Грибы лисички – типичные летние грибы. Первые лисички появляются у нас в конце июня и растут всё лето, немного захватывая тёплую (можно сказать – «летнюю») часть осени, иногда до октября. Гриб лисичка относится к грибам высокого качества отчасти благодаря гастрономическим свойствам, но также и в силу узнаваемости, распространенности и устойчивости к червям (грибная мушка к лисичке равнодушна, поэтому они не бывают червивыми).

В природе существуют некоторые разновидности лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички, то это, в подавляющем большинстве случаев, подразумевает гриб лисичка настоящая (синоним – лисичка жёлтая) – Cantharellus cibarius.

 

лисичка желтая фотоГриб лисичка желтая

Семейство: Лисичковые (Cantharellaceae).

Синонимы: лисичка обыкновенная, лисичка настоящая.


Лисичка богата уникальными соединениями, которые благоприятно воздействуют на организм человека при заболеваниях печени, ожирении и гепатите. Благодаря этим свойствам она в огромных количествах вывозится в Германию и Францию из Беларуси и России. Лисички активно закупаются у населения, так что, кроме пополнения собственных запасов для долгой русской зимы, можно неплохо заработать на сдаче грибов для жителей Европы. Стоимость блюда из этих грибов в немецких ресторанах достигает пятисот евро(!), при этом грибов явно недостаточно, поскольку они предлагаются не во всех ресторанах, порой даже в многозвездочных заведениях блюда из лисичек отсутствуют. В приемных пунктах обычная цена за килограмм лисичек 2 евро, но может достигать 5 и более, что зависит от урожая  в текущем сезоне.

Лисичка практически никогда не бывает червивой, именно поэтому у иудеев она считается кошерным грибом.

Где растут эти грибы? А растут они в смешанных и хвойных лесах, преимущественно сосновых, очень любят зеленый мох. Растут, как правило, большими скоплениями, почти не бывают червивыми. Встречаются с июля по октябрь. Весь гриб яично-желтой или бледно-оранжевой, выцветающей с возрастом окраски.

Описание грибов лисичек

Шляпка диаметром 2–10 см, мясистая, плотная, у молодых грибов выпуклая, часто плоская, с завернутым краем, у зрелых — воронковидная, с волнисто-лопастным краем, яично- или светло-желтая, одноцветная с ножкой и пластинками.


Мякоть сначала желтоватая, затем белеющая, сухая, плотная, резинисто-упругая, вкус и запах приятные, напоминающие аромат сухофруктов. Пластинки нисходящие по ножке, очень невысокие, разветвленные, толстые, редкие, желтые.

Ножка 3–7 × 0,5–4 см, плотная, гладкая, цилиндрическая, сверху расширенная, снизу суженная. Лисичка предпочитает хвойные или лиственные, не очень густые мшистые леса. Образует микоризу с различными деревьями, наиболее часто с елью, сосной, дубом, буком. Плодоносит массово, часто большими колониями (группами, рядами, «ведьмиными кольцами»), встречается с июня по октябрь по всей лесной зоне России. Очень распространенный и высокоурожайный гриб, доля которого составляет до 20 % от общей массы лесных грибов. Часто наиболее массово появляется летом после грозовых дождей. Плодовые тела растут медленно и долго сохраняются, что также делает сбор лисичек очень привлекательным.

Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет. Из съедобных похожа на ложную лисичку (Hygrophoropsis aurantiaca), которая отличается оранжево-красным цветом пластинок  (более ярких, чем цвет шляпки) и полой, чернеющей с возрастом ножкой.

Лечебные свойства грибов лисичек

Усиливает иммунитет, повышает устойчивость к простудным заболеваниям, поднимает тонус, помогает при дерматитах, обладает бактерицидными и противовирусными свойствами, а также противораковым действием.

В плодовых телах лисички содержатся витамины А, С, D, D2, В1, В2, В3, РР, микроэлементы (цинк, медь), незаменимые кислоты, антиоксидантные каротиноиды (бета-каротин, кантаксантин).


примеру, витамина С в процентном отношении в лисичках больше, чем в апельсинах. Витамин А способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи. Постоянное употребление этих грибов в пищу может предупредить нарушение зрения, воспаление слизистой оболочки глаз, гемералопию (куриную слепоту). Китайские специалисты рекомендуют включение их в рацион постоянно работающих за компьютером.

Еще одно активное вещество лисичек — эргостерол (К-10), который эффективно воздействует на ферменты печени. Поэтому они полезны при таких заболеваниях печени, как гепатиты, жировое перерождение, гемангиомы.

Последние исследования показали, что присутствующий в лисичках полисахарид траметонолиновая кислота успешно воздействует на вирусы гепатита.

Спиртовые настои плодовых тел гриба тормозят рост раковых клеток. Лисички являются ценными грибами и благодаря полисахариду D-маннозе (хитинманнозе). Хитинманноза является  стественным антигельминтиком, поэтому лисичка помогает легко избавиться от любых глистных инвазий. Этот полисахарид способен пробиваться через внешний  покров червя, проникать в нервный ганглий и вызывать блокировку работы его нервной системы. А нарушенная работа нервной системы червя приводит к гибели паразита. D-манноза работает против гельминтов, поражающих организмы животных и человека.

Воздействие D-маннозы распространяется и на яйца и цисты червей. Ведь гельминты, находясь в теле человека или животного, постоянно откладывают огромное количество яиц — это их способ выживания. Даже если взрослая особь погибнет, спустя некоторое время на ее место придут десятки других. В этом случае внешняя оболочка яйца или цисты, будучи подверженной растворению D-маннозой, утрачивает свою защитную функцию, что всегда приводит к гибели яиц.


Особо важно, что от этой гибели не страдают окружающие здоровые ткани, ведь стандартная антигельминтная терапия проводится достаточно токсичными препаратами, имеющими большое количество побочных действий и часто негативно отражается на организме. Не имея серьезных побочных эффектов, экстракты лисички выгодно отличаются от обычной противопаразитарной терапии.

Кроме D-маннозы в лисичке обыкновенной есть другие полисахариды — β-глюканы, которые запускают специфический противопаразитарный механизм защиты в организме. Он заключается в активации специфических лейкоцитов — эозинофилов, которые способны уничтожать и мелких паразитов, и даже крупных червей.

У эозинофилов есть вещество (белок), известное как MBP (от анг. Major Basic Protein), содержащееся в гранулах эозинофилов. После активации эозинофилы начинают свою атаку, высвобождая MBP вблизи гельминта, и повреждают внешнюю мембрану паразита, в буквальном смысле «протыкая» ее.

Антигельминтные препараты из лисички особенно эффективны при энтеробиозе, тениозе, трихоцефалезе, аскаридозе, описторхозе, клонорхозе, шистосомозе и лямблиозе.

Ранее считалось, что лисичка способна выводить из организма радионуклиды, однако теперь установлено, что это не так. Напротив, она способна накапливать и содержать радионуклиды, особенно цезий-137.

Лечение грибами лисичками


В народной медицине используют спиртовую настойку против гельминтов.

В Китае свежие лисички предписывают приночной слепоте, офтальмии (воспалении глаз), сухости кожи и инфекциях дыхательных путей.

