену розовую — за лаковицу, а вешенку оливковую — за лисичку.
6. Грибы, содержащие иботеновую кислоту, микоатропин и мускимол. К их числу относятся мухоморы (Amanita muscaria, A. regalis, A. gemmata, A. pan¬therina) и, скорее всего, мицены (Мусепа рига).
Первые признаки отравления проявляются через 30 минут, а то и 2 часа. Они выражаются в сердцебиении, слабом потении, возбужденности и типичном индивидуально проявляющемся у каждого человека состоянии алкогольного опьянения. Через час-два эти явления проходят, смертельной опасности они не представляют. Галлюцинации могут возникать лишь при употреблении определенной, географически обособленной формы красного мухомора. Это отравление лечат препаратом физостигмин, а в некоторых случаях — и атропином. Рекомендуется вызвать у пострадавшего рвоту и промыть ему желудок.
Ядовитые грибы этой группы иногда путают со съедобными мухомо¬рами — серо-розовым и серым (толстым).
7. Грибы галлюциногенные, содержащие псилоцин и псилоцибин. К ним относятся Psilocybe semilanceata и много других видов из рода Psilocybe,
растущие главным образом вне Европы, далее панаэолусы (Panaehlus fimico- la, Р. foenisecii, Р. sphinotrinus) и, вероятно, мицена чистая (Мусепа рига).
Первые признаки отравления появляются через 30—60 минут. Начи¬наются приятные зрительные и слуховые галлюцинации, продолжающиеся около двух часов. Смертельной опасности нет. Отравление можно лечить препаратом хлорпромазин. Галлюциногенные грибы индейцы из древних мексиканских и ацтекских племен ели во время ритуальных обрядов. Эти грибы они называли теонанатакл. Псилоцибин в современной медицине употребляют для лече¬ния некоторых психических заболеваний.
8. Гриб, вызывающий аллергические заболевания, свинушка тонкая (Paxil- lus involutus). Признаки отравления могут появиться через несколько часов или даже лет, что зависит от восприимчивости того или иного человека. Начинаются головокружения, колики, понос, боль в области таза, в моче появляется кровь. Нарушение функции почек может иногда привести к смертельному исходу. Лечение заключается в поддержании функции почек. Свинушку тонкую прежде считали съедобным грибом и собирали ее в больших количествах. В некоторых старых грибных атласах она тоже отнесена к числу съедобных.
9. Грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства (гастроинтестинальные). К этой группе относится много различных видов. В их числе шампиньоны (Agaricus xanthoderma) и родственные виды, некоторые грибы в сыром состоянии (например, Boletus luridus и В. satanas), Chlorophyllum molybdites, энтоломы (Entoloma sinuatum, E. vernum), волнушка (Lactarius torminosus), млечник серо-розовый (Lactarius helvus), ложноопенок серно-жел¬тый (Hypholoma fasciculare) и др. Первые признаки отравления наступают через 30 минут, а то и два часа. Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головок-ружении, рвоте и поносе. Такие отравления лишь изредка бывают смертель¬ными. После промывания желудка и кишечника и приема успокаивающих лекарств наступает через один-три дня полное выздоровление.
Ядовитые грибы этой группы часто путают с родственными съедобными видами.
10. Грибы, содержщие ядовитое вещество буфотенин. К их числу относятся мухоморы Amanita citrina и A. porphyria. Отравление возникает только после употребления этих грибов в большом количестве или же больными людьми.

vseprogriby.ru

Условно съедобные

В таких грибах содержатся ядовитые вещества в сыром виде, однако после варки они становятся неплохим дополнением к жареной картошке… Ядовитые вещества растворяются в кипятке примерно за 30 минут. Отвар, конечно же, выливают.

Типичные представители: сморчок настоящий, конусовидный, подорешник, свинушка, волнушка розовая, груздь черный, желтый. Необходимо быть предельно осторожным, поскольку недостаточно проваренные либо испортившиеся, перезрелые грибы могут вызвать серьезную интоксикацию.

Несъедобные

Такие грибы особого вреда здоровью не приносят, однако пользы в них тоже нет. Они невкусные, горькие, жесткие, причем все это остается и после термообработки.

