Плютей благородный – гриб семейства Плютеевые, рода Плютей. Это несъедобные грибы. Они растут во многих европейских странах, в том числе и в России. В пищу их не употребляют ни в одной из стран.

Латинское название гриба — Pluteus petasatus.

Плютей благородный

Описание плютея благородного

Диаметр шляпки колеблется от 4 до 15 сантиметров. Шляпка у плютея благородного толстомясистая. Форма ее с возрастом изменяется от выпуклой до плоско-распростёртой, при этом в центре имеется слабовыраженный бугорок или углубление. Края часто подвернутые, ровные.

Окрас шляпки белый или серовато-белый, в центральной части он более темный доходит до охристо-желтого. Поверхность шляпки сухая, блестящая, порой может быть слабо-слизистой. Шляпка бывает покрыта темными полосами, а в центре имеются прижатые мелкие чешуйки коричневого цвета.

Мякоть ватообразная, беловатая, на срезе ее окрас не меняется. Запах у мякоти грибной. Споры веретеновидные, гладкие. Пластинки широкие, свободные, часто расположенные. Расцветка пластинок изменяется от бледно-розовой до розовой.


Плютей благородный

Длина ножки колеблется от 5 до 12 сантиметров, а толщина ее составляет 0,5-2 сантиметра. Ножка центральная, цилиндрической формы, ровная, сухая, плотная, белого окраса. Ее основание более широкое с волокнистым коричневым налетом. Остатков покрывала не имеется. Споровый порошок розового цвета.

Места произрастания плютеев благородных

Это грибы-сапротрофы, они растут на остатках древесины, предпочитая лиственные породы, а именно бук, дуб, тополь. Их можно найти не только в широколиственных, но и хвойно-широколиственных лесах.

Распространены плютеи в Северной Америке и Евразии. Эти грибы хорошо известны во многих европейских странах. Они встречаются от Восточной Европы до Британских островов, а также в России, Азии, Израиле, Японии. В нашей стране они растут в Ростовской, Самарской, Иркутской и Ленинградской областях, а также в Приморском и Краснодарском краях.

Плодоносят плютеи благородные с июля по октябрь. Произрастают группами. Встретить эти грибы можно достаточно редко.


Плютей благородный

Другие грибы этого рода

Плютей ивовый имеет шляпку диаметром 2-7 сантиметров. Шляпка толстая, ее форма меняется от колокольчатой до плоской с низким бугорком.

Окрас шляпки сероватый или пепельный с буро-розовым или голубым оттенком. Длина ножки достигает 2-12 сантиметров при толщине 0,2-0,7 сантиметра. Ножка ровная, у основания бывает вздутой, беловато-голубого цвета, а с возрастом становится серо-оливковой. Мякоть у него серовато-белая, но на срезе она делается зеленой. Вкус у мякоти кислый, а запах анисовый.

Плодоносят плютеи ивовые с июля по октябрь. Растут они на остатках ивы, ольхи, бука, дуба. Найти плютеи ивовые можно не только в лесах, но и в парках. Произрастают они во многих европейских странах, России, Вьетнаме, Китае, Японии и Северной Америке. Встречаются они нечасто. Это несъедобные грибы, обладающие слабым галлюциногенным эффектом.

Плютей благородный

Плютей белый характеризуется шляпкой сначала колокольчатой формы, а затем выпукло-распростертой. Диаметр ее составляет 4-8 см. В центре шляпки чаще всего сохраняется заметный бугорок. Окрас сначала грязно-белый, но с возрастом становится желтоватым, а бугорок покрыт чешуйками бежевого или бурого цвета. Ножка цилиндрическая, высотой до 10 сантиметров и диаметром не более 1 сантиметра. Окрас ножки сероватый.

Плодоносят белые плютеи на протяжении всего лета. Растут они на остатках лиственных деревьев. Белый плютей является съедобным видом, но он совершенно не имеет вкуса, поэтому не представляет особой кулинарной ценности.


Плютей благородный

gribnikoff.ru

Плютей благородный (Pluteus petasatus)

Плютей благородный

Плютей благородный (лат. Pluteus petasatus) относится к грибам рода Плютей и среди грибников считается условно — съедобным грибом. От остальных грибов данного рода отличается более светлой и гладкой на ощупь шляпкой. Считается преимущественно лесным грибом.

Обладает толстомясистой шляпкой с углублением в центре и диаметром, достигающим пятнадцати сантиметров. Края шляпки могут быть как ровными, так и подвернутыми. Сероватая поверхность шляпки в центре покрыта прижатыми чешуйками коричневого цвета. Широкие пластинки шляпки обладают розоватым цветом. У цилиндрической ножки расширенное основание с волокнистым налетом. Ватообразная грибная мякоть обладает сладковатым вкусом и приятным грибным запахом.


Данный гриб чаще всего произрастает на пнях и под различными лиственными деревьями. Излюбленным местом для роста считается влажная тенистая почва. Плютей может расти как поодиночке, так и небольшими скученными группами. Встречается как в равнинных, так и в горных лесах.

Активность роста гриба проходит два раза: в начале лета и начале осени. На высокогорьях гриб растет только в середине лета.

Плютей благородный распространен и известен во множестве стран, и даже на некоторых островах. Встречается он достаточно редко и чаще всего группами. Гриб произрастает и в различных российских регионах.

Гриб является съедобным и используется в приготовлении первых и вторых блюд. Он обладает достаточно интересным своеобразным ароматом и приятным вкусом. Является низкокалорийным продуктом, обладающим большим количеством белка. Содержит в своем составе лицетин, который препятствует накоплению в человеческом организме такого вредного вещества, как холестерин. По своим качествам хорошо оценен любителями и профессиональными грибниками.

wikigrib.ru

Текущее название


Index Fungorum IF Pluteus petasatus (Fr.) Gillet
MycoBank MB Pluteus petasatus (Fries) Gillet

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Pluteaceae, Pluteus

 

Этимология видового эпитета

Petasatus, в дорожной шляпе, в переносном смысле — готовый к отъезду. От petasus 1) дорожная шляпа с широкими полями; 2) род купола, перекрытия или навеса + —atus, качество.

