Зонтик пестрый – гриб семейства Шампьньоновые, рода Гриб-зонтик. В народе он известен под названиями зонтик высокий и большой.

Латинское название гриба — Macrolepiota procera

При благоприятных условиях эти грибы могут достигать поразительных размеров, они имеют высоту табуретки, такие огромные грибы даже собирать странно, не знаешь, как к ним подходить.

Гриб-зонтик пёстрый

Описание зонтика пестрого

Шляпка у зонтика большого, как ясно из названия, крупная – ее диаметр составляет 15-30 сантиметров, а порой может достигать 40 сантиметров.

Форма шляпки сначала яйцевидная, по мере взросления она становится зонтообразной, при этом в центре хорошо заметен небольшой бугорок. Окрас шляпки бело-серый, беловатый, а порой бурый. На шляпке имеются крупные отслаивающиеся бурые чешуйками. Центральная часть шляпки более темная, а чешуек на ней нет.


Мякоть толстая, рыхлая, у старых экземпляров становится совсем ватной. Окрас у мякоти белый. Вкус и запах у нее приятные. Пластинки прикреплены к хрящеватому кольцу. Сначала расцветка пластинок кремово-белая, а после появляются красноватые прожилки. Споровый порошок белого цвета.

Ножка у зонтика пестрого очень длинная, может превышать 30 сантиметров, при этом ее диаметр доходит до 3-х см. Форма ножки цилиндрическая, внутри она полая, у основания заметно утолщение. Ножка коричневого окраса с бурыми чешуйками. На ножке находится широкое белое кольцо, чаще всего оно свободное, то есть его можно опускать и поднимать.

Гриб-зонтик пёстрый

Распространение пестрых зонтиков

Пестрые зонтики плодоносят с июля по октябрь. Их можно найти в лесах, вдоль дорог, на полянах, в садах, на пастбищах и прочих местах.

Зонтики пестрые растут повсеместно в Европе, также они произрастают в Турции, Закавказье, Иране, Киргизии, Монголии, Китае, Индии, Японии, на Дальнем Востоке, в Сибири. Кроме того, зонтики пестрые распространены в Северной и Южной Америке.

Съедобность пестрых зонтиков

Пестрые зонтики считаются отличными съедобными грибами. В западных источниках говорится, что ножки этих грибов несъедобные, но это дело вкуса. Многие грибники считают пестрые зонтики одними из лучших грибов.

Шляпки можно употреблять в свежем виде, обжаривать на гриле, добавлять в бутерброды и салаты. Более жесткие ножки чаще всего сушат и перетирают в порошок, а потом используют в качестве приправы, она придает блюдам выраженный грибной аромат. Старые грибы с плотной мякотью квасят. Перед приготовлением эти грибы очищают от жестких чешуек.


Гриб-зонтик пёстрый

Схожие виды

Опасность зонтиков пестрых в том, что они схожи с ядовитыми грибами:
• Хлорофииллум свинцовошлаковый растет в Северной Америке. Этот гриб можно распознать по более мелкому размеру, споровому порошку оливково-зеленого цвета и тому, что при надавливании его мякоть приобретает красно-коричневый оттенок;
• Хлорофитллум темно-бурый также имеет более мелкие размеры и отличается краснеющей мякотью.
Зонтик пестрый внешне схож со своими съедобными собратьями:
• Гриб-зонтик изящный по форме и внешнему виду похож на пестрый зонтик. Но отличается более скромными размерами, диаметр его шляпки составляет 5-15 сантиметров, а длина ножки не превышает 10 сантиметров;
• Гриб-зонтик краснеющий также меньше своего гигантского собрата, диаметр его шляпки колеблется от 10 до 20 сантиметров, а ножка в длину может достигать 10-15 сантиметров, к тому же он имеет «лохматую» поверхность и краснеющую мякоть.

Гриб-зонтик пёстрый

gribnikoff.ru

Как выглядят и где растут грибы зонтики


Зонтики стоят на тонких длинных ножках с большой шляпкой, по форме напоминающей купол устройства от дождя. Группы делятся на съедобные и ядовитые. Отдельные подгруппы выделены в особый сорт — деликатесные. Диаметр шляпки может достигать до 35 см, ножка вырастает до 40 см. Форма головки схожа с половинкой яйца. Особенная близость к куполу половины яйца у маленьких зонтиков. Основные характеристики внешнего вида:

  • Цвет кожицы купола – белый;
  • По куполу расположились наросты разной витиеватой негеометрической формы;
  • Тон наростов – бледно-коричневый;
  • Головка постепенно трескается, разделяясь на приподнятые чешуйки;
  • основание может быть ровным и прямым или несколько изогнутым;
  • Полость ножки пустая;
  • Под куполом на ножке располагается бахрома, напоминающая юбочку;
  • Кольцо бахромы легко двигается.
  • Низ головки — параллельно расположенные пластинки.
  • Цвет пластинок – идеально белый.

Гриб можно встретить практически по всему земному шару. Являясь сапрофитами, зонты растут на любых видах грунта и различных участках лесополосы. Грибы хорошо окультуриваются, поэтому их можно выращивать рядом с домом, на приусадебных участках или специальных тепличных постройках.

Съедобные грибы зонтики

Гриб-зонтик белый (полевой)

Полевой сорт распространен в определенных территориях:

  • степные площади;
  • хвойные и смешанные леса;
  • просеки лесных дорог;
  • выгоны животных и пастбища;
  • поляны.

Найти полевые зонтики можно с начала лета до конца октября. У полевого вида толстая мясистая главная часть, в диаметре до 12 см. Сначала шляпка имеет удлиненные окружности, затем становится ниже и площе. В центре купола появляется темный бугор. По краю – белые волокна, образования в виде хлопьев. На срезе цвет мякоти шляпки не меняется. Поднимается до 12 см, купол плотный — до 1,2 см. Белая, гладкая и полая ножка стоит прочно. Если к ней прикоснуться, поверхность начинает желтеть или обретает коричневый оттенок. Пластинки меняются от возраста: сначала — белые, затем — кремовые, в конце — коричневые. Мякоть зонтика с приятным ароматом и терпким вкусом.

Галерея: гриб зонтик (25 фото)

Свойства грибов зонтиков (видео)

Из-за особенностей вкусовых качеств полевой вид является компонентом деликатесной кухни Китая. Кроме этого белый вид растет в других странах:

  • Европа;
  • Иран;
  • Турция;
  • Сибирь;
  • Дальний Восток;
  • Америка;
  • Африка.

Опытный лесники предупреждают о схожем описании с поганкой: вонючий мухомор. Смертельный для человека лесной гость имеет мешковидное покрытие, которое уходит в землю. Шляпа слизистая и усыпана пленочными хлопьями.

Гриб-зонтик изящный (тонкий)

Вид входит в сорт съедобных и растет на открытых полянах из невысокой травы в лесах, полевых и луговых территориях. Собирают с августа по октябрь. Внешний вид и наименование синонимичны – тонкая изогнутая ножка и изящная головка. Форма купола похожа на полевой колокольчик, постепенно во время роста расширяется и становится практически плоской. Чешуйчатые образования на куполе желтушного оттенка. Окружность до 15 см. Юбочка бахромы белая и пушистая. Чешуйки заполняют не только шляпку, но и ножку. Постепенно желтый тон меняется, темнеет до бурого. Мякоть при готовке приятная, с особым уникальным ароматом. Цвет грибной мякоти – ярко-белый.

Гриб-зонтик Конрада

Предпочитает расти на лесопарковых площадях. Мясистая головка в молодом возрасте более округлая и яйцевидная, затем выпрямляется, в центре остается выпирающий бугорок, похожий на детскую соску. Кожица белая или серо-грязная, в центре может быть розовой или черно-коричневой. Кожица не доходит до краев шляпки. Мякоть не меняет цвета после срезки гриба. Ножка поднимается до 15 см. Она имеет коричневый цвет, бурые чешуйки. Юбочку можно двигать. Сверху она светлая, а снизу – коричневая. Пластинки имеют белый и кремовый цвет. Зонтики встречаются в Европейских и Азиатский странах.


