Хлеб – один из базовых продуктов на постсоветском пространстве. Довольно часто, данный продукт из-за ряда обстоятельств может испортиться и на нём начинает образовываться плесень. Что будет если съесть хлеб с плесенью? Бывает ли от него сильное отравление? Почему хлеб плесневеет и как снизить риски образования подобной проблемы на купленном продукте? Об этом и многом другом вы прочитаете в нашей статье.

Опасные виды плесени на хлебе

Плесень на хлебе образуют различные виды грибков – небольших микроорганизмов, активно размножающихся в благоприятной для них среде. Разновидностей подобных структур достаточно много и формироваться они могут в различных условиях, как из-за неправильного хранения дома, так еще на этапе производства при несоблюдении строгих технических регламентов безопасности и технологичности.

Естественно, не имея под руками достаточно мощного микроскопа, невозможно установить в точности тип грибкового поражения продукта – видимые невооруженным глазом споры на поверхности имеют также микроскопические корни в толще изделия и визуально отличаются только цветом.


Желтая плесень

Помимо этого стоит учитывать и зону потенциального поражения – обычно она в несколько раз больше, чем внешний «налет», который видит человек. Как показывает клиническая практика, отдельные виды плесени являются более опасными для здоровья, нежели их «собратья».

  • Черная плесень на хлебе. Наиболее опасный вид, зачастую имеющий выраженные токсические свойства. Оттенки могут варьироваться от насыщенно-серых и коричневых вплоть до угольно-темных. Обычно визуальную плесень этого вида формируют грибки рода Aspergillus и Fusarium;
  • Зеленая плесень. Зеленую плесень может формировать огромное количество различных грибков, как токсических (например, Cladosporium), так и условно патогенных (например, микроорганизмы пенициллинового ряда);
  • Желтая плесень. Встречается реже первых двух вариантов, обычно вызывается грибками Bipolaris и аналогами данного рода. Считается патогенной, наибольшее влияние оказывает на детей и пожилых людей (повышаются риски развития ряда заболевания), у здоровых взрослых индивидуумов при употреблении может вызывать диспепсическое расстройство;

  • Синяя плесень. Данный вид плесени может указывать на наличие патогенных микроорганизмов (мицелий, актиномицетов), так и на колонию относительно безопасных «съедобных» видов грибков;
  • Белая плесень. Белая плесень менее опасна для здоровья человека, чем предыдущие виды, но вызывающие её грибки могут выступать сильными аллергенами, вызывая соответствующие реакции, вплоть до аутоиммунных;
  • Розовая плесень. Относительно безопасна для человека, проявляется обычно на белом пшеничном хлебе в виде пигментных пятне и вызывается «картофельной палочкой» – по сути, бактериями, но не грибками.

Можно ли есть хлеб с плесенью?

На данный вопрос есть однозначный и четкий ответ – нежелательно. В общем случае, подобная продукция подлежит правильной утилизации: сначала остатки хлеба заворачиваются в плотный полиэтиленовый пакет, после чего выбрасываются в мусор.

Поскольку в домашних условиях определить точный тип грибка, поразившего изделие, де-факто не возможно (для этого необходимо применять методики лабораторной диагностики), даже ориентация на проявившийся оттенок далеко не всегда даст верный результат. Простым обрезанием пораженной части хлеба обойтись не получится – зона развития колоний грибков охватывает большую площадь и глубину, чем это видно визуально и не выявляется простым эмпирическим путём.

Вас заинтересует… Желтая плесеньПольза и вред пальмового масла – чего больше?

Если все же хлеб с плесенью был употреблён, то можно гипотетически оценить потенциальные риски для здоровья человека (с учетом объема съеденной продукции, индивидуальных особенностей организма и прочих факторов):


  • Высокая опасность – это хлеб с черной и зеленой плесенью;
  • Умеренная опасность – продукция с желтой, синей и белой плесенью;
  • Невысокая опасность – хлеб с розовой плесенью.

Что делать если съел хлеб с плесенью

Отравление плесенью не имеет специфической симптоматики. Её конкретные проявления зависят от ряда факторов – вида грибка, поразившего хлеб, объема съеденной продукции, возраста человека, текущего состояния его организма в целом и желудочно-кишечного тракта в частности.

Возможные симптомы отравления заплесневелым хлебом могут включать в себя:

  • Вас заинтересует… Желтая плесеньПольза и вред пальмового масла – чего больше?

    Тошноту с рвотой;

  • Местные либо системные аллергические реакции;
  • Диарею, боли в животе и эпигастральной области;
  • Общее недомоганием в теле, поднятие либо падение температуры, резкие скачки артериального давления, пульса, проблемы с дыханием, прочие общие патологические проявления.

Следует отметить, что в современной клинической практике довольно редко диагностируют подтвержденные случаи отравления плесенью с хлеба – эпоха тотальной экономии еды давно прошла, а отечественные домохозяйки предпочитают выбросить продукт, нежели пытаться применить его. Однако в отдельных заведениях общепита подобные ситуации все же регулярно случаются, но их преимущественно относят к классическим пищевым отравлениям.

При проявившихся симптомах отравления необходимо вызвать бригаду скорой помощи и провести базовые доврачебные мероприятия:

  • Промывание желудка с помощью воды (выпить за 1 присест 2 литра жидкости) с вызовом искусственной рвоты;
  • Употребление сорбентов – это может быть активированный уголь, карболен, Полисорб или иное другое доступное лекарственное средство.

После оценки состояния пациента может быть принято решение о его госпитализации в стационар либо же рекомендовано амбулаторное лечение.

Почему хлеб плесневеет и как сохранить хлеб как можно дольше свежим?

Существует 2 основные причины формирование плесени на хлебе:


  • Нарушения технологии приготовления и транспортировки продукта. Использование ряда химических добавок, ускоряющих процесс брожения опары, применение остатков не проданной хлебной массы при приготовлении заготовок для новых партий, плохая санитарно-гигиеническая обстановка в производственном помещении, неравномерное пропекание буханок, отсутствие необходимых мер безопасности при транспортировке хлеба в магазины и прочие факторы приводят к заражению изделий грибковой инфекцией еще до поступления продукции в розничную продажу;
  • Нарушение правил хранения. Правила хранения хлеба могут нарушаться как в розничной точке реализации хлеба, так и дома. Основной вклад здесь делает наличие подходящих условий для размножения колоний патологической микрофлоры – высокая влажность, температура свыше 20 градусов и отсутствие доступа свежего воздуха. Усугубляет проблему нерегулярная санитарная обработка мест хранения изделий, а также наличие полиэтиленового пакета в качестве защитной пленки для хлеба.

