гриб дождевикГриб дождевик встречали многие на лугах, в городских парках и лиственных лесах. Он растет после летних дождей, с июля по сентябрь. Есть много видов дождевиков, большинство из них съедобны. Из статьи вы сможете узнать подробное описание дождевиков, их лечебные свойства и оригинальные кулинарные рецепты приготовления.

Читайте также статью: суп грибной из сушеных грибов!

Гриб дождевик, фото и описание, разновидности

гриб дождевик шиповатыйГриб дождевик, фото и описание которого заинтересует грибников, относится к семейству Шампиньоновых. Он имеет необычный внешний вид – у него нет ножки и шляпки. Его плодовое тело округлое, иногда грушевидное, замкнутого строения. Большинство разновидностей мелкого или среднего размера, но встречаются и гиганты.

Виды грибов дождевиков:


  • шиповатые;гриб дождевик шиповатый
  • ежовые;гриб дождевик ежовый
  • луговые;гриб дождевик луговой
  • грушевидные;гриб дождевик грушевидный
  • ложные;гриб дождевик ложный
  • гигантские.гриб дождевик гигантский

Дождевики шиповатые или жемчужные – одни из наиболее вкусных и полезных грибов. Плодовое тело небольшое, до 9 см высотой и до 4 см шириной. На оболочке гриба видны небольшие мягкие шипы или бородавочки. Молодые грибы, пригодные в пищу, имеют белую плотную мякоть. Если пожарить такие грибочки сырыми, они имеют приятный, сильный аромат.

гриб дождевик гигантскийОсобенно интересен гриб дождевик гигантский, который некоторые грибники обходят стороной, принимая за мутанта из-за его больших размеров. Он похож на большой белый шар, легко отрывается от земли. Весят такие «шары» до 10 кг. Белая плотная мякоть молодых грибов похожа на адыгейский сыр или зефир.


Увидев гигантский дождевик с созревшими спорами, не наступайте на него и не пинайте ногами. Оттуда вылетит целое облако мелких спор, которые могут привести к спазму бронхов и остановке дыхания.

Грибы дождевики ежовые, луговые и грушевидные так же съедобны. Только ложные дождевики есть нельзя, они отличаются от других разновидностей желтоватым цветом мякоти.


Как приготовить дождевики

В пищу употребляются грибы с белой плотной мякотью. Если мякоть начинает желтеть, гриб в пищу не пригоден. Перед тем как приготовить, грибы моют и очищают от кожуры.

Грибной суп

суп из гриба дождевикаНеобычный суп можно приготовить с плавленым сыром и грибами. Сочетание продуктов очень вкусное.

Продукты:

  • гриб дождевик – 400 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 3 веточки;
  • соль – по вкусу;
  • масло постное – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и вымытые грибы нарежьте небольшими кубиками, поджарьте с луком на сковороде в масле.
  2. В горячую воду положите плавленый сыр, посолите. Через две минуты добавьте обжаренные грибы.
  3. Подавайте суп с мелко нарезанной зеленью.

В такой суп при желании можно добавить картофель и мясные фрикадельки, а сыр положить в самом конце. Читайте так же: о большой пользе чайного гриба!

Жареные грибы в панировке

жареные грибы дождевикиЭтот деликатес напоминает нежное мясо, и готовится очень быстро.

Продукты:

  • грибы дождевики – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 90 мл;
  • сухари панировочные – 180 г;
  • масло постное – 120 мл;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленные грибы нарежьте пластинками, толщиною около 1 см.
  2. Для кляра взбейте яйцо с молоком.
  3. Пластинки грибов посолите, поперчите, опускайте в кляр, а затем в сухари с двух сторон.
  4. Обжарьте панированные грибы в горячем растительном масле до румяной корочки.

Для этого рецепта грибы можно предварительно отварить в кипящей воде 5–10 минут, а затем панировать и жарить.

Кроме предложенных рецептов грибы дождевики жарят с морковью и луком, варят, тушат в сметане. Их также можно засушить, чтобы использовать, как грибную приправу в кулинарии.

Грибной бульон из дождевика очень полезен, его дают ослабленным больным для ускорения выздоровления.

Целительные свойства гриба дождевика

гриб дождевик обладает лечебными свойствамиГриб дождевик, лечебные свойства которого используют народные лекари, легко усваивается, выводит из организма вредные вещества, нормализует деятельность кишечника. В этих грибах содержится ценное вещество – кальвацин, который имеет противоопухолевое действие. Он подавляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы применяют наружно для остановки кровотечения. Для этого очищенную и вымытую грибную мякоть прикладывают к ранке. Благодаря антибактериальным свойствам гриба, ранка быстро заживает и не воспаляется. Находит применение дождевик и в домашней косметологии, маски из него возвращают коже упругость и здоровый цвет.


настойка гриба дождевикаРецепт лечебной настойки из дождевиков прост. Для ее приготовления нужно залить пол-литровую банку грибов водкой, поставить в темное место на 3 недели. Готовую настойку процедить, отжать грибы и выбросить. Пить по 1 ст. л. три раза в день до еды.

Настойку из гриба используют для лечения анемии, венозных застоев, экзем и других заболеваний.

Эффективен гриб для лечения миом и болезней щитовидной железы.

экстракт гриба дождевика

С помощью его экстракта выводят токсины из организма при гепатитах и заболеваниях почек. Дождевик помогает быстро вылечить расстройство кишечника.

Читайте также: опята съедобные и ложные фото и описание!

www.glav-dacha.ru

Как выглядит гигантский гриб дождевик (Langermannia gigantea)

Итак, начинаем изучать гриб дождевик: фото и описание культуры помогут разобраться во всем многообразии его видов:

Гигантский гриб дождевик съедобен в молодом возрасте.


Langermannia gigantea — наиболее крупный дождевик с гладкой поверхностью. Плодовые тела до 50 см в диаметре массой до 20 кг. В раннем возрасте круглые белые с бархатисто-войлочной оболочкой с белой мякотью. Позднее их оболочка становятся кожистой и прочной, но остается почти белой и гладкой. В конце развития плодового тела оболочка растрескивается и начинает сходить слоями, обнажая охряный или умброво-коричневый слой мякоти, напоминающий по консистенции вату. При прикосновении или под действием ветра слой мякоти «дымит» спорами. При этом внутренние части мякоти не распадаются в порошок и остаются в виде охряного «ватного» шара, который не размывается дождем, а в сухую погоду испускает споры.

Посмотрите на фото, как выглядит гриб дождевик на разных стадиях своего развития и роста:

Растет на почвах, богатых азотом, в садах, в кустарниках черемухи и в лиственных лесах.

Встречается с июля по октябрь.

Старые плодовые тела остаются не разрушенными до середины лета следующего года. Гриб редкий.

Ядовитых двойников не имеет.

Гриб пригоден для жарки.

Медвежий гриб дождевик грушевидный: бывает ли ложный?


