Май порадовал грибников Подмосковья – в этом сезоне в лесах много сморчков, вкус и аромат которых сравнивают с благородными белыми грибами. При благоприятных погодных условиях скоро в лесах Московского региона должно появиться большое разнообразие грибов. Обозреватель РИАМО пообщался с опытными грибниками и узнал, какие грибы можно найти в Подмосковье в первой половине лета.
Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>
Май
Что собирать: сморчки, вешенки, опята летние, шампиньоны, трутовик серно-желтый
Где: городские округа Егорьевск, Шатура, Клин, Чехов, Серпухов, Коломенский, Раменский, Дмитровский, Пушкинский городские округа
Сморчки и строчки первыми появляются в лесах Подмосковья. В этом году они пошли уже в начале мая и до сих пор встречаются в лесах и продаются на развалах вдоль трасс. Если по поводу деликатесного сморчка опытные грибники единогласно «за», то строчки у многих вызывают сомнения.
«Строчки – официально ядовитый гриб, в сыром виде – даже смертельно ядовитый. Неподготовленным грибникам брать их не рекомендую», — рассказал РИАМО автор сайта «Грибы Московской области», опытный грибник Андрей Смирнов.
Сморчки в лесах под Москвой бывают трех видов, но самая вкусная и деликатесная – сморчковая «шапочка». Шляпка гриба выглядит, как вытянутая коричневая шапочка со специфическими складками. Ножка гриба – белая, но главную ценность представляют шляпки. Сморчки любят прятаться на старых пожарищах, на полянах, прогретых солнцем, а также на склонах оврагов.
Опытный грибник в весеннему лесу может найти и вешенку обыкновенную. Грибники говорят, что вкус лесной вешенки намного богаче, чем у магазинной. Эти грибы растут небольшими колониями на деревьях – березе, осине и других лиственных породах, а также на хвойных деревьях. Цвет шляпки у вешенки может быть разным – от темно-серого у молодых грибов до пепельного с фиолетовым оттенком у зрелых. Класть этот гриб в корзину можно только в том случае, если вы уверены, что это именно вешенка, предупреждают грибники.
Во второй половине – конце мая уже можно начинать собирать летние опята. Найти их не так-то просто, но, если повезет, одного пенька хватит на целую корзинку. Грибники спорят, какие опята вкуснее, летние или осенние. И у тех, и у других достаточно фанатов, поэтому «охотников» за ними в лесах всегда много.
Летние опята чаще всего растут на пнях, поваленных сухих деревьях и на корнях лиственных деревьев. Летние опята, как правило, мельче, чем осенние – диаметр шляпки у взрослого гриба около 3–6 сантиметров. Распознать настоящий летний опенок можно по цвету шляпки (преобладает бежевый цвет) и по запаху. Настоящий опенок пахнет ароматно и аппетитно, тогда как у ложных опят запаха практически нет, или он неприятный.
Если повезет, на лугах и полях к концу мая могут попасться настоящие лесные шампиньоны. Еще одно название этого гриба – благушка. По внешнему виду благушки очень напоминают те самые шампиньоны, которые выращиваются на грибных фермах и продают в супермаркетах.
Грибник со стажем не пройдет в лесу и мимо трутовика серно-желтого, который растет на стволах деревьев. Собирать его надо в тот момент, когда грибы еще молоденькие. Трутовик растет колонией, а шляпки напоминают морские волны. В Европе трутовик называют «лесным цыпленком», так как по вкусу напоминает курицу.
Как не отравиться грибами>>
Июнь
Что собирать: опята летние, подберезовики, маслята, лисички, белые
Где: Чехов, Серпухов, Егорьевск, Домодедово, Волоколамск, Коломенский, Можайский, Раменский и другие городские округа
Грибники не берутся прогнозировать, насколько урожайным будет лето 2019, и когда стоит ждать появления короля лесов – белого гриба. «В прошлом году болетовые выскочили рано – в первых числах июня», — рассказал РИАМО грибник Андрей Смирнов.
Из благородных грибов в подмосковных лесах раньше всех появляются подберезовики и маслята.
