Мы узнали, как недалеко от города найти самые вкусные грибы, и как их приготовить

Пензенские грибники активно обсуждают, где лучше собирать грибы. Мы составили список таких мест.

По мнению профессионалов, 11  лучших грибных под Пензой — это: 

  • Старая Каменка. Сюда лучше ехать за опятами.
  • Район санатория "Березовая роща" в Шемышейском районе.  Здесь в изобилии растут маслята, подберезовики, грузди и подгруздки. А если повезет, можно набрать вёдра рыжиков.
  • Дубрава перед поселком Мирный Мокшанского района. Здесь растут дубовики, грузди, моховики.
  • Городище. Сюда приезжают за рыжиками, подберезовиками.
  • Сосновоборский район, деревня Нижний Катмисс. Далековато от Пензы, но съездить сюда на тихую охоту стоит:   столько белых грибов вы не найдете, пожалуй, нигде.
  • Ближайшее место — арбековский лес . Там, по мнению грибников, тоже можно собрать полные корзины.

  • Русская Норка, Шемышейский район — за рыжиками можно отправиться и сюда.
  • Сторона Лопуховки, Бессоновский район богат на самые разные грибы.
  • За Золотаревкой вы найдете подберезовики и белые. 
  • Лес за Лунино. Здесь растут какие угодно грибы.
  • Бакшеевка Бессоновского района, старый лес. Грибы всевозможных видов.
  • Нина Осина, заядлый грибник и продавец лесных вкусностей, рассказала нам о том, где и когда лучше всего собирать грибы.

    На самом деле,  важно не то, в каком районе растет гриб, а то, под каким деревом. Опята собираю  в дубках и в орешнике. Цвет у них  разный. В  дубках  он розовато — коричневый, а в орешнике —  солнечный, золотистый. На вкус одинаковые. Маслята, рыжики, прячутся в соснах. Волжанки тоже в соснах, но еще и в березах. А дорогие грибы, белые, растут в смешанных лесах.

    Грибники отправляются на поиски лесного мяса рано утром — в четыре часа. Считают, что с росой, с восходом солнца — самые вкусные.

    Важно!

  • Грибы нельзя собирать вдоль дороги. Самые чистые растут в глубине леса. 
  • При добавлении грибов в блюдо, их стоит для начала прокипятить хотя бы 5 минут. Тогда вся грязь от них отойдет, и есть будет гораздо безопаснее. 
  • Вкусно!

    Перед тем, как добавить гриб в суп, обжарьте его, добавьте лучок, чесночок, и только потом кидайте. Так гораздо вкуснее.


    Рецепт от знаменитости

    Пензячка Екатерина Лисина, которую признали самой длинногой женщиной мира, рассказала нам, что любит куриную лапшу с грибами.

    Яичная лапша — 100 г

    лук репчатый — 1 штука

    морковь- 1 штука

    яйцо куриное — 2 штуки

    лавровый лист — 3 штуки

    черный перец горошком — по вкусу

    петрушка — по вкусу

    зеленый лук — по вкусу

    растительное масло  — 2 столовые ложки

    курица — 1,2 штуки

    ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  • 1. Половину курицы помыть, разрезать на две части и положить в глубокую кастрюлю.
  • 2. В кастрюлю с курицей налить два литра холодной воды и варить на медленном огне 1,5 часа.
  • 3. За час до готовности добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
  • 4. Пока варится бульон, мелко нарезать репчатый лук, натереть на крупной терке морковь и обжарить с растительным маслом на среднем огне.
  • 5. Яйцо отварить.
  • 6. Готовую курицу достать из кастрюли и разделить на кусочки.
  • 7. В бульон добавить обжаренный лук и морковь.
  • 8. Затем добавить лапшу и варить еще пять минут.
  • 9. Готовый суп разлить по тарелкам, положить несколько кусочков курицы, сверху половину яйца, украсить листьями петрушки и зеленым луком.
  • Какие грибы вы любите? Ответы оставляйте в комментариях под новостью.

    Екатерина добавляет грибы в конце приготовления. 

    Женщины Пенсионеры Природа

    penza.bezformata.ru

    Опята


    В Пензенской области растет несколько видов грибов. Наиболее распространен осенний Опенок.

    Собирают их с августа по октябрь. Зимние опята – с ноября до весны (во время оттепелей). Обитают чаще в смешанных лесах. Произрастают на пнях и деревьях большими группами. В одном месте собирают по 2-3 ведра.

    Опят находят в таких населенных пунктах Городищенского района:

    • Чаадаевка;
    • Луговые Выселки.

    Недалеко от областного центра находится Ахунский лес, в котором Опята произрастают в больших количествах. Богаты на них также леса в Пензенском районе около с. Валяевка, или в Сосновоборском районе вблизи с. Качим, Индерка и Н. Липовка.

    Маслята

    Получили свое название благодаря блестящей липкой кожице. Растут в основном под хвойными породами деревьев, но встречаются также под березами и дубами.

