Молочный гриб, который широко используется уже несколько тысяч лет или даже тысячелетий, — это довольно сложная смесь микроорганизмов, сформировавшаяся в ходе продолжительного развития. В итоге эти микроорганизмы приспосабливаются к существованию вместе и имеют поведение единого организма: растут, развиваются, размножаются и производят передачу своих характеристик дальнейшим поколениям. Молочный гриб – полезные свойства и противопоказания которого должен знать каждый – был впервые обнаружен тибетскими монахами.

Где взять молочный гриб

молочный грибДанный продукт получается вследствие брожения молока. В процессе превращения молока в кефир, на его поверхности формируются образования белого цвета, имеющие приличную плотность и диаметр, достигающий пяти сантиметров – это и есть молочный гриб, фото которого вы можете увидеть слева.

Он является результатом жизнедеятельности бактерий или, иными словами, зооглею. Эту группу образований активно используют в народной медицине в целях лечения разнообразных болезней.

Молочные тибетские грибы также часто применяют в косметологии для укрепления волос.


А также для увлажнения и в целях предупреждения раннего старения кожи. Кроме того, их можно употреблять и в пищу.

Состав

Рассматриваемый продукт насыщен большим числом элементов, положительно оказывающих влияние на органы и самочувствие в целом. Хорошие отзывы людей о полезных свойствах молочного гриба только подтверждают это.

Например, витамином А, который полезен для слизистых оболочек и кожи. Еще он требуется человеку для предупреждения нарушения функции зрения, развития заболеваний инфекционного типа и появления раковых опухолей.

В него входят различные полисахариды, ферменты, легкоусвояемые белки, кислоты (включая углекислоту). Так, благодаря полисахаридам можно вывести из крови ядовитые вещества (рекомендуем по этой теме прочитать Очищение организма от шлаков и токсинов в домашних условиях).

Тиамин имеет болеутоляющее свойство и предупреждает всевозможные расстройства, связанные с нервной системой.

Спирт помогает предупредить развитие болезней сердца и сосудов. Поднять настрой и взбодриться поможет рибофлавин, который также есть в составе тибетского гриба.

Лактобактерии

Бактерия под микроскопомМолочные бактерии (по-другому лактобактерии) и дрожжеподобные организмы помогают поддерживать микрофлору кишечника в здоровом состоянии.


ацин позволит предупредить инфаркт миокарда и всячекие болезни сосудов, а также снимает излишнюю раздражительность. Пиридоксин также положительно воздействует на деятельность центральной нервной системы. Кроме того, он способствует наиболее полному усвоению при пищеварении такого вещества, как белок.

Одним из составляющих компонентов молочного гриба вы также обнаружите фолиевую кислоту, которой здесь примерно на 20% больше, чем в самом молоке. Она крайне необходима для женщин в период вынашивания ребенка.

Она защищает наш организм от злокачественных образований и тормозит процесс старения.

Благодаря кобаламину становится возможны предупредить развитие тех заболеваний, которые так или иначе воздействуют на функционирование кровеносных сосудов. В составе также имеется цинк и йод, которые тоже полезно воздействуют на работу человеческого организма.

Чем выше процент жирности кефира, тем больше в его составе такого вещества, как железо. Оно позволяет предупредить расстройства в функционировании нервной системы и борется с депрессией.

Также имеет и косметический эффект: восстанавливает силу волос у корней и по длине, улучшает тон кожи и укрепляет ногтевую пластину.


Кальций, который содержится в молочном грибе, требуется для костей, ногтей и зубов, а также нервной системы. Кроме того, он выступает прекрасным средством для профилактики такого заболевания как остеопороз.

Как видно из состава молочного гриба, в нем есть очень много действительно полезных для работы организма веществ. Рекомендуем также прочитать про гриб веселка, козляк и белый гриб.

Как вырастить

процеживание через ситоИтак, как молочный гриб можно вырастить с «нуля»? Для этого вам потребуется сито в мелкую решетку и банка, лучше всего стеклянная, которую стоит выбрать на пол-литра – так гриб сможет беспрепятственно расти. Металлическое сито не подойдет, ведь от него гриб может «заболеть». Так что выбирайте пластиковое.

Осторожно переложите гриб в банку и налейте туда молока из расчета 200 мл. молока на 2 ложки гриба. После этого поставьте емкость в темное место с комнатной температурой. Так простоять она должна будет 2 недели. Вы увидите, как на поверхности стекла формируется густой слой – это и есть молочный гриб.

Спустя двухнедельный срок достаньте емкость и процедите вещество с помощью сита. При этом необходимо постоянно перемешивать его деревянной ложкой. Вот и все, теперь у вас есть готовый молочный гриб, из которого можно делать лекарство или просто употреблять в пищу.


Подготовка

У многих возникает вопрос: «как ухаживать за молочным грибом и употреблять его?». Не стоит забывать, что сперва лучше очистить гриб теплой водой, чтобы устранить остатки кефира. При этом чистить его необходимо ежедневно, ведь лишь в чистом виде гриб будет развиваться в нормальном темпе и продолжать расти, но если вдруг вы запамятуете выполнить данную процедуру, то вы заметите как он стал темнее, ближе к коричневому цвету. Но самое главное — он потеряет свои лечебные характеристики. Так что вырастить молочный гриб не составит труда, главное ухаживать за ним и тогда у вас ежедневно на столе будет лечебный напиток.

