Подписывайтесь на нашу группу «Гриби України» в Facebook:
https://www.facebook.com/groups/Hryby…

Друзья, привет! В этом ролике я расскажу про Ежовик жёлтый (Hydnum repandum), или Ежовик выемчатый. В литературе конца XIX — начала XX столетия он упоминается как Колчак жёлтый, вероятно от слова колкий, благодаря своему шиповатому гименофору, из-за которого гриб собственно и получил своё текущее название Ежовик. Но в тот же самый период бытовало и другое народное название — Глухая лисичка, что скорее всего связано со схожестью с лисичкой обыкновенной, особенно мелких экземпляров этого вида, т.к. явные различия становятся видны только после того, как грибник обращает внимание на обратную сторону шляпки гриба. Но народная мудрость в данном случае не ошибалась, Ежовик жёлтый действительно является дальним родственником Лисички обыкновенной, т.к. оба этих вида находятся в одном порядке Кантарелловые. Ежовик жёлтый является микоризообразователем с различными лиственными и хвойными деревьями, предпочитает известковые почвы, покрытые мхами, или травой. Плодоносит он с начала лета и до конца сентября, массовый слой припадает на вторую половину августа – первую половину сентября. Растёт одиночно, или группами, нередко образуя сростки, иногда рядами, или ведьмиными кругами. Вид широко распространен в северной умеренной зоне, но встречается не часто – у нас чаще всего его находят в Карпатах.


Шляпка Ежовика жёлтого от 3 до 10, иногда до 15 см в диаметре, выпуклая или в центре выпукло-вогнутая, редко воронковидная, часто неправильной формы. Поверхность сухая, гладкая или слегка опушенная, от светло-жёлтой, охряной до рыжевато-коричневой, в сухую погоду выцветающая до белой. Край ровный или волнистый, часто неправильный, иногда выемчатый. Гименофор образован густыми, у молодых грибов светлыми кремовыми, а у взрослых, одного цвета со шляпкой шипиками, слегка нисходящими на ножку. Шипики легко ломающиеся и осыпающиеся при прикосновении. Ножка длиной от 3 до 8 см и диаметром от 1 до 4 см, чаще эксцентрическая, реже центральная, прямая или несколько искривленная, иногда расширенная у основания, плотная, мякоть в ножке сплошная, но иногда бывает с полостями, поверхность гладкая, у основания войлочная, сухая, беловатая или желтоватая, по мере созревания гриба темнеет. Мякоть плотная, но ломкая, беловатая, кремовая или желтоватая, на изломе становится буровато-жёлтой, без особого запаха, или со слабым приятным фруктовым запахом. С возрастом твердеет и начинает горчить.


Ежовик жёлтый съедобный гриб не имеющий ядовитых двойников из-за своего характерного вида, но съедобен он только в молодом возрасте, т.к. зрелые экземпляры становятся твёрдыми и горькими. Как и для всех ежовиков, перед приготовлением рекомендуется удалять шипики. Этот гриб довольно высоко ценится в странах западной Европы, где наравне с лисичками, он продаётся на рынках Италии, Франции и Испании под названием Овечья нога и многие в этих странах считают его равноценным аналогом лисички.

Так же Ежовик жёлтый обладает лекарственными свойствами — экстракт свежих плодовых тел подавляет рост саркомы Эрлиха на 90%, а выделенный из него диэпоксид, под названием репандиол, показал высокую цитотоксичность по отношению к раковым клеткам различных линий, будучи особенно активным против рака желудка, так же в нём обнаружены вещества проявляющие антибактериальную, антиоксидантную активности и способствующие понижению уровня холестерина. Ссылку на источник данной информации вы найдёте в описании к этому ролику https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti… Так же есть информация о том, что плодовые тела Ежовика жёлтого имеют высокий уровень накопления радиоактивного изотопа цезия. На этом всё, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал!

