Май порадовал грибников Подмосковья – в этом сезоне в лесах много сморчков, вкус и аромат которых сравнивают с благородными белыми грибами. При благоприятных погодных условиях скоро в лесах Московского региона должно появиться большое разнообразие грибов. Обозреватель РИАМО пообщался с опытными грибниками и узнал, какие грибы можно найти в Подмосковье в первой половине лета.

Секреты опытных грибников: правила сбора и оригинальные рецепты>>

Май

Что собирать: сморчки, вешенки, опята летние, шампиньоны, трутовик серно-желтый

Где: городские округа Егорьевск, Шатура, Клин, Чехов, Серпухов, Коломенский, Раменский, Дмитровский, Пушкинский городские округа

Сморчки и строчки первыми появляются в лесах Подмосковья. В этом году они пошли уже в начале мая и до сих пор встречаются в лесах и продаются на развалах вдоль трасс. Если по поводу деликатесного сморчка опытные грибники единогласно «за», то строчки у многих вызывают сомнения.


«Строчки – официально ядовитый гриб, в сыром виде – даже смертельно ядовитый. Неподготовленным грибникам брать их не рекомендую», — рассказал РИАМО автор сайта «Грибы Московской области», опытный грибник Андрей Смирнов.

Сморчки в лесах под Москвой бывают трех видов, но самая вкусная и деликатесная – сморчковая «шапочка». Шляпка гриба выглядит, как вытянутая коричневая шапочка со специфическими складками. Ножка гриба – белая, но главную ценность представляют шляпки. Сморчки любят прятаться на старых пожарищах, на полянах, прогретых солнцем, а также на склонах оврагов.

Опытный грибник в весеннему лесу может найти и вешенку обыкновенную. Грибники говорят, что вкус лесной вешенки намного богаче, чем у магазинной. Эти грибы растут небольшими колониями на деревьях – березе, осине и других лиственных породах, а также на хвойных деревьях. Цвет шляпки у вешенки может быть разным – от темно-серого у молодых грибов до пепельного с фиолетовым оттенком у зрелых. Класть этот гриб в корзину можно только в том случае, если вы уверены, что это именно вешенка, предупреждают грибники.

Во второй половине – конце мая уже можно начинать собирать летние опята. Найти их не так-то просто, но, если повезет, одного пенька хватит на целую корзинку. Грибники спорят, какие опята вкуснее, летние или осенние. И у тех, и у других достаточно фанатов, поэтому «охотников» за ними в лесах всегда много.


Летние опята чаще всего растут на пнях, поваленных сухих деревьях и на корнях лиственных деревьев. Летние опята, как правило, мельче, чем осенние – диаметр шляпки у взрослого гриба около 3–6 сантиметров. Распознать настоящий летний опенок можно по цвету шляпки (преобладает бежевый цвет) и по запаху. Настоящий опенок пахнет ароматно и аппетитно, тогда как у ложных опят запаха практически нет, или он неприятный.

Если повезет, на лугах и полях к концу мая могут попасться настоящие лесные шампиньоны. Еще одно название этого гриба – благушка. По внешнему виду благушки очень напоминают те самые шампиньоны, которые выращиваются на грибных фермах и продают в супермаркетах.

Грибник со стажем не пройдет в лесу и мимо трутовика серно-желтого, который растет на стволах деревьев. Собирать его надо в тот момент, когда грибы еще молоденькие. Трутовик растет колонией, а шляпки напоминают морские волны. В Европе трутовик называют «лесным цыпленком», так как по вкусу напоминает курицу.

Как не отравиться грибами>>

Июнь

Что собирать: опята летние, подберезовики, маслята, лисички, белые

Где: Чехов, Серпухов, Егорьевск, Домодедово, Волоколамск, Коломенский, Можайский, Раменский и другие городские округа


Грибники не берутся прогнозировать, насколько урожайным будет лето 2019, и когда стоит ждать появления короля лесов – белого гриба. «В прошлом году болетовые выскочили рано – в первых числах июня», — рассказал РИАМО грибник Андрей Смирнов.

Из благородных грибов в подмосковных лесах раньше всех появляются подберезовики и маслята.

Свое название масленок получил из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки. В Подмосковье встречается несколько видов маслят, при этом по цвету шляпка может быть и коричневой, и красноватой. Маслята очень любят хвойные, преимущественно сосновые леса с песчаной почвой. Однако в густых хвойниках маслят не найти – они любят открытые солнечные полянки с невысокими деревьями.

