Как выглядит гриб баран, где встречается, основной сезон роста, полезные, питательные и лечебные свойства грифолы курчавой, где используется. Сходные видыВ царстве грибов есть представитель с выразительным, впечатляющим внешним видом, напоминающим пышное руно овец. Это гриб баран или грифола курчавая, появляющийся далеко не каждый год вид трутовиков. Рекомендованный природоохранительными учреждениями к выращиванию в микро заказниках, он представляет интерес для науки и медицины. А для грибника увенчавшийся успехом поиск грифолы в естественных условиях — редкая удача.

Описание

Гриб баран (Grifola frondosa) известен также под названиями грифола курчавая, мейтаке (маитаки), трутовик листоватый, танцующий гриб, трутовик густолиственный, баранья голова. Это съедобный гриб, занесенный в Красную книгу РФ. Выглядит он следующим образом.

Гриб грифола курчавая

  • плодовое тело представляет собой образование из многочисленных плоских, тонких шляпок в форме полусферы или лопасти. Они прикреплены к повторно разветвляющимся, коротким, эксцентрическим ножкам, которые в свою очередь создают общее основание. Описание гриба в целом говорит о том, что примерно по такому же способу образована головка цветной капусты.

  • шляпки кожистые, мясистые с волнистым краем, к ножке сужаются клином. Верхняя их поверхность в зависимости от освещения и возраста от светло-бежевого до серовато-бурого цвета, светлеющая у основания. Нижняя — белого цвета, трубчатой структуры, с мелкими порами.
  • мякоть беловатая, с выраженным приятным запахом и вкусом ореха, ломкая.
  • короткие трубочки нисходят по ножке.
  • споры эллипсоидные. Споровый порошок белого цвета.

Распространение и сезон роста

Зоны наибольшего распространения гриба — Северная Америка, Австралия, Дальний Восток (в том числе России). Тип почвы для него не важен. Являясь по сути паразитом, он поселяется в основаниях стволов и пней старых деревьев лиственных пород, чаще всего дуба и каштана. Субстратом в этом случае является сама древесина. Появляется в августе – сентябре.

Гриб баран (Грифола курчавая)

Процесс роста плодового тела происходит стремительно: за 10 дней оно достигает массы более 10 кг и 50-60 см в диаметре основания. Не подвержен поражению вредителями. Хотя отмечены случаи, когда гриб рос в городской черте, собирать его лучше вдали от трасс и промышленных объектов: он активно аккумулирует в себе вредные вещества, содержащиеся в почве, воде и воздухе.

Сходные виды и как отличить от них

Грифола курчавая, как и многие другие грибы, имеет сходство с другими видами. Объединяет гриб баран с похожими на него спарассисом курчавым (грибной капустой) и грифолой зонтичной произрастание крупным сростком.


  • Спарассис курчавый (Sparassis crispa)растёт в симбиозе с хвойными породами деревьев. В отличие от барана имеет более скромные размеры плодового тела (от 10 до 35 см в диаметре) кремового или жёлто-охряного цвета, мясистой консистенции с довольно неприятным запахом волокнистой мякоти. Это тоже редко встречающийся съедобный гриб.
  • Грифола зонтичная (Grifola Umbellata) — съедобный, редкий гриб. Плодовое тело представляет собой образование из множества отдельных шляпок с волнистой поверхностью, прикреплённых к беловатым ножкам, которые в свою очередь сливаются в веточки. Размеры гриба достигают значительных размеров, до 50 см в диаметре. Цвет шляпок варьируется от серых до орехово-коричневых оттенков. Мякоть нежная, белого цвета, с приятным пряным ароматом, напоминающим укроп. Излюбленные места появления — у корней дубов, буков, каштанов. Крайне редко можно увидеть одиночный гриб без связи с каким-либо деревом.

Использование в кулинарии

Из шляпок молодых грибов (съедобен только в молодом возрасте) можно приготовить самостоятельное блюдо, либо включить их в рецептуру супов, жаркого, соусов. Из высушенных грибов делают порошок, который используют как ароматическую приправу. Благодаря высокому содержанию клетчатки в плодовом теле, умеренной калорийности, необычному, насыщенному сочетанию вкуса и аромата, такие блюда не только разнообразят меню поклонников грибной кухни: они способствуют созданию ощущения сытости без переедания.


Сбор гриба барана (грифолы курчавой)

По этой же причине ряд диет, направленных на снижение веса, рекомендует включать мейтаке в схему питания. Единственное требование — обязательная термическая обработка. Тем более, что полезные вещества, содержащиеся в мякоти шляпок, при этом сохраняются: достаточно 100 г готовых грибов, чтобы обеспечить 27% суточной потребности в калии, 30% — в фосфоре, 81% — в меди. А количество витаминов группы РР в 100 г мейтаке превышает суточную норму в 9 раз.

Полезные свойства

Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ, содержащихся в грифоле курчавой, она используется в медицине и лечебной косметике. При этом сырьём для получения целебных препаратов служат и плодовое тело, и грибница.