Русский видовой эпитет привязан к устаревшему синониму латинского названия вида — Pluteus patricius (лат. patricius, благородный).

 

Синонимы


  • Agaricus cervinus var. patricius (Schulzer) Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 186 (1874)
  • Agaricus patricius Schulzer, in Kalchbrenner, Icon. Sel. Hymenomyc. Hung.: 20, pl. 10 (1873)
  • Agaricus petasatus Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 142 (1838) [1836-1838]
  • Pluteus cervinus subsp. petasatus (Fr.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 12: 589 (1897)
  • Pluteus cervinus var. patricius (Schulzer) Massee, Brit. Fung.-Fl. (London) 2: 284 (1893)
  • Pluteus cervinus var. petasatus (Fr.) Massee, Brit. Fung.-Fl. (London) 2: 285 (1893)
  • Pluteus patricius (Schulzer) Boud., Icon. Mycol. (Paris) 1: tab. 87 (1904)

 

Как и многие другие широко распространённые и узнаваемые виды грибов, плютей благородный за свою научную историю, начавшуюся в 1838 году c описания, выполненного шведом Фризом, накопил несколько синонимов, двойников и «клонов», разбираться в которых со временем стало очень трудно. Так, очень вероятно, что Pluteus magnus и Pluteus curtisii — тоже синонимы Pluteus petasatus [1], а ситуация с другими таксонами вроде Pluteus lipidocystis до сих пор непонятна [2]. Картину несколько прояснило большое международное исследование этой секции рода в 2012 году, в котором вид был неотипирован образцом, собранным Ольгой Морозовой в Ботаническом саду Комаровского ботанического института РАН в 2011 году [1].


 

Плютей благородный заслуженно получил своё название, потому что это самый крупный и впечатляющий представитель своего рода: светлые, обычно сероватые или серебристо-белые плодовые тела этого гриба в отдельных случаях достигают двадцати сантиметров в высоту со шляпкой такого же диаметра! Плютею благородному не страшна засуха, он нетребователен к месту обитания, поэтому в отдельные годы это единственный крупный агариковый гриб, который можно встретить в июльский зной, причём не только в глубине леса, но и в городской черте.

 

 

Габитус

  • Гименофор: Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)Плютей благородный

 

Шляпка

Шляпка 30 – 130 (200) мм в диаметре [1][2], вначале полушаровидная с подогнутым краем или колокольчатая, раскрывается до плоско-выпуклой или плоской, иногда с низким бугорком; поверхность очень гладкая, полностью или с мелкими V-образными тёмными чешуйками ближе к центру (иногда шляпка сильно растрескивается в центре на крупные коричневатые чешуи); белоснежного, серебристо-белого, сероватого или коричневатого цвета, сухая, часто с полированным или шелковистым блеском, в сырую погоду выраженно липкая.


Пластинки очень частые, свободные, шириной до 15 или даже 20 мм, вначале белые, позднее розовые, с ровным или мелкобахромчатым белым краем.

Споровый порошок розовый или коричневато-розовый.

 

Ножка

Ножка 30 – 200 мм длиной, 5 – 20 мм в диаметре, цилиндрическая, иногда с утолщённым основанием; поверхность белая, иногда очень гладкая, обычно продольно-волокнистая с прижатыми белёсыми, коричневатыми или сероватыми волокнами, особенно ближе к основанию.

 

Мякоть

Мякоть шляпки довольно плотная, белая. Мякоть ножки плотная, белая, волокнистая.

Запах и вкус иногда резкие, сладковатые, редечно-картофельные, субъективно могут казаться неприятными; иногда невыраженные.

 

Микроскопия

Споры 5.5 – 8.0 (9.5) × 3.5 – 5.5 (6.0) мкм, Q = 1.20 – 1.70, эллипсоидные, широкоэллипсоидные, реже продолговатые, иногда яйцевидные или слегка перетянутые посередине [1].

Базидии четырёхспоровые, 15 – 35 × 5 – 12 мкм, булавовидные, иногда с перетяжкой посередине [1].

Плевроцистиды 45 – 95 × 10 – 25 (30) мкм [1]; как и у других видов из секции Pluteus рода Pluteus, толстостенные, узковеретеновидные или веретеновидные, метулоидные — с выростами-крючками на верхушке, однако крючки у этого вида немногочисленные (2 — 3), простой треугольной формы, а иногда вообще отсутствуют: у таких плевроцистид верхушка простая, заострённая.


тересная особенность плевроцистид у этого вида, присутствующая у большинства образцов — мелкие шиповидные выросты на боковых поверхностях, а также поперечные перегородки у части плевроцистид. Промежуточные цистиды в большинстве веретеновидные, иногда вздуто-веретеновидные, обычно без крючков, с заострённой верхушкой и с утолщёнными стенками.

Хейлоцистиды 30 – 70 × 10 – 25 мкм, булавовидные, узкобулавовидные, шаровидные на ножке, бесцветные, тонкостенные, в большинстве образцов разбросаны немногочисленными группами по краю пластинки [1].

Пилеипеллис – более или менее выраженный иксокутис; гифы верхнего слоя пилеипеллиса погружены в желатинозный слой, нитевидные, тонкие (2 — 5 мкм), бесцветные, часто очень плотно прилегают друг к другу параллельными слоями (это придаёт шляпке выраженный блеск), но иногда волнистые или даже закрученные; терминальные элементы (35) 80 – 135 × 6 – 15 мкм, в основном бесцветные и почти не вздутые, слабо отличающиеся от массы гиф пилеипеллиса, реже притуплённо-веретеновидные с коричневым внутриклеточным пигментом (редкие пучки таких элементов образуют мелкий чешуйчатый рисунок ближе к центру шляпки).

Стипитипеллис — кутис из невздутых тонкостенных параллельных гиф толщиной 5 – 20 мкм, бесцветных или с коричневатым внутриклеточным пигментом [1].

Пряжек, как правило, нет; в отдельных сборах они в незначительном количестве присутствуют на перегородках гиф поверхности ножки [1].

