Что такое белый трюфель и где его найти?

Белый трюфель, также называемый польским, произрастает в лесах Украины, в РФ и Западной Европы. С 2000 года главным поставщиком белых трюфелей является Китай. В Поднебесной успешно культивируют белый трюфель, который отличается низкой стоимостью и, увы, уступает во вкусе диким видам гриба. Также китайский трюфель не имеет характерного аромата, поэтому гурманы предпочитают не лакомиться им.

Интересно знать! Для поиска белых трюфелей используют специально обученных животных – это собаки и свиньи.

Эта практика появилась в 15 веке во Франции и Италии, а стоимость животного, чующего трюфели под землей, могла быть равноценна стоимость дорогого украшения.

Состав белого трюфеля

Трюфель – это округлый клубень от 2 до 10 мм в диаметре, в неочищенном виде напоминает картофель. Размер белого трюфеля может быть разным: встречаются грибы до 1 кг, а другие мелкие, как орехи. Но все белые трюфели имеют такой состав:

  • Витамины: РР, В1, В2, С.
  • Микроэлементы и вспомогательные вещества: зола, ди- и моносахариды, пищевые волокна.

Полезные свойства белого трюфеля и применение в медицине

Древняя легенда, подтверждающаяся и в наши дни, рассказывает о том, что белый и черный трюфель положительно влияют на мужскую силу. Можете считать это сказкой, но в составе белого трюфеля есть ферменты, которые воздействуют на участки мозга, отвечающие за телесную любовь.

Трюфель белого цвета рекомендуется включать в меню взрослых и детей, беременных женщин и стариков. Хотя цена продукта не радует, и редкий обыватель может позволить себе полакомиться деликатесным грибом.

Интересно знать! В 2014 году стоимость 1 г белого трюфеля в ресторане Санкт-Петербурга составляла от 600 до 800 р. А 1 кг белого трюфеля может стоить от 300 долларов (китайский вариант) до 2 тыс. американских рублей.

Согласно исторической легенде супруга Людовик XV подарила королю 10 детей, ведь она употребляла трюфель разных сортов в огромных количествах. Некоторые современные медики утверждают, что употребление трюфелей мужчиной и женщиной улучшают репродуктивную функцию каждого, также трюфель станет помощником при борьбе с подагрой.


А в народной медицине отвар из трюфеля используется как противорвотное средство, лекарство от диареи и слабости. Один итальянский концерн взял трюфель за основу косметологических средств, утверждая, что экстракт белого и темного трюфеля уменьшает глубину морщин, подтягивает кожу и растворяет пигментные пятна.

Вред трюфеля

Официальная медицина не подтверждает, но и не опровергает полезные свойства трюфеля. Но людям, страдающим от аллергии на грибы, стоит воздержаться от употребления этого деликатеса. Трюфель стоит употреблять в малых количествах, ведь это тяжелый продукт, богатый белком, который сложно усваивается желудком.

Белый трюфель в кулинарии

Белый трюфель невозможно вырастить на грядке в огороде, чем и пользуются поставщики этого продукта. Трюфель применяется, как вспомогательный ингредиент во многих кухнях мира, а стоимость блюд с ним просто зашкаливает.

Во Франции и Италии трюфель солят в банках, как обычные шампиньоны. Его заливают прованским маслом, предварительно маринуя в вине. Классическое блюдо из трюфелей – это грибы в шампанском.


Совет! Для приготовления классического блюда из трюфелей понадобиться 6 трюфелей, свиной шпик, бульон и 1 стакан шампанского. Трюфели выкладывают в кастрюльку, поверх кладут шпик, заливают бульон и шампанское и варят без соли 30 минут. Для такого блюда используют высококачественные продукты, ведь общая стоимость его превышает 20 тыс. р.

Белый трюфель можно подавать под соусом из белого вина и трав, хотя и сам гриб можно добавлять в сливочные соусы, потерев 5-10 г на терке. Даже малое количество белого трюфеля придаст блюду терпкий ореховый аромат, именно из-за него продукт так ценят гурманы.

dom-eda.com

Близится осень и пора готовить новый гардероб, опираясь на модные цвета одежды сезона осень-зима 2010 — 2011.

Определяя модный цвет сезона, стоит обратить внимание на 2 тенденции.

Первая тенденция – это модные цвета определенные компанией Pantone (Пантон). Ее специалисты не только определяют модные цвета, но также задают основные тенденции грядущих сезонов.

Вторая тенденция – это цвета, которые используют в своих коллекциях ведущие мировые дизайнеры, а также, что они привносят от себя, полагаясь на свою творческую интуицию


Итак, по версии  Pantone (Пантон) самыми модными цветами одежда этой осенью и зимой будут:

“Золотое сияние”
Модный цвет «Золотое сияние», как будто специально создан для осеннего сезона. Он напоминает о лучистом закате ярким осенним вечером, одновременно согревая и наполняя мягкой энергией.

“Живой коралл”
Мягкий и соблазнительный оранжевый с оттенком розового образует цвет, названный “Живой коралл”. Этот яркий цвет напоминает пламя осенних листьев.

“Красная помада”
Еще один яркий и, по-осеннему, насыщенный цвет.

“Пурпурная орхидея”

“Шоколадный трюфель” — этот цвет один из самых популярных у дизайнеров. Он не только красивый, но также легко реализуемый в коже и мехе. 

“Лагуна” – оттенок бирюзового, напоминающий цвет морской воды.

“Жимолость” — теплый оттенок зеленого. Это по сути осеннее продолжение летнего тренда, смягченного золотыми красками осени.

 
Яркую и насыщенную осеннюю палитру модных цветов разбавляют и уравновешивают три спокойных тона "Цикорий”, “Серая устрица” и “Розовая пыль”.


“Серая устрица”
Этот цвет можно смело назвать базовым цветом этой осени. Он светлее традиционного серого, прекрасно сочетается с любым другим цветом, подойдет любому цветотипу внешности. Он хорош как сам по себе, так и в комбинации с другими цветами.

“Розовая пыль” – цвет с нежно бежевым оттенком, придает легкость, нежность и романтичность грядущему сезону.

“Цикорий” – приглушенный желтый с зеленоватым оттенком. Он прекрасно освежает набор цветов, модных в этом сезоне, и оживит любой гардероб.

Дизайнеры щедро используют рекомендованную палитру в своих коллекциях. Однако их несомненными фаворитами являются серый и коричневый, дополненные классическими и всегда актуальными белым и черным цветами.