Применение в медицине

С помощью грифолы курчавой многие недуги врачевались ещё с древних времён. В настоящее время, сочетая опыт неофициальной медицины и научные исследования в области фунготерапии (использовании грибов в лечебных целях), на основе этого гриба созданы лекарственные средства, успешно применяемые для:


  • лечения сахарного диабета и сопутствующего ему ожирения;
  • стабилизации артериального давления;
  • повышения функции печени при гепатите форм В и С;
  • при гипертонической болезни;
  • снижения влияния стресса на психо-эмоциональное состояние;
  • нормализации гормонального фона;
  • укрепления иммунитета;
  • профилактики инфекционных заболеваний.

Кроме того, грифола курчавая представляет интерес как природный источник полисахаридов — веществ, участвующих в процессе подавления и замедления роста раковых клеток. Антивирусное её свойство используется в методиках лечения СПИДа и ВИЧ.

Применение в косметике

Корейские и японские производители косметики, успешно выступающие на мировом рынке бьюти-средств, активно включают вытяжку и экстракты мейтаке в состав анти возрастных кремов и масок для поддержания гидробаланса и общего тонуса увядающей кожи, ускорения регенерации её клеток.

Вредных побочных явлений от препаратов на основе гриба не отмечено.

Редкий, ценный, питательный, полезный, перспективный для научных изысканий, гриб мейтаке не оставляет равнодушными микологов, фунготерапевтов и людей, просто интересующихся увлекательнейшим миром грибов.

mirgribnika.ru

Гриб-баран: описание, полезные свойства, где растет


Гриб-баран имеет поистине гигантские размеры: в основании он способен достичь полуметра. Растет в виде больших колоний. Зачастую его отдельные гроздья колоссально тяжелы: они могут весить несколько килограммов. Внешне гриб представлен в виде большого скопления/сростка «псевдошляпочных» грибов с четко выраженными светлыми ножками. Так называемые шляпки грибов имеют серый окрас: более темный по краям и светлый – в центре. Снизу шляпки имеют пористую трубчатую структуру, окрашены в белый цвет. Мякоть гриба отличается приятным запахом и нежным ярко-выраженным грибным вкусом.

Что примечательно, вырастает гриб очень быстро (буквально за считанные дни), но происходит это далеко не каждый год. К примеру, если вы срежете гриб на одном месте, вероятность того, что в следующем году он вырастет там же, минимальна.

Найти в природной среде гриб-баран довольно сложно, поскольку он «вооружен» отличными средствами маскировки: благодаря своему окрасу гриб-баран практически сливается с листвой, а по форме очень напоминает наросты на деревьях. Поэтому в большинстве случае грибники, даже опытные, проходят мимо этого чудесного гриба.

грифола курчавая


Что касается мест произрастания грифолы курчавой, то зачастую ее можно обнаружить около дикорастущих плодовых деревьев, таких как вишня, абрикос или слива. Также гриб очень любит густые лесные насаждения: при тщательном и долгом поиске его можно обнаружить растущим в тепле рядом с кленом или дубом. Отправляться на поиски гриба-барана специалисты рекомендуют к концу лета (с наступлением августа и вплоть до окончания сентября).

Совет. Гриб-баран предпочитает расти в темных укромных уголка лиственных лесов, причем место обязательно должно быть теплым. Холод и сырость – неподходящая для рассматриваемого растения среда обитания.

Полезные свойства и вред

Гриб-баран содержит невероятное количество витаминов, а также ценных минеральных веществ и аминокислот. Грифола курчавая – поистине кладезь полезных веществ: витамины группы В, витамин D, Р, клетчатка, белок, аминокислоты, цинк, сера, фосфор, магний и др. были обнаружены в составе гриба. Его можно смело назвать не просто питательным и вкусным, но еще и целебным продуктом.

Благодаря содержащимся в нем полезным микроэлементам, гриб-баран оказывает на человеческий организм следующее действие:

  • расщепляет избыточный жир;
  • поддерживает нормальную жизнеспособность диабетиков;
  • нормализует работу ЦНС;
  • является прекрасной профилактикой против различных вирусов, а также оспы;
  • противостоит развитию гепатита (В,С);
  • укрепляет костную систему;
  • повышает иммунитет;
  • восстанавливает печеночные клетки;

  • помогает справиться с головными болями (даже хронического типа);
  • снимает симптомы стресса, возвращает нормальный сон и устраняет усталость;
  • помогает избавиться от лишнего веса.

Это – далеко не полный перечень того, на что способен, казалось бы, обычный гриб. Но гриб-баран – нечто большее, именно поэтому уже не одно столетие его использует на родине (в Китае, Японии) не только в качестве вкусного ингредиента для блюд, но и как действенное лекарственное средство.

Что касается противопоказаний, то как таковых у гриба их нет. Тем не менее стоит отказаться от использования этого растения в пищу лицам с индивидуальной непереносимостью продукта, детям младше 10 лет, а также беременным и кормящим грудью мамочкам.

Применение в кулинарии

Хотя гриб-баран используется часто в качестве лекарственного средства, грех было бы не воспользоваться им в качестве основного ингредиента для создания кулинарных шедевров. Гриб может стать даже полноценным основным блюдом.

