Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Серушка — это условно-съедобный гриб из рода Млечника и семейства Сыроежковых. Его название обусловлено окрасом шляпки. Внешне напоминает волнушку. Также данный гриб иногда называют подорожницей, дуплянкой серой, путиком, серянкой, горькухой, подорешницей и млечником серым. Преимущественно произрастает в смешанных и лиственных лесах, болотистых местах, любит дождливую погоду. Активный рост прослеживается с начала лета и до октября. Широко распространен в Австрии, Болгарии, Великобритании, Израиле, Молдавии, Пакистане, Иране, России, Македонии и Португалии. Шляпка гриба выпуклая, с небольшой воронкой посередине, достигает 10-13 см в диаметре, края волнистые. Цвет варьирует от розово-серого до коричнево-свинцового. Ножка полая, немного светлее оттенка шляпки, 6-8 см в высоту, имеет на поверхности бороздки. Пластинки редкие и приросшие. Мякоть обладает фруктовым ароматом.

Состав и калорийность серушки

Серушки очень питательны и калорийны. У них насыщенный химический состав — грибы содержат минералы, аминокислоты, усвояемые углеводы, клетчатку и холестерин. При этом они легко усваиваются организмом и избавляют от чувства голода.

Калорийность серушки составляет 185 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:


  • Белки — 1,8 г;
  • Жиры — 0,8 г;
  • Углеводы — 1,1 г;
  • Пищевые волокна — 5,5 г;
  • Зола — 0,6 г;
  • Вода — 90 г.

Витамины на 100 грамм:

  • Витамин В1, тиамин — 0,01 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,3 мг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 12 мг;
  • Ниацин — 6,4 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0,1 мг;
  • Витамин РР, НЭ — 6,7 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

  • Калий — 269 мг;
  • Кальций — 4 мг;
  • Магний — 11 мг;
  • Натрий — 4 мг;
  • Фосфор — 40 мг.

Среди микроэлементов в составе серушки присутствует железо в количестве 0,6 мг на 100 грамм.

Жирные кислоты на 100 грамм:

  • Насыщенные жирные кислоты — 91 мг;
  • 14:0 Миристиновая — 2 мг;
  • 16:0 Пальмитиновая — 66 мг;
  • 18:0 Стеариновая — 9 мг;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты — 216 мг;
  • 16:1 Пальмитолеиновая — 152 мг;
  • 18:1 Олеиновая (омега-9) — 58 мг;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты — 175 мг;
  • 18:2 Линолевая — 175 мг.

Минералы, входящие в состав серушки, принимают участие во многих процессах жизнедеятельности:

  1. Калий регулирует водно-солевой баланс, предотвращает появление апатии и хронической усталости, укрепляет сердечные мышцы, упрочняет сосуды, способствует нормальному функционированию желез внутренней секреции, улучшает микроциркуляцию крови.
  2. Кальций стабилизирует межклеточный обмен кислородом, позволяет усваиваться витамину D, формирует тромбы, расщепляет насыщенные жиры в желудочно-кишечном тракте, контролирует работу надпочечников, щитовидной железы и гипофиза.
  3. Магний укрепляет мембраны клеток, улучшает процесс пищеварения, выводит из почек песок и камни, вырабатывает эстрогены, помогает в лечении геморроя.
  4. Натрий поддерживает кислотно-щелочный баланс, стабилизирует сокращение мышц, принимает участие в образовании соляной кислоты, контролирует осмотическое давление.
  5. Фосфор содержится в костных тканях, улучшает работу почек, стимулирует работу головного мозга, улучшает память, регулирует выработку гормонов, ДНК и РНК.

Полезные свойства серушки

Компоненты серушки влияют на процессы жизнедеятельности и усиливают иммунную систему человека. При умеренном употреблении гриба можно повысить трудоспособность и стабилизировать работу ЖКТ.

Польза серушки и продуктов, в которые она включена, объясняется уникальным составом и гармоничным сочетанием веществ:


  1. Питает головной мозг. Контролируется поступление кислорода, стенки сосудов становятся более эластичными, улучшаются мыслительные процессы, укрепляются оболочки нервов, генерируется электрическая энергия.
  2. Активируется синтез белка и коллагена. Стабилизируется микроциркуляция крови, восстанавливаются клетки, улучшается состояние эпителия, он становится более нежным и упругим, ускоряется процесс заживления уязвленных участков кожи.
  3. Поддерживается работа ЖКТ. Среди компонентов серушки есть биологически активные вещества, которые выводят из организма шлаки, очищают стенки двенадцатиперстной кишки.
  4. Помощь при болезнях дыхательных путей. Усиливается секреция желез, активируется стимуляция ворсинок дыхательных путей, стабилизируется выработка легкими сурфактанта, уменьшается выделение мокроты.
  5. Сжигание лишних калорий. Серушка ускоряет обмен веществ и положительно влияет на процесс пищеварения, нормализуется микрофлора кишечника, стабилизируется перистальтика, повышается тонус мочевого пузыря.
  6. Стимулируется защитная функция организма. Усиливается иммунная система, вырабатываются антитела, уничтожаются вирусные, инфекционные и грибковые агенты, нормализуются физиологические реакции, очищается кровь, благодаря полисахаридам, включенным в состав гриба, восстанавливаются пораженные клетки.
  7. Укрепляются стенки сосудов. Стабилизируется деятельность сердечно-сосудистой системы, выбиваются бляшки, развивается стрессоустойчивость, предотвращаются тромбозы, инсульты, варикоз, атеросклероз, болезнь Альцгеймера, короткие обмороки, перепады артериального давления, частые головокружения и быстрая утомляемость.

  8. Антипаразитическое свойство. Компоненты серушки обладают сильным глистогонным эффектом, улучшается аппетит, повышается работоспособность, укрепляется иммунитет, нормализуется температура тела.
  9. Снятие эмоционального напряжения. На организм оказывается седативное воздействие, уменьшается раздражительность, улучшается сон, пополняются запасы энергии, исчезает апатия и немотивированная агрессия.
  10. Борьба с сахарным диабетом. В грибе содержатся натуральные заменители сахара, стабилизируется уровень инсулина, улучшается микроциркуляция крови, предотвращаются вагинальные инфекции у женщин, ускоряется процесс заживления ран.

Также серушка благоприятно сказывается на работе печени и почек. Слизистая оболочка избавляется от абсцессов, регенерация поврежденных клеток проходит быстрее, регулируется циркуляция жидкостей в организме, нормализуется деятельность репродуктивной системы. Кроме того, после физических нагрузок мышцы восстанавливаются быстрее, стабилизируется поступление анаболических гормонов, синтезируются аминокислоты и ферменты, происходит репарация клеток.