К сожалению, покупатель не может напрямую повлиять на технологический процесс предприятия и уберечь купленную продукцию от размножения в ней грибков при наличии вышеописанных проблем со стороны производителя либо розничной точки продажи, однако в качестве домашней профилактики достаточно просто уменьшить риски формирования плесени:

  • Регулярно мойте (уксусом) и проветривайте хлебницу хотя бы 1 раз в неделю – она должна быть чистой и полностью сухой;
  • Храните хлеб без пакета, как есть. В крайнем случае, применяйте бумажные аналоги;
  • Удаляйте крошки, остающиеся в ёмкости для хранения хлеба.

1travmpunkt.com

Почему появляется?

Споры плесени есть почти везде, ведь они легко разносятся по воздуху. Когда «грибные» споры попадают в подходящую для размножения среду, они начинают распространяться с огромной скоростью, образуя новые колонии. Они, в свою очередь, также выбрасывают споры, но уже новую «партию», и таким образом процесс повторяется.

Иногда плесневые образования (в запущенном виде) достигают таких масштабов, что избавление от них (особенно на долгое время) становится большой проблемой.

желтая плесень на землеЧаще всего желтый грибок селится в сырых подвалах, на влажных стенах, в системах отопления и охлаждения, посудомоечных и стиральных машинах, кондиционерах, цветочных горшках, мусорных баках и даже книжных шкафах.

Где бы ни появилось образование плесени, значит это лишь одно – там есть влажность, и ее уровень крайне высок. Причины, по которым сырость появилась в помещении, могут быть различными:

  • недостаточная гидроизоляция или ее полное отсутствие;
  • недостаточная вентиляция;
  • протечка крыши;
  • плохая герметизация панельных швов и т.д.

Помещение не может нормально вентилироваться, например, из-за герметичности пластиковых конструкций. Проблему решат приточные клапаны, дополнительная установка которых обеспечит естественную циркуляцию воздуха.

Чтобы не дать плесени распространиться, влажность материала не должна превышать 5%, а уровень влажности воздуха должен находиться в пределах 60%.

О температуре забывать тоже не стоит – столбик термометра не должен быть выше 20-25 градусов.

Как избавиться?

Что касается плесени, возникшей на еде – ее (пищу) придется выбросить, особенно если она имеет мягкую, рыхлую текстуру. Подробнее рекомендую прочитать статьи — Что будет, если съесть плесень? и «Как сохранить продукты от плесени?»

Насчет остального будут рекомендации далее, но для начала два уточнения:

  • прежде всего, необходимо устранить причины;
  • любая обработка носит временный характер.

Чтобы грибок не чувствовал себя «как дома», необходимо следить за влажностью. Если ее уровень превышает 50%, то воздух осушают при помощи электроприборов, созданных специально для этого.

Внимание!

«Пересушенный» воздух также опасен, поэтому если уровень влажности опустился ниже 30%, воздух необходимо увлажнять. Для этого используются специальные увлажнители: паровые, ультразвуковые и т.д.


Грибы плесени – крайне устойчивые микроорганизмы. Такой вывод можно сделать хотя бы опираясь на тот факт, что они существуют уже огромное количество лет. Для уничтожения плесневых образований нередко используют УФ-лампы. Уровень жизнестойкости у плесени более «прокачанный», чем у бактерий и вирусов. Поэтому и доза ультрафиолетового излучения ей потребуется соответствующая.

Еще один эффективный способ устранения плесени – фильтрация воздуха с использованием антимикробных фильтров. Обычно их устанавливают в лечебных учреждениях для очищения воздуха от пыли и вредных микроорганизмов.

Для уничтожения уже возникшей на поверхности плесени используют дезинфицирующие средства, которые обладают противогрибковыми свойствами.

Чтобы не допустить развития аспергиллеза, вызываемого некоторыми видами плесневых грибов, нужно соблюдать определенные правила:

  • нельзя хранить долгое время грязное белье (особенно влажное) медицинские и бытовые отходы (остатки еды, салфетки, памперсы и т.д.);
  • чистое белье необходимо хранить в подходящих условиях, оно должно быть высушенным и проглаженным.

Мочалки, губки и другие подобные им принадлежности хранятся только в сухом виде.

О, и еще совет напоследок: проводя обработку, используйте защитную одежду и очки, перчатки, респиратор или маску.

plesneveet.ru

Особенности развития плесени


Грибок (плесень) появляется во влажных помещениях. Наилучшими условиями для его развития считаются влажность воздуха более 80 %, а также температура окружающей среды 19-21 ºС. В таких условиях грибок начинает активно разрастаться. Он выпускает в воздух споры, которые свободно циркулируют с потоками воздуха.Желтая плесень«>

Когда грибок попадает на влажную поверхность, он начинает прорастать на поверхности. Появляется мицелий. В процессе жизнедеятельности плесень на стене в квартире выделяет в воздух эфирные масла, углекислый газ и новые споры.

Плесень является распространенной проблемой во многих квартирах. Ее испарения относятся к категории токсичных веществ. Причем количество таких молекул в воздухе может быть огромным. В некоторых случаях избавиться от этого соседства будет крайне нелегко. Все зависит от степени поражения поверхности, давности появления грибка. Предпринимать решительные действия по борьбе с вредителем необходимо сразу же после его обнаружения.

Разновидности

Плесень в ванной, спальне, детской или на кухне может относиться к различным видам грибка. Сегодня различают более 300 видов подобных микроорганизмов. Плесень при этом может характеризоваться различной окраской. Встречаются пятна серого, голубого, черного, зеленого цвета. Наиболее опасной среди всех перечисленных разновидностей является желтая плесень. Она может вызвать приступ удушья, и даже смерть.


Желтая плесень«>

Наиболее распространенной в наших квартирах является черная плесень. Она чаще всего появляется на стенах и потолке ванной. В ограниченном пространстве этой комнаты со временем накопится много токсинов.