 

Экология и распространение


  • Субстрат: Древесные растения (живые деревья, кора и древесина отмерших)Плютей благородный

Растёт группами, иногда сростками до 10 штук [2], реже одиночно, на валеже лиственных пород, часто на погружённых в почву древесных остатках, мульче и опилках. Рудеральный вид, нередко встречается в городской черте. Самые крупные и эффектные из виденных образцов росли под окнами у одного из авторов сайта на старом тополином пне.

Космополит Северного полушария. В Западной Сибири, вероятно, распространён повсеместно, встречается на валеже и пнях берёзы (Betula), осины и тополей (Populus). Обычен в Томской (сборы Н. Н. Кудашовой (Агафоновой) и С. И. Гашкова), в Новосибирской области.

 

Плодоношение

Июль — Сентябрь

 

 

Пищевые свойства

  • СъедобенПлютей благородный

 

Сходные виды

  • Плютей бело-северный (Pluteus leucoborealis) — очень похожий светлоокрашенный плютей, широко распространённый и обычный в лесах всей Западной Сибири. Отличается, как правило, менее крупным размером, обычно более выраженными контрастными чешуйками в центре шляпки и в основании ножки, а микроскопически — более крупными спорами и обычно более обильными хейлоцистидами.
  • Плютей белый (Pluteus pellitus) — другой светлый плютей, микроскопически хорошо отличающийся от плютея благородного перегородками на пряжках. Ареал у плютея белого более узкий: вид широко распространён в Европейской части страны, а за Уралом пока не отмечен.
  • Плютей олений (Pluteus cervinus) – крупные светлоокрашенные экземпляры плютея оленьего иногда бывают похожи на плютей благородный. У плютея оленьего обычно присутствуют тёмные волокна на ножке, а микроскопически он отличается плевроцистидами с более развитыми крючками, без боковых шипов, промежуточными цистидами преимущественно с хорошо развитыми крючками, а не заострённо-веретеновидной формы, более длинными и широкими спорами, в среднем более обильными хейлоцистидами и отсутствием желатинозного материала в пилеипеллисе (впрочем, эта желатинозность у плютея благородного не всегда хорошо выражена).

 

Материалы по теме

  1. Justo A., Malysheva E., Bulyonkova T., Vellinga E. C., Cobian G., Nguyen N., Minnis A. M., Hibbett D. S. Molecular phylogeny and phylogeography of Holarctic species of Pluteus section Pluteus (Agaricales: Pluteaceae), with description of twelve new species // Phytotaxa. — 2014. — V. 180. — N. 1. — 85 p. DOI: 10.11646/phytotaxa.180.1.1.
  2. Bas C., Kuyper Th. W., Noordeloos M. E., Vellinga E. C. Flora Agaricina Neerlandica. Critical monographs on families of agarics and boleti occurring in the Netherlands. Vol. 2. Pleurotaceae, Pluteaceae, Tricholomataceae. — Rotterdam – Brookfield: A. A. Balkema, 1990. — 160 p. — P. 37.
  3. Перова Н. В., Горбунова И. А. Макромицеты юга Западной Сибири. — Новосибирск: Издательство Сибирского отделения Российской Академии Наук, 2001. — 158 с. — С. 63.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Бульонкова Т. М., Агеев Д. В. Плютей благородный (Pluteus petasatus) – Грибы Новосибирской области [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/pluteus-petasatus.html (дата обращения: 01.06.2019).

 

Поделиться ссылкой

 

 

Плютей благородный

mycology.su

Общая информация о грибе

Плютей благородный

Плютей принадлежит к роду грибов семейства плютеевые (Pluteaceae) порядка агариковые (Agaricales). В русском языке бывает известен также как плютеус и плутеус. Видовой состав этого рода изучен мало, точное число видов неизвестно. Латинское название рода «Pluteus» переводится как щит.

Характеристики гриба плютей

Шляпка

Плютей благородный

Шляпка гриба колокольчатая или распростёртая, с бугорком по центру, легко отделяется от ножки. Размеры шляпки варьируются от 1 см у самых маленьких видов до 20 см у крупных. Максимальный диаметр шляпки 24 см был зафиксирован для плютея оленьего. Поверхность гладкая, волокнистая, шелковистая или покрыта чешуйками, сухая, иногда слизистая или морщинистая, с сетчатыми жилками. Цвет шляпки также разный: от белого до практически чёрного, наиболее часто коричнево-бурый, или яркий, жёлтый или оранжевый. Край цельный или ребристый.

Мякоть

Плютей благородный

Мякоть светлая, мясистая, белого, сероватого или желтоватого цвета. На срезе цвет не меняет, у некоторых видов появляется зеленоватый или синеватый оттенок, что является признаком наличия в их мякоти псилоцибина. Запах и вкус выражены слабо. У некоторых видов мякоть горчит.

Ножка

Плютей благородный

Ножка цилиндрической формы, к основанию расширяется или клубневидно вздувается, мясистая, ломкая, сплошная, иногда полая. Поверхность голая, волокнистая или покрыта чешуйками, основание опушенное.

Где растет плютей

Плютей благородный

Плютеи обычно обитают на остатках отмершей древесины, а также на пнях, валежнике, и почве, богатой перегнившей древесиной. Иногда на живых деревьях вызывают белую гниль. Встречаются в основном в широколиственных лесах, редко в садах, парках.

Представители этого рода распространены на всех континентах, за исключением Антарктиды. Среди них есть как виды-космополиты, так и редко встречающиеся.

Когда появляется плютей

Плютей благородный

Сезон плодоношения плютея длится с апреля до первой половины декабря

Съедобность плютея

Плютей благородный

Среди съедобных видов наиболее известен плютей олений, хотя собирают его достаточно редко, плютей умбровый, плютей темнокрайний. К несъедобным относятся плютей бархатистоножковый, плютей благородный. Некоторые из видов описывают как малоизвестные съедобные грибы, например, плютей карликовый, плютей жилковатый. Виды, для которых пищевые свойства не изучены, традиционно относят к несъедобным.

Несмотря на известность, съедобный плютей характеризуется приятным, сладковатым вкусом и запахом, напоминающими картофель. Нежная и мясистая мякоть этих грибов отлично сохраняет свои свойства при сушке, жарке и отваривании. В традиционных блюдах северных народов плютей применяется даже в сыром виде.