Однако есть те, кто не изменяет своей любви к броскости и разнообразию, нарушая тренды яркими всплесками насыщенного синего и яркого розового.

Напоследок хотим отметить, что не зависимо от того, какой цвет одежды модный в текущем сезоне, выбирать стоит только те оттенки, которые Вам к лицу.

www.styleclub.com.ua

Гриб черный трюфель

Плодовые тела, созревающие в почве, образуют микоризу с корневой системой дуба или другими лиственными деревьями. Черный трюфель (фото выше) обычно имеет неправильную или веретенообразную форму, достигает от 3 до 9 см в диаметре. Поверхность темная (красновато-коричневая), при созревании – черная, окрашивается при надавливании в цвета ржавчины. На срезе мякоти отчетливо проявляется мраморная текстура на сером или розоватом фоне.


Поскольку в естественной среде глубина, на которой развиваются плодовые тела, может составлять до полуметра, поиск черных трюфелей ранее производился с помощью обученных свиней. Специфический запах грибов привлекает животных за десятки метров, и они четко указывают место своим хозяевам, пытаясь откопать их. Подаются трюфели в ресторанах в сыром (как приправа) или приготовленном виде. Вкус «черного бриллианта» пикантный с характерным ароматом и едва выраженной горчинкой.

Характеристики

Считается, что черные трюфели способны пробуждать чувственные ассоциации и специфические желания. Аромат настоящих грибов напоминает букет запахов, в которых угадываются грецкий орех, мох, ягоды, опавшая листва на лесной почве. Хотя трюфель по химическому составу ничем особым не отличается, гурманы в дорогих ресторанах заказывают деликатес в качестве изысканной приправы или добавки к основному блюду.

Качество продукта не зависит от пропорций гриба. Хотя в ресторанах предпочитают размеры не больше апельсина. Такой гриб удобно порезать тонкими ломтиками, чтобы можно было оценить первоначальный вид и четко проступала мраморная текстура на срезе. Наибольший экземпляр черного трюфеля (2,5 кг) нашли в 1951 году.

Сходные виды


Специалисты различают больше чем 40 разновидностей трюфелей. Их подразделяют на роды, выделяя среди них группы в зависимости от региона: Итальянский (Пьемонтский), Перигорский, Орегонский, Китайский, Черный Русский, Гималайский, Среднеазиатский. По сезону созревания различают летние и зимние подвиды. Традиционно черные трюфели считаются настоящими.

Различия проявляются во внешнем виде. Характерная черная окраска с бородавчатой поверхностью может изменяться до почти гладкой и кремовой и даже почти белой. Мраморная текстура на срезе также бывает различной. Ценится контрастная темная с яркими белыми прожилками. Хотя «белый Пьемонтский» трюфель с невыразительным блеклым рисунком как более редкий может стоить еще дороже. Вкус настоящих черных трюфелей яркий и насыщенный. Зимние разновидности имеют более насыщенный мускусный аромат.

Среда произрастания

Искать черные трюфели нужно в лиственных лесах. Почву они предпочитают легкую, пористую, известковую. Определить место возможного произрастания грибов заранее крайне сложно. Влияет множество факторов: уровень грунтовых вод, обилие осадков, возраст деревьев, состав сопутствующей растительности, климатические особенности региона и конкретного участка.

Черные трюфели в России мало знакомы грибникам. Специфика их поиска накладывает дополнительные условности. Если кто случайно и видел похожий гриб, чудом пробившийся на поверхность и вовремя не найденный дикими животными, то признать в нем представителя семейства трюфелевых не каждый готов.


Сезон сбора зависит от вида. Зимние трюфели созревают с октября. В районах с теплым климатом сезон начинается в первых числах нового года и длится до марта. Летние трюфели можно искать и до поздней осени. Исторические места произрастания – Франция, Италия, Испания. Но сходные виды можно встретить по всему европейскому континенту. В России из-за особенностей климата и глубокого промерзания грунта растет только летняя разновидность трюфелей.

Особенности поиска

Собирать черные трюфели с помощью дрессированных свиней не всегда удобно. Они обладают врожденным нюхом, но выдрессировать их тяжело. К тому же они быстро утомляются. При обнаружении находки стремятся как можно скорее отрыть гриб, повреждая почву.

Собака, натасканная на запах трюфелей, в этом плане более выгодна. Но чтобы подготовить хорошую ищейку, нужны время и практика. Процесс обучения проходит по стандартной схеме. Со щенячьего возраста в еду добавляют пищу с запахом трюфелей. Ее готовят на отварах грибов. Ими же натирают различные предметы, прячут, а затем предлагают найти тайник. Позже закладку зарывают в земле. Параллельно приучают к местности, где планируется сбор.

Найти место произрастания трюфелей, как утверждают специалисты, можно и по наличию роящихся мошек. Рыжие мухи облюбовывают места, где растут трюфели, для откладки яиц. Из них в почве вылупливаются личинки, которые проникают в плодовое тело гриба и питаются им до момента созревания. Можно определить трюфельные места и по обильно разрытой почве. Дикие свиньи, лоси и прочие звери также не прочь полакомиться деликатесом.

Искусственное выращивание


Сложность такого процесса обусловлена способом распространения спор. Грибы созревают под землей, а потому вид приспособился выживать в особых условиях. Грибы со спорами поедаются дикими животными, проходят по пищеварительному тракту и с выделениями снова попадают в почву. Если условия подходящие, они прорастают, образуют микоризу с корневой системой лиственных деревьев. Из развившегося мицелия спустя некоторое время вырастают плодовые тела трюфелей.

Были удачные попытки выращивания грибов на искусственных плантациях. Желуди с дубов, у подножия которых были обнаружены трюфели, собирались и высаживались в подготовленную почву. Спустя 6–7 лет среди корней некоторых молодых дубков обнаруживались нити мицелия. Спустя некоторое время появлялись и плодовые тела грибов. В настоящее время черные трюфели культивируются в разных странах. Большие объемы качественной продукции поставляются из Китая. Хорошо зарекомендовала себя и австралийская система выращивания.

Трюфели черные среди томатов

Этот сорт томатов не является широко распространенным среди огородников и дачников. Но благодаря экзотическому внешнему виду плодов его все чаще спрашивают покупатели. Ходят споры о происхождении сорта. Некоторые утверждают, что томат выведен русской селекцией. Однако их принято относить к сорту «японский трюфель». Черный также присутствует в цветовой гамме плодов. В чем особенность этих томатов? Только ли ради экзотического цвета селекционеры вывели этот сорт?