Свое название масленок получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. В Подмосковье встречается несколько видов маслят, при этом по цвету шляпка может быть и коричневой, и красноватой. Маслята очень любят хвойные, преимущественно сосновые леса с песчаной почвой. Однако в густых хвойниках маслят не найти – они любят открытые солнечные полянки с невысокими деревьями.
Подберезовики – одни из самых распространенных грибов в Подмосковье – предпочитают лиственные, а также смешанные леса с преобладанием березы.
Белый гриб является самым ценным представителем семейства болетовых. При благоприятных погодных условиях белые могут появиться в лесах Подмосковья уже в июне. Белые грибы можно найти в с лиственных, а также в смешанных лесах, где есть дубы и березы.
В конце июня можно искать пусть и не благородные, зато очень вкусные и легко узнаваемые грибы – лисички. В Подмосковье они встречаются повсеместно, но предпочитают смешанные леса. А вот хвойные леса лисички не любят, хотя в светлом сосновом бору их также можно обнаружить. Стайки рыжих грибов нужно искать в траве или перепревшей листве, рекомендуют опытные грибники.
Съедобные грибы и их ложные двойники>>
Где не стоит собирать грибы
Автор сайта «Грибы Московской области» Андрей Смирнов советует:
— строить свои грибные маршруты подальше от мест размещения свалок и мусороперерабатывающих заводов;
— не собирать грибы вдоль крупных дорог и автотрасс, а также вблизи аэропортов;
— искать грибы лучше подальше от промышленных предприятий и сельхозугодий, так как они могут обрабатываться химикатами.
«Банальность, которая поможет сохранить жизнь и здоровье: не знаешь гриб, сомневаешься в его видовой принадлежности – не бери», — советует грибник со стажем.
Смирнов не советует прибегать к бытовым способам определения того, съедобный гриб или нет. По его словам, ядовитость гриба можно точно определить лишь с помощью лабораторного анализа, а вот испытывать на себе сомнительный гриб точно не стоит.
Что делать при отравлении грибами>>
Источник: riamo.ru
Карта грибных мест Подмосковья
Судя по карте Подмосковья, ездить на «тихую охоту» можно на электричках в разных направлениях от столицы нашей страны: поехать можно как на север, так и на юг, а также на восток.
Если сесть на электричку на Казанском вокзале, то грибникам лучше сходить на следующих станциях:
- Гжель;
- Григорьево;
- Игнатьево;
- Кузяево;
- Шевлягино;
- 73 км;
- Анциферово;
- Подосинки.
Если сесть на электрички по Рязанскому направлению, то выходить можно на следующих остановках (но следует помнить, что идти до ближайших лесов придется несколько километров):
- Бронницы;
- 63 км;
- Фаустово;
- Пески;
- Конев Бой;
- Щурово;
- Черная – на этой станции хвойный лес начинается сразу за платформой. Сюда едут за маслятами, лисичками.
- Луховицы – в лесах, которые расположены неподалеку от станции, можно набирать подберезовики, подосиновики.
Если же поехать в сторону Ярославля, то для «тихой охоты» следует выходить на следующих остановках электричек:
- Правда;
- Пушкино;
- Соколовская;
- Зеленоградская;
- Софрино;
- Ашукинская;
- Калистово;
- Абрамцево;
- Семхоз;
- 76 км;
- Шарапово.
А если ехать по Ленинградскому направлению, то искать грибы следует в лесных массивах на следующих станциях:
- Подрезково;
- Фирсановка;
- Березки дачные;
- Головково;
- Покровка;
- Фроловское.
Самые грибные места находятся недалеко от станции Фирсановка. Следует сойти на этой остановке и дойти до деревни Назарьево. От нее пойти в северо-восточном направлении и возле деревни Елино в лиственном массиве можно собирать подберезовики, рыжики, опята.
Как собирать белые грибы (видео)
Какие грибы появляются в Подмосковье первыми
Грибы делятся на четыре условных категории согласно их пищевой ценности. Самые вкусные и полезные относятся к первой категории. Но весной грибов в лесу появляется очень мало. И самыми первыми из них являются сморчки. Их относят к условно-съедобным, однако любители этих лесных даров с удовольствием собирают и используют в пищу именно сморчки, которые первыми появляются в лесу. Кроме сморчков в весенний период на лугах и полянках, вдоль проселочных дорог можно встретить дождевики и луговые опята.