Подберезовики – одни из самых распространенных грибов в Подмосковье – предпочитают лиственные, а также смешанные леса с преобладанием березы.

Белый гриб является самым ценным представителем семейства болетовых. При благоприятных погодных условиях белые могут появиться в лесах Подмосковья уже в июне. Белые грибы можно найти в с лиственных, а также в смешанных лесах, где есть дубы и березы.

В конце июня можно искать пусть и не благородные, зато очень вкусные и легко узнаваемые грибы – лисички. В Подмосковье они встречаются повсеместно, но предпочитают смешанные леса. А вот хвойные леса лисички не любят, хотя в светлом сосновом бору их также можно обнаружить. Стайки рыжих грибов нужно искать в траве или перепревшей листве, рекомендуют опытные грибники.


Съедобные грибы и их ложные двойники>>

Где не стоит собирать грибы

Автор сайта «Грибы Московской области» Андрей Смирнов советует:

— строить свои грибные маршруты подальше от мест размещения свалок и мусороперерабатывающих заводов;

— не собирать грибы вдоль крупных дорог и автотрасс, а также вблизи аэропортов;

— искать грибы лучше подальше от промышленных предприятий и сельхозугодий, так как они могут обрабатываться химикатами.

«Банальность, которая поможет сохранить жизнь и здоровье: не знаешь гриб, сомневаешься в его видовой принадлежности – не бери», — советует грибник со стажем.

Смирнов не советует прибегать к бытовым способам определения того, съедобный гриб или нет. По его словам, ядовитость гриба можно точно определить лишь с помощью лабораторного анализа, а вот испытывать на себе сомнительный гриб точно не стоит.

Что делать при отравлении грибами>>

Источник: riamo.ru

Карта грибных мест Подмосковья

Судя по карте Подмосковья, ездить на «тихую охоту» можно на электричках в разных направлениях от столицы нашей страны: поехать можно как на север, так и на юг, а также на восток.

Если сесть на электричку на Казанском вокзале, то грибникам лучше сходить на следующих станциях:


  • Гжель;
  • Григорьево;
  • Игнатьево;
  • Кузяево;
  • Шевлягино;
  • 73 км;
  • Анциферово;
  • Подосинки.

Если сесть на электрички по Рязанскому направлению, то выходить можно на следующих остановках (но следует помнить, что идти до ближайших лесов придется несколько километров):

  • Бронницы;
  • 63 км;
  • Фаустово;
  • Пески;
  • Конев Бой;
  • Щурово;
  • Черная – на этой станции хвойный лес начинается сразу за платформой. Сюда едут за маслятами, лисичками.
  • Луховицы – в лесах, которые расположены неподалеку от станции, можно набирать подберезовики, подосиновики.

Если же поехать в сторону Ярославля, то для «тихой охоты» следует выходить на следующих остановках электричек:

  • Правда;
  • Пушкино;
  • Соколовская;
  • Зеленоградская;
  • Софрино;
  • Ашукинская;
  • Калистово;
  • Абрамцево;
  • Семхоз;
  • 76 км;
  • Шарапово.

А если ехать по Ленинградскому направлению, то искать грибы следует в лесных массивах на следующих станциях:

  • Подрезково;
  • Фирсановка;
  • Березки дачные;
  • Головково;
  • Покровка;
  • Фроловское.

Самые грибные места находятся недалеко от станции Фирсановка. Следует сойти на этой остановке и дойти до деревни Назарьево. От нее пойти в северо-восточном направлении и возле деревни Елино в лиственном массиве можно собирать подберезовики, рыжики, опята.

Как собирать белые грибы (видео)

Какие грибы появляются в Подмосковье первыми

Грибы делятся на четыре условных категории согласно их пищевой ценности. Самые вкусные и полезные относятся к первой категории. Но весной грибов в лесу появляется очень мало. И самыми первыми из них являются сморчки. Их относят к условно-съедобным, однако любители этих лесных даров с удовольствием собирают и используют в пищу именно сморчки, которые первыми появляются в лесу. Кроме сморчков в весенний период на лугах и полянках, вдоль проселочных дорог можно встретить дождевики и луговые опята.

