Симптомы и классификация

Пищевое отравление – острые состояния, возникающие из-за употребления пищи содержащей болезнетворные бактерии, либо другие вещества токсического происхождения.

Клиническая картина обычно выглядит следующим образом:

  • Внезапное начало.
  • Расстройства ЖКТ: тошнота, проблемы со стулом.
  • Повышение температуры тела.
  • Общая слабость.
  • Головокружение, галлюцинации.

При длительном употреблении вредных веществ пищевая интоксикация может выглядеть, как хроническое заболевание. В зависимости от причины, выделяют:

  • Микробное – вызванное патогенными кишечными палочками и бациллами.
  • Немикробное – отравление продуктами ядовитыми по природе. Сюда входят: ядовитые дикорастущие или культурные растения, ядовитые грибы, некоторые моллюски, икра рыб (маринки, усача, иглобрюха).
  • Химическое – пестициды, соли тяжелых металлов, нитраты.

Легкие формы отравления обычно не требуют специального лечения. Но важно знать, как действовать при тяжелых случаях.

Боли в животе

 

Что делать, если отравился грибами?

Один из самых опасных видов немикробного отравления – употребление ядовитых грибов в пищу.

Что важно знать, если такое произошло:

  1. Какими именно грибами вы отравились. Каждый из них содержит свои токсины, по-разному действующие на организм. Эта информация будет крайне полезна и врачам, оказывающим помощь.
  2. Отравление грибами не пройдет само, оно будет медленно расползаться по всему организму. Сами вы не справитесь с ним в полной мере, обязательно вызовите скорую помощь.
  3. Но и бездействовать не стоит. Пока дожидаетесь врачей, можно промыть желудок. Разведите слабый раствор марганцовки и дайте его выпить пострадавшему. После чего необходимо вызвать рвоту.
  4. Марганцовка сегодня осталась мало у кого, ее можно заменить незаменимым активированным углем.
  5. Чтобы не допустить нарушения кровообращения, приложите к ногам и рукам теплые грелки.

Ядовитые грибы

В этом видео доктор Татьяна Исаева расскажет, как вовремя распознать отравление грибами, что предпринять в этом случае:

 

Меры предосторожности

Тем, кто любит собирать грибы, лучше хорошо ознакомиться с их ассортиментом. Необходимо знать, какие и как можно употреблять в пищу, какие нет.

  1. Съедобные грибы:

  • Белый.
  • Подосиновик.
  • Подберезовик.
  • Дождевик съедобный.
  • Опенок осенний.
  • Польский гриб (моховик каштановый)
  • Лисичка обыкновенная (лисичка желтая).
  • Дубовик обыкновенный (синяк, поддубник)
  • Козляк (масленок сухой)
  1. Условно-съедобные (которые можно есть только после термической обработки)
  • Рядовка зеленая, фиолетовая.
  • Паутинник фиолетовый.
  • Лисичка ложная.
  • Черный груздь.
  • Опенок зимний.
  • Горькушка.
  1. Ядовитые (могут стать причиной мучительной смерти)
  • Бледная поганка.
  • Желчный гриб.
  • Мухомор красный.
  • Ложноопенок серно-желтый.
  • Рядовка белая.

Кроме этого можно отравиться и съедобными грибами, если собирать их неправильно. Никогда:

  • Не собирайте грибы рядом с заводами, дорогами, промышленными зонами, мусорными свалками. Они впитывают в себя все, как губка.
  • Не берите старые, червивые, скользкие грибы.
  • Не ешьте сырыми условно-съедобные. Их вымачивают в воде не меньше 4 часов, меняя ее несколько раз.
  • Условно-съедобные грибы едет только после 6 недель просола.

Помните, что лучше перестраховаться и не брать гриб, если вы в нем сомневаетесь.

Набрал только съедобных грибов

 

Можно ли отравиться вешенками, симптомы?

Отравиться можно любыми грибами. Они очень хорошо впитывают в себя радионуклиды и вообще все, что содержится в окружающей среде. Вешенка – один из съедобных грибов, который выращивают в промышленных масштабах. Он считается лечебным и ценным диетическим продуктом. Это прекрасный источник витаминов, который можно сравнить с мясом, овощами и морепродуктами.

В этих грибах содержатся:

  1. Аминокислоты: изолейцин, валин, лизин, треонин, триптофан.
  2. Легкоусвояемые углеводы: фруктоза сахароза.
  3. Полисахариды: манит, хитин.
  4. Калий, железо, кальций, фосфор, кобальт, медь.

Диких сортов в нашей стране растет 7 видов. Съедобными из них считаются 5, остальные 2 (дубовая и покрытая) официально считаются условно-ядовитыми. Правда, о случаях отравления пока нигде не говорилось. Их мякоть жесткая и волокнистая, поэтому в пищу они не годятся.

Ядовитая вешенка

 

Можно ли отравиться арбузом?

Арбуз – главная опасность летнего сезона. Люди травятся ими довольно часто.

Причины тут всего две:

  1. Чрезмерное использование фермерами азотных удобрений – нитратов. Они очень хорошо стимулируют рост растений, но при попадании в организм переходят в опасные нитриты, которые нарушают процесс переноса кислорода по организму и сердечную деятельность.
  2. Неправильное хранение, приводящее к гниению ягоды и накапливанию вредных микроорганизмов.

Первые симптомы обычно развиваются через 2-4 часа:

  • Тошнота.
  • Болит в животе.
  • Понос.
  • Головокружение.
  • Слабость.
  • Повышение температур тела.

При высокой концентрации нитритов, позже начинают проявляться более серьезные симптомы: посинение губ, судороги, примеси крови в каловых массах, желтушность белков глаз. В таком случае срочно вызывайте скорую.

Еще не отравилась арбузом

 

Первая помощь и профилактика

Если отравление носит незначительный характер и симптомы его не ярко выражены, справиться с ним можно и дома.

  1. Выпейте теплой воды с солью или марганцовкой. Вызовите рвоту.
  2. Примите препараты, нейтрализующие яд в кишечнике (смекта, энтеросгель, активированный уголь).
  3. Пейте больше жидкости: сладкий чай, кипяченая вода.

Если в течение 2 часов симптомы не проходят или становится хуже – вызывайте врача. Но лучше всего научиться выбирать качественные арбузы. Для этого:


  1. Не покупайте их раньше сентября.
  2. Не берите такие, которые лежат на полу или земле.
  3. На поверхности ягоды не должно быть трещин и царапин.
  4. Яркие полосы, блестящая корка – признак спелого арбуза.
  5. Незрелые пахнут травой.
  6. Попросите у продавца сертификат на продажу. Там должна быть указана вся информация. Печать принимается только цветная, даже если это ксерокопия.

Мы описали лишь некоторые случаи: как действовать, что делать, если отравился едой, теми или иными продуктами. Но лучшее лечение – профилактика. Будьте осторожны, прежде чем использовать в пищу сомнительные продукты.