Такие помидоры относят к среднеспелым сортам. От появления первых всходов до плодоношения проходит в среднем 115 дней. Куст при правильном уходе формируется высотой до 1,5–2 метров и требует обязательной подвязки. Помидоры завязываются в кистях. На стебле их обычно формируется 5–6 групп, успевает созреть 3–4 кисти. Недоспевшие томаты собирают и откладывают на дозревание. Они могут дойти до кондиции к началу зимы, если были собраны в октябре. Вес томатов в среднем около 100–150 граммов. С одного куста можно собирать до 4 кг. Мякоть плодов плотная, семян немного. По вкусу томаты сладковатые, с едва различимой кислинкой. Цвет кожуры блестящий. С боков различимы продольные бороздки.

Томат «трюфель черный»: отзывы

К достоинствам сорта следует отнести способность противостоять перепадам температур и непродолжительному понижению температуры. Плоды созревают до первых осенних заморозков. Недоспелые томаты способны сохраняться при обычной температуре 3–4 месяца. Отмечается и высокая стойкость «трюфелей» к грибковым инфекциям.

Созревшие плоды хорошо подходят для консервирования. В банке они смотрятся оригинально. Так же выглядит и салат из свежих помидоров, где среди стандартных красного и желтого оттенков встречаются кусочки насыщенного темно-коричневого с фиолетовым отливом (баклажанного) цвета. В сорте томатов «японский трюфель» выделяют несколько видов. Самым оригинальным является томат «трюфель черный».

Описание остальных подвидов различается цветовой гаммой плодов. Кроме традиционного красного оттенка, выделяют еще розовый и желтый. Плоды всех расцветок имеют характерную грушевидную форму. Кожица плодов и мякоть плотные, сорт хорошо выдерживает транспортировку. По вкусу томаты разных цветов отличаются. Наиболее сладкими считаются желтые виды. Их можно сравнить с фруктами, но «черные трюфели» имеют своеобразный (благородный) привкус.

fb.ru

Какие есть виды трюфельных грибов

Трюфель есть подземным грибом, который растет среди древесных корней и является растением-паразитом, но он не вредит дереву и берет из них только то, что ему нужно для жизни (рисунок 1). Мировую славу они заслужили за свои непревзойдённые вкусовые качества и редкость продукта.

Примечание: Очень часто размер одного экземпляра не превышает размера грецкого ореха, но встречаются грибы с крупный картофель и весом более одного килограмма. Внешне он также имеет сходство с картофелем.

Перидий (внешний слой) может быть с гладкой поверхностью или изрезанный большим количеством различных трещин, а также встречаются экземпляры с характерными многогранными бородавками. В поперечном разрезе наблюдается ярко выраженная мраморная структура.

Как выглядят грибы трюфели
Рисунок 1. Внешние особенности грибов

Мякоть состоит из внутренних и наружных «венок», которые имеют темные и светлые оттенки. На внутренних и внешних «венах» располагаются споровые сумки, имеющие самые разнообразные формы. Видовая принадлежность влияет на цвет мякоти, которая может быть белая, черная, серая или шоколадная.

Виды

К семействам трюфелей входит более сотни представителей этих знаменитых грибов, которых классифицируют относительно биологическо-географической группы и с точки гастрономической ценности (черные, белые, красные).

Самыми известными сортами являются:

  1. Черный летний (русский). Данная разновидность может достичь в диаметре до 10 см и веса в 0,4 кг. С периодом взросления он может менять цветовую гамму от белого до желто- или серо-коричневого оттенка. Консистенция мякоти у молодых экземпляров очень плотная, а у старых рыхловатая. Представители вида имеют сладковатый ореховый вкус со слегка заметным запахом водорослей. Встретить данный вид можно в таких регионах: Закавказье, Крыму, на европейской части России и в Европе. Его можно обнаружить под дубом, лещиной и сосной. Плодоношение начинается в июне и длится по начала октября.
  2. Черный осенний бургундский имеет округлую форму и может весить до 0,32 кг, но в размере он не более 8 см. В период зрелости мякоть окрашена в цвет молочного шоколада и пронизана прожилками белого оттенка. Во вкусе можно распознать аромат какао, хотя у бургундских экземпляров присутствует горьковатый привкус.
  3. Черный зимний наделен неправильной шаровидной или шарообразной формой. Размеры плодовых тел могут 8-20 см и весом до 1,5 кг. Поверхность покрыта красно-фиолетовым оттенком, на котором можно наблюдать многоугольные бородавки. Обладают очень приятным мускусным ароматом и их можно найти на влажных почвах под липой или лещиной. Такие удивительные экземпляры можно найти во Франции, Швейцарии, Италии и Украине.
  4. Черный перигорский (французский) имеет неправильную или немного округлую форму. Внешний перидий покрыт бородавками, которые по мере взросления меняют свой окрас с красно-коричневого на угольно-темный. Среди всех известных видов этот считается самым ценным, поскольку он имеет приятный вкус и сильный аромат.
  5. Белый пьемонтский (итальянский) внешне наделен неправильной клубневидной формой плодовых тел и в поперечном разрезе могут достигать 12 см. Очень часто встречаются экземпляры с весом плодов до 300 грамм, но иногда встретить плоды с массой до 1 кг. Перидий может быть желтовато-красным или бурого цвета. Мякоть плодов кремового или белого оттенка, но можно встретить экземпляры с легким красным оттенком. Сорт тличается от своих сородичей приятными вкусовыми качествами и ароматом, напоминающим чесночный и сырный запахи. Данный вид растет исключительно на севере Италии.
Виды трюфельных грибов с фото и описанием
Рисунок 2. Самые популярные виды грибов: 1 — черный летний, 2 — черный осенний (бургундский), 3 — черный зимний, 4 — черный перигорский, 5 — белый итальянский

Мы привели фото и описание только основных видов (рисунок 2), хотя на самом деле их гораздо больше, и практически все они представляют высокую пищевую ценность.

Характеристика

Трюфели растут исключительно под поверхностью почвы небольшими группами. В них может быть от 3 до 7 плодовых тел, которые имеют хрящеватую и мясистую мякоть.

Ареал местонахождений семейств очень обширный и их можно встретить в таких регионах: Европе, Азии, США и Северной Африке (рисунок 3).