Какие весенние съедобные грибы растут в Подмосковье 

Существует несколько разновидностей съедобных и условно съедобных грибов, которые появляются в лесах, на лугах или в других местах первыми в апреле – мае. И любители этих лесных деликатесов устремляются собирать их, чтобы разнообразить свой рацион.

Сморчки

Эти грибы, первыми появляющиеся в лесах, бывают нескольких видов:

  • сморчки настоящие;
  • сморчковая шапочка;
  • сморчки конические.

Сморчки конические и настоящие предпочитают плодородные почвы, найти их можно в смешанных, хвойных или лиственных лесах. Также могут встречаться на почвах, богатых известкой, с нейтральной или слегка щелочной реакцией, на прошлогодних пожарищах, возле пеньков и спиленных деревьев, вдоль тропинок в лесах, на опушках.

Сморчковая шапочка относится к семейству сморчковых, а название получила за схожесть со сморчками настоящими. В лесах встречается в первой – второй декадах мая, причем растут они рядками. Найти сморчковую шапочку можно под липами и осинами. Их шляпки имеют форму шапочек. Сначала эти грибы следует отварить, слить воду и только потом использовать для приготовления первых или вторых блюд.

Дождевики

В мае после обильных дождей вдоль дорог, на лугах и опушках появляются первые дождевики. У молоденьких дождевиков очень нежная белая мякоть, а форма молодых представителей вида схожа с грушей. Чаще всего весенние дождевики жарят, но также из них можно готовить и вкусные супы.

Луговые опята

С конца мая на лугах, особенно там, где выпасают домашний скот, появляются луговые опята. Эти грибы растут там вплоть до первых заморозков.

Оранжевые пецицы

У них яркая окраска, но они не имеют ни особого вкуса, ни грибного аромата, поэтому их обычно используют только для засолки с другими видами весенних грибов.


Строчки

Этот вид многие грибники относят к числу ядовитых из-за того, что в его состав входит токсичное вещество – гиромитрин. Но это вещество испаряется, если строчки предварительно подвергнуть процессу сушки. Строчок обыкновенный можно встретить в хвойных лесах под соснами, а также в тех же местах, где и сморчки, и в те же сроки.

Другая разновидность строчков – строчки гигантские, — произрастают преимущественно возле берез в березовых рощах или лиственных лесах, но под березками. Предпочитают песчаные и супесчаные грунты, богатые перегноем.

Летние съедобные грибы Подмосковья

Летом в Подмосковье вырастают самые разнообразные съедобные грибы. Этому способствует и теплая дождливая погода, стоящая в июле – августе в этом регионе. 

Грибы 1 категории

К этой категории относятся самые полезные и вкусные разновидности. Среди них:

  • белые грибы;
  • рыжики (сосновые и еловые);
  • настоящие грузди.

Все они произрастают на территории Подмосковья и Московской области.

Грибы 2 категории

К этой категории относятся менее ценные по пищевым качествам разновидности:

  • маслята;
  • луговые и лесные опята;
  • подосиновики;
  • дубовники;
  • синяки;
  • грузди;
  • волнушки;
  • белянки;
  • шампиньоны;
  • трюфели.

Из всех вышеперечисленных грибов в Московской области в естественных условиях не встречаются разве что трюфели. Так как в Подмосковье и области есть и лиственные и хвойные леса, то все остальные грибы этой категории можно встретить именно летом.

Грибы 3 категории

Вкусовые качества представителей этой категории – не так ценны и полезны, как грибы предыдущих категорий. Однако их также собирают и используют для приготовления первых и вторых блюд, сушат солят и маринуют.

К грибам этой категории относят:

  • моховики;
  • рядовки (серые, красные и зеленые);
  • козлики;
  • различные виды сыроежек;
  • лисички;
  • сморчки.

Грибы 4 категории

Качество этих видов не слишком высокое. Их обычно собирают тогда, когда нет более ценных грибов. Многие из них относят к условно-съедобным, которые нравятся не всем:

  • вешенки разных видов;
  • горькушки;
  • зонтики;
  • грузди (черные, перечные);
  • болотные маслята;
  • моховики (зеленые, пестрые);
  • дождевики;
  • сыроежки;
  • некоторые разновидности рядовок;
  • лесные шампиньоны.

Все эти грибы активно растут в лесах Подмосковья в середине и конце лета. Именно в этот период их собирают и делают из них заготовки на зиму.

