Когда грибы — это яд?

Многие из нас любят грибы, любят:

  • Грибной суп;
  • Картошку, жареную с грибами;
  • Маринованные грибочки;
  • Соленые грибочки;
  • Грибную икру.

А еще многие любят «грибную охоту», азарт, который тебя охватывает, когда ты собираешь грибы в лесу.

грибы в лесу. грибное место

Но все ли знают, как правильно собирать грибы. Где не следует собирать и какие грибы не нужно брать?

Правила сбора грибов:

Никогда не собирайте грибы вблизи дорог, потому как они впитывают в себя множество вредных веществ. Начинать собирать грибы можно только углубившись в лес на полкилометра от проселочной дороги и на километр от большой трассы.

Опасно собирать грибы и у железной дороги.

Не стоит собирать грибы, растущие возле свалок.


Ну и конечно, не собирайте грибы в черте города.

Особенно опасны грибы, растущие на территории атомных электростанций и промышленных предприятий.

А также не собирайте грибы у полей и сельхозугодий, которые обрабатывают удобрениями и химикатами от вредителей.

Не стоит собирать грибы у нефтехранилищ и отстойников промышленных отходов.

Запомните, грибы словно губка, впитывают из почвы вредные вещества и вы, употребив такие грибы в пищу, можете получить серьезное отравление.

съедобные и ядовитые грибы

Что еще нужно соблюдать при сборе грибов?

Также, придя в лес на «тихую охоту», собирайте только те грибы, которые хорошо знаете. Если вы не уверены, тот ли это гриб, то лучше его не брать. Срезайте гриб ножом, так, чтобы грибница не повредилась, и тогда на этом месте снова будут расти грибы.

Грибы следует сразу очищать от мусора: листьев, иголок, травы, земли. Собирать грибы лучше в корзину, укладывать нужно грибы шляпками вниз, так они будут целее.

Никогда не собирайте грибы в полиэтиленовые пакеты, потому что они там быстро задыхаются и портятся. Так вы, придя домой, выбросить добрую половину грибов, пришедших в негодность.

Собирать грибы, покрытые плесенью, тоже опасно.

Никогда не покупайте грибы у незнакомых вам людей, потому что попадаются и не порядочные люди, готовые ради наживы продать вам грибы, собранные там, где их нельзя собирать. К тому же нельзя безоговорочно доверять людям, которые на самом деле, не очень хорошо разбираются в грибах, но все же продают их.


Грибы, собранные не по правилам, в местах, где их нельзя собирать, а также старые грибы — это практически 100% вероятность отравления.

К тому же некоторые грибы, перед тем как их готовить, нужно вымачивать, да еще не в одной воде. Поэтому будьте осторожны и внимательны при сборе и готовке грибов, тогда вы сможете наслаждаться отличным вкусом блюда из грибов, а не попадете в больницу с отравлением.

vovet.ru

В каких местах нужно искать белые грибы?

Места произрастания белых грибов знают немногие, поэтому в этой статье мы расскажем, где можно собирать данные плодовые тела. Дождливая погода как нельзя лучше подходит для сбора боровиков. Отличительной особенностью белого гриба является его обитание рядом с мухоморами. Какие места выбирает белый гриб и где лучше его собирать? Отметим, что если в лесу растёт много хвоща, боровиков там практически не встретить.

Каждый любитель собирать грибы знает, что все плодовые тела любят тепло и влагу. Если летом погода жаркая, тогда их можно найти под кустами и в траве. А осенью боровики растут на открытых местах, под лучами солнца.

Грибники с опытом всегда имеют представление, в каких местах нужно искать белые грибы, ведь они встречаются не во всех лесах. Например, сосновые лесные массивы или берёзовые рощи всегда славились боровиками. Здесь они не растут в одиночестве, а предпочитают большие скопления. Если вы нашли один боровик, не спешите уходить, ведь рядом наверняка есть ещё экземпляры.

Какие ещё места любят белы грибы?


Следующий факт говорит о том, какие места любит белый гриб. Надо сказать, что в молодых лесах, которым нет ещё 20 лет, боровиков не встретишь. А вот сосновые леса, хвойные и лиственные с преобладанием берёз, которым более 30 лет, славятся изобилием этого деликатеса.

Но важно запомнить, что весной боровики вы никогда не найдёте. Этот гриб растёт летом и осенью, поэтому для него сезон сбора начинается в конце июня и продолжается до конца октября. Если же весна была достаточно тёплой и дождливой, тогда белый гриб можно найти уже в мае месяце. А вот если осень выдалась морозной, тогда в октябре боровиков вы не встретите. Предлагаем посмотреть видео, показывающее, в каком лесу растут белые грибы:

Все плодовые тела при благоприятных условиях растут очень быстро, и белый гриб не исключение. Маленький боровик весом всего 3 г уже через 5 дней может увеличится в массе до 300 г. Часто можно встретить и большие экземпляры весом в 600 г. Однако идеальным считается гриб от 150 до 300 г. Большие грибы плохо усваиваются организмом человека, так как в них слишком много клетчатки. Маленькие экземпляры усваиваются легче и быстрее, однако витаминов в них меньше. Поэтому, когда собирать белые грибы, решайте сами.

Любимые места, где растут белые грибы


Любимыми местами произрастания белых грибов считаются лесные массивы с преобладанием берёзы и дуба, а также сосновые леса и ельники. Грибной мицелий проникает глубоко в корни деревьев, от этого оба вида растений получают взаимную пользу. Однако стоит отметить, что белый гриб – капризное плодовое тело. Он слишком чувствителен к перепадам температурного режима той территории, где растёт. Уровень влажности и другие климатические параметры – главная причина того, какой урожай белых грибов стоит ожидать.

Если погода солнечная и теплая, белый гриб растёт быстро. Полное созревание занимает несколько дней, уже через 10-12 суток плодовое тело начинает стареть: теряются уникальные вкусовые качества, усиливается червивость и скопление токсичных продуктов.

Поэтому, чтобы уловить период сбора боровиков, нужно заранее готовиться к «тихой охоте». Каждому попросту необходимо знать места, где растут белые грибы, и смело отправляться на их поиски.

