Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma imbricatum (Рядовка чешуйчатая)
    Другие названия гриба:

  • Рядовка коричневатая
  • Рядовка волокнисто-чешуйчатая
  • Сластушка

Другие названия:

  • Рядовка коричневатая;

  • Рядовка волокнисто-чешуйчатая;

  • Сластушка.


Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum) – гриб семейства Трихоломовых (Рядовковых), принадлежащих к роду Трихолом (Рядовок).

Внешнее описание

Плодовое тело рядовки чешуйчатой состоит из ножки и шляпки, гриб характеризуется пластинчатым гименофором, мясистой и плотной мякотью белого цвета, имеющей мучнистый запах. Споровый порошок у этого вида – белый.

Шляпка коричневой рядовки в диаметре составляет 4-8 (иногда – 10) см. у не созревших грибов шляпка характеризуется округлой колокольчатой формой, часто – выпуклая, имеет подвёрнутые края. У созревших плодовых тел она становится распростёртой, с видимым бугорком по центру. Характеризуется средней мясистостью, рыжевато-коричневым или красновато-коричневым цветом, матовой и сухой поверхностью, наличием чешуек, красноватой серединой и более светлыми (по сравнению с центральной частью) краешками.

Ножка у сластушек в длину достигает 6-8 (иногда – 10) см, имеет диаметр 1-2 см. по форме она – цилиндрическая, нередко может быть изогнутой, расширенной около своего основания. Ножка молодых плодовых тел очень плотная, но постепенно внутри неё образуются пустоты. Верхняя её часть – почти всегда светлая, белая, а вот внизу ножка – волокнистая, характеризуется коричневым цветом, похожим на ржавчину.


Пластинки гименофора  у чешуйчатой рядовки характеризуются большой шириной и частым расположением. Они часто прирастают зубцом к поверхности плодового тела, и у не созревших грибов имеют белый цвет. Постепенно пластинки становятся кремовыми, потом – коричневатыми. На них можно увидеть пятна красно-бурого цвета.

Сезон и местообитание гриба

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum) встречается в смешанных или хвойных лесах, где много сосен. Увидеть этот вид грибов можно в лесистых местностях, где произрастает сосновый молодняк. Хорошо плодоносят сластушки и в освещённых местах, могут расти около дорог. Плодоношение чешуйчатых рядовок происходит ежегодно, растут эти грибы группами, встречаются часто. Период массового плодоношения приходится на осень (сентябрь), а  первый урожай этих грибов можно собрать уже в середине августа. Завершается же плодоносный период у сластушек примерно в середине октября.

Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum)

Съедобность

Гриб Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum) является съедобным, правда, некоторые грибники относят этот вид к условно-съедобным или несъедобным. Такая путаница возникает по причине того, что описываемый вид грибов изучен не до конца. Чешуйчатую рядовку рекомендуют употреблять в пищу свежей, предварительно отварив плодовые тела на протяжении 15-20 минут. Отвар желательно сливать. Хорош этот гриб в солёном и маринованном виде. Некоторые гурманы отмечают, что у этого вида вкус немного горьковат.


Сходные виды и отличия от них

У Рядовки коричневой форма плодового тела похожа на другой гриб – рядовку жёлто-бурую. Но спутать при ближайшем рассмотрении описываемый вид всё равно нельзя, поскольку сластушка имеет более мясистую шляпку с бугорком посередине, поверхность которой покрыта чешуйками. К тому же она обитает преимущественно под сосновыми деревьями, характеризуется твёрдой мякотью белого цвета.