Какие грибы растут в июне в Подмосковье (видео)


Описание осенних съедобных грибов

В сентябре в лесных массивах еще можно встретить летние разновидности грибов, но к ним прибавляются и осенние виды грибов, в частности, осенние опята, некоторые виды осенних груздей.

Опенок осенний

Его относят ко второй категории, в лесах он появляется обычно с начала сентября и растет до самых заморозков. Произрастает обычно на пеньках, поваленных деревьях, а также рядом с осинами, березами и некоторыми другими лиственными деревьями. Размер шляпок осенних опят колеблется от 6 до 15 см, однако они часто прячутся под листвой, которая активно опадает с деревьев, поэтому искать их в осеннем лесу достаточно трудно. 

Шляпки осенних опят – выпуклые, шаровидной формы. Края ее – вогнутые, в центре – бугорок. Расцветка шляпки может быть желтой с серым оттенком, коричневой с желтым оттенком, характерная особенность – с наружной стороны она покрыта мелкой чешуей коричневого цвета. Мякоть достаточно плотная, белого цвета, аромат – приятный, грибной, вкус – с легкой кислинкой.

Осенние опята относятся к пластинчатым грибам, пластинки – частые, у молодых особей – желтоватые с белым оттенком, у стареющих – бурые.

Ножки – до 12 см в высоту, в диаметре до 2 см, ее форма – цилиндрическая, внутри – пустая, к низу – легкое утолщение. На ножке видно кольцо белого цвета. Верхняя часть ножки – светлой окраски, внизу – более темная. Растут «семействами», если найден один гриб, то рядом обязательно будет много других.

Другие виды осенних грибов

В осеннем лесу можно встретить следующие разновидности грибов:

  • подберезовики;
  • маслята;
  • рыжики;
  • зеленушки;
  • грузди;
  • рядовки;
  • скрипицы.

Наиболее опасные ядовитые грибы Подмосковья и Московской области

Большинство ядовитых грибов относятся к категории пластинчатых, поэтому главное правило грибника: если найден пластинчатый гриб, который человеку неизвестен, лучше его не класть в корзинку.

Наиболее опасные виды ядовитых грибов, встречающиеся в этом регионе, следующие:

  1. Бледная поганка смертельно ядовита. Основная его опасность – симптомы отравления проявляются через 8 – 10 часов (иногда и через двое суток), когда ядовитые вещества наносят необратимый вред внутренним органам, и спасти человека уже нельзя. Внешне поганка похожа на опенок.
  2. Мухомор (красный, зеленый) – ядовитый гриб, в состав которого входят галлюциногены. Их шляпки окрашены в красный или зеленый цвет с характерными белыми точками. Ножки – толстые, внутри – полые, цилиндрической формы. Отравление мухоморами может быть достаточно сильным, вплоть до галлюцинаций.
  3. Сатанинский гриб – единственный ядовитый представитель, относящийся к категории трубчатых. Главный признак – посинение мякоти на изломе.

Как приготовить лисички (видео)

В Подмосковье и Московской области произрастают грибы практически всех категорий. В летний период опытные грибники собирают большое количество грибов 1 и 2 категорий – наиболее вкусных и полезных. Но собираясь в лес на тихую охоту, следует усвоить главное правило: никогда не класть в корзинку незнакомые грибы, чтобы потом не возникло пищевое отравление. А также не следует собирать эти лесные дары в районах с тяжелой экологической обстановкой.

Источник: sadovodu.com

Найти грибы до начала этой недели мне не удавалось. В понедельник и среду ходил в лес по грибы в хорошо знакомые места, где в прошлые годы по весне в разном количестве находил строчки.

Снег в лесу уже весь растаял, но прошедшая в минувшую субботу в Московском регионе буря прибавила в и так захламленные леса в значительном количестве вырванных с корнями и сломанных деревьев.

В понедельник нашел первый в этом сезоне строчок. Он вырос в смешанном влажном лесу.

Из-за его малого размера я оставил строчок дорастать до следующей прогулки в этот лес. В среду на других участках леса нашел еще пару строчков среднего размера.

Возможно, или слой строчков только начал появляться, или в этом году урожай их будет ниже среднего.

Всего за два раза собрал совсем немного.