Вред и противопоказания к применению серушки

Несмотря на то, что у серушки объемный список лечебных свойств, при чрезмерном употреблении даже она способна нанести ущерб организму. Частое включение гриба в рацион питания вызовет болезненные симптомы и недомогания.

Последствия злоупотребления серушкой:


  • Пищевое отравление — из-за чрезмерного количества хитина, содержащегося в грибе, возникают водянистый стул, тошнота, рвота, ощущение удушья, озноб, метеоризм, повышенная температура тела, сильное слюноотделение, болевые ощущения в области печени и почек, мигрень, головокружение, ослабление иммунной системы, отек слизистых оболочек.
  • Аллергическая реакция — сбой пищеварительных процессов, запоры, абсцессы на слизистой оболочке желудка, снижение уровня кислорода в крови, нарушение межклеточного обмена и циркуляции крови.
  • Воспаление двенадцатиперстной кишки — общая слабость, ломота, болевые ощущения внизу живота, мелена, перепады артериального давления, пропадает аппетит.
  • Учащенное мочеиспускание — повышается тонус мочевого пузыря и, как следствие, вымывается из костей кальций и фосфор.

Кроме того, стенки желудка могут начать разъедаться под воздействием биологически активных компонентов серушки.

Абсолютные противопоказания к серушке:

  1. Беременность и период кормления грудью — грибы относятся к первой двадцатке аллергенов, так что велика вероятность того, что они скажутся негативно на ребенке и вызовут осложнения во время родов.
  2. Бактериальный вагиноз — нарушается благоприятная микрофлора влагалища, возникает дисбактериоз, характеризуется болевыми ощущениями, желтыми выделениями и жжением при мочеиспускании.
  3. Водянка — повышается температура, набухают кожные покровы, происходят изменения в составе лимфы, ощущение тяжести.

Перед применением в пищу серушки рекомендуется пройти обследование у квалифицированного специалиста и выяснить, нет ли аллергии на отдельные компоненты гриба.

Рецепты блюд с серушкой

Добавление серушки в блюда обуславливает их нежный аромат, необычный вкус и полезные свойства. Гриб хорошо сочетается с орехами, мясом, бобами, капустой, картофелем, корнишонами, помидорами, кукурузой, луком и чесноком. Перед включением путика в блюда рекомендуется предварительно вымачивать его в воде на протяжении 3 дней. Это устранит излишнюю горечь и резкий запах.

Выделяют следующие рецепты для серушки, которые отличаются насыщенным вкусом и низкой калорийностью:

  • Маринованные серушки. Килограмм грибов отваривают с момента закипания около 20 минут. Необходимо постоянно убирать пенку. Когда серушки осядут на дне, а жидкость станет прозрачной, то можно убирать рассол с огня. После того как он остынет, начинают разливать по стерильно чистым банкам. Маринуются серушки около двух месяцев в прохладном и затемненном месте.
  • Судак с серушками под сырным соусом. Целого судака чистят, избавляют от внутренностей, отрезают голову и плавники, а потом удаляют хребет и крупные кости.

    тем филе солят, заправляют специями, опрыскивают соком лимона, добавляют кориандр и помещают в холодильник. 2 крупные луковицы чистят, нарезают тонкими кольцами и кидают на обильно смазанную растительным маслом сковородку. Серушки обмывают водой и не подвергают никакой термообработке. В отдельной емкости соединяют 3 столовые ложки сливок, 60 грамм тертого твердого сыра и грибной бульон. Форму для запекания накрывают фольгой, а сверху кладут судака, усыпанного грибами с луком. Затем рыбу заливают сырным соусом, прикрывают фольгой и ставят в духовку на полчаса при температуре 190 градусов. Готовое блюдо приправляют измельченной зеленью и нарезают порциями.
  • Картофельно-грибная запеканка. 2 луковицы очищают, нарезают тонкими кольцами и кидают на разогретую и промасленную сковородку. 3 картофеля избавляют от кожуры и рубят слайсами. 250 грамм серушек тщательно промывают и нарезают кубиками. Форму для выпечки устилают фольгой, затем выкладывают картофель, посыпают его специями и кориандром, солят. Следующим слоем выкладывают грибы с жаренным луком. Затем снова картофель. После этого блюдо заливают 200 мл сливок и помещают в духовку на полчаса при температуре 170-180 градусов.
  • Грибная икра. Сушеные серушки замачивают на несколько часов в фильтрованной воде. Тем временем 1-2 луковицы чистят, рубят пластинками и жарят на растительном масле до румяного оттенка. К нему добавляют пропущенный через пресс чеснок, веточку тимьяна, черный перец и кориандр. Когда ингредиенты остынут, их вместе с грибами пропускают через мясорубку. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.

  • Мясо с серушками под сливочным соусом. Один репчатый лук чистят, измельчают и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого оттенка. Затем его извлекают и добавляют 300 грамм нарубленного на ломтики куриного филе. Жарят до полуготовности. Далее все ингредиенты соединяют и тушат на медленном огне. Затем добавляют столовую ложку муки и 100 грамм нарезанных серушек, держат еще 2 минуты. После этого вливают стакан молока, измельченную петрушку с укропом, соль и перец по вкусу. Выключают огонь, добавляют 60 грамм сливочного масла, накрывают крышкой и дают настояться 10-15 минут.
  • Салат из серушек. 5 крупных помидоров моют и нарезают дольками. 100 грамм серушек тщательно промывают от остатков грязи и рубят кубиками. Одну среднюю луковицу очищают от шелухи, нарезают тонкими кольцами и добавляют к остальным ингредиентам. К ним через пресс пропускают 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза и тщательно вымешивают. Затем солят, перчат и посыпают измельченной петрушкой.

Чаще всего серушки солят и маринуют, но они могут употребляться и как самостоятельная закуска. По вкусовым качествам и полезным свойствам напоминают белый гриб.

Интересные факты о серушке

Серушки не подвергают термообработке. Данные грибы нельзя варить или жарить, поскольку вкусовые качества исчезают.


При длительном вымачивании они не теряют своего насыщенного цвета. Мякоть, в отличие от остальных грибов, при надрезе не темнеет и остается такого же кремового оттенка.

Серушки способны выдерживать температуру до минус 7 градусов. Данный гриб практически не поражается личинками насекомых.

Смотрите видео про гриб серушка:

Широкое распространение серушек обусловлено их пикантным вкусом, нежным ароматом и легкостью транспортировки.

tutknow.ru

Судак

Судак

Судак, как и окунь, предпочитает лишь чистую воду, насыщенную кислородом и способствующую нормальной жизнедеятельности рыбы. Это чистая рыба без каких-либо составляющих. Прирост судака может составлять до 35 см. Его максимальный вес может достигать до 20-ти кг. Мясо судака светлое, без лишнего жира и очень вкусное, и приятное. В нем достаточно много минералов, таких как фосфор, хлор, хлор, сера, калий, фтор, кобальт, йод, а также много витамина Р. Если судить по составу, то мясо судака очень полезное.

