Белый древесный гриб – как приготовить

Среди популярных корейских салатов (морковки по-корейски, маринованных свиных ушек, морской капусты по-корейски, острой цветной капусты, чесночных стрелок по-корейски и других остро-кислых корейских закусок… от одной мысли о которых уже текут слюнки…) вы, наверняка, замечали красивые белые гребешки, похожие на многослойный махровый веер. Это и есть белый китайский древесный гриб (а вовсе не белые водоросли, как многие думают).

Раньше я видела маринованные древесные грибы только на рынке, у продавцов-корейцев. И никак не ожидала встретить этот экзотический продукт в сушеном виде в обычном супермаркете. Оказывается, сушеные белые древесные грибы – популярный в Китае товар, который продается в упаковках как обычные макароны. Его можно заказать прямо оттуда. И мариновать дома, сколько душе угодно. А потом есть просто так или добавлять в салаты.

Состав маринада

на 1 кустик белого древесного гриба


  • Уксус столовый (6% или 9%) – 1 столовая ложка (можно 1,5 ст.л., если вам покажется недостаточно острым);
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 0,5 столовой ложки;
  • Горячая вода (кипяток);
  • Специи для корейской моркови, молотый черный или красный жгучий перец – по желанию, это не обязательно (небольшая щепотка).

Как приготовить

1. Требования к посуде

Для приготовления белого древесного китайского гриба нужна миска или плошка с широким дном (керамическая, стеклянная или железная эмалированная), чтобы гриб целиком помещался в ней.

У меня была керамическая миска емкостью 750 мл – широкая и плоская. Гриб удобно ложился в нее и до края (верха миски) не доставал пару сантиметров.

2. Как делать

  1. На дно посуды выложить соль, сахар, залить уксус. Добавить специи (если используете. Но на мой взгляд, это вообще ни к чему, и без них будет характерный вкус, как у корейцев).
  2. Выложить в миску гриб. Залить кипятком (сухой гриб должен скрыться под водой. Много воды не лейте, скрылся – и достаточно).
  3. Через 1-2 минуты гриб расправится и замаринуется. Маринад слить.  Все! Белый древесный гриб готов к употреблению! Можно есть!

Кстати, после многократного приготовления этим способом, общий принцип которого мне объяснила кореянка, торгующая корейскими закусками на рынке, я решила поискать в интернете другие рецепты.

И каково же было по удивление, когда я прочитала, что, оказывается, эти сушеные древесные грибы кто-то замачивает на всю ночь, а потом еще и варит 2 часа. Боже мой, что же от него останется! ))) Друзья, не надо замачивать, не надо варить. Заварки горячим маринадом на пару минут вполне достаточно. Гриб сразу расправляется, пропитывается водой и готов к употреблению (как лапша быстрого приготовления). По-крайней мере, это относится к белым древесным грибам, которые продаются в сушеном виде в наших супермаркетах.

Какой вкус у белого древесного гриба

Если вы еще ни разу не пробовали, что такое – маринованный белый древесный гриб, то на вкус они слегка напоминают куриные хрящики, только очень тонкие, с характерным остро-кислым привкусом. Острота здесь не от перца, а возникает каким-то образом от простого маринада из уксуса, сахара и соли.

Они ни на что не похожи. Просто очень вкусно, так, что не оторваться!


Как использовать маринованный древесный гриб

Этот красивый махровый китайский гриб можно есть просто так, как острую закуску. Я его люблю просто так, отдельно ото всего. Быстро съесть весь!

Но для тех, кто более спокойно относится к этой корейской закуске, могу посоветовать подавать древесные грибы с картофелем (вареным, пюре, тушеной картошкой, жареной, в любом виде), к тушеной сладковатой говядине в томатном соусе или к другим блюдам, к которым хочется легкой остро-кислой закуски (где бы вы использовали острый маринованный перец, например).

Или добавлять в салаты, куда обычно кладут маринованные огурчики, каперсы. Я советую вам сначала попробовать замариновать древесный гриб, понять, что это такое, а потом уже (если не жалко) использовать его в салатах. Потом что его исходный вкус, а, главное, его похрустывающая структура, неповторимы. И не хочется заглушать это чудесное вкусовое ощущение чем-то еще.

