Боровик гриб съедобныйГриб боровик — один из наиболее распространённых видов семейства Болетовых. Среди самых распространенных видов боровиков выделяют белый дубовый гриб (иногда его называют боровик сетчатый), боровик бронзовый и девичий. Все эти грибы издавна употребляются в пищу, а в наши времена являются деликатесными, так как ореол их распространения существенно сократился.

Ниже вашему вниманию предложены фото и описание гриба боровика, информация о местах их произрастания и рекомендации по применению этих грибов в кулинарии.

Как выглядит боровик бронзовый

Категория: съедобный.

Шляпка бронзового боровика (Boletus aereus) (диаметр 6-16 см): бурая или коричневая, часто практически черная. Имеет форму полушария, у старых грибов становится плоской.

Ножка (высота 6-12,5 см): светлее, чем шляпка, изредка красноватого оттенка. Имеет цилиндрическую форму, реже булаво- или бочковидную, плотная и твердая. Немного сужается снизу вверх.

Трубчатый слой: светло-коричневый или бежевый, при надавливании становится зеленоватым. В зависимости от возраста гриба может быть кремового и желтоватого цвета. Поры очень мелкие, округлой формы.


Боровик гриб съедобныйБоровик гриб съедобный

Обратите внимание на фото и описание мякоти боровика: как и у белого дубового гриба, она белая, плотная и очень мясистая.

Когда растет: с конца мая и до начала октября в Европе и Северной Америке.

Где можно найти: в лиственных теплых лесах (дубовых, буковых, грабовых).

Употребление в пищу: обладает великолепными вкусовыми свойствами в любом виде — вареном, жареном, сушеном, засоленном.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: темно-бронзовый белый гриб, медный белый гриб, грабовый белый гриб, каштановый белый гриб, дубовый гриб, рудяк. О том, как выглядит боровик этого вида, можно судить по его французскому названию: во Франции кроме традиционного «болет бронзовый» гриб имеет название, в последнее время, запрещенное в европейской литературе, — «голова негра» (tete de negre).

По описанию гриб боровик бронзовый схож с желчным грибом (Tylopilus felleus), но трубчатый слой у него имеет розоватый оттенок.

Гриб боровик девичий


Категория: съедобный.

Боровик гриб съедобныйБоровик гриб съедобный

Как видно на фото, гриб боровик девичий (Boletus appendiculatus) имеет шляпку диаметром 7-18 см. Окраска ей коричнево-золотистая, реже с красноватым оттенком, почти плоская, иногда слегка выпуклая в центре. Края обычно немного загнуты внутрь.

Ножка (высота 8-16 см): светлее шляпки, по всей длине с желтоватой сеточкой, которая практически отсутствует у старых грибов. Нижняя часть сильно заостренная.

Трубчатый слой: ярко-желтый.

Боровик гриб съедобныйБоровик гриб съедобный

Обратите внимание на фото мякоти боровика: она лимонного оттенка, при надавливании или на месте среза немного синеет. Очень плотная. Обладает приятным ароматом.


Двойники: полубелый гриб (Boletus impolitus), боровики коренящийся (Boletus radicans) и несъедобный (Boletus calopus). Сырой полубелый гриб резко пахнет карболкой. Ножка коренящегося боровика более толстая, а шляпка заметно светлее или бледнее. Несъедобный боровик легко отличить по яркой окраске ножки.

Когда растет: с конца июня до середины октября в южной части Европы.

Где можно найти: обычно в смешанных лесах. Предпочитает соседство с дубами и буками.

Употребление в пищу: по мнению грибников, уступает по вкусу белому грибу, но все равно годится в пищу.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: боровик укорененный, боровик красноватый, болет буро-желтый.

Белый дубовый гриб (сетчатый) и его фото

Категория: съедобный.

Шляпка сетчатого боровика (Boletus reticulatus) (диаметр 7-25 см): от желто- до буро-коричневой. У молодых грибов полушаровидная, со временем становится выпуклой. На ощупь бархатистая.

Ножка (высота 3-11 см): желтоватая или светло-коричневая, светлее шляпки, обычно с сетью мелких прожилок, но у молодых грибов может быть практически гладкой. Сужается снизу вверх, толстая, плотная и мясистая.

Боровик гриб съедобный


Боровик гриб съедобный

На фото белого дубового гриба видно, что его трубчатый слой меняет цвет в зависимости от возраста гриба с белого на зеленоватый или оливковый. Поры крупные и округлые.

Мякоть: белая, плотная и очень мясистая, со сладким ореховым привкусом.

Двойники: съедобные представители семейства Болетовые и желчный гриб (Tylopilus felleus), у которого темная сеточка на ножке, а также розоватый трубчатый слой.

Когда растет: с конца мая и до середины осени в Краснодарском крае и находящихся рядом республиках России, а также в странах Евразийского континента с умеренным климатом. Реже в Северной Америке и Северной Африке.

Где можно найти: на щелочных почвах лиственных лесов, чаще всего рядом с буками или каштанами, а из грибов — с дубовиком зернистоногим.

Употребление в пищу: практически в любом виде — вареном, жареном, сушеном или соленом.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: белый гриб дубовый, белый летний гриб, боровик сетчатый.

grib-info.ru

Где растут боровики и как выглядят

Эти грибы легко можно отличить по вздутой ножке, которая имеет утолщение в районе основания либо в середине, зачастую покрытое своеобразной сеточкой. Шляпка гриба имеет форму полушария либо подушечки. Шляпка обладает сухой и гладкой поверхностью и немного бархатная на ощупь. Каждый вид боровиков обладает своими отличительными особенностями.


Боровики являются грибами космополитами, которые встречаются во всех континентах, за исключением Антарктиды и Австралии. Определенные виды (к примеру, белый гриб) не боятся и холодного климата, в связи с чем растут на границах Исландии и Чукотки. Более вынослив к низкой температуре воздуха только подберезовик. В Новую Зеландию, Африку и Южную Америку этот вид был завезен вместе с хвойными растениями. Северная Европа, Африка и Америка являются естественным ареалом обитания.

Гриб боровик: фото и описание всех видов гриба

Определенные виды гриба занесены в Красную книгу. К примеру, королевский боровик занесен в Красную книгу Украины. Сейчас этот вид встречается редко, как липовики и некоторые другие виды.

Почему у боровика такое название

Боровик получил свое название по причине места своего произрастания. Для того чтобы найти этот гриб, требуется отправиться в бор. В полях или лугах эти грибы отыскать нельзя, потому что они образуют микозу вместе с корневой системой лиственных или хвойных деревьев. Это можно назвать взаимовыгодным соседством, поскольку при этом осуществляется активный обмен веществ, который полезен обеим сторонам.

Съедобные виды грибов боровиков и описание


Те виды боровика, которые съедобны, представляют большую ценность для людей, как продукт питания. У всех съедобных разновидностей боровиков есть определенные отличия, но они все обладают отменными вкусовыми качествами. Давайте подробнее рассмотрим описание и фото грибов боровиков.

Бронзовый боровик

У бронзового гриба боровика кожица темно-бурого цвета, но со временем он может стать практически черным. Шляпка обладает диаметром от 7 до 17 см, а диаметр бронзовой ножки с красной либо белой сеткой сможет быть до 4-х см. По высоте эти грибы не очень большие – до 12 см.

Бронзовый боровик — довольно редкий вид, который растет на перегнойных почвах, обладающих большим содержанием питательных органических веществ в смешанных лесах либо сосновых. В России этот вид встречается в южной части, произрастая по одному экземпляру либо по 2-3 штуки.

Боровик сетчатый (белый гриб боровик)

Это гриб с крупной шляпкой шаровидной формы, которая со временем становится выпуклой или подушковидной. Диаметр шляпки составляет от 8 до 25 см, а при влажной и теплой погоде может достигать и 30 см. Ниже представлено фото гриба боровика. Поверхность кожицы слегка бархатистая, с течением времени она трескается и приобретает рисунок в виде своеобразной сетки. Окраска может быть разных вариаций, но обычно она выражена в светлых тонах охристого или кофейного цвета.