Источник: WikiGrib.ru

Рядовка чешуйчатая, или сластушка (Tricholoma imbricatum) – гриб семейства Трихоломовых (Рядовковых), принадлежащих к роду Рядовок. Другие названия: Рядовка коричневатая, Рядовка волокнисто-чешуйчатая. Название « imbricatus» с латыни переводится как черепитчатый. Встречается в смешанных или хвойных лесах, где много сосен, особенно часто можно увидеть в молодых сосняках. Хорошо плодоносят сластушки в сухих и освещённых местах, могут расти на опушках, в редколесье или около вырубок, рядом с тропинками и дорогами, любят почвы с кислой и нейтральной реакцией, растут большими группами часто образуя ведьмины кольца. Плодоношение чешуйчатых рядовок происходит ежегодно, встречаются часто. Сезон с середине августа и по конец октября-начало ноября, период массового плодоношения приходится на начало осени — сентябрь. Сласушку часто путают с Рядовкой бело-коричневой, но в этом нет ничего страшного — оба гриба съедобны и сходны по вкусу. Но отличить их можно, основные отличительные особенности: Рядовка чешуйчатая более шершавая, сухая, матовая, тонкая, а Рядовка бело-коричневая более гладкая, блестящая, толстая.


Рядовка чешуйчатая является условно-съедобным грибом. Сластушка имеет горьковатый привкус, поэтому рекомендуют употреблять в пищу, предварительно отварив плодовые тела на протяжении 15-20 минут. Отвар желательно сливать. Особенно хороши грибы в соленом и маринованном виде. При этом рядовка обладает выраженным приятным вкусом и нежным ароматом. Обработанная чашуйчатая рядовка становится универсальным в применении продуктом. Гриб можно жарить и солить, мариновать и тушить, добавлять в салаты и гарниры, готовят на гриле, добавляют в первые блюда. Иногда ее еще засушивают, а потом в виде порошка используют при приготовлении ароматных соусов.

Шляпка коричневой рядовки в диаметре составляет 4-8 (иногда – 10) см. у не созревших грибов шляпка характеризуется округлой колокольчатой формой, часто – выпуклая, имеет подвёрнутые края. У созревших плодовых тел она становится распростёртой, с видимым бугорком по центру. Характеризуется средней мясистостью, рыжевато-коричневым или красновато-коричневым цветом, матовой и сухой поверхностью, наличием чешуек, красноватой серединой и более светлыми (по сравнению с центральной частью) краешками.


Мякоть белого или кремового цвета, плотная, в основании ножки иногда розовеющая на воздухе, со слабым фруктовым запахом и горьковато-мучнистым вкусом.

Ножка у сластушек в длину достигает 6-8 (иногда – 10) см, имеет диаметр 1-2 см. по форме она – цилиндрическая, нередко может быть изогнутой, расширенной около своего основания. Ножка молодых плодовых тел очень плотная, но постепенно внутри неё образуются пустоты. Верхняя её часть – почти всегда светлая, белая, а вот внизу ножка – волокнистая, характеризуется коричневым цветом, похожим на ржавчину.

Пластинки гименофора у чешуйчатой рядовки характеризуются большой шириной и частым расположением. Они часто прирастают зубцом к поверхности плодового тела, и у не созревших грибов имеют белый цвет. Постепенно пластинки становятся кремовыми, потом – коричневатыми. На них можно увидеть пятна красно-бурого цвета.

У чашуйчатой рядовки есть сходные виды, но все двойники относятся к условно-съедобным грибам и к томуже к одному с ней семейству Рядовковых.

Рядовка желто-бурая имеет некоторое сходство с рядовкой чешуйчатой, но при ближайшем рассмотрении заметны отличия – у чешуйчатой рядовки шляпка более мясистая, а на поверхности имеются чешуйки. Желто-бурая рядовка является условно-съедобным грибом. Форма ее шляпки меняется от конусовидной до распростертой. Ее окрас буро-желтой. После дождя ее поверхность всегда блестящая. Мякоть плотная. Ножка жесткая, очень волокнистая. Растут эти рядовки в смешанных и лиственных лесах, а в более редких случаях – в хвойниках. Образуют микоризу с березами. Эти грибы неплохо переносят засуху, правда, размеры их плодовых тел становятся меньше.