Организм каждого человека уникален. Кто-то не ощутит ухудшения здоровья при появлении плесени в комнате. Однако многие люди могут почувствовать приступ дурноты. Особенно небезопасно появление плесени на кухне и спальне. Воздействие токсинов на организм человека будет в этом случае самым большим. На кухне споры будут загрязнять продукты. В спальне или детской во время сна человек будет вдыхать токсины длительное время.

Пути попадания в организм

Вредные вещества, которые выделяет грибок, могут попадать в организм человека различными способами. Чаще всего путь для токсинов открыт через нос и рот. Мы вдыхаем и выдыхаем воздух, в котором находятся миллионы спор мицелия.

Также грибок может попадать внутрь организма через кожу. Оседая на ее поверхности, он проникает через защитный барьер. При этом могут появиться специфические заболевания на коже, ногтях. Такое состояние требует незамедлительного лечения. Заболевание легко передается от человека к человеку.Желтая плесень«>

Плесень в ванной комнате может произрастать даже на зубной щетке. Если от нее исходит неприятный запах, не стоит пользоваться этим средством гигиены. Потребуется в первую очередь приобрести новую щетку. Затем обязательно необходимо избавиться от самого грибка в ванной. Также споры могут попадать внутрь с пищей, водой и т. д.

Вред для человека

Воздействие на человеческий организм чаще производит не сама плесень, а ее споры. Они находятся в воздухе, оседают на различные предметы. Люди вдыхают споры грибка. Одной из частых проблем является аллергия на плесень в квартире. Помимо этого, человек может ощутить приступ удушья. Может появиться хронический кашель или насморк. Возможны заболевания слизистых.Желтая плесень«>

Грибок, попадая в организм, быстро размножается. Если иммунитет человека ослаблен, споры могут вызвать различные недуги. Одним из распространенных является бронхиальная астма.

Кроме спор, аллергические реакции могут провоцировать и другие вещества, выделяемые мицелием. Они имеют неприятный запах. Общее состояние людей, проживающих в доме, может ухудшаться. Появляется общая слабость и утомляемость, частые приступы головной боли, истощение организма. Поэтому при обнаружении плесени необходимо действовать оперативно.

Желтая плесень

Рассказывая, чем опасна плесень в квартире, необходимо рассмотреть самую опасную разновидность грибка. Она имеет желтый цвет. Такой грибок появляется даже на продуктах питания. Употребление их в пищу может быть опасным для жизни. Если на продуктах появилась желтая плесень, их следует выбросить. Этот тип грибка часто вызывает пищевую аллергию.Желтая плесень«>

Попадая внутрь, химические вещества, выделяемые мицелием, начинают поражать клетки печени. Это яд, который может постепенно привести к циррозу. Особенно опасна желтая разновидность грибка для людей с ослабленным иммунитетом, детей. Если в комнате ребенка появилась плесень, ни в коем случае нельзя оставлять малыша в этом помещении. Сразу же необходимо предпринять действия по устранению мицелия. При появлении первых признаков аллергии или иных отклонений необходимо обратиться к врачу.

Также плесень на стенах, мебели может разрушать поверхность, на которой произрастает. Если грибок длительное время развивался в помещении, возможно, мебель нельзя будет восстановить. Стены же придется не только обрабатывать химикатами, но и затирать на большую глубину.

Причины возникновения

Рассказывая, чем опасна плесень в квартире, необходимо рассмотреть факторы, которые провоцируют ее появление. Развитие грибка зависит от окружающей среды. Споры могут находиться в воздухе практически в любом помещении в той или иной концентрации. Однако далеко не в каждой квартире на стенах появляется мицелий.Желтая плесень«>

Грибок предпочитает произрастать в помещении с плохой вентиляцией, где тепло и сыро. Особенно часто грибок появляется в квартирах первого этажа, в угловых комнатах. Если в помещении работает увлажнитель, но хозяева дома не следят за уровнем влажности, то в такой комнате может появиться грибок.

Если в помещении выращивается большое количество растений, это станет одним из первых барьеров на пути развития грибка. Плесень может развиваться практически на любой поверхности. Все строительные материалы подвержены ее разрушительному воздействию. Однако в неподходящих помещениях грибок развиваться не будет. Поэтому важно обеспечить оптимальный уровень влажности в комнате, а также температурный режим.

Способы борьбы

Борьба с плесенью в квартире начинается с создания условий, в которых микроорганизм чувствует себя некомфортно. Следует часто проветривать помещение. Это решит проблему повышенной влажности. В некоторых случаях потребуется создать правильную систему вентиляции.Желтая плесень«>

Подход к устранению плесени на стенах должен быть комплексным. Просто смыть грибок с поверхности и отмыть ее будет недостаточно. Важно поддерживать определенные условия в квартире, которые не позволят мицелию развиваться впредь.

Существует несколько подходов, которые помогут избавиться от грибка навсегда. Сначала предпринимаются механические действия. Грибок на всех поверхностях, в углах и щелях необходимо устранить механическим способом. Его смывают, а поверхность затирают. Далее стены обрабатывают специальным антисептиком. Если есть пораженные грибком вещи, которые больше непригодны к применению, их обязательно выбрасывают.

Покупные средства

Средство для удаления плесени можно приобрести в специализированных магазинах. Оно стоит относительно недорого. Химическая промышленность предлагает большой выбор подобных средств. При выборе необходимо руководствоваться оценкой удобства при нанесении. Обработку поверхности нужно производить быстро. Стену зачищают до основания.

Все покупные средства против грибка являются ядовитыми химикатами. Человек не должен длительное время вдыхать их. При обработке поверхности нужно защитить руки, кожу и дыхательные пути. Важно изучить инструкцию перед применением.

После обработки в помещение не заходят несколько часов (указано производителем). В некоторых случаях ждать приходится сутки. После обработки окна открывают. Это обеспечит хорошую вентиляцию.

После обработки поверхности специальным антисептиком, можно обработать основание специальной антисептической грунтовкой. Она предотвратит появление плесени в будущем.

