Характеристика

Трубчатые грибы можно отличить от другого вида гриба по внутренней стороне шляпки. Она состоит из большого числа круглых трубочек, в которых находятся споры. Со стороны она похожа на губку, которая способна накапливать влагу. Плоды у таких грибов крупные и мясистые.

Трубчатые грибы

Для этого вида грибов характерно сосуществование с определенными видами деревьев. Трубчатые представители произрастают, в основном, в лесах и парках, где минимум солнца, но присутствует сырость и прохлада.

Все грибы этого вида делятся на: съедобные, несъедобные и ядовитые.

Съедобные грибы

Съедобные трубчатые грибы обладают одной особенностью: практически все имеют высокую пищевую ценность, обладают восхитительным грибным ароматом и вкусом. Их можно варить, мариновать, солить и сушить. Из них готовятся вкусные первые и вторые блюда, соусы, заправки. Для правильного приготовления их нужно тщательно подготовить и обработать.

Примеры лучших представителей трубчатых грибов: белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики.


Хвойные и смешанные леса являются местом обитания белого гриба. Он растет группами и имеет цвет шляпки от светло-коричневого до бурого.

Подосиновики и подберезовики встречаются под теми деревьями, которые присутствуют в названии. Шляпка подосиновика красная, а у подберезовика – коричневая. Растут группами.

Подосиновики

Маслята растут в хвойных лесах. Имеют маслянистую шляпку бурого цвета, давшую название грибу.

Моховик можно найти в сосновом лесу на песчаном грунте. Имеет окрас от светло-зеленого до желтовато-бурого цвета.

Моховик

Ядовитые и несъедобные грибы

Среди трубчатых грибов встречается незначительное число ядовитых и несъедобных представителей. Такие грибы неприятны на запах и горьковаты на вкус. Они не смертельно ядовиты, но вызывают расстройства ЖКТ и разные отравления.

В списке ядовитых трубчатых грибов имеются такие представители: боровик волчий, перечный и желчный грибы, болет сатанинский.


Болет сатанинский

Единственный смертельно ядовитый трубчатый представитель – это сатанинский гриб. Он имеет сходство с боровиком. Отличить его от съедобного можно надломив шляпку. Она сразу имеет ярко-красную расцветку, которая постепенно темнеет и становится синей. Споры этого гриба тоже окрашены в красный цвет.

При попадании в организм человека у него возникает сильная рвота и расстройство пищеварительной системы, сопровождающееся диареей. В худшем случае происходит поражение нервной системы и системы дыхания.

Начинающие грибники отдают предпочтение трубчатым при сборе, поскольку среди них мало ядовитых грибов. К тому же встретить ядовитые виды можно довольно редко.

 

beaplanet.ru

Виды грибов

Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на:

  • Съедобные (белый, подберезовик, шампиньон, лисичка и др.);
  • Условно-съедобные (дубовик, зеленушка, веселка, груздь, строчок);
  • Ядовитые (сатанинский, бледная поганка, мухомор).

Кроме того, их принято разделять по типу низа шляпки. Согласно этой классификации, они бывают трубчатыми (внешне напоминает пористую губку) и пластинчатыми (на внутренней стороне шляпки хорошо заметны пластинки). К первой группе относят маслят, белые, подберезовики и подосиновики. Ко второй – рыжики, грузди, лисички, опята и сыроежки. Отдельной группой считаются сморчковые, к которым относятся сморчки и трюфеля.

Виды съедобных грибов
Рисунок 1. Классификация съедобных сортов

Также принято разделять их по пищевой ценности. По данной классификации они бывают четырех типов:

  1. С высокими вкусовыми качествами: рыжик, груздь и белый;
  2. Вторая категория: маслята, подосиновики, шампиньоны и подосиновики.
  3. Третья группа самая многочисленная, и включает подберезовики, лисички, волнушки, сыроежки и опята.
  4. К четвертой относятся виды с самыми низкими вкусовыми качествами: черные грузди, охристая сыроежка, козляк и краснушка.

Поскольку видов существует очень много, приведем названия самых популярных с их картинками. Лучшие съедобные грибы с фото и названиями приведены в видео.


Съедобные грибы: фото и названия

К съедобным сортам относятся те, которые можно свободно употреблять в пищу в свежем, сушеном и вареном виде. У них высокие вкусовые качества, а отличить съедобный экземпляр от несъедобного в лесу можно по цвету и форме плодового тела, запаху и некоторым характерным особенностям.

Съедобные грибы описание
Рисунок 2. Популярные съедобные виды: 1 — белый, 2 — вешенка, 3 — волнушки, 4 — лисички

Предлагаем список самых популярных съедобных грибов с фото и названиями (рисунок 2 и 3):

  • Белый гриб (боровик) – самая ценная находка для грибника. У него массивная светлая ножка, а цвет шляпки может отличаться от кремового до темно-коричневого, в зависимости от региона произрастания. На изломе мякоть не меняет цвет, и обладает легким ореховым ароматом. Он бывает нескольких видов: березовый, сосновый и дубовый. Все они схожи по внешним характеристикам и годятся в пищу.
  • Вешенка: королевская, легочная, рожковидная и лимонная, произрастает преимущественно на деревьях. Причем, собирать ее можно не только в лесу, но и дома, посеяв мицелий на бревна или пни.
  • Волнушки, белая и розовая, имеют вдавленную по центру шляпку, диаметр которой может достигать 8 см. У волнушки сладкий приятный запах, а на изломе плодовое тело начинает выделять липкий клейкий сок. Их можно найти не только в лесу, но и на открытых местах.

  • Лисички – чаще бывают ярко-желтыми, но существуют и светлые виды (лисичка белая). У них цилиндрическая ножка, которая расширяется кверху, а шляпка неправильной формы, слегка вдавлена в середину.
  • Масленок также бывает нескольких видов (настоящий, кедровый, лиственный, зернистый, белый, желто-бурый, раскрашенный, рыже-красный, рыжий, серый и др.). Самым распространенным считается настоящий масленок, который растет на песчаных почвах в лиственных лесах. Шляпка плоская, с небольшим бугорком посередине, а характерный признак – слизистая кожица, которая легко отделяется от мякоти.
  • Опята, луговые, осенние, летние и зимние, принадлежат к съедобным сортам, которые очень легко собирать, так как они растут большими колониями на стволах деревьев и пнях. Цвет опенка может отличаться в зависимости от региона произрастания и вида, но, как правило, его оттенок варьируется от кремового до светло-коричневого. Характерная особенность съедобных опят – наличие кольца на ножке, которое нет у ложных двойников.
  • Подосиновики принадлежат к трубчатым: у них толстая ножка и шляпка правильной формы, цвет которой отличается в зависимости от вида от кремового до желтого и темно-коричневого.
  • Рыжики – яркие, красивые и вкусные, которые можно встретить в хвойных лесах. Шляпка правильной формы, плоская или воронкообразная. Ножка цилиндрическая и плотная, по цвету совпадает с шляпкой. Мякоть оранжевая, но на воздухе быстро зеленеет и начинает выделять сок с ярко выраженным запахом хвойной смолы. Запах приятный, а на вкус его мякоть слегка острая.

Съедобные грибы с фото и описанием
Рисунок 3. Лучшие съедобные грибы: 1 — масленок, 2 — опята, 3 — подосиновики, 4 — рыжики

К съедобным сортам также относятся шампиньоны, шиитаке, сыроежки, трюфели и много других видов, которые не настолько сильно интересуют грибников. Однако следует помнить, что практически у каждого съедобного сорта есть ядовитый двойник, названия и особенности которых мы рассмотрим ниже.