Берш

Берш

Берш, как и судак, считается родственником окуня. Может вырастать в длину до 45 см, при весе 1,4 кг. Он встречается в реках, которые впадают в Черное и Каспийское море. В его рацион питания входит некрупная рыбка, вроде пескаря. Мясо практически такое же, как и у судака, хотя чуть помягче.

Окунь


Окунь

Окунь предпочитает водоемы с чистой водой. Это могут быть реки, пруды, озера, водохранилища и т.д. Окунь является самым часто встречающимся хищником, но его никогда не найдешь там, где вода мутная и грязная. Для ловли окуня применяют довольно-таки тонкие снасти. Его ловля очень интересна и занимательная.

Ерш

Ерш

Ерш имеет своеобразный внешний вид с наличием очень колючих плавников, что защищает его от хищников. Ерш так же любит чистую воду, но в зависимости от среды обитания может менять свой оттенок. Вырастает в длину не больше 18 см и набирает вес до 400 граммов. Его длина и вес напрямую зависят от кормовой базы в пруду. Его ареал обитания распространяется практически на все европейские страны. Водится он в реках, озерах, прудах и даже морях. Нерест осуществляется на протяжении 2-х дней и больше. Ерш всегда предпочитает находиться на глубине, так как не любит солнечного света.

Чоп

Чоп

Эта рыба из семейства окуневых, но ее мало кто знает, так как она не водится в такой местности. Отличается удлиненным веретенообразным телом и наличием головы с выдающимся вперед рылом. Рыба не большая, не более одного фута длиной. Водится главным образом в реке Дунай и прилегающих к ней притоках. В ее рацион питания входят различные червячки, моллюски и маленькие рыбки. Нерестится рыбка чоп в апреле месяце икрой ярко желтого оттенка.

Щука

Щука

Это пресноводная рыба, которая встречается практически во всех водоемах земного шара, но только в тех, в которых имеется чистая, насыщенная кислородом вода. При снижении концентрации кислорода в воде, щука погибает. Вырастает щука в длину до полутора метров, при весе в 3,5 кг. Тело и голова щуки характеризуется удлиненной формой. Не зря ее называют подводной торпедой. Нерест щуки происходит при прогреве воды от 3-х до 6-ти градусов. Это хищная рыба и питается рыбами других видов, таких как плотва и т.д. Мясо щуки считается диетическим, поскольку содержит очень мало жира. К тому же, в мясе щуки достаточно много белка, который легко усваивается организмом человека. Щука способна прожить до 25 лет. Ее мясо можно тушить, жарить, варить, запекать, фаршировать и т.д.

Плотва

Плотва

Обитает эта рыба в прудах, озерах, реках, водохранилищах. Ее цвет во многом определяется составом воды, которая имеется в данном водоеме. По внешнему виду очень схожа с красноперкой. В рацион питания плотвы входят различные водоросли, личинки различных насекомых, а также мальки рыб.

С приходом зимы, плотва уходит на зимовальные ямы. Нерестится позже щуки, где-то под конец весны. Перед началом нереста покрывается большими пупырышками. Икра этой рыбы достаточно мелкая, прозрачная, с зеленым оттенком.

Лещ

Лещ

Лещ является малозаметной рыбой, но его мясо характеризуется отличными вкусовыми показателями. Его можно встретить там, где имеется тихая вода или слабое течение. Живет лещ не больше 20-ти лет, но растет очень медленно. Например, 10-ти летний экземпляр может набрать вес не больше 3-х или 4-х килограммов.

Лещ обладает темно-серебристым оттенком. Средняя продолжительность жизни составляет от 7 до 8 лет. За этот период он вырастает в длину до 41 см и имеет средний вес около 800 г. Нерестится лещ весной.

Густера

Густера

Это малоподвижный вид рыбы с голубовато-серым окрасом. Живет густера примерно 15 лет и врастает в длину до 35 см, при весе 1,2 кг. Густера, как и лещ, растет довольно медленно. Предпочитают водоемы со стоячей водой или небыстрым течением. Весной и осенью густера собирается в многочисленные стаи (густые стаи), отсюда она и получила свое название. Питается густера мелкими насекомыми и их личинками, а также моллюсками. Нерест приходится на конец весны или начало лета, когда температура воды поднимется до отметки +15ºС-+17ºС. Длится период нереста от 1 до 1,5 месяца. Мясо густеры считается не вкусным, тем более, что в нем много костей.

Сазан

Сазан

Эта рыба отличается темно-желто-золотистым оттенком. Может прожить до 30-ти лет, но уже в 7-8 лет ее рост прекращается. За это время сазан успевает вырасти до 1 метра в длину и набрать вес в 3 кг. Сазан считается пресноводной рыбой, но он водится и в Каспийском море. В его рацион питания входят молодые побеги камыша, а также икра отнерестившихся рыб. С приходом осени его рацион расширяется и в него начинают входить различные насекомые и беспозвоночные.

Карп

Карп

Эта рыба относится к семейству карповых и способна прожить около ста лет. Может употреблять в пищу недоваренный картофель, хлебный мякиш или жмых. Отличительной особенностью карповых является наличие усов. Карп считается прожорливой и ненасытной рыбой. Обитает карп в реках, прудах, озерах, водохранилищах, где имеется илистое дно. Карп любит пропускать податливый ил через свой рот, в поисках различных жучков и червячков.

Нерестится карп лишь тогда, когда вода начинает прогреваться до температуры +18ºС-+20ºС. Может набрать вес до 9-ти кг. В Китае является продовольственной рыбой, а в Японии – декоративной пищей.

Очень сильная рыба. Ее ловом занимаются многие опытные рыболовы, применяя для этого мощные и надежные снасти.

Карась

Карась

Карась является самой распространенной рыбой. Он водится практически во всех водоемах, не зависимо от качества воды и концентрации в ней кислорода. Карась способен жить в водоемах, где другая рыба немедленно погибнет. Относится он к семейству карповых, а по внешнему виду схожа с сазаном, но не имеет усов. Зимой, если в воде становится очень мало кислорода, карась впадает в спячку и находится в таком состоянии до самой весны. Нерестится карась при температуре около 14-ти градусов.

Линь

Линь

Линь предпочитает водоемы с густой растительностью и покрытые густой ряской. Линь хорошо ловится с августа месяца, до наступления настоящих холодов. Мясо линя отличается прекрасными вкусовыми характеристиками. Не зря линя называют царской рыбой. Кроме того, что линя можно жарить, запекать, тушить, из него получается невероятная уха.