Типичные представители: Перечный гриб, пецица, поддубник укорененный, желчный гриб, трутовик изменчивый, звездчатка

Ядовитые

Данные грибы очень опасны, к ним рекомендуется даже не прикасаться. В случае попадания в пищу может наступить серьезное отравление, а порой и летальный исход.

Типичные представители Мухомор, бледная поганка, ложноопенок кирпично-красный, паутинник. Необходимо знать, что первые признаки отравление грибами — головокружение и/или тошнота, рвота, расстройство желудка. При первых же подобных симптомах нужно немедленно вызывать «скорую»! Остатки продукта и даже рвотные массы желательно сохранить — так врачу будет проще подобрать необходимое лечение.

Полезные свойства грибов

Во-первых, в грибах содержится множество витаминов группы В и РР. Правда, чем гриб старше, тем его ценность ниже. Поэтому, если ваш организм требует срочного вмешательства вышеупомянутых витаминов, следует выбирать молодые экземпляры.

Во-вторых, грибы могут спасти от атеросклероза (необходимо соблюдать правильную дозировку). Лецитин, что содержится в грибах, в сочетании с ферментами, которые расщепляют жиры, способствует поддержанию оптимального уровня холестерина в организме, предотвращая формирование зловредных «бляшек» (лучше всего с этим справляются подосиновики). Кроме того, грибы уменьшают риск возникновения злокачественных опухолей. По всему миру, в том числе и в России, работают центры фунготерапии (в переводе с японского «фунго» означает «гриб»), в которых лечение раковых заболеваний происходит путем применения вытяжек из японского шиитаке и русской веселки. Правда, не на слишком запущенных стадиях. Белый гриб считается рекордсменом по содержанию железа. Однако побороть анемию сможет суп только из свежих либо сушеных грибов, поскольку в замороженном и маринованном виде этот гриб теряет до 50% бесценных соединений железа. В опятах в огромном количестве содержатся цинк и медь, что оказывают помощь при простуде и гриппе. В лисичках присутствуют антибиотические вещества, они помогают в борьбе с ангиной и гнойными заболеваниями горла, а также с глистами. К тому же, только лисичка может вывести из организма радионуклидныесоединения. А маслята могут устранить острую головную боль. Также все грибы насыщены витамином D, однако, несмотря на это, давать их маленьким детям не рекомендуется. Грибной белок является «жестким» и расщепляется на протяжении 5– 7 часов, при этом создавая нагрузку на желудок, поджелудочную железу, кишечник. Поэтому маленьким детям, людям преклонного возраста и тем, у кого проблемы с пищеварением, следует избегать данного продукта.

Игра по правилам

За множество лет знакомства с «лесными братьями» людьми изобретено тысячи блюд на их основе. При готовке блюд из грибов необходимо учитывать определенные правила.

  • Тепловая обработка (варка, тушение, жарка). Для такой обработки подойдут белые грибы, вешенки, шампиньоны, лисички, опята, подосиновики, подберезовики, сыроежки, моховики. Маслята и млечники следует обжарить, в противном случае они будут вязкой и малосъедобной консистенции. Правила: грибы нужно почистить, удалить пленки со шляпок, хорошо промыть. Хранить можно максимум 10 часов в холодильнике в закрытой таре. Примечание: нарезать грибы следует как можно мельче — так желудку будет намного легче их переварить.
  • Консервирование. Подходят подосиновики, подберезовики, белые грибы, опята, маслята, шампиньоны, моховики, лисички. Правила: почистить, промыть, отварить как минимум на протяжении 15 минут. Горячими разложить по банкам, предварительно простерилизовав их, и залить маринадом. Хранение: в холодильнике, до года. Примечание: нужно избегать использования герметичных крышек. В банку может попасть микроб ботулизма, размножение которого происходит лишь в бескислородной среде.
  • Сушка. Для такой обработки подойдут белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, сморчки, опята, вешенки. Правила: почистить и протереть сухой кисточкой (не мыть!). Разложить в теплом месте на картоне и переворачивать 2–3 раза в сутки. Также можно сушить в духовке при минимальной температуре в течение 8–12 часов. Хранение: в стеклянной банке с плотно завинчивающейся крышкой — 3–5 лет. Примечание: за 2–3 дня до осуществления сбора в лесу не должны идти дожди.
  • Заморозка. Подходят практически все грибы. Правила: почистить, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг. Разложить на подносе и замораживать на протяжении 4–5 часов, после чего положить в пакет или пластиковый контейнер и держать в морозилке. Хранение: максимум 2 года. Примечание: замороженные грибы при приготовлении следует бросать только в кипящую воду либо на сильно разогретую сковороду. Те, кто полагает, что грибы могут заменить мясо, глубоко заблуждаются.

