Каштановый гриб (лат. Gyroporus castaneus) или гиропорус (гиропор) каштановый, в народе — каштановик или песочный гриб (или заячий гриб) — вид пористых шляпочных грибов рода гиропорус (лат. Gyroporus), того же семейства гиропоровых (лат. Gyroporaceae) и порядка болетовые (лат. Boletales). Это весьма редкий съедобный гриб, внесённый в Красную книгу России, который образует микоризу с широколиственными деревьями (буками, дубами, липами, клёнами и каштанами), но иногда и с хвойными (соснами) и который, по своему внешнему виду, очень сильно напоминает польский гриб, а по сути — его полный аналог, с той лишь только разницей, что его плодовое тело, ножка и шляпка, имеют более внушительные, «пышные» формы и чуть менее сочную окраску. Вот именно по этой причине, каштановый гриб и польский гриб многие открытые источники считают одним и тем же грибом и описывают их даже не как синонимические, а как идентичные понятия.
это вовсе не так и даже не правильно с научной точки зрения, ведь они относятся к разным родовым сословиям и имеют различную семейственность. Поэтому каштановый гриб своей внешностью может напоминать не только небольшой польский, но и более крупные съедобные грибы, например: белый гриб (или боровик), но только ножка у него (как у большинства гиропоров) с полостями или пустотами внутри и имеет коричневатый цвет, а не матово-серый, как у белого гриба и боровика. А такое название каштановый гриб получил видимо из-за своей каштановой окраски и хорошей приспособленности расти на песчаных почвах, особенно в смешанных хвойно-лиственных и широколиственных лесах и быть одним из любимых лакомств у лесных обитателей, например — у зайцев.
✎ Сходные вид и пищевая ценность
Стоит отметить, что помимо сходства с некоторыми съедобными грибами, каштановый гриб может немного походить и на условно съедобный поддубовик (или гиропорус (гиропор) синеющий, по-народному — синяк), с которым его объединяет и родовая принадлежность и семейственность, а ещё и такая же полая или же с пустотами внутри ножка, но различает то, что его мякоть, в отличие от мякоти поддубовика, на изломе не синеет.
съедобный двойник у каштанового гриба такой же, как и у полубелого гриба — это желчный гриб, на который он внешне бывает похож и с которым его объединяет всё тот же горький привкус мякоти. Какого-либо сходства с ядовитыми грибами у каштанового гриба нет. По многим вкусовым качествам и питательной ценности, каштановый гриб, так же как и польский гриб, относится к съедобным грибам второй категории и, в силу своей редкой распространённости, считается очень желанным, ценным и, в гастрономическом смысле, — очень и очень деликатесным грибом. Так что, любой грибник будет рад его находке (но как он с ним поступит, памятуя о том, что гриб занесён в Красную книгу России и его сбор — чистоё браконьерство), а любой повар с опаской, но с удовольствием по-тихому примет его к себе на кухню и приготовит из него чудесный кулинарный шедевр.
✎ Распространение в природе и сезонность
Как уже ранее упоминалось, предпочитает каштановый гриб смешанные широколиственные и сосново-дубовые леса. Причем, он всегда выбирает не сильно густые и, при этом, хорошо освещённые и сухие дубравы. Он не любит забираться глубоко в лес, а всегда заселяется вдоль лесных опушек. Лучше всего он распространён в лесах Западной и Восточной Европы, богатых на широколиственные породы деревьев и встречается преимущественно в более южных областях от Франции и до Дальнего Востока, но везде крайне редко.
на территории России, каштановый гриб встречается ещё реже, в основном в поясе северной умеренной зоны, и там, где леса с такой растительностью — не дефицит. А это западные и юго-западные окраины территории страны, юг европейской части, Кавказ, отчасти Западная Сибирь и Дальний Восток. Да и плодоносит он не долго, обычно в период с конца июля — начала августа и до середины или до конца сентября. Каштановый гриб — совсем не маленький гриб и имеет размеры больше средних (больше, например, чем у польского гриба).
gribomaniya.ru
Интересные факты о грибе
Каштановый гриб растет довольно редко и включён в Красную книгу России.
Из гриба было получено вещество болетол, которое обладает антибиотической активностью.
Где растет каштановый гриб
Каштановый гриб образует микоризу с лиственными деревьями (дубами, буками, каштанами), изредка также с хвойными (соснами).
Встречается этот вид в светлых широколиственных и смешанных лесах, на лесных опушках. Растет обычно на песчаных почвах. Плодоносит поодиночке или маленькими группами.
Ареал распространения каштанового гриба включает северную зону умеренного климата, начиная от Франции и до европейской части России, а также Северный Кавказ, Западную Сибирь, Дальний Восток. Является редким видом.
Сезон плодоношения для каштанового гриба начинается в июле и продолжается до конца сентября.