    Предпочитают опушки, поляны, обочины лесных дорог. Не любят темные места. Находят их с начала лета до середины осени. Не любят холода, комфортная температура – выше 15˚С. Перестают расти, когда почва промерзает на 2-3 см.

    В Пензенской области Маслят собирают в таких местах:

    • с. Ильмино (Никольский район);
    • с. Дворики (Кузнецкий район);
    • с. Качим, Индерка и Новая Липовка (Сосновоборский район);
    • около санатория «Березовая роща» (Шемышейский район).

    Грузди

    Растут группами, семьями. Относят к условно-съедобным грибам. Встречаются в смешанных и лиственных лесах.

    Сезон сбора – июль – сентябрь. Начинают расти после не обильных, но продолжительных дождей. Оптимальная температура – 8-10°C. Грузди популярны среди грибников, потому что отличаются хорошим вкусом. Они сочные, ароматные и мясистые.

    Грибы Грузди в области Пензы произрастают в таких местностях:

    • возле санатория «Березовая роща» в Шемышейском районе;
    • Дубрава перед поселком Мирный Мокшанского района.

    Рыжики

    Грибы, растущие колониями, встречаются на песчаном грунте в хвойных лесах. В основном, возле молодых сосен и лиственниц, но также встречаются в борах. Урожай собирают с июля по октябрь. Все виды съедобные. Рыжики предпочитают хорошо освещенные участки. Произрастают каждый год в одном и том же месте. Собрав однажды грибы, на следующий сезон стоит вернуться на него.

    Любителям Рыжиков стоит отправляться в такие края:

    • Русская Норка (Шемышейский район);
    • с. Луговые Выселки, Чаадаевка (Городищенкий район).

    Сыроежки

    Встречаются съедобные и несъедобные экземпляры. Вырастают в июле, массово появляются в августе, в начале сентября.

    Обитают под лиственными деревьями: дуб, береза, ольха, а также под елями и соснами. Наиболее распространенный в Пензенской области – Подгруздок белый. В корзины грибников попадают также Сыроежки.

    Эти грибы произрастают в окрестностях Пензы в таких местах:

    • Шемшгейский район – с. Назимкино, Ленинка, Демкино, Наумкино;
    • Каменский район – с. Студенец.

    Белый гриб

    Популярный среди грибников благодаря тонкому аромату и пикантному вкусу, а также свойству оставаться белым даже после длительной термической обработки. Встречаются в лиственных, хвойных и смешаных лесах. Любит свет, но появляется и в затененных местах. Начинают расти в мае – июне и заканчивают осенью. Не любят слишком увлажненной почвы и низкой температуры.

    Белый гриб встречается в таких населенных пунктах:

    • за с. Золотаревка, с. Валяевка (Пензенский район);
    • с. Лопатино (Белинский район)
    • с. Луговые Выселки, Чаадаевка (Городищенкий район).

    Стоит отправиться также в Сосновоборский район, в деревню Нижний Катмисс. Это далеко, но Белых грибов там растёт много.

    Ядовитые грибы

    В этой местности растет смертельно ядовитый вид – Паутинник оранжево-красный. Часто встречается Бледная Поганка, которая является наиболее опасной. Ее путают с зеленой Сыроежкой.

    Находят еще и другие ядовитые грибы:

    • Мухоморы;
    • Ложные Опята;
    • Сыроежка красная, розовая, ломкая, березовая (слабо-ядовитые, токсичные).

    Даже условно-съедобные виды могут вызвать отравление, если их неправильно приготовить. Иногда мицелий (проращенные споры) вызывает аллергию.

    Интересные факты

    Жительница Бековского района нашла Трюфель – самый дорогой гриб в мире.

    Произрастают также редкие виды грибов, при этом некоторые занесены в «Красную книгу РСФСР». Например, Грифола зонтичная, Каштановый гриб, Осиновик белый, Мухомор шишковидный.

    Основные грибные места Пензенской области – окрестности с. Лопатино Белинского района, а также с. Луговые Выселки, Чаадаевка Городищенского района. Здесь находят все разнообразие видов. В области Пензы растут еще Волнушки, Сморчки, Строчки, Свинушки и др.

    Заключение

    В Пензенской области чаще всего встречаются Опята осенние, Подгруздок белый, Маслята. Находят также Подберёзовики, Подосиновики, Дубовики, Лисички.

    Лучше собирать грибы подальше от Пензы, потому что они впитывают токсины промышленного производства. Изучив карту грибных мест, а также виды съедобных овощей, можно смело отправляться на «тихую охоту».

    fermoved.ru

    Современная система царства НАСТОЯЩИЕ ГРИБЫ – FUNGI, или MYCOTA (Ботаника: Курс альгологии и микологии. М.: МГУ, 2007):


    Отдел ХИТРИДИОМИКОТА – CHYTRIDIOMYCOTA
       Порядок Хитридиевые – Chytridialies
       Порядок Бластокладиевые – Blasrocladiales
       Порядок Моноблефаридовые – Monoblepharidales
       Порядок Неокаллимастиговые – Neocallimastigales