«Заболевший» гриб использовать нельзя ни в лечебных целях, ни в питание – вы можете получить отравление.

Здоровый и целительный гриб обладает чистейшим белым цветом, не имеет никаких потемнений либо слизи на его поверхности. 

стакан молокаЧтобы продлить его жизнь вам потребуется свежее молоко, и стоит учесть, что для напитка лучше выбрать кипяченое. При этом вы можете выбрать как коровье, так и козье молоко. Но лучше избегать молока, имеющего длительный срок хранения, так же, как и восстановленное. Соевое в данной ситуации также не будет подходящей для вас, ведь гриб может покрыться плесенью и возникнет зловонный аромат. Стоит учитывать, что при вливании в банку с грибом молока, сам ход закваски станет гораздо медленнее, примерно в два раза.

Если вдруг вы уезжаете куда-либо и не имеете возможность очистить гриб вовремя, то стоит заранее об этом позаботиться.


Гриб следует положить в емкость, рассчитанную на 3 литра, наполовину залейте свежим молоком и чистой водой. Поставьте емкость в защищенное от света место. К вашему приезду гриб будет в отличном состоянии.

А если вы боитесь сделать что-то неправильно, то молочный гриб можно найти и купить в аптеках.

Свойства

Молочный гриб обладает множеством полезных свойств. Помимо того, что его активно применяют в кулинарии, приготавливая из него разнообразные соусы и напитки, его часто используют и в лекарственных рецептах народной медицины. И не удивительно, ведь он, например, оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет. Он благоприятствует выработке ферментов, за счет которых в желудке происходит нормализация кислотности и устраняется неприятное жжение.

Польза гриба

Молочный гриб имеет противоаллергическое действие. Также его довольно часто применяют в косметологии, ведь он имеет отбеливающий и омолаживающий эффект для кожи. Гриб способен удалить пигментные пятна и разгладить кожу от морщин. Также он полезен для волос: он укрепляет их и оказывает стимулирующее воздействие на рост.

желудочно-кишечный тракт иллюстрацияЕсли вы недавно тяжело переболели и принимали антибиотики, то гриб поможет вам вывести их из тела и защитит кишечную микрофлору.


я этого детям следует давать 0,2 литра кефира каждый день, а взрослым пол-литра. Рекомендуют также запивать сами таблетки тибетским грибом каждый раз после полученного укола, так вы сможете несколько сгладить вредное воздействие лекарств на организм.
Улучшает концентрацию и внимательность, повышает работоспособность, так что его можно пить не только работающим людям, но и студентам и школьникам. Восстанавливает сон, если у вас с ним были какие-либо проблемы.

Оказывает противовоспалительный эффект, нормализует давление и снимает головную боль.

Имеет спазмолитическое и желчегонное свойство. Увеличивает сексуальную активность, восстанавливает и повышает потенцию.

Нормализует обмен веществ и помогает устранить лишний вес. Существует даже диета, основанная на употреблении молочного гриба.
Способен заменить множество препаратов за счет имеющихся в нем полезных свойств. Благоприятно воздействуют на желудочно-кишечный тракт, помогает вывести камни из мочевого и желчного пузыря, почек.

Противопоказания к применению

Молочник грибЕсть специальные рекомендации, которых стоит придерживаться, если вы решили употреблять тибетский молочный гриб.
Нельзя пить более 700 миллилитров кефира за сутки – это лечебная норма, а профилактическая должна быть еще меньше. Избегайте перекисшего кефира. Избегайте данного напитка за 40 минут перед отходом ко сну.


Прием настоя из тибетского гриба следует начинать принимать постепенно, начиная со 100 мл. И помните, что детские дозы должны быть в два раза меньше, чем взрослые!

Употребляя молочный гриб крайне важно отказаться от алкогольных напитков, иначе вам придется начинать курс заново.

Нельзя употреблять данный продукт если у вас имеется индивидуальная непереносимость молочных продуктов, а также сахарный диабет, острое расстройство желудка, бронхиальная астма или грибковые заболевания.

Если вы принимаете какие-либо лекарства, то об употреблении тибетского молочного гриба лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

healthrocks.org

Как собирать

Молочай образует микрозу с лиственными и хвойными деревьями. Встречается он невысоко в горах, вдоль тропинок и дорог, в сырых местах, около гнилых пней и мха. Растет подмолочник и в одиночку, и группами. Он никогда не повреждается личинками.

Несмотря на то, что гриб распространен достаточно широко, его не так легко найти. Гладыш собирают с середины лета до конца сентября во многих странах Европы, Америки, Евразии и Африки. Особенно часто встречается груздь красно-коричневый на юге лесной полосы РФ.


Ядовитых двойников у молочая нет. Среди млечников идентичных грибов также не имеется. Яркой отличительной особенностью гладыша считается его млечный сок, который тянется и имеет специфический запах.

