: грибы, собранные в лесу

Грибы в лесу можно собирать с ранней весны и до поздней осени. На то, когда именно стоит идти в лес, указывают многочисленные народные приметы и наблюдения за лесом. Нужно уметь их разглядеть. А также важно следить за состоянием погоды.

Тополь роняет свои сережки – время собирать сморчки

Ранней весной, когда местами еще лежит снег, но температура воздуха уже превысила нулевую отметку, можно отправляться в лес за сморчками. Верный признак хорошего урожая этих грибов – малоснежная зима и не дождливая осень. А народная молва твердит, что как только тополя и осины начнут сбрасывать сережки, можно выдвигаться за первым грибным урожаем.

Теплые дожди и грозы – предвестники первых маслят


Как только пройдут теплые майские дожди и прогремят первые грозы, смело идите собирать первые подосиновики, подберезовики, маслята. Но поскольку земля еще не совсем прогрета, а дождей бывает слишком много, на большой урожай грибов в этот период не рассчитывайте.

Во время цветения липы червивых грибов меньше всего

Летом идти в лес за грибами следует во время цветения липы. В этот период в лесу достаточно тепло и влажно, что вызывает рост грибов. Но как только установится жара, грибы быстро станут червивыми.

Первые лисички – предвестник скорого появления белого гриба и подберезовика

Когда погода стоит не жаркая, периодически идут кратковременные дожди, а в лесу вырастают первые лисички, то уже через несколько недель можно приходить за белыми грибами и подберезовиками.

Увидите роящихся мошек – смело отправляйтесь в лес

Мошкара активно размножается в теплую влажную погоду, которая обычно бывает летом после обильного дождя. Если вы заметили в лесу тучи мошек, смело берите корзину и ступайте искать грибные места. Хороший результат гарантирован!

Появились первые мухоморы – начинайте поиски белых грибов

Белые грибы также следует искать в местах, где выросло много мухоморов с яркими красными шляпками. Эти грибы часто соседствуют. Обычно такие места встречаются в смешанных лесах, но не в чаще, а на открытом солнечном месте.

Первые туманы – сигнал к началу сбора осенних грибов

Начиная с августа, верным признаком начала грибной поры являются плотные туманы по утрам. В это время можно собрать богатый урожай белых грибов, подосиновиков, подберезовиков, а также лисичек, рыжиков и груздей. Особенно когда на березах уже появились первые желтые листочки.

В полях начали убирать овес – смело отправляйтесь в ближайший лес


Есть такой день в народном календаре как Наталья Овсяница. Наши предки отмечали его 8 сентября, в этот день начинали уборку овса, а также заготовку на зиму грибов. В народе говорили: «Пришла Наталья, пошли в лес по грибы. Пошли опята, значит, лето ушло».

Много порхающих бабочек – признак активного роста грибов

В период так называемого «бабьего лета», когда погода улучшается и изрядно теплеет, в поле можно увидеть летающих бабочек. Примета эта указывает на активный рост грибов. Снова можно собираться в лес за подосиновиками, подберезовиками и опятами.

Начался листопад – отправляйтесь за осенними опятами

С листопадом приходит пора собирать так называемые «осенние» опята. Их можно найти в густых зарослях травы рядом с поваленными деревьями и старыми пнями. В лесу опята растут большими группами, срезать грибы можно вплоть до устойчивых заморозков.

Первые утренние морозы – сигнал о начале сбора вешенок

Когда по утрам случаются легкие морозы, и образовывается иней, но днем еще выглядывает солнце, можно отправиться в лес искать вешенки. Эти грибы у нас еще не очень популярны, но уже все чаще стали появляться в магазинах. Вешенки – вкусные грибы, их можно отваривать, жарить и мариновать.


Источник: www.ogorod.ru

Вы любите собирать грибы? Я — очень! Идёшь себе с лопатой, смотришь на дисплей, оцениваешь показания датчика, триангулируешь местоположение…

Стоп. Вы, похоже не понимаете, о чём я говорю? Какая лопата, какой датчик, при чём тут триангуляция? Корзинка, накомарник и запах средства от клещей — вот обычные атрибуты грибной охоты? Но это летом. Зимой прежде всего нужна лопата…

Заметка на 35 фотокарточек со всеми-всеми подробностями доступна тут.

