Если вы хотите постоянно иметь у себя дома вкусный полезный напиток, называемый чайным квасом, то вам необходимо иметь чайный (он же китайский) гриб. Проще всего взять у кого-нибудь его часть и поместить в питательную среду, в результате чего начнет расти новый гриб, а вы довольно быстро получите вкусный полезный напиток. Но если такой возможности нет, то можно вырастить чайную медузу (так в народе часто называют чайный гриб) самостоятельно. Однако придется запастись терпением, поскольку процесс выращивания займет 1,5-2 месяца.

Как вырастить чайный гриб?

Как получить чайный гриб
Чайный гриб выращивают для получения напитка.

Как появился чайный гриб? Случайно. Он самостоятельно вырос в чашке забытого кем-то чая несколько тысяч лет назад. Напиток, получившийся в результате этого, людям понравился, и они стали выращивать чайный гриб специально. С тех пор ничего не изменилось: чайный гриб появляется в благоприятной для него среде (сладком чае) самостоятельно.


Для того чтобы вырастить китайский гриб, нужно подготовить для него питательную среду. Для этого необходимо заварить листовой чай, раствор должен получиться не очень крепким, но и не слабым. В чай нужно добавить сахар, примерно из расчета 2-3 столовых ложки с горкой на 1 литр жидкости. Сладкий чай процедить, чтобы в нем не осталось листиков заварки, и перелить в чистую стеклянную емкость (идеально подойдет литровая банка). Раствором нужно заполнить только 2/3 объема банки, так как микроорганизмам, из которых и состоит чайный гриб, необходим воздух. Использовать для приготовления питательной среды чай в пакетиках и сахарозаменители нельзя.

Банку с чаем необходимо закрыть крышкой и оставить в покое на неделю при комнатной температуре. Емкость стоит поставить в умеренно освещенное место (не на солнечный свет и не в темноту). Через неделю на поверхности питательной среды должна появиться тоненькая мутноватая пленка. Если это произошло, значит процесс роста чайного гриба начался. В таком состоянии банку с раствором нужно оставить на 1,5-2 месяца. За это время чайная медуза разрастется, и ее можно будет поместить в большую банку для приготовления напитка.

Перед тем как переселить гриб в новую банку, его нужно промыть теплой водой. Идеально для приготовления напитка подойдет трехлитровая банка. Ее необходимо на 2/3 наполнить свежим сладким чаем, после чего можно поместить туда молодой китайский гриб. Горлышко банки рекомендуется накрыть марлей, сложенной в несколько слоев.

Как разделить чайный гриб?


Как получить чайный гриб
Материнский гриб легко расслайвается, если он к этому готов.

Все же мало кто занимается самостоятельным выращивание чайного гриба. В большинстве случаев его размножают путем разделения большого гриба на несколько. Разделять можно расслаивающийся по краям гриб, толщина которого составляет несколько сантиметров. Если гриб молодой и еще совсем тонкий, то с делением лучше подождать, иначе можно его травмировать. Не стоит также отрезать или отщипывать кусочек гриба, повреждая его структуру. Из небольшого фрагмента гриба обычно со временем вырастает новый, который принимает форму емкости, в которой существует, но иногда китайский гриб погибает.

Толстый гриб нужно аккуратно разделить на несколько пластин в местах расслоения. Если гриб готов к такому разделению, то слои отделяются друг от друга без усилий. Если для разделения слоев нужно прилагать усилия, то не стоит рвать материнский гриб, стоит подождать, пока он еще немного подрастет и станет толще.


Иногда чайная медуза делится самостоятельно. В таких случаях материнский гриб опускается на дно емкости, а на поверхность раствора всплывает тонкая пленка – молодой гриб.

Каждый отделенный слой нужно промыть водой комнатной температуры и поместить в отдельную банку со свежим питательным раствором. Перекладывать гриб нужно очень аккуратно, стараясь не порвать его. Первые несколько дней он может лежать на дне банки или плавать в ней вертикально, но затем сам всплывет на поверхность. Сразу для получения чайного кваса будет требоваться немного больше времени.

