Можно ли отравиться шампиньонами?

Шампиньоны магазинные быстрозамароженные.

Приготовила пиццу, в духовке пекла 20 минут. Но они как будто сырые?

Можно ли есть? Не отравлюсь?

Как говорят горячее сырым не бывает, вот и хотела узнать а к шампиньонам эта фраза относится?

  1. Говорю вам как есть. Очень люблю грибы, а шампиньоны больше всего. Я никогда ими не травился, никогда. Часто бывает, готовлю, не выдерживаю. сьедаю пару ломтиков сырыми и ничего. Это такие грибы, которыми не отравишься. Не бойтесь, кушайте. И, вам на заметку, если будете в кафешке кушать пиццу с грибами (шампиньонами в основном) Обратите на них внимание. Если вам не положили на пиццу консервированные (что не есть хорошо) А свежие сверху, то вы увидите, что они абсолютно сырые, слегка подсушенные во время запекания пиццы. Так что всё это глупости, что ими можно отравиться. Единственное, чем можно отравиться от них теоретически) Так это остатками земли на ножках. Так что мойте их. Проверенно многолетним опытом употребления их в разном виде. (Говорю о свежих, не замороженных) И лучше не покупать замороженные — это очень не выгодно. При их приготовлении почти ничего не остаётся от грибов. (если тушить с овощами) В них очень много воды. Покупайте лучше свежие. Они самые классные и вкусные!

  2. Можно
  3. отравиться можно чем угодно
  4. отравиться можно любым продуктом!опасаетесь-лучше не ешьте
  5. Нормально,ешьте
  6. Шампиньоны можно есть вообще сырыми — есть такие рецепты салатов.
  7. Так что ешьте не бойтесь, отравиться невозможно, да и 20 мин. для порезанных шампиньонов в пицце более чем достаточно, для приготовления.

  8. насчет замороженых не скажу, а вот консервированными из банок вполне можно травануться
  9. Отправляйтесь …мы вас не держим .
  10. Все зависит от блюда и его приготовления!
  11. теоретически можно — грибы белковый продукт
  12. да однажды ими и отравился
  13. можно но ненужно!!!!
  14. можно
  15. видать не свежие были

    процесс готовки НЕ ПРИЧЁМ

    есть их можно даже сырыми, если они свежие

    может давно уже в холодильнике валялись?

    или может и не шампиньоны это вовсе были

    в смысле или грип не шампиньон или отравились не ими, а чем-то другим вообще

    воды много пейте и другой жидкости

    можете Колу попробовать, она иногда крепит

    Выздоравливайте!

  16. Шампиньоны даже сырыми есть можно.

Можно ли отравиться шампиньонами?

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Многие едят шампиньоны сырыми. Считается, что такое обыкновение пришло к нам из западных стран. Другое дело, что их вкус не каждому понравится.

Вообще, эти грибы являются самыми распространенными в мире в силу стоимости, а также достаточно легкого выращивания. Впрочем, они еще и весьма полезны. В них очень много белка, который легко усваивается организмом, витаминов B, C и D, минералов, питательных веществ. Они являются кладезью аминокислот, линолевой кислоты, натрия, фосфора и калия. Кстати, их рекомендуют употреблять во время диет, а также вегетарианцам, которые могут восполнить недостаток белка за счет шампиньонов.

Считается также, что они улучшают мозговую деятельность человека и его память, при этом уменьшается риск возникновения инфаркта и появления атеросклероза. А еще эти грибы очень быстро могут утолить голод за счет своей питательности.

Однако вернемся к нашему главному вопросу. Будь это сырые шампиньоны или уже подвергшиеся тепловой обработке, вряд ли они способны навредить организму. Да, это тяжелая пища для желудка, но отравиться ими можно только в том случае, если перед употреблением вы их забыли помыть — ведь неизвестно, какой химией их опрыскивают на производстве…

Впрочем, существуют истории, когда люди все-таки травились этими грибами — в рядах шампиньонов затесалась поганка, которая была не замечена и съедена. Заметим, что подобные случаи невероятно редкие. И все же будьте внимательней.


Персональный сайт — отравление грибами

  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1b3de745bfcad1b3dec2.png» /></i>Главная</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1b80de65bfcad1b80e2d.png» />Отравление косточками фруктов
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1bbd6f15bfcad1bbd73a.png» /></i>Отравление грибами</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1c1ad3b5bfcad1c1ad85.png» />Отравление кофе
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1c4ba255bfcad1c4ba6e.png» /></i>Отравление табаком</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1c8109d5bfcad1c810e4.png» />Отравление бензином (керосином)
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1ca8bec5bfcad1ca8c3a.png» /></i>Отравление лекарствами</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1cd57275bfcad1cd5784.png» />Лечение народными средствами

  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1d191375bfcad1d19190.png» /></i>Целебные свойства активированного угля</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1d502ca5bfcad1d50311.png» />Противопоказания к приему активированного угля
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1d830c15bfcad1d83111.png» /></i>Активированный уголь и зола в традиционной и нетрадиционной медицине</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1dafa3e5bfcad1dafa87.png» />Варианты использования золы
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1de0ec45bfcad1de0f12.png» /></i>Лечение диспепсии</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1e1e28c5bfcad1e1e2d4.png» />Метеоризм и диспепсия
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1e532ba5bfcad1e53311.png» /></i>Отек Квинке</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1e8e9b35bfcad1e8e9fb.png» />Диатез
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1ec2c375bfcad1ec2c7a.png» /></i>Атеросклероз</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1ef2fc45bfcad1ef300e.png» />Псориаз
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1f30a385bfcad1f30a77.png» /></i>Подагра</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1f765bd5bfcad1f76604.png» />Эпилепсия

  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad1fb5a0d5bfcad1fb5a59.png» /></i>Абстинентный синдром</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad200ba925bfcad200badb.png» />Сорбенты против радиации
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad20464fc5bfcad204667d.png» /></i>Почечнокаменная болезнь</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad20837785bfcad20837f6.png» />Активированный уголь с куркумой. Лечение гастрита
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad20b63ae5bfcad20b6411.png» /></i>Активированный уголь с черникой для нормализации работы системы кроветворения</li>
<li><i><img alt=>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad20eb9d45bfcad20eba26.png» />Причины плохого внешнего вида и самочувствия изначально кроются внутри человеческого организма.
  • >>» src=»/wp-content/uploads/5bfcad2127b685bfcad2127bbd.png» /></i>Мыло с активированным углем</li>
</ul>
<h5>                              Отравление грибами</h5>
<p>Отравление может произойти при употреблении в пищ; следующих ядовитых грибов:</p>
<p>—    мухоморов;</p>
<p>—    ложных опят;</p>
<p>—    бледных поганок; </p> <div id=

—    ложных шампиньонов и т. д.

Можно отравиться и съедобными, но испорченными гри бами. Поэтому ни в коем случае нельзя есть заплесневелые покрытые слизью или долго хранившиеся грибы. Othochtcs это и к домашним заготовкам.

Самым опасным для жизни грибом является бледная по ганка. Смерть может наступить от употребления даже 1 гри ба. На 2-3 сутки может проявиться желтуха, печеночно почечная недостаточность, задержка мочи, обмороки.

В некоторых случаях может развиться печеночная кома часто приводящая к смерти.

Признаки отравления грибами:

—    тошнота;

—    непрекращающаяся рвота;

—    обильное слюноотделение;

—    сильная потливость;

—    возрастающая слабость;

—    одышка;

—    головокружение;

—    сильные боли в животе;

—    головная боль;

—    диарея (иногда с кровью).

При отравлении может произойти поражение центральной нервной системы, в этом случае наблюдаются следующие симптомы:

—    судороги;

—    нарушения зрения;

—    возбуждение;

—    бред;

—    галлюцинации.

При таких отравлениях нужно промыть желудок через зонд, а затем дать больному активированного угля и обязательно вызвать скорую.

Для очищения крови в вену вводят 0,1 %-ный атропин по 1-2 мл до полного прекращения симптомов отравления.

В дальнейшем проводится лечение сопутствующих болезней (печеночной и почечной недостаточности, желтухи и т. п.).

Лечение проводится только в больнице!