Употребление
Каштановый гриб относится к съедобным грибам хорошего качества, иногда во время отваривания гриб приобретает горьковатый вкус. В основном каштановый гриб используют для сушки, горечь при этом всегда исчезает. Также в кулинарии каштановый гриб применяют для жарки в свежем виде.
Никогда не используют каштановый гриб только для засола и маринования, так как рассол, в котором консервируется этот гриб, будет горчить, и блюда с ним потеряют свои вкусовые качества.
В 100 г свежего каштанового гриба содержится около 19 ккал, из них:
Белки, г……………….. 1,7
Жиры, г……………….. 0,7
Углеводы, г…….…….1,5
Ядовитые и несъедобные виды каштанового гриба
Несъедобный двойник для каштанового гриба такой же, как и для полубелого гриба. Им является желчный гриб, с которым каштановый гриб объединяет как внешняя похожесть, так и горьковатый вкус мякоти.
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)
Несъедобный гриб из-за горького вкуса. Принадлежит к роду тилопил (Tylopilus) семейству болетовые (Boletaceae).
Растёт в хвойных лесах, в основном на песчаной почве, редко, сезон плодношения длится с июля по октябрь.
Шляпка достигает 10 см в диаметре, форма выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая, сверху гладкая, сухая, буроватого или коричневатого цвета. Мякоть белого цвета, толстая, мягкая, на разрезе розовеет, запах не выражен, вкус очень горький. Трубчатый слой у молодого гриба белый, постепенно становится грязновато-розовым. Споры гладкие, розовые. Ножка в длину до 7 см, в диаметре от 1 до 3 см, вздутой формы, кремово-охристого цвета, с темно-бурым сетчатым рисунком.
При кулинарной обработке горечь желчного гриба не исчезает, а только лишь усиливается. Для избавления от нее иногда вымачивают жёлчный гриб в соленой воде, но обычно гриб считается несъедобным.
Сходство с ядовитыми грибами для каштанового гриба не описано.
Выращивание каштанового гриба в домашних условиях
Для выращивания каштанового гриба вспушивают землю под лиственным деревом (дуб, каштан) и равномерно рассыпают по поверхности мицелий гриба. Сверху участок покрывают смесь равных частей перегноя и садовой или лесной почвы.
Посадку проводят в любое время года, в засушливую погоду участок поливают из расчета 10 л воды на 1 м2. Примерно через 5 месяцев после высадки появляется первый урожай. Грибница живет столько же, сколько и дерево, под которым она высажена.
animals-mf.ru
Описание
Каштановый гриб или гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) съедобен, имеет синонимичные названия каштановик, заячий гриб.
Виду свойственны следующие признаки:
оранжево-коричневая, каштановая, красновато-бурая бархатистая шляпка с минимальным диаметром 4 см и наибольшим — 10 см. Выпуклая форма позже становится плоской, а ровные края приподнимаются, заворачивая трубчатый слой кверху;
трубчатый слой вначале приросший, беловатый или кремово-желтый, трубочки со средними порами. У зрелых грибов становится почти свободным, отставая от ножки. При надавливании трубчатый слой приобретает буроватый цвет;
споры светло-желтые;
красновато-бурая ножка цилиндрической формы, иногда эксцентрическая, с сухой поверхностью, вначале плотная, позже в ней образуются более рыхлые участки и полости. Наибольшие размеры ножки — длина 8 см, толщина 3 см;
мякоть желтоватая, на изломе и срезе цвет не меняет ни в шляпке, ни в ножке, обладает слабым ореховым запахом и вкусом.
Места распространения и период плодоношения
Каштановый гриб селится на теплых сухих участках песчаных почв в широколиственных рощах, под дубами, в сосновых борах и смешанных лесах подобного состава. Встречается очень редко, растет одиночно или немногочисленными группами. Плодоносит с июля до сентября включительно, а теплой осенью встречается и в октябре.
Сходные виды и отличия от них
Гиропорус каштановый отличается от боровика интенсивной окраской ножки и не имеет ядовитых двойников. С ним особенно сходны съедобный польский гриб (Boletus badius), гораздо меньший по размерам, и вкусный родственный гиропорус синеющий или синяк (Gyroporus cyanescens), отличающийся тем, что окраска его излома и среза быстро приобретает интенсивный синий цвет.
Похож на каштановик, несъедобный и очень горький желчный гриб (Tylopilus felleus), его легко распознать по розоватому трубчатому слою.
Съедобность
Каштановик причисляют к съедобным грибам второй вкусовой категории. Его характерная кулинарная особенность — более или менее выраженный горьковатый привкус после отваривания. Поэтому плодовые тела либо жарят, либо сушат, однако на территории России сбор и заготовка этого охраняемого вида приравнивается к браконьерству. Свободно поедают гиропорус каштановый только длинноухие лесные обитатели — недаром он получил название «заячий гриб».