Рядовка коричневая, или бело-коричневая тоже имеет сходство с рядовкой чешуйчатой, иногда их отличить можно только под микроскопом, но у рядовки чешуйчатой чешуйки выражены сильнее, а поверхность шляпки у нее матовая. Рядовка бело-коричневая является условно-съедобным грибом. Форма ее шляпки может быть полушаровидной или плоской. Кожица шляпки растрескивается. Окрас шляпки каштаново-бурый или коричневый. Мякоть горькая, без запаха, белого цвета с красноватыми прожилками. Ножка цилиндрическая, может быть почти белого цвета или коричневатого. Плодоносят рядовки бело-коричневые с августа по октябрь, иногда встречаются в ноябре. Произрастают чаще всего в хвойных лесах, но попадаются в смешанных лесах. Селятся рядовки бело-коричневые крупными группами. Ареал их распространения очень широкий.

Перевязанная рядовка. Эта рядовка отличается ярким внешним видом. Шляпка медная, ее края опущены, поверхность имеет множество чешуек. Диаметр может достигать 10 см. Ножка бывает веретеновидной или прямой, полость ее полая.

Полезные свойства:

Рядовки характеризуются списком полезных свойств. Из ферментов, входящих в состав этих грибов, получают антибиотики, активные против туберкулезной палочки. Также в мякоти этих грибов содержатся витамины А, группы В, С и РР.


Рядовки чешуйчатые хорошо помогают при умственных переутомлениях. Рекомендованы к употреблению больным сахарным диабетом, гипертоникам, при заболеваниях почек и печени, при интеллектуальной перегрузке. Обеспечивают устойчивость организма к инфекциям, улучшают питание клеток головного мозга, выводят шлаки. По данным зарубежных исследователей, выделенные из гриба сластушки терпеноиды обладают антираковым действием, а ряд биологически активных веществ рассматривается как средство борьбы с болезнью Альцгеймера. Рядовки чешуйчатые подходят для диетического питания. В них содержится много белков, поэтому они незаменимы для вегетарианцев, так как по химическому составу они наиболее близки к мясу.

Ферменты, содержащиеся в сладкушах, повышают устойчивость перед различными инфекциями, улучшают работу кишечника и желудка, защищают организм от хронической усталости, питают головной мозг и укрепляют стенки сосудов. Также эти грибы рекомендуется потреблять при наличии заболеваний почек и печени. Они очищают организм от шлаков. В народной медицине из рядовок изготавливают мази и примочки, которые используются для лечения заболеваний кожи.

Засаливание
Ингредиенты: грибы — 1 кг; соль — 45–55 г; приправы (укроп, лук, чеснок, хрен) — по желанию. Приготовление: Отваренные грибы промыть, откинуть на дуршлаг или сито, удалить лишнюю воду. Уложить в кастрюлю или другую емкость. Посолить. Добавить приправы. Поставить под гнет. Грибы готовы через 7–8 дней. Хранить в хорошо проветриваемом месте при температуре 5–6 ºС или в холодильнике.


Маринование
Для приготовления маринада из расчета на 1 кг грибов потребуется: вода – 400 мл; соль – 1 чайная ложка без горки; лимонная кислота – на кончике ножа; душистый перец горошком – 6 шт.; лавровый лист и бутоны гвоздики – по 3-4 шт. Приготовление: Подготовить подсоленную воду (2 столовые ложки на 1 литр воды), отварить в ней грибы, откинуть плодовые тела на дуршлаг, охладить. Смесь для маринада прокипятить 20-30 минут на слабом огне. Охладить и добавить 70 мл 8%-го столового уксуса. Разложить плодовые тела по банкам и залить маринадом. Рядовки пригодны в пищу через 3-4 недели после маринования.