    Отдел ЗИГОМИКОТА – ZYGOMYCOTA
    Класс Зигомицеты – Zygomycetes
       Порядок Мукоровые – Mucorales
       Порядок Эндогоновые – Endogonales
       Порядок Гломовые – Glomerales
       Порядок Энтомофторовые – Entomophthorales
       Порядок Зоопаговые – Zoopagales
    Класс Трихомицеты – Trichomycetes
       Порядок Харпелловые – Harpellales
       Порядок Аселлариевые – Asellariales
       Порядок Эккриновые – Eccrinales
       Порядок Амебидовые – Amoebidales

    Отдел АСКОМИКОТА, или СУМЧАТЫЕ ГРИБЫ – ASCOMYCOTA
    Класс Тафриномицеты – Taphrinomycetes
       Порядок Тафриновые – Taphrinales
    Класс Сахаромицеты – Saccharomycetes
       Порядок Сахаромицетовые – Saccharomycetales
    Класс Эуаскомицеты, Настоящие Сумчатые, или Плодосумчатые Грибы – Ascomycetes (Euascomycetes)
       Порядок Онигеновые – Onygenales
       Порядок Эвроци.


    или Клавицепсовые – Clavicipitaceae
    Класс Леоциомицеты – Leotiomycetes
       Порядок Леоциевые (Гелоциевые) – Leotiales (Helotiales)
       Порядок Ритисмовые – Rhytismatales
       Порядок Циттариевые – Cyttariales
    Класс Пезизомицеты – Pezizomycetes 
          Семейство Гельвелловые – Helvellaceae
          Семейство Морхеловые, или Сморчковые – Morclellaceae
          Семейство Трюфелевые – Tuberaceae
       Порядок Пецициевые – Pezizales
    Класс Эризифомицеты – Erysiphomycetes
       Порядок Эризифовые, или Настоящие Мучнисторосяные – Erysiphales
    Класс Локулоаскомицеты – Loculoascomycetes
       Порядок Мириангиевые – Myriangiales
       Порядок Дотидейные – Dothideales
       Порядок Плеоспоровые – Pleosporales
    Класс Лябульбениомицеты – Laboulbeniomycetes
         Порядок Лабульбениевые – Laboulbeniales


    Отдел БАЗИДИОМИКОТА – BASIDIOMYCOTA
    Класс Урединиомицеты – Urediniomycetes (Teliomycetes)
       Порядок Ржавчинные– Uredinales
       Порядок Септодазидиевые – Septobasidiales
       Порядок Споридиевые – Sporidiales

    Класс Устилягиномицеты – Ustilaginomycetes (Ustomycetes)
       Порядок Головнёвые – Ustilaginales
       Порядок Экзобазидиальные – Exobasidiales

    Класс Базидиомицеты – Basidiomycetes
    Подкласс Гетеробазидиомицеты – Heterobasidiomycetidae
       Порядок Аурикуляриевые – Auriculales
       Порядок Дакримицетовые – Dacrymycetales
       Порядок Цератобазидиевые – Ceratibasidiales

    Подкласс Тремелломицеты – Tramellomycetidae
       Порядок Тремеловые, или Дрожалковые – Tremellales
       Порядок Филобазидиевые – Filobasidiales

    Подкласс Гомобазидиомицеты – Homobasidiomycetidae
    Группа Афиллофороидные базидиомицеты
       Порядок Трутовиковые или Полипоровые – Polyporales (Poriales)
         Семейство Трутовиковые, или Пориевые – Poriaceae
         Семейство Трутовиковые, или Пориевые – Poriaceae
          Семейство Ганодермовые – Ganodermataceae
       Порядок Гименохетовые, или Трутовые – Hymenochaetales
       Порядок Кантарелловые или Лисичковые – Cantharellales
          Семейс.


    – Agaricales
         Семейство Рядовковые – Tricholomataceae
         Семейство Вешенковые, или Плевротовые – Pleurotaceae
         Семейство Мухоморовые, или Аманитовые – Amanitaceae
         Семейство Плютейные – Pluteaceae
         Семейство Шампиньоновые, или Агариковые – Agaricaceae
         Семейство Навозниковые – Coprinaceae
         Семейство Строфириевые – Strophariaceae
         Семейство Паутинниковые – Cortinariaceae
       Порядок Сыроежковые – Russulales
         Семейство Сыроежковые – Russulaceae
    Группа Гастероидные базидиомицеты
       Порядок Ложнодождевиковые – Sclerodermatales
       Порядок Дождевиковые – Lycoperdales
       Порядок Гнездовковые – Nidulariales
       Порядок Весёлковые, или Фаллюсовые – Phallales

    Отдел ДЕЙТЕРОМИЦЕТЫ, АНАМОРФНЫЕ, или НЕСОВЕРШЕННЫЕ ГРИБЫ – DEUTEROMYCETA
    Класс Гифомицеты – Hyphomycetes
         Семейство Пеницилловые – Penicillaceae
    Класс Целомицеты – Coelomycetes
       Порядок Меланкониевые – Melanconailes
         Семейство Меланкониевые – Melanconiaceae
       Порядок Сферопсидные, или Пикнидиальные – Sphaeropsidales
         Семейство Сферопсидные – Sphaeropsidaceae
    ___________ следующее сообщение____________
    Дмитрий, большое спасибо за очень интересный и ценный фотокаталог грибов и других представителей живой природы Пензенской области!