Ярко-рыжий подмолочник немного схож внешне с млечником гигрофоровидным. Однако у последнего очень редкие пластинки, поэтому опытный грибник сможет отличить эти два вида без особого труда. Похож молочай и на млечника нейтрального, который отличается коричневатой кожицей с темными вкраплениями и желтоватым млечным соком. Начинающий грибник может спутать его с млечником серо-розовым, чья съедобность не доказана окончательно. У серо-розового млечника сок прозрачный, а запах напоминает аромат сушеной травы. Издалека походит подмолочник рыжика настоящего.

При сборе подмолочников важно помнить простые правила:

  1. Нельзя собирать грибы около дорог, заводов или мусорных свалок.
  2. Не нужно бросаться за первым урожаем после засухи.
  3. Плодовое тело необходимо срезать ножом, а грибницу лучше прикрыть дерном, чтобы вернуться вновь на это место за новым урожаем.
  4. Нельзя рвать плохо знакомые грибы.

Любой гриб, в том числе и молочай, нельзя долго хранить в свежем виде. Со временем в нем начнут накапливаться токсины, которые вредны для человеческого организма. Поэтому максимальное время хранения грибов составляет 15 часов при условии, что это место будет темным и прохладным.

Как готовить


От остальных млечников молочай отличается горьковатым вкусом. После обработки он становится слаще. Рекомендуют солить или мариновать гриб, его также жарят, сушат и тушат. Для этого необходимо брать только молодые экземпляры, имеющие приятный вкус. Подмолочник причисляют к 4 категории качества. Такие грибы готовят отдельные любители, которые считают их деликатесом.

Молочай больше ценят на Западе, нежели в России. Однако многие грибники в нашей стране выходят на тихую охоту в надежде встретить его на своем пути и предпочитают употреблять подмолочник в сыром виде, то есть без предварительной обработки. Этого лучше не делать, ведь грибы способны накапливать вредные вещества из почвы.

Перед приготовлением собранные грибы нужно отварить в течение 10-15 минут. Это позволит снизить количество токсинов в продукте, но специфический запах при этом не исчезает. Перед холодной засолкой нужно вымочить грибы 1-2 суток. Делать это надо в стеклянной или эмалированной посуде, предварительно очистив грибы от грязи. Это поможет избавиться от горечи. Затем молочай складывают в глубокую емкость и посыпают солью. На 3-3,5 кг грибов необходимо 150 г соли. Тару оставляют в холодильнике на 4 недели. Такое соленое блюдо подойдет для пиццы, салатов и в качестве закуски.

Жареные грибы с луком и сметаной

Из молочая можно приготовить немало отличных блюд. Так, например, чтобы пожарить грибы с луком и со сметаной, понадобятся:

  • 800 г свежих грибов;
  • 300 г сметаны;
  • растительное масло;
  • 1 репчатый лук;
  • пшеничная мука;
  • соль и перец.

Как готовить:

  1. Грибы нужно тщательно промыть и перебрать, очистив от мусора.
  2. Затем их надо залить холодной водой и отправить на огонь, добавив щепотку соли.
  3. После закипания варят молочай 20 минут, затем откидывают грибы на дуршлаг и ждут, пока полностью стечет вода.
  4. Далее отваренные подмолочники нарезают кубиками и жарят на сковороде с толстым дном на разогретом растительном масле.
  5. Для золотистой корочки можно запанировать их в муке.
  6. Через 5 минут в сковороду добавляют нарезанный полукольцами лук и продолжают готовить продукты 3-4 минуты.
  7. Затем все заливается сметаной и сдабривается солью и перцем. Этот состав необходимо тушить в течение 10-15 минут.

Рекомендуют подавать блюдо горячим, посыпав тертым сыром и зеленью.

Жареные грузди красно-коричневые с яйцами и сметаной

Оригинальный рецепт из яиц и грибов, наверняка, придется по душе многим хозяйкам. Для него понадобятся:

  • 6 куриных яиц;
  • 250 г жареных гладышей;
  • 120 г сыра твердых сортов;
  • соль, перец;
  • 3 ст л сметаны.

Готовим так:

Необходимо смешать в посуде заранее обжаренные до полной готовности грибы, натертый сыр, перец, соль и сметану. Отваренные яйца разрезают вдоль на две половины и вынимают из каждой желток. Его можно добавить в приготовленную смесь и растереть. В яичные половинки кладут полученную начинку и украшают их зеленью.

Советуют соблюдать некоторые правила при приготовлении блюд из подмолочников:

Подмолочник – это отличный источник белка. А в сухих грибах его даже больше, чем в мясе. Поэтому рекомендуют употреблять в пищу молочай во время диеты. Калорийность его составляет 65 ккал.

Грузди красно-коричнивые (гриб молочай) - фото в лесу

Применение в медицине и полезные свойства

Молочай широко используется у народных целителей. В его состав входит много полезных веществ, среди них:

  • сахарный спирт;
  • волемитол;
  • волемолид (грибной эргостерол);
  • кортизон;
  • стерол;
  • этаноловый экстракт;
  • витамины D, PP,E? B9 B6 B2;
  • пищевые волокна;
  • зола.

Из микроэлементов можно выделить хром, рубидий, кобальт, железо, фтор и селен. Дополняют их не менее важные калий, фосфор, магний, кальций и натрий. Молочай содержит в себе полезные кислоты: тирозин, валин, лизин, треонин.