Источник: tursar.ru


Вставить-дерево-гриба Синонимы: Agaricus imbricatus Fr., 1815
Agaricus vaccinus subsp. imbricatus (Fr.) Pers., 1828
Gyrophila imbricata (Fr.) Quél., 1886
Cortinellus imbricatus (Fr.) Raithelh., 1970
Tricholoma subimbricatum Velen., 1920


Шляпка: 5-10 см, полушаровидная или колокольчатая, затем горбовидная, с опущенным, часто надтреснутым хлопьевидно-опушенным краем, сухая, радиально-чешуйчато-волокнистая, коричнево-бурая.

Пластинки: свободные, частые, беловатые, с бурыми пятнышками.


Ножка: 5-10 х 1-1,5 см, цилиндрическая, сплошная, продольно-волокнистая, с беловатым отрубевидным налетом у пластинок, ниже буроватая.

Мякоть: белая или буроватая (особенно у основания ножки), в центре шляпки толстая, с мягким вкусом, без особого запаха.

Споры: 5-8 х 4-5 мкм, широкоовальные, гладкие, бесцветные.

Споровый порошок: белый.

Среда обитания: растёт в хвойных, преимущественно сосновых лесах.


Сезон: с начала июня по сентябрь.

 

Распространение в Казахстане: Алматинская обл., Восточно-Казахстанская обл., Акмолинская обл.

 

Ареал: Россия, Белоруссия, Украина, Западная Европа, Восточная Азия, Северная Америка.

Съедобность: гриб съедобен, употребляется свежим,соленым и маринованным. В связи с тем, что гриб может иметь горьковатый привкус, рекомендуется отваривать 15-20 минут, отвар не употреблять.

Рецепт приготовления от авторов сайта:

Засолка
Вариант1. Грибы ополоснуть (я ни разу не встречал эти грибы грязными),отварить 15-20 мин. в подсоленной воде,промыть холодной водой.После чего отвариваем грибы второй раз, но уже в маринаде.Т.е.


баляем в воду соль,сахар и специи, какие душа желает.Не более 5 минут.Этот рецепт годен для любителей быстрой засолки,т.е. после второго отваривания гибы уже готовы к употреблению.Второй рецепт для длительного хранения.
Вариант2. Грибы ополоснуть,отварить 15-20 мин. в подсоленой воде,промыть холодной водой.После этого укладываем грибы в ведерко или кастрюлю,заливаем рассолом(1кг соли на 20 л воды),и оставляем в тепле на 1-2 дня.Пойдет процесс брожения, когда он прекратится(перестанет выделяться пена) грибы готовы.Опять их промываем, укладываем в банки(2/3 от объема банки), заливаем заранее приготовленным холодным рассолом(соль,чуть сахара, рекомендую положить немного лимонной кислоты),закрываем крышками и ставим в холодильник.
Мариновка
Вариант1.Полностью соответствует варианту1 засолки.Только отваривая грибы второй раз,в конце варки добавляем уксус.После чего расскладываем грибы с с рассолом по банкам,закрываем крышками,  и стерилизуем-1л банки 20 мин.,2л 40 мин., 3л 60 мин. и закатываем.
Вариант2.Тем ,кто боится стерилизации.Используем вариант2 засолки.В рассол добавляем уксус и точно так же ставим на хранение в холодильник.

Несколько старинных русских рецептов

Салат из маринованных грибов с рисом и маслинами
200 г маринованных грибов, 1 стакан отварного риса, 1 банка маслин, 3—4 столовые ложки растительного масла, 1—2 столовые ложки лимонного сока, соль, черный молотый перец.
Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка прогреть в растительном мас- 5 ле. Очистить от косточек и мелко нарезать маслины. Отварить рассыпчатый рис, охладить, смешать с грибами и маслинами, добавить рубленую зелень. Приготовить заправку для салата из растительного масла, соли, черного молотого перца и лимонного сока. Выложить салат на блюдо горкой, полить заправкой, поставить в холодильник на 30-40 минут.