    Системы отдельных групп организмов, в т. ч. грибов, претерпели значительные изменения при использовании новых методов молекулярной биологии, биохимии и др.
    В современной микологии по филогенетическим построениям выделяют три группы с экоморфой "грибы": настоящие грибы (Mycota, Fungi) и две группы псевдогрибов — гетероконтные грибоподобные организмы и слизевики.

    В отношении современной систематики грибов наиболее обоснованной является система, изложенная в Классическом университетском учебнике МГУ им. М.В. Ломоносова — Ботаника: Курс альгологии и микологии. Учебник / Под ред. Ю.Т. Дьякова. М.: МГУ, 2007. 559 с.
    Такие же представления изложены и в других авторитетных отечественных учебниках последнего времени:
    — Ефимов П.Г. Альгология и микология. Учебное пособие. М.: КМК, 2011. 120 с.
    — Гарибова Л.В., Лемомцева С.Н. Основы микологии: Морфология и систематика грибов и грибоподобных организмов. Учебное пособие М.: КМК, 2005. 220 с.

    Сведения в "Свободной энциклопедии — Википедии (которую может каждый редактировать)", к сожалению, не всегда критичны и достоверны.
    ___________ следующее сообщение____________
    Роды Gyromitra (Строчок) и Helvella (Лопастник) — представители семейства Helvellaceae (Гельвелловые).
    Виды этих родов в апотециях (открытых плодовых телах) содержат токсин гиромитрин (удаляющийся из них только при высушивании). Во многих странах Западной и Центральной Европы строчки отнесены к смертельно ядовитым грибам, но содержание токсина, по-видимому, зависит от условий его развития и биохимического  варианта вида. У нас строчок обыкновенный (G. esculenta) считают условно съедобным, при употреблении в пищу рекомендуется прокипятить и слить воду.
    В апотециях сморчков этот токсин не выявлен и все виды считаются съедобными, что особенно ценно весной, когда нет других съедобных грибов из базидиомицетов.
    P.S. При возможности, пожалуйста, под фотографиями животных, растений, грибов подписывайте местонахождение и дату.
    ___________ следующее сообщение____________
    Аспирант Ботанического института Российской академии наук, специалист-миколог Сергей Большаков просмотрел фотографии грибов Пензенской области и написал нам нижеследующее письмо.
    ____________________________________

    Всем здравствуйте!
    Я аспирант Ботанического института РАН, пишу диссертацию по дереворазрушающим грибам Цнинско-Мокшанского лесного массива.
    По просьбе В.М. Васюкова просмотрел раздел форума по грибам.

    Шляпочные вроде определены в основном верно, по трутовикам гораздо хуже, поэтому привожу список исправлений по первой теме.

    25–27. Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd
    40. Ganoderma applanatum (Pers.) Pat.
    92. Sarcoscypha austriaca (O. Beck ex Sacc.) Boud.
    93–95. Fomes fomentarius (L.) Fr.
    96–97. Fistulina hepatica (Schaeff.) With. (при условии, что рос на дубе)
    98–99. Daedaleopsis confragosa (Bolton) J. Schröt.
    113–115. 5. Chlorociboria aeruginascens (Nyl.) Kanouse ex C.S. Ramamurthi, Korf et L.R. Batra
    119–120. Merulius tremellosus Schrad.
    131–133. Trichaptum biforme (Fr.) Ryvarden
    134. Merulius tremellosus Schrad.
    137. Tremella mesenterica Retz.
    142. Trametes versicolor (L.) Lloyd
    143. Panellus stipticus (Bull.) P. Karst.
    144. Inocutis rheades (Pers.) Fiasson & Niemelä
    172–178. Verpa bohemica (Krombh.) J. Schröt.
    196. Fuligo sp. (не гриб, а миксомицет)
    202. Hymenochaete rubiginosa (Dicks.) Lév.
    233–234. Exidia nigricans (With.) P. Roberts
    235. Peniophora rufa (Fr.) Boidin
    236–237. Ascocoryne sp.
    238–242. Trichaptum biforme (Fr.) Ryvarden
    243. Bjerkandera adusta (Willd.) P. Karst.
    244–245. Merulius tremellosus Schrad.
    281–298. Stereum hirsutum (Willd.) Pers.
    299. Daedaleopsis sp.
    300. Phlebia radiata Fr.
    302. Flammulina velutipes (Curtis) Singer
    331. Thelephora palmata (Scop.) Fr.
    335. Stereum hirsutum (Willd.) Pers.
    338. Trametes hirsuta (Wulfen) Lloyd
    339. Ganoderma applanatum (Pers.) Pat.
    341. Trichaptum biforme (Fr.) Ryvarden
    343. Exidia nigricans (With.) P. Roberts
    354. Merulius tremellosus Schrad.
    358. Peltigera sp.
    359. Hymenochaete rubiginosa (Dicks.) Lév.
    360. Stereum hirsutum (Willd.) Pers.