Условно-съедобные

Условно-съедобных сортов немного меньше, и они годятся для употребления в пищу только после специальной тепловой обработки. В зависимости от сорта, его нужно либо долго варить, периодически меняя воду, либо просто замочить в чистой воде, отжать и приготовить.

К самым популярным условно-съедобным сортам относят (рисунок 4):

  1. Груздь – сорт с плотной мякотью, которая вполне пригодна для употребления в пищу, хотя в странах Запада грузди считаются несъедобными. Их принято замачивать для удаления горечи, после чего засаливать и мариновать.

  2. Рядовка зеленая (зеленушка) отличается от других ярко выраженным зеленым цветом ножки и шляпки, который сохраняется даже после термической обработки.
  3. Сморчки – условно-съедобные экземпляры с необычной формой шляпки и толстой ножкой. Употреблять их в пищу рекомендуется только после тщательной термической обработки.
Условно-съедобные грибы с фото и описанием
Рисунок 4. Условно-съедобные сорта: 1 — груздь, 2 — зеленушка, 3 — сморчки

К условно-съедобным также относят некоторые виды трюфелей, сыроежек и мухоморов. Но существует одно важное правило, которого следует придерживаться при сборе любых грибов, в том числе и условно-съедобных: если у вас есть хотя бы небольшие сомнения относительно съедобности, лучше оставить добычу в лесу.

Несъедобные грибы: фото и названия

К несъедобным относятся виды, которые не употребляются в пищу из-за опасности для здоровья, плохих вкусовых качеств и слишком твердой мякоти. Многие представители данной категории являются полностью ядовитыми (смертельными) для человека, другие могут вызывать галлюцинации или легкое недомогание.

Стоит обходить стороной такие несъедобные экземпляры (с фото и названиями на рисунке 5):


  1. Бледная поганка – самый опасный житель леса, так как даже небольшая его часть может вызвать летальный исход. Несмотря на то, что она растет практически во всех лесах, встретить ее достаточно сложно. Внешне он абсолютно пропорциональный и очень привлекательный: у молодых экземпляров шляпка шаровидная с легким зеленоватым оттенком, с возрастом она белеет и вытягивается. Бледные поганки часто путают с молодыми поплавками (условно-съедобными грибами), шампиньонами и сыроежками, а поскольку один крупный экземпляр может легко отравить несколько взрослых человек, при малейших сомнениях подозрительный или сомнительный экземпляр лучше не класть в корзинку.
  2. Красный мухомор, знаком, пожалуй, каждому. Он очень красивый, с ярко-красной шляпкой, покрытой белыми пятнами. Может расти как поодиночно, так и группами.
  3. Сатанинский – один из самых распространенных двойников белого гриба. Отличить его просто по светлой шляпке и ярко окрашенной ножке, нехарактерной для боровиков.
Несъедобные грибы фото и названия
Рисунок 5. Опасные несъедобные сорта: 1 — бледная поганка, 2 — мухомор красный, 3 — сатанинский гриб

Фактически, у каждого съедобного двойника есть ложный двойник, который маскируется под настоящий и может попасть в корзинку неопытного любителя тихой охоты. Но, по сути, самую большую смертельную опасность представляет бледная поганка.


Примечание: Ядовитыми считаются не только сами плодовые тела бледных поганок, но даже их мицелий и споры, поэтому категорически запрещается даже класть их в корзину.

Большинство несъедобных сортов вызывают боли в животе и симптомы сильного отравления, и человеку достаточно оказать медицинскую помощь. Кроме того, многие несъедобные сортов отличаются непривлекательным внешним видом и низкими вкусовыми качествами, поэтому съесть их можно только случайно. Тем не менее, нужно всегда помнить об опасности отравления, и тщательно пересматривать всю добычу, которую вы принесли из лесу.

Самые опасные несъедобные грибы подробно описаны в видео.

Виды галлюциногенных грибов

Основное отличие галлюциногенных от других видов в том, что они обладают психотропным эффектом. Их действие во многом схоже с наркотическими веществами, поэтому их намеренный сбор и употребление карается уголовной ответственностью.

К распространенным галлюциногенным сортам относят (рисунок 6):


  1. Мухомор красный – обычный обитатель лиственных лесов. В древности настойки и отвары из него использовали в качестве антисептика, иммуномодулирующего средства и опьяняющего вещества для проведения различных ритуалов у народов Сибири. Однако употреблять его в пищу не рекомендуется не столько из-за эффекта галлюцинаций, сколько по причине сильного отравления.
  2. Строфария говняная получила свое название из-за того, что растет непосредственно на кучах фекалий. Представители сорта небольшие, с коричневыми шляпками, иногда с блестящей и липкой поверхностью.
  3. Панеолус колокольчатый (колокольный засранец) также растет преимущественно на удобренных навозом почвах, но может встречаться и просто на заболоченных равнинах. Цвет шляпки и ножки – от белого до серого, мякоть серая.
  4. Строфария сине-зеленая предпочитает пни хвойных деревьев, произрастая на них по одиночке или группами. Съесть ее случайно не получится, так как у него очень неприятный вкус. В Европе такую строфарию считают съедобной и даже разводят на фермах, тогда как в США она считается ядовитой из-за нескольких смертельных случаев.
Виды галлюциногенных грибов
Рисунок 6. Распространенные галлюциногенные сорта: 1 — красный мухомор, 2 — строфария говняная, 3 — панеолус колокольчатый, 4 — строфария сине-зеленая

Большинство галлюциногенных видов растут в тех местах, где съедобные просто не приживутся (слишком заболоченные почвы, полностью гнилые пни и кучи навоза). Кроме того, они небольшие, в основном – на тонких ножках, поэтому спутать их со съедобными сложно.

Ядовитые грибы: фото и названия

Все ядовитые сорта так или иначе похожи на съедобные (рисунок 7). Даже смертельно опасную бледную поганку, особенно молодые экземпляры, можно спутать с сыроежкой.

К примеру, есть несколько двойников боровика – боровик ле Галь, прекрасный и пурпурный, которые отличаются от настоящих слишком ярким окрасом ножки или шляпки, а также неприятным запахом мякоти. Также есть сорта, которые легко спутать с опенками или сыроежками (например, волоконница и говорушка). Желчный похож на белый, но у его мякоти очень горький вкус.

Несъедобные двойники съедобных грибов
Рисунок 7. Ядовитые двойники: 1 — боровик пурпурный, 2 — желчный, 3 — королевский мухомор, 4 — желтокожий шампиньон

Есть и ядовитые двойники опят, которые отличаются от настоящих отсутствием кожистой юбочки на ножке. К ядовитым сортам относятся мухоморы: поганковидный, пантерный, красный, королевский, вонючий и белый. Паутинники легко маскируются под сыроежки, рыжики или подосиновики.

Существует и несколько видов ядовитых шампиньонов. К примеру, желтокожий легко спутать с обычным съедобным экземпляром, но при термической обработке он выделяет ярко выраженный неприятный запах.

Необычные грибы мира: названия

Несмотря на то, что Россия – по-настоящему грибная страна, весьма необычные экземпляры можно встретить не только здесь, но и по всему миру.

