Описание

Рогатик пестиковый (Clavariadelphus pistillaris), известный также под названиями рогатик булавовидный, клавариадельфус пестиковый и рогатик геркулеса, чаще всего считают условно-съедобным, хотя в некоторых источниках из-за горчащей мякоти его относят к категории несъедобных.

Гриб рогатик пестиковый

В видовых названиях этого гриба присутствует указание на его необычную форму: пестиковый рогатик действительно похож на булаву или пестик, несколько расширенный вверху. Он не имеет традиционного деления на шляпку и ножку.

  • суженное к основанию булавовидное плодовое тело с округлой, сглаженной, утолщённой вершиной вырастает в высоту до 20 см (в исключительных случаях — до 30 см). Диаметр в самом широком месте достигает 5 см;
  • поверхность с продольными морщинами, молодые плодовые тела окрашены в лимонные цвета, по мере развития становятся желтовато-оранжевыми. При надавливании темнеют, приобретают красновато-коричневый оттенок;
  • споры белые или светло-желтоватые;
  • плотная светлая мякоть медленно темнеет на изломе и разрезе до пурпурно-буроватого цвета, у зрелых экземпляров становится пористой, губчатой. Имеет приятный запах и горьковатый вкус.

Распространение и период плодоношения

Пестиковый рогатик встречается исключительно редко, предпочитает широколиственные, в особенности буковые рощи, известковые почвы. Растёт среди листового опада и на остатках гниющей древесины в Европе, Северной Америке, Восточной Азии. Период плодоношения начинается с середины августа, достигает максимума к концу месяца и продолжается до первой декады сентября. Изредка, в тёплую осень, отмечается повторная волна созревания в начале октября.

плодовые тела рогатика пестикового

Сходные виды

По описанию на пестиковый клавариадельфус похож нередко встречающийся в хвойных европейских лесах съедобный рогатик усечённый (Clavariadelphus truncatus). Отличает его плоская, а не округлая верхняя часть плодового тела.

Второй сходный вид — близкий по форме несъедобный клавулинопсис веретеновидный (Clavulinopsis fusiformis). Его несложно распознать по цилиндрическим плодовым телам не расширяющимся кверху, которые окрашены в ярко-желтые и палево-желтые цвета, цвет при надавливании не изменяется.

Можно ли употреблять в пищу

Пестиковый рогатик в принципе съедобен. Горьковатый привкус мякоти устраняется предварительным отвариванием. Вместе с тем, это законодательно охраняемый в России редкий вид, поэтому не следует делать его объектом грибного промысла.


Пестиковый рогатик нечасто попадается отечественным грибникам. Если такая встреча произошла, лучше не класть его в корзину, а сообщить о месте находки природоохранной инспекции, которая зарегистрирует и учтёт новый сектор распространения этой редкостной разновидности клавариадельфусов.

mirgribnika.ru

Разновидность рогатиков

Данный гриб имеет большую разновидность. Рассмотрим самые распространенные из них и их описание.

Вид пестиковых. Можно встретить в лиственных лесах в южных регионах. Имеет плодовое булавовидное тело. Высота может достигать 15 см. Выделяемые споры – белые. Не имеет специфического запаха. Полностью съедобные.

Усеченный – яркий представитель базидиомицетовых растений. Имеет булавовидную форму с расширенной и утолщенной верхушкой. Высота не более 14 см. Сам гриб морщинистый темно-оранжевого цвета. В местах повреждения моментально темнеет. Без запаха, сладковатый на вкус.

Язычковый. Относится к роду клавариадельфус. Форма вертикальная языковидная. Высота не более 13 см. Имеет гладкую и сухую поверхность. Если уже старый, то поверхность тела начинает морщиться. Цвет нежно-кремовый, но с возрастом приобретает желтоватый оттенок. Мякоть сухая белого цвета и без характерного запаха. Выделяет светло-желтый споровый порошок.


Гребенчатый. Форма кораловидная. Вырастает до 10 см в высоту. Мякоть достаточно хрупкая и светлая. Не имеет специфического запаха, но горьковатый на вкус. Можно встретить в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Прорастают на почве и в траве.