Гриб-баран – отличный гарнир к картофелю, приготовленному любым способом. Также очень вкусным получится блюдо, приготовленное из грибов, запеченных с креветками. Гриб-баран используется в различных супах (его часто добавляют в знаменитый мисо-суп), соусах.


Гриб-баран можно подвергать любой термической обработке: его жарят, варят, тушат и даже готовят на пару. Единственный момент, который следует помнить: гриб-баран – продукт очень деликатный, поэтому долго держать его на огне не стоит. К примеру, если вы готовите суп, то бросать грибы следует за 5-10 минут до окончания его приготовления.

редкие грибы

Гриб-баран можно использовать в качестве пикантной и очень вкусной начинки для вареников и пельменей. Кстати, довольно часто гриб-баран используют в качестве оригинальной и, главное, натуральной приправы: для этого грибы сушатся, затем измельчаются до состояния порошка. Добавлять приготовленную из грибов приправу можно в овощные салаты, вторые блюда и даже напитки домашнего приготовления.

Гриб-баран в свежем виде не может долго храниться: сорванный, он должен быть приготовлен в течение 48 часов. В остальных же случаях лучше его тщательно высушить и использовать по назначению.

Совет. Если вы хотите полностью насладиться тонким с небольшим ореховым оттенком вкусом гриба-барана, используйте для приготовления различных блюд лишь молодые его экземпляры, поскольку старые грибы со временем теряют свой особенный вкус.


Теперь вы знаете все особенности столь необычного для наших краев гриба-барана и обязательно сможете не только найти его, но еще и правильно приготовить. Удачи и приятного аппетита!

dachadizain.ru

Описание вида

Гриб-баран имеет сложное строение: его плодовое тело образовано так называемыми псевдошляпочными грибами с волнистыми, плоскими, тонкими воронковидными шляпками и ветвящимися вторичными ножками до 10 см длиной и около 1 см в диаметре, которые срастаются в основании в главный мощный и невысокий пень. У толстых, мясистых шляпок полукруглой или листовидной формы диаметр достигает от 4 до 10 см. Их шероховатая поверхность имеет серовато-коричневую или желто-серую окраску, ножки значительно светлее шляпок. У белой мякоти присутствует ярко выраженный приятный аромат и вкус орехов. Трубчатый слой также имеет белую окраску. 

В каждом сростке гриба-барана насчитывается в среднем 80 мелких грибочков, хотя встречаются экземпляры, состоящие из 200 штук и более. Уникальность данного гриба состоит еще и в том, что за десять дней он может набрать в весе до 10 кг, а его мелкие шляпки складываются, когда до них дотрагиваются. Гриб-баран не едят черви.


В каждом сростке гриба-барана насчитывается в среднем 80 мелких грибочков

Места и сроки сбора

Гриб-баран является дереворазрушающим видом. Местом для своего обитания он выбирает старые пни или подгнившую древесину. Но может обосноваться и на стволах здоровых лиственных деревьев, съедая их питательные вещества и из-за своих больших размеров очень быстро разрушает их. При этом он заражает древесину большим количеством заболеваний, самым опасным из которых является белая гниль. 

В нашей стране гриб-баран распространен в Европейской части, в Западной Сибири, на Северном Кавказе и на Дальнем Востоке. Также его можно встретить на территории Западной Украины. Он предпочитает кленовые и дубовые широколиственные леса. Иногда может поселиться на каштанах, липах или буке. Сезон сбора длится недолго, так как данный вид грибов быстро загнивает. Обычно плодоношение начинается в августе и заканчивается уже в середине сентября. Надо заметить, что на сегодняшний день гриб-баран относится к довольно редко встречающимся грибам.

Гриб-баран: особенности (видео)

Как приготовить

Гриб-баран рекомендуется употреблять в пищу непосредственно после сбора или покупки. Его можно жарить, тушить, готовить с его использованием различные супы. Его можно добавлять в салаты, закуски, начинки и многие другие блюда. Некоторые пытаются мариновать грибы-бараны, но из-за специфического вкуса, в таком виде они нравятся далеко не всем любителям грибов. Лучше их посушить, а затем перемолоть в порошок и использовать в качестве приправы.

Грибной суп

Ингредиенты:

  • Вода – 4 литра;
  • Грибы – 500 грамм;
  • Картофель – 1 килограмм;
  • Лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Мука – 150 грамм;
  • Масло сливочное – 100 грамм;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Лавровый лист – 5 штук;
  • Соль, черный перец, специи.

Гриб-баран рекомендуется употреблять в пищу непосредственно после сбора или покупки

Способ приготовления:

  • Сделать тесто из муки, яиц и соли, дать ему полежать полчаса;
  • Тесто раскатать в очень тонкий пласт и нарезать лапшу произвольного размера по своему желанию и дать ей слегка подсохнуть;
  • Грибы очистить, вымыть, нарезать на небольшие кусочки и варить их не менее получаса;
  • Все овощи очистить, нарезать мелкими кубиками, добавить их в бульон с грибами и варить еще полчаса;
  • Положить в суп лапшу и дать ему покипеть около десяти минут;
  • Заправить суп солью, перцем и специями.