Относительно обширного распространения можно выделить такие особенности:

  • Мицелий пьемонтского сорта может образовать симбиоз с корнями тополя, березы и липы.
  • Перигорский можно найти в рощах из буковых, дубовых или грабовых деревьев. В основном его находят в Испании, Швейцарии и южной части Франции.
  • Черный летний хорошо растет в смешанных или лиственных лесах, а также в известковых грунтах.
Где растут трюфели
Рисунок 3. Распространение грибов в естественной среде

Встретить данный вид можно в Центральной Европе, Черноморском побережье Кавказа, странах Скандинавии и Украине. Однако были зафиксированы случаи нахождения этого экземпляра в отдельных районах средней Азии.

Особенности

В химическом составе не присутствует ярко выраженных особенностей. Известность этого гриба основывается на его ароматических свойствах, которые по предположению могут стать причиной пробуждения некоторых чувств и желаний.

На сегодняшний день они являются самыми редкими и дорогими, поскольку спрос на них гораздо выше предложений. На просторах нашей страны можно встретить только черный летний сорт.

Как выглядит трюфель

Если вы хотите найти эти грибы в лесу, вам обязательно нужно знать, как выглядит трюфель (рисунок 4). Внешне форма плодовых тел может быть клубневидной или округлой с размером 2-10 см. Перидий имеет темную цветовую гамму от синевато-черного до буро-черного оттенка. На поверхности очень часто можно наблюдать пирамидальные бородавки, но существуют виды с гладким перидием.

Как выглядят трюфели
Рисунок 4. Внешние особенности трюфелей

Мякоть зрелого экземпляра рыхлая, а молодого плотная. В самом начале роста мякоть будет белого оттенка и по мере взросления экземпляра будет приобретать коричнево-желтый цвет. При разрезе светлые прожилки дают ей мраморный окрас. Мякоть сладковатая на вкус и похожа на орех, а аромат имеет сходство с запахом водорослей.

Как выглядит трюфель и где его искать – расскажет автор видео.

Основные отличия от других грибов

Трюфели на рынке стоят очень дорого и цена за 1 килограмм такого редкого продукта начинается от 400 евро. Столь высокая стоимость этого вида связана с такими факторами:

  • Сложностью выращивания;
  • Сезонной добычей;
  • Высоким уровнем вкусовых и ароматических свойств (качества) продукта.

Ценность каждой единицы измеряется ее размером: чем крупнее экземпляр, тем дорожеон стоит. Самыми дорогими являются грибы с крупным размером плодового тела (как яблоко), но таких экземпляров вырастает меньше 1% от всего собранного мирового урожая. Экземпляры размером с орех составляют 10% урожая, а размером с виноградину 30%. Остаток процентного соотношения составляют очень маленькие грибы, и стоимость их гораздо меньше. Совсем маленькие применяются в основном для приготовления разнообразных соусов.

Как выглядит белый трюфель

В отличие от черного, белый сорт невозможно разводить. Сложность выращивания связана с тем, что он растет в ограниченных регионах Италии (рисунок 5).

Примечание: Сезонный сбор сделал этот сорт настоящим гастрономическим раритетом. Отведать свежих грибов можно только в период сбора урожая, а это происходит с октября по январь.

Стоимость белого сорта сделала его самым дорогим деликатесом в мире, который смог обставить по цене черную икру, фуа-гра и золото. По этой причине нередко можно встретить специальные аукционы, где можно приобрести самые различные виды этого дорогого гастрономического продукта. Средняя цена за один килограмм составляет 3-4 тысячи евро, а самой рекордной стоимостью является 330 тысяч долларов за штуку весом в 1,5 кг. Такой большой экземпляр был продан с аукциона в Гонконге инкогнито. В правилах аукционов есть обязательный пункт о предоставлении полной родословной, которая в себя включает такие моменты:

  • Точный вес экземпляра до грамма;
  • Имя нашедшей его собаки;
  • Указать местоположения дерева, где он был найден.
Белый итальянский трюфель как выглядит
Рисунок 5. Внешние особенности белого итальянского сорта

Из-за высокой стоимости и редкости, увидеть, как выглядит белый трюфель можно только на фото или специализированном видео.

Особенности

Ценовая политика и сила аромата белого трюфеля делает его мечтой для любого кулинарного гурмана. Повара во время приготовления никогда не готовят их в чистом виде. Очень часто можно наблюдать в кулинарных блюдах ситуацию, когда они добавляются с одинаковой пропорцией, как и пряные травы и прочие специи.

Их принято поддавать с минимальной термической обработкой, поскольку она может ослабить деликатный вкус и аромат. Сильной стороной белого является аромат свежего гриба, поэтому очень часто их выкладывают тоненькими ломтиками на уже приготовленное блюдо.

Как выглядит черный трюфель

Черный (перигорский) сорт по аромату очень похож на белый, но его землистые и мускусные ноты слабее, и очень часто дополняются запахом свежих лесных орехов. Его часто добавляют в кулинарные блюда во время готовки (рисунок 6).

Особенности

Черный трюфель считается самым ценным экземпляром этого вида, который очень часто растет на территории Франции. Он имеет второе название Перигорский, поскольку это связано с местом его произрастания.

Черный трюфель фото и описание
Рисунок 6. Черные трюфели: особенности

Отличительной чертой этого вида есть особый красновато-коричнево-черный окрас перидия. Мякоть темного цвета, а запах очень характерный и с приятным вкусом. Данный сорт растет зимой, и собирать его начинают с наступлением января по март.

Как выглядит ложный трюфель

На сегодняшний день установлено множество видов трюфелей, которые можно спокойно употреблять в пищу без опасности для здоровья. Однако существует множество прочих грибов, которые при попадании в организм человека могут вызвать расстройство пищеварительного тракта или стать причиной тяжелой интоксикации организма (рисунок 7).

Ложный трюфель очень легко принять за настоящий кулинарный раритет. Они могут иметь внешнее сходство, но в тоже время относятся к другому семейству. Например, олений растет в лесистой местности Европы и Северной Америки и он не съедобен для человека, но животные его употребляют в пищу с большим удовольствием.

Как выглядит ложный трюфель
Рисунок 7. Внешний вид и особенности ложного трюфеля

Олений трюфель может стать причиной расстройства желудка, но в тоже время ложный смертельно опасен для здоровья человека. Внешне он имеет продолговатую форму, темно-красный или бежевый цвет и относится к семейству базидиомицетам. Плодовое тело ядовитого гриба может вырасти до 10 см длины и будет иметь характерный неприятный запах. К несъедобным видам относятся томболаны (степные трюфели), которые растут в Азербайджане, Туркменистане, Северной Африке и Южной Европе. Однако среди томболанов встречаются и съедобные грибы.

mirfermera.ru

Главная еда леса – грибы. Древесные и маринованные, шампиньоны и сыроежки, боровики и лисички – кажется, они прочно обосновались на наших столах. А вот один вид гриба, очень редкий и необычайно вкусный, могут позволить себе лишь обеспеченные люди. Конечно же, речь идёт о трюфеле.