Гриб боровик: фото и описание всех видов гриба

Девичий боровик


Шляпка этого вида боровика опушенная, на ощупь бархатистая. Со временем бархатистость проходит, и шляпка становится гладкой. Диаметр шляпки составляет от 7 до 20 см, а расцветка может быть бурой с красным, желтым либо коричневым тоном. Ножка обладает цилиндрической либо булавовидной формой. Диаметр ножки от 2 до 3 см, а высота — от 6 до 12 см. Ножка покрыта сеткой, которая к старости исчезает.

Этот вид не просто найти. Он произрастает в умеренно-теплом климатическом поясе в смешанных либо лиственных лесах, иногда может расти под пихтами. Как отмечают многие микологи, девичий боровик хорошо растет в известковых грантах.

Березовый белый гриб

Этот вид в народе называют колосовик, из-за того, что его время плодоношения выпадает на поспевание ржи. Березовый белый гриб растет под березами около тропинок или на опушках, зачастую небольшими группами.

Гриб боровик: фото и описание всех видов гриба

Форма шляпки гриба подушковидная, но со временем приобретает более плоскую форму. Диаметр шляпки от 5 до 15 см. Грибу характерна светло-желтая расцветка кожицы. Высота ножки составляет от 5 до 15 см. Форма ее бочкообразная. На верхней части ножки заметна белая сеточка.

Вид широко распространен рядом с Мурманском. Кроме этого, он встречается на Дальнем Востоке, в Сибири, а также в западной части Европы.

Двуцветный боровик


Этот гриб встречается в Северной Америке. Шляпка гриба розового цвета, так же как и основание у ножки. Верхняя часть ножки обладает желтым цветом, в связи с чем гриб и носит название «двуцветный». У этого вида желая мякоть, которая синеет при срезе.

Боровик белый

Этот вид можно смело назвать самым знаменитым среди боровиков. Его в народе зачастую называют царем грибов. Все знают, какой гриб боровик этого вида замечательный на вкус. Шляпка обладает диаметром от 8 до 30 см. Окрас ее обычно светло-коричневых тонов, но можно встретить и темные или наоборот белые оттенки. Кожица гриба гладкая и сухая, но при пасмурной погоде она становится влажной и блестящей. Как правило, высота этого вида не больше 12-15 см, но в редких случаях этот показатель может достигать и 25 см.

Гриб боровик: фото и описание всех видов гриба

Несъедобные и ядовитые вида боровиков

Далеко не все виды боровика съедобны. Среди них есть грибы, непригодные в пищу, а есть даже и ядовитые, которые при употреблении могут вызвать отравление.

Коренящийся

Этот гриб не представляет опасности для здоровья, но мякоть его обладает очень горьким вкусом. И даже после проведения тепловой обработки неприятный вкус не исчезает, в связи с чем гриб не используется в приготовлении блюд. Диаметр шляпки гриба достигает 20 см и обладает серым окрасом. Высотой гриб не более 8 см, но в редких случаях встречаются экземпляры и до 12 см. Коренящийся боровик произрастает в Европе, Америке. Гриб растет в лиственных лесах, которые хорошо прогреваются солнечными лучами.

Красивоножковый


У этого гриба боровика двухцветная ножка: ближе к земле ее цвет красно-бурый, а под шляпкой ножка лимонного цвета с белой сеткой. Шляпка гриба сильно контрастирует с ножкой, поскольку ее окрас обычно светло-серых тонов либо бурого или оливкового. При своем привлекательном внешнем виде, у гриба горький вкус, почему он и считается несъедобным. Встретить этот вид можно в равнинных лесах под елями либо в горной местности.

Ле Галь

Этот красивый вид боровика, который получил свое название в честь миколога, обладает шляпкой светло-розового цвета, диаметр которой составляет от 5 до 15 см. Ножка гриба вздутой формы. Высота гриба колеблется от 8 до 16 см. Этот гриб боровик широко распространен по всей европейской территории, произрастает рядом с дубом, грабом и буками.

Боровик Прекрасный

В составе этого гриба есть токсичные для человеческого организма вещества, которые вызывают расстройство желудочно-кишечного тракта. Но при этом существенного вреда здоровью это расстройство не причиняет и не приводит к летальному исходу. У этого боровика шляпка красноватого цвета либо коричневого. На поверхности шляпки есть ворсинки. Высота ножки доходит до 15 см. Наиболее характерными приметами гриба является кровавый цвет пор, а также то, что при срезе мякоть гриба из желтой превращается в сине-голубую. Вид наиболее распространен в западной части США под хвойными породами.

www.nastroy.net

Боровик


Боровик – это общее название грибов, относящихся к семейству Болетовые. Очень часто боровиком называют Белый гриб и грибы Моховики, хотя это не совсем точное определение. На самом деле, это отдельный вид Болетовых. Наиболее известны грибникам боровик бронзовый (грабовый, дубовый гриб, рудяк) и боровик сетчатый (белый сетчатый гриб).  Боровик бронзовый отыскать можно лишь в дубовых или грабовых лесах, где климат относительно теплый.

Это хороший съедобный гриб, по вкусу не уступающий белому грибу. Его главное отличие – почти черный цвет шляпки, особенно у молодых грибов. В начале созревания она имеет круглую, почти шарообразную форму, а у созревших грибов она становится плоско-выпуклой. Кожица на шляпке гладкая, немного бархатистая.

Встречались грибы, которые отличались зернистой поверхностью кожицы и покрытой небольшими трещинками. Мякоть бронзового боровика белая, не меняющая цвет на разрезе. Главным достоинством, которым обладает гриб боровик – плотная, имеющая тонкий и приятный грибной аромат мякоть, за что и ценят его кулинары. Трубчатый слой у молодых грибов светлых оттенков белого, который по мере роста приобретает светло-желтый цвет.

Если гименофор надавить, то остаются зеленовато-оливковые пятна. Этот вид боровиков отличает массивная, булавовидная ножка, которая заметно утолщена у основания. Она имеет терракотовый оттенок, поверх которого заметна белая или ореховая сеточка.

Боровик бронзовый не следует путать с желчным грибом, который отличается розовым гименофором. Боровик сетчатый — это также хороший съедобный гриб 1 категории. На Руси издавна известен как Белый сетчатый гриб. От своего бронзового собрата его отличает более светлая шляпка, приятный ореховый аромат. Также отличие заметно и на ножке, которая не такая массивная.

Этот вид боровиков образует микоризу с буковыми (дуб, бук, граб, каштан), предпочитая светлые опушки лиственных лесов со щелочной почвой. Его особым преимуществом является высокая устойчивость к повреждению насекомыми. Боровик сетчатый встречается в Северной части Америки и Африки.

На территории бывшего Союза этот гриб хорошо знаком жителям Кавказа и Краснодарского края.

Боровик буро-желтый (Boletus appendiculatus)

Боровик гриб съедобный
Боровик буро-желтый Boletus appendiculatus

Плодовое тело

слой, ножка и мякоть интенсивного желтого цвета. Споровый порошок оливково-бурый. Ножка удлиненная, часто имеет приросток, напоминающий корень, от основания вверх темнеет, отличается тонким узором-сеточкой (светлой или коричневатой). Мякоть плотная, слегка синеет, запах кисловатый.

Сходство

Похожих грибов немало, но встречаются они редко.

Оценка

Гриб съедобен и отличается прекрасным вкусом. Редкий гриб.