Подручные средства

Плесень на стене в квартире можно обрабатывать иными подручными средствами, которые есть под рукой. Это может быть отбеливатель. Это достаточно эффективное средство против вредоносного микроорганизма. Так, скажем, «Белизну» разводят с водой в пропорции 1:10. Обработку проводят в перчатках. Помещение проветривается несколько часов.

Рассмотрев, чем опасна плесень в квартире, а также способы ее устранения, можно быстро устранить такое неприятное явление, обезопасить себя и всех проживающих в доме людей.

www.syl.ru

 

Желтая плесень (Chrsosporium spp.) синоним Myceliophora spp.

 

Если через несколько недель сбора погибает большое количество завязей и урожай неожиданно резко снижает­ся, грибовод должен обследовать компост для выяснения причины этого. Если он обнаружит коричневато-желтые пятна (обычно с белыми пушистыми концами) на границе компоста и покровного слоя, то он, по-видимому, имеет дело с одним из видов желтой плесень, гипсовкаплесени. Пятна, которые имеют размер монеты в 10 центов или одного пенса, иногда сливаются и образу­ют небольшой желтый коврик. 

 Эти пятна могут быть отчетливо видны при снятии боковых планок со стеллажей. Иногда это могут быть большие ярко-желтые или зеленовато-желтые пятна, разросшиеся во всем компосте: в этом случае имеет место заражение другим видом желтой плесени.

Желтая плесень относится к классу несовершенных грибов. Это паразит, живущий на мицелии шампиньонов и поражающий его настоль­ко, что мицелий, в конце концов, исчезает из компоста. Интересно, что очаги желтой плесени находят главным образом на кусочках навоза, кото­рый в той или иной степени сохранился в первоначальном виде в компосте.

В грядах с обилием желтой плесени чувствуется сильный ме­таллический запах, как у карбида или ярь-медянки. Молодые шампиньоны, растущие на пораженных желтой плесенью стеллажах, под­нимаются высоко над покровным слоем и часто бывают тонкими и веретеновидными. Истощенный желтой плесенью мицелий исчезает из покровной почвы, и стеллажи выглядят пустыми. Если на стеллажах довольно много желтой плесени, урожай может снизиться, а через некоторое время шампиньоны вообще не будут появляться. Многие годы желтая плесень являлась одним из наиболее опасных заболеваний на грибных фермах.

Инфекция очень часто может возобновляться из деревянных контейнеров и стеллажей.

 

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЖЕЛТОЙ ПЛЕСЕНИ

 

  1. В конце цикла выращивания камеры должны пропариваться при 70°С
  2. В конце цикла выращивания контейнеры или боковые стенки гряд должны быть обработаны дизенфицирующими растворами.

В настоящее время неизвестны фунгициды против желтой плесени. Перед выгрузкой камер рекомендуется обрабатывать стеллажи раствором формалина, для того, чтобы избежать распространения спор. При выгрузке зараженной камеры, все другие камеры должны быть закрыты, а вентиляция выключена. После выгрузки камеру следует тщательно вымыть, затем еще раз пропарить с добавлением формальдегида в струю пара.

compost1.ru

Почему на грибах появляется зеленая плесень

Желтая плесень
Зеленая плесень, как правило, поражает шампиньоны, выращиваемые в больших помещениях. Причиной, почему на грибах появляется зеленая плесень, являются различные виды скае-ютшт, они довольно широко распространены в природе и в субстрате появляются вместе с исходными материалами. Также они наряду с другими микроорганизмами участвуют в ферментации. Данный возбудитель не страдает при высоких температурах. В таком случае остальные микроорганизмы погибают, аданный грибок начинает развиваться еще быстрее, не встречая никаких препятствий и конкурентов. Мицелий этого гриба представляет собой тонкие гифы, которые пронизывают весь субстрат и придают ему запах погреба и плесени. Мицелий шампиньона не в состоянии развиваться в подобных условиях, так как не находит питательных веществ. Он очень быстро погибает. А у гриба-паразита развиваются споры. В результате на субстрате появляются бутончики светло-зеленого, оливково-зеленого, черного цветов. Спороносы гриба наполнены спорами зеленого цвета. К тому же аммиак в субстрате и нехватка свежего воздуха только стимулируют развитие этого гриба. Если же неравномерно размешать куриный помет в исходной смеси, то это также порой становится причиной возникновения зеленой плесени.

Как выглядят грибы, зараженные зеленой плесень, показано на фото:
Желтая плесень
Желтая плесень
Желтая плесень
Зеленую плесень можно только предотвратить. Для чего исходный материал для субстратов следует брать только в соответствующей дозировке и правильно его компостировать. Сам процесс пастеризации надо постоянно контролировать, не допуская ни в коем случае перегрева.

Допустимо перетрясти субстрат, пораженный болезнью, еще раз. В результате можно получить невысокий урожай. Перед такой манипуляцией субстрат обычно посыпают порошком суперфосфата.

Бурая и желтая плесень на вешенках и шампиньонах

Желтая плесень
Бурая плесень часто поражает грибы вешенки и шампиньоны. Ее возбудителем является плесневелый сапрофитный гриб. Плесень способна появиться на субстрате до или после насыпки покровного материала. Сперва плесень белая и пушистая, а потом становится коричнево-сизой, в виде налета. Если по ней похлопать рукой или полить, то из пятен поднимается пыль. Когда мицелий шампиньона прорастет в покровном материале, грибная плесень исчезает.

Это заболевание можно только предотвратить, методов ее лечения не существует. В качестве профилактики следует обработать покровный материал фундазолом. Кроме того, не стоит проводить компостирование на земле.
Желтая плесень
Желтая плесень также часто поражает шампиньоны. Ее вызывает паразитный плесневелый гриб Myceliophtora lutea; этот возбудитель – один из самых опасных для шампиньонов. Такой гриб можно встретить в природе – он паразитирует на дикорастущем мицелии разных грибов. А в субстрате он развивается, только если там же есть и мицелий шампиньона. На границе между покровным материалом и субстратом появляется беловатый мицелий. После чего образуются споры и пораженные места становятся желтого цвета. Сам субстрат начинает пахнуть, как оксид меди, или карбид. Споры гриба довольно устойчивы к высокой температуре, они не погибают при пастеризации и могут переноситься с почвой, зараженным субстратом, через руки людей и инструменты.