    После зашел в фотокаталог.
    О системе позже, исправляю явные ошибки:
    Agaricales, Clavariaceae
    — не Ramaria stricta — правильно Thelephora palmata (Scop.) Fr., Thelephoraceae, Thelephorales
    Aphyllophorales, Polyporaceae
    — не Pycnoporus cinnabarinus — скорее всего Fistulina hepatica (Schaeff.) With., Fistulinaceae, Agaricales (при условии, что рос на дубе)
    — не Trametes gibbosa — правильно Trametes hirsuta (Wulfen) Lloyd, Polyporaceae, Polyporales
    — не Trametes hirsuta — правильно Stereum hirsutum (Willd.) Pers., Stereaceae, Russulales
    — не Trametes cervina — правильно Merulius tremellosus Schrad., Meruliaceae, Polyporales
    Aphyllophorales, Fomitopsidaceae
    — не Daedalea quercina — правильно Daedaleopsis confragosa (Bolton) J. Schröt., Polyporaceae, Polyporales
    — не Daedaleopsis confragosa — правильно Ganoderma applanatum (Pers.) Pat., Ganodermataceae, Polyporales
    Трутовики, которые не удалось определить
    по порядку — Merulius tremellosus, Incutis rheades, Merulius tremellosus, Stereum hirsutum, Daedaleopsis sp., Hymenochaete rubiginosa, Stereum hirsutum, Panellus stipticus
    Russulales, Peniophoraceae
    — не Peniophora rufa — правильно Trichaptum biforme (Fr.) Ryvarden, Schizoporaceae, Hymenochaetales

    Теперь о системе для каталога, если она нужна.
    Ориентироваться стоит на книгу "Ainsworth & Bisby’s Dictionary of Fungi" 2008. На этой книге основан ресурс IndexFungorum — http://www.indexfungorum.org/Names/Names.asp

    — на котором можно узнать систематическое положение любого вида. Более подробно посмотреть систему от царства (Kingdom) вплоть до рода (Genus) можно на http://www.speciesfungorum.org/Names/fundic.asp

    Общая наглядность современной системы представлена на http://www.catalogueoflife.org/col/browse/tree

    Замечания к фотографиям:
    всем грибникам-фотографам читать http://mycoweb.borda.ru/?1-4-0-00000061-000-0-0-12161..

    Вообще,
    очень рекомендую обратить внимание на два форума, где очень опытные микологи-любители и присутствуют даже некоторые профессиональные микологи:
    http://mycoweb.borda.ru/

    http://forum.spbmyco.ru/

    Там есть почти всё для развития себя как миколога. Виды однозначно определят, совет дадут.

    Еще по поводу трутовиков очень рекомендую следующий материал: http://mycoweb-stv.ru/aphyllophorales/index.html

    Если будут какие-то вопросы, особенно по афиллофороидным грибам, можно обращаться ко мне в http://vk.com/s.u.bolshakov или по e-mail: s.bolshakov.ru@gmail.com

    Всего доброго!

    penzoved.forumhub.ru

    Как искать грибы?

    Удивительно, но искать грибы можно по-научному. Еще в прошлом веке кандидат экономических наук Александр Семенов предложил технологию поиска грибов по такому же принципу, как поиск рыб в океане.

    1. В искусственно посаженном лесу, где деревья растут полосами, нужно обойти каждое дерево. 

    2. Между часто растущими деревьями в естественном лесу нужно ходить зигзагом или «волной». Так вы будете двигаться как раз в пределах грибницы.

    грибы1.jpg

    3. Если деревья растут довольно далеко друг от друга (обычно рядом с поляной или на краю леса), то тут грибнику в помощь принцип растянутой пружины. 

    Он помогает осмотреть каждое дерево.

    грибы2.jpg

    4. Опытные грибники советуют: «Когда найдете первый гриб, поставьте на этом месте маячок – палку или корзинку – и двигайтесь от него по спирали. 

    Так вы соберете всех родственников вашего «первенца».

    грибы3.jpg

    Фото: http://heaclub.ru

    zarpressa.ru

    Куда можно ехать за опятами в Пензе?

    Где в Пензенской области растут опята, и какие леса они предпочитают? Лучше всего эти грибы чувствуют себя в смешанных лиственных лесах. Иногда их можно встретить и в хвойных лесах, особенно на лесных вырубках. Однако больше всего опята выбирают для своего поселения трухлявые пни, поваленные ветром деревья или заросшие крапивой и травой кустарники. На одном месте вокруг дерева или пня можно собрать большую корзину грибов.

    Как и во всех других регионах России, опята в Пензенской области бывают нескольких видов. Особенно распространёнными и популярными грибники считают осенние опята. Многие спрашивают, куда можно ехать за опятами в Пензе? Грибники отмечают Городищенский район и такие населённые пункты, как Луговые, Чаадаевка и Выселки. От Пензы можно сесть на электричку и доехать до ст. Асеевская. Лесные массивы на этой территории богаты не только опятами, но подберёзовиками и подосиновиками. Время сбора осенних опят варьируется с августа по октябрь. Они хорошо подходят для маринования, квашения и соления.