Перед пищевым отравлением

 

Видео про пищевые отравления

В этом ролике доктор, заведующая отделением скорой помощи Марина Малышева расскажет, что нужно делать в первую очередь при пищевом отравлении, как правильно нейтрализовать токсины:

1-vopros.ru

Причины отравления

Имеется 7 разновидностей вешенки. Наиболее распространенная, вкусная и полезная – устричная вешенка. Она содержит в себе много питательных веществ и минералов.


К числу условно-съедобных относятся дубовая и покрытая  вешенки. Для них характерна жесткая структура шляпки и ножки, но вкусовые качества не отличаются у таковых от съедобных. Отравление этими видами вешенок возможно в случае недостаточной термической обработки.

Также вешенки бывают дикие и выращенные в искусственных условиях. Бытует мнение, что грибы, выросшие на так называемых  «грибных фермах», не несут никакого вреда организму человека. Но это далеко не так.

Можно отравиться и вешенками, выращенными в искуственных условиях. Наиболее распространенная причина – несоблюдение технологий, избыточное и нерациональное использование пестицидов и удобрений.

Вероятность отравления дикими вешенками гораздо выше. Причиной интоксикации могут стать грибы, собранные вдоль автострад, вблизи промышленных предприятий, мусорных свалок.

Грибы накапливают в себе соли тяжелых металлов, яды и токсины, которые не полностью  разрушаются в процессе термической обработки. Именно продукты распада вредных веществ и вызывают желудочно-кишечные расстройства.

Клинические проявления

Симптомы интоксикации при отравлении условно-съедобными, дикими и искусственными вешенками будут одинаковыми. Проявления неспецифичны, на первое место выходит клиника гастроэнтерита – тошнота, рвота, боли в животе, диарея.

Иногда может быть повышение температуры. Желудочно-кишечные расстройства могут привести к обезвоживанию организма, которое будет проявляться сухостью кожных покровов, повышением частоты сердечных сокращений, снижением артериального давления, головокружением.

Если грибы были собраны вдоль автострады, то скорее всего, в их мякоти содержится большое количество солей тяжелых металлов. Тогда к вышеперечисленным симптомам присоединятся более тяжелые нарушения  — судороги и нарушение дыхания, снижение количества мочи, что говорит об ухудшении работы почек.


Лечение отравления вешенками

Отравление вешенками лечить несложно, и с этим может справиться любой человек без медицинского образования.

Основные принципы терапии:

  1. Необходимо попытаться промыть желудок. Проще всего желудок проще промыть «ресторанным методом» — выпить около 1000 мл воды или слабого раствора марганцовки и вызвать рвоту путем нажатия двумя пальцами на корень языка. Повторяйте эту процедуру до чистых промывных вод. Не стоит слишком усердствовать при промывании желудка, так как многократная рвота может привести к разрывам слизистой оболочки пищевода и кровотечению.
  2. Если есть возможность, поставьте пострадавшему клизму. Альтернативой может быть прием энтеросорбентов и слабительных препаратов – активированный уголь, смекта, энтеросгель, дюфалак. Эти препараты не дают всасываться токсинам в кровь. При использовании лекарств необходимо руководствоваться инструкцией.
  3. После промывания желудка и кишечника необходимо восполнить водные потери организма, чтоб не вызвать обезвоживание. Пострадавшего обильно поят подсоленной и подслащенной водой, отваром шиповника, компотом из сухофруктов, или сбалансированными аптечными растворами (Регидрон).
  4. Ни в коем случае нельзя давать пострадавшему крепящие и противорвотные препараты! Это только усугубит интоксикацию.

Обычно симптомы гастроэнтерита проходят в течение 24-36 часов. Если состояние пострадавшего не улучшилось и продолжает ухудшаться, следует немедленно обратиться к врачу.

Профилактика

Профилактические мероприятия во избежание отравления вешенками очень просты:

  1. Не собирайте грибы вдоль автострад, вблизи заводов, на мусорных свалках.
  2. Готовьте грибы тщательно. Сначала проварите их около двух часов в подсоленной воде, и только потом жарьте.
  3. Будьте внимательны во время грибной охоты, чтобы случайно не срезать экземпляр, непригодный для пищи.
  4. Не покупайте грибы с рук, особенно сушеные. Под их видом легко замаскировать ядовитый.

Отравление консервированными вешенками

Также не следует забывать об отравлении консервированными вешенками. При употреблении грибных консервов развивается тяжелое заболевание – ботулизм. Вероятность заражения ботулизмом выше при употреблении консервации домашнего приготовления.

Причиной возникновения данного заболевания является бактерия Clostridium botulinum. Она проживает в земле, и может попасть в консервную банку вследствие недостаточной термической обработки или недостаточной засолки грибов.

Симптомы ботулизма можно разделить на:

  1. Ранние (12-36 часов):
  • головокружение ;
  • сухость во рту;
  • дискомфорт при глотании;
  • рвота;
  • ухудшение зрения (пелена перед глазами);
  • вздутие живота.

  1. Поздние:
  • мышечная слабость, параличи, парезы;
  • частое поверхностное дыхание;
  • учащение сердцебиения, гипертония;
  • нарушение глотания;
  • двоение в глазах, опущение век, расширение зрачков;
  • отсутствие мимических движений вследствие паралича лицевого нерва;
  • задержка мочеиспускания .

Если после употребления консервированных грибов у вас появились один или несколько вышеперечисленных симптомов, следует немедленно обратиться за медицинской помощью! Лечением тяжелых отравлений и ботулизма  занимается врач-реаниматолог совместно с инфекционистом.

Лечение

Лечение ботулизма включает в себя промывание желудка, кишечника, введение противоботулинистической сыворотки, гипербарическую оксигенацию, восстановление нарушений водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса, при необходимости – гемодиализ.

Профилактика ботулизма

При изготовлении консервов соблюдайте чистоту, доводите грибы до готовности и ни в коем случае не употребляйте в пищу консервы, на которых вздута крышка (так называемый «бомбаж»).

toksikolog.com

Чем полезные вешенки: свойства гриба


Вне зависимости от того, где растут грибы вешенки — в живой природе на пне или в теплице на субстрате, их положительные свойства не меняются.

И прежде, чем искать минусы в таких вкусных, доступных и простых в приготовлении грибах, давайте остановимся на их однозначных плюсах и том, чем они полезны для человека.

Энергетическая ценность

Вешенка — это низкокалорийный продукт, который по праву причислили к диетическим не только за небольшое количество калорий: 38 ккал в 100 г свежих грибов и 80 в таком же количестве приготовленных без масла.

Из них жиров всего 0,3 г, а углеводов — 6,5 г. Для сравнения в гречке углеводов целых 62 г, а жиров 3,3г. Углеводы в этих грибах содержат сахара, но не глюкозу или сахарозу, а лактозу, гликоген и микозу. Если последний можно обнаружить только в других грибах, то лактоза одно из основных веществ, содержащихся в молоке, так же, как и гликоген, считающийся веществом животного происхождения.