Съедобные каштановые грибы крайне малочисленны в отечественных лесах. Редкий вид лучше оставить нетронутым и сообщить о месте находки в природоохранную службу, которая ведет учет таких участков.
mirgribnika.ru
Колорадский жук: происхождение слова.
Колорадский жук получил свое название из-за 5 характерных черных полосок, которые расположены на каждом надкрылье насекомого. Латинское слово «decemlineata» переводится как «десятилинейчатый». Русское название колорадского жука произошло от штата Колорадо, в котором этот вредитель в 1859 году уничтожил все картофельные поля. Однако существует и альтернативная версия происхождения названия жука. Согласно ей «colorado» на мексиканском языке означает «цветной», что вполне подходит к его необычному внешнему виду. Кстати, родина колорадского жука – это Мексика.
вернуться к содержанию ↑
Колорадский жук: описание, фото, строение, характеристика. Как выглядит колорадский жук?
Колорадский жук, вредитель картофеля – довольно крупное насекомое. Размеры взрослых особей колеблются от 8 до 12 мм при ширине около 7 мм. Форма тела у жуков короткоовальная, напоминает каплю воды на листе растения: снизу плоская, а сверху сильно выпуклая. Вес колорадского жука варьируется от 140 до 160 мг, хотя молодые особи имеют значительно меньший вес и размеры.
Поверхность тела – блестящая. Цвет спинки колорадского картофельного жука – желтовато-черный, а брюшка – светло-оранжевый. Черные глаза бобовидной формы располагаются по бокам довольно широкой округлой головы. Сверху на ней отчетливо видно темное пятно, которое имеет сходство с равнобедренным треугольником. Усики, являющиеся органом осязания колорадского жука, состоят из 11 члеников.
Поверхность выпуклой переднеспинки колорадского жука покрыта пятнами черного цвета. Их форма и размеры бывают различными, к тому же они могут соединяться между собой, образуя своеобразные рисунки. На брюшке колорадского жука, состоящем из 7 сегментов, видны черные пятна, расположенные рядами. Три пары ног слабо развиты и снабжены своеобразными крючками, облегчающими медленное ползание насекомого по стеблям и листьям растений.
Прочные надкрылья колорадского картофельного жука желтого или желто-оранжевого цвета, с характерными черными продольными полосками, плотно прилегают к телу. Хорошо развитые перепончатые крылья позволяют колорадскому жуку совершать длительные перелеты.
вернуться к содержанию ↑
Сколько живет колорадский жук?
Средняя продолжительность жизни колорадского жука не превышает 1 года. Однако отдельные особи легко переносят неблагоприятные зимние месяцы, впадая в диапаузу, поэтому могут доживать и до трехлетнего возраста.
Жук, похожий на колорадского жука.
Существует насекомое, похожее на колорадского жука, – это ложный картофельный жук (лат. Leptinotarsa juncta). Распространен он в Северной Америке, в США. Незначительно отличается от колорадского жука формой полос на надкрыльях и оранжевым цветом ног. Ранее считалось, что ложный картофельный жук не ест ботву картофеля, но эти факты не подтвердились: он так же, как и колорадский жук, питается листьями пасленовых культур.
вернуться к содержанию ↑
Колорадский жук: распространение. Как появился колорадский жук?
Ареал распространения колорадского жука, вредителя картофеля не включает в себя только районы крайнего севера и пустынные зоны. Малочисленные популяции отмечаются в Великобритании, однако там успешно ведут борьбу с колорадским жуком. Начиная с 1855 года, эти жуки наносили значительный урон урожаю пасленовых в Мексике и Северной Америке. Колорадский жук появился в странах Европы в конце XIX столетия, и к началу 40-х годов XX века насекомые широко распространились почти по всем странам Западной и Центральной Европы. Фермеры Испании и Голландии, Франции и Польши, Италии и Германии, Литвы и Беларуси, Латвии и Украины страдают от нашествия колорадского жука, который наносит огромный вред сельскому хозяйству. На европейскую территорию бывшего СССР первые жуки попали в начале 50-х годов прошлого столетия, а с середины 70-х популяции вредителя были отмечены на Южном Урале. Уже к началу нынешнего XXI века в ареал распространения колорадского жука вошли области Приморского края России.
вернуться к содержанию ↑
Где зимует колорадский жук и когда он появляется?
Неблагоприятные зимние месяцы жуки пережидают, зарывшись в землю на глубину до 0,5 м, и спокойно переносят промерзание почвы до -9оС. С наступлением тепла и прогревом грунта до 13 градусов насекомые выбираются на поверхность и сразу же приступают к поиску пищи. К сожалению, этот процесс растягивается по времени почти на 2 месяца, что значительно затрудняет борьбу с вредителями.
вернуться к содержанию ↑
Чем питается колорадский жук?