Боровик девичий

Боровик девичий / Boletus appendiculatus

Боровик коренастый

Боровик коренастый / Boletus radicans

Боровик красноватый

Боровик красноватый / Boletus rubellus

Боровик несъедобный (Boletus calopus)

Боровик гриб съедобный
Боровик несъедобный Boletus calopus

Плодовое тело

при надавливании синеет. Споровый порошок оливковый. Ножка вверху желтая, внизу красная, со слабо различимой сеткой. Мякоть беловатая или желтая, на разрезе (особенно ножки) синеющая, горькая.

Сезон и место

Растет летом и осенью в лесах, преимущественно на кислой почве. На равнинах встречается редко.

Оценка

Невкусен, в сыром виде ЯДОВИТ!

Боровик пастбищный

Боровик пастбищный / Boletus pascuus

Боровик припудренный

Боровик припудренный / Boletus pulverulentus

Боровик сетчатый

Боровик сетчатый / Boletus reticulatus

Порфирелл, боровик пурпуровоспоровый (Porphyrellus porphyrosporus (Porphyrellus pseudoscaber))

Боровик гриб съедобный
Порфирелл, боровик пурпуровоспоровый Porphyrellus porphyrosporus (Porphyrellus pseudoscaber)

Плодовое тело

Мякоть серая, на разрезе меняет цвет, с неприятным запахом и вкусом.

Сходство

Спутать с другим видом трудно.

Оценка

Низкокачественный гриб.

gribochik.ru

Как выглядит и где растет гриб боровик

Грибы хорошо узнаваемы по вздутой ножке, имеющей утолщение у основания или в середине, часто покрытой сеточкой; а также шляпке в виде полушара или подушечки. Ее поверхность сухая, гладкая или слегка бархатная на ощупь. Каждому виду присущи свои отличительные особенности.

Боровики – это грибы-космополиты, встречающиеся на всех континентах, кроме Австралии и Антарктиды. Некоторых представителей (например, белый гриб) не пугает даже холодный климат, поэтому они произрастают на границах Чукотки и в Исландии. Более выносливым к низким температурным видам является только подберезовик. В Южную Америку, Африку и Новую Зеландию этот род был завезен человеком с хвойными растениями. Естественным ареалом обитания называют Северную Европу, Африку и Америку.

Некоторые виды занесены в Красную книгу стран на постсоветском пространстве. Например, королевский боровик в Украине. Сегодня встретить его можно все реже, как липовики в Приамурье и другие исчезающие грибы.

Почему гриб боровик так называется

Боровик получил свое название из-за места произрастания: чтобы собрать его, нужно отправиться в бор. Эти грибы нельзя отыскать в полях и лугах, ведь они образуют микозу с корневой системой хвойных или лиственных деревьев. Это взаимовыгодное соседство, потому что происходит активный обмен веществ, полезный обеим сторонам.

Вкусовые качества и полезные свойства боровиков

Свежие боровички обладают приятным вкусом и грибным запахом, который усиливается при жарке или сушке. Их используют в кулинарии для приготовления самых различных блюд и соусов. Отлично подходят они и для консервирования. Плотная мякоть не крошится и не разваливается, что делает еду эстетически привлекательной.

У грибов богатый состав, и вещества, входящие в него, положительно влияют на состояние здоровья человека:

  1. Витамины A, B1 и B2, C и D питают внутренние органы и улучшают состояние волос и ногтей. Употребление боровиков повысит иммунитет и компенсирует авитаминоз.
  2. Высокое содержание железа и кальция в мякоти оказывает благотворное воздействие на опорно-двигательную систему, состав крови и работу сердца.
  3. Спиртовая настойка нормализует работу нервной системы, поэтому народная медицина рекомендует ее при неврозах, бессоннице и стрессах.

Несмотря на всю пользу, грибы – достаточно тяжелая пища, поэтому ее не рекомендуют в людям с заболеваниями пищеварительной системы и для детей. Чтобы избежать проблем, не следует чрезмерно увлекаться лесным продуктом.

Где и как собирать боровики (видео)

Описание съедобных видов боровиков

Съедобные виды боровика – грибки, представляющие большую ценность для человека как продукт питания. Они имеют различия между собой, но всех их объединяют отменные вкусовые качества.

Боровик бронзовый

Цвет кожицы бронзового боровика темно-бурый, но с возрастом стать почти черным. Диаметр шляпки – 7–17 см, а бронзовой ножки с белой или красной сеткой – до 4 см. Высота гриба небольшая: до 12 см.

Это редкий вид, растущий на перегнойных почвах с большим содержанием питательной органики в смешанном лесу или под сосной. В России встречается на юге, появляясь по одиночке или по 2–3 штуки.

Белый гриб дубовый (боровик сетчатый)

Гриб с крупной шаровидной шляпкой, со временем становящейся подушковидной или выпуклой. Ее диаметр составляет 8–25 см, но при теплой и влажной погоде может вырасти до 30 см. Кожица слегка бархатистая. Со временем она трескается и покрывается рисунком в виде сетки. Окраска вариативна, но чаще всего это светлые оттенки кофейного или охристого цвета, редко – с пятнами.

При подходящей погоде появляется уже в конце мая. Обычно растет под дубами, но может появиться под буком, грабом и каштаном на холмистых и горных участках.

Боровик девичий

Шляпка девичьего боровика у молодого экземпляра опушеная – бархатистая на ощупь, но со временем становится голой. Ее диаметр достигает 7–20 см, а цвет может быть бурым с желтым, красным или коричневым тоном. Форма ножки – булавовидная либо цилиндрическая. Ее высота составляет от 6 до 12 см, а диаметр – 2–3 см. Ножка покрыта сеточкой, исчезающей к старости.

Найти вид непросто. Растет в умеренно-теплом климатическом поясе в лиственном или смешанном лесу, иногда под пихтами. Микологи отмечают, что девичьему боровику «по нраву» известковый грунт.

Белый гриб березовый

Народное название вида – «колосовик», потому что время его плодоношение совпадает с поспеванием посевов ржи. Растет под березами на опушках или около тропинок, часто большими группами.

Шляпка молодого грибочка подушковидной формы, но со временем становится более плоской. Диаметр – 5–15 см. Для березового «белого» характерен светло-желтый цвет кожицы. Бочкообразная ножка высотой 5–12 см окрашено равномерно в светло-коричневый. На ее верхней части видна белоснежная сеточка.

Гриб широко распространен в окрестностях Мурманска. Также его можно встретить в Сибири, Дальнем Востоке и на западе Европы.

Боровик двуцветный

Гриб, растущий в Северной Америке. Кожица шляпки розовая, как и основание ножки. А верх ее окрашен в желтый, за что вид назван «двуцветным». Мякоть этого боровика желтая, синеющая при срезе.

Белый гриб

Пожалуй, самый знаменитый вид рода Боровиков, который в народе также называют «Царь грибов». Диаметр шляпки варьируется от 8 до 30 см, и она обычно окрашена в светло-коричневый цвет, хотя встречаются белые и темные экземпляры. Кожица сухая и гладкая, но в пасмурную погоду становится блестящей и влажной на ощупь. Высота «белого» обычно не превышает 12–15 см, однако эта цифра может увеличиться до 25 см. Ножка широкая, обычно от 4 до 8 см. Образует микозу с хвойными (елью и сосной), а также с березой.

Как узнать боровик (видео)

Ядовитые, несъедобные и ложные виды боровика

Не все грибы, входящие в род, станут удачной находкой. Есть среди них те, которые не представляют кулинарной ценности или вовсе являются ядовитыми, способными вызвать отравление при употреблении в пищу.

Коренящийся

Безопасен для здоровья, но его мякоть сильно горчит. Неприятный привкус не исчезает после тепловой обработки, поэтому коренящийся боровик не используют в кулинарии. Его шляпка, достигающая в диаметре до 20 см, окрашена в серый цвет. Высота гриба на превышает 8 см, хотя редко можно отыскать «великана» с ножкой 12 см. Этот вид растет в Европе, Северной Африке и Америке в лиственных лесах, хорошо прогреваемых солнечными лучами, но считается редкой находкой.