Млечный сок, выделяемый грибом, активно применяется в нетрадиционной медицине и используется в качестве средства против опухолей и различных воспалений. Гриб обладает и другими лечебными свойствами:

  • укрепляет иммунную систему;
  • улучшает работу сосудов;
  • сохраняет молодость;
  • ускоряет процесс заживления ран;
  • увеличивает количество гемоглобина в крови.

Причем все эти качества продукт сохраняет даже после термической обработки. Настойку из молочая используют для лечения таких заболеваний, как:

  • варикоз;
  • подагра;
  • геморрой;
  • ревматизм;
  • отит;
  • бронхит;
  • грипп;
  • лихорадка;
  • гастрит;
  • язва желудка.

Ее необходимо пить по 1 чайной ложке дважды в день. При насморке советуют смазывать каждую ноздрю грибной настойкой. При расстройствах желудочно-кишечного тракта рекомендуют есть хлеб, смоченный в таком лекарстве. Чтобы вылечить гастрит и язву желудка, необходимо употреблять по 1 чайной ложке сока трижды в день.

В Японии молочай широко распространен по всей территории страны. Из него даже научились получать каучук. Однако процесс этот тормозится из-за сезонности гриба.

Возможный вред и осложнения

Перед тем, как приступить к лечению молочаем, необходимо узнать о противопоказаниях и возможном вреде продукта. Нельзя использовать грибную настойку детям, а также женщинам, которые вынашивают или кормят грудью ребенка. В состав гладыша входят сильно действующие вещества, к которым должен быть готов организм.

В случае непереносимости этих компонентов могут возникнуть следующие проблемы:

  • кожный зуд;
  • расстройство ЖКТ;
  • аллергический ринит и ОРВИ;
  • атопический дерматит;
  • резкое повышение температуры;
  • боль в голове;
  • кашель, одышка.

Не рекомендовано включать грибы в свой рацион людям, страдающим патологиями почек и печени, гастритом или желчекаменной болезнью. Употреблять данный продукт рекомендовано за 3 часа до сна. При регулярном высоком давлении стоит сократить количество употребляемых подмолочников, так как в них содержится достаточно большое количество воды. Злоупотребление грибами может привести к изжоге, тошноте, болям в животе, расстройствам ЖКТ, поэтому во всем надо знать меру.

Встретив этого редкого гостя в лесу, не стоит проходить мимо. Молочай можно положить к себе в корзинку и использовать в ассорти с другими пластинчатыми грибами. Ведь этот гриб никогда не бывает червивым. Важно помнить о том, что слишком большое количество жареных и маринованных грибов может быть вредным для здоровья, даже если у человека нет никаких противопоказаний.

polzaili.ru

Гриб молочай: фото и описание

Молочай, подорешник, груздь красно-коричневый – это названия одного и того же гриба. Относится он к роду Млечник и семейству Сыроежковые. Это гриб с красно-коричневой шляпкой диаметром 4-10 см. У молодого молочая она плоско-выпуклая, у старого – воронковидная с налетом.

гриб молочай

С внутренней стороны шляпка пластинчатая, желтого или коричневого цвета. Из нее обильно выделяется млечный сок, который при соприкосновении с воздухом буреет, как и мякоть гриба. Ножка его имеет толщину примерно 2 см и длину не более 10 см. По этим признакам люди легко находят в лесу гриб молочай. Фото и описание его это полностью подтверждают.

Молочай можно выявить еще и по запаху. Млечный сок, выделяемый из мякоти гриба через пластинки, не просто становится бурого цвета, он еще и выделяет специфический рыбный запах. Грибники называют его селедочным. Чем старше молочай, тем более резким будет у него запах и неприятнее вкус. Молодой же гриб обладает отличными вкусовыми качествами. В отличие от других представителей рода Млечные подорешник, или молочай, имеет сладковатый млечный сок, а не горький. По вкусу гриб напоминает сыроежки.

Лечебные свойства и применение

В мякоти и млечном соке гриба обнаружен ряд особых активных веществ, обладающих уникальными лечебными свойствами.

Гриб молочай широко используется в народной медицине. Особенно ценится млечный сок, выделяемый им, который применяется как противоопухолевое средство. Из свежего молочая готовят экстракт на основе этанола, который используется в народной медицине как средство в борьбе с раком. Доказано, что вещества, содержащиеся в нем, выполняют функцию активного антиоксиданта и подавляют рост раковых клеток в организме.

гриб молочай фото и описаниеВ плодовых телах молочая обнаружен гормон кортизон и другие стероиды. Это обуславливает сферу использования гриба – изготовление средств для борьбы с воспалительными процессами в организме и ревматизмом.

Гриб молочай: как приготовить в домашних условиях

В отличие от других грибов рода Млечник груздь красно-коричневый совершенно не горький. Особенностью молочая является специфический рыбный запах, который тем сильнее, чем старше гриб. В процессе приготовления запах становится менее выраженным, но все равно остается. У молодых грибов, в отличие от старых, вкус приятный, насыщенный.