Кроме того, вешенки можно употреблять людям с любым видом диабета, так как вешенки никак не влияют на уровень сахара в крови.

Белка в них на первый взгляд не так много, всего-то 2,5г, но его состав приближен к животным, а не к растительным. Так, например, он содержат незаменимые аминокислоты лизин, фенилаланин.

При этом вешенки очень сытный продукт, который надолго притупляет чувство голода за счет клетчатке в их составе.

Чем полезны грибы вешенки

Диетический продукт

Клетчатка в нашем организме способствует более быстрому перевариванию пищи, чистит стенки кишечника от слизи и гнилостных образований, способствует обновлению клеток.

Однако в вешенках она, в отличие от цельнозернового хлеба, состоит не из целлюлозы, а из хитина — того самого, который мы видим на панцирях раков и омаров. Казалось бы, очень твердое вещество, но в таком «растительном» виде хитин способствует поддержанию нормальной микрофлоры, так как питает бифидобактерии. Кроме того он восстанавливает поврежденные ткани ЖКТ.

Витаминно-минеральный комплекс

В порции тушеных вешенок содержится 18% от суточной нормы калия, улучшающего сердечно-сосудистую и мозговую деятельность. И столько же цинка — незаменимого элемента для того, чтобы ощущать себя бодрым и полным сил и радоваться красивым волосам и ногтям.

Кроме того вешенки содержат фосфор, магний и железо и являются одним из самых низкокалорийных источников витаминов В1, В2 и D2, больше всего которых в хлебе.

Вкусовые качества

Говоря о пользе вешенок нельзя не упомянуть об их вкусовых качествах. Эти грибы обладают выраженным вкусом и ароматом. Из них одинаково вкусными получаются жульены и салаты, всевозможные начинки и рагу. При правильном приготовлении вешенки улучшат вкус любого блюда холодного или горячего.

Кроме того, замороженные вешенки нисколько не теряют во вкусе, но об этом чуть позже, а пока рассмотрим, какой вред вешенки могут принести нашему организму.

Можно ли отравиться вешенками

Так как это один из самых безопасных грибов, тем более что в пищу употребляются в 99% случаев только выращенные в промышленных или домашних условиях сорта, считается, что отравиться вешенками невозможно. К сожалению, это не со всем так.

Как и любые продукты питания, эти грибы могут портиться при неправильном хранении или выращиваться в ненадлежащих условиях. Все это приводит к появлению в них токсинов.

Если запах не отличается от привычного грибного, нет плесени или признаков гниения, вешенки могут нанести вред только в одном случае: если они выращены с использованием пестицидов

Вредные вещества попадают в грибы через субстрат — если он токсичен, избежать заражения грибам не получится. Выход только один: приобретать субстрат у проверенного продавца в случае производства грибов в домашних условиях или покупать готовые грибы в хорошо зарекомендовавшем себя фермерском или грибном хозяйстве.

Вешенки можно ли отравиться

Но даже тогда отравление вешенками пройдет незаметно, так как симптомы могут появиться только в случае моно-грибной диеты на протяжении нескольких дней.

Если же перед нами нарушение технологии хранения, распознать испорченные вешенки труда не составит, так как они приходят в негодность, как и другие пищевые продукты. Другой вопрос, если мы приобретаем их в замороженном состоянии — тогда, конечно, выяснить их съедобность невозможно.

А вот белые налет на вешенках вовсе не означает, что их нельзя есть. Фактически это мицелий, из которого они появились. После термообработки он полностью исчезнет и не принесет никакого вреда.

Теперь, когда мы выяснили, что отравиться вешенками практически невозможно, перейдем к тому, чтобы правильно сохранить грибы уже в домашних условиях.

Сколько хранятся в холодильнике вешенки

Вешенки, полученные производственным путем не такие скоропортящиеся, как лесные грибы. Если последние необходимо переработать после сбора в течении суток, чтобы они не «загорелись», то с вешенками темп совсем другой. Мы спокойно покупаем их в супермаркете, беря из холодильника, но…обязательно обращаем внимание на дату выработки!

После сбора и фасовки грибы сразу охлаждают — это продлевает срок хранения, но ненамного.

В вакуумной упаковке без нарушений температурного режима (+4С) вешенки могут храниться в холодильнике не дольше недели. После вскрытия полиэтилена, держим их около 5 дней.

А что делать, если нужно сохранить грибы как можно дольше? Можно ли замораживать вешенки сырыми? Да, даже без термической обработки они не потеряют ни своих полезных качеств, ни вкусовых особенностей. Но так стоит делать только в том случае, если мы пока не решили, как хотим их использовать.

Сколько хранятся вешенки

А вот если уже приготовили из них, скажем, постную начинку для блинчиков или составляющую часть салата, то в пластиковом контейнере с крышкой в остывшем виде смело замораживаем грибы и, когда они нам понадобятся, размораживаем при комнатной температуре или в микроволновке. Перед нами продукт, готовый к употреблению! Ни вкус, ни консистенция совсем не изменятся.

В завершении ответим еще на один вопрос, возникающий у покупателей или потенциальных грибников: какие грибы вкуснее.

Что вкуснее вешенки или шампиньоны

Сравнивать эти два вида также сложно, как, например, сопоставлять рыжики с песочниками, лисички с опятами. Все это разные грибы со своими вкусовыми особенностями, требующие определенного приготовления. Разные блюда, в которых специальные, подходящие каждому сорту приправы сочетаются со способом и временем приготовления и будут по-разному раскрывать вкус продукта.

У вешенок грибной аромат достаточно выражен, чтобы отлично дополняться сметаной, сливками, плавленым и обычным сыром, зеленью, мускатным орехом, белым перцем, луком и чесноком. При этом он не настолько резок, чтобы не сочетаться с томатом, помидорами, паприкой, красным перцем и мясом.

Фактически, грибы вешенки — это «универсальный солдат» на нашей кухне. Любые блюда, где требуются грибы, получатся с ними вкусными!

Теперь вы знаете о том, каковы польза и вред вешенок, как и сколько их можно хранить в холодильнике, а также с чем лучше их готовить.

ymadam.ru

Почему интоксикация подобным продуктом маловероятна?

Отравления случаются не только из-за того, что люди по ошибке собирают и употребляют в пищу опасные сорта. Ухудшение самочувствия могут спровоцировать грибы, которые росли рядом с проезжей частью, в местах с плохой экологической обстановкой. Чтобы обезопасить себя от интоксикации, некоторые люди предпочитают покупать такую пищу в магазинах. На прилавках супермаркетов встречаются продукты, выращенные в специально созданных условиях. Это, например, вешенки.