Красивоножковый

Этот вид имеет двухцветную ножку: под шляпкой она лимонная с белой сеткой, а ближе к земле – буро-красная с мягким переходом. Такая черта отражена в названии боровика. Его шляпка контрастирует с ножкой, потому что окрашена в светлые тона серого, оливкового или бурого. Несмотря на привлекательную внешность, вкус гриба горький, за что его и отнесли в категорию несъедобных. Повстречаться с представителем вида можно под елями в равнинных лесах или горных районах.

Ле Галь

Для красивого боровика ле Галь, названного в честь ученого-миколога, характерна розовая шляпка диаметром 5–15 см и вздутая ножка, вырастающая от 8 до 16 см. Последняя покрыта красной сеточкой, что визуально делает ее темнее, чем цвет кожицы. Распространен по всей Европе, соседствуя с буками, грабами и дубом.

Прекрасный

Имеет в составе токсичные для организма человека вещества, вызывающие расстройство ЖКТ. Но они проходят без существенного вреда для здоровья и никогда не приводят к летальному исходу. Шляпка боровика прекрасного бывает коричневой или красноватой, с ворсинками на поверхности. Ножка вырастает до 15 см. Отличительные черты вида – кровавый цвет пор и превращение мякоти при срезе из желтой в сине-голубую. Растет преимущественно на западе США под хвойными деревьями.

Сатанинский гриб

Ядовитый вид, встречающийся на юге Европы и России, в том числе на Северном Кавказе и в Приморье. Его ножка пухлая, высотой 5–15 см и до 10 см в диаметре, окрашена в красноватый цвет, как и ее мякоть. Полушаровидная шляпка может быть белой, серой или оливковой и вырастать до 30 см в диаметре. У молодых экземпляров аромат слабый, тогда как у старых есть неприятных запах сгнившего лука или мяса.

Особенности выращивания боровиков на садовом участке

Чтобы собрать свежие боровики, не обязательно идти в лес: их можно вырастить и на собственном участке. На территории должны быть ели, сосны или березы, с которыми гриб образует симбиоз – микозу.

Есть 3 способа посадки:

  1. Шляпки замачивают в теплой воде на сутки. Полученный настой, в котором появились споры, разливают вокруг деревьев.
  2. Шляпки старых экземпляров разрезают на небольшие кусочки, перемешивают с влажным грунтом и кладут на подходящее место: под ель или березу.
  3. Раскопать в лесу грибницу боровика, отделить от нее часть и положить в небольшие углубления под деревьями на садовом участке.

На росте положительно скажется умеренный полив по мере необходимости. Если условия будут подходящими, то уже следующим летом появится первый урожай.

Как проиготовить белый гриб (видео)

Съедобные боровики представляют большую ценность для человека, ведь блюда с ними обладают изумительным вкусом и лесным ароматом. К тому же такой продукт сытен и полезен благодаря содержанию питательных веществ, витаминов и микро-, макроэлементов. Важно только не перепутать съедобные грибы с их ядовитыми и несъедобными родственниками.

sadovodu.com

Самые распространенные виды боровиков

Боровик Берроуза (Boletus barrowsii)

Диаметр шляпки боровика Берроуза колеблется от 7 до 25 сантиметров. Форма шляпки может быть или плоской, или выпуклой. Окраска кожицы может быть от белой до серой и желто-коричневой.

Высота ножки достигает 10-25 сантиметров, а ширина – 2-4 сантиметра. Ножка булавовидной формы, белого окраса, ее поверхность сетчатая.

Мякоть плотная, беловатого цвета со сладковатым вкусом. Толщина трубчатого слоя составляет 2-3 сантиметра. С возрастом трубочки меняются из белых в желтовато-зеленые. Споровый порошок коричнево-оливкового окраса, форма спор веретеновидная.

Боровик Берроуза создает микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Эти грибы распространены в Северной Америке, а в Европе они не растут. Плодоносят поодиночке или большими группами. Урожай можно собирать в июне-августе.

Боровик бронзовый (Boletus aereus)

Шляпка бронзового боровика плотная и мясистая. Ее форма с возрастом меняется от шаровидной до распростертой. Поверхность шляпки бархатистая, может быть зернистой с тонкими трещинами. Окрас у шляпки темный – буро-коричневый, почти черный.

Мякоть плотная белого цвета, с хорошим запахом и вкусом. Ножка цилиндрической формы, у основания утолщенная, крепкая и массивная. Ее окрас красновато-коричневый. Ножку украшает сетчатый рисунок беловатого цвета.

Трубчатый слой изначально кремово-белый, но со временем становится желтоватым. Трубочки мелкие и короткие. Споры веретеновидной формы, окрас спорового мешка оливковый.

Боровики бронзовые растут в лесах дубового, букового и дубово-грабового типа. Эти грибы распространены в Южной и Западной Европе, а также Северной Америке. Они произрастают в местностях с теплым климатом. В горных районах встречаются редко.

Сезон сбора бронзовых боровиков приходится на период с июля по октябрь. А в Австрии они могут начать плодоносить уже в мае. По вкусовым характеристикам этот гриб приравнивается к белому грибу.

Боровик двуцветный (Boletus bicolor)

Шляпка боровика двуцветного сначала выпуклая, но по мере роста меняется до раскрытой. Окрас кожицы розово-красный. Мякоть очень мясистая.

Если мякоть срезать, то ее желтый цвет изменится на синий. Ножка розово-красного цвета. Трубчатый слой желтого окраса.

Боровики двуцветные растут в Северной Америке. Сезон сбора приходится на летние месяцы.

Боровик девичий (Boletus appendiculatus)

Этот гриб еще называют боровиком укороченным, болетом буро-желтым и боровиком красноватым.

Диаметр шляпки боровика девичьего колеблется от 5 до 20 сантиметров. Изначально она имеет полушаровидную форму, но с возрастом становится подушковидной. Окрас шляпки желто-бурый, каштановый, светло-коричневый. Ножка, мякоть и трубчатый слой насыщенно желтого цвета.

Ножка удлиненной формы, на ножке может часто расти дополнительный приросток, похожий внешне на корень. Окрас ножки становится более темным от низа к верху. Ножку украшает сетчатый рисунок светлый или коричневый. Мякоть плотная, немного синеватая с кисловатым запахом.

Боровик девичий растет в лиственных лесах. Время сбора приходится на летне-осенний период.

Боровик желтый (Boletus impolitus)

Изначально шляпка боровика желтого полушаровидной формы, но затем она меняется на плоскую. Поверхность шляпки немного морщинистая или гладкая, желто-коричневого цвета. Во влажную погоду шляпка слизистая, а в сухую погоду она становится матовой.

Высота ножки колеблется от 4 до 12 сантиметров, форма ее клубневидная. Окрас ножки желто-коричневый, сетчатой структуры не имеется. Длина трубочек составляет 1-2 сантиметра, их окрас ярко-желтый. Споровый порошок оливкового цвета.

Боровик королевский (Boletus regius)

Диаметр шляпки составляет 6-15 сантиметров. Она мясистая, полукруглой формы, на ощупь бархатистая. У взрослых грибов шляпка «голая», на ней могут иметься небольшие морщинки. Окрас шляпки может варьироваться в широком диапазоне — от розового, красно-розового, до красно-коричневого и фиолетово-красного. Трубочки лимонно-желтого цвета.

Высота ножки колеблется от 5 до 15 сантиметров, форма бочковидная, а со временем она становится цилиндрической. Окрас ножки хромово-желтый, ее основание украшено пятнами вино-красного цвета, а в верхней части находится мелкая белая сетка.

Мякоть очень плотная, достаточно твердая, светло-желтая или ярко-желтая. В сыром виде мякоть обладает приятным вкусом, запах выражен не ярко.