У белой мякоти гриба-барана присутствует ярко выраженный приятный аромат и вкус орехов

Гриб-баран тушеный в сметане

Ингредиенты:

  • Грибы – 700 грамм;
  • Сметана – 4 столовые ложки;
  • Сливки – 200 миллилитров;
  • Масло растительное – 100 миллилитров;
  • Соль, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Грибы очистить, хорошо промыть и покрошить на пластинки.
  2. Масло разогреть в глубокой сковороде и жарить в нем грибы до тех пор, пока не исчезнет вся жидкость.
  3. Обжаренные грибы соединить со сметаной, сливками, солью и перцем и потушить их еще около десяти минут.

Грибы, приготовленные по этому рецепту, хорошо сочетаются с картофельным пюре и кашей из гречневой крупы.

Гриб-баран является дереворазрушающим видом

Макароны в грибном соусе

Ингредиенты:

  • Макароны – 1 килограмм;
  • Грибы (свежие) – 500 грамм;
  • Лук – 500 грамм;
  • Чеснок – 5 зубцов;
  • Масло сливочное – 200 грамм;
  • Сыр – 200 грамм;
  • Сметана – 5 столовых ложек;
  • Сливки – полстакана;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, зелень.

Макароны в грибном соусе легко приготовить

Способ приготовления:

  1. Грибы разделить на небольшие части, хорошо промыть и варить пятнадцать минут. Затем и измельчить.
  2. Лук и чеснок очистить и мелко покрошить.
  3. Макароны опустить в кипяток и варить до готовности.
  4. Масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить в нем лук с чесноком.
  5. Добавить в сковороду подготовленные грибы и тушить их с луком и чесноком еще двадцать минут, добавив небольшое количество воды.
  6. К грибам добавить соль, перец, муку и все тщательно перемешать.
  7. Влить в сковороду сметану и сливки, довести массу до кипения и отключить огонь.
  8. Добавить в соус сыр, натертый на терке, и рубленную зелень.
  9. Макароны разложить по тарелкам и залить готовым соусом.

Гриб-баран ценится специалистами восточной медицины

Лечебные свойства

Помимо отличных вкусовых качеств, гриб-баран обладает еще и лечебными свойствами. Особенно он ценится специалистами восточной медицины. Он богат белками, пищевыми волокнами, аминокислотами, насыщенными жирными кислотами, витаминами, а также макро- и микроэлементами. Фармакологические свойства данного гриба и их действие на организм человека изучаются до настоящего времени, но благодаря ведущимся исследованиям уже удалось установить, что он:

  • укрепляет иммунную систему;
  • подавляет развитие различных бактерий и вирусных инфекций;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • предотвращает развитие атеросклероза;
  • подавляет раковые клетки, что останавливает развитие опухоли;
  • улучшает состояние и работу печени и желчного пузыря;
  • снижает артериальное давление;
  • способствует выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, шлаков и других вредных веществ;
  • помогает выйти из стрессовых и депрессивных состояний, а также снимает синдром хронической усталости.

Народная медицина издревле использовала свойства гриба-барана в лечении различных, даже очень тяжелых заболеваний, таких, например, как туберкулез.Для этого лекари пользовались всевозможными мазями, настойками, вытяжками, отварами и порошками на его основе.

Как приготовить грибной суп (видео)

Отзывы 

Судя по отзывам тех, кому удалось найти и попробовать этот редкий гриб, он действительно обладает очень приятным ароматом и своеобразным вкусом, который напоминает жареную курицу с выраженным ореховым вкусом. Важно только правильно его приготовить. Также восторг грибников вызывают размеры гриба-барана, которые позволяют на одном месте набрать около 30 кг и более. При этом собранные грибы, как правило, чистые и неповрежденные червями, что облегчает процесс их обработки.

Несмотря на всю пользу гриба-барана, нужно употреблять его в пищу в допустимых количествах. Одна порция не должна составлять более 150 г. Как и все грибы, они сложно перевариваются, к тому же содержат большой процент хитина. Все это может привести к расстройству работы желудочно-кишечного тракта, а также к обострению хронических заболеваний.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

moyateplica.ru

Ботаническое описание

Этого представителя грибного царства не случайно называют бараном, ведь по виду он кустистый густой сросток.

Его вес может достигать десятки килограмм.

Его плодовое тело состоит из прикрепленных между собой бесформенно-волнистых, полукруглых или лопатообразных, плоских, тонких шляпок в диаметре от 0,5 до 10 см.

Баран гриб

Шляпка кожистая, достаточно мясистая.

Ножки плоские, ветвящиеся, сливаются в одно основание. В центре пенек толстый и короткий. Нижняя сторона шляпки и верхняя ножки покрыты мелкотрубчатым спороносным слоем.

Цвет плодового тела колеблется от серо-бурого до желто-серого.

Мякоть довольно ломкая, белая, обладает ореховым вкусом и запахом.

Споровый порошок — белый.