Предлагаем вам несколько вариантов необычных съедобных и ядовитых сортов с фото и названиями (рисунок 8):

  1. Голубой – яркого лазурного цвета. Встречается в Индии и Новой Зеландии. Несмотря на то, что его токсичность мало изучена, употреблять его в пищу не рекомендуется.
  2. Кровоточащий зуб – очень горький сорт, который теоретически съедобен, но непривлекательный внешний вид и плохой вкус делают его непригодным в пищу. Встречается в Северной Америке, Иране, Корее и некоторых странах Европы.
  3. Птичье гнездо – необычный новозеландский сорт, который по форме действительно напоминает гнездо птицы. Внутри плодового тела находятся споры, которые под действием дождевой воды распространяются вокруг.
  4. Ежевик гребенчатый встречается и в России. Его вкус похож на мясо креветок, а внешне напоминает лохматую кучу. К сожалению, он редкий и занесен в «Красную книгу», поэтому его выращивают преимущественно искусственным путем.
  5. Головач гигантский – дальний родственник шампиньона. Он тоже съедобный, но только молодые экземпляры с белой мякотью. Встречается повсеместно в лиственных лесах, на полях и лугах.
  6. Сигара дьявола – не только очень красивый, но и редкий сорт, который встречается только в Техасе и нескольких регионах Японии.
Необычные грибы мира фото и описание
Рисунок 8. Самые необычные грибы мира: 1 — голубой, 2 — кровоточащий зуб, 3 — птичье гнездо, 4 — ежевик гребенчатый, 5 — головач гигантский, 6 — сигара дьявола

Еще одним необычным представителем считается дрожалка мозговая, которая встречается преимущественно в умеренном климате. Есть его нельзя, так как он смертельно ядовитый. Мы привели далеко не полный перечень необычных сортов, так как по всему миру встречаются экземпляры странной формы и цвета. К сожалению, большинство из них несъедобны.

Обзор необычных грибов мира приведен в видео.

Пластинчатые и трубчатые: названия

Все грибы делят на пластинчатые и трубчатые, в зависимости от типа мякоти на шляпке. Если она напоминает губку – он трубчатый, а если под шляпкой видны полосы – то пластинчатый.

Самым известным представителем трубчатых считается белый, но к этой группе также относят маслят, подберезовиков и подосиновиков. Пластинчатый, пожалуй, видели все: это самый обычный шампиньон, но именно среди пластинчатых сортов больше всего ядовитых. Среди съедобных представителей можно выделить сыроежки, рыжики, опята и лисички.

Количество видов грибов на земле

Ученым удалось подсчитать, что всего в мире существует от 100 до 250 видов грибов. Эта цифра неточная, так как ежегодно удается обнаружить новые виды, как съедобные, так и несъедобные.

mirfermera.ru

Какие есть ядовитые трубчатые грибы? И на сколько они опасны, в частности- сатанинский гриб?

  1. среди трубчатых грибов нет ядовитых, кроме трех исключений: желчный гриб, перечный гриб и сатанинский. Эти грибы не являются ядовитыми, а относятся к группе несъедобных. (про сатанинский в конце)
  2. желчный гриб. в Украине его еще заичьим называют. является всего лишь несъедобным грибом из-за горького вкуса. они не ядовиты, но сильно горькие. хотя некоторые могут плохо после него себя чувствовать (тошнота и т.д и т.п -у знакомой после него такое было)

    Трубчатые грибы съедобные
    Трубчатые грибы съедобные

    перечный гриб. есть то можно, но тоже можете травонуться, если переборщите с кол-вом грибов

    Трубчатые грибы съедобные
    Трубчатые грибы съедобные

    и сатанинский. в сыром виде гриб сильно ядовит. утверждают, что даже кусочек мякоти весом не более 1 грамма может вызвать тяжёлое расстройство пищеварительной системы.

    однако, и его едят. сатанинский гриб в европейских странах (Чехия, Франция) считают условно-съедобным и употребляют в пищу. хотя токсичность сохраняется и после тепловой обработки.

    Трубчатые грибы съедобные

    в близком родстве с сатанинским грибом находится ядовитый боровик пурпурный (Boletus rhodoxanthus). при употреблении его возникают такие же признаки отравления, как и при отравлении сатанинским грибом.

    также спорна съедобность некоторых редко встречающихся и малоизученных грибов (боровик розовокожий, ложный сатанинский гриб, боровик законный)

    про отравление сатанинским http://lechebnik.info/489/4.htm

    Желудочно-кишечные отравления грибами (в том числе и сатанинским)

    Типичные желудочно-кишечные симптомы могут вызывать многие грибы, которые обычно считаются слабоядовитыми, а также условно-съедобные при их неправильной кулинарной обработке. Такое отравление может возникнуть и при употреблении старых, перезрелых грибов, или долго хранившихся в ненадлежащих условиях.

    Симптомы проявляются через несколько часов в виде болей в животе, рвоты, диареи и жара, в тяжёлых случаях сопровождаются судорогами и потерей сознания. Обычно отравление проходит через несколько дней, но может спровоцировать серьёзные осложнения, особенно у детей и пожилых людей.

    Наиболее известные ядовитые грибы кишечного действия:

    Сатанинский гриб

    бледая поганка не трубчастый

  3. А бледая поганка тоже вроде трубчатый.
  4. Сатанинский не просто не съедобен, он ядовит.
  5. Да,по-моему-ты сам не знаешь,чего хочешь.
  6. «Съедобность( сатанинского гриба ) спорна. Большинство микологов, особенно западноевропейских, считают этот гриб ядовитым, однако. по последним данным, появившимся в литературе (Франция, Чехословакия), он съедобен.» справочник «Грибы СССР», 1980г.
  7. Любой трубчатый гриб, растущий в неблагоприятной экологической среде может оказатся опасным, посколько усваивает из внешей среды всю гадость. В первый год Чернобыля и последующие грибы (подосиновики и подберёзовики), собранные в жаркую погоду, маринованные и закатанные, после вскрытия имели неприятный аптечный запах и вкус.Потом работники СЭС мне обьснили, что это избыток йода, усвоенный из внешней среды.

  8. Ты травить кого-то собрался? тебе они нужны?
  9. Сатанинский гриб только ядовит — остальные несъедобные.

про грибы ; как отличть несъедобные грибы от съедобных ? фото приветствуются

  1. Среди трубчатых, как сказали, ядовитых нет. Не отравитесь. Но есть ложный белый или по другому желчный. Он отличается сеточкой на ножке и по горькому вкусу (достаточно под шляпкой коснуться кончиком языка). И его вы просто есть не сможете, очень горький
  2. Ваши похожи на маслята, так скорее это они и есть. Их много видов.

    В лес, действительно, лучше ходить с более опытным грибником. А на картинках или даже фотографиях грибы очень часто бывают похожи.

  3. Есть можно , только неприятно или отравишся
  4. Тестируй на свекрови — потом выбрасывай или ешь

  5. Если честно они совершенно не являются полезными! так как впитывают все тяжёлые металлы из атмосферы в себя, особенно при выпадении осадков.Наиболее актуалев их вред при нынешнем состоянии экологии! Я могу Вам дать почитать одну свою статейку про это. (Работа победила на конкурсе «Научная элита 21 века), после этого вы не будете есть грибы… ни варёные, ни солёные…
  6. Собирай лишь те грибы, которые знаешь. Многие из малоизвестных съедобных грибов просто невкусные.
  7. ходить по лесу с определителем грибов или с человеком который знает съедобные грибы..
  8. Съедобные? Едят и мухоморы — балдеют. Так что кому — что. Но я бы не стал, сомневаешься — не ешь.
  9. Света! Грибы нужно собирать лишь те которые знаешь на 100% что они съедобные. Среди них есть и те которые горчат, это все виды груздей, горькуши, чесночники и прочие. Прежде чем их варить, их вымачивают несколько дней постоянно меняя воду. На фото ссылаться опасно, лучше грибник со стажем.
  10. наибольшей ценностью обладают трубчатые грибы. из них нет ни одного ядовитого. так что их смело можно есть. а вот пластинчатые шляпки особенно коварны — очень много ложных. и незнающему человеку легко спутать поганку с шампиньоном
  11. Первое и жизненно важное правило грибника-не брать незнакомых грибов. Ядовитых грибов не многоhttp://www.po-gribochki.ru/yadovitye-gri…
  12. Их надо просто запомнить и …удачной вам «тихой охоты»