Какие весенние съедобные грибы растут в Подмосковье
Существует несколько разновидностей съедобных и условно съедобных грибов, которые появляются в лесах, на лугах или в других местах первыми в апреле – мае. И любители этих лесных деликатесов устремляются собирать их, чтобы разнообразить свой рацион.
Сморчки
Эти грибы, первыми появляющиеся в лесах, бывают нескольких видов:
- сморчки настоящие;
- сморчковая шапочка;
- сморчки конические.
Сморчки конические и настоящие предпочитают плодородные почвы, найти их можно в смешанных, хвойных или лиственных лесах. Также могут встречаться на почвах, богатых известкой, с нейтральной или слегка щелочной реакцией, на прошлогодних пожарищах, возле пеньков и спиленных деревьев, вдоль тропинок в лесах, на опушках.
Сморчковая шапочка относится к семейству сморчковых, а название получила за схожесть со сморчками настоящими. В лесах встречается в первой – второй декадах мая, причем растут они рядками. Найти сморчковую шапочку можно под липами и осинами. Их шляпки имеют форму шапочек. Сначала эти грибы следует отварить, слить воду и только потом использовать для приготовления первых или вторых блюд.
Дождевики
В мае после обильных дождей вдоль дорог, на лугах и опушках появляются первые дождевики. У молоденьких дождевиков очень нежная белая мякоть, а форма молодых представителей вида схожа с грушей. Чаще всего весенние дождевики жарят, но также из них можно готовить и вкусные супы.
Луговые опята
С конца мая на лугах, особенно там, где выпасают домашний скот, появляются луговые опята. Эти грибы растут там вплоть до первых заморозков.
Оранжевые пецицы
У них яркая окраска, но они не имеют ни особого вкуса, ни грибного аромата, поэтому их обычно используют только для засолки с другими видами весенних грибов.
Строчки
Этот вид многие грибники относят к числу ядовитых из-за того, что в его состав входит токсичное вещество – гиромитрин. Но это вещество испаряется, если строчки предварительно подвергнуть процессу сушки. Строчок обыкновенный можно встретить в хвойных лесах под соснами, а также в тех же местах, где и сморчки, и в те же сроки.
Другая разновидность строчков – строчки гигантские, — произрастают преимущественно возле берез в березовых рощах или лиственных лесах, но под березками. Предпочитают песчаные и супесчаные грунты, богатые перегноем.
Летние съедобные грибы Подмосковья
Летом в Подмосковье вырастают самые разнообразные съедобные грибы. Этому способствует и теплая дождливая погода, стоящая в июле – августе в этом регионе.
Грибы 1 категории
К этой категории относятся самые полезные и вкусные разновидности. Среди них:
- белые грибы;
- рыжики (сосновые и еловые);
- настоящие грузди.
Все они произрастают на территории Подмосковья и Московской области.
Грибы 2 категории
К этой категории относятся менее ценные по пищевым качествам разновидности:
- маслята;
- луговые и лесные опята;
- подосиновики;
- дубовники;
- синяки;
- грузди;
- волнушки;
- белянки;
- шампиньоны;
- трюфели.
Из всех вышеперечисленных грибов в Московской области в естественных условиях не встречаются разве что трюфели. Так как в Подмосковье и области есть и лиственные и хвойные леса, то все остальные грибы этой категории можно встретить именно летом.
Грибы 3 категории
Вкусовые качества представителей этой категории – не так ценны и полезны, как грибы предыдущих категорий. Однако их также собирают и используют для приготовления первых и вторых блюд, сушат солят и маринуют.
К грибам этой категории относят:
- моховики;
- рядовки (серые, красные и зеленые);
- козлики;
- различные виды сыроежек;
- лисички;
- сморчки.
Грибы 4 категории
Качество этих видов не слишком высокое. Их обычно собирают тогда, когда нет более ценных грибов. Многие из них относят к условно-съедобным, которые нравятся не всем:
- вешенки разных видов;
- горькушки;
- зонтики;
- грузди (черные, перечные);
- болотные маслята;
- моховики (зеленые, пестрые);
- дождевики;
- сыроежки;
- некоторые разновидности рядовок;
- лесные шампиньоны.