В профилактических целях следует неукоснительно соблюдать санитарные требования, правильно компостировать. Если же субстрат заражен, то вокруг шампиньонницы еженедельно все надо опрыскивать 4 %-ным раствором формалина. А после каждой перебивки требуется опрыскивать бурты 1 %-ным раствором медного купороса. Зараженный субстрат также обрабатывают 1 %-ным раствором медного купороса и лишь затем отвозят на свалку. Этот субстрат нельзя использовать в качестве органического удобрения. Все производственные помещения после каждого оборота культуры нужно в течение 12 ч. обрабатывать паром при температуре 72 °C.

Что делать, если на грибах появилась плесень-конфетти

Желтая плесень
Желтая плесень-конфетти – это иное заболевание, отличное от обычной желтой плесени. Его вызывает другой вид гриба-паразита. Белесый мицелий образуется в субстрате в виде разбросанных пятен. Они чуть позже желтеют и становятся желто-коричневого цвета. В середине даже способна образоваться грибная ткань.

Развиваясь одновременно с мицелием шампиньона, этот паразит начинает постепенно преобладать над ним. Пятна можно отчетливо увидеть сквозь мешок. Их даже несложно проверить, высыпав субстрат из мешка на бумагу и разделив его на горизонтальные слои. Плесень обычно бывает другого, чем у мицелия шампиньона, цвета – он всегда серовато-серебристый. Развиваясь, болезнь угнетающе воздействует на плодоношение шампиньона. Оно сначала замедляется, затем окончательно прекращается.

Наибольшее развитие плесени наступает на 50-60-й дни после высева мицелия. Поэтому, чем позже наступает плодоношение в шампиньоннице, тем больше окажется убытков.

Споры этого плесневелого гриба-паразита погибают при температуре 60 °C и выше. Чаще болезнь распространяется через субстрат, иногда ее можно встретить и на почве. Инфекция способна попасть в субстрат при его выгрузке из камеры. Споры приносит ветер вместе с пылью из соседних шампиньонниц или от отработанного субстрата. Также может заразиться и почвенный материал. Споры разносятся вместе с одеждой и обувью, с инструментами, клещами, мышами, грибными мухами и др.

Для предотвращения заражения необходимо соблюдать санитарные требования как в самой шампиньоннице, так и на прилегающей к ней территории. Компостирование нельзя проводить на земляном полу. Субстрат надо правильно пастеризовать в течение 12 ч. при температуре 60 °C. Предпочтительнее использовать мешки из полимерной пленки, что снизит опасность распространения инфекции при выкладке шампиньонниц. Кроме того, следует неукоснительно выполнить все мероприятия (подготовка селекционного субстрата, быстрое проращивание мицелия, перемешивание его с пастеризованным субстратом и другое), ускоряющие рост мицелия и плодообразования. Это поможет снизить риск потери урожая.

Если грибы все же покрылись плесенью, то обрезки ножек и прилипший к ним покровный материал нельзя разбрасывать. Их надо собрать в мешки из полимерной пленки и сложить в специально приготовленную для этого яму. Эти отходы каждый день необходимо поливать раствором медного купороса. Яму же требуется засыпать землей. Все помещение, в котором упаковывается шампиньонница, нужно каждый день мыть и дезинфицировать раствором медного купороса. Все вентиляционные отверстия должны быть забраны сетками. До и после работы в шампиньоннице следует мыть все рабочие инструменты, стирать рабочую одежду, мыть и дезинфицировать обувь раствором медного купороса, мыть руки с мылом.

Основные меры борьбы с плесенью грибов – профилактические. Прежде всего, надо удалить все источники заражения на всех этапах выращивания грибов.

Чтобы на грибах не появилась плесень, всю территорию в шампиньоннице требуется раз в неделю опрыскивать 1 %-ным раствором медного купороса. Использованный субстрат перед удалением его из шампиньонницы надо обработать раствором медного купороса. Его можно использовать в качестве органического удобрения только там, где нет шампиньонниц. Производственные помещения также следует пропаривать вместе с субстратом.

Желто-зеленая грибная плесень

Желтая плесень
Желто-зеленой плесенью субстрат в шампиньонницах поражается довольно часто. Грибы становятся слабыми, серого цвета; мицелий же постепенно отмирает. На его месте образуются плесневелые грибы с желто-зелеными спорами и белесым мицелием. Он имеет характерный запах плесени и кажется вязким. Эта болезнь вызывается несколькими разными плесневыми грибами. Они способны развиваться одновременно, и изолировать их довольно трудно. Этот вид плесени распространен в природе. В субстрат попадает вместе с исходными материалами и наравне с другими микроорганизмами участвует в компостировании. Желто-зеленая плесень начинает развиваться при температуре 45 °C. Она полностью погибает при хорошей пастеризации. Если же пастеризация выполнена недобросовестно, а сам субстрат низкого качества, то плесень довольно быстро поражает мицелий шампиньона на ранних стадиях развития. Инфекция способна проникнуть и в качественный субстрат. Источниками заражения могут служить зараженный отработанный субстрат, который разбросали возле шампиньонницы и участка для компостирования, ветер и пыль, обувь, инструменты. Думать о том, что делать, когда грибы уже покрылись плесенью, поздно. Если инфекция занесена в сравнительно позднее время, когда мицелий полностью сформировался и началось плодообразование, то риск потери урожая немного снижается.

Для предотвращения данного заболевания надо всегда соблюдать все правила гигиены на компостной площадке. Не стоит использовать долго хранившийся птичий помет. Компостирование следует проводить, придерживаясь всех требований и размещая его в зоне буртов. Субстрат всегда нужно подвергать термической обработке. Кроме того, его требуется увлажнять сразу же после извлечения из него шампиньонницы. В ветреные дни нежелательно проводить ее очистку. Отработанный субстрат необходимо вывозить в мешках из полиэтиленовой пленки. Шампиньонницу регулярно мыть и дезинфицировать фунгицидами.