    Грибы пензенской области

    Где собирать опята в Пензенской области, ведь регион достаточно большой? Отметим, что область расположена в Среднем Поволжье на востоке Русской равнины. Через регион протекает много рек и есть Сурское водохранилище. На востоке области, северной её части и крайнем западе произрастают огромные площади Сурского и Мокшанского лесов, которые богаты грибами и ягодами. Именно из-за климатических условий и плодородной почвы Пензенский регион славится боровиками, опятами, маслятами, дубовиками, подберёзовиками, рыжиками и подосиновиками. Если погода была дождливой, то можно собирать большие корзины самых разных грибов. Грибники знают, где собирать опята в Пензенской области, поэтому с одного пня или дерева они набирают по 2-3 ведра. За несколько походов в лес можно набрать столько грибов, что запасов на зиму хватит до нового урожая.

    Где растут осенние опята в Пензенской области: богатые грибами леса

    Осенние опята начинают свой рост в июле и продолжают до октября. Где растут опята осенние в Пензенской области, в каких лесах? Богат опятами Ахунский лес, который находится недалеко от областного центра. Там есть старые вырубки, расположенные под линиями электропередач. Многие грибники уверяют, что на одной поляне можно собрать несколько вёдер опят.

    Часто грибы опята встречаются в оврагах с валежником, особенно на стволах умирающих деревьев. Предпочтением пользуются трухлявые берёзовые пни или упавшие дубовые ветви. Иногда, когда тёплая и дождливая погода держится 2-3 недели, то опята можно даже встретить на земле.

    Чтобы знать, где в Пензе растут опята, нужно запомнить, какие деревья они предпочитают. Опята любят поселяться на умирающих деревьях дуба, бука, осины, берёзы, акации, тополя, ясеня и вяза. Иногда растут на шелковице, рябине, в редких случаях на сосне, пихте или ели. Однако есть опята, которые растут на земле, в зарослях травы – это опята луговые. Сады, дачи, лесные поляны, колхозные поля или обочины дорог – это их место обитания.

    Когда собирать опята в Пензе и Пензенской области?

    Когда собирать опята в Пензе, в какие месяцы? Стоит сказать, что опята – грибы постоянные и не любят менять мест обитания. Если вы однажды нашли семейство этих плодовых тел на пне или дереве в определённом лесу, можете свободно возвращаться сюда несколько лет подряд.

    Особенным признаком того, что скоро в лесу появятся опята, грибники считают сентябрьские утренние туманы. Если вы это заметили, через неделю свободно можно снаряжаться на «грибалку».

    Очень популярными среди грибников считаются опята зимние. Они также растут на мёртвой древесине или на ослабленных лиственных деревьях. Собирать их можно, начиная с ноября и до весны. Лучшее время плодоношения для зимних опят – оттепели. Однако опытные грибники с лёгкостью находят эти плодовые тела даже под снегом.

    Где набрать опят в Пензе: лучшие варианты

    Где набрать опят в Пензе, делятся грибники со стажем, которые изучили лесные массивы области вдоль и поперёк. Самый лучший вариант для сбора опят – Пензенский район, а также Шемышейский. Здесь много не только опят, но и других грибов, например, подосиновиков, подберёзовиков, маслят и боровиков.

    Те, кто живёт дальше от областного центра, могут посетить леса в Пензенском районе возле селения Валяевка, или Сосновоборском районе недалеко от сёл Качим, Индерка или Н. Липовка. Кроме опят, на этих территориях много маслят, подосиновиков, рыжиков, подберёзовиков и сыроежек.

    grib-info.ru

    Традиционно считается, что сезон сбора грибов – осень, однако и летом можно вернуться из леса с полным лукошком. Главное знать, что и где искать. Грибной год начинается в апреле с появлением сморчков и строчков, а заканчивается с первыми морозами. Однако каждому грибу- свое время, поэтому начинающему грибнику перед началом «тихой охоты» не лишним будет заглянуть в календарь, предоставленный порталом «nexplorer.ru». Он начинается с апреля.

    Грибы пензенской области

    С середины мая в пензенских лесах, конечно, при наличии дождей или утренних туманов, наступает сезон летних грибов: опят, маслят, подосиновиков и подберезовиков. То, что мы называем «подберезовиками» и «подосиновиками», — группа грибов, которые «дружат» со всеми известными древесными породами средней полосы. Поэтому они могут произрастать в любом типе леса, а не только под осинами, главное, чтобы место было влажным, а по соседству росли деревья.

    Грибы пензенской области

    На лугах и в лесонасаждениях вдоль дорог, и даже в городских скверах с июня месяца появляются шампиньоны. Конечно, представителей этого вида грибного царства можно купить и в магазине, однако только собранный собственноручно гриб имеет тот неповторимый запах, который придаст дополнительный изыск любому блюду. Главное правило – собирать грибы подальше от городской черты и крупных автомагистралей.