Многие любят приобретать такой товар. Ведь производители следят за качеством грунта, регулярностью полива, не добавляют в почву химикаты. Можно ли отравиться магазинными вешенками? Симптомы интоксикации после их употребления возникают редко.

Что представляет собой эта разновидность грибов?

Вешенки – популярный продукт. Таким его делают особые вкусовые качества и полезные свойства. Этот сорт грибов содержит множество веществ, благотворно влияющих на работу организма, например:

  1. Калий.
  2. Железо.
  3. Фосфор.
  4. Медь и кобальт.
  5. Кальций.
  6. Фруктоза.
  7. Различные аминокислоты.

По своей питательности вешенки не уступают мясным продуктам, морским деликатесам, овощам. Они используются для лечения некоторых заболеваний. Но так ли полезны эти грибы, как кажется на первый взгляд? Можно ли отравиться вешенками? Ответ на данный вопрос неоднозначный. Интоксикация наступает прежде всего у тех, кто собирает и употребляет в пищу ложные сорта. Следует помнить, что безопасной является устричная вешенка.

Другие виды грибов вредны. Они провоцируют отравление. К опасным типам относятся дубовые и покрытые вешенки. Поэтому, собирая грибы, нужно быть предельно осторожным.

Другие причины интоксикации

Можно ли отравиться вешенками? Учитывая то, что они произрастают группами и легко узнаваемы, опытный грибник вряд ли ошибется в своем выборе. Но необходимо помнить, что в почве, подземных водах и воздухе нередко содержится большое количество токсинов. Они способны вызвать ухудшение самочувствия. Подобно губке, грибы вбирают в себя яды. Занимаясь «тихой охотой» в местах с плохой экологической обстановкой, человек рискует своим здоровьем. Можно ли отравиться вешенками в консервированном виде? Интоксикация вероятна. Во-первых, токсичность грибов, которые впитали в себя химикаты, увеличивается в процессе приготовления. Во-вторых, неправильная обработка продуктов способствует размножению бактерий.

Иногда самочувствие может ухудшиться даже после поедания качественных продуктов. Грибы – это еда, которая трудно усваивается органами ЖКТ. Поэтому лицам, страдающим хроническими недугами желудка, печени, желчного пузыря, кишечника, нежелательно употреблять эту пищу.

Интоксикация продукцией, выращенной в искусственных условиях

Но даже у тех, кто приобретает вешенки в супермаркете, нет полной гарантии того, что они смогут избежать отравления. Качество товара зависит от добросовестности производителя. Несоблюдение некоторых правил способно сделать продукт ядовитым. Можно ли отравиться грибами вешенками, купленными в магазине? Да, и это происходит под влиянием следующих обстоятельств:

  1. Добавление в почву большого количества удобрений и других химикатов.
  2. Выращивание продукции на участках, которые находятся возле проезжей части, завода. Грибы способны впитывать в себя выхлопные газы, испарения ядовитых веществ.
  3. Несоблюдение правил приготовления маринованных или соленых вешенок.

Признаки интоксикации

Через некоторое время после употребления вредной продукции человек замечает ухудшение самочувствия.

Течение недуга и его тяжесть зависит от причин, которые его спровоцировали. Важно вовремя распознать признаки отравления грибами. Через сколько проявляются симптомы недуга? Употребление вешенок, содержащих токсичные вещества, провоцирует ухудшение самочувствия через 2-3 часа, если они были неправильно приготовлены. У человека возникают следующие симптомы:

  1. Внезапное и резкое повышение температуры.
  2. Чувство тошноты, приступы рвоты.
  3. Жидкий и частый стул.
  4. Обезвоживание, которое сопровождается обморочным состоянием, ощущением жажды, судорогами. Это недомогание свидетельствует о тяжелой форме интоксикации. Оно возникает на фоне интенсивной рвоты и диареи. При появлении дегидратации больному требуется неотложная врачебная помощь.

Влияние ботулотоксина на организм

Самой опасной считается интоксикация, вызванная проникновением в грибное блюдо такого микроба. Это происходит при несоблюдении правил подготовки вешенок перед консервацией. Воздействие бактерий на организм опасно тем, что может привести к осложнениям в виде нарушений работы печени, миокарда, системы мочевыделения. Если человек заболел ботулизмом, к признакам отравления присоединяются такие симптомы:

  1. Сильный дискомфорт в области живота.
  2. Снижение зрения. Пациент видит расплывчато, перед глазами у него мелькают пятна.
  3. Трудности при глотании.
  4. Болевые ощущения в мускулах.

Другие вредные воздействия

Вешенки, которые росли в плохой экологической обстановке, провоцируют такие проявления интоксикации:

  1. Сильную тошноту и приступы рвоты.
  2. Повышенную сонливость.
  3. Ощущение давления и дискомфорт в области головы и затылка.

Интоксикация возникает и в том случае, если в блюдо попали поганки, мухоморы или другие опасные сорта. Даже небольшое количество яда способно ухудшить самочувствие. В такой ситуации тоже неизбежно появятся симптомы отравления грибами. Через сколько проявляются признаки? Вешенки, которые случайно смешали с ядовитым продуктом, провоцируют возникновение недуга в течение суток после их употребления. К тошноте, приступам рвоты и диарее присоединяются видения и слуховые галлюцинации. Это объясняется воздействием токсинов, которые содержатся в опасных грибах.

Этапы протекания недуга

Итак, специалисты дают положительный ответ на вопрос о том, можно ли отравиться вешенками. Симптомы недуга появляются постепенно. Через 1-4 часа после поедания продукта возникает небольшое недомогание. Это этап скрытой интоксикации. Затем наблюдаются признаки, свидетельствующие о нарушениях работы органов ЖКТ.

Данное состояние обычно продолжается от 5 до 8 часов. После этого этапа наступает временное улучшение. Однако специалисты утверждают, что оно является мнимым. В тяжелых случаях смертельный исход в результате осложнений интоксикации происходит на 2-3 день болезни. Поэтому необходимо как можно быстрее оказать человеку помощь. И лучше вовремя обратиться к доктору, чтобы избежать опасных последствий.

Способы борьбы с интоксикацией в домашних условиях

При возникновении симптомов недуга важно очистить органы ЖКТ от вредных веществ. Для этого проводится промывание желудка и кишечника. Человеку нужно дать 1-2 литра чистой воды и спровоцировать рвоту.

Процедура повторяется до тех пор, пока содержимое органов ЖКТ не станет прозрачным. Для очищения кишечника применяется клизма. Однако ее запрещено ставить при наличии сильной диареи. В данном случае процедура может привести к тяжелому обезвоживанию. Пострадавшему нужно принять уголь активированный или препарат, способствующий избавлению организма от токсических веществ («Энтеросгель», «Смекта», «Полисорб»). Для профилактики дегидратации следует употреблять много жидкости (воды с медом и лимонным соком, отвара из сушеных плодов, минералки без газа). Пить надо часто, но малыми порциями. Если отравление грибами, симптомы и признаки заболевания сопровождаются температурой, пациенту рекомендуются жаропонижающие таблетки «(Нурофен», «Аспирин»).