Боровик королевский растет в Южной Европе. В нашей стране эти грибы встречаются в Приморском крае. Средой их обитания являются дубовые леса на известковых и песчаных почвах.

Время сбора урожая боровика королевского приходится на май-сентябрь. По вкусовым качествам боровик королевский относится ко II категории, он очень вкусный, к тому же богат витаминами. Королевский боровик можно назвать деликатесом. Эти грибы можно солить, мариновать, тушить, жарить, сушить и варить. Королевские боровики окультурили и выращивают.

Боровик пороспоровый (Xerocomus porosporus)

Этот гриб имеет полушаровидную или подушковидную шляпку. Кожица на шляпке часто трескается, в результате получается характерная сеточка из белых трещин на серо-коричневом или темно-коричневом фоне.

Окрас ножки серо-коричневый, ее основание более яркое. Трубочки лимонно-желтые, при надавливании они синеют.

Боровик сетчатый (Boletus reticulatus)

Этот боровик иногда относят к разновидности белого гриба. По вкусовым качествам боровик сетчатый ценится так же высоко, как и белый гриб. Шляпка мясистая и прочная, шаровидной формы, со временем она становится выпуклой. Кожица бархатистая, но по мере роста на ней появляются беловатые трещины, из-за которых гриб и получил свое название. Цвет шляпки меняется от охристого до буроватого.

Ножка цилиндрической формы, довольно прочная и мясистая, у основания она утолщена. На ножке тоже имеется сетка белого или бурого цвета, а под трубочками она становится желтоватой. Трубочки очень мелкие. Мякоть белая, немного губчатая, со сладким вкусом и сильным запахом.

Боровики сетчатые растут в лиственных лесах, отдавая предпочтение дубам и букам. Иногда они могут встречаться на равнине, но в основном произрастают в холмистой местности. Сезон плодоношения приходится на конец весны – середину осени.

Пищевые качества сетчатого боровика высоко ценятся. В этом грибе содержится большое количество рибофлавина, который оказывает положительное влияние на кожу, ногти и обще состояние организма. С помощью этих грибов лечат стенокардию, язву, обморожение и другие болезни.

Боровик Фехтнера (Boletus fechtneri)

Шляпка полушаровидная, по мере роста становится плоской, светло-бурого или серебристо-белого цвета. Поверхность шляпки гладкая или с небольшими морщинами, во влажную погоду она покрывается слизью. Высота ножки составляет 4-15 сантиметров.

Форма ножки клубневидная, нижняя ее часть утолщенная. Окрас ножки желтый, у основания красно-бурый, с сетчатым рисунком. Трубчатый слой желтого цвета.

Боровик Хортона (Boletus hortonii)

У молодого гриба шляпка выпуклая, а потом она изменяется до распростертой, с неровной поверхностью красно-коричневого или охристо-коричневого цвета. Ножка цилиндрической или булавовидной формы, длиной 4-9 сантиметров. Споровый порошок коричнево-оливкового цвета.

 

Боровики Хортона растут довольно небольшими группами в буковых и дубовых лесах. Сезон плодоношения приходится на начало лета и продолжается до начала осени.

gribnikoff.ru

Как и где собирать

Плодоносит дубовый вид белого гриба уже в мае и встречается на пути грибников до конца сентября. Он выбирает лиственные породы деревьев: дуб, липу, каштан, граб. Иногда встречается в хвойных лесах. Произрастает он в регионах с теплым климатом на холмах и предгорьях, предпочитает известняковые почвы. Его собирают в Европе, Карелии и Скандинавии, Якутии и на Камчатке. Богата боровиками сетчатыми Среднерусская равнина и Сибирская тайга.

Существуют сходные виды, которые можно принять за боровик сетчатый:

  1. Болетус соснолюбивый. Сеточка у него находится только в верхней части ножки.
  2. Белый гриб березовый. Имеет более светлый окрас и короткую сетку, которая доходит только до трети ножки.
  3. Желчный гриб. Отличается розовыми трубочками и черной сеткой на ножке. Произрастает в лесах с хвойными породами. Ядовит.

Боровик сетчатый собирают с утренней зорькой, когда еще не опала роса, и солнце не нагрело грибы. Так, добыча, уложенная в корзину, сохранится намного дольше. Необходимо осторожно срезать гриб у основания острым ножом, чтобы часть ножки оставалась в земле. Это поможет сохранить грибницу.

Лучше всего плодоносят белые грибы дубовые в теплую погоду, когда почва достаточно пропитана влагой. Первые грибы, которые вылезают через пару суток после моросящего дождя, часто бывают червивыми, а хорошие экземпляры появляются чуть позже.

Если грибы планируется сушить, делать это нужно сразу после сбора. Причем мыть боровики не нужно. У трубчатых грибов влага легко впитывается в мякоть, а это пагубно скажется на сушке. Необходимо перебрать урожай на предмет испорченных или червивых грибов. Мелкие экземпляры надо отделить от крупных. Все хорошие грибы протирают слегка влажной тряпочкой, удаляют с их кожицы веточки, мох и мусор. Сушат белые грибы дубовые на нитке, в духовке, электросушилке или микроволновой печи.

белый гриб дубовый BOLETUS AEREUS BULL.

Как готовить

Боровик сетчатый является одним из лучших съедобных грибов и относится к первой категории качества. Его едят даже в свежем виде, используя как ингредиент салата. Он не темнеет при сушке и сохраняет при этом много полезных веществ. Хоть белый гриб дубовый и сложно спутать с другими ядовитыми грибами, советуют тщательно перебирать урожай пред приготовлением.

Суп из сушеных боровиков

Боровики сетчатые лучше остальных подходят для этого блюда. Оно получается вкусным и ароматным. Для приготовления понадобятся:

  • 2 картофелины;
  • зелень;
  • 1 морковь;
  • 50 г лапши;
  • 80 г сушеных грибов;
  • лавровый лист;
  • растительное масло.

Как готовить:

  1. Сушеные грибы надо предварительно замочить на всю ночь, а утром можно начинать готовить суп.
  2.  После того как они станут мягкими, их обжаривают на растительном масле в течение 10 минут, заливают водой и ставят варить.
  3. Затем немного обжаривают лапшу, чтобы она не разваривалась при варке и кидают к грибам. Картофель нарезают кубиками и добавляют в воду.
  4. Морковь трут на терке и обжаривают в том же масле, что и грибы, а затем добавляют в суп.
  5. За 3 минуты до приготовления в воду бросают зелень, лавровый лист, соль и специи.
  6. Нужно дать блюду настояться в течение 15 минут.

Маринованные грибы в банке

По этому рецепту боровики получаются в меру соленые, они прекрасно сохраняют свой вкус и цвет. Понадобятся:

  • 1 кг свежих белых грибов дубовых;
  • 1,5 ст л уксуса;
  • 1 ст л соли;
  • горошки черного перца;
  • 3 листа лавра;
  • чеснок по вкусу;
  • 1 ст л сахара;
  • 1 л воды.

Как готовить:

  1. Нужно хорошо очистить грибы от земли и веток, крупные надо разрезать на части.
  2. Подготовленные боровики складываем в кастрюлю и заливаем прохладной водой.
  3. Их надо держать на огне, пока не закипят, затем снимают пену и варят грибы 15 минут.
  4. Далее сливают воду, заливают свежую и еще раз варят.
  5. Грибы откидывают на дуршлаг и оставляют остужать.
  6. Для маринада необходимо добавить в литр воды соль, сахар и уксус, лавровый лист и несколько чесночных зубчиков.
  7. Маринад доводят до кипения и варят в нем грибы 10-15 минут.
  8. Далее боровики перекладывают в подготовленные банки и закрывают крышками.