Но обо всём по порядку. Постарайтесь сосредоточиться и не проматывать. Потеряете мысль, собьётесь — я не виноват.

Для начала придётся напрячь извилины и вспомнить немного из школьного курса физики. Отличники могут вспомнить ещё раздел «электрохимия» из курса химии, но его в общеобразовательных школах традиционно погано преподают. Лучше вспоминайте физику, там при электрохимию лучше рассказывают.

Не ходили в школу — вот вам статья из Википедии: ссылка №1 и ссылка № 2.

Из школьных воспоминаний или предлагаемых статей мы узнаём, что некоторые вещества могут окисляться, некоторые восстанавливаться, а некоторые — и то, и другое. Некоторые это делают легко и непринуждённо, а для окисления других приходится постараться — добавить какого-нибудь лютого окислителя или повысить электрический ток.


Вспомнили? Переварили? Осознали? Едем дальше…

Есть такие приборы, которые построены на базе электрохимической реакции. Самые легкодоступные и нужные нам — датчики угарного газа или газоанализаторы.

Например, с таким датчиком я уже второй год путешествую по северам. Ночевать в машине без такой штуки — опасно, можно угореть, а хитрый прибор вовремя опознает опасность и благим криком разбудит экипаж. Вещь — нужная в уазике, как… бийские бронзовые шкворня от Waxoyl!

Настоятельно рекомендую всем автотуристам купить себе такой. Ссылок не дам — хрен производителю, а не прямая ссылка, эти нехорошие люди мне в комплект батарейку старую положили. Еле-еле раскачали, но ёмкость уже не та. Хотите купить — на картинке всё написано, марка и название указано.

Но мы отвлеклись…

Внутри этого датчика постоянно проходит электрохимическая реакция. Если грубо, там есть два электрода, на них подаётся определенный электрический ток, соответствующий исключительно окислению угарного газа в углекислый. Такой ток называется «окислительно-восстановительный потенциал», он для каждого вещества свой. Как только молекула угарного газа попадает между электродами, она махом окисляется, а прибор это видит (часть тока же ушла на окисление) и запоминает. Когда таких молекул становится много — прибор подаёт сигнал.


Переварили? Осознали? Едем дальше…

Есть такие вещества — меланины. Они много, где встречаются, например, обеспечивают окраску кожи и перьев. Есть они и в грибах, причём особенные, не похожие на другие меланины. Некоторые исследователи даже предлагают их называть отдельным словом — микомеланины.

Если на молекулу меланина подать электрический ток (как на молекулу угарного газа) — она окислится сначала до меланоида, потом до мономелана, а потом до муравьиного альдегида. Процесс на этом не заканчивается, но нам это не важно, нас интересует самая первая реакция окисления меланинов в меланоиды.

Чуете к чему я веду? Скоро вы заткнёте за пояс всех грибников вашего подъезда, даже самого Данича K-Danich, который собирать грибы может даже на асфальте!

Лезем в настройки газоанализатора и меняем окислительно-восстановительный потенциал угарного газа на потенциал окисления меланина. Внимание, эта опция лежит в заводском секторе настроек! Чтобы не пожечь датчик — не лезьте в другие пункты меню, вам не нужно менять всякие там постоянные времени и наклон импеданса — меняем исключительно окислительно-восстановительный потенциал!

Только где нам взять значение этого потенциала? Меланин, зараза такая, не самая обычная молекула, её в справочниках нет. Совсем нет.

Отвечаю. Для этого нам и нужна наука. В январе 2019 года в американском журнале Sensors and Actuators — очень серьёзный журнал о всяких передовых датчиках — была опубликована вот эта статья, в которой наконец-то был экспериментально измерен потенциал пары «меланин — меланоид». Он равен 2,361 В. Это больше, чем у угарного газа, но нам пофигу. Пусть батарейки хватает не на неделю, а на день, но теперь датчик сечёт не угарный газ, а меланин!


Выдохнули? Переварили? Осознали? Успокоились! Едем дальше…

Когда можно собирать грибы? Летом — да, осенью — да, весной — редко. А зимой? По идее, зимой должны быть самые прикольные грибы, крепкие не червивые. Но всё портит снег — ничего же не видно.

На самом деле осенние грибы так и уходят под снег в нормальной кондиции. Они немножко ферментируются, но от этого хуже не становятся. Ферментация — это естественный процесс, он идёт не только в зеленом чае и браге, мы сами ферментируем грибы, когда их солим или маринуем.