Все эти грибы активно растут в лесах Подмосковья в середине и конце лета. Именно в этот период их собирают и делают из них заготовки на зиму.
Какие грибы растут в июне в Подмосковье (видео)
Описание осенних съедобных грибов
В сентябре в лесных массивах еще можно встретить летние разновидности грибов, но к ним прибавляются и осенние виды грибов, в частности, осенние опята, некоторые виды осенних груздей.
Опенок осенний
Его относят ко второй категории, в лесах он появляется обычно с начала сентября и растет до самых заморозков. Произрастает обычно на пеньках, поваленных деревьях, а также рядом с осинами, березами и некоторыми другими лиственными деревьями. Размер шляпок осенних опят колеблется от 6 до 15 см, однако они часто прячутся под листвой, которая активно опадает с деревьев, поэтому искать их в осеннем лесу достаточно трудно.
Шляпки осенних опят – выпуклые, шаровидной формы. Края ее – вогнутые, в центре – бугорок. Расцветка шляпки может быть желтой с серым оттенком, коричневой с желтым оттенком, характерная особенность – с наружной стороны она покрыта мелкой чешуей коричневого цвета. Мякоть достаточно плотная, белого цвета, аромат – приятный, грибной, вкус – с легкой кислинкой.
Осенние опята относятся к пластинчатым грибам, пластинки – частые, у молодых особей – желтоватые с белым оттенком, у стареющих – бурые.
Ножки – до 12 см в высоту, в диаметре до 2 см, ее форма – цилиндрическая, внутри – пустая, к низу – легкое утолщение. На ножке видно кольцо белого цвета. Верхняя часть ножки – светлой окраски, внизу – более темная. Растут «семействами», если найден один гриб, то рядом обязательно будет много других.
Другие виды осенних грибов
В осеннем лесу можно встретить следующие разновидности грибов:
- подберезовики;
- маслята;
- рыжики;
- зеленушки;
- грузди;
- рядовки;
- скрипицы.
Наиболее опасные ядовитые грибы Подмосковья и Московской области
Большинство ядовитых грибов относятся к категории пластинчатых, поэтому главное правило грибника: если найден пластинчатый гриб, который человеку неизвестен, лучше его не класть в корзинку.
Наиболее опасные виды ядовитых грибов, встречающиеся в этом регионе, следующие:
- Бледная поганка смертельно ядовита. Основная его опасность – симптомы отравления проявляются через 8 – 10 часов (иногда и через двое суток), когда ядовитые вещества наносят необратимый вред внутренним органам, и спасти человека уже нельзя. Внешне поганка похожа на опенок.
- Мухомор (красный, зеленый) – ядовитый гриб, в состав которого входят галлюциногены. Их шляпки окрашены в красный или зеленый цвет с характерными белыми точками. Ножки – толстые, внутри – полые, цилиндрической формы. Отравление мухоморами может быть достаточно сильным, вплоть до галлюцинаций.
- Сатанинский гриб – единственный ядовитый представитель, относящийся к категории трубчатых. Главный признак – посинение мякоти на изломе.
Как приготовить лисички (видео)
В Подмосковье и Московской области произрастают грибы практически всех категорий. В летний период опытные грибники собирают большое количество грибов 1 и 2 категорий – наиболее вкусных и полезных. Но собираясь в лес на тихую охоту, следует усвоить главное правило: никогда не класть в корзинку незнакомые грибы, чтобы потом не возникло пищевое отравление. А также не следует собирать эти лесные дары в районах с тяжелой экологической обстановкой.
Источник: sadovodu.com
Найти грибы до начала этой недели мне не удавалось. В понедельник и среду ходил в лес по грибы в хорошо знакомые места, где в прошлые годы по весне в разном количестве находил строчки.
Снег в лесу уже весь растаял, но прошедшая в минувшую субботу в Московском регионе буря прибавила в и так захламленные леса в значительном количестве вырванных с корнями и сломанных деревьев.
В понедельник нашел первый в этом сезоне строчок. Он вырос в смешанном влажном лесу.