Гриб-зонтик краснеющий (лохматый)

Съедобный вид выбирает почвы, богатые перегноем. Название дали из-за изменения цвета купола. Лохматая шляпка становится постепенно красноватой. Края шляпки подвернуты внутрь, постепенно они расправляются и трескаются. Кожица покрывается чешуйками и обретает лохматый вид. Вкус приятный и яркий грибной аромат.

Гриб-зонтик девичий

Разновидность краснеющего зонта. Вид очень редкий и охраняемый. Форма шляпки имеет бахрому по краям. Поверхность светлая и белая. Чешуйки волокнистые. По запаху схож с редькой. Высота до 12-16 см. Пластинки свободные белые или розовые.

Как и когда собирать грибы зонтики (видео)

Несъедобные и ядовитые грибы зонтики

Ложные грибы схожи со съедобными видами внешним видом. Двойники с ядовитыми свойствами опасны и несут человеку смерть и серьезные осложнения.


Мухомор вонючий

Другое название — белая поганка. Гриб обладает сильной токсичностью, при попадании в пищу приводит к смерти либо серьезному отравлению. Все составные части отличаются оттенками: серый, грязный. Шляпка – полушарий становится выпуклой, цвет меняется от белого до бледно-розового или серого. Кольцо на ножке пленчатое, быстро исчезает, оставляя обрывки волокон.

Мухомор пантерный (серый)

Шляпа ядовитого купола имеет полусферическую форму, которая становится плоской от возраста. Кроме этого она постепенно рвется на части. Гриб ядовитый и опасный для человека. Даже небольшое количество, попадая в пищу, приводит к летальному исходу. У ножки отсутствует бархатистое кольцо. Головка пластинчатая и белая, иногда на ней четко выражены коричневые пятна. Мякоть неприятная по аромату, на вкус дает сладость. При срезе мякоть остается белой.

Хлорофиллум темно-бурый

Опасный вид похож на зонтичные грибы. Шляпка имеет такие же чешуйчатые пластины. Цвет купола близок к съедобным – серо-коричневый. Сходна и форма головки. Ножка более плотная и толстая, к земле она начинает утолщаться и образовывать клубень. Грибы обладают галлюциногенными свойствами. Его токсичность не изучена до конца, поэтому влияние на человека очень опасно и ядовитые грибы следует обходить стороной.

Хлорофиллум свинцовошлаковый

Форма шляпки делает гриб схожим с зонтиками в молодом возрасте. Белые головки яйцевидной формы. Ножки тонкие и гладкие, в верхней части под головкой расположена юбочка. Мякоть меняется от срезки, становится красноватой. У мякоти нет вкуса и запаха. Ложный зонт меняет цвет при нажатии, становится желтой или коричневой.

Способы приготовления съедобных зонтиков


Грибы-зонтики имеют отличные вкусовые характеристики. Собирают для приготовления блюд только молодые экземпляры. Начинают готовить с термической обработки. Для зонтиков выбирают большое количество технологий:

  • маринованные;
  • сушенные;
  • соленые;
  • отварные.

Блюда из зонтичных съедобных грибов:

  • бульоны;
  • соусы;
  • вторые;
  • салаты;
  • начинки для блинов и пирогов.

Жареные

Потребуются следующие компоненты:

  • зонтичные сорта – 1 кг;
  • сливочное -50 г, растительное масло – 100 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • мука – 5 столовых ложек;
  • молоко – 50 мл.

Соль и перец добавляют по вкусу.

Для жарки берут только верхние головки, их очищают от поверхностных чешуек, промывают и разрезают на равные части. Грибы опускают в взбитую массу из куриных яиц, свежего молока и качественной муки. Жарят, чередуя разные виды масел. Соль и черный перец помещают на грибные части с обеих сторон. Получается схожесть готовки с мясом в кляре. Раскаленная поверхность сковороды и отдельные части шляпок. Обжаривают до золотистой корочки.

Зонтик пестрый

Берут большие шляпы, в диаметре доходящие до 40 см. Для одной порции достаточно 1 головки. Компоненты блюда:

  • пестрые зонты – 700 г;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • луковицы – 2 штуки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • твердые сорта сыра – 200 г;
  • раст. масло – 100 мл.

Для особых вкусовых ощущений добавляется трава — специй, перец и соль. Шляпки чистят и моют. Яйца взбивают вместе с мучной массой, создавая однородную смесь, которую солят, перчат и насыщают специями. особенность технологии в том, что головки заранее не отваривают, а сразу помещают на горячую поверхность сковороды. Жарят на слабом огне. Лук измельчают и укладывают уже в готовое блюдо, сверху покрывают перетертым сыром. Всю массу закрывают крышкой и оставляют на тушение до полного расплавления сырной массы. В тарелках вместе с грибами красиво располагают зеленые листочки травы.

Как приготовить грибы зонтики (видео)

Запеченные в духовом шкафу

Потребуется взять следующие ингредиенты:

  • шляпки грибов – 8-10 штук;
  • яйца куриные – 3 штуки;
  • панировочные сухари;
  • сыр твердый – 200 г.

Соль и чеснок по вкусу. Блюдо подойдет как сложный гарнир к картофелю или макаронам. Сначала взбивают яйца. Каждый кусочек гриба опускают в приготовленную смесь, затем обваливают в панировочных сухарях. Все кусочки располагают на противень и помещают в духовку. Почти готовое блюдо вынимают и покрывают растертым сыром, затем снова запекают.

sadovodu.com

Паук-крестовик – описание, характеристика, строение.

Крестовик — достаточно мелкий паук, тем не менее, самки гораздо крупнее самцов: их длина составляет от 1,7 до 4 см, а размеры самцов — от 1 до 1,1 см. Тело паука-крестовика покрыто хитиновой оболочкой желтовато-бурого цвета, которая сбрасывается при очередной линьке.

Внешнее строение паука фото

Внутреннее строение самки паука фото

Как и большинство паукообразных, паук-крестовик имеет 10 конечностей:

  • 4 пары ходильных ног, на концах которых расположены коготки,
  • 1 пара педипальп, выполняющая функцию распознавания и удерживания добычи,
  • 1 пара хелицер, которые нужны для захвата и умерщвления жертвы. Хелицеры паука направлены вниз, а их крючки – внутрь.

На последнем сегменте педипальп у взрослых самцов находится копулятивный орган, который перед спариванием наполняется семенной жидкостью и вводится в семяприемник самки.

У паука-крестовика 4 пары глаз, хотя видит он очень плохо и различает только размытые силуэты, свет и тень. Этот недостаток с лихвой компенсируется отлично развитым осязанием, представленным осязательными волосками, рассеянными по всей поверхности тела. Одни волоски реагируют на химические раздражители, другие воспринимают колебания воздуха, третьи улавливают звуки.

Брюшко паука-крестовика округлое и лишенное сегментов, верхняя его часть украшена крестом. На нижней части брюшка расположены 3 пары паутинных бородавок, содержащих около тысячи желез, которые производят нити различного назначения: для строительства ловчих сетей, обустройства укрытия, плетения кокона.

Крестовики, как и большинство пауков, имеют внешнее пищеварение: они неспособны сами переваривать пищу, поэтому вынуждены строить ловчие сети. В попавшуюся жертву паук-крестовик впрыскивает пищеварительный сок, закутывает добычу в паутинный кокон и выжидает, когда «обед» переварится и превратится в питательный раствор, который можно выпить.

Органы дыхания паука-крестовика расположены в брюшке. Они представлены парой легочных мешков с большим числом листовидных складок. Внутри складок находится воздух, а по ним циркулирует гемолимфа (так называется жидкость, которая находится в сосудах пауков вместо крови), обогащаясь кислородом. Помимо легочных мешков к органам дыхания относятся два пучка трахей-трубочек, которые открываются отверстием на нижней стороне брюшка.

Кровеносная система паука-крестовика незамкнутая. Сердце расположено в спинной части брюшка, по внешнему виду напоминает длинную трубочку, от него отходят крупные кровеносные сосуды. От переднего конца сердца, имеющего три пары отверстий, остий, отходит передняя аорта, разветвляющаяся на артерии. Конечные веточки артерий изливают в тело крестовика гемолимфу, которая омывает все внутренние органы паука, транспортирует к ним кислород и нужные питательные вещества. При циркуляции гемолимфы через легочные мешки происходит газообмен, затем гемолимфа поступает в сердечный перикард и через остии – в само сердце. В гемолимфе крестовика содержится медьсодержащий пигмент – гемоцианин, имеющий синий цвет.