Существует еще один способ деления чайного гриба, который, по сути, представляет собой выращивание новой чайной медузы в уже готовом чайном квасе. Напиток, готовившийся не менее 5-6 дней, нужно поместить в чистую емкость, накрыть марлей и оставить в покое на несколько дней. Через некоторое время на поверхности питательной среды появится тонкая пленка – новый чайный гриб. Это происходит потому, что в готовом чайном квасе в небольшом количестве присутствуют микроорганизмы (дрожжевые грибы и бактерии), из которых и состоит гриб.

Уход за чайным грибом

Ухаживать за чайной медузой совсем не сложно. Лучшим домом для нее будет стеклянная банка, поскольку ей нужен свет. Каждые 3-5 дней стоит отливать из банки половину получившегося напитка, а затем восполнять объем жидкости. Наливать в банку можно только приготовленный сладкий чай, ни в коем случае нельзя насыпать прямо в емкость или на сам гриб заварку и сахар.


жно слить и весь готовый чайный квас, а затем опустить гриб в новую питательную среду, только следует учесть, что время приготовления напитка в таком случае может несколько увеличиться. Для приготовления питательной среды можно использовать как черный, так и зеленый чай, но без ароматизаторов и эфирных масел. При желании можно заменить сахар медом, но вкус у напитка будет несколько отличаться от традиционного.

Горлышко банки должно быть всегда накрыто марлей, сложенной в несколько слоев и закрепленной резинкой или ниткой. Это необходимо для того, чтобы предотвратить попадание насекомых в емкость. К тому же, наливая напиток через марлю, вам не придется его дополнительно процеживать. Закрывать банку крышкой или полиэтиленовой пленкой нельзя, так как грибу для жизнедеятельности необходим воздух.

Если гриб стал очень толстым или его поверхность стала коричневой или бурой, нужно разделить его. Один новый слой нужно аккуратно, стараясь не порвать, промыть чистой водой и поместить в емкость со свежей питательной средой. Даже если нет необходимости разделять гриб, рекомендуется промывать его один раз в месяц.

Видео о том, как вырастить чайный гриб в домашних условиях с передачи «Домоводство»



Источник: food-tips.ru

Начинаем выращивание гриба↑

Начнем с утверждения, которое разобьет общепринятое заблуждение. Чайный гриб к таковым вовсе не относится. Это своеобразное содружество, колония, если хотите, вездесущих дрожжей и уксуснокислых бактерий. Они живут в колонии так плотно, что образуют толстую слоистую субстанцию довольно неприятного вида (но это уже смотря на чей взгляд), которая плавает по поверхности питательного субстрата — главным образом, сладкого чая. Вполне естественно, у меня возник вопрос — где взять хотя бы кусочек этой субстанции? Проще всего, конечно, спросить гриб у друзей — все равно он разрастается, его приходится разделять, а лишние слои выбрасывать. Но так уж получилось, что ни у кого из моих друзей и коллег на то время гриба не было (теперь есть у всех — я поделилась). Где взяла гриб я? Нигде. Вырастила сама. Есть несколько способов вырастить гриб с нуля, не имея даже маленького кусочка. Вырастить полноценную культуру можно:

  • из чая;
  • из шиповника;
  • из яблочного уксуса.

Лично я вырастила свой первый гриб из чая, но потом попробовала и два других способа.

Микроблейдинг губ: отзывы и описание процедуры →

Как вырастить культуру из чая

Лучшая среда для роста, жизнедеятельности, а значит, и выращивания медузомицета (так еще называется чайный гриб) — это черный сладкий чай. Для экспериментов возьмите листовой черный чай без всяких добавок, пусть это будет самый дешевый сорт. Потребуется трехлитровая банка, марля, заварной чайник и сахар. Это все. Теперь предлагаю вашему вниманию простую пошаговую инструкцию:


  1. Тщательно промойте банку. Не используйте популярных химических средств — хватит обычной соды. Если банку не промыть, то ваш эксперимент провалится — медузомицет погибнет.
  2. Заварите крепкий чай — целых пять больших ложек на заварник. Дайте заварке остыть и добавьте сахар, перемешивайте, пока сахар не растворится полностью — это важно. Только с сахаром поаккуратнее, не переборщите. Ложек пять на пол-литра будет нормально, хотя я где-то прочитала, что можно и больше. Экспериментируйте, найдите наилучшую концентрацию.
  3. Процедите раствор через марлю, слейте в приготовленную банку.
  4. Накройте двумя слоями марли, чтобы проходил воздух.
  5. Поставьте емкость с субстратом в теплое место на шесть недель.

После полутора месяцев на поверхности возникнет пленочка. Это и есть совсем молоденький «грибочек». Теперь его можно использовать для приготовления напитка. Вот весь процесс на фото, снятый в разное время образования гриба: чайный гриб 1


чайный гриб 1 чайный гриб 1 чайный гриб 1

Выращивание из шиповника

Выращивание культуры на шиповнике не отличается от технологии выращивания на чае. Единственное дополнение — в заварку нужно добавить настой плодов шиповника. Приготовить его нужно заранее. Напиток получается очень приятным на вкус и содержащим много витаминов.

Выращивание на яблочном уксусе

Открытую бутылочку с яблочным уксусом оставьте в теплом месте на пару месяцев. После выпадения на дно осадка вылейте уксус в банку со сладкой заваркой и оставьте еще на две недели. За этот срок на питательном растворе появится тонкая пленка, которая, если ее хорошо кормить и ухаживать, будет разрастаться и со временем превратится в мощный чайный гриб.

Почему на субстрате образуется медузомицет↑

Теперь вы уже имеете представление, как сделать в домашних условиях эту странную, но прекрасную субстанцию. Но остался вопрос: как, почему и откуда она берется в банке?Сладкий чай, оставленный на длительное время в теплом месте, начинает бродить и постепенно превращаться в уксус. Именно поэтому через полтора месяца после начала моего первого эксперимента я почувствовала заметный запах уксуса.


ожжевые грибки и уксуснокислые бактерии (кто скажет, где их нет?) размножаются и постепенно образуют штаммы — ту самую пленочку на поверхности, состоящую из штаммов микроорганизмов. Для своего «строительства» гриб использует вещества, которые содержатся в чае. Пленку нужно аккуратно извлечь из емкости, тщательно промыть и поместить в питательную среду — подслащенный чай, в который можно добавить мед (можно вместо сахара), настойку шиповника или брусники.

Как вырастить медузомицет из маленького кусочка↑

чайный гриб 2

Если взять у друзей кусочек гриба, то вырастить полноценный «организм» еще проще. Приготовьте сладкий чай средней крепости, остудите и перелейте в баночку. Положите туда ваш кусочек, накройте марлей и поставьте в тепло, подальше от прямого солнечного света. Через неделю настойка готова, а медузомицет вырастет и окрепнет.

Особенности ухода↑

чайный гриб 3

Ухаживать за грибом очень просто. При выращивании его с нуля будет достаточно поначалу литра питательного раствора, который представляет собой обыкновенный сладкий чай. По мере разрастания чайной «медузы» потребуется куда больше места, и раствор придется доливать, используя остатки заварки.Необходимо следить, чтобы сахара в растворе содержалось не более двух ложек на литр, а крупинки были полностью растворены. Попадание чаинок на «тело» необходимо исключить, иначе медузомицет будет болеть. Раствор следует периодически сливать, чтобы гриб не плавал в кислой среде. Раз в месяц его нужно промывать и удалять излишки, иначе он заполнит весь объем банки.


Что гриб любит и чего не любит

  • Держать банку нужно в теплом месте — холода он не выносит.
  • Не любит медузомицет яркого солнечного света — держите банку в затемненном месте.
  • Гриб не выносит высокой температуры — чай в банку нужно добавлять обязательно остывшим.