Профилактика отравления грибами


Профилактика отравления грибами

Начался сезон сбора грибов, а значит, и повышенного риска отравления грибами. Любителям «тихой охоты» следует быть осторожными. Наиболее восприимчивы к действию токсинов грибов дети.

Отравление грибами может произойти при употреблении в пищу ядовитых грибов (мухомор, ложный опёнок, бледная поганка, ложный шампиньон и т. д.) или съедобных, но испорченных грибов (заплесневелые, покрытые слизью, долго хранившиеся). Самым опасным для жизни грибом является бледная поганка. Смерть может наступить даже от употребления 1 гриба.

Признаками отравления грибами являются: тошнота, непрекращающаяся рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, возрастающая слабость, одышка, головокружение, сильные боли в животе, головная боль, жидкий стул (иногда с кровью).

Если при отравлении произошло поражение центральной нервной системы, то наблюдаются судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.

В случае если после приёма грибов у кого-либо в семье появляются признаки поражения желудочно-кишечного тракта, не следует полагаться на домашние средства. Помните, поздно начатое лечение (на 2-5 сутки) в большинстве случаев безуспешно!


Если эти симптомы выражены особенно сильно, а помощь не оказана своевременно, то пациент может погибнуть ещё на этом этапе, до поражения печени.

Главным принципом доврачебной медицинской помощи при отравлении грибами является удаление не всосавшегося токсина. Важно вызвать рвоту (если не было самопроизвольной рвоты) и промыть желудок, выпить воды с активированным углем (важно чтобы она оставалась в желудке некоторое время). Количество активированного угля должно быть достаточным – не менее 0,5-1 г/кг массы тела (40-60 г для взрослого человека). Если диарея отсутствует, к активированному углю можно добавить слабительное средство (наиболее простое и доступное средство – сорбит – 1-2 г/кг массы тела в сутки в 2-3 приема в зависимости от эффекта). Для уточнения диагноза сохраняют все не съеденные грибы.

Правила, которые необходимо соблюдать, чтобы избежать отравления грибами:

— Собирать следует только известные вам виды грибов.

— Не кладите в корзину и не покупайте переросшие, дряблые, повреждённые личинками и плесенью грибы.

— Не позволяйте детям брать ядовитые грибы в руки. Не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Грибы — продукт скоропортящийся. Не откладывайте их переработку!

— Заготавливайте впрок только молодые грибы. Сушке подлежат: белые, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, козлята. Пластинчатые грибы сушить не рекомендуется.


— Солите, сушите, маринуйте каждый вид грибов отдельно!

— Перед отвариванием тщательно отмойте грибы от частичек песка и почвы.

— Мариновать и солить можно все съедобные грибы, обязательно предварительно прокипятив их 10-15 минут.

— Никогда не покупайте грибные консервы, закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру, различные салаты с грибами на рынке.

— Не собирайте грибы вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс.

Мы надеемся, что Вы отнесётесь серьёзно к нашим предупреждениям, и это поможет избежать неприятностей.  

Можно ли отравиться съедобными грибами? — статья неотложные состояния / likar.info

Кто же не любит поесть грибочков, в особенности белых, подосиновиков, подберезовиков или лисичек? Многие из нас, если не все. Но очень любят их и бактерии. Они попадают из почвы, с тары, в которой транспортируют грибы, с рук в благоприятную питательную среду, которой являются грибы, и очень быстро в них размножаются. Если съедобные грибы не прошли должной термической обработки, употребление их в пищу может вызвать бактериальное пищевое отравление. При варке или жарке грибов бактерии почти полностью погибают. Поэтому такого рода отравления обычно вызывают соленые грибы, когда они неправильно приготовлены: длительно хранились или вымачивались в несменяемой воде при относительно высокой температуре, или в маринаде было недостаточно соли. Бактериальные отравления съедобными грибами проявляются быстро (через 2 часа и даже быстрее), сопровождаются тошнотой, рвотой, болями в желудке, иногда поносом, повышением температуры тела до 37,5°-38° С. Как и начало болезни, выздоровление наступает быстро, зачастую без медицинского вмешательства.


Однако не стоит обольщаться: употребление консервированных грибов может быть чревато ботулизмом, что, к счастью, встречается довольно редко. Наличие ботулизма можно предположить, если у отведавшего грибной консервации появляются мышечная слабость, нарушения зрения, сухость во рту. Такие же клинические проявления (симптомы) характерны и для отравления ядовитыми грибами (например, строчками или мухоморами). Поэтому при появлении хотя бы одного из этих симптомов необходимо срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью.

Второй причиной отравлений съедобными грибами могут быть токсины. Гриб, как губка, впитывает в себя всевозможные химические вещества из окружающей их среды (тяжелые металлы, сельскохозяйственные удобрения и т.д.). Особого внимания заслуживают случаи отравления грибами, когда они набирают токсины из несоответствующей для их хранения тары. Например, описано отравление семьи, состоявшей из 2 человек (отца и сына), маринованными березовиками и подосиновиками. Через 15-20 минут после употребления в пищу этих грибов у них появились тошнота, головная боль, а затем сильная и частая рвота. Симптомы быстро прошли без особого лечения. Как потом оказалось, маринованные грибы в течение нескольких дней хранились в оцинкованном ведре.

Всем известно, что грибы трудно переваривариваются.Поэтому чрезмерное их употреблении приводит кразличным нарушениям пищеварения, особенно у пожилых людей и у тех, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а у некоторых могут вызвать различные аллергические реакции. Самым грозным последствием обильной грибной трапезы является закупорка кишечника непереваренными грибами (чаще всего лисичками). В таких случаях необходимо безотлагательное врачебное вмешательство.

Но съедобные грибы довольно редко вызывают описанные последствия. Под маской желудочно-кишечного расстройства зачастую скрывается отравление ядовитыми грибами. Поэтому при любом дискомфорте после употребления грибов необходимо оказать себе или своим близким такую же первую помощь, как и при отравлении ядовитыми грибами:

  1. Вызвать скорую помощь.
  2. До прибытия врача выпить маленькими глотками 4-5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, содового раствора или слабого раствора марганцовки (перманганата калия). После этого вызвать рвоту надавливанием обратным концом ложки (или пальцем) на корень языка. Такое промывание желудка повторить несколько раз. Если отравление проявляется рвотой, то дополнительно ее вызывать не надо.
  3. Принимать слабительное после каждого промывания желудка.
  4. Сделать очистительную клизму.
  5. Выпить сорбент (10 таблеток растворенного активированного угля либо принять 1 стол. ложку энтеросгеля или любой другой современный его аналог).
  6. Недоеденные грибы сохранить для выявления причины отравления и принятия соответствующих мер.

Статья подготовлена по материалам книги: Н. И. Орлов, «Съедобные и ядовитые грибы»

Можно ли отравиться вешенками или шампиньонами?

1

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Можно ли отравиться вешенками или шампиньонами?

Pypsik [44.4K]10 месяцев назад

тэги: безопасность, вешенки, грибы, отрава, шампиньоны

категория: еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

6 ответов:

старые выше

новые выше

по рейтингу

1

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

dante [43K] автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

10 месяцев назад

Можно отравиться любыми съедобными грибами. Грибы — очень тяжёлая пища, они строго противопоказаны людям, страдающим любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как могут вызвать расстройство кишечника, обострение гастрита, застой желчи. Кроме того — грибы, как губка, они накапливают в себе токсины, тяжёлые металлы, поступающие из атмосферных осадков, воздуха, почвы в очень высоких концентрациях. Таким образом, съедобный гриб может стать причиной тяжёлого отравления. И не всегда даже варка может помочь — свинец, например, из гриба при варке никуда не денется. Нельзя собирать грибы и после сухих дней — концентрация вредных веществ в грибах при отсутствии влаги увеличивается в разы.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

1

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Irence [47.9K]

10 месяцев назад

Запросто можно отравиться вешенками и шампиньонами. Не имеет значения в каких условиях были выращены грибы — в лесу или в теплице. Выращивание грибов это бизнес. Зачастую это, так называемая, работа на дому, предлагаемая различными компаниями. Кто и в каких условиях выращивает грибы, доподлинно неизвестно.