Короче, где-то под снегом нас ждут отличные грибы. По текстуре должны быть как будто солёные/маринованные, но по вкусу без соли и уксуса.

Ну что, собрали в голове воедино всё, что я тут понаписал? Грибы сидят под снегом, но их не видно. Зрение нам и не нужно, пусть наш хитро настроенный датчик ищет в воздухе меланины, чувствительности ему хватит. Если человек может носом учуять запах гриба (вы же нюхали грибы когда-нибудь, ни с чем не перепутаешь), то современный датчик унюхает непременно.

Берём лопату, садимся в Буханку, едем собирать грибы… зимой…

Тех, кто всё ещё не подписан на мою буханку — я зимой за грибами не возьму. Выходите, уступите место моим друзьям-подписчикам!


Посмотреть на такое вызвались два добровольца — мой брат и его друган. Нашим легче, один будет копать, другой датчиком водить, а я как белый человек — фотографировать.

Идём по лесу по тропиночке, природой любуемся, одним глазом смотрим на датчик…

На фотках, к сожалению, не видны показания датчика. Это всё из-за светлого дня. Фотик делает маленькую выдержку, и частота моргания экрана не даёт её снять. Глазом мы видим, а сфотографировать не можем. Вот, посмотрите на видео.

… смотрим на показания датчика… Есть сигнал! А дальше начинается игра в «горячо-холодно». Зашли с одной стороны — сигнал уменьшился, зашли с другой — сигнал вырос. Так и определяется место залегания гриба.

Начинаем аккуратно копать. Блин, так собирать грибы мне ещё не приходилось!

Верхний слой снега можно отбросить смелее, там гриба нет. А вот ближе к земле действуем более аккуратно, чтобы не повредить. Чем ближе к грибу, тем больше показания датчика.

Вот он, красавец! Маслёнок или подберезовик — сказать сложно, после ферментации они все какие-то одинаковые, скользкие и, наверное, вкусные.

Снова ходим по лесу, снова тычем датчиком во все стороны.

Стоп! Что-то много показывает! Или старый-старый переросший и трухлявый гриб… или много мелких и нормальных.

Точно, целая семья. Это определённо маслята.


Идём дальше…

Снова сигнал. Не большой и не маленький. Средний.

Грузди… Одного целым добыли, а второго немного лопатой повредили.

Грузди — это отличный повод срочно возвращаться к машине за луком и солью. Не могу удержаться, грузди — это моя слабость.

Добавляем заранее припасенного лука, солим по вкусу…

Офигенно! Как будто летние после засолки. По вкусу — что-то среднее между солеными и маринованными, но из которых соль и уксус вымыли. Ароматный хрустящий гриб. Надо было с собой сметаны взять, но что-то не сообразил.

Походив ещё часик, набрали на жарёху. Не два ведра, конечно, но побойтесь бога, так-то на дворе зима! Так-то не сезон! Что я буду творить с таким датчиком летом… уму не постижимо…

Вернувшись домой, незамедлительно зажарил грибной свежатины. Самое вкусное — это сделать их с картошкой.

Сначала жарятся грибы.

Потом жарится картошка. Если уговорите — как-нибудь расскажу вам, как жарить картошку с поджаркой «как у бабушки». Очень легко, но надо знать секреты. Один из них — чуть-чуть нерафинированного масла для запаху (лучше всего из краснодарских краёв, где солнышко светит на все деньги).

Поджарилась картошка — вываливаем в неё грибы и ещё немножко прогреваем. Чтобы соки и ароматы одного вкусного продукта проникли в другой не менее вкусный продукт.

Под такое горячее нарезаем немножко сальца по рецепту Михаила Veha-Bobr. Если душа просит — наливаем стопочку. А что, сегодня же столько поводов! Во-первых, научились зимой собирать грибы. Во-вторых, сегодня же праздник!


Первый тост — за науку!

Второй тост — за грибы и газоанализатор!

Третий тост — за праздник!

С праздником, Друзья!

С первым апреля!

P.S. Ну вы же понимаете, друзья, что данная заметка является полностью первоапрельским розыгрышем? Для тех, кто не понял — это всё не правда. Розыгрыш. Фейк.