Источник: amamam.ru

Что такое линчжи

Научное название гриба – трутовик лакированный. Среди корейских и китайских лекарей он тысячелетиями пользовался уважением. Само название «линчжи» с китайского переводится как «растение бессмертия». Японцы относились к нему тоже с большим почтением и именовали грибом духовной силы («рейши»).


природе этот трутовик найти достаточно сложно – он капризен к условиям произрастания. Поэтому знахари, нашедшие его заросли, держали их в большом секрете: плантации, где размножаются грибы линчжи, становились бесценным приданым и могли обеспечить безбедное существование нескольким поколениям. Стоили они дороже, чем золото аналогичного веса. И до 1972 года, пока не был открыт секрет оранжерейного выращивания ганодермы, она была доступна только очень богатым людям. Правда, традиционные знахари не слишком одобряют «искусственный» гриб линчжи: лечебные свойства его, как они считают, не набирают полной силы из-за определенных ограничений условий произрастания. Однако, с научной точки зрения, оранжерейный трутовик ничем не отличается от выросшего в дикой природе.

Что лечит рейши

Как показывает практика восточных целителей, спектр применения ганодермы весьма широк. Вы готовы довериться азиатской мудрости и попробовать гриб линчжи? Лечебные свойства его таковы, что растение может помочь в следующих случаях:

  1. Профилактика и лечение раковых заболеваний. Еще более успешно его воздействие на доброкачественные опухоли.
  2. Нормализация сердечной деятельности. Особенно эффективны грибы линчжи при стенокардии и аритмии.
  3. Выраженный эффект наблюдается при разного рода патологиях легких и бронхов.
  4. Явные результаты дает лечение ганодермой вирусных и бактериальных инфекций. Причем ему поддаются герпес, хламидиоз, трихомонелез – скрытые протекающие инфекции, которые официальная медицина признает неизлечимыми.

  5. При лечении остеопороза, артроза, остеохондроза, полиартрита также полезным может оказаться гриб линчжи. Отзывы людей, испытавших на себе действие этого средства, гласят, что после курса терапии улучшилось состояние, симптомы стали не такими выраженными.
  6. Наиболее сильно проявляются свойства гриба линчжи в отношении аллергических реакций. Для борьбы с аллергиями это народное лекарство особенно активно и охотно используют в Таиланде.
  7. Действуют грибы линчжи и на нервную систему. Восточные целители уверяют, что трутовики в состоянии устранить мигрень, которая признана неизлечимой, значительно ослабляют и отдаляют болезнь Альцгеймера, делают более мягким протекание вегетососудистой дистонии, способствуют устранению депрессии, успешно борются с проявлениями болезни Паркинсона и нормализуют память при возрастном ее ослаблении.

«Побочным явлением» принятия экстрактов из трутовика является повышение стрессоустойчивости человека.

Гриб линчжи: отзывы врачей

Официальная медицина, как известно, весьма настороженно относится к излюбленным препаратам и методикам народной. Однако к трутовику она оказалась благосклонна. «Официалами» признаны целых три особенности, которыми обладает китайский гриб линчжи. Отзывы медиков в этом плане единодушны:

  • рейши однозначно нетоксичен;
  • трутовик не имеет никаких побочных действий, а это крайне редкое явление;
  • ганодерма оказывает комплексное воздействие, а не лечит какой-то отдельный орган.

Благодаря таким качествам китайские врачи, представители традиционной медицины, в отдельных случаях рекомендуют применять грибы линчжи наряду с медикаментозными препаратами в качестве поддерживающей терапии.

Правила приема

Сразу скажем: как бы ни был хорош гриб линчжи, отзывы целителей о нем предупреждают, что не стоит это средство воспринимать как панацею от всех бед. Помимо употребления лекарств на основе трутовика, стоит прислушиваться к рекомендациям врача, не забывать о правильном питании и здоровом образе жизни. Если беспрестанно гробить организм, то никакое чудо-средство его не спасет. Мало того, нужно помнить о разумном употреблении любых народных средств и препаратов, к которым, несомненно, относится и гриб линчжи. Применение его будет действенно только в том случае, если принимать снадобье долго – как минимум полгода.