Колорадские жуки и их личинки питаются в основном листьями и зелеными побегами пасленовых культур. Они находят пищу везде, где произрастают баклажаны, сладкий перец и томаты, картофель и табак. Могут поедать также дикорастущие растения, входящие в это семейство.
Однако, главная пища, которую ест колорадский жук – это картофель. Насекомые поедают его практически полностью, начиная от листьев и заканчивая клубнями. В поисках еды жуки способны совершать перелеты на большие расстояния. Несмотря на то, что насекомые обладают огромной прожорливостью, они легко переносят вынужденный голод, который может затянуться до 2 месяцев.
вернуться к содержанию ↑
Как размножается колорадский жук? Стадии развития колорадского жука.
С наступлением тепла перезимовавшие жуки выбираются на поверхность и, набравшись сил, приступают к спариванию. Кладку колорадского жука можно обнаружить на нижней поверхности листа.
Яйца колорадского жука.
Самка колорадского жука за летний сезон в зависимости от климатических условий региона способна отложить около одной тысячи яиц. Яйца колорадского жука имеют продолговато-овальную форму и достигают в размерах 1,8 мм. В зависимости от стадии развития яиц, длящейся от 5 до 17 суток, их цвет меняется от лимонно-желтого до темно-желтого, иногда с оранжевым оттенком. По окончанию срока из яйца появляется личинка колорадского жука.
вернуться к содержанию ↑
Личинка колорадского жука.
Для личинки колорадского жука первой стадии характерна темно-серая окраска. Ее тело длиной до 2,5 мм покрыто мелкими волосками. В этом возрасте она питается мякотью листа, выгрызая ее снизу.
Личинки второго возраста окрашены в красный цвет и достигают в размерах 4,5 мм. Они уже уничтожают всю мякоть листа, оставляя от него только одну центральную жилку.
Личинки третьего возраста характеризуются красно-желтым цветом и длиной до 9 мм. Волоски, свойственные первым двум стадиям, на поверхности тела отсутствуют.
В четвертой стадии развития личинка колорадского жука достигает в размерах 16 мм и окрашена в оранжевый цвет с желтым оттенком. Начиная с третьего возраста, они способны перемещаться на соседние растения и поедать мякоть листьев и молодые побеги.
вернуться к содержанию ↑
Куколка колорадского жука.
Стадия развития колорадского жука в виде личинки длится до 3 недель, после чего наступает стадия куколки. Развитие куколки, окрашенной в розовый или желто-оранжевый цвет, происходит в почве на глубине до 10 см. Продолжительность фазы зависит от погодных условий. Спустя 10-20 дней на поверхность выбирается взрослое насекомое.
Цвет молодого колорадского жука ярко-оранжевый, а само насекомое имеет мягкий защитный покров. Однако уже через 3-4 часа жуки приобретают знакомый всем облик. В течение 20 дней насекомое интенсивно питается и способно снова воспроизводить потомство. Колорадские жуки, появившиеся в начале августа, уходят в зимнюю спячку без воспроизводства.
Одной из особенностей, присущей только этому виду жуков-листоедов, является его способность уходить в продолжительную диапаузу, длящуюся до 3 лет.
вернуться к содержанию ↑
Личинки колорадского жука и куколки божьей коровки.
Личинки колорадского жука и куколки божьей коровки имеют внешнее сходство. Если не особо приглядываться, то спутать их очень легко, однако при более внимательном рассмотрении обнаруживаются некоторые отличия:
куколка божьей коровки неподвижна, она как бы прикреплена к листу, а личинка колорадского жука свободно передвигается по растению;
у куколки божьей коровки разноцветные пятнышки «разбросаны» по всему телу, тогда как у личинки колорадского жука имеется лишь два ряда черных точек, расположенных по бокам;
личинка колорадского жука питается листьями пасленовых культур, питание личинки божьей коровки состоит в основном из тли.
вернуться к содержанию ↑
Борьба с колорадским жуком: средства и методы. Как уничтожить колорадского жука?
Колорадский картофельный жук наносит вред посадкам картофеля не только в крупных фермерских, но и в частных хозяйствах, поэтому любого садовода интересует вопрос, как уничтожить колорадского жука, а борьба с ним требует немало усилий. Существует несколько средств борьбы с колорадским жуком, которые активно применяются:
Химические средства
Народные методы
вернуться к содержанию ↑
Как избавиться от колорадского жука химическими средствами.
Для обработки больших площадей применяется опрыскивание растений системными инсектицидами от колорадского жука типа «Шедевр» или «Престиж», потому что они не способны вызвать привыкание у вредителей. Однако нужно помнить, что последнюю обработку нужно проводить не позднее, чем за 20 дней перед уборкой урожая, так как токсины накапливаются в клубнях.