Как избежать интоксикации?

Профилактика недуга заключается в соблюдении следующих правил:

  1. Сбор грибов в местах с хорошей экологической обстановкой.
  2. Покупка вешенок в проверенных магазинах.
  3. Соблюдение правил подготовки и термической обработки продуктов.

Ответ на вопрос о том, можно ли отравиться вешенками, в некоторых ситуациях бывает утвердительным. Однако тем, кто придерживается простых рекомендаций, удается избежать недуга. Если интоксикация все же случилась, важно помнить о мерах оказания первой помощи. При резком ухудшении состояния следует вызвать доктора.

fb.ru

Причины отравления вешенками

Любые грибы относятся к тяжелой пище и противопоказаны к употреблению людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта или печени. Отравление вешенками, которые выращены в искусственных условиях, можно получить в таких случаях:Консервирование грибов

  1. Если не соблюдалась технология выращивания, например, грибочки обильно обрабатывались пестицидами от вредителей.
  2. Производственный участок по выращиванию грибов находится в промышленной зоне или около оживленной дороги, и все выбросы всасываются грибами словно губкой.
  3. При консервировании грибов была нарушена технология.

Грибы способны накапливать в себе токсины и тяжелые металлы, которые поступают из воздуха, почвы и осадков в больших объемах. Поэтому даже искусственно выращенные вешенки при неправильно организованном производстве могут быть ядовитыми.

Вешенки, которые собраны в лоне природы, могут тоже вызвать тяжелые интоксикации в том случае, если место произрастания не экологически чистое. Кроме того, вешенку очень легко спутать с ядовитой поганкой, особенно начинающему грибнику. Если хозяйка готовит блюдо из вешенок и там случайно затесалась одна поганка, то весь объем блюда будет ядовитым.

Симптомы отравления вешенками

Симптомами отравления вешенками считаются такие изменения в общем самочувствии:Девушку тошнит

  • человек мучается от тошноты, рвоты, у него поднимается высокая температура – это характерно в том случае, если интоксикация спровоцирована маринованными грибами, в которых были болезнетворные бактерии;
  • боли в области живота, тошнота, рвота, ухудшение зрения, тяжесть глотания, боль в мышцах и суставах – это признаки отравления маринованными вешенками, в которых был токсин ботулизма;
  • чувство давления в области затылка, тошнота, рвота – симптомы отравления грибами, что были выращены в неэкологичных местах;
  • сильная рвота, ухудшение зрения, обморочное состояние, галлюцинации – признаки того, что среди вешенок попался ядовитый гриб, который и спровоцировал отравление.

При первых симптомах отравления грибами обращаются за помощью к врачу. Обязательно нужно взять образец того продукта, что употреблял пострадавший. Это облегчит постановку диагноза и позволит быстро назначить правильное лечение.

Первоочередная помощь при отравлении вешенками

Помощь оказывают по тому же протоколу, что и при любых пищевых отравлениях:Компот из сухофруктов

  • Промывают желудок, чтобы удалить остатки пищи и токсины, которые не успели всосаться в кровоток.
  • Пострадавшему дают любые сорбенты, что есть под рукой. Если дома таких препаратов не оказалось, не стоит метаться в поисках. Этот пункт пропускают и переходят к следующему.
  • Дают больному много питья, в качестве которого подойдут отвары сухофруктов или чистая вода без газа. Можно в стакан воды выдавить несколько капель лимонного сока и добавить чайную ложку меда, такой напиток хорошо восстанавливает электролитный баланс в организме.

Пить больному дают маленькими дозами каждые 10-15 минут, это предотвратит возникновение повторной рвоты.

  • Делают очистительную клизму. Для этой цели используют крахмальную воду, которая обволакивает раздраженный кишечник.
  • Если есть температура, то ее сбивают жаропонижающими препаратами в таблетках.

После нормализации общего состояния больному показано диетическое питание. Пища должна быть легкая, полезная и с минимальным содержанием жиров. Продукты можно готовить на пару или запекать в духовке.

Какие могут быть последствия после отравления вешенками

Ботулизм под микроскопомВ том случае, если отравление вешенками не сильное и помощь оказалась сразу, неприятных последствий не будет. Человек пару дней помучается расстройством пищеварения и слабостью, далее все придет в норму.

Когда отравление вызвано попаданием среди съедобных грибов поганки, могут еще долго беспокоить неврологические расстройства. Помимо этого, у пострадавшего может развиться хроническая желтуха или панкреатит.

Самыми неприятными могут быть последствия после отравления маринованными вешенками, в которых был токсин ботулизма. Ботулизм даже после лечения еще долго напоминает о себе – могут быть парезы различных групп мышц, нарушается работа сердца, почек и печени. После ботулизма показано постоянное диетическое питание.

По медицинской статистике каждый четвертый человек, который заболевает ботулизмом, умирает.

Есть ли польза от грибов

Грибы – это кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, они приносят пользу, если правильно выращены и приготовлены. Но грибы подходят не всем, в их мякоти содержатся вещества, которые могут вызвать отравления у некоторых людей:Ребенок кушает

  • Хитин – это вещество практически не выводится из организма и очень трудно усваивается. Особенно тяжело перевариваются грибные блюда детьми. В питании ребенка должно быть не более 150 граммов маринованных или жареных грибов в сутки.

Диетологи не рекомендуют включать вешенки в питание детей младше трех лет. Слабый пищеварительный тракт еще не может справиться с такой тяжелой пищей, поэтому в желудке будут возникать застойные явления.

  • Кислоты – люди, которые страдают повышенной кислотностью желудка, должны с осторожностью есть вешенки. Злоупотребление этим продуктом может привести к ухудшению здоровья.
  • Фосфор и синильная кислота – эти вещества имеют свойство накапливаться в маринадах и при употреблении продукта в пищу отрицательно действовать на почки. Хотя доза этих элементов ничтожно мала, больные почки могут отреагировать на них легкой интоксикацией и болями.

Приготовленные по разным рецептам грибочки станут украшением любого стола, но не стоит ими злоупотреблять.

Как избежать отравлений вешенками

Грибы из магазинаЧтобы предотвратить отравление вешенками, стоит покупать их только в официальных торговых точках. Нельзя употреблять грибы, собранные в лесу неопытными грибниками. При покупке маринованной продукции обращают внимание на крышку и цвет рассола. В качественной консервации рассол прозрачный, допустимо небольшое помутнение, вызванное специями. Просроченная или некачественная продукция характеризуется белесым рассолом и вздутой крышкой. Употреблять в пищу такие маринованные грибочки нельзя, можно заработать кишечную инфекцию или ботулизм.