Гриб трюфель

Деликатес получил своё название из-за сходства мясистого плодового тела с картофельными клубнями (лат. terrae tuber). Их наружная часть – перидий – кожистая и покрыта своеобразными многогранными «бородавками». В разрезе внутренняя часть гриба напоминает мрамор из-за чередования «внутренних вен» светлых оттенков и тёмных «внешних вен». Цвет трюфеля может быть чёрным, белым, серым и даже шоколадным. По размеру эти грибы приближаются к крупному ореху, но встречаются экземпляры больше картофельного клубня весом свыше килограмма.

Виды трюфеля

Существует множество видов этого редкого гриба. Самые известный из них в нашей полосе – чёрный летний трюфель, именуемый русским. Он растёт в Закавказье и в Крыму под соснами и дубами. Его аромат напоминает запах свежих водорослей, а вкус – сладкий орех. Осенний бургундский трюфель обладает ароматом какао и чуть горьковатым привкусом, который так ценят гурманы. Зимний трюфель можно найти в Швейцарии, Италии и Франции с ноября до февраля. Он отличается мускусным запахом. Самый ценный и аппетитный – перигорский трюфель, который даже называют «чёрным бриллиантом». Растёт в ЮАР, Австралии, Новой Зеландии, Китае и во французском Перигоре. Белый пьемонтский трюфель растёт в Италии и пахнет сыром с чесноком, а «американец» орегонский трюфель благоухает травами. Есть красные трюфели с запахом кокоса (как ни странно, растут они в лесах Европы), а среди лиственниц находят грибы с ароматом груш. В общем, видов и вкусовых вариантов множество, гурманам есть где развернуться.

Где прячется трюфель?

Трюфели надёжно прячутся от охотников за ними под землёй, они любят корни дуба, кедра или сосны. На территории России их находят даже в Сергиевом Посаде и в Ленинградской области, хотя грибы предпочитают рощи Швейцарии и побережья Крыма. Хвойные леса они не жалуют своим присутствием.

Культивировать гриб трюфель – занятие дорогостоящее и неблагодарное. Капризным грибам нужно создать оптимальные климатические условия, чтобы была подходящая почва с определёнными микроэлементами и соответствующие деревья росли. Существуют питомники трюфелей, но, как признаются ценители, вкусовые качества «домашних» грибов отличаются в худшую сторону. Да и передать потомкам сокровища не получится: хранятся грибы плохо, разве что песок или оливковое масло продлят срок жизни.

Каждый охотник желает знать…

Немногим проще искать трюфели самостоятельно. Специалисты в лесной охоте могут прийти домой с желанным аппетитным трофеем: для этого надо знать хитрости. Например, есть шанс найти семейство грибов под рыхлой сероватой почвой с чахлой растительностью. Деликатес привлекает мошкару – стайка мух говорит о том, что неподалёку прячется вожделенное лакомство. Наконец, самые опытные грибники простукивают землю палкой и ориентируются по звуку – но здесь играет роль многолетний опыт. Несмотря на сильный запах этого гриба, человеческий нос его не улавливает на расстоянии, на помощь приходят собаки. Хорошо обученный пёс-поисковик специальной породы лаготто-романьоло может стоить до 5000 евро. В Московии к поиску трюфелей когда-то привлекали медведей с вырванными зубами, но самые известные добытчики – это, конечно, свиньи. Выводят их на охоту ночью – в прохладном воздухе обостряются обонятельные рецепторы. Не обходится и без эксцессов: спущенный с поводка кабанчик гарантированно не устоит перед соблазном угоститься добычей самому. Целые династии грибных охотников тартуфайо передают своё ремесло по обучению собак и свиней и поиску грибов трюфелей из поколения в поколение.

Лаготто романьоло

Кулинарные изыски

Применение этого деликатеса ограничено лишь фантазией повара. Можно вкушать их как дополнение к вину. Кому-то придётся по вкусу пицца с трюфелями, а кто-то с удовольствием съест пирог с ними. Готовят и паштеты, и дорогие соусы, и консервируют в коньяке. Трюфель – не только вкуснейшее лакомство, но и кладезь полезных свойств. Сложно даже перечислить все полезные элементы в его составе. Например, сок трюфеля лечит некоторые глазные заболевания, а ещё он содержит феромоны и относится к афродизиакам, которые повышают общий тонус и настроение. Жалуют трюфель и косметологи: сок гриба в масках и кремах помогает убрать мелкие морщинки и пигментные пятна.

Кулинарные изыски

Ввиду сложностей при выращивании и огромных затрат при поиске, цены на трюфели заоблачные. Килограмм деликатеса стоит в пределах 2000 евро. Представителям стран, в лесах которых произрастают деликатесные грибы, не приходится ломать голову над подарком высокопоставленному лицу. Трюфелем угощали Барака Обаму с семьёй, Гарри Трумэна, а один экземпляр даже поехал в Букингемский дворец к супругу королевы Великобритании Елизаветы II Филиппу.

ethnomir.ru

Описание гриба

Трюфель Черный (Tuber melanosporum) относится к семейству Трюфелевых. Гриб также называют перигорским трюфелем. потому что большая часть растет во французской области Перигор. Сорт является самым изысканным и дорогим.

Внешний вид

Гриб обладает формой непропорционального клубня. Тело имеет от 4 до 6 граней. Диаметр клубня составляется 7-8 см. Вес одного гриба — до 400 гр. Окрас поверхности зависит от возраста. Молодой трюфель темно-коричневого цвета. Со временем верхний слой становится угольно-черным. Если на поверхность тела надавить, окрас станет темно оранжевым.

Мякоть светлая, со временем темнеет от спор и приобретает фиолетовый оттенок. Структура тела мраморная, со множеством белых или светло-розовых прожилок. Вкус мякоти насыщенный, с шоколадной ноткой и легкой горчинкой. Аромат ярко выражен.

Споры имеют овальную или веретенообразную форму, сильно изогнуты. Цвет спорового порошка — темно-коричневый. Плодоношение сорта длится с начала декабря до середины марта.