Отравиться можно не только грибами с токсинами. Если желудок плохо усваивает грибы, тоже будет отравление с тошнотой, рвотой, болью в желудке, повышеним температуры тела.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

1

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Энуа [38.4K]

5 месяцев назад

Можно, в двух случаях, первый если переесть, второй если грибы выросли не в благоприятных условиях впитывая в себя токсичные вещества(грибы очень сильно впитывают все с почвы и если почва была не очень в хорошем экологическом состоянии, то после эти грибы тоже будут токсичными)

текст при наведении

текст при наведении

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

1

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Южная Н [20.7K]

10 месяцев назад

Можно и отравиться.

Если их съесть много и не жареными, не варёными, а сырыми.

Можно отравиться , если вы принимаете за шампиньоны другие (несъедобные) грибы.

Также и с вешенками обстоит дело.

Надо учиться различать грибы.

в избранное ссылка отблагодарить

Pypsik [44.4K]

а если они продаются в магазине и я не являюсь спецом по грибам?— 10 месяцев назад

Южная Н [20.7K]

Если в магазине, то точно нормальные и вы не отравитесь если будете правильно их готовить.— 10 месяцев назад

комментировать

0

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Pypsik [44.4K]

5 месяцев назад

К счастью, отравление искусственно выращеными грибами происходит реже, чем дикорастущими.

Но любые грибы являются потенциально опасными. Объясню почему. При выращивании искусственных грибов иногда для компоста берут землю с полей, которая удобрялась пестицидами и прочей дрянью. А грибы по своей природе имеют свойство впитывать в себя всю эту химию.

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

0

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Tata01 [767]

10 месяцев назад

Можно отравиться, если это будут не вешенки и не шампиньоны!Эти грибы выращивают искусственно, специально на продажу для дальнейшего использования в различных блюдах и конечно они должный пройти термообработку!

комментировать

в избранное ссылка отблагодарить

Грибной сезон 2012: как не отравиться грибами — кулинарные советы для любителей готовить вкусно — хозяйке на заметку — кулинария — ivona — bigmir)net — ivona — bigmir)net

Трудно найти человека, который бы не любил грибы. Маслята, лисички, шампиньоны, опята — жареные, тушеные, маринованные… При одном перечислении непременно разыгрывается аппетит и появляется желание в ближайшие выходные обязательно с большой корзиной отправиться в лес. К тому же погода в последние дни самая что ни на есть грибная. Многие из нас, движимые азартом настоящих грибников, так и поступают.

Однако иногда после вкусных обедов и ужинов с грибочками на столе следуют плохое самочувствие и госпитализация.

Читай также: Заготавливаем лесные грибы на зиму

Украина относится к странам, в которой употребление дикорастущих грибов является традиционным, но эта традиция таит в себе опасность отравления.

На территории Европы насчитывается до 100 видов грибов, опасных для здоровья человека. Нет возможности их все перечислять, упомянем только, что они подразделяются на три группы: условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Условно съедобные — это грибы, содержащие ядовитые или раздражающие вещества, которые обычно разрушаются при специальных видах обработки. Несъедобными грибами называются грибы, имеющие неприятный запах, горький или едкий вкус. Такие грибы не вызывают отравлений, но могут быть причиной нарушений пищеварения, неприятных ощущений. И наконец, в группу ядовитых включаются грибы, содержащие токсины, которые не разрушаются ни при каких методах кулинарной обработки.

Наиболее частое отравление грибами возникает вследствие потребления бледной поганки, хотя регистрируются случаи, связанные с употреблением таких видов, как рядовка тигровая, шампиньон желтокожий, строчки, гриб — зонтик кирпично-серо-красный, опенок ненастоящий и т.п.

Читай также: Блюда из лесных грибов: ТОП-5 рецептов

Для того чтобы не отравиться грибами, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Надежный способ избежать отравления грибами — отказаться от потребления дикорастущих грибов, как от продукта вообще, а потреблять искусственно выращенные шампиньоны, гливы, покупая в магазинах.

2. Если ты не отказалась от этого продукта, то безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.

3. Если ты все же собираешься в лес, обязательно учти следующее:

— никогда не собирай грибы, которые не знаешь;

— если гриб вызывает хоть наименьшее сомнение, лучше не клади его в корзину;

— старайся искать и собирать губчатые грибы — белые, бабки, моховики и т.п. В наших широтах среди них наименьшее количество отравленных;

— если ты собрала грибы и принесла их домой, тщательно проверь каждый гриб, прежде чем начинать готовить блюдо или делать заготовки;

Читай также: Белые грибы в сметане

— перед приготовлением блюд из грибов их необходимо тщательно промыть, а перед сушением обтереть влажной тканью;

— не употребляй сырые грибы;

— перед приготовлением любого блюда отвари грибы несколько раз в подсоленной воде (желательно не менее трех), при этом меняя воду, на протяжении 15-20 минут;

— готовые блюда из грибов необходимо сохранять на холоде, не больше 24 часов, в эмалированной посуде;

— не давай грибы маленьким детям;

Читай также: Жареные грибы: ТОП-5 рецептов

— никогда не применяй домашние методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек, они, кроме ошибок, ничего не дают.

Следует знать, что отравление может вызвать и употребление в пищу даже хороших съедобных грибов, если они собраны переросшими, червивыми, начавшими разлагаться или портиться при хранении, транспортировке. Замечено, что при всех прочих равных условиях молодые грибы менее токсичны и что в жаркое засушливое лето токсичность грибов возрастает. 

Опасны отравления, вызываемые грибами, консервированными в домашних условиях, если их готовили без учета необходимых правил гигиены и режима стерилизации. При этом помимо отравления грибными ядами можно получить еще и тяжелейшее отравление токсином ботулизма!

Читай также: Соус из лесных грибов

Если уже случилась беда, и ты чувствуешь себя плохо или заметила нездоровые признаки у своих близких:

— прежде всего, промой желудок водой с марганцем и сразу же вызывай скорую помощь;

— даже, несмотря на возможное временное облегчение состояния, немедленно обращайся к ближайшему лечебному учреждению;

— никакого самолечения! Потому что, чем больше токсинов попадет в кровь, тем более тяжелым будет течение отравления.

Источник: Мужской журнал MEN's LIFE

Кто нибудь травился шампиньонами? / можно ли отравиться сырыми шампиньонами

‘), ‘touch’)» >

Написать

сообщениеПригласить в друзья

АнкетаДетиПодругиЖурналСообществаЧто новогоГостевая

Последние записи

  • энтерофурил сколько делали промежуток?
  • кто пробовал зеленый кофе?
  • уже и по городскому телефону разводят?
  • кто вылетал из страны с коммунальными долгами?
  • отель в греции, посоветуйте
  • а шаурма с креветками оказывается очень вкусно)
  • слепила наконец тортик на ДР мужа
  • кто в египте в этом году отдыхал с детками? посоветуйте отель
  • девочки ну где вы все одеваетесь???
  • кто был в египте в двухкомнатном номере?

Журнал →

кто нибудь травился шампиньонами?

лежали тут в холодильнике, уже немного потемнели… а мне захотелось куриные конвертики сделать. ну я их помыла, стремные места обрезала, нашинковала и обжариваю. но вот что то меня сомнения терзают, не отравимся ли?)) может ну их… хотя шампиньоны самые безобидные грибы вроде, но в наше время и печенюшкой отравится можно)

кто нибудь именно от этих грибов не дай боже, травился?

09 Октябрь 2012

В закладки

Просмотров: 853

Нравится ли Вам?

0Да

Статус при создании записи:

Предыдущая запись:

кто в 1,5г ходил на плановый в пол-ку?

Следующая запись:

комбезы керри, кто уже купил на зиму? 

Добавить комментарий

Комментарии (10)

Отравление грибами: симптомы и лечение — советы по здоровью, рекомендации, консультации — здоровье — ivona — bigmir)net — ivona — bigmir)net

  • Новости
  • Советы
  • Диета и питание
  • Фитнес
  • Онлайн консультация
  • Блоги
  • Правила красоты

actibo.ru

Причины отравления

Причин, из-за которых может наступить отравление шампиньонами, довольно много. При этом отравиться можно как собранными в лесу грибами, так и купленными в магазине.