В последнее время появились новые средства борьбы с колорадским жуком: препараты типа «Бацикол» или «Дендробацилин», оказывающие на насекомых биологическое воздействие. Они не приводят к накоплению отравляющих веществ в побегах и клубнях культурных растений. Недостатком этого метода борьбы с колорадским жуком является количество необходимых обработок: для достижения успеха их нужно сделать не менее 3 с интервалом в неделю. Применять препараты системного или биологического действия следует, строго соблюдая инструкцию, текст которой в обязательном порядке указан на упаковке.
вернуться к содержанию ↑
Народные средства от колорадского жука.
В небольших хозяйствах практикуется ручная уборка листьев с отложенными яйцами, взрослых особей и личинок колорадского жука, которые потом уничтожаются любыми способами: раздавливанием, помещением их в керосин или крепкий солевой раствор.
Чтобы избавиться от колорадского картофельного жука, ученые пытались вывести генно-модифицированный картофель, листья которого были бы смертельны для вредителя, однако усилия не увенчались успехом.
Для борьбы с колорадскими жуками широко используются и народные методы, основанные на способности вредителя находить пищу по запаху. Для этого практикуется совместная посадка картофеля с сильно пахнущими растениями: календулой, чесноком, бобами или фасолью, перебивающими привлекательный для жука картофельный аромат.
Для защиты от колорадского жука можно обработать картофель настоями или отварами чистотела, горькой полыни, хвоща полевого или одуванчика.
Неплохой результат в борьбе с колорадским жуком, вредителем картофеля, дает аналогичная обработка посадок раствором древесной золы или мульчирование междурядий смесью березовых и еловых опилок.
Еще одно эффективное народное средство от колорадского жука – горчица и уксус. Сухую горчицу(1 кг) нужно развести в 10 литрах воды и добавить 100 мл 9 % столового уксуса, тщательно перемешать. Этим раствором опрыскивать ботву картофеля. Это один их самых действенных народных способов по борьбе с колорадским картофельным жуком.
вернуться к содержанию ↑
Враги колорадского жука. Кто ест колорадского жука и его личинок?
Существуют естественные враги колорадского жука, регулирующие численность насекомых:
Главные враги колорадского жука – это клопы периллюс (лат. Perillus bioculatus) и подизус (лат. Podisus maculiventris). Клопы и их личинки едят яйца колорадских жуков.
Большой вклад в борьбу с вредителем вносят мухи, входящие в род дорифофага, откладывающие своих личинок в тело жука-листоеда. К сожалению, в суровом климате Европы и Азии эти помощники не выживают.
Божьи коровки, жужелицы, златоглазки питаются яйцами и личинками колорадского жука. Также естественными врагами колорадского жука являются такие птицы, как фазаны.
В некоторых хозяйствах для эффективной борьбы с колорадским жуком используют цесарок (индюшек). Для этого им с первых дней жизни в корм добавляют толченых или мелкорубленых насекомых.
вернуться к содержанию ↑
Колорадский жук – интересные факты:
Несмотря на то, что почти за полтора столетия ареал распространения колорадского картофельного жука увеличился более чем в 2,5 тысячи раз, существуют страны, в которых этого вредителя нет до сих пор. Это Дания и Швеция, Норвегия и Ирландия, Марокко и Израиль, Алжир, Япония и Тунис.
Основной вред растениям наносят не взрослые имаго, а личинки в третьей и четвертой стадии развития.
Несмотря на то, что колорадский жук, вредитель картофеля прекрасно летает, в момент опасности он не спасается бегством, а изображает из себя мертвого, поджимает лапки к брюшку и падает на землю.
Колорадский жук – вредитель, питающийся зеленой массой пасленовых растений, из-за которых в его организме накапливается токсичный соланин. Это их делает несъедобными для естественных врагов.
Во время полета жуки способны развивать скорость до 8 км/ч и подниматься на огромную высоту.
Из-за того, что колорадский картофельный жук не тонет, реки и даже морская гладь не являются преградой для полосатого вредителя.
nashzeleniymir.ru
Описание
По латыни каштановый гриб называют Gyroporus castaneus ( гиропорус каштановый), а в простонародье — Каштановиком, заячьим или песочным. Он относится к Болетовому семейству, роду Гиропорусов трубчатых. Внешне он похож на Белый или Польский, имеет такое описание:
выпуклая шляпка, размер ее верхней части 3-9 см;
поверхность бархатно-ворсистая;
цвет верхушки коричневый или бежевый;
коричневая ножка полая внутри, высота до 8 см;
споры овальные, эллипсоидные;
споровый порошок бело-желтый.
Чем старше организм, тем меньше ворсинок на его шляпке. Она может потрескаться по краям, если лето засушливое. Срез ножки не темнеет. Старый каштановый гриб имеет полую трубчатую ножку, утолщенную к земле. Высота зависит от погодных условий, рост от 3 см до 8 см.
Для мякоти каштанового гриба характерна мясистость и белый цвет. Она хрупкая у молодого организма, а старый заячий гриб обладает твердой и сухой мякотью.