Выделительная система паука-крестовика представлена коксальными железами и мальпигиевыми сосудами. Мальпигиевые сосуды в виде трубочек – это не что иное, как слепые выпячивания кишки, и открываются они в кишечник паука, располагаясь между средней и задней кишкой. Они позволяют продуктам обмена всасываться из полости тела крестовика. Коксальные железы – это пара образований в виде мешочков, находящихся в головогруди. От них отходит система каналов, которая заканчивается выводными протоками у основания ходильных ног.

Жизненный цикл паука крестовика, в зависимости от вида, составляет около 1-2 лет.

вернуться к содержанию ↑

Где обитает паук-крестовик?

Пауки-крестовики широко распространены по всей умеренной и тропической климатической зоне земного шара. Виды крестовиков встречаются в Европе, России, Африке, на территории Северной Америки, в странах Азии. Большинство пауков селится во влажных, низменных местах неподалеку от водоемов, в лесах, парках и садах — везде, где растут деревья, между ветвей которых удобно плести ловчие сети. Нередко круглую паутину крестовика можно заметить в оконных и дверных проемах, а также под крышами запущенных построек.

вернуться к содержанию ↑

Паутина паука-крестовика.

Пауки-крестовики плетут новую паутину почти ежедневно, ведь старая очень быстро приходит в негодность из-за прорех, образованных попаданием в сеть как мелкой добычи, так и крупных насекомых, непригодных для поедания. Крестовик плетет свою паутину ночью, руководствуясь в темноте отлично развитым чувством осязания. Такое поведение вполне обосновано: насекомоядные птицы, основные враги пауков, уже спят, и хозяин сетей в темное время суток практически незаметен. К утру свежая ловчая сеть будет полностью закончена.

Паук-крестовик плетет сеть со строго определенным количеством радиусов и спиралей, а промежутки между витками клейкой нити всегда одинаковые. Такой автоматизм заложен на генетическом уровне, поэтому неудивительно, что молодые особи способны ткать ловчую сеть не хуже взрослых. Молодые самцы строят ловчие сети только до достижения половой зрелости, а после кочуют в поисках пары. Поэтому самцы мало едят и плохо растут, чем объясняется выраженный половой диморфизм пауков-крестовиков.

вернуться к содержанию ↑

Чем питается паук-крестовик?

В паутину крестовика попадаются мухи, комары, маленькие кузнечики, тля и гнус, составляющие основу рациона паука крестовика. За сутки взрослая самка может съесть количество пищи, равное ее собственному весу. Когда в сетях запутывается очень крупное или ядовитое насекомое, паук сразу обрывает нити, окружающие неподходящий для употребления объект. Мух и ос, способных откладывать свои яйца на живых существ, крестовики остерегаются и стараются избегать. В обратном случае крылатые насекомые опускаются на паука сверху и делают кладку, что является благоприятной средой для развития их личинок.

Во время охоты крестовик сидит в центре паутины или в убежище из листвы, расположенном неподалеку. Вибрация нитей мгновенно улавливается чувствительными волосками, и крестовик своими ядовитыми хелицерами умерщвляет жертву, а затем вливает в нее пищеварительный сок, чтобы добыча переварилась. Только после этого паук-крестовик ест свою жертву.

вернуться к содержанию ↑

Опасен ли паук-крестовик для человека?

Яд паука-крестовика содержит гемотоксин и нейротоксин, смертельный для беспозвоночных и мелких позвоночных животных. Для человека, крупного рогатого скота, лошадей и овец яд не опасен, а укус крестовика можно даже не заметить. Иногда в месте укуса появляется незначительная, быстро проходящая боль. Причем сам паук никогда первым не нападает, а кусает человека или животных случайно, если они наткнулись на его сети.

Укус паука-крестовика фото

вернуться к содержанию ↑

Паук-крестовик: виды, фото, названия.

В настоящее время в мире насчитывается около 2 000 видов крестовиков, примерно 30 из которых обитают в России и странах СНГ. Наиболее известными являются следующие виды:

  • Обыкновенный крестовик (лат. Araneus diadematus) — один из самых распространенных видов, представителей которого можно встретить на всей европейской территории и в отдельных штатах Северной Америки. Эти пауки-крестовики живут в хвойных лесах, на болотах и кустарниковых насаждениях. Самка обыкновенного крестовика вырастает до 2-2,5 см в длину, самец в 2 раза меньше (до 1,1 см в длину) и имеет более узкое тельце. Тело крестовика покрыто воскообразным веществом, удерживающим влагу, а головогрудь защищена прочным панцирем. На верхней части брюшка паука расположен узор в виде креста.

Обыкновенный крестовик фото

  • Угловатый крестовик (лат. Araneus angulatus) — редкий вид крестовиков, занесенный в Красную книгу Санкт-Петербурга как исчезающий. Обитает в России, а также в Палеарктическом регионе (Европа, Азия к северу от Гималаев, север Африки). Отличительной особенностью вида является отсутствие характерного креста из светлых пятен. Вместо этого угловатых крестовиков украшают 2 небольших горбика, расположенных на брюшке, а тельце усеяно множеством светлых волосков. Самки вырастают до 1,5-1,8 см, длина самцов составляет 1-1,2 см.

Угловатый крестовик фото

  • Паук-крестовик Araneus albotriangulus обитает в Австралии (в Новом Южном Уэльсе и в Квинсленде). Крестовик имеет очень маленькие размеры тела: самки вырастают до 4 мм, длина самцов не превышает 2 мм. Вместо традиционного креста на брюшке симметрично расположены пятнышки желтого или светло-коричневого цвета, напоминающие крылья или прямоугольные треугольники.
  • Паук-крестовик Araneus cavaticus (овинный паук) живет в Северной Америке, наиболее распространен на северо-востоке США и в Канаде. Для места обустройства ловчих сетей этот паук использует скалистые обрывы, гроты, входы в шахты, овины, нередко попадается вблизи жилища человека. Половой диморфизм данного вида выражен слабо: размер самок составляет 1,3-2,2 см, самцов — 1-2 см. Самок отличает светлое или желтоватое в центре брюшко с темно-коричневыми зазубренными краями. Внизу проходит прерывистая темная полоска, сверху на черном фоне хорошо различимы два белых пятна.
  • Котомордый паук (лат. Araneus gemmoides) обитает на западе США и в Канаде. Длина самок составляет 1,3 – 2,5 см, длина крестовика самца от 5,4 до 7,9 мм. Ворсистое тело паука может быть темным или светлым, а вместо креста брюшко украшает выразительный узор, очень напоминающий морду кошки.
  • Паук-крестовик Araneus mitificus или “паучок Принглс” — типичный представитель азиатской фауны, распространенный от Индии, Непала и Бутана до Австралии. Примечательной особенностью паука-крестовика является точная копия усатой рожицы с упаковок чипсов “Принглс”, расположенная на месте традиционного креста. Эти паучки охотятся только из засады, а в их сетях всегда не хватает одной секции, зато есть сигнальная нить, протянутая в убежище. Размер взрослых самок составляет 6-9 мм, самцов — 3-5 мм, но скромные размеры не мешают паучкам с гордостью носить на себе “лицо” популярных чипсов.