Выделим основные причины отравления шампиньонами:

  • выращивание грибов в загрязненной местности. Шампиньон способен впитывать в себя различного рода токсины из внешней среды: выхлопные газы, нитраты, пестициды и прочие химические соединения;
  • применение химикатов во время выращивания грибов. В большинстве случаев шампиньоны выращивают в искусственных условиях. И недобросовестные производители могут обрабатывать их антибиотиками и химическими веществами, чтобы ускорить рост и увеличить вес продукции;
  • употребление в пищу испорченных грибов. Шампиньоны отличаются коротким сроком хранения, способны быстро портиться и в них могут завестись патогенные микроорганизмы, вызывающие кишечное отравление;
  • употребление в пищу недостаточно термически обработанных или немытых грибов.
  • некачественно и неправильно консервированные шампиньоны. Их употребление может привести к ботулизму — инфекционной болезни, поражающей нервную систему;
  • случайное употребление ложного шампиньона. В природе встречается двойник шампиньона. У него белая шляпка (у старых грибов с коричневыми пятнышками), мякоть желтеет на месте излома. Также желтые пятнышки появляются на краях шляпки при надавливании. Ножка имеет желтоватый оттенок и пленчатое кольцо у самого основания. Такие ложные шампиньоны обладают резким и неприятным запахом карболовой кислоты.

Ложный двойник шампиньона

Что важно знать?

Уверенность в том, что шампиньонами отравиться в принципе невозможно, может привести к плачевным последствиям. Собираясь в лес за грибами, следует помнить:

  • не ядовитые, а даже съедобные грибы способны оказать негативное воздействие на здоровье;
  • практически в любой лесистой местности растет ложный вид шампиньонов, являющийся достаточно ядовитым;
  • человек без опыта может легко перепутать шампиньон с таким несъедобным грибом, как бледная поганка;
  • поврежденные и старые грибы считаются наиболее опасными, поскольку в них содержится много токсинов.

Грибы, как губка, впитывают все вокруг: как полезные, так и опасные компоненты. Поэтому не рекомендуется искать шампиньоны в местах, рядом с которыми находятся такие объекты, как:

  • свалка;
  • дорога;
  • бывшее предприятие или завод;
  • железная дорога;
  • очистительное сооружение.

Такие объекты выбрасывают во внешнюю среду химикаты и вредные кислоты. Грибы их быстро впитывают и становятся токсичными для организма.

Симптоматика

Симптомы отравления начинают проявляться через 6 часов после употребления шампиньонов. Их степень тяжести зависит от типа бактерий или токсинов, накопившихся в грибах, а также от их съеденного количества.

Основными признаками отравления шампиньонами являются:

  1. Рвота или тошнота. В рвотной массе можно заметить кусочки съеденных грибов, слизь, желчь и небольшое количество желудочного сока. Рвота при этом не бывает однократной, а повторяется по несколько раз в день.
  2. Боли в животе. Пострадавшего могут беспокоить боли в области желудка или кишечника. Ощущения можно сравнить с проявлением кишечных коликов или спазм.
  3. Метеоризм (повышенное газообразование).
  4. Сильно выраженная диарея.
  5. Изменение стула. Он может иметь резкий зловонный запах. В некоторых случаях в нем присутствуют прожилки крови. При этом во время опорожнения кишечника появляются болевые ощущения в животе.
  6. Головные боли и головокружение.
  7. Общая слабость и усталость.
  8. Повышение температуры до отметки в 38 градусов и озноб.
  9. Бледный оттенок кожи.
  10. Учащенное сердцебиение. Развивается на фоне обезвоживания организма.

Учащенное сердцебиение при отравлении шампиньонами

Важно! В случае развития ботулизма признаки интоксикации могут появиться лишь через 1-2 дня после употребления испорченных шампиньонов. У пострадавшего нарушается зрение, ощущается слабость в конечностях.

Первая помощь

Некачественные и ядовитые грибы очень опасны для организма. Вызванное ими отравление нельзя лечить в домашних условиях. При появлении симптомов интоксикации следует вызвать бригаду скорой помощи. Но важно также правильно оказать первую доврачебную помощь больному. Это позволит избежать серьезных последствий и поможет значительно сократить период выздоровления.

Мероприятия первой помощи включают в себя:

  1. Очищение желудка. Поможет вывести из желудка остатки съеденных грибов. Необходимо выпить около 1-1,5 л жидкости (лучше использовать теплую кипяченую воду) и вызвать рвоту, с осторожностью придавив пальцем корень языка. Для большей результативности стоит провести пр­оцедуру дважды. Промывание нельзя делать детям до 3 лет! Они могут захлебнуться! Также противопоказано проведение процедуры больным без сознания.
  2. Очистительная клизма. Помогает вывести токсины и патогенные микроорганизмы, попавшие в кишечник. Для проведения процедуры используют кипяченую воду комнатной температуры.
  3. Прием сорбента. Препараты данной группы нейтрализуют и выводят из организма все токсины и яды. Безопасны для приема и помогают снизить выраженность интоксикации. К самым эффективным относятся: Сорбекс, Фосфалюгель, Атоксил, Смекта, Энтеросгель, Полисорб.
  4. Обильное питье. Диарея и проведенное промывание желудка вызывают сильное обезвоживание. Поэтому важно выпаивать больного. Пить следует понемногу, но часто.

Лечение в стационаре

После оказания первой помощи пострадавшего доставляют в больницу для оценки его общего состояния и проведения необходимого обследования.

Лечение в стационаре включает в себя:

  1. Назначение препаратов для устранения рвоты и чувства тошноты: Церукал, Метоклопрамид.
  2. Внутривенное введение растворов для борьбы с обезвоживанием и симптомами интоксикации.
  3. Назначение спазмолитиков для устранения болевых ощущений: Но-шпа, Папаверин, Платифиллин.
  4. Регуляцию работы сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
  5. В случае развития ботулизма пациенту вводят специальную сыворотку и переводят его в реанимационное отделение.

Введение сыворотки при развитии ботулизма

Длительность лечения зависит от тяжести отравления и состояния пациента.

Возможные последствия

Отравление шампиньонами в ряде случаев может привести к развитию таких заболеваний, как:

  • сильное обезвоживание;
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • язва желудка;
  • ботулизм.

Особенно опасен двойник шампиньона, поскольку содержит большое количество ядовитых компонентов.

Советы и рекомендации

  • не стоит покупать шампиньоны на рынке или с рук. Лучше выбрать грибы в проверенном супермаркете;
  • обязательно проверяйте срок годности и внешний вид продукции;
  • мойте шампиньоны тщательно и проведите хорошую термообработку;
  • ни в коем случае не употребляйте просроченные консервы с грибами! Это может привести к развитию ботулизма. Проверяйте тщательно крышки на вздутие и целостность банок;
  • если вы решили собрать грибы в лесу, обязательно изучите информацию о них. Есть несъедобные грибы внешне очень похожие на шампиньоны (двойник, ложный шампиньон).

Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод, что отравиться шампиньонами можно! Но таких нежелательных последствий можно избежать, если соблюдать осторожность. Не собирайте грибы в местах с плохой экологией, выбирайте свежие шампиньоны и проверяйте срок годности, если решили купить консервированные. Так вы не навредите своему здоровью!

otravleniya.info

Возможно ли отравление шампиньонами

Шампиньоны — пожалуй, самая популярная разновидность грибов. Блюда из них вкусные и простые в приготовлении. Чаще всего эти грибы можно встретить на рынках и на полках супермаркетов.

Считается, что шампиньоны безопасны и отравиться ими нельзя. Но так ли это на самом деле? Риск отравления все же существует. Важно вовремя распознать симптомы и помочь пострадавшему.

Причины отравления шампиньонами

Отравление шампиньонами может произойти по нескольким причинам:

  • Выращивание грибов на загрязненных территориях. Шампиньоны впитывают множество вредных веществ из окружающей среды.
  • Использование химикатов для ускорения роста грибов.
  • Употребление испортившихся шампиньонов. У них маленький срок хранения. Появившиеся бактерии могут спровоцировать кишечное отравление.
  • Некачественная термальная обработка.
  • Употребление ложных шампиньонов. Их можно перепутать с бледной поганкой.
  • Некачественные консервы из шампиньонов. Их употребление может вызвать ботулизм — тяжелая болезнь, поражающая центральную нервную систему.