Прикрепляется гриб-баран к пням, деревьям и бревнам боковыми ножками или плодовым телом. Вырастает не ежегодно, но быстро, вызывая белую гниль. Может достичь веса в 10 кг всего за 7-10 дней. Черви и насекомые не питаются им.

Заготовка  и использование сырья

Заготавливают грифолу курчавую в лекарственных целях и в пищу в молодом возрасте, так как старые плодовые тела волокнистые и горькие. Их срезают острым ножом, хорошо промывают от опавших листьев, земли, веток и сушат в духовом шкафу при температуре 50-60 градусов. Полученный продукт измельчают в порошок. Хранятся такие грибы в сухом месте не более 3 лет.

Баран гриб

Мейтак подвергается любому виду пищевой обработки, особенно тушение, варка и жарка. В странах Азии его подают как самостоятельное изысканное блюдо. Но чаще его используют в составе гарниров, супов и соусов. Также из этого гриба готовят ароматную приправу к креветкам и кашам, для рыбы, мяса и овощных салатов.

Схожие виды

  • Грифола зонтичная. Внешне очень похожа на танцующий гриб. Произрастает она в одних условиях с курчавой. Плодовое тело имеет вид сростка, состоящий из мелких, кожистых, круглых шляпок. Поверхность у них немного волнистая. В центре шляпок находится углубление. На шляпках некоторых экземпляров находятся чешуйки. Один сросток может состоять из 200 и более отдельных особей. Мякоть белая, с ароматом, похожим на укропный. Ножки очень мягкие и тонкие.
  • Спарассис курчавый. Еще называют грибной капустой. Похож на шар, состоящий из ажурных лопастей желтоватого цвета. Предпочитают пни или гнилые деревья хвойных пород.

Химический состав

Гриб-баран — низкокалорийный продукт. Его пищевая ценность на 100 г около 31 ккал. В составе плодовых тел доминирует вода.

Витамины

  • фолиевая кислота (B9);
  • рибофлавин (B2);
  • холин (B4);
  • пантотеновая кислота (B5);
  • пиридоксин (B6);
  • тиамин (B1);
  • ниацин (B3);
  • кальциферол (D);
  • альфа-токоферол (E).

Макроэлементы

  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий.

Микроэлементы

  • медь;
  • цинк;
  • селен;
  • железо.

Аминокислотный состав

  • аспарагиновая кислота;
  • лейцин;
  • аланин;
  • аргинин;
  • глутаминовая кислота;
  • лизин;
  • валин;
  • серин;
  • глицин;
  • пролин;
  • триптофан;
  • тирозин;
  • фенилаланин;
  • метионин;
  • изолейцин;
  • гистидин;
  • цистеин.

Баран гриб

Также в составе выявлены вещества, оказывающие на организм обеззараживающие, антибактериальные, обезболивающие, очищающие, противовоспалительные действия. Они минимизируют ломкость капилляров, повышают эластичность эритроцитов, предотвращают свертываемость крови, выводят токсины, шлаки, снижают уровень холестерина, убивают болезнетворные микроорганизмы, нормализуют деятельность иммунной системы и регулируют метаболизм:

  • тритерпены;
  • сапонины;
  • полисахариды;
  • хитин;
  • флавоноиды;
  • стероиды;
  • фитонциды.

Лечебные свойства

Грифола курчавая уникальный гриб. Даже, подвергаясь тепловой обработке, не теряет своих полезных качеств. Издавна применяют ее для:

  • поддержки сердечно-сосудистой системы;
  • лечения хронической усталости, головных болей и мигреней, переутомления;
  • укрепления иммунной системы;
  • вывода из организма шлаков и токсинов;
  • использования как антипаразитическое средство;
  • регуляции гормональных процессов в организме, уменьшая при этом объем жиров, и сохраняя вес в норме;
  • придания чувства комфорта женщинам в период климакса;
  • снятия спазмов и болей у женщин в период менструации;
  • нормализации артериального давления при гипертонии;
  • лечения бронхолегочных заболеваний, туберкулеза;
  • применения при заболеваниях органов пищеварения, запоров, расстройств желудка, метеоризма;
  • ускорения регенерации клеток печени, улучшения тканевого гомеостаза.

Отдельно стоит отметить содержание в танцующем грибе полифенолов (лигнаны, грифоланы) и интерлейкинов, оказывающие на организм эстрогеноподобное действие. При необходимости они в какой-то степени замещают половые гормоны в рецепторах матки, яичников, молочных желез и простаты. В процессе этого происходит замедление роста гормонозависимых опухолей. Это свойство грифолы курчавой необходимо сочетать с обычными методами лечения злокачественных опухолей. Грибной экстракт уменьшает побочные эффекты от химио и лучевой терапии: «падение» лейкоцитов, боль, рвота, потеря волос, тошнота. Помимо этого, данный гриб помогает уменьшить риск метастазирования после оперативных вмешательств и развития рецидивов болезни.

Баран гриб

Гриб-баран активно  используют в народной медицине.