В Латвии экстракты из свежих или сушеных грибов применяются при тонзиллите, фурункулезе, абсцессах и туберкулезе.

Водочная настойка лисичек при заболеваниях печени 1 ст. л. высушенных и измельченных в порошок лисичек залить 200 мл водки и настаивать 10 дней, ежедневно взбалтывая (не фильтровать). Перед употреблением взбалтывать и пить с осадком.

Доза для очищения печени — 2 ч. л. вечером в течение 15 дней; заболевания печени (цирроз, ожирение, гемангиомы) и поджелудочной железы — по 1 ч. л. ежедневно вечером 3–4 месяца; гепатиты — по 1 ч. л. утром и вечером в течение 4 месяцев.

Антигельминтная настойка из лисичек на водке (вариант 1)

Готовится как в предыдущем рецепте, принимать по 2 чайных ложки вечером перед сном в течение 20 дней.

Антигельминтная настойка из лисичек на водке (вариант 2)

Свежие немытые очищенные от лесного мусора лисички положить (не трамбуя) в банку и залить водкой или самогоном. Через 9 дней настойку можно принимать. Доза — 1 глоток перед сном.

При малокровии

Лисички отварить, затем добавить репчатый лук в количестве, равном 1/2 объема лисичек и пропустить через мясорубку. Полученную массу посолить, поместить в емкость для запекания и добавить 1 стакан подсолнечного масла. Запекать 2 ч в духовке. Употреблять как второе блюдо.

Правила сбора лисичек и заготовки для лекарственных целей


Собирают молодые и зрелые плодовые тела. Используются спиртовые (водочные) настои, порошок, а также грибы употребляются в свежем виде.

Приготовление грибов лисичек, кулинарные рекомендации

Съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами. Лисички хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию червей они считаются кошерными. Гриб используется свежим, сушеным, соленым, маринованным. Кисловатый вкус сырой мякоти исчезает при отваривании. Перед замораживанием также лучше отварить, чтобы избежать появления горечи. Чтобы сохранить цвет лисичек при варке, нужно добавить в воду немного лимонного сока.

Калорийность грибов лисичек

Калорийность лисичек зависит от способа кулинарной обработки: в жареных грибах, за счет использования жира и масла, она значительно выше, чем в отварных или маринованных.

Таблица калорийности грибов лисичек, в зависимости от способа приготовления, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
свежие грибы 20 ,0
сушеные 261,0
жареные 71,0
маринованные 18,0

Таблица пищевой ценности грибов лисичек, на 100 грамм продукта (БЖУ):

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
грибы свежие 1,6 1,1 2,2
сушеные 22,3 7,6 24,2
жареные 1,7 6,2 3,2
маринованные 1,0 0,0 2,0

Как заморозить грибы лисички

На зиму заготовить можно свежие грибы и отварные. В первом случае размороженные лисички могут немного горчить. Но если это молодые, крепкие грибы, то горечи не будет чувствоваться.

Отварные лисички более безопасны, т.к. не испортятся в случае разморозки морозильной камеры, и меньше занимают места.


  • Замораживать грибы следует в день сбора.
  • Предпочтительно отобрать молодые крепкие грибочки, без следов усыхания и плесени. Можно нарезать крупными ломтиками. Далее грибы следует хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Можно промокнуть бумажным полотенцем. Разложить по пакетам и убрать в морозильную камеру.
  • Если принято решение отварить грибы, то очищенные лисичке опускаются в холодную воду и варятся 15-20 минут после закипания воды. Еще одно достоинство данного способа — во время варки вымывается вся грязь. Слить воду, остудить и разложить по пакетам.
  • Размораживать грибы следует только при комнатной температуре.

Лисичка ложная фотоЛисичка ложная (лат. Hygrophoropsis aurantiaca)

Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шапки, достаточно ровные края шапки и растёт не в тех местах и не в то время, что настоящая.

Лисичка ложная – гриб имеющий сходство с настоящей, но на самом деле не состоящий с ней в родстве. Ранее ложные лисички относили к ядовитым грибам, но теперь им присвоили категорию условно-съедобных грибов.

Во многих иностранных изданиях эти грибы относят к съедобным, но отмечается, что они имеют более низкие вкусовые качества в сравнении с обыкновенными лисичками.

При правильной кулинарной обработке этих грибов отравление не грозит, но при проблемах с пищеварительной системой возможно чувство тяжести, поэтому их не рекомендуется употреблять.


Как правило, опытные грибники не обращают внимание на ложные личики, поскольку в это время в лесу растут более вкусные грибы.

При неправильной кулинарной обработке ложных лисичек возникают признаки отравления: тошнота, головокружение, рвота, слабость, расстройство стула, боли в животе и судороги. При этих симптомах следует сразу вызывать скорую помощь.

Основные отличия съедобной лисички от ложной:

  • Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложная — обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от краев шляпки. На ее шляпке  могут наблюдаться пятна разнообразной формы.
  • Края шляпки настоящей лисички всегда рваные. У ложного гриба зачастую ровные края.
  • Ножка настоящей лисички толстая, у ложной — ножка тонкая. К тому же, у съедобной  шляпка и ножка представляют единое целое, а у ложной — ножка отделена от шляпки.
  • Съедобные лисички всегда растут группами. Ложная — может расти и поодиночке.
  • Запах съедобного гриба приятный в отличие от несъедобного.
  • При надавливании мякоть съедобной лисички краснеет, цвет ложной не меняется.
  • Настоящие лисички не бывают червивыми, чего не скажешь про их ядовитых двойников.

По книге М. Вишневского «Лекаственные грибы. Большая энциклопедия».

prokalorijnost.ru

Материал из Zbio

Э.X. Пармасто

Лисичковых долго относили к агариковым (пластинчатым) грибам. Действительно, у целого ряда из них плодовые тела шляповидные и трубковидные, со складчатым гименофором. У других же гименофор неровный, желобчатый или почти гладкий. Многие виды желтые, оран жевые или охряные, а другие — буроватые, еероватые.


От настоящих агариковых грибов лисичковые отличаются двумя признаками. Первый из них хорошо заметен невооруженным глазом: вместо тонких пластинок гименофор состоит из вильчатых складок, край которых тупой или даже округленный.

Второй признак цитологический и уловим только сложным препарированием и окрашиванием препарата, но имеет большое значение для понимания эволюции гименомицетов. Как известно, в базидии происходит слияние ядер дикариона, затем следуют два деления, в результате чего образуются четыре ядра, которые идут через стеригмы в образующиеся споры. Деление ядер может произойти на плоскости, перпендикулярной к мысленной оси базидии, но у немногочисленных гименомицетов веретена деления копуляционного ядра находятся про дольно. Такой тип базидии называют стихальным, и он характерен именно для семейства лисичковых. Раньше в этом явлении видели доказательство происхождения «стихобазидиальных» гименомицетов от сумчатых грибов: ведь такое же деление ядер происходит в сумке аскомицетов. В настоящее время большинство микологов в этом цитологическом признаке не впдят древность лисичковых. Но в то же время это — явное доказательство в пользу отличия лисичковых от всех агариковых, у которых стихобазидий нет.

В семействе только 4 рода и около 100 видов, которые можно найти во всех частях света. В Советском Союзе известно 3 рода и около 10 видов.