Гриб молочай рекомендуется солить и мариновать, а также жарить, тушить и сушить. Причем перед приготовлением он не требует вымачивания, как и другие представители семейства Сыроежковые. Молочай никогда не повреждается личинками, поэтому его некоторые грибники предпочитают употреблять в сыром виде с солью.

гриб молочай фото и описание как готовитьСамый простой и вкусный способ приготовления гриба – холодная засолка. Для этого молочай промывают несколько раз под проточной водой, а затем укладывают в емкость слоями, чередуя с солью. На 3 кг грибов понадобится примерно 120-140 г поваренной соли. Емкость следует поставить в холодильник на 30 дней. Через указанное время гриб молочай можно пробовать. Если на вкус он будет слишком соленым, тогда необходимо замочить его в холодной кипяченой воде, после чего можно спокойно добавлять в салаты.

Как засолить молочай горячим способом

Всем грибникам, которые не желают ждать целый месяц, пока засолятся грибы, понравится горячий способ их приготовления. Для того чтобы засолить молочай по этому рецепту, его нужно предварительно отварить в течение 12 минут. Затем грибы следует откинуть на сито и дождаться, пока стечет полностью вода. Отваренный молочай укладывается слоями из расчета 80 г соли на 2 кг грибов. После этого емкость необходимо поставить в холодное место, где поддерживается требуемый температурный режим от 0 до 10 градусов.

гриб молочай как приготовитьГриб молочай, приготовленный по этому рецепту, можно пробовать уже через 6 дней. Грибники рекомендуют добавлять его в салаты с маринованным луком и другими овощами.

fb.ru

Инструкция по уходу и выращиванию молочного гриба:

  1. В стеклянную пол-литровую банку поместите одну столовую ложку молочного гриба, залейте одним стаканом (200-250 мл.) молока, закройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
  2. Спустя сутки в подготовленную емкость через пластиковое сито слейте готовый кефир, аккуратно помешивая массу в сите деревянной ложкой.
    Внимание: от соприкосновения с металлическими поверхностями тибетский гриб может заболеть и погибнуть.
  3. Аккуратно промойте гриб в сите под струей холодной воды из-под крана. Кефирный грибок должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
  4. Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока, при этом нельзя пользоваться синтетическими моющими средствами.

Сливать готовый кефир нужно каждый день, желательно в одно и то же время, и хранить при комнатной температуре.
Таким образом, вы ежедневно можете получать 200 г целебного кефира. По мере разрастания грибка можно увеличивать и количество заквашиваемого молока. Когда грибок достигнет «зрелости» и не только увеличится в размерах, но и в количестве, разделите его на две порции. Одну оставьте для выращивания, другую – для настоя.

Молоко для гриба желательно брать не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко домашнее, коровье, но «живое» молоко необходимо кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко. Учтите, что и из разного молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Придётся поэкспериментировать. Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.

Тибетский кефир нужно употреблять по 200-250 мл в день, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Кефир, полученный путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения. В период перерыва необходимо продолжать ухаживать за молочным грибом.

Помните:

  • Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
  • Не держите банку с грибом на ярком дневном свете.
  • При температуре ниже 17 градусов гриб может заплесневеть.
  • Держать молочный гриб только в стеклянных банках. Банку не мойте синтетическими моющими средствами. Только содой.
  • Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок должен быть белого цвета (цвет молока, творога).
  • Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. По приезду используйте этот кефир как наружное лекарственное средство.
  • В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.

Болезни молочного гриба:

Как выглядит больной молочный гриб?:

  1. Больной молочный гриб может покрыться белой плесенью и неприятно пахнуть.
  2. Большие грибочки становятся пустыми внутри (они мертвые) их нужно заменять на молодые маленькие грибочки.
  3. Грибочек покрыт слизью так же слизь может быть видна при промывке гриба.
  4. Грибок стал коричневым или стал темнеть (коричневый грибок мертвый). Им нельзя пользоваться.
  5. Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога) пахнет сквашенным молоком, размер от 0,1 мм. — 3 см. Большие и полые внутри грибы — мертвые. Их необходимо удалять.

Мой гриб стал склизким:
По поводу слизи (или «соплей», как их называют в народе). Скорее всего ваш грибочек заболел. Возможные причины:

  1. Много грибка или мало молока. Гриб необходимо периодически «прореживать». Старые выбрасывать. На 1 литр молока не больше 2 ч.л. грибка.
  2. Не до конца проходит процесс сквашивания. Т. е. были варианты, когда боялись, что кефир перекиснет и вынимали гриб раньше времени
  3. Гриб промывался слишком холодной водой (промывать лучше водой комнатной температуры).
  4. Если использовались металлические предметы при работе с грибом и, как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.

Рекомендации по выращиванию молочного гриба:

В некоторых случаях, при неправильном уходе за грибом и при заражении его другими видами бактерий, наблюдаются болезни этого грибка. Наиболее распространены два заболевания — ослизнение и окисание зерен.