Вешенки – недорогой и питательный продукт, из них можно приготовить много оригинальных блюд. По своей питательности грибы отлично заменяют мясо, что особенно актуально в период поста. Чтобы не было проблем со здоровьем, достаточно соблюдать технологию приготовления продукта.

otravlenye.ru

Почему происходит отравление съедобными грибами

Абсолютно все грибы обладают довольно неприятным для потребителей свойством. Они поглощают из земли, воды, воздуха огромное количество различных веществ, в том числе и токсических. Поэтому отравление вешенками развивается даже в случае правильного сбора и приготовления.

Причины интоксикации организма:

  1. Нарушения в технологии выращивания грибов. Например, активная обильная обработка химикатами при борьбе с паразитами.
  2. Грибы растут вблизи дороги, завода, свалки и прочих объектов, которые выбрасывают в окружающую среду вредные вещества. Грибы как губки впитывают абсолютно все, что попадает в пределы досягаемости.
  3. Неправильное приготовление блюд с грибами, консервация без надлежащих для этого условий.

Отравление лисичкамиУзнайте, можно ли отравиться подосиновиками и как оказать первую помощь.

Все о симптомах и признаках отравления лисичками: причины и механизмы развития заболевания.

Кроме того, вешенки можно перепутать с ядовитыми грибами. Внешне они схожи с поганкой (см. Отравление бледной поганкой), к тому же произрастают на одной территории. Поэтому неопытному грибнику лучше не рисковать и не спешить со сбором именно вешенок, а если очень уж хочется, то нужно взять для консультации опытного грибника. Важно помнить, что даже одна малюсенькая поганка способна испортить все блюда. Употребление его приведет к тяжелому отравлению организма.

Проявления отравления

Симптомы отравления вешенками зависят от того, что привело к интоксикации. Поражение бактериями, которые проникли в консервированные грибы вследствие неправильного приготовления. Приблизительно через 1–4 часа пострадавший начинает плохо себя чувствовать. Повышается температура тела, иногда до высоких значений.

Человек жалуется на сильную тошноту, возникает рвота, диарея. Если рвота повторяется неоднократно, развивается обезвоживание организма, которое приводит к тяжелым последствиям: судорогам, нарушению сознания.

При проникновении бактерии ботулизма, которая развивается из-за нарушения технологии приготовления и хранения готовой продукции, у пострадавших развивается опасное заболевание. Первым признаком интоксикации является нарастающая боль в животе, которая локализуется в районе пупка.

Отравиться вешенкамиВскоре присоединяется тошнота и рвотные позывы. Пострадавший жалуется на проблемы со зрением, которое значительно ухудшается. Больному все кажется затуманенным, предметы расплывшимися. Больному трудно проглатывать. Мышцы и суставы начинают болеть.

Иногда развивается отравление, которое наступило из-за употребления в пищу вешенок, выращенных в экологически загрязненной местности. Проявляется интоксикация симптомами:

  • возникает тошнота, иногда рвота;
  • больной жалуется на головную боль, сонливость;
  • появляется ощущение давления в затылочной области.

Если среди вешенок затесался хотя бы один ядовитый гриб, то существует большой шанс отравиться. Симптомы иногда проявляются через 15 минут после еды, а могут скрываться в течение суток. Первые признаки – тошнота и рвота. Вскоре присоединяется головокружение, проблемы со зрением. Но при воздействии ядов у пациентов появляются галлюцинации: звуковые, зрительные, обонятельные или комбинированные. Больные чаще всего находятся в обморочном состоянии.

Симптомы нарушения пищеварения

Стоит уделить внимание состоянию, которое не является отравлением вешенками, но неопытные потребители могут его с таковым перепутать. Грибы – это один из самых тяжелых продуктов для желудка. Их переваривание занимает длительное время и требует затраты большого количества сил организма. Поэтому иногда бывает так, что пищеварительная система не способна справиться с перевариванием грибов. Возникает следующая симптоматика:

  • практически сразу после еды возникает чувство тяжести и болезненные ощущения желудка, иногда изжога;
  • через небольшой промежуток времени присоединяется сильная тошнота, но рвота отсутствует;
  • спустя 2 часа тошнота усиливается, а затем происходит рвота с непереваренными остатками грибов;
  • как только желудок избавляется от тяжелой пищи, состояние пациента улучшается, тошнота и боль исчезают.

Отравление сыроежкамиУзнайте, какие симптомы отравления сыроежками должны насторожить.

Первая помощь при отравлении ложным подберезовиком: основные симптомы и последствия.

Читайте, почему маслята вызывают отравление и как его распознать.

Склонны к таким реакциям организма дети до 14 лет и пожилые люди. А также не рекомендуется употреблять грибы людям с патологией желудочно-кишечного тракта (при гастрите, язве, колите).

Оказание помощи пострадавшему

Важно не допустить распространение токсинов из желудка и кишечника по организму. Для этого нужно грамотно оказать первую помощь:

  1. Со рвотой не все содержимое желудка покидает организм. Часть грибов, а с ними и токсинов, могут остаться внутри. Чтобы извлечь их, нужно провести промывание. В стационарных условиях это делается при помощи специального приспособления – зонда. Дома нужно обильно напоить пострадавшего прохладной водой, а затем спровоцировать рвоту. Повторять процедуры нужно до тех пор, пока не будет выходить просто прозрачная жидкость.
  2. Дать абсорбенты: активированный уголь, Смекту, Энтеросгель.
  3. Чтобы избежать обезвоживания, больному нужно много пить. Лучше всего подойдет слегка подсоленная вода, которую принимают по 1-2 столовой ложке с интервалом в 10–15 минут.
  4. Если прошло более двух часов от момента, когда пострадавший ел грибы, рекомендуется провести очистительную клизму. Это поможет очистить организм от тех грибов, которые уже покинули желудок.

Нужно помнить! Первая помощь не заменяет лечения у специалиста, поэтому к врачу обратиться стоит в любом случае.

Как избежать отравления

Чтобы предотвратить отравление вешенками, нужно не забывать о простых правилах:

  1. Собирать грибы только в проверенных и экологически чистых местностях.
  2. Покупать консервацию в магазинах.
  3. Четко придерживаться технологии приготовления грибных блюд.
  4. Не употреблять в пищу грибы людям из категорий риска: детям, пожилым, больным.

Даже если произошло отравление, не стоит паниковать. При правильно оказанной помощи и своевременному обращению к врачу, оно проходит быстро и бесследно.

otravlen.ru

Что нужно знать о вешенках

Вешенки – одни из немногих грибов, которые прекрасно растут в искусственных условия, не нуждаются в большом количестве света и дают обильный урожай. Именно поэтому последние десятилетия их стали широко культивировать и выращивать не только для себя, но и на продажу.

Грибы вешенки относят к диетическим продуктам, богатым такими веществами, как:

  • Витамины РР, С, Е.
  • Минералы: железо, йод, фосфор, цинк, медь, селен, калий, кальций.
  • Аминокислоты.
  • Полисахариды.
  • Хитин.
  • Фруктоза и сахароза.
  • Клетчатка.