Источник: www.drive2.ru

С лукошком по грибы весной

Собирать грибы в природе можно с апреля по октябрь, при этом каждую неделю появляются новые виды, которых в предыдущие посещения леса вы совсем не встречали. Поговорка гласит: «Каждому овощу – свое время», это очень актуально для грибов.

Апрельская грибная корзинка не очень разнообразна, не все грибы могут выдержать возвратные заморозки, поэтому в чаще леса на лесных проталинах встречаются только сморчки и строчки. Эти бесстрашные грибы как солдатики появляются на прогретых солнцем проталинах.

В мае ассортимент лесных грибов немного больше, среди них:

  1. Сморчок –грибной календарь фото 2 съедобный гриб с пористым полым телом коричневатой окраски. Особенно много сморчков появляется на 3-4 год после пожаров, на выгоревшей территории леса можно отыскать много грибов, набрав на одном месте целую корзинку. Окончание плодоношения – июнь.

  2. Строчок – сумчатый гриб, обитающий на гаревых и песчаных почвах. Чаще всего встречается в еловых лесах весной. Шляпка молодых грибов гладкая, со временем она покрывается складчатыми извилинами, напоминает мозг человека. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого тона до ярко-оранжевого оттенка. Окончание плодоношения – июнь.
  3. Вёшенка обыкновенная – встречается на ослабленных и больных деревьях лиственных пород (дуб, берёза, рябина, осина, ива), заселяет старые пни и упавшие деревья. Реже гриб встречается на хвойниках. Вёшенка обыкновенная похожа на отогнутое круглое ухо серого, белого или кремового цвета. Гриб растет колониями, прикрепляясь ножками к древесине, собирать лесные вёшенки можно до октября.  Садоводы давно научились выращивать вёшенки в теплицах и на участке, при создании подходящих условий, урожай вкусных грибов можно собирать круглый год.
  4. Майский гриб (рядовка майская) – довольно длинную ножку (до 9 см) венчает узкогорбая шляпка кремового цвета. Старые грибы щеголяют в уборах цвета охры. Собирать майский гриб можно еще в июне, после чего грибы исчезают до следующей весны.
  5. Дождевик – необыкновенной формы гриб, имеющий на шляпке многочисленные короткие иголки. Окраска гриба – молочно-белая. За форму сросшихся ножки и шляпки, этот гриб получил в народе название – заячья картошка. Урожай дождевиков созревает с мая по октябрь.
  6. Сыроежка желтая – гриб принадлежит к отдельному роду Сыроежки. Шляпка имеет бледно-лимонную окраску, может достигать внушительных размеров – до 12 см в диаметре. Последние сыроежки можно найти в лесу в сентябре.

Источник: abekker.by

Какие грибы собирать в июле

В июле, как правило, собирают грибы для соления и маринования? Июль — месяц урожая груздей. Груздь — прекрасный вариант для соления, особенно желтый. Появляются в июле волнушки: волжанки и белянки, которые лишь немного уступают груздю. Можете порадовать себя вкусовыми качествами рыжиков, которых очень много можно собрать в июле. Рыжики прекрасны в кулинарии.

  • Когда собирать грибы Груздь
  • Когда собирать грибы Рыжики

Многие грибники на первое место ставят сосновый или боровой рыжик. Его можно найти в молодых сосенках, которые растут по травянистым опушкам более старых сосновых лесов. Рыжик – гриб первой категории, один из самых вкусных грибов. Он употребляется соленым, консервированным и маринованным, в засолке сохраняя свою яркую оранжевую окраску. Рыжики можно собирать с конца июля до конца октября.

  • Когда собирать грибы Лисички

Съедобные грибы с хорошим вкусом, но малой пищевой ценностью. Лисичка распространена по всем лесам умеренного пояса Старого Света. Шляпка у лисички выпуклая или плоская, к зрелости воронковидная, с тонким часто волокнистым краем, гладкая. Употребляются лисички маринованными, солеными, можно пожарить без предварительной отварки. Плодоносит с июля по октябрь, часто большими группами.

Какие грибы собирать в августе

Конец августа — это самый богатый на грибы сезон. В августе вам уж точно не придется думать, когда собирать грибы. Можно это делать весь август и начало сентября. Какие грибы  августе? Актуальными для сбора в августеостаются все вышеперечисленные грибы, но не собирайте перерослые. В пищу пригодны молоденькие грибы, свежие, не покусанные насекомыми. Если гриб червивый — выбрасывайте его смело.