Источник: www.youtube.com

Текущее название


Index Fungorum IF Hydnum rufescens Pers.
MycoBank MB Hydnum rufescens Persoon

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Cantharellales, Hydnaceae, Hydnum

 

Этимология видового эпитета

Rufescens рыжеющий, краснеющий. Part. preas. act. к rufesco, рыжеть, краснеть.

 

Синонимы

  • Dentinum rufescens (Pers.) Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 650 (1821)
  • Hydnum repandum subsp. rufescens (Pers.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 161 (1825)
  • Hydnum repandum var. rufescens (Pers.) Barla, Champ. Prov. Nice: 81 (1859)
  • Tyrodon rufescens (Pers.) P. Karst., Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 48: 349 (1889)
  • Hydnum repandum f. rufescens (Pers.) Nikol., Fl. pl. crypt. URSS 6(Fungi (2)): 305 (1961)
  • Hydnum sulcatipes Peck, Bull. Torrey bot. Club 34: 101 (1907)

 

Другие названия: Ежовик красновато-жёлтый, Ежовик красно-жёлтый.

 

 

Габитус

  • Плодовое тело: Шляпка и ножка (агарикоидное)Желтый ежовик
  • Гименофор: ШиповатыйЖелтый ежовик

 

Шляпка


Шляпка 3 – 7 мм в диаметре, выпуклая, плоская или с углублением в центре, по форме напоминает молодую лисичку обыкновенную (Cantharellus cibarius), но, как правило, менее правильной формы, иногда с вросшими «шляпочками» — уховидными, лопастевидными фрагментами гименофора. Край у молодых плодовых тел подвёрнутый, при созревании разворачивается [1][2]. Поверхность матовая, бархатистая, иногда с чешуйками, охряная, оранжевая, оранжево-бурая.

Гименофор шиповатый, свободный; шипики конические, до 5 мм длиной, 2 – 3 мм в диаметре, хрупкие, жёлто-оранжевые, оранжевые с розовым оттенком [1][2].

 

Ножка

Ножка 20 – 70 мм длиной, 5 – 15 мм в диаметре, центральная, иногда слегка эксцентрическая, цилиндрическая. Поверхность бархатистая, войлочная, белая, светло-жёлтая, с розовым оттенком, в местах повреждений тёмно-жёлтая [1][2].

 

Мякоть

Мякоть бледно-жёлтая, хрупкая и ломкая. Вкус и запах непримечательные [1][2].

 

Микроскопия

Споры 7.5 – 10 × 6.5 – 8.5 мкм, широкоэллипсоидные, почти шаровидные, гиалиновые, гладкие [1].

Базидии 35 – 45 × 7 – 10 мкм, булавовидные, 2- и 4-споровые, с пряжкой в основании [1].

 

Экология и распространение

  • Субстрат: Почва, подстилкаЖелтый ежовик

Растёт одиночно и небольшими группами на почве в лиственных и хвойных лесах, как правило, в более влажных местообитаниях по сравнению с ежовиком жёлтым (Hydnum repandum[1][2].

 

Плодоношение

Июль — сентябрь.

 

 

Пищевые свойства

  • СъедобенЖелтый ежовик

 

Сходные виды

Внешние признаки, такие как размеры плодового тела, форма и окраска, а также микропризнаки: форма и размеры спор — у большинства представителей рода Hydnum пересекаются, поэтому определение до вида часто условное. Для точного определения требуются молекулярные исследования [3].


  • Ежовик жёлтый (Hydnum repandum) – значительно более крупный и массивный гриб светлой, часто практически белой, бежеватой окраски, без ярких оранжевых тонов; ножка обычно пропорционально короче, и граница гименофора менее выражена: шипики спускаются довольно низко по ножке. Предпочитает менее сырые местообитания.
  • Ежовик белый (Hydnum albidum) — с почти белой, бежевой окраской плодовых тел и значительно более мелкими спорами [4].
  • Ежовик эллипсоспоровый (Hydnum ellipsosporum) – внешне неотличим от H. rufescens; микроскопически можно распознать по более крупным овальным спорам [4].
  • Ежовик пупковидный (Hydnum umbilicatum) – с явно вдавленным центром шляпки до воронковидной формы и немного более крупными спорами [5].
  • Систотрема сливающаяся (Sistotrema confluens) — малоизученный родственный вид из семейства Hydnaceae, похожий цветом, текстурой мякоти, произрастанием группами и кольцами; плодовые тела значительно мельче, гименофор при ближайшем рассмотрении не шиповатый, а лабиринтовый с зазубренными краями у более старых плодовых тел.