Всем известна желтая лисичка (Cantharellus cibarius, рис. 172). Плодовые тела ее можно встретить в хвойных и смешанных лесах от запада до востока СССР, от Карелии до Кавказа (на юге). Плодовые тела яично-желтые, диаметром до 10 см и высотой до 12 см.

Плодовые тела этого вида растут очень медленно, особенно при сухой погоде. Гриб поселяется в местах с малоразвитым травянистым покровом, быть может, поэтому его можно найти почти только под деревьями или около них. В опытах с искусственным заражением (в лабораторных условиях) установлено, что лисичка образует с сосной микоризу; в природе, по-видимому, может расти и в связи с другими древесными породами.

Лисичка — один из наиболее известных съедобных грибов, которые используют в свежем и консервированном виде (но не в сушеном или соленом). Кроме приятного вкуса, гриб важен большим содержанием некоторых витаминов — B1 (не меньше, чем в дрожжах!), PP. Содержание микроэлементов (цинка, меди) не меньше, чем у агариковых грибов.

Как с культурным шампиньоном, так и с лисичкой проведены успешные опыты по выращиванию мицелия методом глубинного культивирования. Таким путем можно получить ценный пищевой продукт с высокой биологической продуктивностью. Препятствием промышленного производства для нужд человека является только отсутствие специфического вкуса и аромата у «искусственных грибов».

Менее известным для грибника является представитель другого рода — серая лисичка (Craterellus cornucopioides). Плодовые тела его высотой 5-12 см и диаметром 3-8 см воронковидные или трубовидные, с отвернутым, иногда лопастным наружным краем, полые, с очень тонкой пленчатой мякотью, внутри черно-коричневые или почти черные, снаружи покрыты сероватым низкоскладчатым или слегка морщинистым гимением. Растет гриб обыкновенно большими группами летом и осенью в лесах от Прибалтики до Дальнего Востока, а на юге — до Закавказья. Это хороший съедобный гриб, он пригоден как в свежем, так и в сушеном состоянии (табл. 32).

Внешний облик гриба не особенно привлекателен, а после варки он становится совсем черным. Интересны названия этого вида у разных национальностей: немцы зовут его Totentrompete (труба смерти), а англичане — Horn of Plenty (рог изобилия).


molbiol.ru

Содержание

  • 1 Общие сведения
  • 2 Классификация
  • 3 Примечания
  • 4 Литература
  • 5 Ссылки

Общие сведенияправить

Лисичковые длительное время относились к агариковым грибам, поскольку у целого ряда видов данного семейства плодовые тела шляповидные и трубковидные с гладким или складчатым гименофором От настоящих агариковых грибов лисичковые отличаются двумя следующими признаками:

  • гименофор из псевдопластинок — вильчатых складок с тупым или округлённым краем;
  • особый тип базидии стихобазидия, имеющий цилиндрическую форму; возникает в результате продольных делений ядра материнской клетки базидии

Плодовые тела у представителей семейства, как правило, трубковидные или воронковидные, мясистые или мясистоплёнчатые, зачастую яркоокрашенные — жёлтые, оранжевые, охряные — или сероватые, буроватые Мякоть упругая, плотная Гименофор складчатый, желобчатый или почти гладкий Споры белые, эллиптические; споровый порошок белый или светлоокрашенный Растут лисичковые на почве, лесной подстилке Многие виды Cantharellus sp микоризные, другие — сапротрофные Craterellus sp

В семействе несколько съедобных и даже деликатесных грибов — лисичка обыкновенная Cantharellus cibarius, лисичка желтоватая Cantharellus lutescens, вороночник рожковидный Craterellus cornucopioides, тогда как другие несъедобны Ядовитых видов среди лисичковых нет

В настоящее время таксономия семейства подвергается ревизии — так, род Gomphus, ранее относимый к нему, по результатам исследования рДНК оказался принадлежащим к фаллюсовым порядок Phallales, а некоторые виды лисичек Cantharellus — к роду вороночников Craterellus1

Классификацияправить

В семействе описано 5 родов и около 100 видов

  • Cantharellus Juss, 1789 typus — Лисичка
    • Cantharellus cibarius Fr, 1821 — Лисичка обыкновенная
    • Cantharellus cinereus Pers, 1794 — Лисичка серая
    • Cantharellus cinnabarinus Schwein Schwein, 1832 — Лисичка киноварно-красная
    • Cantharellus lutescens Pers Fr, 1821 — Лисичка желтеющая, или Лисичка желтоватая
    • Cantharellus tubaeformis Fr, 1821 — Лисичка трубчатая и др
  • Craterellus Pers, 1825 — Вороночник
    • Craterellus aureus Berk & MA Curtis, 1858
    • Craterellus cornucopioides L Pers, 1825 — Вороночник рожковидный
    • Craterellus peckii RH Petersen, 1976
    • Craterellus sinuosus Fr Fr, 1838 — Вороночник извилистый
    • Craterellus verrucosus RH Petersen, 1975 и др
  • Goossensia Heinem, 1958
    • Goossensia cibarioides Heinem, 1958
  • Parastereopsis Corner, 1976
    • Parastereopsis borneensis Corner, 1976
  • Pseudocraterellus Corner, 1957
    • Pseudocraterellus alutaceus Bres DA Reid, 1962
    • Pseudocraterellus calyculus Berk & MA Curtis DA Reid, 1962 и др2

В России 10 видов из 3 родов, в том числе род Вороночник Craterellus и род Лисичка Cantharellus

Примечанияправить

  1. Dahlman, M, Danell, E & Spatafora, J W 2000 Molecular systematics of Craterellus: Cladistic analysis of nuclear LSU rDNA sequence data Mycological research 104: 388-394 По материалам сайта Mushroomexpert
  2. По данным сайта Catalogue of Life : 2007 Annual Checklist : Species Fungorum недоступная ссылка

Литератураправить

  • Мир растений : в 7 т / Под ред академика АЛ Тахтаджяна Т2 Слизевики Грибы — 2-е изд, перераб — М: Просвещение, 1991 — 475 с Стр 253
  • «Грибы» Справочник / пер с итал ФДвин — Москва: АСТ Астрель, 2004 — 303 с стр 33

Ссылкиправить

  • Лисичковые на сайте «Экосистема»
  • Kuo, M 2006, February Chanterelles and trumpets: Cantharellus and Craterellus Retrieved from the MushroomExpertCom Web site: http://wwwmushroomexpertcom/cantharellaceaehtml

Лисичковые (семейство) Информацию О

Лисичковые (семейство)


www.turkaramamotoru.com

Лисички (грибы): описание и фото

Тело лисичек по форме напоминает тело шляпконожечных грибов, однако шляпка и ножка лисичек представляет собой одно целое, без видимых границ, даже цвет примерно один: от бледно-желтого до оранжевого. Шляпка гриба лисички от 5 до 12 сантиметров в диаметре, неправильной формы, плоская, с завернутыми, распростертыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь, у некоторых зрелых особей бывает воронкообразной. В народе такую шляпку называют «в форме вывернутого зонтика». На ощупь шляпка лисички гладкая, с трудноотделяемой кожицей.

Мякоть лисичек мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов. При надавливании поверхность гриба становится красноватой.