В каких лесах растут белые грибы (с фото видео)

Предлагаем ознакомиться с фото, показывающее, в каких лесах растут белые грибы. Эти плодовые тела распространены по всему миру. Исключение составляет Австралия и арктические широты. Иногда данный гриб встречается на Камчатке и Чукотке. Активно встречается большими колониями в сибирской тайге. Однако самые богатые урожаи можно найти в обширных смешанных лесах европейской части России. Отлично себя чувствует белый гриб в тех местах, где много мхов и лишайников. Особенно любимыми местами для белых грибов считаются смешанные лесные массивы с такими деревьями как берёза, дуб, граб, пихта, сосна и ель.


Где собирать грибыГде собирать грибы

Где собирать грибыГде собирать грибы

Грибники выделяют несколько видов белого гриба: тёмно-бронзовый, берёзовый, сосновый и еловый. Каждый белый гриб имеет места произрастания, свойственные своему виду. Например, тёмно-бронзовый боровик предпочитает дубовые рощи, грабовые или буковые леса. Берёзовый белый гриб любит берёзовые рощи и леса, особенно вдоль лесных дорог и на опушках. Сезон сбора происходит с начала июня и заканчивается концом октября. Сосновый вид боровика растёт в борах, где много сосновых деревьев, редко встречается в ельниках. Еловый белый гриб растёт в пихтовых и еловых лесах. Своё плодоношение начинает в конце июня и плодоносит до октября.

Теперь вы знаете, в каких местах и где растут белые грибы, поэтому можете без проблем собираться на их поиски.

grib-info.ru

Когда и где появляются первые белые грибы


Боровик распространен на всех континентах, кроме Австралии. Предпочитает селиться в лиственных (березняки, дубравы) и хвойных (сосняки, ельники) лесах.

В зависимости от возраста места произрастания, различаются плодовые тела белых грибов. Если он растет в дубраве, то шляпка имеет светлый окрас, а ножка вытянута. В березовом лесу шляпки также светлые, но ножки имеют клубневидную форму. При селении возле елей, на длинных ножках размещаются темные шляпки. Если гриб вырос в сосновом бору, он имеет буровато-красную шляпку и коротенькую толстую ножку.
Белые грибы начинают плодоносить одиночно, ближе к осеннему периоду кучно. Растут сезонами:

  • в территориях с умеренным климатом – с середины первого летнего месяца до конца сентября;
  • в более теплых регионах – с конца майских дней до октября.

Хотя белый гриб относится к светолюбивым растениям, он может расти в местах, затененных густыми кронами. Если в летний период наблюдаются низкие суточные температуры и повышенная влажность, урожай можно собрать только на открытых, хорошо освещенных и прогреваемых полянах. Если же выдалось благоприятное лето, рост грибов не зависит от освещенности. Оптимальная температура для плодоношения: 15—18°C летом и 8—10°C осенью.

Как быстро найти белый гриб в лесу (видео)


Правила сбора белых грибов

Поскольку боровик очень чувствителен к температурному режиму, он очень быстро растет при благоприятных климатических условиях. Длительность периода от начала роста до полного созревания составляет несколько дней. Всего через 7 – 10 суток гриб стареет, теряя вкусовые качества и накапливая токсичные продукты жизнедеятельности поселившихся в нем вредителей. Ввиду данной особенности, грибник должен заранее подготовиться к сбору урожая, чтобы не пропустить самый пик его роста.

Особенно быстро грибы растут после дождя. Спустя 2 – 3 суток после осадков можно идти на поиски боровиков. Ближе к осени становится прохладнее, и рост лесных жителей замедляется.

Важно знать места, где растут белые грибы. Обнаружив хоть одну особь, следует тщательно обследовать близлежащую территорию, осмотрев возможные участки их появления. Грибы рекомендуется срезать ножом, но при его отсутствии нужно аккуратно раскачать гриб и выкрутить из земли.

Для того чтобы не причинить вред здоровью, важно придерживаться некоторых правил:

  • любые грибы являются природными сорбентами, впитывающими токсичные вещества, поэтому их запрещено собирать в экологически неблагополучных районах;
  • поскольку продукт полезен только до окончания срока роста, его не рекомендуется употреблять после начала периода распада;
  • съедобные грибы имеют несъедобных двойников либо похожих ядовитых грибов, поэтому нельзя собирать малознакомые экземпляры.

Белые грибы обладают белой и плотной мякотью, практически не имеющей вкуса, но с приятным ароматом. В их состав включаются полезные для организма вещества. Растительный продукт широко активно используют в кулинарных целях, но перед употреблением их необходимо правильно обработать.

Где собирать грибы
Важно знать места, где растут белые грибы

Время и места сбора белых грибов в России

В северных регионах России белые грибы начинают плодоносить с начала лета, в южных – с середины мая. Сроки плодоношения могут изменяться в зависимости от температурного режима.

Массовый сбор урожая начинается с середины последнего месяца лета. Именно в это время грибники идут на тихую охоту и возвращаются с полными корзинками. В сибирских лесах грибы растут в тайге, в остальных округах в лесах с преобладанием хвойных пород либо смешанных. Опытные грибники советуют искать грибочки вокруг лиственных деревьев возрастом от 50 лет и сосновых 20 – 30 лет. Почва должна быть песчаная, супесчаная и суглинистая. В болотистых местах грибникам делать нечего, поскольку грибы там практически не растут.

Где и когда искать белые грибы в Белоруссии


Грибы являются традиционным и любимым лакомством белорусской кухни. В республике идеальные грибные условия: наличие смешанных лесов и болот. Уникальные климатические условия оказывают благоприятное воздействие на рост различных видов грибов. Первые съедобные грибочки начинают появляться уже в первый весенний месяц, но конкретные сроки зависят от погодных условий. Самыми лучшими грибными угодьями считают Минскую и Витебскую области. Большой урожай можно собрать в лесных массивах, расположенных по Витебскому направлению.

Где собирать грибы

Искать белый гриб рекомендуется среди хвойных деревьев. Он предпочитает селиться на просеках и опушках. В жаркие летние дни чаще всего прячется в укрытиях под деревьями, а прохладной осенью греется на открытых солнечных участках, особенно на влажной почве.

Чтобы не пропустить затаившийся грибок, важно очень тщательно рассматривать места вдоль тропинок. Опытные грибники советуют не проходить мимо маленьких полузасохших лесных ручейков и бугорков. В опавшей листве искать его особенно трудно.

После сенокоса (обычно со второй половины июля) появляется второй слой грибов. Спустя 2 – 3 недели происходит затишье. Затем наступает самый обильный грибной слой, который продолжается до заморозков. В течение лета грибница подросла, а почва прогрелась, что способствует обильному плодоношению.