Паук-крестовик Araneus mitificus (паучок Принглс) фото

Паук-крестовик Araneus mitificus фото

  • Дубовый паук-крестовик (лат. Araneus ceropegius, Aculepeira ceropegia) живет в зарослях кустарников и высокой траве лесных опушек, рощ и садов умеренной климатической зоны. Дубовые крестовики обитают в Европе, России, на севере Африки, а также в странах Азии к северу от Гималаев, исключая Аравийский полуостров. Для самок и самцов характерно заостренное с обоих полюсов брюшко и хорошо опушенная головогрудь. Длина самки крестовика составляет 1,2-1,4 см, самца — 0,7-0,8 см. Верхняя сторона коричневого брюшка украшена светлой “елочкой”, снизу расположено желтое пятнышко вытянутой формы.
  • Крестовик четырехпятнистый или крестовик луговой (лат. Araneus quadratus) встречается на влажной, открытой травянистой местности. Обитает в Европе, Центральной Азии, России, в Японии. Формой, размерами и окрасом очень напоминает крестовика обыкновенного. На верхней части брюшка паук-крестовик имеет 4 круглых светлых пятна или 4 темные точки, в зависимости от основной окраски тела. Снизу расположен размытый листовидный узор. Основной окрас тела варьируется от светло-зеленого и карминного до черно-коричневого. На лапках могут быть светлые полоски. Длина самок составляет 1,7 см, самцы в два раза короче. Взрослые самки паука-крестовика могут менять окрас и сливаться по цвету с окружающей их местностью.
  • Паук-крестовик Araneus sturmi — редко встречающийся паук-кругопряд, обитает преимущественно в хвойных лесах в Палеарктическом регионе (Европа, Россия, Азия к северу от Гималаев, север Африки). Максимальная длина тела этих паучков составляет 5,5 мм, самки обычно длиннее самцов: длина самок составляет 5-5,5 мм, длина самцов 4 мм. Скромные размеры крестовика компенсируются многообразием расцветок. Обычный окрас особей обоих полов — красновато-коричневый, но встречаются очень красивые, красно-желто-зеленые экземпляры. Отличительная особенность паука-крестовика данного вида – это “эполеты”, темные участки в передней части брюшка.
  • Крестовик зябкий (лат. Araneus alsine) — типичный обитатель влажных лиственных лесов умеренной зоны. Внешне этот паук напоминает крестовика лугового и имеет 4 похожих крупных пятна на брюшке, но отличается окрасом, в котором преобладают оранжевые и бежевые тона. Брюшко паука усеяно мелкими светлыми пятнышками, поэтому паучок похож на клубнику (отсюда его английское название «клубничный паук» – strawberry spider). Самки крестовика зябкого вырастают от 7 до 13 мм, длина самцов составляет 5-6 мм.

вернуться к содержанию ↑

Размножение и развитие паука-крестовика.

Брачный период крестовиков приходится на осень, когда половозрелые самцы бродят по лесам в поисках самки, сидящей в своей паутине. Найдя подходящий вариант, крестовик самец сплетает с краю паутины нить, которая служит путем к отступлению и одновременно приглашением к спариванию. Такую вибрацию самка распознает как сигнал к размножению и покидает свою сеть, а сразу по завершению спаривания самец погибает.

Оплодотворенная самка паука-крестовика сооружает кокон из мягких шелковистых нитей, куда совсем скоро откладывает яйца. Несколько дней она оставляет кокон при себе, а затем прячет в укромном месте, подвесив его в трещинах стен жилых построек или под корой деревьев, где кокон безопасно перезимует. После этого самка погибает. Потомство появляется на свет весной, а к лету молодые паучки уже способны размножаться.

вернуться к содержанию ↑

Интересные факты о пауке-крестовике:

  • Благодаря высокой прочности и эластичности паутинные нити крестовиков с давних времен использовались для изготовления тканей и украшений, а жители тропиков до сих пор плетут из нее сачки и рыболовные сети.
  • Паутина паука-крестовика используется в микробиологии для определения состава атмосферного воздуха и в качестве тончайшего оптоволокна.
  • Сами пауки-крестовики внутри паутины передвигаются по радиальным, сухим нитям, поэтому не приклеиваются к собственной ловчей сети.

nashzeleniymir.ru

Гриб-зонтик пестрый. Описание

Хотя почти все взрослые грибы напоминают по форме раскрытый зонт, гриб-зонтик действительно заслуживает своего названия. В «молодости» гриб похож на сложенный зонт, в котором пластинки-спицы плотно прижаты к ножке-«ручке зонта». По мере взросления пластинки отходят от ножки и становятся горизонтальными, что очень точно напоминает механизм раскрывания зонта.

Даже по описанию гриба-зонтика пестрого понятно, что это достаточно крупный гриб. Вживую он впечатляет еще больше. Диаметр шляпки составляет около 20-25 см, а порой достигает и 35 см. Ножка в среднем от 10 до 20 см, хотя встречаются особи высотой 30-40 см. Толщина ножки обычно 1-2 (иногда 4) см. На ножке, как правило, имеется маленькая «юбочка».

На нижней стороне шляпки расположены пластинки в 2 см шириной у края, которые сужаются по мере приближения к ножке. Цвет пластинок белый, по мере старения гриба они могут стать бежевыми или кремовыми. Ножка и шляпка отделяются друг от друга очень легко.

Пока гриб-зонтик молодой, форма шляпки шаровидная, из-за чего, например, в Италии его нередко в быту называют «барабанными палочками». По мере взросления шляпка раскрывается и принимает привычную зонтовидную форму.

Кожица на шляпке имеет коричневато-серый оттенок с коричневыми «чешуйками». В центре, как правило, чешуйки сливаются в сплошной коричневый круг. Пока гриб молод, его ножка имеет светло-коричневый окрас, потом становится немного темнее и покрывается тёмными чешуйками, из-за чего нередко на ножке образуются кольца светлых и темных тонов.

Мякоть рыхлая и мясистая, в старых грибах наоборот плотная. Цвет белый, не меняется при надавливании или разрезе. Сырой гриб имеет легкий грибной запах.

Для более полного понимания рекомендуем посмотреть фото гриба зонтика пестрого.

Гриб-зонтик пестрый — съедобный или нет?

Многие хорошие съедобные грибы имеют своих «злых» двойников среди ядовитых собратьев. Зонтик пестрый не является исключением в этом вопросе. Ввиду этого не теряет свою актуальность старое правило: брать исключительно хорошо знакомые грибы и оставлять те, которые вызывают малейшие сомнения.

Прежде, чем отправиться на «тихую охоту», внимательно изучите фото и описание гриба-зонтика пестрого. По внешним признакам он очень похож на грибы из рода мухоморов — бледную поганку и серый мухомор. Именно по этой причине многие грибники, особенно неопытные, полностью игнорируют гриб-зонтик, что при недостатке опыта является, безусловно, абсолютно правильной тактикой.

Основные отличия от ядовитых собратьев:

  • «юбочка» гриба-зонтика представляет собой трехслойное кольцо, которое не прикреплено к ножке и может легко сдвигаться по вертикали;
  • съедобный гриб не имеет никаких других остатков «покрывала», которые всегда есть у ядовитых;
  • шляпка у зонтика матовая, а у мухомора — наоборот блестящая и гладкая;
  • шляпка мухомора покрыта редкими крапинками, тогда как у зонтика их больше, а в центральной части они сливаются в цельный гладкий круг;
  • поганки часто можно идентифицировать по зеленоватому или оливковому цвету шляпки, нехарактерному для гриба-зонтика.

Надеемся, теперь вы разобрались в вопросе, съедобный или нет гриб зонтик пестрый.

Гриб-зонтик пестрый: фото съедобных и ядовитых видов

Помимо поганок и мухоморов гриб-зонтик пестрый можно спутать с другими его близкими родственниками. В частности под видом безвредного пестрого можно случайно положить в корзину зонтик акутесквамоза фиолетовый. Этот гриб можно узнать по неприятному запаху и горькому вкусу. Так что если приготовленный гриб горчит, тут же выплюньте его и немедленно обращайтесь к врачу.

Еще один злой близнец пестрого — зонтик гребенчатый. К счастью его достаточно просто узнать по существенно более мелким размерам: диаметр шляпки всего 2-5 см. Чуть крупнее зонтик мастеоидеа — шляпка 8-12 см, что уже близко к норме для зонтика пестрого.

Но наибольшую опасность представляет зонтик мясисто-красноватый, употребление которого грозит смертельным исходом. Однако его также выдают небольшие размеры — диаметр шляпки обычно не превышает 2-6 см.

Еще раз напоминаем, что при малейшем сомнении пройдите мимо гриба, каким бы соблазнительным он ни казался.

Как готовить гриб-зонтик пестрый

В отличие от большинства грибов, идущих в пищу целиком, при приготовлении гриба-зонтика пестрого ножку, как правило, выбрасывают, поскольку она достаточно жесткая и волокнистая. А вот шляпка наоборот очень мягкая и мясистая.