Этот редкий лесной организм, каштановый гриб, внесен в Красную Книгу России. Он растет под широколиственными деревьями. Образует микозу с буками, дубами и хвойниками.
Похожие виды
Этот гриб или гиропорус каштановый имеет несколько похожих видов, съедобных и не съедобных. К съедобным относится гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens), а к ядовитым — жёлчный (Tylopilus felleus).
Синеющий гиропорус
Занесен в Красную Книгу России и имеет несколько названий: синяк, гиропор березовый. Описание:
характерная выпуклость ;
размер верхней части от 6 см до 16 см;
цвет светло-желтый или сероватый, с коричневым оттенком;
кожица на ощупь сухая и бархатистая;
в высоту до 10 см;
внутри ножка полая;
вкус приятный, нежный, без горечи.
На изломе имеет характерный синий или васильковый цвет, от этого и пошло его название. У молодого организма ножка плотная, утолщенная книзу, а с возрастом она становится пустотелой и хрупкой.
Создает микоз с березами и дубами. Хорошо размножается на песчанике, в умеренной климатической зоне, с середины июля до конца сентября.
Желчный
Жёлчный является несъедобным двойником. Относится к Тилопиловому (Tylopilus) роду и семейству Болетовых. Плодоносит с июля до октября, на песчаных, легких почвах, в хвойных или смешанных лесах.
Описание:
размер верхней части до 12-14 см;
форма «капюшона» выпуклая;
цвет от бурого до коричневого;
мякоть белая и мягкая;
на срезе становится розовым;
растет до 10 см;
диаметр основания до 3,5 см;
цвет ножки бледно-бежевый;гс
вкус горький.
Белые трубочки молодых желчных грибов становятся бледными розовыми, грязными с возрастом. Аромат у них слабый, не выраженный. По вкусу напоминают хину.
гриб считается несъедобным, но не ядовитым.
Полезные свойства
Каштановик имеет массу полезных свойств, благодаря своему химическому составу, в который входит клетчатка, природный белок, минералы, витамины и микроэлементы. Он обладает антиоксидантным воздействием из-за тианина, который входит в его состав. Лекарственные препараты на основе гриба обладают такими полезными свойствами:
успокаивают нервную систему;
стабилизируют кровяное давление;
повышают иммунитет;
способствуют снижению веса;
помогают в борьбе с раковыми опухолями.
Полисахариды и аминокислоты, которые содержит лесной организм, активно противодействуют карциноме Эрлиха и саркоме.
Противопоказания и вред
Из-за своего горького привкуса, этот организм прозвали горчак. Такое свойство является следствием выделения токсичных веществ из мякоти, которые при попадании в организм человека быстро всасываются.
В особо тяжелых случаях возникает поражение печени и ЖКТ. Симптомы проявляются на следующий день.
Чтобы не возникло проблем и чтобы избежать отравления, следует соблюдать правила безопасности при сборе урожая и приготовлении грибов.
Применение
Препараты из этих грибов помогают при спазмах сосудов головного мозга и эпилепсии.
Водная настойка используется для лечения суставов и псориазе. При необходимости отвары используют как рвотное и противоглистное средство.
Каштановый гриб имеет слабый аромат и специфический вкус. Для усиления запаха его подвергают тепловой обработке, он больше подходит для жарки или варки. Для засолки он не годится из-за горького привкуса. Его любят зайцы, отсюда и пошло второе название гриба — Заячий.
Заключение
Крупный и красивый грибочек Каштановик считается желанной добычей для любителей «тихой охоты», которые знают как его правильно приготовить. Встречается он редко и растет маленькими группами. Но лучше пройти мимо и не срезать этот исчезающий вид лесных организмов. В России их сбор запрещен законом и считается браконьерством.
fermoved.ru
Общая информация о грибе
Каштановый гриб или гиропорус каштановый – это вид трубчатых шляпочных грибов, представитель рода гиропорус семейства гиропоровых. Внешне он напоминает белый гриб, но отличается от последнего ножкой коричневатого цвета, которая у каштанового гриба полая или с пустотами.
Гриб также известен под названиями каштановик, заячий гриб, песочный гриб.
Характеристики каштанового гриба
Шляпка
Цвет шляпки каштанового гриба ржаво-бурый, красно-бурый или каштаново-бурый, у молодого гриба ее форма выпуклая, по мере взросления шляпка становится плоской или подушковидной, диаметр от 4 до 11 см. Поверхность шляпки у молодых каштановых грибов бархатистая или немного пушистая, с возрастом часто становится голой. Во время сухой погоды шляпка гриба часто растрескивается. Трубочки белого цвета, у старого гриба – желтого, на срезе цвет не изменяют, у ножки приросшие, постепенно становятся свободными, их длина до 8 мм. Поры мелкие, округлые, вначале белого цвета, затем желтого, при надавливании остаются бурые пятна.