  • Высушить грибы. После измельчить их в порошок. Такое средство наносят на ожоги, раны и язвы, которые долго не затягиваются.
  • Мази из грифолы применяются в косметических целях и в лечении кожных заболеваний. Кожа становится более упругой, матовой, повышается эластичность, очищаются поры, улучшается кровообращение.
  • В виде водного отвара используют как противовоспалительное средство при бронхо-легочных заболеваниях, туберкулезе и головных болях.
  • Настойка укрепит иммунную систему, поможет в борьбе с ожирением, а также предупреждает развитие раковой опухоли. Чтобы ее приготовить необходимо взять 3 ст. л. порошка из сушеного гриба и залить полностью водкой или кагором. Полученную смесь поместить в герметичную емкость в темном прохладном помещении для настаивания на 2 недели. В зависимости от степени протекания болезни необходимое употребление настойки не более 3 раз в сутки за 30 мин. до приема пищи по 1-3 ч. Следует пройти курс лечения около 3-4 месяцев.
  • Масло на основе гриба-барана содействует в расщеплении жиров в организме. Для его приготовления также используют порошок из этого гриба, 3 ст. л. которого заливают 2,5 стаканами оливкового масла. Масло плотно закрыть и отнести прохладное темное помещение. Полученная смесь будет готова через 2 недели. Принимают его за полчаса до еды 3 раза в день по 1,5 — 3 ч. л. Лечение продолжается ровно 3 месяца. При необходимости можно повторить лечение, но обязательно прерваться на 10 дней между курсами.

Народные средства и лекарственные препараты на основе этого гриба отличаются высокой переносимостью и отсутствием токсичности. Необходимо запомнить, что полезная суточная норма потребления свежих грибов — 100-150 г, сушеных — 15 г.

Противопоказания

  • Нанести вред грифола курчавая может из-за присутствия в своем составе большого количества хитина. Поэтому переедать ее не рекомендуется, так как это может привести к расстройству желудка.
  • По этой же причине не стоит вводить в рацион маленьких детей блюда на ее основе.
  • Женщинам во время беременности и в период грудного вскармливания применять препараты на основе этого продукта запрещено, так как недостаточно информации о безопасности использования в эти периоды.
  • Производить сбор этого целебного гриба лучше подальше от оживленных трасс, промышленных предприятий и больших городов. Причиной является активное впитывание и удержание в себе вредных веществ, которые содержаться в воде, почве, воздухе.

Гриб-баран действительно очень полезен, но, прежде чем заниматься самолечением, необходимо проконсультироваться с врачом.

www.kladovayalesa.ru

Описание

Гриб баран довольно редкий экземпляр в корзине грибника. Из-за этого он ценится вдвойне. И если вам посчастливилось найти «курчавый грибочек», то можете смело хвастаться. Завидовать вам будет как минимум каждый второй грибник.

гриб баран

Как мы уже писали выше, это очень редкий вид. Более того, этот большой гриб занесен в Красную книгу Российской Федерации.

Плодовое тело барана представляет собой образование десятков шляпок полусферической формы. Все они крепятся к ножкам, которые в свою очередь прикрепляются к одному главному основанию. Именно таким образом растут лепестки цветной капусты.

Шляпки полусферические, мясистые, с волнистым краем. Ближе к ножке становятся узкими. Оттенок поверхности бурый, более светлый у основания.

Мякоть белая, имеет выраженный грибной запах с ноткой ореха. Легко ломается.

В России чаще всего встречается на Дальнем Востоке. Тип почвы для «барана» не важен. По сути, как и зимний опенок, он является паразитом. Любимые места обитания гнилой пень, старое дерево. Чаще всего растет на дубах и каштанах.

гриб баран

Как и гриб веселка, «баран» очень быстро растет. За десять дней своей жизни он может достичь небывалых размеров и массы семейства в 10 кг. Очень редко поражается червями и заболеваниями.

Применение в кулинарии

Гриб съедобен только в молодом возрасте. Из него готовят как самостоятельные блюда, так и включают в супы, салаты и т.д.

Высушенные плоды измельчают и делают из них ароматную приправу.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, гриб очень часто используется в диетических целях.

Использование в медицине

О его целебных свойствах знали еще наши деды и прадеды. С давних времен многие недуги лечились «курчавым» плодом. Современная медицина тоже не обошла его стороной, и активно работает с ним, создавая все новые и новые препараты. На данный момент лекарственные средства на его основе применяются для:

гриб баран

  1. Лечения сахарного диабета.
  2. Борьбы с ожирением.
  3. Улучшения функционирования печени при заболевании гепатитом С и В.
  4. Выведения человека из стрессового состояния.
  5. Нормализации гормонального фона.
  6. Повышения иммунитета.
  7. Лечения и профилактики инфекционных заболеваний.

Кроме этого, гриб ценен как источник полисахаридов, веществ, которые активно участвуют в блокировании развития раковых клеток.