Разумеется, любая хозяйка может придумать массу рецептов, как готовить гриб-зонтик пестрый. Самый простой вариант — просто пожарить шляпки на подсолнечном масле или стушить их в сметане. В принципе шляпки можно порезать на кусочки, чтобы их можно было использовать как классическую добавку к картофельному пюре. Но многие гурманы предпочитают жарить шляпки целиком, как блины. Обваляв их в панировочных сухарях или муке (можно с яйцом), шляпки жарят сначала с нижней стороны, а потом с верхней.

Удачной идеей будет использовать гриб-зонтик для приготовления супа. Также молодые зонтики часто маринуют на зиму в сыром виде.

Как было сказано, наибольший интерес представляют мясистые мягкие шляпки, однако не все согласны с тем, что ножки нужно просто выбросить. Поскольку в исходном виде они и правда жестковаты, можно перемолоть их на мясорубке и после обжарки в таком виде добавлять в суп, картофельное пюре, или использовать в качестве замазки для бутербродов. Смешав с мясом или картофельным пюре, перетертые грибные ножки можно пустить на вареники или пироги.

Разведение гриба-зонтика

Гриб-зонтик пестрый относится к семейству шампиньоновых, то есть является близким родственником шампиньона садового — того самого, на который приходится 80% мирового урожая искусственно выращиваемых грибов. Однако, не смотря на столь именитых родичей, сам гриб-зонтик пока так и не был «одомашнен». Хотя попытки его искусственного выращивания происходят постоянно, экономически обоснованной технологии до сих пор не найдено.

Не смотря на упорное желание зонтика остаться дикорастущим грибом, для личных целей его разводить всё же можно. О гарантированных высоких урожаях здесь, конечно же, речь не идет, но для семейного стола вырастить ведро-два этих грибов всё же возможно. Главное, внимательно изучите фото гриба-зонтика пестрого съедобного и ядовитых двойников, чтобы случайно не начать разводить мухоморы.

Выращивание гриба-зонтика в саду

Если вы вдруг не знаете, рады вас просветить, что грибы размножаются двумя способами:

  1. Через грибницу. Это своего рода корневище или подземная часть колонии грибов, из которой вырастает надземная часть, называемая собственно грибом.
  2. Спорами. Нечто вроде семян (только намного меньше), которые вызревают в шляпке гриба.

Поскольку выращивание зонтиков пока остается уделом отдельных и весьма малочисленных садоводов-любителей, приобрести грибницу вы нигде не сможете. Единственный способ ее достать — выкопать в лесу самостоятельно. Однако вероятность того, что после пересадки она приживется на новом месте, крайне мала.

Купить споры также не получится. Но достать их можно самостоятельно — в лесу. Для этого нужно найти старый дряблый гриб-зонтик, принести его домой и посеять на участке. Посев осуществляется следующим образом: шляпку гриба накалывают на ветку дерева или подвешивают иным способом (хоть на веревке) над тем участком, где планируется разводить грибы. В подвешенном состоянии гриб высыхает, а споры внутри шляпки дозревают и со временем высыпаются на землю, засевая участок.

Чтобы обеспечить хотя бы минимальный шанс того, что гриб-зонтик приживется на участке, следует соответствующим образом подготовить грядку. Зонтик любит богатые кальцием почвы, поэтому стоит удобрить грядку углекислым кальцием. Кстати, как было сказано выше, зонтик состоит в родстве с шампиньонами, а их выращивание сегодня поставлено на поток, что проявляется, в том числе, обилием на рынке готовых концентратов для почвы. Эти концентраты подойдут и для гриба-зонтика.

Выращивание гриба-зонтика в лесу

И всё же гриб-зонтик пестрый остается очень привередливым грибом, а потому успешное его разведение на приусадебном участке будет скорее редкой удачей, нежели закономерным результатом. Практика показывает, что более успешными попытки выращивания будут в том случае, если делать это на территории естественного произрастания грибов, то есть в лесу.

Прикладывать особых усилий в этом случае не придется. Просто берем и подвешиваем старые червивые шляпки прямо над тем местом, где мы их срезали. Так мы максимально имитируем естественное размножение гробов, но только расширяем площадь высева. Если в естественных условиях грибы высыпают все споры под себя, из-за чего взойти смогут лишь некоторые из них, то, распылив их в радиусе нескольких метров, можно снизить конкуренцию между спорами, повысив общее количество всходов.

Как видим, прикладывать какие-либо особые усилия для разведения грибов в лесу не нужно. Просто, пока собираем урожай молодых зонтиков, старые грибы попутно накалываем на ближайшую ветку. Денежные затраты — нулевые. Затраты времени — 5—10 секунд на одну шляпку. Вы удивитесь, но делая так каждый год во время сбора грибов, можно значительно (в несколько раз) увеличить урожайность леса.

Об особенностях гриба-зонтика вы можете узнать на видео.

Единственным недостатком такого разведения грибов является то, что вы не сможете полностью присвоить себе урожай. Другие грибники могут с полным правом собирать грибы на поляне, которую вы обхаживали несколько лет, и ничего поделать с этим нельзя.

 

сельхозпортал.рф

Состав и калорийность зонтика пестрого

Грибы обладают огромным количеством полезных веществ: химический состав зонтиков характеризуется большим содержанием белков, углеродов, клетчатки и витаминов (B3, В5, В9), а также макроэлементов (от кальция до фосфора) и микроэлементов (селен, цинк, марганец).

Калорийность пестрого зонтика на 100 г продукта составляет 26 ккал, из них:

  • Белки — 2,4 г;
  • Жиры — 1,3 г;
  • Углеводы — 0,5 г;
  • Зола — 1,2 г.

Зонтик содержит много целебных веществ, что оказывают положительное влияние на организм:

  1. Природа не обделила витаминами эти грибы, в их составе есть: РР (НЭ), тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота. Витаминов группы B содержится намного больше, чем в овощах и злаках.
  2. Зонтики лидируют по количеству таких микроэлементов, как железо, магний, фосфор, натрий и кальций.
  3. Эти грибочки состоят из 17 аминокислот. Самые важные для организма из них: аргинин, тирозин, глютамин и лейцин.
  4. Эти красавцы в своем составе имеют значительную часть ненасыщенных жиров, таких как масляная, пальмитиновая и стеариновая кислоты.
  5. В сушеном виде этот гриб состоит на 75% из белковых соединений.
  6. Зонтики являются хорошей противораковой профилактикой благодаря бета-глюканам и меланину. Поэтому, несмотря на подозрительный внешний вид, они ценятся грибниками.

Зонтик пестрый обогащает на 15% организм калием, на 18% витамином B2 и на 55% — PP.

Полезные свойства зонтика пестрого

Этот вид грибов практически не имеет ядовитых аналогов, несмотря на подозрительную внешность. В своем химическом составе он содержит много полезных веществ, что и определяет его уровень значимости в нашем рационе и пользу зонтика пестрого в целом.

Благоприятное влияние зонтика состоит в следующем:

  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Если вы будете употреблять этот грибочек, то улучшите функционирование органов кроветворения, а также сможете укрепить сосуды. И если вы имеете какие-то проблемы с работой сердца, то он поможет избежать вам чувства тяжести в организме.
  • Антицеллюлитное воздействие. Благодаря приличному содержанию калия в грибе-зонтике организм освобождается от лишней жидкости и вероятности появления апельсиновой корки на коже. Кроме того, медь способствует ее эластичности.
  • Повышение устойчивости к инфекционным заболеваниям. Когда человек употребляет пестрики, в его организм попадает ряд различных витаминов, наиболее — B.
  • Противостояние раковым опухолям. Разные виды глюканов в этих грибах позитивно влияют на весь организм всецело и иммунную систему в частности. Стимулируют ее работу и стабилизируют процесс метаболизма. Такая поддержка является надежным барьером от онкологических заболеваний.
  • Иммуностимулирующее действие. Зонтик пестрый содержит витамины группы С, поддерживающие здоровье человека, что нормализуют окислительно-восстановительные реакции и ускоряют усвоение железа. Он является хорошей профилактикой атеросклероза.
  • Поддерживает умственную деятельность. Большое количество риборфлавина (витамин B2) в этих грибах ускоряет работу мозга, убирает головную боль, слабость, сонливость и утомление. А главное — то, что их употребление способствует укреплению памяти.
  • Противостояние стрессам. Если регулярно кушать пестрики, то они будут позитивно влиять на работу головного мозга и помогать избежать умственного истощения и тревожных ощущений.
  • Нормализация обмена веществ. Ускорению процессов метаболизма способствует такой микроэлемент, как PP.
  • Освобождение от ненужного холестерина. Лецитин — вещество, которое содержится в этом грибе, помогает избавить организм от лишнего холестерина и его уровень сбалансировать.
  • Нормализация работы щитовидной железы. В зонтике имеется рибофлавин (витамин B2), что оказывает благотворное влияние на щитовидную железу, также он защищает покровную систему человека (волосы, кожу и ногти).
  • Борьба с избыточным весом. Людям, незаинтересованным в лишних килограммах, этот грибочек идеально подойдет, так как он является низкокалорийным, способствует быстрому насыщению организма и утолению голода.