 

Заметки

Филогенетические исследования показали, что H. rufescens является комплексом видов, которые может быть затруднительно отделить друг от друга как по морфологическим, так и по микропризнакам [3].


 

Распространение по Западной Сибири

Ханты-Мансийский автономный округ — Югра: повсеместно в смешанных лесах, часто в сфагновых понижениях, на границе темнохвойных лесов и верховых болот, по краям пойм таёжных рек. Сургутский район: окрестности с. Угут; Юганский заповедник (Бульонкова Т. М.); Ханты-Мансийский район: окр. г. Ханты-Мансийск (Филиппова Н. В.).

 

Материалы по теме

  1. Pegler D. N., Robert P. J., Spooner B. N. British Cantharelles and Tooth Fungi. An account of the British Cantharelloid and stipitate Hydnoid Fungi. — Royal Botanic Gardens, Kew, 1997. — 114 p. — P. 42.
  2. Maas Geesteranus R. A. Die terrestrischen Stachelpilze Europas. — Amsterdam – London: North-Holland Publishing Company, 1975. — 128 p. — P. 28.
  3. Grebenc T., Martín M. P., Kraigher H. Ribosomal ITS diversity among the European species of the genus Hydnum (Hydnaceae). // Anales del Jardín Botánico de Madrid. — 2009. — V. 66 (S1). — P. 121–132. DOI: 10.3989/ajbm.2221
  4. Ostrow H., Beenken L. Hydnum ellipsosporum spec. nov. (Basidiomycetes, Cantharellales) – ein Doppelgänger von Hydnum rufescens Fr. // Zeitschrift für Mykologie. — 2004. — V. 70 (2). — P. 137–156.
  5. Huhtinen S., Ruotsalainen J. Variability of Hydnum rufescens in Finland: three taxa hidden under one name – and appearance? // Karstenia. — 2006. — V. 46. — P. 17–24.
  6. Филиппова Н. В. Предварительный список грибов и миксомицетов Ханты-Мансийского Автономного Округа (подготовлен к XI рабочему совещанию Комиссии по изучению макромицетов Русского Ботанического Общества, 17-23 августа 2010 года). – Ханты-Мансийск: Югорский Государственный Университет, 2010. – 28 с.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Ежовик рыжеющий (Hydnum rufescens s. l.) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/hydnum-rufescens.html (дата обращения: 03.11.2019).

 

Поделиться ссылкой

 

 

Желтый ежовик

Источник: mycology.su

Где и когда прозрастает

Распространен в умеренном климате Северной Америки и Евразии; также на территории России — в Европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Формирует микоризу с различными лиственными и хвойными деревьями, произрастает в лесах, чаще на известковой, выбираетмоховой покров. В основном встречается в смешанных с березой светлых лесах. В народе именуют — ежовик выемчатый, ежевик желтый, гиднум выемчатый, дентиум выемчатый. Начинают собирать в начале лета и до конца осени, вплоть до заморозков.

Ботаническое описание


По внешнему виду молодые ежовики желтые очень схожи с лисичками.

Шляпка ежовика имеет размеры от 12 до 15 см в диаметре. Окрас от светло-кремового до красновато-оранжевого, взрослые плодовые тела темнеют до орехово-оранжевого. Поверхность обычно неправильной формы, бугристая, сухая. Шляпки выпуклые с подвернутым вниз краем. Поверхность бархатистая, не отделяется. В процессе роста она выравнивается, и края становятся кучерявыми. Нередко соседние шляпки срастаются между собой.