Мякоть
Мякоть белого цвета, на изломе цвет не изменяется, аромат слабый, грибной, вкус напоминает лесной орех.
Ножка
Ножка цилиндрической формы, у основания она немного утолщённая, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней возникают полости. Цвет обычно приближается к цвету шляпки, или светлее. Длина ножки 3,5-8 см, диаметр 0,8-3 см.
Где растет каштановый гриб
Каштановый гриб образует микоризу с лиственными деревьями (дубами, буками, каштанами), изредка также с хвойными (соснами).
Встречается этот вид в светлых широколиственных и смешанных лесах, на лесных опушках. Растет обычно на песчаных почвах. Плодоносит поодиночке или маленькими группами.
Ареал распространения каштанового гриба включает северную зону умеренного климата, начиная от Франции и до европейской части России, а также Северный Кавказ, Западную Сибирь, Дальний Восток. Является редким видом.
Когда появляется каштановый гриб
Сезон плодоношения для каштанового гриба начинается в июле и продолжается до конца сентября.
Съедобность каштанового гриба
Каштановый гриб относится к съедобным грибам хорошего качества, иногда во время отваривания гриб приобретает горьковатый вкус. В основном каштановый гриб используют для сушки, горечь при этом всегда исчезает. Также в кулинарии каштановый гриб применяют для жарки в свежем виде.
Никогда не используют каштановый гриб только для засола и маринования, так как рассол, в котором консервируется этот гриб, будет горчить, и блюда с ним потеряют свои вкусовые качества.
Виды каштанового гриба
Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)
Гриб также известен под названиями синяк, гиропор берёзовый.
Диаметр шляпки этого вида 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при надавливании шляпка становится синей. Кожица матовая, сухая, бархатистая. Мякоть у гриба ломкая, белого или кремового цвета, на изломе становится васильково-синего характерного цвета, чем гриб отличается от других видов болетовых (они становятся тёмно-синими, практически черными). Аромат и вкус приятный. Ножка утолщается у основания, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней появляются пустоты и она постепенно становится полой, цвет ножки или такой же как у шляпки, или белый, в длину ножка 5-10 см, в толщину 1,5-3 см.
Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто под берёзами, так как с ними он образует микоризу. Реже встречается под каштанами или дубами. Обычно растет на песчаных почвах. Ареал распространения гиропоруса синеющего включает северную умеренную зону, встречается гриб редко, включён в Красную книгу России.
Сезон плодоношения для него длится с июля по сентябрь.
Гриб является съедобным, не обладает горьковатым вкусом, который свойственен для гиропоруса каштанового, считается ценным грибом. В кулинарии его используют для сушки и приготовления соусов.
Ядовитые и несъедобные виды каштанового гриба
Несъедобный двойник для каштанового гриба такой же, как и для полубелого гриба. Им является желчный гриб, с которым каштановый гриб объединяет как внешняя похожесть, так и горьковатый вкус мякоти.
Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)
Несъедобный гриб из-за горького вкуса. Принадлежит к роду тилопил (Tylopilus) семейству болетовые (Boletaceae).
Растёт в хвойных лесах, в основном на песчаной почве, редко, сезон плодношения длится с июля по октябрь.
Шляпка достигает 10 см в диаметре, форма выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая, сверху гладкая, сухая, буроватого или коричневатого цвета. Мякоть белого цвета, толстая, мягкая, на разрезе розовеет, запах не выражен, вкус очень горький. Трубчатый слой у молодого гриба белый, постепенно становится грязновато-розовым. Споры гладкие, розовые. Ножка в длину до 7 см, в диаметре от 1 до 3 см, вздутой формы, кремово-охристого цвета, с темно-бурым сетчатым рисунком.
При кулинарной обработке горечь желчного гриба не исчезает, а только лишь усиливается. Для избавления от нее иногда вымачивают жёлчный гриб в соленой воде, но обычно гриб считается несъедобным.
Сходство с ядовитыми грибами для каштанового гриба не описано.
Выращивание каштанового гриба в домашних условиях
Для выращивания каштанового гриба вспушивают землю под лиственным деревом (дуб, каштан) и равномерно рассыпают по поверхности мицелий гриба. Сверху участок покрывают смесь равных частей перегноя и садовой или лесной почвы.
Посадку проводят в любое время года, в засушливую погоду участок поливают из расчета 10 л воды на 1 м2. Примерно через 5 месяцев после высадки появляется первый урожай. Грибница живет столько же, сколько и дерево, под которым она высажена.
Калорийность каштанового гриба
В 100 г свежего каштанового гриба содержится около 19 ккал, из них:
Белки, г……………….. 1,7
Жиры, г……………….. 0,7
Углеводы, г…….…….1,5
o-prirode.ru
Описание шляпки
Гиропорус каштановый – именно так в науке называют каштановый гриб – не имеет специфических отличительных черт и потому мало узнаваем даже опытными грибниками. Внешним видом он является почти полным аналогом польского гриба, отличаясь от него не только более крупными шляпкой и ножкой, но и менее яркой окраской. Имеет он сходство и с белым грибом, однако различить их труда не составит: у каштановика ножка коричневая, у белого – сероватая.