Грибные запреты

  1. Запрещено собирать и покупать те грибы, которые вызывают сомнение.
  2. Нельзя собирать грибы около трасс, в промышленных зонах, около мусорных свалок.
  3. Нельзя собирать червивые и старые экземпляры.
  4. Запрещено собирать грибы в пакеты, банки и другие емкости, которые не пропускают воздух: в них быстрее происходит процесс разложения белков, что ведет к отравлению. Грибы нужно транспортировать исключительно в корзинке или в «дышащей» холщовой сумке.
  5. По возращении из леса, все содержимое корзинки следует тщательно перебрать и не откладывать чистку и мойку более чем на 12 часов. Промытые грибы необходимо сразу же варить или жарить — хранить их можно максимум 30 минут.
  6. Нельзя использовать для консервирования, жарки, заморозки сырые грибы — их нужно отварить. Данное правило не относится к шампиньонам, рыжикам, белым, сморчкам, лисичкам.
  7. Сушеные грибы не нужно вымачивать более 4–5 часов, а воду не сливать — в ней содержится много ценных питательных веществ. Запрещено хранить грибы при температуре свыше + 4… + 8 градусов.
  8. Готовое блюдо лучше всего съедать в течение 12 часов. Повторно разогревать можно только те грибы, которые хранились в холодильнике в плотно закрытой таре.
  9. Запрещено прибегать к самостоятельным методам лечения при первых признаках отравления. Необходимо сразу же вызывать «скорую»!
  10. Нельзя запивать грибы спиртными напитками. Некоторые их виды в сочетании с алкоголем могут вызвать отравление.​

Порция грибов содержит такое же количество белков, что и тушеная капуста с морковью или жареные кабачки, а именно 2–4 грамма на 100 грамм грибов (в вешенках этот показатель выше, он составляет примерно 15–20 грамм). При этом лишь половина грибных белков может полноценно усваиваться организмом, а все незаменимые аминокислоты можно получить из некоторых видов грибов, таких как: белые, подберезовики, опята, моховики. То есть, для обеспечения суточной нормы белка (90–110 грамм), необходимо съесть около 3 кг грибов. Осилить такую порцию без вреда для здоровья, безусловно, не является возможным.

ЩИ С ГРИБАМИ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ

  • 1 л воды
  • 300 г любых благородных грибов
  • 1 луковица
  • 500 г капусты
  • 1 картофелина
  • 1 луковица
  • 2 плавленных сырка
  • 1 помидор
  • 2 ст.л. растительного масла
  • зелень, соль, перец
  1. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле.
  2. Вскипятить воду и положить в нее мелко нарезанные грибы и картофель, варить в течение 10 минут, после чего добавить нашинкованную капусту, лук с морковью, нарезанные пластинками плавленые сырки и нарезанный кубиками помидор (очищенный от кожицы). Все хорошо перемешать и оставить на плите еще на 5–10 минут.
  3. Сняв с огня, посыпать зеленью, дать немного настояться и разлить по тарелкам.

ГРИБНОЕ РИЗОТТО

  •  300 г отварных грибов
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • 200 г риса сорта арборио
  • 3 стакана горячего грибного бульона
  • 2 ст.л, растительного масла
  • 100 г тертого пармезана
  • соль, перец
  1. На растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук и мелко нарезанный перец, добавить грибы и, постоянно помешивая, подержать на огне около 5 минут до мягкости.
  2. В другую сковороду налить немного масла, слегка обжарить рис до золотистого цвета, залить его бульоном и варить на умеренном огне, пока рисом впитается вся вода. Добавить грибную смесь к рису и оставить на слабом огне еще на несколько минут.
  3. Затем добавить зелень и тертый сыр, посолить, поперчить, перемешать, немного потомить под крышкой и подавать к столу.