Где собирать грибы

Сезон и места сбора белых грибов в Украине

Интерес к ранним грибочкам проявляет не так много жителей Украины. Массовый сбор ценного урожая начинается с конца весеннего периода. Кроме теплой погоды, еще одним необходимым условием для появления грибов служит наличие влажного верхнего слоя земли, иначе при недостатке влаги урожая не будет.

На поиски белых грибов можно идти в любое время на протяжении всего летнего периода. Особенно много их произрастает в лесах западной Украины. Для данных территорий свойственно наличие высоких деревьев, что способствует сохранению необходимого уровня влаги, стимулирующей рост грибов.

Осень также является благополучным периодом для сбора лесных даров, поскольку для этого времени характерно выпадение обильных осадков. Опытные грибники отмечают в высокой урожайности Цюрюпинский район, где помимо белых, вырастают и другие не менее вкусные грибы, например, маслята и трюфели.

Белые грибы встречаются до наступления понижений температуры в октябре, хотя в Карпатах их можно собирать круглый год. Продукт известен своими питательными и целебными свойствами. Несмотря на то, что внутри плодового тела часто наблюдаются вредители, они не теряют своей ценности.

Где собирать грибы

Сбор белых грибов в Германии

В Германии насчитывается не менее пяти тысяч известных видов грибов. К съедобным относится третья часть. Белые грибы, активно используемые в немецкой кухне, можно собирать уже в мае. Они появляются в редких молодых дубовых посадках, просеках и междурядьях. Чуть позже начинаются грибы-зонтики и лисички. Самый пик приходится на осень. В регионах, расположенных с южной стороны от Боденского озера, находят даже черные трюфели, относящиеся к деликатесным продуктам.

Прежде чем пойти на поиски урожая, в Германии предлагают окончить подготовительные курсы, включающие теоретические занятия и практику. Чтобы не спутать полезных лесных красавцев с ядовитыми особями, советуется скачать на электронное устройство специальное приложение, в котором подробно и в картинках описывается каждый вид грибов.

Но даже опытные грибники не могут собрать грибов столько, сколько захотят, поскольку законодательством разрешен ограниченный сбор. При злоупотреблении природными дарами можно получить большой штраф.

Как собирать белые грибы (видео)

Из белых грибов можно делать бульон, полезные свойства которого считаются выше, чем у традиционного мясного бульона. В нем содержится большое количество витаминов, способствующих правильной работе щитовидной железы и улучшению состояния волос, ногтей и кожного покрова.

Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу свежеприготовленные белые грибы, поскольку в них содержится хинин, препятствующий усвоению полезных белков. Для того, чтобы хинин испарился, продукт нужно сначала высушить. В сухом виде они пойдут для приготовления овощных супов.

5gribov.ru

Где искать белый гриб

Белый грибСамо его название – боровик, берёзовик, дубовик – говорит о том, что белый гриб растёт в лесу: сосновом, берёзовом, дубовом, еловом. Но не в каждом, а только в том, где есть деревья-старожилы не моложе пятидесяти лет. Так что в молодом ельнике или берёзовой рощице найти гриб будет проблематично.

Белые грибы растут не густо. Но если попался на глаза гриб, нужно искать и его дружков-сотоварищей.

Белый гриб любит солнечные места, поэтому его можно встретить на опушке леса, полянках, среди могучих деревьев, но с несомкнутыми кронами, чтобы ему досталось как можно больше света.

Белый гриб растёт на различных почвах – глинистой, песчаной, бедной перегноем, но на торфяной почве этих грибов не бывает.

Белый гриб любит расти среди травы, лишайников, папоротников, мха, но в густом лесу или высокой траве белый гриб не растёт. Зато он часто встречается там, где травяной покров прерывается тропами или где часто гоняют скот. Но на вытоптанной, без растительности, почве этот гриб встречается в единичных случаях.

Белый гриб любит влажные почвы, но не заболоченные. Любит тепло, но не переносит жару. Поэтому во время частых дождей он перебирается на более сухие возвышения, а в жаркие, засушливые дни жмётся ближе к деревьям, в тень. Белый гриб хорошо растёт в периоды, когда температура держится в пределах 10—18° тепла, но при заморозках грибы исчезают полностью, хотя сама грибница остаётся жизнеспособной и при сильной жаре, и при трескучем морозе.

Опытные грибники обращают внимание и на второстепенные признаки, по которым можно определить, есть ли в ближайшем окружении боровик или нет. Фенологическим указателем на присутствие белого гриба являются… мухоморы. А также валуи и чернушки. Если то здесь, то там из травы выглядывают эти грибы, то, значит, и белый гриб где-то рядом.

Когда растёт белый гриб

Белый гриб, впрочем, как и остальные, растёт «волнами», или как принято называть в микологии – слоями.

Первый слой грибов появляется в период, когда начинает колоситься рожь. Примерно в июне. Такие грибы называют «колосовиками».

В начале июля появляется второй слой белых грибов, которые называются «жнивниками». Он приходится на время уборки хлебов.

Третий слой белых грибов приходится на осень – в пору листопада. Он так и называется – «листопадный».

Эти все три периода появления белых грибов действуют в низменных лесах. В высокогорных же лесах самый богатый на урожай белых грибов – август.

В северных лесах белый гриб вырастает мелким, со шляпкой до 5 см в диаметре.

В средней полосе шляпки белых грибов бывают от 3 до 20 см в диаметре. Но встречаются поистине грибы-гиганты, вес которых достигает 3 кг. Однажды вблизи Владимира нашли белый гриб весом 6 кг, а шляпка которого была в диаметре 46 см!

Но такие огромные грибы, конечно же, червивы и сбору не подлежат.

Что должны знать начинающие грибники

В лесах есть несъедобные и даже ядовитые грибы, которые очень похожи на белый гриб. Поэтому нужно знать явные признаки отличия белого гриба от несъедобных.

У белого гриба шляпка сочная и мясистая, светлая, на изломе не меняет цвет, лишь иногда может слегка порозоветь. Гриб имеет слабый запах ореха. Ножки светлые с белым сетчатым рисунком.

Ложный валуй (несъедобный) издали похож на белый гриб. Но у него водянистая, горькая мякоть, которая пахнет редькой.

Желчный гриб (несъедобный) растёт в хвойных лесах. Белая мякоть гриба на изломе становится розовой. Нижняя часть шляпки у взрослого гриба грязно-розового цвета. Вкус гриба очень горький.

