Рекомендации по сбору и заготовке грибов.

      Тихая охота — именно так называют грибники свое любимое увлечение. Обычно считают, что грибная пора — это лето и особенно первая половина осени с моросящими, но нехолодными дождями. На самом же деле грибной сезон начинается ранней весной и тянется до конца осени      и, чтобы он  выдался удачным, Щекинский территориальный отдел Управление Роспотребнадзора по Тульской области напоминает о необходимости знать и соблюдать элементарные правила сбора и заготовки грибов:
      —  собирайте только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны. Грибы, в которых вы сомневаетесь, не кладите в корзину. Перезрелым и червивым грибам также не место в вашем лукошке.
      — при сборе грибов часть ножки, близкую к земле оставляйте в лесу. По возможности срезайте гриб аккуратно, в том месте, где он с землей уже не соприкасается.


равление токсином  ботулизма получить очень легко стоит лишь пропустить немного земли на грибах. Тщательная очистка грибов – залог вашей безопасности  
      — собирайте грибы только в лесу, за городской чертой и вдали от автострад. Это не простое пожелание, а суровая необходимость, ведь грибы очень легко впитывают ядовитые испарения, соли металлов и даже самые съедобные становятся ядовитыми в зависимости от места своего произрастания
      —   пробовать сырые грибы категорически запрещено
      — помните, что ядовитые грибы, как бледная поганка и мухомор имеют у основания ножки клубневидное утолщение, окруженное оболочкой. На эту особенность необходимо обращать внимание при сборе сыроежек. При сборе шампиньонов нужно знать, что пластинки у них на шляпке сначала быстро розовеют, а затем темнеют. У похожей на шампиньон, смертельно ядовитой бледной поганки, пластинки остаются всегда белого цвета.
      — собранные грибы необходимо подвергнуть обработке сразу после сбора, не оставляйте  их на хранение. Очищайте грибы от песка и грязи! Перезрелые, червивые, ломаные и неизвестные грибы должны быть выброшены без сожаления
      — с целью профилактики ботулизма строго соблюдайте технологию приготовления при солении и консервировании грибов.

рить грибы следует не менее одного часа, неоднократно сливая отвар. Для соления грибов нужно использовать маринад с концентрацией соли 10%. При консервировании грибов  в заготовки  добавляйте уксус. Лучше, если вы его будете добавлять в банку, а не кипятить в маринаде. Вы должны помнить, что уксус и соль это  помощники в борьбе с таким пищевым отравлением,  как  ботулизм. Консервированные грибы рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Токсин, вызывающий ботулизм, очень живуч, погибает только при кипячении в течение 20-30 минут при температуре более 100 градусов. В случае подозрения на то, что в  консервированном продукте может быть ботулотоксин, его следует прокипятить его минимум 30 минут
      — перед засолом условно съедобных грибов (волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи, сморчки и др.), содержащих млечный сок с горьким вкусом и раздражающими желудок веществами, необходимо их вымачивать или отваривать в течение 20-30 минут в соленой воде или подкисленной уксусом, с последующим выливанием отвара.
      — не покупайте грибы на стихийных ранках или у продавцов на автодорогах.
      — не покупайте на улице, с рук отварные, соленые, маринованные и консервированные грибы, а также икру или солянку с грибами, приготовленные в домашних условиях.
       Будьте внимательны, не переоценивайте свою осведомленность и не нарушайте технологию приготовления грибов. Тогда  «тихая охота» принесет вам только радость и здоровье.


        Щекинский территориальный отдел
        Управления Роспотребнадзора по
        Тульской области

Источник: belev.tularegion.ru

Какие виды грибов можно встретить в Тульской области

Среди съедобных грибов, растущих в Тульской области, хорошо известны боровики (белые грибы), подосиновики, подберезовики, волнушки, грузди, рыжики, маслята, лисички, опята и др. Грибы в Тульской области имеют свои предпочтения в плане содружества с определенными растениями. Именно поэтому грибники знают, в каких лесах их можно встретить. Запасы съедобных грибов в области настолько велики, что их трудно оценить. Встречаются здесь практически все традиционно собираемые в Российской Федерации виды грибов.

Главное – знать, где искать

Лесистая местность области, включая лесопосадки, составляет приблизительно 14% от всей территории. На долю хвойных лесов (сосновых, лиственничных, еловых) приходится более 13% площади местного зеленого фонда. И расположены грибные места в Тульской области по большей части на севере и северо-западе. Среди крупно- и мелколиственных пород преобладают дуб, береза, липа, осина. На южной границе с лесостепью встречаются дубово-ясеневые леса, в которых также можно встретить ильму или клен.


Так когда и где грибы лучше всего собирать, и какие места наиболее благоприятны для этого? Во-первых, ехать надо после недавно прошедшего дождя. Во-вторых, в сторону леса и подальше от людей.