Из-за его малого размера я оставил строчок дорастать до следующей прогулки в этот лес. В среду на других участках леса нашел еще пару строчков среднего размера.
Возможно, или слой строчков только начал появляться, или в этом году урожай их будет ниже среднего.
Всего за два раза собрал совсем немного.
Но строчки хороши еще и тем, что их не обязательно сразу готовить. Могут полежать, не портясь, с неделю в холодильнике. Так их за несколько лесных ходок можно насобирать побольше и вместе почистить и приготовить.
Строчки растут обычно весной, в апреле-мае, из года в год в одних и тех же местах кучно, и возле одного гриба часто можно найти еще несколько штук, а то и с десяток-другой. Эти грибы нужно срезать ножиком, так как они выдергиваются вместе с комком грибницы, что снижает виды на будущий урожай. Само плодовое тело гигантского строчка обычно светло-коричневого цвета и состоит из множества полостей и перегородок. При очистке срезается нижняя часть ножки, которая содержит крупинки почвы. После гриб разрезается вдоль и поперек на небольшие куски.
При этом часто из полостей крупных взрослых экземпляров приходится удалять различных жучков, пауков и червяков, которые этот вид грибов чаще всего не едят, но любят использовать для проживания и отдыха. Иногда строчки по ранней весне бывают замороженными. Но для них это не губительно — после ночных заморозков они обычно днем оттаивают и продолжают расти.
Строчки, хотя и вкусные грибы, относятся к условно съедобным. По этой причине их сначала надо минут 20 поварить в большом количестве воды. После откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару и промыть холодной водой (отвар в пищу не употребляется). После этого, как и всякие другие обычные грибы, их надо переложить в сковороду в уже прожаренный до золотистого цвета лук. Не беда, если грибов мало, в них после 10 минут жарки можно добавить до краев сковороды нарезанный сырой картофель и держать на огне до готовности картошки. Даже с небольшим количеством грибов получается очень вкусное блюдо.
Кроме строчков находил в небольших количествах саркосцифу ярко-красную австрийскую.
Этот гриб съедобный, но с очень маленькой массой. Поэтому срезать их не стал. Да и жаль губить такую красоту.
Хотелось бы надеяться, что в этом году грибной сезон будет урожайным. Ведь вопреки распространенному мнению кроме «высокого» грибного сезона в августе-сентябре в средней полосе грибы можно собирать практически весь бесснежный период года — от схода снежного покрова до поздней осени или начала зимы, когда снег вновь уляжется или дневная температура воздуха уйдет в постоянный минус.
После ранневесенних строчков и более редких сморчков вырастают вешенки, а во второй половине мая появляются луговые и летние опята, серно-желтые трутовики и многие другие, значительную часть которых, к сожалению, большинство грибников не знают и не собирают. Всего же в средней полосе в разные времена года при положительной температуре произрастает более ста видов вкусных съедобных грибов. Грибной сезон заканчивается обычно зимними опятами и поздними вешенками, которые в прошлом году я собирал в конце октября, а в иные годы и в декабре до сильных снегопадов или установления круглосуточной минусовой температуры.
Источник: www.mk.ru
Белые грибы в Подмосковье
Климат и природные условия Подмосковья позволяют собирать грибы практически круглогодично, ведь первые плодовые тела начинают появляться уже весной. Конечно, пик сбора приходится на конец лета и начало осени, но это полностью зависит от погодных условий.
К примеру, лето 2018 года было прохладным, поэтому все основные виды появились практически одновременно, а не по очереди, как это бывает обычно. Тем не менее, для сбора обильного урожая лучше отправляться в лес осенью, когда погодные условия стабилизируются и станут оптимальными для развития плодовых тел.
Примечательно, что в Подмосковье встречается множество съедобных видов. Среди них есть и лисички, и опята, и маслята. Не менее распространенными являются и пластинчатые сорта, вроде сыроежек, но самой ценной находкой для любого грибника станет боровик, ведь в мякоти его толстой ножки и мясистой шляпки действительно много полезных веществ.