Ослизнение зерен заразительная болезнь, крайне упорная, долго продолжающаяся, вследствие которой погибают кефирные зерна, причем образуется большое количество слизи. Само зерно становится дряблым, легко раздавливаются между пальцами, покрывается слизью, эта же слизь наполняет и полость внутри зерна.
От присутствия таких грибков молоко не сворачивается и приобретает неприятный пресный вкус. По мнению Гоби, такое состояние вызывается бактерией (микрококком) молочно-слизистого брожения Шмита-Мюльгейма. Это состояние наблюдается чаще всего при приготовлении его в жаркое время года во влажном и плохо вентилируемом помещении, равно и в том случае, если для приготовления были взяты плохо высушенные зерна.

Заболевшие зерна необходимо промыть в 5% растворе борной или салициловой кислоты. По Дмитриеву, следует зерна промыть 2% раствором салициловой кислоты, а затем в течение 3 часов вымачивать в 2% растворе кремортартара. Подвысоцкий считал, что в этих случаях достаточно одного только высушивания; для получения действительного результата лучше всего держаться следующего правила: предварительно промывать в дезинфицирующих растворах и затем уже высушивать зерна. Высушенные же зерна, по ранее упомянутым свойствам, легко отличить от больных.
Но гораздо проще просто приобрести новый грибочек.

combucha.ru

Правила употребления молочного гриба

  • Если вы собираетесь использовать тибетский гриб не в качестве профилактического средства, а для лечения какого-то конкретного заболевания, то перед первым применением проконсультируйтесь с врачом, так как при некоторых болезнях дозировка рассчитывается строго индивидуально.
  • Максимальное количество употребляемого в сутки напитка не должно превышать 700 мл. Такой объем, как правило, предписывается людям, страдающим какими-либо заболеваниями или занимающимся снижением веса, и при этом он делится на несколько приемов. Здоровому человеку для профилактики достаточно выпивать вышеозначенные 250 мл в день. Этого вполне хватит и для того, чтобы избавиться от бессонницы, и от дискомфорта в желудке.
  • Не рекомендуется пить грибной настой позже, чем за 40 минут до сна. Кроме того, стоит учитывать, что в самом начале употребления этого напитка возможны побочные эффекты в виде диареи, поэтому первые приемы лучше проводить либо перед ужином (за 15-20 минут), либо в выходные дни. И помните, что в данном случае в жидком стуле нет ничего плохого, так как это простокваша чистит организм и выводит из нее все ненужное.
  • Молочный гриб совершенно не сочетается с алкоголем – совмещая его употребление со спиртным, вы сводите лечебный эффект к нулю, и вам придется начинать курс заново. Кроме того, вы можете спровоцировать аллергическую реакцию. Это особенно актуально, если вы не просто поддерживаете свой организм, а избавляетесь от какого-то застарелого заболевания.

Кстати, многие из тех, кто регулярно применял гриб в лечебных или профилактических целях, избавились от тяги к спиртосодержащим напиткам. Но при этом не стоит использовать эту простоквашу для снятия похмельного синдрома, хотя в некоторых источниках указывается и подобное «полезное свойство» тибетского гриба.

www.passion.ru

Места обитания

Красно-коричневые грибы издали заметны в хвойниках и лиственных лесах. Часто встречаются одиночные экземпляры, а семейки попадаются значительно реже. Молочай предпочитает сырые места с известковой почвой. Удобнее искать эти грибы во мху и на старых вырубках.

Сезон плодоношения

При дождливом лете первые плодовые тела встречаются в августе. Плодоношение продолжается по октябрь. Естественно, если осень случается сухой, то и грибы появляются редко.

гриб молочай1

Описание

  • Мясистая шляпка вырастает до диаметра 10 сантиметров. Вначале она имеет форму колокольчика, но по мере своего роста распрямляется. В центре шляпка вдавленная, край загнут вниз. Верхняя часть сухая и бархатистая. У взрослого гриба часто растрескивается. Шляпка окрашена в красно-желтый, светло-оранжевый или коричнево-красный цвет. Чем ближе к центру, тем темнее цвет. Слабо нисходящие пластинки узкие и мясистые. Они беловатого или кремового цвета. При прикосновении в местах контакта появляются коричневые пятна.
  • Плотная и ломкая мякоть на изломе обильно выделяет млечный сок грязно-белого цвета. На воздухе сок быстро становится бурого цвета. Заметно ощущается специфический запах. У молодого грибочка запах приятный, но зрелый гриб пахнет очень неаппетитно. Поэтому опытные грибники собирают только молодые плодовые тела. У зрелых плодовых тел очень трудно устранить неприятный запах.
  • Крепкая ножка на ощупь гладкая. Она имеет форму цилиндра и немного сужается к основанию. Ножка окрашена, как и шляпка. Встречаются грибы с более светлой ножкой, чем шляпка.

Пищевая ценность

Гриб отнесен к 4 категории пищевой ценности. Его собирают только редкие любители для засолки и маринования. Попытаться удалить специфический неприятный запах можно предварительным отвариванием.

гриб молочай2

Лечебные свойства

Гриб молочай известен своими лечебными свойствами. Знахари использовали млечный сок как противовоспалительное и противоревматическое средство. Ученые подтвердили, что в подмолочнике содержится кортизон, дающий такой эффект.

Наши предки использовали настойку молочая для лечения геморроя, подагры, насморка, ангины и даже при пищевом отравлении.