В пищу употребляют молодые грибы. Зрелый плютей приобретает своеобразный кисловатый привкус, что не является опасным для здоровья, но портит пищевые качества пищи.

Виды гриба плютей

Плютей олений (Pluteus cervinus)

Плютей благородный

Известен также как олений гриб. Среднего или крупного размера, с диаметром шляпки 4-10 см, иногда до 20 см. Поверхность гладкая, шелковистая, волокнистая, у зрелых грибов растрескивается, становится сухой или слабослизистой, серая или серовато-коричневая, иногда цвет изменяется от палевого до тёмно-коричневого и чёрного. Длина ножки достигает 15 см, форма цилиндрическая, изогнутая, вздутая у основания, структура плотная, сплошная, цвет белый или беловато-серый.

Плютей олений – это гриб-космополит, который встречается по всему миру, растёт на древесине лиственных и хвойных деревьев.

Съедобный гриб.

Плютей белый (Pluteus pellitus)

Плютей благородный

Шляпка в диаметре 3-5 см, тонкомясистая, в центре с бугорком, край разорванный, лопастной. Поверхность гладкая, беловатого цвета, в центре постепенно приобретает сероватый, серовато-бурый или голубоватый цвет, покрыта розовыми или бурыми волокнами. Длина ножки до 6 см, поверхность ее блестящая, волокнистая.

Распространен в Евразии от Западной Европы до Западной Сибири, и на севере Африки, редкий вид. Растет на древесине буков.

Малоизвестный съедобный гриб.

Плютей львино-жёлтый (Pluteus leoninus)

Плютей благородный

Шляпка в диаметре до 8 см, форма колокольчатая или плоско-выпуклая, в центре расположен бугорок, край зубчатый. Поверхность по краю голая, в центре бархатистая, мелкочешуйчатая, ярко-желтого цвета, темная по центру. Ножка в длину до 7 см, в диаметре около 1 см, гладкая, белая с желтым основанием.

Вид распространен в Евразии, на севере Африки, где растёт в дубовых и буковых лесах, встречается редко.

Съедобный гриб.

Плютей умбровый (Pluteus umbrosus)

Плютей благородный

Гриб средних размеров, с диаметром шляпки до 10 см. Шляпка войлочно опушенная, морщинистая, беловатая или тёмно-бурая, край зубчатый, волокнистый. Ножка до 10 см в длину, беловатого или коричневатого цвета, продольно-волокнистая, чешуйчатая.

Произрастает вид в Евразии и Северной Америке, на древесине лиственных деревьев, редкий вид.

Условно-съедобный гриб, так как его мякоть горьковатая, но во время отваривания горечь исчезает.

Ядовитые и несъедобные виды гриба плютей

Плютей благородный (Pluteus petasatus)

Плютей благородный

Шляпка в диаметре достигает 15 см. Цвет у нее светлый, от беловатого до охристого, поверхность шелковистая, блестящая, сухая, редко слизистая, по центру покрыта мелкими коричневатыми чешуйками.

Вид встречается в Евразии от Западной Европы до Дальнего Востока, а также в Северной Америке, но является редким видом и внесен в Красные книги Ярославской и Архангельской области России. Произрастает в лиственных и смешанных лесах на древесине буков, дубов, тополей.

Несъедобный гриб.

Плютей чешуйчатый (Pluteus ephebeus)

Плютей благородный

Гриб средних размеров, диаметр шляпки около 9 см, ножка в длину 10 см. Поверхность шляпки волокнистая, серовато-коричневого цвета, покрыта чешуйками в центре, растрескивающаяся. Ножка беловатого цвета, блестящая, гладкая, в бороздках.

Редкий вид. Растёт на древесине лиственных деревьев, распространен в Евразии и Северной Африке.

Несъедобный гриб.

Плютей карликовый (Pluteus nanus)

Плютей благородный

Шляпка в диаметре не превышает 5 см, поверхность бархатистая, морщинистая, коричневатого или каштаново-бурого цвета с зеленым оттенком, покрыта налётом. Ножка длиной до 5 см, светлая, с желтоватым или бурым оттенком, гладкая, блестящая, волокнистая.

Вид обычен для лиственных лесов Евразии и Северной Америки.

Несъедобный гриб.

Плютей ивовый (Pluteus salicinus)

Плютей благородный

Диаметр шляпки до 7 см, структура толстомясистая, форма от колокольчатой до плоско-распростёртой, с бугорком. Край тонкомясистый. Поверхность блестящая, морщинистая, в центре покрыта чешуйками, сероватого или пепельно-серого цвета с голубоватым или розово-бурым оттенком, в центре тёмнее. Ножка длиной до 12 см, блестящая, голубоватого или серовато-оливкового цвета.

Произрастает на древесине ивы, ольхи, тополя, дуба, бука. Встречается в Евразии, Северной Африке и Северной Америке, редкий вид.

Галлюциногенный гриб.

Кроме того, существуют роды грибов с плодовыми телами, похожими на плютеи. Один из них – это энтолома, для которой известны ядовитые виды. Эти грибы отличаются тем, что их пластинки или узко приросшие или низбегающие, но никогда не бывают свободными, как у плютея.

У грибов родоцибе из семейства энтоломовых также пластинки приросшие и низбегающие, шляпка с углублением в центре, а их споры орнаментированы.

У клитопилов на шляпке есть углубление, пластинки низбегающие, споры полосатые.

Выращивание гриба плютей в домашних условиях

Плютей благородный

Для выращивания плютея готовят однородный или комбинированный из двух и более составляющих субстрат в любых пропорциях (например, просто солома, или солома с опилками и сеном), его помещают в емкость и заливают кипятком. Запаренному субстрату дают остыть до 20-30°С. Далее его хорошо отжимают и тщательно перемешивают с мицелием (1 упаковка на 15 кг увлажнённого субстрата). Полученную смесь помещают в полиэтиленовый прозрачный пакет, слегка приминают и завязывают. Для обеспечения воздухообмена о всей площади пакета делают надрезы (3-5 см).