Запеканка с грибами
300 г молотой или мелконарезанной свинины, 200 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лисички), 2 луковицы, 2 помидора, 1 стакан бульона, 2 ст. — ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 100 г тертого сыра, соль, перец.
Лук нарезать кольцами, обжарить, добавить мел- конарезанные грибы, слегка обжарить. Мясо слегка обжарить, посолить, поперчить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Все перемешать, влить бульон, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху посыпать оставшимися сухарями и тертым сыром. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200 °С.

Все рецепты применимые к волнушке белой также подойдут к рядовке чешуйчатой.

Источник: www.fungi.su

Описание съедобного гриба

Рядовка чешуйчатая известна также как Рядовка коричневая или коричневатая, Рядовка волокнисто-чешуйчатая, Сластушка. Латинское название гриба – Tricholoma imbricatum. Относится к роду Трихолом (Рядовок), семейству Трихоломовые или Рядовковые (Tricholomataceae).

Шляпка достигает в диаметре 4-10 см, темно-коричневая с рыжеватым или красноватым оттенком, бледнеющая к краям, покрытая чешуйками. У молодых грибов шляпки округло-колокольчатой формы с подвернутыми краями. У зрелых – распростертые, с небольшим бугорком в центре.

Гименофор, или нижняя часть шляпки, пластинчатый. Пластинки широкие, часто расположенные, приросшие зубцом к ножке, белые. По мере роста гриба цвет их меняется на бежевый, потом – на коричневатый с бурыми вкраплениями, будто пластинки покрываются пятнышками ржавчины.

Споровый порошок белый, состоит из широкоовальных спор.

Мякоть на изломе белая, иногда темнеет в нижней части ножки, толстая, плотной консистенции. Имеет еле различимый запах фруктов, на вкус – слабогорькая, мучнистая.

Ножка достигает в длину 10 см, в толщину –1,2-2,5 см, цилиндрическая. Нередко бывает булавовидной, сужающейся книзу и даже изогнутой. Поверхность ножки покрыта мелкими чешуйками. Вверху светлых оттенков, книзу темнеет, у основания покрыта пушистым мицелием. У молодых плодовых тел ножка имеет плотную структуру, однако со временем она становится полой.

Сластушку впервые описал шведский биолог Элиас Магнус Фрис в первом томе «Микологических наблюдений»(Observationes Mycologicae) в 1815 году. В то время основатель грибной систематики назвал её как Agaricus imbricatus.

СПРАВКА! Современное таксономическое имя гриб получил в работе немецкого миколога Пауля Куммера в 1871 году.

Время и место плодоношения

Этот гриб встречается в зонах умеренного климата в смешанных, чаще хвойных лесах с преобладанием молодых насаждений сосны с конца июля по октябрь—начало ноября. Пик плодоношения приходится на сентябрь. Сластушки любят почвы с кислой и нейтральной реакцией, растут большими группами в сухих, хорошо освещенных местах. Их находят и у обочин лесных дорог.

Видео о рядовке чешуйчатой

Более подробно ознакомиться с плодовым телом и местами его обитания можно из видео.

Ложные двойники Рядовки коричневой

Некоторые родственные виды рядовок настолько похожи на сластушку, что только микроскопический анализ позволяет увидеть отличия. В таблице приведена характеристика сходных видов.

Название двойника Шляпка Пластинки Мякоть Ножка Где встречается Пищевая категория
Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

0488 фото

Диаметром 3-10 см, у молодых грибов винно-коричневая с темными прожилками, у старых – красно-коричневая. Кожица растрескивается до мелких чешуек, блестящая. Во влажную погоду – слизистая. Частые, приросшие к ножке, белые, розовато-бурые, у зрелых грибов – с красновато-коричневыми пятнами. Белая, плотная, под кожицей – с красноватыми прожилками. Запах мучной или отсутствует. Вкус мучнистый, горький Длина 3-10 см, толщина до 2-х см, цилиндрическая или слабо утонченная книзу. В хвойных и смешанных лесах на бедных почвах. Образует микоризу с сосной. Условно-съедобный гриб
Рядовка желто-бурая (Tricholoma fulvum)