Ядовитые двойники

Ядовитые двойники практически отсутствуют. Из-за обильного выделения сока и весьма специфического запаха спутать подмолочник с ядовитыми грибами весьма проблематично.

Андрей Павлов, автор блога Средняя Волга глазами аборигена

oldpak.ru

Описание

Подорешник (Lactarius volemus) – съедобный представитель царства грибов, который принадлежит к семейству Сыроежковые, роду Млечник. Вид также имеет массу других названий:

  • подмолочник;
  • гладыш и гладых;
  • молочай;
  • поддубенок;
  • краснушка.

Внешний вид гриба подорешника

Описание подорешника, которое приводят микологи в справочниках, следующее:

  • шляпка мясистая, довольно крупных размеров, диаметром от 5 до 15 см, в отдельных случаях достигает и до 20 см. Выпуклая с небольшой вогнутостью либо бугорком в середине у молодых плодовых тел, со временем превращается в распростертую с вдавленным центром или воронковидную. Края шляпки подвернуты, с возрастом истончаются. На ощупь поверхность бархатистая и сухая, может растрескиваться по мере развития гриба. Кожица матовая, не имеет концентрических кругов, окрас светло-оранжевый, красно-желтый, рыжий, коричнево-красный. В середине шляпки цвет темнее, а по краям – светлее;
  • ножка подорешника толстая, диаметром до 4 см, ровная или слегка вздутая, цилиндрической формы, высотой 4-12 см. С возрастом внутри нее появляется полость. На ощупь приятная, бархатистая, гладкая. Окрас поверхности такой же, как и у кожицы на шляпке, либо несколько светлее, что встречается чаще;
  • мякоть плотная, но легко ломается, при повреждении темнеющая и выделяющая в больших количествах млечный сок со сладковатым или смолисто-горьковатым привкусом. На воздухе он приобретает темно-коричневый окрас и меняет консистенцию до карамельно-тягучей. Мякоть белая, сластит, отчетливо пахнет селедкой или крабами у зрелых грибов;
  • пластинки желтовато или розово-белые, темнеющие по мере взросления гриба и при повреждениях или от прикосновении, частые, разветвленные, немного нисходящие по ножке;
  • споры светло-желтые или беловатые.

Места распространения и период плодоношения

Плодовые тела гриба подорешника

Подмолочник (Lactarius volemus) произрастает в различных лесах, встречается в горах, предпочитая селиться во влажных и мшистых местах. Может быть замечен возле остатков мертвых деревьев. Образует микоризу с представителями лиственных или хвойных пород, обычно с орешником, дубом. Встречается редко и обычно растет группами либо поодиночке, однако при этом распространен довольно широко. Плодоносить гриб начинает с середины лета и заканчивает не раньше октября.

Сходные виды и как отличить от них

Редко встречающийся грибникам груздь красно-коричневый не так-то просто спутать с другими видами царства грибов. Неопытный грибник может обознаться и принять за героя статьи несъедобный серо-розовый млечник (Lactarius helvus), но эти грибы легко различить, не обнаружив большого количества белого сока и характерного запаха (серо-розовый пахнет сухой травой). Да и шляпка у него намного бледнее.

Съедобный млечник гигрофоровидный (Lactarius hygrophoroides) отличается от подорешника не меняющим цвета млечным соком и реже расположенными пластинками. А условно-съедобный млечник неедкий (Lactarius mitissimus) имеет меньшие размеры, кожица на шляпке не покрывается трещинами.

Интересно, что издалека молочай можно перепутать с обычным рыжиком настоящим (Lactarius deliciosus). Также на него похож и нейтральный млечник (Lactarius quietus), условно-съедобный гриб, отличающийся желтоватым млечным соком и отсутствием запаха рыбы.

Первичная обработка и приготовление

Молочай или, как его еще именуют, груздь красно-коричневый – съедобный вид грибов III или IV (судя по разным источникам) вкусовой категории. Подорешники жарят, солят или маринуют.

Для приготовления различных блюд используются только молоденькие свежие грибочки. Чтобы удалить неприятный запах, их рекомендовано отваривать.

На Западе подмолочник считается грибом деликатесным, а вот в России грибники его почему-то не жалуют. Наверное, отпугивает специфический аромат. Хотя при встрече с подорешником не стоит проходить мимо – его вполне можно срезать и поместить к себе в корзинку. Тем более что он никогда не бывает червивым.

mirgribnika.ru

Гриб подмолочник

Гриб подорешник (лат. название Lactarius Volemus) – редкий гость, который встречается в наших лесах, относят к роду пластинчатых грибов, к семейству Сыроежковых (Russulaceae). Найти его достаточно сложно. А многие грибники уверенны в том, что этот экземпляр несъедобный. Если вы собрались в лес за грибами, вам стоит знать о том, как выглядит молочай на случай того, если вы все-таки его встретите.

Народные названия: подмолочник, молочай, груздь красно-коричневый.

Ботаническое описание

Шляпка гриба имеет плотную мясистую консистенцию. Она может достигать 10 см в диаметре, а ее форма зачастую плоская и выпуклая. В середине она имеет воронку. На ощупь такой подорешник голый и сухой. Цвета шляпки могут быть разными – они варьируются от красно-бурого до жёлто-бурого оттенков. Часто внешняя поверхность шляпки может растрескиваться.