Голавль

Голавль

Голавль считается пресноводной рыбой и водится исключительно в реках с быстрым течением. Является представителем семейства карповых. Вырастает до 80-ти см в длину и может весить при этом до 8-ми кг. Считается полужирной рыбой, так как его рацион составляют мальки рыб, различные насекомые, небольшие лягушата. Предпочитает находиться под нависшими над водой деревьями и растениями, поскольку из них очень часто падает в воду различная живность. Метает икру при температурах от +12ºС до +17ºС.

Язь

Язь

Ареал его обитания включает практически все реки и водоемы европейских государств. Предпочитает держаться на глубине, при наличии медленного течения. Зимой проявляет такую же активность, как и летом, так как в спячку не впадает. Считается достаточно выносливой рыбой. Может иметь длину от 35 до 63 см, при весе от 2-х до 2,8 кг.

Может прожить до 20 лет. Рацион питания составляет как растительная, так и животная пища. Нерест язя происходит в весенний период, при температуре воды от 2-х до 13-ти градусов.

Жерех

Жерех

Так же является представителем семейства карповых видов рыб и имеет темно-синевато-серую окраску. Вырастает в длину до 120 см и может достигать веса в 12 кг. Встречается в Черном и Каспийском море. Выбирает участки с быстрым течением и избегает застоявшейся воды.

Чехонь

Чехонь

Встречается чехонь с серебристой, сероватой и желтой окраской. Может набирать вес до 2-х кг, при длине до 60 см. способна прожить около 9-ти лет.

Чехонь очень быстро растет и набирает вес. Водится в реках, озерах, водохранилищах и морях, таких как Балтийское море. В молодом возрасте питается зоо- и фитопланктоном, а с приходом осени переходит на питание насекомыми.

Красноперка

Красноперка

Красноперку и плотву легко спутать, но красноперка имеет более привлекательный внешний вид. На протяжении 19-ти лет жизни способна набрать вес в 2,4 кг, при длине в 51 см. Водится, большей частью, в реках, которые впадают в Каспийское, Азовское, Черное и Аральское моря.

Основой рациона красноперки является пища растительного и животного происхождения, но больше всего любит поедать икру моллюсков. Достаточно полезная рыба с набором минералов, таких как фосфор, хром, а также витамина Р, белков и жиров.

Подуст

Подуст

У подуста длинное тело и выбирает он участки с быстрым течением. Вырастает в длину до 40 см и имеет при этом вес до 1,6 кг. Живет подуст около 10-ти лет. Питается он со дна водоема, собирая микроскопические водоросли. Распространена эта рыба по всей Европе. Нерестится при температуре воды 6-8 градусов.

Уклейка

Уклейка

Уклейка – это вездесущая рыба, известна практически любому человеку, который хоть один раз рыбачил с удочкой на водоеме. Относится уклейка к семейству карповых видов рыб. Может вырастать до небольших размеров в длину (12-15 см) при весе около 100 граммов. Водится в реках, впадающих в Черное, Балтийское и Азовское моря, а также в крупных водоемах с чистой, не застоявшейся водой.

Быстрянка

Быстрянка

Это рыба, такая же как уклейка, но немного меньших размеров и веса. При длине в 10 см она может весить всего 2 грамма. Способна прожить до 6-ти лет. Питается водорослями и зоопланктоном, при этом, растет очень медленно.

Пескарь

Пескарь

Так же относят к семейству карповых видов рыб, и он имеет веретенообразную форму тела. Вырастает в длину до 15-22 см. Ведется в водоемах, где присутствует течение и имеется чистая вода. Питается пескарь личинками насекомых и мелкими беспозвоночными. Нерестится весной, как и большинство рыб.

Белый амур

Белый амур

Данный вид рыбы так же принадлежит к семейству карповых. Кормится практически пищей растительного происхождения. Может вырастать в длину до 1 м 20 см и весить при этом до 32 кг. Отличается высокими темпами роста. Распространен белый амур по всему миру.

Толстолобик

Толстолобик

Рацион толстолобика состоит из микроскопических частиц растительного происхождения. Является крупным представителем семейства карповых. Это теплолюбивая рыба. Толстолобик располагает зубами, которые способны перемалывать растительность. Он легко поддается акклиматизации. Толстолобика выращивают искусственно.

Из-за того, что он быстро растет, он представляет интерес для промышленного разведения. Может набирать за короткое время до 8-ми кг веса. Большей частью он распространен в Средней Азии и в Китае. Нерестится весной, любит акватории, где наблюдается интенсивное течение.

Сом

Сом

Это очень крупный представитель пресноводных водоемов, способный вырастать в длину до 3 метров и весить при этом до 400 кг. Сом имеет коричневый оттенок, но не имеет чешуи. Населяет практически все водоемы Европы и России, где имеются соответствующие условия: чистая вода, наличие водной растительности и подходящая глубина.

Канальный сомик

Канальный сомик

Это небольшой представитель семейства сомовых, который предпочитает небольшие водоемы (каналы) с теплой водой. В наше время был завезен с Америки, где его там достаточно много и его ловом занимается большинство рыболовов.

Его нерест происходит в условиях, когда температура воды достигает отметки в +28ºС. Поэтому, его можно встретить лишь в южных регионах.

Угорь

Угорь

Это рыба из семейства речковых угрей и предпочитает пресноводные водоемы. Это хищник, на вид похожий на змею, который водится в Балтийском, Черном, Азовском и Баренцевом морях. Предпочитает находиться на участках с глинистым дном. Рацион его питания составляют мелкие животные, раки, червячки, личинки, улитки и т.д. Способен вырастать в длину до 47 см и набирать вес до 8 кг.

Змееголов

Змееголов

Это теплолюбивая рыба, которая водится в водоемах, находящихся в больших климатических зонах. Его внешний вид напоминает змею. Очень сильная рыба, которую не так просто поймать.

Налим

Налим

Он является представителем трескообразных и по внешнему виду похож на сома, но до размеров сома он не дорастает. Это холодолюбивая рыба, которая ведет активный образ жизни в зимнее время. Его нерест так же приходится на зимние месяцы. Охотится в основном ночью, при этом ведет придонный образ жизни. Налим относится к промышленным видам рыб.

Вьюн

Вьюн

Это небольшая рыба с длинным телом, покрытой очень мелкой чешуей. Его легко можно спутать с угрем или змеей, если ни разу в жизни не приходилось его видеть. Вырастает в длину до 30 см, а то и больше, если способствуют условия роста. Водится в небольших реках или прудах, где имеется илистое дно. Предпочитает находиться ближе ко дну, а на поверхности его можно заметить во время дождя или грозы.

Голец

Голец

Голец относится к семейству лососевых видов рыб. Из-за того, что рыба не имеет чешуи она и получила свое название. Вырастает до небольших размеров. Его мясо под действием невысоких температур не уменьшается в объемах. Характеризуется наличием жирных кислот, таких как омега-3, способных противостоять воспалительным процессам.