Лисички настоящие фото

Ножка лисички чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки, иногда несколько светлее, имеет плотную, гладкую структуру, по форме однородная, слегка суженная к низу, толщиной 1-3 сантиметра, длиной 4-7 сантиметров.

Поверхность гименофора складчатая, псевдопластичная. Представлена волнистыми складками, ниспадающими по ножке. У некоторых видов лисичек он может быть жилковатым. Споровый порошок имеет желтый цвет, сами споры эллипсоидальные, размерами 8*5 мкм.

Съедобные грибы лисички (лат. Cantharellus)

вернуться к содержанию ↑

Где, когда и в каких лесах растут лисички?

Лисички растут с начала июня до середины октября, преимущественно в хвойных или смешанных лесах, около елей, сосен или дубов. Они встречаются чаще в сырой местности, в лесах умеренного климата среди травы, во мху или в куче опавших листьев. Лисички зачастую растут многочисленными группами, массово появляются после грозовых дождей.

вернуться к содержанию ↑

Виды лисичек, названия, описания и фотографии

Существует более 60 видов лисичек, многие из них являются съедобными. Ядовитых лисичек не существует, хотя в роду есть и несъедобные виды, например, ложная лисичка. Также у этого гриба существуют ядовитые двойники – например, грибы рода омфалот. Ниже представлены некоторые разновидности лисичек:

  • Лисичка обыкновенная (настоящая лисичка, петушок) (лат. Cantharellus cibarius)

Съедобный гриб, имеющий шляпку диаметром от 2 до 12 см. Цвет гриба имеет разные светлые оттенки желтого и оранжевого. Мякоть мясистая, желтого цвета по краям и белого цвета на срезе. Гименофор складчатый. Вкус имеет слабую кислинку. Кожица шляпки трудноотделяемая от мякоти. Ножка обыкновенной лисички имеет такой же цвет, как у шляпки. Толщина ножки 1-3 см, длина ножки 4-7 см. Споровый порошок лисички светлого желтоватого цвета. Особенностью гриба является отсутствие в нем червей и личинок насекомых за счет содержания хиноманнозы – вещества, губительного для любых паразитов.

Обыкновенная лисичка растет в лиственных и хвойных лесах в июне, а затем с августа по октябрь.

Лисичка обыкновенная (настоящая лисичка, петушок) (лат. Cantharellus cibarius)

Обыкновенные лисички фото

  • Лисичка серая (лат. Cantharellus cinereus)

Съедобный гриб серого или буро-черного цвета. Шляпка имеет диаметр 1-6 см, высота ножки 3-8 см, толщина ножки 4-15 мм. Ножка внутри полая. Шляпка имеет волнистые края и углубление в центре, края шляпки имеют пепельно-серый оттенок. Мякоть упругая, серого или коричневатого цвета. Гименофор складчатый. Вкус гриба невыразительный, без аромата.

Серая лисичка растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь. Этот гриб можно найти на территории Европейской части России, на Украине, в Америке и странах Западной Европы. Серая лисичка известна немногим, поэтому грибники избегают ее.

Лисичка серая (лат. Cantharellus cinereus)

Лисичка серая фото

  • Лисичка киноварно-красная (лат. Cantharellus cinnabarinus)

Съедобный гриб красноватого или розовато-красного цвета. Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножки 2-4 см, мякоть мясистая с волокнами. Края шляпки неровные, изогнутые, сама шляпка вогнутая к центру. Гименофор складчатый. Толстые псевдопластинки имеют розовый цвет. Споровый порошок розово-кремовый.

Киноварно-красная лисичка растет в лиственных лесах, преимущественно дубовых рощах, в восточной части Северной Америки. Сезон сбора гриба – лето и осень.

Лисичка киноварно-красная (лат. Cantharellus cinnabarinus)

  • Лисичка бархатистая (лат. Cantharellus friesii)

Съедобный, но редкий гриб, имеющий шляпку оранжево-желтого или красноватого цвета. Окрас ножки от светло-желтого до светло-оранжевого. Диаметр шляпки 4-5 см, высота ножки 2-4 см, диаметр ножки 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом превращается в воронковидную. Мякоть шляпки при срезе светло-оранжевая, в ножке беловато-желтоватая. Запах гриба приятный, вкус имеет кислинку.

Бархатистая лисичка растет в странах южной и восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Сезон сбора – с июля по октябрь.

Лисичка бархатистая (лат. Cantharellus friesii)

  • Лисичка граненая (лат. Cantharellus lateritius)

Съедобный гриб оранжево-желтого цвета. Плодовое тело имеет размеры от 2 до 10 см. Шляпка и ножка объединены. Форма шляпки резная с волнистым краем. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат. Диаметр ножки 1-2,5 см. Гименофор гладкий или с небольшими складками. Споровый порошок имеет желто-оранжевый цвет, как и сам гриб.

Граненая лисичка растет в дубовых рощах в Северной Америке, Африке, Гималаях, Малайзии, одиночно или группами. Собирать грибы лисички можно летом и осенью.

Лисичка граненая (лат. Cantharellus lateritius)

  • Лисичка желтеющая (лат. Cantharellus lutescens)

Съедобный гриб. Диаметр шляпки от 1 до 6 см, длина ножки 2-5 см, толщина ножки до 1,5 см. Шляпка и ножка представляют собой единое целое, как и у других видов лисичек. Верхняя часть шляпки желто-коричневого цвета, с коричневыми чешуйками. Ножка желто-оранжевого цвета. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, не имеет вкуса и запаха. Спороносная поверхность чаще всего гладкая, реже со складками, и имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Споровый порошок бежево-оранжевый.

Желтеющая лисичка растет в хвойных лесах, на влажных почвах, плодоносит до конца лета.

 Лисичка желтеющая (лат. Cantharellus lutescens)

Желтеющая лисичка фото

  • Лисичка трубчатая (ворончатая лисичка, кантарелл трубковидный, лопастник трубчатый) (лат. Cantharellus tubaeformis)

Съедобный гриб с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см, диаметром ножки 0,3-0,8 см. Шляпка лисички имеет форму воронки с неровными краями. Цвет шляпки серовато-желтый. На ней расположены темные бархатистые чешуйки. Трубчатая ножка имеет желтый или тускло-желтый цвет. Мякоть плотная и белая, со слабым горьковатым вкусом и приятным запахом земли. Гименофор желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Споровый порошок бежевого цвета.

Трубчатые лисички растут преимущественно в хвойных лесах, иногда встречается в лиственных лесах Европы и Северной Америки.

Лисичка трубчатая (ворончатая) (лат. Cantharellus tubaeformis)

Ворончатая лисичка, кантарелл трубковидный, лопастник трубчатый

  • Лисичка Cantharellus minor

Съедобный гриб, похож на обыкновенную лисичку, но имеет меньший размер. Диаметр шляпки 0,5-3 см, длина ножки 1,5-6 см, толщина ножки 0,3-1 см. Шляпка молодого гриба плоская или выпуклая, у зрелого гриба она становится вазоподобной. Цвет шляпки желтый или оранжево-желтый. Край шляпки волнистый. Мякоть желтого цвета, ломкая, мягкая, с еле ощутимым ароматом. Гименофор имеет цвет шляпки. Цвет ножки светлее, чем у шляпки. Ножка полая, сужается к основанию. Споровый порошок имеет белый или желтоватый цвет.