По количеству белка и пищевой ценности эти грибы можно сравнить с мясом. Но при этом они менее калорийны, хотя перевариваются тоже очень долго.

Можно ли отравиться вешенками,
Можно ли отравиться вешенками,

Не все знают, что далеко не каждый сорт вешенок пригоден в пищу.

Разводят, в основном, устричную вешенку – самую питательную и вкусную. А вот дубовая и покрытая вешенка ядовиты. Они растут в диких условиях и внешне очень схожи со съедобными сортами. Поэтому не стоит собирать эти грибы в лесных зонах, не разбираясь в видах.

Возможные причины отравления вешенками

Любые грибы являются для организма трудноусваиваемой пищей. У некоторых людей, имеющих заболевания печени, поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта может произойти несварение. Симптомы легко спутать с отравлением, но это разные расстройства. В случае несварения интоксикации не происходит и человеку сразу становится легче, как продукт выйдет из желудка. Причиной несварения может стать и переедание.

Отравление же чревато тяжелыми последствиями, так как токсины быстро распространяются по организму и на их нейтрализацию и полное выведение требуется время.

 

Наиболее вероятные причины отравления вешенками:

  • Нарушение технологий выращивания, использование некачественного субстрата, применение большого количества пестицидов.
  • Грибы были собраны в неэкологичных зонах (рядом с трассами, вредными производствами, на местах, где ранее были разлиты или закопаны химикаты).
  • Съедобный сорт был перепутан с ядовитым или вовсе другим грибом (при самостоятельном сборе в природной зоне).
  • Грибы хранились в ненадлежащих условиях и дольше допустимого срока.

Причиной отравления консервированными вешенками часто становится антисанитария, в которой они делаются или нарушение технологии приготовления.

Признаки отравления вешенкой

Отравление вешенками, симптомы которого схожи с любым другим пищевым отравлением, проявляется в течение 2-5 часов после употребления. Реже – в течение 12-18 часов.

Интенсивность симптомов отравления грибами бывает разной, в зависимости от количества съеденного продукта и общего состояния человека. Но обычно они делятся на первичные и прогрессирующие.

Чем раньше отравившейся заметит признаки интоксикации и примет меры, тем лучше.

Первичные признаки отравления:

  • Бросание в жар, повышение потливости.
  • Похолодание конечностей.
  • Урчание, тяжесть, боли, спазмы в животе.
  • Легкая тошнота.
  • Небольшое повышение температуры.
  • Слабость.

Прогрессирующие симптомы:

  • Высокая температура.
  • Озноб, лихорадочное состояние.
  • Диарея, сопровождающаяся болями и сильными спазмами.
  • Тошнота, рвота.
  • Сильная слабость.
  • Спутанность сознания.
  • Головная боль.
  • Учащенное мочеиспускание.
  • Боль в мышцах.
  • Понижение давления.
  • Судороги.

Первая помощь при отравлении вешенками

Как уже было сказано выше – отравление грибами является одним из самых опасных. Если произошла неприятность, лучше не рисковать и вызвать скорую. Пока врачи в пути, пострадавшему следует оказать первую помощь.

Что делать при отравлении грибами:

  • Постараться промыть желудок больному, чтобы пища быстрее вышла наружу. Для этого человек должен залпом выпить как можно больше воды (кипяченой, чуть теплой).
  • Сделать очистительную клизму, если нет обильного поноса.
  • Когда рвота остановится, необходимо принять любой абсорбирующий препарат (Активированный уголь, Белый уголь, Энтеросгель, Смекта, Полисорб).
  • От температуры делают жаропонижающий укол. Пить таблетки не стоит, они могут выйти с рвотой или диареей не усвоившись.
  • Для восстановления водного баланса следует пить больше жидкости. Хорошо помогает зеленый чай, он также нейтрализует токсины. Быстро восстановить водно-электролитного баланс помогает препарат Регидрон. Через 3-4 часа после прекращения рвоты можно отпаивать больного некрепким отваром из сухофруктов и теплой водой с медом и лимоном.
Первая помощь при отравлении вешенками
Первая помощь при отравлении вешенками

В течение нескольких дней после перенесенного отравления необходимо соблюдать строгую диету, чтобы помочь кишечнику восстановиться.

Белый налет на вешенках, можно ли есть такие грибы, профилактика отравления

К такому продукту, как грибы, всегда следует подходить с осторожностью. Следы испорченных вешенок заметить несложно: на них появляются темные пятна, слизь, плесень, трещинки на шляпках, ножки становятся темными, появляется затхлый запах. Если возникает белый налет на вешенках, можно ли есть такие грибы?

Чтобы свести к минимуму риск отравления вешенками, следует придерживаться рекомендаций:

  • Не собирать самостоятельно грибы, если не являетесь экспертом в видах и сортах.
  • Не покупать и не есть консервацию, приготовленную в домашних условиях.
  • Не есть грибы в большом количестве, даже если уверены в их качестве.
  • Стараться не заказывать грибные блюда в сомнительных кафе.
  • Хранить свежие вешенки с соблюдениями всех условий, не дольше 4-х дней в холодильнике.
  • Ни в коем случае не употреблять в пищу грибы с признаками испорченности.

Еще один насущный вопрос – можно ли отравиться вешенками, выращенными самостоятельно? К сожалению, и такое возможно. В купленном субстрате могут быть ядовитые вещества, грибы иногда подвергаются нападкам плесени, удобрение может быть некачественным – причин много. Но такие случаи редки. Покупать вешенки лучше в проверенных местах и всегда подвергать тщательной термической обработке.

agroflora.ru

Все знают о том, как часто происходит отравление ядовитыми грибами. А можно ли отравиться съедобными, например, вешенками? В каких случаях употребление их приводит к интоксикации организма, каковы симптомы и лечение такой интоксикации, мы поговорим в статье.

Вообще, грибы – одна из опаснейших причин пищевой интоксикации. В них содержаться ядовитые вещества, которые приводят к тяжким последствиям, и за краткое время могут убить человека. Для того чтобы наслаждаться вкусом любимых грибочков и при этом избежать какого-либо вреда для своего здоровья, крайне важно внимательно осматривать этот продукт при покупке. Также не стоит самостоятельно их собирать, если вы недостаточно опытный грибник.

В том же случае, когда интоксикации все-таки не удалось избежать, очень важны правильно установленный диагноз и своевременно оказанная помощь пострадавшему.

Все грибы можно поделить на съедобные, условно-съедобные и ядовитые.

Наиболее распространенные ядовитые грибы – это красный мухомор, бледная поганка, желчный гриб, белая рядовка, серно-желтый ложноопенок. Они очень опасны для здоровья, употреблять их в пищу ни в коем случае нельзя.