Медвежий гриб дождевик грушевидный съедобен в молодом возрасте. Плодовые тела до 1—3 см в диаметре, 2—5 см высотой обратно-грушевидной формы. Расширенная верхняя часть внизу сужается в стерильную (свободную от спор) ножку. Поверхность гладкая или мелко-бородавчатая. В раннем возрасте белые с белой мякотью, позднее с коричневатым оттенком. Мякоть сначала белая, затем оливковая или умброво-коричневая. Из нижней стерильной ножки вырастают многочисленные белые тяжи мицелия. После созревания спор образуется отверстие, из которого гриб выпускает споры в виде «дыма».

Встречается с июля по октябрь.

Растет в сосновых и еловых лесах на стволах деревьев, на пнях или вблизи пней на гниющей древесине.

Многие грибники задаются вопросом о том, бывает ли гриб дождевик ложным и опасным для жизни и здоровья человека. Отвечаем: ядовитых двойников не имеет.

Дождевик настоящий, или жемчужный (Lycoperdon perlatum)

Дождевик настоящий, или жемчужный съедобен в молодом возрасте. Плодовые тела до 2—5 см в диаметре, 3—9 см высотой обратно-грушевидной формы. Расширенная верхняя часть внизу сужается в стерильную (свободную от спор) ножку. Lycoperdon perlatum покрыты крупными коническими шипами, вокруг которых располагаются маленькие шипы. Шипы легко ссыпаются с плодового тела при прикосновении рукой и сами по себе. После отпадения шипов на поверхности остаются многочисленные площадки, образующие сетчатый рисунок. В раннем возрасте белые с белой мякотью, позднее желтеющие, наконец, серо-коричневые, внутри порошистые. После созревания спор гриб лопается и выпускает споры в виде «дыма». Похож на дождевик грушевидный, но тот без шипов, с гладкими или бородавчатыми плодовыми телами.


Растет в сосновых и еловых лесах на лесной подстилке из иголок, в полях, на заросших травой полянках и на гниющей древесине.

Встречается с июля по октябрь.

Грибы дождевики большие: мешковидный и удлиненный

Рассмотрим и другие грибы дождевики большие, узнаем, какие из них пригодны для употребления в пищу.

Дождевик (головач) мешковидный (Calvatia utriformis) съедобен в молодом возрасте. Крупный дождевик. Его поверхность растрескивается на многочисленные, почти шестигранные ячейки. Плодовые тела до 16 см в диаметре. В раннем возрасте — круглые белые с бархатисто-войлочной оболочкой с белой мякотью. Позднее становятся приплюснутыми серо-охряными, с оболочкой, испещренной мелкими выступающими «шестиугольниками». Белая внутренняя масса по мере созревания спор сначала становится оливковой, затем шоколадно-коричневой. В конце развития плодового тела оболочка становится серо-охряной, растрескивается в верхней части, обнажая споровый порошок оливково-коричневого цвета.

Растет на пастбищах, лугах, бывших загонах для скота, иногда в лесах на поляне.


Встречается с июля по октябрь.

Ядовитых двойников не имеет.

Дождевик (головач) удлинённый (Calvatia excipuliformis) съедобен в молодом возрасте. Плодовые тела до 3—8 см в диаметре, 5—15 см высотой булавовидной или пестиковой формы. В раннем возрасте белые с белой мякотью, с мелкозернистой или мелко-шиповатой поверхностью. Позднее становятся охряными и, наконец, табачно-коричневыми. Снизу стерильная часть в виде ножки. Мякоть сначала белая, потом желто-коричневая, затем темно-коричневая. В конце развития плодового тела оболочка становится табачно-коричневой, растрескивается в верхней части, обнажая споровый порошок оливково-коричневого цвета.

Растет в сосновых и еловых лесах на лесной подстилке из иголок, в лиственных лесах, в садах и парках.

Встречается с июля по октябрь.

Ядовитых и несъедобных двойников не имеет.

babushkinadacha.ru

Відео: Гриб дощовик / Як готувати дощовики / як приготувати дощовики

Багато хто знає про вирощування гливи, печериць або інших грибів, але мало хто знає про вирощування дощовиків. Ці гриби не можуть довго зберігатися, навіть в холодильнику вони продожать дозрівати і вкоре стають неїстівними. Пожтому для промислового вирощування вони не підходять. гриби дощовики включають в себе близько 60 видів. Загальною властивістю всіх видів дощовиків є їх здатність утворювати спори не в трубочках або на пластинках, як у шапинкових грибів, а під оболонкою всередині плодових тіл. Звідси їх друга назва — нутревікі.


Дозрілі гриби містять в собі велику кількість спор, які розпорошуються при руйнуванні оболонки зрілого гриба. Наприклад, якщо наступити на зрілий гриб дощовик, він, вона, як маленька бомбочки вибухає, розпорошуючи навколо споровий порошок темно-коричневого кольору, з-за чого в народі цей гриб називають пилевік.

Відео: Величезні дощовики))

Найбільш поширеними видами є дощовик звичайний, дощовик їстівний і дощовик грушоподібний.

Дощовик звичайний росте з червня і до осені в листяних і хвойних лісах, а також в лугах на лісовій підстилці. Плодове тіло до 6 сантиметрів в діаметрі і до 10 сантиметрів в діаметрі. Форма плодового тіла мінлива, найчастіше грушоподібної або яйцевидної форми іноді покрита невеликими шипами. Колір плодового тіла білий, сіро-білий або жовтуватий, м`якоть у молодих грибів біла з сильним приємним запахом, у зрілих грибів — коричнево-оливкова. Хибна ніжка довгою до 5 сантиметрів і в діаметрі до двох сантиметрів, іноді відсутній. Споровий порошок темно-бурий.

дощовик їстівний — Зростає на лісових галявинах, серед дерев іноді в лугах. Гриб утворюється на щільних, добре помітних шнурах грибниці. Оболонка плодового тіла біла або кремова, густо покрита білими шипами. М`якоть молодих грибів біла або сіра, у зрілих грибів темна. Споровий порошок темно-оливкового кольору. М`якоть цього гриба може замінити пластир — під оболонкою вона залишається практично стерильною.

дощовик грушоподібний — Зростає на гнилій деревині великими групами.

їстівність: 
Поки гриб свіжий, з білою пружною м`якоттю, він цілком їстівний, як і всі інші дощовики ( неїстівний тільки Дощовик Єжова, або ежевідно-колючий ). Дощовики не витримують тривалого зберігання в кошику — якщо ви збираєтеся провести в лісі ще кілька годин, а вже тим більше в сиру погоду, брати їх немає ніякого сенсу: додому ви принесете кілька вологих ганчірок, а всі інші гриби будуть густо усіяні білими шипиками.

зауваження 
На перший погляд, дощовики — гриби несерйозні. Дійсно, не кожному прийде в голову збирати ці білі кульки, коли в лісі повно іншої здобичі, тим Боель що дощовик їстівний масово плодоносить якраз разом з білим, літнім опеньком, підберезником. Але є якась особлива примха в тому, щоб вийти після обіду прогулятися в лісі з собакою, і принести додому повні кишені щільних, бархатнихдождевіков. Це будуть зовсім не ті дощовики, яких ми час від часу отскребать від дна кошика після тривалого походу! Ці гриби можна почистити за три хвилини, кинути на сковорідку і обсмажити в маслі, а потім довго всіх пригощати, тому що, як не крути, смажений дощовик — це на любителя, та, на любителя …

вирощування дождівіков

Ми розповімо про одну з технологій вирощування дощовиків звичайних. Для вирощування дощовиків.Дощовик гриб досить розсіяти спори цих грибів на вологий грунт сучше серед негустий трави в тіні дерев. Особливості ділянки, де вирощують дощовики, повинні нагадувати місця, де були зібрані зрілі гриби для висівання спор. У той же час любителями городниками були розроблені інші технології вирощування дощовиків. ось одна з таких технологій.