Относится к трубчатым, то есть шляпка с обратной стороны состоит из многочисленных мелких трубочек, светло-кремового или желтоватого оттенка.
Шляпка имеет следующие отличительные черты:
Слегка выпуклая, редко встречаются грибы с плоской шляпкой.
Средний диаметр 5-8 см.
Каштановая окраска – самая распространенная, но можно встретить грибы и коричневые, красноватые, бурые, ржавые варианты.
Трубочки молодых грибов белые, с возрастом приобретают желтоватый оттенок.
На ощупь сухая, без слизи.
Нередко в засушливое время шляпка покрывается трещинами из-за недостатка влаги.
Как выглядит ножка?
Ножка каштанового гриба такова:
Цилиндрической формы.
Средняя длина 5-8 см.
Коричневого окраса, по оттенку темнее шляпки.
Внутри полая у взрослых грибов, молодые же имеют наполнение, внешним видом напоминающее вату.
На срезе не меняет окраску.
Мякоть белая, у молодых грибов твердая, но при взрослении становится хрупкой. Запах выражен очень слабо, но характерный горький привкус можно ощутить даже у сырых грибов.
Как отличать от двойников?
Фото и описание каштанового гриба помогут не перепутать его с похожими сородичами, как съедобными, так и несъедобными. Основные отличия представлены в форме таблицы.
Каштанник и его двойники
Гриб
Каштановый
Белый
Поддубовик
Польский
Шляпка
Чаще всего коричневого цвета
Правильной формы, выпуклая, бархатистая на ощупь
Очень сходна со шляпкой каштановика по форме и цвету
Гораздо меньше размерами, отличается окрасом, чаще — шоколадным
Ножка
Светло-коричневая. При срезе цвет не меняется. Высота не более 8 см. форма ножки – цилиндрическая
Серо-белая, при срезе темнеет. Средняя высота около 12 см. Форма характерная, напоминает округлый бочонок
Желто-оранжевая, синеет на срезе
Светло-коричневая, но меньших размеров, кем у каштанового
Очень важно уметь различать съедобные и несъедобные двойники. Так, у каштановика есть один собрат, внешне на него похожий, но несъедобный из-за специфического вкуса мякоти. Это желчный гриб или горчак, также представитель семейства Болетовых. Он не ядовит, но всего один, случайно попавшийся, гриб может испортить все блюдо горечью. Узнать его несложно: на срезе ножка будет характерно розоветь. Эти признаки помогут не допустить ошибки при сборе. Интересно, что ядовитых аналогов у каштанового гриба, фото которого представлено ниже, в природе нет.
Где растет?
Гриб-зонтик каштановый произрастает на территории Европы, ее Восточной и Западной частях, однако в небольших количествах, поэтому и относится к категории редких. Есть он и в России, сосредоточившись в умеренных широтах, Сибири и Дальнем Востоке, Кавказе. Чаще всего встречается небольшими группами, реже грибы растут поодиночке.
Каштановик можно встретить в лиственных лесах, где он произрастает под липами, буками, кленами и, конечно, каштанами. Однако иногда грибницы располагаются в окружении хвойных представителей флоры, в основном, сосен. Предпочитает песчаные почвы в светлых и сухих дубравах и опушки. В чаще леса, где сквозь густые кроны деревьев солнечные лучи не могут проникать к нижним ярусам, встретить такой гриб нельзя.
Использование
В природе каштановый гриб нередко служит любимым лакомством многочисленных лесных обитателей, прежде всего – зайцев. Именно поэтому народное название каштановика – заячий гриб.
Нашел этот редкий дар природы использование и в кулинарии благодаря своей питательности и целому набору полезных свойств. Поварами используется в основном в высушенном виде, поскольку при варке отдает горечью. Также такой гриб можно пожарить, но для маринования или засолки он непригоден.
Однако любителям тихой охоты следует знать, что каштановик в России находится под охраной и его сбор может быть приравнен к браконьерству.
Используется каштановый гриб в фармацевтике, из его мякоти получают антибиотик болетол.
Время плодоношения не длительно, как правило, с первых недель последнего летнего месяца до второй половины сентября. Из-за своей редкости каштановый гриб мало популярен у российских грибников, но сорвать его могут по ошибке, приняв за боровик.
Каштановый гриб в российских лесах можно увидеть нечасто, да и обнаружив грибницу, не стоит ее разорять, поскольку это будет являться прямым нарушением закона. Однако вырастить его можно самостоятельно, для этого мицелий равномерно рассыпается под лиственными деревьями на предварительно взрыхленную почву и сверху посыпается перегноем, смешанным с лесной почвой.