Стоит заметить, что обычно в упаковке лежит инструкция, регламентирующая режим применения. И в большинстве случаев там предлагается сразу принимать по 2 таблетки (капсулы) трижды в день. Однако люди, знакомые с принципами тибетской медицины, такие предписания называют сомнительными: в ней приветствуется постепенность и плавность. Так что начинать лучше, по их словам, с одной таблетки дважды в сутки, спустя неделю переходить к двум по тому же расписанию, и только после – к приему по рекомендациям производителя.

Не стоит также употреблять грибы линчжи после четырех часов дня. Они в значительной мере стимулируют физическую активность, что может привести к бессоннице или ночному беспокойству.

Кому нужно соблюдать осторожность


Как таковых противопоказаний экстракт гриба линчжи не имеет. Однако некоторые ограничения все же вводятся, как и в случае использования любого лекарственного средства.

  1. На значительных сроках беременности объемы принимаемого снадобья должны быть снижены. Допустимый максимум – одна капсула в сутки. Нанести ущерб плоду или здоровью будущей матери грибы линчжи не в состоянии, но могут спровоцировать очистку организма, что осложнит протекание беременности.
  2. Если пациент перенес геморрагический инсульт, прием препарата разрешен только через полгода после него. Ишемический вариант допускает начало немедленного лечения.
  3. Не стоит принимать экстракт гриба линчжи слишком долго: вы можете «разбаловать» свой организм, и он переложит все свои защитные функции на препарат. Иногда иммунная система должна вспоминать о том, что ей положено работать. Так что между курсами целители рекомендуют делать длительные перерывы. Это обязательно.

И не стоит забывать, что существует такая неприятность, как индивидуальная непереносимость. Если грибы линчжи для вас в новинку, вводите их в рацион понемногу, прислушиваясь к своим ощущениям.

Грибы против рака


Обратим внимание на специфические направления использования трутовика. Почти на официальном уровне признан высокий противоопухолевый эффект линчжи. Грибы содержат два компонента, которые противостоят раку. Первый – активные антионкологические полисахариды, которые активизируют макрофаги и стимулируют деятельность Т-лимфоцитов. И те, и другие являются мощным препятствием для образования метастаз и губительно действуют на уже существующие раковые клетки. Второй помощник – терпеноиды. Они предотвращают накопление свободных радикалов, тем самым не давая опухоли возможности зародиться.

Конечно, в качестве единственного средства борьбы с раком грибы линчжи вряд ли можно рекомендовать, поскольку заболевание это очень опасно и коварно. Однако ряд исследований убедительно доказал: если один раз в год употреблять курсом экстракт ганодермы, можно защитить себя от возникновения опухолей. Так что в качестве профилактики рейши однозначно успешен. В процессе же лечения поддерживающий курс эффективно локализует опухоли, замедляет их развитие и облегчает общее состояние больного.

Скажем аллергии «Нет!»

В основе антиаллергенного воздействия лежат противомикробные способности, которыми обладает экстракт гриба линчжи. Отзывы пациентов и врачей в этом отношении сходятся: трутовик не подавляет активность микробов, а убивает сами микроорганизмы. Параллельно улучшаются все виды обмена веществ человека. Конечно, лечение аллергии с помощью рейши – процесс затяжной и займет не меньше года, а скорее, даже два. Зато, по словам практиков восточной медицины, он не сопровождается никакими побочными проявлениями, а аллергия уходит навсегда. Причем вместе со своими последствиями вроде бронхиальной астмы или атопического дерматита.

Борьба с сахарным диабетом


За нее отвечают входящие в состав линчжи полисахариды, получившие название Ganoderan A, B и С. Единым фронтом вместе с ними выступают и белковые производные. Они естественным образом выравнивают содержание сахара в крови и поддерживают его на нужном уровне. По словам специалистов, огромным достоинством экстракта этого гриба является то, что он может применяться постоянно, поскольку не накапливается в организме человека и не несет с собой никаких побочных воздействий. В плюсы можно записать и невозможность передозировки. Кроме того, пропуск приема не скажется моментально на здоровье, поскольку предыдущие дозы имеют пролонгированное действие. Еще одним бонусом можно счесть улучшение заживляемости тканей. Как известно, диабетики часто страдают даже от небольших ранок, которые зарастают с большим трудом. Препараты, имеющие в основе грибы линчжи, ускоряют и налаживают этот процесс. Еще одно благоприятное воздействие экстракта – постепенное приведение в норму обмена веществ у больного. В результате удается избежать огромного количества типичных осложнений, вызванных данными нарушениями и характерных для сахарного диабета.