Но строчки хороши еще и тем, что их не обязательно сразу готовить. Могут полежать, не портясь, с неделю в холодильнике. Так их за несколько лесных ходок можно насобирать побольше и вместе почистить и приготовить.

Строчки растут обычно весной, в апреле-мае, из года в год в одних и тех же местах кучно, и возле одного гриба часто можно найти еще несколько штук, а то и с десяток-другой. Эти грибы нужно срезать ножиком, так как они выдергиваются вместе с комком грибницы, что снижает виды на будущий урожай. Само плодовое тело гигантского строчка обычно светло-коричневого цвета и состоит из множества полостей и перегородок. При очистке срезается нижняя часть ножки, которая содержит крупинки почвы. После гриб разрезается вдоль и поперек на небольшие куски.

При этом часто из полостей крупных взрослых экземпляров приходится удалять различных жучков, пауков и червяков, которые этот вид грибов чаще всего не едят, но любят использовать для проживания и отдыха. Иногда строчки по ранней весне бывают замороженными. Но для них это не губительно — после ночных заморозков они обычно днем оттаивают и продолжают расти.

Строчки, хотя и вкусные грибы, относятся к условно съедобным. По этой причине их сначала надо минут 20 поварить в большом количестве воды. После откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару и промыть холодной водой (отвар в пищу не употребляется). После этого, как и всякие другие обычные грибы, их надо переложить в сковороду в уже прожаренный до золотистого цвета лук. Не беда, если грибов мало, в них после 10 минут жарки можно добавить до краев сковороды нарезанный сырой картофель и держать на огне до готовности картошки. Даже с небольшим количеством грибов получается очень вкусное блюдо.

Кроме строчков находил в небольших количествах саркосцифу ярко-красную австрийскую.

Этот гриб съедобный, но с очень маленькой массой. Поэтому срезать их не стал. Да и жаль губить такую красоту.

Хотелось бы надеяться, что в этом году грибной сезон будет урожайным. Ведь вопреки распространенному мнению кроме «высокого» грибного сезона в августе-сентябре в средней полосе грибы можно собирать практически весь бесснежный период года — от схода снежного покрова до поздней осени или начала зимы, когда снег вновь уляжется или дневная температура воздуха уйдет в постоянный минус.

После ранневесенних строчков и более редких сморчков вырастают вешенки, а во второй половине мая появляются луговые и летние опята, серно-желтые трутовики и многие другие, значительную часть которых, к сожалению, большинство грибников не знают и не собирают. Всего же в средней полосе в разные времена года при положительной температуре произрастает более ста видов вкусных съедобных грибов. Грибной сезон заканчивается обычно зимними опятами и поздними вешенками, которые в прошлом году я собирал в конце октября, а в иные годы и в декабре до сильных снегопадов или установления круглосуточной минусовой температуры.

Источник: www.mk.ru

Белые грибы в Подмосковье

Климат и природные условия Подмосковья позволяют собирать грибы практически круглогодично, ведь первые плодовые тела начинают появляться уже весной. Конечно, пик сбора приходится на конец лета и начало осени, но это полностью зависит от погодных условий.

К примеру, лето 2018 года было прохладным, поэтому все основные виды появились практически одновременно, а не по очереди, как это бывает обычно. Тем не менее, для сбора обильного урожая лучше отправляться в лес осенью, когда погодные условия стабилизируются и станут оптимальными для развития плодовых тел.

Примечательно, что в Подмосковье встречается множество съедобных видов. Среди них есть и лисички, и опята, и маслята. Не менее распространенными являются и пластинчатые сорта, вроде сыроежек, но самой ценной находкой для любого грибника станет боровик, ведь в мякоти его толстой ножки и мясистой шляпки действительно много полезных веществ.

Вопреки распространенному мнению, у белого гриба все же есть несколько ядовитых двойников, которые могут случайно попасть в корзинку неосторожного или недостаточно внимательного любителя «тихой охоты». К таким несъедобным видам относится сатанинский и желчный гриб (горчак), которые имеют некоторые отличия от обычного боровика. К примеру, ножка сатанинского окрашена в красно-коричневый цвет, а шляпка гораздо светлее, чем у обычного боровика. У желчного есть характерная сеточка на ножке, которая отсутствует у съедобного вида. Кроме того, у мякоти весьма неприятный запах, а вкус отличается ярко выраженной горечью, которая не исчезает, а только усиливается при термической обработке.