Эти грибы растут в лиственных лесах (чаще всего дубовых) в восточной части Северной Америки.

Лисичка Cantharellus minor фото

  • Лисичка Cantharellus subalbidus

Съедобный гриб беловатого или бежевого цвета. При прикосновении становится оранжевым. Мокрый гриб приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шляпки 5-14 см, высота ножки 2-4 см, толщина ножки 1-3 см. Шляпка молодого гриба плоская с волнистым краем, с ростом гриба становится воронковидной. На кожице шляпки располагаются бархатные чешуйки. Мякоть гриба не имеет аромата и вкуса. Гименофор имеет узкие складки. Ножка мясистая, белого цвета, неровная или гладкая. Споровый порошок белый.

Cantharellus subalbidus растет в северо-западной части Северной Америки, встречается в хвойных лесах.

Лисичка Cantharellus subalbidus

вернуться к содержанию ↑

Ложные лисички: описание и фото. Чем отличаются от съедобных?

Существует 2 вида грибов, с которыми можно перепутать обыкновенную лисичку:

  1. Говорушка оранжевая (несъедобный гриб)
  2. Омфалот маслиновый (ядовитый гриб)

Основные отличия съедобной лисички от ложной:

  1. Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложная лисичка обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от краев шляпки. На шляпке ложной лисички могут наблюдаться пятна разнообразной формы.
  2. Края шляпки настоящей лисички всегда рваные. У ложного гриба зачастую ровные края.
  3. Ножка настоящей лисички толстая, у ложной лисички ножка тонкая. К тому же, у съедобной лисички шляпка и ножка представляют единое целое. А у ложной лисички ножка отделена от шляпки.
  4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложная лисичка может расти и поодиночке.
  5. Запах съедобного гриба приятный в отличие от несъедобного.
  6. При надавливании мякоть съедобной лисички краснеет, цвет ложной лисички не меняется.
  7. Настоящие лисички не бывают червивыми, чего не скажешь про их ядовитых двойников.

Съедобная лисичка и ложная лисичка отличия фото

Как отличить ложные лисички от съедобных фото

вернуться к содержанию ↑

Полезные свойства лисичек, витамины и минералы

  • В лисичках содержится большое количество витаминов и минералов: D2 (эргокальциферол), А, В1, РР, медь, цинк.
  • Съедобные грибы лисички отличаются тем, что они практически не бывают червивыми. Это обусловлено наличием хиноманнозы (хитинманнозы) в мякоти лисичек, которая является ядом для гельминтов и членистоногих: она обволакивает яйца паразитов, полностью уничтожая их. Таким образом, эти рыжие грибы – отличное средство от глистов и других паразитов.
  • Эргостерол, который содержится в рыжем грибе, полезен при заболеваниях печени, гепатитах и гемангиомах.
  • Лисички полезны для зрения, в борьбе с онкологическими заболеваниями, при ожирении, в борьбе с бактериями. Эти грибы являются природными антибиотиками, очень активно используются в фунготерапии и народной медицине.

Лисички грибы фото

вернуться к содержанию ↑

Калорийность лисичек

Калорийность лисичек на 100 г равна 19 ккал.

Как и сколько можно хранить свежие лисички?

Хранить грибы нужно при температуре не более +10°С. Только что собранные лисички нельзя держать более суток даже в холодильнике. К их обработке лучше всего приступить сразу же.

Как чистить лисички?

Грибы нужно очистить от мусора и отделить поврежденные грибы от целых. Лесной мусор удаляют жёсткой кистью или мягкой тряпочкой (губкой). К поверхности лисичек грязь не пристаёт настолько сильно, чтобы её нужно было счищать при помощи ножа. Ножом срезают загнившие, размягчённые и повреждённые части гриба. Из пластинок сор удаляют кисточкой. Особенно важно это сделать для последующей сушки.

После чистки лисички нужно хорошо промыть, обращая особое внимание на подшляпочные пластинки. Обычно их моют в нескольких водах. При подозрении на горький вкус грибы замачивают на 30-60 минут.

вернуться к содержанию ↑

Почему горчат лисички и как убрать горечь?

В лисичках есть природная горчинка, за которую их особенно ценят в кулинарии и по причине которой их не любят разные насекомые и вредители. Горечь усиливается, если грибы не обрабатывают сразу после сбора, а также под действием нижеперечисленных естественных факторов. Горький вкус могут иметь лисички, собранные:

  • в жаркую сухую погоду;
  • под хвойными деревьями;
  • во мху;
  • рядом с оживлёнными трассами и экологически грязными промышленными предприятиями;
  • переросшие грибы;
  • ложные лисички.

Лучше всего собирать и готовить молодые грибы с нераскрывшимися шляпками. Вероятность горечи в них будет низкая.

Чтобы лисички не горчили, их можно замочить на 30-60 минут, а затем отварить, слив воду после варки. Кстати, отваривать можно не только в воде, но и в молоке.

Замораживать лучше отваренные грибы: во-первых, так получается компактнее, а во-вторых, в отварном виде они не будут горчить. Если же вы заморозили свежие лисички, а после разморозки обнаружили, что они горчат, попробуйте сделать следующее:

  • отварите грибы в кипящей соленой воде. Можно добавить пару щепоток лимонной кислоты. Горечь перейдет в воду, которую вы затем сольете.

Как выглядят лисички фото

вернуться к содержанию ↑

Как готовить и хранить лисички. Способы приготовления

В России род лисички представлен 4 видами. Все они – съедобные и вкусные грибы, которые издавна применяют в кулинарии.

  • С точки зрения заготовок наибольший интерес представляет лисичка обыкновенная, или настоящая. Её употребляют в пищу варёной, жареной, маринованной, квашеной и засоленной.
  • Лисичка серая – очень вкусный, хотя и неказистый на вид гриб. Он идёт для приготовления соусов, супов, хорош в сушёном виде. Как свежие, так и высушенные серые лисички применяют в качестве добавки к различным блюдам.
  • Лисичка желтеющая хороша как в разных блюдах, так и в заготовках на зиму. Ее консервируют, маринуют, сушат. Из растёртых в порошок сухих лисичек получаются изумительные супы и соусы.
  • Лисичка бархатистая – очень редкий гриб, его лучше не срывать, чтобы он совсем не исчез из природы.

Лисички можно:

  • варить

Крупные лисички порежьте на дольки и варите после закипания на уменьшенном огне 15-20 минут. Отваривать можно не только в эмалированной посуде, но и в мультиварке или микроволновой печи. Если вы съедите грибы сразу после варки, то воду надо посолить. При этом бульон можно использовать для приготовления разных блюд. Если после отваривания вы будете жарить лисички, то разумнее оставить воду несолёной, чтобы из грибов не выходили минеральные соли. В таком случае и варить их не нужно больше 4-5 минут. Сушёные лисички сначала промойте несколько раз в тёплой воде, а потом замочите в холодной на 2-4 часа. После этого поставьте их вариться в той же воде. Пусть они покипят 40-60 минут.

  • жарить

Перед жаркой варить лисички необязательно. Но если вы хотите, чтобы грибы точно не горчили, лучше отварить их, слив воду после варки.