Вопреки распространенному мнению, у белого гриба все же есть несколько ядовитых двойников, которые могут случайно попасть в корзинку неосторожного или недостаточно внимательного любителя «тихой охоты». К таким несъедобным видам относится сатанинский и желчный гриб (горчак), которые имеют некоторые отличия от обычного боровика. К примеру, ножка сатанинского окрашена в красно-коричневый цвет, а шляпка гораздо светлее, чем у обычного боровика. У желчного есть характерная сеточка на ножке, которая отсутствует у съедобного вида. Кроме того, у мякоти весьма неприятный запах, а вкус отличается ярко выраженной горечью, которая не исчезает, а только усиливается при термической обработке.

Эти ядовитые двойники редко вызывают летальный исход, но стать причиной сильного пищевого отравления все же могут. Поэтому перед тем, как отправляться в лес, внимательно изучите характерные внешние особенности боровика и его несъедобных двойников на рисунке 1, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитый экземпляр.
Где растут белые грибы в Подмосковье
Вокруг столицы достаточно много лесов, богатых грибами, а добраться до них можно не только личным, но и общественным транспортом (автобусом или электричкой). Однако особенность региона в том, что в определенных районах, как правило, встречаются отдельные виды. Поэтому, если ваша задача – собрать побольше боровиков, местность для «тихой охоты» нужно выбирать тщательно. Чтобы подобрать местность для сбора мог каждый любитель грибов, мы приведем самые популярные и урожайные грибные места Подмосковья (рисунок 2).
К ним относятся:
- Рузский район: считается экологически чистой местностью, которая идеально подходит для «тихой охоты». Особенно урожайными считаются местности возле Орешек и Нововолково, однако следует учитывать, что в данной местности попадаются преимущественной опята, хотя некоторым удается найти и небольшой урожай белых.
- Ступинский район: здесь есть несколько по-настоящему урожайных мест, добраться до которых можно на электричке с Павелецкого вокзала. Например, белые можно найти в нескольких километрах от станции Шугарово и Жилево. Но, кроме боровиков, в местных лесах встречается достаточно много сыроежек, подосиновиков и других съедобных видов.
- Егорьевский район: эта местность очень богата грибами. В лесах возле деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка и Большое Гридино встречаются не только боровики, но и подберезовики, подосиновики и лисички. Однако следует учитывать, что в эту местность нужно обязательно отправляться с картой, так как в лесах много старых тропинок и дорожек, в которых легко потеряться.

Не менее популярным грибным местом считается Одинцовский район. Здесь встречаются большие семейства опят и боровиков. Настоящее изобилие предлагает и Дмитровский район, ведь здесь можно найти много ценных съедобных видов: боровики, лисички, маслята, рыжики, волнушки и подосиновики. В целом, опытные грибники отмечают, что Подмосковье настолько урожайный край в плане грибов, что отправляться на «тихую охоту» можно практически в любом направлении. Ваш поход в лес не пройдет даром и вы обязательно насобираете полную корзинку вкусных и полезных лесных грибов.
Когда нужно собирать белый гриб в Подмосковье
Всем известно, что лучше всего плодовые тела развиваются в теплую и влажную погоду. Из этого следует, что и отправляться на «тихую охоту» нужно после того, как пройдут обильные дожди, но температура воздуха будет достаточно высокой.
Как правило, в Подмосковье первые белые грибы появляются еще в июле, хотя традиционным временем сбора считается август и начало сентября. Однако следует учитывать, что многое зависит от климатических особенностей года. К примеру, если лето было дождливым и не слишком жарким, обильное количество боровиков появится уже в середине лета, а в теплую и умеренно дождливую осень собирать их можно до начала октября.
Примечание: Эти особенности касаются исключительно боровиков, которым требуются особые погодные условия для развития. Однако, если вы опытный грибник, вы сможете собрать урожай практически в любое время года.
К примеру, весной появляются первые сморчки, которые хоть и имеют весьма необычный вид, но отлично подходят для употребления в пищу. Кроме того, если знать места, найти грибы можно даже зимой, ведь в это время года на старых пнях или поваленных стволах деревьев встречаются зимние опята, которые вполне можно использовать для жарки или маринования.
Однако, если вы не имеете достаточно опыта, лучше отправляться в лес с более опытным коллегой, обязательно брать с собой карту и класть в корзинку только те экземпляры, в съедобности которых вы точно уверены.