Удивительно богатый химический состав пестрика содержит целебные вещества, помогает организму справиться с повышенным холестерином, очистить сосуды, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. А также выводит из него шлаки и минимизирует деятельность бактерий, улучшает состояние покровной системы, оживляет нервные клетки и даже поможет вам похудеть и насытить организм полезным белком.

Вред и противопоказания к употреблению зонтика пестрого

Специфический химический состав грибов требует внимательного отношения при употреблении этой категории продуктов, и зонтик пестрый — не исключение. О том, что детям он разрешается только с пятилетнего возраста, а взрослые должны ограничивать себя в порциях, не стоит забывать. Диетологи не советуют его употреблять и беременным женщинам.

Вот список определенных противопоказаний к зонтику пестрому, дабы вы могли избежать проблем со здоровьем:

  1. Заболевания желудка, кишечника и поджелудочной железы. Если вы переборщите с употреблением пестриков при наличии проблем с органами ЖКТ, то вам грозит вздутие живота, что может спровоцировать спазмы и даже панкреатит. Они обладают свойством плохо усваиваться организмом, хотя и содержат в себе достаточно много целебных веществ. Всему виной большое количество хитина. То есть можно сделать вывод, они утяжеляют и тормозят работу желудка.
  2. Проблемы с печенью. Не зря говорят: «Грибы повышают иммунитет, но садят печень». Из-за того что организму сложно быстро переваривать зонтики, печень тратит много энергии и берет на себя удар, тем самым ухудшается ее работа.
  3. Индивидуальная непереносимость организмом. Людям, которые склонны к аллергическим заболеваниям и расстройствам пищеварения, и при индивидуальной непереносимости организмом определенных веществ не рекомендуется кушать пестрики, ибо это может привести к плачевным последствиям.
  4. Усиление работы мочевого пузыря. Из-за ускорения обменных процессов учащаются позывы к мочеиспусканию. А это приводит к дополнительным проблемам.

Зонтик считается сравнительно безопасным видом, но этот небольшой список противопоказаний врачи советуют знать, как свои 5 пальцев. Ведь нарушив их, можно нанести непоправимый вред организму. А главное, нужно помнить, что такая стена, как хитин, иногда препятствует поступлению и усвоению полезных веществ.

Рецепты блюд с зонтиками пестрыми

Эти необычайно вкусные и красивые грибочки помогут вашим рецептам открыть «второе дыхание» и сделают блюда оригинальными. Помимо эстетических особенностей и вкусовых богатств, он наполнит ваш организм целебными веществами, что благоприятно повлияют на него.

Вот самые интересные и простые рецепты зонтика пестрого:

  • Запеченные пестрики. Для приготовления этого оригинального блюда нужно очистить и промыть зонтики и избавиться от ножки. Далее 2 яйца следует взбить с солью и чесноком. В эту смесь поместите шапочки зонтиков и обваляйте в панировочных сухариках. У вас есть выбор: обжарить их на сковородке до золотистой корочки или запечь в духовке. Бон аппетит!
  • Суп из свежих грибочков. Предлагаемое первое блюдо получается достаточно сытным с этими красавцами, поэтому если зонтики окажутся у вас под рукой, приготовьте обязательно супчик. Изначально замочите их на 15 минут, затем промойте и измельчите их. Далее натираем на терке морковь и нарезаем лук. Поджарьте на сковородке подготовленные овощи и варите пестрики на протяжении 20 минут и добавьте туда картошку. После кипения супа поперчите и дайте 15 минут ему настояться. Эту вкуснятину подавайте с пшеничным хлебушком и сметанкой.
  • Цветные отбивные. Для этого блюда используется пестрик без ножки, каждую шляпку натираем специями и даем впитаться ей, дальше обмакиваем в муке и кладем на разогретую сковороду. Обжариваем наши отбивные и можем подавать на стол. Не забудьте картофельный гарнир, который сюда прекрасно подойдет. Наслаждайтесь вкусом!
  • Соус под зонтиком. Сначала нужно помыть, нарезать мелко зонтики и протушить их в собственном маринаде, туда же добавляем специи, соль (по вкусу) и мелко нарезанное сало. В этот микс кладем болгарский перец (заранее удалить семена). В то время как начнет испаряться лишняя жидкость, нужно влить к грибочкам кетчуп, сливки и разбавленную водой муку. Это все готовим на протяжении 10 минут. Сваренный соус украсят хорошо маринованные огурчики. Пальчики оближешь!
  • Жаренные грибочки с яйцами. Для этого блюда нам сначала потребуется приготовить кляр: нужно смешать куриные яйца и сухари (соль по вкусу). Далее помещаем шляпки (ножки откидаем) в кипящую воду на несколько секунд. И макаем их в приготовленный кляр и отправляем на сковородку, заранее разогрев ее. Спустя 10 минут блюдо можем подавать к столу. А предлагаемый способ нам подарили викинги, этот рецепт пользуется популярностью в Скандинавии и сейчас.
  • Тушеные шапочки. Это вкусное и оригинальное блюдо вы приготовите за полчаса. Начнем приготовление: удаляем с пестриков ножки и разрезаем на 2 части шапочку. Приготовьте лизон и посолите его по вкусу. Отправьте туда зонтики и обжарьте их на сковороде. Сделать это нужно до полной готовности. Наверх положите маринованный лук и твердый сыр. Как только он расплавится, это будет вам знаком готовности блюда.

Зонтик может показаться невыгодным с точки зрения покупателя, ибо в кулинарии используется в основном шапочка. Но полезные и вкусовые свойства заставят вас приобретать его при любой возможности либо же начать поиски в лесу.

Интересные факты про зонтик пестрый

Как правило, люди встречают пестрики редко, а если и находят — то проходят мимо. От незнания они лишают себя возможности наслаждаться этим чудесным грибом, а также и не подозревают о его некоторых особенностях.

Зонтик пестрый относится к четвертой категории. Его принято собирать, когда шапка имеет яйцевидную форму (признак молодого возраста). Его можно употреблять в свежем виде, а также сушить.

Зонтики любят обитать в хвойных лесах, возле кустарниках, вдоль дорог тоже неплохо себя чувствуют и могут создать «ведьмины круги». Ко времени года и месту обитания этот гриб непривередлив. Он хорошо растет со средины лета до поздней осени. Если пестрики растут в благоприятной среде, их высота может достигать 40 см.

Существуют различные виды этого гриба: пестрый, белый и красный. Оранжевый румянец на срезе будет признаком, что вы имеете дело с таким видом, как зонтик краснеющий.

Для приготовления блюд используют в основном шапочку, ножка не нужна.

В магазинах он редко встречается, так как не удобен в транспортировке, да и люди нечасто покупают его, потому что владеют незначительным количеством информации о нем. Единственный выход побаловать себя зонтиками — собраться семьей и пойти на их сбор.

Смотрите видео о грибе пестрый зонтик:

Любители «тихой охоты» редко решаются остановить свой взгляд на этом красавце. Подозрительный внешний вид (странные чешуйки на шляпочке и юбочка) изолирует его от остального съедобного мира грибов. Но кто столкнулся с ним хоть раз в кулинарии — не откажется покушать еще. Ведь зонтики вкусны, самобытны и полезны.

tutknow.ru

Описание вида

Свое название данный вид грибов получил благодаря характерной форме шляпки. Из всех съедобных представителей семейства шампиньоновых, зонтик является наиболее распространенным, особенно в северном полушарии (области с умеренным климатом). Заметим, что за счет уникального внешнего вида, данный вид гриб спутать с какими-либо другими видами довольно сложно.