На садовій ділянці в тіні дерев або під навісом потрібно вирити траншею шириною два метри і глибиною 25-30 сантиметрів. У траншею засипають упереміш листя дерев — осики, берези, верби, тополі, туди ж укладають гілки дерев, листя яких засипані в траншею. Гілки укладають шаром не більше двох сантиметрів. Всю цю суміш потрібно щільно утрамбувати таким чином, щоб вийшов шар близько 20 сантиметрів завтовшки і полити водою.

Зверху в траншею укладають землю шаром 5 сантиметрів. Землю потрібно брати з того місця, де росли дощовики, суперечки яких ви будете висівати.

Потім беремо зрілі гриби дощовики і висіває коричневий пил прямо в траншею. Після цього землю в траншеї потрібно полити і накрити гілками. Періодично потрібно поливати вийшла грядку колодязної, річкової або дощовою водою, щоб не допустити пересихання грунту. Допускається невеликий надлишок вологи.

Заростання грядки грибницею починається через місяць після висівання спор грибів дощовиків. В цей час в грунті з`являються тонкі білі нитки. Після заростання грядки грибницею її потрібно замульчувати торішнім листям.

Плодоношення дощовиків починається на наступний рік після посадки. Щоб дощовики плодоносили постійно, потрібно періодично підсівати суперечки цих грибів в грядку.

animalukr.ru

Чому корисний дощовик?

Це один з найбільш смачних грибів – так вважають в Італії. За лікувальними властивостями гриб дощовик перевершує багато інших видів. Навіть у білому грибі менше білка, ніж у дощовику. Приготувати їх можна в духовці, вони дуже смачні в смаженому і тушкованому вигляді. Не менш затребувані сушені дождевички – з них виходить ароматний суп.

Вони виводять з організму солі важких металів, радіонукліди.

Дощовик грибРаніше його спеціально вирощували і використовували в якості природного очисника. Цей їстівний гриб має антисептичні і кровоспинні властивості, тому його накладають на садна і порізи, якщо немає глибокої рани. Дуже небезпечно збирати дощовики, які ростуть поблизу промислових підприємств, трас і інших забруднених територіях. Якщо вони вберуть радіонукліди, то вживати їх в їжу не можна – вони можуть завдати шкоди здоров’ю, і лікувальні властивості будуть зведені до нуля.

Але є і помилкові дощовики – бородавчастий ложнодождевик. Він має внутрішню частину, досить щільний, і жовтувато-сірувате оболонку. Помилкові, неїстівні, гриби-дождевички мають яскраво виражений запах сирої картоплі.

Смажений дощовик

Як же смачно приготувати гриб дощовик? Промийте гриби в холодній воді, видаліть сміття і просушіть. Очистіть тоненьку шкірку, гриби розріжте навпіл або на більш дрібні шматочки. Але товщина їх не повинна бути менше одного сантиметра. Посоліть, поперчіть.

Обваляйте грибочки в панірувальних сухарях і обсмажте на вершковому маслі, попередньо розігрів сковороду. Готується дощовик дуже швидко. Постійно перемішуйте його, щоб він не пригорів. Подавати можна з будь-яким гарніром, соусами.

«Дощової» суп

Дощовик грибЦей супчик дуже смачний і ситний. Поставте варитися картоплю, а в цей час промийте і
почистіть гриби, наріжте їх. Обсмажте на сковороді разом з дрібно нарізаною цибулею. Приготуйте заварне тісто: змішайте борошно і яйця, додайте вершкове масло, трохи солі і додайте гарячу воду. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, щоб маса була однорідною.

У киплячу воду додайте до картоплі невеликі галушки, роблячи їх за допомогою двох ложок. За кілька хвилин до готовності засипте в суп гриби і цибулю. Для смаку можна додати рубану зелень.

Грибочки зі сметаною

Гриби з картоплею – це класика. Для приготування такого простого, але дуже смачного блюда краще збирати молоді дождевички, зріз яких за зовнішнім виглядом нагадує сир.

Очистіть картоплю, поріжте її на частини і відваріть в підсоленій воді. Коли вона буде готова, злити воду. Гриби промийте, приберіть сміття. Смажте їх в рослинному маслі протягом 20 хвилин. На окремій сковороді обсмажте цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Після його можна додати до дождевикам і ще трохи потримати на вогні.

За кілька хвилин до готовності додайте сметану, зелень. Полийте цією сумішшю картоплю і подавайте, поки гаряче блюдо.

Запікаємо в духовці

Дощовик грибЇжа, приготовлена в духовці, дуже корисна, так як не містить «шкідливий» холестерин. Такі рецепти приготування ароматного гриба дощовика легкі і прості, і не зажадають багато часу і сил.

Замаринуйте дощовики в майонезі і спеціях на годину. Акуратно складіть їх в рукав і зав’яжіть його з двох кінців. Запікайте до готовності, не відкриваючи духовку – це займе приблизно 20 хвилин. Гарнір можна приготувати в цьому ж рукаві. Відваріть рис, гречку або картоплю і використовуйте їх в якості «подушки» для грибів.

З інгредієнтами можна експериментувати, створюючи свої рецепти.

Як застосовують у народній медицині?

Лікувальні властивості дощовиків широко відомі. Тому їх використовують у народній медицині.

Настої і відвари ефективні при таких захворюваннях:

  • При розсіяному склерозі;
  • При хворобах ШКТ;
  • При доброякісних пухлинах;
  • При шкірних захворюваннях.

Дощовик грибЯкщо вас турбують болі в животі, хвороби печінки, нирок, то приготуйте настій. Підготуйте
дозрілі дощовики, наповніть ними половину півлітрової пляшки і залийте горілкою. Настоюйте 40 днів, а потім пийте на ніч по одній столовій ложці.

Проти розсіяного склерозу ефективний такий настій. З’єднайте по 10 грам білих грибів, дощовиків і рижиков. Залийте кагором (750 мг) і настоюйте протягом тижня. Приймати потрібно по столовій ложці 4 рази на добу.

Незважаючи на корисні властивості грибів, їх не можна вживати в їжу вагітним жінкам, матерям, які годують грудьми, а також людям з нирковою недостатністю.

Застосовуйте дощовик правильно і з обережністю, тоді він принесе вам користь!

vona.pp.ua

Как выглядит гриб дождевик?

Как выглядит гриб дождевик

Внешние свойства гриба дождевика очень привлекательны: он похож на огромный шар, имеет плотную сочною мякоть, которая, в зависимости от подвида, может разрастаться до веса около 10 кг. Поскольку встретить дождевики можно повсеместно: в парках, садах, на полянах и вдоль проезжих дорог, несколько полезных советов помогут в выборе грибов.