Полученный таким способом грибной блок оставляют в помещении или в тенистом месте в саду. Во время прорастания первый месяц освещение ему не нужно. Вначале появляется пушение, затем субстрат становится белым или желтоватым и превращается в плотный блок. Спустя 1,5-2 недели появляются зачатки плодовых тел и блок помещают на свет, а в местах зачатков делают надрезы пленки. Плодоношение происходит волнами, каждые 2-3 недели. Самый большой урожай приносят первые 2 волны.

Также плютей выращивают на лиственной не трухлявой древесине.

Для этого подбирают бруски и поленья длиной 30-40 см и диаметром 25 см. Неделю их вымачивают в воде. Далее в них просверливают или надпиливают отверстия, в которые помещают мицелий (1 упаковка на 15 кг), и сверху заклеивают лейкой лентой или закладывают соломой. Грибница зарастает от 3 до 6 месяцев при температуре 7-27°С. На это время бруски размещают в тенистых местах в саду или в проветриваемых помещениях. Урожай собирают 1-2 раза весной и 1-2 раза осенью.

Калорийность гриба плютей

Калорийность плютея составляет 19 ккал на 100 г свежих грибов. Энергетическая ценность:

  • Белки……………………….1.7 г.
  • Жиры……………………….0.7 г.
  • Углеводы……………………1.5 г.

o-prirode.ru

Олений плютей и схожие с ним грибы

Гриб съедобен. Свое название гриб плютей олений получил благодаря любви оленей к этому подвиду. Именно эти животные с жадностью поедают их. Как и все Плютеевые любят места с гнилостной древесной почвой. Их можно встретить даже в огородах, если перед этим были проведены работы по удобрению грунта опилками.

Схожими грибами с плютеем оленьим считают подвиды из этого же семейства:

  • бурый;
  • волокнисто-темный.

Растет по одному или по нескольку штук на пнях, на стволах упавших деревьев, но набрать его можно много.

Посмотрите на плютей олений на фото. Описание основных его внешних особенностей:

  1. Пластины расположены свободно друг от друга, высокие, сначала беловатые, затем розовые.
  2. Часть до 12 см, ломкая, тонко мясистая. Вначале имеет форму колокольчика, затем раскрытая, с невысоким тупым бугорком, шелковистая, волокнистая, серая или серо-коричневая.
  3. Мякоть белая мягкая, не меняющая цвет на срезе, со слабым запахом. Споровый порошок розовый.
  4. Ножка длиной до 12 см, толщиной до 2 см, заполненная мякотью с волокнами, сероватая, иногда с темными штрихами. Кольцо и вольва не определяются.

Плодоносит с мая по ноябрь.

Этот гриб отличается полезными свойствами, богатым содержанием витаминов, минералов. По содержанию веществ плютей олений сравнивают с говяжьей печенью и некоторыми злаковыми культурами.

Похожих на плютей ядовитых грибов нет.

После отваривания в течение 5-15 минут редечный запах мякоти исчезает, и гриб пригоден для дальнейшей кулинарной обработки. Его солят и маринуют. Лучше использовать плютей олений в смеси с другими грибами.

Посмотрите на плютей олений на фото:

Эти грибы не приносят вреда. Их яркая внешность не дает возможности перепутать этот вид с другими несъедобными. Несъедобных аналогов гриб не имеет.

Львино-желтый плютей

Гриб не используется в кулинарии. Шляпки до 6 см, ломкие, мякоть нежная, вначале кругоподобная, затем раскрытая, образуется невысокий бугорок. Они бархатистые волокнистые, красивого желтого цвета, иногда с коричнево окрашенным центром. Пластиночная часть свободна, сначала беловатая, затем розовая.

Нижняя часть размером до 8 см, толщина достигает в некоторых случаях 6 мм, мякоть волокнистая с серым оттенком, иногда с темными продольными штрихами. Кольцо и вольва не определяются. Мякоть белая мягкая, на воздухе свой оттенок не меняет. Порошок со спорами имеет слегка розовый оттенок.

Растет на пнях лиственных и смешанных деревьев, на лежащих стволах, на упавших ветвях. Растет во влажных местах среди мхов.

Похож на несъедобный плютей золотистый (Pluteus luteovirens), который отличается лимонно-желтой и слегка морщинистой верхней частью шляпки.

Плютей благородный и чешуйчатый

Считается несъедобным. Найти его можно в лесах в период с июля по октябрь. Плютей благородный имеет белую шапочку. Иногда она может становиться немного желтой или серой. Ее края ровные, смотрят вниз. Ножка светлая, некоторые экземпляры могут иметь коричневый налет.

Встретить его можно со средины октября на территории юга России, с конца лета и до октября.

Основными внешними особенностями считаются:

  • серая или коричневая шляпка, которая по мере взросления гриба становится с загнутыми вверх краями;
  • лощенная светлая ножка;
  • пластинки располагаются не близко друг к другу, серого оттенка.

Двойником считается плютей чешуйчаткоподобный, но он меньший по размеру, а его чешуйки более выраженные.

babushkinadacha.ru

Гриб плютей умбровый

Это условно-съедобный гриб. Шляпка его в диаметре может иметь до 12 см. Беловатого окраса, имеет морщинки, а в центре – небольшой бугорок. Молодые формы отличаются более полукруглой шляпкой. Со временем она превращается в распростертую форму. Мякоть имеет беловатый оттенок, меняется на месте среза. На вкус довольно горькая, по запаху напоминает свежую редьку.

Нередко растет в лесах и парках страны. Его часто путают с оленьим грибом. Они весьма сходны, но отличаются по ряду признаков:

Плютей умбровый Плютей олений
Пластинки нежные, очень свободные; у молодых грибов – беловатого окраса Имеет более темный интенсивный окрас грубых пластинок
Ножка высотой до 11 см, имеет серо-беловатый либо коричневатый окрас. Имеются небольшие чешуйки по всей длине. Отличается цилиндрической формой, которая сужается книзу. Сплошная и довольно плотная структура Ножки гриба достигают до 8 см в высоту. Темно-коричневого окраса, сильно покрыта чешуйками по всей длине. Оленьи грибы имеют ножки цилиндрической формы
Можно встретить на древесных остатках дубов, а так же на прогнивших пнях ясеней и тополей Олений гриб обитает в хвойных лесах

Описание включает и период появление гриба. Растет он в основном в летнее время и до средины осени. На территории России вид можно встретить чаще всего в Самарской, Ростовской и Пермской областях.