Минога венгерская

Минога венгерская

Этот вид рыбы считается исчезающим и занесен в Красную книгу Украины. Считается промежуточным видом между паразитирующими и непаразитирующими миногами. Обитает в реках и не совершает длительных миграций. Ее можно встретить в реках Закарпатья. Предпочитает не глубокие участки с глинистым дном.

Минога украинская

Минога украинская

Обитает в реках и питается различными видами рыб. Распространена в реках Украины. Предпочитает не глубоководные участки. Может вырастать в длину до 25 см. Размножается икрой, при температуре воды в пределах +8ºС. После нереста может прожить не больше 2-+х лет.

Стерлядь

Стерлядь

Продолжительность жизни этой рыбы считается около 27 лет. Вырастает в длину до 1 м 25 см, набирая вес до 16 кг. Ее отличает темно-серо-коричневая окраска. В зимний период практически не питается и уходит на глубину. Имеет ценное промысловое значение.

Лосось дунайский

Лосось дунайский

Эта рыба обитает только в бассейне руки Дунай и больше нигде не распространена. Относится к семейству лососевых видов рыб и является уникальным представителем рыбной фауны Украины. Лосось дунайский занесен в Красную книгу Украины и ловить его запрещено. Может прожить до 20 лет, питается, в основном, мелкой рыбкой.

Форель ручьевая

Форель ручьевая

Так же относится к семейству лососевых и предпочитает реки с бурным течением и холодной водой. Вырастает в длину от 25 до 55 см, набирая при этом вес от 0,2 до 2 кг. В рацион питания форели входят небольшие рачки и личинки насекомых.

Умбра

Умбра

Является представителем семейства евдошковых, достигает размеров около 10-ти см, набирая при этом вес в 300 граммов. Встречается она в бассейнах рек Дунай и Днестр. При первой же опасности зарывается в ил. Нерест происходит в марте или апреле. Любит питаться мальком и мелкими беспозвоночными.

Хариус европейский

Хариус европейский

Данная рыба вылавливается в промышленных масштабах на Едвере, Урале. Нерестится при температурах не выше +10ºС. Это хищный вид рыбы, который полюбляет реки с быстрым течением.

Вырезуб

Вырезуб

Это пресноводная разновидность рыбы, которая относится к семейству карповых. Вырастает до 60 см в длину и набирает до 5 кг веса. Имеет рыба темную окраску и распространена в Каспийском, Черном и Азовском морях.

Речная рыба без костей

Практически отсутствуют кости:

  • В морском языке.
  • В рыбах семейства осетровых, принадлежащих к отряду хордовых.

fishingday.org

Описание гриба

Встретить серушку можно вдоль лесных тропинок, где данный вид произрастает маленьким или большим скоплением. У настоящего представителя данного вида на срезе выделяется много жидкости, которая в избытке присутствует даже в засушливую погоду.

Шляпку растение имеет сначала слегка выпуклую, потом она становится прямой и воронкообразной, с характерной выпуклостью в серединке. Растение имеет плотную, упругую белую мякоть со слегка горьковатым привкусом. В среднем серушка вырастает не более 100 мм в диаметре.

У серушек небольшая толстенькая ножка, которую не всегда удается сразу разглядеть из-за большой шляпки. В высоту растение достигает не более 80 мм. В отличие от других грибов, которые быстро портятся и поражаются паразитами, серушка практически не подвержена нападкам червей. Даже если это случается, страдает только низ ножки, а шляпка — никогда.

Гриб серушка: описание и полезные свойства

Внешне серушка похожа на своего сородича «тещин язык», но, в отличие от него, не растет на деревьях и не имеет столь насыщенного окраса. В приготовлении обе разновидности грибов очень схожи — их предварительно вымачивают в соленой воде и дальше готовят по желанию или подходящему рецепту.

На фото видна уникальность внешнего вида горькухи. Так, встретив ее и собрав хотя бы раз, можно быть уверенным в правильности выбора в следующем походе за грибами.

Как растут серушки (видео)

Полезные свойства

Серушка издавна ценится за богатый состав, который включает микроэлементы, витамины и аминокислоты. Раньше с ее помощью лечили заболевания кожного покрова, колиты, язвенную патологию, тяжелые вирусные инфекции. Лекарственные свойства дара леса обусловлены не только богатым набором полезных веществ, но и их пропорциями, которые собраны настолько удачно, что больше нигде среди растений или животных столь правильной комбинации выявить не удалось. Несмотря на большой перечень компонентов, серушка является диетическим растением — малокалорийным и хорошо усваиваемым.

Попадая в организм, гриб оказывает положительное влияние на:

  • иммунную систему;
  • работу головного мозга;
  • сосудистую систему.

Грибы способствуют очищению организма от токсинов, в том числе и солей тяжелых металлов.

Главное — собрать растение в экологически чистом месте, ведь гриб, как губка, способен впитывать все из воздуха и почвы.

Ценится серей за свои уникальные вкусовые качества, однако, чтобы их почувствовать, необходимо гриб правильно приготовить. В частности, перед тем, как использовать его для готовки блюд, необходимо серушки вымочить в соленой воде. Это нужно сделать для того, чтобы из растения ушла горечь, которая может негативно отразиться на вкусе. После непродолжительного вымачивания растение становится пригодным для дальнейшей работы с ним — это консервирование, соленье и т. д.

Гриб серушка: описание и полезные свойства

Серушку можно добавлять при варке в первые блюда, запекать, тушить, жарить. Хорошо она сочетается с другими грибами — именно так в маринованном виде часто употребляют ее многие люди. У серушек сохраняется форма и внешний вид при готовке. Они полезные, необычайно вкусные и доступные, в отличие от белых грибов или черных груздей.

Показания и противопоказания к употреблению

Многие знают, что грибы — это практически то же мясо, только растительного происхождения. Без них не обходится стол ни одного вегетарианца и приверженца здорового образа жизни. Гриб широко используют в кулинарии жители различных стран: он легко усваивается и насыщает организм полезными веществами, стимулируя нормальное функционирование всех органов и систем.

Серушка богата полисахаридами, которые помогают укрепить иммунные клетки и обеспечить организм надежной защитой.

Лиловый груздь используется для приготовления настоек и отваров, мазей, которые применяют и в нынешнее время при некоторых заболеваниях внутренних органов и кожи. Хорош гриб и в качестве антипаразитарного средства: используя его в пищу, можно избавиться от многих видов глистов, живущих в человеческом организме.