Сатанинский гриб (ядовитый) очень похож на белый гриб. Цвет снизу шляпки красноватого оттенка, ножка внизу кирпично-красного цвета, на изломе краснеет, потом синеет. Запах неприятный, хоть и слабый.

onwomen.ru

Как определить грибной лес

Опытные грибники безошибочно определяют грибной лес. Ни сырости, ни слишком большой сухости грибы не выносят. Неплодовиты также болота, густые чащи, заросли высокой травы, затененные места, скопления плотного мха, вересковые кущи.

Плодовиты березовые и дубовые рощи, сосновый бор, смешанный древостой, леса и поляны, расположенные на небольших возвышенностях, полузатененные и открытые солнцу места лесов и оврагов.

Больше всего грибов можно собрать в редком лесу с северной стороны деревьев, на старых заброшенных лесных покосных дорогах и тропинках.

Плодоносными оказываются и заросшие полянки. Почву грибы предпочитают рыхлую и влажную. Такая может встретиться, как ни странно, и в сухом сосновом бору.

Определенные породы грибов «любят» свои, тоже строго определенные леса. К примеру, белые растут только в древостоях не моложе 50 лет. Тщетно искать их в молодых лесах и рощах. Это будет бесполезная трата времени. Белые грибы предпочитают соседство со следующими породами деревьев и кустарников: дубом, грабом, елью, сосной, толокнянкой, вереском, брусникой. Не чураются они муравейников, участков осветленных полян, покрытых перепревшей листвой и хвоей. Из грибов белые выбирают в соседи чаще всего валуи и мухоморы. В жаркую погоду их следует искать в негустом папоротнике и редкой траве, неподалеку от влажных низин, там, где под ногами шуршат лишайники.

Грибы

Поход в лес за грибами пройдет успешнее, вы соберете больше грибов, если правильно определите, в какой лес за какими грибами следует направиться. Для этого имеет смысл внять советам опытных грибников:

  • в сосновом бору растут белые, подберезовики, валуи, волнушки, говорушки, грузди, лисички, моховики, подосиновики, сморчки, сыроежки, строчки, шампиньоны лесные;
  • в осиновый лес следует отправляться за подосиновиками, валуями, вешен- ками, шампиньонами лесными и опятами;
  • в дубравно-широколиственном лесу вас ждуг белые грибы и грузди, дубовики и дождевики, лисички и моховики, сморчки и опята;
  • в ольховый лес следует идти за волнушками розовыми, моховиками зелеными, сыроежками;
  • в лиственных лесах растут маслята и моховики.

 

В какое время лучше идти за грибами?

В какое время суток лучше идти за грибами? Грибники советуют вставать рано утром и отправляться в лес. На рассвете, когда ещё прохладно, грибочки крепкие, как говорят в народе, ядрёные, а к полудню раскисают, особенно если наступает жара.

Больше всего грибов во второй половине лета (середина июля — август). Но заправским грибникам, если вы таковыми собираетесь со временем стать, не мешает знать, что первыми появляются сморчки в апреле — мае, вторыми — колосовики и некоторые виды сыроежек в июне, третьими — подосиновики, подберезовики, боровики и опять же некоторые виды сыроежек (в июле — августе). Своего рода золотая осень для грибов наступает в августе — сентябре.

Гриб

Разумеется, невозможно составить грибной универсальный календарь, потому как сроки появления грибов в разных регионах страны тоже разные. Даже на территории одной только Ленинградской области они отличаются в разных местах: на Карельском перешейке грибы появляются на неделю или две позже, чем на юге.

Опытные грибники знают немало примет про грибы, по которым можно безошибочно определить сроки сбора разных грибов. Вот некоторые из них:

  • первый туман лета — верная грибная примета;
  • парной туман над лесом — пошли грибы;
  • зажужжали пчелы — сморчки иди искать;
  • съедобный гриб прячется, ядовитый всегда на виду;
  • как только зацветают ольха и береза, появляются сморчки; когда эти деревья покрываются листвой, сморчки исчезают до следующей весны;
  • через три недели после сморчков ждите появления ранних подберезовиков, первые из которых можно найти во время «черемуховых» холодов;
  • раскрылись первые цветки сирени, ждите появления шампиньонов;
  • затянули дожди — груздей не жди;
  • есть в лесу волнушки — скоро будут грузди;
  • поспели семена осины — жди подосиновиков;
  • заколосилась рожь — время собирать первый урожай белых;
  • жнут рожь — жди второго урожая подберезовиков;
  • появились мухоморы — будут и белые;
  • после созревания земляники и черники жди второго урожая белых;
  • зацветает вереск — идите за рыжиками;
  • появились рыжики — значит, есть и опята в лесу;
  • буйное цветение иван-чая предвещает удачный сбор подберезовиков и подосиновиков;
  • стали тяжелыми колосья овса — появились опята;
  • начало листопада предвещает время последнего сбора грибов.

О том, что «сигналы» живой природы — цветение деревьев и кустарников, созревание ягод и плодов — по проверенному народному опыту, который насчитывает века, аксиома для грибников, писал еще И. В. Мичурин. Так что можно надежно вооружиться этими правилами грибной охоты.

 

iddp.ru

«Среди мухоморов есть вполне съедобные, а благородный гриб может быть зараженным»
Лето обмануло наши ожидания. Холодно, дождливо — купаться и загорать в Подмосковье нельзя. В саду и огороде тоже все безрадостно: богатого урожая ждать не приходится. Так, может, хотя бы грибы нас порадуют? С этим вопросом «МК» обратился к главному в России специалисту по грибам, кандидату биологических наук, микологу Михаилу ВИШНЕВСКОМУ.

— Михаил, скажите что-нибудь обнадеживающее… Этим летом на даче только трава хорошо растет, впереди зима, а из домашних заготовок — только хрен. Может, лес нас порадует богатым урожаем грибов?

— Грибы не трава, поэтому экстремальные погодные условия нынешнего лета негативно сказались и на них. Грибов будет в два раза меньше, чем обычно.

— Но разве дождливое лето не признак грибного изобилия?

— Когда тепло и сыро, активно растет только грибница, а не плодовое тело — собственно то, что мы и называем грибами — им для роста нужна сухая и теплая погода. На прошлой неделе дожди наконец-то остановились, отсчитывайте от этого времени 3–4 недели и можете отправляться в лес. Но скажу сразу, лисичек, подосиновиков и подберезовиков будет меньше. Есть надежда на хороший урожай белых. Зато груздей и рыжиков не ждите вовсе — они не терпят застой влаги и такой низкой температуры, как в первой половине лета.