В еду употребляется достаточно редко. Для безопасного потребления плютей обязательно вымачивают, отваривают несколько раз.

Он выступает только в качестве компонента разных блюд, ведь сам по себе абсолютно безвкусный. В рецептах народной медицины не встречается. Другие названия:

  • плютей тенистый;
  • плютей зонтичный;
  • плютей окаймленно-пластинковый.

Плютей ивовый

Плютей ивовыйОтносится к съедобным видам. Шляпка его имеет в диаметре около 9 см, цвет – серовато-пепельный. Иногда встречается даже розовая либо голубая. Молодые представители имеют шапку-колокольчик. Со временем же она меняется на распростертую. Края шляпки зачастую темнее центра. Ивовый вид состоит также из белой ножки, которая сужается кверху, имеет форму цилиндра. Структура ее несколько волокнистая.

Мякоть светлая, иногда даже беловатая. В сыром виде гриб обладает кисловатым привкусом и довольно интенсивным анисовым ароматом.

Встречается на корнях, пнях и остатках гнилой древесины. Зачастую растет на ивах, дубах, тополях, во влажных лесах.

В еду употребляется исключительно в сушенном виде. В народной медицине никак не применим.

Белый вид

Это съедобный продукт. Шляпка его имеет в диаметре до 10 см. Встречается преимущественно колокольчатая либо полностью плоская ее форма. Окрас – желтый, лимонный. Ножка имеет высоту до 9 см, гладкая и довольно плотная. Плютей белый – мякоть не имеет ярко выраженного запаха и вкуса.

Чаще всего встречается в лиственных лесах на сгнившей древесине. Предпочитает дубы и тополи.

Как приготовить блюдо из этого гриба. Наиболее часто его сушат либо хорошенько прожаривают. Дополнительной обработки не требует.

Довольно часто встречается народное именование плютеуса – кучковатый.

Благородный вид

Это несъедобный плютеус. Разновидность имеет белую, сероватую либо желтоватую шляпку. Иногда на ней встречаются небольшие чешуйки. У молодых форм шляпка выпуклая, но со временем становится плоской либо вдавленной. На ощупь благородный плютеус сухой, но иногда бывает немного скользким.

Мякоть беловатого окраса, не изменяется на месте среза. Отличается приятным грибным ароматом и слегка сладковатым вкусом.

Вид встречается во всех типах лесов, обычно недалеко от дубов и буков. В еду не употребляется, в народной медицине не используют. Гриб нередко именуют отечественным плютеем.

Олений гриб

Несъедобный. Характерным окрасом является серый цвет, реже встречаются особи с коричневым либо практически черным окрасом. Мякоть достаточно ломкая, беловатая. Олений плютей именуют благодаря специфической расцветке его шляпки. Кроме того, он отличается резким, слегка терпковатым ароматом редиса.

Двойником вида является родственный плютей Позуар (Pluteus pouzarianus), а также темно крайний (Pluteus atromarginatus), и ещё есть похожий на них, широкопластинчатая коллибия (Megacollybia platyphylla).

Растет продолжительный период во всех странах Европы.

Как приготовить этот гриб? Он категорически не пригоден для употребления в пищу. Нередко именуют плютеем бурым.

Вид чешуйчатый

Данный плютей львино желтый с коричневым оттенком, имеет мелкие чешуйки. Отличается мясистостью. Мякоть беловатая, на вкус довольно терпкая, без запаха.

Выявить его можно на гнилых деревьях. Довольно часто растет в городе. В еду не используют, в медицине – тоже. Можно услышать, что его именуют юношеским, лепиотоподобным.

Роль в жизни человека

Среди представителей имеется не один съедобный вид, главный из которых – плютей олений. Однако и его собирают нечасто. Его считают продуктом посредственного качества. Некоторые представители рода называются съедобными. Речь идет о плютее умбровом, темнокрайнем.

Выделяют несъедобные грибы. Это плютей бархатистоножковый, благородный. Ряд распространённых представителей – малоизвестные съедобные грибы. Многие относят их к несъедобным плютей карликовый, жилковатый. У некоторых пищевые и токсические свойства еще не изучены, поэтому их именуют несъедобными.

Изучается возможность медикаментозного использования. Пока выяснено, что экстракт полисахаридов тормозит рост опухолей. Владеет иммуностимулирующим действием плютей карликовый.

foodandhealth.ru

Гриб плютей ивовый

Категория: съедобный.

Шляпка плютея ивового (Pluteus salicinus) (диаметр 3-9 см): серовато-пепельная, голубая или розоватая. У молодых грибов имеет форму колокольчика, которая со временем меняется на практически распростертую с сетью мелкий морщинок. Края шляпки обычно темнее центра.

Ножка (высота 3-13 см): белая или голубоватая по всей длине. Сужается снизу вверх, имеет форму цилиндра, у основания волокнистая.

Мякоть: светло-серого или белого цвета, который обычно немного зеленеет на месте среза или надлома и при взаимодействии с воздухом. В сыром виде обладает слегка кисловатым вкусом и сильным анисовым запахом.

Пластинки: белые, кремовые или розоватые и очень частые.

Двойники: плютей олений (Pluteus cervinus), который имеет более светлую шляпку. С полной уверенностью можно отличить от ивового только в лабораторных условиях.

Когда растет: с середины июня и до начала октября во многих странах Евразии, Северной Америки и Северной Африки. В России наиболее распространен в лесах Санкт-Петербурга.

Плютей благородныйПлютей благородный

Где можно найти: на корнях, пнях и остатках гнилой древесины. Предпочитает ивы, дубы, тополя и ольхи во влажных лесах.

Употребление в пищу: в сушеном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Гриб плютей белый и его двойник

Плютей благородныйКатегория: съедобный.