Противопоказания

Как можно понять из текста выше, гриб очень ценен не только для кулинаров, но и медиков. Но, существуют и противопоказания, при которых на его употребление вводится ограничение или полный запрет. В целом, противопоказания такие же, как и для любого съедобного гриба:

гриб баран

  1. Не рекомендуется употреблять гриб детям до 12-ти лет.
  2. Не стоит включать его в свой рацион беременным женщинам.
  3. Ограничивается употребление, если у человека есть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов плодового тела.

fermerss.ru

Где обитает гриб баран?

Его можно иногда встретить в дубняках, под березами и под кленами. Он выбирает старые или больные деревья. Иногда растет на пнях, но высоко вверх по дереву не поднимается. Иногда появляется прямо на лесной подстилке из опавших листьев и  погибших веток.

Время появления гриба барана.

Появляется он в августе и растет до сентября. Плодоношение очень редкое. Урожай бывает не каждый год.

Как выглядит гриб баран?

Гриб относится к одному из крупных и быстрорастущих трутовиков. У него плодовое тело быстро вырастает до одного метра в ширину. Вес такого великана бывает свыше десяти килограмм. Вот такое чудо создала Природа.

  • Плодовое тело представляет собой множество тонких шляпок. Края шляпок постепенно переходят в толстенькие ножки. Ножки срастаются в одно целое основание.
  • Общее количество шляпок у одного плодового тела может достигать двухсот и более штук. Любознательные грибники могут проверить, пересчитав шляпки. Мясистые шляпки с верхней стороны окрашены в серый цвет. Нижняя часть – трубчатая, белого цвета. Поверхность неровная, волнистая.
  • Мякоть шляпок и ножек на изломе белого цвета. Запах приятный.
  • Основной пенек очень толстый и короткий. Из него растут плоские вторичные ножки. Ширина у них бывает до четырех сантиметров, а толщина не более одного сантиметра.

Какова пищевая ценность гриба барана?

Стоит найти одно плодовое тело и корзинка сразу наполнится. Этот трутовик относится к съедобным грибам четвертой категории и пригоден в пищу после определенной термической обработки.

В каком виде употребляют гриб баран?

Кому довелось попробовать на вкус этого великана грибного царства, отмечают его приятный аромат и вкус. Своим вкусом он напоминает осенние опята. Ничего экзотического в нем нет. Гриб можно сушить, варить и жарить.

Андрей Павлов, автор блога oldpak.ru

oldpak.ru

В наших лесах встречается немало чудес, одним из которых является гриб, который называется «баран». Свое название он получил за необычный внешний вид, который и в самом деле сильно напоминает «шевелюру» этого домашнего животного.

баран грибыКакое же латинское название имеет «баран»? Грибы эти именуются Grifola frondosa (Грифола курчавая).

Время его «вегетации» — с конца августа по конец сентября. Впрочем, в южных широтах отыскать его в лесу можно даже в середине ноября. Славен он своей тягой к лиственным деревьям, особенно часто вырастая у подножья старых дубов.

Вот только самим деревьям радости от этого немного: баран (грибы эти, к слову сказать, вкусные) растет очень быстро, вызывая многочисленные заболевания древесины. Чаще всего встречается белая гниль.

Зато масса грибного тела поражает: особенно крупные весят по 10 килограммов! Следует заметить, что это не одно большое образование, а множественные волнообразные шляпки, длинные ножки которых выходят из одного основания. Вплоть до 80 отростков может иметь один такой «баран»!

Грибы эти съедобны и даже вкусны (как мы уже и говорили), но на сковородку их следует класть только в самом молодом возрасте.

гриб баран фотоКстати, биологи настаивают на том, что их название не слишком-то соответствует действительности. Если вы хоть раз в жизни видели кораллы, то согласитесь с тем, что имя «гриб-коралл» подошло бы ему куда больше. Кроме того, можно заметить сходство с кочаном цветной капусты, структура которого практически аналогична.

Вынуждены вас разочаровать: если вы отправитесь в лес с надеждой самолично увидеть гриб баран, то должны быть морально готовы к долгим и совершенно бесплодным поискам. Этот удивительный представитель грибной породы недаром внесен в Красную Книгу. Увидеть его можно лишь изредка.

Кроме того, период его произрастания на редкость непостоянен. Даже если в один год в лесу было полно «баранов», то следующий сезон может быть совершенно пустым.

Если же вы твердо вознамерились увидеть это чудо природы своими глазами, то нужно хотя бы приблизительно знать те места, где чаще всего растет баран. Грибы эти могут быть найдены на пеньках лиственных пород деревьев.

Мы уже писали, что он «уважает» дуб, но неплохо развивается на липовой и кленовой древесине. Если дерево слабое и больное, может выбрать местом своего жительства и его.

гриб баранВ этой связи хотелось бы сказать о том, что «бараном» зачастую называют грибы, которые на него похожи. Так, Спарассис курчавый, который иногда называют «грибной капустой», сильно схож по внешнему виду, но растет только на пеньках хвойных пород деревьев.

Впрочем, все они сходны хотя бы тем, что занесены в Красную книгу. Конечно, поводов для гордости тут немного. Связано это с превосходными пищевыми качествами «барашка». Его можно солить, мариновать и сушить, а также употреблять в пищу сырым. Но настоящим деликатесом Грифола курчавая становится, будучи потушенной в сметане.