  1. Собирать следует только молодые грибы. Они имеют привлекательный белый цвет, плотную и крепкую мякоть. Только такие грибы съедобны, вкусны и полезны.
  2. Старые и несъедобные грибы отличаются желтой мякотью и светло-коричневой оболочкой.
  3. Дождевик имеет свойство впитывать влагу, поэтому не стоит собирать грибы сразу после дождя — есть вероятность получить желеобразную массу в итоге.

Чем полезен гриб дождевик?

Чем полезен гриб дождевик

Полезные свойства гриба дождевика уникальны. Этот гриб обладает способностью легко впитывать и выводить из организма тяжелые металлы, радиоактивные соединения и прочие вредные токсины, что широко применяется при изготовлении профилактических, лечебных и косметических препаратов, как в официальной, так и в народной медицине.

  1. Мякоть гриба, наложенная на порез или рану, мгновенно остановит кровь и защитит от попадания инфекции.
  2. Отвар и настойка из молодых грибов служит отличным жаропонижающим и противовоспалительным средством от хронического тонзиллита и опухолей горла.

Как чистить гриб дождевик?

Как чистить гриб дождевик

После сбора грибов, вопрос как чистить дождевик, чтобы не повредить его хрупкую мякоть — вполне закономерен. Первым делом, грибы промывают в чистой воде, аккуратно протирая их поверхность подушечками пальцев, что позволяет избавиться от сора и удалить верхнюю грубую кожицу. После, поддевают шкурку ножом и скатывают ее руками.

  1. Очищенные грибы необходимо разрезать. Небольшие — пополам, крупные — на несколько частей. Нарезка грибов позволит определить их свежесть и проверить на червивость.
  2. От сильно червивых грибов следует тут же избавиться, а небольшие червоточинки можно просто вырезать.
  3. Качественный гриб обладает белой мякотью. Грибы даже с незначительным изменением цвета, следует выбросить.

Что можно приготовить из гриба дождевика?

Что можно приготовить из гриба дождевика

Рецепты блюд из гриба дождевика разнообразны, ведь гриб невероятно хорош при жарке, тушении и варке, легок в сочетаниях с другими продуктами, насыщен приятным вкусом и идеально подходит для запеканок, супов и салатов. Кроме того, он прост в приготовлении, исключающем предварительное замачивание, что делает его лидером среди остальных видов грибов. Убедиться в том, что блюда из грибов дождевиков легки в приготовлении, помогут простые рецепты.

  1. Для первого нужно обжарить 550 г грибов вместе с луковицей в сливочном масле 15 минут, влить 350 мл нежирных сливок и томить на огне до уваривания соуса вдвое. Приправить щепотью молотого перца и горстью свежей зелени и подавать к столу.
  2. Невероятно вкусную закуску можно приготовить из жареных грибов. Для этого 150 г грибной мякоти нарезают ломтиками, обмакивают во взбитом яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают в растительном масле до румяности.

Как жарить грибы дождевики?

Как жарить грибы дождевики

Гриб дождевик, приготовление которого связано с разными видами термообработки, вкусней всего получается жареным на сковороде. Для этого промытые грибы очищают, нарезают и обжаривают в сливочном масле до румяности. Учитывая, что дождевики не выделяют жидкости и активно впитывают масло, их необходимо постоянно помешивать.

Ингредиенты:

  • дождевики — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 100 г;
  • соль — 10 г.

Приготовление

  1. Промытые грибы очистите.
  2. Перед тем, как готовить гриб дождевик, крупные экземпляры разрежьте на несколько частей, мелкие — пополам.
  3. Выложите на сковороду и жарьте вместе с луком 20 минут.

Как готовить гриб дождевик с картошкой?

Как готовить гриб дождевик

Зная, как приготовить гриб дождевик, можно порадовать домочадцев массой питательных блюд. Такое популярное лакомство, как жареный картофель с грибами заиграет новыми красками при использовании свежих дождевиков. Они вкусны, ароматны и сытны, но содержат мало жидкости, поэтому перед обжариванием с картофелем их нужно проварить.

Ингредиенты:

  • дождевики — 900 г;
  • картофель — 400 г;
  • сметана — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • лук — 2 шт.;
  • черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как готовить гриб дождевик, очистите его и проварите 7 минут.
  2. После, обжарьте вместе с луком в масле 10 минут.
  3. Добавьте ломтики картофеля, приправьте и томите еще 15 минут.
  4. Залейте сметаной и запекайте в духовке при 200 градусах 7 минут.

Суп из грибов дождевиков

Суп из грибов дождевиков

Поклонникам насыщенных ароматных супов вопрос о том, сколько варить гриб дождевик, особенно важен. Для получения бульона, грибы проваривают в специях в течение 20 минут, добавляют сопутствующие компоненты и томят еще четверть часа. Этого времени хватит, чтобы готовый суп приобрел густоту и душистость, а грибы сохранили форму и вкус.

Ингредиенты:

  • дождевики — 6 шт.;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 1,5 л;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сметана — 60 г;
  • свежий укроп — горсть;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Очищенные грибы вместе со специями проварите 20 минут.
  2. Обжарьте морковь и лук.
  3. Картофель очистите и нарежьте брусками.
  4. Добавьте в бульон картофель, через 5 минут морковь и лук.
  5. Проварите суп еще 5 минут, снимите с плиты и настаивайте под крышкой 15 минут.
  6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Как готовить на зиму гриб дождевик?

Как готовить на зиму гриб дождевик

Гриб дождевик (заготовка на зиму) — это возможность наслаждаться разнообразными блюдами круглый год. Из множества вариантов сохранения вкусовых и полезных качеств, самыми распространенными являются: засолка, маринование, сушка и заморозка. Независимо от выбора технологии, главное — использовать только свежесобранные дождевики.

  1. Перед засолкой, дождевики лучше проварить в подсоленной воде со специями 15 минут. Так, гриб дождевик на зиму сохранит сочность и не превратится со временем в неаппетитное крошево.
  2. И хоть дождевик абсолютно безвреден, при мариновании следует создать правильную кислую среду — добавить лимон или уксус. Если грибы очень большие, следует нарезать их одинаковыми ломтиками: так они лучше пропитаются.
  3. Категорически запрещено мыть дождевики перед засушиванием.

Как мариновать гриб дождевик?

Как мариновать гриб дождевик

Маринованный гриб дождевик — это аппетитная, простая и быстрая в приготовлении закуска. Нужно лишь проварить грибы 20 минут, уложить вместе со специями в стерильную банку и залить горячим маринадом из отвара, соли, уксуса и сахара. Мясистые дождевики мгновенно пропитаются ароматным рассолом и будут готовы уже на следующий день.

Ингредиенты:

  • дождевики — 300 г;
  • вода — 900 мл;
  • уксус — 60 мл;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • колечки острого перца — 3 шт.;
  • душистый перец горошком — 4 шт.;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 20 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как готовить маринованный гриб дождевик, проварите его 20 минут.
  2. Уложите со специями в стерильную банку.
  3. Смешайте грибной отвар с солью и сахаром, потомите 2 минуты, добавьте уксус и залейте заготовку.