Хорошо будет только с маслятами и опятами. Особенно для последних в Подмосковье — раздолье. В лесах много поваленных деревьев, и сырость осенние опята любят. А их родственников — зимних опят, можно собирать с октября и до конца января. Это не только вкусный, но еще и очень полезный гриб. В Японии есть целый регион, где население практически не болеет раком — только 1% против 15 в остальных областях страны, потому что люди там выращивают и регулярно употребляют в пищу зимние опята.

— Где лучше искать грибы в этом году?

— Вероятнее всего, они будут на возвышенностях, склонах оврагов, холмов, а вот низинок и прочих сырых мест в этом году лучше избегать.

— Можно ли у себя на участке вырастить белые, подберезовики или лисички? И что для этого нужно сделать?

— В Интернете и литературе можно найти большое количество советов, как это сделать. Как правило, они не работают. Главное не покупайте грибницу в красивых пакетиках в больших супермаркетах: нарисованные грибы не вырастут из них никогда, это стопроцентный обман, вам продают чистую землю. Микоризные грибы (белые, подосиновики и подберезовики, грузди и рыжики, маслята, лисички) нельзя перенести в насыпанную в пакетик почву, а оттуда — на вашу дачу. Ученые еще не научились это делать. Самый надежный способ — перенести на участок вместе с большим комом земли молодое дерево (береза, осина, ель, сосна), под которым уже растут грибы. Скорее всего, оно приживется вместе с ними. Иногда путем многолетнего разбрасывания под нужными деревьями очистков грибов или полива настоем шляпок можно получить урожай, но это скорее дело случая, чем надежный способ.

— А правда, что еще одна неприятная особенность дождливого и холодного лета в Подмосковье — настоящее нашествие ядовитых грибов?

 

— Бледных поганок и галерин окаймленных действительно много, по крайней мере больше, чем в прошлом десятилетии.

— Но в здравом уме вряд ли кто-то станет есть поганки…

— Смотря как собирать. Если срезать только шляпку, без ножки с характерной юбочкой, то даже опытный грибник может спутать ее с зеленой сыроежкой. К сожалению, наши люди, несмотря на то что массово увлечены грибособирательством, особой культурой в этом вопросе не обладают: тянут в рот все подряд.

— Кто чаще травится — новички или опытные грибники?

— И те, и другие. Не травятся только те, кто собирает не более двух-трех видов грибов. Если же бросать в корзину все, что попадается на пути, то вы сильно рискуете. А с появлением Интернета многие стали активно осваивать сбор малоизвестных грибов, хотя сведения там не всегда достоверные. Больше всех как раз страдают «продвинутые» грибники-экспериментаторы или те, кто вышел собирать грибы первый раз.

— Как новичку себя обезопасить? Брать с собой справочник «Грибы России»?

— Лучше идти в лес с опытным грибником, который показал бы ему, как выглядят малоизвестные съедобные грибы в его регионе.

— У нас много ядовитых грибов?

— Больше только в Северной Америке.

— А с чем это связано?

— У нас много лесов, много разных видов деревьев, а подавляющее количество ядовитых грибов образуют симбиоз с деревьями — они микоризообразователи.

— Значит ли это, что у каждого хорошего гриба есть ядовитый близнец?

— Нет, не все так плохо. В средней полосе России, в частности в Подмосковье, ядовитых грибов среди трубчатых нет вообще. Есть несъедобные. Например, ложный белый очень горький на вкус, но если вы вдруг его съедите, то не умрете. Среди пластинчатых ядовитых намного больше, и самый страшный — бледная поганка. Достаточно одной трети шляпки, чтобы убить взрослого человека.

— Можно проверять незнакомые грибы на вкус?

— Да, для этого достаточно разжевать крошечный кусочек размером с горошину — такое количество не навредит здоровью.

— Даже если попробовать мухомор?

— Среди мухоморов есть вполне съедобные, даже деликатесные виды. Например, знаменитый цезарский гриб. В основном он растет в Южной Европе, но вследствие глобального потепления стал расти и на нашей территории. Особенно много его в Крыму, Краснодарском крае и даже в Тульской области стал попадаться. От привычного нам красного его отличает ярко-оранжевая раскраска. Кстати, императора Клавдия отравили бледной поганкой, которую приготовили под видом цезарского гриба.

— И все-таки есть надежные признаки, по которым можно отличить ядовитый гриб от съедобного?

— Увы, таких признаков нет. Народная примета — если гриб червивый, то он съедобный — полная ерунда. Допустим, бледная поганка не хочет, чтобы ее съел лось, поэтому она вырабатывает вещество, убивающее всех млекопитающих, включая человека. Но она совсем не против насекомых, и личинки жуков могут спокойно селиться в ядовитых грибах. Таким же мифом является утверждение, что съедобность гриба можно проверить с помощью чеснока или серебра. Чеснок меняет цвет под воздействием фермента тирозиназы, который есть как в хороших грибах, так и в плохих.

Еще раз повторю простые правила безопасности грибной охоты. Первое: нужно хорошо знать съедобные грибы своего региона, для этого новичкам лучше несколько раз сходить в лес с опытным грибником, который покажет, какие грибы можно собирать, какие нет. Потому что у всех людей разная способность идентифицировать грибы. Некоторые люди вообще всю растительность в лесу делят на три вида: деревья, кусты и трава, для них все грибы на одно лицо.

Второе. Собирайте только несколько хорошо знакомых видов грибов. Тогда точно не ошибетесь.

— Но грибы могут оказаться не только ядовитыми, но и загрязненными вредными веществами. Поэтому, наверно, нужно еще знать, где их можно собирать?

— Это верно. Грибы питаются методом всасывания. Грибница накапливает растворенные в воде соли тяжелых металлов, которые содержатся в почве или древесине, дожде или влажной пыли. Наименее опасны те загрязнители, которые попадают в грибы вместе с дождями или же с пылью, которая оседает на поверхности плодовых тел. Они удаляются во время мойки и чистки грибов.

На втором месте по степени опасности стоят соли тяжелых металлов, находящиеся в почве или древесине: грибница доставляет их внутрь плодовых тел. Но опять же раз эти вещества хорошо растворяются в воде — иначе бы они не попадали в грибы, — значит, они так же хорошо из них выводятся, если грибы порезать и отварить, а потом воду слить. Около 90% вредных веществ можно удалить таким простым способом. Хотя, конечно, не стоит собирать грибы рядом с агрессивными промзонами или большими автомагистралями, но несколько раз в году пособирать грибы в Лосином Острове — это вполне нормально.