Ядовитые двойники белого гриба
Рисунок 1. Боровик (фото 1) и его ядовитые двойники: желчный (фото 2) и сатанинский гриб (фото 3)

Эти ядовитые двойники редко вызывают летальный исход, но стать причиной сильного пищевого отравления все же могут. Поэтому перед тем, как отправляться в лес, внимательно изучите характерные внешние особенности боровика и его несъедобных двойников на рисунке 1, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитый экземпляр.

Где растут белые грибы в Подмосковье

Вокруг столицы достаточно много лесов, богатых грибами, а добраться до них можно не только личным, но и общественным транспортом (автобусом или электричкой). Однако особенность региона в том, что в определенных районах, как правило, встречаются отдельные виды. Поэтому, если ваша задача – собрать побольше боровиков, местность для «тихой охоты» нужно выбирать тщательно. Чтобы подобрать местность для сбора мог каждый любитель грибов, мы приведем самые популярные и урожайные грибные места Подмосковья (рисунок 2).

К ним относятся:

  1. Рузский район: считается экологически чистой местностью, которая идеально подходит для «тихой охоты». Особенно урожайными считаются местности возле Орешек и Нововолково, однако следует учитывать, что в данной местности попадаются преимущественной опята, хотя некоторым удается найти и небольшой урожай белых.
  2. Ступинский район: здесь есть несколько по-настоящему урожайных мест, добраться до которых можно на электричке с Павелецкого вокзала. Например, белые можно найти в нескольких километрах от станции Шугарово и Жилево. Но, кроме боровиков, в местных лесах встречается достаточно много сыроежек, подосиновиков и других съедобных видов.
  3. Егорьевский район: эта местность очень богата грибами. В лесах возле деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка и Большое Гридино встречаются не только боровики, но и подберезовики, подосиновики и лисички. Однако следует учитывать, что в эту местность нужно обязательно отправляться с картой, так как в лесах много старых тропинок и дорожек, в которых легко потеряться.
Грибные места Подмосковья
Рисунок 2. Карта лучших мест для «тихой охоты» в Подмосковье

Не менее популярным грибным местом считается Одинцовский район. Здесь встречаются большие семейства опят и боровиков. Настоящее изобилие предлагает и Дмитровский район, ведь здесь можно найти много ценных съедобных видов: боровики, лисички, маслята, рыжики, волнушки и подосиновики. В целом, опытные грибники отмечают, что Подмосковье настолько урожайный край в плане грибов, что отправляться на «тихую охоту» можно практически в любом направлении. Ваш поход в лес не пройдет даром и вы обязательно насобираете полную корзинку вкусных и полезных лесных грибов.

Когда нужно собирать белый гриб в Подмосковье

Всем известно, что лучше всего плодовые тела развиваются в теплую и влажную погоду. Из этого следует, что и отправляться на «тихую охоту» нужно после того, как пройдут обильные дожди, но температура воздуха будет достаточно высокой.

Как правило, в Подмосковье первые белые грибы появляются еще в июле, хотя традиционным временем сбора считается август и начало сентября. Однако следует учитывать, что многое зависит от климатических особенностей года. К примеру, если лето было дождливым и не слишком жарким, обильное количество боровиков появится уже в середине лета, а в теплую и умеренно дождливую осень собирать их можно до начала октября.

Примечание: Эти особенности касаются исключительно боровиков, которым требуются особые погодные условия для развития. Однако, если вы опытный грибник, вы сможете собрать урожай практически в любое время года.

К примеру, весной появляются первые сморчки, которые хоть и имеют весьма необычный вид, но отлично подходят для употребления в пищу. Кроме того, если знать места, найти грибы можно даже зимой, ведь в это время года на старых пнях или поваленных стволах деревьев встречаются зимние опята, которые вполне можно использовать для жарки или маринования.

Однако, если вы не имеете достаточно опыта, лучше отправляться в лес с более опытным коллегой, обязательно брать с собой карту и класть в корзинку только те экземпляры, в съедобности которых вы точно уверены.

Правила сбора белых грибов в Подмосковье

Основное правило любого грибника гласит: «Собирать можно только те грибы, в съедобности которых вы точно уверены». Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности экземпляра, лучше сразу посоветоваться с более опытным грибником, либо просто проигнорировать подозрительный экземпляр (рисунок 3).