Линчжи в косметологии


Раз трутовик – «гриб бессмертия», значит, эти качества он должен передавать и внешности человека, ну хотя бы в некоторой мере. Китайские косметологи широко используют его для создания чудо-кремов для кожи. Специалисты говорят, что ганодерма предотвращает проникновение в эпителий разрушительных свободных радикалов, стабилизирует на нужном уровне синтез необходимых нуклеиновых кислот и снижает интенсивность естественных окислительных процессов. В результате замедляется старение кожных покровов, клеточное деление усиливается, регенерация покровов возвращает кожу к молодому состоянию. Отзывы людей, испытавших действие гриба-трутовика на себе, подчеркивают, что кожа становится заметно более упругой, мелкие морщинки разглаживаются, а возрастные становятся менее глубокими. Параллельно улучшается ее цвет, сужаются поры. В результате кожа становится более гладкой и здоровой на вид.

Трутовик для похудения

Это направление больше всего испортило репутацию целительного гриба в глазах международного (и российского в том числе) общества. Тем не менее, гриб линчжи для похудения применяется довольно активно. Действовать он, теоретически, должен сразу в нескольких направлениях. Во-первых, подавлять аппетит, в результате чего в первую же неделю должно снизиться потребление продуктов питания. Во-вторых, нормализовать и стимулировать работу печени, которая за счет этого будет эффективнее расщеплять поступающие в организм высокопитательные вещества. В-третьих, ускорять метаболизм, включая в сферу его действия имеющуюся жировую прослойку, которая должна фактически сгорать под воздействием рейши.

Судя по отзывам, для достижения желаемого эффекта можно пойти тремя путями:

  1. Употреблять настой гриба. Растертый трутовик заливается теплой водой из расчета полстакана на чайную ложечку и во взболтанном состоянии выпивается залпом (трижды за световой день).
  2. Напар. Две ложечки измельченного линчжи заливаются стаканом кипятка и парятся на водяной бане четверть часа. Снадобье принимается перед едой по большой ложке.
  3. Готовые капсулы – между прочим, самый простой, но наименее одобряемый знахарями способ. Пьют препарат три раза, перед каждым приемом пищи, с небольшим количеством воды. И не меньше, чем за полчаса до того, как вы возьметесь за ложку.

Уже есть довольно много людей, использовавших гриб линчжи для похудения. Отзывы прошедших подобный курс далеко не однозначны. Впрочем, особо восторженных найти не удалось. Обещанных 20 килограммов за два месяца не потерял никто, а утрату трех можно списать и на эффект плацебо. Снижение аппетита отмечено незначительное. И, может быть, оно вызвано памятью о том, во сколько обошелся экстракт гриба линчжи. Метаболические изменения, если они и произошли, замерить в домашних условиях невозможно. Одним словом – сплошные разочарования.

С другой стороны, это же можно сказать и о любом средстве для похудения. Желающие сбросить лишние килограммы как-то выпускают из виду, что прием таблеток/капсул/экстрактов должен сопровождаться активными телодвижениями, без которых высвобожденной энергии не на что расходоваться. И указаниями производителя на необходимость занятий спортом или просто регулярных прогулок большинство из нас пренебрегают. Так стоит ли в этом случае нарекать на то, что гриб линчжи (для похудения якобы — самое то!) не обеспечил желаемого результата? Все же без малейших усилий со стороны хозяина, с помощью только «волшебных таблеток», тело вряд ли в состоянии похудеть.

Источник: fb.ru

Питательная ценность

Снежные грибы очень питательны. Они содержат диетическое волокно (на 70 %), белки, углеводы, витамин D, 18 ценных аминокислот, три четверти из которых крайне необходимы человеческому телу, полезные минералы и растительные гликогены (трегалоза, маннит и пентозан).

Для сравнения: поливитамина D в коралловых грибах больше, чем в печени трески, лососе, тунце, креветках и подсолнечнике вместе взятых.

В них много кальция, фосфора, калия, железа, магния, натрия и серы. При этом кальция и железа действительно много: 643 мг кальция и 30,4 мг железа на 100 г продукта.