  13. Света, лучше скинь сюда фотки своих грибов, а мы посмотрим, только фото должны быть ясные и четкие, гриб со всех сторон:видно шляпку, то что под шляпкой и ножку. Удачи!
  14. Вот прочитала, что вы живете в Канаде, я тоже живу не в России, в Чехии. По-видимому грибы здесь все-таки аналогичны российским, но много пластинчатых, которые чехи не собирают, они собирают только трубчатые грибы. А я из пластинчатых хорошо знаю только груздь-чернушку, Вот их и беру, благо их за неимением желающих, очень много. Много типа рядовок и говорушек (смотрела по энциклопедии), но среди них есть несъедобные и даже ядовитые виды, поэтому боюсь их брать. И посоветую вам набрать в поисковике энциклопедия грибов фото и описание, там очень точно дана характеристика грибов и хорошие фото, можно сравнить с собранными. Написали вам, что трубчатые грибы все съедобные, так это не так. Есть сатанинский гриб, трубчатый и похож на боровик, но он ядовит (посмотрите в этой энциклопедии). А также есть желчный гриб, который почти в точности повторяет белый (боровик), он не ядовит, но горький до невозможности. А насчет ваших маслят, если вы их отварили с пленочкой на шляпке, то могут горчить (лучше замариновать, горечь пропадет потом в процессе мариновки). На будущее если хотите пожарить, то шляпки очищайте, и лучше делать это до мытья, легче снимается. Масленок имеет желтую мякоть, трубчатый слой тоже желтый, кожица со шляпки легко чистится, по этому признаку их и отличают от других грибов.
  15. Простых, быстрых, надёжных методов определения грибов не существует. Собирайте только те грибы, о которых точно знаете, что они съедобны, прочно усвоив признаки ядовитых двойников.

Грибная энциклопедия — съедобные, несъедобные, ядовитые грибы, рецепты, фото грибов — съедобные грибы

Большинство съедобных грибов, а также и ядовитых относится к трубчатым и пластинчатымгрибам. Трубчатые —это все грибы, у которых нижняя часть шляпки имеет трубчатое строение. Иногда их называют еще и губчатымипотому, что нижняя часть шляпки напоминает губку. У пластинчатых грибов нижняя сторона шляпки состоит изтонких пластинок. Как трубчатые, так и пластинчатые грибы входят в большую группу так называемыхбазидиальных грибов.

Размножение грибов происходит вегетативным путем, например почкованием, иначе говоря,делением грибной клетки надвое или делением на участки грибницы, находящейся в почве, в виде белых нитей, атакже при помощи спор, которые представляют собой мельчайшие грибные зародыши.

У базидиальных грибов споры развиваются на особых выступах — базидиях. Базидии расположенытесным слоем на так называемых гименофорах, находящихся на нижней части шляпки гриба. У трубчатых грибовгименофоры имеют вид трубочек, у пластинчатых — пластинок. Базидии и споры так малы, что простым глазомих увидеть невозможно.

Кроме базидиальных есть еще сумчатые грибы. У сумчатых грибов споры развиваются внутриособых споровместилищ — сумок. Эти сумки плотным слоем покрывают всю поверхность плодового тела гриба.

Съедобный трубчатый гриб — поиск слов по маске и определению, ответы на сканворды

  • ганди
  • помещение в театре
  • ученый каменщик
  • трубач ее вставляет в раструб трубы
  • мастер играть словами
  • главная часть храма
  • 911 на колесах
  • шиитский коллега архиерея
  • индейский народ
  • угрюмость мрачность
  • печь на ближнем востоке
  • обратное псевдониму
  • национальный герой мексики
  • воинская верхняя рубаха матроса
  • природный многогранник
  • волхв с говорящей ослицей
  • индейский народ (******)
  • порция материала для домны
  • элемент детектива
  • черный с серым отливом

все популярные запросы →

Все слова по алфавиту

Определитель грибов

               Какие грибы можно собирать, а какиеупотреблять в пищу.              

              Никаких универсальных методовопределения съедобности грибовне существует. Серебряные ложки, луковицы и прочие предметы,погружаемые вкастрюлю с грибами, ведут себясовершенно независимо от степени ядовитости отвара. Интерес,проявляемыйживотными и насекомыми к отдельным видам грибов, также ни о чем неговорит.Даже опыт аборигенов какой-нибудь конкретной деревни(«двадцать лет такиесобираем и живы»), не позволяет на сто процентов избежатьотравления, поскольку«народные» методы идентификации часто опираются наяркие, но изменчивыепризнаки.

               Казалосьбы, можно собирать всё предположительно съедобное,а вернувшись домой провести тщательное обследование трофеев с помощьюИнтернетаили эксперта, живущего по соседству. Если не вмешаются обстоятельства,например,такие как:

              эксперт пьян или недостаточнокомпетентен;

              компьютер упал в пруд;

              собранные грибы потеряли в процессесбора и транспортировкинеобходимые для определения фрагменты;

              употребление собранного предполагаетсяна месте (в походныхусловиях).

              Да и утверждать, что по определителю грибов,описанию или фотографиилегко определить все виды грибов, можеттолько матёрый специалист, уже забывший, что«очевидные» признаки приобретаютэту очевидность только с опытом.

               Авторы определителей грибов настойчиво рекомендуют запомнитьвсё, что помнят они, а потом удивляются каким образом народ, изредкапопадающийв лес, путает шампиньон или зеленую сыроежку с бледной поганкой, агалеринуокаймленную с опёнком. Далеко не у каждого, отправившегося«по грибы», этисамые грибы являются одним из главных увлечений, чтобы посвящать этомудостаточное, для соответствующего образования, время. Несмотря на то,чтообычному городскому жителю и не до микологии, за грибами иногда всё жехочется.Или возникла проблема «выживания», типа«в тайгу упал самолет» — и грибная доляв рационе стремительно возрастает. Тогда в «русскуюрулетку» — каждая девятаясыроежка – бледная поганка. Или мучительно вспоминать,увиденное пару лет назадв определителе грибов, что-то из 300-600 видов.

               На самомделе известны два безопасныхварианта отношения к сбору и употреблениюгрибов. Первый – это полностью отказаться от радостей«тихой охоты»  идовольствоваться подвальнымишампиньонами, второй – статьобразованным и опытным грибником, что предполагает регулярную работу снесколькими справочниками и определителями грибов, и возможность посещения «грибныхмест» гораздо чащеодного раза в год. 

              Полностью поддерживаяи разделяя убеждения поклонников второго варианта, хотелось быпредложитьтретий метод, в качестве альтернативы первому. Не обязательноотказываться отсбора и употребления всех грибов, достаточно оставить только те группысъедобных грибов, которые имеют однозначные, не предполагающие разныхтрактовок, признаки. И признаков этих на группу должно быть не большедвух,поэтому их не трудно запомнить. Предлагаемое описание можно«на словах»передать человеку, который никогда раньше грибов не видел, и он неошибется присборе. Конечно, придется пожертвовать многими замечательными грибами,вродеопят, сыроежек и шампиньонов, но именно вместо них попадают в корзинкунеопытного грибника бледные и не очень поганки.

Тригруппы безопасных грибов, не вызывающих проблем сидентификацией и одно правило, обеспечивающее безопасность (3+1):

1.Трубчатые грибы (с трубчатым, похожим на губку слоем подшляпкой);

2.Млечники (пластинчатые грибы, выделяющие непрозрачныймлечный сок на срезе или на пластинках);

3.Дождевики (грибы сферической или грушевидной формы,имеющие однородную белую мякоть).