Съедобные же грибы, то есть те, которые можно употреблять даже в сыром виде – это сухой масленок или козляк, обыкновенная желтая лисичка, белый, польский грибочки, подберезовик и подосиновик, осенний опенок, дубовик (или поддубник, синяк), дождевик съедобный, вешенка (некоторые виды).

На сегодняшний день они широко употребляемы, поэтому выращивают такие грибочки в промышленных масштабах. Это не только вкусный, но и полезный диетический продукт, содержащий в себе множество витаминов и полезных элементов:

  1. Калий, кальций, фосфор, железо, медь, кобальт.
  2. Фруктоза и сахароза.
  3. Различные аминокислоты.
  4. Полисахариды.

По ценности его можно сравнить с морепродуктами, мясом и овощами, настолько грибок универсален, а, кроме того, он имеет лекарственные свойства и помогает при некоторых заболеваниях.

Из семи диких сортов вешенки, которые произрастают в наших краях, съедобными считаются пять. Остальные же два – покрытая и дубовая, – причислены к условно-ядовитым сортам. Они имеют жесткую, волокнистую структуру и абсолютно не годятся для употребления в пищу. Правда, на данный момент не зарегистрированы случаи отравления этими двумя сортами.

А, вообще, можно ли отравиться вешенками?

Тяжелой пищей для человеческого организма являются любые грибы. Этот продукт противопоказан людям, которые имеют хронические болезни печени или ЖКТ. Что касается съедобных вешенок, то отравится ими можно при некоторых условиях.

► Когда они выращены искусственно:

  • При несоблюдении технологии выращивания, например, при слишком обильной обработке грибочков пестицидами, с целью уберечь их от вредителей.
  • Если участок, на котором выращиваются грибы, расположен рядом с трассой, по которой проезжает большое количество автомобилей, или неподалеку от промышленных сооружений. При этом грибочки, предназначенные для пищи, активно впитывают в себя ядовитые выхлопы и испарения, превращаясь в напичканный токсическими веществами продукт питания.
  • Когда во время консервирования, маринования продукта были допущены грубые нарушения технологии приготовления.

► Когда грибки выросли самостоятельно в дикой природе, затем были собраны человеком:

  1. Место, в котором росли грибочки, не является экологически чистым и безопасным.
  2. Когда человек случайно вместе со съедобными сорвал ядовитый грибок. В этом случае все блюдо окажется токсичным. Часто этим грешат начинающие грибники.

Симптомы заболевания могут отличаться. Все зависит от того, отчего именно произошло отравление вешенками, что именно послужило его причиной:

Если это интоксикация бактериями, которые образовались в консервированных грибках как результат нарушения технологии приготовления, то у отравившегося наблюдаются следующие симптомы, проявляющиеся через час или несколько часов после употребления токсичной пищи:

  • Резкое и сильное повышение температуры тела.
  • Чувство тошноты, рвотные позывы, нарушение стула, а именно диарея.
  • Многократная рвота приводит обезвоживанию отравившегося организма, а обезвоживание, в свою очередь, провоцирует судороги и нарушения в сознании больного.

Если причиной интоксикации послужили бактерии такой неприятной болезни, как ботулизм, развивающейся вследствие нарушений технологии приготовления блюда и его хранения, то у отравившегося прослеживаются такие первые симптомы опасной болезни:

  1. Болезненные ощущения в животе, которые со временем нарастают и сосредотачиваются в области пупка.
  2. Дальше человека тошнит, возникает рвота.
  3. Ухудшается зрение: предметы кажутся больному размытыми и затуманенными.
  4. Наблюдается боль в мышцах и суставах.
  5. У пострадавшего болезненное глотание.

В том случае, когда интоксикация организма произошла из-за поедания грибков, которые росли в экологически опасной зоне и впитали в себя ядовитые выхлопы, признаки отравления следующие:

  • сильная тошнота и рвотные позывы;
  • сонливость, головные боли;
  • ощущение давления в затылке.

Когда среди съедобных попался один ядовитый грибок, который испортил все блюдо, симптомы отравления могут появиться очень быстро – уже минут через пятнадцать после трапезы, а могут не появляться на протяжении суток. Как и в остальных случаях, первыми признаками интоксикации будут тошнота и рвота. Дальше – ухудшится зрение, начнет кружиться голова. Кроме того, могут появиться разного рода галлюцинации и обморочное состояние.

Как уже было ранее сказано, грибы – тяжелая пища. Одна из самых тяжелых для желудка. Поэтому некоторые категории людей, употребив даже вполне съедобные и правильно приготовленные вешенки, могут пострадать. Это, как правило, пожилые люди, дети младше четырнадцати, а также люди с нарушенными функциями ЖКТ. Когда система пищеварения не справляется с такой тяжелой пищей, возникают следующие признаки:

  1. Сразу же после трапезы появляются дискомфортные ощущения в животе – тяжесть, боль, возможна изжога.
  2. Вскоре пострадавшего начинает тошнить. Рвоты при этом не наблюдается.
  3. Часа через два состояние пострадавшего ухудшается усилением тошноты, рвотой с частичками непереваренной еды.
  4. После избавления от тяжелой пищи все симптомы проходят, а состояние человека быстро улучшается.

Видео: грибы вешенки – польза и вред.

Отравившемуся оказывают типичную для любого пищевого отравления помощь:

  • Самое первое, что требуется – промывание ЖКТ. Промывание проводится вызовом рвоты: больному дают выпить много жидкости (теплой воды или специального раствора), затем путем надавливания двумя пальцами на корень языка вызывают рвоту. Такую манипуляцию нужно проделать несколько раз, до появления чистых промывных вод. Таким образом, больной избавляется от непереваренных частиц пищи, а также токсинов, которые еще не успели всосаться.
  • Вторая мера – дать пациенту сорбенты, которые выведут токсины естественным путем, с каловыми массами. Если же под рукой таких лекарств нет, то можно не заморачиваться по данному пункту, пропустив его и перейдя к следующему.
  • Необходимо напоить больного жидкостью. Подойдет как обычная чистая негазированная вода, так и отвар из сухофруктов. Прекрасно подходящим для восстановления электролитного баланса будет напиток, состоящий из воды, лимонного сока и меда.
  • Далее нужно сделать больному клизму, чтобы очистить кишечник.
  • В случае когда у больного повышена температура тела, ему дают жаропонижающие препараты.

После улучшения состояния больного ему необходимо придерживаться диеты, а именно употребляемые блюда должны быть легкими и полезными, приготовленными на пару или запеченными в духовке.

В случае же отравления ядовитой поганкой, попавшейся среди вешенок, для больного еще какое-то время будет характерным нарушение функций нервной системы, кроме того, после отравления есть угроза возникновения панкреатита или желтухи.

Самое тяжелое отравления – интоксикация маринованными вешенками, содержащими бактерии ботулизма, – болезни, которая даже после усиленного лечения долгое время будет о себе напоминать.

otravleniehelp.ru

Можно ли отравиться вешенками

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.