При соблюдении аккуратности и правил содержания, с которыми я постаралась вас познакомить, медузомицет будет расти и давать отличный настой. Теперь, когда вы знаете, что такое чайный гриб и как вырастить его с нуля, вы будете всегда обеспечены вкусным и очень полезным напитком.

Источник: miss-slim.ru

Выращивание из чая с нуля

Выращивание из чая

Вырастить самой чайный гриб абсолютно несложно. Для питательной и оптимальной среды, которая необходима для зарождения и выращивания этого чуда, вам понадобится:

  • Банка стеклянная на 3 литра, вымытая предварительно пищевой содой;
  • Крутой кипяток — ½ литра;
  • Сахар — около 7 ст. ложек;
  • Черный чай – 5 ст. ложек;
  • Марлевая ткань.

Многослойный гриб

Схема приготовления:

  1. Приготовим заварку из кипятка и черного чая, подсыплем сахарный песок, тщательно размешаем. Когда она остынет, процедим через фильтр из марли в банку;
  2. Содержимое накроем двумя слоями марлевой ткани, поставим в темное и теплое место, желательно на кухне, и ждем 1,5 месяца;
  3. Закваска в емкости дней через десять будет отдавать уксусом и, если через неделю этот запах пропадет, значит, продукт сформировался правильно;
  4. Спустя определенное время на поверхности образуется грибная пленочка, которая все больше будет напоминать многослойный блинчик со слизистой основой;
  5. Получившийся «молодой организм» аккуратно перекладывается в другую емкость с некрепкой чайной заваркой. Где-то через 5-6 месяцев он хорошо окрепнет, и с его помощью можно будет готовить чудодейственный «эликсир» ежедневно. Ежемесячно он промывается теплой водой.

Выращивание чайного гриба на яблочном уксусе

Выращивание на яблочном уксусе

Польза и вред чайного гриба давно были известны еще во времена Советского Союза. Еще наши мамы и бабушки с удовольствием выращивали это чудо.

  1. Кислые яблоки (чистые) натираем вместе с сердцевиной на крупной терке. Готового продукта должно быть около 400 грамм;
  2. Берем чистую трехлитровую банку, помещаем в нее яблочную массу и заливаем остуженной кипяченой водой;
  3. Добавляем 150 г меда и 15-граммовую пачку дрожжей;
  4. Ставим тару в открытом виде в темноту, и каждый день перемешиваем содержимое;
  5. Через 10 дней отжимаем состав через многослойную марлю, переливаем жидкость в другую банку, которую покрываем тканью, и убираем на 2 месяца;
  6. В конце процесса приготовления состав в посуде светлеет, и наверху образуется зооглея с несколькими слоями. Ее нужно переложить в чистую емкость со сладким чаем и все делать дальше, как в предыдущем способе.

Как из кусочка слоя с нуля сделать медузомицет

Если вы не хотите ждать несколько месяцев, сделать чайный гриб можно, если достать маленькую часть готового гриба. Чтобы он вырос, приготовим специальный раствор.

Вам потребуется:

  • 2 чайные ложки зеленого или черного чая без добавок;
  • Литр кипятка;
  • Сахар – около 50 г.

Из кусочка слоя

Инструкция готовки:

  1. Завариваем обычный чай;
  2. Кладем туда сахарный песок, перемешиваем до полного растворения;
  3. Остужаем и переливаем в стеклянную, идеально чистую тару (иначе грибок заболеет);
  4. Кладем в нее кусочек «морской капусты» и верх накрываем несколькими слоями марли;
  5. Ставим банку в чуть затемненное и теплое помещение;
  6. Через 7-10 дней образуется вкусный и полезный «комбуча».

Грибок будет потихоньку расти, и радовать вас новыми слоями. Уровень «эликсира» в таре будет уменьшаться (испаряться). За этим нужно смотреть и, по необходимости, добавлять сладкий чаек. Иногда следует промывать емкость и заменять в ней чай. Один раз в 15-20 дней саму «медузу» моют проточной, обязательно теплой водой.