Шляпка гриба довольно крупная, яйцевидной формы, в диаметре достигает 35-40 см. По мере взросления гриба шляпка приобретает зонтообразную форму с небольшой выпуклостью в центре и немного загнутыми краями. Поверхность – волокнистая, серовато-бурого цвета, покрыта крупными угловатыми чешуйками, которые довольно легко отслаиваются. Мякоть шляпки – мясистая, белого цвета, вкус и запах мякоти – приятные (характерные грибные).

Ножка зонтика пестрого также довольно большая, как и тело шляпки, и может в длину достигать 300 мм при диаметре в 30 мм. Форма правильная, цилиндрическая, внутренняя часть полая, у основания присутствует небольшое утолщение. Окрас ножки коричневатый, на поверхности заметны небольшие темные чешуйки. Кольцо на ножке достаточно большое, свободно двигается.

Споровый порошок пестрого зонтика бежевого оттенка. Ширина пластинок достигает 2 см., расположены густо, окрас варьируется от белого до розоватого.

Распространение вида

Такой съедобный гриб как зонтик пестрый отличается от сходных видов тем, что очень любит свет и тепло, поэтому чаще всего его можно встретить, произрастающим на хорошо освещаемых лугах и открытых полянах. В основном растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, встречается как одиночно, так и небольшими группами. Распространен данный вид грибов практически по всей территории Евразийского континента, нередко встречается в Австралии и Америке.

Пиковое время плодоношения – с начала лета и до самой осени. Для роста грибов требуется тепло и влага, поэтому в периоды интенсивных дождей или значительного снижения температуры воздуха практически не встречается. Гриб легко заметить за счет его главной особенности – внушительных размеров.

Съедобность

Как упоминалось выше, пестрый зонтик — это съедобный гриб с отличными вкусовыми качествами, поэтому неудивительно, что многие грибники считают его одним из лучших съедобных видов. Шляпки зонтика можно жарить на гриле, добавлять после термической обработки в салаты. Как правило, ножка имеет более плотную и жесткую мякоть, из-за чего ее в основном высушивают, и в последствии используют в качестве приправы с ярко выраженным грибным ароматом для приготовления различных блюд.

Съедобность зонтика пёстрого

Большие и старые грибы, имеющие плотную мякоть, чаще всего заквашивают. Обращаем внимание на то, что приготовление зонтиков подразумевает обязательную предварительную обработку грибов – очистку от жестких чешуек как на шляпке, так и на ножке.

Схожие виды

Зонтик пестрый относится к съедобным грибам, не содержащим в себе каких-либо небезопасных для человеческого организма веществ.

Тем не менее, у этого гриба немало ядовитых двойников, которые имеют некоторую схожесть по внешнему виду, и их употребление может самым негативным образом отразиться на здоровье человека.

  1. Хлорофииллум свинцовошлаковый. Основное место произрастания данного, весьма ядовитого вида грибов – это Северная Америка. Главное отличие от зонтика пестрого — это более скромные размеры представителей данного вида, характерный оливковый цвет спорового порошка, а также тот факт, что при надавливании на мякоть гриба последняя приобретает насыщенный коричневый оттенок. Опасность данного вида грибов для человека заключается в наличии в его мякоти большого количества вредных токсинов. Также данный гриб не имеет присущего пестрому зонтику ярко выраженного аромата.
  2. Хлорофитллум темно-бурый. Данный вид грибов, как и упомянутый выше, также отличается от зонтика более мелкими размерами, а также краснеющей мякотью плодового тела. В наших широтах данный вид грибов практически не встречается. Тем не менее, нередки случаи, когда даже опытные грибники, найдя его, воспринимали его как зонтик, что объясняется практически идентичной внешней схожестью. Главным отличием, по которому, собственно, и можно определить данный ядовитый и опасный для человека гриб — это то, что при разломе плодового тела, мякоть очень быстро меняет цвет – приобретая характерный красноватый оттенок.

Также у зонтика пестрого есть и вполне безобидные для человека съедобные собратья.

Гриб зонтик обыкновенный отличается от своего пестрого родственника более изящными формами. Также к основному отличию между данными видами можно отнести весьма скромные размеры представителей вида (длина ножки до 100 мм, диаметр шляпки не превышает 150 мм).

Краснеющий зонтик – гриб, имеющий небольшие размеры с краснеющей мякотью и своеобразной «лохматой» поверхностью шляпки (максимальная длина ножки – 150 мм, диаметр шляпки достигает 200 мм).

Польза и вред

Опасность зонтик пестрый представляет только для тех людей, которые имеют индивидуальную непереносимость, заметим, что такие случаи очень и очень редки.

Польза и вред зонтика пёстрого

Важно учитывать и то, что данный вид грибов ценен не только своими вкусовыми и пищевыми характеристиками. Зонтик содержит в себе достаточно большое количество полезных и активных веществ, благотворно воздействующих на человеческий организм. Благодаря этому зонтик пестрый применяется для лечения многих недугов посредством народной медицины. Отметим, что в некоторых азиатских странах данный вид грибов уже давно заслужил доверие не только знахарей и медиков, но также и многих фармацевтических компаний.

Употребление данного вида грибов будет весьма полезным для людей, страдающих сахарным диабетом. Умеренное количество съеденного продукта поможет значительным образом снизить инсулиновую зависимость, а также нормализовать работу такого органа, как щитовидная железа.

Данные грибы могут стать отличным решение для тех людей, которые решили снизить массу тела, и очистить свой организм от вредных шлаков и токсинов. Даже одноразовое употребление блюда, приготовленного из пестрого зонтика, поможет активизировать обменные процессы в организме. Соответственно, для того, чтобы избавиться от избыточного веса, одного употребления грибов будет мало. Лучшее решение — это включение пестрого зонтика в состав диетического рациона, что поможет добиться желаемого эффекта – снижения лишнего веса и улучшения состояние здоровья в целом.

Такой гриб как зонтик пестрый отлично справляется с такими задачами, как регенерация тканей, поэтому его нередко рекомендуют употреблять людям, перенесшим операции, благодаря чему раны намного быстрее заживают. Также данное свойство используется для замедления изменений, вызванных возрастным старением тканей.

Вытяжка из гриба с недавних пор применяется как эффективное предопухолевое средство, используемое в качестве одного из компонентов комплексной терапии.

Многие наши соотечественники используют гриб зонтик пестрый для приготовления вкусных и полезных заготовок на зиму. Грибы отлично сохраняют свои вкусовые качества и пищевую ценность как в рассоле, так и в маринаде.

Для приготовления данных грибов достаточно произвести очистку плодового тела от чешуек, после чего выполнить термическую обработку — проварить 20-30 мин.

howtogetrid.ru

Зонтики девичий и краснеющий

Зонтик девичий (Macrolepiota puellaris) – съедобный гриб.

Шляпка 8—12 см, толстомясистая, по краям более тонкая, яйцевидная, шаровидная, позже выпукло-распростертая, с низким бугорком, зонтиковидная, белая, бугорок бледно-буроватый, голый, остальная поверхность покрыта волокнистыми белыми треугольными чешуйками с отстающим кончиком, с тонким бахромчатым краем.Вся поверхность шляпки покрыта очень крупными отстающими бежевыми или белыми, позже ореховыми, чешуйками.

Пластинки сначала белые с розовым оттенком, затем темнеют, от прикосновения коричневеют. Пластинки свободные, легко отделяются от шляпки, широкие, белые, светло-розовые. Ножка 5—10 см длиной, 1—2 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая, позже грязно-коричневая. В верхней трети ножки белое мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, на разрезе слегка краснеющая, в основании ножки с запахом редьки, без особого вкуса. Споровый порошок беловатый, беловато-кремовый. Ножку можно вытянуть из шляпки.

Этот съедобный гриб зонтик растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки — всего 2—5 см.

Требует отваривания в течение 15 минут. Молодые шляпки зонтика пригодны для приготовления супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки можно поджарить на сковороде целиком.