+1. Все грибы отваривать 20 минут, отвар сливать.

Примечания: Ввыделенных группах есть несъедобные грибы, по причине горького вкуса(например,желчный гриб), но и они не ядовиты. Есть условно-съедобные (некоторыемлечники,сатанинский гриб, дубовики), которые съедобны только после отваривания.Длянекоторых грибов, отваривание не обязательно, и несколько снижаетвкусовыекачества (белые, дождевики, рыжики и пр.), но, не имея опыта, иучитываяпроблемную экологию, лучше не рисковать и отваривать все. Длядождевиков«однородная мякоть» — очень важный признак– внутри не должно быть структурыразделения ножки и шляпки. Большинство млечников используют только длясолений (по причине некоторой горьковатости), причем это лучшие грибы для этого. Поэтому, если даже после отваривания гриб горчит, — в засолку. Разумеется, не следует употреблятьчервивыеи старые грибы, как правило, их внешний вид к этому и не располагает.

              В качестве дополнения хотелось быотметить, что постатистике, виновником 95% серьезныхотравлений грибами является бледная поганка. По опыту общения сомногими«специалистами» по грибам, большинство из них имеютсмутное представление овнешнем виде этого уникального носителя мощнейшего яда, не разрушаемоготермообработкой. При сохранении всех прочих условий, достаточнозапомнитьхарактерные признаки бледной поганки, чтобы снизить вероятностьгрустногозавершения похода за грибами в двадцать раз.

Для ознакомления с другими видами грибов — подробный фотоатлас — определитель грибов …

Ядовитые и несъедобные трубчатые грибы.

Иногда встречается мнение, что все трубчатые грибы съедобны.

Однако это ошибочное утверждение. Среди трубчатых (семейство болетовые) также есть несъедобные и даже ядовитые. Кроме того некоторые виды этого семейства были обнаружены недавно и/или встречаются очень редко, поэтому их съедобность неопределена (например, боровик розово золотистый и ложный сатанинский гриб – есть и такой). Но найти эти грибы вам вряд ли удастся – уж очень редкие.

Больше всего подобных грибов (из растущих в России) в роде боровик (см. роды семейства болетовые) – там есть и ядовитые грибы. Также это 2 вида рода маслёнок (маслёнок перечный и маслёнок сибирский), моховик паразитирующий и желчный гриб из рода тилопил (в основном это тропические грибы, у нас растут лишь 3 вида:Туiopilus balloui – Рубиноболет Балу,Подосиновик окрашенноногий (Tylopilus chromapes) и желчный гриб). Первые 2 съедобны, а вот желчный гриб очень и очень горький – испортит всё блюдо если в него попадёт. Кстати, он у нас попадается чаще двух других. Также маслёнок перечный – обладает очень острым вкусом – и иногда используется как приправа (сушится и растирается, а потом уже как красный перец), но ,опять же, если попадёт в суп или на сковородку, есть приготовленное нельзя.

Много подобных грибов и в роде Боровик. Это: болет глубокоукореняющийся (Boletus radicans), боровик красивый он же боровик несъедобный (Boletus calopus), боровик пурпурный (Boletus purpureus), дубовик Келе (Boletus queletii). Все эти виды несъедобны.

 

Теперь поговорим об ядовитых трубчатых грибах. Есть три вида, считающихся ядовитыми: Боровик Ле Галя(Boletus le galiae,иногда его ошибочно переводят как боровик законный), Сатанинский гриб(Boletus satanas) и Боровик Прекрасный(Boletus pulcherrimus). Эти виды не смертельны, но очень неприятны. Вызывают желудочное расстройство (симптомы отравления – понос, тошнота, рвота, боли в животе), отравление проходит бесследно, смертельных случаев не зарегистрировано. Нужно сказать, что такой же эффект может быть при употреблении сырыми некоторых съедобных грибов, в том числе поддубенника.

Некоторые считают, что эти грибы съедобны, если их отварить, но это не доказано, поэтому  экспериментировать не рекомендую.

Также, обратите внимание, многие из этих грибов окрашены в ярко красный цвет. Съедобные трубчатые грибы с шляпками и ножками такого цвета встретить у в России едва ли возможно (всё таки не тропики у нас:)). Исключение составляет дубовик крапчатый (обладает ярко красным гименофором) – хороший съедобный гриб, не хуже белого.

Дальше выкладываю фото некоторых несъедобных и ядовитых трубчатых грибов.

Трубчатый гриб — поиск слов по маске и определению, ответы на сканворды

  • ганди
  • помещение в театре
  • ученый каменщик
  • трубач ее вставляет в раструб трубы
  • мастер играть словами
  • главная часть храма
  • 911 на колесах
  • шиитский коллега архиерея
  • индейский народ
  • угрюмость мрачность
  • печь на ближнем востоке
  • обратное псевдониму
  • национальный герой мексики
  • воинская верхняя рубаха матроса
  • природный многогранник
  • волхв с говорящей ослицей
  • индейский народ (******)
  • порция материала для домны
  • элемент детектива
  • черный с серым отливом

все популярные запросы →

Все слова по алфавиту

Польский гриб

Среди большого разнообразия трубчатых грибов есть малоизвестные, хотя они вкусны во всех видах переработки — вареные, жареные, маринованные, соленые и даже сушеные.

Козляк

Растет во влажных сосновых лесах, на сфагновых болотах, зарастающих сосной, встречается группами или одиночно с июня до ноября. Этот гриб называют еще коровьим грибом, решетником.

Шляпка диаметром до 12 см, плоско-выпуклая, гладкая, по краю более тонкая, рыжевато-желтоватая, охристо-розовая, буроватая. Мякоть беловато-желтая, слегка краснеет, без особого вкуса, слабо, но приятно пахнет. Трубчатый слой не отделяется от шляпки, трубочки с крупными неровными угловатыми порами (как губка). Ножка длиной до 10 см, толщиной 1–2 см, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, цилиндрическая, нередко согнутая у земли.

Гриб съедобный, 4-й категории. Козляк внешне схож с перечным грибом, но этот двойник почти вдвое меньше козляка, мякоть его едко-горькая, а трубчатый слой желтовато-красный.

Польский гриб

Распространен в основном в южной части лесной зоны, встречается в Западной Белоруссии, Прибалтике, в Западной Украине, растет в хвойных лесах одиночно и группами с июня до ноября. Этот гриб называют еще коричневым, а также панским.

Шляпка диаметром до 12 см, у молодого гриба выпуклая, позднее плоская, красновато-бурая, каштановая, сухая, бархатистая, в сырую погоду скользкая. Трубчатый слой у молодых грибов беловатый, позднее желтоватый, у старых грибов зеленовато-желтый, при надавливании синеет (этим польский гриб отличается от белого). Ножка длиной до 8 см, цилиндрическая или немного вздутая, сплошная. Мякоть крепкая, белая или беловатая, на воздухе синеет, без особого запаха и вкуса.

Гриб съедобный, 2-й категории, в Западной Европе считается лучшим грибом, его жарят, варят, солят, сушат. Название «польский» гриб получил, видимо, потому, что в прошлом на европейский рынок поступал в основном из Польши. Он имеет некоторое сходство с несъедобным желчным грибом. Основные их отличия: при надавливании на нижнюю поверхность шляпки польского гриба появляется сине-зеленая окраска; трубчатый слой у польского гриба зеленовато-желтый, а у желчного серовато-розовый; на вкус желчный гриб очень горький.