Паста с белыми грибами дубовыми

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, понадобятся:

  • 250 г белых грибов;
  • 1 чесночная головка;
  • 1 лук репчатый;
  • 0,5 л сливок ;
  • лапша или паста;
  • специи;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Необходимо мелко порезать чеснок и лук и обжарить продукты на оливковом масле.
  2. Делать это нужно в сотейнике или небольшой глубокой сковороде с толстым дном.
  3. Грибы моют, чистят и нарезают пластинками.
  4. Затем их добавляют к луку и чесноку, обжаривают до полуготовности, солят и перчат.
  5. В сотейник наливают сливки и тушат состав 2-3 минуты.
  6. Лапшу варят до полуготовности, откидывают на дуршлаг и остужают.
  7. Далее ее отправляют к соусу и тушат до готовности, постоянно помешивая.

При подаче на стол посыпают блюдо зеленью.

гриб белый дубовый растет под дубом в лесу

Применение в медицине и польза гриба

Еще наши предки использовали целебные свойства боровика сетчатого. С его помощью лечили такие недуги, как язвы, туберкулез, патологии ЖКТ. Регулярное употребление в пищу этого продукта является хорошей профилактикой раковых опухолей. Боровик сетчатый помогает избавиться от болезней сердца: стенокардии, аритмии, сердечной недостаточности.

В состав белого гриба дубового входят полезные вещества:

  1. Витамины A, B1, C, D.
  2. Рибофлавин.
  3. Полисахариды.
  4. Лецитин.
  5. Аминокислоты.
  6. Глюкан.
  7. Калий, кальций, железо.

Благодаря своему уникальному составу этот гриб оказывает благоприятное воздействие на все системы организма, а именно:

  • приводит мышцы в тонус, наполняет энергией;
  • стимулирует секрецию в желудке;
  • уничтожает патогенные микроорганизмы и препятствует их проникновению;
  • улучшает зрение и работу печени, почек;
  • препятствует отложению холестерина на сосудистых стенках;
  • делает волосы и ногти крепкими;
  • способствует регенерации клеток;
  • укрепляет защитные силы организма;
  • расщепляет жировые отложения;
  • восстанавливает обмен веществ.

Этот вид белого гриба является ценным источником белка, который положительно воздействует на организм. Его советуют употреблять спортсменам, а также тем, чья деятельность связана с умственной работой. Подойдут боровики сетчатые и в качестве диетического блюда для девушек, которые следят за своей фигурой.

Из народной медицины к нам пришли десятки рецептов лечения белыми грибами. Грибную настойку на спирту советуют употреблять для нормализации работы нервной системы. Она устраняет неврозы, стрессы, страхи и бессонницу.

Чтобы ее приготовить, необходимо измельчить шляпки боровика сетчатого и засыпать их в литровую банку. Содержимое заливают спиртом или водкой и настаивают 14 дней в затемненном месте. Затем состав процеживают и отжимают. Пьют настойку по 1 чайной ложке 2 раза в день перед едой. Советуют разводить ее с водой. Такое лекарство хорошо помогает при кисте, миоме, гипертонии и болезнях сердца.

Вред и противопоказания

Боровики сетчатые нужно хорошо пережевывать, ведь они и так тяжело перевариваются в желудке. Употреблять их нужно в умеренном количестве. Пищеварительная система маленьких детей слишком уязвима и не в состоянии справляться с тяжелой пищей, поэтому не рекомендуют включать грибы в их рацион. Постепенно вводить их в детское меню лучше после 10 лет.

Даже съедобный гриб может представлять некую опасность для здоровья человека. Ведь этот продукт имеет высокую степень сорбции, он может впитывать в себя ядовитые вещества, а также соли тяжелых металлов. Поэтому не советуют покупать белые грибы дубовые у частников, ведь они могли быть собраны около трасс или промышленных объектов. Следуя всем рекомендациям, можно без вреда для здоровья лакомиться вкусными и полезными грибами круглый год.

polzaili.ru

Общая информация

Происхождением своего названия боровик, как и многие другие его собратья (например, подберезовики и подосиновики), обязан месту его обитания. Именно поэтому этот гриб называется так потому что его наиболее часто и в больших количествах можно встретить в сосновых борах.

Боровики относятся к съедобным грибам и удостоены первой и второй степени пищевой ценности. К тому же, своими приятными вкусовыми качествами они покорили грибников еще с давних времен, а множество способов их приготовления по достоинству оценили умелые хозяйки.

Боровик (или болет) принадлежит к классу агарикомицетов, роду боровиков и семейству болетовых.

Характеристика

Размеры гриба

Размеры боровика фото

Любители «тихой охоты» очень радуются, увидев на поляне боровика – ведь учитывая, что растут они, зачастую, группами и имеют довольно крупные размеры среди прочих съедобных грибов, можно очень быстро насобирать полную корзину отменных даров природы. Имея в своем арсенале такие позитивные качества, как достаточно большие параметры, в более зрелом возрасте они вообще могут достигать внушительных размеров и набирать до 1 кг веса.

Шляпка

Шляпка боровика фото

Окрас шляпки варьируется от белого и светло-желтого до темно-коричневого, практически черного – в зависимости от видов боровиков, которых в природе насчитывается огромное количество. Касательно размеров шляпки, то он тоже имеет широкий диапазон – в среднем, от 5 до 25 см в диаметре. Боровик принадлежит к шляпочным трубчатым грибам и имеет светлые белые, желтые и даже красноватые поры, а для порошка из спор характерны все оттенки коричневого цвета. Форма шляпки – округлая, при этом может иметь как подушковидный, так и плоский вид. По тактильным ощущениям – сухая, как бархатистая, так и абсолютно гладкая на ощупь.

Мякоть

Мякоть боровика фото

Мякоть боровика белого или светлого желтого, лимонного оттенка. У большинства видов срез синеет, у некоторых – цвет остается без изменений или краснеет.

Ножка

Ножка боровика фото

Размер ножки гриба также находится в прямой зависимости от подвида – но, в основном, усредненный показатель составляет 3-18 см. Белая, желтоватая, коричневая и красноватая – она всегда достаточно массивная и имеет специфическое утолщение у основания или средней части ножки боровика. На ощупь иногда ровная и гладкая, но, в большинстве случаев, ножка имеет сетчатую или волокнистую поверхность.

Где растут боровики

Где растут боровики фото

Боровики принадлежат к одним из наиболее распространенных грибов в мире. Их можно найти по всему земному шару, кроме Австралии и Антарктиды, ведь  основное их условие  – это умеренная климатическая зона.

Боровики наиболее часто обитают в хвойных лесах (ведь именно отсюда и произошло их название), но весьма вероятно встретить их и в смешанных, а также лиственных лесах.

Искать боровики следует, в первую очередь, под елью и сосной. Не менее эти грибы любят селиться и под каштаном, буком, грабом и дубом. Если повезет, то можно найти их по соседству с березами, а также около зарослей можжевельника. Растут боровики, преимущественно, группами, но встречаются и поодиночные экземпляры.

Гриб очень редко обитает в тундре и лесотундре, а вот в северной тайге есть возможность собрать большое количество отменных боровиков. И если на территории лесостепи эти вкусные грибы попадаются грибникам все реже и реже, то в степи их вовсе уже нет. Также плодовитость боровиков весьма снижается при переходе из равнинных лесов в горные местности.

Когда появляются боровики

Когда появляются боровики фото

Мицелий гриба начинает расти с начала весны и до поздней осени.

Сезоном боровиков принято считать период с начала лета (в июне месяце) и до начала осени (середина сентября). При этом, собирать грибы лучше отправляться после дождя.

Так как температура и влажность воздуха играют огромную роль в появлении достаточного количества этих вкусных даров природы, то наиболее велика вероятность встретить их на небольших солнечных лужайках, на опушках и заброшенных тропинках. Так как боровики негативно реагируют на высокие температуры и отсутствие дождей, то в засушливое лето не стоит надеяться на их высокие урожаи.