Перед жаркой грибы нужно нарезать: шляпку одинаковыми дольками, ножку – кружочками. Так как грибы содержат 90% воды, а при температуре 60-70° жидкость выходит из плодовых тел, то они начинают жариться только после испарения этого сока. На сковороде в масле обжарьте мелко нарезанный лук, потом положите лисички и жарьте, пока не испарится выделившаяся влага. Затем посолите, при желании добавьте сметану и тушите до готовности 15-20 минут. Лисички можно также запекать и припускать.

  • солить

В разных источниках к засолке лисичек относятся по-разному. Некоторые говорят, что эти лесные жители хороши в любом виде, кроме солёных. Другие дают разные рецепты засолки и утверждают, что солёные лисички имеют право на существование. Рассказывают, что заготовленные таким способом лисички несколько жестковаты и невыразительны на вкус.

Солят лисички холодным и горячим способом. Для холодной засолки грибы моют и замачивают на сутки в воде с солью и лимонной кислотой (на литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 грамма лимонной кислоты). Отваривать их не нужно. Обсушенные после вымачивания лисички выкладывают в подготовленную посуду: эмалированную, деревянную или стеклянную. Сначала дно тары посыпают солью, после грибы шляпками вниз раскладывают слоями в 6 см, посыпая каждый из них солью (50 г соли на килограмм лисичек), укропом, измельчённым чесноком, листом смородины, хрена, вишни, тмином. Сверху прикрывают грибы лёгкой тканью, посуду закрывают свободно входящей в неё крышкой и придавливают гнётом. 1-2 дня держат в тепле для ферментации, затем выносят на холод. Есть лисички можно по истечении 1,5 месяцев с момента засолки.

  • мариновать

Маринованные лисички с последующей пастеризацией. Перед заготовкой плодовые тела лисичек обыкновенных нужно тщательно очистить и промыть. Крупные грибы нарезать на 4 части, мелкие оставить целыми. В течение 15 минут их варят в солёной воде с лимонной кислотой. Горячие лисички раскладывают в подготовленные банки и заливают маринадом так, чтобы до края банки осталось 2 см. Сверху можно добавить кольца лука, листья лавра, кусочки корня хрена. Прикрытые банки пастеризуют 2 минуты – это оптимальное время для сохранения в грибах витаминов группы В. Хранить маринованные лисички нужно при температуре от 0 до 15° в сухом погребе.

Маринованные лисички без пастеризации. Сначала грибы варят в солёной воде около 15 минут. Затем готовят маринад – кипятят воду с добавлением соли и уксуса. В кипящий маринад кладут грибы и варят их 20 минут. За 3 минуты до окончания варки добавляют специи и сахар. Лисички раскладывают в стерилизованные банки, заливают маринадом, в котором они варились, и закатывают.

  • квасить

Промытые лисички нарезают на равные дольки. В кастрюлю наливают воду, туда же кладут (на 1 кг лисичек) 1 столовую ложку соли, 3 г лимонной кислоты. Доводят до кипения и тогда добавляют грибы, варят 20 минут. При этом их помешивают и снимают появившуюся пену. Затем грибы откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой и обсушивают. Доводят до кипения заливку, но не кипятят: на литр воды берут 5 столовых ложек соли и 2 ложки сахара. Остужают раствор до 40°С. Добавляют сыворотку обезжиренного кислого молока (20 г на 1 литр раствора). Грибами наполняют трёхлитровые банки, заливают подготовленной жидкостью. Держат трое суток в тепле, а потом выносят на холод.

  • сушить

Здоровые, немытые, но хорошо очищенные грибы режут дольками толщиной в 3-5 мм вдоль плодового тела. Нарезанные лисички кладут на сушильную доску или в специальную сушилку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Лисички можно сушить в помещениях, которые хорошо проветриваются, на улице (в тени или на солнце), в сушилке, в печи, в духовом шкафу.

Вначале грибы сушат при низкой температуре (60-65°), чтобы из них не вытек сок, а потом уже при более высокой. При сушке грибов на солнце важно следить, чтобы на них не попали роса и дождь. Лисички считаются хорошо высушенными, если грибные дольки мелко крошатся между пальцами. Хранят сушёные лисички в жестяных, стеклянных или пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками.

вернуться к содержанию ↑

Как заморозить лисички на зиму?

Перед заморозкой грибы нужно тщательно промыть и хорошо просушить, выложив на ткань. Замораживать можно свежие, отваренные, запечённые и жареные лисички. Свежие (сырые) грибы после размораживания могут горчить. Поэтому перед заморозкой их лучше отварить в воде или в молоке, поджарить на твёрдом масле или запечь в духовке.

Подготовленные и обсушенные грибы можно сложить в пакеты для заморозки, пищевые контейнеры из полимеров, металла или стекла, в последнем случае заполняя ёмкости на 90%. Закрыть плотно, чтобы продукты не имели контакта с воздухом. Хранить в морозильной камере при температуре -18°С в течение одного года.

Размораживать грибы нужно на нижней полке холодильника при температуре +4°С. Для разморозки нельзя нагревать их или обдавать кипятком. Кроме того, размороженные грибы нельзя замораживать повторно. Если они случайно оттаяли из-за поломки холодильника, и вы хотите их снова заморозить, то это можно сделать, предварительно отварив или поджарив грибы.

вернуться к содержанию ↑

Интересные факты о лисичках

  • Хиноманноза, содержащаяся в лисичках, помогает справиться с гельминтами, заразившими человека. Однако этот полисахарид разрушается при тепловой обработке уже при 50°С, а при засолке его убивает соль. Поэтому травники советуют для лечения пользоваться спиртовым настоем лисичек.
  • В аптеке продаётся препарат “Фунго-Ши – лисички”, предназначенный для лечения гельминтозов. Лекарство из лисичек разработано российскими учёными и апробировано в России и за рубежом.
  • Антибиотик, содержащийся в составе лисичек, блокирует развитие туберкулёзной палочки.
  • Лисички часто растут в виде «ведьминых колец». В древние времена европейские народы мистифицировали такие явления. Они приписывали появление колец шабашам ведьм, проделкам эльфов. Теперь учёные объясняют это тем, что упавшая на землю спора образует мицелий, который нарастает во все стороны равномерно, формируя ровный круг. А средняя часть мицелия постепенно отмирает.
  • Название «лисичка» произошло не от слова лиса. Имя грибов происходит от древнерусского прилагательного «лисый» – жёлтый. И животное, и гриб названы за свой цвет.
  • Хотя в грибах и есть витамины, но они полностью разрушаются при кулинарной обработке. Исключение – богатые витамином С грибы в квашенном виде.
  • Если около дома растёт сосна или берёза, то можно под ними попытаться вырастить свои лисички. Размять грибные шляпки, положить их, не закапывая, на поверхность почвы около дерева, полить и мульчировать сверху сосновой хвоей или листьями берёзы.
  • Лисички содержат самое большое количество жира в сравнении с другими грибами – 2,4 %. Жиры в грибах сосредоточены главным образом в спороносном слое, у лисичек – в пластинках.

nashzeleniymir.ru

Лисичка настоящая Лисичка справжня Cantharellus cibarius Fr.