Если лиловые грузди были собраны в экологически чистой зоне, после этого правильно вымочены и приготовлены, употреблять их в пищу полностью безопасно. Главное — соблюдать пропорции в потреблении этого вкусного лакомства, так как переедание может закончиться проблемами с пищеварением. При заболеваниях органов ЖКТ грибы нужно есть только вареные и в очень маленьком количестве. Если болезнь находится в стадии обострения, лучше от такого угощения отказаться. Особенно важно исключить в таком случае из рациона маринованные грибы, в которых присутствуют специи и консерванты.

sadovodu.com

Полезные свойства

Известность полезных свойств этих грибов уходит в далекое прошлое. В средние века, к примеру, при помощи серушки лечили не только кожные болезни и заболевания желудка, но даже холеру и чахотку. Все это стало возможным благодаря уникальному составу грибов, включающему в себя большое количество микроэлементов, витаминов и аминокислот. Пожалуй, в растительном и животном мире больше нигде не встречаются все эти элементы в столь удачных пропорциях. При этом грибы считаются диетической пищей, легко усваиваемой организмом.

Они благотворно влияют на работу всего организма, помогают иммунной системе, питают головной мозг, укрепляют сосуды организма и выводят из него естественным путем соли тяжелых металлов.

грибы серушки среди мха

Использование в кулинарии

Серушка – волшебный по своим вкусовым качествам гриб, а потому широко используется в кулинарии, однако перед приготовлением его необходимо вымачивать в подсоленной воде несколько часов. Гриб обладает горьковатым вкусом, что может испортить все блюдо. Но после такой несложной процедуры вся горечь уходит, оставляя лишь насыщенный аромат благородного гриба. Серушки являются постоянными гостями любого грибного ассорти. Они сохраняют отличную консистенцию, мало увариваются и не становятся блеклыми. Зачастую именно в соленом и маринованном виде этот гриб встречается на нашем столе.

По своим вкусовым качествам он не отличим от черного груздя и даже белого гриба, но более доступен большинству грибников.

Польза серушки и лечение

Пользу серушки сложно переоценить. Во-первых, в ее состав входят сложные полисахариды, которые укрепляют иммунную систему на клеточном уровне. Многолетние исследования ученых из разных стран мира доказали, что эти полисахариды не вызывают негативных реакций в организме. Помимо этого, различные настойки, отвары и даже мази активно применялись и применяются до сих пор в лечении инфекционных заболеваний, проблем с кожей, болезней желудочно-кишечного тракта.

Грибы способствуют очищению организма, выводят из него накопившиеся шлаки и тяжелые металлы, они имеют антибактериальное свойство и даже антипаразитическое. В народной медицине специальные отвары из грибов по сей день считаются хорошим глистогонным средством.

сорванный гриб серушка

Вред серушки и противопоказания

Вред серушка не приносит организму. Конечно, во время готовки грибы необходимо как следует вымочить в воде, чтобы избавиться от горьковатого вкуса, но это совершенно не опасно для организма. Они съедобные и очень даже вкусные. Однако стоит помнить, что это все-таки грибы, которые активно впитывают и накапливают вредные вещества, находящиеся в почве. Отправляясь на «охоту», лучше отдать предпочтение лесам, что расположены вдали от шумных дорог.

И еще момент: грибы богаты природным хитином. В малых количествах он полезен для организма, но переедать не стоит – могут возникнуть проблемы с пищеварением. По этой же причине противопоказано есть такие грибы маленьким детям.

xcook.info

Ботаническое описание грибов серушек

Плодовые тела представлены выпуклой и воронковидной шляпкой с наличием достаточно выраженного бугорка в центральной части и неровных, волнистых и загнутых внутрь краев. Поверхность покрыта розовато-серой, фиолетово-сероватой, коричневато-свинцовой кожицей, часто с наличием не слишком выраженных, концентрических зон. Пластинки приросшего типа, редко расположенные, достаточно часто извилистые, желтого окрашивания.

Споры очень характерного желтоватого цвета, шаровидной формы, с орнаментированной поверхностью. Ножка с достаточно плотной консистенцией или внутренне полая, аналогичного со шляпкой окрашивания или немного более светлого оттенка, цилиндрической формы, с наличием продольных бороздок на поверхности. Мякоть белого окрашивания, плотной консистенции, с наличием фруктового аромата и обильного, белого, едкого млечного сока, не изменяющего цвета под воздействием воздуха.

Где растут серушки (видео)

Где и когда растут серушки

Серухи встречаются практически в любом месте. Массовое произрастание плодовых тел и обильное плодоношение отмечается на достаточно светлых и хорошо заболоченных участках. Очень часто такие серенькие грибочки появляются после тёплых и обильных дождей. Опытные грибники отправляются за серухами в смешанные леса, с преобладанием таких деревьев, как береза и осина. Большое количество плодовых тел появляется вдоль лесных троп и дорог, а также на полянках, лугах и на лесных опушках.

Самые первые плодовые тела образуются в середине лета, примерно в первой декаде июля, а пик плодоношения серух, как правило, приходится на первые числа сентября, после чего начинается постепенный спад. Собирать такие грибы можно до наступления первых ощутимых заморозков.

Рыба серушка
Серухи встречаются практически в любом месте

Другие названия серушек

Условно-съедобную разновидность достаточно часто в разных областях нашей страны грибники называют:

  • серухой;
  • серянкой;
  • горькухой;
  • серой дуплянкой;
  • груздь сизоватый;
  • млечником серовато-лиловатым;
  • млечником серым;
  • подорешницей;
  • подорожницей;
  • путником;
  • путиком.

Такими разными названиями подчёркивается не только внешний вид плодовых тел, но также склонность к микоризообразованию с определенными видами растений, а также область распространения.

Рыба серушка
Пищевая ценность горькух, а также их вкусовые характеристики, обусловлены химическим составом грибной мякоти

Вкусовые качества и пищевая ценность серушек

Пищевая ценность горькух, а также их вкусовые характеристики, обусловлены химическим составом грибной мякоти. Общая калорийность 100 г плодовых тел составляет всего 18,5 кКал при содержании:

  • белков – не более 1,7-1,8 г;
  • углеводов – порядка 1,1-1,2 г;
  • жиров – в пределах 0,8-0,9 г.

Серухи не отличаются особенными вкусовыми характеристиками, поэтому относятся по уровню пищевой ценности к третьей категории. Горькухи могут использоваться в пищевых целях только после засолки. Они используются для приготовления пирожковой начинки и всевозможных оригинальных, очень вкусных соусов.

Наличие горького млечного сока не позволяет использовать плодовые тела для жарки и приготовления супов. Перед выполнением засолки, грибы такого вида в обязательном порядке нужно в течение нескольких дней вымачивать, регулярно осуществляя замену воды.