Съедобность

Съедобность боровика фото

Боровики принадлежат к категории съедобных грибов, имеют множество полезных свойств и хорошие вкусовые качества. Однако существует более 300 видов боровиков, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные и токсичные грибы, которые будут рассмотрены ниже.

При этом необходимо помнить, что даже съедобные боровики нельзя употреблять в пищевых целях, если они все изъедены червями. Поэтому грибникам следует внимательно рассматривать каждый гриб прежде, чем класть его в свою корзину. Если пораженный участок невелик, то можно аккуратно срезать его ножом. Ну а в случае обильного количества испорченных мест в ножке и шляпке гриба его нужно выбросить. Также, выбирая места для «тихой охоты», следует избегать загрязненных участков вдоль автомобильных трасс, железных дорог и экологически неблагополучных районов, ведь грибы способны поглощать множество веществ из грунта и воздуха, как хороших, так и опасных (яды, токсины и прочее).

Боровики весьма богаты витаминами, микроэлементами, аминокислотами и даже содержат антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и бороться с раковыми опухолями. Именно поэтому они находятся в категории самых полезных грибов и по своему составу приравниваются к фруктам, овощам и мясу. Но, увы, при всех своих положительных качествах, боровики являются достаточно тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта – из-за этого взрослым не стоит употреблять их в больших количествах, а детям до 12-14 лет вообще следует воздержаться от грибов в любом виде.

Предварительная обработка боровиков состоит в их тщательном промывании, а также удалении прилипшей грязи, листьев и земли. Потом необходимо произвести замачивание грибов в соленой холодной воде на 20-30 минут, а затем снова их промыть. Что касается способов приготовления, то боровики можно готовить свежими (варить, жарить или тушить), а также сушить, мариновать, консервировать и замораживать – в любом из этих вариантов получается вкусное, ароматное и полезное блюдо.

Виды (формы) боровиков

В природе различают более трех сотен видов боровиков, которые можно разделить на следующие виды:

  1. Съедобные: белый гриб, боровик девичий, боровик Берроуза, болет бронзовый, полубелый гриб, моховик пастбищный, боровик желтый, болет красный и многие другие.
  2. Условно-съедобные: дубовик обыкновенный, поддубник, боровик зернистоногий, синяк, дубовик оливковый и прочие.
  3. Несъедобные нетоксичные: боровик красивый, моховик пороспоровый, болет пурпурный, дубовик Келе, боровик коренастый, болет горький губчатый и другие.
  4. Токсичные: боровик законный, сатанинский гриб и боровик прекрасный.

Остановимся более детально на наиболее известных и часто встречаемых из них.

Боровик Берроуза

Боровик Берроуза фото

Этот съедобный гриб растет в хвойных и лиственных лесах Северной Америки, преимущественно не один, а с большим количеством собратьев. Сезон сбора приходится на лето (с июня по август). Диаметр шляпки находится в диапазоне от 7 до 25 см, а высота ножки – от 10 до 25, при этом толщина ее составляет, в среднем, 2-4 см. Что касается окраса такого боровика, то ножка имеет белый цвет и характерную сеточку, а вот шляпка может немного отдавать в светло-коричневый или бело-желтый оттенок. Светлая и плотная мякоть гриба обладает сладким приятным привкусом.

Боровик бронзовый

Боровик бронзовый фото

Наиболее высока вероятность встретить эти съедобные грибы в Северной Америке, а также Южной и Западной Европе, под грабом, дубом и буком. Любители теплого климата, они также предпочитают равнинные территории, поэтому найти эти грибы в горных районах – задача не из легких. Основное время их плодоношения припадает на месяцы с июля по октябрь, но в Австрии боровики бронзовые радуют грибников уже в мае. Шаровидная, бархатистая шляпка гриба, диаметром до 17 см, темно-коричневого, практически черного, цвета может быть покрыта тонкими трещинами и имеет плотную белую ароматную мякоть. У массивной цилиндрической ножки, которая утолщается у основания и может похвастаться наличием сетчатого светлого рисунка на ней, преобладают красноватые и коричневые тона. Светлый трубчатый слой со временем желтеет.

Боровик двуцветный

Боровик двуцветный фото

Распространен на востоке Северной Америки, период сбора урожая – летние месяцы. Съедобный гриб, для которого характерны красивые розовато-красные оттенки весьма мясистой шляпки и ножки. При этом желтая мякоть при срезе приобретает синий оттенок, а трубчатый слой остается желтым. Сама же форма шляпки с периодом времени меняется – от выпуклой поначалу до значительно раскрытой в более зрелом возрасте гриба.

Боровик девичий (боровик красноватый, болет буро-желтый, боровик укороченный)

Боровик девичий (боровик красноватый, болет буро-желтый, боровик укороченный) фото

Такие съедобные боровики – жители смешанных и лиственных европейских лесов, основной сбор которых припадает на все летние и первых два осенних месяца. Шляпка такого гриба с течением времени меняет свою форму с полушаровидной до почти плоской, при этом ширина ее составляет от 5 до 20 см, а цвет – желто-коричневый или каштановый со светло-желтой мякотью, которая на срезе становится синей. Трубчатый слой и ножка боровика тоже желтые, однако удлиненную и заостренную ножку обрамляет сетчатый узор светлого или коричневого оттенка.

Боровик желтый

Боровик желтый фото

Этот болет также относится к категории съедобных и отправляться на его поиски необходимо с июля по октябрь в Западную Европу. Найти желтые боровики не составит труда под дубами и буками. Такая же выпуклая в молодом возрасте и плоская в зрелом, шляпка гриба имеет средние размеры от 4 до 16 см. Желтая с коричневым оттенком, она сухая и матовая в сухую погоду, и слизистая, когда на улице сыро и дождливо. Ножка болета достаточно толстая (до 4-7 см в толщину) и достигает 12 см в высоту, желтая, без сеточки на ней, но, иногда, усеяна мелкими чешуйками. Лимонная мякоть на срезе быстро приобретает синий оттенок.

Боровик королевский

Боровик королевский фото

Обитает, преимущественно, в дубовых лесах Южной Европы. Полакомится этим необычайно вкусным и полезным грибом можно с мая месяца по сентябрь. Ширина полукруглой шляпки колеблется от 5 до 15 см. Красивая бархатистая шляпка гриба окрашена во всевозможные яркие розово-красные цвета, а  иногда, вплоть и до фиолетовых или оливковых оттенков.  Трубочки и ножка боровика окрашены в лимонном тоне. Бочковидная ножка достигает в высоту 15 см и украшена красными пятнами внизу и мелкой белой сеточкой вверху. Плотная, твердая мякоть желтого цвета обладает умеренным запахом и весьма приятным вкусом. Употребляется в пищу как в приготовленном (жареном, вареном, сушенном), та и в консервированном или сушеном виде.

Боровик пороспоровый

Боровик пороспоровый фото

Селится в траве или на мхах в хвойных и смешанных лесах. Отведать такого боровика выпадает возможность во все летние месяцы, а также в сентябре. Характерной особенностью этого гриба является его выпуклая шляпка, окружностью до 10 см, которая имеет весьма специфический окрас в виде белой сетки на серовато-коричневой поверхности. Она образуется в результате того, что кожица на шляпке очень часто лопается и растрескивается. Плотная светлая мякоть боровика приятна на вкус и обладает слабым фруктовым ароматом. Коричнево-серая ножка гриба у основания имеет более выраженный оттенок, а яркий желтый трубчатый слой синеет при надавливании.