Шляпка 2,5—10(11) см в диам., толстомясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская и позднее воронковидная, с неравномерными сильно волнис­тыми краями, желтково-желтая, желтая, бледно-желтая. Ножка 1— 5X0,8—2 см, сплошная, расширя­ется кверху, непосредственно пере­ходит в шляпку, гладкая, голая, желтая. Мякоть плотная, резини — стая, неломкая, белая, на изломе желтеет в периферическом слое плодового тела, с приятным аро­матическим запахом и острым пе­речным вкусом. Мякоть почти никогда не подвержена червоточи­не. Пластинки низбегающие на ножку, узкие, с многочисленными анастомозами, желтково-желтые. Споровый порошок бледно-жел­тый. Споры 7—10,5×4—6,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Произрастает в смешанных и лиственных лесах, с июня по октябрь.

Съедобный гриб со сравнитель­но хорошим вкусом, употребляет­ся в пищу в жареном, вареном, маринованном и засоленном виде.

Сходства с ядовитыми и несъе­добными грибами лисичка настоя­щая не имеет.

В литературе можно встретить указание на то, что лисичка на­стоящая имеет сходство с лисич­кой ложной (Hygrophoropsis aurantiaca (Fr.) R. Mre), которая якобы ядовита. Но ядовитость ли­сички ложной оказалась мнимой. Кроме того, эти два гриба почти не похожи друг на друга. Лисич­ка ложная отличается тем, что имеет красновато-оранжевую ок­раску, более круглую форму шляп­ки, полую ножку, часто с возрас­том чернеющую книзу. Этот гриб нередко собирают по ошибке вместе с лисичкой настоящей.

Ложнодождевик оранжевый

Дощовик оранжевий

Scleroderma aurantium Pers. (рис. 92)

Плодовое тело 3—10 см в диам., клубневидное или почковидное, сидячее, бородавчато-чешуйчатое, трещиноватое, плотнокожистое, желтовато-охристое. Мякоть вна­чале желтоватая, затем фиолето­во-черная, плотная, в зрелости оливково-серая с беловатыми про­жилками, порошистая, с резким неприятным запахом и противным вкусом. Споровый порошок темно — коричневый. Споры 8—12 мкм, ша­ровидные, сетчато-бородавчатые, коричневые.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на лесных опуш­ках, группами и сростками, реже одиночно, с июля по сентябрь.

Несъедобный, ядовитый гриб. Ложнодождевик оранжевый ино­гда принимают за хороший съе­добный гриб дождевик жемчуж­ный (Lycoperdon perlatum Pers.).

СЕМЕЙСТВО

SCLERODERMATACEAE — СКЛЕРОДЕРМОВЫЕ

Кроме ложнодождевика оранже­вого на Украине очень распро­странен несъедобный, по мнению ряда ученых, ядовитый гриб лож­нодождевик бородавчатый (Scle­roderma verrucosum Pers.) (рис. 93).

Порховка свинцово-серая Порхавка свинцево-cipa Bovista plumbea Pers. (рис. 94)

Плодовое тело 1,5—3 см выс., до 3,5 см в диам., шаровидное или приплюснуто-шаровидное, си­дячее, вначале белое, позже серо­вато-беловатое, гладкое или муч­нистое, свинцово — или синевато — серое, открывающееся на вершине овальным или неправильным отверстием с разорванными кра­ями.

Мякоть вначале белая, позже пурпурно-коричневая, порошащая. Споровый порошок коричне­вый.

Споры 4,8—6×3,6—4,8 мкм, овальные, яйцевидные, гладкие или слегка бородавчатые, светло — коричневые.

Произрастает в хвойных, лист­венных и смешанных лесах, на лу­гах, выгонах, степных пастбищах, альпийских лугах, лесных поля­нах, с мая по октябрь.

Пищевого значения не имеет.

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

ГРУППА ПОРЯДКОВ GASTEROMYCETES — ГАСТЕРОМИЦЕТАЛЬНЬЩ ГРИБЫ

СЕМЕЙСТВО LYCOPERDACEAE— ЛИКОПЕРДОВЫЕ

Близкий вид — порховка черная (Bovista nigrescens Pers.) (рис. 95), отличается более крупным, до 8 см в диам., плодовым телом, ко­торое с возрастом становится поч­ти черным.

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

Дождевик жемчужный

Дощовик Тсивний

Lycoperdon perlatum Pers. (рис. 96)

Плодовое тело 3—8 см выс., 1— б см шир., грушевидное или при­плюснуто-головчатое, белое, бело­ватое, затем буроватое, покрытое нежными шипиками или борода — вочками, которые легко обламы­ваются. Мякоть у молодых пло­довых тел белая, нежная, мягкая, с приятным вкусом и слабым ре­дечным запахом, с возрастом бе — жеватая, оливково-коричневая, по­рошащая. Споровый Г(ОрОШОК коричневый. Споры 3,5—4 мкм, шаровидные, мелкобородавчатые, почти гладкие, светло-оливково — бурые,

Произрастает в лесах и на лу­гах среди травы, с июня по октябрь.

Малоизвестный хороший съедоб­ный в молодом возрасте (пока мякоть белая) гриб. Употребляет­ся в пищу преимущественно в день сбора в жареном виде.

Дождевик грушевидный

Дощовик грушовидиий

Lycoperdon pyriforme Schaeff.: Pers.

Плодовое тело 1—7 см выс., 0,5— 2 см шир., обратногрушевидное, реже почти шаровидное, белое, позже охряное, в зрелом возрасте коричневое, покрытое мучнистым или мелкощетинистым налетом; в основании плодового тела имеют­ся хорошо развитые длинные кор­невидные белые мицелиальные тяжи. Мякоть у молодых плодо­вых тел белая, позже бежевая,
оливково-коричневая, порошащая. .Споровый порошок коричневый. Споры 3,6—4,0 мкм, шаровидные, гладкие, светло-оливково-бурые.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах на пнях, гнилой древесине, обычно большими ску­ченными группами, с июня по октябрь.

Малоизвестный хороший съедоб­ный в молодом возрасте (пока мякоть белая) гриб. Употребляет­ся в пищу преимущественно в день сбора в жареном виде.

Дождевик шиповатый

Дощовик шипастий

Lycoperdon echinatum Pers. (рис. 97)

Плодовое тело 2—5 см выс., до 3,6 см шир., шаровидное, широко­яйцевидное, с короткой ложной ножкой, переходящей в корневид­ный белый мицелйальный тяж, покрыто удлиненными до 5 мм за­остренными, часто изогнутыми, вначале палевыми, позже охряны­ми или коричневатыми шипами. Мякоть у молодых плодовых тел белая, с возрастом серовато-бурая или оливковая, коричневатая, по­рошащая. Споровый порошок ко­ричневый. Споры 4—5 мкм, шаро­видные, сильно бородавчатые, пурпурно-коричневые.

Произрастает в ‘хвойных и ли­ственных лесах, с июля по ок­тябрь.

Пищевого значения не имеет.

Дождевик умбровый

Дощовик умбровий

Lycoperdon umbrinum Pers. (рис. 98)

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

Рис. 97. — — —— ——————- —

Lycoperdon Echinatum: / — плодовые тела. 2 — споры, 3 — часть капиллиция.