Таким образом, гриб «баран» (фото которого есть в статье), являясь оригинальным и очень интересным видом, оказался на грани исчезновения, поэтому собирать его не надо, а лучше только фотографировать.

fb.ru

Описание и свойства

Данный организм относится к царству грибов, хотя и не выглядит как гриб в привычном нам понимании. Это весьма крупный гриб с плодовым телом, достигающим до 80 см в ширину, и весящий до 10 кг.

Название свое он получил благодаря интересной форме плодового тела: оно представляет собой сросшиеся отдельные грибы с плоскими языковидными шляпками с волнистыми лопастными краями. Как уже говорилось, тело очень крупное и имеет серовато-бурый цвет, иногда приобретает зеленоватый или даже розоватый оттенок. Края шляпок более темные, нежели ножки и сердцевинки. На поверхности шляпок и в верхней части ножек имеется так называемый спороносный слой, который содержит мелкие споры белого цвета.

Баран гриб

Произрастает грифола курчавая преимущественно в широколиственных лесах в Азии, в России она встречается крайне редко. Растет быстро, но не ежегодно, поэтому и занесена в Красную Книгу Российской Федерации. Встретить грифолу можно в период с июня по сентябрь, однако собирают такой лесной урожай именно ближе к осени.

Баран гриб
Данный организм относится к царству грибов, хотя и не выглядит как гриб в привычном нам понимании

Произрастает на пнях или у основания плодовых деревьев (типа вишни и абрикоса) и лиственных пород (лиственница, бук, дуб и т. д.). Курчавая грифола известна своей способностью сливаться с окружающим пространством. Грибники часто проходят мимо и попросту не видят такое «сокровище», столь похожее на опавшую листву или древесные наросты.

Гриб-баран — редкий и вкусный (видео)

Применение в медицине

Грифола считается одним из важнейших компонентов китайской народной медицины и издревле является весьма ценной благодаря ряду качеств. Считается, что баран-гриб способен:

  • снимать воспаления;
  • эффективно бороться с вирусами и бактериями ввиду своих антисептических свойств;
  • облегчать лечение туберкулеза;
  • работать как иммуномодулирующее и общестимулирующее средство;
  • устранять болевой синдром (принцип работы сходен с такими веществами, как ибупрофен и ацетилсалициловая кислота);
  • нормализовать обмен веществ в тканях, в частности, улучшает тургор кожи, восстанавливает водный баланс, поэтому используется в косметологии.
Баран гриб
Произрастает на пнях или у основания плодовых деревьев (типа вишни и абрикоса) и лиственных пород (лиственница, бук, дуб и т. д.)

Часто порошок или вытяжку из гриба-барана используют для лечения дерматологических заболеваний. Также есть некоторые исследования, доказывающие его эффективность при комплексном лечении онкологических заболеваний (считается, что препараты на основе грифолы запускают процессы деструкции злокачественных опухолей).

Благодаря способности к восстановлению обменных процессов грифола нередко используется в качестве основного компонента препаратов для похудения и борьбы с лишним весом. Лекарственные препараты и косметические средства на основе грифолы продаются в аптеках в виде порошка, мазей, таблеток, кремов и прочей продукции.

Баран гриб

Нельзя не отметить богатый витаминный и минеральный состав танцующего гриба. В нем содержатся:

  • витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, холин, фолиевая кислота, пиридоксин);
  • витамин D (кальциферол);
  • витамин Е (альфа-токоферол);
  • витамин РР (ниациновый эквивалент);
  • калий;
  • магний;
  • железо;
  • фосфор;
  • цинк;
  • кальций;
  • натрий.

Кроме того, в грифоле содержатся некоторые другие полезные компоненты в незначительных количествах (до 1 мг на 100 г продукта).

Гриб баран (видео)

Применение в кулинарии

Помимо широкого применения в народной и современной медицине, грифола курчавая широко используется в кулинарии. Пищевая ценность мейтаке весьма привлекательна: большую часть (около 90% на 100 г продукта) составляет вода, поэтому блюда из него низкокалорийные, но при этом весьма сытные. Вкус у него насыщенный, характерный для представителей данного царства. Некоторые отмечают явный ореховый привкус со сладковатыми хлебными нотками.

Баран гриб

Грифола курчавая используется как компонент сложных рецептов, а также в качестве самостоятельного первого или второго блюда. Ее отваривают для насыщенного бульона, тушат с овощами, солят и жарят. В сыром виде не употребляют. При этом пригодным в пищу считается молодой организм, шляпки которого еще не приобрели бурый оттенок. Мякоть молодых плодовых тел более нежная, поэтому она легче усваивается.

Как и любой гриб, грифола богата хитином, который, как известно, не усваивается организмом человека. Именно поэтому мейтаке не рекомендуется употреблять в пищу людям с расстройствами пищеварения, заболеванием ЖКТ, а также детям до 12 лет. Переедание блюд с продуктом в составе может привести к дискомфорту и проблемам с пищеварением.

travniku.com

Баран гриб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.