    Грибы пензенской области

    В июне, как гласит календарь грибов, существует народная примета: если земляника уже заалела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек. В середине июня пора идти за подберезовиками, маслятами и моховиками. Конец месяца щедро порадует благородными грибами  — боровиками и подгруздками.

    Через месяц портал актуальных новостей «Пенза-Взгляд» вернется к этой теме, мы расскажем, чем может порадовать лукошко грибника середина лета. 

    Напомним, ранее портал «Пенза-Взгляд» рассказал, как не ошибиться с выбором овощей и фруктов.

    penzavzglyad.ru

    Вкусно или опасно

    Люди собирают грибы с незапамятных времен.  Их сушат, отваривают, тушат, жарят, солят, маринуют, замораживают. Однако до сих пор вопрос о съедобности различных грибов вызывает споры.

    «Надо помнить, что грибы, являясь по роду основных признаков растениями, содержат в своем составе вещества, имеющиеся только в животных продуктах. Так, в составе оболочки грибов содержится хитин, а у человека нет фермента, способного переработать это вещество. Поэтому грибы являются для человека, безусловно, тяжёлой, трудно перевариваемой пищей. Придающие грибам неповторимые вкус и аромат экстрактивные вещества, вызывают повышенную секрецию органов желудочно-кишечного тракта, что может привести к обострению имеющихся хронических заболеваний. Значит, самый обычный гриб при употреблении может стать причиной недомоганий различной степени тяжести», – рассказали в управлении Роспотребнадзора по Пензенской области.

    Грибы впитывают  в себя многие вредные вещества из окружающей среды (соли тяжёлых металлов, радионуклиды и т.д.), поэтому лучше отказаться от сбора  старых, переросших, позднего сбора и червивых грибов. 

    Грибы и блюда из них относятся к скоропортящимся продуктам из-за быстрого размножения микроорганизмов, поэтому срок хранения их ограничен: свежий продукт необходимо обработать не позднее 3-4 часов, а блюда из грибов не рекомендуются хранить более  двух часов, желательно употреблять их после приготовления.

    Грибы — достаточно тяжелая пища. Поэтому, не следует есть грибы людям преклонного возраста и тем, кто страдает хроническими желудочно-кишечными заболеваниями, так как даже неядовитые грибы могут вызвать обострение этих заболеваний. И конечно, нельзя давать грибы детям до семи лет.

    Время расти 

    Сроки сбора тех или иных грибов зависят от климатических условий региона.  Настоящие грибники ведут наблюдения, выявляют места и изучают их.

    • Опята осенние растут в лесах разных типов. Их время — в мае-октябре, встречаются часто. Вкусны свежеприготовленными, в маринованном и соленом виде. Используются только шляпки. От лжеопят отличаются наличием кольца на ножке и чешуйчатой шляпкой. 
    • Подберезовики растут в лесах с березами, встречаются нечасто. Их время — в мае-октябре. Вкусны в жарком, супах, маринадах, подвергаются сушке. 
    • Подосиновик, как и подберезовик, грибники охотно собирают до поздней осени для засолки и сушки. Встречаются в осиновых, реже березовых, зарослях.
    • В июле разрастается  семья сыроежек самой различной окраски. В августе в корзины грибников попадают лилово-сиреневые, кроваво-красные, серо-оливковые, синеватые, зеленоватые, желтоватые.
    • Грузди появляются в июле. Из соленых грибов он самый вкусный. Для заготовки впрок очень популярны и подгруздки белые. За подгруздком можно идти в любой лес — в березняк и в осинник, в смешанный и не очень густой хвойный. В августе для соления и маринования грибники собирают грузди желтые, черные и осиновые.
    • Белые грибы (боровики), считающиеся лучшими из съедобных, растут в хвойных лесах и дубравах. Их время — июль-ноябрь. Свежий гриб не имеет запаха, но очень ароматен в сушеном виде. Пригоден  для любого способа обработки. 
    • Маслята растут в лиственных и хвойных лесах. Их время — в июле-октябре. Хороши свежеприготовленные, соленые и маринованные. 
    • Сыроежки растут в лиственных и хвойных лесах. Их время — в июле-октябре. Хороший съедобный гриб. Вкусен свежеприготовленным, в соленом и маринованном виде. 
    • Рыжики чаще встречаются в еловых лесах. Их сразу можно заметить по яркой окраске. Рыжики вкусны и соленые, и маринованные. Замечательны и блюда из свежих рыжиков. Некоторые грибники едят молоденькие грибы сырыми, разрезав и посолив.

    Разгар грибного сезона как по разнообразию грибов, так и по их количеству наступает в конце августа. 