Икра из грибов дождевиков

Икра из грибов дождевиков

Грибы дождевики — рецепты приготовления, позволяющие запастись оригинальными заготовками, лучшей из которых является грибная икра. Помимо того, что это источник белка и клетчатки, она еще и прекрасное дополнение ко множеству блюд. Так, икру можно использовать в бутербродах и тарталетках, соусах или начинках для мучных изделий.

Ингредиенты:

  • дождевики — 500 г;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • уксус — 20 мл;
  • соль — 80 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Очищенные дождевики, залейте водой и варите 40 минут.
  2. Лук и морковь обжарьте.
  3. Смешайте с грибами и пюрируйте.
  4. Добавьте уксус, разложите по стерильным банкам и закатайте.

Как сушить гриб дождевик в домашних условиях?

Как сушить гриб дождевик в домашних условиях

Гриб дождевик сушеный — один из древнейших способов заготовки впрок. При такой технологии приготовления дождевики не портятся, сохраняют вкус и аромат, а по питательности и усвояемости превосходят соленых и маринованных собратьев. Существует масса приспособлений для сушения дождевиков, но самым простым и удобным является — духовка.

  1. Дождевики очистите от мусора и протрите чистой тряпочкой.
  2. Рассортируйте грибы по размерам, крупные — разрежьте.
  3. Выложите на решетку и подвяльте при температуре 45 градусов.
  4. Поднимите температуру до 60 градусов, приоткройте дверцу духовки и сушите грибы 3 часа.

Как заморозить гриб дождевик?

Как заморозить гриб дождевик

Гриб дождевик, замороженный на зиму — самый простой и бесхлопотный способ, позволяющий сохранить продукт в первозданном виде и использовать его в любое время года для приготовления различных блюд. Свежие дождевики, находясь в морозилке, не теряют вкусовых качеств на протяжение полугода – отличное основание для сырой заготовки.

  1. Очистите дождевики от грязи и аккуратно протрите.
  2. Нарежьте одинаковыми ломтиками, убедившись, что они сухие, разложите порционно по емкостям и отправьте в морозилку.

womanadvice.ru

Как выглядит гриб дождевик

Плодовое тело характеризуется замкнутым строением, округлой или грушевидной формой. Достаточно часто такой гриб имеет хорошо выраженную ложную ножку. Надземная часть, как правило, обладает мелкими или средними размерами, а экзоперидий покрывают шиповидные выросты, которые течением времени способны опадать. После вызревания спорового порошка, плодовые тела открываются посредством небольшого отверстия в верхней части.

Дощовик гриб
Дождевики, как правило, не имеют конкретной географии

Места и сезон сбора грибов дождевиков

Дождевики, как правило, не имеют конкретной географии. Плодовые тела разных видов этого гриба получили широкое распространение практически на все территории нашей страны и встречаются почти повсеместно. Однако не многие, даже опытные грибники, не всегда знают, что дождевик некоторых видов съедобен, а также не принимают во внимание особенности и ценные лечебные свойства таких грибов, поэтому их плодовые тела собираются крайне редко.

Где растут дождевики (видео)

Лечебные и полезные свойства гриба дождевика

Эргостерины, входящие в состав грибной мякоти, способны оказывать лечебный эффект при наличии в анамнезе экземы, венозного застоя и нарушений в системе пищеварения. Входящий в состав кальвацин имеет противоопухолевое воздействие и достаточно эффективно подавляет формирование не только доброкачественных опухолей, но и различных злокачественных новообразований.

Плодовые тела очень хорошо зарекомендовали себя в терапии миом, а также образований в области щитовидной железы. Экстракты на основе дождевика в наши дни достаточно широко используются в противовирусной терапии при иммунодефиците человека, а также способствуют эффективному выведению токсинов при почечных и кишечных патологиях, включая гепатиты и дисбактериоз.

Дощовик гриб
Дождевики очень хорошо зарекомендовали себя в терапии миом, а также образований в области щитовидной железы

Описание видов гриба дождевика

В нашей стране произрастают не только съедобные разновидности дождевиков, но также несъедобные и ядовитые грибы этого семейства, поэтому крайне важно знать их описание и основные места произрастания таких плодовых тел.

Съедобные грибы дождевики

Особый интерес для опытных ценителей «тихой» охоты и начинающих грибников представляют несколько видов:

  • Лангермания или головач гигантский (Саlvаtiа gigаntеа) – отличается шаровидным или немного яйцевидным, а также слегка приплюснутым плодовым телом, которое имеет белую поверхность которая со временем приобретает желтый или бурый цвет. Вызревшая глеба характеризуется оливково-коричневым окрашиванием. Споровый порошок темного буровато-коричневого цвета. Разновидность массово произрастает на опушках лиственных или смешанных лесных зоне, на полях и лугах, в садово-парковых хозяйствах, а также на пастбищах;
Дощовик гриб
Лангермания или головач гигантский
  • Белый дождевик (Lyсореrdоn mаrginаtum) – разновидность, характеризующаяся практически сферической, но со временем более грушевидной, а также эллиптически-уплощенной формой плодового тела. Ножка укороченная, ложного типа. Поверхность покрыта плотной и достаточно толстой ярко-белой оболочкой, густо усеянной шипами пирамидальной формы с широким основанием и четкими гранями. Мягкая часть молодых грибов белого цвета, но по мере вызревания приобретает зеленоватое, оливково-коричневое или серовато-коричневое окрашивания, а также очень неприятный, практически зловонный запах. Произрастают помимо нашей страны на территории Европы, Австралии, а также Северной и Южной Америки, где плодоносят с первой декады лета и до наступления ноября преимущественно на хвойно-лиственных опушках;
Дощовик гриб
Белый дождевик
  • Желтый или желтоокрашенный дождевик (Lyсореrdоn flаvоtinсtum) – не слишком популярная у грибников разновидность с округлым, немного вытянутым или грушевидным плодовым телом ярко-жёлтого, тёмного жёлтого, оранжево-желтоватого или бледного жёлтого окрашивания, покрытого маленькими шипами и мелкими пупырышками. Мягкая часть плодового тела белого или беловатого цвета, но характерно темнеющая при вызревании, обладает достаточной плотностью, а также приятным грибным вкусом и ароматом.

Также к числу съедобных разновидностей относятся жемчужный или шиповатый, луговой, настоящий и умбровый дождевики.

Дощовик гриб
Желтый или желтоокрашенный дождевик

Ложные дождевики

Ложный дождевик (Sсlеrоdеrmа) — относится к достаточно распространённому роду гастеромицетов и семейству ложнодождевиковые. Ложная форма представлена двумя разновидностями: ложнодождевиком обыкновенным и ложнодождевиком бородавчатым. Надземные, а иногда подземного типа плодовые тела средних или достаточно крупных размеров, округлой, почти шаровидной или клубневидной формы с разветвленного вида мицелиальными тяжами.

Пищевая ценность и вкусовые качества грибов дождевиков

Общая калорийность 100 г грибной мякоти составляет 26-27 кКал или 1,9% от нормы. Общее содержание белков – 4.3 г, белков – 1.0 г, углеводов – 1.0 г. Мякоть плодовых тел богата ферментами, представленными амилазой, липазой, оксидоредукгазой и протеиназой. Старые грибы отличаются содержанием менее ценных питательных веществ, представленных пуриновыми соединениями, мочевиной и неорганическими соединениями.