Правила сбора белых грибов в Подмосковье
Основное правило любого грибника гласит: «Собирать можно только те грибы, в съедобности которых вы точно уверены». Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности экземпляра, лучше сразу посоветоваться с более опытным грибником, либо просто проигнорировать подозрительный экземпляр (рисунок 3).
Однако, отправляясь за грибами в Подмосковье, следует соблюдать и некоторые другие правила:
- Лучше не ходить в лес в одиночку. Так вы рискуете потеряться или сбиться с пути. Отправляясь за грибами, обязательно предупредите родных или друзей о месте вашей прогулки и предполагаемой продолжительность нахождения в лесу.
- Обязательно примите меры безопасности: зарядите телефон, возьмите с собой спички, небольшой запас воды и еды. Даже если вы случайно потеряетесь в лесу, у вас будет возможность подкрепить свои силы.
- Правильно подбирайте одежду для прогулки. В лес лучше не надевать камуфлированную и темную одежду. Отдавайте предпочтение ярким вещам, желательно со светоотражающими элементами.
- В лес нужно заходить только в светлое время дня, чтобы было легче запомнить приметы местности.

Кроме того, нужно обязательно надевать резиновые сапоги, одежду с длинным рукавом и головной убор. Это убережет вас от змей, клещей и комаров. И помните, что во время сбора любых грибов, включая белые, нужно внимательно осматривать каждый экземпляр, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитого двойника.
Больше интересной и практичной информации о «тихой охоте» в Подмосковье вы найдете в видео.
Источник: mirfermera.ru
Белые грибы в Подмосковье
Климат и природные условия Подмосковья позволяют собирать грибы практически круглогодично, ведь первые плодовые тела начинают появляться уже весной. Конечно, пик сбора приходится на конец лета и начало осени, но это полностью зависит от погодных условий.
К примеру, лето 2018 года было прохладным, поэтому все основные виды появились практически одновременно, а не по очереди, как это бывает обычно. Тем не менее, для сбора обильного урожая лучше отправляться в лес осенью, когда погодные условия стабилизируются и станут оптимальными для развития плодовых тел.
Примечательно, что в Подмосковье встречается множество съедобных видов. Среди них есть и лисички, и опята, и маслята. Не менее распространенными являются и пластинчатые сорта, вроде сыроежек, но самой ценной находкой для любого грибника станет боровик, ведь в мякоти его толстой ножки и мясистой шляпки действительно много полезных веществ.
Вопреки распространенному мнению, у белого гриба все же есть несколько ядовитых двойников, которые могут случайно попасть в корзинку неосторожного или недостаточно внимательного любителя «тихой охоты». К таким несъедобным видам относится сатанинский и желчный гриб (горчак), которые имеют некоторые отличия от обычного боровика. К примеру, ножка сатанинского окрашена в красно-коричневый цвет, а шляпка гораздо светлее, чем у обычного боровика. У желчного есть характерная сеточка на ножке, которая отсутствует у съедобного вида. Кроме того, у мякоти весьма неприятный запах, а вкус отличается ярко выраженной горечью, которая не исчезает, а только усиливается при термической обработке.

Эти ядовитые двойники редко вызывают летальный исход, но стать причиной сильного пищевого отравления все же могут. Поэтому перед тем, как отправляться в лес, внимательно изучите характерные внешние особенности боровика и его несъедобных двойников на рисунке 1, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитый экземпляр.
Где растут белые грибы в Подмосковье
Вокруг столицы достаточно много лесов, богатых грибами, а добраться до них можно не только личным, но и общественным транспортом (автобусом или электричкой). Однако особенность региона в том, что в определенных районах, как правило, встречаются отдельные виды. Поэтому, если ваша задача – собрать побольше боровиков, местность для «тихой охоты» нужно выбирать тщательно. Чтобы подобрать местность для сбора мог каждый любитель грибов, мы приведем самые популярные и урожайные грибные места Подмосковья (рисунок 2).
К ним относятся:
- Рузский район: считается экологически чистой местностью, которая идеально подходит для «тихой охоты». Особенно урожайными считаются местности возле Орешек и Нововолково, однако следует учитывать, что в данной местности попадаются преимущественной опята, хотя некоторым удается найти и небольшой урожай белых.