0489 фото

3-15 см в диаметре, желто-бурая, гладкая, без чешуек. В дождливую погоду блестящая Выемчато-приросшие, широкие, частые или редкие. Кремовые или светло-желтые, с возрастом коричневые в темных пятнах Плотная, с горьковатым запахом 12-15 см длиной, 0,5-2 см толщиной, цилиндрическая или расширенная к основанию, волокнистая, жесткая. В верхней части белая, в нижней – цвета шляпки В лиственных и смешанных лесах. Образует микоризу с березой
Рядовка перевязанная (Tricholoma focale)

0490 фото

Диаметр 5-10 см, яркая, с медными оттенками. Поверхность волокнисто-чешуйчатая, края опущены Частые, приросшие к ножке зубцом, белые или желтоватые Белая, плотная, упругая, под кожицей красноватая. Запаха нет или слабый мучный. Безвкусная или горьковатая 4-10 см длиной, до 3-х см толщиной, прямая или веретеновидная, иногда утончается книзу. У молодых грибов плотная, твердая, у старых полая, продольно-волокнистая В сосняках на песчаных почвах
Рядовка коровья (Tricholoma vaccinum)

0491 фото

3-8 см диаметром, красно-коричневая, с растрепанной бахромой по краям, крупно-чешуйчатая Редкие, белые или желтоватые Белая или желтоватая, горькая Длина 5-9 см, толщина 1-1,5 см, прямая, вверху белая, внизу – цвета шляпки В еловых лесах, иногда в сосновых, редко – в смешанных

СПРАВКА! Выделяют вид-двойник – рядовку подверетеноногую (Tricholoma subfusipes), которая встречается только в лиственничных массивах.

Чтобы лучше понять разницу между грибами, обратите внимание на фото.

Информации об опасных ложных двойниках нет.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Хотя гриб считается съедобным, некоторые микологи причисляют его к категории условно-съедобных и даже несъедобных. Это связано с тем, что рядовка чешуйчатая изучена крайне мало. Те, кто готовил этот гриб, отмечают его средние вкусовые качества.

Рядовки богаты витаминами A, C, PP, группы B, антиоксидантами. Ферменты, выделенные из грибов, показывают высокую противотуберкулезную активность. Рекомендованы к употреблению больным сахарным диабетом, гипертоникам, при заболеваниях почек и печени, при интеллектуальной перегрузке. Обеспечивают устойчивость организма к инфекциям, улучшают питание клеток головного мозга, выводят шлаки.

0492 фото

По пищевой ценности сравнимы с мясом, поэтому показаны вегетарианцам как источник полноценного белка.

Народные лекари используют рядовки в качестве активного компонента мазей, компрессов и примочек при различных кожных воспалениях.

ВНИМАНИЕ! У людей с проблемами ЖКТ употребление рядовки может вызывать тяжелые расстройства пищеварения.

Первичная обработка и рецепты приготовления

Грибы после сбора перебирают, удаляют мусор и червивые плодовые тела, промывают, отваривают в течение 15–20 минут. Вымачивать нужно, чтобы удалить горечь, которая встречается у некоторых экземпляров. Получившийся отвар сливают. После этого употребляют в вареном, жареном, тушеном виде, но чаще засаливают и маринуют. В пищу используют преимущественно молодые шляпки.

Засаливание0493 фото

Ингредиенты:

  • грибы — 1 кг;
  • соль — 45–55 г;
  • приправы (укроп, лук, чеснок, хрен) — по желанию.

Приготовление:

  1. Отваренные грибы промыть, откинуть на дуршлаг или сито, удалить лишнюю воду.
  2. Уложить в кастрюлю или другую емкость.
  3. Посолить. Добавить приправы.
  4. Поставить под гнет.