Дубовик обыкновенный

Встречается преимущественно на юге лесной зоны европейской части СССР и на Кавказе, растет с июня по сентябрь чаще всего в дубовых лесах. Шляпка диаметром 3–12 см, а иногда до 20 см, у молодого гриба полушаровидная, потом выпуклая, к старости уплощается. Цвет шляпки оливково-бурый, желтовато-буроватый, буровато-сероватый. Нижняя поверхность губчатая, мелкопористая, сначала зеленовато-желтоватая, но вскоре становится ярко-красной, от надавливания синеет (отсюда еще одно название гриба — синяк). Ножка длиной 5–15 см, толщиной 2–5 см, от яйцевидной до цилиндрической формы, с участками желтоватого и красноватого цвета, вверху с сетчатым рисунком. Мякоть крепкая, лимонно-желтая, на изломе синеет, но потом светлеет, без особого запаха и вкуса.

Гриб съедобный, 2-й категории.

Еще встречается дубовик крапчатый, который от дубовика обыкновенного отличается только тем, что на ножке у него вместо сетчатого рисунка мелкие красные крапинки.

Дубовик схож с сатанинским грибом, но этот гриб можно легко отличить по грязно-серой или зеленоватой шляпке и несколько неприятному запаху мякоти.

Козляк, польский гриб, дубовик

actibo.ru

Особенности и описание трубчатых грибов

Основными признаками, составляющими описание трубчатых грибов, является наличие шляпки с выраженным слоем, находящимся во внутренней стороне и похожим на губку.

Съедобные трубчатые грибы в народе несут название благородные, из-за редко встречающихся ядовитых видов и ложных боровиков. Несъедобные грибы получили название из-за неприятного вкуса, горечи в мякоти и наличия ядовитых веществ в составе.

Чтобы правильно приготовить подобный продукт, необходима тщательная подготовка и обработка. Особенностью трубчатых грибов является способность предостеречь неопытных грибников, а не привести к летальному исходу, ведь даже ядовитый гриб этого рода способен нанести существенный вред здоровью лишь при употреблении в сыром виде, а при термической обработке значительно уменьшается риск возможных осложнений.

Съедобные трубчатые грибы

Съедобные трубчатые грибы жарят, маринуют, замораживают, варят разнообразные супы и солят на зиму. Большая разновидность этой группы позволяет гурманам оценить вкусовые качества каждого, и получать удовольствие, предвкушая частичку лета зимой, открывая очередную баночку с соленьями. Популярность среди грибников имеют следующие виды.

  1. Боровики или белые грибы, заслужено получившие звание царя среди собратьев. Встречается этот вид чаще всего в березовых, сосновых или смешанных лесах, в хорошо удобренной почве. Опытные грибники находят их чаще всего группами до 20 штук. По размеру шляпки легко определить возраст белого гриба — молодые имеют немного выпуклую, а виды постарше — практически ровную, достигая больше 20 см в диаметре. Цвет переходит от светло-бежевого до темно-бурого, с фиолетовыми оттенками, и зависит от места произрастания. Окрас трубчатого слоя переходит от белого до желто-зеленого, длина ножки колеблется от 10 до 15 см, а диаметр порой достигает 7-8 см, имеет преимущественно буровато-белый оттенок. Мякоть белоснежно белого цвета, с приятным запахом, не имеет ярковыраженного вкуса. Растет этот вид грибов с большой скоростью. Зафиксированы случаи, когда люди находили боровики весом более 6 кг.
  2. Маслята, которые получили свое название благодаря покрытой слизью шляпке. В зависимости от видов, встречаются грибы с закрытой пленкой нижней стороной, при дальнейшем вырастании она разрывается, образуя элегантное кольцо на ножке, которое в старых маслятах практически отсутствует. Растет этот вид преимущественно с июня и до середины сентября при наличии хорошей погоды и чаще всего в сосновых лесах. Шляпка выраженной конической формы буровато-коричневого цвета. Любители деликатесов употребляют маринованные маслята с картофелем, замечательный вкус они имеют и при жарке, и варке.
  3. Зеленые и желто-бурые моховики произрастают на песчаной почве в сосновых лесах, период созревания начинается с июля и заканчивается в октябре. Шляпка небольшая, от 5 см в диаметре, имеет окрас сопоставимый с названием. Молодые грибы бывают с выпуклой шляпкой, которая с возрастом немного распрямляется. Мякоть имеет желтоватый цвет, при разломе возможно посинение. Моховики относят к третьей категории грибов, но при плохом урожае других видов они способны порадовать неудачливого охотника. Зеленый моховик менее распространен, но такой же вкусный при жарке, как и желтый.
  4. Подосиновики являются очень похожими на подберезовики, за исключением цвета шляпки, которая имеет красный оттенок. Встречается этот вид грибов не только под осинами, но и в сосновых и березовых рощах, возле кустов вереска. Цветовая гамма шляпки колеблется от красного до буровато-желтого, а в диаметре может достигать 20 см преимущественно полушаровидной формы. Ножки могут иметь длину 18-22 см, в лесотундре подосиновики встречаются весом до 2 кг. Мякоть немного жестковатая, белого цвета, пригодны эти грибы для любой обработки. Единственным минусом является продолжительность в приготовлении, которая занимает некоторое время. При мариновании подосиновики сохраняют свой естественный вид и не теряют форму.
  5. Польские грибы похожи на маслята и также в сырую погоду имеют блестящий, маслянистый налет. Найти этот вид можно преимущественно в старых, неухоженных сосновых лесах, возле мха и на влажной почве. Шляпка имеет почти округлую форму темно-коричневого цвета. Польские грибы встречаются редко, но для разнообразия гурманам стоит поискать и непременно ощутить их оригинальный вкус.
  6. Подберезовики — младшие братья белых грибов, держат твердое второе место по вкусовым качествам. Отличительной чертой подберезовика от белого гриба является наличие черных чешуек, а схожесть имеют по темпу роста, который за сутки может достигать 5 см. Шляпка выпуклой формы, с тонкой, трудноотделимой от мякоти кожицей, характерна сероватым или серо-коричневым оттенком. Споры имеют окрас от серого до буро-серого цвета. После полного созревания, которое наступает на 6 день, в них очень быстро начинают развиваться паразиты, и гриб становится не пригодным к употреблению. Молодые экземпляры отличаются вкусной и нежной мякотью и произрастают преимущественно в березовых рощах или на полянах возле одиноко растущих деревьев. Чаще всего подберезовики маринуют или солят, а свежие поддают термообработке или жарят. Во время сушки этот вид поддается изменению цвета — чернеет. Зная эту особенность многие хозяйки перетирают его в порошок и используют для приготовления разнообразных соусов или супов.

http:

Трубчатые грибы характерны образующимся симбиозом с определенными видами и породами деревьев, и находят их в основном в лесах или парковых зонах, где прохладно, сыро и нет в изобилии солнечного света.

Ядовитые трубчатые грибы

Наиболее распространенным является сатанинский гриб, попробовав мякоть которого человек получит интоксикацию, сопровождающуюся рвотой и длительным расстройством кишечника с поносом. Неопытные грибники часто ошибаются, принимая чертов гриб за поддубовика, чтобы избежать ошибки специалисты советуют наблюдать за посинением — съедобные грибы проявляются быстро, а ядовитые — медленно. Внешний вид сатанинского гриба не очень отличается от белого. Шляпка имеет средний диаметр — около 8-9 см, грязновато-серого цвета, с небольшим количеством слизи во время сырой погоды. При изломе мякоть имеет белый цвет, затем немного краснеет и синеет, споры красного цвета являются наиболее заметными отличительными признаками ядовитого гриба от белого.

Очень красивый окрас имеет ножка — верх ярко-оранжевого цвета, посередине расположена красная сеточка, а основание преимущественно коричневого оттенка.

http:

Боровик розово-золотистый имеет не менее сомнительную репутацию и способен нанести тяжелый удар по здоровью человека. Это очень редкий вид грибов, отличительной чертой от съедобных является цвет шляпки, который трудно спутать, и специалисты советуют не рисковать и проходить мимо таких экземпляров.