Другие виды плесени грибов

Желтая плесень
Карминная плесень вызывается плесневелым грибом Sporendomena purpurescens Bon. Она появляется во время плодоношения в виде белых пуховичков или покрова мицелия между комками покровного материала. Мицелий этой плесени развивается очень быстро и накрывает весь слой покровного материала. Воду при поливах не впитывает. У шампиньона плодоношение сперва снижается, затем прекращается вовсе. Мицелий плесени желтеет, позже становится вишнево-красным и начинается спорообразование. Этот гриб очень любит азот и развивается в субстрате, богатом им. Если температура субстрата становится 10–18 °C, то рост гриба плесени усиливается, а развитие культивируемого гриба, напротив, замедляется.

Для предотвращения данного заболевания следует избегать субстрата, перенасыщенного азотом и переувлажненного. Очень осторожно надо вносить азотные удобрения. При термической обработке субстрата непременно должен быть приток свежего воздуха. Аммиак обязан при этом полностью освободиться. Температура субстрата также всегда должна быть оптимальной для культивируемого гриба.
Желтая плесень
Паутинная и оливковая плесень – самые распространенные заболевания вешенок. Они появляются на субстрате и угнетают рост мицелия и плодообразование. Самый простой и эффективный способ борьбы с данными заболеваниями – это соль. Ею обычно посыпают зараженные места. Соль не дает заболеванию распространиться дальше.

grib-info.ru

на последнего. Я ТС. Сообщила фермитеру. Пришёл в субботу просто так без термина (поесть не дал). Злой до дальше некуда от того, что я письменно написала, хотя я никаких требований не выдвигала в письме. Сказал, что нихт ин орднунг и он будет заказывать гутахтера какого он хочет, чтобы с лицензией и тд и мы будем его оплачивать. Я не понял! Если бы мы ещё заказывали, то куда ни шло, а если он сам то пардон, почему мы должны платить? Он сказал. что нашему гутахтеру всё равно не поверит. дак а я его не верю.
Естественно говорит, что плохо проветриваем. но я правда дома сижу и только и занимаюсь, что мин 5 раз в день проветриваю по 10 минут с открыванием всех и вся, уже 2 раза болела от этих сквозняков, а раньше за 10 лет ни разу. В углу просто сидеть невозможно холодно. Я кожей чувствую и носом.
Почитала в инете про гутахтера. От 500 до 1000 тянет. денег нет. Решили писать кюндигунг. Если всё таки фермитер решит нанимать гутахтера, мы запретить не можем, но платить не будем. заставить просто так он нас не сможет. если только через суд, судиться ещё не приходилось ,опыта нету.
Завтра попробую узнать про кауцион. По моему у нас на шпарбух положен, книжка у фермитера, но распоряжаться им он может только если мы согласны с этим. не очень уверена, что именно так, завтра пойду узнаю. Куда уходить не имеем ни малейшего понятия, но там жить не хотим. Домом мы недовольны, там много чего повылазило, на что сразу не обратили внимание или не знали, что например мы могли потребовать теппих сменить , ему тогда лет 20 было, труха одна и линолеум, мою мою а он липнет, оказывается ему 100 лет в обед и верхняя шихта истерлась совсем и поверхность какая то зернисто шершавая стала. Теперь у нас порвались 2 гурта на наружных жалюзях, им тоже лет 50. Мы их даже купили, но заменить не решились. Муж посмотрел,для этого надо снимать наружные ролладные ящики. а там все шурупы заржавели и некоторые обломаны уже и сами ящики тоже приржавели и короче может всё развалиться а потом мы опять будем виноваты. Не знаю как себя вести. Фермитер настроен агрессивно. Может пугает? Хотим просто уйти ну и желательно получить свой кауцион назад. мы балконом вообще не пользуемся, плита проржавела внутри и снизу вся зелёная и куски бетона уже отваливаются! В туалете на 2 этаже раковина и сам клозет тоже старьё, вся керамика уже пористая от старости, хоть замойся, воняет. ну туалет то мы тоже не решились сами менять. потому как трубы все старые и потом будем в… плавать. А вот раковину думали сами сменим. Нифига! она в стенку намертво встроена и кафель сверху. Ну короче там надо пол стены перекладывать. Это мы тоже не можем.
Кто ещё что посоветует? В угол поставили элекронагреватель.

foren.germany.ru

plesen

Батоны и буханки хлеба, что продают в Дубне иногда покрываются розовой плесенью. К тому, что нынешний хлеб плесневеет в считанные часы, многие уже привыкли. Но вот розовую плесень большинство увидели впервые. «Что это за «зверь», и насколько он опасен?» – интересуются читатели.

Руководитель дубненской службы Роспотребнадзора Елена Малых пояснила, что грибок плесени (любой, а не только розовой), попадая в продукт, начинает размножаться при наличии повышенной влажности. Она также отметила, что хлебом с розовой плесенью не отравишься, но лучше его не есть.

Наука утверждает: появление розовой плесени означает, что в пшенице присутствуют розовые зерна (заболевание хлеба – фузариос, иначе «растительный СПИД»).

Попадая в организм, они пагубно действуют на иммунную систему. По сути, это яд. Фузариос колоса является одним из распространенных заболеваний пшеницы, ржи, овса, ячменя в условиях теплого и влажного климата.

Главный технолог Дубненского хлебокомбината Светлана Сарайкина тоже не посоветовала есть хлеб с плесенью и сообщила, что

плесень заводится на хлебе из-за «невыброженности» (недостаточной длительности процесса брожения) теста и от добавления в тесто всевозможных улучшителей.

На нашем хлебокомбинате хлеб, по ее словам, производится классическим способом: тесто для черного хлеба подвергается брожению 7 часов, для белого – 4-5 часов. Кислотная среда достигается естественным способом, она убийственно действует на любые грибки. Никакие усилители и улучшители в дубненское тесто не добавляются.

Выкидывать или нет?

Вообще существует более сотни видов плесени, при этом чуть ли не половина из них вызывает проблемы со здоровьем. Обычно это насморк, бронхит и аллергии, а также пищевые отравления. Но некоторые плесневые грибки могут стать причиной и более серьезных заболеваний. Содержащийся в них яд годами накапливается в печени и почках и постепенно приводит к их поражению.

Даже чуть тронутые плесенью продукты обычно рекомендуют выбрасывать. Однако американские специалисты утверждают, что иногда плесень достаточно просто удалить с пораженной поверхности.