Грибы готовы через 7–8 дней. Хранить в хорошо проветриваемом месте при температуре 5–6 ºС или в холодильнике.

0494 фотоМаринование

Для приготовления маринада из расчета на 1 кг грибов потребуется:

  • вода – 400 мл;
  • соль – 1 чайная ложка без горки;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • душистый перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист и бутоны гвоздики – по 3-4 шт..

Приготовление:

  1. Подготовить подсоленную воду (2 столовые ложки на 1 литр воды), отварить в ней грибы, откинуть плодовые тела на дуршлаг, охладить.
  2. Смесь для маринада прокипятить 20-30 минут на слабом огне.
  3. Охладить и добавить 70 мл 8%-го столового уксуса.
  4. Разложить плодовые тела по банкам и залить маринадом.

Рядовки пригодны в пищу через 3-4 недели после маринования.

Интересные факты о грибе

Название « imbricatus» с латыни переводится как черепитчатый.

Даже в дождливую погоду шляпка у рядовки чешуйчатой остается сухой и бархатистой на ощупь.

По данным зарубежных исследователей, выделенные из гриба сластушки терпеноиды обладают антираковым действием, а ряд биологически активных веществ рассматривается как средство борьбы с болезнью Альцгеймера.

Рядовка чешуйчатая стоит того, чтобы обратить на нее внимание. Имея любопытную внешность, она обладает и набором полезных качеств. А при правильном приготовлении занимает достойное место среди домашних запасов.

Источник: gribnik.info

Где растёт и как выглядит гриб рядовка коричневая

Шляпка шириной примерно от четырёх до восьми сантиметров, на старте разрастания выпуклая, с завёрнутыми краями, потом становится более распростёрто-выпуклой. Цвет изменяется от коричневого до буро-коричневого, становясь немного светлее к краям. Пластинки густо распределены, широкие, проросшие равномерными выступами, на старте разрастания — молочного отлива, потом становятся более кремовыми, коричневатыми, с пятнами похожими на ржавчину.

Ножка достигает 6–8 см, вытянутая кверху, часто изогнутая, становится более широкой ближе к основанию, с возрастом более пустотелая, в верху светлого или молочного отлива, ниже — слегка коричневатого или багрового цвета. Мякоть плотная, молочного тона, присутствует лёгкий аромат. Обитает рядовка в сосновых лесах. Прорастает семействами у дорог и местах, где светло.

Разновидности рядовки коричневой

Рядовка коричневая это обобщающее наименование нескольких категорий: бело-коричневая и бело-бурая, сластушка, лашанка, тополёвая и зелёная. Их формы и внешний вид разнятся из-за влияния мест их обитания. Отмечают два основных подвида в этой категории — бело-коричневая и каштаново-коричневая.

Рядовка бело-коричневая

Ширина шляпки 4–10 см. На старте своего роста шляпка кругловатая с завёрнутыми краями. Потом становится более сплющенной. Кожица гладкая, изредка видны небольшие трещины. После дождя может быть немного липкой на ощупь. Имеет коричневатый оттенок. К краям шляпка становится от более светлой до чисто белой. Мякоть внутри плотная, присутствует нейтральный аромат.

Пластинки густо распределены. Белого окраса. Края обрывистые. Размер ножки до 10 см, Чем ниже к основанию, тем ножка толще и обладает молочным отливом. Только в месте прикрепления пластин становится более коричневатой.Растёт в сосновых и смешанных лесах. Период роста с августа по ноябрь.

Рядовка бело-коричневая

Рядовка каштаново-коричневая

Иное наименование — горчаков или надломленная. Их плодовое тело массивное и душистое. Шляпка выпуклая, через некоторый период времени становится довольно распростёртой. В окружности достигает до 15 см. Верхняя часть плодового тела имеет красно-каштановый цвет, но изредка может принимать желтоватый оттенок. На ощупь шляпка гладкая. В центре присутствует углубление и небольшие трещины на краях.