Боровик сетчатый (белый гриб дубовый)

Боровик сетчатый (белый гриб дубовый) фото

Этот полезный благородный гриб облюбовал холмистые местности под грабом, дубом, буком и каштаном в смешанных и лиственных лесах. Радует грибников с конца весны и до середины осени. Желто-коричневая, мясистая, вкусная шляпка, диаметром до 25 см, имеет выпуклую форму и бархатистую кожицу, которая с возрастом покрывается светлыми трещинами. Цилиндрическая плотная ножка слегка утолщается у самого основания и наделена светлой или бурой сеткой. Светлая мякоть характеризуется сладким вкусом и обладает большим количеством рибофлавина, отвечающего за отменное состояние организма в целом,и, особенно, ногтей и кожи.

Боровик Фехтнера

Боровик Фехтнера фото

Съедобный дар природы, растущий с июня по сентябрь на известковой почве широколиственных лесов. Часто его можно встретить на Дальнем Востоке и Кавказе. Широкая светлая или серебристая шляпка, которая достигает до 15 см в окружности, с возрастом из выпуклой приобретает более плоскую форму. Она гладкая на ощупь, но при влажной и сырой погоде становится слизистой. Белый цвет плотной мякоти гриба имеет способность приобретать синий оттенок на воздухе. Высокая (до 12-15 см) желтая ножка боровика, со слегка красноватой мякотью внутри, утолщается внизу и может похвастаться сетчатым узором на ней.

Боровик Хортона

Боровик Хортона фото

Съедобный гриб, встречающийся с начала лета небольшими группами под дубом и буком в смешанных лесах. Грибной сезон таких боровиков длится до начала осени. Небольшая, слегка выпуклая, шляпка шириной 8-10 см окрашена в коричневый цвет с желтоватой мякотью, которая не обладает ярко выраженным вкусом и запахом. Цилиндрическая ножка, высотой до 9 см, имеет желто-коричневый оттенок и гладкую поверхность.

Ядовитые и несъедобные виды боровиков

Боровик пурпурный

Боровик пурпурный фото

Ядовитый гриб, который обитает в лиственных лесах. Его изредка можно встретить под буками на известковых почвах. Определить такой боровик не составит особого труда по выпуклой бархатной шляпке, которая имеет неровные края и винный оттенок, с черными пятнами на ней. Еще одной отличительной особенностью этого ядовитого гриба является его плотная  мякоть: на срезе она изначально принимает синий оттенок, а затем, спустя несколько часов, приобретает темно-красный цвет.

Боровик Ле Галь (Боровик законный)

Боровик Ле Галь (Боровик законный) фото

Этот токсичный и ядовитый гриб – житель европейских лиственных лесов. Оранжево-розовая шляпка достигает 15 см в диаметре, гладкая на ощупь, со светлой мякотью, синеющей на срезе. Выдает токсичность такого боровика его ножка, которая находится в одной цветовой гамме со шляпкой, но покрыта вверху густой и плотной красной сеткой.

Боровик красивый

Боровик красивый фото

Несъедобность ему придает сильно выраженный горький вкус. Его можно найти в смешанных и хвойных европейских лесах с июля месяца по октябрь. Сухая и матовая шляпка имеет выпуклую форму с волнистыми краями, преимущественно, гладкая на ощупь. Цвет шляпки светло-серый или слабо-коричневый с бурыми отливами, а окружность до 13-15 см. Светлая мякоть принимает синий оттенок на срезе, а трехцветная ножка цилиндрической формы достигает 10-15 см в длину и содержит переходящие оттенки от лимонного вверху до красно-бурого внизу. При этом сверху она украшена белой сеткой, а по центру – красной, как и сама ножка.

Боровик прекрасный

Боровик прекрасный фото

Относится к ядовитым грибам, растущим под хвойными деревьями в смешанных лесах Северной Америки с конца лета и на протяжении всей осени. Широкий размах диаметра шляпки в диапазоне от 7-8 до 23-25 см в сочетании с достаточной крупной ножкой (до 12-15 см в длину и 8-10 в толщину) делает этот гриб весьма заметным для опытных и только начинающих грибников. И шляпка, и ножка окрашены в коричневый цвет с красным отливом, а вот мякоть желтая и на срезе принимает голубой оттенок. Нижняя часть ножки украшена красновато-винной сеточкой.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб фото

Ядовитый представитель рода Боровик, который наиболее широко распространен в южноевропейских странах, а также на Кавказе и Дальнем Востоке. Предпочитает селиться в лиственных лесах под грабом, липой, дубом, каштаном и буком с начала лета и по сентябрь. Очень широкая округлая шляпка (до 30 см) покрыта весьма разнообразными красками: от беловато-желтого и светло-серого до зеленовато-оливкового с розовыми узорами. Светлая мякоть обладает неприятным запахом и при срезании окрашивается в синий или красный цвет. Средняя в размерах ножка, достигающая 15 см в длину и 7-10 в толщину, имеет форму в виде бочонка или плода репы, утолщается снизу и окрашена в переходящие желто-красные оттенки, покрытые красной сеточкой. Довольно приятный запах молодых грибов с возрастом приобретает запах гниющего лука.

Выращивание в домашних условиях

Выращивание боровиков в домашних условиях фото

Выращивание боровиков может иметь отличные результаты, если подойти к этому делу со всей ответственностью и кропотливостью. В связи с тем, что наиболее благоприятно боровики растут под березой, елью или сосной, с которыми они образуют микоризу, то, перед тем как приступить к разведению грибов, необходимо на выделенном для этого участке земли посадить такие деревья.

Существует три способа достичь прекрасных результатов и порадовать себя вкусными дарами природы:

  1. Нужно, в первую очередь, отобрать здоровые боровики, без червяков и повреждений, а затем их тщательно измельчить и замочить на 24 часа в чистой воде. После этих манипуляций их необходимо перемешать и процедить. Полученный настой, в котором теперь присутствуют споры грибов, аккуратно выливают под вышеуказанные деревья.
  2. Второй способ более сложный, ведь для его выполнения используются готовые участи земли с грибницей, которые выкапываются в лесу. По приходу домой такую грибницу размещают под деревьями в специально отведенном месте, где сначала делают неглубокие ямки для мицелия, которые затем засыпают сверху лесной землей. Отсутствие прямых солнечных лучей и умеренный полив – залог успеха в выращивании боровиков.
  3. Третий способ предполагает размещение под деревьями шляпок перезревших грибов, предварительно порезанных на маленькие кусочки и смешанных с влажной землей.

Соблюдая все тонкости правильного и регулярного полива, уже в следующем году можно собирать первый урожай, который поначалу будет состоять из одиночных боровиков, которые, в дальнейшем, непременно обзаведутся семьями.

Калорийность боровиков

Боровики относятся не только к достаточно низкокалорийным продуктам, которые позволяют включать их в рацион всем, кто пытается избавиться от лишнего веса, но и очень полезным дарам леса: содержание в большом количестве витаминов А, В1, С и D, а также аминокислот, серы, лецитина, рибофлавина и полисахаридов отвечает за нормальное функционирование всего организма и, в частности, щитовидной железы, а также помогает бороться с онкологическими заболеваниями и укрепляет иммунитет.

Таблица калорийности (на 100 грамм грибов):

  • Калорийность …………….. 22 ккал
  • Белки …………………………. 4,0 г
  • Жиры …………………………. 1,5 г
  • Углеводы …………………… 1,1 г
  • Вода …………………………… 90 %

Однако, не следует забывать, что чрезмерное увлечение боровиками чревато большой нагрузкой на пищеварительную систему, поэтому нужно знать меру, дабы не навредить своему здоровью, а использовать эти лакомые грибы для своей пользы и удовольствия.

Интересные факты о боровиках

  • Боровики относятся к одним из самых крупных грибов в мире и способны набирать вес до 3 кг.
  • Замечено, что боровики появляются в лесу одновременно с мухоморами, поэтому, встретив на поляне красивый несъедобный красный гриб с белыми горошинками на шляпке, можно смело отправляться искать вкусные болеты.
  • Также одним из признаком близкого расположения семейства боровиком для грибников является обнаружение муравейника.

o-prirode.ru

Боровик гриб съедобный

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.