Однако, отправляясь за грибами в Подмосковье, следует соблюдать и некоторые другие правила:

  1. Лучше не ходить в лес в одиночку. Так вы рискуете потеряться или сбиться с пути. Отправляясь за грибами, обязательно предупредите родных или друзей о месте вашей прогулки и предполагаемой продолжительность нахождения в лесу.
  2. Обязательно примите меры безопасности: зарядите телефон, возьмите с собой спички, небольшой запас воды и еды. Даже если вы случайно потеряетесь в лесу, у вас будет возможность подкрепить свои силы.
  3. Правильно подбирайте одежду для прогулки. В лес лучше не надевать камуфлированную и темную одежду. Отдавайте предпочтение ярким вещам, желательно со светоотражающими элементами.
  4. В лес нужно заходить только в светлое время дня, чтобы было легче запомнить приметы местности.
Как собирать белые грибы
Рисунок 3. Правила сбора боровиков

Кроме того, нужно обязательно надевать резиновые сапоги, одежду с длинным рукавом и головной убор. Это убережет вас от змей, клещей и комаров. И помните, что во время сбора любых грибов, включая белые, нужно внимательно осматривать каждый экземпляр, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитого двойника.

Больше интересной и практичной информации о «тихой охоте» в Подмосковье вы найдете в видео.

Источник: mirfermera.ru

Белые грибы в Подмосковье

Климат и природные условия Подмосковья позволяют собирать грибы практически круглогодично, ведь первые плодовые тела начинают появляться уже весной. Конечно, пик сбора приходится на конец лета и начало осени, но это полностью зависит от погодных условий.

К примеру, лето 2018 года было прохладным, поэтому все основные виды появились практически одновременно, а не по очереди, как это бывает обычно. Тем не менее, для сбора обильного урожая лучше отправляться в лес осенью, когда погодные условия стабилизируются и станут оптимальными для развития плодовых тел.

Примечательно, что в Подмосковье встречается множество съедобных видов. Среди них есть и лисички, и опята, и маслята. Не менее распространенными являются и пластинчатые сорта, вроде сыроежек, но самой ценной находкой для любого грибника станет боровик, ведь в мякоти его толстой ножки и мясистой шляпки действительно много полезных веществ.

Вопреки распространенному мнению, у белого гриба все же есть несколько ядовитых двойников, которые могут случайно попасть в корзинку неосторожного или недостаточно внимательного любителя «тихой охоты». К таким несъедобным видам относится сатанинский и желчный гриб (горчак), которые имеют некоторые отличия от обычного боровика. К примеру, ножка сатанинского окрашена в красно-коричневый цвет, а шляпка гораздо светлее, чем у обычного боровика. У желчного есть характерная сеточка на ножке, которая отсутствует у съедобного вида. Кроме того, у мякоти весьма неприятный запах, а вкус отличается ярко выраженной горечью, которая не исчезает, а только усиливается при термической обработке.

Ядовитые двойники белого гриба
Рисунок 1. Боровик (фото 1) и его ядовитые двойники: желчный (фото 2) и сатанинский гриб (фото 3)

Эти ядовитые двойники редко вызывают летальный исход, но стать причиной сильного пищевого отравления все же могут. Поэтому перед тем, как отправляться в лес, внимательно изучите характерные внешние особенности боровика и его несъедобных двойников на рисунке 1, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитый экземпляр.

Где растут белые грибы в Подмосковье

Вокруг столицы достаточно много лесов, богатых грибами, а добраться до них можно не только личным, но и общественным транспортом (автобусом или электричкой). Однако особенность региона в том, что в определенных районах, как правило, встречаются отдельные виды. Поэтому, если ваша задача – собрать побольше боровиков, местность для «тихой охоты» нужно выбирать тщательно. Чтобы подобрать местность для сбора мог каждый любитель грибов, мы приведем самые популярные и урожайные грибные места Подмосковья (рисунок 2).