Мякоть на срезе гриба белая, но на открытом воздухе она становится бурой. На срезе есть млечный сок белого оттенка. Именно за счёт него такой гриб был назван словом подмолочник.

Если сравнить его с другими млечными грибами, можно заметить, что подмолочник имеет млечный сок. На открытом воздухе он темнеет и становится чёрным. Также мякоть гриба очень похожа на резину. На вкус он может быть непохожим на другие грибы. Сок молочая приятный, сладковатый. Он не меняется, несмотря на возраст гриба.

Пластинки подорешника имеют сходство с наружной поверхностью. Внутри шляпки также могут совпадать по цвету.

Ножка гриба часто вздувается посередине, а её длина может достигать 10 см.

Где растёт?

Если вы хотите найти гриб подмолочник, то сделать это можно так: он растёт в одном экземпляре в труднодоступных местах. Часто его можно найти в хвойном или лиственном лесу. Хороший рост обеспечивает мох и гнилые пни, расположенные недалеко от места вегетации.

Подорешник весьма приятный на вкус, его относят к четвёртой категории качества. В пищу их можно употреблять в солёном или варенном виде. Такие грибы не нуждаются в предварительном вымачивании. Но есть и некоторые исключения. Будет лучше, если вы будете употреблять в пищу только молодые грибы. Взрослые имеют несколько неприятный запах и вкус.

Разновидности

Выделяют следующие разновидности подмолочника:

Млечник неедкий

• Млечник неедкий.

Млечник серо-розовый

• Млечник серо-розовый.

Такие виды принято считать относительно вкусными и съедобными. Что касается остальных менее известных разновидностей, то они горьковатые на вкус, имеют гладкую, не потресканную кожицу и не имеют характерного молочного сока.

Полезные свойства гриба

Плодовые тела подорешников содержат большое количество активных веществ, которые оказывают лечебное свойство на организм человека. Среди них стоит выделить волемолид, который также известен как грибной эргостерол. Также здесь стоит отметить стеролы, известные в грибной науке. Они также содержатся в морских губках и кораллах. Нельзя не упомянуть о наличии сахарного спирта, волемитола.

В народной медицине часто применяют сок молочая. Его нужно употреблять в онкологии наружно для того, чтобы вылечить опухоль. В свежих плодовых телах содержится этаноловый экстракт, который демонстрирует антираковую активность и подавляет развитие саркомы.

Ткани подмолочника имеют в своём составе кортизон, вот почему его часто используют в составе противоревматических и противовоспалительных средств.

Настойку подмолочника можно использовать при варикозном расширении вен, геморрое, ревматизме и подагре. При наличие данных заболеваний, её стоит принимать по чайной ложке два раза в день. С той же дозировкой она будет эффективна при отите, лихорадке, ангине, бронхите и насморке.

Чтобы вылечить насморк или грипп можно смазать ноздри такой настойкой. А при поносе или пищевом отравлении полезным будет скушать хлеб, смоченный в настойке.

Для лечения гастрита и язвы желудка принимайте по 1 чайной ложке сока подмолочника 3 раза в день.

Противопоказания

Пластинчатый гриб молочай содержит в своём составе большое количество целебных свойств. Но, перед тем, как приступить к лечению, вам стоит побольше узнать о противопоказаниях. Не стоит использовать настойку на основе гриба детям и беременным женщинам. Также кормящим мамам стоит воздержаться от употребления указанных грибов в пищу.
Не стоит забывать о том, что в составе гриба есть сильные активные вещества, поэтому, если вы не уверенны в том, что ваш организм готов к такому, вам стоит проконсультироваться с доктором перед тем, как употреблять грибы.

Приготовление

При правильном подходе к приготовлению подмолочника, такой гриб поразит вас оригинальными вкусовыми качествами. Специфичная особенность молочая – наличие рыбного запаха, который становится более заметным с возрастом гриба. В процессе приготовления запах становится ещё более выраженным. Что касается группы молодых грибов, то они отличаются более приятным и насыщенным вкусом.

Гриб можно мариновать, тушить, жарить, сушить и даже солить. Перед тем как сделать засолку, стоит хорошо вымочить молочай. Это позволит избавиться от бактерий и придаст грибам особенного вкуса. Стоит отметить, что подмолочник никогда не повреждается личинками, поэтому всё больше грибников любят употреблять его с солью в сыром виде.

Если же вы хотите подвергнуть грибы обработке, лучшим решением будет холодная засолка. Промойте красный подмолочник под водой и уложите в глубокую ёмкость слоями. Каждый из них нужно посыпать солью. На 3 кг грибов нужно 150 грамм соли. После этого поставьте ёмкость в холодильник на месяц. По истечению этого периода можно попробовать грибы на вкус. Если они будут слишком солёные, их можно разбавить кипячёной водой. Они отлично подойдут для салатов и пицц.

Теперь вы знаете о том, что представляет собой подмолочник и какими свойствами он обладает. Подорешник будет полезен как с медицинской точки зрения, так и для простого употребления в пищу.

www.kladovayalesa.ru

Молочник гриб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.