Зонтик краснеющий, или лохматый (Macrolepiota rhacodes) представляет собой пластинчатый гриб. Другое название – зонтик лохматый. Растет небольшими группами с начала июля до первых заморозков, давая ежегодно стабильно высокие урожаи. В качестве мест обитания выбирает смешанные и хвойные леса, особенно молодые ельники, а также богатые питательными веществами огородные и оранжерейные почвы и участки по соседству с муравейниками.

Кроме того, любит компанию серой говорушки и фиолетовой рядовки. Растет в больших количествах на заброшенных загонах для скота, иногда на опушках леса, вдоль рек и дорог. В лиственных, смешанных, хвойных лесах, предпочитает редколесье. Часто образует «ведьмины круги».

Гриб съедобен. Шляпка 10—18 см, вначале пестиковидная у молодых грибов колокольчатая, позже полусферическая, у зрелых грибов зонтиковидная, серовато-буроватая или серовато-желто-охряная, со сглаженным бугорком более темного цвета.

Как видно на фото, у гриба зонтика этого вида вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими волокнистыми коричневыми чешуйками, кроме гладкой коричневой середины:

Пластинки белые, свободные, с возрастом и при повреждении окрашиваются в красновато-бурый цвет.

Ножка 10—20 см длиной, 2—3 см толщиной, со значительным клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая белая или красновато-коричневая. В верхней трети ножки белое или красноватое мягкое, свободно передвигающееся кольцо.

Мякоть рыхлая, белая, нежная, при срезе вначале желтеет, затем становится оранжевой и наконец приобретает коричневый цвет. Вкус и запах приятные.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки — всего 2—5 см.

Молодые шляпки зонтика пригодны для супа или для отваривания. Крупные раскрытые шляпки жарят на сковороде целиком.

Сезон. Июль – октябрь.

По описанию сходен с грибом зонтиком пестрым (M. procera), мякоть которого не краснеет;

с грибом зонтиком белым (M. excoriata), растущим вне леса;

с Lepiota puellaris, считающимся иногда подвидом зонтика краснеющего, имеющим почти белую шляпку и часто изгибающуюся у основания ножку.

Все эти виды съедобны.

Можно спутать со считающейся ядовитой формой зонтика краснеющего (M. rhacodes var. hortensis), отличающегося более короткой и утолщенной ножкой, ядовитость которой, вероятно, преувеличена.

Этот вид растет вне леса, часто на компостных кучах, на удобренной почве. Авторы употребляли эти грибы после обязательного отваривания без вредных последствий. Вероятно, у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этой формы зонтика.

Неопытные грибники иногда принимают зонтики за шампиньоны.

Опасаться надо случайного попадания в корзину лепиоты ядовитой (L. helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), осеннего гриба, отличающегося малыми размерами, красными чешуйками и хрупким кольцом, но этот гриб крайне редок.

Употребление. Менее вкусен, чем гриб зонтик пестрый, хотя имеет неплохие пищевые качества и употребляется вареным, жареным, сушеным, в качестве начинок. Молодые грибы, когда шляпки еще не покрылись чешуйками, можно мариновать. В пищу употребляются только шляпки. Старые волокнистые шляпки лучше не собирать, т. к. они трудно перевариваются. В крайнем случае их можно высушить и измельчить в порошок.

Здесь вы можете посмотреть фото грибов зонтиков, описание которых приведено на этой странице:

Зонтики пестрый и сосцевидный

Зонтик пёстрый, или большой (Macrolepiota procera) растет вблизи скотных дворов, в хвойном и лиственном лесу, на песчаных и известковых почвах в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках, иногда образует «ведьмины кольца».

Гриб съедобен.

Обратите внимание на фото – у этого съедобного гриба зонтика вся поверхность шляпки покрыта крупными отстающими коричневыми чешуйками:

Пластинки белые или бежевые, свободные, отделены от ножки воротничком, с возрастом слегка краснеющие, частые, широкие, с ровным краем. Ножка 12-40 см длинной, 2-3 см толщиной, с клубневидным утолщением, в нижней части волокнистая, белая или бежевая, ниже кольца с поперечными коричневыми полосками наподобие «змеиной кожи». В верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная, белая, рыхлая, толстая, на изломе не изменяется, без особого запаха, с приятным вкусом.

Ножку можно вытянуть из шляпки.

Малоизвестный съедобный гриб четвертой категории. Используется в молодом возрасте, пока шляпка сохраняет яйцевидную форму. Его можно варить, жарить и сушить для приготовления грибного порошка.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) представляет собой довольно редкий пластинчатый гриб. Растет в лесу на лесной подстилке и на полянах, заросших травой, на просеках, а также в парках, исключительно поодиночке.

Гриб съедобен. Шляпка 8-15 см, вначале пестиковидная, затем выпуклая, наконец, раскрытая с коническим коричневым горбиком в центре. Пластинки частые, приросшие, белые, позже кремовые. Ножка 10—16 см длиной, 2—3 см толщиной, полая, стройная, с клубневидным утолщением в нижней части, белая, покрытая мелкими коричневатыми чешуйками. На верхней трети ножки мягкое, свободно передвигающееся кольцо. Мякоть ватная белая, на срезе цвет не меняет, с приятным запахом и ореховым вкусом. При контакте с воздухом цвет ее не изменяется.

Гриб-зонтик относится к четвертой категории грибов.В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить или жарить.

Встречаются зонтики в июле, августе и сентябре.

Опасность представляют похожие на зонтик несъедобные и ядовитые грибы из рода лепиота (Lepiota). У них маленький размер раскрытой шляпки — всего 2—5 см.

Зонтики белый и амиантовый

Зонтик белый – довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, своим названием обязанный внешнему сходству с зонтом. Растет поодиночке и группами с середины июля до конца сентября на открытых участках хвойных или лиственных лесов, а также на пастбищах, лугах и по обочинам дорог.

Шаровидная шляпка гриба со временем становится распростертой. Ее диаметр в среднем составляет около 8-10 см. Кожица мелкочешуйчатая, светло-коричневого цвета с бурой серединкой. У зрелых грибов она постепенно покрывается густой сетью трещин. Спороносный слой состоит из тонких белых пластинок, образующих вокруг ножки хрящевидный выступ. Ножка округлая, более широкая у основания, полая внутри, высотой 6–8 см и диаметром не более 1 см. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками, у шляпки она беловатая, у основания коричневая. Ножка украшена характерным двухслойным подвижным кольцом белого цвета. Мякоть в процессе роста гриба меняет свой цвет с белого на серый. В шляпке она тонкая и нежная, а в ножке волокнистая и жесткая.

Гриб-зонтик белый относится к четвертой категории грибов. В пищу используют только шляпки молодых грибов, которые можно подвергать всем видам кулинарной обработки.

Сходство. Похож на другие съедобные зонтики. В отличие от ядовитых мухоморов, ножка у зонтиков не располагается во влагалище. От шампиньонов отличаются белыми пластинками.

Опасно спутать с ядовитой лепиотой (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), которая имеет серо-красную шляпку с концентрическими чешуйками, слегка розоватую мякоть и гораздо меньшие размеры.

Зонтик амиантовый (цистодерма остистая, Cystoderma amianthinum) имеет шляпку диаметром 2-5 см, тонкомясистая, вначале полукруглая, позже плоская, с широким тупым бугорком в центре, сухая, зернисто-мучнистая с ворсистым краем, охряно-желтая или охряно-коричневая, иногда желтая. Пластинки приросшие к ножке, частые, узкие, тонкие. Кроме пластинок, имеются пластиночки, беловатые, затем желтоватые. Ножка сплошная, позже полая с кольцом (которая быстро исчезает) в верхней части, как поднятый воротничек, выше которого зернисто-мучнистая, а ниже – чешуйчато-гранулированная. Мякоть беловато-желтоватая со слабым неопределенным запахом. Произрастает на лесной подстилке, хвойном опаде, во мху и траве, иногда на лугах с кислыми почвами, группами с июня по ноябрь. Встречается нечасто.

Приготовление. Считается малоизвестным съедобным грибом. Используется в пищу после предварительного отваривания.

На этом видео показаны грибы зонтики в естественной среде обитания:

babushkinadacha.ru

Зонтик пестрый гриб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.