Симптомы отравления шампиньонами

При подозрении на отравление шампиньонами, важно вовремя распознать симптомы и принять соответствующие меры, чтобы избежать серьезных последствий для организма.

  • Тошнота и рвота.
  • Метеоризм.
  • Боли в животе, спазмы.
  • Слабость и головная боль.
  • Диарея.
  • Повышение температуры, озноб.
  • Учащение сердцебиения.
  • При ботулизме нарушается зрение и речь, развивается частичный паралич конечностей, затрудняется дыхание.

Первая помощь при отравлении шампиньонами

В случае отравления шампиньонами, нужно вызвать врача. Однако, первая помощь в такой ситуации обязательна, промедление грозит серьезными нарушениями работы внутренних органов. У больного могут отказать печень и почки.

  1. Промывание желудка;
  2. Использование сорбентов;
  3. Обильное питье.

• Чтобы промыть желудок, нужно выпить литр кипяченой воды и вызвать рвоту. Эту процедуру можно проводить несколько раз.

• Сорбенты — универсальные препараты, которые выводят из организма вредные вещества и могут с успехом применяться при отравлении шампиньонами. Например, смекта, активированный уголь, энтеросгель.

• Чтобы не возникло обезвоживание организма, после промывания желудка нужно пить много воды. Или заменить воду сладким чаем.

Как избежать отравления шампиньонами

Чтобы избежать отравления шампиньонами достаточно придерживаться нескольких простых правил:

Не покупать их с рук. Только в магазинах и на официальных рынках.

Проверять дату изготовления.

Внимательно осматривать грибы перед покупкой. Не стоит приобретать потемневшие или поврежденные шампиньоны.

Тщательно мыть перед приготовлением и проводить тщательную термообработку. Рекомендуется пару раз проварить грибы в подсоленной воде.

Не покупать консервированные шампиньоны с истекшим сроком годности, в испорченных или вздувшихся банках.

Беременным женщинам вообще стоит воздержаться от употребления шампиньонов, как и любых других грибов. Токсины попавшие в организм при отравлении могут нанести вред не только матери, но и ребенку. Ограничение распространяется и на период кормления грудным молоком.

У детей отравление шампиньонами проходит в более тяжелой форме. Признаки интоксикации могут проявиться через три часа. Тогда как у взрослых через семь часов. Детскому организму сложнее справиться с интоксикацией, поэтому детей также не стоит кормить грибами.

Отравление шампиньонами возможно. Но это не значит, что нужно совсем отказаться от их употребления в пищу. Просто стоит внимательно осматривать грибы при покупке и проводить тщательную термообработку перед употреблением в пищу, тогда риск отравления минимален.

 

otravleniy.ru

Лесные шампиньоны

Твёрдая уверенность в том, что отравление шампиньонами в принципе невозможно, иногда приводит к плачевным последствиям. Собираясь на природу, следует помнить:

  • даже съедобный гриб способен негативно повлиять на здоровье;
  • в лесу произрастают ложные виды шампиньонов, неугрожающие жизни, но достаточно ядовитые;
  • неопытный человек может перепутать шампиньон с бледной поганкой или другим ядовитым грибом.

Грибы – это своего рода губка, которая собирает как полезные для организма вещества, так и опасные.

лесные шампиньоны отравлениеСтарые, повреждённые грибы – кладезь токсинов. Их употреблять нельзя. Если говорить о шампиньонах, то эта рекомендация касается и молодых экземпляров, найденных в «плохой» местности.

Искать грибы не стоит в зоне:

  • свалки;
  • дороги;
  • бывшего предприятия;
  • железной дороги;
  • очистительного сооружения.

Эти и другие подобные им объекты выбрасывают в окружающую среду кислоты, радионуклиды и химикаты. Собранными здесь шампиньонами можно отравиться, ведь молодой шампиньон всего за один день вбирает в себя достаточно много вредных соединений.

Перед тем как идти за грибами, рекомендуется узнать как можно больше об отличительных приметах съедобных видов, месте и периоде их произрастания.

Отравиться можно любым продуктом, если он пересыщен нитратами, ядами и токсинами.

Известна отличительная примета пригодных к употреблению грибов: при надавливании на свежий срез мякоть меняет свой цвет, появляются яркие пятна. Одни грибы розовеют, другие – краснеют, а третьи – желтеют. Если шампиньоны желтеют слабо, они съедобны, но риск навредить себе увеличивается. В составе этих видов присутствуют тяжёлые металлы. Когда их едят часто, элементы накопляются в организме и вызывают отравление.

Магазинные шампиньоны

можно ли магазинные шампиньоныДавно не секрет, что эти грибы – практически панацея от многих недугов. Витамины, антиоксиданты, полезные кислоты в их составе принесут огромную пользу в том случае, если продукт приготовлен правильно.

Тем не менее такое «лекарство» не универсально. Вполне можно отравиться шампиньонами, даже специально выращенными для реализации. Некоторые вещества в составе их мякоти подойдут не для всех:

  1. Хитин. Элемент почти не выводится из организма, достаточно сложно усваивается. Особенно трудно справиться с грибными блюдами детям. Не стоит давать ребёнку больше, чем 200 г солений или 150 г жареного продукта в 1 день.
  2. Кислоты. Людям, страдающим от язвы желудка, нужно с осторожностью есть шампиньоны. Злоупотребление ими ни к чему хорошему не приведёт.
  3. Фосфор и синильная кислота. Содержащиеся в грибных соленьях элементы накапливаются и плохо действуют на почки. Доза очень мала, но нездоровый орган может среагировать на неё. Боли и лёгкая интоксикация – результат переедания печериц.

Шампиньоны и консервирование

консервированные шампиньоныЗаготовить грибы впрок и наслаждаться их вкусом в зимнее время любят многие. При этом существует опасность, что в домашней консервации образуются токсины. Отведав такое блюдо, человек получит пищевое отравление. Любимое кушанье превратить в яд, если:

  • допущена небрежность или ошибки в приготовлении;
  • в растворе мало кислоты;
  • закупоренные банки плохо хранились;
  • неплотно закаталась крышка.

Если в консервацию попадут спорообразующие бактерии клостридиум ботулинус, то они выделяют токсины, которые приводят в тяжёлой пищевой интоксикации – ботулизм. Как свидетельствует медицинская статистика, каждый четвёртый из пострадавших ботулизмом, не выживает.

Именно печерицы среди всех грибов наиболее опасны для домашних заготовок. Ни при каких обстоятельствах нельзя пробовать соления из вздувшихся банок. Это уже не пища, а яд.

Как вовремя диагностировать интоксикацию

Знания о симптомах отравления шампиньонами помогут быстро определить причину недомогания и оказать первую помощь. Например, шампиньон плоскошляпковый и шампиньон желтокожий, являются ядовитыми грибами и содержат в своём составе токсины локального возбуждающего действия. Всего через 1–2 часа после их употребления возникают кишечные расстройства. Начинает беспокоить тошнота и рвота, диарея, колики в животе. Поможет промывание желудка и успокоительные средства.

интоксикацияСимптомы отравления солёными или консервированными грибами определяются причинами, которые вызвали интоксикацию:

  1. Если это бактерии, которые размножаются при нарушении технологии консервирования, то человека начинает тошнить, он жалуется на боли в области живота, поднимается температура.
  2. Токсины, выделенные анаэробными микроорганизмами (теми, которым не нужен кислород), такими как Clostridium botulinum. Симптомы ботулизма, это тошнота, боли в животе, рвота, расстройство зрения, глотания, движений в мышцах.
  3. Если причиной отравления стали внешние вредные соединения, насыщенные ядовитыми веществами из окружающей среды, то не заставит себя ждать головная боль, рвота и тошнота.

Ответ на вопрос, можно ли отравиться шампиньонами, однозначно положительный. Но риск заболеть реально свести практически к нулю. Для этого нужно отказаться от дикорастущих грибов, не злоупотреблять и учитывать индивидуальные особенности организма.

otravleniy.com

Код МКБ 10 при отравлениях

В Международной классификации болезней отравление шампиньонами классифицируется как Т62.0 «Токсическое действие других ядовитых веществ, содержащихся в съеденных грибах».

Причины

Пищевые отравления грибами происходят по ряду причин.