Шляпка плютея белого (Pluteus leoninus) (диаметр 4-10 см): обычно лимонная, желтая, меняет форму с колокольчатой на практически плоскую. В центре, который значительно темнее полупрозрачных краев, есть бугорок.

Ножка (высота 3-9 см): желтоватая, но не такая яркая, как шляпка. Цилиндрической формы, сужается снизу вверх, гладкая и очень плотная. Мякоть: в ножке белая, а в районе шляпки желтая. Не меняет окраску на месте среза или надлома, не обладает выраженными запахом и вкусом.

Пластинки: свободные, белые или слегка желтоватые, у старых грибов могут быть розоватого оттенка.

Двойником плютея белого является родственный плютей оранжево-морщинистый (Pluteus aurantiorugosus). Отличается от белого более светлой шляпкой и тем, что растет на больных, но еще живых деревьях.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Европы, в Сибири, Приморье, Китае и Японии, а также в североафриканских государствах — Алжире и Марокко.

Где можно найти: в лиственных лесах на сгнившей древесине дубов и тополей.

Употребление в пищу: в сушеном и жареном виде.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей кучковатый.

Чем отличается плютей умбровый от оленьего

Категория: условно-съедобный.

Плютей благородныйПлютей благородный

Шляпка плютея умбрового (Pluteus umbrosus) (диаметр 4-12 см): обычно белая или буроватая, с морщинками, в ее центре находится небольшой бугорок. Полукруглая форма со временем меняется на практически распростертую.

Ножка (высота 4-11 см): серо-белая или коричневатая, с небольшими чешуйками по всей длине. Имеет цилиндрическую форму, сужается снизу вверх. Сплошная и очень плотная.

Пластинки: очень свободные, у молодых грибов белые.

Мякоть: беловатого цвета, который не меняется на месте среза и при взаимодействии с воздухом. На вкус горькая, пахнет свежей редькой.

Двойники: плютей олений (Pluteus cervinus) и темнокрайний (Pluteus atromarginatus). Олений плютей отличается от умбрового цветом пластинок, а темнокрайний растет исключительно в хвойных лесах.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Европы, Азии и Северной Америки. В России чаще всего встречается в Самарской, Ростовской, Пермской и Московской областях.

Плютей благородныйПлютей благородный

Где можно найти: на гнилых пнях и древесных остатках — в основном буков, ясеней и тополей.

Употребление в пищу: только при условии предварительного отмачивания и отваривания как компонент различных блюд, так как в готовом виде сам по себе гриб не имеет вкуса.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей тенистый, плютей зонтичный, плютей окаймленно-пластинковый.

Гриб плютей благородный

Плютей благородныйКатегория: несъедобный.

Шляпка плютея благородного (Pluteus petasatus) (диаметр 5-16 см): белая, сероватая, крайне редко желтая. Имеет небольшие чешуйки. У молодых плютеев немного выпуклая, со временем становится полностью плоской или немного вдавленной с небольшим центральным бугорком. На ощупь обычно сухая или немного скользкая. Края ровные, завернуты вовнутрь, иногда могут быть рваными.

Ножка (высота 6-14 см): белая, иногда с небольшим коричневым налетом, плотная, цилиндрической формы.

Мякоть: белого цвета, который не меняется на месте среза и при взаимодействии с воздухом. Имеет приятный грибной аромат и сладковатый вкус.

Двойники: плютей олений (Pluteus cervinus), у которого более крупные размеры и бледная окраска.

Когда растет: с середины июля и до начала октября в странах Евразийского континента. В России — в Татарстане, Приморском крае, Краснодаре; Самарской, Иркутской, Ленинградской, Ростовской и Московской областях.

Где можно найти: во всех типах лесов, обычно рядом с дубами и буками.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей отечественный.

Плютей олений: фото и описание

Категория: несъедобный.

Плютей благородныйПлютей благородный

Шляпка плютея оленьего (Pluteus cervinus) (диаметр 4-25 см): серая, коричневая или практически черная. Края обычно намного светлее центра, но если долго стоит сухая и знойная погода, он также сильно выцветает. У молодых грибов шляпка имеет форму колокольчика, которая со временем меняется на практически полностью распростертую с небольшим бугорком в центре. На ощупь шелковистая, иногда может растрескиваться.

Ножка (высота 4-17 см): обычно белая или серая, сплошная, цилиндрической формы, с продольными волокнами, часто с небольшим сетчатым или муаровым рисунком. Может быть сильно изогнутой и вздутой. Легко отделяется от шляпки.

Мякоть: очень ломкая, белого цвета, который не меняется на месте среза и при взаимодействии с воздухом.

Плютей благородныйПлютей благородный

Пластинки: широкие и толстые. У молодых оленьих плютеев белые, со временем цвет меняется на розоватый.

Олений плютей получил название благодаря окраске шляпки. Имеет резкий и терпкий редисочный запах.

Двойники: родственные плютеи Позуара (Pluteus pouzarianus) и темнокрайний (Pluteus atromarginatus), а также широкопластинчатая коллибия (Megacollybia platyphylla). Но плютей Позуара не имеет отчетливого запаха и растет на мягких деревьях лиственных пород, темнокрайний плютей более темный и чаще всего встречается в хвойных лесах, а коллибия отличается кремовым оттенком пластинок.

Когда растет: с начала июня и до конца августа практически во всех странах Европы.

Плютей благородныйПлютей благородный

Где можно найти: на сгнившей древесине всех типов лесов, а также на опилках. Предпочитает сосны и березы.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей бурый, плютей темно-волокнистый.

Гриб плютей чешуйчатый

Плютей благородныйКатегория: несъедобный.

Шляпка плютея чешуйчатого Pluteus ephebeus) (диаметр 3-10 см): сероватая или коричневая, с мелкими чешуйками, очень мясистая, часто покрыта радиальными трещинами. У молодого гриба выпуклая, позже становится распростертой или с загнутыми вверх краями, с небольшим бугорком в центре.

Ножка (высота 3-11 см): блестящая белая или светло-серая, очень плотная, имеет форму цилиндра.

Мякоть: белого цвета, который не меняется на срезе и при взаимодействии с воздухом.