Несъедобные или ложные трубчатые грибы

Ложные грибы получили свое название благодаря схожести со съедобными, их еще прозвали двойниками, и введя в заблуждение неопытного тихого охотника, способны испортить не только блюдо, но и здоровье. Наиболее распространенными несъедобными грибами являются следующие.

Перечный гриб больше всего похож на моховика или масленка.

Желчный гриб распространен в сосновых лесах, где есть песчаная почва. Шляпка имеет форму полушара, темно-коричневого цвета с желтым или сероватым оттенком. Ножка с возрастом вытягивается, имея сетчатый рисунок, споры преимущественно грязно-розовые, эти черты специалисты рекомендуют осматривать в первую очередь, чтобы не спутать с белым грибом.

Имея горькую мякоть в народе его еще называют горчаком. Встречаются ложные желчные грибы редко, созревает с июля по октябрь.

1pogribam.ru

А почему они трубчатые?

Такое название появилось потому, что нижняя часть шляпки у грибов состоит из трубчатого слоя. Делятся они на виды:

  • съедобные;
  • несъедобные;
  • ядовитые.

Съедобные трубчатые грибы

Наиболее популярны:

  1. Белый гриб или боровик. Отыскать его можно в еловых борах, сосняках, смешанных лесах. У молодых грибов шляпка сильно выпуклая, у старых почти ровная, окрашена в бурый цвет. Нижняя ее часть состоит из трубчатого слоя, который может менять окрас с белого на желтовато-зеленоватый. Ножка бурого цвета, достигает 10 – 15 см в длину и 7 – 8 см в ширину, внутри белая, имеет приятный аромат и вкус. Растут грибы быстро. Встречаются крупные экземпляры. Известный рекорд – шестикилограммовый боровик.  трубчатые грибы ядовитые и съедобные
  2. Маслята. Их шляпка покрыта слизью. Имеет коническую форму и буровато-коричневый цвет. У молодых нижняя часть шляпки закрыта кожицей, с возрастом она рвется, а на ножке остается колечко. Найти маслят можно в сосновом лесу. Время сбора июнь – сентябрь. Их маринуют, жарят, варят.  

    бывают ли трубчатые грибы ядовитыми

  3. Моховик. Окрашен в желто-бурый цвет. Растет в сосновом лесу. Период сбора июль – октябрь. Шляпка с возрастом меняет форму от выпуклой до плоской. В диаметре около 5 см. Внутренняя часть гриба желтоватая, через некоторое время она синеет.  моховик съедобный гриб
  4. Подосиновик. Шляпка красного цвета. Вырастает до 20 см в диаметре. Высота гриба 18 – 20 см. Вес до 2 кг. Встречается под осинами, соснами, березами. Мякоть белого цвета. подосиновик
  5. Польский гриб. Встречается редко. Схож по виду с маслятами. Шляпка кругловатая, окрашена в темно-коричневый цвет. Растет в старых сосняках. Отличается оригинальным вкусом. 

    польский гриб

  6. Подберезовик. Растет в березняках. Похож на боровика. Имеет чешуйки, окрашенные в черный цвет. Шляпка сильно выпуклая, снизу покрыта кожицей, которая трудно отделяется от мякоти. Окрашена она в серый цвет. Гриб быстро портится, в нем заводятся черви. Поэтому собирают молодые грибы для маринования, соления, жарки, варки. Нередко из него готовят приправы. 

    подберезовик

Ядовитые трубчатые грибы: фото и названия

Внешне напоминают съедобные. Потому их так и называют «двойники». Грибы эти не ядовиты, но имеют плохой запах и горьковатый вкус. Попав в корзину, они испортят и еду, и здоровье. Наиболее известны:

  1. Желчные грибы. Растут в сосняках на песчаной почве. Внешне очень похожи на белые грибы. Шляпка выпуклой формы коричневого цвета. Обратите внимание на внутреннюю сторону – она грязно-розовая, это и поможет отличить грибы.  

    ядовитые трубчатые грибы фото и названия

  2. Сатанинский гриб. Так бывают ли трубчатые грибы ядовитыми? Да. Самым известным является этот представитель семейства. Употребление его ведет к отравлению. Этот гриб внешне напоминает боровик или поддубовик. Правда, шляпка у него грязно-сероватая. Для того чтобы не ошибиться, обратите внимание на нижнюю сторону шляпки. У сатанинского гриба она окрашена в красный цвет, это признак ядовитого гриба. При готовке советуем обращать внимание на то, как грибы синеют. Съедобные – быстро, а ядовитые намного медленнее.  

    сатанинский гриб

Употребление ядовитых грибов вызывает тяжелые отравления, часто с летальным исходом. Сделать их пригодными в пищу невозможно, верить сомнительным советам по этому поводу не стоит. Никакие вымачивания, термическая обработка, засол, маринование не снижают уровень их токсичности.

vseonauke.com

Семейство грибов

Долгое время считалось, что грибы являются растениями. Однако исследования позволили сделать вывод, что у грибов есть особые свойства, принципиально исключающие их из царства растений. Главное отличие – неспособность производить фотосинтез. Грибы питаются готовыми органическими веществами, тогда как растения вырабатывают их самостоятельно из углекислого газа.

Но грибы и не животные, ведь они даже не похожи визуально. Таким образом, с середины XX века появилось еще одно царство наряду с растениями, бактериями и животными.

Интересно, что гриб в привычном понимании – это лишь плодовое тело, которое необходимо только для размножения путем разбрасывания пор. Основная часть находится под землей. Это тонкие нити (гифы) гриба, называемые грибницей, или мицелием.

Ошибочно полагать, что даже съедобные грибы вредны для организма. В них содержится полезный белок, микроэлементы, а главное – уникальные витамины, которые человеческий организм получить из другого источника не может. Некоторыми грибами можно лечить болезни, на их основе делают мази и антибиотики.

Виды

Всего в мире насчитывается сто тысяч видов грибов. Это не только те, которые мы собираем и видим в лесу. К царству грибов относится и плесень, и хлебопекарные дрожжи. Особый, уникальный организм, – лишайники, представляющие собой полезное сосуществование водоросли и гриба.

Среди тех, которые человек собирает в лесу, выделяются три группы: пластинчатые, сумчатые и трубчатые грибы.

Пластинчатые – самый многочисленный вид, называются они так за счет строения шляпки. Снизу у нее находятся своеобразные пластинки, расходящиеся от крепления шляпки и ножки гриба. Среди этих организмов встречаются как съедобные, так и очень ядовитые. К первым относятся рыжики, лисички, волнушки, опята или сыроежки. Весьма ядовита пластинчатая бледная поганка, также не следует собирать все виды мухоморов.

Группа сумчатых грибов не столь многочисленна. К ним относятся строчки, сморчки и трюфели. Споры у этих грибов образуются в специальных мешочках, за что вид и получил свое название.

Особенности трубчатых грибов

Трубчатые грибы представлены как съедобными, так и ядовитыми. Названы они так из-за строения шляпки. Она напоминает губку, состоящую из многочисленных трубочек.

Интересна эта группа тем, что в нее входят самые «благородные», съедобные грибы, а вот ядовитый представитель всего один: сатанинский гриб. Есть трубчатые грибы несъедобные из-за того, что они неприятны на вкус, однако они для человека не опасны.

Эти грибы образует симбиоз с деревьями или средой обитания, где произрастают: подосиновики – под осинами, боровики – в сосновом бору, подберезовики – под березами. Их не найти в парках и на лугах.