    Грибные места Пензенской области. Фото: Министерство сельского хозяйства Пензенской области

    Мифы о ядовитых грибах

    • Ядовитые грибы можно вычислить при помощи серебряной ложки или луковицы. Так утверждают горе-знатоки, считающие, что при наличии ядов серебро темнеет, а луковица – буреет. Это неправда. Такой метод похож на проверку утечки газа горящей спичкой – работает до первого (и последнего!) взрыва. Куда надежнее выучить, как выглядят съедобные грибы.
    • Насекомые и животные не едят ядовитые грибы. Это не так. Если гриб погрызли улитки, это вовсе не говорит о его съедобности для человека, организм которого устроен совсем по-другому. 
    • Ядовитые грибы становятся съедобными после засолки или маринования. Это совершенно не соответствует действительности. Бледная поганка может отправить на тот свет и в соленом, и в маринованном виде.
    • Яд из грибов можно удалить многочасовым кипячением. Это тоже неправда. Яды большинства грибов термостойки. Кипячением нельзя превратить поганку в опенок.

    Советы бывалых

    • Перед тем, как отправиться за грибами, тщательно продумайте маршрут. Откажитесь от посещения незнакомых мест без проводника. 
    • Зарядите аккумулятор сотового телефона, захватите с собой нож, компас, фонарик и свисток. 
    • Планируете провести в лесу длительное время — возьмите еды и питья. 
    • Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Любой подозрительный гриб лучше выкинуть. 

    Правила по профилактике грибных отравлений

    • Необходимо хорошо знать и уметь отличать съедобные грибы от ядовитых.
    • Не следует собирать старые переросшие грибы, хотя они и не червивые.
    • Не стоит собирать грибы  у автомобильных и железных дорог, у военных баз, предприятий с сомнительной экологией опасно для здоровья.
    • Соблюдайте правила обезвреживания условно съедобных грибов (сморчков, строчков и т.д.), замачивать в холодной воде с поваренной солью (2% р-р) на 2-3 дня при температуре +20 градусов не выше.
    • Отваривайте грибы в двух водах 15-20 минут, при этом не пробуйте отвар.
    • После отваривания грибы промыть, отжать и только потом использовать в пищу.
    • Грибы — скоропортящийся продукт, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле.
    • Не рекомендуется хранить соленые грибы в оцинкованной и медной посуде, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям.
    • Расстройство пищеварения могут вызвать и соленые грибы, поданные на стол раньше срока. Поэтому следует помнить, что сухим посолом соленые грибы можно употреблять в пищу: рыжики — через 5-6 дней хранения, грузди — через 30-35 дней, волнушки — через 40 дней, а валуи — через 50-60 дней хранения.
    • Нельзя приобретать грибы в местах, не установленных для торговли, там, где нет ветеринарно-санитарного контроля.
    • Санитарными правилами по заготовке, переработке и продаже грибов к продаже на рынках допускаются только грибы в свежем и сушеном виде.

    www.penza.aif.ru

    Пензенские грибники активно обсуждают, где лучше собирать грибы. Мы составили список таких мест.

    По мнению профессионалов, 11 лучших грибных под Пензой — это: 

    • Старая Каменка. Сюда лучше ехать за опятами.
    • Район санатория "Березовая роща" в Шемышейском районе. Здесь в изобилии растут маслята, подберезовики, грузди и подгруздки. А если повезет, можно набрать вёдра рыжиков.
    • Дубрава перед поселком Мирный Мокшанского района. Здесь растут дубовики, грузди, моховики.
    • Городище. Сюда приезжают за рыжиками, подберезовиками.
    • Сосновоборский район, деревня Нижний Катмисс. Далековато от Пензы, но съездить сюда на тихую охоту стоит:  столько белых грибов вы не найдете, пожалуй, нигде.
    • Ближайшее место — арбековский лес. Там, по мнению грибников, тоже можно собрать полные корзины.
    • Русская Норка, Шемышейский район — за рыжиками можно отправиться и сюда.
    • Сторона Лопуховки, Бессоновский район богат на самые разные грибы.
    • За Золотаревкой вы найдете подберезовики и белые. 
    • Лес за Лунино. Здесь растут какие угодно грибы.
    • Бакшеевка Бессоновского района, старый лес. Грибы всевозможных видов.

    Нина Осина, заядлый грибник и продавец лесных вкусностей, рассказала нам о том, где и когда лучше всего собирать грибы.

    На самом деле, важно не то, в каком районе растет гриб, а то, под каким деревом. Опята собираю в дубках и в орешнике. Цвет у них разный. В дубках он розовато — коричневый, а в орешнике — солнечный, золотистый. На вкус одинаковые. Маслята, рыжики, прячутся в соснах. Волжанки тоже в соснах, но еще и в березах. А дорогие грибы, белые, растут в смешанных лесах.

    Грибники отправляются на поиски лесного мяса рано утром — в четыре часа. Считают, что с росой, с восходом солнца — самые вкусные.

    Грибы пензенской области

    Важно!

    • Грибы нельзя собирать вдоль дороги. Самые чистые растут в глубине леса. 
    • При добавлении грибов в блюдо, их стоит для начала прокипятить хотя бы 5 минут. Тогда вся грязь от них отойдет, и есть будет гораздо безопаснее. 

    Вкусно!

    Перед тем, как добавить гриб в суп, обжарьте его, добавьте лучок, чесночок, и только потом кидайте. Так гораздо вкуснее.

    progorod58.ru

    Грибы пензенской области

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.