- Ступинский район: здесь есть несколько по-настоящему урожайных мест, добраться до которых можно на электричке с Павелецкого вокзала. Например, белые можно найти в нескольких километрах от станции Шугарово и Жилево. Но, кроме боровиков, в местных лесах встречается достаточно много сыроежек, подосиновиков и других съедобных видов.
- Егорьевский район: эта местность очень богата грибами. В лесах возле деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка и Большое Гридино встречаются не только боровики, но и подберезовики, подосиновики и лисички. Однако следует учитывать, что в эту местность нужно обязательно отправляться с картой, так как в лесах много старых тропинок и дорожек, в которых легко потеряться.

Не менее популярным грибным местом считается Одинцовский район. Здесь встречаются большие семейства опят и боровиков. Настоящее изобилие предлагает и Дмитровский район, ведь здесь можно найти много ценных съедобных видов: боровики, лисички, маслята, рыжики, волнушки и подосиновики. В целом, опытные грибники отмечают, что Подмосковье настолько урожайный край в плане грибов, что отправляться на «тихую охоту» можно практически в любом направлении. Ваш поход в лес не пройдет даром и вы обязательно насобираете полную корзинку вкусных и полезных лесных грибов.
Когда нужно собирать белый гриб в Подмосковье
Всем известно, что лучше всего плодовые тела развиваются в теплую и влажную погоду. Из этого следует, что и отправляться на «тихую охоту» нужно после того, как пройдут обильные дожди, но температура воздуха будет достаточно высокой.
Как правило, в Подмосковье первые белые грибы появляются еще в июле, хотя традиционным временем сбора считается август и начало сентября. Однако следует учитывать, что многое зависит от климатических особенностей года. К примеру, если лето было дождливым и не слишком жарким, обильное количество боровиков появится уже в середине лета, а в теплую и умеренно дождливую осень собирать их можно до начала октября.
Примечание: Эти особенности касаются исключительно боровиков, которым требуются особые погодные условия для развития. Однако, если вы опытный грибник, вы сможете собрать урожай практически в любое время года.
К примеру, весной появляются первые сморчки, которые хоть и имеют весьма необычный вид, но отлично подходят для употребления в пищу. Кроме того, если знать места, найти грибы можно даже зимой, ведь в это время года на старых пнях или поваленных стволах деревьев встречаются зимние опята, которые вполне можно использовать для жарки или маринования.
Однако, если вы не имеете достаточно опыта, лучше отправляться в лес с более опытным коллегой, обязательно брать с собой карту и класть в корзинку только те экземпляры, в съедобности которых вы точно уверены.
Правила сбора белых грибов в Подмосковье
Основное правило любого грибника гласит: «Собирать можно только те грибы, в съедобности которых вы точно уверены». Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности экземпляра, лучше сразу посоветоваться с более опытным грибником, либо просто проигнорировать подозрительный экземпляр (рисунок 3).
Однако, отправляясь за грибами в Подмосковье, следует соблюдать и некоторые другие правила:
- Лучше не ходить в лес в одиночку. Так вы рискуете потеряться или сбиться с пути. Отправляясь за грибами, обязательно предупредите родных или друзей о месте вашей прогулки и предполагаемой продолжительность нахождения в лесу.
- Обязательно примите меры безопасности: зарядите телефон, возьмите с собой спички, небольшой запас воды и еды. Даже если вы случайно потеряетесь в лесу, у вас будет возможность подкрепить свои силы.
- Правильно подбирайте одежду для прогулки. В лес лучше не надевать камуфлированную и темную одежду. Отдавайте предпочтение ярким вещам, желательно со светоотражающими элементами.
- В лес нужно заходить только в светлое время дня, чтобы было легче запомнить приметы местности.

Кроме того, нужно обязательно надевать резиновые сапоги, одежду с длинным рукавом и головной убор. Это убережет вас от змей, клещей и комаров. И помните, что во время сбора любых грибов, включая белые, нужно внимательно осматривать каждый экземпляр, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитого двойника.
Больше интересной и практичной информации о «тихой охоте» в Подмосковье вы найдете в видео.
Источник: mirfermera.ru