Пластинки: очень широкие и свободные. У молодых плютеев серые, но со временем заметно розовеют.

Чешуйчатый плютей на вкус вяжущий, не обладает ярко выраженным

Двойники: чешуйчаткоподобный плютей (Pluteus lepiotoides). Но этот гриб гораздо меньше по размеру, имеет более выраженные чешуйки на шляпке, на вкус не вяжет.

Когда растет: с начала августа и до середины октября в России — на территории Дальнего Востока, а также в Самарской и Ростовской областях.

Где можно найти: на гнилых деревьях и остатках древесины, часто встречается в городской черте.

Употребление в пищу: не употребляется.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: плютей юношеский, плютей лепиотоподобный.

grib-info.ru

Морфологическая характеристика

Плютей относится к сапротрофам. Они разрушают отмершие останки живых организмов, превращая их в простейшие органические и неорганические соединения.

По описанию, плодовые тела у семейства плютеевых шляпконожечные. Шляпка от ножки легко отделяется, может быть разных видов: от колокольчатой до распростертой. Часто на шляпке по центру встречается бугорок. Поверхность глянцевая, гладкая, чаще сухая, но встречается склизкая, бывает волокнистой, шелковистой либо чешуйчатой. Есть виды, у которых шляпная поверхность морщинистая или покрытая сеткой либо жилками.

Окрас — от белого до почти черного, но чаще коричневый либо желтый. Размеры грибных шляпок варьируются, в зависимости от разновидностей, и могут составлять до 1 см у наиболее мелких и до 20-24 см у наиболее крупных видов.

В переводе латинское название гриба означает «щит».

Грибная ножка цилиндрическая, в основании чаще расширенная либо клубневидная, бывает сплошной либо полой. Поверхность ножки без покрова, волокнистая либо чешуйчатая. Имеет средние либо крупные размеры, центральная либо слегка нессиметричная.

Грибная мякоть светлая, от белого до желтого цвета, мясистая, без изменений на срезе. Имеет слабый запах и неярко выраженные вкусовые качества. У некоторых видов присутствует горьковатый привкус. Гименофор образован белыми и розовыми свободными пластинками.

Разновидности

Среди наиболее распространенных съедобных видов выделяют:

  • Плютей олений. Его поедают олени. Также он имеет олений цвет — коричневый, за что получил такое народное название. Он имеет широкую колокольчатую гладкую шляпку со слабовыраженным бугорком по центру, мякоть отличается слабым редисочным запахом,
  • Плютеус умбровый. Это условно-съедобный гриб с характерной горечью и редечным запахом, который исчезают при тепловой обработке. Растение имеет плоско-выпуклую или распростертую морщинистую шляпку беловатого либо бурого цвета с радиальным либо сетчатым узором, зернистыми ребрами и зубчатой бахромой.
  • Плютеус темнокрайний. Он обладает толстомясистой шляпкой колокольчатой либо полукруглой формы и разорванными краями, окрашенной в темные оттенки коричневого. Мякоть со сладким привкусом и приятным запахом.
  • Плютеус львино-желтый. Гриб имеет ярко окрашенную желтую колокольчатую либо плоско-выпуклую шляпку, имеющую полосатые просвечивающие края.

Видовой состав семейства и их описание изучены мало — точное количество разновидностей не установлено. Приблизительно в природе находится около 140-300 видов, из них хорошо исследованы только 50.

Среди наиболее известных несъедобных видов выделяют:

  • Плютеус бархатистоножковый. Он имеет тонкомясистую бархатистую морщинистую шляпку коричневого цвета, полукруглую либо плоскую форму, тонкие края, часто с отчетливыми бороздками.
  • Плютей благородный. Для него характерна толстомясистая блестящая, иногда склизкая шляпка, имеющая ровные либо подвернутые края и белый с серым окрас.
  • Плютеус карликовый. Он имеет тонкомясистую шляпку в форме конуса с четко выделенным бугорком и бархатистой поверхностью, окрашенной в коричневый с оливковым цвет. Покрыт сажисто-мучнистым налетом.
  • Плютеус жилковатый. Имеет тонкую шляпку конической либо распростертой формы, морщинистую сетчатую поверхность и гладкие края. Цвет — янтарные оттенки коричневого.

География распространения

Преимущественный ареал — лесные местности. Большинство разновидностей обитает на почвенном грунте, содержащем древесные остатки, либо на разлагающейся древесине, в том числе на пнях и валежнике. Реже эти грибы встречаются в садах и парковых зонах. Иногда растут в парниках. В некоторых случаях встречаются на живых, но подгнивших деревьях, приводя к появлению белой гнили.

В условиях естественной среды представители семейства обладают важной экологической функцией: разрушают отмершую древесину.

География распространения охватывает все континентальные области за исключением Антарктиды. Наибольшее видовое разнообразие представлено в широколиственных лесах Северного полушария, где достаточно предпочитаемого грибом субстрата. На территории России хорошо изучены разновидности, встречающиеся в Ростовской области, Приморском крае, Ленинградской и Самарской областях.

Практическое применение

Практическое применение гриба ограничено несколькими съедобными видами. Многие разновидности встречаются редко, потому в силу малой изученности считаются несъедобными. Есть несколько видов, обладающих галлюциногенными свойствами. Их вызывает содержащийся в химическом составе псилоцибин. В числе подобных грибов плютей ивовый и синий.

Некоторые разновидности в химическом составе имеют ряд веществ, обладающих лечебными свойствами, в том числе:

  • плютей олений содержит полисахариды, подавляющие развитие злокачественных опухолей,
  • экстракт из карликового вида обладает имунностимулирующим действием.

В пищу съедобные разновидности из-за посредственных вкусовых качеств употребляют редко.

Заключение

Семейство плютеевых насчитывает много видов, среди которых есть съедобные (львино-желтый, плютей олений и др.) и несъедобные (благородный, карликовый и др.). В пищу гриб плютей используют редко из-за низких гастрономических характеристик. Некоторые разновидности (плютей олений и карликовый) используют как лекарственное сырье. Отдельные виды (ивовый, синий) обладают галлюценогенными свойствами.

fermoved.ru

Плютей благородный

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.