Гораздо более опасны соли-изотопы радиоактивных металлов. Избавиться от них с помощью отваривания грибов нельзя. Поэтому нужно пользоваться картой радиоактивных выбросов, и в таких зараженных местностях собирать грибы не нужно. Кстати, грибы, растущие на пнях и деревьях, меньше накапливают вредных веществ, чем те, что растут на земле. Поэтому если боитесь зараженных грибов, собирайте их на деревьях.

Но вот что действительно очень опасно, так это сбор грибов на лесных опушках рядом с сельхозугодьями, которые обрабатывались ядохимикатами. Существует много агрессивных азотных соединений, рассчитанных на уничтожение сорняков и насекомых, которые накапливаются грибами в больших количествах, а главное, очень плохо выводятся. Это системные яды, они именно на то и рассчитаны, чтобы не выводились из организмов, которые они поражают. Достаточно съесть несколько порций таких грибов, чтобы почувствовать себя плохо. Точно так же опасно собирать грибы рядом с большими скотомогильниками: трупный яд попадает в верхние слои почвы, и грибы могут его активно накапливать.

— Но ведь грибница может простираться на многие километры, как знать, откуда и что она всасывает?

— Это абсолютная чушь. Таких гигантских грибниц в мире — всего раз-два и обчелся. Две самые древние, которые видны даже из космоса, расположены в США, в штате Висконсин, — им более 10 тысяч лет. Один такой полумертвый участок дубовой рощи занимает 12 га, другой — 20.

— А правда, что на Западе грибы в лесу никто не собирает?

— Нет, конечно. Точно так же, как то, что у нас грибы любят везде. В наших мусульманских республиках — Башкирии, Татарстане — или, например, аборигены Сибири тоже грибы не едят. В Западной Европе не собирают массово грибы, не солят и не маринуют их, хотя славянские народы в Болгарии, Словении, Чехии почти ничем не отличаются от нас — так же любят грибособирательство. А вот в Англии собирают только сморчки, шампиньоны, зонтики и белые навозники. Во Франции помимо сморчков предпочитают еще черные лисички, трюфели и шампиньоны, в Испании ко всему прочему едят рыжики. В Швейцарии почему-то не собирают белые грибы, считают их несъедобными. Везде есть свои национальные особенности и предпочтения.

— А почему европейцы не солят и не маринуют грибы?

— Как говорится, что русскому благо, то немцу смерть. Все наши традиционно любимые грибы, пригодные для засолки, — грузди, волнушки, горькушки, чернушки, жгучие сыроежки — обладают горьким млечным соком или просто очень жгучим вкусом. Поэтому европейцы считают их ядовитыми. Это происходит, потому что они не готовят их, как мы. Ведь перед засолкой эти грибы нужно сначала вымачивать или отваривать, потом 40 дней они ферментируются в рассоле. И только после этого все природные горечи и даже слабые яды из них выходят. А европейцы, как правило, едят грибы полусырыми. Они их слегка бланшируют, потом заправляют маслом, и готово. Если так съесть без предварительной обработки какую-нибудь нашу горькушку, то тут просто волдыри вздуются на языке от горечи.

— Но уж жареные грибы с картошкой любят все!

— Нет. Азиаты, например, едят грибы совсем по-другому. Они их измельчают в блендере либо в мельнице, если это сухие грибы, и делают соусы, крем-суп, заправляют мясо, картофельное пюре. И это намного более полезное блюдо, чем то, как едим мы. Любой традиционный способ приготовления грибов в нашей стране, кроме, пожалуй, сушеных грибов, не является диетическим блюдом. Вообще, чтобы вы знали, грибы — это не еда для человека. У грибов клетка покрыта хитиновой оболочкой. А у нас в организме нет ни одного фермента, который мог бы ее растворить. Поэтому когда мы жарим и варим, а потом едим грибы — они большой частью проходят через нас транзитом, как вкусный пенопласт. Как вошло, так и вышло и пользы принесло очень мало.

— Как же тогда их нужно готовить, чтобы это было не только вкусно, но еще и полезно?

— Грибы очень питательные: если их правильно готовить, то на них одних можно прожить года два. Но все эти питательные вещества можно получить, только если разрушить хитиновую оболочку. Просто разрезать и пожевать недостаточно. Так что соленый грибок, наколотый на вилку, это всего лишь вкусная закуска и ноль питательности. С этой точки зрения грибная икра, которая рубится ножом или пропускается через мясорубку, намного полезнее.

Если вы посушили грибы, то не бросайте их в суп целиком, а сначала смелите блендером, а потом уже опускайте в суп. Он будет гораздо вкуснее и ароматнее, а главное, питательнее. То же самое и со свежими грибами: смололи в кашицу, прогрели с солью и получили питательный диетический продукт, а не пищевой балласт.

Только нельзя молотые грибы долго хранить, такой порошок быстро потеряет все свои полезные свойства. Лучше сделать его непосредственно перед готовкой — тогда вы получите идеальный наполнитель для супа, соуса, подливки. Можно вообще этот порошок добавлять в любое мясное или овощное блюдо, и оно будет только лучше. Грибы обладают умами — так японцы называют вещество, близкое к усилителю вкуса глутамату натрия. Поэтому грибы обладают великолепным вкусом, их хочется есть и есть.

— Но многие диетологи считают, что грибы — это тяжелая, грубая пища. Тем более вы говорите, что у нас даже ферментов нет для их переваривания…

— Я вам больше скажу: мы не только грибы, но вообще всю пищу растительного происхождения не можем самостоятельно переваривать. Только животную, да и ту частично.

— И как же мы тогда существуем?

— С помощью симбионтных партнеров, которые переваривают всю пищу растительного происхождения и частично животного. У каждого из нас в организме живет от 1 до 3 кг таких бактерий. Они переваривают все, что мы съедаем, а уже продукты, которые они выделяют, всасываются нашим кишечником. По части грибов у нас такие симбионты не завелись, потому что грибы люди стали есть сравнительно недавно — всего несколько тысяч лет назад. Приходится прибегать ко всяким ухищрениям во время приготовления.

— Внутри нашего организма три кило бактерий?! Вы не шутите?