 По утверждению опытных грибников, дождевики в готовом виде своими вкусовыми качествами практически не уступают таким популярным грибам, как подосиновики. Явный плюс плодовых тел таких грибов представлен возможностью использовать их в готовке без предварительной обработки включая отваривание или вымачивание. Самым выразительным вкусом обладают жареные плодовые тела.

К недостаткам грибной мякоти можно отнести потерю привлекательного внешнего вида и вкусовых качеств в процессе вызревания и длительного хранения, поэтому необходимо осуществлять сбор только молодых грибочков.

Особенности грибов дождевиков (видео)

Применение гриба дождевика в кулинарии

В Италии дождевики относятся к числу наиболее вкусных грибов, с использованием которых готовится огромное количество полезных и оригинальных блюд. Предварительно грибы нужно промыть в холодной воде и удалить тоненькую кожицу. Для обжаривания нужно нарезать плодовые тела на относительно мелкие кусочки толщиной не более 0,8 см. Жарятся грибы на сливочном масле, после обваливания в панировочных сухарях.

Грибной суп

Очищается, нарезается и отваривается картофель, после чего на сковороде обжариваются дождевики с репчатым луком, и готовится заварное тесто. В овощной бульон добавляются небольшие галушки, а затем засыпаются грибы с луком и мелко нарубленная зелень.

Дощовик гриб
В Италии дождевики относятся к числу наиболее вкусных грибов, с использованием которых готовится огромное количество полезных и оригинальных блюд

Грибы со сметаной

Очистить картошку, нарезать на дольки и отварить в слегка подсоленной воде, которая сливается по готовности картофеля. Грибы очищаются, промываются, нарезаются и обжариваются на растительном масле в течение четверти часа вместе с кольцами или полукольцами репчатого лука. За пять минут до полной готовности в грибы добавляется сметана с зеленью, после чего таким сметанным соусом заливается отварной картофель.

Дождевики, запеченные в духовке

Собранные и промытые плодовые тела маринуются в майонезе с добавлением специй в течение часа, после чего аккуратно складываются в специальный «рукав» для запекания и помещаются в духовой шкаф примерно на четверть часа. Гарнир для такого блюда может быть представлен рисом, гречкой или картофелем.

Дощовик гриб
Дождевики в сметане

Гриб дождевик в народной медицине

Целебные свойства грибов известны очень давно, и съедобные дождевики в этом плане не являются исключением. Плодовые тела головача широко используются в народной медицине для приготовления лекарственных отваров и настоев, позволяющих эффективно бороться:

  • с рассеянным склерозом;
  • с желудочными проблемами;
  • с кожной патологией;
  • с доброкачественными опухолями;
  • со злокачественными новообразованиями.

Для самостоятельного изготовления настоя, необходимо собрать достаточное количество плодовых тел головача, после чего заполнить ими 0,5 пол-литровой банки и залить качественной водкой. Спиртовое лекарственное средство настаивается полтора месяца, после чего принимается по столовой ложке перед сном.

Как приготовить грибы дождевики (видео)

Самостоятельно изготовить целебный настой на основе головача также совершенно не сложно. С этой целью нужно смешать равное количество плодовых тел головача, белого гриба и сосновых рыжиков. Полученная смесь заливается кагором и настаивается одну неделю. Принимать такое средство следует по одной столовой ложки четыре раза в сутки.

Несмотря на очевидную пользу головача для организма человека, такие грибы и целебные средства на их основе не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, а также лицам, страдающими тяжелыми патологиями печени или хронической почечной недостаточностью.

5gribov.ru

Гриб дощовик гігантський і його опис

  • сімейство: Дождевіковие (Lycoperdaceae).
  • Синоніми: головач гігантський.

Відео: Лисички — величезна галявина. Лікувальні властивості гриба лисички

Пропонується опис, в якому гриб дощовик гігантський постане в зовсім новому світла.

Культурно-історичні та інші цікаві відомості. Дивно, але незважаючи на те що кальвацин, біоактивні компонент гігантського дощовика, був відкритий ще в 1960-х роках, причому була підтверджена його протираковий і антибактеріальна активність, а використання в народній медицині цього гриба проти десятків серйозних захворювань відомо вже протягом багатьох століть, ніякі серйозні лабораторні біохімічні дослідження діючих речовин лангерманніі досі не проводилися. По крайней мере, мені такі дослідження невідомі. Чому? Відповіді немає.

Подивіться гриб дощовик на фото, яке показує різні стадії розвитку:

Дощовик грибДощовик гриб

Дощовик грибДощовик гриб

Для цього дощовика характерна можливість (гранично рідкісна серед інших грибів) — використання для лікування домашніх тварин.

Відео: я знайшов голову, гриб дощовик несправжній

У Непалі, в районі Дольпа, де сполучення між гірськими селами можливо тільки за допомогою в`ючних тварин, більшість з них страждає від відкритих погано гояться ран, що виникають від постійного тертя упряжі з вантажем. При виникненні такої рани або на-тертості місцеві жителі готують суміш з суперечка гігантського дощовика і води і обробляють нею поверхню рани. Плодові тіла спеціально заготовлюються для ветеринарних цілей і зберігаються в будинках. На обробку одного осла йде приблизно половина гриба.

А в Криму на Україні порошком лангерманніі лікують лишаї у тварин.

Як виглядає гриб дощовик: опис і фото

Далі пропонується опис і фото гриба дощовик, з якого можна дізнатися про те, як він виглядає.

Дощовик грибДощовик гриб

Плодове тіло дуже велике, кулясто-плескаті, 20-50 см в діаметрі і вагою до 10 кг. Зовнішня оболонка біла, гладка, з віком опадає. Внутрішня оболонка бумаговідная, у зрілих грибів жовтувато-коричнева, руйнується неправильними фрагментами для звільнення спор. Молода м`якоть біла, пружна, з дуже приємними смаком і запахом, у міру дозрівання жовтувато-оливкова і, нарешті, буро-коричнева.

Зустрічається по всій помірній кліматичній зоні Росії на багатих ґрунтах, віддає перевагу відкритим простору — поля, луки, пасовища, парки, іноді зростає по краях лісу, на лісових галявинах невеликими групами, півкільцями, причому окремі екземпляри можуть відстояти один від одного досить далеко. Гігантський дощовик протягом багатьох років вкрай рідко виростає на одному місці двічі, проте в разі вдалого сезону може видати дві і навіть три хвилі плодоношення. Зростає з кінця травня до початку листопада.

Далі можна подивитися, як виглядає гриб дощовик на фото, які ілюструю зовнішній вигляд:

Дощовик грибДощовик гриб

Подібні види. У дорослому стані настільки великий гриб переплутати з іншими дощовиками неможливо. Молоді, ще невеликі лангерманніі схожі на незрілий міценаструм шкірясті (Mycenastrum corium), який при дозріванні розривається зверху звездообразно, ніж добре відрізняється від гігантського дощовика.