Ножка: в окружности не больше 3 см, длина примерно 5–13 см, объёмная и плотная, похожа на цилиндр, становится более тонкой к основанию гриба. На ножке находится белое кольцо с мучнистым налётом. Мякоть также белых оттенков, а вот на месте среза отдаёт краснотой и испускает кисло-сладкий аромат. Обитает как правило в сосняках, почва которых более плодовита и участки покрыты мхом. Растёт группами с сентября по март.

Рядовка каштаново-коричневая

Съедобная или нет

Не все соглашаются в мнении, когда касается вопрос о съедобности данных грибов. Принято классифицировать их как условно-съедобные. Грибы этого типа нуждаются в дополнительной термообработке до добавления в рацион.

Химический состав

Рядовки содержат витамины группы В, A, C, D2, D7, K, PP, бетаин. Вмещают в себе такие минералы, как фосфор, железо, натрий, калий, цинк, марганец. Аминокислоты — алифатическая, фенилпропионова, гидроксиаминокислота, диаминогексановая, аспарагиновая, аминопентандиовая и октадекановая кислоты. В них также присутствуют естественные антибиотики. Это клитоцин и фомецин, они противодействуют бактериям и клеткам рака.

Минералы в грибах

Полезные свойства гриба

Грибы рядовки стимулируют работу пищеварительного тракта. Благоприятствуют восстановлению клеток печени и избавлению от вредных веществ, что накапливаются в организме. Грибы этого вида отлично подходят для борьбы с бактериями, воспалением, вирусами, окислителями, нарушающими работу организма.

  • Благоприятно рядовки воздействуют на лечение таких заболеваний, как:
  • сахарный диабет;
  • неравномерное давление крови в период сокращения желудочков сердца;
  • ускоренное сердцебиение;
  • болезнь Сокольского-Буйо;
  • остеопороз;
  • заболевания нервной системы;
  • болезни мочевого пузыря и почек;
  • онкологические заболевания.

Применение в кулинарии

Выглядит гриб не очень миловидно, но одновременно с этим обладает неповторимым вкусом. Поэтому его часто применяют в кулинарии. Приготавливать можно грибы любого возраста, пусть даже они были собраны после заморозков. Рядовки жарят, маринуют, тушат, сушат. Можно их использовать, как дополнение в виде соусов, при готовке запеканок и супов. Отлично грибы сочетаются с мясными блюдами, придавая им пикантности.

Применение в медицине

Рядовка коричневая благотворно действует на иммунитет, ускоряет метаболизм, что помогает выводить из организма холестерин и токсины. В результате теряется лишний вес, налаживается работа всех систем и органов человека. Из рядовок изготавливают настойки и экстракты, которые используют при заболеваниях органов: печени и почек.

Настойка из рядовки

Возможный вред от гриба

Грибы рядовки скапливают в себе шлаки, которые попадают с атмосферы, равно как и тяжёлые металлы. Ввиду этого перезревшие грибы, которые растут вдоль трасс и вблизи больших городов, скорее всего не будут полезны, а скорее навредят организму. При переедании возможно избыточное накопление газов в кишечнике, боли и тяжесть в области живота. Вредно переедать грибы лиицам с пониженной кислотностью, воспалении стенок желудка, расстройстве сократимости и воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы.

Отравление грибамиЕсли вы почувствовали себя нехорошо после того, как съели грибы срочно вызывайте врача.

Рядовка коричневая — при правильном использовании, может позитивно влиять на функции организма. Его целебные свойства давно доказаны и проверены. Гриб с успехом используют как целебное средство, так и в кулинарии. Невзирая на свою горечь во вкусе, рядовки являются ингредиентом многих рецептов. Но не стоит забывать об опасности и ограничениях, связанных с употреблением этих грибов.

Источник: fermer.blog

Рядовка чешуйчатая

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.