Плодовое тело 2—8 см выс., 3— 4 см шир., шаровидное, обратно — яйцевидное, сидячее или с корот­кой ложной ножкой, с мицелиаль — ными тяжами в основании, белова­тое, с возрастом охряное, при

225

П 6-2385


Lycoperdon umbrinum:

1 — плодовые, тeлaJ

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

2 — спорь], 3 — часгь

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

Рис. 99.

Плодовые тела Calvatia Excipuliformis.

СЕМЕЙСТВО CANTHARELLACEAE — ЛИСИЧКОВЫЕ

Плодовое тело Calvatia excipuliformis var. boletiformis.


Созревании бледно — или темно — умброво-коричневое, покрыто мел­кими иглами, соединенными в группы. Мякоть у молодых плодо­вых тел белая, оливково-коричне — вая, порошащая. Споровый поро­шок коричневый. Споры 4—6 мкм, шаровидные, бородавчатые, корич­неватые.

Произрастает в хвойных, лист­венных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Пищевого значения не имеет.

Головач мешковидный

Головач м1шковидний

Calvatia utriformis (Pers.) Jaap

Плодовое тело 5—20 см в диам., 17—16 см выс., широкояйцевид­ное, грушевидное, мешковидное, к основанию суженное, вначале белое, затем серовато-бурое, зер- нисто-чешуйчатое, сетчато-растрес — кивающееся, к зрелости На вер­шине с широким, с отогнутыми краями отверстием. Мякоть внача­ле мягкая, белая, с приятным грибным запахом и вкусом, потом оливково-буроватая, в зрелости темно-бурая, порошащая, выпа­дающая из плодового тела, от ко­торого остается пустая стерильная часть, похожая на кубок. Споро­вый порошок бурый. Споры 4— 5 мкм, шаровидные, гладкие, олив — ково-бурые.

Произрастает на полях, лугах, в садах, на лесных опушках, на открытых местах среди травы, с мая по октябрь.

Малоизвестный хороший съедоб­ный в молодом возрасте (пока мякоть белая) гриб.

Головач удлиненный

Головач видовжений

Calvatia excipuliformis (Pers.) Perd. (рис. 99)

Плодовое тело 3—6 см в диам., 7—18 см выс., обратнояйцевидное или булавовидное, с хорошо вы­раженной ложной ножкой, белое, бородавчатое, на вершине с бы­стро исчезающим выростом в ви­де иголочек, щетинок или зерны­шек. Мякоть вначале мягкая, бе­лая, позже серо — или коричиевато-
оливковая, порошащая, выпадаю­щая из плодового тела, от кото­рого остается пустая стерильная часть, похожая на кубок. Споро­вый порошок коричневый. Споры 3,5—4,5 мкм, шаровидные, мелко­бородавчатые, коричневатые.

Произрастает в хвойных, лист­венных и смешанных лесах, в сте­пях, на лугах, с мая по октябрь.

На Украине встречается борови — ковая разновидность головача уд­линенного (С. excipuliformis var. boletiformis (Hazsl.) F. Smarda) (рис. 100), для которой характер­на внизу луковицеобразно утол­щенная ложная ножка.

Малоизвестный съедобный в мо­лодом возрасте (пока мякоть*’ белая) гриб.

Дождевик гигантский

Порхавка Нгаитська

Langermannia gigantea (Pers.) Rostk.

Плодовое тело 16—152 см в диам., до 12,5 кг массой, почти шаровидное, овально-округлое, гладкое, белое, со временем мато­во-серое, позже буреет и в верхней части разрывается. Мякоть у мо­лодых плодовых тел снежно-бе — лая, ватообразная, позже бежева — тая, оливково-коричневая, поро — шистая, с запахом иода, на вкус приятная. Споровый порошок ко­ричневый. Споры 4—5 мкм, круг­лые, буровато-коричневые.

Произрастает на лесных поля­нах, опушках, лугах, в садах, пар­ках, с августа по октябрь.

Очень хороший съедобный в молодом возрасте (пока мякоть снежно-белая) гриб. Употребля­ют в пищу преимущественно в жареном виде. Сушат впрок (мо­лодые плодовые тела разрезают на тоненькие кусочки в день сбора).

Дождевик гигантский содержит антибиотическое вещество кальва — ции. Издавна используется в на­родной медицине при некоторых болезнях почек.

shampinionov.net

  • Семейство Лисичковые (Cantharellaceae) —         Лисичковых долго относили к агариковым грибам. Действительно, у целого ряда из них плодовые тела шляповидные и трубковидные, со складчатым гименофором…
  • семейство — таксономическая категория в биол. систематике. С. объединяет близкие роды, имеющие общее происхождение. Латинское название С. образуют путем прибавления к основе названия типового рода окончания–idae и–асеае …
  • семейство — family — .Oдна из основных категорий в биологической систематике, объединяет роды , имеющие общее происхождение; также — семья, небольшая группа особей, связанная кровным родством и включающая родителей и их потомство…
  • СЕМЕЙСТВО — семе́йство , таксономическая категория в систематике животных и растений…
  • СЕМЕЙСТВО — Высокопродуктивная группа племенных маток, происходящих от выдающейся родоначальницы и потомков, сходных с ней по типу и продуктивности…
  • СЕМЕЙСТВО — таксономич. категория в биол. систематике. В С. объединяют близкие роды. Напр., С. беличьих включает роды: белки, сурки, суслики и др….
  • Семейство — Таксономическая категория родственных организмов, рангом ниже отряда и выше рода. обычно состоит из нескольких родов…
  • Нэш, семейство — У Томаса Нэша было двое сыновей — Энтони и Джон , — каждому из которых Шекспир завещал по 26 шиллингов 8 пенсов на приобретение траурных колец. Братья выступали свидетелями в некоторых сделках драматурга…
  • семейство — …
  • СЕМЕЙСТВО — таксономическая категория между порядком и родом. Содержит один род или монофилетическую группу родов, имеющих общее происхождение…
  • СЕМЕЙСТВО — в биологии — часть КЛАССИФИКАЦИИ живых организмов выше РОДА и ниже ГРУППЫ. Названия семейств пишутся с большой буквы, например, Кошачьи — для семьи, включающей в себя все виды котов…
  • Семейство — в животноводстве — высокопродуктивная группа племенных животных , происходящих от выдающейся родоначальницы и сходных с ней по конституции и продуктивности.См. также:  Сельскохозяйственные животные &nbsp…
  • СЕМЕЙСТВО — в биологии — таксономическая категория в биологической систематике. В семейство объединяют близкие роды. Напр., семейство беличьих включает роды: белки, сурки, суслики и др….
  • ЛИСИЧКОВЫЕ ГРИБЫ — семейство афиллофоровых грибов. Плодовые тела в виде шляпок с центр, ножкой или воронковидные, реже в виде лопатки, диска, мясистые или тонкомясистые, перепончатые…
  • Alu-семейство — Alu-family — .Cемейство умеренно повторяющихся последовательностей ДНК, известное у многих млекопитающих и у некоторых других организмов…
  • СЕМЕЙСТВО РУД (РУДНОЕ СЕМЕЙСТВО) — термин, очень близкий, а у некоторых авторов совпадающий с термином рудная формация. По Магакьяну , “парагенетическая асс. м-лов и элементов, сформировавшаяся в определенных геол. и физико-хим. условиях”…

slovar.wikireading.ru

Лисичковые семейство

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.