ГРИБНАЯ ИКРА

  • 1 кг грибов (опята, подосиновики)
  • 0,5 стакана  растительного масла
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 помидор
  • 1 болгарский перец
  • соль, уксус, перец — по вкусу
  1. На раскаленной с маслом сковороде следует обжарить мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку грибы.
  2. Отдельно спассеровать мелко нарезанные лук, болгарский перец, помидоры и морковь и соединить с грибами.
  3. Потушить в течение нескольких минут, после чего добавить соль, перец и уксус. Разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и хранить в холодильнике.

 

shape.ru

Любите ли вы природу? Я думаю, найдется очень мало людей, которые ответят на этот вопрос отрицательно. Большинство из нас не пройдет равнодушно мимо неожиданно встретившегося полевого цветка, красиво раскинувшей свои лапы елочки, кудрявой березки. Ну а для любителей собирать грибы все деревья в лесу, моховые кочки, старые пни, помимо того, что они радуют глаз своей первозданной красой, служат еще и приметами, помогающими найти одно из главных богатств нашей природы — грибы. Внимательный и опытный грибник не пройдет мимо разноцветных, словно куклы-матрешки в праздничных косынках, сыроежек, тугих и важных подосиновиков, ярко желтеющих маслят.

На территории СНГ встречаются более 300 видов грибов, которые можно употреблять в пищу, но в корзинки грибников попадает лишь 15-20 из них. А ведь в природе не бывает поганок. Очень часто и несправедливо этот термин применяется к дождевикам, зонтикам, валуям и им подобным. По питательности и вкусовым качествам они не уступают подосиновикам, подберезовикам и даже белым. Бульон из высушенных дождевиков необычайно вкусен, отличается нежным ароматом. Соленые валуи не уступят по вкусу соленым груздям, волнушкам, серушкам, а соленые гладыши — рыжикам. Подробное описание и огромное количество цветных фотографий на нашем сайте позволят Вам стать настоящим знатоком грибов. Так же приятным дополнением для Вас могут оказаться наши рекомендации по самостоятельному выращиванию грибов и сборник рецептов грибной кулинарии.

vsegriby.ru

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Далее речь пойдет преимущественно о шляпочных грибах.

Схема строения шляпочного гриба 

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы».  Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба. 

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница».  Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Строение шляпочного гриба

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Белый грибБелый гриб как выглядитБелый гриб как выглядитБелый гриб как выглядит

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Как выглядит гриб подберезовикКак выглядит гриб подберезовикКак выглядит гриб подберезовикКак выглядит гриб подберезовикКак выглядит гриб подберезовик

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

Как выглядит гриб подосиновикКак выглядит гриб подосиновикКак выглядит гриб подосиновикКак выглядит гриб подосиновик

 

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая  и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Как выглядит гриб масленокКак выглядит гриб масленокКак выглядит гриб масленокКак выглядит гриб масленок

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Как выглядит гриб козляк

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Как выглядит гриб моховикКак выглядит гриб моховикКак выглядит гриб моховикКак выглядит гриб моховикКак выглядит гриб моховик

Дубовик

Дубовик  растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Гриб дубовик

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет  кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная,  пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще.  Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Как выглядит гриб опенок осенний

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Как выглядит опенок летний

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Как выглядит гриб опенок луговой

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Как выглядят грибы сыроежкиГрибы сыроежки

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде. 

Как выглядят грибы лисички

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Как выглядят грибы грузди

Белый груздь (настоящий)

Как выглядят грибы грузди

Сухой груздь (подгруздок)

Как выглядят грибы грузди

Осиновый груздь

Как выглядят грибы грузди

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Грибы волнушкиГрибы волнушки

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Грибы рыжики

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Как выглядят грибы шампиньоны

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Гриб скрипица

Валуй

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба. 

Валуй

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Мухомор — очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров.  Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

МухоморВсе про грибыМухомор

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие. 

бледная поганка

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки  выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Детям про грибы съедобные и ядовитые с названиями и описаниями

Интересные факты про грибы

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

  • Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
  • Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
  • Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
  • Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
  • Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
  • В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
  • Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

www.7gy.ru

Все про грибы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.