Польза ледяных грибов

В течение многих столетий китайцы использовали коралловые грибы в традиционной медицине для лечения высокого кровяного давления, туберкулеза и простуды.

Современные исследования израильских и украинских ученых подтвердили пользу ледяных грибов для иммунной системы человека. Они:

  • защищают от радиации;
  • укрепляют дыхательную систему;
  • улучшают процессы кроветворения;
  • понижают уровень «плохого» холестерина (липопротеинов малой плотности) в крови;
  • обладают противовоспалительным действием;
  • имеют противоаллергические свойства;
  • защищают печень от токсинов;
  • предотвращают неврологические повреждения;
  • положительно влияют на познавательную функцию мозга и память;
  • предупреждают развитие опухоли.

Основная причина столь высокой питательной и лечебной ценности коралловых грибов – наличие особых полисахаридов (гликогенов), которые медики рекомендуют употреблять при иммунодефиците (в том числе ВИЧ), преждевременном старении и во время стрессовых ситуаций. Гликогены также предотвращают изнашивание сосудов и капилляров, поддерживая тем самым баланс перфузии.

По эффективности воздействия на иммунную систему человека тремелла может соперничать с грибами майтаке, тоже крайне популярными в Японии и Китае.

В силу совокупности полезных свойств кораллового гриба некоторые медики считают его идеальным пищевым продуктом для курильщиков.

Как натуральный источник витамина D коралловый гриб омолаживает кожу, ускоряя метаболизм и приток крови в клетках кожных покровов.

Против рака

Снежный гриб также способствует деятельности так называемых естественных киллеров и увеличивает эффективность работы антител.

Коралловые грибы препятствуют разрастанию раковых опухолей. Для роста и распространения новообразование должно сформировать свою собственную систему кровеносных сосудов. Химический состав ледяных грибов, а точнее, фактор активации тромбоцитов (PAF) препятствует свертыванию крови и образованию фибринной сети кровеносных сосудов для питания опухоли.

Лабораторные испытания доказали, что экстракт коралловых грибов убивает раковые клетки в шейке матки и некоторые другие типы опухолей.

Снежный гриб делает женские половые органы более восприимчивыми к радиационному облучению, что позволяет повысить эффективность лечебных процедур.

Еще одно ценное для раковых больных полезное свойство данного продукта – предотвращение лейкопении (падения количества лейкоцитов) у людей, подвергшихся химиотерапии и радиотерапии, и быстрое восстановление здоровья костного мозга.

Сильными противораковыми свойствами обладает еще один представитель грибного царства — лисичка.

Кулинарная справка

Коралловый гриб почти не имеет самостоятельного вкуса, но популярен среди жителей Азии благодаря своей нежной и одновременно упругой, хрустящей текстуре. Из него готовят салаты, супы и даже десерты, в порошковом состоянии добавляют в напитки и мороженое.

Сушеные коралловые грибы нуждаются в предварительной обработке. Залейте продукт теплой водой, оставьте в покое на пару часов или больше, промойте, позвольте стечь лишней жидкости, удалите жестковатые участки и разделите на небольшие соцветия. Теперь можете готовить их любым понравившимся способом.

Применение в косметологии

Считается, что ледяные грибы способны сделать кожу увлажненной, мягкой и упругой. Благодаря своим природным полисахаридам этот продукт легко проникает в глубокие слои кожи и производит там свои омолаживающие действия.

Одновременно в теле человека включается собственный и очень сильный механизм борьбы со свободными радикалами: вырабатывается суперокись дисмутазы (СОД). СОД, в свою очередь, вызывает каскад антиоксидантов: она не просто нейтрализует свободный радикал, но превращает его самого в некое подобие активного антиоксиданта.

Правы косметические компании Франции и Японии, весьма энергично взявшиеся исследовать коралловые грибы как актуальный косметический продукт.

Покупка и хранение

Когда-то коралловые грибы были настолько редкими, что лишь члены королевской семьи могли себе их позволить. Теперь тремеллу фукусовидную выращивают в промышленных масштабах. Вот почему вам не составит особого труда найти эти грибы на прилавках азиатских продовольственных магазинчиков.

Хранить лучше всего в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном сухом месте, например на нижней полочке вашего холодильника.

Индийский морской рис – полезные свойства.

Источник: poleznenko.ru

Корейский гриб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.