Так, спасти от плесени можно твердые сыры — для этого плесень надо срезать вместе c сантиметровым слоем сыра, после чего упаковать сыр в новый слой пищевой пленки (свежую бумагу, пакет) и тщательно вымыть нож и разделочную доску, чтобы не занести споры плесени на другие продукты. А вот тертый или нарезанный сыр, пораженный плесенью, нужно выбросить — грибок легко перебирается с одного кусочка на другой. Обязательно нужно избавляться от пораженных йогурта, творога, сметаны — мягкие и влажные, эти продукты являются самой легкой добычей для плесени, которая распространяется в них за считанные часы.

Среди мясных продуктов плесени меньше поддаются сыровяленая колбаса и вяленое мясо — срезав участки появившегося белесого налета, их можно употреблять в пищу.

Любые иные разновидности мясной и колбасной продукции, на которых обнаружена плесень, нужно выбрасывать. Особенно опасны в этом отношении блюда из мяса и птицы — если на их поверхности появилась плесень, это значит, что внутри завелись еще и болезнетворные бактерии, которые могут угрожать кишечной инфекцией.

Твердые фрукты и овощи (морковь, капусту, болгарский перец), срезав подпорченный участок, можно употреблять в пищу.

Мягкие фрукты, овощи, ягоды нужно выбросить, даже те, у которых плесень на первый взгляд, находится только на кожуре (на самом деле она есть и внутри).

Выбрасывать нужно и пораженный плесенью хлеб – на нем селится быстро размножающаяся разновидность плесневого грибка. Если, например, варенье покрылось всего лишь пятнышком плесени, нужно выкидывать всю банку, так как уже вся банка содержит споры плесени, которые опасны, хотя и не видны невооруженным глазом.

Самая ядовитая плесень имеет желтоватый цвет. Она поражает орехи (особенно арахис), рыбу, молоко, рис.

Яд, который содержит подобная плесень, способен при накоплении вызвать рак печени. При попадании спор желтой плесени в желудок стремительно развивается пищевая аллергия. Поэтому от продуктов с желтой плесенью избавляться нужно сразу же и безжалостно.

Обычно, когда иммунная система вычисляет наличие спор плесени, она помогает нам от них избавиться (мы начинаем чихать или кашлять). Симптомы поражения спорами плесени таковы: постоянная усталость, кашель, раздражение слизистых оболочек глаз и горла, головные боли, раздражение кожи и тошнота.

Плесень боится чеснока

Как бороться с плесенью? Чтобы защитить от плесени колбасы и сыры, их лучше заворачивать в фольгу. Чтобы хлеб не плесневел, на небольшой ватный тампон наносят 5-10 капель йода и помещают его в аптечный пузырек, который сверху затыкают чистым кусочком ваты. Пузырек кладут вместе с хлебом в полиэтиленовый пакет и плотно завязывают. Пары йода, просочившиеся через вату, уничтожают плесень, вкус хлеба от этого не страдает. Кроме того, сразу после покупки стоит обжигать поверхность хлеба на огне газовой плиты – это тоже защитит от плесени. А вот

хранение хлеба в холодильнике может привести к появлению на нем серой и розовой плесени, которая любит холод.

Пятна плесени в хлебнице или на стенках холодильника снимают тряпкой, смоченной в водном растворе питьевой соды (1 ч. л. на 1 ст. воды), а затем протирают уксусом.

Плесень в доме селится не только на продуктах. В ванной, да и во всей квартире, полезно регулярно распылять эфирные масла. Лучше всего с плесенью справляется эфирное масло монарды, эффективна и смесь масел лаванды, мяты, пихты, розмарина и сосны. Также плесневые грибки боятся масла пачули, иссопа, кедра и запаха обычного чеснока.

open-dubna.ru

Фильм еще 2011 года. Люблю такие.

и еще несколько интересных фактов о плесени …

Плесень – один из самых древних живых организмов на Земле. Она появилась 200 миллионов лет назад и научилась выживать в любых условиях: в радиации, арктических льдах и открытом космосе. Она спасает жизни и способна убить.

1 Умная плесень

Помните старый эксперимент, где крыса должна найти правильный путь в лабиринте, чтобы заполучить еду. Так вот, как выяснил японский ученый Тошуки Накагаки, плесень справляется с этим заданием не хуже. В 2000 году он провел эксперимент, поместив у входа в лабиринт плесневой гриб «Physarum polycephalum», а на выходе кусочек сахара. Плесень сразу же пустила «ростки» именно в сторону сахара, споры гриба заполняли собой все пространство в лабиринте, раздваиваясь на каждом перекрестке. Как только какой-нибудь из отростков попадал в тупик, он поворачивал обратно и искал путь в другом направлении. Микроскопическому грибу понадобилось всего 4 часа, чтобы заполнить собой все ходы лабиринта и отыскать верную дорогу к сахару. Но, что самое интересное, когда у уже прошедшего лабиринт грибного мицелия отщипнули кусок и вновь поставили у входа в лабиринт, положив в конце сахар, – один из ростков безошибочно выбрал самый короткий путь к выходу из лабиринта и сахару, а второй просто «вскарабкался» по стенам лабиринта и пополз по потолку. Таким образом, простая плесень обнаружила не только зачатки памяти, но и способности к нестандартному способу решения задач, что говорит о наличие у гриба интеллекта.

Желтая плесень

2 Опасная плесень

Плесень сопровождает нас повсюду, она огромными колониями обитает в ванных, квартирах, вентиляционных шахтах, и что самое неприятное, в наших холодильниках. Поэтому люди привыкли просто ее не замечать. И зря. Помимо того, что микроскопический грибок способен уничтожать целые здания, он еще и ядовит для человеческого организма. В процессе роста он вырабатывает вещества, которые поражают легкие, кишечник, кожу. Их споры проникают в дыхательные пути и «оседают» внутри нас, открывая дорогу бактериям и вирусам. Аллергия – чуть ли не самое безобидное следствие проживания с плесенью в качестве соседа. Микроскопический грибок способен разрушать структуру ДНК и приводить к раковым заболеваниям. По словам ученых, плесень и ее яд практически не выводятся из организма. Самой опасной, в данном случае, считается желтая плесень из рода аспергилл, которая «заводится» на молочных продуктах, рыбе и орехах. Она выделяет опасное вещество афлатоксин, которое накапливается в организме и через 10 лет может стать причиной онкологии печени.