Особенности серушек (видео)

Как отличить серушки от зеленух

Груздь сизоватый неопытные и начинающие грибники достаточно часто путают с зеленухами, которые относятся не к млечникам, а к рядовкам. Спутать сизоватый груздь можно исключительно с другими видами зелёных рядовок:

  • рядовка обособленная (Тriсhоlоmа sеjunсtum) – отличается от серухи шляпкой с оливково-бурой поверхностью и более темной центральной частью. Края зеленоватого окрашивания, загнутые вниз, с темными и редкими чешуйками. Ножка сплошная, белого, светлого зеленого или оливкового цвета, с темно-серой или черной нижней частью. Мякоть беловатая или бледно-желтоватого цвета, с горьковатым вкусом и мучнистым запахом;
  • зеленухи лиственные (Тriсhоlоmа frоndоsае) – отличаются от серухи шляпкой достаточно широкой конической, колокольчатой или распростёртой формы с наличием возвышения в центральной части, бледно-желтого, горчично-желтого или зеленовато-коричневатого окрашивания с жёлтовато-бурыми, коричневато-зеленоватыми концентрическими чешуйками. Пластинки выемчато-приросшего типа, зеленовато-жёлтого, серно-жёлтого или лимонно-жёлтого окрашивания. Ножка цилиндрической формы, с расширением у основания, жёлтого, серовато-жёлтого или горчично-жёлтого цвета. Мякоть белого или желтоватого цвета, с незначительно выраженным вкусом и ароматом.
Рыба серушка
Груздь сизоватый неопытные и начинающие грибники достаточно часто путают с зеленухами

На серуху сильно похожи не только зеленушки, но также такие млечники, как зональный (Lасtаrius zоnаrius), обладающий шляпкой кремового или охристого окрашивания, и беззоновый (Lасtаrius аzоnitеs), имеющий окрашивание в коричневатых оттенках. Два таких сходных вида относятся к категории условно-съедобных грибов, годных исключительно для засолки. Главными признаками, отличающими серуху от этих сходных видов, является желтоватое окрашивание пластинок и наличие млечного сока, остающегося водянистым или белым в процессе контакта с воздухом.

Рыба серушка
На серуху сильно похожи млечники

Особенности приготовления серушек

Соление серухи не предполагает использования какого-то особого или сложного способа подготовки и приготовления. Пластинчатые грибы следует очистить от лесного сора и хорошо промыть, после чего выполнить предварительное бланширование, прокипятив плодовые тела в течение нескольких минут. Затем нужно опять промыть их, нарезать и разложить грибы по чистым и сухим банкам, пересыпая солью каждые два-три слоя. Душистый перец или перец горошком, а также гвоздику и лавровый лист нудно использовать по «вкусу».

Достаточно часто собранные серушки маринуют по традиционному рецепту. После очистки и промывания, грибочки нужно нарезать кусочками и засыпать в кастрюлю, а затем залить достаточным количеством воды и отваривать в течение сорока минут с добавлением разных специй и соли. Горячие грибы с маринадом раскладываются по стерильным банкам, после чего добавить немного уксусной эссенции и закатать прокипяченными металлическими крышками.

Как мариновать серушки (видео)

Очень вкусной получается грибная икра из серух. На полтора килограмма грибочков нужно использовать 300 г томатов, чайную ложку молотого черного перца и чайную ложку измельченных чесночных зубчиков. Отварные серухи пропускаются через мясорубки и тушаться при постоянном помешивании с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Примерно через пять минут от начала готовки добавляются измельченные в блендере томаты, а ещё через четверть часа засыпается чеснок, специи и соль. Горячая грибная икра раскладывается по стерильным банкам, а также добавляется несколько капель уксусной эссенции, после чего заготовка закатывается металлическими крышками. Хранить консервированные грибы желательно не больше полугода, в прохладном и тёмном месте.

5gribov.ru

Плотва рыба в реке

Приветствую Вас на своем блоге! В этой статье я опишу рыбу плотву. Как она выглядит, где она обитает, чем питается. Плотва рыба которая хорошо распространена на территории России. Обитает практически во всех водоемах нашей страны и некоторых заливах морей. У плотвы несколько подвидов — сорога, чебак, серушка, вобла, тарань. Обитает в основном вводоемах с хорошей растительностью и теплой водой. Средний вес плотвы достигает 300 грамм, но иногда встречается и до 2 кг.

От родственников плотва отличается не зазубренными и расположенными с каждой стороны в один ряд глоточными зубами, крупной чешуей, пастью на конце морды и положением начала спинного плавника над основаниями брюшных. Спина у плотвы черноватая, с голубым или зелёным отливом, бока и брюхо серебристые, спинной и хвостовой плавники зеленовато-серые с красноватым оттенком, грудные желтоватые, брюшные и заднепроходный красные. Также можно встретить плотву с глазами и плавниками желтоватого цвета, с золотистой чешуей, с красноватым оттенком по бокам и на спине.

Плотва любит чистые и глубокие места, затопленную растительность и коряги. Подрастающая рыба придерживается береговой зоны. В основном плотва держится у дна. Нерест происходит в апреле — мае. Из крупных водоемов уходит нерестится в небольшие речки, старицы, озера. Перед нерестом, чешуя становится шершавой на ощупь. Нерестится идет большими косяками к растительности у берега — тростники, трава, камыши. Плодовитость нереста от 2 до 100 тыс. икринок. Питается плотва по разному: летом — насекомые, личинки, разные зерна; весной — мотыль и червь; зимой — мормышка и мотыль.

Обязательно прочитайте как ловить плотву. Удачной вам рыбалки на водоемах!

 
 
 
На главную страницу.

rybalka48.ru

Серушка
дедъ Дата: Понедельник, 01.12.2014, 20:16 | Сообщение # 1
Рыба серушка Плотва́ обыкнове́нная (плотва, тара́нь, во́бла, соро́га, бублица, плотица) (лат. Rutilus rutilus) — вид рыб из семейства карповых (Cyprinidae). Имеет много подвидов, из которых некоторые имеют собственные названия: тарань, вобла, сорога.

В Сибири, как минимум в Западной её части, и на Урале общеупотребительное название плотвы — чебак. Чебак с желтыми глазами и узкий, Сорога — с красными глазами и широкая. В Архангельской области общеупотребительное название для обыкновенной плотвы — «сорога»

Плотва встречается по всей Европе к востоку от Южной Англии и Пиренеев и к северу от Альп; в реках и озёрах Сибири, в бассейнах Каспийского и Аральского морей.

От ближайших к ней видов плотва отличается незазубренными и расположенными с каждой стороны в один ряд глоточными зубами (по 5—6 с каждой стороны), относительно крупной чешуей (40—45 чешуй в боковой линии), пастью на конце морды и положением начала спинного плавника над основаниями брюшных. Спина черноватая, с голубым или зелёным отливом, бока и брюхо серебристые, спинной и хвостовой плавники зеленовато-серые с красноватым оттенком, грудные желтоватые, брюшные и заднепроходный красные, радужная оболочка жёлтая с красным пятном. Попадаются также экземпляры с глазами и плавниками жёлтого цвета, с золотистой чешуей, с красноватым оттенком на боках и спине.