Как можно вырастить зооглею из настоя шиповника

Чайный напиток из плодов шиповника является настоящей кладезью витаминов. Он служит прекрасной защитой для организма от сезонной простуды, укрепляет иммунитет.

Самостоятельно сделать комбучу из шиповника можно, используя:

  • Сушеные или свежие плоды шиповника – 4 столовые ложки;
  • Сахарный песок – 5 больших ложек;
  • 0,5 л кипятка и 2 стакана крутого кипятка;
  • 2 столовые ложки чая.

На настое шиповника

Этапы работы пошагово:

  1. В приготовленный термос засыпаем плоды из шиповника, заливаем ½ л кипятка;
  2. Емкость закрываем и оставляем в покое на 5 дней;
  3. Далее настой переливаем в трехлитровую посуду, заранее процедив, добавляем заваренный крепкий чай (крутой кипяток +сухая заварка) и растворяем сахар;
  4. Перевязываем горлышко банки сухой марлей, убираем в темноту и тепло. При правильном процессе через 2 недели жидкость начинает «отдавать» запахом уксуса;
  5. Грибная пленочка станет хорошо заметна через полтора-два месяца.

Затем молодой организм растят как обычный чайный гриб. В посуду с заваркой опять наливают отвар шиповника.

Выращивание гриба на пиве

Камбуча на пиве

Компоненты:

  • 5 г сахарного песка;
  • 100 мл пива живого;
  • 10 мл уксуса винного.

Рецепт напитка:

  1. Соединяем между собой все составляющие, перемешиваем;
  2. Смесь переливаем в емкость, прикрываем горлышко марлей;
  3. Такой состав настаивается как в предыдущих вариантах, до появления на поверхности пленки;
  4. Следим, пока она не станет толщиной в 2 мм. Потом необходимо сразу убрать ее в посуду со сладким чаем.

Спустя семь дней комбучу можно будет употреблять.

Медузомицет на травах

На травах

Приготовление такого чудодейственного напитка на травах похоже на предыдущий рецепт. А выбор травы зависит от вашего предпочтения.

200 г травы заливают тремя литрами кипяченой воды, жидкость оставляют на ночь. Далее кладут туда немного меда и саму медузу. И буквально через 7 дней получают прекрасный травяной настой.

Зооглея из яблочного сока

Как правильно приготовить дома:

  1. Сок должен отстояться около двух месяцев на дне трехлитровой тары;
  2. Потом смешать жидкость с заваркой, сделанной из черного чая (1/2 л кипятка на 1 большую ложку);
  3. Подсыпать 3 столовые ложки сахара.

Из яблочного сока

Далее все делается, как в предыдущих рецептах.

Правильный уход за чайным грибом

Если с «морской капустой» неправильно обращаться, она утратит свои полезные свойства. Несколько важных правил, как приготовить чайный гриб в домашних условиях:

  1. Тару плотно не закрывают — организм всегда должен «дышать»;
  2. Его не заливают горячей жидкостью. Ее сначала кипятят и потом остужают;
  3. 2 раза в неделю медузомицет «прикармливают» сладким чаем;
  4. Его нужно беречь от попадания на него сахарных крупинок и заварки, чтобы не начался процесс гниения;
  5. Перед готовкой свежего состава «медузу» промывают;
  6. Оберегают от попадания лучей солнца, температура в комнате должна быть от 18 до 25 градусов.

Правила хранения зооглеи

Хранение

Обычно она употребляется только летом. Для хранения в зимний период тело гриба кладут в полиэтилен (или высушивают) и убирают в холодильник в форму для хранения овощей. Чтобы высушить медузомицет, достаньте его из тары, помойте, уложите в глубокую миску, прикрыв марлей. Все время переворачивайте до полного высыхания. Чтобы оживить грибок, нужно приготовить напиток из чая по классическому рецепту и положить его в жидкость. Через неделю зооглея оживет. Вылейте первый состав после этого способа, а следующий состав уже можно будет пить с удовольствием.

Источник: gotovite.ru

Как получить чайный гриб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.