— Нет, конечно. И это хорошо, хуже, когда их нет. Например, большая часть грудного молока предназначена вовсе не ребенку. Две трети видов сахаров из грудного молока предназначены для выращивания кома симбионтных бактерий. Поэтому дети, лишенные грудного вскармливания, в зрелом возрасте имеют кучу проблем с пищеварением и как следствие — с иммунитетом. Их бактерии умирают от голода без грудного молока. Позже ребенок получит их уже извне, но не всегда к нему попадает то, что нужно.

— Хорошие бактерии борются с плохими…

— И наоборот. И в этом немаловажную роль тоже играют грибы, поскольку мы живем в эпоху антибиотиков, которые производят с их помощью. К несчастью, убивая опасные инфекции, они открывают другим своим родственникам — различным грибковым заболеваниям — ворота в наш организм. В последнее время мы наблюдаем колоссальную экспансию грибов на человеческий организм: они поражают ногти, волосы, кожу, внутренние органы, слизистые оболочки.

— Грибы — убийцы. Грибы — деликатесный продукт. Грибы — лекарство и болезнь. Что еще мы о них не знаем?

— То, что это может быть таким же выгодным сырьем для нашей страны, как нефть. Все дикоросы — а это грибы, ягоды, орехи — многие страны готовы закупать у нас за валюту. Собственно, они это и делают, только государство, казна от этого ничего не получает. Казахстан, Латвия, Беларусь и Польша скупают в России огромное количество грибов и ягод. Эти страны выступают на мировом рынке как крупнейшие концентраторы дикоросов и продают их дальше. Для Латвии и Польши рынок сбыта — Европа, для Казахстана — Турция и Китай. Мы кормим ЕС своими грибами, но бренда русских грибов не существует, зато на рынке хорошо знают прибалтийские или польские грибы.

Хотя три главных гриба, поставляемых в Европу, — белый, сморчок и лисичка — идут именно из России. Поляки приезжают на огромных фурах в Псковскую область и скупают у населения за евро все грибы. Наши грибы есть везде, но как бы не от нас.

— То есть мы торгуем сырьем?

— Рынок дикоросов тождествен рынку углеводородов. Хотя мы могли бы продавать свои традиционные грибные деликатесы. В XVII–XVIII веках в Европу шли обозы с солеными груздями и рыжиками. Что ели русские цари, ела и цивилизованная Европа. До сих пор по-немецки и по-венгерски рыжик звучит по-русски.

Мне с трудом удалось найти старый рецепт рыжиков по-купечески. Когда-то бутылка таких рыжиков размером с ноготь, приготовленных по особым рецептам, стоила дороже любого французского шампанского. Но все это можно восстанавливать. Мы действительно можем накормить грибами весь мир.

— Что нужно сделать, чтобы решить эту задачу?

— Нужно создать сеть кооперативов по заготовке грибов под патронатом государства. Но нельзя эту отрасль целиком передавать в частные руки, необходимо создавать совместные частно-государственные предприятия.

— Почему?

— Я занимаюсь грибами 25 лет и могу со всей ответственностью сказать, что грибы — это потенциально опасный продукт. Предприятия, занимающиеся сбором, заготовкой и обработкой дикоросов, обязательно должны лицензироваться, а кадры — проходить обучение и сдавать экзамены. Достаточно один раз опозориться — отравить кого-нибудь, — и все. После этого Россия не будет рассматриваться как надежный партнер.

— Вы хотите, чтобы государство монополизировало торговлю грибами по рецептам эпохи Ивана Грозного?

— Система грибоварен в России существовала и при советской власти, вплоть до конца 80-х. Эти небольшие кооперативы принимали грибы у населения, там они проходили первичную обработку, и дальше сырье везли на фабрики и комбинаты, где делали грибные консервы. Так что создавать отрасль можно, используя и более поздний отечественный опыт.

Но Европа и Азия вряд ли будут закупать у нас наши грибные соленья и другие заготовки. Для начала поставлять нужно все-таки сырье: мороженые, сушеные, свежие грибы, еще есть куча полуфабрикатов, которые могут быть привлекательны для зарубежных потребителей. А параллельно нужно осваивать старые рецепты и поставлять в Европу соленые грузди и рыжики. Люди это вспомнят, есть рестораны, высокая кухня. Но нужна реклама.

И конечно, необходимо осваивать высокотехнологичное производство с использованием грибов. В изготовлении лекарств, энергетиков для спортсменов, шампуней и кремов — везде используются грибы. Грибы содержат прекрасные вещества для производства медицинских, спортивных и косметических препаратов.

Вы знаете, что китайцы больше всего закупают у нас не белых грибов, хотя их тоже очень много берут, а чагу, которую используют для приготовления лекарственных препаратов и в косметологии. А потом продают нами их во сто крат дороже, чем исходное сырье.

— Все, что вы рассказываете, очень интересно, но пока даже в наших магазинах не часто встретишь лесные грибы. Хотя как-то увидела маринованные рыжики китайского производства…

— Рыжики — это просто удачный маркетинговый ход. Китайцы ни один гриб не продают под его реальным именем. Там могло быть что угодно — опята, шампиньоны. Банка грибных консервов китайского производства стоит в магазине 100 рублей. Значит, поставщик ее отдал в торговлю по двадцать. Но рыжики так дешево стоить не могут. Конкурировать с китайцами по цене сложно, но все равно нужно создавать систему своей грибной отрасли.

— А люди есть, которые готовы этим заниматься?

— Да, я знаю всех серьезных игроков в этой отрасли. Их нужно объединить и не бить по рукам, можно даже сильно не помогать.

10 ЗАПОВЕДЕЙ О СЪЕДОБНОСТИ И ЯДОВИТОСТИ ГРИБОВ

(для грибников средней полосы России)

1. Среди грибов, которые растут на почве и у которых под шляпкой расположены трубочки и поры (как у белого гриба), ядовитых нет. Есть два несъедобных (горький горчак и жгучий перечный гриб), но они легко вычленяются по вкусу и для здоровья не опасны.

2. Среди грибов, у которых под шляпкой расположены шипики (и почвенных, и древесных), ядовитых нет. Это так называемые ежевики.

3. Среди подземных клубневидных грибов ядовитых видов нет.

4. Все грибы, обладающие выраженным запахом лука или чеснока, съедобны.

5. Среди грибов, растущих с ноября по начало апреля, ядовитых нет.

6. Среди грибов, у которых на сломе выделяется млечный сок различной окраски (белый, красный, желтоватый, прозрачный), ядовитых нет. Большая часть таких грибов обладает горьким или жгучим вкусом (различные млечники, скрипицы, волнушки, чернушки и т.п.) и идет в засолку или маринование после предварительного вымачивания.