Стоит знать, что существует множество видов шампиньонов. Некоторые из них являются ядовитыми. Выделить их среди съедобных можно по признакам: неприятный химический запах, мякоть на срезе быстро желтеет. В процессе приготовления таких грибов эти признаки будут лишь усиливаться. Отравление ложным шампиньоном не всегда ведет к страшным последствиям. Наибольшую опасность таит в себе бледная поганка. Это двойник шампиньона, употребление ядовитых грибов бледной поганки влечет за собой смерть. Молодые съедобные грибочки очень сложно отличить от поганки, но у шампиньонов постарше будут цветные пластины на шапочке, в то время как у поганки они белые.

Даже съедобными грибами при определенных условиях можно отравиться. Грибные токсины способны привести не только к сильному отравлению, но и к летальному исходу. Само отравление вызывают анатоксины, основной удар которых обычно приходится на кишечник, печень и почки.

Использование химических добавок недобросовестными производителями для улучшения скорости роста грибов также может стать отравляющим фактором.

Любой гриб впитывает в себя из почвы не только полезные, но и ядовитые вещества: тяжелые металлы, химикаты, радионуклиды и пр. Даже если не случится острое отравление, накопление вредных веществ опасно для здоровья.

Сегодня шампиньоны культивируются в промышленных масштабах и продаются среди продуктов в любом магазине. Но даже магазинными печерицами можно отравиться.

Может произойти отравление консервированным продуктом из шампиньонов в случае нарушения технологии консервирования либо повреждения герметичности тары. В процессе производства также могут попасть микроорганизмы, вызывающие ботулизм (поражает ЦНС) или сальмонеллез.

Кроме того, одним из основных компонентов в грибах содержится хитин. Данное соединение тяжело усваивается организмом и медленно выводится. Содержание некоторых кислот в грибной мякоти также ставит под запрет шампиньоны для лиц с язвами в ЖКТ. Синильная кислота и фосфор в больших объемах могут быть вредны для почек.

Симптомы

Проявления отравлений грибами шампиньонами сводятся к симптомам:

  • боль в ЖКТ животе;
  • тошнота и рвота;
  • диарея, водянистый стул;
  • слабость, бледность, головная боль;
  • метеоризм;
  • озноб, холодный пот;
  • повышение температуры тела;
  • снижение давления;
  • высыпания на коже различной локализации;
  • полная или частичная потеря сознания;
  • галлюцинации;
  • нарушение остроты зрения;
  • боль и непроизвольные спазмы мышц;
  • нарушение координации движений;
  • летальный исход.

Все эти признаки возникают по причине интоксикации организма. Скорость проявления грибного отравления зависит от типа отравляющих веществ, количества съеденных грибов, возраста и общего состояния здоровья пострадавшего. Первые симптомы проявляются обычно спустя несколько часов после трапезы. Ботулизм может проявиться и через день.

У детей вышеприведенные признаки обычно проявляются сильнее, чем у взрослых.

Смерть при отравлении шампиньонами возможна в случае сильнейшей интоксикации, ботулизма, отравления бледной поганкой.

Первая помощь

Очень важно вовремя распознать симптомы отравления шампиньонами, чтобы своевременно оказать помощь и избежать серьезных последствий в дальнейшем. Помощь при отравлении шампиньонами включает действия:

  1. немедленно вызывать скорую помощь;
  2. необходимо промыть желудок: выпить несколько стаканов подсоленной воды и вызвать рвоту. Промывание повторить несколько раз;
  3. промыть кишечник посредством клизмы;
  4. принять сорбенты для помощи организму справиться с вредом токсинов;
  5. обеспечить больному пастельный режим в хорошо проветриваемом помещении.

При любом случае отравления грибами, даже если кажется, что можно справиться самостоятельно, лучше вызвать скорую помощь: вдруг на стол попала бледная поганка или шампиньоны, зараженные страшным заболеванием. Остатки грибов лучше сохранить для лабораторного анализа, чтобы проще было выявить причину отравления.

Лечение

Исцеляющего средства при отравлении грибами не существует, а все лечение представляет собой совокупность мер по дезинтоксикации или очищению организма.

После того, как промывание ЖКТ окончено, больного нужно часто отпаивать водой, чтобы избежать обезвоживания. Делать это нужно по пару глотков, чтобы не спровоцировать очередные приступы рвоты.

Лечение отравления грибами лучше доверить компетентным врачам, которые поставят капельницы от обезвоживания, дадут спазмолитики, противорвотные и противодиарейные препараты, возьмут анализы и проведут антибактериальную терапию (если в этом будет необходимость).

После перенесенного отравления необходима диета. Вводить пищу нужно со дня ремиссии, сначала овощные и нежирные мясные бульоны, затем каши на воде, печеные яблоки и т.п. Жареное, острое, копченое, консервированное рекомендуется отложить до лучших времен.

По окончанию лечения показан прием пробиотиков и витаминно-минерального комплекса.

Осложнения и последствия

В качестве последствий отравления шампиньонами можно привести следующие:

  • обезвоживание вследствие рвоты и диареи;
  • развитие почечной и печеночной недостаточности;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • поражение слизистой желудка и кишечника;
  • летальный исход.

1medhelp.com

Разнообразие видов

Грибы шампиньоны выделены в отдельный род и распространены по всему миру. Существует около двухсот видов шляпочных грибов, которые называются шампиньонами, и бывают они как съедобными, так и ядовитыми. На территории нашей страны наиболее часто можно встретить такие виды шампиньонов:

  • обыкновенный (луговой);
  • двуспоровый;
  • садовый;
  • полевой;
  • лесной шампиньон (балагуша);
  • перелесковый;
  • тротуарный;
  • рыжеющий;
  • желтокожий;
  • плоскошляпковый (карболковый, чешуйчатый).

Каждый вид имеет свои признаки, но есть определенные особенности, которые отличают съедобные грибы от несъедобных. Ложный шампиньон (плоскошляпковый, желтокожий, рыжеющий) неприятно пахнет карболовой кислотой, то есть от него веет “химией”. Желтокожий и рыжеющий имеют такое название, потому что их мякоть желтеет на срезе.

При термической обработке несъедобных грибов химический запах усиливается и цвет становится интенсивно желтым. Съедобные — издают приятный грибной запах, и на срезе становятся розово-коричневого цвета. Но и здесь есть исключения. У полевого шампиньона, например, мякоть тоже желтеет при повреждении, хоть он и съедобен.

Шампиньон рыжеющий, хоть и ядовитый, но отравление ним не вызовет у человека серьёзных последствий. Однако есть у шампиньона смертельно опасный двойник — бледная поганка. В молодом возрасте эти грибы очень трудно отличить друг от друга, поэтому молоденькие шампиньончики нужно собирать с особой осторожностью. В более старшем возрасте двойник отличается цветом пластинок — у бледной поганки они всегда белые, а у шампиньона — цвет пластинок меняется от розоватых до коричнево-черных.

Риск отравления консервированными шампиньонами

Консервированные грибы — отдельная категория риска отравлений. Можно ли их консервировать в домашних условиях? При консервации существует опасность использовать ядовитые грибы, а при термической обработке двойник будет неотличим от съедобного. Также присутствует риск нарушения технологии, когда в консервацию попадает воздух.

Но наибольшая опасность в том, что шампиньоны консервированные, а, тем более, просто засоленные в домашних условиях, часто бывают причиной отравления ботулизмом. Ботулиновая палочка не живет в грибах, она попадает в консервы с землей и без доступа воздуха становится в прямом смысле смертельно опасной.

Погибает палочка при длительном пребывании в высоких температурах. Поэтому лучше не консервировать грибы самостоятельно, а отдать предпочтение промышленной консервации, где выдерживается технология приготовления.

Симптомы отравления и первая помощь

Отравление шампиньонами может произойти по разным причинам:

  • употребление ядовитых грибов вместо съедобных;
  • попадание в организм ботулиновой палочки;
  • остановка пищеварения от переизбытка тяжелого белка.

Любое отравление сопровождается нарушениями работы ЖКТ. При этом человек испытывает тяжесть в желудке, тошноту, вызывающую рвоту. Затем к этим симптомам присоединяется диарея. Похожие признаки возникают при переедании, недостаточной обработке, совмещении с другими, тяжелыми для организма, продуктами.