Лучшие грибные районы Тульской области

Лесистая часть Одоевского района, когда-то непроходимая, славится обильными урожаями грибов, поэтому, находясь в этой местности, непременно стоит посвятить часок-другой «тихой охоте».

Самыми экологичными местными грибами считаются произрастающие в Суворовском, Белевском и Арсеньевском районах. Лисички, подберезовики, белые, рыжики пополнят собранную коллекцию грибов. Но нельзя обидеть и ближайший к Туле Ленинский район, а также Ясногорский, Чернский, Ефремовский, где можно легко собрать лучшие грибы в области, причем не одно лукошко. Здесь вы встретите маслята, свинушки, подосиновики и многие другие виды.

В тех местах, где грибы растут обильно, должно быть много тепла и влаги. Порадуют грибников уникальные смешанные леса Дубенского, Одоевского районов и Алексинские сосновые боры. Помимо боровиков, подберезовиков, рыжиков и лисичек, здесь можно попутно собрать хороший урожай фундука, шиповника, земляники и даже малины. В общем, Тульский край поистине богат летне-осенними природными подарками. А грибные места в Тульской области раскинулись буквально повсеместно.

Сезоны появления грибов


Практически все любители знают, что грибы в Тульской области имеют сезонный характер произрастания, то есть у каждого вида — свое определенное время. Грибы в тульских смешанных и хвойных лесах появляются волнами, в зависимости от погодных условий. Именно благодаря этому за летне-осенний сезон можно попасть на 3-4 чередующихся волны.

И хотя в этом богатом природном краю можно собирать грибы уже в июне месяце, все же основным грибным месяцем считается сентябрь. Даже в сезон теплых осенних дождей грибные места в Тульской области подарят каждому собирателю по два ведра отменных экземпляров.

Грибы в июне

После того как земля немного прогреется солнечными лучами, начинают появляться первые грибы – сморчки. И хотя они считаются съедобными только после особой обработки, находятся любители отведать кушанья из сморчков. Зато по народной примете именно в тех местах, где собирали этот гриб, следующими пойдут боровики.

На влажных пеньках и бревнах лиственных деревьев можно встретить веселую компанию опят или разноцветных сыроежек. Все июньские грибы принято называть колосовиками, поскольку они появляются во время колошения ржи.

Июльские грибы тульских лесов

Второй летний месяц богат на сыроежки и опята, которые растут в любых лесах – и лиственных, и хвойных. Недалеко от березовых пролесков можно насобирать молоденькие и крепкие валуи, а в сосновых рощицах после дождей – маслята.


Под мелколиственными деревьями, сквозь которые проникает достаточно солнечного тепла и света, произрастают маслята и свинушки, а ближе к концу месяца – даже благородные подберезовики и подосиновики. В широколиственных лесах грибники разживутся вкусными груздями и подгруздками.

В березовых и смешанных лесах можно встретить очень симпатичный и вкусный гриб волнушку, почитателем которого являются многие. При правильной обработке белая или розовая волнушка обладает очень приятным вкусом, а искать ее в лесу – одно удовольствие, поскольку гриб достаточно крупный и растет семейками.

Но настоящие любители пребывают в ожидании белых грибов.

Августовские грибы тульских лесов и дубрав

Август – это уже начало настоящего сезона. Так, сезонные грибы в тульской области 2014 года были очень разнообразными, а урожай — богатым на рыжики, лисички, волнушки, моховики и подберезовики.

Красавица-лисичка желтая не только вкусна, но и богата содержанием каротина, что придает ей ценности как диетическому продукту. Она обожает места, присыпанные хвоей и укутанные мхом. Растет небольшими группами, но невероятно урожайна.

Активно растут из-под земли любимые всеми белые грибы и подосиновики. Белый гриб (боровик) по праву считается царским. Ему присущи невероятные вкусовые качества, аромат и малая калорийность. В зависимости от условий произрастания и возраста, он может быть со светлой или темно-коричневой шляпкой. Предпочитает как сосновый бор, так и смешанные леса. При хороших условиях высота его ножки может достигать 30 сантиметров, а диаметр шляпки – 50 сантиметров!


Описание грибов может продолжаться бесконечно долго. В общем, это основной месяц сбора грибов в Тульской области, когда люди стараются сделать запасы любимых видов на зиму. Их сушат, солят и маринуют, чтобы долгие месяцы получать удовольствие от приготовления ароматных, полезных и вкусных блюд.

Осенние грибы Тульской области

В начале осени грибники любят собирать боровики и подберезовики, подосиновики, маслята и грузди. В этот период собиратели ищут грибные места в Тульской области там, где имеются склоны и пригорки, большую часть дня освещенные солнцем.

Основными осенними грибами являются валуи и лисички, хотя практически до заморозков можно встретить шампиньоны и семейство опят. Иногда попадаются грузди, синюхи и прочие виды, но их становится все меньше.