Чим корисний гриб дощовик: лікувальні та корисні властивості

Для того щоб зрозуміти, чим корисний гриб дощовик, слід знати, що в м`якоті плодових тіл виявлено кальвацин, що володіє антибіотичну (бактерії, грибки) і протиракову дію. Чисті міцеліальні культури проявляють високу протипухлинну активність.

Препарати з суперечка сприяють виведенню радіонуклідів, важких металів, токсичних фтор і хлорсоедіненій, токсинів після перенесених гельмінтозів, гепатитів, дисбактеріозів, гострих запалень нирок. Лікувальні властивості гриба дощовика широко застосовуються в традиційній і народній медицині.

М`якоть гриба використовують зовнішньо і внутрішньо. Зовнішньо прикладають м`якоть до ран або злоякісним виразок, що утворюється при раку шкіри. Внутрішньо застосовують відвар або горілчану настоянку молодих плодових тіл гриба як жарознижуючий і протизапальний при хронічному тонзиліті, пухлинах горла, при хворобах нирок і для придушення розвитку злоякісних пухлин і лейкемії.

Препарати народної медицини на основі спор лангерманніі ефективно знижують в`язкість крові, підвищений тиск, допомагають при стенокардії, шлунково-кишкових захворюваннях, при лікуванні доброякісних і злоякісних пухлин зміцнюють імунітет. У болгарській медицині всередину водні настої суперечка застосовують при захворюваннях сечового міхура, в тому числі раку сечового міхура. Корисні властивості гриба дощовика дозволяють ефективно підвищувати рівень імунного захисту організму.

Спори можна без побоювання накладати на поверхню, що кровоточить рани і застосовувати зовнішньо як знеболюючий і для загоєння гнійних ран і шкірних злоякісних виразок.

Препарати з суперечка також застосовуються при захворюваннях лімфатичної системи та саркоїдозі, ендокринних захворюваннях (зоб, діабет, дисфункція надниркових залоз), при туберкульозі легень, туберкульозної інтоксикації, плевритах, бронхіальній астмі.

Настоянка гриба дощовика для лікування

Використовується гриб дощовик в лікуванні різних захворювань у вигляді заздалегідь приготовлених препаратів. Найчастіше використовується настоянка гриба дощовика, в основі якої лежить спирт різної концентрації.

Кілька можливих способів приготування і застосування:

порошок: приймати по 1 чайній ложці спорового порошку, запивши водою, 1 раз в день, ввечері перед сном. Курс лікування 2 місяці, в важких випадках (отруєння) — по 1/2 ч.л. порошку 6-8 разів на день.

При захворюваннях лімфатичної системи (лімфовузли) і саркоїдозі — по 1 ч. Ложці 2 рази в день, курс — до лікування.

настій: 1 дес. ложку спорового порошку гриба залити склянкою гарячої води (70 ° С) і настоювати під кришкою в фарфоровому або скляному посуді 40 хвилин, приймати по 1/2 склянки 2 рази на день до їди маленькими ковтками.

настоянка: готується на горілці в пропорції 1: 5. Наполягати суперечки в темному теплому місці протягом 2 тижнів. Приймають настойку всередину по 1-2 ч. Ложки 3-4 рази на день до їди. Курс — 3-4 тижні з обов`язковим тижневим перервою.

При онкологічних захворюваннях: 1 стакан спорового порошку залити 0,5 л горілки, закрити банку капроновою кришкою і закопати в землю на глибину 30 см. Через 24 дня відкопати, не збовтуючи процідити і приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день до їди.

Для попередження утворення каменів в нирках і сечовому міхурі всередину приймають хліб, посипаний спорових порошком дощовика.

При післяпологових кровотечах: 3 ч. Ложки спорового порошку на 200 мл окропу настоювати 2 години, процідити. Приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день.

Правила збору і заготівлі для лікарських цілей. Збирають повністю дозрілі гриби для заготовлення спорового порошку або молоді плодові тіла з зовсім білою м`якоттю.

Чи можна їсти гриби дощовики: їстівний чи цей вид?

Багато грибники не знають точної відповіді на питання про те, їстівний чи гриб дощовик. Постараємося детально відповісти, чи можна їсти гриби дощовики, і якщо так, то в якому вигляді. Їстівний у молодому віці (поки м`якоть плодового тіла чисто-біла). На відміну від багатьох інших грибів, лангерманнія добре зберігається. Навіть без холодильника свіжий гриб може лежати не менше доби. Перед вживанням з нього знімають оболонку. Молода тверда і біла всередині м`якоть не тільки їстівна, але і смачна. Її можна смажити, як біфштекс, обваляти в сухарях великі тонкі шматки.

Непогано виходить гриб, смажений в тісті. Тісто готують, як для оладок. Скибочки гриба умочують в нього і смажать з обох сторін на будь-якому маслі. Варити цей дощовик не варто, оскільки під час варіння він вбирає велику кількість води і стає схожим на мокру ганчірку. Чудово підходить для сушки. Сохне він легко, і, зварений, дає прозорий світлий відвар з грибним смаком.

дощовик їстівний

  • сімейство: Дождевіковие (Lycoperdaceae).
  • Синоніми: дощовик ежевідний, дощовик голчастий.

Дощовик грибДощовик гриб

Плодове тіло грушоподібної, 2-6 см, з дуже невеликою стерильною нижньою частиною у вигляді короткої помилкової ніжки, з характерними довгими, загостреними і часто загнутими шипиками, 3-6 мм заввишки, з часом опадають. М`якоть у молодому віці біла, з приємними запахом і смаком, з віком стає сірувато-або коричнево-фіолетового.

Зростає в помірній лісовій зоні, всюди, але не рясно, на грунті і підстилці в лісах різного типу, часто серед зелених мохів або на гниючої деревині, поодиноко або невеликими групами.

Плодоносить в липні-вересні.

Подібні види. Зовсім молоді плодові тіла можна сплутати з дощовиком перловим (L. perlatum), зрілі ж гриби дуже характерні і двійників не мають.

Фармакологічні і медичні властивості. Метаноловий екстракт гриба показав антимікробну активність відносно таких патогенних для людини бактерій, як Bacillus subtilis, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes і Mycobacterium smegmatis. Хоча самі речовини, що відповідають за подібний ефект, поки що не визначено, хімічний аналіз показав присутність терпеноидов, наявність яких також пов`язане з антибактеріальну активність.

Традиційна і народна медицина. У народній медицині гриби застосовуються як протизапальний і кровоспинний засіб. Для цього використовуються або тонко нарізані пластинки молодих плодових тіл, або зрілий споровий порошок (як присипка).

Правила збору і заготівлі для лікарських цілей. Збирають молоді, білі на зрізі плодові тіла, або суху спорову масу з повністю дозрілих грибів.

Харчове використання, кулінарні рекомендації. Дощовик їстівний їстівний у молодому віці, не вимагає попереднього відварювання. М`якоть у молодого гриба біла, з сильним приємним запахом, що не зникає при висушуванні. Використовується для смаження, приготування бульйону і сушки.

дощовик грушоподібний

сімейство: Дождевіковие (Lycoperdaceae).