3 Проклятие Тутанхамона

По крайней мере, в двух загадочных смертях, последующих за открытием археологом Говардом Картером нетронутой гробницы Тутанхамона, сегодня винят плесень. Оказалось, что в тканях легких мумии все еще жил плесневый грибок аспергиллус нигер, который может стать смертельным для людей с ослабленным иммунитетом или с поврежденной легочной системой. Первая жертва «Тутанхамона» — организатор и спонсор раскопок Лорд Карнарвон еще задолго до обнаружения гробницы попал в страшную автомобильную аварию, в которой повредил легкое. Он умер от пневмонии спустя некоторое время после посещения гробницы. Вслед за ним скончался и другой участник раскопок – Артур Мейс, который, по трагичной случайности, был тяжело болен до начала раскопок. Его ослабленная иммунная система стала идеальной средой для проявления смертоносных качеств плесени.

Желтая плесень

4 Непобедимая плесень

Одно из основных и самых опасных свойств плесени является ее вездесущность. Микроскопические грибки способны выживать, без преувеличения, в любых условиях. Они прекрасно чувствуют себя среди арктических льдов, на радиоактивном саркофаге 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС, и даже в открытом космосе. Так, в рамках эксперимента «Биориск», который был направлен на исследования влияния условий открытого космоса на живые организмы, три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты были просто ошеломляющие, споры плесневых грибов после полугодового пребывания в открытом космосе не только выжили, но еще и мутировали, став более агрессивными и устойчивыми. И это еще не рекорд. Исследователи поместили плесень из рода Аспергилус Фумигатус в пробирку с мощным антигрибковым препаратом. Часть колонии выдержала удар. И это несмотря на то, что шанс выжить у плесени в данных условиях был ровно таким же, как у человека, помещенного в концентрированную серную кислоту.

5 Плесень и антибиотики

Пенициллин – первый в мире антибиотик, спасший жизни сотням тысяч военных во время Второй мировой войны, впервые был выведен британским бактериологом Александром Флемингом в 1928 году из штамма плесневого гриба вида Пенициллум нотатум. Как и в случае с большинством гениальных открытий, это произошло совершенно случайно. В одной из чашек Петри с бактериями стафилококка, в результате неправильного хранения завелась серо-зеленая плесень. Флеминг с удивлением обнаружил, что не убиваемые колонии стафилококков, унесшие столь много жизней во время Первой мировой, вокруг этой плесени просто растворились. Чудо-лекарство, от которого все раны военных затягивались буквально на глазах, было доработано уже во время Второй мировой. На вручение Нобелевской премии создателям панацеи – Флемингу, Чейну и Флори было сказано: «Для победы в войне пенициллин сделал больше, чем 25 дивизий!».

new_wallpapers (3712).jpg

6 «Благородная» плесень

Врачи настоятельно рекомендуют – если продукт начал плесневеть, его необходимо выбросить. Простое удаление пораженного участка ни к чему не приведет. Если это мягкие фрукты, хлеб или варенье, то грибница, скорее всего, распространилась на весь продукт. Но не вся плесень, что на продуктах опасна. Существует и съедобная плесень, с помощью которых человечество вот уже несколько веков изготавливает деликатесные голубые сыры и камамбер. В начале XV века французский король Карл VI дал жителям деревни Рокфор монопольное право на производство в местных известняковых пещерах сыра с одноименным названием. Технология практически не изменилась с того времени. Каждую головку сыра, изготовленного из овечьего молока, протыкают длинными иглами насквозь, чтобы в него могли попасть споры плесени. А стабильная высокая влажность и низкие температуры обеспечивают быстрый рост грибов. Другой популярный продукт, получаемый с помощью плесени – французское вино «Шато д’Икем». Для его изготовления виноград поражают «благородной гнилью» — грибком Бодритис Цинереа, из-за которого кожица ягоды утрачивает герметичность, сам плод сморщивается, но содержимое при этом становится более концентрированным. «Шато д’Икем», любимое вино русской аристократии XIX века, сегодня одно из самых дорогих вин мира.

3ef7a6744d3634e0b39ddac000p4--dlya-doma-interera-chashka-petri-mimoznaya.jpg

и еще немного …

Самой ядовитой является плесень желтого цвета, поражая пищевые продукты, она вырабатывает сильнейший афлатоксин.

Плесень может быть причиной повышенной утомляемости, головных болей, дерматологических, легочных и даже онкологических заболеваний. Плесень не выводится из организма. Некоторые виды плесени могут разрушать штукатурку, кирпич и даже бетон.

На Кавказе находится пещера, где была обнаружена флуоресцентная плесень. Причем флюоресценция настолько сильна, что с половины метра можно легко различить черты лица.

В 1771 году в Москве началась эпидемия чумы. Григорий Орлов, фаворит Екатерины, дал указание бить в набатные колокола, как это издавна повелось во время бед и напастей. И, как по чуду, эпидемия пошла на спад. Однако недавние исследования показали, что колокола просто обладают частотным спектром звучания, который угнетает рост патогенных микробов и плесени, и заодно повышает иммунитет человека.

Плесень совсем не боится радиации. Например, под саркофагом 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС находится огромное количество плесени. В местах усиленного радиационного фона она наиболее густая. Споры плесневых грибов летали в космос на обшивке космического корабля. Время показало, что в безвоздушном пространстве она не только выжила, но и обзавелась сильным иммунитетом к возмущающим факторам. Некоторые даже называют плесень главной причиной отказа аппаратуры станции «Мир».

Помимо агрессивной и опасной плесени существует и та, которую можно употреблять в пищу. Во Франции ее используют для приготовления вин и называют «благородной». С помощью специально выращенной голубой плесени делают мраморные и голубые сыры.

Особый и очень дорогой деликатес – колбаса с плесенью, которую делают в Италии. Колбаску выдерживают в подвальных помещениях около месяца, после чего она покрывается светло-зеленой плесенью и отправляется на специальную обработку, и уже через три месяца ей можно полакомиться.

[источники]источники
http://russian7.ru/post/6-faktov-o-pleseni/
http://i-fakt.ru

masterok.livejournal.com

Желтая плесень

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.