В справочниках можно найти подробное описание грибов с иллюстрациями, и тогда новички точно не ошибутся в поисках. Хотя лучше всего, если начинающие грибники идут в поход вместе со знатоками. В Тульской области много пешеходных маршрутов, до которых легко доехать на электричке или машине. А уникальные местные леса не только плодородные, но экологически чистые, поэтому обязательно стоит побывать там и получить удовольствие от активного отдыха, чистого воздуха и вернуться с полными лукошками первосортных грибов.


Источник: FB.ru

Лучшие места для «тихой охоты» — это Суворов, Белев, Одоев, Арсеньево. С пустой корзинкой оттуда точно не уйдешь. К тому же грибы, собранные в этих местах, считаются и самыми экологически чистыми. При этом практически все уголки нашей области могут похвастаться обилием грибов. Только выбирайте — и белые, и подберезовики, и подосиновики, и лисички с сыроежками. Бывают и редкие экземпляры, такие как глухие или грузди. Где их искать?

1. Леса и посадки у Дубны. Как доехать: от автовокзала до поселка на автобусе/маршрутке «Тула-Дубна». Время в пути: около 40 минут (маршрутка), 1 час 35 минут (автобус).

2. Леса около с. Воскресенское, Дубенского района. Как доехать: с автовокзала автобусом/автолайном «Тула – Дубна» до села Воскресенское. Время в пути: 1 час (автобус), 45 минут (маршрутка).

3. Леса у Суворова. Как доехать: от Ряжского вокзала поездом «Урванка – Черепеть» до ст. Платформа 88 км. Время в пути: 3 часа.

4. Смешанные леса около Белева. Как доехать: с Московского вокзала дизель-поездом «Тула — Белев» до остановки «Ханино» или «154 км».Время в пути: 2 часа.

5. Леса у д. Полтево Чернского района. Как доехать: от автовокзала до Черни автобусом «Тула-Чернь», «Тула-Орел», «Тула-Брянск», а затем автобусом «Чернь – Троицкое — Бачурино» до д. Полтево. Время в пути: 3 часа 30 минут.


6. Леса и посадки около п. Архангельское Каменского района. Как доехать: с автовокзала до поселка довезут автобусы «Тула — Архангельское», «Тула-Ефремов», «Москва-Воронеж». Время в пути: 3 часа 30 минут.

7. Леса около Ефремова. Как доехать: с автовокзала автобусом или маршруткой «Тула-Ефремов» до конечной. Время в пути: 2 часа 30 минут (маршрутка), 3 часа (автобус).

8. Леса у д. Волчья Дубрава Тепло-Огаревского района. Как доехать: до деревни довезут автобусы «Тула-Теплое», «Тула-Ефремов», «Москва-Воронеж», отправляющиеся с автовокзала. Время в пути: 1 час 30 минут.

9. Леса близ п. Озерный. Как доехать: от автостанции в Заречье маршрутка №116 «Тула-Ломинцево», ехать до остановки «Лесхоз». Время в пути: 1 час.

10. Карницкие засеки, Веневский район. Как доехать: от автостанции «Заречье» автобус «Тула-Венев» до п. Засечный. А дальше пешком около 4 км. Время в пути: 2 часа.

11. Леса и посадки близ д. Хрущево. Как доехать: от автостанции «Заречье» автобусом «Тула – Ленинский», автолайнами №161 «Тула — Ленинский» или №162 «Тула – Обидимо» до остановки «Деревня Хрущево». Время в пути: 15 минут (автобус), 10 минут (автолайн). 12. Посадки у д. Спицино Ясногорского района. Как доехать: с Московского вокзала до Ясногорска электричкой «Тула-Москва», «Тула-Серпухов», а затем автобусом «Ясногорск — Спицино». Время в пути: около 1 часа.


13. Леса рядом с музеем-заповедником «Поленово», Заокский район. Как доехать: электричкой «Тула-Москва» до ст. Тарусская, дальше автолайном/автобусом до Велегожа (с заездом в с. Страхово) или до Ланьшино. Выйти на остановке «Село Страхово». Время в пути: 2 часа.

14. Леса около Малиновского карьера. Как доехать: от автостанции «Заречье» автолайн/автобус №162 «Тула–Обидимо» до конечной остановки, а затем взять такси до Малиновского карьера. Время в пути: 1 час.

15. Лесополосы в п. Известковый и д. Обидимо. Как доехать: от автостанции «Заречье» автобусы «Тула — Ленинский» или автолайны №№ 161, 162. Время в пути: около 20 минут.

16. Сосновые боры рядом с Алексином. Как доехать: от автовокзала на рейсовом автобусе или маршрутке до Алексина. Выйти за черту города. Время в пути: 1 час 45 минут (автобус), около 50 минут (маршрутка).

17. Леса около д. Варфоломеево. Как доехать: с автостанции «Заречье» автобусом «Тула – Варфоломеево». Время в пути: 1 час 30 минут.

Источник: www.tula.kp.ru

Грибы в тульской области

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.