  • Когда собирать грибы Опята осенние

Опенок осенний (настоящий) — популярный и весьма урожайный гриб растет большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, валежных и живых стволах лиственных, главным образом березовых, реже хвойных деревьев, иногда в зарослях крапивы. Опенок хорош для приготовления горячих блюд, сушки, соления, маринования. Для горячих блюд эти грибы необходимо отваривать не менее 30 минут.

  • Когда собирать грибы Волнушки

Растет в лиственных и смешанных лесах под березами. Широко распространенный гриб и очень урожайный. Первый слой волнушек и скрипиц появляется в конце июля, одновременно с цветением вереска, второй слой — с конца августа. Волнушки нужно уметь готовить. Едят их только солеными. Перед засолкой грибы нужно вымачивать трое-четверо суток, каждый раз меняя воду. После хорошо промыть и засолить со специями.

  • Когда собирать грибы Сыроежки

Сыроежка растет практически во всех лесах, на полянах, опушках, но предпочитает обочины дорог и редкие молодые березняки без подлеска. Первые сыроежки собирают в июне, но в августе у этих грибов самая урожайная пора. Наиболее вкусными считаются сыроежки с зелеными и желтыми шляпками. Сыроежки варят, тушат в сметанном соусе, жарят, маринуют, сушат и солят. Грибы желательно отварить в течение 5-7 минут.

Правила безопасности при сборе грибов

Правила сбора грибов и сохранения воспроизводства мицелия при сборе грибов:

  • Если Вы хотите в следующий раз придя в известное место снова увидеть там богатый урожай грибов, — соблюдайте правила сбора грибов. Теперь, когда вы занете, когда собирать грибы, уважительно относитесь к дарам природы. Собирая грибы, щадите грибницу: аккуратно срезайте гриб ножом у основания и ни в коем случае не выдергивайте из земли.

Правила безопасности для грибников:

  • Не опознав гриб, лучше не срезайте его — относитесь к грибам с осторожностью, ведь гриб — очень коварный продукт. Грибы надо собирать только знакомые – те, в которых вы уверены.
  • Если лето выдалось дождливым, то грибы пропитываются водой и становятся непригодны для употребления. Не стоит сушить такие грибы, они все равно теряют свои вкусовые качества и начинают выделять токсины.
  • По возвращению домой следует перебрать грибы, причем сразу же, без промедления. Перебрав грибы положите их в соленую прохладную воду на часок, это выгонит лишних гостей.
  • Грибы необходимо тщательно перерабатывать и подвергать их надежной тепловой обработке!

Как правильно собирать грибы

  • Грибы собирают рано утром до того, как их нагреет солнце. В таком случае их можно будет хранить более длительное время.
  • Не собирайте старые, переросшие грибы. В них накапливаются вредные для человека продукты и впитывают из окружающей среды посторонние вещества.
  • Собранные грибы сразу же очищают от приставшей к ним земли, листьев, хвои, травы и другого мусора. Класть грибы в корзину правильнее шляпками вниз — так они лучше сохраняются.

Снаряжение грибника

Итак, когда же нам открывать сезон грибов и какое снаряжение нам понадобиться? Когда вы отправитесь собирать грибы, вам непременно понадобится хороший острый нож, ведь именно им лучше срезать грибы, не нарушая самой грибницы, а также удобная длинную палка (незаменима при поиске грибов), чтобы ею поднимать или разгребать листву, а также корзина или лукошко

Опытные грибники знают, что  в лес с собой необходимо взять:

  • корзину для грибов;
  • нож для грибов;
  • палку для поиска грибов;
  • аптечку с пластырем и дезинфицирующими средствами;
  • воду и бутерброды;
  • электронный GPS навигатор;
  • телефон с заряженной батареей (телефон Службы спасения 112)

Теперь мы знаем, когда собирать грибы, разобрались, как правильно собирать грибы, выучили правила безопасности при сборе грибов, знаем, какие грибы собирать летом, запаслись снаряжением грибника. Посмотрели в календарь грибника и готовы отправиться в лес за грибами. Осталось освежить информацию о том, как отличить грибы. Не секрет, что многие ядовитые грибы маскируются под съедобные. Итак, разберемся, как отличить съедобные грибы от несъедобных.
 

Источник: www.nexplorer.ru

Когда нужно собирать грибы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.