Места роста

Черный перигорский трюфель растет не только в Перигоре. Грибницы этого сорта встречаются в областях Франции:

  • Дордонь;
  • Воклюз;
  • Жиронда.

Вид встречается на севере Испании и Италии. Лидером по количеству выращенных искусственно черных трюфелей является КНР. Китайский аналог более распространен из-за низкой цены. Однако качество таких грибов уступает французским.

Разновидности

Кроме классического Черного трюфеля, существуют другие сорта со схожими характеристиками:

  • Русский летний черный трюфель (Tuber aestivum). Достигает 12 см в диаметре, масса гриба — до 450 г. С возрастом плод меняет цвет мякоти с белого на серо-коричневый. Вкус отдает орехами. Места роста — Крым, Кавказ, европейская часть России. Сорт растет под соснами и дубами. Период плодоношения — с июня до середины октября.
  • Черный бургундский трюфель (Tuber mesentericum). Плод имеет округлую форму и массу до 310 г. Диаметр тела — до 9 см. Мякоть обладает светло-коричневым оттенком с мраморной структурой. Аромат содержит нотки какао.
  • Черный зимний трюфель (Tuber brumale). Плод округлой формы, от 7 до 20 см. Масса гриба достигает 120 г. Поверхность тела имеет фиолетовый оттенок и покрыта наростами. Аромат — мускусный, ярко выраженный. Период плодоношения — начало ноября — середина февраля. Для роста требуются лещина или липа. Места произрастания — Италия, Украина и юго-запад Швейцарии.
  • Гималайский чёрный трюфель. (Tuber himalayensis) Плод весом до 50 гр, с ярко выраженным ореховым вкусом. Поиск клубней затруднен из-за маленьких размеров плода.

Особенности роста

Трюфель относится к сумчатым грибам. Такие сорта согласно описанию имеют такие особенности роста:

  1. Съедобное тело находится в грунте, на глубине от 10 до 35 см.
  2. Почва для роста должна содержать известь.
  3. Для хорошего развития трюфеля необходимы деревья.

Этот сорт нуждается в корнях орешника или дуба. Другие деревья не подходят для правильного развития.

Сумчатые грибы создают симбиоз с лесопосадкой. Дерево обеспечит трюфель необходимым комплексом минеральных веществ, а грибница усиливает способность корневой системы поглощать воду и соли.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта — 25 ккал на 100 г. Состав гриба:

  • белки — 3 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • углеводы — 2 г.

Низкая калорийность позволяет употреблять трюфель черный во время диеты.

Полезные свойства:

  • Улучшают обмен веществ в организме, снижают уровень холестерина и сахара в крови.
  • Аскорбиновая кислота снижает риск возникновения нарушений работы толстого кишечника и помогает усваивать железо и кальций.
  • Витамины группы В улучшают работу эндокринной системы и надпочечников.

Также витамин В3 отвечает за регенерацию эпидермиса.

Самым важным свойством Черного Трюфеля является его влияние на репродуктивную систему человека. Сорт лечит импотенцию у мужчин и увеличивает шансы женщины забеременеть.

В природе гриб является санитаром леса. Трюфель черный часто растет возле старых деревьев, перерабатывая их корни. Также сорт бережет корневую систему здоровых деревьев от фитофтора.

Противопоказания к употреблению

Трюфель не рекомендуют вносить в рацион при наличии язвы желудка или кишечника. А также не рекомендуют детям до 12 лет и беременным.

К противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость продукта. При наличии аллергической реакции на обычные грибы, трюфель также лучше не употреблять в пищу.

Сорт может нанести вред окружающей среде. Там, где растет грибница, погибают другие растения от нехватки полезных веществ и воды.

Правила сбора

Чтобы собрать Черные трюфели высшего качества, требуется специальная подготовка и животное-помощник. Лучшими искателями этого сорта являются свиньи. Они слышат запах грибов за 20-25 м. Опасность представляет любовь животного к плодам — свиньи иногда срываются с места и разрывают почву, нанося вред грибнице.

Также для поиска используют специально обученных собак. Дрессировка занимает много времени — щенков поят молоком с добавлением трюфеля и заставляют искать доски с грибным запахом. Выдрессированная ищейка дорого стоит.

Обнаружить грибницу помогут рыжие мухи. Они откладывают личинки в трюфельных местах, поэтому большое скопление таких насекомых указывает на грибную поляну.

Клубни растут по одному. После их нахождения важно аккуратно разрыть и срезать гриб, чтобы не повредит грибницу и сам плод. Землю лучше разрывать руками в перчатках. Плод срезается тонким ножом.

Использование Черного трюфеля

Сорт редко используется в повседневно готовке из-за высокой стоимости. Трюфель используется в высокой французской и итальянской кухне. Перигорский вид употребляют свежим, с добавлением грецких орехов и меда. Также этот сорт используют в салатах и нарезках.

Популярным блюдом является маринованный в белом вине трюфель, который подают тонко нарезанным к изысканным алкогольным напиткам.

Менее качественные сорта используются для приготовления соусов и маринадов для мяса. Их также кладут в начинку тестовых изделий вместе с фаршем кролика.

Трюфель также нашел свое применение в медицине. Его используют в разных целях:

  • Сок сорта лечит болезни глаз.
  • Порошок из Черного трюфеля используют для компрессов при подагре и болей в суставах.
  • Свежий гриб является мощным афродизиаком.

Плоды также используются в косметологии. В элитных клиниках с помощью масок на основе Черного трюфеля осветляют кожу и удаляют пигментацию. Также плоды помогают избавиться от морщин и скорректировать контуры лица.

Особенности выращивания

Чтобы вырастить сорт в домашних условиях, необходимо приобрести проростки и заразить их мицелием. Для выращивания сорта подойдут такие породы деревьев:

  • Дуб каменный.
  • Дуб черешчатый.
  • Лощина обыкновенная.

После инокуляции проростки помещаются теплицу, в которой нужно соблюдать жесткий карантин. Высаживать деревья следует по истечении 12 месяцев, когда проростки достигнут 25 см в высоту.

Для высаживания подходит почва с высоким содержанием кальция и гумуса. Выращивать сорт лучше в сухом климате. Средняя температура окружающей среды летом не должна превышать 25°С. Посадку проводят весной, после окончания заморозков. Схема высадки — 5Х4. Глубина посадки должна быть не менее 75 см.

Урожай в первый годы будет небольшим — 3-4 кг с га. Со временем количество грибов увеличится. Спустя 5 лет после посадки, при правильном уходе, собирают до 20 кг трюфелей.