Из этого вида грибов получаются отличные заготовки (они подходят для маринования), также их варят, жарят и сушат. Лучше употреблять в пищу молодые трубчатые грибы, потому что старые имеют при приготовлении неэстетичный вид (из-за немолодой «губки» они расползаются).

Боровик — яркий представитель трубчатых грибов

Группа трубчатых грибов, не опасных для человека, весьма разнообразна. Внутри нее производится градация еще на четыре категории в зависимости от пищевой ценности гриба.

К первой категории относится белый гриб (боровик). Название свое он получил за то, что сохраняет свой цвет при любой термообработке. Произрастает в еловых, сосновых лесах, но в то же время не сильно затененных. Не любит сырую, болотистую местность или высокий мох. Как правило, произрастает «семейками». Время роста — с июня по октябрь. О том, что пошли боровики, напоминает рост мухоморов – они предпочитают такие же условия.

Другие трубчатые грибы

Съедобные трубчатые грибы второй категории – самые многочисленные. Это и подосиновик с подберезовиком, и польский гриб, дубовик и поддубовик, сюда же входит и масленок.

Подосиновик – гриб с яркой шляпкой, которую сложно не заметить. Собирают их с июня до середины октября. Название говорит за себя: найти гриб проще всего в осиновых лесах, но не брезгует он и другими лесами, лиственными и еловыми.

Подберезовик – гриб с коричнево-серой шляпкой. Радует любителей «тихой охоты» с июня вплоть до середины осени. Предпочитает обитать вдоль тропинок, по краю канав или ям, любит сухие березовые леса и опушки. Искать подберезовик нужно немного в стороне от дерева.

Польский гриб – обитатель преимущественно хвойных лесов. Шляпка и ножка у него очень яркие, поэтому бросаются в глаза сразу. Искать польский гриб нужно непосредственно около ствола дерева, среди его корней. Время его роста – август-сентябрь. Вы ищете грибы в Подмосковье? Этот экземпляр вам вряд ли попадется. Его ареал – Западная Европа.

Масленок – гриб, получивший свое название за маслянистую шляпку. Представителей этого вида очень много, но объединяет их предпочтение песчаных почв в хвойных либо лиственных лесах. Эти грибы в Подмосковье – не такая уж редкость. Определить масленок очень просто благодаря «юбочке» вокруг ножки.

Характерный представитель съедобных трубчатых грибов третьей категории – моховик. Он предпочитает произрастать во мхах и лишайниках, ему нужны сырые, заболоченные места. Моховик обитает чаще всего под липами, дубами и каштанами. Сухая шляпка этого гриба – его визитная карточка, из-за которой его сложно перепутать с каким-либо другим представителем трубчатых.

Несъедобные виды

Ядовитые трубчатые грибы представлены одним экземпляром, опасным для жизни человека, – сатанинским грибом. Он относится к семейству боровиков, поэтому сатанинский гриб легко спутать с белым. Отличить можно, разрезав ножку. Если она на месте среза почернела или покраснела, гриб стоит немедленно выбросить – он опасен для жизни. Кроме того, сатанинский гриб имеет весьма специфический запах сгнившего лука, однако только на этот признак ориентироваться не стоит: молодые особи могут не пахнуть. Категорически запрещается пробовать этот гриб на вкус, ведь даже кусочка с человеческий ноготь достаточно для того, чтобы вызвать паралич нервной системы и остановку дыхания!

Кроме смертельно ядовитого сатанинского, есть несъедобные трубчатые грибы, примеры их приведем ниже. Эти представители семейства не принесут вреда здоровью, просто они непригодны в пищу из-за неприятного вкуса. Это желчный и перечный грибы. Первый нужно отличать от боровика и подберезовика; достаточно взглянуть на внутреннюю сторону шляпки, которая имеет чуть розоватый оттенок. Перечный гриб реально перепутать с масленком. Вывести из заблуждения поможет красноватый оттенок мякоти и небольшой размер.

www.syl.ru

Трубчатые грибы (наряду с пластинчатыми) относятся к категории давних знакомых человека. Их наши предки собирали испокон веков. Откуда же трубчатые грибы получили такое название? На нижней части шляпки у них видно большое количество микроскопических трубочек, которые служат для вызревания спор. У этих грибов есть еще одно название – губчатые. Названы они так именно из-за внешнего вида нижней части шляпки, которая кому-то показалась похожей на губку. Трубчатые грибы бывают как съедобными, так и ядовитыми.

К съедобным относятся всем хорошо известные подберезовик, подосиновик, белый гриб, моховик. Это неполный перечень, семейство трубчатых грибов значительно обширнее, но разберем лишь наиболее распространенные виды.

Боровик, или белый гриб, заслуженно называют царем грибов. Этот крепыш может достигать больших размеров. У отдельных экземпляров размер шляпки при благоприятных условиях роста бывает до пятидесяти сантиметров в диаметре. Белый гриб годится для любого способа приготовления: варки, жарки, засолки, маринования. Засушенный, он сохраняет свои высокие вкусовые качества, в отличие от некоторых других грибов, которые приобретают специфический, зачастую неприятный, запах. Такими универсальными кулинарными особенностями не обладает, пожалуй, больше ни один гриб. Куда им до царя!

Трубчатый гриб подберезовик также является популярным и любимым народом грибом. Невзирая на название, обожает расти не только под березами. Он превосходно себя чувствует и под шиповником или любым другим кустарником или деревом, а то и вообще ни под чем. Стоит себе посреди полянки, и грибников дожидается. Подберезовики (их еще называют обабками) будут хороши в супе или на сковородке. Впрочем, засушенными – тоже очень даже ничего.

Подосиновик похож на подберезовика, как родной брат, разве что рыжий. Да и ножка у него на срезе сразу синеет. Встречается пореже, и так же, как брат, далеко не всегда селится под деревом, давшим ему название. По вкусовым качествам – примерно то же, что и подберезовик. Разве что в лукошке выглядит повеселее.

Моховик предпочитает в основном теплые края, поэтому чаще встречается на юге страны, хотя нередко его можно встретить и в средней полосе России. Некоторые грибные классификаторы утверждают, что моховик – ближайший родственник белого гриба. Другие ничего не говорят. Как бы то ни было, моховик обладает высокими вкусовыми качествами, впрочем, все же уступая боровику. Название свое получил из-за того, что чаще всего встречается там, где есть мох.

Но не все так радужно в этом семействе. Есть трубчатые грибы, употреблять которые не стоит. Смертельно ядовитых здесь, правда, не отмечено, но если вы по ошибке или легкомыслию съедите несъедобный гриб, куча неприятных ощущений вам гарантирована. Самый известный из них – это сатанинский гриб. Название говорит само за себя. При его употреблении мощнейшее расстройство пищеварения неизбежно. Хотя сатанинский гриб, так же как и белый, относится к роду боровиков, от своего собрата он отличается кардинально.

На этом, конечно, не заканчивается описание группы «трубчатые грибы». Примеры можно найти в любой местности – более или менее известные. Трубчатых грибов много, к ним относятся даже трутовики, которые любят селиться на стволах живых деревьев.

И в завершение хотелось бы дать совет начинающим грибникам. Совет краткий, но важный. Звучит он так: не уверен – не бери! Грибы, в зависимости от насыщенности почвы различными элементами, от влажности или других особенностей произрастания, могут приобретать вид, отличный от того, который прописан в энциклопедиях или пособиях по сбору. При отсутствии опыта очень, очень легко перепутать съедобные и несъедобные грибы. При ошибке вы в лучшем случае отделаетесь промыванием желудка и несколькими сутками на больничной койке. Сомневаешься, в грибе – лучше обойди его, пусть стоит себе дальше. На твой век и других хватит. Еще повкуснее!

fb.ru

Трубчатые грибы съедобные

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.