К ним относятся:

  1. Рузский район: считается экологически чистой местностью, которая идеально подходит для «тихой охоты». Особенно урожайными считаются местности возле Орешек и Нововолково, однако следует учитывать, что в данной местности попадаются преимущественной опята, хотя некоторым удается найти и небольшой урожай белых.
  2. Ступинский район: здесь есть несколько по-настоящему урожайных мест, добраться до которых можно на электричке с Павелецкого вокзала. Например, белые можно найти в нескольких километрах от станции Шугарово и Жилево. Но, кроме боровиков, в местных лесах встречается достаточно много сыроежек, подосиновиков и других съедобных видов.
  3. Егорьевский район: эта местность очень богата грибами. В лесах возле деревень Шувое, Саввино, Костино, Верейка и Большое Гридино встречаются не только боровики, но и подберезовики, подосиновики и лисички. Однако следует учитывать, что в эту местность нужно обязательно отправляться с картой, так как в лесах много старых тропинок и дорожек, в которых легко потеряться.
Грибные места Подмосковья
Рисунок 2. Карта лучших мест для «тихой охоты» в Подмосковье

Не менее популярным грибным местом считается Одинцовский район. Здесь встречаются большие семейства опят и боровиков. Настоящее изобилие предлагает и Дмитровский район, ведь здесь можно найти много ценных съедобных видов: боровики, лисички, маслята, рыжики, волнушки и подосиновики. В целом, опытные грибники отмечают, что Подмосковье настолько урожайный край в плане грибов, что отправляться на «тихую охоту» можно практически в любом направлении. Ваш поход в лес не пройдет даром и вы обязательно насобираете полную корзинку вкусных и полезных лесных грибов.

Когда нужно собирать белый гриб в Подмосковье

Всем известно, что лучше всего плодовые тела развиваются в теплую и влажную погоду. Из этого следует, что и отправляться на «тихую охоту» нужно после того, как пройдут обильные дожди, но температура воздуха будет достаточно высокой.

Как правило, в Подмосковье первые белые грибы появляются еще в июле, хотя традиционным временем сбора считается август и начало сентября. Однако следует учитывать, что многое зависит от климатических особенностей года. К примеру, если лето было дождливым и не слишком жарким, обильное количество боровиков появится уже в середине лета, а в теплую и умеренно дождливую осень собирать их можно до начала октября.

Примечание: Эти особенности касаются исключительно боровиков, которым требуются особые погодные условия для развития. Однако, если вы опытный грибник, вы сможете собрать урожай практически в любое время года.

К примеру, весной появляются первые сморчки, которые хоть и имеют весьма необычный вид, но отлично подходят для употребления в пищу. Кроме того, если знать места, найти грибы можно даже зимой, ведь в это время года на старых пнях или поваленных стволах деревьев встречаются зимние опята, которые вполне можно использовать для жарки или маринования.

Однако, если вы не имеете достаточно опыта, лучше отправляться в лес с более опытным коллегой, обязательно брать с собой карту и класть в корзинку только те экземпляры, в съедобности которых вы точно уверены.

Правила сбора белых грибов в Подмосковье

Основное правило любого грибника гласит: «Собирать можно только те грибы, в съедобности которых вы точно уверены». Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения в съедобности экземпляра, лучше сразу посоветоваться с более опытным грибником, либо просто проигнорировать подозрительный экземпляр (рисунок 3).

Однако, отправляясь за грибами в Подмосковье, следует соблюдать и некоторые другие правила:

  1. Лучше не ходить в лес в одиночку. Так вы рискуете потеряться или сбиться с пути. Отправляясь за грибами, обязательно предупредите родных или друзей о месте вашей прогулки и предполагаемой продолжительность нахождения в лесу.
  2. Обязательно примите меры безопасности: зарядите телефон, возьмите с собой спички, небольшой запас воды и еды. Даже если вы случайно потеряетесь в лесу, у вас будет возможность подкрепить свои силы.
  3. Правильно подбирайте одежду для прогулки. В лес лучше не надевать камуфлированную и темную одежду. Отдавайте предпочтение ярким вещам, желательно со светоотражающими элементами.
  4. В лес нужно заходить только в светлое время дня, чтобы было легче запомнить приметы местности.
Как собирать белые грибы
Рисунок 3. Правила сбора боровиков

Кроме того, нужно обязательно надевать резиновые сапоги, одежду с длинным рукавом и головной убор. Это убережет вас от змей, клещей и комаров. И помните, что во время сбора любых грибов, включая белые, нужно внимательно осматривать каждый экземпляр, чтобы случайно не положить в корзинку ядовитого двойника.

Больше интересной и практичной информации о «тихой охоте» в Подмосковье вы найдете в видео.

Источник: mirfermera.ru

Когда появляются первые грибы в подмосковье

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.