У ежовиков есть уникальная особенность — нижняя поверхность (гименофор) усеяна тонкими, игольчатыми, шипами, длиной около 4-7 мм. Текстура и цвет их меняется в зависимости от зрелости гриба — упругие и светлые у молодых позже принимают цвет шляпки и становятся хрупкими.

Ножка сплошная, цилиндрическая, плотная, изредка с внутренними пустотами, желтоватая, длиной до 8 см и в диаметре до 4 см. Поверхность обычно сухая, гладкая.

Светлый споровый порошок состоит из гладких, яйцеобразных, бесцветных спор.

Мякоть ломкая, но плотная, белая или желтая, обладает деликатным фруктовым запахом и нежным вкусом. У старых грибов она твердеет и приобретает горький привкус. Двойники: съедобный красно-желтый ежовик (Hydnum rufescens). Отличается меньшим размером и ярким окрашиванием шляпки.

Съедобность ежовика желтого

Данный представитель царства грибов — съедобный. Многие утверждают, что по вкусовым качествам они не отличаются от лисичек. По вкусу он с кислинкой и нежным ароматом, но не стоит употреблять в пищу старые плодовые тела из-за их горечи. Их можно жарить, засаливать, варить и сушить. Требует предварительного замачивания. Перед приготовлением желательно избавляться от мелких шипов с нижней части шляпки. Особенность данного гриба в приготовлении — не меняет своих размеров после термообработки. В кулинарии у них есть особенность — оттенять вкус ингредиентов блюд. Из-за этого их часто готовят с другими представителями данного рода, с овощами — кабачками, картофелем, перцем и тыквой. Свежий продукт хранят в холодном месте не более 2 дней. В морозильнике хранение увеличивается до года.

Состав

Обладает широким перечнем витаминов:

  • Рибофлавин;
  • Витамин С;
  • Витамин РР;
  • Бетаин;
  • Пантотеновая кислота;
  • Витамин D;
  • Витамин В4;
  • Эргокальциферол (Витамин D2);
  • Дигидрофиллохинон (Витамин K1).

Макро- и микроэлементов:

  • Калий;
  • Натрий;
  • Фосфор;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Селен.

Аминокислот:

  • 2,6-диаминогексановая кислота;
  • Глутаминовая кислота;
  • 2-аминопропановая кислота;
  • Лейцин;
  • 2-амино-3-метилбутановая кислота;
  • Аминоянтарная кислота.

После термической обработки полезные вещества в них сохраняются практически в полном объеме.

Полезные свойства и противопоказания

По причине множества полезных свойств, употребление ежовика желтого помогает человеческому организму справиться со многими проблемами.

  • Стабилизируется работа желез внутренней секреции.
  • Вредный холестерин растворяется, стенки сосудов становятся более упругими, и их тонус повышается.
  • Борется с бессонницей.
  • Обладает антибактериальным эффектом и активно борется против стафилококков и других схожих бактерий. Если пораниться, то нанесение млечного сока предотвратит заражение и загноение.
  • Улучшает работу легочной системы.
  • Оказывается антибактериальное действие и повышается сопротивляемость вирусным заболеваниям.
  • Улучшает работу желез внутренней секреции организма.

Также из них делают настойки, успокаивающие нервную систему и снижающие артериальное давление. Специально сушеные плодовые тела вводят в меню тяжелоатлетов для ускорения набора мышечной массы. Из них готовят целебные мази для лечения заболеваний кожи. Из ежовика делают косметические продукты, обладающие восстанавливающим эффектом, тонизирующим и питающим кожу. Противопоказания в основном общие, как и для всех грибов в целом.

  • непереносимость грибных блюд;
  • повышенная чувствительность пищеварительного тракта, гастрит с повышенной кислотностью;
  • не желательно употреблять детям в возрасте до 5 лет и беременным женщинам.
  • заболевание печени — цирроз, печеночная недостаточность.

Данный вид грибов копит в себе токсины и другие вредные вещества, поэтому лучше выбирать места для сбора в экологически чистых районах.

статья находится здесь

Источник: zen.yandex.ru

Желтый ежовик

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.