Если будет съеден ложный шампиньон, интоксикация усилится в зависимости от количества полученных токсинов, и к симптомам добавятся боли в животе, общая слабость, холодный пот. Самый опасный двойник шампиньона — бледная поганка, кроме обычных симптомов, вызовет очень сильную диарею, пульсирующую рвоту, боль в мышцах, снижение давления, судороги, потерю сознания. И показания эти проявятся не сразу, а в течение суток.

Яд ботулины вызывает спазм мышц. Поэтому при ботулизме, наряду с обычными признаками, в первую очередь происходит нарушение зрения. Детям тяжелее переносить отравление, и последствия могут быть непредсказуемы.

Отравление грибами будет протекать у каждого по-разному. Но при первых его проявлениях — сразу вызывайте скорую помощь. До приезда врача отравившемуся нужно промыть желудок, выпить сорбенты. Если первая помощь была оказана вовремя, есть шанс на полное выздоровление. После перенесенного отравления необходима диета.

Какие шампиньоны пригодны в пищу

Перед приготовлением шампиньоны нужно внимательно осмотреть. Если они почернели, сморщились, стали скользкими — лучше их выбросить. Обходите стороной старые, с почерневшими пластинками грибы. Такие грибочки, даже съедобные и выращенные в теплицах, аккумулируют в себе токсичные вещества. При тепловой обработке токсины не выводятся и употребление таких грибов сравняется с употреблением ядовитых. Если шампиньоны червивые, их тоже не берите — насекомые также могут быть токсичны.

Отравление детей шампиньонами

Хоть шампиньоны и диетические — содержат много белка и низкокалорийные, но белок в них тяжело переваривается и плохо усваивается. Употребление в пищу даже безопасных, купленных в супермаркете, грибочков может вызвать у детей развитие панкреатита, холецистита, гастрита, и стать причиной непроходимости кишечника.

С какого возраста детям можно есть грибы, чтобы избежать таких осложнений? Врачи не рекомендуют давать грибы детям до 10 лет, когда их организм ещё не готов к большим нагрузкам. Категорически запрещено давать грибы детям до года. В случае употребления ядовитых грибов детский организм сложнее справляется с токсинами. При отравлении у детей бледнеет кожа, становится поверхностным дыхание, появляется общая слабость, боли в желудке и рвота.

Опасность отравления при беременности

При отравлении грибными блюдами беременной женщины, токсины проникают через плаценту и могут быть смертельно опасны для будущего ребенка. Чтобы не попался ядовитый двойник, шампиньоны при беременности не собирайте самостоятельно, а покупайте выращенные специально. Готовьте грибы дольше. Если грибной отвар потемнел — слейте его и залейте новым. Ешьте в малом количестве. Чтобы вы и ребенок получили наибольшую пользу от грибов, и усвоился весь белок, лакомьтесь ими в сочетании с кислыми продуктами.

Как предотвратить отравление

Диетические свойства выделяют шампиньоны из всех представителей грибного царства. Чтобы полакомиться и не отравиться ними, постарайтесь соблюдать простые правила:

  • не собирайте грибы самостоятельно и не покупайте “с рук”, если плохо в них разбираетесь;
  • собирайте в экологически чистых районах;
  • не берите слишком молодые или старые шампиньоны;
  • не консервируйте в домашних условиях;
  • тщательно мойте перед готовкой;
  • покупайте только свежие, имеющие привлекательный вид;
  • не храните долго — готовьте сразу;
  • ешьте умеренно и сочетайте с продуктами, содержащими витамин С.

Самый надежный метод предупреждения отравления шампиньонами — не есть их вообще. Но, чтобы не отказываться от этой вкусной и полезной еды, будьте бережны и осмотрительны.

Видео

В этом видео опытный грибник рассказывает о том, как отличить съедобный шампиньон от ложного двойника.

otravleno.ru

Отравление шампиньонами довольно распространено во всем мире, потому необходимо знать симптомы заболевания и вовремя начать лечение.

Продукты питания часто становятся не только причиной неприятных ощущений в желудке, но и серьезного отравления, которое сопровождают соответствующие симптомы. Часто организм неожиданно реагирует на различные раздражители, и даже привычный продукт приносит массу неудобств. Частыми гостями стола становятся грибы, употреблять которые нужно с осторожностью всем категориям граждан.

Покупка такого вкусного продукта требует особого внимания – обязательно смотрите срок годности шампиньонов, для того чтобы избежать последствий. Если шампиньоны почернели, их есть категорически запрещается. Особенно это относится к беременным и кормящим женщинам и детям.

Самостоятельный сбор грибов – не только возможность получить удовольствие от прогулки по лесу, но и шанс собрать дополнительный компонент к вкусному ужину. Собирать грибы в лесу необходимо с осторожностью, так как любая ошибка может привести не только к отравлению, но и к летальному исходу.

Перед походом в лес обязательно примите во внимание следующие важные факты:

  1. Причиной серьезной интоксикации может стать даже съедобный гриб, особенно если он растет вблизи ядовитых.
  2. Шампиньоны имеют много опасных «близнецов», которые отличаются по характерным признакам, и есть их категорически запрещено.
  3. При отсутствии необходимого опыта рекомендуется отказаться от самостоятельного сбора грибов, иначе определить различия опасных и безопасных грибов вряд ли получится.

Только после того, как вы подробно узнаете отличия съедобных грибов от ядовитых, можете отправиться в лес.

Люди, которые не привыкли к самостоятельному сбору провизии, отправляются за грибами в ближайший магазин. Стоит учитывать, что и здесь можно найти испортившиеся грибы, потому важно обращать внимание на срок годности и внешний вид продукта. Если грибы уже темнеют или стали почерневшими, стоит отказаться от их приобретения.

Консервация грибов часто сопровождается попаданием токсичных веществ в продукт, в результате чего кушать такие грибы становится опасно для здоровья. В результате употребления продукта подобного качества у человека может развиться ботулизм – инфекция, провоцирующая проблемы с дыхательными путями и смерть.

Если шампиньоны потемнели, не должно оставаться вопроса, можно ли их есть. Такой продукт должен подвергаться немедленной утилизации, так как под угрозой оказывается любой, кто рискует их употребить.

Никакие манипуляции с потемневшими шампиньонами, в том числе и тепловая обработка, не смогут избавить их от токсинов, и вопрос, можно ли есть их, отпадает сам собой.

Интоксикация ядовитыми веществами, содержащимися в шампиньонах, провоцирует характерные симптомы. Они могут проявляться как в легкой степени, так и более серьезно, все зависит от количества съеденных грибов и степени их опасности. Каждый, кто хотя бы раз травился подобным образом, знает и как понять, что шампиньоны испортились, и свойственные интоксикации возможные симптомы:

  • У пострадавшего проявляется головная боль, наблюдается общая слабость, голова сильно кружится.
  • Желудок и все органы пищеварения ощутимо раздражаются.
  • У больного появляется тошнота, рвота и диарея.
  • В животе проявляются ощутимые боли.

Основные признаки интоксикации консервированным продуктом у пациента часто проявляются в несколько своеобразных этапов:

  1. Первой стадией считаются болевые ощущения в области живота, сопровождаемые спазмами, после чего возникает рвотный рефлекс и диарея. Если других признаков заболевания не наблюдается, заболевание отступает через короткий промежуток времени, и через пару дней пострадавший чувствует себя хорошо.
  2. Второй стадии характерно снижение неприятных ощущений в области органов пищеварения, при этом здесь появляется нарушение работы мочевого пузыря и мочевыводящей системы. Данная стадия опасна для здоровья человека и требует осмотра у врача в короткие сроки.
  3. При отказе от медицинской помощи может возникнуть острая печеночная и почечная недостаточность, в результате чего функции организма нарушаются, иммунная система не может самостоятельно вывести токсины, наблюдается нарушение работы важных органов.

Первым шагом к выздоровлению и избавлению от признаков попадания токсинов в организм становится правильная диагностика заболевания. На первоначальном этапе можно самостоятельно определить, что некачественный продукт нанес вред здоровью – первые же признаки интоксикации после употребления в пищу шампиньонов указывают на это.

При обнаружении признаков острого отравления грибами важно своевременно оказать комплекс мероприятий, направленных на реабилитацию пациента. При этом важно предварительно вызвать врача, который установит степень отравления и назначит комплексное лечение.