Палевый относится к кралловидному семейству. Растет в виде куста с разветвленными с заостренными веточками. Верхушка лопастно-плоская. Рогатик белый с кремовым оттенком. Выделяет споры белого цвета. При разрезе хрупкий, нет особого запаха и обладает горьковатым послевкусием.

Гриб рогатик желтый можно встретить в лиственном, хвойном или смешанном лесу. В основном произрастает в лесах Карелии. Цвет тела – желтый. Высотой не более 18 см. Из толстых белых кочерыжек вырастает много разветвленных, густых кустообразных веток цилиндрической формы. Плодовое тело желтоватого цвета. Мякоть влажная грязно-белого цвета. По запаху напоминает траву, вкус притупленный. Чем старше растение, тем горьковатей вкус.

Съедобность грибов

Очень часто в лесах можно встретить грибников, которые утверждают, что они все знают про грибы. Но вот что они могут сказать про рогатики? Чтобы случайно не отравиться и точно знать съедобный или нет этот гриб, мы подготовили маленькую шпаргалку.


Разновидность Можно кушать или нет?
Веретеновидный нет
Гребенчатый нет
Дудчатый нет
Палевый нет
Пестиковый нет
Прямой нет
Пурпуровый нет
Аметистовый да
Гроздевидный да
Желтый да
Золотистый да
Усеченный да
Язычковый да

Преимущества съедобных рогатиков

Коралловый грибОчень часто их называют коралловыми, так как внешне они очень на них похожи. По сравнению с другими у них есть целый ряд преимуществ:


  • в полностью в созревшем виде вес составляет почти один килограмм, что легко позволяет накормить всех членов семьи;
  • не поражаются червями, поэтому при чистке вы не столкнетесь с неприятным разочарованием;
  • обладают ароматным запахом (но только не старые);
  • отсутствуют ядовитые подражатели;
  • легкие в приготовлении.

Из-за своего специфического вида вы вряд ли перепутаете их с другими растениями.

Использование в кулинарии

Перед тем как готовить, необходимо правильно их подготовить. Грибы следует тщательно промыть под холодной проточной водой. Так как у них извилистая структура, то грязь проникает в самые трудные места. Затем отвариваем их в течение 30 минут. Вода, в которой они варились – выливается. Ее категорически нельзя использовать. Опять промываем под проточной водой и ставим варить на 10 минут. После промываем холодной водой. Вот теперь можно приступать к приготовлению различных блюд.

Простой рецепт вкусного грибного супа. Для начала нарезаем все овощи, а именно картошку, лук и морковь (можно добавить половинку болгарского перчика). Заливаем все холодной водой и варим до полуготовности. Затем добавляем грибочки и 15 гр. сливочного масла. В зимний период к супу можно добавить несколько зубчиков чеснока. Как только суп закипит добавляем соль и перец по вкусу. Уменьшаем огонь до минимума и варим еще минут 15. Особенность такого супа заключается в том, что его можно кушать не только в горячем, но и в холодном виде. При подаче – посыпать укропчиком и добавить ложечку сметаны.


На второе можно их просто обжарить в дополнение к основному блюду, например к пюре или гречневой каше. Для начала на растительном масле обжариваем лук, предварительно мелко его нарезав. Добавляем порезанные грибочки. Лучше резать их покрупнее. И жарим до золотистой корочки, только помните, что их постоянно нужно помешивать. Соль и перец добавляем по вкусу.

Чтобы блюда получились вкусными, мы раскроем вам несколько маленьких секретиков. Во-первых, кушать их стоит не позднее, чем через 4 дня после сбора урожая. Во-вторых, не маринуйте их и не консервируйте. В противном случае они станут горькими и резиновыми. В-третьих, не заправляйте грибы большим количеством приправ, иначе вы перебьете их уникальный вкус.

Меры предосторожности

Существует множество растений, которые внешне напоминают оленьи ножки. Многие из них достаточно ядовитые. Поэтому если вы новичок в этом деле, то попросите опытного грибника рассказать и показать как правильно собирать и отличать оленьи ножки от других растений.

Помните, что после сбора урожая, перед тем, как приготовить, вы должны хорошо их промыть и обработать, ведь при неправильном приготовлении они могут оказать серьезное негативное воздействие на ваш организм.

Не собирайте урожай возле трасс, так как растения быстро впитывают в себя токсичные вещества.

foodandhealth.ru

Рогатик пестиковый

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.