Заключение

Черный трюфель является деликатесом. Классический перигорский сорт встречается во Франции, Италии и Испании, однако некоторые подвиды растут в России и странах СНГ.

Поиск плодов усложнен особенностями их роста. Культура активно используется в кулинарии и медицине.

fermoved.ru

Роскошная гостиная в стиле арт-деко

Многие наши клиенты ставят перед дизайнерами задачу разработки по-настоящему яркого, роскошного интерьера квартиры, которую можно решить только прибегая к использованию богатых текстур и сильных цветовых контрастов в процессе декорирования. Сложность состоит в том, чтобы выдержать баланс, активно расцвечивая интерьер орнаментами, пряными тонами и дорогими фактурами. Целью дизайнера в таком случае становится проектирование дорогого интерьера, не выходящего за рамки хорошего вкуса.

Зонирование в интерьере

Помещение гостиной четко разграничено, несмотря на его небольшую площадь. На переднем плане находится уютная диванная зона. Био-камин вмонтирован в нишу, декорированную плиткой с растительными орнаментами, а на втором плане видна кофейная зона, где хозяева квартиры могут степенно выпить чашечку ароматного напитка с кардамоном и корицей.

Цвета и текстуры отделки

Богатые текстуры в отделке гостиной

На фото: Диванная зона в стиле арт-деко выполнена в приятных кофейно-трюфельных тонах с яркими вкраплениями золотистого.

Благодаря кофейно-золотистой цветовой гамме, роскошный интерьер не кажется холодным. Угольно-черный цвет разбавляется мягкими трюфельными и кофейными оттенками.

Тон и фактура ковра в диванной зоне идеально подходят под настенное покрытие, ярким акцентом на котором выступает золотистая плитка с волнообразным рельефом. Контрастные диванные подушки, восточные светильники и приятная фактура настенного покрытия выглядят роскошно и уютно вследствие чего шик находится в симбиозе с теплой атмосферой домашнего очага.

Кроме теплой цветовой гаммы, внимания заслуживает оригинальная фактурная штукатурка. Благодаря созданному рельефу, настенное покрытие выглядит как аппетитная плитка шоколада, разбавляя общую строгость интерьера. Окна отделаны тюлем благородного оттенка, который идеально гармонирует с рамой-порталом вокруг книжной полки и каминной зоны. Контрастные черно-белые вазы и оригинальные светильники с подвесками дополняют картину, оживляя шоколадно-пряную гостиную.

www.ok-interiordesign.ru

Как выглядит трюфель

Трюфели относятся к разделу сумчатых грибов. Всё это из-за того, что их споры находятся в самом теле гриба.

Растёт деликатес под землёй. Для нормального роста ему необходимо вступать в симбиоз с деревом. Грибница как бы обволакивает корневую систему дерева, так она лучше впитывает из почвы полезные вещества.

У трюфеля нет выраженной ножки и шляпки, его тело клубневое. Визуально он чем-то похож на картофель. По размеру эти деликатесы бывают как совсем крошечные (размером с орех), так и более крупные (размером с апельсин). Вес колеблется от нескольких граммов до килограмма (но такие гиганты встречаются крайне редко). Трюфель Кожица, в зависимости от вида, может быть практически чёрной или светлой (белые трюфели). Мякоть тоже различается по цвету в зависимости от вида, но у всех грибов в разрезе она напоминает мраморный узор. Употреблять данный продукт можно в сыром виде.

Разновидности трюфелей

Разновидностей этого гриба более сотни, но мы рассмотрим наиболее часто встречающиеся.

Чёрный летний

Чёрный летний, он же — чёрный русский, растёт в лиственных или смешанных лесах под корнями дуба, бука или берёзы. Почву предпочитает с известью. Распространён в Центральной Европе, встречается на морском побережье Кавказа. Сезон этого гриба — лето и ранняя осень. Черный летний Плодовое тело у чёрного летнего клубневидное или округлое, синеватое или бурое (ближе к чёрному) с чёрными бородавками. Диаметр достигает 10 см.

Мякоть молодого гриба довольно плотная, чем он старше, тем она мягче. Цвет мякоти также меняется с возрастом от светлой к коричневатой. На вкус она сладковатая с ореховым оттенком. Запах схож с ароматом водорослей. Ценится чёрный летний меньше, чем его сородичи, хоть и является деликатесом.

Чёрный зимний

Трюфель зимний можно собирать с конца осени по март. Он растёт в Италии, Швейцарии, на Западной Украине и в горных регионах Крыма.

Гриб имеет шаровидную форму до 20 см в диаметре. Вес взрослого экземпляра может достигать килограмма и даже более. Трюфель зимний Снаружи покрыт многочисленными бородавками. Мякоть с желтоватыми прожилками напоминает мраморный узор. Она вначале светлая, но со временем сереет или даже принимает фиолетовый оттенок.

Обладает сильным мускусным запахом. Ценится не так сильно, как остальные «чёрные» сородичи.

Чёрный перигорский (французский)

Трюфель перигорский получил своё название от исторического региона Перигор во Франции. Но встречается он также в Италии (Умбрия), Испании и Хорватии. Сезон сбора — с ноября по март.

Плодовое тело клубневидной формы, в диаметре до 9 см. Окрас молодого экземпляра красновато-коричневый, у старого — чёрный. Цвет мякоти серый или розоватый со временем, от появления спор становится тёмно-коричневой или чёрной, но светлые прожилки остаются. Чёрный перигорский Послевкусие с горчинкой, а запах кому-то напоминает шоколад, а кому-то — дорогой алкоголь.

Чёрный гималайский

Данный гриб получил своё название от территории, на которой растёт. Гималайский трюфель является разновидностью чёрного зимнего. Период плодоношения — с середины ноября по февраль.

Сам гриб довольно маленький, в диаметре всего до 5 см. Его вес — не более 50 г. Чёрный гималайский Кожура тёмная с мелкими наростами. Мякоть упругая тёмно-фиолетового, почти чёрного цвета. Аромат с ярко выраженными лесными нотками.

Белый пьемонтский (итальянский)

Наиболее распространён в итальянском регионе Пьемонт и в регионах Франции, которые с ним граничат. Чаще всего растёт в лиственных лесах под дубом, ивой, тополем, изредка под липой. Период сбора — со второй декады сентября до конца января.

Клубни в диаметре до 12 см. Вес — до 300 г, но изредка попадаются экземпляры и до 1 кг весом. Поверхность бархатистая, светло-оранжевая или бурая. Белый пьемонтский Мякоть упругая, может быть белой или жёлто-серой. Прожилки, образующие мраморный рисунок, светлые или кремово-коричневые.