Дощовик грибДощовик гриб

Плодове тіло висотою 3-7 см, 1-4 см в діаметрі, яйцевидне, сліво- або грушоподібної, біле, сіре або навіть коричневе, з поступово темніє горбком на вершині, гладке або дрібнозернистий, з добре вираженою помилковою ніжкою, яка може ховатися в субстраті. М`якоть в молодості чисто-біла, в зрілому віці — коричнево-оливкова. Споровий порошок пурпурно-коричневий.

Гриб зустрічається по всій лісовій зоні Росії, крім Крайньої Півночі. Зростає в лісах будь-якого типу, може рости на землі і опаде, але особливо воліє гнилу деревину. Масово розвивається на старих вирубках, любить хмиз, гнилі пні, підстави стовбурів. Плодоносить з травня по листопад.

Дощовик грибДощовик гриб

Подібні види. Зовсім молоді плодові тіла можна сплутати з дощовиком перловим (L. perlatum), зрілі ж гриби дуже характерні і двійників не мають.

Фармакологічні і медичні властивості. У плодових тілах виявлено кальвацин (Кальваціевая кислота), що володіє протизапальними, антибактеріальними, протигрибковими, протиракові властивості, а також кровоспинну дію.

Традиційна і народна медицина. У народній медицині дощовик грушоподібний застосовуються зовнішньо як протизапальний і кровоспинний засіб, а також проти злоякісних виразок і обморожень. Для цього використовуються або тонко нарізані пластинки молодих плодових тіл, або зрілий споровий порошок (як присипка). Внутрішнє використання (горілчані настойки) призначене для боротьби з лейкемією.

Правила збору і заготівлі для лікарських цілей. Збирають молоді, білі на зрізі плодові тіла або суху спорову масу з повністю дозрілих грибів.

Харчове використання, кулінарні рекомендації. Їстівний у молодому віці, не вимагає попереднього відварювання. Використовується для приготування перших і других страв, закусок і начинок, годиться для сушіння, приготування грибного порошку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ginkaguru.ru

 

 

Дощовик,  порхавка (лат. Lycoperdon)

Дощовик грибМало  хто  збирає в лісі ці незвичайні гриби, схожі на кульки від пінг-понгу або тенісні м’ячики. цей гриб знають всі, хоча майже ніхто не бере. Дощовиками ці гриби називають тому, що вони часто в достатку з’являються після дощу. У народі круглі грибочки найчастіше іменують порохівницею. Зрілі гриби дощовики застосовують у садівництві при боротьбі з тлею і багатьма шкідниками садових насаджень. Молоді дощовики не тільки їстівні, але і дуже смачні. А от гриби, що почали  темніти, в їжу краще не вживати.

Дощовики бувають круглі, грушоподібні, голівчаті, гладкі або з маленькими м’якими шипами на верхівці, білі, кремові, сіруваті, світло-коричневі. Зустрічаються з травня по листопад в лісах, на луках, лісових галявинах, біля пнів і загиблих дерев. Дуже часто ростуть великими групами. Розміри дощовиків можуть бути дуже різними — від пари сантиметрів до «голів» діаметром сантиметрів 40. Причому великі дощовики можуть бути ідеально білими всередині, повністю придатними для їжі.

Деякі грибники знають, що дощовики їстівні, але не беруть їх, бо не знають, як їх готувати. За своїми поживними властивостями дощовик не гірше боровика. Ще в 18 столітті грибний суп з дощовика допомагав хворим на туберкульоз і вважався корисніше курячого бульйону.

Для смаження  їх потрібно промити, покришити на сковорідку й обсмажувати як всі їстівні гриби.  У дощовика щільна шкірка і перед тим як приготувати, їх можна почистити як картоплю — смак буде набагато краще.  Для супу беруть дощовики в суху і не жарку погоду, адже якщо гриб намокне хоча б під дощем, смак у нього буде вже не той. Саме тому гриби для супу не вимивають, а лише протирають вологою ганчірочкою. Дощовики не потрібно попередньо ні відварювати, ні вимочувати, готуйте їх в олії або сметані. Якщо захочете насушити дощовики про запас для їжі і лікування, то їх слід перед цим трохи відварити, а то вони стають крихкими й легко перетворюються  у пил. Але іноді для приготування страв краще використовувати саме порошок. При сушінні дощовики не втрачають своїх смакових і лікувальних властивостей.

Порошок з гриба дощовика 

Гриби промиємо і висушимо, для одержання порошку перемелемо в блендері. Порошок корисно додавати в їжу. Враховуйте, щоб їжа була не гарячою, її температура має бути не вище 50 градусів.

Дощовик смажений.

 З білих грибочків необхідно видалити шкірку, а м’якоть нарізати скибочками, після чого обваляти в борошні, посолити і смажити на олії. Особливо гарні такі грибочки із спеціально приготованим соусом. Для цього потрібно дрібно покришити болгарський перець, зелену цибулю, каперси і солоні огірочки. Перемішавши ці овочі з майонезом їх потрібно посолити і додати трохи соєвого соусу та лимонного соку. Полийте смажені гриби таким соусом і можна подавати страву гостям.

Суп з дощовиком.

Щоб приготувати супчик з дощовиками необхідно взяти гарячий курячий бульйон і додати в нього пасеровану цибулю та моркву. Молоді дощовики при цьому нарізаються скибочками, обсмажуються на сковороді і додаються в бульйон, який вариться ще 10 хвилин. Посоливши супчик за смаком можна додати в нього петрушку, кріп, а також пару ложок консервованого зеленого горошку.

Дощовики володіють і цілющими властивостями.

На Русі молоді красуні, які хотіли блищати білосніжними зубами — вибілювали їх дощовиками! Розламували молодий гриб і активно втирали в емаль зубів. Кажуть, допомагало.

Дощовики  виводять з організму всі шлаки та токсини.

Клітини гриба, потрапляючи в стравохід, збирають атоми радіонуклідів, важких металів,  сполук хлору і фтору. Тому гриб корисно вживати  людям, що мешкають в зонах з підвищеною радіацією та й усім жителям великих міст.

Гриби дощовик — антисептик.Порошком гриба лікують шкіру при опіках, виразках, гнійних ранах. Якщо ненароком поранилися про сучок в лісових нетрях до крові, прикладіть цілющий гриб до ранки. Він біль зніме, кров зупинить.Також рани присипають і порошком старих дощовиків — рани швидше загоюються.

Корисно застосовувати настоянку з гриба при дисбактеріозі, гепатиті, захворюванні нирок, при прищах і фурункулах.

Як приготувати настоянку з гриба дощовика? Збераємо гриби в лісі, промиємо і викладемо в півлітрову банку, щільно притискаючи їх один до одного. Заллємо грибочки горілкою, розвівши її кип’яченою водою в пропорції 1:1. Закриємо баночку і настоюємо 14 -15 днів. Пити настоянку треба по 30 гр обов’язково до прийому їжі за півгодини, запиваючи водою або соком.

Гриб дощовик — відмінний косметолог

У ступці подрібнити свіжі гриби і накласти на обличчя  на 15 хвилин- пружність і еластичність гарантовані. Корисний гриб надасть вашій шкірі еластичність, пружність, приємний матовий відтінок.

3varta.com.ua

Дощовик гриб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.