7. Среди грибов, растущих на древесине и при этом сростками (наподобие осенних опят), ядовитых нет. Горькие (несъедобные) есть, но ядовитых нет.

8. Среди древесных грибов с эксцентрической, боковой или редуцированной ножкой (когда шляпка прикрепляется к дереву своим боком или верхом) ядовитых грибов нет.

9. Все белого цвета круглой и грушевидной формы грибы без явного разделения на шляпку и ножку съедобны, пока их мякоть на срезе тоже белая (т.е. различные дождевики в молодом возрасте).

10. Цветовая заповедь. Все грибы, мякоть которых на срезе быстро меняет окраску (краснеет, розовеет, коричневеет, зеленеет, синеет, сереет, чернеет), но не желтеет, съедобны. Кроме смертельно опасной свинушки тонкой, быстро коричневеющей на срезе и в местах надавливания! Желтеет на срезе и при надавливании мякоть у слабоядовитого шампиньона желтокожего, но, даже употребив его, вы получите лишь желудочное расстройство.

Все грибы целиком синего цвета или его оттенков (фиолетовые, лиловые, красно-синие, голубые), или с синей, или оттенков синего цвета шляпкой или ножкой ядовитыми не бывают.

mastershaul.com

Тут и выясняется, что в бурном потоке чтива о грибах нет никакой приемлемой ясности: то эта литература слишком мудрёная, научная; то слишком периферийная, областническая; и прочая-прочая…

А грибнику всего-то и нужно — именной список только его грибов, карта мест их произрастания в своем районе и время активного сбора, остальные попутные знания он постепенно добудет. А когда практически всё необходимое у грибника есть, вдруг вмешивается погода: нет дождей, бесконечная жарища, каменеет почва… И рыжики, которые должны были появиться в первой половине июля, не появились вовсе и в сентябре.

Сморчки
Сморчки
Фото: Depositphotos

Вот, к примеру, сейчас Интернет обещает целых 5 лет усиленной жары на всей планете. И как тут не деквалифицироваться представителю тихой охоты?! Разве что в лесотундру на время отпуска отправиться…

Выход есть. Грибы практически в любую жару будут расти в поймах рек, речушек, ручейков, родничков, в болотистой местности, на дне оврагов, в высокой траве, в тенистых лесах… Только не надо отчаиваться и прекращать поиски лесных деликатесов и природных чудес!

Список местных грибов выясняется очень быстро: личным опытом, с помощью консультаций и бесед с заядлыми грибниками. Грибные места определяются активным поиском, постепенно выясняется более-менее достоверная картина их географического расположения. Труднее всего заиметь точный календарь сбора местных грибов. И как его заполучить?

Белый гриб
Белый гриб
Фото: Depositphotos

Предлагаю такой календарь для сбора грибов в средней полосе России, за исключением слишком крайних и специфических по климату районов. Все грибы можно поделить на семь групп по срокам их появления на белый свет. И тогда получится примерно такая табличка:

Сроки появления грибов:

Группы грибов — Начало сбора

1. Строчки, сморчки (первые грибы, грибы-подснежники) — вторая половина апреля.

2. Белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, лисички, горькуши — вторая половина июня.

Лисички
Лисички
Фото: Depositphotos

3. Рыжики, сыроежки — начало июня, основной поток рыжиков — с начала августа.

4. Грузди, свинушки, волнушки — вторая половина июля.

5. Валуи — начало августа.

6. Опята, белянки — вторая половина августа.

7. Зеленушки, козлята (козляки) — начало сентября.

Сроки завершения сбора грибов, пожалуй, не так важны. Грибы сами заявят о своем исчезновении. А календарь грибника лучше всего заводить в конце сезона сбора и переработки грибов, чтобы использовать уже известные вам факты о жизни грибного народа. Новый сезон вы уже начнете с уточнения предварительных записей, и с каждым годом ваш грибной календарь будет более правильным.

Если сроки появления грибов соотнести с характерными природными приметами, то сведениям в вашем календаре уже цены не будет. Ну, к примеру, такая запись: попрятались в норки навозные жуки — готовьте плащи, грибники. И может быть, как вывод будет и такая запись: грибное счастье — дождь да ненастье!

Вот и всё, так просто… Любой грибник может составить свой собственный календарь очередности появления грибов своей местности на основе предложенного. Будут в нем свои группы, исключения, примечания и так далее. Главное — не надеяться на авось, но применить НОТ (научную организацию труда) и творчество.

Когда собираться за грибами? Календарь грибника
Фото: Depositphotos

Ну и на прощанье хороший, проверенный еще в детстве грибной рецепт: грибы, тушеные в сливках (старинное русское блюдо).

Свежие грибы — белые, подосиновики, подберезовики — очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. Сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, перец, лавровый лист, положить в грибы, посолить и, накрыв крышкой, поставить в умеренно горячую духовку на час.

Когда грибы будут готовы, зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились. На 500 г грибов необходимы стакан сливок и столовая ложка масла… Вкусно?

Удачи!

shkolazhizni.ru

Срезание грибов

Сторонники срезания грибов утверждают, что выкручивать плодовое тело из земли нельзя. Тогда повреждаются нити грибницы, и на поляне грибов будет меньше. На самом деле повреждать мицелий даже полезно для человека. При повреждении нитей центр грибницы запускает защитную реакцию и формирует больше плодовых тел со спорами.

Грибов больше в тех местах, где были произведены антропогенные работы:

  • вырыт противопожарный ров;
  • взрыхлена почва;
  • велись заготовки леса.

После срезания в земле может остаться до половины плодовой ножки, которая со временем сгниет.

Собирать съедобные грибы у оживленных дорог, по которым ездят машины нельзя. Плодовые тела очень хорошо впитывают выхлопные газы, поэтому такими грибами вы гарантированно отравитесь.

Выкручивание плодового тела

Другие грибники, считают, что из-за гниения грибница может заразиться болезнетворными бактериями и опасной плесенью. Это ошибочное мнение. Большая часть грибов гниет целиком, но на следующий год грибница формирует большое количество плодовых тел, безопасных для человека.

Собирайте грибы так, как удобно вам. В любом случае вы не навредите грибнице. Обязательно срезать нужно только ядовитые грибы, чтобы их грибница не запустила защитную реакцию и не разрослась. Плодовое тело ядовитого гриба сжигают после сбора.

www.glav-dacha.ru

Где собирать грибы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.