Аромат белого трюфеля сочетает в себе запах сыра и чеснока.

Белый орегонский (американский)

Этот вид трюфеля можно найти на северо-западе США. Растёт неглубоко в почве возле хвойных деревьев. Собирают его с октября по январь.

Плодовое тело в диаметре до 7 см. Вес может достигать 250 г. Кожура светло-коричневая, мякоть золотисто-коричневая со светлыми прожилками. Белый орегонский трюфель Аромат этого лесного деликатеса имеет травяные и цветочные нотки.

Красный

Этот гриб растёт по всей Европе и на западе России (до Урала). Предпочитает почву возле хвойных деревьев или дуба. Плодоносит с конца весны по август.

Диаметр клубня до 4 см. Вес редко превышает 80 г.

По цвету гриб красно-коричневый. Мякоть довольно плотная, грязно-розового или бежевого цвета. Красный трюфель В аромате присутствуют нотки травы, вина и кокоса.

Красный блестящий

Красный блестящий является «братом» красного трюфеля. Встречается в лесах Европы и России, чаще всего под дубом.

Сами подземные обитатели очень маленькие — не превышают в диаметре 4 см. Вес — около 45 г.

Кожица бежевая или коричневая. Мякоть сероватая или коричневая с белыми прожилками. Красный блестящий Запах этого экземпляра имеет винно-грушевые нотки с легким кокосовым благоуханием.

Осенний (бургундский)

Данный вид, как и многие другие, получил своё название от места произрастания (Бургундия). Период его созревания — с июня по октябрь.

Гриб имеет округлую форму, не превышающую в диаметре 8 см. Вес доходит до 300 г. Осенний трюфель Являясь разновидностью чёрного гриба, бургундский осенний имеет тёмную, практически чёрную кожуру. Мякоть светло-коричневая со светлыми прожилками.

Осенний трюфель имеет запах лесного ореха и шоколада, за что и ценится гурманами.

Китайский (азиатский)

Этот вид трюфеля растёт на юго-западе Китая. Предпочитает сожительство с дубом, каштаном и сосной. Период его роста — с декабря по февраль.

Диаметр клубня до 10 см. Вес может доходить до 500 г. Кожура тёмная, плотная. Мякоть упругая, тёмного цвета с серыми прожилками. Китайский трюфель Аромат ярко выражен только у зрелого гриба. Встречаются случаи, когда трюфель искусственно ароматизируют, чтобы выдать за перигорский.

Где и как растёт

Трюфели — земляные обитатели. Они произрастают под землёй у корней деревьев. Каждый вид предпочитает определённую местность и деревья.

География произрастания этих грибов довольно разнообразна. Их можно встретить по всей Европе, в теплых уголках России, на севере Африки и на западе Северной Америки.

Большинство предпочитают широколистные деревья — дуб, берёзу, бук, тополь, вяз, липу. Некоторые растут под кедром или сосной.

Подземный житель любит тёплый, мягкий климат, поэтому в наших широтах его можно встретить в лесах Западной Украины, в Крыму, в российских лесах до Урала и на Кавказе, а также в Беловежской пуще и Гомельской области Беларуси.

Как искать

Деликатес растёт под землёй, и найти его довольно непросто. Но есть некоторые признаки, что под землёй притаился трюфель:Места произрастания

  • растительность над грибом более редкая;
  • земля приобретает серый оттенок;
  • рыжие мухи используют плодовое тело для питания личинок, поэтому они роятся вокруг «аппетитных» мест.

Поскольку трюфель имеет ярко выраженный аромат, то его легко могут учуять животные. Эту особенность используют для его поиска, привлекая свиней или собак. Свинка может учуять аромат лакомства с 20 метров. Собаки данный гриб не едят, а для поиска их предварительно натаскивают на его запах.

Химический состав

Трюфель является диетическим продуктом — на 100 г приходится всего 24 ккал (3 г — белки, 0,5 г — жиры, 2 г — углеводы).

В этих деликатесных продуктах содержатся витамины С (6 мг), В1 (0,02 мг), В2 (0,4 мг), РР (9,49 мг). В нём также можно найти такие элементы:

  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • натрий;
  • медь.

Польза и вред

Витамины и минералы, содержащиеся в этих грибах, положительно влияют на здоровье человека:

  • оказывают антиоксидантное влияние;
  • способствуют ускорению восстановления кожных покровов при порезах или заболеваниях;
  • препятствуют развитию злокачественных опухолей в толстом кишечнике;
  • способствуют поддержанию тонуса кожи, уменьшают проявление морщин;
  • благоприятно влияют на микрофлору в кишечнике.

Трюфель Никакого вреда эти грибы нанести организму человека не могут, а противопоказанием к их употреблению является только индивидуальная непереносимость этого продукта. Воздержаться от приёма в пищу трюфелей следует женщинам в период беременности и лактации, а также детям дошкольного возраста.

Как используют в кулинарии

Эти грибы отличаются от других сородичей особым вкусом и ароматом. Запах этих грибов может иметь ореховые или травяные нотки.

Трюфель используют как добавку к соусам или как ароматную специю, но чаще всего этот продукт подают в сыром виде, натерев на терке и добавив в основное блюдо. Именно вступив в контакт с другими продуктами, аромат трюфелей раскрывается в полном объёме. Трюфеля в кулинарии Вкус этого гриба схож с жареными орехами или семечками. Он неразделим с ароматом, гурманы иногда говорят, что «едят запах».

Почему трюфели такие дорогие

Дороговизна трюфелей вызвана тем, что их «добывают» очень мало. Данный гриб растёт не в каждом лесу и даже не в каждом регионе. К тому же его не так просто найти, ведь на поверхность он не выходит. И завершает его уникальность то, что это сезонный продукт.

Добавим к этому приятный вкус и умопомрачительный аромат — вот и получаем редкий дорогой деликатес.

К слову, стоимость белого трюфеля может достигать 4 тыс. евро/кг. Чем он крупнее, тем дороже. Чёрный сородич обойдется от 1500 до 2500 долларов за килограмм.

Есть мнение, что попробовав однажды этот диковинный гриб, его вкус и аромат навсегда остаются в памяти. Помимо вкуса, данный продукт ещё очень полезен для организма. Гурманы советуют: если у вас будет возможность отведать этот деликатес — не упустите её.

agronomu.com

Цвет трюфельный

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.