Наиболее простой способ отличия от краснопёрки — цвет глаз: у краснопёрки — глаза оранжевые, с красным пятном вверху, тогда как у плотвы — кроваво-красный. Ещё одно отличие — количество мягких перьев на спинном плавнике: у краснопёрки их 8—9, тогда как у плотвы 10—12. Иногда встречаются гибридные формы этих рыб, обладающие признаками обоих видов.

Держится обычно стаями в местах со слабым течением под защитой коряг, свисающих деревьев или водной растительности. При этом в стае средних и мелких рыб могут быть и единичные крупные экз. Мелкая и средняя рыба не пуглива.

 
Рыба серушка Рыба серушка

Рыба серушка

pescar78.clan.su

Rutilus rutilus fluviatilis (Jakowlew) — плотва-серушка

Казахское название: торта

[​IMG]
Плотва

Синонимия. Leuciscus rutilus var. fluviatilis: Яковлев, Природа, кн. 2. СПб., 1873. , .

Rutilus rutilus fluviatilis: Правдин, Материалы к позн. русс, рыоол., т. 4, вып. 9, 1915; Книпович, Тр. Касп. эксп. 1914—1915 гг., т. 1, 1921; Логашев, Большая Эмба, т. 2, 1938; Берг, Рыбы пресных вод СССР, ч. 2, 1949; Казанчеев, Рыбы Каспийского моря, 1963.

Распространение. Пресноводная рыба, обитающая преимущественно в водоемах придаточной системы рек. В Казахстане населяет дельту Волги и бассейн Урала (Тихий, 1938; Берг, 1949; Шапошникова, 1964; Казанчеев, 1981). ПоН. П. Серову (1959) и нашим данным (Дукравец, 1971а), серушка многочисленна в водоемах междуречья Волги и Урала (Камыш-Самарские и Кушум-ские озера, реки Большой и Малый Узени, Мухор, Кушум, водохранилища на этих реках). Обычна в пойменных и старичных озерах среднего течения р. Урал, в системе притоков Урала — рек Уил и Хобда (Меркулов и др., 1977). Водится и в бассейне р. Эмба (Митрофанов, 1973а).

Описание (источники указаны в табл. 1). D III 8—11, чаще 10; А III 9—11 (12), чаще 10; 1.1. 37—46, чаще 41—44; жаберных тычинок 7—16, чаще 10—12; позвонков 37—42; глоточные зубы однорядные, 6—5, 5—5, 6—6.

В процентах к длине тела (без С): наибольшая высота тела 25—36, наименьшая 8,3—16; длина головы 19,5—26,3, высота головы у затылка 15,3—19; длина хвостового стебля 13,3—26; высота анального плавника (измерена только в дельте Волги) 12—16, в среднем 14. Другие пластические признаки представлены в таблице 1.

Как видно, от типичной плотвы серушка отличается только пластическими признаками. У нее более высокий и короткий хвостовой стебель (длина его почти равна высоте головы), более длинные и высокие плавники, более высокое тело. Правда, у се-рушки из Камыш-Самарских и Кушумских озер, из рек Уил и Хобда наибольшая высота тела меньше, чем в дельте Волги. Но это, очевидно, связано с тем, что анализу здесь подверглись более мелкие (молодые) особи. Так, длина исследованных рыб из Уила и Хобды была равна в среднем 7—9 см, а масса не превышала 50 г.

Несколько отличаются счетные признаки у молоди (1=3,5— 7,6 см; Q = 0,5—11,5 г; п=33) серушкн из р. Эмба (по сборам В. П. Митрофанова в 1969 г.): А III 8—13; 1.1. 34—39, в среднем в верховье реки 38,2, в низовье 37,1 чешуи; жаберных тычинок 5—6. Как видно, у молоди сильнее варьирует число мягких лучей в анальном плавнике, уменьшено количество чешуи в боковой линии и особенно резко — число жаберных тычинок. Очевидно, это — следствие обитания в давно изолированном бассейне.

Рот, как у типичной плотвы, косой, почти конечный; вершина его выше нижнего края глаза. Спинной и хвостовой плавники серые, другие — оранжевые, брюшные и анальный часто почти красные. Радужина глаз, как у типичной формы, желто-красная или оранжево-красная, что является отличительным признаком этих рыб.

Полная длина тела серушкн в дельте Волги до 26 см, в Камыш-Самарских и Кушумских озерах — до 30 см при массе до 520 г; в пойменных озерах Урала и водохранилищах на реках Б. Узень, Кушум, Мухор, длина (без С) до 24 см, масса до 300 г.

Половая и возрастная изменчивость серушки не изучены.

Биология серушки в Казахстане изучена слабо. Некоторые сведения имеются лишь в работах вышеуказанных авторов, за исключением Л. С. Берга и М. И. Тихого.

Нерест проходит, по-видимому, до июля: в конце июля — начале августа встречается много производителей в стадии зрелости VI—II, а некоторые самки в середине июня еще имеют невыметанную икру. По Н. П. Серову (1959), в Камыш-Самарских озерах производители в июле находились в стадиях зрелости II (59%) и III (41%)- В водоемах Волго-Ахтубинской поймы серушка нерестится с конца апреля до середины мая при температуре воды 8,5—11°. Икра липкая, откладывается на растения (Казанчеев, 1981).

Летом самки численно преобладают над самцами: среди 152 исследованных нами рыб было лишь 4 самца и 37 неполовозрелых особей (Меркулов и др., 1977). Сведения о возрасте поло-возрелостн, развитии икры и молоди серушки в литературе отсутствуют.

Возраст — до 11 полных лет. Обычно же в уловах представлены 3—7-годовалые особи. Рост замедленный, в водоемах Волго-Ахтубинской поймы и в Камыш-Самарских озерах лучше, чем в других водоемах ареала (табл. 2).

Рост массы тела у серушки Камыш-Самарских озер наиболее интенсивен, начиная с седьмого года жизни:

Возраст 1+ 2+ 3+ 4+ 5+ 6+ 7+ 8+ 9+ 10+ n

Масса, г 18 41 63 107 167 185 226 274 370 457 125

Взрослые особи летом питаются воздушными насекомыми, моллюсками, бокоплавамн, личинками хпропомид, ручейников, стрекоз, водяными клопами, водорослями, рдестом, роголистником и Другими растениями.

Серушка — туводная рыба. Миграций почти не совершает. Места ее нагула, зимовки и нереста расположены близ друг друга.

Промыслового значения в Казахстане не имеет. Является объектом любительского рыболовства.

www.fishing.kz

Рыба серушка

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.