  • Больному необходимо промыть желудок – для этого отлично подойдет раствор марганцовки с теплой водой, который нужно употребить внутрь. Если это возможно, необходимо вызвать рвоту для того, чтобы ядовитый продукт покинул желудок и перестал отравлять организм.
  • Пострадавшему необходимо предоставить обильное теплое питье, для того чтобы восстановить баланс веществ в организме и как можно скорее вывести из него токсины.
  • После промывания желудка главным помощником становится активированный уголь или другие кишечные сорбенты, помогающие нейтрализовать токсины.

Обратите внимание! Даже если после всех проделанных процедур больному стало значительно лучше, не стоит отказываться от медицинской помощи. Многие признаки отравления проявляются через длительный промежуток времени, потому пострадавший должен находиться под присмотром врачей.

Видео: отравление грибами – симптомы и первая помощь.

Любое отравление проще предотвратить, чем вылечить. Потому важно соблюдать меры предосторожности при употреблении в пищу шампиньонов:

  1. Ни в коем случае не употребляйте грибы с вышедшим сроком годности, обязательно смотрите его перед покупкой шампиньонов в магазине.
  2. Старайтесь приобретать проверенные грибы со знаком качества.
  3. Не занимайтесь сбором грибов самостоятельно без необходимых знаний. Как правило, отличить съедобный гриб от ядовитого может только грибник с внушительным опытом и практикой.
  4. При покупке грибов обращайте внимание на их состояние – грибы не должны быть почерневшими и мятыми.

Только эти меры помогут избавиться от неприятных последствий вкусного ужина. Забота о своем здоровье гарантирует счастливую жизнь и исключение проблем со здоровьем.

otravleniehelp.ru

Причины и опасность интоксикации

Причины отравления печерицами или шампиньонами, можно разделить на 2 группы: собственной и промышленной заготовки. К первой группе относятся грибочки, купленные на рынке с рук у грибников. Отравление продукцией собственной заготовки происходит в следующих случаях:

  • грибник спутал истинные шампиньоны с ложными или с бледной поганкой;
  • собрал старые грибы, которые в силу своего возраста впитали большое количество токсинов;
  • грибы росли в местах, для этого не предназначенных: вблизи производств и автомагистралей;
  • продукты употребили сырыми, без достаточной термической обработки;
  • грибы не прошли достаточную очистку от почвы при консервации, в банку попали бактерии ботулизма, обитающего в земле.

Отравление продуктами промышленного производства происходит вследствие:

  • нарушения технологии выращивания;
  • злоупотребление химическими добавками, стимулирующими рост грибов;
  • нарушения технологии консервации;
  • использования некачественного рассола для консервирования;
  • нарушения герметичности упаковки консервов, целостности и формы банок.

Пострадавший не связывает ухудшение физического состояния с включенными в рацион грибами. В консервированных грибочках могут остаться бактерии ботулизма, которым для размножения не требуется кислород. В герметичной таре они хорошо размножаются. Такие шампиньоны, опята, грузди, несут в себе смертельную опасность: отравление развивается стремительно, в большинстве случаев при несвоевременном обращении к врачу заканчивается летальным исходом.

Маринованные шампиньоны

Симптомы отравления шампиньонами

Симптоматика отравления грибами зависит от количества съеденного продукта, типа микроорганизмов, который оказывает токсическое действие, от содержания тяжелых металлов и других вредных веществ, впитанных шампиньонами. Общие симптомы, которые испытывает больной:

  1. Тошнота и рвота. Позывы к очищению желудка многократны, остатки пищи содержат непереваренные шампиньоны, желчь, слизь.
  2. Метеоризм, вздутие живота, боли и рези в пищеварительном тракте, мышечные спазмы в животе.
  3. Не прекращающийся многократный водянистый понос.
  4. Незначительное повышение температуры тела до 37,5 градусов, сопровождающееся ознобом.
  5. Слабость, головокружение, головные боли.
  6. Бледность и сухость кожных покровов, сыпь.
  7. Снижение давления и учащение сердцебиения на фоне обезвоживания.

Если речь идет о ботулизме, к симптомам присоединяются:

  • нарушение сознания;
  • нарушение координации, мышечная слабость;
  • птоз век, помутнение и двоение в глазах;
  • сухость слизистых, сухость во рту, нарушение рефлекса глотания;
  • невнятность речи.

На скорость проявления симптомов при отравлении шампиньонами влияет возраст и общее состояние здоровья пострадавшего. Чем моложе пациент, тем сильнее проявляются симптомы интоксикации, тем быстрее должна быть оказана качественная медицинская помощь. Первые признаки отравления пациент чувствует уже через несколько часов после употребления некачественных грибов в пищу, ботулизм может заявить о себе на следующие сутки.

Съедобные грибы

Оказания первой помощи

При обнаружении признаков отравления шампиньонами следует вызвать бригаду скорой медицинской помощи, поскольку тяжесть интоксикации определить в домашних условиях не представляется возможным. Доврачебная помощь пострадавшему:

1. Промывание желудка Напоить пострадавшего слабым солевым раствором комнатной температуры, вызвать рвоту надавливанием твердым предметом или пальцем на корень языка.
2. Обильное питье После того, как желудок промыт на несколько раз, важно не допустить обезвоживания организма. Для усвоения жидкости пострадавшего следует поить маленькими глотками, ребенку впрыскивать жидкость из шприца за щеку. Поить больного следует водой комнатной температуры, приобретенным в аптеке регидроном или другим специальным раствором, в крайнем случае который готовят самостоятельно: на 1 л воды 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара.
3. Очищение кишечника Воспользоваться клизмой или микроклизмой, вызывающими опорожнение кишечника от содержимого.
4. Прием адсорбирующих препаратов Распространенный и известных из сорбентов — активированный уголь. Принимают в дозировке, принятой ВОЗ для острых отравлений: 1 г. (4 таблетки) угля на 1 кг веса пострадавшего. Для комфортного приема такого количества препарата таблетки измельчают и разводят в небольшом количестве воды. Помимо активированного угля, для абсорбции пищеварительного тракта подходят энтеросгель, полисорб, смекта, сорбекс и другие препараты.
5. Обеспечение больному комфортного положения до приезда скорой помощи. Поместить пострадавшего в полусидячее положение. Следить, чтобы он не потерял сознание, а рвотные массы не попали в дыхательные пути. Обеспечить приток свежего воздуха.

Дальнейшее лечение

Дальнейшее лечение отравления шампиньонами после очистки пищеварительного тракта пациента от токсинов состоит в снятии симптомов интоксикации. Стандартный протокол лечения включает прием следующих препаратов:

  • спазмолитических;
  • противорвотных;
  • противодиарейных;
  • седативных;
  • при необходимости показан прием антибиотиков и капельниц для поддержания водно-солевого баланса организма.

Лечение ботулизма проводят в отделении реанимации. Длительность восстановительного периода зависит от состояния здоровья пациента, поставленного диагноза, наличия сопутствующих заболеваний и их обострений.

Возможные осложнения и профилактика

Отравление данными грибами несет в себе опасность обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, воспаления слизистой кишечника, поджелудочной железы, почечной и печеночной недостаточности, обезвоживания. При лечении ботулизма последствий для ЦНС удается избежать.

Профилактические меры при отравлении шампиньонами:

  • покупку продуктов в магазинах, отвечающих за качество продукции;
  • отслеживание срока годности продуктов, герметичности и целостности упаковки;
  • достаточную термическую обработку грибов при их приготовлении.

Не стоит покупать консервы и грибы на рынках без соответствующих документов, подтверждающих произрастание продукта в экологических зонах; если нет уверенности в свежести продукта (плесень, желтые пятна, заломы на шляпках, в консервах — мутный рассол).

Не стоит собирать грибы вдоль трасс и полигонов, при отсутствии знаний, чтобы не перепутать шампиньоны с несъедобными двойниками. Чтобы убить бактерии в домашней консервации в рассол необходимо добавить немного уксуса — микробы не любят кислую среду.

Не стоит употреблять грибы кормящим мамам, детям до 3 лет, в период беременности, аллергикам, людям с хронической почечной недостаточностью и язвой желудка.

toxikos.ru

Можно ли отравиться шампиньонами симптомы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.